酒

Chardonnay霞多丽是白葡萄中的皇后霞多丽（Chardonnay），是一种极为流行的白葡萄品种。她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，在任何气候条件下，她的质量还都不错。从寒凉的法国北部Chablis到炎热的阿根廷的Mendoza和南澳大利亚的BarossaValley，Chardonnay可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。甚至在香槟乃至世界其他地方，她也是香槟酒和起泡酒调和成分中最重要的一份子。Chardonnay的个性虽然也会受到terroir的影响，就想在勃艮第的CotedeBeaune那样。更多的时候，Chardonnay的风格决定于产地的气候和酿酒师的意愿。从葡萄品种本身来讲，Chardonnay不算具有很高酸度的品种，也不如某些白品种芳香浓烈。只有在很寒凉的产地，如Chablis，Chardonnay才能维持相当高的酸度。Chardonnay最多的还是呈现不文不火，具有宽广足香且细腻优雅的特点。Chardonnay能够具有的香气特点非常广泛。在寒凉的产地酸度高，呈现出柠檬、橙子等柑桔类水果的香气，随着气候变温暖，会有桃，梨，杏等的香气，直到炎热气候下成熟的菠萝、芒果等热带水果的香气。酿酒师的决定对风格也有很大影响。与酒脚接触的时间，是否进行苹果乳酸菌发酵，是否使用橡木桶发酵和陈酿等等都直接对酒风格造成极大影响。也正是Chardonnay本身比较雅致，果香不是十分浓烈，对于橡木桶的使用也就更加敏感，很容易呈现橡木桶发酵与陈酿而带来的香草和香料的气味。可以说Chardonnay如同璞玉，任由酿酒师雕琢。Chardonnay从80年代末期在国际上开始流行，不仅仅是Chardonnay非常容易种植，长势旺盛，也是因为酿成的酒相对中庸的特点，酸度不是很高，相对比较圆润，容易被消费者接受。市场上的Chardonnay品种很多。葡萄酒专家指出，对于加州的霞多丽葡萄酒而言，酿酒师们必须做点什么了！在最近举行的几次加州霞多丽葡萄酒的品酒会上，几乎没有什么令人兴奋的产品。大多数的加州霞多丽都是酒精度过高并且残留的糖分也过高，还有过分橡木桶陈酿所带来的油腻感觉。很多酒厂的葡萄酒几乎都是同质化的，即使是在价格较贵的霞多丽当中也是如此，几乎分不出厂家的区别。尽管霞多丽的消费量仍然在增长，目前占到美国葡萄酒消费量的20%。但是这种忽视消费者品味的行为早晚会让消费者们厌倦。如今酒厂的酿酒师们更加听从市场的意见，比如一定要将价格控制在18美元/瓶以内等等。他们只是在满足市场对于价格的要求，而不在乎葡萄酒的特色。但是事情也没有糟糕到不可收拾的程度，还是有一些加州的霞多丽保持着它们的特点的，以下是加州霞多丽白葡萄酒的推荐：2007PfendlerChardonnay($38) 这款来自索诺玛谷的霞多丽丰富但还清爽，有柠檬、奶油以及热带水果的味道，产量很低。2007TrefethenVineyards($30) 这款酒紧实并且明亮，有柠檬、苹果以及梨水的味道。这款酒还有陈年的能力，这在如今的加州霞多丽葡萄酒中已经很少见了。2007Rosella"sVineyardChardonnay($36) 这款酒有奶油味道并且很明亮，有橘子和青苹果的味道，酸度爽口。以下的名单中的葡萄酒虽然没有明显的特点，但是就其价格而言，还是具有不错的性价比的：The2008AlmaRosaChardonnay($19) 酒比较瘦，有一点矿物质的味道，还有柠檬以及青苹果的味道。The2008LuliChardonnay($20) 这款酒有金苹果的味道还有柑橘的味道，质感不错。The2007SanfordChardonnay($22) 梨子、葡萄以及橡木的味道平衡得很好。The2008LakeSonomaChardonnay($17) 柠檬、青苹果的味道伴有一点点奶油味道。2007Murphy-GoodeChardonnay($17) 柠檬以及奶油的味道被橡木的味道加强了。2007GloriaFerrerChardonnay($18) 柠檬、奶油还有芒果的味道加上一点烤橡木的味道，很迷人。

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美国鹰冠酒庄的银鹰霞多丽干白288元。

酒好，好喝不上头，我们家经常喝这个牌子酒，是纯粮酒，也没有添加剂

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山东。山东纯粮散酒在中国有一定的知名度，尤其是山东的高粱散酒。斗粮春香是中国十大知名散酒之一，在行业内外享有很高的声誉。采用传统工艺发酵，以小麦、玉米、高粱等粮食为原料，结合现代生产工艺酿造而成。

感谢悟空邀请。 题主说想给老丈人送一瓶白酒，不知什么牌子的酒好，让我来告诉你。 中国的十大名酒你任选一款送给老丈人喝，都是不错的选择，不知你老丈人平时喜欢什么型的白酒，比如浓香型，酱香型，清香型。我认为如果是现喝无所谓什么型，只要满足口感就好，还有他喜欢高度，低度的酒，这也要考虑，因为不同度数的酒口感是不一样的。让我建议的话，如果经济允许，买两瓶 53度酱香型飞天茅台比较好，即有面子又显出你对他的孝心。关键是它无论在国际还是国内都有一定的知名度，是白酒界的龙头品种。 最后我要告诉你买白酒时，无论是哪一款酒，最好选纯粮酿造，酱香型，度数在52度左右为最佳， 最好是少喝或不喝，酒后24小时内千万，千万别开车。 谢邀。白酒哪个牌子好喝，这个得分人。有的人喜欢酱香型的，有的人喜欢浓香型的，还有的人喜欢清香型的，既然是送给老丈人，那么就要先知道他喜欢喝哪个香型的，然后再去买，那样合老丈人口味，他会非常高兴的。 白酒市场各种品牌"百花齐放"，同时也是"百家争鸣”。价格更是高低相差悬殊，品牌酒比如茅台、五粮液等动辄上千元、上万元，有的地方白酒二三百、百八十元，小作坊自酿的烧酒十元八元就能买到。 因此，喝白酒还得看经济实力，有钱人喝上千元一瓶的酒不在乎，没钱的人三五元的散酒喝的也挺好。 既然是送岳父的酒，在自己经济条件允许下，就买他喜欢的香型，品牌的白酒吧。 这可能涉嫌广告问题。我认为：看岳父喜欢那种口味的酒，十大品牌名酒，都有详细介绍，有酱香型、窖香型、浓香型、清香型等等，对得意喝酒的人来说，感觉是不一样的；喜欢高度酒（52度）以上，低度酒（45度）以下；感觉都是不一样的。有时间跟岳父整几盅（千万注意别给岳父喝多了）；酒后吐真言；您再网查结合实际；多送几瓶，别抠搜的只送一瓶；岳父一定会满意。[呲牙] 做为北京人的我，必然是最爱喝北京百年红星啊。 自己家酿造的纯粮酒为最美，一壶老酒，哪里有母亲大人的味道和牵挂，有父亲大人希望和期待。致敬天下的父亲母亲！ 货卖地道。每个省每个地区几乎都有名牌白酒，本地人喜欢喝本地生产的白酒也是一种习惯。如今真正用纯粮食酿造的价位低的白酒太少了。 1.饮酒伤肝 2.改换喝茶 3.如要敬酒，不要贪杯，一天不超过12克。 我是杰子，酒龄25年，我来回答你的这个问题。[握手] 首先是50 的沱牌大曲陈窖，好喝还不贵，适合小酌； 其次是洋河大曲，不上头，也适合家常宴请； 最后小郎酒也不错，歪嘴的那种，喝了第二天没有不适的感觉。 其实全国各地有很多很有口碑的酒，限于宣传和规模的原因，没能走出当地，所以如果真是爱酒之人，可以有机会去寻访一下，没准能找到不亚于名酒口感的好巷子酒。[啤酒] 没有特定哪个品牌，适合自己的就是好酒。 其次，就是档次高，价格低，送礼给亲朋好友。有面子。 不用说酒当然是高档酒好喝，但性价比的角度讲川酒中的，中档酒也不亚于省外所谓的高档酒。比如五液的中档系列酒，茅台的中档系列酒。以及郎酒的中档系列酒。 人分三教九流，当收入决定你的消费水平，收入高你可以选择，茅台，五粮液，泸州老窖，1573，郎酒，水井坊。当然我是川人只对川酒了解一些。纯粹是外汉，皮毛。 我是工薪阶层的消费，比如喝点五粮液歪嘴，郎歪嘴。味道还正，不上头，小瓶装。能常喝这些也就知足了！

宋旨散酒很不错。宋旨散酒是我国散酒的十大品牌之一，酒香醇厚，回味悠长。

关乎霞多丽葡萄酒有很多称呼：百变女郎、平民公主。属高贵的葡萄品种，色泽呈金黄色，酒质一流。它富有浓郁而多层次的热带水果香气，如西柚、菠萝、苹果的味道，经橡木的浸泡发酵，又融合几许细腻的木香和增添了香草的香气，余韵悠长持久。霞多丽葡萄酒的葡萄属于早熟葡萄品种，虽然香气并不浓郁，果味却非常精细。采用霞多丽葡萄酿成的葡萄酒酒液呈淡黄色，清澈透亮，酸度适中，余味持久。正因为霞多丽具有香气较淡，果味精细的特点，用其酿成的进口红酒很适合在橡木桶中陈酿，霞多丽的香气能够同来自橡木桶的香草和奶油香完美结合，陈酿后能够将橡木香和发酵香充分展示出来，口感也更加圆润醇厚。经过橡木桶陈酿后的霞多丽葡萄酒，通常具有蜂蜜香、奶油香和烤面包香。当然并不是所有的霞多丽葡萄酒都会经过橡木桶陈酿，如果橡木味过浓，会完全将霞多丽的果香掩盖。贝鲁世家教您霞多丽葡萄酒配餐指南1、产自凉爽地区的年轻霞多丽葡萄酒(未经橡木桶陈酿)此类葡萄酒最佳搭配食物是口味较清淡的食物，如口味较生的螃蟹、对虾、蒸鱼或烤鱼、鸡肉和意大利面等。2、果香较浓郁，不具有橡木味或稍带橡木味的霞多丽葡萄酒。此类葡萄酒多产自比较温暖的地区，如法国南部、智利、新西兰和南非。在饮用这些地方所产的葡萄酒时，你可以选择鱼肉馅饼，鱼肉蛋糕(尤其是三文鱼肉蛋糕)、浇有奶油酱汁的意大利面与之搭配。

产地/产区：澳大利亚(Australia)/南澳(South Australia)葡萄品种：100%霞多丽(Chardonnay)参考年份：2008等级：澳大利亚优质酒庄酒精度：13.5% 容量：750ML最佳品尝温度：5-8℃最佳饮用时间：提前开瓶10分钟饮用酒品描述：这是一款优雅而清晰带着水果味的霞多丽。它的口感让你联想到充满活力的绿色和柑橘甜瓜的新鲜混合, 以清晰和干净的味道收尾。配餐建议：白灼鱼虾类以及贝类食物。参加南澳大利亚阿德雷得区酿酒得分：94/100

感觉到这种酒味道有点甜，像果汁一样。霞多丽干白葡萄酒是世界上经典的白葡萄酒。霞多丽干白葡萄酒具有典型的青草和绿色水果的香气，酒液微黄，晶亮透明，酒香宜人，口感清新淡雅。霞多丽（Chardonnay）原产自法国勃艮第（Burgundy）[1]，世界上广泛种植，是世界上最为时尚且最为著名的白葡萄品种之一，酿制出来的一些酒可称为世界上伟大的葡萄酒。霞多丽属高贵的葡萄品种，色泽呈金黄色，酒质好。富有浓郁而多层次的热带水果香气，如西柚、菠萝、苹果的味道，经橡木的浸泡发酵，又融合几许细腻的木香和增添了香草的香气，余韵悠长持久。加上橡木桶带来的淡淡金黄颜色，增添了华贵气氛。

不能酿造桃红葡萄酒。霞多丽葡萄酒酒精含量较高，尝起来略带甜味，这可能是霞多丽如此受青睐的部分原因。

霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都不错。从寒凉的法国北部沙布利到炎热的阿根廷的门多萨和南澳大利亚的巴萝沙山谷，霞多丽可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。她也是香槟和气泡酒调和成分中最重要的一份子。

红酒葡萄品种有赤霞珠、梅洛、白雅、白谢希、季米亚特、雷司令、意斯林、珊瑚珠、黑比诺、霞多丽、品丽珠、黑皮诺、西拉、歌海娜、桑娇维塞、内比奥罗、丹魄、马尔贝克、巴贝拉、布鲁奈罗、多姿桃、佳美、慕合怀特、仙粉黛等等。赤霞珠：赤霞珠原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚。梅洛：梅洛在波尔多的大部分产区都有种植，占了总的葡萄种植面积的58%，同时也是法国最为广泛种植的葡萄品种，梅洛的果粒呈乌蓝色，体小皮薄。霞多丽：霞多丽原产自法国勃艮第，中早熟酿酒葡萄品种，是当前全球最受欢迎的白葡萄品种，有20多个国家引种栽培，适合各类型气候，耐冷、产量高且稳定，容易栽培。

李华霞多丽干白葡萄酒是一款来自中国国产的干白葡萄酒。这款酒采用了优质的多丽嘉葡萄酿制而成，传承了德国葡萄酒的酿造技艺。李华霞多丽干白葡萄酒，色泽呈淡黄色，味道清爽，酒体轻盈，带有明显的葡萄果香和白花香气，口感干净、柔和，回味悠长。此外，它不含二氧化硫，十分健康。总之，李华霞多丽干白葡萄酒是一款适合于多种场合、多种美食搭配的优质优雅酒。

装瓶了以后其实就无所谓了。在木桶里是时间长点好。

杰克丹尼？

杰克丹尼是美国波本威士忌，我个人认为比较垃圾，由于其口感比较差，很多人都加可乐饮用来掩饰它的味道，应该和低档的二锅头差不多档次吧

美国杰克丹尼可乐威士忌味配制酒 鸡尾酒 杰克可乐 340ml杰克可乐是一款按完美比例配置方便饮用的预调酒 杰克丹尼+可乐是全球按品牌点名最畅销的鸡尾酒

JACK DANIELS 杰克·丹尼 世界十大名酒之一 杰克丹尼酒厂1866年诞生于美国田纳西州莲芝堡，是美国第一间注册的蒸馏酒厂。杰克丹尼威士忌畅销全球一百三十多个国家，单瓶销量多年来高踞全球美国威士忌之首。杰克丹尼酒厂位于田纳西州的莲芝堡，是美国最古老的注册酒厂。挑选最上等的玉米、黑麦及麦芽等全天然谷物，配合高山泉水酿制，不含人造成份。采用独特的枫木过滤方法，用新烧制的美国白橡木桶储存，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。

是。杰克丹尼是威士忌洋酒品牌，1866年诞生于美国。洋酒是指国外进口的酒，种类很多，包括烈酒，葡萄酒，啤酒和利口酒等。

谷物蒸馏陈酿的烈酒。jackclub威士忌由杰克丹尼酒厂蒸馏及灌装，属于谷物蒸馏陈酿的烈酒，秉承自创人杰克丹尼先生的酿酒传统及承诺，相传至今已七代，经典酒质，屡获殊荣。

杰克丹尼威士忌。jackdavid就是人名杰克丹尼，xo就是威士忌酒的品牌，它属于白兰地，一种蒸馏酒，产于法国。很多酒都是以人名加上品牌进行命名的，jackdavidxo就是杰克丹尼威士忌。酒，不管是“纯粮酿造”还是“食用酒精勾兑”，对于健康都有同样的危害。

现在长城是中粮旗下的一个子公司，

最好不要喝了，因为可能里面变质了，所谓的酒的年份越老越香，是在能够储存的温度，湿度，和酶活性适中的情况下才有的，储存不好，或者温度湿度有一点不合适，酒都会变质，滋养一些对人体有害的细菌微生物。干白葡萄酒的最佳饮用年份是3--5年，此时酒的果香浓郁，口感柔滑，比如雷司令。干白葡萄酒放了10年也是可以喝的。

长城葡萄酒特藏16是存放时间，特选级是长城旗下的中端酒款，而特藏属中高端，口感和酿造工艺略胜特选。长城葡萄酒为世界500强企业中粮集团旗下的驰名品牌。创建于1983年的中国长城葡萄酒有限公司，地处河北省沙城。河北沙城怀涿盆地位于北纬40°4′－ 40°35′，东经115°16′－ 115°58′之间，正处于世界种植葡萄北纬40°的“黄金地带”，与法国波尔多同处一个纬度线上, 是我国最理想的葡萄酒原料基地之一。行业地位：在整个葡萄酒行业中，名列前茅。在2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的，“华樽杯” 中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值为：69.45亿元。稳居葡萄酒行业前列，在2011年9月16日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的第三届“华樽杯”中国酒类品牌价值成果发布会上，其品牌价值为：96.68亿元。

中粮

霞多丽是葡萄的品种 不是品牌谁知道你问的什么酒庄的 多少钱的都有

干白葡萄酒就是白白葡萄酒。白葡萄酒主要是用青葡萄酿造，或者是红色紫色葡萄脱皮酿造的。其工艺与红葡萄酒相同。

淡黄色或者基本无色干白葡萄酒，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒；干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。扩展资料：温度是储藏干白葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩, 特别是年久的弹性较差的软木塞。 　绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。 如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。干白葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致干白葡萄酒氧化、熟化。干白葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此干白葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位.频繁的振动会干扰干白葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着干白葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。参考资料来源：百度百科-干白葡萄酒

葡萄酒和啤酒醉人的物质其实不一样的。葡萄酒主要是酒精量醉人；啤酒除了酒精以外还有麦芽糖，而且每种啤酒的酒精浓度都是不一样的。所以如果要强行对比的话，大概一瓶干白葡萄酒约等于6瓶啤酒，所以两瓶干白等于12瓶啤酒。扩展资料：干白(Dry White),即干白葡萄酒，是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等，糖分含量非常低。

　　1、颜色不同：干红葡萄酒主要是以红色为主色调，有着深宝石红色、宝石红色、紫红色等颜色的葡萄酒；而干白葡萄酒的酒色多呈现出黄色调，有着近似无色、微黄带绿、浅黄色等颜色的酒。 　　2、酿造不同：干红葡萄酒是用带皮的葡萄酿制而成，采用皮、汁混合发酵，而后再进行分离陈酿；而干白葡萄酒则是直接皮汁分离，采用葡萄汁发酵酿制而成。 　　3、口感不同：干白葡萄酒是直接采用葡萄汁酿制而成，因此干白葡萄酒的含糖量比干红葡萄酒的含糖量高，口感上甜酸爽口，比微酸带涩的干红葡萄酒更容易让人接受。 　　4、品尝适宜温度不同：品尝干红葡萄酒的适宜温度在16至18摄氏度之间，而品尝干白葡萄酒的适宜温度是在8至10摄氏度之间。在适宜的温度下品尝葡萄酒，更能尝出葡萄酒的风味。 　　总的来说，干红葡萄酒是用果肉和皮混合酿制而成，因此略微酸涩；而干白葡萄酒是用澄清的葡萄汁酿制而成，味道比干红葡萄酒稍甜一些。

一般来说是干白。无法笼统地说干白葡萄酒与啤酒哪个度数更高，要看具体是哪一款红酒和哪一款啤酒相比较。因为干白葡萄酒的酒精度一般在8.5%-15%之间，而一般啤酒的酒精度数通常在3%以上至14%左右这个范围。.葡萄酒和啤酒醉人的物质其实不一样的。葡萄酒主要是酒精量醉人；啤酒除了酒精以外还有麦芽糖。所以如果要强行对比的话，大概葡萄酒：啤酒=1:5~7。干白(Dry White),即干白葡萄酒，是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等，糖分含量非常低。

葡萄酒VinBlanc，即干白葡萄酒，是将白皮白肉或红皮白肉的葡萄去皮发酵而成。这类酒的颜色以黄色调为主，以无色为主，略黄带绿、浅黄、稻草黄、金黄色等。，而且含糖量很低。Levinblanc，“干”是从香槟酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的葡萄酒。葡萄压榨后立即过滤掉葡萄的皮和核，葡萄汁喝后基本上是无色或淡黄色的干白酒；干白酒清新爽口，果香浓郁。干酒适合搭配海鲜、家禽、奶酪、水产品等浅色菜肴。

酒类相关标准规定，酒精度大于或等于10%vol的饮料酒，可以免除标示保质期，但葡萄酒一般储存3-5年是可以的，再长就会有陈味了，并不理想。你说的鉴定白葡萄酒的保质期，葡萄酒瓶上标注的保质期是为了满足食品饮料的要求而加上的，葡萄酒的保质期没有严格意义。

白酒属于蒸馏酒，干白属于发酵酒，两者里面含有的成分差异很大，不能混着喝的。白酒和干白混喝，会使醉酒感增加，醉后更不舒服。

干白和干红的区别在于加工方法的不同和酒颜色上的红白之分。干红是用皮红肉白或者皮肉接红带皮发酵，干白选择的是白葡萄酒或者浅色果皮的酿酒葡萄。干白的单宁含量要比干红单宁含量低，所以干红要比干白酒性稳定赏味期也更长。王朝佳品干红味道就不错。再从色泽上看，干红采用深色葡萄原料，酒色会呈暗红色或者红色，含糖量较多。干白退去果皮所以色泽淡黄，酒液澄清含糖量也高于红葡萄酒，酸度较高，口味纯正，王朝大师三号干白堪称经典。

其实葡萄酒有很多种，不止干白和干红噢，干白就是把葡萄去籽去皮，然后加工而成的，而干红就不用去籽去皮，直接压榨过滤，然后储存，不同的葡萄做出来的红酒味道也不一样啊，味道的话，干白就有点甜甜的味道，而干红因为葡萄皮的关系所以有点涩涩的感觉。再告诉你一点哦，姐姐是卖红酒的

干白葡萄酒(le vin blanc)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒；干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、乳酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。 基本介绍 中文名 ：干白葡萄酒 产区 ：纽西兰、法国、义大利 等 颜色 ：无色或淡黄色 特点 ：新鲜清爽，有水果香味 简介,干白产区,分类,颜色,糖分含量,有无气泡,酿造方法,知名品牌,长相思,霞多丽,雷司令,琼瑶浆,红白对比,辨别,储存, 简介 法国邻近德国的阿尔萨斯地区出产著名的干白酒，阿尔萨斯最著名的酒是用“雷司令”(Reisling)葡萄品种酿造的雷司令干白葡萄酒。 最贵的干白葡萄酒————7支罗马康帝酒庄1978年份蒙塔榭酒。2001年苏富比纽约拍卖行售出，售价16.75万美元，即每支2.3929万美元。 干白产区 纽西兰：南岛的马尔堡，中奥塔哥等。 法国：波尔多，勃艮第，阿尔萨斯，科西嘉等。 欧洲：义大利（collio）；西班牙；葡萄牙等。 澳洲：纽西兰马尔堡产区、澳洲南部产区。 南美：智利；阿根廷等。 美国：纳帕产区。 分类 颜色 红葡萄酒，颜色随着年龄的增长而变浅，紫色，石榴红，宝石红，砖红/瓦红，棕色/褐色。 桃红葡萄酒，粉红，桃红， 白葡萄酒，颜色随着年龄的增长而变深。浅柠檬黄，黄色，金黄色，琥珀，褐色 康瑞尔干白 糖分含量 干型葡萄酒 乾红、干白、含糖量低于4克/升 半干葡萄酒 含糖量为4—12克/升 半甜葡萄酒 含糖量为12—45克/ 升 甜型葡萄酒 含糖量为45克/升 有无气泡 静止葡萄酒；起泡葡萄酒 酿造方法 葡萄酒（红葡萄酒，白葡萄洒，桃红葡萄酒，甜酒，贵腐甜酒，冰酒） 特种葡萄酒（蒸馏葡萄酒，例白兰地，波特酒，雪利酒等） 知名品牌 长相思 长相思/Sauvignon Blanc是一种芳香的白葡萄，酿出的酒经常显示出有力的绿色水果和植物香气（黑醋栗芽苞，接骨木花，绿甜椒，芦笋），高酸度。长相思成名于法兰西，可是被带到世界各地，却不得不归功于纽西兰人。纽西兰人惊奇地发现，那个名为“马尔堡(Marlborough)”的地区，酿造的白葡萄酒特别能带出热带植物和柑橘类水果香。时至今日，纽西兰长相思白葡萄酒，已经成了纽西兰葡萄酒的一张名片。纽西兰南极星长相思被誉为世界干白之王，其干白受到各地人士喜爱。纽西兰南极星(Invivo)酒庄获得两项含金量极高的大奖从而声名鹊起。在香港国际葡萄酒和烈酒大赛(IWSC)上,全球最佳长相思奖杯和纽西兰最佳长相思奖杯同时被该酒庄夺得。这是2013继在伦敦国际葡萄酒和烈酒大赛(IWSC)上获得金奖后获得的又一世界顶级奖杯。 霞多丽 霞多丽/Chardonnay,又叫做莎当尼，原产自勃艮第，因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界个大产区都有种植霞多丽。霞多丽会随着产区地质和环境的变化而改变，在非常寒冷的石灰质产区，酒精淡，酸度高，主要以青苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。 雷司令 雷司令/Reisling是一种富于变化的葡萄，含有的果香多样，从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香，尽皆涵盖。更特别的是它独一无二的果酸和浸膏的结合，时而浓厚，时而清新，以其千变万化令人感到新奇，从而将各种甜度一一呈现，以此也体现了雷司令的出色之处。 琼瑶浆 琼瑶浆/Traminer又名特拉密。原产中欧，它的葡萄皮为粉红色，带有独特的荔枝香味。 其葡萄颜色常呈粉红或淡红，所产葡萄酒酒精浓度较高，所含粹取物质相当高，酸味偏低，有时具香料味。 红白对比 红酒就是用红葡萄酿的酒，白葡萄酒就是用白葡萄或红皮白肉的葡萄酿的酒。 红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。红葡萄酒的酿造方法有很多，共同特点都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。 辨别 （1）有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。 （2）有该品种乾红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。 （3）葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l，最高不应超过7.0g/l。 （4）葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉（在发酵过程中，渣与酒接触时间长，酒中会溶入一部分单宁）。 （5）葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。 （6）有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。 （7）葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。 储存 温度恒定和一致性 温度是储藏干白葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩, 特别是年久的弹性较差的软木塞。 　绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。 湿度 相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。 如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。 平直摆放 干白葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致干白葡萄酒氧化、熟化。干白葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此干白葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位. 振动 频繁的振动会干扰干白葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着干白葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。 紫外光 紫外线破坏有机化合物可使干白葡萄酒早熟或老化， 尤其丹宁酸，它主要影响着干白葡萄酒的芳香，味道以及结构,以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道； 因此干白葡萄酒最好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度. 空气流通 在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。 侵湿的软木塞易产生有害气味， 强烈的气味穿透软木塞改变干白葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏散空气防止滋生细菌。

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　　酒水供货合同怎么写?写酒水供货合同要注意什么?合同是不能出现一点错误的，下面是由我为大家整理的“酒水购销合同范本简洁版”，仅供参考，欢迎大家阅读。 　　酒水购销合同范本简洁版【一】 　　甲方：_________________________乙方：_________________________ 　　为保证甲方卖场的正常运营，促进乙方所经营系列酒水的销售，甲方确定乙方为甲方下列产品的供货商，经双方协商就供求关系达成以下协议： 　　一、甲方确定乙方为甲方所需下列产品的供货商 　　酒类：系列 　　二、乙方为促进以上产品在甲方卖场的销售，乙方向甲方一次性赞助人民币元作为乙方系列产品的广告宣传费，乙方提供若干台展示柜给甲方无偿使用，甲方负责展示柜的日常管理，包括清洁，正确使用，保养及维修。 　　三、甲方有权要求乙方对所供酒系列作及时报价。乙方所供其他产品价格如有调整，应及时通知甲方，价格统一，结算按标准市价。 　　四、甲方有权要求乙方按甲方经营所需增加供货品种。 　　五、乙方有义务向甲方提供所供产品的合法“三证”。乙方负责的酒水出现质量问题，造成的全部后果由乙方承担。 　　1.乙方所提供的产品，必须是符合国家相关规定的合格产品; 　　2.乙方所供产品的质量保证，售后服务必须按国家相关规定执行; 　　3.如发现酒水质量不合格或出现其他质量问题，乙方须向甲方作出市场价倍的补偿; 　　4.如发现假酒现象，乙方须向甲方作出“假一赔十”的补偿; 　　乙方所供系列品种价格见《____》。 　　六、乙方在接到甲方要货通知(书面或口头)之时起____小时内必须将货品送到甲方仓库，如遇市场短缺等特殊情况除外。送货费用由乙方自理。 　　九、乙方送货必须严格遵守甲方有关送货规定。货收妥，由甲方开具相关验收单交乙方作为结算凭证。 　　十、结算方式 　　1.货到甲方现场经双方验收完毕，由甲方支付乙方本批次货款的____%，余款____%待二次进货时付清，依此类推。 　　十一、因甲方经营原因(如停业、拖欠货款，阻止乙方销售等)，造成本协议不能正常执行时，合同顺延。 　　十二、协议有效期：自________年____月____日起，至________年____月____日____止。 　　十三、协议有效期内，未尽事宜，另商议，按补充协议方案签定。 　　十四、协议有效期内，如甲乙双方产生纠纷，进行协商解决，如协商未果，移交合同签订地司法部门解决。 　　十五、本合一式两份，双方各执一份。 　　甲方：_________________________________乙方：_________________________________ 　　________________年_________月________日________________年_________月________日 　　酒水购销合同范本简洁版【二】 　　供货方(以下简称甲方) :_________________________________ 　　购买方(以下简称乙方) :_________________________________ 　　甲方与乙方进行商品交易的任何相关程序为达到双方平等、互利、合法、公平的交易原则,经双方友好协商,签署如下协议: 　 　一、 合作关系 　　1.甲、乙双方自协议签订之日起形成(供需合作伙伴关系); 　　2.甲方所供产品,必须符合产品质量标准,如出现产品质量问题,甲方无条件退货或换货; 　　3.甲方按乙方所需产品规格、数量及时送达乙方; 　　4.乙方在协议期内,不得使用其它同行所供应的同类品牌酒水。 　 　二、供货品种及价格 　　1._____ (_____瓶/件)_____元(每件_____人民币元整)。 　　2._____ (_____瓶/件)_____元(_____人民币元整)。 　　3._____ (_____瓶/件)_____元(_____人民币元整)。 　　4._____ (_____瓶/件)_____元(_____人民币元整)。 　　5、_____ (_____瓶/件)_____元(_____人民币元整)。 　　6、_____ (_____瓶/件)_____元(_____人民币元整)。 　　7、_____ (_____瓶/件)_____元(_____人民币元整)。 　　8、_____ (_____瓶/件)_____元(_____人民币元整)。 　　在本合作协议书有效期内,如甲方调整产品价格,应及时通知乙方,双方均按调整之日起的新价格执行。 　　 三、货款结算方式 　　1.现款现货结算(□是;□不是) 　　2.批结(□是;□不是),甲方按每批 件为一送货单位向乙方供货。次批货到时乙方无条件向甲方支付前批货款。 　　乙方必须按时结算货款,不得延迟。本协议结束之日,乙方应结清所欠甲方所有货款。 　　 四、违约责任 　　1.甲方违反以上协议,应向乙方支付违约金_____万元;乙方违反以上协议,除结清所欠货款外,并向甲方支付违金_____万元。 　　五、协议期限 　　1.本合作期限自__________年_____月_____日至__________年____月____日止有效,有效期届满,双方本着真诚合作的态度及供需平衡的情况,在本协议结束前,再行签定新协议书。 　　 六、解决合同纠纷的方式 　　本协议未尽事宜，由甲乙双方协议解决，协议不成，双方同意向甲方所在地的人民法院起诉。 　 　七.其它 　　1.注:乙方 必须 对甲方的供货价格保密。 　　2.本协议一式两份,甲、乙双方各执一份备查,本合同经甲、乙双方签字签章后即开始生效。 　　甲方：_________________________________乙方：_________________________________ 　　________________年_________月________日________________年_________月________日 　　酒水购销合同范本简洁版【三】 　　卖方________________________________(甲方)买方________________________________(乙方) 　　双方根据《________》、《________》等法律法规，经协商一致，签订合同 　　第一条甲方按下表所列要求供货给乙方烟酒： 　　总计金额：__________。 　　第二条质量要求：甲方出售的商品必须符合国家标准、行业标准。 　　第三条验收方法：乙方足额付给甲方货款，甲方按第一条表格所列要求付商品。 　　第四条违约责任：甲方不能按期交货，每逾期一天，按总货值________%偿付乙方违约金。收付定金的，若甲方无法履行合同，则双倍偿还乙方定金，若乙方不能履行合同，无权要求返还定金。 　　第五条争议解决：本合同在执行中如发生争议或纠纷，甲乙双方先自行协商或提请有关部门调解解决，解决不成时，按以下第(1)项处理。 　　(1)申请仲裁委员会仲裁 　　(2)依法向人民法院提起诉讼。 　　第六条其他约定事项：甲方所供酒水不得有假，如发现假酒属甲方所供，造成的一切损失由甲方承担。 　　第七条本合同一式两份，双方各执一份，自双方签章之日起生效。合同执行期间，如有未尽事宜。甲乙双方协商另订附则，所有附则均与本合同有同等法律效力。 　　甲方：_________________________________乙方：_________________________________ 　　________________年_________月________日________________年_________月________日 　　酒水购销合同范本简洁版【四】 　　甲方(供货方)：_________________________________ 　　乙方(购货方)：_________________________________ 　　甲乙双方本着共同发展，诚实守信，互惠互利的原则，为了明确甲乙双方的责任和义务，经甲乙双方共同协商，达成协议如下： 　　 一、 双方责任 　　甲方： 　　1、甲方提供的所有产品质量必须符合国家有关部门的质量要求，否则一切后果由甲方负责。如果出现质量问题假一赔十，并承担给乙方和顾客造成的危害和法律责任，乙方有权终止协议。 　　2、在乙方订货后，甲方必须在________个月内到货，特殊情况甲乙双方另行约定。 　　3、如甲方擅自涨价，乙方有权终止协议，甲方并承担一切后果。 　　5、甲方负责送货到乙方指定的地点，由甲方承担运输费用。 　　乙方： 　　1、乙方应配合把甲方所有的产品摆在吧台上作为展示。 　　2、乙方每月必须提供准确、真实的销售情况，并及时向甲方业务反应。 　　3、按照双方协商的结算方式在合同期内结算货款。 　　4、乙方购进的产品如果销售不畅，任何品牌的酒水，随时可调换别的产品或原价办理退货。 　 　二、结算方式 ：款到付货 　　 三、标的价值 　　在此期间以行业最低价格，随行就市，每次订货额不得低于________万元。 　 　四、合同期限 　　本协议有效期限__________年_____月_____日至__________年____月____日止，协议期满____个月内，甲乙双方协商是否续约，本合同期内，甲乙双方有特殊情况不能履约，须提前壹周以书面形式通知对方，并承担相应的法律责任及经济损失。 　 　五、违约责任 　　未经甲乙双方同意，任何一方无权中途终止协议，如有违约，履约方有权向违约方索赔损失，赔偿损失不得低于乙方年销售额。 　　六、其他 　　本协议未尽事项，甲乙双方另行协商，本协议壹式两份，经双方代表签字盖章生效，甲乙双方各执壹份。 　　甲方：_________________________________乙方：_________________________________ 　　________________年_________月________日________________年_________月________日

这个直播间的开法如下：1、首先进行市场调研，了解目标受众的需求和市场竞争情况。2、根据市场调研结果，制定具体的策划和定位方案。3、选择适合的场地作为酒水直播间的运营地点。4、根据定位和目标受众的需求，选择合适的酒水供应商，并采购所需的酒水和设备。5、寻找具有专业知识和酒品经验的主播，负责直播间的内容和推广。

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符合法规和法国合法化

　　酒吧管理方案　　首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培训他们。你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。比如补充冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置，这瓶啤酒的产地，英文。这样客人点酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一样。酒水的盘点也非常重要，盘点利于发现是否有人飞单，或者偷偷的把酒往外带或者自己上班偷喝的情况等等。可以有效的控制成本的方法之一。 通常交接班都在早班和晚班之间，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常负责酒水的补充，酒吧的清洁，酒吧的开档，配料的制作等等，而晚班只要负责酒水的制作和供应以及收档工作，所以交接班时酒吧的领班要负责检查早班的酒水补充情况，仓库不够的货早班有没有及时想仓库管理人员反映包括气瓶够不够，一些很细小而繁多的事情，通常想到这个而忘了那个，建议做一张EXCEL的表格，每天要做的所有事情都写上去，早班交接班前把表格上要做的工作检查一遍并打勾，交接班是晚班领班再检查一遍并打勾签字，主管负责抽查，如发现混的，找签字的人即可。 夜场作弊方式与补救措施　　一、单据漏洞　　1. 单据领用无记录　　一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。建立领取记录。　　2. 单据无人核对号码，数量　　在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊，而因无人查点而瞒天过海，建立日审部门进行每日的核对单据工作。　　3. 单据化单脚不规则　　单据如果化单脚不规则，容易在使用后被人继续填写品种进行贪污，而因接手的人过多而无法进行查证而让多人分担此后果。按规定填写酒水单。　　二、服务员作弊　　1. 借用酒水　　服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。吧台酒水不外借，违者重罚。　　2. 剩余酒水　　服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客人，获取利润。客人结帐后请主管级以上人员进行检查，将剩余酒水返还酒吧。　　3. 服务员存酒　　将剩余酒水找人带签后存放吧台，另日贩卖。吧台只存放高级酒类，一省空间，二以免给服务人员有机可乘，另由主管请客人签字后送吧台存放。　　4. 服务员私带酒水、香烟进场　　带入后进行贩卖而获利润。在员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监督，包括带入的与本公司相同品牌的香烟。　　5. 哄抬物价，赚取差价　　不送酒单给客人，虚报物价。每桌必须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。　　三、服务员、吧台联合作弊　　1. 利用返还酒水　　吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主管与酒吧主管共同签字做实。　　2. 利用过期存酒　　吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售。一只存放高级酒类，二酒吧主管定期检查存酒，进行登记上报处理。　　3. 借取服务员酒水　　有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每日盘点，如发现缺少，按公司销售价格当日补足。　　4. 勾兑酒水　　将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售，酒吧主管与厅面主管联合监督服务员不可将开瓶酒水返还酒吧，另酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。　　5. 可多次使用或无帐物品　　如鲜花、冰块等，不使用单据而直接出品，吧台主管与厅面主管经常保持沟通与监督。　　四、收银员、服务员联合作弊　　1. 退酒水　　在客人买单后，有剩余酒水未及时返还酒吧，通过收银员、酒吧，退掉酒水，获取利润。收银员在客人买单后立即封单，如需要更改，须主管的签字，主观须与厅面主管、酒吧主管先行取得共实。　　2. 作废单据　　将结帐后的单据作废，用剩余的酒水或其他酒水顶替返还酒吧，共同分享利润。酒吧主管、厅面主管及时监督检查。　　酒吧工作程序　　营业前的工作程序　　营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。　　（一）酒吧内清洁工作　　1、酒吧台与工作台的清洁　　酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。　　2、冰箱清洁　　冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。　　3、地面清洁　　酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。　　4、酒瓶与罐装饮料表面清洁　　瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。　　5、杯、工具清洁　　酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。　　6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服务员做。　　（二）领货工作　　1、领酒水　　每天将酒吧所需领用的酒水（参照酒吧存货标准）数量填写酒水领货单，见表，送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。　　2、领酒杯和瓷器　　酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。　　3、领百货　　百货包括各种表格（酒水供应单、领货单、调拨单等）笔、记录本。棉织品等用品。一般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交酒吧经理、饮食部经理和成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。　　（三）补充酒水　　将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要遵循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只有几天，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对待的。　　（四）酒水记录　　每个酒吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为： Bar book。上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。每个调酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的调酒员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。　　（五）酒吧摆设　　酒吧摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引力、方便工作和专业性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。摆设要给客人一看就知道这是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈酒，餐后甜酒分开；二是价线最贵的与便宜的分开摆，例如干色自兰地，便宜的几十块钱一瓶，贵重的几千块钱一瓶，两种是不能并排陈列的。瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛，使客人的感觉得到满足和享受。经常用“饭店专用”散卖瞩与陈列酒要分开，散卖酒要放在工作台前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高处，以减少从高处拿取酒的麻烦。酒杯可分悬挂与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒吧气氛，一般不使用，因为拿取不方便，必要时，取下后要擦净再使用；摆放在工作台位置的酒杯要方便*作，加冰块的杯（柯林杯、平底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。　　（六）调酒准备　　1、 取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块放满；没有冰块他的可用保温冰桶装满冰块盖上盖子放在工作台上。　　2、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制时取用。鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，打开罐装入玻璃容器中（不能开罐后就在罐中存放，因为钛罐打开后，内壁有水份很容易生锈引起果料变质），存放在冰箱中。橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用（存放在冰箱中）。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。　　3、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中（因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘）备用。柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。　　4、酒杯。把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量杯、酒吧匙、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫。吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前（吸管、调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放）。　　（七）更换棉织品　　酒吧使用的棉织品有两种。餐巾和毛巾。毛巾是用来清洁抹台的，要湿水用;餐巾（镜布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄湿。棉织品都只能使用一次清洗一次，不能连续使用而不清洗。每日要将脏的棉织品送到洗衣房更换干净的。　　（八）工程维修　　在营业前要仔细检查各类电器，灯光，空调，音响：各类设备，冰箱、制冰机、咖啡机等；所有家具、酒吧台、椅、墙纸及装修有无损坏。如有任何不符合标准要求的地方，要马上填写工程维修单交酒吧经理签名后送工程部，由工程部派人维修。　　（九）单据表格　　检查所需使用的单据表格是否齐全够用，特别是酒水供应单与调拔单一定要准备好，以免影响营业

宴请就是免费请你，但给你的酒百分百假酒，。宴请一般都是为了撑场的，。

面对客户如何介绍你的红酒

红酒类的吗

宴请、充场就是请人过来免费喝酒！一方面为了提高知名度；一方面为了提高酒吧当晚人气！如果酒吧营业中人气不足！就会被认为气氛不好！酒吧酒吧卖的的不光是酒水！氛围 气氛是需要人来创造的！音乐 灯光等等

餐饮企业的酒水定价也直接影响到餐饮企业的经济效益，但许多餐饮企业常常忽视酒水带来的利润，酒水就像水一样，很容易流失。因此，餐饮企业应像控制食品成本那样做好酒水成本控制，并将发现的问题进行原因分析，从而采取有效的改进措施。酒水成本控制的内容很多，涉及到酒单的设计、酒水的采购、验收、库存、领发、销售等环节。(一)酒单的设计酒单与菜单一样，是餐饮企业最好的推销和控制工具。一般的餐饮企业往往将酒单与菜单合二为一，但从销售的角度讲，酒单最好单独设计。一份设计精美的酒单通常会激发客人的酒水消费欲望。酒单的设计要求表现为以下方面:1.内容完整酒单的内容必须完整，一般包括:(1)餐饮企业的名称、地址、电话号码及营业时间等;(2)酒水编号;(3)酒水名称;(4)单价，等。2.印刷精美酒单的印刷应清楚，并保持其整洁、美观。3.酒水的品种、定价应合理酒水品种的选用及其定价应考虑餐饮企业目标市场客源的喜好和消费能力，尽量满足宾客的需求。(二)酒水采购控制酒水采购控制的目的是保证餐饮企业的酒水供应并保持适量的存货，同时应以合理的价格购入酒水。具体说来，应做好以下几个方面的控制工作:1.采购人员控制餐饮企业必须指定专人负责酒水的采购工作。为了便于控制，酒水采购人员不能同时从事酒水的销售工作。另外，餐饮企业最好定期更换采购人员，以避免私拿回扣等情况的出现。2.采购数量控制酒水的采购数量控制与干货类食品原料的采购数量控制一样，可采用定期订货法或定量订货法，以保持餐饮企业各种酒水的应有存货数量。3.采购质量控制根据餐饮企业的酒水使用情况，酒水可分为指定牌号和通用牌号两大类。当宾客说明需要某种牌子的酒水时，餐饮企业才供应指定牌号的酒水，如宾客没具体说明需要某种牌子的酒水，则供应通用牌号。牌号的选择应根据宾客的喜好来确定，餐饮企业一般选择价格较低或适中的酒水牌子作为通用牌号，其他各种牌子则作为指定牌号。

餐饮企业的酒水定价也直接影响到餐饮企业的经济效益，但许多餐饮企业常常忽视酒水带来的利润，酒水就像水一样，很容易流失。因此，餐饮企业应像控制食品成本那样做好酒水成本控制，并将发现的问题进行原因分析，从而采取有效的改进措施。酒水成本控制的内容很多，涉及到酒单的设计、酒水的采购、验收、库存、领发、销售等环节。（一）酒单的设计酒单与菜单一样，是餐饮企业最好的推销和控制工具。一般的餐饮企业往往将酒单与菜单合二为一，但从销售的角度讲，酒单最好单独设计。一份设计精美的酒单通常会激发客人的酒水消费欲望。酒单的设计要求表现为以下方面：1.内容完整酒单的内容必须完整，一般包括：（1）餐饮企业的名称、地址、电话号码及营业时间等；（2）酒水编号；（3）酒水名称；（4）单价，等。2.印刷精美酒单的印刷应清楚，并保持其整洁、美观。3.酒水的品种、定价应合理酒水品种的选用及其定价应考虑餐饮企业目标市场客源的喜好和消费能力，尽量满足宾客的需求。（二）酒水采购控制酒水采购控制的目的是保证餐饮企业的酒水供应并保持适量的存货，同时应以合理的价格购入酒水。具体说来，应做好以下几个方面的控制工作：1.采购人员控制餐饮企业必须指定专人负责酒水的采购工作。为了便于控制，酒水采购人员不能同时从事酒水的销售工作。另外，餐饮企业最好定期更换采购人员，以避免私拿回扣等情况的出现。2.采购数量控制酒水的采购数量控制与干货类食品原料的采购数量控制一样，可采用定期订货法或定量订货法，以保持餐饮企业各种酒水的应有存货数量。3.采购质量控制根据餐饮企业的酒水使用情况，酒水可分为指定牌号和通用牌号两大类。当宾客说明需要某种牌子的酒水时，餐饮企业才供应指定牌号的酒水，如宾客没具体说明需要某种牌子的酒水，则供应通用牌号。牌号的选择应根据宾客的喜好来确定，餐饮企业一般选择价格较低或适中的酒水牌子作为通用牌号，其他各种牌子则作为指定牌号。

负责采购酒水产品的职位。酒水采购指的是一个负责采购酒水产品的职位，酒水采购员需要通过市场调研、品牌分析、供应商选择等方式，为企业采购品质优良的酒水。

不用联系，他会自投罗网。

酒韵行还不错啊，百度上可以搜的到

这两个行业相比酒水餐饮的供货力度更大。酒水餐饮行业的力度通常比超市供货更大。这是因为酒水餐饮行业主要面向餐馆、酒吧、咖啡厅等从事餐饮服务的场所，这些场所需要较大规模的供应以满足顾客需求。酒水餐饮行业的供货往往涉及到大量的酒水、食材、调料等。

餐饮企业的盈利组成中，酒水贡献的比例还是蛮大的。所以大部分酒店都不允许自带酒水，或者自带酒水都会收开瓶费。餐饮企业若想扩大酒水的高利润，一方面可以通过直接采购酒水，去掉中间批发环节，降低酒水采购的成本；另一方面，也可以免费从批发商手里拿货，销售掉之后再结算的方式进行，这样就免去了酒店采购资金的占用。酒店在选择酒水品牌时不宜选择高端品牌，比如茅台五粮液之类，这类酒水本身比较贵，加价空间小；最好选择一些次高端品牌，这类牌子有知名度，加价空间大。

首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培训他们。你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。比如补充冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置，这瓶啤酒的产地，英文。这样客人点酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一样。酒水的盘点也非常重要，盘点利于发现是否有人飞单，或者偷偷的把酒往外带或者自己上班偷喝的情况等等。可以有效的控制成本的方法之一。 通常交接班都在早班和晚班之间，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常负责酒水的补充，酒吧的清洁，酒吧的开档，配料的制作等等，而晚班只要负责酒水的制作和供应以及收档工作，所以交接班时酒吧的领班要负责检查早班的酒水补充情况，仓库不够的货早班有没有及时想仓库管理人员反映包括气瓶够不够，一些很细小而繁多的事情，通常想到这个而忘了那个，建议做一张EXCEL的表格，每天要做的所有事情都写上去，早班交接班前把表格上要做的工作检查一遍并打勾，交接班是晚班领班再检查一遍并打勾签字，主管负责抽查，如发现混的，找签字的人即可。 夜场作弊方式与补救措施一、单据漏洞 1. 单据领用无记录 一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。建立领取记录。 2. 单据无人核对号码，数量。 在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊，而因无人查点而 瞒天过海，建立日审部门进行每日的核对单据工作。 3. 单据化单脚不规则 单据如果化单脚不规则，容易在使用后被人继续填写品种进行贪污，而因接手的人过多而无 法进行查证而让多人分担此后果。按规定填写酒水单。 二、服务员作弊 1. 借用酒水 服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。吧台酒水不外借，违者重罚。 2. 剩余酒水 服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客人，获取利润。客人结帐后请主管级以上人员 进行检查，将剩余酒水返还酒吧。 3. 服务员存酒 将剩余酒水找人带签后存放吧台，另日贩卖。吧台只存放高级酒类，一省空间，二以免给服 务人员有机可乘，另由主管请客人签字后送吧台存放。 4. 服务员私带酒水、香烟进场 带入后进行贩卖而获利润。在员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监督，包括带 入的与本公司相同品牌的香烟。 5. 哄抬物价，赚取差价 不送酒单给客人，虚报物价。每桌必须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。 三、服务员、吧台联合作弊。 1. 利用返还酒水 吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主 管与酒吧主管共同签字做实。 2. 利用过期存酒 吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售。一只存放高级酒类，二酒吧主管 定期检查存酒，进行登记上报处理。 3. 借取服务员酒水 有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每日盘点，如 发现缺少，按公司销售价格当日补足。 4. 勾兑酒水 将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售，酒吧主管与厅面主管联合监督服务 员不可将开瓶酒水返还酒吧，另酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。 5. 可多次使用或无帐物品 如鲜花、冰块等，不使用单据而直接出品，吧台主管与厅面主管经常保持沟通与监督。 四、收银员、服务员联合作弊。 1. 退酒水 在客人买单后，有剩余酒水未及时返还酒吧，通过收银员、酒吧，退掉酒水，获取利润。收 银员在客人买单后立即封单，如需要更改，须主管的签字，主观须与厅面主管、酒吧主管先行 取得共实。 2. 作废单据 将结帐后的单据作废，用剩余的酒水或其他酒水顶替返还酒吧，共同分享利润。 酒吧主管、厅面主管及时监督检查。 2 酒吧管理教你几招 酒吧工作程序 营业前的工作程序 营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆 设和调酒准备工作等。 （一）酒吧内清洁工作。 1、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人 喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结 。清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。清洁后要在酒吧 台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗， 清洁后用干毛巾擦干即可。 2、冰箱清洁。冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会 由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部 、壁到网隔层。先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。 3、地面清洁。酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。每日要多次用拖把擦洗地面。 4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得 粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽 水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面 擦干净以符合食品卫生标准。 5、杯、工具清洁。酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天 也要重新消毒。 6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服 务员做。 （二）领货工作。 1、领酒水。每天将酒吧所需领用的酒水（参照酒吧存货标准）数量填写酒水领货单，见 表，送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货 。此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单 上收货人一栏上签名以便核实查对。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水 领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。 2、领酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。 需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货， 领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。 3、领百货。百货包括各种表格（酒水供应单、领货单、调拨单等）笔、记录本。棉织品 等用品。一般每星期领用一到两次。领用百货时需填好百货领料单交酒吧经理、饮食部经理和 成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。 （三）补充酒水。 将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放进冷柜内。补充酒水一定要遵 循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。以免因 酒水存放过期而造成浪费。特别是果什及水果食品更是如此。例如纸包装的鲜牛奶的存放期只 有几天，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。这是调酒员要认真对待的。 （四）酒水记录。 每个酒吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为： b ar book。上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。每个调 酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。值班的调酒员要准确地清 点数目，记录在案，以便上级检查。 （五）酒吧摆设。 酒吧摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引 力、方便工作和专业性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。摆设要给 客人一看就知道这是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈酒， 餐后甜酒分开；二是价线最贵的与便宜的分开摆，例如干色自兰地，便宜的几十块钱一瓶，贵 3 酒吧管理教你几招 重的几千块钱一 瓶，两种是不能并排陈列的。瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛，使客 人的感觉得到满足和享受。经常用“饭店专用”散卖瞩与陈列酒要分开，散卖酒要放在工作台 前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高处，以减少从高处拿取酒的麻烦。酒 杯可分悬挂与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒吧气氛，一般不使用，因为拿取不方便，必 要时，取下后要擦净再使用；摆放在工作台位置的酒杯要方便操作，加冰块的杯（柯林杯、平 底杯）放在*近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位， 啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。 （六）调酒准备。 1、 取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块放满；没有 冰块他的可用保温冰桶装满冰块盖上盖子放在工作台上。 2、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制 时取用。鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，打开罐装入玻璃容器中（不能开罐后就在罐中 存放，因为钛罐打开后，内壁有水份很容易生锈引起果料变质），存放在冰箱中。橙汁、柠 檬汁要先稀释后倒入瓶中备用（存放在冰箱中）。其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位 置。 3、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。从 瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中（因樱桃是用糖水浸泡 ，表面太粘）备用。柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰 物都放在工作台上。 4、酒杯。把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好。工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量杯 、酒吧匙、冰夹要浸泡在干净水中。杯垫。吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前（吸管、 调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放）。 （七）更换棉织品，酒吧使用的棉织品有两种。餐巾和毛巾。毛巾是用来清洁抹台的，要 湿水用; 餐巾（镜布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄湿。棉织品都只能使用一次清洗 一次，不能连续使用而不清洗。每日要将脏的棉织品送到洗衣房更换干净的。 （八）工程维修，在营业前要仔细检查各类电器，灯光，空调，音响：各类设备，冰箱、 制冰机、咖啡机等；所有家具、酒吧台、椅、墙纸及装修有无损坏。如有任何不符合标准要求 的地方，要马上填写工程维修单交酒吧经理签名后送工程部，由工程部派人维修。 （九）单据表格。检查所需使用的单据表格是否齐全够用，特别是酒水供应单与调拔单一 定要准备好，以免影响营业。 调酒服务标准（转载） 在酒吧，客人与调酒员只隔着吧台，调酒员的任何动作都在客人的目光之下。不但要注 意调制的方法、步骤，还要留意操作姿势及卫生标准。 （一）姿势、动作 调酒时要注意姿势端正，不要弯腰或蹲下调制。尽量面对客人，大方，不要掩饰。任何 不雅的姿势都直接影响到客人的情绪。动作要潇洒、轻松、自然、准确，不要紧张。用手拿杯 时要握杯子的底部，不要握杯子的上部，更不能用手指碰杯口。调制过程中尽可能使用各种工 具，不要用于。特别是不准用手抓冰块放进杯中来代替冰夹。不要做摸头发，揉眼、擦脸等小 动作。也不准在酒吧中梳头、照镜子、化装等。 （二）先后顺序与时间 调制出品时要注意客人到来的先后顺序，要先为早到的客人调制酒水。同来的客人要为 女士们和老人、小孩先配制饮料。调制任何酒水的时间都不能太长，以免使客人不耐烦。这就 要求调酒师平时多练习。调制时动作快捷熟练。一般的果汁、汽水、矿泉水、啤酒可在一分钟 时间内完成；混合饮料可用：分钟至2分钟完成；鸡尾酒包括装饰品可用2分钟至4分钟完成。 有时五、六个客人同时点酒水，也不必慌张忙乱，可先一一答应下来，再按次序调制。一定要 5 酒吧管理教你几招 交给客人。 （四）酒水调拨程序 在酒吧中经常会由于特别的营业情况卖完某些品种的酒水，这时客人如果再点这种酒， 如果回答说卖完或没有会使客人不高兴，而且影响酒吧的营业收入。这就需要马上从别的酒吧 调拨所需酒水品种。酒吧中称为店内调拨inter bar transfer发出酒水的酒吧要填写一式三份 的酒水调拨单，上面写明调拨酒水的数量、品种、从什么酒吧拨到什么酒吧，经手人与领取人 签名后交酒吧经理签名。第一联送成本会计处,第二联由发酒水的酒吧保存备查，第三联由接 受酒水酒吧留底。 （五）酒杯的清洗与补充 在营业中要及时收集客人使用过的空杯，立即送清洗问清洗消毒。决不能等一群客人一 起喝完后再收杯。清洗消毒后的酒杯要马上取回酒吧以备用。在操作中，要有专人不停地运送 、补充酒杯。 （六）清理台面处理** 调酒员要注意经常清理台面，将酒吧台上客人用过的空杯、吸管、杯垫收下来。一次性 使用的吸管、杯垫扔到**桶中，空杯送去清洗，台面要经常用湿毛巾抹，不能留有脏水痕 迹。要回收的空瓶放回筛中，其它的空罐与**要轻放进**桶内，并及时送去**间，以 免时间长产生异味。客人用的烟灰缸要经常更换，换下后要清洗干净，严格来说烟灰缸里的烟 头不能超过两个。 （七）其他 营业中除调酒取物品外，调酒员要保持正立姿势，两腿分开站立。不准坐下或*墙、* 台。要主动与客人交谈，聊天以增进调酒员与客人间的友谊。要多留心观察装饰品是否用完， 将近用完要及时地补充；酒杯是否干净够用，有时杯子洗不干净有污点，及时替换。 营业后的工作程序 营业后工作程序包括清理酒吧、完成每日工作报告、清点酒水、检查火灾隐患、关闭电 器开关等。 （一）清理酒吧。营业时间到点后要等客人全部离开后，才能动手收拾酒吧。决不允许赶客 人出去。先把脏的酒杯全部收起送清洗问，必须等清洗消毒后全部取回酒吧才算完成一天的任 务，不能到处乱放。**桶要送**问倒空，清洗干净，否则第二天早上酒吧就会因**发酵 而充满异味。把所有陈列的酒水小心取下放入柜中，散卖和调酒用过的酒要用湿毛巾把瓶口擦 干净再放入柜中。水果装饰物要放回冰箱中保存井用保鲜纸封好。凡是开了罐的汽水。啤酒和 其他易拉罐饮料（果汁除外）要全部处理掉，不能放到第二天再用。酒水收拾好后，酒水存放柜要上锁，防止失窃。酒吧台、工作台、水池要清洗一遍。酒吧台、工作台用湿毛巾擦抹，水池用洗洁精洗单据表格夹好后放入柜中。 （二）每日工作报告，主要有几个项目，当日营业额、客人人数、平均消费、特别事件和客 人投诉。每日工作报告主要供上级掌握各洒吧的营业详细状况和服务情况。 三）清点酒水，把当天所销售出的酒水按第二联供应单数目及酒吧现存的酒水确实数字 填写到酒水记录薄上。这项工作要细心，不准弄虚作假，不然的话所造成的麻烦是很大的。特 别是贵重的瓶装酒要精确到0.1瓶。 （四）检查火警隐患。全部清理、清点工作完成后要整个酒吧检查一遍，有没有会引起火灾 的隐患，特别是掉落在地毯上的烟头。消除火灾的隐患在酒店中是一项非常重要的工作，每个 员工都要担负起责任。 （五）关闭电器开关。除冰箱外所有的电器开关都要夫闭。包括照明、咖啡机、咖啡炉、生 啤酒机、电动搅拌机。空调和音响。 （六）最后留意把所有的门窗锁好，再将当日的供应单（第二联）与工作报告，酒水调拨单 送到酒吧经理处。通常酒水领料单由酒吧经理签名后可提前投入食品仓库的领料单收集箱内...

酒吧工作程序营业中的工作程序营业中工作程序包括酒水供应与结帐程序、酒水调拨程序，调酒操作服务、侍客服务等，英文称为operation & service. （一）调酒服务与待客服务请看酒吧服务标准 （二）酒水供应程序 客人点酒水-调酒员或服务员开单-收款员立帐-调酒员配制酒水-供应酒品。 1、客人点酒水时，调酒员要耐心细致，有些客人会询问酒水品种的质量产地和鸡尾酒的配方内容；调酒员要简单明了地介绍，千万不要表现出不耐烦的样子。还有些无主见的客人情调酒员介绍品种，调酒员介绍时须先询问客人所喜欢的口味，再介绍品种。如果一张台有若干客人，务必对每一个客人点的酒水作出记号，以便正确地将客人点的酒水送上。 2、调酒员或服务员开单。调酒员或服务员在填写酒水供应单时要重复客人所点的酒水名称、数目、避免出差错。酒吧中有时会由于客人讲话的发音不清楚或调酒员精神不集中听错而制错饮品。所以特别注意听清楚客人的要求。酒水供应单一式三联，填写时要清楚地写上日期、经手人。酒水品种、数量、客人的特征或位置及客人所提的特别要求。填好后交收款员。 3、收款员拿到供应单后须马上立帐单，将第一联供应单与帐单钉在一起，第二联盖章后交还调酒员（当日收吧后送交成本会计），第三联由调酒员自己保存备查。 4、调酒员凭经过收款员盖章后的第二联供应单才可配制酒水，没有供应单的调酒属违反饭店的规章制度,不管理由如何充分都不应提倡。凡在操作过程中因不小心，调错或翻倒浪费的酒水需填写损耗单，列明项目、规格、数量后送交酒吧经理签名认可，再送成本会计处核实人帐，配制好酒水后按服务标准送给客人。 （三）结帐程序 客人要求结帐-调酒员或服务员检查帐单-收现金、信用卡或签帐-收款员结帐。 客人打招呼要求结帐时，调酒员或服务员要立即有所反应，不能让客人久等·许多客人的投诉都是因结帐时间长而造成的。调酒员或服务员需仔细检查一遍帐单，核对酒水数量品种有无惜漏，这关系客人的切身利益，必须非常认真仔细，核对完后将帐单拿给客人，客人认可后，收取帐单上的现金（如果是签帐单，那么签帐的客人要正楷写上烛名、房号及签名，信用卡结帐按银行所提供的机器滚压填单办理），然后交收款员结帐，结帐后将帐单的副本和零钱交给客人。 （四）酒水调拨程序 在酒吧中经常会由于特别的营业情况卖完某些品种的酒水，这时客人如果再点这种酒，如果回答说卖完或没有会使客人不高兴，而且影响酒吧的营业收入。这就需要马上从别的酒吧调拨所需酒水品种。酒吧中称为店内调拨inter bar transfer发出酒水的酒吧要填写一式三份的酒水调拨单，上面写明调拨酒水的数量、品种、从什么酒吧拨到什么酒吧，经手人与领取人签名后交酒吧经理签名。第一联送成本会计处,第二联由发酒水的酒吧保存备查，第三联由接受酒水酒吧留底。 （五）酒杯的清洗与补充 在营业中要及时收集客人使用过的空杯，立即送清洗问清洗消毒。决不能等一群客人一起喝完后再收杯。清洗消毒后的酒杯要马上取回酒吧以备用。在操作中，要有专人不停地运送、补充酒杯。（六）清理台面处理垃圾 调酒员要注意经常清理台面，将酒吧台上客人用过的空杯、吸管、杯垫收下来。一次性使用的吸管、杯垫扔到垃圾桶中，空杯送去清洗，台面要经常用湿毛巾抹，不能留有脏水痕迹。要回收的空瓶放回筛中，其它的空罐与垃圾要轻放进垃圾桶内，并及时送去垃圾间，以免时间长产生异味。客人用的烟灰缸要经常更换，换下后要清洗干净，严格来说烟灰缸里的烟头不能超过两个。 （七）其他 营业中除调酒取物品外，调酒员要保持正立姿势，两腿分开站立。不准坐下或*墙、*台。要主动与客人交谈，聊天以增进调酒员与客人间的友谊。要多留心观察装饰品是否用完，将近用完要及时地补充；酒杯是否干净够用，有时杯子洗不干净有污点，及时替换。

费用报表如下： 1、房租：100㎡~150㎡，大学附近，价格应该不便宜1.5天/平~2.5天/平（我这里大学城的价格），5.4万~13.5万元。根据实力选择合适的房子。（考虑每年3、4个月学生放假） 2、装修：这个方面可以有效控制，也是浮动较大的花费，自己多些创意可以减省装修费用。门牌3000元，内饰3万~5万元。 3、设备：冰箱、展示柜（可以和酒水供应商签订租赁协议），造冰机（1600），空调（4500*2--3匹以上2台），音响系统（可考虑经济情况选择是否购买专业），电视机（3000），消毒机（600）。共计2万元。 4、酒具用品：各种酒杯、杯托、调酒器等酒具，餐纸、吸管等使用品。共计4000元。 5、家具：吧台椅、桌椅等。折合1万元。 6、酒水：洋酒、红酒、啤酒、饮料等。单次进货可控制在2万元。 7、办理相关证件：工商、税务、卫生，共计2000~5000元等。 8、促销及宣传：2000元左右。 9、流动资金：2万元。 总共16万元以上，如果开主题性的网吧可以大大节省各方面的开支，主要是在装修上节省成本。 主营酒，量大的当然是啤酒，蓝带、百威为中端品牌，高端酒以比利时的Beck＇＇s，捷克的PilsnerUrquell。 然后是调酒，至于调酒就看请的调酒师的技术了。 其次是红葡萄酒和洋酒。 再其次是饮料系列。 高端品牌酒水只是撑门面的，中端品牌的酒水才是拿来盈利的。酒水的铺货比例一定要规划合理，至于什么品牌的，你可以考察以下酒水供应网站上的信息。满意请采纳

许多供货商在为餐饮业供应酒水时，往往都会向餐饮业赠送酒水，以提升酒水销量和抢占市场份额。对于餐饮业供货商赠送酒水的业务，应如何做会计分录？餐饮业供货商赠送酒水的会计分录确认收入：借：营业外支出贷：主营业务收入结转成本：借：主营业务成本贷：库存商品同时，小规模纳税人餐饮企业购进的酒水：借：库存商品贷：银行存款等出售时：借：银行存款贷：主营业务收入应交税费-应交增值税结转成本时：借：主营业务成本贷：库存商品主营业务成本是什么？主营业务成本是指企业销售商品、提供劳务等经营性活动所发生的成本。企业一般在确认销售商品、提供劳务等主营业务收入时，或在月末，将已销售商品、已提供劳务的成本转入主营业务成本。企业应当设置“主营业务成本”科目，按主营业务的种类进行明细核算，用于核算企业因销售商品、提供劳务或让渡资产使用权等日常活动而发生的实际成本，借记该科目，贷记“库存商品”等科目。期末，将主营业务成本的余额转入“本年利润”科目，借记“本年利润”，贷记该科目，结转后，“主营业务成本”科目无余额。

就是买单流程：通常一家酒吧的工作程序包括酒水供应与结帐程序、酒水调拨程序等，我们分别从这几个方面简单的看看。酒水供应程序：客人点酒水→调酒员或服务员开单→收款员立帐→调酒员配制酒水→供应酒品。在这一过程中需要服务员注意，要把最好的服务展现给客人。结帐程序：或许有人会说不就是结账吗？直接把钱给吧员不就可以了，其实一家正规的酒吧是严格按照一定的程序来进行的。程序是这样的，客人要求结帐→调酒员或服务员检查帐单→收现金、信用卡或签帐→收款员结帐。酒水调拨程序：酒水调拨需要写一式三份的酒水调拨单，上面写明调拨酒水的数量、品种、从什么酒吧拨到什么酒吧，经手人与领取人签名后交酒吧经理签名。第一联送成本会计处,第二联由发酒水的酒吧保存备查，第三联由接受酒水酒吧留底。以上为你所看到的这近几个酒吧服务程序是一个正规酒吧在营业中必须执行的相关程序，这样的程序往往让一个酒吧的管理看上去更井井有条。

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关于上海饭店是否可以自带酒水，存在两种不同的观点。* 一种观点认为，上海的大部分饭店不允许顾客自带酒水进入餐厅用餐。这种规定主要是为了确保供应给顾客的食品和饮料都是安全、卫生的，符合政府卫生标准。同时，餐厅会负责提供可靠的酒水供应，并尽其所能确保饮品品质。如果餐厅允许顾客自带酒水，这将直接损害餐厅的收益和经营。* 而另一种观点则认为，根据《上海市规范餐饮业经营行为的办法》，顾客到餐馆或饭店就餐时可以自带酒水。商家制定的禁带酒水格式限制了消费者的主要权利，该条款是无效的。不同饭店可能会有不同的规定，所以如果你想自带酒水去饭店，建议提前咨询该饭店的相关规定。

餐饮企业的酒水定价也直接影响到餐饮企业的经济效益，但许多餐饮企业常常忽视酒水带来的利润，酒水就像水一样，很容易流失。因此，餐饮企业应像控制食品成本那样做好酒水成本控制，并将发现的问题进行原因分析，从而采取有效的改进措施。酒水成本控制的内容很多，涉及到酒单的设计、酒水的采购、验收、库存、领发、销售等环节。（一）酒单的设计酒单与菜单一样，是餐饮企业最好的推销和控制工具。一般的餐饮企业往往将酒单与菜单合二为一，但从销售的角度讲，酒单最好单独设计。一份设计精美的酒单通常会激发客人的酒水消费欲望。酒单的设计要求表现为以下方面：1.内容完整酒单的内容必须完整，一般包括：（1）餐饮企业的名称、地址、电话号码及营业时间等；（2）酒水编号；（3）酒水名称；（4）单价，等。2.印刷精美酒单的印刷应清楚，并保持其整洁、美观。3.酒水的品种、定价应合理酒水品种的选用及其定价应考虑餐饮企业目标市场客源的喜好和消费能力，尽量满足宾客的需求。（二）酒水采购控制酒水采购控制的目的是保证餐饮企业的酒水供应并保持适量的存货，同时应以合理的价格购入酒水。具体说来，应做好以下几个方面的控制工作：1.采购人员控制餐饮企业必须指定专人负责酒水的采购工作。为了便于控制，酒水采购人员不能同时从事酒水的销售工作。另外，餐饮企业最好定期更换采购人员，以避免私拿回扣等情况的出现。2.采购数量控制酒水的采购数量控制与干货类食品原料的采购数量控制一样，可采用定期订货法或定量订货法，以保持餐饮企业各种酒水的应有存货数量。3.采购质量控制根据餐饮企业的酒水使用情况，酒水可分为指定牌号和通用牌号两大类。当宾客说明需要某种牌子的酒水时，餐饮企业才供应指定牌号的酒水，如宾客没具体说明需要某种牌子的酒水，则供应通用牌号。牌号的选择应根据宾客的喜好来确定，餐饮企业一般选择价格较低或适中的酒水牌子作为通用牌号，其他各种牌子则作为指定牌号。

给酒吧供应酒水很挣钱，因为酒吧能卖出大多数种类的酒，不愁销路就挣钱