白酒

泡药酒最好用纯粮酿造酒，高度数自然最好，不过也要看是泡什么，动物类要60度左右的，52度适合泡植物类药材，42度适合泡水果类药材，我的泡酒是在jd上买的谷养康零添加泡酒专用酒，真正无任何添加，原汁原味。

泡药酒方法与注意事项 1，酒的选用 一般选用50度或以上的饮用酒为佳，因为50度或以上的酒在浸泡的过程中能在很大的程度上杀灭中草药材中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用。 2，泡药酒不宜用塑料制品，因为塑料制品中的有害物质容易溶解于酒里，对人体造成危害。最好用陶瓷或玻璃瓶子。同时，泡药酒还应尽量避免阳光照射或灼热逼烤。 3，服用药酒时，不宜加糖或冰糖，以免影响药效，最好加一点蜜糖，因为蜜糖性温和，加入药酒后不仅可以减少药酒对肠胃的刺激，还有利于保持和提高药效。 4，浸酒药材的选用和处理方法 动物药宜除去内脏及污物，清水洗净(毒蛇应去头)，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，还可以达到灭菌的效果，并保持浸泡酒的酒精浓度。还可使有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的感受。 凡已腐败变质或霉变的动物药均应弃之不用。 植物药应最大程度地除去药材中的杂质、污泥。浸酒的药材应较为干燥，才能保证药酒的效能。 另外，一切含有有毒成分的矿物药，如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不应用来浸酒。我国唐代的多位皇帝，如唐太宗等都是为了长寿而服用含铅、汞的丹药、药酒而丧命! 5，药酒浸泡的时间 一些古方或民间传言，认为药酒要浸泡数月至1年以上。笔者认为无此必要。一般浸泡1个月即可。有时为了使有效成分更快地逸出，如不考虑美观，可将药材切碎浸泡。 另外气温对药酒的浸泡有直接的影响，气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些。 泡酒的容器宜用玻璃瓶、瓦罐，不要用金属容器，以免金属中逸出有毒物质或产生毒性化学反应。

药酒是一种有保健功效的酒，在生活中，有很多人喜欢泡制药酒来养生，在自己泡制药酒的时候，需要选择合适的药材，这样才能起到很好的效果。泡制药酒的原酒也要有所选择，那么，药酒怎么做功效最好？用什么白酒做药酒好？一起来看看！1、药材泡酒用什么酒好制作药酒时用来浸泡药材的酒被称为基质酒，从古至今，用作基质酒的有白酒、米酒和黄酒。一般来说首选黄酒，因为黄酒是最适宜泡药材的。其次是粮食酿造的高浓度白酒。2、药材泡酒多少度酒更好专家认为浸泡药酒的基质酒一般宜选用50％浓度(俗称50度)或以上的饮用酒为佳，因为50％浓度或以上的酒在浸泡过程中能在很大程度上杀灭所浸泡的中药材中粘附的微生物、寄生虫及虫卵，以保障所浸泡药酒的安全性。3、药酒最佳浓度与用途浸泡用酒的浓度还应当根据各种药酒的功能进行选择和应用。一般来说，滋补类药酒所用的基质酒的浓度可低一些，活血疗伤类、祛风湿类药酒因行散活血的需要，所用基质酒的浓度可以相对高一些。故家庭选择基质酒还应根据药洒的功能拿捏其适度。4、泡酒容器选择泡酒容器选择陶瓷或者玻璃瓶装酒，切记不能用PET塑料桶，虽说PET塑料装水很安全，但酒具有高度腐蚀作用，尤其是高度白酒，和塑料桶接触后，容易把塑料一些成分腐蚀到酒里，塑料成分是不安全的，所以为了安全起见，用陶瓷容器或玻璃瓶泡酒最好。5、自制药酒补肾(1)板栗酒配方：板栗500克，白酒1500毫升。功效：滋补心脾，补肾助阳。适用于男子阳痿，滑精等症。做法：洗净板栗，逐个切口，放入白酒中浸泡，7天后饮用，每次同房前适量饮用。(2)韭菜子酒配方：韭菜子100克。米酒500毫升(或高梁酒)。功效：助阳固精。适用于阳痿，遗精，早泄，腰膝冷痛等症。做法：韭菜子研碎、浸于米酒中，7天后可饮用，每天3次，每次10毫升饭后服。(3)石燕酒配方：石燕2—5只，高粱酒1000毫升，盐、姜、葱、醋各适量。功效：添精补髓，壮阳益气。做法：石燕去毛和内脏，加四味佐料炒熟，用酒浸泡3天。

问题一：泡药酒用什么酒好 当然是纯粮食酒好了，勾兑酒会加入人造香精等非天然制品。 问题二：用白酒泡什么药材喝好？ 脾肾阳虚可以用枸杞100克肉苁蓉50克巴戟50克红枣30克红参50克砂仁30克用8-10斤米酒浸泡一星期就可以服用，可四季服用。。。滋补类的药酒用米酒比白酒要好，如果用来祛湿用白酒比较好 问题三：泡药酒用什么样的酒最好？ 明白了药酒泡制的基本原理后，我们就知道泡制药酒需要合适度数的酒基。低度数的酒无法泡制出好药酒，但不是酒精浓度越高越好，度数太高的酒也同样泡制不出某些药酒。实践证明，55度到70度之间的酒，用来泡制药酒能提取的药物有效成分是最高的。 >03 药酒根据使用方式方法，分为内服、外用和内服外用兼具三种。内服药酒必须要考虑饮用对象对酒精的耐受能力。外用药酒无需考虑使用对象的酒精耐受能力，一般用高度酒泡制。内服外用双功能药酒一般用中度酒或是高度酒泡制。 >04 内服药酒的选酒浓度上，一般分为两种情况。一种情况是，如果饮用对象对酒精耐受能力低，且药材不要求酒精度高的酒，比如杨梅酒、杨桃酒等，则直接用中低度酒泡制，一般20度以上即可。另一种情况是，直接用中高度酒进行药酒泡制，饮用的时候，如果饮用对象不耐受酒精，就用低度酒进行勾兑降低度数。 >05 除了要考虑酒精度，还需要考虑酒的制造工艺和原料。除了外用的药酒，不要用酒精勾兑的酒来泡制药酒，市场上大部分酒精勾兑的酒都添加了香精，香精久了会变质，且影响药效。内服的药酒，用酿造原浆酒来泡制，是最好的，有酿造酒的醇香，如果不能用原浆酒，至少也要用酿造酒。就算是外用的药酒，也万不可用工业酒精勾兑的酒，防止意外伤人命。在酿造酒里，从提取药效上说，一般用高粱酒和米酒是最佳选择；如果是讲究色相香味等，则用酿造果酒。 >06 浸泡某些使用到动物鲜肉体的药酒，例如毛鸡酒、蛇酒等，必须要使用高度酒。动物身上都是带有大量细菌的，泡制出来的药酒是用来食用的，必须要让酒来杀死细菌，否则危害人体健康。酒精是有消毒杀菌作用的，实践证明，75%浓度的酒精溶液杀菌效果最好。泡制动物药酒，至少应该用达到60度的酒，否则无法泡死细菌。度数低了，动物尸体会腐烂或发臭，药酒就报废啦。 >07 个人饮用可以不计较成本，而泡制商用药酒，成本也是需要考虑的。商用药酒泡制过程中，一般药材要用酒泡三次，最后再把三次泡制得到的酒混合起来，才得到成品药酒。有的药酒在混合了三次浸泡酒液后，还要再加白酒进去混合，才能得到成品酒。酒的价格跟浓度有关，度数越高价格越高。怎么样选酒，关系到泡制成本的高低。由于各地酒的价格差异比较大，没有一个统一的最优成本选用方法，一般根据本地价格自己计算设计选酒方案了。 问题四：用枸杞泡酒一般用什么白酒泡好 用枸杞泡酒一般是50度白酒以上泡最好。。。 但不会饮酒的人群，也可以用35-42度的低度酒泡。高度酒酒易于将枸杞中的药性泡出来，一般需要10-15天就可喝了。低度酒泡的时间就在多一点，可以泡25-30天时间。 枸杞当然也可以用于泡开水喝，其效果都是一样的。 问题五：怎么泡药酒，什么药材泡制药酒 你去药店就有卖的专门配药酒的东西，包括黄芪，当归，人参，鹿茸，枸杞子，海马，鹿鞭，淫羊藿， 等，你也可以根据自己的体制调配，拿酒浸泡半个月后即可食用，第一次因浓度大，少量食用。 问题六：用什么泡酒比较好？ 100分 根据你进补的需求来配置，不要随便泡药酒。给点建议，希望能帮到你：　　　1，海马酒　　【配方】海马1对，白酒500克。　　【制法】(1)将海马洗净，放入酒罐内。　　（2）将白酒倒入酒罐中，盖好盖，浸泡15天即成。　　【功效】中医认为海马可补肾壮阳，活血化瘀。故海马酒适用于肾阳虚衰引起的阳痿、腰酸膝软；夜尿多；尿频；也可用于各种肿块；肿痛；跌打损伤等。可每日服3次，每次9克。　　2，鹿茸酒　　【配方】鹿茸3克，山药30克，白酒500克。　　【制法】将鹿茸，山药切片，放入酒坛内，加白酒，盖好盖，浸泡7天即成。　　【功效】鹿茸的功效，《本草纲木》说：“生精补髓，养血益阳，强健筋肌。治一切虚损，耳聋，目暗，眩晕，虚痢。”由此可见，鹿茸酒可补益肾阳，固摄膀胱。冬季服用此酒，对肾阳不足，精气寒冷，阳痿，小腹冷痛，白带，夜尿频多等症都有益处，可每日服3次，每次9克。　　 3，延寿酒　　【配方】黄精900克，天冬700克，苍术900克，松针1.4千克，杞子1.2千克，酒5千克。　　【制法】将各药煎煮2小时，滤汁加酒拌匀。空腹饮20克。　　【功效】补五脏，和六腑，健体除湿。用于肝肾亏虚，精血不足等虚症。　　4，龟蛇酒　　【配方】金龟，眼镜王蛇，当归，杜仲，杞子各10克，蜜糖，冰糖各100克，香圆米1千克，矿泉水1千克。　　【制法】圆米加矿泉水经发酵蒸馏酿酒。加龟，蛇浸6个月后加各药浸渍。最后融入冰糖，蜜糖。早晚空腹饮30克。　　【功效】滋阴补肾，驱风湿，强筋骨，延年益寿。用于肝肾不足，风湿侵扰等症。　　5，助阳益寿酒　　【配方】党参20克，熟地20克，杞子20克，沙苑子15克，仙灵脾15克，公丁香15克，远志肉10克，广沉香6克，荔枝肉10个，白酒1000克。　　【制法】（1）将上述药物研碎，置于细纱布袋内，与白酒一起倒入瓦坛中，密封。　　（2）3日后，稍打开口盖，置于文火上煮30分钟，取下稍冷后加盖密封。21天后可饮用。　　（3）每日2次，每次空腹饮10－20克。　　【功效】补肾壮阳，益肝养精，健脾和胃，延年益寿。适用于脾肾阳虚而见腰膝无力，遗精早泄，气虚少力，面色少华，头昏眼花，食欲不振及便溏泄泻等症。　　【注意事项】阴虚火旺者慎用，服酒期间禁服郁金。　　6，百寿长春酒　　【配方】党参、生地、茯苓各150克，白术、白芍、当归、神曲各100克，川芎50克，桂花500克，桂圆肉400克，冰糖1.5千克，白酒15千克。　　【制法】将各药制成粗粉，装袋。用酒浸4日－5日，过滤。加入冰糖。　　【功效】补肝益肾，强筋健骨，延年益寿，补养气血，健脾助运。用于虚劳损伤、偏瘫等症。　　7，十全大补酒　　【配方】当归60克，白芍60克，熟地60克，党参60克，白术60克，川芎60克，茯苓60克，黄芪60克，甘草30克，肉桂30克，白酒2000克。　　【制法】将上述药物研碎成粗末，浸于白酒中，每日晃动1次。7天后可饮用。　　【功效】本酒有补血益气、温阳散寒之功。适用于气血两虚两偏于阳虚有寒的各种病症。对于气血不足所引起的食少乏力、头晕心悸、妇女崩漏、疮疡溃而不敛、浓水清稀等症有很好的疗效。每日饮用2次，每次10克。　　8，百花如意酣春酒　　【配方】沉香、玫瑰花、蔷薇花、梅花、桃花、韭菜花各30克，核桃肉240克，米酒、烧酒各2.5千克。　　【制法】7味药用绢袋盛，悬挂坛中，再入2酒，封固1个月后服，随意饮之。　　【功效】益肾固精，强阳起痿。治疗肾阳不足，阳痿不举，小便淋沥，男子阳弱不育，女子阴衰不孕，久服效佳。　　9，参芪酒　　【配方】党参20克，黄芪20克，山药......>> 问题七：泡白酒用什么好 人参 鹿茸 枸杞 海马 蛇 以上这些都是以补气补肾的如果你的身体不是太虚建议两天一小杯以防虚火上升 药酒的制作方法多种多样，有蒸馏法、热提取法、稀释法、冷浸法等，家中自制药酒因受条件限制，适合采取冷浸法。市售的药酒价格一般都较为昂贵。如果自己在家中泡制，不仅成本低廉，而且可以根据自己的需要，灵活变通配方，所以更加适用。 冷浸法就是直接用白酒浸渍药材。先取一只能够密闭、洁净的大口玻璃瓶或瓷缸、瓷坛，将药材切片洗净、沥干，或打成粗粉装入容器中，加入白酒，加酒量约为药材重量的10倍上下。如果是用食物性药材泡酒，加酒量只需5倍重量即可。白酒加入药材后摇匀，密封瓶口或坛口，保存于阴凉避光处。浸泡期间应经常摇动容器或搅动药材，让白酒充分浸润药材，浸泡时间最少要14天以上，有些药材可浸泡数月或1年。如果处方药味较多，一次浸取不完全，可以分两次或多次浸取，但每次加酒量应计算好，不能太多，白酒的总用量应该不变。如果采取多次浸泡的办法，用酒应少量多次，直至浸泡后的药酒颜色变得浅淡，这说明药物成分的萃取比较完全。 浸泡药酒，最好选用55-60度的优质白酒，不能用乙醇(酒精)浸泡，禁用非药用乙醇，因其中有对健康有害的物质。劣质白酒也不能用，甲醇残存量高，酿造原料成分复杂，很难确保药酒的质量。 家中自行浸泡的药酒品种很多，常见的如人参酒、参茸酒、参芪酒、鹿茸酒、洋参酒、红花酒、杜仲酒、枸杞酒、山楂酒、桑椹酒、桔波酒、木瓜酒、乌梢蛇酒等，都可以按一定的比例称量泡制，服用剂量应遵医嘱要求。 家中自制药酒方法简便易行，可以根据需要量配制，但并不是所有的中药都能泡酒，例如含有水溶性有效成分的中药就不宜用酒来浸取。还有一点，就是作用剧烈或毒性的中药，如川乌、草乌、附子、毒虫等，不能随便配制药酒。这些药物都有严格、规范的泡制要求，必须由专业中药师操作。 药酒的选用，除了要了解前面所讲的药酒的适用范围和禁忌外，还要熟悉药酒的作用，并选用适宜药酒。 问题八：泡药酒用什么酒好多少度详细 ： 炮制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳，从中药材分析，不论中草药，还是动物药材，都含有水分，都含有或多或少的细菌和病菌，而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌，还有，药材水分的渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。而酒度数低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。最后，从保质角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。另外，酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。

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一般选用50度或以上的饮用酒为佳。将药物适当切制或粉碎，置瓦坛或其他适宜容器中，按照处方加入适量的白酒（或黄酒）密封浸泡（经常搅拌或振荡）一定时间后，取上清液，并将药渣压榨，压榨液与上清液合并，静置过滤即得。酒的泡制时间大约为15-30天，泡制期间，每天可以搅拌震荡1次，泡制好后过滤成汁饮用就可以了。泡药酒的温度也是很有讲究的，温度高时泡制的时间就短，温度低时泡制酒的时间就长。当药酒饮用剩10%时，再添加第二次酒浸泡，不需要添加药材，以免引起变质现象。相关信息：选用药酒要熟悉其性质。消费者不适宜自己购买药材泡制药酒，因为有些中药之间药性相克，一起浸泡有可能产生毒素。药酒并不是任何人都适合饮用的，也不是可以无限量、无期限地服用，一定要根据自己的年龄、体质来选择。一般情况下，对于妇女来说，在妊娠期、哺乳期不宜使用药酒，如果在行经期间，女性的月经正常，也应尽量避免使用有活血功效的药酒。

二锅头酒就可以了

泡药酒的话，一般需55度以上的白酒浸泡，较为稳妥，利于长期储存

泡酒的话最好选择清香型白酒，清香型白酒酸类、脂类物质含量少，能更好的稀出药材里的药效成分，不易饱和，而且高度酒更易于杀死原料的细菌和病菌，我推荐用谷养康无添加泡酒专用酒这款酒最好，他们发明创新了可以直接加水果药材的泡酒专用酒，不用在单独买酒和泡酒瓶，担心买到酒精勾兑酒，买到泡酒瓶含铅，在京东就可以购买

今世缘啊，洋河酒太辣嘴

白酒企业区域业务人员如何实现从零到成功的全过程是作为一名合格的区域操盘手自我修炼的过程，这包括：第一从区域内经销商的摸排，到意向经销商的锁定，再到持续跟进并成功开发，直至持续构建稳定和谐的厂商关系；第二从研究市场内、外部环境及主要竞品的竞争态势，到制定本企业产品策略，再到单品如何实现终端突破，最后全系列结构提升；第三从制定本产品的渠道策略及渠道拓展节奏，到主要目标渠道如何突破，再到辅助渠道如何拓展及策应，直至全渠道覆盖；第四从如何完成本企业产品的市场份额不断强化到品牌最大影响力。第五如何合理协调和有效调配企业资源、经销商资源、甚至是竞品资源为市场服务；第六如何有效设立适合区域市场及产品销售的组织架构体系。 从这个意义上来说，主导做成功一个区域市场的能力，是白酒企业区域业务人员实现从零到完美胜任区域操盘手不断升华和裂变的过程。 面对区域市场各个单元，区域操盘手如何像庖丁解牛一样把玩和结构化，逐步内化成自己在行动上的一个个动作，形成自己的步骤和节奏，将自己负责的区域市场做成企业的样板并进行复制和粘贴，我们从以下六部曲来抽丝剥茧式的一一讲述。 第一步、进行认真有效的区域市场调研，因为但凡算得上成功和策略制定其实都是从认真和客观的市调中分析而来的。 “没有调查就没有发言权”。区域业务人员都应该知道这个道理。但在实际工作中，坦率地说，大部分人员在做调研时不认真，有的甚至根本不进行调研、不会调研，或者是调研的样本数量不够、面不够，导致今后在区域市场所有手段全部失效或降效，“一步错步步错”，直至让产品甚至企业所有品牌退出该区域市场，这是一个悲哀的现实和结果。既然调研是要形成我们对整个区域市场内外部环境及竞品竞争态势和核心要素的把握，那一定要围绕着要形成的结果和判断来调研。市场调研一般从竞品的品牌结构、渠道结构及价格体系三个方向进行。通过调研判断趋势，从而制定本企业产品的整体营销策略。 调研主要内容 第一 目标市场人口、经济及市场特性 第二 目标市场文化、民俗、禁忌及喜好 第三 主要竞品的渠道结构及占比 第四 主要竞品品牌结构及占比 第五 主要竞品主销价位结构及占比 第六 渠道的数量及分布、利润率 第七 主要品牌推广、促销方式 第八 主要品牌销售模式及组织架构 第九 当地经销商数量及概况 第十 主要媒体及传播内容及形式 第二步、锁定目标意向客户，持续跟进，直至签约。 白酒行业从2012年开始进入了头部聚焦、存量搏杀、渠道深度下沉的时代，同质化竞品泛滥、渠道接受新品的信心降低等致使招商难度加大。目前常见的有以下几种招商方法：会议招商、电话招商、展会招商、广告及媒体招商、客户转介绍、朋友介绍、人员地推招商，理论上销售人员只要足够努力就没有开发不了的市场。 市场开发八步骤： 第一、到各类型销售终端去调研市场上所有的消费品供货商，以酒类、食品、快消品及日化为主，至少列出100家以上的经销商名单。此外也要格外关注与各类零售终端相配套的其他行业供应商（比如与餐饮配套的煤气、消毒餐具供应商）； 第二、根据第一步市场调研的结果，制定适应目标区域市场的品牌导入方案，并确保方案可落地可行； 第三、针对名单首先逐一进行电话或微信拜访，初步筛选出30家以上的有意向洽谈的客户； 第四、围绕锁定的目标客户进行洽谈前的客户背景调查，做到知己知彼； 第五、对锁定的目标客户进行首轮的现场洽谈，梳理出可继续跟进的目标客户，至少5家，了解客户实际情况及需求点； 第六、针对5家意向客户修改市场方案，制定适合客户运作的政策投入力度及方式，并报上级领导审核，争取公司资源支持； 第七、用完善的市场方案及适合客户的政策投入草案，进行二轮洽谈，争取收取2-3家意向客户定金； 第八、邀请其中最强烈的客户到酒厂参观、洽谈或请求领导协助，实现成交。 严格执行以上招商八步骤，就没有开发不了的市场。 第三、多策略制定区域市场规划及拓展步骤。 经销商洽谈成功之后，接下来最重要的就是制定详细的市场规划和上市方案，保障产品顺利上市。主要从十三项要点来进行策略规划： 第一要点是定位策略：企业定位、经销商定位、产品定位； 第二要点是目标策略，制定目标有六项：销量目标、利润指标、渠道目标、网点目标、团队规划目标、中长期规划。目标要做到“五分”和“三有”，“五分”即分月度、分渠道、分产品、分客户、分责任人。“三有”即数字有考核、过程有监督、结果有奖惩。 第三要点是竞争策略：跟随，压制、垄断，这三点是要分先后分产品分阶段制定。 第四要点是产品策略：战略核心型产品、销量型产品、利润型产品、形象型产品、辅助销售型产品、阶段狙击性产品 第五要点是价格定位策略：主导价位、次主导价位、培育性价位 第六要点是区域规划策略：机会性区域、重点区域、样板区域 第七要点是渠道定位策略：利润渠道、销量渠道、形象渠道 第八要点是渠道导入策略：优先导入什么渠道、再做什么渠道、最后再做什么渠道 第九要点是的网点策略：各个渠道的数量分布规划，确定必做的网点 第十要点是传播策略：内容、产品；媒体选择，公关事件，促销主线和主题 第十一要点是组织配称策略：区域人员、客户经理、协销人员、促销人员、兼职人员 第十二要点是费用预算策略： 第十三要点是节点策略：确定各项工作推进的时间节点。 第四步：新产品区域市场上市前，对于人、财、物、政策等的充分准备。 孙子在《孙子兵法》云：兵者，国之大事，死生之地，存亡之道，不可不察也。故经之以五事，校之以计，而索其情:一曰道，二曰天，三曰地，四曰将，五曰法。 做市场铺市就等同于一场没有硝烟的战役，只有在充分的人财物政策保障下，才能实现铺市的顺利进行，达到我们期望的目标，为后期的市场运作夯实基础。下面重点列举了人财物和政策手续相关的六大准备： 人：—经销商老板，老板从意识要重视起来，主要负责核心网点的攻坚； —区域经理，负责政策的制定、培训及核销； —经销商业务人员，负责铺市具体动作的实施 财：—充分保障，在充分计算的情况下准备好产品、促销品及费用； 物：—酒品 —专车，铺市期间以车销为主，保证洽谈后的第一时间供货 —促销品：展架/易拉宝、产品画册、品鉴酒、价格签 —业务人员“三件宝”（计算器、日记本、名片） 政策：—价格：价格是刚性的，制定各个渠道的价格体系表 —促销：活动宣传单 —返利：终端协议、订货单 —支持：门头、广告、品鉴酒、品鉴会、陈列、旅游奖励等 三证：产品质量合格证、工营业执照、商品流通许可证 方式：三个会：培训会、内部动员会、客户推介会 第五步：做好“十定”工作，设立奖惩机制，确保产品铺市执行。 销售的最核心的动作就是铺市了，它是销售的核心环节。具体执行环节可谓千变万化，要做好“十定”才能实现铺市顺利进行。 —定人：铺货前应将销售人员进行分组和分工，将厂家销售人员与经销商销售人员合理搭配。经销商老板要亲自参加。 —定区域：铺货前锁定目标铺货区域，做好先易后难的先后顺序安排。 —定线路：锁定每个铺货小组的铺货线路，最佳、科学。 —定时间：确定好适合不同类型终端的铺货时间。如酒店最好在其生意不忙的打烊时间段进行。 —定促销：针对不同类型的终端策划不同的促销活动，来保证铺货顺利，降低铺货难度。 —定语言：针对不同产品、不同终端、不同人员设定有不同的推广话术。 —定目标：将目标分解到每天，每组、每个终端。 —定陈列：每个终端完成铺货后，要及时进行产品生动化的建设。 —定车辆：一定要客户配置专车来进行铺货。 —定考核和激励：为确保铺货目标实现，对铺货人员要有可执行的考核目标，执行奖惩机制，同时拿出一定的费用激励优秀的销售人员。 第六步：产品动销。 动销是所有销售的目的。只有实现动销才能实现网点的良性运转。动销是目的，也是结果，所有的过程是为了动销。简单来说，就是两大方面，一是让终端愿意卖，二是让消费者愿意买。一推一拉，实现卖、买两大目标。推的工作常见的有： 推的工作： 1、陈列：实物陈列是最原始的销售工作。已经成为销售的核心武器并不断丰富和发展。 2、培训渠道成员：产品信息传递给消费者，依靠的是渠道工作成员的积极和技巧，因此，对渠道成员的培训或沟通，是销售人员的专职工作。 3、加大利润 4、暗促、沟通 5、客情 6、话术 7、品鉴会 8、客户联谊会 9、各种展会 10、推销——利益 随着白酒业竞争的惨烈，推的工作在营销要素的比重中越来越下降，但作为销售的基本功，承载和消费者见面的机会、推销的方法及技巧，依然是销售工作中重中之重。大家都说江小白是青春小酒，并且褒贬不一。但大家忽略了一个基本的事实，江小白的终端陈列是所有的白酒企业里面做的最扎实和规范的，从这个方面来讲，江小白的动销良好和其在推的方面做的非常成功有很大关系的。 拉的工作： 1、消费者促销活动：旅游、瓶盖奖 2、公关活动 3、POP 4、广告 5、事件营销 6、行业赞助 推拉工作是创新和丰富的主要对象。拉的工作难度越来越大。一般的奖项对消费者吸引力越来越小，公关活动，特别是具有互动性、参与感的品牌活动成了消费者喜闻乐见活动。随着新零售和互联网新技术的普及，社群、IP、传播、场景等新的工具和方法越来越多，并给区域操盘手提出了新的要求。 以上六大环节是一个区域市场销售工作的一个闭环，缺一不可。并且随着营销环境的变化，营销要素进一步丰富和发展。但万变不离其宗。主导一个区域市场从零到成功的过程，实际上是不断完成新的循环，进一步强化优势，补齐短板的过程。只有系统的知识才能解决问题，同样的，只有经历了区域市场整个闭环的销售人员，才能知道哪个环节的过程影响到了结果，才容易检讨和修正。

所以，对于白酒经销商来说，无论从销量、品牌影响力还是品牌拉力上来看，大卖场和超市对白酒品牌的发展起的作用将越来越大。　消费者历来把中国传统的节庆日（中秋、春节等）看成一年中最重要的时段，无论贫富在重大节庆期间总会大方一下，买上许多平常舍不得购买的白酒来孝敬长辈，馈赠亲朋好友。所以对于运作大卖场的白酒经销商来说，一年的销售业绩如何，很大程度上就要看重大节庆日卖场的促销活动做得怎样了。那么，白酒经销商如何做好节庆期间卖场的促销？促销产品的确定卖场在重大节庆日的业绩是由各种类型的促销商品支撑起来的，特别是针对像中秋、春节这样季节性很强的节日商品：糖果、炒货、烟酒、保健品等，其在节庆期间的促销占比会达到甚至超过总销售的50%以上，可见节庆日促销商品对卖场的重要性。因此，卖场在选择节庆促销商品时会更加精挑细选。第一，在时间上，会提前至少两三个月，以便更慎重地选择和比较。那么，作为白酒经销商来说，就不能像往常一样把握时间，而要尽可能早地向卖场提出自己的促销产品，以抢占先机，最好抢在自己的主要竞争对手之前。对于卖场来说，它对节庆促销白酒产品的要求有几个：一是必须是贴合节庆日的特性产品；二是对成熟品牌而言就是价格形象；三是对促销产品的费用和利润要求。所以说，正确的选择促销产品直接影响着节庆日的业绩。确定行之有效的促销方案卖场里挤不动的人潮，大把花钱的顾客，让卖场和供应商欣喜不已。一个节庆日下来，许多商家会赚得金银满钵。许多卖场和供应商把对节庆日的体会总结为再难卖的东西节庆日也能卖，节庆日做好了就可以歇上大半年。节庆日以其集中性、爆发力真正成为销售的黄金强档。成熟的卖场针对重大节庆日会提前两三个月制定详细周密的计划和安排，包括人员、商品、企划案、后勤支援等方面都有完善的预备方案。相比之下，商品和企划案的准备工作就是相当重要而又比较复杂的了。作为白酒经销商主要配合的也是商品和促销方案方面，这是直接与供应商的销售有关的因素。当然，促销要有特色，要跳出降价、买赠等老一套模式，越有新意就越有机会。所以，经销商要提前征求卖场的意见，与卖场共同协商，让卖场感觉这个促销方案是为其量身定做的。即使你投入的费用比其他竞争对手少，因为促销方案独特也会赢得卖场的青睐，每个采购都喜欢资源独享，这样才能在竞争中打败竞争对手。维系好与卖场的关系产品一定要有竞争，但关系也一定要有竞争。卖场分成课或者组，你的竞品和你恰恰是一伙人管理下订单有学问，陈列中有学问，送货中有学问，管理促销员有学问。如你的产品销售断货了不给你下订单，把你的产品堆头安排在不明显的位置，你的促销员要接受卖场的管理，如你的促销员被指示到库房工作等，这些都会直接影响促销的效果。因而，经销商维系好与卖场相关主管人员的关系至关重要。实现冲击力强劲的形象展示酒类品牌在大卖场销售，本身就是品牌形象工程建设的重要一部分。有很多酒类经销商讲到卖场就开始要销量，那是不可能的。因为有了促销机会不等于就一定能有好的销售，这只能说是成功了一半，陈列位置也是非常关键的。不同的商品适用不同的陈列方式，对陈列位置的要求也是不一样的，好的促销产品必须与匹配的陈列方式和位置相结合才能产生最好的销售结果。这就如同一个人只有穿上合适的衣服才会有最好的美感效果一样，不匹配的结果就使实际的销售结果大打折扣。所以，进入卖场的产品必须给消费者一个全新的感受，陈列位置最好是堆头端架。经销商在节庆促销谈判的时候一定要注意，除了确定促销商品之外，一定要同步确定陈列位置和陈列方式，并且要在协议中明确下来，具体的要求就是：快、准、稳。如果能在谈判的时候，用效果图的形式把陈列位置和陈列方式确定下来是最好的。除了一般的促销商品外，很多大卖场还会策划一些场外活动来渲染气氛，有实力的经销商也可以做一些场外活动，这对节庆的促销活动的开展也会产生良好的辅助作用。　准备好促销资源在与卖场协定节庆促销商品的同时，为了确保促销活动顺畅有效地进行，经销商还需要提前准备促销资源，包括商品和人力两方面。1.促销活动所需充足货源是促销的根本。缺货是销售的致命伤，也是卖场最不能容忍的行为之一，很多卖场对节庆日期间缺货做出的处罚都是相当严厉的，缺货无论是对于经销商还是卖场都是有百害而无一利的。为避免这类情况发生，经销商要提前向厂家订货，确认到货时间，为卖场储备合理的库存。因为重大节庆日是大部分供应商的送货高峰，为保证促销商品的及时供应，供应商要与卖场采购协员协调好送货的最佳时间和方式，有机会获得绿色通道的权利，那是再好不过了。2.促销活动赠品准备。买赠在销售行为中已经是一种最常用的促销手段了。赠品有时候对顾客的吸引力甚至超过了商品本身，纯粹为了赠品而购买商品的事儿确实时有发生。因此，赠品的选择及储备也是相当重要的。这些赠品是否对顾客具有一定的吸引力或与商品本身有否有一定的关联性，同时还要考虑赠品本身的价值是否符合成本文章来源华夏酒报预算。赠品的订制也需要提前安排，以防某些赠品生产厂商由于节庆期间订单过多而停止接单。经销商要注意的是，赠品要视同商品一样对待，确保按期按量到货。商品和赠品一定要同步配套准备，一方面，为了更好地促进销售；另一方面，避免因赠品不足而引起客诉影响销量。3.促销人员的准备。好的促销员难找，这是很多经销商的共同体会。由于重大节庆日期间促销活动的力度和频率远远大于平时，对促销人员的需求更是求才若渴。有些经销商会招聘一些临时促销员，这些促销员大多是在校大学生，人工费用会相对比较低廉，但是基本素质和专业能力相对低下，一旦与顾客或卖场发生纠纷，所有的责任首当其冲就是经销商来扛。所以，对重大节庆期间临时的促销人力需求要准确计划，早做准备，提前招收一些素质不错的人员进行相应的培训再上岗，这样一来，既能保证促销效果又能最大程度地避免不必要的风险，使节庆促销的效果得到最大化地落实和保障。规划好促销人员的工作时间管理不是控制。在节庆期间，业务员和促销员也需要进行采购、走亲访友和馈赠礼品。经销商一定要管理好业务员和卖场促销员的工作时间，合理规划，让他们充分利用好工作时间。经销商要通过业务走访、协助店面沟通订货促进业绩，通过敦促卖场主管来督促业务，通过政策性奖励与处罚来规划业务流程。在节庆期间，白酒经销商要想取得好的销售战绩，就要做好以上工作，不打无准备之仗，多沟通，遇到问题协商解决。总之，详细周密的工作是白酒经销商取得节庆期间卖场胜利的根本所在。[来源：糖酒快讯]作者：师顺宽编辑：范吴瑕相关阅读更多河南省启动全省大卖场岁未促销大行动最新资讯更多资讯腌制or焙烤 腌制食品并非都是垃圾食品美国公布新食品安全条例 生产商将承担更多责任中国多地财政加大对肉菜等重要物资储备资金支持专家指出：食品行业应尽快推广无毒PVC塑料制品碘盐全自动包装机推动整个盐行业的发展苏州:同品牌同款饮料的离奇保质期

不能

一样的酒，为了防止人家不信任加盟店，保真的措施，承诺是一样的酒

不行的。白酒只是能有效防止杂菌大量繁殖。

中国白酒十二大香型：浓香型、清香型、酱香型、兼香型、米香型、特香型、凤香型、豉香型、药香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型。

白酒如果用传统工艺做，流程很复杂，工序很多，现在一般都是用生料酿酒新工艺来生产白酒。工艺流程简单容易掌握，没有基础的人也可以很快学会，酿出合格的白酒来。以大米生产白酒为例，只需要将大米和水加传成牌酒曲混合搅拌好密封就可以发酵，发酵时间视环境温度高低，一般在8至12天左右，发酵好后就可以进行蒸馏，一锅100斤大米发酵好的350斤酒培用传成酒械的设备两小时左右就可以蒸馏完成，出酒以50度白酒计算在85-92斤左右。因篇幅原因，此处讲解不尽详细，朋友们可以直接搜宁波传成酿造公司，到公司实地来找老师教。

湖南著名的白酒有：酒鬼酒邵阳开口笑邵阳老酒邵阳大曲德山大曲白沙液酒鬼酒　酒鬼酒公司传承湘西悠久的民间传统工艺，依托湘西独特的自然地理环境和地域文化资源，独创中国白酒“馥郁香型”。金六福　金六福酒业销售有限公司诞生于1996年。自成立以来，凭借先进的营销模式，与中国白酒行业龙头五粮液集团强强联手，现已发展成为国内最好的白酒专业销售企业。浏阳河酒浏阳河酒先后开发了“浏阳河”、“金世纪”、“红太阳”、“喜洋洋”、“红色经典”四大类系列产品、113个品种。

雁栖湖白酒是浓香型的呢 53度的是400元一瓶

白酒如果用传统工艺做，流程很复杂，工序很多，现在一般都是用生料酿酒新工艺来生产白酒。工艺流程简单容易掌握，没有基础的人也可以很快学会，酿出合格的白酒来。以大米生产白酒为例，只需要将大米和水加传成牌酒曲混合搅拌好密封就可以发酵，发酵时间视环境温度高低，一般在8至12天左右，发酵好后就可以进行蒸馏，一锅100斤大米发酵好的350斤酒培用传成酒械的设备两小时左右就可以蒸馏完成，出酒以50度白酒计算在85-92斤左右。因篇幅原因，此处讲解不尽详细，朋友们可以直接搜宁波传成酿造公司，到公司实地来找老师教。

湖南有酒鬼酒、浏阳河、邵阳大曲、德山大曲、白沙液等品牌，属馥郁香型酒鬼酒味道最好了。

白酒一般按香型分类，也就是按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。(1)酱香型白酒:也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。特点是酒质醇厚，酱香浓郁，香气幽雅，绵软回甜，倒入杯中放置较长时间香气不失，饮后空杯留香(2)浓香型白酒:以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。(3)清香型白酒:也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。(4)米香型白酒:以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。(5)其它香型白酒:这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。

白酒香型：浓香、酱香、清香、米香、凤香、兼香、芝麻香、特香、豉香、药香、老白干香、馥郁香。

问题一：哪里可以买到酒曲 酒曲在超市有卖，可能会和酵母粉之类的摆在一起。 做法：煮好米饭，晾一下，不用很凉，温的时候就可以用了。将米饭松一下，舀一些放进做醪糟的瓶子里（最好用玻璃瓶），撒上一些酒曲，在舀些饭进去，再放些酒曲，就这样分层放酒曲和饭，放差不多满就行了，加一点凉开水。注意整个过程不要沾到油。盖严实盖子。一般夏天放两三天就可以了。 最好用酒曲来做。超市能买到的。 问题二：酒曲哪里有卖 百度 泸州瑞华生物 制曲 问题三：酒曲哪里有卖？ 酒曲哪里有卖，一般的超市和菜市场都有的卖，最好是网上商城买，品种规格要比超市里的多，方便你选择 问题四：酒曲哪里有卖" 百度搜索“都安酒饼”即可 问题五：哪里能买到做白酒酒曲的曲种（母曲）谢谢 淘宝或者阿里巴巴都行的。 中国酒曲的分类 大　曲　传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。 小　曲　按接种法分传统小曲和纯种小曲 按用途分为黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药； 按原料，分为麸皮小曲，米粉曲，液体曲。 红　曲　主要分为乌衣红曲和红曲，红曲又分为传统红曲和纯种红曲 麦　曲　传统麦曲（草包曲，砖曲，挂曲，爆曲） 纯种麦曲（通风曲，地面曲，盒子曲） 麸　曲　地面曲，盒子曲，帘子曲，通风曲，液体曲。 问题六：酒曲哪里有卖 食品超市调味品柜台、个体调味品店一般都有。现在常见到的是“安琪”牌的 问题七：酒曲去哪里卖到啊？价格是多少啊？ 大型超市都有卖的。 问题八：那里有卖酿酒用的酒曲 30分 药店特别是中药店都有。另外一些大型的超市也应该有。 问题九：清香型白酒那种酒曲好 哪里有卖的联系 酒厂大量要 清香型酒曲有麸曲、大曲之分。 大曲到山西太原采购，麸曲到山东梁山采购。 这是做清香型白酒酒曲最好，最完善的产业化地区。

你想做什么香型的白酒？散酒还是瓶装？我是做技术的可以聊聊！

新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。 按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。 白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒（如老姆酒）。 下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： （1）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。 此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 2 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 （1）酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （2）浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 （3）清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （5）其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 3 按酒质分 （1）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 （2）国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 （3）各省，部评比的名优酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 （2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。喝着比较好，这点完全看个人口味。

兼香型白酒又称复香型、混合型，是由2种或2种以上香型复合而成，多指生产工艺上的复合生产，如浓酱结合、浓清结合、清酱结合。2009年，国家正式实施浓酱兼香型白酒国家标准，浓酱兼香从此自成一派。2010年，兼香型白酒分标委设在口子窖。兼香型白酒在标志浓香型和酱香型白酒特征的一些微量香味成分含量上恰好在浓香型和酱香型白酒之间，较好地体现了其酱浓谐调、兼而有之的特点。不同地区所产兼香型白酒因地理环境的不同，酿酒原料、制曲原料、生产工艺的不同，各自具有鲜明的个性特征，这种差别所显现的异同点，在白酒的香气、口味和个性、微量香味成分及相互间的量比关系上体现出来。从而形成了兼香型白酒传统意义上的两个不同流派: 一类是酱中带浓，一类是浓中带酱。提到兼香型白酒，大家都知道的两大名酒：口子窖和白云边酒口子窖是浓中带酱（浓香为主，酱香为辅）白云边是酱中带浓（酱香为主，浓香为辅）

酒鬼酒 最出名 湖南三宝之一~

湘西的酒鬼酒；邵阳的邵阳大曲、开口笑酒；常德的德山大曲；益阳的南州大曲；衡阳的回雁峰；长沙的白沙液

高档兼香型白酒感官品评分析白沙液品鉴1993堪称兼香型之经典，其酱浓谐调，幽雅馥郁，酒体细腻丰满，回甜爽净依然是高档兼香型白酒的口味流行趋势。高端消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气，要求酒香幽雅馥郁，口味甘润柔滑。兼香型白酒的品牌白沙液，郎酒1912口子窖，茅台白金酒，匀酒，西凤酒，井冈酒，董酒，太白酒，白云边酒等。古法酿古香，白沙液如今的调酒师仍是当年长沙老酒坊的嫡系传人，继承了最纯正的古长沙酿艺，酿出的可谓是最纯正的湖湘之味兼香型。

浓酱兼香型白酒有哪些？最大的两个浓酱兼香型品牌就是湖北白云边和安徽口子窖，一个是“华中酒王”，一个是“兼香典范”，品质都是非常突出的，但其实除了这两个品牌外，还有诸如玉泉酒、白沙液等很多不太出名的品牌，毕竟属于小众香型。浓酱兼香型白酒品牌所谓浓酱兼香型白酒，就是拥有浓香型、酱香型两种主体香型白酒的风格特点，通常以“浓头酱尾”为主，作为中国白酒香型分类的一种，实际浓酱兼香型还分浓中带酱和酱中带浓两种，浓中带酱是以安徽口子窖为代表，酱中带浓是以湖北白云边为代表。湖北白云边可以说是目前浓酱兼香型白酒中，知名度最高，销量最高的，也是湖北省白酒行业的第一，号称“华中酒王”，产自湖北荆州市松滋市，其前五轮次按酱香酒工艺酿造，后投粮按浓香工艺酿酒，令其拥有以酱香为主体香，浓香为辅香的兼香型白酒。安徽口子窖被誉为“兼香典范”，主要是因为兼香的分标委设立在口子窖，相当于就是拿口子窖作为典型来确立香型的，所以成为兼香典范，但与白云边不同的是，口子窖的主体是以浓香为主，以酱香为辅，整体酿造成型，口感风味确实足够典型。至于浓酱兼香型白酒有哪些？其实市面上还有许多，例如黑龙江玉泉酒、湖南白沙液、贵州平坝窖酒、湖北西陵特曲等，这些白酒品牌主打的都是浓酱兼香型，但实际还有一些酒厂，只推出一些兼香系列酒，例如湖北黄鹤楼、枝江，贵州新郎酒，湖南武陵兼香、湘窖兼香等。另外要知道，兼香型白酒可不只有浓酱兼香，只是浓酱兼香比较典型而已，例如江西的李渡高粱酒，并不是浓酱兼香，而是浓特兼香，只不过特香型白酒本身带有部分浓香型的特点，所以李渡高粱酒的浓香特性比较突出。 商务宴请，客户招待，贵州茅台镇好台酒新年礼盒装 0元免费邀您品鉴！详情点击：https://s.lcyff.com/s/jzxVhoFg

有白酒酿造教程 是视频教程 明天发你

　　1、酒鬼酒。 　　酒鬼酒股份有限公司，1997年7月上市。 酒鬼酒以优质糯高粱为原料，择取吉首市郊兽塘卡3眼泉水酿造而成，泉水水质优良，纯净甘甜，其物理性能和离子成分均优于国家规定标准，为中国驰名商标。 　　2、白沙液。 　　长沙白沙酒业有限责任公司坐落在风景秀丽的岳麓山下，湘江河畔，其前身为长沙酒厂，始建于1952年7月。企业将白沙液定位为核心产品，是兼香型标杆酒。 　　3、湘窖。 　　湖南湘窖酒业有限公司前身是邵阳市酒厂，始建于1957年10月，2003年8月由华泽集团整合并购后更名为湖南湘窖酒业有限公司。 　　4、雁峰酒。 　　湖南雁峰酒业有限公司，始建于1958年，厂址位于南岳之南，湘江之滨。公司系湖南省白酒生产骨干企业，全国酒类著名品牌企业，所产雁峰系列酒久负盛名，享誉中外，多次获省级和国家级奖励。 　　5、相台春。 　　湖南相台春酿酒有限公司位于中国浏阳的溪江乡，是目前浏阳市规模最大的酿酒企业。

白酒的制作方法，7个步骤全搞定为了更加健康的饮酒，有些人选择自己在家制作白酒，首先制作“酒饭”，之后拌曲、发酵、蒸馏等，需要注意的是黄酒曲发酵的酒没有特点，酒香单薄，适合用作酒基。 1、制作“酒饭”。用粮食(个人理解像是糯米大米小麦等都可以)做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭(按1：0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以)。 2、拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上(避免污染又防止积水)。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。 3、发酵。拌曲后一天左右(寒冷天气要2天)，酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个(7.5升)，还有15升和25升的。 4、按1斤米加2斤矿泉水(自来水或白开水也可以，只是质量差点)，然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。 5、蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。 6、放入专门的微型蒸馏器(它的学名叫微型酿酒器)中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。 7、一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。

1、酒鬼酒。 酒鬼酒股份有限公司，1997年7月上市。 酒鬼酒以优质糯高粱为原料，择取吉首市郊兽塘卡3眼泉水酿造而成，泉水水质优良，纯净甘甜，其物理性能和离子成分均优于国家规定标准，为中国驰名商标。 2、白沙液。 长沙白沙酒业有限责任公司坐落在风景秀丽的岳麓山下，湘江河畔，其前身为长沙酒厂，始建于1952年7月。企业将白沙液定位为核心产品，是兼香型标杆酒。 3、湘窖。 湖南湘窖酒业有限公司前身是邵阳市酒厂，始建于1957年10月，2003年8月由华泽集团整合并购后更名为湖南湘窖酒业有限公司。 4、雁峰酒。 湖南雁峰酒业有限公司，始建于1958年，厂址位于南岳之南，湘江之滨。公司系湖南省白酒生产骨干企业，全国酒类著名品牌企业，所产雁峰系列酒久负盛名，享誉中外，多次获省级和国家级奖励。 5、相台春。 湖南相台春酿酒有限公司位于中国浏阳的溪江乡，是目前浏阳市规模最大的酿酒企业。

分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。中国的白酒是用酒曲酿造而成，是世界八大蒸馏酒之一，为我国特有的一种民族饮品，白酒的历史源远流长，据记载从元代开始。白酒是人们喜爱的饮品，更是中国的一种符号象征。中国的酒类，特别是白酒之繁多，风格之特异，为世界各国所称道。具有特色白酒在酿造工艺上的不同也导致白酒风格迥异，其中固态法，液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法。用不同方法酿造出来的白酒都各具特色，即纯粮固态发酵，采用高粱，大麦，小麦等粮食原料。通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60到75度之间的原酒。再通过长期储存，陈化老熟，勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气，口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型，浓香型，酱香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒，或知名品牌均为纯粮固态发酵。是以谷物，薯类以及含淀粉，含糖的代用品为原料，经液态法发酵，蒸馏，贮存，勾兑而成的蒸馏酒。

　　白酒的制作方法：　　所用设备：　　1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。　　2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。　　3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。　　4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。　　我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。　　制作方法：　　1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。　　2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。　　3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。　　4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。　　5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。　　6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。　　7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。　　8、原酒储存一段时间，勾兑成品，符合国家相关标准就可以出售了。

白酒的香型分为七种:馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型.(1993年国家又颁布了”兼香型”和”凤香型”)前四种香型对照成熟,趋于尺度化和定型化.除前四种香型外,另有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅差异于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味.进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型.从这里也可以看出:白酒香型的划分并没有最后定论,随着科学手艺的提高、酿酒工业的生长,白酒的香型也必将加倍厚实多彩哪种香型的白酒好喝：1、酱香型-香型中的贵族酱香型白酒最大的特点是,色泽有些微黄(那些人为添加色素的除外),闻起来有一种类似豆类发酵时的酱香、焦香、糊香味.分辨酱香型白酒品质有一个小窍门:将一小杯酒敞开放置一天时间,然后再闻一闻,优质的酱香型白酒香味依旧,没有杂味,这就是空杯留香.2、浓香型-中国第一大香型优质浓香型的白酒,闻起来有一种泥窖香.不外浓香型白酒也分配系,有浓香中带有陈味的四川派系,另有以口味纯、甜、净、爽为特点的江淮派系.总体来说,浓香型的酒,入口通常对照绵甜,香味很协调.3、清香型-听说年轻人更喜欢清香型白酒,故名思议,闻起来很清纯.在专业术语里,这叫一清到底、清香纯正.清香型的白酒,闻起来没有太多庞大的香味,有些会有类似酒精的香气,但细细闻起来,并没有酒精的刺鼻,而是会以为很优雅、恬静.这种香型的酒,喝起来可是异常爽口的.白酒现在是有7种香型的，差异人群喝的香型差异，小同伴们都明了了吧。

白酒香型　　 白酒香型在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下:　　1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 　　2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。　　3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 　　4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。　　5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。　　目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。　　另:　　①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 　　②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 　　③浓香型（大曲香型）：以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州老窖的“1573”(单粮)为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 　　④米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 　　⑤凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。　　⑥芝麻香型：以山东“景芝神酿酒”为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。　　⑦豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。　　⑧特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。　　⑨老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。　　⑩兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。　　11药香型（董香型）：以贵州“董酒”为代表。清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。

白酒香型　　 白酒香型在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下:　　1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 　　2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。　　3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 　　4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。　　5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。　　目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。　　另:　　①酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 　　②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 　　③浓香型（大曲香型）：以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州老窖的“1573”(单粮)为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 　　④米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 　　⑤凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。　　⑥芝麻香型：以山东“景芝神酿酒”为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。　　⑦豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。　　⑧特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。　　⑨老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。　　⑩兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。　　11药香型（董香型）：以贵州“董酒”为代表。清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。　　一、白酒香型的来源　　酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。　　白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。　　二、白酒香型的分类　　目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。　　三、酱香型白酒　　酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。　　除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。　　四、浓香型白酒　　浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。　　五、清香型白酒　　清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。　　六、米香型白酒　　米香型白酒以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看，米香型酒中，仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。　　新时代的冰峪庄园大米原浆酒不仅继承了传统米香型白酒的所有特点，而且“健康、营养、美味、高质、高雅、时尚”还肯有食疗辅助功能，是当今白酒行业中最符合现代消费理念与消费需求的白酒。　　七、其它香型酒　　其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。　　八、香型与工艺　　表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。化学组分前已介绍，现将香型与工艺的关系简述如下：　　酱香型酒的代表茅台酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。　　浓香型酒则不同，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。　　清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。　　米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1／5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3～6个月。　　丰富多彩的其它香型白酒中，其工艺与上述4种香型不同，形成工艺绚丽多姿，各具特点，风格自成一家的门类。现仅列数种酒进行说明。国家名酒董酒则采用大小曲工艺，制曲加中草药，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用串香工艺制得董酒。贵州的平坝窖酒、匀酒虽也是大小曲工艺，有的加中药，有的不加，有的串香，有的无，窖池与董酒又不同，是肥泥窖，酒的风格与董酒亦不相同。西风酒也是其它香型，但其制曲原料与汾酒相同，用大麦和豌豆，制曲温度较高，达到60℃，用曲量13～16％，发酵不用地缸，用生泥窖，不强调老窖，发酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使酿制出的西凤酒具有酸甜苦辣香的特点。“泸头酱尾”的兼香型，顾名思义，其工艺特点既有浓香型又有酱香型，如白云边酒。所以，有的厂家干脆按比例分别生产酱香型酒和浓香型酒，通过将这两种酒相互勾兑，制得兼香型酒。也就是说，勾兑的比例要恰当，否则非浓非酱，又非浓头酱尾，也就谈不上浓酱兼有的风格特色。

1.酒鬼酒酒鬼酒是湖南吉首市特产，是馥郁香型白酒的开拓者，始于1956年。酒鬼酒由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五粮为原料酿造而成。具有色泽透明，香气浓郁，入口香甜醇厚饱满，香气和谐，回味清爽悠长等特点。2.邵阳老酒邵阳老酒是湘窖酒业下的一款产品，产自湖南邵阳，由水、高粱、小麦、大米、糯米、玉米酿造而成。具有酒质明亮透明，酒体丰满，清香馥郁，爽口回甜等特点。3.湘泉酒湘泉酒产自湖南吉首市，是湘泉型白酒的开拓者，是酒鬼酒旗下系列产品。具有酒无色透明，香气纯正，香气和谐，回味醇厚爽口等特点。4.武陵酒武陵酒产自湖南常德，是国十七大名酒之一、酱香型三大名酒之一，始于1952年。具有酒体呈淡黄色，酱汁香气突出，口感高雅细腻，醇厚爽口等特点。5.白沙液白沙液产自湖南长沙，其前身为长沙酒厂，始建于1952年7月。由高粱、小麦、糯米、饮用水经古遗六法酿造而成。具有酒窖香气高雅，口感醇厚等特点。6.开口笑酒开口笑酒产自湖南，是华泽集团旗下的中白酒品牌，属于浓香型白酒的一种。具有口感独特、绵甜香醇等特点。7.邵阳大曲邵阳大曲是湖南邵阳特产，以糯米、高梁、小麦为原料酿造而成，是邵阳市酒厂旗下产品。具有窖香浓郁，绵甜爽净，余味悠长等特点。8.浏阳河酒浏阳河酒产自湖南浏阳，是湖南中商集团旗下产品，始于1956年。以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米酿造而成，浏阳河酒具有绵柔，淡雅，净爽，甘甜等特点。9.浏阳小曲浏阳小曲产自湖南浏阳，因位于浏水之阳而得名，以大米，高粱辅以小曲酿造而成。浏阳小曲具有入口酒清、甜、醇，米味醇厚等特点。10.德山大曲德山大曲是湖南常德特产，属于浓香型大曲白酒的一种，始于1959年。由高粱、大米、玉米、小麦为原料酿造而成。德山大曲具有香气馥郁、醇厚、柔和、香甜，回味悠长等特点。1.酒鬼酒酒鬼酒是湖南吉首市特产，是馥郁香型白酒的开拓者，始于1956年。酒鬼酒由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五粮为原料酿造而成。具有色泽透明，香气浓郁，入口香甜醇厚饱满，香气和谐，回味清爽悠长等特点。2.邵阳老酒邵阳老酒是湘窖酒业下的一款产品，产自湖南邵阳，由水、高粱、小麦、大米、糯米、玉米酿造而成。具有酒质明亮透明，酒体丰满，清香馥郁，爽口回甜等特点。3.湘泉酒湘泉酒产自湖南吉首市，是湘泉型白酒的开拓者，是酒鬼酒旗下系列产品。具有酒无色透明，香气纯正，香气和谐，回味醇厚爽口等特点。4.武陵酒武陵酒产自湖南常德，是国十七大名酒之一、酱香型三大名酒之一，始于1952年。具有酒体呈淡黄色，酱汁香气突出，口感高雅细腻，醇厚爽口等特点。5.白沙液白沙液产自湖南长沙，其前身为长沙酒厂，始建于1952年7月。由高粱、小麦、糯米、饮用水经古遗六法酿造而成。具有酒窖香气高雅，口感醇厚等特点。6.开口笑酒开口笑酒产自湖南，是华泽集团旗下的中白酒品牌，属于浓香型白酒的一种。具有口感独特、绵甜香醇等特点。7.邵阳大曲邵阳大曲是湖南邵阳特产，以糯米、高梁、小麦为原料酿造而成，是邵阳市酒厂旗下产品。具有窖香浓郁，绵甜爽净，余味悠长等特点。8.浏阳河酒浏阳河酒产自湖南浏阳，是湖南中商集团旗下产品，始于1956年。以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米酿造而成，浏阳河酒具有绵柔，淡雅，净爽，甘甜等特点。9.浏阳小曲浏阳小曲产自湖南浏阳，因位于浏水之阳而得名，以大米，高粱辅以小曲酿造而成。浏阳小曲具有入口酒清、甜、醇，米味醇厚等特点。10.德山大曲德山大曲是湖南常德特产，属于浓香型大曲白酒的一种，始于1959年。由高粱、大米、玉米、小麦为原料酿造而成。德山大曲具有香气馥郁、醇厚、柔和、香甜，回味悠长等特点。

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 所用设备 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。 3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。 4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。 4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质 那个酒就一点点的留下来，用陶瓷罐装好，再放在地窖中封藏，注意了这里有三个阶段，前后期的酒比较戳捏，中期最好！

白酒是用粮食做原料，以酒粬为催化剂，使粮食中的淀粉分解而产生乙醇，再通过蒸馏而得的溶液，它不是用乙醇兑水而来。乙醇兑水而来的是说一些黑心商家用工业乙醇制作假酒，对人体健康的危害极大，千万别去饮用呀。

白酒酿造方法很多：按照工艺分为：液体法、固态法、固液结合法。（目前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。）按照粮食分：（玉米酒、高粱酒）单粮酒、多粮酒（五粮液）等。按照发酵剂不同分：麸曲酒、大曲酒、小曲酒 多微发酵等。白酒的酿酒的方法步骤1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

1、粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。 2、配料。配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。 3、蒸煮。主要是利用蒸煮让淀粉糊化。 4、冷却晒渣。蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微生物适宜生长的环境。 5、加入酒曲。在进行上一步之后即可加入酒曲和酒母，酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。 6、入窖。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 7、蒸酒。我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。

1、粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。 2、配料。配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。 3、蒸煮。主要是利用蒸煮让淀粉糊化。 4、冷却晒渣。蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微生物适宜生长的环境。 5、加入酒曲。在进行上一步之后即可加入酒曲和酒母，酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。 6、入窖。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 7、蒸酒。我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。

白酒的味道是极其讲究、十分难辨的，所以把白酒划分为12个香型。白沙液该酒产自湖南省长沙市，于1952年几家地方糟坊组建而成。说起葫芦的外形瓷白色瓶装的白酒，对于老长沙人来说一定不陌生，它是很多老长沙人记忆中的老品牌特产白沙液。在70年代末，白沙液的市场地位直追茅台与五粮液。飞天茅台酒飞天茅台系列的由来飞天茅台富有浓郁的中国传统文化底蕴：“飞天”图案为两位仙女合捧一樽美酒从天而降、翩翩起舞，“下凡”献给人间，其构思来源于敦煌壁画“飞天”的神话传说，呈现出完美的中华文化意境。从飞天茅台充满历史文化的标志，看到的是中华民族五千年文化的浓缩，容易与我们国人刻在骨子里的传统文化认知引起共鸣。黄盖汾山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”这是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。四川五粮液四川盆地及江苏地区最常见的就是---浓香型白酒。这是一种香气四溢、口感非常浓厚的白酒，一入口你就会被它的香与味征服，直接击中你的味蕾。这也是中国人最常喝到的一种白酒，开盖浓浓的香气吸引着你。四川五粮液有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。桂林三花酒对于许多江南老一辈人的记忆里，最少不了的就是土作坊自制的烧酒。这种酒被称为小曲酒，其中的典型代表便是——桂林三花酒。价格不贵，而且喝起来不烈，有种蜜香的感觉，非常怡人，有种特别的风情。三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。贵州董酒“酒乃药之长”，董酒并非药酒，却比药酒更为高明。董酒，属于药香型白酒，也称之为董香型。它喝起来有一种舒适的药香味，但这种药香味在酿酒过程中早已融入于酒曲当中。采用的秘方药材有100多种，其中不乏名贵中药，养生效果极佳。董酒原产于贵州遵义,是我国八大历史名酒之一,贵州是中华酒都,除了国酒茅台便是董酒了,不仅继承着我国千年酒文化,更是我国传统民族瑰宝,代表着我国千年沉淀的养生文化与中华特色产品。董酒也是白酒招商、白酒代理网上热卖的产品。玉冰烧你听过以“肥猪肉”为工艺材料制成的白酒吗？广东的“玉冰烧”正是这种奇特工艺的白酒，它属于12大香型里的豉香型。酿制工艺与米香型白酒类似，但在最后贮存阶段放入一块陈年肥猪肉以吸附酒中的杂味，并赋予美酒独特的口感。入口醇和，余味甘爽，酒度虽低但后味很长，且价格非常亲民。石湾玉冰烧曾是国家指定出口的白酒，是岭南最具盛名的历史名酒之一。更早在1917年，石湾酒就开始远销海外，100年来深得国际市场的认可，蜚声国际。

白酒酿造方法如下：1、固态白酒。即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。2、液态白酒。是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”3、固液态结合。分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。基本的酿酒流程一、选粮粮食是酿造白酒的基础，好粮酿好酒，可酿造白酒的粮食有高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。二、选曲曲为酒之魂，酒曲的不同决定了白酒风味的不同，不同类型的白酒都有其适合的酒曲，白酒的口味如何，选曲至关重要，长庆隆特效1+1酒曲，适用于传统酿酒与新工艺酿酒，出酒率高，无邪杂味，新出的酒就有储存三个月的口感，新酒即可直接饮用。

1974年，毛泽东主席到湖南考察，适逢主席生日，当地干部代表家乡人民向毛主席敬上一杯湖南的好酒，毛主席品尝后回味无穷，遂询问该酒由来。在旁的接待工作人员介绍：“这是长沙酒厂酿的酒，未有酒名。”主席听了，端起酒杯又尝了一口，随手拿起白瓷葫芦瓶，看了看说：“这酒很好，是取白沙古井之水酿造成的酒，酒质味道都不错，叫‘白沙液"好了。”自此，湖湘之水的千年传奇终有正名，白沙液，诞生自伟人手中的湖南味道，醇香更浓。70年代的白沙液（葫芦酒）品相完好，不跑酒市值在1200元左右。

中国的酒，就像中国的书法，中国的画，懂的人，越品越美。 一、茅台等的疯狂拉升就是一群缺乏教养的80、90后楞头青，做人做事无底线、无耻、绝情。疯狂抱团，疯狂拉1000亿以上大盘股，疯狂做空中小股票，疯狂散布中小股票边缘化退市的恐怖言论，疯狂打压有瑕疵和带帽的股票直到面值退市。 二、国家设立科创板目的是激发创新活力，是国家意志，不会容忍全民皆醉。 三、白酒股票里的外资成本很低，以茅台为例，外资成本不超过500元，国内机构成本大致1000元，外资已经甩卖，今后几年不会再大量买入，无新资金推动，就无法再疯狂。 目前很多人手上持有基金，茅台、五粮液等，整个白酒板块，目前是什么状态，对很多基金市值造成直接影响。又因为整个板块的权重对大盘的影响很多人非常关心。 我认为不管基本面如何好；消息面有什么变化；资金面上，我们也不能及时看到抱团资金的减仓幅度。最直观的，就是能实时看到的K线走势图， 我就分享一下我的交易模型系统看盘、解盘、操盘方法，结合中证白酒指数来聊聊我的看法。 中证白酒指数周线级别上: 打破2020年4月以来的单边的节奏，周线级别形成明显的上涨常态变态。 (上涨常态:指的是在某一时间级别，上涨一定过高，回调不破低的N型走势。) 打破上涨常态，有两个条件: 1.上涨不过高； 2.回调反破低。 回到中证白酒指数，周线级别出现回调破前底的走势；周线级别最近的高点的确是过高点了，因为破低的走势， 后期就能判定这个高点就叫做假突破！ (有人说，技术分析是事后诸葛亮，这句话是有道理的。因为只有后期走出来了才能判定之前的走势属于什么性质！关键是怕已经走出来了，自己还是浑然不觉，自己没有一个标准对行情定性，以至于出现操作失误造成亏损！) 假突破已经走出来了， 周线上出现上涨形态的变态。那么出现变态后会怎样？ 1.盘整向上，形成上涨常态走势； 2.盘整向下，形成下跌常态走势。 盘整向上还是向下？盘整时间多长？不知道！量、价、时、空没有走出来，没有判定的依据！ 有人说说了半天这不是等于没说吗？有这种想法的人，是把技术分析当做预测股市的方法了！ 我可以明确地说，即使是波浪理论、斐波那契数列等等，也不可能预测到哪天有一颗飞毛腿导弹就打到了中东，哪一天就会出现金融市场的剧烈波动！所以我的经验是，不相信不预测！ 以我的交易模型系统，我心中的技术分析就是这样，对已经走出来的行情有清晰的认识和理解，这是我的看盘、解盘的方法！ 明确了以上，接下来是操盘。如果我们没有股指期货和融券的操作，那么只有在股价上升时，也就是出现上涨常态时，这种波段是我们可以盈利的阶段。 我把一个完整的股价上涨，到达最高点，下跌，一直到下一个上涨周期分为以下个阶段！ 1.上涨常态 2.盘整再涨 3.出现头部 4.下跌常态 5.盘整再跌 而且在日线级别更直观！以上的五种状态是反复出现的！那么在上面已经说到只有上涨常态的波段是我们可以盈利的阶段！ 也就是说在一个完整的周期内，只有五分之一的阶段我们是有机会的！所以这也就能解释，为什么高手是最能懂得空仓的艺术！ 一直以为酒是用米呀等粮食酿造的，也是老祖宗传承下来的，所以既有不等同于现在的化学产品，更FU与深厚的文化内涵，更有借酒出诗作借酒消愁的传统。现在好了，全都知道了酒是用化工原料勾兑来的，隐瞒不了了。2000多的价格本就预支了至少20年，勾兑后与期望值差多远?想想吧，太远。 反正今天茅台资金进去抄底的不少！ 继续跌，我就是看戏的。因为我不喝酒 茅台坚守为客户创造价值，股票一时涨跌不必在意，独立思考，一定收获财富 有市场前景，有市场规模，公司运营正常，利润非常可观，请问不涨的理由是什么？就因为他们是中国白酒？ 自己人有点太看不起自己人的公司了吧 应该是价值回归！前期白酒类涨幅严重偏离了价值，是极为不正常的！ 人生好比过山车，剩余交给你我他，自己想去吧！

酿酒的方法步骤如下：主料：糯米1500g。辅料：甜酒曲4g、凉开水适量。自制米酒的做法1、糯米。2、糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3、这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎。4、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟。5、糯米要蒸透，蒸好的米没有硬心。6、蒸好的米倒入一个干净无油的带盖的盆里自然放凉至温度在30--40度，用凉开水把米冲散放凉。7、加入3克甜酒曲，充分搅拌均匀。8、加入酒曲搅拌均匀后，用勺子一点点压实，再从中间弄一个洞。9、往洞洞里撒入少许酒曲。10、最后再小心的注入洞里一点凉开水，不要倒满。把盖子盖上，室温下，静置发酵1--2天。11、发酵约24小时后，打开盖子，已经是酒香扑鼻了。

金融界网站11月11日讯 周三A股三大股指集体低开，开盘后沪指呈现震荡整理态势，盘中曾短暂翻红，深成指、创业板指则逐步下行，其中创业板指一度跌超2％。午后A股震荡下挫，沪指翻绿，创业板指重挫逾3％失守2700点，创9月10日以来最大单日跌幅。 截止收盘，沪指跌0.53％，报3342.2点，深成指跌1.95％，报13720.17点，创业板指跌3.31％，报2681.52点。两市成交额进一步萎缩，约8700亿元；北上资金呈小幅净流入状态。两市45股涨停，16股跌停。 行业板块方面，酿酒行业、煤炭采选、水泥建材、钢铁行业等涨幅靠前，航天航空、电子信息、软件服务、电子元件、医疗行业等跌幅靠前。 酿酒行业再度爆发，青青稞酒、ST舍得、金徽酒涨停，迎驾贡酒触及涨停； 煤炭采选板块大涨，盘江股份涨停，安源煤业一度涨停，郑州煤电、靖远煤电、陕西黑猫等均有出色表现； 水泥建材板块走高，天山股份、正源股份涨停，四川金顶、上峰水泥跟涨停； 有色金属板块冲高回落，华峰铝业三连板，天山铝业触及涨停； 钢铁行业抢眼，韶钢松山涨停，八一钢铁、南钢股份涨幅靠前； 钛白粉板块午前崛起，金浦钛业涨停，惠云钛业涨超10％，龙蟒佰利、攀钢钒钛等上涨； 天然气板块活跃，洪通燃气、长春燃气、皖天然气、深圳燃气等集体上涨； 降级塑料概念盘中拉升，莫高股份涨停，大东南触及涨停； 疫苗冷链板块午后异动，澳柯玛涨停，英特集团、雪人股份等跟随走高； 新能源车板块走弱，金龙 汽车 跌停，江铃 汽车 、比亚迪等逼近跌停； 工业大麻概念降温，龙津药业跌停，诚益通、翰宇药业等跌幅靠前； 国产芯片概念大跌，韦尔股份跌停，澄天伟业、中微公司等纷纷大跌； 个股方面， 资金接力炒作，智慧农业摘帽行情后现12天10板走势； 掌阅 科技 连续5日涨停，公司控股股东拟转让11.23％股份； *ST梦舟再度涨停，公司控股股东及关联人、一致行动人增持公司股份比例达到1％； 尚纬股份连续3日涨停，公司拟5.89亿控股星空野望； 路通视信涨停，公司实控人或变更为徐州润汇； 吉林森工涨停，公司拟更名为泉阳泉。 【后市分析】 巨丰投顾：周三市场分化，沪指回踩周二盘中低点，强周期的钢铁、煤炭、水泥建材轮番补涨，而 科技 股大幅下跌。市场高位震荡，调整后将继续上行，短线不宜追高，建议投资者把握板块轮动机会。 和信投顾：白酒板块继续大涨，资金青睐主板，煤炭、钢铁、水泥、钛白粉等顺周期板块轮流启动，农业、锂电池、可降解等板块盘中拉升，半导体、 汽车 整车等市场前期热点题材全线走弱，个股上，高标智慧农业反包涨停，打出新高度，中金公司、新洁能也没有被核按钮，短线避险情绪蔓延，资金围绕主板发酵。指数向下空间有限，下跌不必恐慌，回调即是机会。

白酒毕竟只是酱香科技，而不是真正的高科技。

1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时（时间紧迫的最少也要泡2个小时）2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸（否则糯米不容易熟哈～）3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行）4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方7、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。这个是醪糟的制作

中国酒文化源远流长，博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。今天我们一起来看看白酒酿造方法有几种，白酒的酿酒的方法步骤。白酒酿造方法有几种白酒酿造方法很多：按照工艺分为：液体法、固态法、固液结合法。（目前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。）按照粮食分：（玉米酒、高粱酒）单粮酒、多粮酒（五粮液）等。按照发酵剂不同分：麸曲酒、大曲酒、小曲酒 多微发酵等。白酒的酿酒的方法步骤1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。任何成品白酒都必须勾兑，勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法。

可能是对于白酒市场的信心不够，在中小酒业层次，好的不多，但是这都是假象，因为疫情原因，让很多人对其产生怀疑，自然而然股份就下降了

要根据数据加上个人的分析来综合得出，白酒板块走弱，白酒股有一定的危险，但是有没有很大的危险，这需要分析。

纯大米，白酒酿造的过程还是很简单的，可以自学一下，味道也比较不错。

全天酿酒行业重挫，整个板块几乎是批量跌停秀，但是从业绩上来看，板块内有不少的个股市盈率依然不是很高，这只能说明这两年酿酒行业的增长率实在是太厉害了，同时各方主力资金深陷酿酒行业和锂电等权重板块，撤退也不是一天两天能完成的，只能不断的在锂电白酒板块进行表演，尽可能多的吸引短线资金和机构一起操作权重板块。从这个层面来说，酿酒行业和锂电板块在短线上依然难以有效持续的下跌，明天小幅低开回撤之后酿酒板块即有望展开向上的短线反弹，但是大家注意了这里只是一个小幅度的反弹，反弹之后依然会再度下跌。指数上明天指数也将同步出现小阳线。今天白酒板块在49个板块里面表现垫底，贵州茅台跌破2200元，五粮液跌破300元，金种子酒、金徽酒、水井坊、舍得酒业、酒鬼酒、老白干酒、张裕A等跌停，那么白酒后续走势如何：1.今天一线白酒，比如贵州茅台和五粮液其实下跌不大，因为反弹也并不多，跌停的白酒多是二线和三线白酒，这说明白酒主要来自获利盘抛压；2.今天白酒板块放量跌549.9亿元，说明是高位放量下跌，并不是缩量调整，就是暴跌；3.最后一小时白酒从跌8%反弹一个点，抄底资金72亿元，缩量反弹，明天继续探底的可能性大，尤其是今天跌停的股，大幅低开是肯定的；4.白酒板块明天有望企稳反弹，反弹力度有多大：要看今晚白酒基民赎回基金的情况，因为主要是获利盘抛压沉重，如果赎回基民较多，明天白酒反弹会很弱；5.白酒基金上一波下跌，跌幅高达30%，如果A股再给了一次逃跑的机会：短期以控制风险为主，因为场外资金没有那么多资金接获利盘；尾盘受国际局势的影响，军工板块拉升。这个板块的持续性一向比较好，因此可以介入这个板块，军工短线有望开始表现，同时鸿蒙操作系统可以作为大概念来理解，要只能当前智能手机的保有量达数十亿技，同时手机的更新换代是非常快的，因此鸿蒙概念可以作为大概念去理解，可以参与，对于机构重仓股大家看看就好了，以上说的鸿蒙概念和军工均是短线概念，券商板块作为当前市场稳定的定海神针，依然是承担着重任，券商的反复异动将持续，不过依然是每天一只或者两只标的异动，多数的标的都不会有好的表现。现在再来说一下波段的大板块，煤炭采选板块无论是短线还是波段的走势都是可圈可点的。板块内已经有了多数的个股持续走牛，超越和逼近了2017年供给侧改革的高点。进入盛夏季节，煤炭、钢铁铁矿石等黑色系更是易涨难跌，当前黑色系大宗商品的上涨不是中国独有的，而是世界联动的，考虑到中报行情的炒作即将或者已经拉开序幕，已经有资金在预期埋伏，股海详谈建议大家在波段上要重配煤炭采选和铁矿石、钢铁等黑色系标的。

没有最低，只有更低，基金抱团逐渐瓦解后白酒股的“底”到底在哪儿？ 各路机构猜底已经有很多次，每次都猜不中。一说就是调整到位，估值合理，价值凸现。但很快就被市场打脸，每次奋勇抄底都毫无意义，“接血”反而血流一地。 3月19日白酒股再度全线走弱，洋河股份（002304.SZ）跌4.45%，金徽酒（603919.SH）跌4.16%，五粮液（000858.SZ）跌逾3.55%。“股王”贵州茅台（600519.SH）也跌2.88%，收报2010元，再度逼近2000元大关，接下来还能守得住吗？ 白酒股不香了？ 龙头股业绩仍稳定 春节后A股市场风格突变，前期资金抱团的白酒板块连续遭遇惨烈大跌，中途虽有小幅反弹，但过不了几天就以更大的跌幅还了回去。截至3月19日收盘，多只白酒股已经创下此轮调整新低或者接近新低。有投资者吐槽： “只想抄个白酒的底，反被白酒抄了家。” 白酒股再度全线走弱 以二锅头闻名的顺鑫农业（000860.SZ）3月19日跌2.75%，收报44.83元，创下今年以来股价新低，股价已较年初的高峰大幅下挫42.3%，年初至今则下跌38.2%。而古井贡酒（000596.SZ）、水井坊（600779.SH）、口子窖（603589.SH）、老白干酒（600559.SH）等也接近此轮调整以来的股价新低。 集万千宠爱于一身的白酒股，如今不香了吗？ 从龙头酒企的业绩来看还算得上“真香”，目前各家酒企均已披露2020年业绩预告，第一、二梯队的业绩非常稳定，且增速明显。 贵州茅台预计2020年实现营收977亿元左右，实现净利润455亿元左右，同比增长均在10%左右；五粮液预计2020年实现营收572亿元，实现净利润199亿元，同比增长均在14%左右。 白酒第二梯队的泸州老窖、山西汾酒（600809.SH）业绩长还更加乐观，泸州老窖预计2020年实现净利润55.7亿元至60.35亿元，同比增长20%至30%；山西汾酒预计2020年实现净利润29.5亿元至32.4亿元，同比增长41.56%至55.47%。 不过第二梯队中的洋河股份业绩略显颓势，预计2020年实现营收211.25亿元，同比下降8.65%；实现净利润74.77亿元，同比增长1.27%。整体上看，洋河股份营收下滑明显，还创下了最近7年来的最大降幅，但净利润仍实现了小幅增长。 分化严重 三四线酒企难言乐观 在龙头酒企之外，大量三四线白酒业绩纷纷下滑，所谓的成长性更是无从谈起，如皇台酒业（000995.SZ）、金种子酒（600199.SH）就是其中的典型。 皇台酒业位于甘肃武威，曾是西北地区最大的白酒生产商，因连年亏损后被暂停上市一年多。后来皇台酒业引入甘肃盛达集团实施战略重组，盛达集团另有上市公司盛达资源（000603.SZ）。到去年12月16日，皇台酒业恢复上市，当天暴涨三倍多，股价从停牌前的7.47元，直接变成31元。接下来几天继续上涨，最高达到37.50元的高位，较停牌之前暴涨4倍多。 皇台酒业本轮调整下跌最多 然而皇台酒业股价暴涨的背后，其业绩并没有任何改善。 公司预计2020年实现净利润2200万元至3200万元，同比下降53%–67.7%；扣非后的净利润甚至仅有600万元至900万元。如此业绩表现令人失望，股价在爆炒之后也迅速冷却，截至3月19日收盘价为17.52元，较年前的高峰大幅下挫53.28%，惨遭腰斩，不幸成为本轮调整中下跌最多的白酒股。 金种子酒位于安徽阜阳，曾经也是徽酒中的代表。虽然公司预计2020年业绩有所增长，预计实现净利润约6500万元至8500万元。但红星资本局仔细研究后发现， 其盈利主要依靠收到土地征收补偿款约2.16亿元，和经营生产并无关系 。扣除“卖地”这种非经常性损益事项后，预计净利润继续亏损9700万元至1.17亿元。这样的业绩真相确实有些残酷，其股价在本轮调整中回撤也高达46.25%。 再比如河北衡水的老白干酒，目前仍未发布2020年业绩预告，但前三季度实现营收24.97亿元，同比下滑11.51%，净利润2.33亿元，同比下滑14.12%。口子窖同样业绩疲软，2020年前三季度实现营收约26.87亿元，同比下降22.47%；净利润约8.64亿元，同比下降33.35%。伊力特（600197.SH）2020年前三季度实现营收11.6亿元，同比下降23.34%；实现净利润2.02亿元，同比下降33.05%。 从上述三四线白酒的业绩情况看，2020年前三季度均遭遇了罕见的双位数下滑，这样的业绩正不断刷新市场的认知，股价纷纷与业绩严重背离，让投资者大跌眼镜。 其实如果有幸去商超逛逛，大量三四线白酒也要刷新我们的认知。各种价格低廉的杂牌白酒在货架上堆成了山，即使打堆甩卖，也没几个顾客愿意掏钱买单。 后市存分歧 有机构继续看跌白酒 眼下白酒股表现持续低迷，虽然多数机构认为白酒板块进入超跌状态，已经调整到位，然而市场偏不认，还要继续跌给你看，对于投资者来说，更是不敢轻言乐观。 今年2月底，当白酒板块指数从高位下跌20%且未反弹时，红星资本局即发出进入“技术性熊市”的警示，白酒股的盛宴可能结束了。此时众多机构还在轮番唱多白酒股，认为还可以抄底。“券商一哥”中信证券（600030.SH）甚至公开喊出茅台目标价3000元，引发市场哗然，结果现在连2000元都快守不住了。 有券商分析人士表示，股市通常把指数下跌20%叫做“牛熊分界线”，如果跌破20%并且没有拉回来，说明熊势趋势确认，还会进一步下跌更多。 同时，白酒板块指数连续击穿60日、120日均线后，且再未成功站上均线，后市仍将继续看跌。目前白酒股整体上依然高处不胜寒，所谓“抄底”的想法并不现实。 天风证券认为，白酒板块近期回调明显，这波调整的前因是春节前市场预期较满，板块大涨，估值位于高位，春节后市场对货币政策偏紧的预期，通胀的调整等宏观面的担心，带来资金、情绪面的连锁反应，白酒板块急跌。 东兴证券食品饮料团队发表研报表示，近期白酒板块出现较大回调，基本面并未发生大的变化，但是市场对于估值分歧较大，主要是美债利率走高、国内流动性紧缩的影响。该机构认为，当前白酒板块估值在30-40倍为合理估值水平，即板块整体还有10%-30%的下跌空间。 华创证券研究所所长、知名白酒行业分析师董广阳表示，白酒板块节后自高位回调已达30%左右，白酒板块今年并不是基本面的问题，更多则是以合适的价格买入的问题。由于资金行为难以判断短期低点，不过若板块继续回调，则越回落越值得买入。 董广阳还建议，考虑在流动性收紧预期、及与其他行业的横向估值对比，白酒板块估值再度扩张已不具持续性，建议降低全年预期收益率。 编辑 邓凌瑶 （下载红星新闻，报料有奖！）

是的，会迎来不一样的布局机会，同时也会增加收益的，所以这是改变行业投资的一次转折。

不是很清楚，因为股票本来就是有涨有跌的，而且这次的行情也不怎么好，应该还会持续一段时间。

四川西岭源酒业免费提供白酒酿造技术

中国酿酒的历史，可以上溯到一万多年以前。在石器时代，人们发现了用乳酿酒的方法，紧接着发现了野果能够发酵成酒，又发现了谷物发芽生酒的现象。在对自然现象的长期观察中，人类逐步积累起谷物酿酒的知识，并开始用生活中剩余的谷物酿酒。传统白酒就是我们俗话说的粮食酒（烧酒），其酿造工艺流程如下： 大米蒸煮摊冷加曲拌料发酵蒸馏陈酿粮食酒