啤酒鸭

材料：鸭子一只。配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜。调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒。美食做法1、把鸭子用水煮一下；2、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下；3、鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开；4、将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮……可以先吃萝卜和配菜；5、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡饭吃。香香香。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更帮，还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。

啤酒鸭的做法步骤1. 鸭腿四只洗净2. 斩成小块，淋干水分备用。3. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。4. 倒入鸭块，大火翻炒。5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。7. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。8. 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。9. 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。啤酒鸭的做法图解1010. 盛盘稍作点缀。

鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。做法步骤做法一1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。做法二1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分钟，基本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分钟就差不多了；5、就像吃火锅一样，再根据个人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。2、准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。3、将切好的鸭块 放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。4、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。5、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要 倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。6、大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克制作步骤1、先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝；2、用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味；3、这时加入啤酒和高汤， 等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油；4、调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。

啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。“鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。冰糖啤酒鸭的做法步骤step1准备好鸭腿，洗净待用。步骤step2将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。步骤step3鸭腿焯好，洗净待用。步骤step4准备好葱姜蒜，切好待用。步骤step5锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。步骤step6再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。步骤step7放入鸭肉，翻炒均匀。步骤step8放入料酒、耗油、生抽、酱油。步骤step9翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）步骤step10加入葱姜蒜，翻炒均匀。步骤step11加入500ml啤酒。步骤step12啤酒水位不够，可以再加入500ml水。步骤step13烧开锅后，中小会慢炖40分钟。步骤step14加入盐，继续炖煮20分钟。步骤step15收汁吃过喽！步骤step16一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！配上一碗饭一杯啤酒，享受生活吧！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”冰糖啤酒鸭的成品图冰糖啤酒鸭的烹饪技巧技巧tips鸭肉生的会比较肥美，烹饪的过程中会逐渐缩小，1200克鸭腿肉也就制作这么一盘，

处理好的鸭肉，下锅翻炒出香味后，加入清水炖煮至八分熟，加入啤酒后炖熟，焖20分钟左右即可出锅。

啤酒鸭的正宗做法和材料：原料：鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、香菜、盐。做法步骤：第1步、鸭肉切块。加姜片，加料酒焯水。第2步、锅内加鸭油炒出油。第3步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。4步、放入鸭肉翻炒。第5步、多炒会。然后加入酱油，加啤酒。第6步、加入啤后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。第7步、加盐调味收汁第8步、啤酒鸭出锅。啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

原　料：瘦肉型白条鸭1000克，小土豆10个（重约500 克），兰花、香芹、青椒圈各5克。 　调　料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各 3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克。 　特　点：鸭肉味道香浓，土豆软糯 　制　作： 1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。 　 2、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火氽1分钟，边氽边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。 　 3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。 　 4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油;锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，放入鸭块中火煸炒2分钟，下入土豆、啤酒、清水 200克小火烧开，放入小枣、美极鲜酱油、老抽王、盐、白糖调味后出锅，倒入高压锅小火压6分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中,撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可。

啤酒鸭的做法。食材：姜、大蒜、蒜苗、啤酒、鸭肉、酱油、干辣椒、做法：1、先把姜切成片，蒜苗切段，把鸭肉冷水下锅焯水一遍，水煮开后5分钟捞出，放入盘中清洗干净。2、锅中倒入油，油热后倒入鸭肉炒干水分，放入酱油、姜片、大蒜、干辣椒翻炒均匀，倒入一瓶啤酒易拉罐的盖上盖子，小火慢慢焖煮20分钟，打开盖子放盐和蒜苗翻炒均匀开始收汁装盘即可。

啤酒鸭烧魔芋配菜好吃。

川味魔芋啤酒鸭的家常做法主料老鸭1只魔芋1000g辅料油适量盐适量泡萝卜适量泡椒适量泡姜适量郫县豆瓣酱适量花椒适量八角适量桂皮适量三萘适量步骤1.老鸭一只约4斤多，仔鸭剁成块后焯水待用（仔鸭比较腥，所以选用老鸭没有腥味）2.准备配料：大蒜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条3.这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个4.魔芋1000g切成长条（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用价值极高，具体好处你可以上网去查一下，我就记住有减肥功效这一条 ）5.魔芋加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）6.锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄，以热油变得清亮为准）7.炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色（豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的，其他很多豆瓣酱都太咸，为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~）8.然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒（加了这两道泡菜味道就是不一样）9.加入啤酒一瓶（这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒，令菜品香浓倍增!!!）10.烧开后中小火烧1小时（依泡菜的咸淡在定加盐否）11.然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟（当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条，不过那样会把魔芋煮的过老，我比较喜欢嫩一点的，依各人喜好而定）

可以

顶

在烧啤酒鸭的过程，一只鸭最好放一瓶啤酒，因为如果放的啤酒太多的话，会有一股酒味，所以最好是放一瓶就好了。

主料老鸭1只魔芋1000克辅料油适量盐适量泡萝卜适量泡椒适量泡姜适量郫县豆瓣酱适量花椒适量八角适量桂皮适量三萘适量 步骤1.老鸭一只约4斤多，仔鸭剁成块后焯水待用（仔鸭比较腥，所以选用老鸭没有腥味）2.准备配料：大蒜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条3.这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个4.魔芋1000g切成长条（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用价值极高，具体好处你可以上网去查一下，我就记住有减肥功效这一条 ）5.魔芋加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）6.锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄，以热油变得清亮为准）7.炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色（豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的，其他很多豆瓣酱都太咸，为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~）8.然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒（加了这两道泡菜味道就是不一样）9.加入啤酒一瓶（这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒，令菜品香浓倍增!!!）10.烧开后中小火烧1小时（依泡菜的咸淡在定加盐否）11.然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟（当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条，不过那样会把魔芋煮的过老，我比较喜欢嫩一点的，依各人喜好而定）

一、魔芋啤酒鸭能放洋葱的。二、魔芋啤酒鸭做法主料鸭子半只魔芋500g啤酒1瓶生抽5g老抽5g蚝油5g花椒2g桂皮2g小葱2g八角1颗酸辣椒酱50g姜8g蒜5g洋葱5g步骤1.鸭子洗净控水，魔芋备用。2.先将魔芋切小块，中间切一刀。3.将魔芋的另一头往中间穿过去。4.就变成了魔芋结。5.水烧开放几滴醋，将魔芋过水(放醋可以去除魔芋的碱味。)6.姜葱蒜洗净，姜，大蒜切片，葱切段。7.锅烧热放油，放入花椒，八角小火煸香后，捞出扔掉。8.倒入姜葱蒜煸香。9.放入鸭肉煸炒至黄色。10.加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒。11.加入两片香叶，一小块桂皮，倒入魔芋继续翻炒。12.加入一瓶啤酒后，大火煮开小火焖至40分钟至鸭块酥烂。13.汤汁收后，倒入酸辣椒酱。14.最后放入洋葱将其继续煸炒均匀。15.盛盘撒上葱花即可。

将鸭子洗干净剁成快，温水放肉，放料酒，生姜，等水开撇去血沫。煮几分钟捞出。锅里放油加少许沙糖，炒出泡沫加鸭肉翻炒，放盐巴，花椒，八角，生姜，大葱段，大蒜，倒入啤酒炖。如果鸭子肉嫩炖一会就放魔芋，如果老鸭子多炖一会再放魔芋。熟了出锅时放点青椒块，加鸡精或者味精，葱花。如果是北方人，可以早点放辣皮子。

佐料啤酒(一瓶)鸭肉(一公斤)佐料盐(适量)姜(适量)油(适量)酱油(适量)鸡精(适量)葱(一个)青椒(三个)蒜(适量)八角(适量)草果(适量)桂皮(适量)干辣椒(适量)茴香(适量)香叶(适量)韭菜(适量炊具油炸锅一个将鸭肉洗净成块。2锅中水烧开，鸭子焯水，去血沫。三然后拿出来控水。四用纱布包裹八角、肉桂、草果、茴香、桔皮和豆蔻。五用水清洗袋子，直到水变成黄色。六生姜和干辣椒洗净，用刀切成片。七锅里烧热油，放入豆瓣菜和胡椒粉炒香。八爆炒水煮鸭肉。九然后倒入啤酒，加入一碗水烧开。加入姜片、干辣椒和馅料煮沸。10魔芋洗净，切成条状。11将葱和蒜洗净切段。12将鸭肉煮20分钟左右，加入魔芋和大蒜。加入酱油搅拌。13洋葱和青椒洗净，去籽，切块。14鸭子煮熟后加入洋葱和青椒。15翻几下，加一点盐和鸡精。放入盘中，撒上葱花。本站将与大家分享魔芋啤酒鸭的做法。魔芋啤酒鸭的做法，所需时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作魔芋啤酒鸭。如果你愿意把魔芋啤酒鸭做得营养又美味，那就赶快为你和你的家人做一顿美味的大餐吧。我们期待你分享魔芋啤酒鸭食谱的烹饪结果。

在你煮的过程中，酒精就挥发了

　　一、香辣啤酒鸭 　　鸭肉600g啤酒500ml辅料葱适量姜适量蒜适量花椒10粒八角2粒干辣椒3个酱油5ml蚝油1大勺盐适量糖适量食用油适量 　　 制作过程： 　　1、将半片鸭洗净。 　　2、准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。 　　3、把鸭子斩成块。焯水。 　　4、把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。 　　5、锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。 　　6、下入沥干水分的.鸭子块煸炒。 　　7、煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。 　　8、加入啤酒没过鸭肉。 　　9、大火烧开，转小火，焖至1小时。 　　10、加入盐收干汤汁即可。 　 　二、爽辣啤酒鸭 　　准备材料： 　　 主料： 鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml 、 　　 辅料： 姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml 　　 制作过程： 　　1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。 　　2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。 　　3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。 　　4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。 　　5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。 　　6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。 　　7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。 　　8、倒入老抽翻炒上色。 　　9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。 　　10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

啤酒鸭广东话含义就是指啤酒鸭这道菜。根据查询相关公开信息显示，广东话中啤酒鸭就是指啤酒鸭这道菜，没有其他含义。啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。

这要看个人喜好,啤酒鸭有属于爆炒比较香,而公鸡煲属于水煮相对来说比较甜,两者所放配料出同,各有所长。欢迎采纳,谢谢!

鸭肉最好是不要和胡萝卜放在一起炖汤，这两种食物如果是放在一起就会有相冲的反应，使得营养成分反而会导致破坏和流失，让鸭汤的味道都会因此有些变化，其实是可以将鸭肉和白萝卜放在一起炖汤，或者是酸萝卜，这些萝卜和鸭肉炖出来的汤味道是很鲜美，最关键的就是不会破坏营养成分。酸萝卜老鸭汤主料：鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜辅料：小葱、姜、糖、盐、鸡粉、白醋1.准备食材：鸭腿2.准备食材：酸萝卜，泡椒，泡姜3.准备食材：小葱段，姜片4.鸭肉切块焯水备用5.锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香6.炒香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可！如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋7.立秋来临，进补的同时也要预防秋燥，酸萝卜老鸭汤即能饱口腹之欲，又不会上火！[1]制作关键1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。冬日老鸭羹食材：老鸭、薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐做法：1.老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块;2.葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用;3.鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净;4.锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水;5.用薏米炖1小时;在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。冬瓜老鸭汤食材：麻鸭、冬瓜、姜、黄芪、红枣、枸杞、葱、淮山、盐、胡椒做法：1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入;2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;3.在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒;4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;5.鸭子微出油时适量水、枸杞、红枣、黄芪、淮山;6.然后开大火煮开后文火煮上三十分钟;7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;9.煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。

啤酒鸭能和竹笋一起炖笋干啤酒鸭食材主料鸭腿3个笋干250g啤酒1瓶辅料油适量盐适量花椒适量八角2个香叶适量生抽适量老抽适量葱1根姜6片蒜4瓣料酒适量步骤1.笋干用清水泡若干小时，泡软。2.把笋捞起，淋干水分，切断儿，葱切断儿，姜切片，蒜切片。3.鸭腿洗净切大块。4.锅中放水，放入鸭肉焯水。5.捞出用温水洗干净。6.锅中放油，放入葱姜蒜，八角，花椒和香叶爆香。7.放入鸭肉煸炒。8.炒到鸭肉出油时，放入笋干翻炒。9.依次加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。10.加入一瓶啤酒煮沸。11.改中小火焖一小时左右。12.最后加入盐，大火收汁，点几滴香油即可出锅。

鸭子的做法大全家常菜做法啤酒鸭 　　鸭子的做法大全家常菜做法啤酒鸭，啤酒鸭做法也简单，口感清爽，回味微甜，越嚼越香，不放油，少调味，孩子们也都特别爱吃！下面看看鸭子的做法大全家常菜做法啤酒鸭。 　　鸭子的做法大全家常菜做法啤酒鸭1 　　鸭肉 　　啤酒 1瓶 　　郫县豆瓣 1勺 　　干辣椒，小米辣，花椒 适量 　　葱姜蒜，生抽，盐，鸡精，糖 适量 　　做法步骤 　　1、鸭肉洗净浸泡半小时以上，泡出血水；葱姜小米辣花椒香料备用。锅内少许油，鸭肉下锅煸干水份，炒出香味 　　2、加入葱姜小米辣，香辣炒出香味 　　3、加入豆瓣，蚝油，酱油，盐，翻炒均匀，炒出红油的香味 　　4、加入啤酒大火烧开转中小火，慢炖至汤汁浓稠 　　5、加入葱花或者蒜苗就可以出锅啦。 　　 小贴士 　　出锅前记得根据个人口味调味哟，不能喝啤酒的加料酒开水煮哈 　　鸭肉的营养功效 　　鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。 　　 1、益气补虚 　　鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 　　 2、滋阴 　　公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。 　　 鸭肉的饮食禁忌 　　1、不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。 　　2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。 　　3、鸭肉与栗子——同食产生中毒。 　　鸭子的做法大全家常菜做法啤酒鸭2 　　原料：鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、香菜、盐。 　　做法步骤： 　　第1步、鸭肉切块。 　　第2步、加姜片，加料酒焯水。 　　第3步、锅内加鸭油炒出油。 　　第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。 　　第5步、放入鸭肉翻炒。 　　第6步、多炒会。 　　第7步、加入酱油，加啤酒。 　　第8步、加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。 　　第9步、加盐调味收汁。 　　第10步、啤酒鸭出锅。 　　鸭子的做法大全家常菜做法啤酒鸭3 　　【原料】：鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖； 　　【食谱制作过程】 　　1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻； 　　2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用； 　　3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好； 　　4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒； 　　5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的`啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道； 　　6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟； 　　7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看； 　　8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄-冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替； 　　9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。 　　装盘后再撒上一点绿色的葱花装饰，会更加好看。啤酒鸭肉质紧质，口感咸香，实在是太好吃了！本来以为两只鸭边腿挺多的了，没想到最后还是不够吃。

啤酒鸭全部放啤酒不会苦，但是啤酒的量要把控得当，和鸭肉持平就可以了。

啤酒鸭一、材料：鸭腿2只，啤酒半罐、小葱、生姜、干辣椒、桂皮、香叶二、做法：1、鸭腿斩小块（也可以用整只的鸭子），冷水下锅，加一些料酒、生姜、葱段煮沸焯水，撇掉浮末捞出沥干。2、另起锅倒适量食用油，放鸭肉翻炒焦黄，关小火等锅冷却一些加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，少许白糖和食盐翻炒上色。3、加入桂皮、香叶、干辣椒和葱结，倒入啤酒再加水没过材料。4、大火煮开后转小火焖煮四十分钟左右，出锅撒上葱花。

好好做

1 姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。2鸭腿改刀成小块备用。3起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）4再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。5再加入生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。6倒入啤酒，大火炖20 ~25分钟。7倒入大葱段，青红椒段，翻炒。8大火收汁后，装盘，撒上葱花即可食用。

啤酒啥是生活中比较常见的一种鸭子吃法，它主要是用鸭子和啤酒制作出来的，里面可以加各种各样的配菜，吃起来又香又辣，味道很不错。啤酒鸭可以用全鸭，也可以用鸭腿，主要看个人口味喜好，鸭肉在制作之前一般需要腌制和焯水的，这样可以有效去除腥味。 啤酒鸭用鸭腿还是全鸭 可以用鸭腿，也可以用全鸭。 啤酒鸭的鸭肉可以是整只鸭，也可以是几只鸭腿，只要是鸭肉。 当我们准备啤酒鸭时，我们必须处理好鸭肉。我们还需要添加两个步骤的腌制和焯水，使鸭肉没有腥味。 啤酒不仅能去除鱼腥味，还能使老鸭的肉变嫩。它味道醇厚而醇厚。放豆酱和生酱油时，要注意数量。更多的鸭肉会变黑。 如果没有高压锅，鸭子需要炖足够长的时间才能煮好。如果没有压力锅，最好买嫩鸭。如果有压力锅，老鸭子是最好的选择。这是一种很好的补品。 啤酒鸭放什么配菜最好 啤酒鸭配白萝卜很好吃。白萝卜是一种根茎蔬菜。它含有大量的水，但味道并不重。白萝卜和鸭肉搭配的最好方法是炖。因为白萝卜是一种“海绵”食物，它可以吸收其配套配料的风味精华。鸭肉慢慢炖后，鸭肉的肉汁精华会从汤中流出，并融入白萝卜中。这样，白萝卜尝起来像鸭肉，鸭肉也有白萝卜的香味。这两种汤合起来做的汤更甜。 我们应该知道，啤酒鸭是一种独特而复杂的汉族菜肴，深受广大食客的喜爱。据说它起源于清朝。制作啤酒鸭的方法有很多。主要成分是鸭子和啤酒。鸭肉和啤酒一起炖成一道菜，使营养丰富的鸭肉味道更浓。入口的鸭肉不仅好吃，而且还有啤酒味。 做啤酒鸭的注意事项 1.土豆片不能太小。燃烧时，注意时间。如果时间短，土豆就不够糯。如果它们很长，它们会粘成一堆。最好是柔软而不是分散。 2.鸭肉有很浓的味道。首先，它在沸水中煮沸，然后在锅中炸，直到油出来。这种方法可以消除鸭肉的气味。炖后的鸭肉味道鲜美，汤香可口。 3.用啤酒炖鸭肉时，鸭汤会有很浓的啤酒味。然而，经过长时间的烹饪，葡萄酒的味道将逐渐消失。不喝汤吃鸭肉不会使人中毒。 4.香料的用量应该少而不是多。目的是提高啤酒鸭的新鲜风味。放太多的香料会很容易失去主要的味道。

啤酒鸭的制作方法食材：鸭半只 啤酒500克 大葱半根 姜1块 大蒜4瓣 蒜苗1根 二荆条辣椒5个 小米椒4个 干辣椒2个 花椒3克 八角2粒 香叶2片步骤：1.鸭肉洗净切块，大葱半根、蒜苗1根都斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段2.锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油，放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。炖煮20分钟4.放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。学美食就去长沙新东方。

要的

啤酒鸭最好吃的做法如下：材料：鸭腿、啤酒、盐、葱、姜、干红椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、大料。1、将鸭肉清理干净，控干水分后剁成均匀大小的小块，装盘备用，青红椒去蒂去籽之后切成小块，装盘备用。生姜和大蒜分别切片，装盘备用。2、起锅不加油烧热，把剁好的鸭肉倒入锅中，中火煸炒，炒出鸭油，炒到鸭肉表面微焦，再放入姜蒜片，翻炒均匀，炒出香味，然后倒入1罐啤酒，调味放2汤匙生抽，放1汤匙蚝油，放1茶匙老抽，放入准备好的八角和桂皮，用锅铲翻动一下，盖上锅盖，大火煮开后转成小火，满满的炖煮25分钟。3、煮25分钟左右，啤酒里面的酒精已经挥发得差不多了，剩下少量的汤汁，这时候就可以揭盖，加1茶匙食盐，然后转成大火收汁。4、等汤汁收浓时，放入青红椒块，再快速翻炒至断生，即可出锅装盘。5、这样一道酱香美味，好吃又下饭的【啤酒鸭】就制作完成了。

啤酒鸭的做法如下：用料：鸭腿一个、红辣椒一个、干辣椒4个、八角2个、桂皮一个、啤酒一罐、姜一块、葱白2根、生抽20克、料酒10克、红辣椒一个、盐适量、老抽几滴、花椒几粒。1、鸭腿洗净斩块。2、青红椒洗净切片，姜切片。3、锅中倒水放入姜片，鸭块大火烧开。捞起控干水分。4、锅中倒少许油放入鸭块煸炒。5、放入八角，桂皮，姜片，辣椒干和葱白继续煸炒。6、加入生抽，料酒，几滴老抽翻炒至鸭肉变色。7、倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖。8、焖至剩余三分之一啤酒时加入盐调味，继续翻炒三分钟左右。9、放青红椒翻炒至熟，收汁起锅。10、成品图来一张。

啤酒鸭食物：鸭翅根、姜、八角茴香、桂皮、辣椒干、葡萄酒、豆瓣酱、大蒜、蒜黄、盐、生抽酱油、香油、鸡精粉制做流程：1、鸭翅根斩成一小块，凉水放入鹅肉，烧开水后加一个勺料酒煮三分钟2、将焯焯水的鹅肉清洗整洁，盛出凉干水份3、锅内火油之后姜、蒜、八角茴香、桂皮、辣椒干文火炒成香气4、然后添加焯焯水的鹅肉文火煸炒，直至鹅肉外皮收拢呈淡黄5、再添加一汤匙郫县豆瓣酱和一茶匙生抽酱油、小勺酱油煸炒着色6、最终倒进一瓶啤酒煮沸，转文火顶盖焖约三十分钟7、最终炒糖色当下蒜段，加入一点儿盐和鸡精粉，煸炒匀称就可以上菜了

1、鸭子洗净切块，冷水入锅，加入姜片料酒开火煮以便去腥。2、魔芋切块泡水去腥，鸭子水开一分钟后捞出冲去血末。3、锅中热油加入姜片香料鸭肉煸炒，鸭肉油煸出后盛出。4、锅中余油加热后放入蒜头，葱头爆香后加入豆瓣炒出红油，加入煸过的鸭肉继续炒，过程中加入酱油和糖增色提香，最后倒入一瓶啤酒加盖焖煮。5、另起一锅加水烧开，加入魔芋，白醋，盐氽水后倒去水，魔芋加入鸭子中一起烧。6、鸭子烧30分钟后加入盐调味，再烧20分钟后大火收汁，加味精出锅。

折叠和面面粉要求劲大、筋强的优质面粉。每5公斤面粉加水3公斤左右，食盐50克，碱面25克。和面的水应依季节的变化而变化，冬季为50℃，春秋为30℃，夏季使用凉水。将面粉放盆内，盐水可先加，加水应沿盆边加，加水后，用两手和，盆底不可留干面，和成麦穗面后，再撩上些水，捣鼓成面团。面团基本和好后，不可再续加干面，否则调成的面团发粘不好使。待面团基本揉光后，将碱水倒在面团上继续揉一直揉到手、面、盆三光为止。最后沿盆边转圈撩些水，将面团翻过来盖上湿布，饧15分钟-30分钟，让面粉颗粒充分吸收水分。折叠遛条做法是取饧好的面团(水面约1500克)放案板上，用两掌掌跟搓揉，至有韧性，搓成半米多长的粗条，然后经遛和摔，使面条筋顺，为其延伸性能充分发挥创造条件。顺筋的方法就是让面团延长、折起，再延长、再折起的过程，时间要短，速度要快，促使面团内部结构发生变化。所谓摔，也要将粗条先抻长，加条(右手的面头向左上方一搭，撒手，左手将面头随向上一翻成麻花形)、并条，再抻再并。如此遛几下，并条后摔打，至条顺溜为止。其特点是时间短、省力、质量好。遛法多是提起粗条，使之离开面案，两臂平伸，连抻带抖，上劲抻开后，待条接近地面时，两手交叉并条使呈两股绳状。接着右手接过另一头，继续抻遛。反复至条顺后为止。抻遛时如感筋力不足，应及时蘸抹碱水。交叉拧绳时，方向一次反一次正，交替进 行。遛条、摔条都不可过度，过度后面团出条时粗细不匀，反而弄巧成拙。一般视条顺溜、绵软而有韧性时即可出条。折叠出条出条又叫开条、放条，即把理顺遛匀的大条撒上白面反复抻拉出面条的过程。其过程包括上劲、抻拉、下扣、倒手、撒白面等过程即把大条放案上，撒上白面，用两手摁住两头对搓上劲。劲上足后，两手拿住两头一抻，甩在案上一抖动，两个头均交左手夹住，右手拇指、中指抓住条中间成另一头，顺势向右外方向一翻，抻抖中把面抻长。随之将右手的头扣在左手中，面条在案上呈三角形，右手撒白面，接着抓住面条正中部分再抻。如此抻去，直到达到要求的粗细即可。

原料：1、新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克 、莴笋250克、青菜300克、藕300克2、啤酒350克、菜油200克（约耗135克） 、猪油100克、豆瓣酱30克 、泡姜片30克、泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精盐10克、味精5克 、胡椒面3克做法：1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

土豆花菜生菜可以加在啤酒鸭可以完全没有任何问题

啤酒鸭材料鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。佐料八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 步骤鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。 注意事项再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。 友情提示这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃…… 另外做法啤酒鸭的做法 - 啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎么做呢？啤酒鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的啤酒鸭做法，详细的做法如下:啤酒鸭的做法一：配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。 啤酒鸭的做法二：调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.啤酒鸭的做法三：1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。 2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。 5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。 啤酒鸭的做法四：材料： 鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 做法： 先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。 特点：滋补养颜，香醇可口。啤酒鸭的做法五：1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！ 啤酒鸭的做法六：啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 用料： （八人份）新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 莴笋250克青菜300克藕300克 调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克 制法： １、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 ２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 注意：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。 啤酒鸭的做法七：材料：鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法：1、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段2、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试．啤酒鸭的做法八：主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。 做法： 1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣 2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁（我没有），加葱、适量老抽。 3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可（我没有淋，不想油太重）。

啤酒鸭属于烧菜的一种，非常适合对其食用的时候喝一点啤酒，而且这种做法的鸭肉是非常的软糯，大家可以感觉到鸭肉的香味的同时，有可以享受到啤酒的清香，很多年轻人都非常的喜欢吃这道菜，然而适量的加入一些配菜会让其味道更加的鲜嫩，那么啤酒鸭可以放什么配菜呢?第一，啤酒鸭可以放什么配菜呢?主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。第二，啤酒鸭的做法二材料：鸭半只(1000克)，魔芋(500克)，啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。做法：1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。啤酒鸭可以放什么配菜呢?挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用;2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻;3、油烧热后，放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。

秘制啤酒鸭做法 　　秘制啤酒鸭做法，鸭肉加了啤酒后味道会变得甘醇，在用冰糖增加它的风味，这就是秘制啤酒鸭的美味所在，想要在家制作秘制啤酒鸭应该要准备哪些材料呢？下面为大家分享的是秘制啤酒鸭做法，一起来看看吧！ 　　秘制啤酒鸭做法1 　　 用料 　　鸭肉 600g 　　啤酒 800ml 　　小土豆 200g 　　半个橙子的皮 　　干海带 20g 　　干香菇 14个 　　葱 4根 　　姜 1小块 　　蒜头 6瓣 　　桂皮 1根 　　干辣椒 5个 　　丁香 3颗 　　八角 2个 　　香叶 2片 　　糖 1大勺 　　老抽 几滴 　　白胡椒粉 适量 　　香油 1大勺 　　生抽 3大勺 　　豆瓣酱 2大勺 　　 做法 　　准备 鸭肉约 600g / 啤酒 800ml / 小土豆 200g / 半个橙子的皮 / 干海带 20g / 干香菇 14个 / 葱 4根 / 姜 1小块 / 蒜头 6瓣 / 桂皮 1根 / 干辣椒 5个 / 丁香 3颗 / 八角 2个 / 香叶 2片 / 糖 1大勺 / 老抽 几滴 / 白胡椒粉 适量 / 香油 1大勺 / 生抽 3大勺 / 豆瓣酱 2大勺 　　花菇用水泡发，海带稍微清洗一下，剪成小片，冷水泡发 　　橙子削下黄色皮，取一半的皮用 　　姜切片，蒜头去皮，小葱打结，小土豆洗净切半 　　处理鸭子，先把屁股剪掉，从鸭子关节处下剪刀，卸下四肢，然后把鸭身剪成小块 　　鸭肉冷水下锅，加姜片、葱结，焯一遍水，盛出沥干水分 　　起油锅，鸭肉入锅翻炒至上色 　　将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色 　　加入八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒和葱、姜、蒜，翻炒出香味 　　倒入啤酒，没过鸭肉，煮开 　　啤酒鸭连汤带肉转移至炖锅，加入橙子皮和泡发的香菇，小火炖约1小时 　　加入土豆、海带和一点泡过海带的水，加入生抽，小火炖约1小时 　　出锅前，将快煮烂的橙子皮、葱结和蒜头捞出，收干汤汁，撒一点白胡椒，滴几滴香油，出锅 　　 小贴士 　　1、花菇和香菇是一种东西，但只有帽子上有花纹的香菇才能叫花菇，花菇是品质更好、肉质更厚的香菇，需要人为控制香菇生长环境才能让香菇长成花菇； 　　2、海带表面白白的物质是鲜味粉末，所以洗海带的时候不要洗太干净； 　　3、橙子皮只取用外面黄色的那层，靠里的白瓤会苦，不要用； 　　4、鸭子骨头很硬，剪的时候不要去硬剪它的大骨头，要找到关节处下剪刀； 　　5、鸭肉炖煮前要先充分煸炒出油，香料和豆瓣酱也要充分炒香； 　　6、橙子和鸭在西餐里是一个经典搭配，因为橙皮的清新可以去除掉鸭肉的腥膻； 　　7、啤酒鸭是可以完全不加水的，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉都没过，倒的啤酒也最好选味道清爽型的，不推荐用苦味特别重的； 　　8、虽然做啤酒鸭用到了很多啤酒，但在炖煮过程中，酒精会挥发掉，所以最后吃的时候只有啤酒的香气，而吃不出酒的味道，不喝酒的小伙伴吃完是不会醉的； 　　9、啤酒鸭出锅前可以再尝尝味道，因为豆瓣酱和生抽都含盐，所以不用再加特别多盐; 　　10、如果想要成品摆盘更好看，注意出锅前把蒜头、葱段和橙子皮挑出来； 　　11、啤酒鸭其实还可以做成火锅，吃完鸭肉之后再加点高汤，可以涮青菜豆腐，不过想这样吃的"话，用的土豆一定得是带皮小土豆，大土豆切块，汤汁会煮得太浓稠。 　　秘制啤酒鸭做法2 　　 用料 　　鸭肉 1只 　　冰糖 40克 　　啤酒 1瓶 　　大蒜 3瓣 　　姜 1块 　　小葱 2根 　　干辣椒 3个 　　桂皮 1小块 　　生抽 3勺 　　盐 少量 　　老抽 1勺 　　花椒 20粒 　　八角 1个 　　啤酒鸭的做法把所有的食材都准备好了，鸭子剁好，我把肥油的部分单独留出来了，一会炒的时候有用。 　　鸭子冷水下锅焯一下，然后捞出来沥干水分备用。 　　把流出来的鸭油下进锅里面，用中小火加热炒出来油分，油熬好了以后取出来油渣取出来不要。 　　再把姜蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖炒出来香味。 　　香味出来了以后再将鸭块放进去，翻炒至鸭块的表面微黄。 　　然后加入15克的生抽，5克老抽，翻炒均匀，给鸭肉上色。 　　最后再倒入没过鸭块的啤酒，烧开了以后盖上锅盖，转成中小火炖30分钟左右。 　　炖到剩下一半汤汁的时候再加入少量的盐调味，转成大火收汁，收到自己满意的程度后撒上葱花就可以出锅了。 　　 小贴士 　　1、啤酒倒进去后，会有很多泡沫，不用担心，煮一会儿就消失了。 　　2、因为鸭肉有膻味啤酒的作用能起到一个去膻作用，并且吃的时候会有酒的香味，很棒。 　　3、具体的炖煮时间还是要根据鸭子大小进行调整。 　　4、大家还可以根据自己的喜好放上一点自己喜欢吃的蔬菜，口感就更加丰富了。 　　5、加了调味料以后就不要盖盖子了，不然鸭肉会老会硬，影响口感。

啤酒鸭属于四川、湖南的菜，又分为湘菜、川菜。起源于清代，鸭肉和啤酒一起煮，鸭肉味道变得更为丰厚浓郁，啤酒也没了苦味，中和了鸭腥，汤汁也很鲜美。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。啤酒鸭的做法：将土豆、辣椒、圆葱、姜、蒜，清洗切成片，把鸭子屠宰清洗后放进锅中焯水切片。炒菜锅滴油烧开，放进鸭块、豆瓣、朝天椒、米酒、香油、生姜、大蒜略炒，倒进啤酒，放进马铃薯、辣椒、蒜头煮沸，文火炖至肉软烂就可以。煮啤酒鸭的时候，鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

啤酒鸭的来历： 传清朝时期康熙皇帝曾多次巡访江南。这年，一天上午，他忽然心血来潮，竟悄悄微服到现在临武县游玩起来。只见山川秀美，河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常、貌似天鹅的小鸭。脖子上都留有一道白色玉环。他好奇的向当地纯朴的村民问起源由来，当地人告诉他：“这是舜帝南巡至临武，被其山清水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只 小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此，临武百姓以养临武鸭为传统，代代相传，延绵至今。”正当兴致高时，偏偏天公不为天子作美，时近傍晚，天降大雨，势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，加上当地醇香的米酒，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。兴许之时，挥笔题词“盛友湘客栈”。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。传统做法：食材准备鸭子一只（冷冻的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶啤酒鸭原料八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜 瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。制作步骤1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较 容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。4、土豆半熟 时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤汤。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。注意事项1、再赶时间也 不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。2、鸭肉的膻味 较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。4、香料份量 宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。小贴士：如果您不擅长烹饪，可以让乐尔事智能烹饪机帮您忙，乐尔事智能烹饪机，是现在科技产品，是新一代微电脑操控智能烹饪设备，设备主要是方便，简单的操作，无油烟。能自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功能，轻松实现了做饭过程的自动化和趣味化。

准备好材料2.鸭子洗净斩大块，冷水下锅，煮沸后清洗杂质～3.葱切段，姜切片，大蒜压扁，青红椒切圈4.热锅冷油，爆香姜葱蒜5.再次倒入鸭块，煸炒出油，出现焦色即可～6.备好砂锅～将鸭块转移到砂锅中～鸭油除去不加入～7.放入香料和调味品～倒入啤酒，快炖2个小时8.最后翻动多次，以防收汁粘底，撒上青红椒圈9.出锅就吃啦～

我们家做啤酒鸭的时候鸭子是不需要用油的。将鸭子切快后放入锅子里用鸭子自身的油脂不会太油！ 将鸭子烧到自身水分没有的时候将啤酒到入再加上山喳味道会很好！

老姜就是我们平时包汤的姜了...超市当然能买到植物油要香一些,是用来暴炒一下鸭子,因为鸭子比较腥,等到放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片给鸭子炒出了香味,把鸭子里的水份炒得差不时,也上了颜色,特别是鸭子里的水份要差不多干时在放入啤酒,到啤酒时锅里在想来很多的泡泡,不会着火的,如果你怕的话可以反火调小点放啤酒嘛,收汤呢?就是啤酒已经放到鸭肉里去了,汁差不多都干了.这里起锅你可以放放香油.随个人口味!

　啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。啤酒鸭的做法二材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。做法：1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。啤酒鸭的做法三1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊~~大家可以试试；

啤酒鸭可以放一些青菜、土豆、竹笋、蘑菇等配菜，配菜比较容易熟，一般都是在啤酒鸭快炖好的前三十分钟放进去，如果是土豆这种食材可以切成小一点的块更容易煮熟，以免时间太短没有炖熟。鸭肉在炖煮前要冷水下锅，加入料酒去腥味。啤酒鸭可以放什么配菜啤酒鸭中可以加入的配菜非常多，比如各种青菜、土豆、竹笋、蘑菇、青椒等等，配菜一般在倒入啤酒后，汤汁只剩一半时加入，加入配菜后需要换成大火煮沸一下，再换小火继续炖煮，如果要加入土豆，最好把土豆切成小块，大块不易炖熟。炖啤酒鸭之前，鸭肉必须提前焯水，焯水时冷水下锅，加入姜片、料酒和葱段，水烧开后看见表面泛起白沫就撇去浮沫，捞出鸭肉。如果要加入蘑菇，蘑菇也要提前泡发，时间大概在30-50分钟，盐要放在最后再加。想要啤酒鸭的味道更好，除了加入鸡精、生抽等调料外，还要加入花椒、桂皮、八角等香料，白糖也需要加入一点，可以提鲜和提色。锅中烧油炒鸭肉时，油不用放太多，鸭肉本身也有一定油脂，翻炒时会渗出，用油过多会太过油腻。

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 啤酒鸭的来历 清朝时...

啤酒鸭可以加什么菜啤酒鸭做好了可以像吃火锅一样，随意下菜的。1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用; 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻; 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒; 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。做啤酒鸭的注意事项1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。做啤酒鸭的技巧焯鸭子的时候,鸭肉要冷水下锅,这样更容易将鸭肉中的血水焯出,同样适用于其他肉类。熬糖色所用的糖量可以根据个人口味增减,千万不要将糖色熬糊。如果担心糖色熬不好也可以用老抽替代,但炒鸭肉的时候就要加入糖。啤酒最好选择口味比较重的啤酒种类,清爽型的啤酒在烧制过程中比较容易损失啤酒的香味。由于鸭子是寒凉性的,所以放了许多姜片来平衡,姜的用量可稍微大一些。

啤酒鸭的做法材料主料：鸭1000克，辅料：青椒30克，土豆（黄皮）30克，洋葱（白皮）50克，调料：植物油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，白皮大蒜5克做法1.将土豆去皮洗净切片；2.青椒去蒂、籽洗净切块；3.洋葱去皮洗净切块；4.姜切块，蒜切片；5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；6.炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；7.炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

啤酒鸭没有啤酒最好吃，我经常吃啤酒鸭。从来不加啤酒，用油煎，多加生姜

鸭肉1200克啤酒一罐，蒜苗叶一把，八角三个，干辣椒10克，桂皮6克，花椒5克，蒜6克，姜6克，油10克。盐两克，糖三克，酱油15克，蚝油10克，老抽6克，酒10克。在做啤酒鸭的时候，我们也可以选用鸭翅，也可以用上整只鸭，对于啤酒的品牌来说是任意的，只需要一罐就可以了。我们需要先把鸭肉清洗干净了以后，用开水煮去里边的血水。最后捞出来备用。烧热锅，我们把八角，干辣椒，桂皮花椒，葱姜放入到锅里边进行爆香。把我们的鸭肉放入到锅里边进行翻炒，到水分收干，再放入除盐以外的调味料。锅里边加入一罐啤酒。把盖子盖上，大火烧开，最后转成小火，需要焖煮45分钟的时间。时间到了以后，我们这个时候可以往锅里边加上一些盐。再撒上切碎的蒜苗，也就可以关火了。一道香喷喷的啤酒鸭，就这样可以出锅食用了

　啤酒鸭传统做法　　食材准备：麻鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶。　　八角(又称五香、大料)桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末。　　啤酒鸭制作步骤　　1、鸭子剁块，洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水、加拍碎的老姜、大火煮开将鸭块倒出沥水、挑出老姜、洗净锅、擦干。　　2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒和倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒、一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)、多煮一会、这样汤汁看起来比较浓。　　3、换小火慢炖、汤剩一半的时候加土豆块、香菇、换大火沸一下再调回小火。　　4、三分钟后换大火、加入适当酱油(上色用)翻炒、大火收汁。放鸡精起锅、装盘后洒葱末。　　啤酒鸭注意事项　　1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。　　2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。　　3、用啤酒炖煮鸭肉、鸭汤会有很浓郁的啤酒味、不过久煮后酒味就会渐消、只吃鸭肉不喝汤、并不会醉人。　　4、香料份量宜少不宜多、目的在于提升啤酒鸭的鲜香味、放太多香料容易抢了主味。

啤酒鸭可以放土豆。材料鸭后膀子两个，辣椒3个，大葱2段，姜5片，蒜3瓣，大土豆1个，冰糖适量，茴香3个，花椒5个，啤酒1瓶　，老抽适量。做法1.把鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜切末大葱斜切段，土豆削皮切块待用。2.把冰糖下热油锅融化。3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。4.再下姜片，蒜末，辣椒，大葱，煸炒出香味后，倒入鸭肉翻炒至断生。5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。　　　　　6.最后加入土豆，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。

啤酒鸭可以放土豆。材料鸭后膀子两个，辣椒3个，大葱2段，姜5片，蒜3瓣，大土豆1个，冰糖适量，茴香3个，花椒5个，啤酒1瓶　，老抽适量。做法1.把鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜切末大葱斜切段，土豆削皮切块待用。2.把冰糖下热油锅融化。3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。4.再下姜片，蒜末，辣椒，大葱，煸炒出香味后，倒入鸭肉翻炒至断生。5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。　　　　　6.最后加入土豆，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。鸭子一只，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个，八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把（葱白切段，葱叶切末）。制作方法：1.鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开，然后将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；2.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，然后倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开；啤酒鸭3.把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用；4.多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火；5.土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末，啤酒鸭即成。温馨提示：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

第一步买一个鸭子，然后把啤酒带进绝对的压低了邮递的屁里的鸟，你吵混啤酒呀！

食材准备攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶啤酒鸭原料八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。制作步骤1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。注意事项1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

啤酒鸭可以焖黄豆土豆白萝卜。根据查询相关信息可知，黄豆、土豆和白萝卜三种食材并不相克，所以可以一块食用，啤酒鸭里面加点食材也会更好吃一些。

将鸭肉处理干净后放入锅中，然后倒入酱油、盐、味精炒一下，最后加入两瓶啤酒，焖一段时间。

小火慢慢的熬制，慢慢的鸭肉吸收汤汁，时间越长就越煮越香，这样才能软烂入味。

首先需要准备一些虾仁，虾仁清洗干净之后打入三个土鸡蛋，鸡蛋炒好之后和虾仁放在一起炒，然后加入适当的调味品。

可以的