啤酒鸭

大家好我是（ 美食 豪横）阳仔，很高兴回答你的问题。 烧鸭肉是最好是焯水，这样能去除鸭腥味，也利于 健康 。 步骤： 1、食材。 麻鸭1000克，啤酒。因为在烹饪这道菜的时候不需要加入水，所以说就可以用上一瓶啤酒。 2、调味料。 盐15克，味精5克，啤酒一瓶（大瓶装的），蚝油5克，麻油2克，葱姜蒜，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量。 3、首先将麻鸭清洗干净，然后剁成小块儿。准备个锅先将麻鸭先进行冷水下锅焯水，焯水的时候倒入一些料酒，这样可以去除鸭子的腥味儿，焯水的时候会有一些血沫浮出将它撇掉，接着捞出鸭肉控干水分备用。 4、葱切成片，蒜去掉表皮然后切成碎末。 5、锅中放入适量的油，然后倒入麻油和各种香料进行爆香，再放入鸭肉进去，接着再放入少量的酱油和蚝油，看到鸭肉的颜色已经上色了，就可以倒入一瓶啤酒进去。 6、最后再放上葱段和辣椒，如果不喜欢吃辣的可以不用放辣椒。盖上盖子给它转为中小火慢炖一个小时左右就可以了。 7、在快要顿好的前十分钟记得用大火收汁，然后撒上葱花就可以出锅了。 以上是我的分享喜欢的朋友关注阳仔。谢谢 桃妹来解答。 正宗的啤酒鸭不焯水，因为用的都是新鲜宰杀的鸭子。但现在特别是这个节骨眼上活禽很难买，我们一般吃到的都是冻鸭子，所以冻鸭子是必须要焯水的，不焯水根本没法吃。 这是什么原因呢？因为新鲜宰杀的鸭子，它的细胞壁没有破裂，营养成分还保留在细胞内。只需要清洗干净，下锅用油慢慢的炒，鸭子肉就会在逐渐失水中慢慢变干。 但是冷冻的鸭子就不同。当鸭子结成冰，鸭子肉的细胞也会结冰，冰的体积比水大，所以细胞液已经把细胞撑破了。这时候再解冻，鸭子肉的失水特别严重，如果直接下锅炒的话，会变成一泡水，味道既册烧不进去，鸭子的异味也挥发不出来，那怎么可能好吃呢？ 所以简单的说： 做啤酒鸭新鲜的鸭子不用焯水，冷冻的鸭子必须焯水，这是定律。 不听桃妹言，吃亏在眼前 。 最后简单的说一下家常啤酒鸭的做法吧 。 这样一道家常版的啤酒鸭就算做好了。主要有三个要点，第一就是冻鸭子必须要焯水。第二是要有泡姜，泡椒，这样炒出来带微微的酸味可以化解鸭子的油腻。 第三是啤酒倒入后一定要保持火力沸腾三分钟左右把啤酒的酒味儿挥发掉，否则后味会回苦，鸭子也就不能吃了。宝宝们有没有兴趣自己做一做呀，现在鸭肉可是最便宜的荤菜了，做坏了也不用担心母上大人拿铲刀敲你头了。 您好！很高兴回答您的问题！ 做啤酒鸭时，鸭肉不用焯水；先用水加盐、白醋、浸泡鸭肉，泡出血水。其后，再用姜丝、料酒、抓匀腌制10分钟，经过浸泡和腌制之后的鸭肉，能很好的去除腥味和血水，还不会破坏肉质和营养物质。 下面我分享一下《啤酒鸭》的做法： 1、鸭肉洗干净，切成小块，沥干水。 2、起锅烧油，油热放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 3、将鸭肉倒入锅中，炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，一直炒出鸭油，盛出备用。 4、从新起锅烧油，油热放大葱、豆瓣酱、炒出红油，然后倒入鸭肉，加老抽、生抽、白糖、翻炒均匀。 5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右。 6、盖上锅盖，中火炖28分钟；鸭肉熟软后，加青红椒、盐、鸡精、大火收汁，即可。 大家好，我是玉妈，很高兴与大家分享这个问题： 啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，鸭肉香和啤酒香的完美融合，鲜香入味，好吃又下饭，很多人都爱吃。 那么做啤酒鸭之前要不要焯水呢？ 很多人都有做鸭子焯水的习惯，已去除鸭肉的血腥味。那么做啤酒鸭时，要不要焯水呢。我的建议是不要焯水，因为鸭子的肉质比较鲜嫩，焯水时会使鸭肉变紧，肉质变老，后面烹饪时不易入味，吃起来肉质比较柴。我们可以通过其他方法去除鸭肉的血腥味和脏东西。 正确的清洗方法：先用清水把切好地鸭肉大概的清洗一下，然后把鸭肉放到清水中浸泡十分钟，可以去掉部分血水。 啤酒鸭怎么做好吃？ 想要啤酒鸭做得好吃，除了不要焯水外，在煮啤酒鸭的过程中千万不要加水。一般一瓶啤酒配一只鸭子是够的，不需要额外加水。很多人做啤酒鸭时，害怕放这么多啤酒鸭肉会变苦，加了清水进去，结果做出来的味道很淡。其实，大家不必担心放啤酒太多鸭肉有苦味，因为啤酒90%都是水，加热后所含的酒精就会挥发掉了，就起了水的作用了，而且啤酒还能去除鸭肉的腥味。啤酒鸭的做法很简单，下面我们一起来看看。 所需食材： 鸭子一只、啤酒一瓶、蒜瓣、干红辣椒、八角、葱白段、桂皮、姜片、生抽、白糖、盐、食用油 做法如下： 1、将鸭子洗净剁成小块，锅内放油烧热，放入拍过的蒜瓣、葱白段、干红辣椒段、八角、桂皮、姜片炒出香味后，倒入鸭块，加入生抽，少许白糖进行调味，煸炒至鸭肉发黄，再加入适量的啤酒（一般能没过鸭块就行了），盖上锅盖中小火焖煮30分钟。 2、等30分钟后，待里面的汁水都收得差不多时，倒老抽上色，放盐进去调味，大火收汁即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。 这样一道香喷喷的、好吃又下饭的啤酒鸭就做好了，全程没有添加一滴水，烹饪出的啤酒鸭不仅肉质爽嫩，每一块鸭肉都包含着啤酒残留下的酒香，入口鲜香，越吃越过瘾。 ——小贴士—— 1、鸭肉不用焯水，把切好的鸭肉放入清水中浸泡十分钟左右，可以去除部分血水。 2、做啤酒鸭的时候最好选择麻鸭，因为麻鸭的肉质更加鲜美。 一家人都是喜欢吃啤酒鸭，以我做啤酒鸭多年的经验来看，只要清洗干净了，是不需要焯水的。焯水后的鸭肉，在爆炒这一步的时候炒不出鸭油，没了鸭子的原汁原味。 关于做啤酒鸭的方法有很多，我来说说我的一些经验做法: 材料准备: 鸭子半个（斩小块），啤酒一瓶，八角桂皮少许，大蒜两个，辣椒干一把，生姜一块，青辣椒和红辣椒个2个。 制作过程: 大蒜拍一下去皮，生姜拍扁，辣椒切2cm的段。热锅加油少许，放入生姜蒜爆出香味，加入鸭肉爆炒，如果炒出来很多水可以倒掉点。再倒点生抽和老抽，继续翻炒让鸭子上色，一直炒到快干为止。倒入啤酒盖过鸭肉为准，不够可以加点清水。大火烧开，加入八角桂皮辣椒干，转小火，盖上锅盖焖30－40分钟，期间要不时的翻锅。30分钟后，加点盐调味，加点糖提鲜。开大火收汁，加入青红辣椒，翻炒几下，就可以出锅装盘。 正宗啤酒鸭的鸭当然要焯水啦，焯水后的鸭会干身，油脂，血，等等的脏东西都被焯出来了，好吃多了。做法如下。 材料： 1.啤酒 2支玻璃瓶。2.鸭 1只。3.姜丝。4.蒜蓉。5.豆瓣酱。6.盐，黄糖，生抽。 制作方法： 1.鸭切块后焯水，焯水后洗干净，沥干水。 2.油锅放一点点油，凉油下鸭，中火慢慢炒，在炒的过程中会有水出来的，把这些水捞出来，不要。炒到鸭肉干身为止。捞起鸭肉洗油锅。 3.油锅下油大火烧开后下姜丝，蒜蓉，下鸭肉爆炒，炒出有香味后下豆瓣酱，盐，黄糖，生抽，在爆炒几轮，然后放两支啤酒，小火煮20分钟。 喜欢吃辣椒，大蒜，大葱之类的也可以放上去呀，跟据个人口味选择吧。 啤酒鸭就是这样做的，而且味道也挺好吃！ 你好！正宗的啤酒鸭需要焯一下水。焯水的时候放入少许的料酒。能去除血腥味。还能去做鸭饲料的杂味道。通过焯水制出来的啤酒鸭。口感没那么腥，表面也比较干净 1:将买回来的鸭子清洗干净剁成块儿。然后冷水下锅。放入少许的料酒或者白酒。小伙烧开打去浮沫。然后捞出来清洗干净。这时候出来的鸭子非常洁白。表面儿一点儿血没有。 2:炒锅上火放入菜籽油或者大豆油。放入葱姜蒜辣椒花椒。大料。放鸭子煸炒。等待鸭子出油的时候放上豆瓣酱，老抽。炒出颜色，炒出香味儿。 3:然后放入啤酒。加入少许的水。家里条件好的话可以完全用啤酒带用。这样出来的鸭子酒香味非常的浓郁。 4:开锅后放入少许的盐，盖上锅盖，小火半个小时左右。出锅的时候放入少许的鸡粉。然后收干汤汁装盘即可。 5:喜欢吃辣的朋友可以多加点儿辣椒。这样可以增加人的食欲。 正宗啤酒鸭是需要焯水的，否则鸭肉里面血水无法全部排出，影响口感。我介绍一下具体步骤。 啤酒鸭一般选用麻鸭，麻鸭比水鸭要营养丰富 1，将麻鸭洗净切小块。 2，生姜切片，蒜头压扁，香葱切葱花，蒜苗切段，干辣椒切斜段备用。 3，麻鸭肉焯水捞出备用。（一定要边焯边捞出血末） 4，锅内油烧热，将葱姜爆香下入鸭肉，加入白糖、老抽、生抽、料酒炒至上色。 5，放入香叶、桂皮、八角，翻炒均匀。 6，加500ml啤酒，大火烧开，转小火炖煮30分钟。（啤酒我选用生啤，生啤烧比熟啤更香） 7，撒盐、鸡精，大火收汁即可上桌。 炒“啤酒鸭”时，要不要先焯水？好多人搞错了，难怪不入味。 许多家庭会在过年过节的时候做这道菜，啤酒鸭的制作方法也不难，但是要做到好吃入味，还需要掌握一些技巧。 我们都知道一般的肉类食材都是需要经过焯水的，来去除肉类中的血腥味，那么炒啤酒鸭时，要不要焯水呢？这里建议大家是不用焯水的，好多人搞错了，那怪不入味。鸭肉的肉质比较嫩滑，焯水的话会使鸭肉变紧，之后在烹饪的时候就不容易入味，其实我们可以通过别的方法来给鸭肉去腥，这里顺便把啤酒鸭的做法分享给大家。 准备食材：鸭、啤酒、生姜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖 做法： 首先把整只鸭清洗干净，然后将其剁成块，再用清水冲洗掉里面的血水，放入盆中，加入食盐和姜丝搅拌均匀，腌制10分钟，这样既可以去腥，又便于入味。然后再2勺料酒泡5分钟，接着再倒入第二份料酒，继续腌制5分钟，料酒分一定要分两次放，这样可以达到更好的去腥效果。 把生姜切片，辣椒切碎备用。热锅烧油，然后先把鸭头、鸭掌、鸭腿、鸭翅这些部位放进锅用中火里油煎，等到这些部位的表面煎至微黄，再把其余的鸭块全部倒进锅中，开大火翻炒，使这些鸭块都受热均匀，先把这些鸭肉煎酥脆，吃起来会更香。 等到锅里的鸭块都煎出香味了，鸭块表面都呈黄色时，下入姜片和干辣椒一起翻炒，接着倒入生抽、老抽翻炒上色，上色后倒入两厅啤酒，啤酒的量一定要没过所有的鸭块，最好选择清香型的啤酒，不然炒出的啤酒鸭可能会有苦味。 接着丢入两颗冰糖，加入少许盐，转中火焖煮20分钟，直到啤酒的香味煮进鸭肉中，鸭块煮软后，再开大火收汁，最后可以放入一些青辣椒或者葱段使菜肴更加好看。 你好，我是标哥，很高兴回答你的问题。 鸭子是一定要焯水的 ，因为经过焯水以后，肉中的血水和杂质会被处理掉。 临武鸭是中国的八大名鸭之一，属肉蛋兼优型，有着上千年悠久的养殖 历史 ，曾作为朝廷的贡品，声名远播，享誉湘南粤北。他也是中国麻鸭之首，所以用来做啤酒鸭最好不过了。 【 做啤酒鸭有四大关键秘诀 】 选鸭 。选鸭不是一定选用什么品种，而是要选用仔鸭，好炖，易炖烂，鸭肉口感不紧，炖烂鸭肉松软，嚼嚼就下肚了，这才是正宗吃肉的感觉，肉香四溢，满嘴鸭肉香，香味能绕梁三日呢。 选啤酒 ，很多人选的是玻璃瓶的啤酒，其实罐装的啤酒味更浓。 鸭肉在锅里要干煸出油， 鸭子皮有点厚，鸭子身上也有不少肥肉，干煸出油，然后再煮至鸭油滋润鸭肉，鸭肉煮出来的口感才更松软，更有肉香，口感才更过瘾解馋。 放盐的时间 ，往锅里倒入啤酒的时候加入盐，炖的鸭肉更入味，味也更浓烈。 下面分享一下啤酒鸭的制作方法: 【食材准备】 鸭子一只，食用油，葱，姜，蒜，干辣椒，麻椒，八角，蚝油，老抽，生抽，啤酒，鸡粉，白糖，盐。 【 烹饪步骤 】 1，鸭子剁成块，放入锅中，加适量料酒和姜片，煮开焯水，血沫去掉将鸭肉块盛起备用。其它佐料也准备好。 2，炒锅放入少许食用油，将葱、姜、蒜、麻椒倒入锅中翻炒出香味。 3，将焯水后的鸭肉倒入锅中翻炒，干煸至鸭肉有油冒出，鸭皮都会缩缩的。 4，往锅中放入干辣椒，一边炒一边继续倒入其它佐料，蚝油，老抽，翻炒均匀。 5，倒入啤酒，同时加入适量盐，鸡粉，白糖，八角，盖上锅盖煮开，转小火慢炖半个小时。然后转大火收汁，撒上少许生抽提鲜，大火要不停翻炒，以防锅底烧糊，汤汁收的差不多，起锅前撒上少许香菜叶，盛盘开吃。

大家好，我是第一 美食 阿飞，每天都有几道 美食 分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。 啤酒鸭 属于川菜，以鸭子、啤酒为主料的特色菜肴，将鸭肉与啤酒同时炖成菜，使鸭肉的味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香。 下面为大家介绍详细步骤，有感兴趣的朋友们在家尝试做一下。 食材：嫩鸭 辅料：青椒、红椒、生姜、大蒜、干辣椒、八角 调料：食盐、料酒、冰糖、老抽、啤酒、生抽、蒸鱼豆豉 1.下面开始准备食材 准备 嫩鸭半只 ，剁成均匀的小块放入清水中，抓洗几下 浸泡10分钟 ，浸泡更容易去除鸭肉中的血水。 2.下面开始准备辅料 准备 芹菜三根 切成段， 青椒半个 切成菱形片， 红椒半个 同样切成菱形片，和芹菜放在一起，青红椒主要用来配色比较好看。 准备 生姜一块 切成片， 葱白一段 切成马蹄片， 大蒜一小把 拍散，香味更容易被激发，全部放在同一个盆中，再加入 干辣椒几粒 ， 八角2粒 备用。 3.下面把鸭块焯一下水 锅内烧水，把鸭块倒入笊篱中控干水分，加入 少许食盐 入底味， 料酒10克 去腥，把 鸭块 冷水放入锅中，轻轻推动让其均匀受热，鸭块冷水下锅，会慢慢的析出血水。 水烧开以后，免得显得无聊， 打去锅中的浮沫 ， 焯水2分钟 左右捞出用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除鸭块中的血水减少腥味。 4.下面开始烹饪 锅内烧油，放入 一小把冰糖 不停地搅拌，让冰糖快速融化，在加热融化的过程中，糖汁的颜色会逐渐加深，变成红棕色，把 鸭块 倒入锅中，快速翻炒 让鸭块均匀裹满糖色 ，这一步主要是为了给鸭块上色。 煸炒2分钟左右，炒出鸭块中的肥油，鸭肉炒香以后，放入 葱 、 姜等小料 ，开小火炒出香辣味，加入 老抽2克 提色， 料酒5克 去腥，把色泽炒均匀，倒入 一罐啤酒 ， 如果汤汁不够多 ， 可以再加一些开水 ，啤酒能起到去腥增鲜的作用，香味更加的醇厚。 把小火转为大火，汤汁烧开以后，我们调一下味道，加入 食盐3克 ， 生抽5克 ， 蒸鱼豉油5克 搅拌均匀，盖上锅盖 转小火炖15分钟 ，这一步是为了把鸭块炖熟并吸收汤汁入味。 15分钟以后 鸭块已经熟了，非常红润软嫩， 用勺子一铲就破，我们 转大火收汁 ，高温会很快把汤汁收至粘稠，倒入准备好的 配菜 翻炒几下，把配菜炒断生撒入少许 白芝麻 ，翻匀以后 即可出锅装盘。 好了，一道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。 技术要点： 1.配菜可以根据自己的口味选择，不受限制。 2.鸭块焯水一定要冷水下锅，更容易煮出血水，达到去腥的效果。 关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

在制作的时候可以放一些干辣椒，就会比较香辣，腥味可以用料酒和生姜遮挡。

猪里脊切丝， 放葱姜 ，料酒腌制。木耳、胡萝卜切丝 ，底锅爆香葱花放入里脊肉炒至变色 ，倒入酱汁，再放入配菜调味儿 。

可以，放酱油可以增加啤酒鸭的色泽还可以使啤酒鸭更香味更入味。

不可以吃人的食物，偶尔一点点也不会有什么事，人的饭菜含盐太多，猫咪无法排出盐的，而且营养也不够，会给猫咪肾脏增加负担导致生病！还有喝牛奶也是禁忌！

1、食材：鸭子适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、姜片适量、啤酒适量、火锅食材适量。 2、准备鸭子一个，洗干净切成块，放入水里焯一下，捞出备用。 3、锅里倒上适量食用油，放入干辣椒、姜片，炒香。 4、再加上适量火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。 5、最后倒入焯过水的鸭肉，翻炒均匀。 6、再加上一罐啤酒、再用清水添满锅。 7、大火熬煮半个小时，火锅汤底就做好啦，可以放上自己喜欢的肉殴如何菜菜一起吃火锅。

根本没有冲突

啤酒鸭的做法主料鸭半只辅料小葱适量姜适量大料适量醋适量八角适量桂皮适量花椒适量干辣椒适量香菇适量步骤1.处理鸭肉，先切成块2.用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。3.生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒4.干香菇用水泡发至软后5.用流水冲洗干净6.接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒7.鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油8.放入姜，花椒，大料炒出香味9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色10.炒出颜色11.倒入一瓶啤酒12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟13.放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。

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红烧啤酒鸭炖土豆的做法1.鸭边腿解冻2.斩成块3.多洗几遍，把血水洗干净4.放到盆里控干水份5.葱姜蒜切好6.锅里放底油7.鸭皮朝下，小火煎一会8.煎出油后推一边，下八角干辣椒9.葱姜蒜10.冰糖11.老抽12.生抽13.炒一会，把鸭肉炒上色14.鸭肉上色后倒啤酒15.要没过鸭肉，这是刚倒一瓶拍的，要倒两瓶，大火烧开，中火炖15分16.这时候把土豆去皮切滚刀块17.汤收到一半了，下土豆一起炖18.再炖个十多分钟19.汤要收干了，加盐调味

啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌,

啤酒鸭材料净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升做法1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。 辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。 作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。 步骤1、鸭子砍成3cm不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。 步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。 步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。 友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。

啤酒鸭是江西南昌的名菜 在南昌生活的几年吃得最多的就是肉沫茄子，啤酒鸭和三杯鸡了。 江西菜真的是被低估了的美味。 By 大雪小厨1、鸭肉洗净放入生姜料酒焯水备用 2、准备生姜大蒜花椒辣椒葱等配料 3、热锅加入适量油放入鸭肉和姜片煸炒香 也可以先放一点冰糖炒一点糖色，嫌麻烦也可以放点老抽上色在闷煮过程中加入一点冰糖调味。 4、煸炒出油后放入其他配料加入盐生抽老抽上色后倒入一瓶啤酒闷40分钟左右，注意煮开后转小火，不要闷干了。 5、出锅后可以撒手葱花点缀，成品就是非常香辣入味下饭，可以稍微多留一点汤汁拌饭非常香。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道 美食 的建议。

　　鸭肉是我们生活中经常食用的肉类，而且鸭肉的做法也是非常的多的，可以炖、炒、红烧等，啤酒鸭是非常出名的做法，今天呢，我们就是一起来看看一道独特的啤酒鸭做法，爽辣啤酒鸭，是属于一道经济而且美味的家常从，食材和做法都是非常的简单的。 　　 爽辣啤酒鸭 　　准备材料： 　　主料：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、 　　辅料：姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml 　　制作过程： 　　1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。 　　2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。 　　3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。 　　4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。 　　5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。 　　6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。 　　7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。 　　8、倒入老抽翻炒上色。 　　9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。 　　10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。 　　鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，所以我们食用这道菜是对我们心脏非常的好的，经常食用是可以很好的抗衰老和抵抗多种炎症的。 　　上文就是为大家介绍的关于啤酒鸭，爽辣啤酒鸭的做法，这道菜的食材主要就是鸭肉，所以说成本是非常的低的，而做法简单，营养是比较的丰富的，所以我们是可以很好的自己在家进行制作和烹饪的，看着上面的教程做是不会错的。

红烧啤酒鸭炖土豆的做法1.鸭边腿解冻2.斩成块3.多洗几遍，把血水洗干净4.放到盆里控干水份5.葱姜蒜切好6.锅里放底油7.鸭皮朝下，小火煎一会8.煎出油后推一边，下八角干辣椒9.葱姜蒜10.冰糖11.老抽12.生抽13.炒一会，把鸭肉炒上色14.鸭肉上色后倒啤酒15.要没过鸭肉，这是刚倒一瓶拍的，要倒两瓶，大火烧开，中火炖15分16.这时候把土豆去皮切滚刀块17.汤收到一半了，下土豆一起炖18.再炖个十多分钟19.汤要收干了，加盐调味

红烧啤酒鸭炖土豆的做法1.鸭边腿解冻2.斩成块3.多洗几遍，把血水洗干净4.放到盆里控干水份5.葱姜蒜切好6.锅里放底油7.鸭皮朝下，小火煎一会8.煎出油后推一边，下八角干辣椒9.葱姜蒜10.冰糖11.老抽12.生抽13.炒一会，把鸭肉炒上色14.鸭肉上色后倒啤酒15.要没过鸭肉，这是刚倒一瓶拍的，要倒两瓶，大火烧开，中火炖15分16.这时候把土豆去皮切滚刀块17.汤收到一半了，下土豆一起炖18.再炖个十多分钟19.汤要收干了，加盐调味

主料：鸭肉半只。辅料：植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒5个、盐1勺、生抽15毫升、糖5毫升、啤酒1罐。步骤：1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用。2、葱姜切丝，大蒜切瓣。3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜。4、放入鸭肉，大火翻炒。5、鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油，调入适量生抽、盐。6、调入适量糖，翻炒均匀，再倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉。7、盖上盖子，中小火焖25-30分钟。8、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅，啤酒鸭做好了。

十五分钟就可以了

红烧鸭的是候不要放水，直接用啤酒代替就好啦

鸭子来自美食杰霸王超市，散养的清水鸭，肉质紧致，味道鲜美。主料2人份清水鸭半只啤酒1瓶辅料老抽10毫升姜3片葱1段盐适量蒜1头步骤1啤酒鸭的做法大全鸭子清理干净步骤2啤酒鸭的做法图解打开腹腔，内脏也都清理干净了步骤3啤酒鸭的家常做法半只鸭斩件步骤4啤酒鸭的简单做法汤锅加水，冷水下入鸭肉，加姜块和葱段，煮开后再煮5分钟，捞出洗净浮沫待用步骤5啤酒鸭怎么吃5、炒锅放少许油，下入姜片葱段和蒜头爆出香味步骤6啤酒鸭怎么做下入鸭肉翻炒步骤7啤酒鸭怎么炒加入老抽等调料步骤8啤酒鸭怎么煮翻炒均匀步骤9啤酒鸭怎么炖下入啤酒步骤10啤酒鸭怎么煸移入砂锅步骤11啤酒鸭怎样煸大火烧开后转小火炖1个小时以上，至肉软烂步骤12啤酒鸭怎样做加盐调味步骤13啤酒鸭怎样炒加入葱碎，啤酒鸭就做好了。吃完了鸭肉，汤还可以涮菜吃火锅成品图烹饪技巧鸭肉烧开后要继续煮5分钟去除脏东西，汤汁才会比较清爽

材料：鸭子半只切成小块、 生姜、大蒜头、小红辣椒各少许， 料酒、盐、鸡精、食用油各少许、 啤酒一瓶做法：1、将锅烧干烧热，到入食用油加至九成热 2、再倒入鸭子翻炒至水干出油 3、然后倒入少许的料酒绷一下， 4、接着撒入生姜、大蒜、辣椒、盐，再翻炒 5、倒入啤酒（如果想鸭子焖烂一点，就多倒点，一般是大半瓶，也可以是一整瓶），然后盖上锅盖，让它焖，焖到还剩一点点汤的时候，就可以加点鸡精调一下，OK！！可以出 锅了！！要注意的就是：刚开始翻炒的时候，不能用太大的火，因为那时的鸭子里还有很多水，容易粘锅，等水份炒没了，出油的时候，就可以大火一点！！

首先应该要把鸭肉处理干净，然后再用啤酒和其他调料进行腌制，腌制一个小时之后再放进锅里面煮。

粉蒸肉川菜是中国传统四大菜系之一，因大众化、接地气深受全国人民喜爱。而作为四大菜系之一的川菜在发展过程中也分为了三大流派，即上河帮菜（蓉派川菜）、下河帮菜（渝派川菜）及小河帮菜（盐帮菜）。上河帮菜以成都和乐山菜为主其特点是亲民，比较清淡，传统菜品较多，小吃丰富。蓉派川菜讲究用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味道温和、绵香悠长，通常每个菜都具有典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、鱼香肉丝等。下河帮菜以重庆和达州菜为主其特点是家常菜出色，亲民，比较麻辣，善于创新。渝派川菜以花样更新快。用料大胆著称，通常“江湖味”重。渝派川菜大多起源于市民家里或路边小店，不少的川菜馆的主要菜品均以渝派川菜为主，故造成川菜就是麻辣味的假象。其代表菜品有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡。以水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列，辣子鸡、辣子肥肠为代表的辣子系列，泉水鸡、烧鸡公为代表的干烧系列，泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼为代表的泡椒系列，香辣虾、香辣蟹为代表的干锅系列。大家熟悉的火锅也发源于重庆，个人认为其内涵已超过了川菜的范围，可以视为一个独立的体系。小河帮菜以自贡和内江菜为主其特点是大气、怪异、高端（因古代与其盐商有关）。小河帮菜也叫盐帮菜，又可分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大分支，以麻辣、辛辣、甜酸为主。以味厚、味重、味丰为特点，最为讲究其调味。清末盐商李琼圃著有《琼圃菜谱》，记录 了各类盐帮菜的烹饪要诀，可惜已经失传。盐帮菜代表菜众多，比如冷吃兔、锤子牛肉、冷吃牛肉、火边子牛肉、水煮牛肉、火爆黄喉等。

鸭肉切成小块，在沸水中捞过。在锅中放了油，把鸭肉倒进油锅中爆炒，加入生姜，料酒，酱油，大蒜。炒至鸭肉变色。然后倒入啤酒。小火慢慢闷，闷至鸭肉烂即可，最后加入盐进行调味。

我个人觉得如果做的啤酒鸭是苦的，那有可能买的鸭子不好，也有可能是做啤酒鸭的时候加了什么，使鸭肉变的苦。

可以蒸着吃，炒着吃，煮着吃，重要的是放一些佐料，比如去腥的生姜，提香的蒜头和青葱，喜欢吃辣的，可以放一些小米辣，这样做出来保证美味

啤酒鸭很多人第一步就错了，大厨教你正确做法，麻辣入味还不腥小编分享一道好吃又实用的家常菜1、啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴2、 今天小编就来分享一下“啤酒鸭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：鸭子、啤酒、生姜、洋葱、青大蒜、青红椒、鸭血、大蒜、八角、桂皮、青花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、剁椒酱、黄豆酱、蚝油、味精4、洋葱切丝抖散放入干锅中垫底，生姜蒜子切片。青大蒜拍扁切小段，青红椒切菱形斜片，鸭血切小块。鸭子冷水下锅焯水，放入姜片料酒去腥，锅开后撇去浮沫捞出清洗干净备用5、鸭血也放入锅中焯水捞出备用。锅控干后倒入色拉油，放入姜蒜片、青花椒、干辣椒、桂皮、八角炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入鸭块一起翻炒6、再淋入老抽、生抽、料酒、白糖、盐半勺、自制剁椒酱、一勺黄豆酱、蚝油，翻炒入味，再放入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟7、时间到时放入鸭血，再次盖上盖子焖五分钟。再把青红椒放进去，再放入一勺味精，翻拌入味就可以出锅了，再撒上青蒜叶点缀，啤酒鸭就做好了8、将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香

加八角可以去腥，增加香味啤酒鸭加入啤酒可以增加肉质的松软度、鲜嫩度、复合香味。啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物质，其营养成分被称为液体面包，这是料酒所无法替代的烹饪神器，在烧菜的过程中能够最大程度保持肉质的水分，释放肉质的鲜嫩口感，而且还能给菜品追加更多的意想不到的口味效果用啤酒烧肉，不仅仅限于鸭子，烧牛肉、烧鸡肉、烧猪肉，甚至烧羊肉、做干锅海鲜，都可以在烹饪过程中适当加入啤酒，以增加肉质的松软度、鲜嫩度、复合香味。啤酒是被稀释掉的料酒，但其中蕴含的各种各样的香型，是独一无二的，所以，啤酒烧肉为什么有一种特殊的醇美滋味，因为其中所含的各种物质成分营养成分不一样啤酒鸭烹饪方法1) 做啤酒鸭不一定非得用整只鸭子，可只选用鸭腿，根据就餐人数选鸭腿数量，而且用鸭腿烧啤酒鸭，口感非常筋道。2) 将鸭腿切块在开水中焯一下水，去除腥味，锅中一定要加姜片、香叶、料酒和少量的醋，才能达到去腥的效果。3) 将干香菇干竹笋，提前一夜用水发好，用水焯熟备用。做啤酒鸭一定要有上等的配菜，竹笋香菇能够充分吸收鸭汤鸭汁的油脂香味，是最好的选择。4) 在锅中放泡姜、泡辣椒、豆瓣酱，炒出红油香味，加入焯过水的鸭块，放生抽、白糖调色调味，反复翻炒几下。鸭肉本身有腥味，用重口味的豆瓣酱泡姜泡辣椒，能够去腥增香，这也是烹饪秘诀。5) 在锅中加入高汤，没有高汤开水也行，加入香菇、竹笋以及两小罐啤酒。同时放入调料罐，啤酒鸭没有纯正香味不能称为地道正宗，香料有三奈、八角、香果、茴香、香叶、丁香、橘皮等。汤与啤酒的比例大致是3:1。汤汁烧干时，即可关火起锅装盘，撒上点葱花。

孕妇不可以吃啤酒鸭，因为啤酒鸭主要是啤酒和鸭肉制作而成的，其中含有一定量的酒精成分，孕妇在怀孕期间如果饮用了或者食用了带有酒精的物品，可能会导致胎儿发育受到影响，可能会使胎儿患酒精中毒综合征，影响胎儿的大脑和智力发育。另外，孕妇吃啤酒鸭，其中的酒精还有可能会导致孕妇过敏，甚至是营养不全，引起贫血或者其他的神经炎症，还有可能加重肝脏的负担，所以不建议吃啤酒鸭。但是，孕妇可以适当的吃鸭肉，因为鸭肉它的营养比较丰富，富含各种维生素、矿物质和微量元素。但是，也不建议孕妇多吃鸭肉，因为鸭肉属于寒性食物，吃多了对孕妇自身和胎儿造成一定影响。

一、啤酒鸭 食材 鸭肉、啤酒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、青红椒、盐、糖、生抽。 做法 1、锅加少许的油，烧至5成热放入鸭肉，鸭皮朝下，煎至出油。 2、煎鸭肉时会出很多油水，把油水都滤出去，把鸭肉煎至完全变色，下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味。 3、加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀。 4、倒入啤酒，大火烧开后转小火盖盖煮30分钟。 5、30分钟过后用大火收汁，把青红椒滚刀切段，倒进锅里一起煸炒。 6、下适量的盐调味，炒匀出锅。 二、啤酒鸭 食材 鸭、啤酒、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角。 做法 1、鸭洗净切块，辣椒切块。 2、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。 3、大火煸炒至鸭肉收干不出水，并且炒出部分鸭油。 4、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。 5、加入一瓶啤酒，大火烧开后，改中小火焖三十分钟。 6、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。 三、啤酒鸭 食材 鸭肉、植物油、老姜、大蒜、大葱、干辣椒、盐、生抽、糖、啤酒。 做法 1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分，葱姜切丝，大蒜切瓣； 2、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜； 3、放入鸭肉，大火翻炒，鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油； 4、调入适量生抽，盐，糖，翻炒均匀； 5、倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右； 6、盖上盖子，中小火焖25-30分钟； 7、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。 四、爽辣啤酒鸭 食材 鸭肉、啤酒、青椒、姜片、干辣椒、花椒、葱段、生抽、料酒、老抽、盐。 做法 1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。 2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。 3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。 4、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。 5、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香，倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。 6、倒入老抽翻炒上色，入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。 7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。 五、干香啤酒鸭 食材 鸭子、啤酒、葱、姜、八角、食盐、酱油。 做法 1、鸭子洗净，切成大块。 2、锅中烧水，水开下入鸭子肉焯去血水，并清洗干净。 3、锅中热油，放入葱姜煸香，倒入鸭子肉，平铺锅中，再加入几个八角。 4、煎炒至表皮微黄，调入酱油翻炒上色，倒入啤酒烧开。 5、移入砂锅中，小火煲30分钟，调入盐继续闷煮10分钟左右。 六、香辣啤酒鸭 食材 鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、糖、盐、干辣椒、蚝油、酱油。 做法 1、将半片鸭洗净，把鸭子斩成块。焯水。 2、把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。 3、锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。 4、下入沥干水分的鸭子块煸炒。 5、煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。 6、加入啤酒没过鸭肉，大火烧开，转小火，焖至1小时。 7、加入盐收干汤汁即可。 七、黄瓜啤酒鸭 食材 鸭腿、黄瓜、啤酒、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、盐、老抽、香菜、葱、蒜。 做法 1、黄瓜切成斜块状待用，鸭腿肉也切成小块。 2、先将鸭肉焯水捞出沥干。 3、起油锅放入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒爆香。 4、下入鸭肉爆炒一会儿，倒入老抽，加入冰糖。 5、倒入啤酒，放2块八角，大火煮开后改中小火慢炖。 6、汤汁收至大半的时候待加入一点盐。 7、倒入黄瓜翻炒一下继续炖。 8、待汤汁稀少的时候开锅收汁，撒把香菜即可起锅。 八、干锅啤酒鸭 食材 鸭子、莲藕、芹菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、啤酒、盐。 做法 1、鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。 2、煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中备用。 3、鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。 4、炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。 5、加入啤酒，大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。 6、汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。 7、放入芹菜段翻炒几下就可出锅了，盛入干锅中即可。 九、秘制香菇啤酒鸭 食材 鸭子、啤酒、香茹、八角、大料、葱、料酒、姜、醋、桂皮、花椒、干辣椒、香叶。 做法 1、处理鸭肉，先切成块 2、用醋与鸭块拌匀腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。 3、生姜切丝，准备好三萘，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒。 4、干香菇用水泡发至软后，用流水冲洗干净。 5、把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油。 6、放入姜，花椒，大料炒出香味，再放入豆瓣与酱油炒出颜色。 7、倒入一瓶啤酒，放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟。 8、放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。 十、香辣啤酒鸭 食材 鸭腿、啤酒、盐、葱、姜、干红椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、大料。 做法 1、将鸭腿剁成块，将鸭腿放入冷水锅，加入葱姜，料酒焯水，去除异味。 2、用葱姜大料，干红椒炝锅，炒出香味，放入豆瓣酱炒香。 3、放入处理好的鸭腿，翻炒，倒入一瓶啤酒。 4、用大火烧开，改小火炖制。 5、炖到鸭肉软烂，收浓汤汁即可。 十一、秘制啤酒鸭 食材 鸭肉、香菇、青红椒、啤酒、大蒜、香葱、姜、蒜头、八角、桂皮、盐、鸡精、白糖、老抽、生抽。 做法 1、香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱，大蒜切段，青红椒切片。 2、鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分。 3、锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒。 4、倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖。 5、加入生抽，老抽炒至上色，加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火。 6、焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟。 7、焖至汤汁基本收干即可出锅。 十二、啤酒鸭子 食材 鸭子、啤酒、辣椒、蒜茸、葱粒、姜茸、花椒、八角、生抽、盐、细砂糖、料酒、胡椒粉、柱侯酱、甜面酱、老抽。 做法 1、把鸭斩件放在大碗内，加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均匀，如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天，如果时间紧，静置20分钟； 2、把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味； 3、冷水落锅，再升火，把鸭块焯水，焯水至浮沫泛起，用热水把鸭块冲净滤水； 4、放入锅里煎至鸭块周身金黄色，一锅煎不完就煎两锅； 5、锅置炉上，升大中火，把锅烧至稍热，加菜油2汤匙，放姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香锅里的材料； 6、倒入鸭块，兜片刻，倒啤酒入锅里，再加柱侯酱2汤匙和甜面酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙胡椒粉1茶匙，翻拌几下，转很慢的火，盖锅盖焖约20分钟； 7、时间到后掀起锅盖，大火收汁，至约剩约12/杯汁多一点，试试味，不够咸可加少许生抽或盐，兜匀，出锅。 十三、啤酒鸭 食材 鸭子、啤酒、葱、姜、蒜籽、干辣椒、桂皮、八角、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖。 做法 1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。 2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮，炒出香味。 3、放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。 4、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。 5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。 十四、啤酒鸭 食材 鸭、青椒、红椒、姜、蒜、啤酒、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角粉。 做法 1、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎，鸭洗净后斩小块。 2、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。 3、锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉。 4、不断的翻炒，炒干水分，调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色。 5、倒入啤酒，一罐啤酒是330ml，差不多刚好，不用再加水。 6、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。 7、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。 十五、虫草花啤酒鸭 食材 老鸭、啤酒、姜、虫草花、泡发香菇、砂糖、盐、生抽。 做法 1、虫草花提前浸泡10分钟左右，香菇提前浸泡好。 2、鸭子清洗干净后斩成块，焯水后清洗干净。 3、砂锅内放入洗净的鸭子和姜块，加入水发香菇。 4、加入浸泡好的虫草花，加入生抽，加入砂糖。 5、倒入啤酒，大火烧开后转小火继续煲两小时。 6、出锅前调入适量盐，趁热食用。

1、将杭椒切小段，姜切片，大蒜切块，大葱切斜段，大白菜梗分开切成条，干辣椒切段，洗净的鸭肉切成小块。2、锅里加入凉水烧开，把鸭块放入锅中过水去腥。热锅下菜籽油，焯过的鸭块倒锅中翻炒均匀，放入大料、香叶、姜片、杭椒段、辣酱翻炒出香味。倒入啤酒，要没过鸭块儿。加入少量的盐调味，淋上少量的酱油调色，盖上锅盖焖煮20分钟。3、焖到收汁后放入大葱、鸡精来调味，稍微翻炒一下。在准备好的干锅中用白菜梗垫底，将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里。这样干锅啤酒鸭就做好啦。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的人可以试试哦。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

15种啤酒鸭的家常做法，味道浓厚，风味独特入口鲜香一、啤酒鸭食材鸭肉、啤酒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、青红椒、盐、糖、生抽。做法1、锅加少许的油，烧至5成热放入鸭肉，鸭皮朝下，煎至出油。2、煎鸭肉时会出很多油水，把油水都滤出去，把鸭肉煎至完全变色，下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味。3、加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀。4、倒入啤酒，大火烧开后转小火盖盖煮30分钟。5、30分钟过后用大火收汁，把青红椒滚刀切段，倒进锅里一起煸炒。6、下适量的盐调味，炒匀出锅。二、啤酒鸭食材鸭、啤酒、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角。做法1、鸭洗净切块，辣椒切块。2、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。3、大火煸炒至鸭肉收干不出水，并且炒出部分鸭油。4、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。5、加入一瓶啤酒，大火烧开后，改中小火焖三十分钟。6、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。三、啤酒鸭食材鸭肉、植物油、老姜、大蒜、大葱、干辣椒、盐、生抽、糖、啤酒。做法1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分，葱姜切丝，大蒜切瓣；2、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；3、放入鸭肉，大火翻炒，鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；4、调入适量生抽，盐，糖，翻炒均匀；5、倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；6、盖上盖子，中小火焖25-30分钟；7、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。四、爽辣啤酒鸭食材鸭肉、啤酒、青椒、姜片、干辣椒、花椒、葱段、生抽、料酒、老抽、盐。做法1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。4、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。5、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香，倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。6、倒入老抽翻炒上色，入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。五、干香啤酒鸭食材鸭子、啤酒、葱、姜、八角、食盐、酱油。做法1、鸭子洗净，切成大块。2、锅中烧水，水开下入鸭子肉焯去血水，并清洗干净。3、锅中热油，放入葱姜煸香，倒入鸭子肉，平铺锅中，再加入几个八角。4、煎炒至表皮微黄，调入酱油翻炒上色，倒入啤酒烧开。5、移入砂锅中，小火煲30分钟，调入盐继续闷煮10分钟左右。六、香辣啤酒鸭食材鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、糖、盐、干辣椒、蚝油、酱油。做法1、将半片鸭洗净，把鸭子斩成块。焯水。2、把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。3、锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。4、下入沥干水分的鸭子块煸炒。5、煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。6、加入啤酒没过鸭肉，大火烧开，转小火，焖至1小时。7、加入盐收干汤汁即可。七、黄瓜啤酒鸭食材鸭腿、黄瓜、啤酒、姜、干辣椒、花椒、八角、冰糖、盐、老抽、香菜、葱、蒜。做法1、黄瓜切成斜块状待用，鸭腿肉也切成小块。2、先将鸭肉焯水捞出沥干。3、起油锅放入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒爆香。4、下入鸭肉爆炒一会儿，倒入老抽，加入冰糖。5、倒入啤酒，放2块八角，大火煮开后改中小火慢炖。6、汤汁收至大半的时候待加入一点盐。7、倒入黄瓜翻炒一下继续炖。8、待汤汁稀少的时候开锅收汁，撒把香菜即可起锅。八、干锅啤酒鸭食材鸭子、莲藕、芹菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、啤酒、盐。做法1、鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。2、煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中备用。3、鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。4、炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。5、加入啤酒，大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。6、汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。7、放入芹菜段翻炒几下就可出锅了，盛入干锅中即可。九、秘制香菇啤酒鸭食材鸭子、啤酒、香茹、八角、大料、葱、料酒、姜、醋、桂皮、花椒、干辣椒、香叶。做法1、处理鸭肉，先切成块2、用醋与鸭块拌匀腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。3、生姜切丝，准备好三萘，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒。4、干香菇用水泡发至软后，用流水冲洗干净。5、把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油。6、放入姜，花椒，大料炒出香味，再放入豆瓣与酱油炒出颜色。7、倒入一瓶啤酒，放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟。8、放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。十、香辣啤酒鸭食材鸭腿、啤酒、盐、葱、姜、干红椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、大料。做法1、将鸭腿剁成块，将鸭腿放入冷水锅，加入葱姜，料酒焯水，去除异味。2、用葱姜大料，干红椒炝锅，炒出香味，放入豆瓣酱炒香。3、放入处理好的鸭腿，翻炒，倒入一瓶啤酒。4、用大火烧开，改小火炖制。5、炖到鸭肉软烂，收浓汤汁即可。十一、秘制啤酒鸭食材鸭肉、香菇、青红椒、啤酒、大蒜、香葱、姜、蒜头、八角、桂皮、盐、鸡精、白糖、老抽、生抽。做法1、香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱，大蒜切段，青红椒切片。2、鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分。3、锅内倒入1勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒。4、倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖。5、加入生抽，老抽炒至上色，加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火。6、焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮20分钟。7、焖至汤汁基本收干即可出锅。十二、啤酒鸭子食材鸭子、啤酒、辣椒、蒜茸、葱粒、姜茸、花椒、八角、生抽、盐、细砂糖、料酒、胡椒粉、柱侯酱、甜面酱、老抽。做法1、把鸭斩件放在大碗内，加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均匀，如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天，如果时间紧，静置20分钟；2、把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味；3、冷水落锅，再升火，把鸭块焯水，焯水至浮沫泛起，用热水把鸭块冲净滤水；4、放入锅里煎至鸭块周身金黄色，一锅煎不完就煎两锅；5、锅置炉上，升大中火，把锅烧至稍热，加菜油2汤匙，放姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香锅里的材料；6、倒入鸭块，兜片刻，倒啤酒入锅里，再加柱侯酱2汤匙和甜面酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙胡椒粉1茶匙，翻拌几下，转很慢的火，盖锅盖焖约20分钟；7、时间到后掀起锅盖，大火收汁，至约剩约12/杯汁多一点，试试味，不够咸可加少许生抽或盐，兜匀，出锅。十三、啤酒鸭食材鸭子、啤酒、葱、姜、蒜籽、干辣椒、桂皮、八角、盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖。做法1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮，炒出香味。3、放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。4、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。十四、啤酒鸭食材鸭、青椒、红椒、姜、蒜、啤酒、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角粉。做法1、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎，鸭洗净后斩小块。2、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。3、锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉。4、不断的翻炒，炒干水分，调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色。5、倒入啤酒，一罐啤酒是330ml，差不多刚好，不用再加水。6、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。7、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。十五、虫草花啤酒鸭食材老鸭、啤酒、姜、虫草花、泡发香菇、砂糖、盐、生抽。做法1、虫草花提前浸泡10分钟左右，香菇提前浸泡好。2、鸭子清洗干净后斩成块，焯水后清洗干净。3、砂锅内放入洗净的鸭子和姜块，加入水发香菇。4、加入浸泡好的虫草花，加入生抽，加入砂糖。5、倒入啤酒，大火烧开后转小火继续煲两小时。6、出锅前调入适量盐，趁热食用。好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

鸭头属凉性，肉质口感也比较细腻，吃法很多。南京盐水鸭和板鸭，北京烤鸭，麻辣口味的鸭脖、鸭头、鸭肠、鸭舌都十分美味

一斤鸭肉，切成小块、4－5块香萝卜干，切成条、3－4根大蒜、切成一寸来长、几片姜、蒜头拍碎、干辣椒若干、当然还少不了啤酒一瓶。　　1、烧一锅水，烧开后加入鸭肉，烧煮几分钟，去腥去血水，然后捞出鸭肉用冷水冲洗干净。　　2、在锅里倒入油，烧热后，倒入生姜、蒜头、一半干辣椒，爆香后，倒入鸭肉，继续爆炒。　3、鸭肉爆炒到六、七分熟，加入切好的香萝卜干及剩下的另一半干辣椒。（此时加另辣椒是为了辣味更浓，因为开始用油爆辣椒，辣味不会那么重。另外如果萝卜干太咸，可预先用水泡去多余的咸味。因为罗卜干很咸，所以无需再放盐。）　4、继续将鸭肉和萝卜干爆香，加入少许生抽和老抽调色　5、将鸭肉爆干，爆熟后，将整瓶啤酒倒入锅中，大火烧开，转中小火慢慢将啤酒熬干。（还有一种作法是将鸭肉转入砂锅中，再倒入啤酒，在砂锅中慢慢炖，这样鸭肉味道更香更酥软。呵呵，我家砂锅前段时间爆裂了，只好用炒菜的锅将就。）　　6、啤酒快熬干了，加入切好的大蒜苗，大火炒熟。7、经过精心烹制，我的美味啤酒鸭新鲜出炉啦。哈哈，摆盘不漂亮，味道很不错哦。香香辣辣、鸭肉松软，味道够足，够味，我喜欢！：）　

因为鸭子比较腥，加一些啤酒既可以除腥，又可以提高鸭子的口味，而且口感会更好

一样美味可口

宫保鸡丁，川菜代表菜

1、鸭切碎，姜切片。2、锅内不放油，直接放姜、鸭炒，把水分炒干。3、锅内放油，放大蒜、姜、爆炒，然后放鸭，放入料酒、炒一分钟，倒入啤酒，啤酒应盖住鸭。4、盖锅盖，等酒快烧干时，放入鸡精、盐调味出锅即可

啤酒鸭里面的啤酒是非常关键的，这个啤酒不管是冰的常温的都是可以的，不会影响的

答案：独一家啤酒鸭香辣干锅鹅是一道以鹅肉为主料，加入啤酒、干锅调料和香辣调味而成的传统川菜。其口感鲜香辣味浓郁，是川菜中的经典之作。解释：啤酒鸭香辣干锅鹅的制作过程需要将鹅肉切成薄片，之后腌制入味。然后将锅加热，倒入啤酒煮开，加入干锅调料和香辣调味，再将腌制好的鹅肉片放入锅中进行翻炒，最后加入蔬菜翻炒出锅即可。拓展：川菜以其麻辣味道和独特的口感，在全国乃至全球都有很高的知名度和影响力。而啤酒鸭香辣干锅鹅作为川菜中的一道经典菜品，更是深受广大食客的喜爱。在川菜餐厅中，经常可以看到这道菜品的身影。同时，由于其口感独特，也不断有不同地方的餐饮企业进行改良和创新，推出了各种不同口味的啤酒鸭香辣干锅鹅，满足了消费者对于美食多样化的需求。

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。【烹饪食材】：麻鸭1只、姜1块、蒜半头、干辣椒3个、葱2根、八角我个、桂皮1小块、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、盐少许。【烹饪步骤】：1、选购一只新鲜的麻鸭，将麻鸭处理清洗干净后剁成大小适宜的肉块，比较肥的地方去除鸭油，鸭油不要扔，放在一旁备用，再将肉块放进冷水中浸泡30分钟，泡出鸭肉中的血水后捞出，沥干水分即可。2、锅中倒入适量的清水，再把泡好的鸭肉放入锅中，加入少许料酒或者姜片去腥，大火烧开后撇去血沫，捞出后再次清洗干净备用。3、将鸭肉中多余的肥油放入锅中，小火熬出鸭油。4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。5、把鸭肉也倒进锅中，翻炒至鸭肉表面呈现焦黄的状态即可。6、加入2勺生抽、1勺老抽、没过鸭肉的啤酒，大火煮开后盖上锅盖，转中小火继续炖煮30分钟左右。7、时间到后打开锅盖，加入少许食盐调口，然后将中小火转大火，收干锅中的汤汁即可。8、锅中汤汁收没即可关火啦，撒点葱花味道更香，喜欢的朋友别错过，一吃就上瘾，保证大家都喜欢！【烹饪小贴士】：1、鸭肉剁好后需要泡出血水，这样可以减少鸭肉的腥味。2、炖煮鸭肉的时间根据食材的多少以及鸭子的大小决定。

听过啤酒鸭，如果炖鸡肉加啤酒味道怎么样呢？炖鸡是不适合加啤酒的，可以加少量的黄酒去腥。如果鸡的味道比较重，可以适量的加一些啤酒，不要加太多。

1、鸭子洗净；2、鸭子斩块（核桃大小即可，太小易碎，太大不易熟）；3、锅中烧底油将辅料爆香；4、将鸭块下锅翻炒至变色；5、将除味精外的所有调料和啤酒下入锅中；6、加盖中火炖20-30分钟（筷子轻松扎透鸭肉即可），中途搅拌以免糊锅。可适当添水或添啤酒；7、开盖调小火，将鸭子汤汁耗干，用铲子推开鸭肉，发现汤汁已无，鸭油渗出即可加少许味精出锅；

一、啤酒鸭，食材：鸭肉、啤酒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、青红椒、盐、糖、生抽。做法：1、锅加少许的油，烧至5成热放入鸭肉，鸭皮朝下，煎至出油。2、煎鸭肉时会出很多油水，把油水都滤出去，把鸭肉煎至完全变色，下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味。3、加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀。4、倒入啤酒，大火烧开后转小火盖盖煮30分钟。5、30分钟过后用大火收汁，把青红椒滚刀切段，倒进锅里一起煸炒。6、下适量的盐调味，炒匀出锅。二、啤酒鸭，食材：鸭、啤酒、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角。做法1、鸭洗净切块，辣椒切块。2、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。3、大火煸炒至鸭肉收干不出水，并且炒出部分鸭油。4、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。5、加入一瓶啤酒，大火烧开后，改中小火焖三十分钟。6、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。三、啤酒鸭，食材：鸭肉、植物油、老姜、大蒜、大葱、干辣椒、盐、生抽、糖、啤酒。做法：1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分，葱姜切丝，大蒜切瓣；2、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；3、放入鸭肉，大火翻炒，鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；4、调入适量生抽，盐，糖，翻炒均匀；5、倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；6、盖上盖子，中小火焖25-30分钟；7、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。四、爽辣啤酒鸭，食材：鸭肉、啤酒、青椒、姜片、干辣椒、花椒、葱段、生抽、料酒、老抽、盐。做法：1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。4、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。5、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香，倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。6、倒入老抽翻炒上色，入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。五、干锅啤酒鸭，食材：鸭子、莲藕、芹菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、啤酒、盐。做法：1、鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。2、煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中备用。3、鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。4、炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。5、加入啤酒，大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。6、汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。7、放入芹菜段翻炒几下就可出锅了，盛入干锅中即可。

孕妇在怀孕期口感是变化多端的，每日都是有爱吃的东西。可是孕妇针对饮食搭配却需要需注意，并不可以想吃啥就吃啥。而啤酒鸭是一道口味与众不同的汉人特色美食，备受大伙儿的钟爱。那麼，孕妇能吃啤酒鸭吗？怀孕吃啤酒鸭怎么样？跟随第一小宝宝网编一起来掌握一下！孕妇能吃啤酒鸭吗？怀孕吃啤酒鸭怎么样对于啤酒鸭的做法有市井有很多种多样。它的关键原材料是家鸭与葡萄酒，将鹅肉和葡萄酒一同烧煮成菜，以便让滋补养生的鹅肉味儿能够 更深厚、鲜美些，还会继续在里面添加一些其他辅材。鹅肉寒性、味甘、咸，归脾、胃、肺、脾经，可以具有大补的作用。此外也有健脾养胃生津止渴、止咳化痰自惊、消田螺积、清热解毒健脾胃、孱弱水肿的功效。非常合适在夏秋季时节吃。此外鹅肉里的油酸溶点低，非常容易消化吸收。所含B族维生素与维生素E和别的肉类食物对比，能够 合理抵御脚气病。孕妇吃啤酒鸭好么？孕妇吃啤酒鸭应小心一点好，就算解馋解饿得话，也应当少吃。啤酒鸭中的关键调料为：八角、八角茴香、丁香花、黑胡椒粉等，而怀孕期孕妇是应当少吃各种各样调味品的，此外，葡萄酒无酒精成份，对孕妇不太好。宝妈妈建议：孕妇要慎吃啤酒鸭，实际原因以下：1、葡萄酒无酒精成份，尽管历经火热，乙醇会挥发一部分，可是还是带有一定量的乙醇。2、啤酒鸭里的关键调料为：八角、八角茴香、丁香花、黑胡椒粉等，全是归属于辛温类中药材食物，尽管说吃一两次并不会容易上火或躁热，可是，针对孕妇而言还是小心一点比较好。

是。根据查询天眼查信息显示，大名皇牛庄啤酒鸭成立于2021年，位于河北省邯郸市，是一家以从事餐饮业为主的企业，是一家以鸡鸭鹅牛羊屠宰加工、深加工、销售于一体的清真肉食品加工企业，所以大名皇牛庄啤酒鸭是清真。

和平路。根据百度地图查询得知，炒鸡啤酒鸭店铺的位置位于和平路，距离邯郸高铁站只有4公里，开车仅需10分钟，因此邯郸高铁站附近和平路有卖啤酒鸭的。啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴，据传起源于清代。

受台风"菲特"的影响，从昨晚就开始下雨了。秋天不是雨的季节，偶有临落，却也徒增了秋凉潇意。原本在秋风中温柔飘过的桂香,一食三客官网，因雨的击打，却有了落英的痕迹，真可惜了那带着甜味的郁郁芬芳。从闻桂香到听秋雨,一食三客央视5分钟，失落中的捡拾。随着淅淅沥沥的雨声，国庆长假也将消逝。这个国庆长假因没有出行计划，除了上班就宅在家中看书看电影。与其外出添堵，不如平静地呆在家里安然处之，几天里看完了几本书：李辉的《巴金传》、林贤治的《漂泊者萧红》、野夫的《身边的江湖》；又看了几部电影《小时代》、《萧红》、《沉睡谷》，文艺片、青春偶像片、悬疑惊悚片....对书比较挑剔，对电影从不挑食，捡到什么看什么。再来一部《晚秋》，汤唯、玄彬主演，两个异国男女在美国遇见了爱情。一个是弑夫假释的女犯,我朋友跟我推荐一食三客这个品牌，不知道这个品牌怎么样，一个是情场骗子，两个互相隐瞒了身份的陌生人在短短三天内谈了一场浪漫恋爱。始料未及的爱情打破爱情需要栽培的定律；不配拥有爱情的人却靠爱情找到雾中曙光。反其道而行将人生的美好都浓缩成了秋日的温暖。影片的基调有些灰暗压抑，但最后还是有那么点不确定的秋日阳光，照在看不到未来的人的身上，或许会改变生活的方向。结尾没点明，留给观众去想象。这种套路的爱情片，让闷在家里的我更加发闷，雨还在下，如果有阳光该出去走走了....忙了三天，闲了四天，七天长假该结束了，一切都将回到原点

EVA800

能的少放点就可以！！~其实可以不放的！！···

可以吗

风格很符合规范化个

如果你愿意自己钻研的话可以去淘宝上买一个配方，然后自己在家里研究，因为去某个地方学花费还是挺高的，但是一个配方买的话只需要一百多块钱的，需要自己在家里不断摸索就可以了。

啤酒鸭火锅 配料 : 1、新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、 2、午餐肉1听、豆腐皮250克 、莴笋250克、青菜300克、藕300克 3、啤酒350克、菜油200克（约耗135克） 、猪油100克、豆瓣酱30克 、 4、泡姜片30克、泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、 5、白糖25克 、精盐10克、味精5克 、胡椒面3克 特色 ： 此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 操作 : １、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 ２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。

绝密配方：四川辣椒油制作 川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面，此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。

酒和加热后都会变苦，加上啤酒本身加有一种叫啤酒花的花，本身就是苦的！

五天

豆腐

啤酒鸭火锅培训 哪里有教驴肉火锅 兔肉火锅 火锅鸡制作配方的啤酒鸭火锅是四川近两年新兴的品种,已风行全国,它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。河北育英小吃培训中心火锅品种:重庆火锅、正宗四川鸳鸯火锅、鲶鱼火锅、鳝鱼火锅、带皮狗肉火锅、八仙驴肉火锅、传统毛肚火锅、四味火锅、啤酒鸭火锅、魔芋鸭火锅、泡菜鸡火锅、酸菜鱼火锅、胖鱼头火锅、清鳝火锅、海鲜火锅、甲鱼火锅、鲫鱼火锅、药膳火锅、八仙火锅、泥鳅火锅、四川肥肠火锅、牛肉丸子火锅、菌类火锅、烧烤火锅、麻辣鱼火锅、黄花鱼片火锅、肥牛火锅、小肥羊火锅、老北京涮羊肉、炭火羊肉锅、朝鲜狗肉火锅、乌鸡白凤锅、铁锅鱼、巧克力水果锅、三色丸子锅、海陆空火锅、葡萄酒鸡火锅、家常火锅、特色排骨火锅、双味鱼火锅、清汤火锅、奶汤单人小火锅、火锅兔、沧州火锅鸡、特色老北京涮羊肉、极品老北京涮羊肉、极品鸳鸯火锅、一品干锅鸭头、干锅香辣虾、焖锅鸡块、香辣焖锅鲤鱼、焖锅排骨、铁锅鱼。

啤酒鸭底料的做法:1、将锅烧热，放上色拉油(油适量多一些)，等油温达到60度左右，往油里放半小勺白糖，(俗称炒糖色)用小火将白糖炒至发红发亮。

网页链接啤酒鸭火锅家常做法

火锅口味很正宗，麻、辣、鲜、香！鸭子味道很好，不肥不油腻，很好吃！价格也不贵，一人二十多就能吃饱！建议大家去品尝一下！

主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。 辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。 作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。 步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。 步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。 步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。