啤酒鸭

源于重庆。有很多种做法。

你好！！啤酒鸭的做法： 啤酒鸭的做法很多，且有不同风味的做法，湘味，川味等等，下面我们介绍几种不同的啤酒鸭的做法，讨论如何做啤酒鸭，了解更多的啤酒鸭的制作方法，以供参考。 啤酒鸭的做法一 材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱 做法: 1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段 2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试． 啤酒鸭的做法二 材料： 鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。 做法： 1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。 2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。 5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。 6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。 啤酒鸭的做法三 1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用； 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻； 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩 无比啊~~大家可以试试； 啤酒鸭的做法四-酸笋啤酒辣鸭 材料：老鸭或母鸭1只（1斤到2斤），八角几颗，桂皮几小片，干辣椒1把，红辣椒几个，酸笋1只，姜，啤酒1瓶，五香粉、生粉和生抽少许。 做法： 1。先把鸭屁股去掉，斩件。仔鸭比较上火，然后切块，用生粉、生抽和盐少许，搅拌好后倒入尽可能多的啤酒，刚漫过鸭肉为宜，剩余的等下褒时用。至少要泡1小时。 2。斜切好红辣椒，酸笋切片，姜切片。 3。倒油下锅，先炒八角、桂皮、干辣椒、红辣椒、酸笋，等出辣味，关小火，先把浸泡鸭肉的啤酒倒出在容器里，鸭肉倒入锅中再猛火炒，炒出香味，再倒入刚才的啤酒和剩下的啤酒，盖上盖子，猛火，开了后，放入足够的盐，小火保持沸腾，等30分钟，香味四溢，OK。如能趁热放入莴笋等青菜也是很不错的。 4。开酒畅饮，体味那酸辣的味道，酸使你开胃，辣使你欲罢不能，嘴巴大口抽气歇歇再吃，也是很爽爽的说。5、可以用火锅底料包来炒，更辣更有味道。哈哈 快点买个水缸来装，馋S不赔命的说。 啤酒鸭的又一制作方法： 材料：肥鸭半只切块（瘦鸭的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉，脖子上还有淋巴，如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要） 佐料：郫县豆瓣酱（不要买瓶装的，瓶装的太希，味道太淡），花椒大料少许，鸡粉少许。老姜一大块切片待用。啤酒一瓶。 做法：不要放油，把锅烧热，放豆瓣酱一大勺半，再倒入鸭块翻炒。同时把花椒大料姜片全放进去。直至鸭块的油都炒出来了，同时佐料的香味也被鸭油炸出了后，再放盐翻炒几下倒入啤酒，啤酒稍稍淹过鸭肉就OK。盖上锅盖闷30分钟，再掀开锅盖翻炒到啤酒汁都干了。如果口味重的话可以调上几滴酱油。然后放几段青蒜,就可以大工告成装盘上桌。 啤酒鸭湘味风味的做法： 材料：肥鸭半只切块（瘦鸭的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉，脖子上还有淋巴，如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴节扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要） 佐料：八角两个，桂皮一片，香果一个，籽然少许，鱼香叶两片，大蒜仔剥皮若干，老姜几片，干辣椒十个(最好是那种黄白色的朝天椒才够湘味)，花椒少许，老抽少许，啤洒一瓶 ( 这些料在超市大都配好一小包一小包买的，味吃得较重的可以多放些) 做法：1、把鸭切成块(嫌有骚味的可以先过水一下捞起沥干，不过偶一般是没过水嫌麻烦) 谢谢！！

川味啤酒鸭的制作材料：主料：鸭1000克辅料：青椒30克,土豆（黄皮）30克,洋葱（白皮）50克调料：植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克川味啤酒鸭的做法：1. 将土豆去皮洗净切片；2. 青椒去蒂、籽洗净切块；3. 洋葱去皮洗净切块；4. 姜切块，蒜切片；5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

这很容易的，只要超过水正常炒之后加入一些啤酒炖20分钟就可以达到最完美的效果。

川味啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 清香味 工艺： 炖 川味啤酒鸭的制作材料： 主料： 鸭1000克 辅料： 青椒30克,土豆（黄皮）30克,洋葱（白皮）50克 调料： 植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您川味啤酒鸭怎么做，如何做川味啤酒鸭才好吃1. 将土豆去皮洗净切片； 2. 青椒去蒂、籽洗净切块； 3. 洋葱去皮洗净切块； 4. 姜切块，蒜切片； 5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块； 6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用； 7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

　　川味啤酒鸭用的是鸭肉作为主要的食材制作的一道菜肴，川味啤酒鸭适合脾胃不好的人们食用，常吃川味啤酒鸭可以健脾开胃、调理肠胃，治疗便秘，而且还可以补虚养身，对一些营养不良的人们来说也是非常适合的。那么川味啤酒鸭怎么做呢?需要哪些食材? 　　 家常制作川味啤酒鸭的方法和步骤 　　川味啤酒鸭一般人群都可以食用，而且鸭肉是非常容易消化吸收的肉质，含有B族维生素和维生素E比较多，可以抵抗脚气病和神经炎、多种炎症，并且具有抗衰老的作用。川味啤酒鸭还是非常适合心肌梗死等心脏病患者食用的一道菜肴。 　　我们制作川味啤酒鸭的时候用啤酒来去除鸭子的腥味，这样做出来的川味啤酒鸭有股啤酒的淡淡清香。由于鸭肉属于寒性食物，所以，川味啤酒鸭非常适合体内有热、上火的人们食用，对发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人们也是非常适合的。川味啤酒鸭同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。 　　川味啤酒鸭还加入了青椒和土豆、洋葱等食材，青椒具有缓解疲劳、解热、镇痛、增加食欲助消化的好处，土豆哟和中养胃、健脾利湿的好处，土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体新陈代谢，对防止便秘，预防肠道疾病的发生有好处。洋葱有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。 　　 川味啤酒鸭 　　食材明细：鸭1000克、青椒30克、土豆(黄皮)30克、洋葱(白皮)50克、植物油35克、蚝油10克、豆瓣10克、啤酒15克、料酒15克、姜3克、大蒜(白皮)5克。 　　川味啤酒鸭的做法详细步骤： 　　1.将土豆去皮洗净切片;青椒去蒂、籽洗净切块; 　　2.洋葱去皮洗净切块;姜切块，蒜切片; 　　3.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块; 　　4.炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用; 　　5.炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。 　　川味啤酒鸭的营养价值非常高，尤其适合食欲比较差、脾胃虚弱的人们食用。川味啤酒鸭有消除疲劳、解热镇痛的作用，还可以帮助人们净化血液，还可以宽肠通便，川味啤酒鸭还有利尿消肿的好处，川味啤酒鸭是非常适合助消化、增加食欲的。而且川味啤酒鸭的做法也是非常简单的，我们可以经常食用。

川味啤酒鸭是四川省地方名菜，属于川菜系。川味啤酒鸭的做法：主料：鸭子半只配料：青椒、红椒各一个，玻璃啤酒一瓶，姜，葱半棵，红尖椒三个，八角两颗，桂皮1小块，盐，生抽做法：1、鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。3、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。4、倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋盖好盖子，大火烧开后转小火焖。5、焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块。翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末和香菜。

1、准备净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升。2、鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。3、捞出过冷水后沥干待用。4、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。5、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。6、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。7、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。8、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

　　川味啤酒鸭是很常见的一道家常菜，川味啤酒鸭的主要食材是鸭子和啤酒，是一款很好的下酒菜，川味啤酒鸭入口鲜香，还有啤酒的香气，是很多喜欢美食的人爱吃的菜品，那么川味啤酒鸭是哪个地方的菜大家知道吗，下面就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。 川味啤酒鸭是哪个地方的菜 　　川味啤酒鸭是四川省地方名菜，属于 川菜系 。川味啤酒鸭口味鲜嫩，又美味又健康。 川味啤酒鸭的营养价值 　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。川味啤酒鸭滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积，一般人都适合食用的。 川味啤酒鸭的做法 　　1.将土豆去皮洗净切片; 　　2.青椒去蒂、籽洗净切块; 　　3.洋葱去皮洗净切块; 　　4.姜切块，蒜切片; 　　5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块; 　　6.炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用; 　　7.炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。 川味啤酒鸭的饮食禁忌 　　鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。 　　上面给大家介绍的就是川味啤酒鸭的制作方法和营养价值，现在大家应该知道了吧，川味啤酒鸭的做法是非常简单的，如果你也喜欢吃这道菜的话，就可以按照上面的方法来制作一下，这样就可以在家里面吃到美味的川味啤酒鸭了，希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。

1、主料：光鸭(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)。 2、调料：油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)。 3、光鸭去皮，洗净斩块，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水。 4、土豆去皮切块，浸泡在清水中备用；葱切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末。 5、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块爆炒2分钟。 6、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀，给鸭肉上色和去腥。 7、注入1瓶啤酒，以没过鸭块为宜，加盖开大火煮沸，改小火焖煮20分钟。 8、放入土豆块拌匀，加盖大火煮沸，改小火续煮15分钟，煮至汤汁浓稠。 9、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。 10、淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入香菜叶，即可出锅。

川味啤酒鸭主要食材鸭肉辅料青椒、土豆洋葱调料植物油 、 蚝油 、豆瓣 、啤酒菜系营养功效做法原料主料：鸭1000克辅料：青椒30克 土豆 30克 洋葱 50克调料：植物油 35克 蚝油 10克 豆瓣 10克 啤酒15克 料酒 15克 姜 3克 大蒜5克菜系川菜营养功效健脾开胃调理 健脾开胃调理 便秘调理 便秘调理 补虚养身调理 营养不良调理做法1. 将土豆去皮洗净切片；2. 青椒去蒂、籽洗净切块；3. 洋葱去皮洗净切块；4. 姜切块，蒜切片；5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

昨天老公回来了，我特意早起去市场买菜回来才上班。前几天做了一次啤酒鸭，味道挺鲜美的。想到现在的猪肉贵的吃不起，就买了鸭肉和一瓶啤酒，还有一些青菜，还买了他喜欢吃的牛肉丸。 晚上，我下班回家，问鸭肉好吃吗？怎么没有什么香味？老公说感觉有点酸味，是不是放久变质了？我说,早上去买的一般都是新鲜的。他还说这次的牛肉丸像是假的，有点甜不好吃。我说也是以前那店买的呀！真是奇怪了。 后来我走进厨房，想煲在网购的板栗，看见煤气旁边放着用酱油瓶装的蜂蜜，那是我国庆节回家时弟媳送我的。我一直都放在餐桌面上，怎么会在厨房？我问老公，老公说不是油吗？今晚炒菜就甪啦，我说这里不是还有一瓶油吗？怎么去餐桌上拿呢？老公说那为什么用这样的瓶装也不换？我说弟媳给我的时候就这样的，我也没想到要换，因为这样装也没什么不行的。唉！那难怪啤酒鸭不像那个味，牛肉丸像假的有点甜了。 从外表上看，蜂蜜跟油的颜色都一样，老公去中山一段时间了。所以搞错了，如果我作个标识，也不至于这样。生活细节还是很重要！有点酸味的啤酒鸭终于知道了真相。

哺乳期可以适当的吃一些啤酒鸭。鸭子性平和而不热，脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，有清热凉血、祛病健身之功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病和多种炎症。所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对哺乳期的妈妈和宝宝都是有好处的。另外鸭子含有多种高蛋白质、维生素以及钙铁锌等营养物质，在哺乳期吃也是可以促进乳汁的生成，为宝宝添加更多的营养物质。但需要注意吃鸭的时候不要与一些会回奶的食物一起吃，如韭菜、花椒等，否则会减少妈妈的哺乳量。做法：1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味啤酒鸭3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色啤酒鸭5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟6、下入葱花炒匀就可以了啤酒鸭啤酒鸭啤酒鸭加工技巧：鸭肉中的水分务必要炒干炒至出油，以免会有腥味；在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，防止烧干。

哺乳期能不能吃啤酒鸭女性生了孩子以后，就进入了哺乳期，这个时候的女性，需要为吃奶宝宝提供营养，自己身体的损耗很大，因此需要多吃些营养比较多的食物，才能对健康有好处。那么，哺乳期能不能吃啤酒鸭？首先，女性如果是处在哺乳期的时候，那们要注意，这个时候，还是不要吃啤酒鸭比较好。因为啤酒鸭在制作的过程中，里面一般都会放很多的啤酒，带有酒精，哺乳期的女性吃了之后，会在喂奶的时候，传递给吃奶的宝宝，影响吃奶宝宝的身体健康，可能影响宝宝的神经，以及智力的发育。其次，女性在哺乳期的时候，是可以吃一些鸭肉的，但是要注意，最好是能够将鸭子炖汤喝，有助于营养的吸收，对于孕妇的健康也比较有好处。在哺乳期的时候要注意，吃一些比较清淡的食物，多喝一些汤类，比如鲫鱼汤、排骨汤、猪蹄汤，对身体不仅有好处，还有助于下奶。另外，女性在哺乳期的时候要注意，不能够喝酒，以及吃一些有酒精的食品，都会对吃奶的宝宝健康有所影响。在哺乳期的时候，女性自己要注意营养的补充，不要吃一些过于油的食物，对于健康不仅没有好处，还有可能让女性出现发胖的情况。

你好！，是可以吃啤酒炖鸭的，这个没有问题，偶尔吃一下还是挺下饭的。没关系。

哺乳期产妇饮食注意事项包括以下几点：1.产后女性进行母乳喂养，需要及时补钙，避免自身和婴儿出现钙缺乏；2.均衡饮食，合理补充各种营养物质，包括碳水化合物、高蛋白类食物以及蔬菜、水果；3.正常饮食以外，可以适当增加营养摄入，如鲤鱼汤、猪蹄汤。可以吃啤酒鸭，酒精成分基本挥发没有问题的

女性生了孩子以后，就进入了哺乳期，这个时候的女性，需要为吃奶宝宝提供营养，自己身体的损耗很大，因此需要多吃些营养比较多的食物，才能对健康有好处。那么，哺乳期能不能吃啤酒鸭？首先，女性如果是处在哺乳期的时候，那们要注意，这个时候，还是不要吃啤酒鸭比较好。因为啤酒鸭在制作的过程中，里面一般都会放很多的啤酒，带有酒精，哺乳期的女性吃了之后，会在喂奶的时候，传递给吃奶的宝宝，影响吃奶宝宝的身体健康，可能影响宝宝的神经，以及智力的发育。其次，女性在哺乳期的时候，是可以吃一些鸭肉的，但是要注意，最好是能够将鸭子炖汤喝，有助于营养的吸收，对于孕妇的健康也比较有好处。在哺乳期的时候要注意，吃一些比较清淡的食物，多喝一些汤类，比如鲫鱼汤、排骨汤、猪蹄汤，对身体不仅有好处，还有助于下奶。另外，女性在哺乳期的时候要注意，不能够喝酒，以及吃一些有酒精的食品，都会对吃奶的宝宝健康有所影响。在哺乳期的时候，女性自己要注意营养的补充，不要吃一些过于油的食物，对于健康不仅没有好处，还有可能让女性出现发胖的情况。

我们都知道，鸭肉含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定的好处。啤酒鸭就是比较受欢迎的一种做法，它的味道鲜美，深受人们喜欢。那么啤酒鸭放了啤酒还要放水吗？下面让我们具体来看看吧！ 啤酒鸭放了啤酒还要放水吗 啤酒鸭不用加水，直接就加啤酒煮出来即可，当然家里啤酒不够补适量水也是可以的，不过纯啤酒做出来的鸭子味道会更香浓。 这道菜操作真的非常简单，而且做出来味道特别好吃，就算不会做菜的新手，也能完全驾驭这道菜。喜欢吃啤酒鸭的朋友，一定要自己动手试试哦，学会这道菜后，招待客人和朋友都特别适合。 啤酒鸭的做法 备料： 主料：新鲜鸭子一只。 辅料：啤酒、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒、葱、姜、蒜。 调味料：食用盐、酱油、香油、鸡精。 烹饪： 1、新鲜鸭子叫卖鸭子的老板帮你处理好，然后回家自己再仔细检查一下是否还有细毛，把细毛夹掉或着用火烧一下，处理干净。 2、处理干净毛的鸭子切成块，用水冲洗掉血水，捞出沥干备用。 3、葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜片、稍大的蒜粒，干辣椒切段备用。 4、热锅倒入少许油，倒入鸭子中小火煸炒出油，煸炒至鸭皮微焦，不怎么出油即可。 5、接着把鸭肉推到一边，转小火在油中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，然后倒入葱白、姜片、蒜粒爆香，最后把鸭肉和香料6、一起翻炒开，再加入适量酱油翻炒上色。 7、翻炒均匀后，倒入没过鸭肉的啤酒，大火烧开转中小火焖煮半个小时，开盖加入适量盐，大火稍微收汁一下，然后加入适量鸡精，淋8、点香油，撒上一点点葱花即可。 啤酒鸭的制作技巧 1、鸭子的鸭毛一定要处理干净，不然不但不卫生，而且万一吃到了就太影响食欲了。 2、鸭子皮下脂肪是比较厚的，所以一般锅中不用加多少油，鸭子能煸炒不少油出来，如果煸炒的油比较多，不能吃太油腻的朋友，可以先倒出一部分油，再按后面步骤炒制即可。 3、喜欢吃一点麻味的朋友，可以加入适量花椒一起炒制。 4、喜欢吃辣一点的朋友可以加一些小米辣和辣一点的干辣椒。 5、这道菜还可以加入土豆、芋头、香菇等一起烹饪哦。 6、如果有事需要开车的朋友，可千万别吃这道菜哦，会被查出酒驾的。

一般来说，煮的啤酒鸭里是不含有酒精的，就算有残留也达不到酒驾的标准。酒精（乙醇）的共沸点是78.15摄氏度，只要煮啤酒鸭的温度达到这个温度就可以使酒精挥发了，所以大家可以放心食用啤酒鸭，吃完再开车也是没有问题的。 啤酒鸭的做法： 啤酒鸭的主料是鸭子和啤酒，在制作啤酒鸭之前还需要准备葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、鸡精这些调料。 大家可以从市场上购买一只清理好的鸭子，清洗干净后，切成块状，接下来就可以把鸭肉焯水了，在锅中加入适量的清水，加入姜片、料酒和鸭块，煮到水开之后，关火把鸭块捞出来，其余的都倒掉，并把鸭块放入冷水中过一下，这样不仅可以让鸭子更入味，还可以让鸭肉更加紧实。 在锅里倒入适量的油，等油热了以后，把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒放进锅里爆香，之后加入鸭块进行翻炒，翻炒片刻后加入老抽、料酒和一瓶啤酒，再撒上适量的食盐和鸡精，接着加水直到水没过鸭子为止，盖上锅盖用大火煮大概10分钟，再用中小火煮20分钟，最后撒上葱花，煮啤酒鸭就做好了。

吃啤酒鸭不可以开车。因为关于酒驾的相关规定，驾驶人员有没有喝酒，只要检测血液当中含有酒精，就属于酒驾。包括吃了含酒精浓度的食物也是如此，如果吃的啤酒鸭特别多，造成血液中酒精含量比较高，也可能会达到醉驾的标准。所以为了避免因为喝酒开车被处罚，驾驶人不能够再吃完啤酒鸭以后立即开车，最少要休息12小时甚至24小时。喝酒开车抓到根据情节轻重进行处罚。首先暂扣六个月驾驶证，并处罚一千元以上二千元以下罚款，因喝酒开车被抓到处罚后，如果再次饮酒后驾驶机动车，处以十日以下拘留，并处以一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。法律依据：《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。

大家都知道啤酒鸭这个菜，但是煮的啤酒鸭还有酒精吗？下面我们一起来讲解一下。 煮的啤酒鸭还有酒精吗 一般来说，煮的啤酒鸭里是不含有酒精的，就算有残留也达不到酒驾的标准。酒精（乙醇）的共沸点是78.15摄氏度，只要煮啤酒鸭的温度达到这个温度就可以使酒精挥发了，所以大家可以放心食用啤酒鸭，吃完再开车也是没有问题的。 啤酒鸭的做法 啤酒鸭的主料是鸭子和啤酒，在制作啤酒鸭之前还需要准备葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、鸡精这些调料。 大家可以从市场上购买一只清理好的鸭子，清洗干净后，切成块状，接下来就可以把鸭肉焯水了，在锅中加入适量的清水，加入姜片、料酒和鸭块，煮到水开之后，关火把鸭块捞出来，其余的都倒掉，并把鸭块放入冷水中过一下，这样不仅可以让鸭子更入味，还可以让鸭肉更加紧实。 在锅里倒入适量的油，等油热了以后，把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒放进锅里爆香，之后加入鸭块进行翻炒，翻炒片刻后加入老抽、料酒和一瓶啤酒，再撒上适量的食盐和鸡精，接着加水直到水没过鸭子为止，盖上锅盖用大火煮大概10分钟，再用中小火煮20分钟，最后撒上葱花，煮啤酒鸭就做好了。

不算酒驾。1、啤酒鸭只是用啤酒当料子的，不会有多少酒的，啤酒也没多少酒精的。而且在烧或烤的过程啤酒酒精已经蒸发了，吃了啤酒鸭不算酒驾，因为酒精成份没超标。2、关于酒驾：血液中酒精含量大于等于20mg/100ml为饮酒驾驶，大于等于80mg/100ml为醉酒驾驶。3、关于对饮酒和醉酒驾驶的处罚：对于醉酒驾驶机动车的，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任，五年内不得重新取得机动车驾驶证。饮酒驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处1000元以上2000元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处1000元以上2000元以下罚款，吊销机动车驾驶证。吃的多会被酒精呼气测试记录仪测试为酒驾，但是也不用过分担心，只要休息一会儿检测结果就会恢复正常。另外，抽血化验可以证明清白。吃啤酒鸭算酒驾案例：驾驶人甘某，不久之前全家从安庆市来到芜湖市，自己在芜湖某房地产开发公司担任工程监理，有了一份薪水不错的职位。高兴之余，便邀请朋友和全家人到小餐馆吃饭，自己点了一只情有独钟的啤酒鸭，并用啤酒鸭的汤汁泡了两大碗饭，吃得一干二净。甘某某为此受到罚款1500元，记12分，暂扣机动车驾驶证6个月的处罚。事后，甘某某追悔莫及地叹到：都是啤酒鸭惹得祸。

大家都知道啤酒鸭这个菜，但是煮的啤酒鸭还有酒精吗？下面我们一起来讲解一下。 煮的啤酒鸭还有酒精吗 一般来说，煮的啤酒鸭里是不含有酒精的，就算有残留也达不到酒驾的标准。酒精（乙醇）的共沸点是78.15摄氏度，只要煮啤酒鸭的温度达到这个温度就可以使酒精挥发了，所以大家可以放心食用啤酒鸭，吃完再开车也是没有问题的。 啤酒鸭的做法 啤酒鸭的主料是鸭子和啤酒，在制作啤酒鸭之前还需要准备葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、鸡精这些调料。 大家可以从市场上购买一只清理好的鸭子，清洗干净后，切成块状，接下来就可以把鸭肉焯水了，在锅中加入适量的清水，加入姜片、料酒和鸭块，煮到水开之后，关火把鸭块捞出来，其余的都倒掉，并把鸭块放入冷水中过一下，这样不仅可以让鸭子更入味，还可以让鸭肉更加紧实。 在锅里倒入适量的油，等油热了以后，把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒放进锅里爆香，之后加入鸭块进行翻炒，翻炒片刻后加入老抽、料酒和一瓶啤酒，再撒上适量的食盐和鸡精，接着加水直到水没过鸭子为止，盖上锅盖用大火煮大概10分钟，再用中小火煮20分钟，最后撒上葱花，煮啤酒鸭就做好了。

不能开车，给你个案例：驾驶人甘某，不久之前全家从安庆市来到芜湖市，自己在芜湖某房地产开发公司担任工程监理，有了一份薪水不错的职位。高兴之余，便邀请朋友和全家人到小餐馆吃饭，自己点了一只情有独钟的啤酒鸭，并用啤酒鸭的汤汁泡了两大碗饭，吃得一干二净。 甘某某为此受到罚款1500元，记12分，暂扣机动车驾驶证6个月的处罚。事后，甘某某追悔莫及地叹到：都是“啤酒鸭”惹得祸。

吃了啤酒鸭之后不能开车上路。根据国家质量监督检验检疫局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522—2004）中规定，该规定指出，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。民警表示不管有没有喝酒，只要食用了含酒精浓度的食物，经过检测人体血液里含有酒精，且浓度达到了20mg/100ml以上，就属于饮酒后驾车。酒驾心理一是自以为没有醉。半斤不脸红，一斤不心跳，二斤倒不了！酒驾者都有超乎寻常的“自信”，觉得自己就是喝了酒，也能把车开到目的地；就是喝了酒，在遇上突发的事情时，也能从容应对和处理。他们显然已经忘记了酒精会使人神经麻痹、迟钝的亘古不变的真理。等出了车祸，悔之晚矣。

查酒驾依据的标准是：血液中酒精含量<20mg/100ml，不构成饮酒驾车行为(不违法);血液中酒精含量≥20mg/100ml，为酒后驾驶血液中酒精含量≥80mg/100ml，为醉酒驾驶这个标准相信很多朋友都知道，但具体喝多少酒就达到酒后或醉酒标准呢，是用酒精测试仪进行现场测定的，对着测试仪呼一口气，酒精含量马上就会显示出来。如果达到醉酒或酒后标准，当事人可提出异议，可以安排抽血化验血液中酒精含量，一般要第二天出结果。如果当事人从酒精测试仪没有提出异议，测试结果可作为处罚依据。 下面以常见的几种酒作一个计算，二、到底喝多少酒算酒后：a、几个数据： 1、酒精度 酒的品种 正常范围 取值 啤酒 3.6-4.5% 4% 白酒 38-60% 40% 黄酒 10-16% 12% 红酒 7-16% 10% 2、血液总量 正常人体的血液总量大约占到人体体重的百分之六到百分之八，这是个质量容积比。比如，一个体重六十公斤的人，他身体的血液有3600到4800ml。这里我们按65kg和7%计算，血液总量为4550ml，合45.5(100ml)。b、计算方法： 血液中酒精含量(mg/100ml)=酒中的酒精总量(mg)/血液量(100ml)(a)、啤酒(酒精度按4%计)1、如果喝一杯啤酒(200ml)，约1瓶啤酒600ml的三分之一。这时酒精含量=200*0.04/45.5，结果是0.176mg/100ml，虽然不算酒后，但已经接近酒后标准了。2、如果喝一瓶啤酒(600ml)，这时酒精含量=600*0.04/45.5，结果是0.527mg/100ml，已经是酒后了。3、如果喝三瓶啤酒(1800ml)，这时酒精含量=1800*0.04/45.5，结果是1.58mg/100ml，已经超过醉酒标准了(80mg/100ml)。4、啤酒最多能喝909ml，就到了醉酒标准临界值，相当600ml/瓶的啤酒1瓶半。(b)、白酒(按40度计算)1、如果喝1两(50ml)白酒，酒精含量=50*0.4/45.5,结果是0.44mg/100ml，已经是酒后驾驶了。2、如果喝2两(100ml)白酒，酒精含量=100*0.4/45.5,结果是0.88mg/100ml，已经是醉酒驾驶了。3、白酒最多能喝91ml，就到了醉酒标准临界值，相当一两八钱的白酒。4、白酒最多能喝23ml，就到了酒后标准临界值，相当半两的白酒。 (c)、黄酒(按12度计算)1、如果喝1两(50ml)黄酒，酒精含量=50*0.12/45.5,结果是0.13mg/100ml，接近酒后标准了。2、如果喝2两(100ml)黄酒，酒精含量=100*0.12/45.5,结果是0.26mg/100ml，已经是酒后驾驶了。3、如果喝1斤(500ml)黄酒，酒精含量=500*0.12/45.5,结果是1.32mg/100ml，已经是醉酒驾驶了。4、黄酒最多能喝303ml，就到了醉酒标准临界值，相当六两的黄酒。5、黄酒最多能喝76ml，就到了酒后标准临界值，相当一两半的黄酒。 (d)、红酒(葡萄酒)(按10度计算)1、如果喝1两(50ml)红酒，酒精含量=50*0.1/45.5,结果是0.11mg/100ml，问题不大。2、如果喝2两(100ml)红酒，酒精含量=100*0.1/45.5,结果是0.22mg/100ml，已经是酒后驾驶了。3、如果喝1斤(500ml)红酒，酒精含量=500*0.1/45.5,结果是1.1mg/100ml，已经是醉酒驾驶了。4、红酒最多能喝364ml，就到了醉酒标准临界值，相当七两的红酒。5、红酒最多能喝91ml，就到了酒后标准临界值，相当二两的红酒。三、简述喝酒后血液中酒精含量与人的体重、酒的度数高低、饮酒后休息的时间有关，与个体的酒量没有任何关系。因此，不要认为你的酒量大，能喝十瓶啤酒或一斤白酒就不怕测酒精含量了。一般来说，体重大的人血液量也会增加，酒度数越高(白酒>黄酒>红酒>啤酒)，就越容易达到酒后驾驶标准。 另外，提醒大家注意：酒精在血液中分解不是很快，有可能前一天晚上喝醉了酒，第二天早上还会被测出酒驾出来。四、汇总(各种酒的临界值)酒后驾驶标准 醉酒驾驶标准啤酒 230ml(约1杯半或半瓶) 920ml(一瓶半)白酒 23ml(约半两白酒) 92ml(约2两白酒)黄酒 76ml(约1两半) 303(约六两)红酒 91ml(约二两) 364(七两)以上是喝多少酒算酒驾的介绍，最后请大家切记，千万不要酒后开车。

吃了啤酒鸭酒驾有可能测试出来。吃了啤酒鸭不算酒驾。啤酒鸭只是用啤酒做调味料，一般量不大，且在烧或烤的过程中啤酒中的酒精已经蒸发，故吃了啤酒鸭酒精成份不会超标。如测出酒驾，需向民警说明情况，间隔几分钟后再进行酒精含量测试。若仍超标，可以提出异议，到交警队验血测酒精。饮酒驾车判断标准：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100mL，小于80mg/100mL的驾驶行为。对于饮酒驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处1000元以上2000元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处1000元以上2000元以下罚款，吊销机动车驾驶证。法律依据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验标准》4.1酒精含量阈值 车辆驾驶人员饮酒后或者醉酒后驾车血液中的酒精含量阈值见表1。表1车辆驾驶人员血液酒精含量阈值驾驶行为类别阈值驾驶行为类别阈值(mg/100mL)饮酒后驾车≥20，＜80醉酒后驾车≥80

法律分析：查处酒驾违法行为时，以人体血液内酒精含量为标准。如果吃啤酒鸭导致血液中酒精含量过高也有可能查出酒驾。建议驾车前不要饮用或者食用含酒精食品。法律依据：《中华人民共和国道路交通安全法》 第九十一条 饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》 3.3饮酒驾车drinkingdrive车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100mL，小于80mg/100mL的驾驶行为。3.4醉酒驾车drunkdrive车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100mL的驾驶行为。

吃了啤酒鸭不算酒驾。啤酒鸭只是用啤酒做调味料，一般量不大，且在烧或烤的过程中啤酒中的酒精已经蒸发，故吃了啤酒鸭酒精成份不会超标。如测出酒驾，需向民警说明情况，间隔几分钟后再进行酒精含量测试。若仍超标，可以提出异议，到交警队验血测酒精。【法律依据】《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》饮酒驾车判断标准：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100mL，小于80mg/100mL的驾驶行为。对于饮酒驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处1000元以上2000元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处1000元以上2000元以下罚款，吊销机动车驾驶证。醉酒驾车判断标准：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100mL的驾驶行为。对于醉酒驾驶机动车的，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任，五年内不得重新取得机动车驾驶证。

法律分析：吃了啤酒鸭的话根本就不会查出酒驾，之所以叫做啤酒鸭的话，只不过在烧鸭的时候放入了啤酒，而不是放入水，等这个啤酒要烧完以后，里面的酒精早就挥发完了。法律依据：《中华人民共和国道路交通安全法》 第九十一条 饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任;五年内不得重新取得机动车驾驶证。饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任;十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。

法律主观：吃了啤酒鸭后驾驶机动车的，不算酒驾。啤酒鸭只是用啤酒做调味料，一般量不大，且在烧或烤的过程中啤酒中的酒精已经蒸发，故吃了啤酒鸭酒精成份不会超标。如测出酒驾，需向民警说明情况，间隔几分钟后再进行酒精含量测试。若仍超标，可以提出异议，到交警队验血测酒精。

　　啤酒鸭是生活中比较受欢迎的一道美食，它吃起来味道很不错，口感很好，鲜香可口，很多人都喜欢吃。啤酒鸭一般都会用啤酒烹饪，在烹饪的过程中，啤酒的酒精都会挥发的，少量食用是不会导致酒驾的，但是如果人体血液里面的酒精浓度过高，可能也会导致酒驾。 　　 啤酒鸭吃了会查出酒驾吗 　　吃啤酒鸭是否被视为酒后驾驶，应根据以下条件进行判断： 　　1.如果啤酒鸭仅用作调味品，其用量一般较小，且啤酒中的酒精在燃烧或烘烤过程中蒸发，因此啤酒鸭的酒精含量不超标，不视为酒后驾驶； 　　2.如果当事人血液中的酒精含量大于或等于80mg/100mL，则属于酒后驾驶。 　　 啤酒鸭吃了能开车吗 　　最好在饭后等1-3小时再开车。具体时间取决于个人分解酒精的能力。如果呼气中的酒精含量大于20，并且交警确定驾驶员正在饮酒和驾驶，交警可以向检查员解释情况，并要求他等待新的测试或进行血液测试。 　　然而，有一个例外，那就是，厨师倒啤酒以增强味道，在烹饪过程中酒精挥发之前供应，司机在吃完后立即开车上路。在这种情况下，即使检测血液，酒精浓度也将被判断为酒后驾驶。 　　 啤酒鸭是哪个地方的菜 　　四川。 　　制作啤酒鸭时，可采用以下方法使鸭肉柔软腐烂： 　　1.将鸭肉放入压力锅中，始终保持压力状态，炖约20分钟，然后让锅中的气体自然消散，得到柔软腐烂的鸭肉。 　　2.你也可以在普通锅中加入山楂或米醋，然后炖大约20分钟。你也可以得到同样的效果。 　　3.在烤鸭时加入几片火腿或熏肉，不仅可以增加烤鸭的美味，还可以使烤鸭变得柔软和腐烂。 　　4.炖鸭肉时，在锅中加入几块蜗牛肉，一起煮，使鸭肉脆烂。

吃了啤酒鸭酒驾能测试出来。啤酒鸭吃的太多会被酒精呼气测试记录仪测试为酒驾，口腔内会遗留短暂的酒精浓度，此时立即通过吹气检测就能发现有饮酒迹象，另外，抽血化验可以证明清白。其他像醉虾、啤酒鸭等食品在制作过程中加了酒精的菜肴，吃多了也可能被误认为酒驾。藿香正气水的成分中含有酒精，服用后进行酒精测试，也会出现酒精含量较高的数值。吃了含酒精的食物，一般会让司机休息一会儿再进行测试，如果没喝酒，那些食品中的酒精挥发较快，只要再次测试，数值就会明显下降或恢复正常。此外，也可以进行抽血检测，血液中提取是最为准确的，完全可以避免被误会酒驾。《中华人民共和国道路交通安全法》 第九十一条 饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任;五年内不得重新取得机动车驾驶证。饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任;十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。食用某些含酒驾食物被查出酒驾后，应该怎么办食用某些含酒驾食物被查出酒驾后有以下处理方法：1、应该在现场向交警说明自己并没有酒驾，而是因为食用含有酒精的食物所致；2、在五分钟时候进行再次测试，如果再次测试显示为非酒驾可以继续开车上路，如果现实结果是酒驾则可以继续申请抽血检查；3、到指定的医院进行抽血检查。如果检查结果为非酒驾可以继续开车上路。如果检查结果还是酒驾则会按照酒驾的有关规定进行处罚。

是的，这样的做法就是啤酒鸭，将鸭子清洗干净，切成小块，超三分钟左右捞出晾干，起锅烧油，加入葱，姜，蒜，料酒，加入鸭子，加入少许的食用盐酱油，不要倒水，直接倒一瓶啤酒小火炖20分钟就可以了。

我们都知道，鸭肉含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定的好处。啤酒鸭就是比较受欢迎的一种做法，它的味道鲜美，深受人们喜欢。那么啤酒鸭放了啤酒还要放水吗？下面让我们具体来看看吧！ 啤酒鸭放了啤酒还要放水吗 啤酒鸭不用加水，直接就加啤酒煮出来即可，当然家里啤酒不够补适量水也是可以的，不过纯啤酒做出来的鸭子味道会更香浓。 这道菜操作真的非常简单，而且做出来味道特别好吃，就算不会做菜的新手，也能完全驾驭这道菜。喜欢吃啤酒鸭的朋友，一定要自己动手试试哦，学会这道菜后，招待客人和朋友都特别适合。 啤酒鸭的做法 备料： 主料：新鲜鸭子一只。 辅料：啤酒、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒、葱、姜、蒜。 调味料：食用盐、酱油、香油、鸡精。 烹饪： 1、新鲜鸭子叫卖鸭子的老板帮你处理好，然后回家自己再仔细检查一下是否还有细毛，把细毛夹掉或着用火烧一下，处理干净。 2、处理干净毛的鸭子切成块，用水冲洗掉血水，捞出沥干备用。 3、葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜片、稍大的蒜粒，干辣椒切段备用。 4、热锅倒入少许油，倒入鸭子中小火煸炒出油，煸炒至鸭皮微焦，不怎么出油即可。 5、接着把鸭肉推到一边，转小火在油中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，然后倒入葱白、姜片、蒜粒爆香，最后把鸭肉和香料6、一起翻炒开，再加入适量酱油翻炒上色。 7、翻炒均匀后，倒入没过鸭肉的啤酒，大火烧开转中小火焖煮半个小时，开盖加入适量盐，大火稍微收汁一下，然后加入适量鸡精，淋8、点香油，撒上一点点葱花即可。 啤酒鸭的制作技巧 1、鸭子的鸭毛一定要处理干净，不然不但不卫生，而且万一吃到了就太影响食欲了。 2、鸭子皮下脂肪是比较厚的，所以一般锅中不用加多少油，鸭子能煸炒不少油出来，如果煸炒的油比较多，不能吃太油腻的朋友，可以先倒出一部分油，再按后面步骤炒制即可。 3、喜欢吃一点麻味的朋友，可以加入适量花椒一起炒制。 4、喜欢吃辣一点的朋友可以加一些小米辣和辣一点的干辣椒。 5、这道菜还可以加入土豆、芋头、香菇等一起烹饪哦。 6、如果有事需要开车的朋友，可千万别吃这道菜哦，会被查出酒驾的。

没有什么关系的，可能没有那么好吃了，但是也不是特别影响，你下次注意就可以了。

有酒精的 那样就是酒后开车的

限酒、禁酒是立法的坚持，为什么不能做到？

不会的，啤酒鸭只是用啤酒当料子的，不会有多少酒的，况且啤酒也没多少酒精的！所以不算的！

啤酒鸭吃了会查出酒驾。吃的多会被酒精呼气测试记录仪测试为“酒驾”口腔内会遗留短暂的酒精浓度，此时立即通过吹气检测就能发现有饮酒迹象；另外，抽血化验可以证明清白。醉虾、啤酒鸭等食品：在制作过程中加了酒精的菜肴，吃多了也可能被误认为酒驾。藿香正气水：藿香正气水的成分中含有酒精，服用后进行酒精测试，会出现酒精含量较高的数值。口气清新剂：有些口气清新剂含有酒精，不过，乙醇挥发很快，10分钟左右就没有了。为避免误查，碰到这种情况会让司机休息一会儿再进行测试，如果没喝酒，那些食品中的酒精挥发较快，只要再次测试，数值就会明显下降或恢复正常。此外，也可以进行抽血检测，血液中提取是最为准确的，完全可以避免“被酒驾”。血液中酒精含量<20mg/100ml，不构成饮酒驾车行为（不违法）；血液中酒精含量≥20mg/100ml，为酒后驾驶血液中酒精含量≥80mg/100ml，为醉酒驾驶用酒精测试仪进行现场测定的，对着测试仪呼一口气，酒精含量马上就会显示出来。如果达到醉酒或酒后标准，当事人可提出异议，可以安排抽血化验血液中酒精含量，《中华人民共和国道路交通安全法》第二十二条 机动车驾驶人应当遵守道路交通安全法律、法规的规定，按照操作规范安全驾驶、文明驾驶。饮酒、服用国家管制的精神药品或者麻醉药品，或者有妨碍安全驾驶机动车的疾病，或者过度疲劳影响安全驾驶的，不得驾驶机动车。任何人不得强迫、指使、纵容驾驶人违反道路交通安全法律、法规和机动车安全驾驶要求驾驶机动车。

吃啤酒鸭算酒驾吗？啤酒鸭只是用啤酒当料子的，不会有多少酒的，啤酒也没多少酒精的。而且在烧或烤的过程啤酒酒精已经蒸发了，吃了啤酒鸭不算酒驾，因为酒精成份没超标。但是也有例外的，如果加的啤酒较多，酒精含量过高，会被认为是酒驾了。 吃啤酒鸭算酒驾吗 吃的多会被酒精呼气测试记录仪测试为酒驾，但是也不用过分担心，只要休息一会儿检测结果就会恢复正常。另外，抽血化验可以证明清白。 吃啤酒鸭算酒驾案例：驾驶人甘某，不久之前全家从安庆市来到芜湖市，自己在芜湖某房地产开发公司担任工程监理，有了一份薪水不错的职位。高兴之余，便邀请朋友和全家人到小餐馆吃饭，自己点了一只情有独钟的啤酒鸭，并用啤酒鸭的汤汁泡了两大碗饭，吃得一干二净。 甘某某为此受到罚款1500元，记12分，暂扣机动车驾驶证6个月的处罚。事后，甘某某追悔莫及地叹到：都是啤酒鸭惹得祸。 吃了啤酒鸭被酒驾怎么办 啤酒鸭、蛋黄派或藿香正气水中确实含有酒精，但食用、饮用者完全不用担心被酒驾，原因有两点：一是它们中的酒精含量非常少；二是食用酒精挥发得非常快，即使驾驶员被酒精呼气测试记录仪测试为酒驾，也完全不用担心，只要休息一会儿检测结果就会恢复正常。另外，抽血化验可以为他们证明清白。其次，每次饭后半小时一杯清茶可以消食解腻，有效避免这种被酒驾乌龙。 啤酒鸭酒精含量 啤酒鸭只是用啤酒当料子的，不会有多少酒的，啤酒也没多少酒精的。而且在烧或烤的过程啤酒酒精已经蒸发了，吃了啤酒鸭不算酒驾，因为酒精成份没超标。（为了更好的口感，一共放了7瓶啤酒炖鸭子这个例外） 开车就餐应该注意哪些 1、首先，驾车一定不能饮酒，因为饮酒是祸的源头。 2、尽量少喝汤或者水，防止高速上右上厕所的意愿。 3、不太吃得太饱，驾车时车辆颠簸会使自己不舒服。 4、饭后食橙子或饮橙汁，还有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。 5、驾车族应多食用如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等滋补肝血，以达明目养肝之目的。 过量喝酒有哪些危害 第一、过量的喝酒会导致我们大脑产生一系列的疾病，根据国家健康机构的调查报告中发现，每天需要摄入一到两倍的酒就可以造成我们的视力模糊，语言含糊，在反应上也有所迟钝，记忆会慢慢的减退，同时也会失去身体的平衡力。如果长期飙酒还有可能会导致我们的大脑出现慢性疾病。 第二、喝酒会导致我们出现严重的慢性疾病，如果喝酒超过了一段时间之后，很有可能会造成我们有高血压等疾病。 第三、很多人因为生活上的压力，或者学习上的压力，想借酒精来麻痹自己的神经。一夜宿酒带来的是短暂的快乐，却是永久的身体伤害。在晚上的时候大量的喝酒会出现疲劳、恶心头痛、心跳加快、情绪出现紊乱的情况，这些都是因为酒精过多扰乱我们神经系统的表现。 第四、长期饮酒还与某些癌症有着关联，肝癌口腔癌和喉癌及食道癌，这些癌症的发生都与长期饮酒有关，根据国家科学院研究发现，长期饮酒的患者患上癌症的风险比正常人高出三倍以上。 第五、一般健康专家都建议孕妇要完全避免喝酒，因为孕妇喝酒会让酒精进入胎儿体内，从而影响到胎儿大脑心脏及其他器官的生长发育，严重的话可能会导致胎儿出生之后有缺陷。 第六、根据国家健康组织的调查中发现，喝酒就是一个会上瘾的行为。在15岁之前开始喝酒的青少年，会比20岁之后开始饮酒的成年人更容易对酒精上瘾，再戒掉的过程是一个十分痛苦的过程。 第七、长期的喝酒不仅会影响我们的收入、个人感情、生活质量会降低。抑郁焦虑和反社会的行为一般都与长期喝酒存在有一定的联系。 第八、如果喝酒过快或者过多很容易会导致我们出现昏厥的状况，更严重的话可能会导致癫疯发作甚至是死亡。 啤酒鸭的来历 每道菜的发明都有个巧合，啤酒鸭也不例外。据说康熙皇帝巡访江南时，游玩时兴致正高，可偏偏天公不作美，天降大雨，时近傍晚，康熙万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭就成了一道美味佳肴特色啤酒鸭。 扩展知识 【问】小龙虾加啤酒煮吃完之后会酒驾吗？ 【答】煮菜时稍加的啤酒，烹煮时早已分解了，就算存些、吃下肚里也经人体分释掉了，刚吃下也没得查。如果吃的比较多酒精含量高能检测出来可以和交警说清楚，可以验血。 【问】炒菜放料酒，食后开车算酒驾吗？ 【答】吃了放料酒的菜，交警拿检测仪让你吹，会测出酒驾。但是你可以提出异议，到交警队验血测酒精，测出来的酒精浓度就达不到酒驾标准，因为料酒中的酒精在胃中的浓度高一些，但是消化之后循环到血液中浓度就稀释很多了。假设20个单位浓度是酒驾，80个是醉驾。吃一顿500G的由料酒腌制的带鱼。吃完后5个小时内血液酒精浓度的峰值应该是5个单位浓度左右。 【问】吃荔枝为什么能查出酒驾？ 【答】荔枝果肉中含有大量糖分，糖分经无氧呼吸后，会产生酒精和二氧化碳，增加无氧呼吸的速度，导致其产生乙醇速度增快。在吃荔枝的过程中，口腔中的很多酶会对荔枝的糖分进行分解，分解出酒精，并在口腔里迅速发酵。 因此，如果在吃完荔枝后立即开车是有可能被测出“酒驾”或“醉驾”，这时就需要向民警说明情况，间隔几分钟后再进行酒精含量测试。如果确定不是饮酒开车，将不予处罚。

法律分析：吃了啤酒鸭的话根本就不会查出酒驾，之所以叫做啤酒鸭的话，只不过在烧鸭的时候放入了啤酒，而不是放入水，等这个啤酒要烧完以后，里面的酒精早就挥发完了。法律依据：《中华人民共和国道路交通安全法》 第九十一条 饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任;五年内不得重新取得机动车驾驶证。饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任;十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。

啤酒鸭吃的多会被酒精呼气测试出来。啤酒鸭其主料为鸭子、啤酒，所以食用啤酒鸭有可能被测出酒驾。另外如豆腐乳、漱口水、醉蟹、糟鸡、酒酿圆子、蛋黄派、果啤等食物也有可能被测出酒驾，譬如豆腐乳的配料表中就标有“食用酒精”。驾驶员在食用这些食物后，可稍等一段时间再开车，以免被误查。查处酒驾违法行为时，以人体血液内酒精含量为标准。车辆驾驶人血液中酒精含量大于或等于20mg/100ml、小于80mg/100ml，属于饮酒驾驶；血液中酒精含量大于或等于80mg/100ml，属于醉酒驾驶。酒驾的评判标准不以是否“隔夜”为准，酒精在人体内代谢的速度，主要取决于个体差异及酒精摄入量，宿醉次日仍有可能构成酒驾。交警部门在查处酒驾违法行为时，主要以人体血液内酒精含量为标准，只要驾驶人体内酒精含量超标，不论距饮酒的时间多久，此时驾驶机动车仍属于饮酒或醉酒驾驶。《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条 饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。

一、啤酒鸭吃了会查出酒驾吗1、啤酒鸭吃了是否会查出酒驾需要分情况进行讨论：（1）吃了啤酒鸭一般不会查出酒驾；（2）如果加的啤酒较多，酒精含量过高，会被认为是酒驾了。吃的多会被酒精呼气测试记录仪测试为酒驾，一般检测结果很快就会恢复正常。2、法律依据：《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。二、酒驾会留案底吗酒驾不会留案底。案底是某人过去犯法或犯罪行为的记录。又称犯罪人员犯罪记录制度，在我国法律中一般指有过刑事犯罪前科的档案记录，而酒驾不属于犯罪，所以不会有案底，但是酒驾造成事故涉嫌交通肇事罪的，会有案底。

不能。2018年12月，苏州交警在夜间巡查的时候，在苏州同里街头查到一位涉嫌酒驾的驾驶员，驾驶员对他的酒驾结果不认同，因为他并没有喝酒，只是吃了啤酒鸭。杨某表示自己曾经是厨师，为了让鸭肉口感更好，所以就用啤酒烧，出锅的时候，多倒了啤酒，没有多煮一会儿就端上了桌。民警表示通常吃过含有酒精类的食物，过了一段时间后依旧能够被检测出较高的酒精含量，一切以血液化验为准，最终这位司机测试结果还是显示酒驾，所以被处以吊销驾驶证6个月，罚款1000元的处罚。明文规定：2011年颁布的刑法修正案（八）对危险驾驶罪作了明确规定，也就是人们常说的“酒驾入刑”。去年年底，相关部门联合印发了《关于办理醉酒驾驶机动车刑事案件适用法律若干问题的意见》。其中规定，在道路上驾驶机动车，血液酒精含量达到每百毫升80毫克以上的，属于醉酒驾驶机动车，以危险驾驶罪定罪处罚。血液酒精含量达到每百毫升200毫克以上的属于从重处罚情节。

一、吃啤酒鸭能查出酒驾吗1、吃啤酒鸭能查出酒驾吗，吃了啤酒鸭后驾驶机动车的，不算酒驾。啤酒鸭只是用啤酒做调味料，一般量不大，且在烧或烤的过程中啤酒中的酒精已经蒸发，故吃了啤酒鸭酒精成份不会超标。如测出酒驾、需向民警说明情况、间隔几分钟后再进行酒精含量测试。若仍超标，可以提出异议，到交警队验血测酒精。2、法律依据：《中华人民共和国道路交通安全法》 第二十二条 机动车驾驶人应当遵守道路交通安全法律、法规的规定，按照操作规范安全驾驶、文明驾驶。饮酒、服用国家管制的精神药品或者麻醉药品，或者患有妨碍安全驾驶机动车的疾病，或者过度疲劳影响安全驾驶的，不得驾驶机动车。任何人不得强迫、指使、纵容驾驶人违反道路交通安全法律、法规和机动车安全驾驶要求驾驶机动车。二、喝甜酒算不算酒驾1、里面也含有酒精，按照有关法律规定，车辆驾驶员血液中酒精含量每一百毫升大于或等于20毫克，同时小于80毫克属于酒后驾车；血液中酒精含量每一百毫升大于或等于80毫克属于醉酒驾车；2、酒驾不是因为你喝酒的种类，而是你体内酒精含量是否超标。甜酒里面也含有酒精，其实不管什么酒，其核心成分都是酒精，只要喝下去以后开车时超过现有法律规定的含量就是酒驾。

吃了啤酒鸭之后不能开车上路。根据国家质量监督检验检疫局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522—2004）中规定，该规定指出，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。民警表示不管有没有喝酒，只要食用了含酒精浓度的食物，经过检测人体血液里含有酒精，且浓度达到了20mg/100ml以上，就属于饮酒后驾车。酒驾心理一是自以为没有醉。半斤不脸红，一斤不心跳，二斤倒不了！酒驾者都有超乎寻常的“自信”，觉得自己就是喝了酒，也能把车开到目的地；就是喝了酒，在遇上突发的事情时，也能从容应对和处理。他们显然已经忘记了酒精会使人神经麻痹、迟钝的亘古不变的真理。等出了车祸，悔之晚矣。

吃啤酒鸭不会被测出酒驾。酒驾是指驾驶机动车时血液中酒精含量超过法定限值，而吃啤酒鸭并不会导致血液中酒精含量增加到违法的水平。啤酒鸭是一道美食，其制作过程中使用的酒精主要是用于腌制和调味，烹饪过程会使酒精挥发。当人食用啤酒鸭时，酒精含量已经大大降低，不足以达到酒驾的标准。但是，饮酒过量后食用啤酒鸭可能会影响判断力和反应能力，建议在开车前不要过量饮酒或食用含有酒精的食物。

吃啤酒鸭不属于饮酒行为，因此不会被认定为酒驾。酒驾是指饮酒后驾驶机动车辆的行为，而吃啤酒鸭只是在食用美食时可能会食用的一种美食，不属于饮酒行为。

啤酒鸭是生活中比较受欢迎的一道美食，它吃起来味道很不错，口感很好，鲜香可口，很多人都喜欢吃。啤酒鸭一般都会用啤酒烹饪，在烹饪的过程中，啤酒的酒精都会挥发的，少量食用是不会导致酒驾的，但是如果人体血液里面的酒精浓度过高，可能也会导致酒驾。 啤酒鸭吃了会查出酒驾吗 吃啤酒鸭是否被视为酒后驾驶，应根据以下条件进行判断： 1.如果啤酒鸭仅用作调味品，其用量一般较小，且啤酒中的酒精在燃烧或烘烤过程中蒸发，因此啤酒鸭的酒精含量不超标，不视为酒后驾驶； 2.如果当事人血液中的酒精含量大于或等于80mg/100mL，则属于酒后驾驶。 啤酒鸭吃了能开车吗 最好在饭后等1-3小时再开车。具体时间取决于个人分解酒精的能力。如果呼气中的酒精含量大于20，并且交警确定驾驶员正在饮酒和驾驶，交警可以向检查员解释情况，并要求他等待新的测试或进行血液测试。 然而，有一个例外，那就是，厨师倒啤酒以增强味道，在烹饪过程中酒精挥发之前供应，司机在吃完后立即开车上路。在这种情况下，即使检测血液，酒精浓度也将被判断为酒后驾驶。 啤酒鸭是哪个地方的菜 四川。 制作啤酒鸭时，可采用以下方法使鸭肉柔软腐烂： 1.将鸭肉放入压力锅中，始终保持压力状态，炖约20分钟，然后让锅中的气体自然消散，得到柔软腐烂的鸭肉。 2.你也可以在普通锅中加入山楂或米醋，然后炖大约20分钟。你也可以得到同样的效果。 3.在烤鸭时加入几片火腿或熏肉，不仅可以增加烤鸭的美味，还可以使烤鸭变得柔软和腐烂。 4.炖鸭肉时，在锅中加入几块蜗牛肉，一起煮，使鸭肉脆烂。

吃了啤酒鸭酒驾能测试出来。啤酒鸭吃的太多会被酒精呼气测试记录仪测试为酒驾，口腔内会遗留短暂的酒精浓度，此时立即通过吹气检测就能发现有饮酒迹象，另外，抽血化验可以证明清白。其他像醉虾、啤酒鸭等食品在制作过程中加了酒精的菜肴，吃多了也可能被误认为酒驾。藿香正气水的成分中含有酒精，服用后进行酒精测试，也会出现酒精含量较高的数值。吃了含酒精的食物，一般会让司机休息一会儿再进行测试，如果没喝酒，那些食品中的酒精挥发较快，只要再次测试，数值就会明显下降或恢复正常。此外，也可以进行抽血检测，血液中提取是最为准确的，完全可以避免被误会酒驾。《中华人民共和国道路交通安全法》 第九十一条 饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任;五年内不得重新取得机动车驾驶证。饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任;十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。 食用某些含酒驾食物被查出酒驾后，应该怎么办 食用某些含酒驾食物被查出酒驾后有以下处理方法：1、应该在现场向交警说明自己并没有酒驾，而是因为食用含有酒精的食物所致；2、在五分钟时候进行再次测试，如果再次测试显示为非酒驾可以继续开车上路，如果现实结果是酒驾则可以继续申请抽血检查；3、到指定的医院进行抽血检查。如果检查结果为非酒驾可以继续开车上路。如果检查结果还是酒驾则会按照酒驾的有关规定进行处罚。

吃了啤酒鸭不可以开车。啤酒是啤酒鸭制作的原料之一，所以说肯定也是含有酒精的。虽然酒精含量不多，但是也是不允许驾驶机动车的。那如果说啤酒鸭吃的比较多，那酒精含量肯定也达到了，也属于酒后驾驶机动车。所以为了避免不必要的误会，驾驶人食用啤酒鸭、醉鹅后，一定不要开车。根据相关规定可以了解到，驾驶人员有没有喝酒，只要检测血液当中含有酒精，就属于酒驾。包括吃了含酒精浓度的食物也是如此，如果吃的啤酒鸭特别多，造成血液中酒精含量比较高，也可能会达到醉驾的标准。不能开车的情况1、不管是喝白酒、啤酒、红酒，任何酒以后都是不可以开车的。2、在吃了含酒精的食物以后也不可以开车，比如蛋黄派、榴莲等等。3、如果已经连续驾驶4个小时，同样不可以继续开车了，应该停车休息至少20分钟的时间。4、如果没有取得驾驶证或者驾驶证被吊销暂扣，以及驾驶证过期，同样不可以开车。5、在有身体不适的时候也不要强行开车，比如头晕、眼花、视力模糊等等。6、开车开一半，觉得自己眼睛疼或者其他不舒服的症状，也要及时停车，不能继续开车。

吃啤酒鸭不可以开车。因为关于酒驾的相关规定，驾驶人员有没有喝酒，只要检测血液当中含有酒精，就属于酒驾。包括吃了含酒精浓度的食物也是如此，如果吃的啤酒鸭特别多，造成血液中酒精含量比较高，也可能会达到醉驾的标准。所以为了避免因为喝酒开车被处罚，驾驶人不能够再吃完啤酒鸭以后立即开车，最少要休息12小时甚至24小时。喝酒开车抓到根据情节轻重进行处罚。首先暂扣六个月驾驶证，并处罚一千元以上二千元以下罚款，因喝酒开车被抓到处罚后，如果再次饮酒后驾驶机动车，处以十日以下拘留，并处以一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。法律依据：《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。

鸭肉这样做，一盘不够吃，老公隔几天就馋，比啤酒鸭还美味世间万物，唯有美食不可辜负，今天小编又来给大家分享健康美味的食谱了！鸭肉是日常生活中比较常吃的一种肉类，其做法多达几十种，我们最熟悉的莫过于啤酒鸭了。啤酒鸭鲜香美味，相信很多人都喜欢吃。不过今天小编给大家分享不是啤酒鸭，而是鸭肉另一种非常好吃的做法，鸭肉这样做，一盘不够吃，老公隔几天就馋，比啤酒鸭还美味。鸭肉这样做不仅营养美味，而且非常简单，把鸭肉用调料腌制好以后，一炒一焖就出锅，就算你是厨房新手也能轻松学会。这样炒的鸭肉非常嫩滑鲜香，一点腥味都没有，每次炒一盘，老公都嫌不够吃。接下来小编把这个做法分享给大家，超简单一看就能学会，喜欢吃的可以试试哦。【辣椒炒鸭肉】【准备食材】：鸭肉，青椒，小米椒，姜，蒜头，盐，生粉，酒酿（或料酒），生抽，蒸鱼豉油，食用油。【做法】：1.首先把鸭肉洗干净，用开水烫一烫，滤干水分，加入2勺盐、生粉、生抽、蒸鱼豉油、料酒，搅拌均匀腌制15分钟左右。鸭肉用料腌制好以后，炒的时候就不会手忙脚乱地加调料了。接下来把青辣椒、小米椒切片，蒜头切片，姜切丝。2.锅里下一勺油烧热，下入青辣椒和小米椒，加入一勺盐，用我祖传的锅铲压一压，让辣椒能煸炒出味，断青后铲出待用。3.锅里再下入一勺油烧热，倒入鸭肉、蒜片和姜丝翻炒两分钟。4.翻炒至鸭肉香味后，加入清水没过鸭肉，盖好焖煮10分钟。5.大火收汁后，把预先煸炒好的辣椒倒进去翻炒均匀即可铲出。简单又美味的炒鸭肉就做好了，这样炒的鸭肉嫩滑可口，一点也不柴，喜欢吃的赶紧试一试吧~

可以在生鸭腌制的过程中加点小梳打，色泽就会呈现枣红色。细节可以去老木仔的官网上了解laomuzai-com

传香阁火锅鸭配以二十余种名贵中草药与佐料精心制作而成，汤鲜肉香，具有热而不浮，辣而不燥，香而不腻，麻而醇爽的独特口味！！ 鸭子为禽类，飞禽在天，性阳刚，鸭子又可在水中游，而水呈阴，所以鸭子处于阴阳之间，故有“甲鸟”之称，尤其是鸭肉和鸭汤有着很高的营养和药用价值。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。 传香阁餐饮连锁加盟总部本着“以人为本、诚信为根、服务用心、饭菜做精”的经营理念，荟萃了“川味”麻辣火锅与贵州苗家火锅的特色，结合本地人的口感特色，经过数年精心配制，独家推出了“风味火锅鸭”。总部精心研制的绝密配方，令火锅“香更纯、味更正、辣含麻、汤更浓”。其口感特色是：不是“一味”的辣。传香阁火锅鸭一经推出立即受到鹰城百姓的欢迎，并迅速在鹰城饮食市场占据了重要地位，号称“中原火锅一绝”。

放白酒叫白酒鸭,放红酒叫红酒鸭.

成都

个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）4.人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！（——重庆百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）

我们都知道，鸭肉的做法有很多，啤酒鸭就是其中比较受欢迎的一道美食，它的肉质鲜嫩可口，吃起来很香，味道很不错，很多人都会在家做啤酒鸭。做啤酒鸭一般都要放啤酒，那么做啤酒鸭放多少啤酒合适呢？下面让我们具体来看看吧！ 啤酒鸭加入多少啤酒合适 制作啤酒鸭这道菜所加入的啤酒要没过鸭肉，因为鸭肉在焖煮的过程中啤酒是会慢慢挥发的，最后会慢慢浓稠起来，这样制作出来的啤酒鸭口感才醇厚、味道才浓郁。如果想啤酒的味道淡点的，也可以加入一半清水、一半啤酒代替。 啤酒鸭放一瓶啤酒可以吗 啤酒鸭放一瓶啤酒可不可以主要看鸭的用量，一般只要淹没鸭肉就可以了。 虽然放了一些啤酒，但是也不会吃醉人的。其实酒精在八十度的样子的温度就会蒸发出去，虽然看上加了一锅啤酒，但是做出来的成品，你就吃汤都不会感觉到什么酒味，而且味道香浓美味，完全不会醉人，但是因为鸭肉多少会吸收一部分酒精，所以开车的朋友一定要注意别吃这道菜哦。 啤酒鸭的做法 第一，鸭子处理干净剁小块 第二，起锅烧水，将鸭子焯水10分钟，放入生姜，料酒，小支二锅头半瓶。 第三，捞起鸭子沥干水分 第四，砂锅烧热，放入油，再加入八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，生姜，干辣椒，湖南辣妹子，在砂锅内炒香。 第五，将鸭子下入砂锅内，翻炒均匀 第六，调味，加入适量盐，生抽，老抽，耗油，翻炒均匀 第七，倒入啤酒一瓶，水两饭碗，大火烧开，再加入冰糖3颗，中火闷1个钟。 第八，下入大蒜粒一饭碗，小米辣段一饭碗。继续小火闷煮20分钟 第九，下入鸡精，味精，翻炒均匀，下入青蒜段，继续闷煮3分钟。 第十，关火，将砂锅上桌，享受超级美味（砂锅闷啤酒鸭）

啤酒鸭的做法一： 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。 啤酒鸭的做法二： 调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮 鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。 把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型 先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。 酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节. 啤酒鸭的做法三： 1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。 2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 啤酒鸭 3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。 5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。 啤酒鸭的做法四： 材料： 鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 做法： 先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。 特点：滋补养颜，香醇可口。 啤酒鸭的做法五： 1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用； 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻； 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊? 啤酒鸭的做法六： 啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 用料： （八人份） 新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 莴笋250克青菜300克藕300克 调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克 制法： 1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 注意：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。 啤酒鸭的做法七： 材料：鲜鸭半只,啤酒一瓶，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱 做法： 1、将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多。把生姜切成片，葱切成段。 2、放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐,要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许（看个人口味）。盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝） 啤酒鸭的做法八： 主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。 做法： 1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣 2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁，加葱、适量老抽。 3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可。 啤酒鸭的做法九: 主料： 鸭肉 啤酒 香菇 辅料： 老姜 泡姜 豆瓣酱 用料： 1、鸭子一只约两斤。2、香菇八两。3、啤酒一瓶。4、老姜一块。5、泡姜一小块。6、泡辣椒两、三个。7、豆瓣酱一大匙。 8、香叶五、六张。9、小回香一咖啡匙。10、桂皮一小块。11、花椒一咖啡匙。12、酱油两大匙。13、白糖一咖啡匙。14、美极鲜味汁一匙。15、盐适量。 做法： 1、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。 2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。啤酒鸭 3、鸭子整理干净后斩小块，洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。 4、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。 5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。 6、下鸭块翻匀。 7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。 8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。 9、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。 10、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。 11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。 啤酒鸭的做法十： 材料： 光鸭（半只，678克）、魔芋（250克）、啤酒（1瓶，500ml）、青瓜（半根）、青椒（2只）、蒜（3瓣）、姜（3片）、花椒（1汤匙） 香料：八角（5粒）、桂皮（1小根）、草果（2粒）、茴香籽（1/3汤匙）、陈皮（2小块）、干辣椒（10只） 调料：油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、酱油（1汤匙）、盐（1/3汤匙） 做法： 1 、鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。 2、 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。 3、 烧热锅内1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。 4、 注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。 5、 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。 6、 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。 贴士： 1、鸭肉的膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。 2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。 3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。啤酒鸭 疗效： 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。

啤酒鸭做法其实和红烧鸭步骤都差不多，唯一的区别就是加了啤酒。而烧鸭肉为什么要放入啤酒呢？ 并不是因为叫啤酒鸭才放入啤酒，而是因为有的鸭肉中油渍比较多，吃起来比较腻人影响口感，所以才放入大量的啤酒， 这样烧出来就会有酒味，可以利用浓重的酒味去除一部分腥味，同时也能让鸭肉吃起来更有紧致感。那么要想做好这道啤酒鸭，首先脑中要有这几种想法， 怎么去除腥味？何时才能放入啤酒？啤酒放多少合适呢？ 只要把这几个问题研究透了，再从选材上面下点功夫，那么做出完美的啤酒鸭就不难了。为何我会这么肯定呢？因为我是厨师，不能说多么精通这道菜，但是我却可以肯定， 按照我接下来的步骤操作，绝对会让你做出一盘美味悠长的啤酒鸭。 好了，下面我就给大家分享这道菜步骤，我会尽量用最简洁的话语， 不保留一丝的分享出来， 各位小伙伴随我一同看下去吧。 主料：鸭子一只辅料：干辣椒段一小把、生姜葱多一些（去腥增香）、八角两个、桂皮少许、豆瓣酱五克、火锅底料五克、鸡精味精各一克、东古一品鲜三克、酱油两克、啤酒两瓶 ——【啤酒鸭之你问我答】—— 问： 把剁好的鸭肉侵泡在水中不会营养流失吗？ 答：不会的，肉类食材只要不侵泡时间过长（约一天），就不会营养流失，但是蔬菜却不行，侵泡半个小时营养就会大量流失 问： 我买的鸭肉中没有太多油渍，可以不用前期煸炒吗？ 答：不行，前期煸炒不仅是为了去除油渍，也是为了去除鸭肉中水分，同时前期煸炒有利于后期出锅更香 问： 啤酒鸭不用放水吗？ 答：不放，因为放水容易使鸭肉变腥，既然是啤酒鸭，应当全部用啤酒代替最好一、前期煸炒一定要翻炒到位，也就是炒出鸭肉中油渍，这样才是前期煸炒的最终目的， 不可随意煸炒几下就出锅，这样毫无意义 二、要想做出美味的鸭肉，不可小看前期的煸炒底料（包括生姜葱），因为 底料才是去除腥味，增强香味的法宝， 往往有人却不重视它们 三、为何叫啤酒鸭呢？只因放了啤酒，为什么要放入啤酒呢？ 最终的目的就是让鸭肉吃起来口感更好， 所以无论你怎么烹饪，一定要记住最终的目的啤酒鸭，一道一直让我念念不忘的一道菜，这是我一个在酒楼做的一个朋友教会我的。吃过一次却不能忘记的味道，我朋友说在他们酒楼这个啤酒鸭算起招牌菜了，需要的材料也很简单：水鸭一只要嫩鸭老了就不好吃了，啤酒一瓶，姜葱，辣椒，酱油，油。做法：1:鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。2:鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。3:把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油，待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。4:鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。5:倒入老抽翻炒上色，倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。6:慢慢收汁，倒入青椒翻炒就可以上碟啦！这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。看完这段嘴馋的你是不是要尝试一下呢！

行啊，不过熟的处理方法 略微不同。你自行斟酌下啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌

不用加水，其实不要加整瓶啤酒，加四分之三就行，也不会有很大的啤酒味。

制作步骤：1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里。4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。鸭肉的营养也很丰富，祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴，以及男子遗精，女子经血少，癌病人身体虚弱，低烧等病症者尤为适宜。