酒

**是的**，茅台集团亚奥迎宾酒赛龙舟是真酒。这款酒由贵州茅台迎宾酒业集团出品，由中国酿酒大师梁明辉亲自酿造。

玻璃瓶装的保质期有2年、3年，一般不超过4年；瓷瓶、瓦瓶装的保质期较长，有3年、5年、多数不超过12年。保存方法：温度 酒窖最理想的温度约在11℃左右，不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让高粱酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果最好，入口处最好设在背阳处，以免进出时影响温度。通风 高粱酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能够通风以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和高粱酒放在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。振动 即使没有太多的科学根据，但一般爱酒者还是相信过度的振动会影响高粱酒的品质，例如长途运输后的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是最好的证明，所以还是尽量避免将酒搬来搬去，或置於经常振动的地方，尤其是年份旧的老酒。湿度 70％左右的湿度对酒的储存最佳，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。光度 酒窖中最好不要留任伺的光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。香槟酒和白酒对光线最敏感，要特别小心。

喝

这个它不是骗局，如果是骗局的话他们也不能卖这么久。

高粱酒的酿造过程相当繁复，细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”，“酿酒”以及“包装”三大部分。： 一，制麴 经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵，完成制麴工作。麴“，是一种含有麴菌的物质，麴菌一旦加入蒸米或麦类，高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以制造酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵，制麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味，品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。小麦是制麴的所采用的原料，先要经过【研磨】成粉后，掺水【搅和】并倒入模子成型，【制作成麴块】紧接着将麴块送入培菌室中的麴架发酵。在【培麴】发酵的前三天，必须紧闭麴室门窗，注意保持一定的湿度，以帮助麴菌的顺利繁殖。让制成的麴块发酵过程中温度不断地上升，水分也会快速蒸发，当温度升高到达摄氏35u301c40度左右时，应将门窗打开调节，风干。在发酵期间，麴块温度需要保持在大约摄氏37度，随时依温度视状况翻麴，然后才放入麴室中陈放【堆麴】。堆放麴块时，中间应留空隙，保持空气的流通才不会产生蛀虫。冬季时储存大约40天左右，夏季时储存相对地可以缩短时间，酒麴的品质必须稳定新鲜。最后，从麴室拿出来后麴块呈现土黄色泽，还需整块再磨成颗粒状称为【磨麴】，如此才可以方便混合高梁酿酒发酵，完成制麴工作！ 二，酿酒 经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以采用高粱为主，虽然制酒的原料本是采用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。而在酿酒之前，必须先将高粱置于【浸泡】池中一天的时间。高粱浸泡完成后放入锅中进行【蒸煮】，就是俗称的“蒸高粱饭”，简称为“蒸饭”。每蒸上一锅，使用到浸泡过后的高粱约为1000公斤，蒸煮的时间大约要二小时。高粱粒因为蒸煮的关系使淀粉质蒸透，又黏又稠，再经由输送带送至冷却机进行【冷却】过程，为了使高粱粒不致于太黏稠，并且可以加速冷却所需的时间，此时可以加入谷壳搅拌。使用上，1000公斤高粱大约拌入20公斤的谷壳。高粱饭加谷壳达到冷却的目的后，再倒入麴粉，通常500公斤的高粱饭混和谷壳，大约需加入37公斤的麴粉，【拌麴】时可利用拌麴机，使麴粉能够均匀搅拌。接着，就倒进发酵池中【发酵】，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，以人工来翻搅，好让它得以发酵均匀，所需时间大约十多天。此种拌麴搅和的动作，称为“翻槽”。将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是【蒸馏（第一道酒）】，称为“头锅“。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，酒精浓度为81℃。 蒸好第一道酒后，须将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉，待见出冒烟，再加榖壳25公斤使其冷却。后续加麴粉约50公斤，同样再送进发酵池中发酵，也要进行“翻糟”工作，发酵时间大约十多天，此为再拌麴，再发酵的动作。发酵后立即进行第二次的蒸馏手续，就是【再蒸馏（第二道酒）】。时间上大约也是一小时，第二道酒较没有高粱的杂味，较香，较纯，比起知前较顺口，称之为“二锅头”，是部分品酒人士的最爱。 三，包装 二次蒸馏所取得的高粱酒还只是半成品而已，将蒸馏的第一，二道酒，经过调酒师傅的调配后，放入地窖中陈放与熟成，才能进行品质的评鉴，以达到出厂水准灌装入瓶，并将成品上市出售供应给市场。高粱酒中，“头锅”最浓，“二锅头”最纯。当制作成酒产品时，通常酒厂会将这二道酒以不同比例混合，再依酒精浓度的差别，取不同酒名以上市贩卖。一旦酒的品质确认无误后，就开始进行灌装工作，一般约略可分为成卸瓶，洗瓶，灌装，封盖，检视，封胶套，贴标签，装箱，封箱等几道步骤。当酒液装填完毕，务必再进行检验与包装，完成整个高粱酒的制程与出品。

　　1、高粱酒的酿造过程相当繁复，细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”，“酿酒”以及“包装”三大部分。 　　2、制麴 　　经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵，完成制麴工作。 　　麴，是一种含有麴菌的物质，麴菌一旦加入蒸米或麦类，高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以制造酒精。 　　为能让高粱酒能够顺利地发酵，制麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味，品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。小麦是制麴的所采用的原料，先要经过研磨成粉后，掺水搅和并倒入模子成型，制作成麴块紧接着将麴块送入培菌室中的麴架发酵。 　　冬季时储存大约40天左右，夏季时储存相对地可以缩短时间，酒麴的品质必须稳定新鲜。最后，从麴室拿出来后麴块呈现土黄色泽，还需整块再磨成颗粒状称为磨麴，如此才可以方便混合高梁酿酒发酵，完成制麴工作！ 　　3、酿酒 　　经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以采用高粱为主，虽然制酒的原料本是采用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。而在酿酒之前，必须先将高粱置于浸泡池中一天的时间。 　　高粱浸泡完成后放入锅中进行蒸煮，就是俗称的“蒸高粱饭”，简称为“蒸饭”。接着，就倒进发酵池中发酵，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，以人工来翻搅，好让它得以发酵均匀，所需时间大约十多天。此种拌麴搅????和的动作，称为“翻槽”。 　　将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是蒸馏（第一道酒），称为“头锅“。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，酒精浓度为81℃。蒸好第一道酒后，须将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉，待见出冒烟，再加榖壳25公斤使其冷却。 　　后续加麴粉约50公斤，同样再送进发酵池中发酵，也要进行“翻糟”工作，发酵时间大约十多天，此为再拌麴，再发酵的动作。发酵后立即进行第二次的蒸馏手续，就是再蒸馏（第二道酒）。 　　时间上大约也是一小时，第二道酒较没有高粱的杂味，较香，较纯，比起知前较顺口，称之为“二锅头”，是部分品酒人士的最爱。 　　4、包装 　　二次蒸馏所取得的高粱酒还只是半成品而已，将蒸馏的第一，二道酒，经过调酒师傅的调配后，放入地窖中陈放与熟成，才能进行品质的评鉴，以达到出厂水准灌装入瓶，并将成品上市出售供应给市场。 　　高粱酒中，“头锅”最浓，“二锅头”最纯。当制作成酒产品时，通常酒厂会将这二道酒以不同比例混合，再依酒精浓度的差别，取不同酒名以上市贩卖。一旦酒的品质确认无误后，就开始进行灌装工作，一般约略可分为成卸瓶，洗瓶，灌装，封盖，检视，封胶套，贴标签，装箱，封箱等几道步骤。 　　当酒液装填完毕，务必再进行检验与包装，完成整个高粱酒的制程与出品。

可以的，燃烧只是其中一种方法。1、可以瓶子反过来，用力旋转摇一下，看瓶内酒中的气泡是否是慢慢浮起后消失，如果泡泡很快消失那就是假的。2、高粱酒的香味，清新绵长，闻着很舒服，勾兑的气味虽香，但是极不自然。品一口入嘴，甘醇爽口，齿颊留香，久久不散。有些人刚喝一点感觉辣麻，这个正常。

粮食白酒口感天朝上品的茅台酒，现在的价格应该是在1800块钱左右一瓶

超市二十七元五斤四川高梁酒好。根据查询相关信息显示：四川高粱酒有着悠久的历史，其酒香醇厚，口感独特。

高粱酒的酿造过程相当繁复，细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”，“酿酒”以及“包装”三大部分。： 一，制麴 经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵，完成制麴工作。麴“，是一种含有麴菌的物质，麴菌一旦加入蒸米或麦类，高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以制造酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵，制麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味，品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。小麦是制麴的所采用的原料，先要经过【研磨】成粉后，掺水【搅和】并倒入模子成型，【制作成麴块】紧接着将麴块送入培菌室中的麴架发酵。在【培麴】发酵的前三天，必须紧闭麴室门窗，注意保持一定的湿度，以帮助麴菌的顺利繁殖。让制成的麴块发酵过程中温度不断地上升，水分也会快速蒸发，当温度升高到达摄氏35??40度左右时，应将门窗打开调节，风干。在发酵期间，麴块温度需要保持在大约摄氏37度，随时依温度视状况翻麴，然后才放入麴室中陈放【堆麴】。堆放麴块时，中间应留空隙，保持空气的流通才不会产生蛀虫。冬季时储存大约40天左右，夏季时储存相对地可以缩短时间，酒麴的品质必须稳定新鲜。最后，从麴室拿出来后麴块呈现土黄色泽，还需整块再磨成颗粒状称为【磨麴】，如此才可以方便混合高梁酿酒发酵，完成制麴工作！ 二，酿酒 经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以采用高粱为主，虽然制酒的原料本是采用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。而在酿酒之前，必须先将高粱置于【浸泡】池中一天的时间。高粱浸泡完成后放入锅中进行【蒸煮】，就是俗称的“蒸高粱饭”，简称为“蒸饭”。每蒸上一锅，使用到浸泡过后的高粱约为1000公斤，蒸煮的时间大约要二小时。高粱粒因为蒸煮的关系使淀粉质蒸透，又黏又稠，再经由输送带送至冷却机进行【冷却】过程，为了使高粱粒不致于太黏稠，并且可以加速冷却所需的时间，此时可以加入谷壳搅拌。使用上，1000公斤高粱大约拌入20公斤的谷壳。高粱饭加谷壳达到冷却的目的后，再倒入麴粉，通常500公斤的高粱饭混和谷壳，大约需加入37公斤的麴粉，【拌麴】时可利用拌麴机，使麴粉能够均匀搅拌。接着，就倒进发酵池中【发酵】，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，以人工来翻搅，好让它得以发酵均匀，所需时间大约十多天。此种拌麴搅????和的动作，称为“翻槽”。将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是【蒸馏（第一道酒）】，称为“头锅“。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，酒精浓度为81℃。 蒸好第一道酒后，须将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉，待见出冒烟，再加榖壳25公斤使其冷却。后续加麴粉约50公斤，同样再送进发酵池中发酵，也要进行“翻糟”工作，发酵时间大约十多天，此为再拌麴，再发酵的动作。发酵后立即进行第二次的蒸馏手续，就是【再蒸馏（第二道酒）】。时间上大约也是一小时，第二道酒较没有高粱的杂味，较香，较纯，比起知前较顺口，称之为“二锅头”，是部分品酒人士的最爱。 三，包装 二次蒸馏所取得的高粱酒还只是半成品而已，将蒸馏的第一，二道酒，经过调酒师傅的调配后，放入地窖中陈放与熟成，才能进行品质的评鉴，以达到出厂水准灌装入瓶，并将成品上市出售供应给市场。高粱酒中，“头锅”最浓，“二锅头”最纯。当制作成酒产品时，通常酒厂会将这二道酒以不同比例混合，再依酒精浓度的差别，取不同酒名以上市贩卖。一旦酒的品质确认无误后，就开始进行灌装工作，一般约略可分为成卸瓶，洗瓶，灌装，封盖，检视，封胶套，贴标签，装箱，封箱等几道步骤。当酒液装填完毕，务必再进行检验与包装，完成整个高粱酒的制程与出品。

作者 | 链花 区块链最近很火。 虽然有人简单粗暴地将代币炒作融资等同于区块链，但并不影响区块链技术本身的价值。我们将关注重点放在区块链的商业应用上。 在创新驱动发展的战略定位下，贵州贵阳在大数据、区块链、物联网、VR等前沿领域不断取得突破性进展。 茅台集团天朝上品酒业公司、贵州贵人大数据区块链公司、井通金融科技公司等联手推出区块链新应用——贵人链。 井通科技是专注于区块链底层技术的公司，致力于推动区块链商业应用落地。井通核心技术团队位于美国硅谷，其价值公链目前有26个可信节点，总应用数达到56个，总账户数有12万。 贵人链就是基于井通价值公链的商业应用。 利用区块链技术可追溯、防篡改的优点，茅台天朝上品酒在防伪溯源方面更加有保障。 作为消费者，除了避免喝到假酒外，通过指定电商平台认购天朝上品贵人酒还能获赠消费积分——“贵人通”。首期认筹中，每消费贵人酒1000元能获赠333个“贵人通”。 根据官方公告，“贵人通”是基于区块链底层技术生成的数字商品，尽管有些媒体将“贵人通”描述为数字货币。根据我国央行对比特币性质的界定，比特币也是一种网络虚拟商品。 由于“贵人通”总量恒定，加之茅台天朝上品的品质保证，随着市场扩大和美誉度上升，“贵人通”将获得增值机会。 “贵人通”可以在贵人数字商品交易平台（贵生态，网址：www.vguiren.com）进行买卖，截止1月15日12:00，其交易价格为12.57元/个。贵生态APP也已上线，可以进行注册，但尚无法进行交易。除了持有“贵人通”以待增值外，用户也可以使用积分兑换商品。目前，新一期认筹时间尚未确定，如想获得“贵人通”，只能去交易平台购买。 区块链+消费积分的未来前景 随着互联网对商业模式的变革，各行各业消费积分逐渐普及。但传统的积分系统中心化管理模式下，积分的使用范围有限，流通、兑换十分不便，而且多数有期限制约，也限制转让给第三方。 如果积分能够自由交易流通，无界限的兑换商品，甚至可以用来做抵押，将打破现有的积分孤岛模式，使积分增值成为可能。这样的积分将具备虚拟货币的功能，将成为实实在在的数字资产。 区块链的技术特点如果应用到 积分领域 ，将会产生“去中心化、多方发行、自由流通”的效果，让消费也成为投资的一部分，这必将对我们的消费理念产生深远的变革。

不是。根据市场价正品天朝上品贵人酒799元一瓶，两百多一箱是是假的。天朝上品贵人酒产于贵州茅台酒厂集团技术开发公司，属于柔和酱香型白酒，中国首创53%VoL柔和酱香型白酒，以其独特的工艺、典型的风格，优良的品质驰名于世，在中国白酒中独树一帜。

　高粱酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，高粱酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。这表明 “ 酒势辟恶，胜于作食之效也。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。　　补充：　　高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一整套科学、独特、完整、严谨的浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存的工艺酿制而成，具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。　　四川酿酒自古兴盛，素有“名酒之乡”的美称。这里粮源充足，山多水美，气温适宜，酿酒历史悠久，工艺独特，致使名酒倍出，香飘四海。四川西南部的中国历史文化名城———自贡，古称“盐都”，更是处于中国著名的名酒“U”字地带，凭借着得天独厚的自然环境，盛产优质的糯高粱。早在三百多年前，著名诗人陆游滴居盐都时就对其采用高粱酒制的红酒写到“鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”。就是历经了三百多年的工艺、探索，盐都孕育出了风味独特的典型清香型小曲白酒“盐都高粱酒”。

不就是用玉米做的酒吗？

高粱酒和米酒是比较常见的两种酒的类型，那么高粱酒和米酒到底有什么区别呢？1、原料不同。高粱酒是使用比较优质的甜高粱进行酿制的，一般在北方比较常见，米酒则是用江米酿制的，在南方比较常见。2、味道不同。高粱酒的口感是浓香醇厚，酒香比较扑鼻，米酒的口感则是比较的绵软还带有一丝甜气，米香味比较重。3、度数不同。高粱酒的度数一般是比较高的，米酒的度数则相对较低。以上就是高粱酒和米酒二者之间的区别，在选择进行品尝时可以根据自己的偏好进行选择。

定位是低档酒。天朝上品产于贵州茅台酒厂集团技术开发公司，属于柔和酱香型白酒，中国首创53%VoL柔和酱香型白酒，它以其独特的工艺、典型的风格，优良的品质驰名于世，在中国白酒中独树一帜。公司介绍天朝上品酒业运营管理有限公司于2010年11月正式成立，2011年3月高调开市。与国内知名的白酒生产厂家贵州茅台酒厂集团技术开发公司合作，独家负责管理、运营“天朝上品∕天下乐”系列产品。天朝上品酒业运营管理有限公司是一家拥有实力的民营企业。

简介台湾高粱酒被誉为台湾第一美酒，在台湾每年的消费量达新台币150亿以上，与阿里山、日月潭并称『台湾三宝』，亦是台湾最具市场竞争力与特色的酒品。顺吉高粱酒承袭传统古法之酿酒技术，并结合经验与现代化设备所酿造的高粱酒，经五年以上长期地窖贮存，窖内先天自然之阴冷空气使酒中成分在长年相互调和吸收后自然醇化，并经老师傅的精心勾兑调配、去芜存菁，酒质芳香、甘冽、醇厚适口，酒龄越长风味愈显香郁醇和，回甜愈陈愈香，乃有酒中极品顺吉高粱酒。 产品特点名列世界三大酒系之一的中国白酒，素来以清澈透明、质地纯净、芳香浓郁闻名於世，是蒸馏酒的一种?白酒之於中国，就像白兰地之於法国般的具代表性。由於用料、配方、水质与酿制方法的不同，白酒的种类繁多，其中以香型归类可分为五种，高梁酒即属於『浓香型』白酒，其特色是:芳香浓郁、香味协调、入口甜、落口绵、回味悠长。顺吉高梁酒得天独厚，拥有特有的水质、空气、原料及气候四大天然酿酒条件，并承袭传统古法之酿酒技术，结合经验与现代化设备所酿造的高粱酒，经五年以上长期地窖贮存，窖内先天自然之阴冷空气使酒中成分在长年相互调和吸收后自然醇化，并经老师傅的精心勾兑调配、去芜存菁，酒质芳香、甘冽、醇厚适口，酒龄越长风味愈显香郁醇和，回甜愈陈愈香，乃有酒中极品顺吉高粱酒。

50度以上的白酒，就可以长期保存。

很多人都喜欢用白酒和一些药材等泡在一起，也就是所谓的药酒了。药酒得功效根据药材的不同而有所不同。不过不管是什么样的药材，选择白酒的时候一定要有所注意，因为不同的白酒跑出来的药效是不一样的，一般而言，泡药酒最好是用浓度较高的高粱酒。我们都应该知道，酿酒的材料不同，所以酒的种类就有很多，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以高粱酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，高粱酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。这表明 “ 酒势辟恶，胜于作食之效也。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒之于药主要有三个方面的作用： 一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质，这就给饮酒养生者以极大的便利。

高粱酒的酿造过程相当繁复，细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”，“酿酒”以及“包装”三大部分。： 一，制麴 经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵，完成制麴工作。麴“，是一种含有麴菌的物质，麴菌一旦加入蒸米或麦类，高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以制造酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵，制麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味，品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。小麦是制麴的所采用的原料，先要经过【研磨】成粉后，掺水【搅和】并倒入模子成型，【制作成麴块】紧接着将麴块送入培菌室中的麴架发酵。在【培麴】发酵的前三天，必须紧闭麴室门窗，注意保持一定的湿度，以帮助麴菌的顺利繁殖。让制成的麴块发酵过程中温度不断地上升，水分也会快速蒸发，当温度升高到达摄氏35u301c40度左右时，应将门窗打开调节，风干。在发酵期间，麴块温度需要保持在大约摄氏37度，随时依温度视状况翻麴，然后才放入麴室中陈放【堆麴】。堆放麴块时，中间应留空隙，保持空气的流通才不会产生蛀虫。冬季时储存大约40天左右，夏季时储存相对地可以缩短时间，酒麴的品质必须稳定新鲜。最后，从麴室拿出来后麴块呈现土黄色泽，还需整块再磨成颗粒状称为【磨麴】，如此才可以方便混合高梁酿酒发酵，完成制麴工作！ 二，酿酒 经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以采用高粱为主，虽然制酒的原料本是采用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。而在酿酒之前，必须先将高粱置于【浸泡】池中一天的时间。高粱浸泡完成后放入锅中进行【蒸煮】，就是俗称的“蒸高粱饭”，简称为“蒸饭”。每蒸上一锅，使用到浸泡过后的高粱约为1000公斤，蒸煮的时间大约要二小时。高粱粒因为蒸煮的关系使淀粉质蒸透，又黏又稠，再经由输送带送至冷却机进行【冷却】过程，为了使高粱粒不致于太黏稠，并且可以加速冷却所需的时间，此时可以加入谷壳搅拌。使用上，1000公斤高粱大约拌入20公斤的谷壳。高粱饭加谷壳达到冷却的目的后，再倒入麴粉，通常500公斤的高粱饭混和谷壳，大约需加入37公斤的麴粉，【拌麴】时可利用拌麴机，使麴粉能够均匀搅拌。接着，就倒进发酵池中【发酵】，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，以人工来翻搅，好让它得以发酵均匀，所需时间大约十多天。此种拌麴搅和的动作，称为“翻槽”。将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是【蒸馏（第一道酒）】，称为“头锅“。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，酒精浓度为81℃。 蒸好第一道酒后，须将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉，待见出冒烟，再加榖壳25公斤使其冷却。后续加麴粉约50公斤，同样再送进发酵池中发酵，也要进行“翻糟”工作，发酵时间大约十多天，此为再拌麴，再发酵的动作。发酵后立即进行第二次的蒸馏手续，就是【再蒸馏（第二道酒）】。时间上大约也是一小时，第二道酒较没有高粱的杂味，较香，较纯，比起知前较顺口，称之为“二锅头”，是部分品酒人士的最爱。 三，包装 二次蒸馏所取得的高粱酒还只是半成品而已，将蒸馏的第一，二道酒，经过调酒师傅的调配后，放入地窖中陈放与熟成，才能进行品质的评鉴，以达到出厂水准灌装入瓶，并将成品上市出售供应给市场。高粱酒中，“头锅”最浓，“二锅头”最纯。当制作成酒产品时，通常酒厂会将这二道酒以不同比例混合，再依酒精浓度的差别，取不同酒名以上市贩卖。一旦酒的品质确认无误后，就开始进行灌装工作，一般约略可分为成卸瓶，洗瓶，灌装，封盖，检视，封胶套，贴标签，装箱，封箱等几道步骤。当酒液装填完毕，务必再进行检验与包装，完成整个高粱酒的制程与出品。

喝着会闻到高粱的清香。

题主是否想询问“天朝上品贵人酒53多2023年还出吗”？出。天朝上品贵人酒53是贵州茅台酒厂集团技术开发公司旗下的产品，根据查询贵州茅台酒厂集团技术开发公司官网可知，截至2023年5月3日天朝上品贵人酒53仍然可以在各大网购平台和线下官方店铺进行购买，因此还出。天朝上品是中国53度柔和酱香型白酒品牌，世界酒业联盟全球推荐的中国白酒品牌，珠峰登顶的白酒品牌。

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：高粱是一种古老的小麦作物，主要分布在东亚和非洲。它是一种富含营养且易于消化的食物，包括碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。以下将对高粱的营养成分和功效进行介绍。营养成分：高粱所含碳水化合物占总体重的75%以上，具有较高的热值。高粱的蛋白质含量也很高，其品质与玉米和小麦相当。此外，高粱还富含纤维素和多种维生素和矿物质，如钾、钙、镁、锌、铁以及维生素B族等。功能和功效：高粱具有多种健康的功效，以下是其中的一些：（1）降低胆固醇：高粱中含有的谷氨酸和苯丙氨酸可以降低人体内的胆固醇含量。高胆固醇会增加心血管疾病的风险，并提高血压。因此，适当地摄入高粱可以降低这些风险。（2）增强肠道健康：高粱含有多种纤维素物质，可以促进肠胃蠕动，增强消化系统的健康。（3）预防骨质疏松：高粱是一种富含钙、镁、锌和铁等矿物质的谷物。这些元素对于骨骼和牙齿的形成和保持是非常重要的。因此，适当地摄入高粱可以帮助预防骨质疏松症和其他相关的疾病。（4）改善心脏健康：高粱中富含的叶酸、核黄素和维生素B6等成分可以减少心血管疾病的风险。同时，它还是一种良好的能量来源，有益于人体的健康。总之，高粱是一种非常营养的谷物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等。适当地摄入高粱不仅能够提供人体所需的能量和营养，还能够预防许多慢性疾病。然而，在摄取高粱之前，您应该先咨询专业医生的意见，以确保其适用于您的健康状况。以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

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高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。 在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒酿造的3个重要的配料工艺。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生产，浓香型大曲酒生产采用"混蒸混(米查)、续糟发酵法"工艺。 酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。 酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱(最好是糯高粱)，现习惯称之"单粮型"；另一种是以适当配比，传统为"杂粮"酒，现习惯称之"多粮型"。"单粮型"和"多粮型"因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。 闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成，形成了我国独特的酿酒业。 近年来，随着人民生活水平的提高，酿酒工业发展迅速，对原料的需求量日益增多，酿酒原料是高粱的一个主要去向。

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白酒有很多，跟茅台一个味的可以选择郎酒，小糊涂仙酒，习酒，赖茅都是酱香型白酒。清香型白酒泸州百年，洋河天之蓝，古井贡酒，水井坊，舍得都可以。希望能帮到你。

贵州大曲好，天朝上品贵人酒主打柔和酱香，但酱香酒里从来没有柔和一说，柔和则是浓香酒的特点，有些名不符实。天朝上品贵人酒产于贵州茅台酒厂集团技术开发公司，属于柔和酱香型白酒，中国首创53%VoL柔和酱香型白酒，它以其独特的工艺、典型的风格，优良的品质驰名于世，在中国白酒中独树一帜。贵州大曲原名红粮窖酒，诞生于1963年，1976年改名为贵州大曲。在60~90年代，一直作为茅台酒厂员工的内部福利酒流传。1999年，由于产能限制和保障茅台酒的生产，贵州大曲停产。2015年，贵州茅台酒股份有限公司重启贵州大曲品牌，并作为茅台酱香酒的核心品牌推出。久别归来的贵州大曲采用传统酱香的核心酿制工艺，层层酿造、经久贮藏、精心调和，酒质醇厚优雅、酱香回味悠长。作为一款在茅台酒厂发展历史上具有独特意义的酒，也成为很多人记忆里美好的味道。

茅仙酒好。1、口感方面。茅仙酒以柔和细腻为主的，入口柔和，酱香突出，口感细腻，天朝上品的口感是入口辛辣。2、排名方面。茅仙酒在茅台的低端酒的排行榜中排第一，天朝上品排第二，相比之下茅仙酒的排名比较高，是比较好的。

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白酒包括高粱酒、玉米酒、青稞酒等等，白酒是我们国家蒸馏酒的总称。白酒以原料命名的时候出现高粱酒、玉米酒、青稞酒、荞麦酒等等，当然还有以发酵剂命名的时候，比如大曲酒、麸曲酒、小曲酒、多微酒等等。米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。米酒不属于白酒，是酿造酒。

茅台天朝上品贵人是纯粮食酒吗？这个答案是茅台天朝上品贵人士纯粮食酒

【年货爆款】精粹铭典（红色） 500ml 茅台集团 53°柔和酱香型白酒 婚庆 宴席 珍品号称市场价468元一瓶，一般卖99吧

纯高粱酒30元/斤就能够做到比较纯正了。高粱的成本，加上酿造的费用、后期发酵等过程等都需要不少费用。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。古人谓 “ 酒为诸药之长 ” 酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。扩展资料：高粱酒的功效很多人都喜欢用白酒和一些药材等泡在一起，也就是所谓的药酒了。药酒得功效根据药材的不同而有所不同。不过不管是什么样的药材，选择白酒的时候一定要有所注意，因为不同的白酒泡出来的药效是不一样的，一般而言，泡药酒最好是用浓度较高的高粱酒。我们都应该知道，酿酒的材料不同，所以酒的种类就有很多，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以高粱酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。参考资料来源：百度百科-高粱酒

有人送了两瓶天朝上品酒说是茅台集团的，我也不懂，有了解的吗？不大懂

用高粱酿的酒叫高粱酒

高粱酒的词语有：膏粱子弟，高阳酒徒，稻粱谋。高粱酒的词语有：炊粱跨卫，稻粱谋，膏粱文绣。2：词性是、名词。3：注音是、ㄍㄠㄌ一ㄤ_ㄐ一ㄡˇ。4：拼音是、gāoliángjiǔ。5：结构是、高(上中下结构)粱(上下结构)酒(左右结构)。高粱酒的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】用高粱酿制的烧酒。二、引证解释⒈用高粱酿制的烧酒。引朱自清《小舱中的现代》诗：“‘看份报消消遣？"‘花生，高粱酒吧？"”三、国语词典由高粱所酿成的酒。如：「金门产的高粱酒，远近驰名。」四、网络解释高粱酒（中国白酒品种）高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。关于高粱酒的成语高阳酒徒黄粱一梦膏粱年少膏粱子弟膏粱锦绣炊粱跨卫关于高粱酒的造句1、颁奖典礼时间长，艺人常常没吃晚餐就赶着赴会，过去金马奖上，谢霆锋曾夹带巧克力入场偷吃，陈松勇更拿出高粱酒当场痛饮。2、最冷的雨浇不灭岩石深处的烈火，最寒的雪冻不老前生前世的预约，如一坛火辣的高粱酒，不用伊人舞袖，我已为你，沉溺爱里，一醉方休。3、父爱是酒，没有啤酒般清爽宜人，没有红酒般情调高雅，没有黄酒般淡淡香味，没有伏特加那么纯烈如火，父爱是一坛自制的高粱酒，醇厚浓香，后劲十足！4、金门高粱酒名闻遐迩，我就只饮一小杯，已觉香气扑鼻，味道醇正，的确是名不虚传。5、别再给我高粱酒了，我可不想喝醉。点此查看更多关于高粱酒的详细信息

这个品牌的白酒是非常不错的，而且这个型号的白酒是他家中比较经典的一款，入口非常绵软而且不上头，味道非常好。

1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。 2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。 3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根据拌曲的使用说明进行添加。 4、不锈钢桶是用来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。 5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。 6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布。 7、蒸馏，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。 8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。

2016年天朝上品的贵人酒具有收藏价值。这是因为天朝上品贵人酒选用当地优质高粱、小麦、水为原料，传承了古老酿造工艺，集现代科技微生物发酵、窖藏等工艺，采用中国传统陶瓷瓶，瓶体为陶瓷制造，素有外存价值。此外，天朝上品贵人酒酒体风格独特，低而不淡，浓而不艳，入口醇厚，回味绵长，是值得收藏的酒类之一。需要注意的是，收藏酒品需要注意酒品的质量和保存环境。建议选择温度稳定、湿度适中的环境来存放酒品，并避免阳光直射和大幅度温度变化。此外，要定期检查酒品的封口、瓶盖和瓶身，保持完好无损。

总共七步：（ali：搜皖古）1.选材酿酒，首先要选择原材料，那对于白酒来说，玉米、大米、糯米、小麦、荞麦、土豆、红薯等大多富含淀粉多的粮食都可以用作酿酒。这么多酿酒的粮食，最受欢迎的就属高粱了，高粱酿出来的酒是最香的，销量也是最好的。这也许就是高粱酒越来越出名的原因。在中国用高粱酿酒的700多年历史当中，经过漫长岁月的沉淀，最终发现最适合酿造白酒的高粱品种是糯高粱。它的淀粉含量十分丰富。目前我国的东北，山东，河北，河南，四川，陕西，江苏，安徽，山西，内蒙古，湖北及甘肃新疆都有栽种。2.酿造（1）原料粉碎选择好高粱之后，把它进行粉碎，目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上上。（2）配料将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3.蒸煮糊化利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4.冷却蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5.拌醅固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6.入窖发酵入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7.蒸酒发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

　　1、浸泡：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。 　　2、蒸煮：生料采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两。 　　3、熟料：高粱用水泡8-12小时左右，用清水淘洗几次，然后过滤出，放入酿酒设备中蒸，一定要等高粱裂开，高粱里面蒸熟透为止，不然会影响发酵。 　　4、熟料摊凉：把蒸熟的高粱取出到卫生干净的地方摊凉，摊凉到25-30度之间。 　　5、拌曲：准备好的酒曲撒在高粱上，用搅拌器搅拌均匀。 　　6、装箱培菌：把高粱装入发酵坛中密封发酵。 　　7、蒸馏：发酵完成后，把酒醅倒入唐三镜酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，纯天然健康的高粱酒就这样酿制出来了。

问题一：高粱酒是什么酒？好喝吗？ 高梁酒首先是一种白酒，其主要原料是高梁通过发酵蒸馏等工艺酿成。纯度高，口感好，是粮食酒中最好的。同时，因高粱产量少，故高粱酒在市场上也少。但也有好的，单纯高粱酒江小白就很不错，度数较低口感柔和，适合年轻人。 问题二：第一锅高粱酒好喝吗? 本人还是很喜欢喝的，味道很香醇，但就是不敢喝太多 问题三：高粱酒是什么酒?好喝么? 答案：高粱酒是高粱发酵制作而成，是纯粮食酒，好喝，舒筋活血，通经络，但不要喝醉，喝醉伤身，好东西不可多用。 问题四：高粱酒和酱香白酒哪个好喝 酱香型就也要用高粱生产啊，你说的高粱酒可能是小曲酒，也就是小曲清香型，清香与阀香各有特点，看个人喜好，不过高粱酒比起酱香白酒应该要便宜不少哦！ 问题五：高粱酒放一年好喝吗 酒是越陈越香，一年的高粱酒也是可以喝 问题六：农村自酿高粱酒好喝吗 有可能有甲醇。 问题七：台湾高粱酒好喝吗 高粱酒有哪些特点 简介台湾高粱酒被誉为台湾第一美酒，在台湾每年的消费量达新台币150亿以上，与阿里山、日月潭并称『台湾三宝』，亦是台湾最具市场竞争力与特色的酒品。顺吉高粱酒承袭传统古法之酿酒技术，并结合经验与现代化设备所酿造的高粱酒，经五年以上长期地窖贮存，窖内先天自然之阴冷空气使酒中成分在长年相互调和吸收后自然醇化，并经老师傅的精心勾兑调配、去芜存菁，酒质芳香、甘冽、醇厚适口，酒龄越长风味愈显香郁醇和，回甜愈陈愈香，乃有酒中极品顺吉高粱酒。 产品特点名列世界三大酒系之一的中国白酒，素来以清澈透明、质地纯净、芳香浓郁闻名於世，是蒸馏酒的一种?白酒之於中国，就像白兰地之於法国般的具代表性。由於用料、配方、水质与酿制方法的不同，白酒的种类繁多，其中以香型归类可分为五种，高梁酒即属於『浓香型』白酒，其特色是:芳香浓郁、香味协调、入口甜、落口绵、回味悠长。顺吉高梁酒得天独厚，拥有特有的水质、空气、原料及气候四大天然酿酒条件，并承袭传统古法之酿酒技术，结合经验与现代化设备所酿造的高粱酒，经五年以上长期地窖贮存，窖内先天自然之阴冷空气使酒中成分在长年相互调和吸收后自然醇化，并经老师傅的精心勾兑调配、去芜存菁，酒质芳香、甘冽、醇厚适口，酒龄越长风味愈显香郁醇和，回甜愈陈愈香，乃有酒中极品顺吉高粱酒。 问题八：高粱酒哪个度数的好喝呀？ 高粱酒一般都是高度粮食酒，一般人都会认为越高越好喝，其实不然，喝酒喝高度的酒最好在58度以下，根据个人酒量刚刚感觉就好。高度的粮食酒宜用作药酒，但也只在60度左右。 问题九：高粱酒勾兑什么酒更好喝 雪碧 问题十：高粱酒好还是红薯酒好 要说好喝,肯定上高粱酒了, 高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。 在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。 清蒸清(米查)、清蒸混(米查)、混蒸混(米查)是白酒酿造的3个重要的配料工艺。清蒸清(米查)主要用于清香型曲酒的生产，浓香型大曲酒生产采用混蒸混(米查)、续糟发酵法工艺。 酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。 酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱(最好是糯高粱)，现习惯称之单粮型；另一种是以适当配比，传统为杂粮酒，现习惯称之多粮型。单粮型和多粮型因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。 闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成，形成了我国独特的酿酒业。 近年来，随着人民生活水平的提高，酿酒工业发展迅速，对原料的需求量日益增多，酿酒原料是高粱的一个主要去向。据统计，国内大型酒厂在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地众多的中小型酒厂，需高粱在100×104t左右，导致高粱需求量逐年上扬。初步统计，国内所有酒厂年需高粱250-280×104t。

高粱酒一般是30-60度，因酿酒工艺不同，酿酒酵母不同，酿酒的类型不同，酒的度数也有所不同。

高粱酒贵一般同级的

高粱酒的词语解释是：用高粱酿制的烧酒。高粱酒的词语解释是：用高粱酿制的烧酒注音是：ㄍㄠㄌ一ㄤ_ㄐ一ㄡˇ结构是：高(上中下结构)粱(上下结构)酒(左右结构)拼音是：gāoliángjiǔ词性是：名词。高粱酒的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、引证解释【点此查看计划详细内容】⒈用高粱酿制的烧酒。引朱自清《小舱中的现代》诗：“‘看份报消消遣？"‘花生，高粱酒吧？"”二、国语词典由高粱所酿成的酒。如：「金门产的高粱酒，远近驰名。」三、网络解释高粱酒（中国白酒品种）高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。关于高粱酒的成语膏粱年少黄粱一梦炊粱跨卫高阳酒徒膏粱子弟膏粱锦绣关于高粱酒的词语置酒高会稻粱谋膏粱纨绔膏粱年少梦熟黄粱纨绔膏粱黄粱一梦纨_膏粱膏粱子弟膏粱文绣关于高粱酒的造句1、别再给我高粱酒了，我可不想喝醉。2、金门高粱酒名闻遐迩，我就只饮一小杯，已觉香气扑鼻，味道醇正，的确是名不虚传。3、父爱是酒，没有啤酒般清爽宜人，没有红酒般情调高雅，没有黄酒般淡淡香味，没有伏特加那么纯烈如火，父爱是一坛自制的高粱酒，醇厚浓香，后劲十足！4、李清正强调，金门高粱酒在大陆已成为顶级客层间的最佳送礼选择，这也是金酒抢攻大陆市场的最佳利基。5、最冷的雨浇不灭岩石深处的烈火，最寒的雪冻不老前生前世的预约，如一坛火辣的高粱酒，不用伊人舞袖，我已为你，沉溺爱里，一醉方休。点此查看更多关于高粱酒的详细信息

单纯高粱做酒,各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的,比如浓香型白酒,30天以上即可蒸馏,但发酵期在60天至120天之间的很多,考虑到品质及成本问题,一般60天就不错了,成本既不太高,酒的品质也有保障.但酒的品质好坏原因是多方面的,每个环节都要做好才行.

白酒包括曲酒、高粱酒、谷酒；另外曲酒一般指浓香型大曲酒；高粱酒一般是指以高粱为原料酿造的小曲酒；谷酒一般是指以玉米为原料酿造的小曲酒。

高粱酒的酒精浓度要高于料酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，高粱酒酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用高粱酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。

　　说到高粱酒，这是大家都不会陌生的一种酒类饮品了吧，我们大家在平时的生活中都是喜欢服用高粱酒的了，特别是对于很多的男性朋友们来说，高粱酒是我们大家都非常熟悉的了，那么我们如何挑选出优质高粱酒呢，下面就让我们看看吧。 　　 看 　　我们想要挑选出优质的高粱酒，那么我们就要学会挑选的方法才行了，首先当我们拿到一瓶高粱酒的时候，首先应该用我们的眼睛观察和辨别。我们可以采用直视和俯视的方式观察高粱酒，可以轻轻摇动酒杯观察高粱酒液的透明度，然后再逆时针转动高粱酒杯，同时观察高粱酒液的挂杯度。高品质的高粱酒挂杯痕迹比较明显和均匀，就像柔滑的丝绸一样，杯中的高粱酒液比较清澈透明，没有丝毫的杂质。通常来讲，高粱酒的颜色以无色、清亮透明、无沉淀物和无悬浮物为最佳，所以大家想要喝到美味的高粱酒，那么在挑选高粱酒的时候就需要注意细节才行哦。 　　 闻 　　想要让我们挑选出优质的高粱酒，那么就要学会闻气味才行了，因此我们在鉴别高粱酒的时候一定要闻一闻。我们可以将酒杯放在鼻子的下方，头略微低下，杯子与鼻子保持2厘米的距离，酒杯呈30度这样靠近鼻尖。然后我们自然吸气，慢慢晃动酒杯，看是否能感受到酒香扑鼻。一般来说，高品质的高粱酒能够散发出一股淡淡的陈香，这种味道是窖香、粮香、曲香和槽香的和谐统一，会给人一种舒适愉悦的感受，这是我们挑选高粱酒的好方法，是大家不能错过的好选择哦。 　　上面我们就给大家介绍了高粱酒的情况，可以发现在挑选高粱酒的时候需要注意的情况是比较多的了，上面我们就给大家介绍了高粱酒的情况，如果我们大家可以学会了挑选的细节，那么就可以让我们更好的喝到美味的高粱酒哦。

尝尝

1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。 2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。 3、拌曲：等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。 4、不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶不会含铅。 5、发酵：把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。 6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布。 7、蒸馏：头酒，是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇。 8、高粱发酵四十五天，就可以蒸馏酒了。

　　1、高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。生产时要注意。 　　2、浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。 　　3、蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。 　　4、打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。 　　5、堆积：打量水后，在地板上堆积20-30分钟，目的让高粱充分吸水，保证水分充足，便于糖化。 　　6、降温：堆积时间到后，开始降温，可以用鼓风机、风扇进行降温，要做到温度均匀，温度一般在2℃以下。温度降到30-35℃（夏天越低越好），加曲。 　　7、加曲：加曲量0.8—1.2%不同的小曲用曲量不一样，要以说明书为准），加曲量冬季适当多夏季适当少。加曲药温度均匀，搅拌均匀。加曲开要看看使用的是什么曲？目前传统小曲要进行培菌工序，一般在培菌床上培菌24-36小时。非传统小曲不需要培菌过程。 　　8、发酵：加曲，搅拌均匀后，可以入缸（池子、窖池、桶等）密封发酵，发酵温度28-38℃，最高不能超过40℃。发酵过程要检查温度，温度过低要采取保温措施；温度过高要采取降温措施。发酵过程不能打开，避免空气进入，杂菌污染。发酵期25-30天。 　　9、蒸馏：把酒甑清洗干净（土灶蒸馏要放足底锅水，蒸汽蒸馏不用放底锅水），在隔层上铺一层（3-5cm）清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻壳，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。把发酵好的酒醅均匀撒在隔层上，做到轻、松、均、薄、准，不能、压紧，上完后，盖上酒甑盖子，把水封槽补足水，开始进行蒸馏。控制冷却水的流量，保证酒的温度在20-25℃，酒温过高，酒份挥发，产量减少；酒温过低，低沸点物质不能挥发，质量差。酒开始下滴时，根据下料量的多少决定接酒头（一般1000Kg料接酒头500-700ml；500斤以下的原料接酒头100-200ml，酒头含有甲醇，不能饮用），控制冷却水接酒，到25-30度去尾，尾酒单独存放，下次用来回馏。入库酒度建议在53-60度。酒度低不适合贮存。

麸曲高粱酒摘酒到至50度以上。50至55度最好。

高粱酒 高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。　　在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。　　"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒酿造的3个重要的配料工艺。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生产，浓香型大曲酒生产采用"混蒸混(米查)、续糟发酵法"工艺。　　酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。　　酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱(最好是糯高粱)，现习惯称之"单粮型"；另一种是以适当配比，传统为"杂粮"酒，现习惯称之"多粮型"。"单粮型"和"多粮型"因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。　　闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成，形成了我国独特的酿酒业。　　近年来，随着人民生活水平的提高，酿酒工业发展迅速，对原料的需求量日益增多，酿酒原料是高粱的一个主要去向。据统计，国内大型酒厂在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地众多的中小型酒厂，需高粱在100×104t左右，导致高粱需求量逐年上扬。初步统计，国内所有酒厂年需高粱250-280×104t。

高粱酒发苦正常吗 高粱酒发苦正常吗，生活中不少人都是喜欢喝酒的，不喜欢喝酒的人都是觉得是苦的，苦味是由含有化学物质的液体刺激引起的感觉。味觉的感受器是味蕾，下面看看高粱酒发苦正常吗及相关资料。 高粱酒发苦正常吗1 不正常 出现苦味的原因： 1、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。 2、用曲量大，发酵产生的苦味。 3、发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。 4、设备卫生不好，蒸馏操作过程带入白酒中。 高粱白酒为何有苦味 纯高粱酒放久了有苦味，那是由于低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味苦味，仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。 在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最耐储藏，因为它的成分一旦形成就比较稳定。但也不是绝对的，有时候由于容器的原因，酒精会散发，口感也会变得淡弱。 刚生产出来的酒并不一定最好喝，需要存放一段时间。存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生具有特殊香气的酯类物质，因此，有些酒放久了会更香。 扩展资料： 高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。 米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。 酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。酿制工艺简单，口味香甜醇美。 含酒精量极低，深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。 高粱酒发苦正常吗2 造成酒苦的原因？ 1、 原料 ①高粱壳中含有较多的单宁，过量的单宁容易被带入酒中，使酒呈现苦涩味。 ②使用发霉、腐烂的高粱作为酿酒的原料，原料中的霉苦味和腐烂会产生的苦味物质，使酒发苦。 ③使用杂质含量过高的高粱作为酿酒原料，大部分杂质带有苦味，苦味物质会被带入酒中，造成酒体发苦。 ④陈粮中的淀粉含量较新粮更低，且在储存过程中会有大量杂质混入，带入酒中会使得酒体发苦。 2、辅料 ①未清蒸的稻壳中含有多缩戊糖，在发酵过程中会生成焦苦味的糠醛。 ②稻壳粉碎过细，发酵过程中容易造成异常升温，发酵速度快，易产生过量杂醇油，使酒发苦。 ③陈糠、发生霉变的粗稻壳都会造成酒苦。 3、 配糟 ①配糟的作用是调节糟醅的淀粉浓度、酸度和水分，保证发酵正常进行。 ②配糟使用量过少，淀粉浓度过高，发酵温度高，易产生过量杂醇油，使酒发苦。 ③使用霉变的配糟会造成酒中出现霉苦味 4、 酒曲 ①酒曲的作用是将淀粉转化成糖，再将糖生成乙醇和其他香味成分，因此又称糖化发酵剂。 ②采用产香能力差的酒曲或用糖化酶和酵母作为糖化发酵剂，出酒率高，但产酸能力差，而且由于发酵时间短，发酵猛，升温幅度大，使得酒中杂醇油含量高，酒体发苦。 ③用曲量过大，会产生大量酪醇，使酒中出现持续性苦味。 5、酿酒工艺 ①酒糟入池温度过高，升温速度快、酵母自溶多，产生大量高级醇，使酒发苦。 ②发酵密封不严，大量空气进入，酒糟感染杂菌，生成大量异杂味物质，使得酒中出现苦味。 ③场地清洁卫生差，发酵场地未及时打扫，酒糟被感染，生成大量苦味物质，使酒体发苦。 ④蒸馏时火力过大，将高沸点的杂醇油带入酒中，使酒体发苦。 ⑤摘酒时不掐酒头或者掐头过少、断尾过晚，使酒中杂醇油含量偏高，造成酒体发苦。 6、降度用水 ①降度用水使用含有镁离子、锰离子、硫酸根离子等的水，给酒中带来苦味。 高粱酒发苦正常吗3 一、白酒有苦味正常吗？ 答案是正常。在酿制的白酒当中，不论是高粱酒还是其他酒，苦味是不可避免的。如果成品酒若解决不好其中的苦味，带入市场不但不受消费者的喜爱，而且给消费者带来不爽的感觉，影响了白酒的质量、档次和销量，也影响了酒企业的效益。 好的白酒味道十分丰富且具有层次，有酸、甜、苦、咸、鲜等口感，白酒的苦味是瞬间的感受，而不长时间停留，微苦不涩是最好的感受。所以白酒有点苦味是加分项。 白酒有苦味是正常的.好的白酒都会有点微苦，其实酿过酒或者爱喝酒的朋友，认为适量的苦味反倒有点增加白酒的风情，苦味说明酒是粮食发酵出来的，是纯粮酒。 而市面上的白酒多为蒸馏酒，不仅工艺流程复杂而且是个苦力活儿。一般好的白酒企业都要上百道工艺程序，掌握核心酿酒技术。像自酿的白酒往往因为工艺掌握不当造成酿出的酒发苦、不好喝。 二、市场上白酒有苦味的原因有哪些呢？ 1、酿制白酒原辅料不净或选择不当产生的苦味。使用原料霉变，曲粉变质，辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底或霉变；使用含脂量高的原料； 2、酿制白酒的配料不合理。稻壳用量过多，用水量过大或过少，用曲量过大或用劣质曲、新旧曲搭配不合理，填充料使用过多，窖内空隙大，酵母繁殖过量、酵母自溶后生成酪醇并影响酵母发酵作用； 3、生产工艺条件控制温度不合理。入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或过粗，窖池密封不严，密封窖泥开裂并长霉，酒醅堆放时间过长等都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。 苦味能否判断纯粮酒？ 答案：微苦不涩，香味纯正不上头不口干的是纯粮食酒，白酒都会有适当的微苦酒精本身就带有苦味和发酵的原因导致涩味大于苦味，真正的好酒苦和涩是分 比较清晰微苦不涩，为上品，好酒需细品细微之处之处见功夫！ 还与上述指出的三点原因有关，各酿酒厂的工艺条件、操作管理、卫生条件都不一样。所以有苦味并不代表是粮食酒，只是粮食酒一定带有适量的苦味。虽然苦味是很多不愿意体验的感受，但饮酒时，瞬时性苦味却可增加白酒的丰满。如何评价白酒的苦味香而不呛、微苦而不涩、粮香、酒香、糟香明显。 三、自酿白酒造成白酒有苦味的原因有哪些呢？ （1）糠醛：焦苦味非常严重，主要是在微生物的作用下，由稻壳辅料及原料皮壳中含有的多缩戊糖生成的； （2）杂醇油：有氨基酸分解脱氨之后产生的杂醇油是非常苦的。其中正丁醇苦小，正丙醇的苦味比较重，异丁醇苦极重，异戊醇则微甜苦； （3）酪醇：由酪氨酸生成的酪醇，虽然香气柔和，但苦味重而且长； （4）丙烯醛：酵母菌和乳酸菌反应生成了丙烯醛，这种物质不仅辣鼻刺眼，而且口味也比较持续； （5）酚类化合物：主要是通过原料中的单宁等分解而带来的，不过也会有苦涩味； 四、如何评价白酒的苦味 我们首先要有一个认识：白酒微苦是有利于提升白酒的口感的。真正的粮食酒应该是香而不呛、微苦而不涩、粮香、酒香、糟香明显。 其实苦味是食品形成特殊风格的重要因素之一，但是这种苦味应该是瞬时性的，比如说高质量的啤酒、黄酒、葡萄酒、药酒、茶、咖啡等，他们刚入口的时候都带有苦味。 但是这种苦味很快就消失了，使人有一种清爽的感觉。而纯粮酿造的白酒往往不缺乏苦味，而是苦味过长，所以减少白酒苦味对酒质的提升是非常有意义的。

　　酿造高粱酒配方如下：　　高梁米或精制高梁米（主料），三份辅料（随意原料），一份清水或泉水，一个陶土酒坛，一份酒曲（非必备）。　　饮用高粱酒可以带来一些临时的属性，还能够使酒量增长，酒量的增长会有更多的好处，请您在游戏中慢慢体会。　　以上答案仅供参考，请以实际情况为准。

用料 高粱10斤安琪酒曲50克水20斤步骤 1点击查看大图酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的步骤 2点击查看大图高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母步骤 3点击查看大图然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的步骤 4点击查看大图10斤高粱一个发酵桶装不下，每次都要加上这两个玻璃瓶步骤 5点击查看大图这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色步骤 6点击查看大图完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的步骤 7点击查看大图忘了说了，蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要，头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏，一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行，度数越高出酒量越低，相反就多，按照我的度数能出6斤步骤 8点击查看大图要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸小贴士压力表到60度时要放冷却水，这时酒就慢慢出来了，冷却水温度不能比手温高随时观察，低火慢烤

高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好。四川酿酒自古兴盛，素有“名酒之乡”的美称。这里粮源充足，山多水美，气温适宜，酿酒历史悠久，工艺独特，致使名酒倍出，香飘四海。四川西南部的中国历史文化名城———自贡，古称“盐都”，更是处于中国著名的名酒“U”字地带，凭借着得天独厚的自然环境，盛产优质的糯高粱。早在三百多年前，著名诗人陆游滴居盐都时就对其采用高粱酒制的红酒写到“鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”。就是历经了三百多年的工艺、探索，盐都孕育出了风味独特的典型清香型小曲白酒“盐都高粱酒”。

高粱酒的酿造过程相当繁复，细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”，“酿酒”以及“包装”三大部分。：一，制麴经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵，完成制麴工作。麴“，是一种含有麴菌的物质，麴菌一旦加入蒸米或麦类，高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以制造酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵，制麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味，品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。小麦是制麴的所采用的原料，先要经过【研磨】成粉后，掺水【搅和】并倒入模子成型，【制作成麴块】紧接着将麴块送入培菌室中的麴架发酵。在【培麴】发酵的前三天，必须紧闭麴室门窗，注意保持一定的湿度，以帮助麴菌的顺利繁殖。让制成的麴块发酵过程中温度不断地上升，水分也会快速蒸发，当温度升高到达摄氏35??40度左右时，应将门窗打开调节，风干。在发酵期间，麴块温度需要保持在大约摄氏37度，随时依温度视状况翻麴，然后才放入麴室中陈放【堆麴】。堆放麴块时，中间应留空隙，保持空气的流通才不会产生蛀虫。冬季时储存大约40天左右，夏季时储存相对地可以缩短时间，酒麴的品质必须稳定新鲜。最后，从麴室拿出来后麴块呈现土黄色泽，还需整块再磨成颗粒状称为【磨麴】，如此才可以方便混合高梁酿酒发酵，完成制麴工作！二，酿酒经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以采用高粱为主，虽然制酒的原料本是采用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。而在酿酒之前，必须先将高粱置于【浸泡】池中一天的时间。高粱浸泡完成后放入锅中进行【蒸煮】，就是俗称的“蒸高粱饭”，简称为“蒸饭”。每蒸上一锅，使用到浸泡过后的高粱约为1000公斤，蒸煮的时间大约要二小时。高粱粒因为蒸煮的关系使淀粉质蒸透，又黏又稠，再经由输送带送至冷却机进行【冷却】过程，为了使高粱粒不致于太黏稠，并且可以加速冷却所需的时间，此时可以加入谷壳搅拌。使用上，1000公斤高粱大约拌入20公斤的谷壳。高粱饭加谷壳达到冷却的目的后，再倒入麴粉，通常500公斤的高粱饭混和谷壳，大约需加入37公斤的麴粉，【拌麴】时可利用拌麴机，使麴粉能够均匀搅拌。接着，就倒进发酵池中【发酵】，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，以人工来翻搅，好让它得以发酵均匀，所需时间大约十多天。此种拌麴搅????和的动作，称为“翻槽”。将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是【蒸馏（第一道酒）】，称为“头锅“。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，酒精浓度为81℃。蒸好第一道酒后，须将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉，待见出冒烟，再加榖壳25公斤使其冷却。后续加麴粉约50公斤，同样再送进发酵池中发酵，也要进行“翻糟”工作，发酵时间大约十多天，此为再拌麴，再发酵的动作。发酵后立即进行第二次的蒸馏手续，就是【再蒸馏（第二道酒）】。时间上大约也是一小时，第二道酒较没有高粱的杂味，较香，较纯，比起知前较顺口，称之为“二锅头”，是部分品酒人士的最爱。三，包装二次蒸馏所取得的高粱酒还只是半成品而已，将蒸馏的第一，二道酒，经过调酒师傅的调配后，放入地窖中陈放与熟成，才能进行品质的评鉴，以达到出厂水准灌装入瓶，并将成品上市出售供应给市场。高粱酒中，“头锅”最浓，“二锅头”最纯。当制作成酒产品时，通常酒厂会将这二道酒以不同比例混合，再依酒精浓度的差别，取不同酒名以上市贩卖。一旦酒的品质确认无误后，就开始进行灌装工作，一般约略可分为成卸瓶，洗瓶，灌装，封盖，检视，封胶套，贴标签，装箱，封箱等几道步骤。当酒液装填完毕，务必再进行检验与包装，完成整个高粱酒的制程与出品。

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3、蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为混蒸混烧，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为清蒸清烧。4、冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5、拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。6、入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7、蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

酒的种类很多，高粱酒属于粮食酒的一种，发酵后的高粱酒具有浓烈的香味。那么，高粱酒是什么做的？高粱酒是高粱做的吗？ 高粱酒是什么做的 采用蜀地糯高粱，以糯高粱为原料可以使酒更加甘甜，口感细腻，回味悠长。52度，酒精度数高，但是入口不烈。 产品通过QS认证，安全有保证。配料表明确，清晰，用料单纯只有水和高粱。并告知贮存方法。高粱酒的特点 瓶盖设计独到，再瓶口处有防伪贴，既有生产年份，又可以清楚分辨这瓶酒是否开封。 瓶底有“五车多”的LOGO。 酒瓶设计小巧精致，此酒适合随身携带。饮用完毕之后酒瓶可以插花或者做装饰用。酒瓶体量小，设计比较合理，适合自己独自小酌或者朋友聚会，外出携带也是很方便的。 透明的瓶子，造型很美，小巧玲珑可爱，也可以当摆件，和盆栽在一起，别有韵味。高粱酒的优点 包装小巧，酒味香醇，回味甘甜。也适合加冰或者饮料饮用，调制一杯属于自己的酒。酒味醇厚，容易下咽，香气绵长，适合自己独自小酌或者朋友聚会，外出携带也是很方便的，都比较合适，性价比不错。

高粱酒是一种很有特色的酒，有些地区产高粱酒，当地的高粱酒就是非常正宗的，很多人其实不了解高粱酒，下面介绍高粱酒的功效与作用 健康又养生。 高粱酒的功效与作用 高粱酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意;又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，高粱酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹;空腹者死，饱食者病，饮酒者健。这表明 “ 酒势辟恶，胜于作食之效也。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。高粱酒什么牌子好 江小白是江小白酒业推出的一款单纯高粱酒。他们以创意吸引消费者，以品质口感留住消费者。江小白作为单纯高粱酒的领导品牌 ，突出单一高粱酿造的独特口感特征，且他们采用单一高粱小曲酒的酿造工艺，工艺标准化，品质稳定。江小白没有高酒精度高粱酒的辛辣，而是保持着清香的柔和口感，统一度数45度， 非常适合年轻消费者饮用。高粱酒小知识 高粱酒采用优质甜高粱为酿造原料，其中雅津甜高粱最好。 四川酿酒自古兴盛，素有“名酒之乡”的美称。这里粮源充足，山多水美，气温适宜，酿酒历史悠久，工艺独特，致使名酒倍出，香飘四海。四川西南部的中国历史文化名城———自贡，古称“盐都”，更是处于中国著名的名酒“U”字地带，凭借着得天独厚的自然环境，盛产优质的糯高粱。早在三百多年前，著名诗人陆游滴居盐都时就对其采用高粱酒制的红酒写到“鹅黄名酿何由得，且醉杯中琥珀红”。就是历经了三百多年的工艺、探索，盐都孕育出了风味独特的典型清香型小曲白酒“盐都高粱酒”。高粱酒与药材的药效结合三大好处 我们都应该知道，酿酒的材料不同，所以酒的种类就有很多，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以高粱酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意;又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，高粱酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹;空腹者死，饱食者病，饮酒者健。这表明 “ 酒势辟恶，胜于作食之效也。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒之于药主要有三个方面的作用： 1.高粱酒可以行药势。古人谓 “ 酒为诸药之长 ” 酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。 2.高粱酒有助于药物有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质，均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。 3.高粱酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质，这就给饮酒养生者以极大的便利。 高粱酒与药结合有哪些功效?通过上面的介绍，大家都应该对高粱酒有了更加深刻的了解，因此大家如果想要泡药酒的话，那么大家可以试着用高粱酒来泡，效果是很不错的。

1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。 2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。 3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。 4、不锈钢桶是来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。 5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。 6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布。 7、蒸馏，这个必须得买蒸馏器，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。头酒是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，就当酒精用，给酒坛子，玻璃瓶什么的消毒。去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇，这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸。 8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，玻璃坛子用来接酒，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇，酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。

《清明上河图》描绘了北宋年间，都城汴京繁荣的一面，也是当时最真实的历史写照。五米长的画卷中，描绘了大量的人物、房屋、桥梁建筑等。不过有人发现，《清明上河图》有很多酒肆，酒肆就是指酒馆，在画中几乎每隔一段距离就会出现一个酒肆，难道宋朝人这么爱喝酒么?其实无论是文人还是武人，大家都爱酒，而且酿酒的技术也是在宋朝年间获得了巨大突破，下面就一起来了解下吧。 透过《清明上河图》会在不经意间看到许多酒肆，仿佛到处飘散着美酒和菜肴衬托着繁华与惬意。北宋人爱吃酒，无论草莽英雄的水浒一百单八将，还是吟风弄月的那些欧阳修、苏东坡和王安石们，当美酒遇到北宋，整个时代都醉了，醉的那么有情调，醉的那么富有诗情画意，打开清明上河图仿佛会被一阵阵酒香所陶醉。 这是一个政府鼓励、全民畅饮的时代，无论是东京的七十二家正店，还是村野乡居的浊酒一壶，宋人都在杯盏之间体味着太平盛世的美好。随着《清明上河图》画卷的打开，汴京城宛如复生。著名的虹桥横卧在川流不息的汴河上，舟船往复，古柳参差。虹桥南面有一家名为“十千脚店”的酒馆，则是人烟繁盛的酒楼“孙羊正店”。同是酒楼，“正店”和“脚店”有什么区别?让我们走出《清明上河图》，走进宋朝看个究竟。 酒从宫廷飘出，气度雍容又带几分英武的宋太祖赵匡胤下了紫宸殿，完成了一天的朝政，赵匡胤兴致颇浓和几位亲信大臣喝了起来。《涑水记闻》中记载，赵国胤曾说:“朕每日宴会，承欢致醉，经宿未尝不自悔也。” 写到这儿还能想到“杯酒释兵权”，一杯美酒换来了天下兵马的权力，这酒怕是醉的太值得了，甚至此前在研究平定天下时，他也要冒着风雪去赵普家吃酒烤肉。宋朝上至帝王下至黎民百姓，都喜欢喝点酒。酒酣微醺间，眯眼看朦胧的月色，谈兴便浓。宋朝全民饮酒这事，说起来还与宋朝的酒政制度有关。 酿酒需要大量的粮食。尽管与唐朝天宝年间的八百五十万顷田地相比，北宋天禧五年(1021年)的五百二十四万顷耕地数字少了些，但由于占城稻的引进与大力推广，宋代粮食生产呈现新的局面。《宋史.食货志》记载，”大中祥符四年(1011年)，帝以江、淮、两浙稍旱即水田不登，遣使就福建取占城稻三万斛，分给三路为种。……稻比中国者穗长而无芒，粒差小，不择地而生。”与本土粳稻相比，籼型品种的占城稻不仅“不问肥瘠皆可种”，而且产谷量高、成熟期早，能避免秋早的威胁，十分有利于推广。据李映发在《宋代酒文化考察》中的考据，当时江南稻谷亩产能达三石。 北宋有一个十分被人诟病的国策:“外轻内重、强干弱枝”，即削弱地方权力，强化中央集权。这使得北宋政府自创立起就背负着沉重的财政压力。北宋初年，政府还延续五代时的“禁酒”政策，如宋太祖建隆年(961年)下诏:“应百姓私曲十五斤者死，酿酒入城者三斗死”，但后来为维持庞大的财政支出，朝廷就逐渐松驰“禁酒”，并且将酒业收归中央，从而可抽取税收。这种对酒类进行专卖的制度，称作“榷酒”。 在榷酒下，“正店”和“脚店”应运而生。“正店”是指有酿酒权的铺，“脚店”则无酿酒权，所售酒都从“正店”批发。《东京梦华录》即载，“在京正店七十二户，此外不能遍数，其余皆谓之脚店。”在太平日久，人物繁阜的大宋朝，人们有理由也有条件沉浸在汴京的花气酒气中。宋朝酒水专卖的成功秘诀在于“ 抓大放小”。 一是抓住酒曲，放开酒水。通过计算正店购买的酒曲数目，就能判断出营业额，每年该缴多少利税。当时，政府设专门造曲的机构，都曲院就是汴京城最大的造曲机构。政和二年(1112年),为了提高“国企员工”的积极性，一位叫董正尉的江浙发运副使请奏推广“比较务”。何谓“比较务”?好比一个企业分出若干个小单位，各自包干利润课额，相互竞争，比较盈亏，然后从盈利中提取奖金，以此激励他们改善经营管理。 二是抓住正店，放开脚店。朝廷让脚店成为正店的分店、加盟店或经销商，这等于以店制店，省了朝廷很多事。官库，就是官办的酒厂和贮酒的仓库。拍户，就是从官库里采购酒水的酒家。朝廷给官库规定指标，每年必须卖掉多少酒，上缴多少利润，官库再把这些指标分解给拍户，根据拍户往年销酒的能力，规定每年须从官库采购多少酒。榷酒制大约持续了一百多年，以至于汴京城脚店不下三千户，更涌现出一些著名酒楼，那情景是:“花阵酒地，香山药海。燕馆歌楼，举之万数，不欲繁碎。”酒成了北宋繁华岁月的象征。 被酒浸润的宋人 除了当时所饮的粮食酒(米酒)，当时还有果酒、黄酒、配制酒。果酒，主要有葡萄酒、梨酒等。配制酒主要包括植>植×制物鲜花入酒、草药入酒。宋人庞元英在(《文昌杂录》里提到的榠楂花酒和酴醾酒，就是采用浸泡工艺而成的配制酒:“京师贵家多以酴醾渍酒独有芳香而已，近年方以榠楂花悬酒中，不惟馥郁可爱。”宋朝名酒“ 瑞露”，也是用桂林千万株桂花酿制而成，范成大在《桂海虞衡志.酒志》中记载道:及来桂林而饮瑞露",乃尽酒之妙，声震湖广。”鲜花入酒，盏间花气袭人，郁郁菲菲，宋人的风雅，在酿酒中也体现到极致了。药酒则是以中草药入曲，《北山酒经》中收录的十几种曲酒制法，几乎每一种中都有中草药，数量最多的，可达到十六味。 宋酒琳琅满目，酒名亦美妙绝俗。汇总张能臣《酒名记》周密《武林旧事》吴自牧《梦粱录》等文献，可知宋代名酒有二百八十余种。不过，并不是每个爱酒的人都有好酒量，可以酣畅淋漓喝个痛快。若酒量一般，家中又藏酒颇丰，喝不完过了保质期，岂不暴殄天物?宋神宗元丰年间，被人遗忘的偏远之地黄州(今湖北省黄冈市)翻开了新的历史。失了颜色的山河人家，开始有了生动明媚的色泽。 宋真宗年间，汴京城新开业的王氏酒楼开门迎客，欢彩楼门高挂，栀子灯悬起，案上摆满了精美酒器。客人络绎不绝，店家忙得不亦乐乎。在众多宾客里，有两位男子特别醒目。他们一言不发，从早上喝到了午后。店家见他们衣着光鲜，不像是来吃霸王餐的，便只顾着上酒，不敢打扰他们喝酒的兴致。随着时间过去，被喝空的酒碗越叠越高，旁边往来的客人，也被这两位男子震惊到了。又过了几个时辰，天色渐晚。店家打发小二把门口的栀子灯点上，回过头来发现白天来的那两位男子还在喝酒。 从天亮喝到天黑，他们面不改色，没有醉意。两位男子的好酒量，立刻传遍京城，人称酒仙。二位男子是何人?大臣石延年和刘潜。这段事迹被《宋史》记载了下来:“年喜剧饮，尝与刘潜造王氏酒楼对饮，终日不交一言……饮啖自若，至夕无酒色。宋真宗年间，如果你走到大街上，看到有人在树上喝酒，也别惊讶，搞不好也是这位石延年大人。石延年字曼卿，生性豪放飘逸，性情狷介耿直。因为酒量好，人称“石五斗”。五斗相当于现在的一百斤，虽然绰号有夸张的成分，也足以说明石曼卿的酒量非常人能及。 除了能喝，他还变着花样喝酒，行为不羁。有魏晋风骨。《梦溪笔谈》载："石曼卿喜豪饮。与布衣刘潜为友……每与客痛饮，露发跣足，着械而坐，谓之“囚饮。饮于木杪，谓之巢饮。以稿束之，引首出饮，复就束，谓之鳖饮。夜置酒空中，谓之徒饮。匿于四旁，一时入出饮，饮已复匿，谓之“鬼饮”。其狂纵大率如此。廨后为一庵，常卧其间，名之日扪虱庵。未尝一日不醉。仁宗爱其才，尝对辅臣言，欲其戒酒。延年闻之，因不饮，遂成疾而卒。”石延年饮酒花样之多，令人瞠目:有时爬到树上喝酒，有时戴着脚镣饮酒，有时在屋里吊着一个绳套，喝酒的时候把脑袋伸进绳套里去，喝完再把脑袋缩回去。宗仁宗即位后,爱惜他的才华，对近臣说，希望他少喝一些。石延年知道后，听了劝，但不喝了却得了毛病，不饮而死，看来北宋人喜欢喝酒是历史上一个较为“勇猛”的时代，合上画轴，依旧让人想到昔日的繁华与调离，让人为之叹息。