精酿啤酒设备多少钱一套 自制啤酒设备一套多少钱

精酿啤酒屋的投资一般在10万到17万之间，设备可以考虑300升或者500升的啤酒设备，这两类设备是用得最多的，

设备价格需要根据你自己的配置来核算，你这样问别人就是回答你价格，那也是没有任何意义的

精酿啤酒屋注册需要以下证件：1、营业执照。2、食品经营许可证。3、消防证。4、检测报告。5、从业人员健康证。6、安全生产许可证。7、食品流通许可证。扩展资料一、办理营业执照：需要准备材料有身份证、租赁合同和消防证，当地行政大厅办理。二、办理食品经营许可证：申请食品经营许可，应当符合下列条件：1、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。2、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。3、有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。5、法律、法规规定的其他条件。申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：1、食品经营许可申请书。2、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件。3、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件。4、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。三、消防证：直接去当地行政大厅办理。四、检测报告：需要去计量质量检测研究院办理。参考资料来源：山东德尔丰官网-咨询客服

乡镇开个啤酒屋一般投资金额在15万左右吧，具体也是要看设备的产量，产量越大价格会越高，一般300升左右的设备就可以了

据统计，去年中国整体啤酒产量同比下降约0.1%，同时啤酒总销售额下降了4%，整体啤酒市场逐渐饱和，而精酿市场仍以每年40%的速度逆势增长。正由于精酿啤酒与工业化啤酒的显著区别，精酿啤酒越来越多受到 追求独特口感和喜好个性化的 消费者的欢迎。在消费升级需求的拉动下，精酿啤酒在我国成长空间广阔。 开一家精酿啤酒屋除了要好的地理位置外，最重要的是要有好喝的精酿啤酒，如何才能酿造出好喝的精酿啤酒，当然是要选择质量可靠的精酿啤酒酿造设备。而啤匠精酿啤酒酿造设备具备哪些优势呢？ 一、品质优良。啤匠精酿啤酒酿造设备采用304食品级不锈钢打造，糖化罐、发酵罐型号齐全。 二、操作方便、便于携带。啤匠精酿啤酒酿造设备体积相对较小、容量较大，便于运输携带。而且智能化、自动化程度高，操作过程简单，安全可靠，一个人就可以完成操作。 三、价格适中。啤匠精酿啤酒酿造设备价格比较适中，符合大众的消费能力。啤匠精酿啤酒酿造设备从客户消费能力出发，满足了客户的需求。 四、符合绿色消费新理念。随着人们生活水平的不断提高，绿色消费理念越来越深入人们的生活。啤匠精酿啤酒酿造设备采用静音设计，无噪音无污染，环保节能。 五、设备多样性。啤匠精酿啤酒酿造设备可以根据用户的需求进行定制。 六、完善的售后服务体系。买精酿啤酒酿造设备不仅仅买的是产品，还有服务。在设备运行中出现了问题，要能及时迅速的解决，这才是高效率有保障的售后服务。如果售后服务不及时，造成的损失可能是不可估量的。

精酿啤酒屋现在很多城市都开始有很多店拔地而起，究其原因是因为现在年轻人对啤酒这种软酒精产品的追捧，那么想开这样一家店的话，需要多少钱呢？这篇文章就跟大家聊聊这个话题。精酿店分两种，一种是瓶子店，就是拿其他精酿商的啤酒销售，自己只开店。优点是遇到市场不行可以直接脱手走人，轻资产。这种的需要看当地的租金了。另外一种就重资产，自酿，需要购买设备，场地，另外自己还要懂酿酒或者合伙人会酿酒。一个稳定的口味和品质是留住客人的主要原因，而精酿啤酒有时候同一酿酒师同一配方都有可能酿出不同口味的酒。因此，如果想要稳定的口味可能还得大价钱雇高级酿酒师！精酿啤酒采用技术很专业，并且采用原材料也很丰富，比如有麦芽、啤酒花、还有酵母等等进行酿造。其中酵母就成给予啤酒新生命，在酿造过程中，每道工序都是与啤酒师有关，所以装入啤酒罐上，酵母就会自动法酵，使得酒水口感更加美味。也至此使得产品价格相比工艺啤酒价格高出很多。说完了一些关于精酿啤酒的介绍，接下来介绍一下需要哪些投资，开啤酒屋投入有房租费用：决定房租费用因素很多，一线城市寸土寸金，二三线城市相对便宜，再一个是地段，不同地段房租从几万到几十万不等。设备费用：一套设备费用从七八万到十多万不等，具体根据日产量大小和装修风格来选择。如果开的店大的话，还需要人工的费用。综合以上信息，精酿啤酒的话其实算是一个投资比较高的创业项目，不论是房租还是设备都比较贵，一般情况下，想开一家店得奔着十万以上去了，希望这篇文章能给大家带来帮助，有兴趣的大家可以多研究一下，不要盲目入行！

对于啤酒屋来说 建议两锅三器 300升 500升 都可以 投资少 占地面积小

在啤酒屋里做演讲。啤酒屋的演讲意思是在啤酒屋里做演讲。又称精酿啤酒屋，是一种专营啤酒的小酒馆，我国啤酒市场广阔，随着新一代消费者消费观念的转变，传统的工业啤酒地位逐渐下滑，精酿啤酒成为行业新风口，啤酒屋就是经营精酿啤酒餐饮的新型餐饮店。

精酿啤酒屋市场前景很好，很多地方都没有

开精酿啤酒屋主要有几大块费用：1、房租：一般按150-200平方米计算，二线城市房租大约在15万元左右；和晟啤酒设备生产各类精酿啤酒设备2、精酿啤酒设备一套：一般按500L精酿啤酒设备来配制，价格在16-18万元左右；3、装修费用：大约在10万元左右；4、其他费用：大约在10万元左右。合计：50万元左右，最低也不会低于30万元。

城市租赁的房子位置以及地段不一样，价位也不一样，还有设备投资大小也不一样。

开精酿啤酒屋的手续比较简单，只要办理营业执照和食品流通许可证即可。

500升精酿啤酒屋设备标准配置的设备价格约在13-16万左右。具体还要看设备的配置，具体对设备的要求等等。不同是配置情况价格是不一样的。

要拓展销量，利用微信公众号、贴吧、当地QQ群来进行精酿啤酒水的宣传和销售，也可以利用户外广告作为宣传的渠道，扩大精酿啤酒屋在当地的影响力，定期举办精酿啤酒设备的参观和自酿啤酒的优惠性活动，免费品尝等，精酿啤酒的销售也结合互联网，更要结合精酿啤酒的质量才可以长远发展！

精酿啤酒设备的价格是根据设备型号：300升、500升1000升2000升5000升等来确定的设备价格的因素还有设备数量和具体的设备配置一般小型啤酒设备9-18万之间中型 20-45万间啤酒设备设备可以考虑300升或者500升的设备，这类设备投资在12万到19万之间

一般精酿啤酒屋选择300升或者500升的设备居多，啤酒设备一般是配置6个发酵罐，也可以根据自己的需要来选择更多的发酵罐。精酿啤酒屋的设备投资预算再13万到20万之间，

房屋设备常规配置下来大约需要十几万吧。

你好，啤酒我一次发酵好打开有股刺鼻的味道。因为你比较对那些味道过敏的吗？一个酒精度高的都会有一点呛人。

可以走外卖呀 我们在美团上经常点啊 而且有精酿袋啤和果味系列啤酒 头道小麦系列等 口味都很不错，还可以搭配商家 小菜 服务很周到 而且外卖小哥配送速度也很给力！。您的采纳是对我工作的支持

首选要考察一套生产精酿啤酒屋的酿造机子，有的德式机器，美式机器不同的和晟酿酒设备选择，根据不同的预算以及市场布局选择不同产能的精酿啤酒机器。

使用日产500升的自酿啤酒设备利润效益分析我们做500升啤酒使用原料消耗的成本≈700元（含原料.水电.人工等费用）做出来的自酿啤酒每升成本大致≈1.5元现在国内市场上自酿啤酒每升批发价为10-15元我们使用日产500升设备，每升啤酒批发价7元每日销售500升啤酒，每天利润=500升*7元=3500元现在国内市场上自酿啤酒每升零售价为10-15元/升我们使用日产500升设备，每升啤酒零售价15元每日批发500升啤酒，每天利润=500升*15元=7500元由上可知，购买日产500升小型自酿啤酒设备，总投资5-10万左右，1-2个月可回收投资！

啤酒设备价格一般10万到上百万之间都有，具体要看的需要什么型号的设备，如果啤酒屋的话可以选择300升或者500升的啤酒设备，设备价格再13万到18万之间

几万块把

先办手续自酿啤酒屋分两种：一种是纯自酿啤酒屋类型的，另一种是带有简餐的自酿啤酒屋。不管你是哪种模式的自酿啤酒设备，只要是自酿啤酒屋，你都要去当地的工商部门和食品药监部门去办理自酿啤酒屋的营业执照和食品经营许可证。设备本身不需要办什么手续，如果你有压力容器，需要到特检所办理压力管道报检和拍片，这个都是由设备供应货负责办理的。如果你购买了精酿啤酒设备，那你的精酿啤酒屋需要去当地工商部门及食品药监部门去办理营业执照，食品经营许可证，卫生证，健康证等。

啤酒设备不用办理什么手续，主要是开精酿啤酒屋或小型啤酒厂需要办理相关手续才能酿造精酿啤酒进行销售（和晟啤酒设备主要生产各类精酿啤酒设备），主要有两种情况:1、如果是开精酿啤酒屋，只要办理营业执照和食品流通许可证就可以了，这个相对比较简单；2、如果是开小型啤酒厂酿造啤酒对外销售，就需要办理SC生产许可证，这个比较麻烦，你需要咨询当地食品药品监督局咨询。

自己开个自酿啤酒屋当然可以了，现在很流行的，我也有自己的精酿啤酒屋，可以相互沟通

做精酿啤酒成本是20元一瓶做活动促销经营才赢利。精酿啤酒屋的酒水销量和酒水制作成本是很低的,那反之精酿啤酒利润空间的很大的。一个啤酒屋如果经营比较好的话，经营一年（去除经营费用）能收回成本是比较可观的。

在我看来深圳最火的酒吧应该算是后花园酒吧了。这家酒吧无论是从装饰还是从客人的数量来说，都是其他酒吧不能比拟的。基本上每天的客人都是爆满的。排名大致是：后花园酒吧、顶楼酒吧、莉莉·玛莲、乐巢酒吧、COCO酒吧、The Terrace Restaurant & Bar、晚装空间酒吧、Pepper Club、Marry Me小酒馆、CJW酒吧。

国内精酿啤酒屋，精酿啤酒设备300升的一套设备下来价格在12万左右。买了设备现场组装起来，现场准备点ppr，电缆线啥的就可以做酒了。原材料当然是需要购买了，这个不能忘记，不然没法做酒啊。

精酿啤酒馆的设备建议考虑300升左右的，设备投资少，能满足需求，相应的占地面积也少，房子好找，一般300升左右的设备价格再13万--18万之间，具体看设备配置

这个储存分为两种情况，一种就是不接触氧气的储存，比如在发酵罐里储存的话能达到一年，低温无氧等压灌装并且避光冷藏储存能一个月不变，接触氧气的直接打出来或者直接灌装的话最好在5个小时内喝完，其实精酿啤酒过期一般也不会存在危害人体的因素，像接触氧气的话5个小时内温度没有剧烈的变化能保证其口感变化不大，5个小时后口感上会有差异，但是不会出现腐败变质的情况，所以说一般精酿啤酒过期也只会影响口感，一般不会有对人体有害的情况出现！我的精酿啤酒屋开了5年了，老司机了，有问题可以问我！

一套标准配置的国内精酿啤酒屋500升酿造啤酒设备价格约在13-18万之间，具体还要看设备的配置情况，具体的还要相信了解之后报价才准确。

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会的，可以的，现在这个行业还是比较火的，不过要选好精酿啤酒设备或自酿啤酒设备，根据你选址地方的人流量来选择设备的容量，可以先买个500L的试试水，我都买了七套了，其中500的两个剩下的都是1000的，冬夏季都有人，夏季火爆的时候七个罐子都不够用，现在正考虑再加两套，顺便说一句我的店都开了五年了，老司机了，有问题可以问我！

不可以。精酿啤酒的保质期很短，因此开设精酿啤酒屋的要求较高，需要办理营业执照、食品经营许可证消防证、从业人员健康证等执照证件，如果要外卖销售精酿啤酒的话，还需要办理安全生产许可证、食品流通许可证等。

圣地亚哥的煤气灯街区(Gaslamp Quarter)拥有的全是夜生活的精髓 -- 夜店, 空中酒吧，舞池等等样样都有。位于圣地亚哥市中心，离机场只有几分钟车程的煤气灯街区有16条包含众多现代及古典的维多利亚时期风格建筑设计的步行街。一路上的夜店，空中酒廊，传统酒吧，精酿啤酒屋都在告诉游客，这里是成年人纵情享受究竟魅力的天堂，也是你切身体验正宗加州魅力的机会！Rustic Root餐厅是一个可以让顾客在屋顶享受窗外人烟熙攘的热闹街景的同时享受美味的手工鸡尾酒的地方。其他的热门的空中酒吧包括The Rooftop, Top of the Hyatt, 还有Altitude Sky Lounge都证明了圣地亚哥是整个西海岸天际线最美的城市之一。如果你比较偏爱安静休闲的酒吧，那爱尔兰式酒吧绝对是你的真爱。就如在南加享受海滩一样，The Field and Dublin Square为顾客提供了正宗的美味爱尔兰美食好酒。在室外阳台区用餐，顾客还可以欣赏到美丽的日落之景。整个街区里满是各种种类的夜店，所以你可以根据自身的音乐口味选择任何一个适合你的。喜欢嘻哈的朋友们可以再F61X怀旧嘻哈经典，或者去AD夜店现场体验最极致的嘻哈表演。如果你更喜欢如今的大热EDM的话，一定要去Bassmnt, Omnia或者Bang Bang。每一家都有非常有名的DJ助阵。Bang Bang特色是其冰冷机械的Techno音乐和旋律感强的House音乐，另外两家则更注重电音音乐。如果决定要去的话，别忘了换双舒服的鞋准备好狂舞一晚!飞猪上还可以查看更多有关于煤气灯街区的介绍和玩法还有周边的景点

一台精酿啤酒设备看你需求多大设备型号的啤酒设备，型号，配置不同价格当然是不一样的。

需要食品安全许可证，要不会被查封，不许销售的

老茶头的特点是茶气十足。老茶头是大普洱茶中较为独特的一款熟茶，其特点是是耐泡，茶气十足，回甘好。还有淡淡的枣香。

1、绿茶。对于爱上火的，可以喝一下绿茶，特别是早上，提神醒脑。常饮绿茶的人每天可摄取到锌30毫克，比不饮者多16毫克，在预防骨质疏松症、瘙痒症等疾病方面有独到优势的锰，而且绿茶在茶中维生素的蕴藏量是最多的。2、陈年老茶。陈年老茶是指存储良好，具有较好转化【发酵】的年份老茶。如果胃不好，可以喝陈年老铁调理一下。如果只是胃凉，可以喝陈年普洱【包括生普与熟普】，如果三高人群，可以考虑多喝陈年黑茶【包括熟普】。还有一款老白茶，可以煮着喝，一是更好地暖身，二来可以消炎去火，为平时老人保健提供健康保证。3、红茶。对于老年人朋友来说，可以每天适当饮用红茶，降低骨折风险。西澳大利亚大学的研究人员通过考察钙摄入量与骨折关系后发现：在5年中，老年女性每天喝几杯红茶(可添加或不添加牛奶)能够降低她们发生骨折的风险。

很多大人和孩子都爱吃橙子，酸甜可口，汁多浓郁，特别是口渴的时候来一个，更能体会到橙子的美味。但有时候橙子过季了，吃起来会比较干，口感大打折扣。很多宝宝又想一年四季都吃到美味的橙子，今天我们就来主要讲讲春夏秋冬四季香的秭（zǐ）归脐橙。秭归，中国脐橙之乡，也是屈原的故乡，一篇《橘颂》可见秭归种植柑橘类的历史之悠久。在秭归，一年四季都能吃到鲜橙：春季有血橙和伦晚，夏季有夏橙，秋季有九月红，冬季有长红、纽荷尔和中华红。秭归脐橙，皮薄色鲜，还富含蛋白质、无机盐、粗纤维、钙等多种营养成分，老少皆宜。因其品种不同，口感略有不同，下面我们就来一一介绍下。（图片来自作者）★血橙★果实椭圆形或倒卵圆形，果皮颜色深，果肉绯红，有明显红色条纹，脆嫩多汁，馥郁清新。（图片来自网络）血橙红色果肉富含β胡萝卜素、花青素苷等成分，常吃不仅能帮助保护视力，更能抗氧化和温润补血，血橙富含维C，可以保护人体免受自由基的损害。血橙是目前发现唯一一个因为含有花青素而果肉表现为红色的柑橘类水果。血橙产量少，比一般橙子晚熟2个月，挂树越冬，因经历过风霜，颜色越红，味道越美。血橙非常适合雾霾天气食用。★伦晚★晚熟品种，花果同枝。其生长周期长，头一年春季开花，第二年春季果子成熟。（图片来自作者）伦晚果皮硬且光滑，浅橙红色，外观漂亮，脐小，果实近圆球形，果实中等大小，果皮较薄，易裂果，肉质致密脆嫩。维生素C含量389mg/kg，果汁率45.5%，可食率74.1%。成熟期在每年3～4月份。喜欢吃甜口橙子的推荐伦晚。★夏橙★果实椭圆形或长圆形，中等大小，平均单果重150克-190克，果皮橙黄至橙红色，表面较光滑，多汁，酸甜适度，富香气，维生素C含量40-45.03毫克/100ml。（图片来自网络）泄滩夏橙于头年四月开花，次年四月中下旬成熟，花果同树，独具特色，是调节水果市场的最佳果品。★ 九月红★因阴历九月开始成熟而得名，是早红的脐橙品种。九月红果肉橙红，但是不像血橙红的那样深，黄中显红。（图片来自网络）因囊壁较薄，易剥皮，肉质细嫩，果汁含量高，甜中带酸，无核。果实大小中等，果实球形，单果重200克左右，较易剥皮果，香气似罗伯逊脐橙，可食率较高达88%。耐贮藏、耐寒，若留树至11月中旬品质最佳。★长红★它是纽荷尔脐橙的变种，果实椭圆形或鹅蛋型，酷似美国新奇士脐橙，果皮着色鲜艳，果橙红，果汁甜酸适口，富有香气，入口化渣，维生素c含量46.55-64.0毫克/100毫升，单果重220-300g，成熟期在11月中上旬。（图片来自网络）★纽荷尔★果实椭圆形至长椭圆形，个儿大，多为闭脐。果面光滑，果色橙红，外观漂亮，肉质脆嫩、汁多浓甜，品质上等，单果重180克-250克，可食率73-75%，维生素C含量50.3毫克/100ml。（图片来自网络）★中华红★果型好，果实圆形或近圆形，脐橙的特种橙果，果皮橙色，较光滑，果肉橙红，口味酸甜爽口，味清甜带香，果汁率44.8%，维生素c含量45.84毫克/100毫升。中华红因其特殊的口感深受老人小孩喜爱，也是送礼佳品。?（图片来自作者）如今，人们都提倡吃得健康，所以越来越多的人选择吃新鲜采摘的，树上自然成熟的橙子，口感相对更鲜甜，汁水更饱满。不过对于肠胃不好的朋友，建议一天吃橙子控制在两个以内哦！编辑：姚迪（作者：Wendy，果品类科普作者，原创作品，转载请注明出自知识就是力量）篇末福利：点击https://sojump.com/jq/13058547.aspx参与调查问卷，即有机会获得《知识就是力量》杂志合订本哦！本文系原创作品，商业合作及转载请联系jiangq@cast.org.cn 投稿请联系jial@cast.org.cn

老茶梗是什么茶 　　老茶梗是什么茶，很多人都是比较喜欢泡茶喝的，茶叶的选择也是有很多的，茶梗用来泡茶是能增加茶的香气的，所以在制作茶叶的时候加入稍许的茶梗的话就能够大大提高茶的香气，下面看看老茶梗是什么茶。 　　老茶梗是什么茶1 　　 一、老茶梗宝贝说 　　 1、更甜 　　普洱茶因为与其它茶类不同，在原料的选择上也不一样，按以往的经验，粗老原料制成的普洱茶都比较甜。这是因为，对茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量高于嫩叶，并随着叶片的老化而逐渐增加。以一芽四叶的茶菁为例， 　　也就是说，糖类成分存在：“第四叶＞第三叶＞第二叶＞第一叶”的变化，这也就是老黄-片比较甜的原因。那么，老茶梗呢？是不是也会更甜些呢？有人认为：“茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。” 　　 2、更香 　　此观点认为：茶梗中还含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。 　　 3、转化更好 　　此观点认为：普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其它物质聚合，形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤色逐渐加深，直至变为黄褐色的过程。茶梗在茶饼中可以让茶饼，更充分的和空气接触，因为更有利于后期的转化。 　　 二、老茶梗垃圾说 　　此观点认为：茶梗历来是作为废弃之物被挑拣出来，因为它及影响茶叶的美观又没有品饮价值。甜度香气之说的原理其实是针对较嫩的茶梗，而拣出来的茶梗是木质化了的粗老茶梗，既不香也不甜。各种茶类的采摘级别中对茶梗都有明确规定， 　　“黑茶中级别高的价格也高，所以品质便好，茶梗价格低廉，档次低，是以前边疆少数民族没有大量消费高档茶的经济条件，只能消费的茶叶。”并以大益茶为例说明： 　　“传统的高档熟茶里面的金针白莲、宫廷、都不含老梗；入门熟茶有少量老梗；是大益档次最低的熟茶，含老梗多是自然的。同年份的金针白莲一片差不多可以买一提了”。 　　这两种观点哪个正确呢？细加分析并找了一块老茶梗砖开汤品鉴之后认为，这两种观点都有道理，但又失之偏颇： 　　1、香气甜度之说确实是针对嫩茎才成立，对于木质化程度高的老茶梗，冲泡过程中香气甜度有，但没有那么明显。这个“老”字有两层含义，其一是年份之老，其二是采摘级别和木质化程度之老，在选购和品饮之前，应问清楚茶品是哪一种，再根据自己的喜好出手。 　　2、转化之说有理，对普洱茶的某些茶类，拼了一定量的茶梗对后期转化更为有利。 　　3、价格之说太偏激，对其它茶类也许成立，但对普洱茶，有人可能喜欢金针白莲的细腻醇香，有人却爱7592的浑厚甜滑，不喜欢金针白莲的，你用一提来换我一片，我也不换！ 　　4、原料采摘标准上，普洱茶也区分于其它茶类，有着自己独特的美学标准和品饮标准，所以才有包心、撒面之说，才有了拼配之美。 　　5、老茶梗虽不是宝贝，但也绝不是垃圾！有它独特的价值，除了用于拼配提升口感和有利于后期转化之外，单独品饮感受其木质纤维转化后的陈年韵味，亦是一番别有情趣的体验。 　　老茶梗是什么茶2 　　 老黑茶茶梗的功效 　　一般来说，红茶、绿茶、黄茶含茶梗少，几乎没有（精选），乌龙茶，白茶，黑茶等茶梗出现是正常的，茶梗是茶树的枝，我们说茶汤的枝感也是由此而来。 　　茶梗硬度较硬，方便黑砖茶等砖茶压制成型。茶梗和茶叶的硬度和形状不同，导致茶砖中空隙较大，方便空气的流动，有利于黑茶、普洱茶等的发酵。而对于茯砖茶来说，一定的含梗量还可以增强透气性，有利于金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖，因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。 　　茶梗在白茶饼的转化方面也扮演着非常重要的角色。一定量的茶梗，能增加饼身内空隙，保证氧气充足，有利于茶饼内部的转化。使茶饼的转化更为彻底。 　　茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用，不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。 　　文章来源于百度，只是说的比较到位分享给大家 　　 黑茶梗的功效与作用 　　在采摘黑茶茶叶时，茶农会将好几叶成熟的茶叶从茶树上采摘下，使得茶叶当中带着茶梗；而在茶叶制作过程中，茶梗也不会被剔除。 　　首先，茶梗作为茶叶营养的传递器官，含有较多的糖分，所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。因此制茶师也会在配制黑茶的过程中加入一定比例的茶梗，来获取更佳的口感。 　　其次，茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织， 　　所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。 　　此外，一定量的茶梗可以增加茶砖内部的空隙，保证氧气充足，有助于保证茶砖的品质。 　　 普洱茶老茶梗什么功效 　　普洱有梗未必就是不好的，自己喝着好就成了。普洱茶树有属的乔木的 大叶茶里面也大梗多些！！ 　　我们南方的茶树是灌木型的，一般很粗老就是不好的茶！！ 　　 红茶茶梗功效 　　如果全部都是梗儿，没有叶片的话，就说明你买的这个茶叶的质量特别的差，不是一般的差。是茶叶里边最不好的那一种。无论是哪一种茶叶。由于加工工艺不同，用的都应该是由牙头。和嫩叶。而有一些高山茶和大树茶，就需要用一些大叶，就是相对于老一些的叶子，但是也不会用。更子来做。 　　如果里面大部分都是梗的话，那么这种茶叶也就应该是在几十块钱，甚至几块钱一斤。 　　如果太贵了就太上当了，这种茶梗的茶叶。不建议来买。当然这些只是我所了解的是这样，如果有超出我了解以外的，那就另当别论了。 　　 黑茶梗有什么好处 　　茶梗：是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。而这里所谓的“茶梗”，则特指从成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗，也有人称茶枝。 　　一直以来，茶人没有饮用茶梗的习惯。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。尽管茶梗营养成分有限，但如今也有茶人开始享用茶梗，并美其名“煮茶梗的茶艺”。 　　茶梗的多少和茶叶种类有关。一般而言，绿茶、黄茶、红茶基本不含有茶梗，因为对绿茶来说，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗。当然也不排除因为机器采摘而没有将茶梗挑干净的情况。而白茶（寿眉、老白茶）、乌龙茶、普洱茶的采摘标准中，有时需要的"是较为成熟的鲜叶，所以在这几类茶里，茶梗的存在是很正常的现象。 　　老茶梗是什么茶3 　　 茶梗是什么 　　茶梗是老茎，与花蕾头、嫩叶、茶梗比拟，茶梗绝对是粗糙而陈旧的。茶梗是许多人不喜欢的东西。在他们看来，它是一根老茎，是一种糜费，乃至是残次的茶。谁让茶梗的颜色不美观，也会影响茶叶的平均性。毕竟，人类从表面上采用"东西"是一种天赋。 　　 1.哪种茶有茶杆 　　普通说来，绿茶、黄茶、红茶底子没有茶梗，而白茶(首美、老白茶)、乌龙茶、普洱茶采摘标准明晰指出：有的茶，便是要有茎。例如，国度对红茶的茎含量有明晰的规则，请求茯苓砖茶的茎含量在15%到18%之间。 　　 2.茶秆的用途是什么 　　压榨的茶饼/砖块里为什么会有"麦秆"?当硬茶梗与软茶相遇时，不只要利于茶的压榨和成型，而且能在茶砖上留下空地，有利于空气活动，有利于茶叶早期的发酵转化。以板栗为例，红茶中的"金花"，是茶梗的成就。茶梗过量时，增加富砖内的空地，以确保足够的氧气，构成真菌。由于真菌是黄色的， 　　所以它被命名为"金花"。这种"奇特的"花艺，使茯苓茶的滋味和外观都失去了很大的改善，简直给了波利亚茶第2次生命!茶杆也有助于白茶蛋糕的转变。一定量的茶秆能够在蛋糕体内增加空隙，以确保茶叶的顺利呼吸，使茶饼在早期的转化愈加完整。 　　 3.茶梗会否影响茶汤的滋味 　　研究表明，茶梗中拥有者许多的水溶性物质，溶于水，最直接的效果是你能够得到"这种茶甜"。因而，在普洱茶的混合中，会恰当地放入茶干中，改善茶汤的滋味。 　　 4.茶杆对我们的益处 　　茶梗中拥有的水溶性物质能够促进我们的肠胃消化，许多人还用茶秆作为糖尿病饮食治疗的重要材料。这么多话说，便是把"茶干"还"一白"，如今还没有说茶的茎是残次茶! 　　看来茶梗也并不是垃圾一样的东西他的用处不仅很多还能让茶的香气大大提高，所以能用别人抛弃的东西，来成就我们人生的事业，也是能够具有一个很重要的意义了。那么看完我这篇文章大家以后就可以适当的利用茶梗咯。

茶如何知其年份高？首要靠嘴尝，年份久远的生普已退去烟火味，入口滑，颜色变得略有深红。但要知它好不好，要综合来看，首要味正，存放得法的生普无杂味，无令人不舒服的味，入口滋味自然，要有喝了还想喝的感觉。回甘要有气，这个比较难讲清，像道香滑的气直入肠肚吧。茶汤要色好，发黑的就不对了，茶叶要肥壮有芽最好好，梗多叶老的一般做出来的味道也不会好，带枣香。茶底好的有荷香，极好的有兰香。其他的什么樟香、腐败的味道什么的，就不是好东西了。樟香有的人说好，其实是存的时候湿气控得不好，因而产生的，至于对人体会否产生什么危害，倒不至于，但我觉得确定如饮樟脑水，不是令人舒服的味道。

　　老茶婆是霜降老茶婆，用霜降前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成，老茶婆是六堡人对茶树中的老茶叶的尊称，前面加个“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老叶子。 　　六堡茶的老茶婆，多是秋后采摘，枝粗叶大，做出来的茶叶很是粗老，这样的茶品尝起来自然是苦涩难当，但是经过收藏发酵后的老茶婆，能够产变出丰富的茶多糖。

适合长期闷泡的茶有普洱熟茶、老茶头、陈年老茶、老白茶、柑普茶等。1、普洱熟茶普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。2、老茶头茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。3、陈年老茶陈年茶的茶汤甘醇浓郁带蜜花香，入口温润，喉韵深邃，因长期自然发酵与存放，滋味浓醇甘润，非常仔细品尝会有一丁点微酸，茶叶仍可舒展，这是老茶的活性与空气接触的氧化作用，茶汤颜色呈现咖啡宝红色，沉而不浊，清澈可见杯底。4、老白茶又名白金茶，即贮存多年的白茶，其中的多年是指在一个合理的保质期内，比如10到20年。老白茶产量少，仅中国福建省南平市、建阳市、福鼎市一带可产。5、柑普茶它用广东新会大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。

摘自知乎 StAry的回答：作者：starY链接：https://www.zhihu.com/question/24164138/answer/26969367来源：知乎著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。规律：一般早上市的荔枝都比较难吃，如三月红、妃子笑、黑叶、白蜡、白糖罂。好荔枝都需要等待，六月上旬虽然也有桂味、糯米糍上市，但始终不及六月底出的那一批好吃。介绍荔枝品种不用插图了吧，反正水果摊、超市也会有牌子写着是什么品种。自己分辨很辛苦的。只要记住：够钱买桂味、糯米糍就不要买三月红、妃子笑、黑叶、白糖罂、白蜡。好荔枝能让你真正感受到吸引东坡日啖三百颗的魅力。首先介绍3种好吃的。1.挂绿。挂绿老树在广州增城，老树挂绿荔枝很贵，每年都要拍卖。吃过一次，不觉得有什么石破天惊的。大家买的只是名气而已。据不可靠消息，挂绿品质最好的一部分都直接送上京城了~2.桂味。 特点是果壳摸起来比较扎手，刺比较尖。肉质干爽，果汁不多（与糯米糍相比），不会说一剥开壳就一汪果汁流出来。比较干身，也有一些品质不太好的桂味肉质很“水”，那些就不太甜。桂味优点是核很小肉清甜，有桂花香，与糯米糍相比比较少汁，但是糖分更集中。我个人比较喜欢桂味。<img src="https://pic2.zhimg.com/50/2c83063df96b03c5ea94c153c86dd595_hd.jpg" data-rawwidth="450" data-rawheight="450" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="450" data-original="https://pic2.zhimg.com/2c83063df96b03c5ea94c153c86dd595_r.jpg">上图是桂味，可以看出桂味肉质比较干爽。3.糯米糍。糯米糍果壳摸起来比较滑，它的肉较桂味汁多、软糯。糯米糍果核也比较小，喜欢一咬就喷汁的感觉，就买糯米糍吧。<img src="https://pic3.zhimg.com/50/51254f473565ee7440a003005109dcaa_hd.jpg" data-rawwidth="750" data-rawheight="567" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="750" data-original="https://pic3.zhimg.com/51254f473565ee7440a003005109dcaa_r.jpg">上图是糯米糍，啊 那喷薄的果汁啊~-----------------------------------------------不好吃分界线--------------------------------------------------------4.三月红。真心难吃，唯一优点就是早熟。5.妃子笑。果壳看着半绿半红的就是妃子笑了。吃着酸酸甜甜？根本不是好吗!妃子笑只是最外层的果肉甜而已，内层果肉完全是酸的，我一般只把外层的肉刨着吃剩下的就扔了，内层果肉实在难以下咽。而且因为妃子笑熟了没熟都是绿色的，所以很容易吃到不熟的酸荔枝。记得买妃子笑要挑个头大的，比较不容易中招。6.黑叶。果壳红色，核大肉松。吃起来也是外层果肉甜，内层酸。7.白糖罂。吃起来一口糖水，完全不香。8.白蜡。比4、5、6、7好吃一点，5月底6月头上市，品质一般。---------------------------------------------------6.20补充----------------------------------------------------------昨天去广西吃了些香荔，补充一下。9香荔。香荔分两种，一是广东的新兴香荔，二是广西的灵山香荔。许多广西人都觉得灵山香荔是最好吃的荔枝，但我认为灵山香荔略输桂味一筹（口味问题，不服不辩），桂味吃起来比较清新，灵山香荔就跟糯米糍差不多，也没有糯米糍多汁。新兴香荔跟灵山香荔吃起来口感完全不同，新兴香荔起源于福建省荔枝品种“状元红”，而灵山香荔则是原产于灵山县。新兴香荔在市场上不多见，也没灵山香荔好吃。附赠荔枝保存小方法:荔枝买回家用报纸包着，再装到塑料袋里放进冰箱冷冻格。每次取完荔枝都把袋口绑好。报纸湿了再换一张。如果买来的荔枝新鲜的话，就能保存半个月左右了。不放冰箱的话3天变黑、5天变坏。PS:吃多了荔枝容易上火，最好在食用较大量荔枝后喝一杯淡盐水。或者买回荔枝后先用盐水浸泡，晾干了再包报纸保存。俗话说“一啖荔枝三把火”，我家族很多人受不了荔枝的火气，之前吃两粒就能流鼻血、失眠。现在他们都在吃完荔枝后喝杯淡盐水，就没有以前那么容易上火了。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。普洱茶可分为生茶和熟茶。普洱老茶头就是熟茶的一种。 茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。 一般来讲发酵的茶比未经发酵的功效多，而且更适合人们饮用，普洱老茶头就是一款完全发酵的茶，其主要功效有： 1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。 2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%） 3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。 普洱老茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。 一、普洱老茶头挑选与冲泡 挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。 如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。年份长，干净的老茶头快洗一次就行。新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊，建议不要喝！冲泡后，主要观察汤色是否明亮通透，是否有杂味异味。 二、收藏与存放方法 1 、必须在干仓陈化 干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。 2 、温度不可骤然变化 仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。 3 、避免杂味感染 茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。 4 、利用竹箬包装 “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。 5 、注意茶龄寿命 普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。 这就是普洱老茶头，请大家交流讨论。 过去茶头是被扔掉的，现在因为 茶头的胶质含量高，喝起来比较柔比较顺，所以被部分茶友接受了。 再加上一定的炒作，现在老茶头就变成了一个比较金贵的东西， 其实老茶头就是普洱茶渥堆发酵后在底部的一些结块状的茶叶。 放在以前比如说在国营茶厂时代喝普洱茶生不喝簧片，熟不喝茶头是有这个说法的。到了如今这个说法就很少有人提了，因为普洱茶黄片和茶头还是有茶友开始慢慢接受了。 喜欢喝普洱茶的人都知道，普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值了增值空间。 要知道什么是普洱茶的“老茶头”，就先说说什么是普洱茶的“茶头”吧。普洱茶的“茶头”是指普洱茶在渥堆发酵的时候结块而成的茶，与我们平时喝的呈条索状的普洱茶相比，发酵度在正常的区间内的茶头内含物更加的丰富，茶汤更加浓厚，更加耐泡，甚至泡到最后茶头都还是粘稠在一起的。、 普洱熟茶在发酵的过程中，需要经过人工洒水渥堆发酵，然后通过茶叶本身的酶慢慢地变成了熟茶，在这个期间茶叶会分泌果胶，由于果胶这种物质呈粘稠状，有些茶叶就容易粘在一起，变成一团的疙瘩。而这些疙瘩会在茶叶发酵完毕之后被人们另外捡出来，放成一堆就成了“疙瘩茶”，也就是“老茶头” 虽然说普洱老茶有很多的有益成分，经常饮用有助于人体 健康 ，但是在喝的时候有些还是要注意一下： 老茶头是在制作熟普时，人工渥堆发酵过程中板结成块的茶，发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，有些茶就会黏在一起形成一团一团的疙瘩。 茶头的形成和果胶酶有关，在高温条件下，果胶酶析出更多，加上翻堆不够及时，造成发酵的茶叶凝聚成团。 等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。 老茶头茶汤更浓，非常耐泡，因为是果胶粘着茶叶的，所以泡开之后，叶底之间还会有粘丝丝的感觉。 但是经常有商家会打着“古树老茶头”的旗号卖茶，这就得注意了。真正高品质的古树茶用来发酵熟茶的话，茶头会很少的。原因是品质古树很珍贵，控温很严谨，翻堆的次数也相对较多，温度不超标，老茶头就会比较少。 老茶头时间越长，越耐冲泡，小懂喝过30多泡的老茶头。至于是否适宜焖煮，还是要看茶质和年份的。 老茶头不煮也行，如果没有煮茶条件，多泡几次，焖的时间长一点，也是可以。如果非要煮，一般来说冲泡五六泡之后，就可以煮了。 感恩提问者，普文是原产地经营茶山者，解答您提出的问题。 老茶头到底是什么茶？ 普文根据熟茶工艺开始给讲起，熟茶制作过程我们需要以大叶种晒青毛料再去洒水渥堆发酵，老茶头就是在这个渥堆发酵中产生，在渥堆发酵中菌群的产生，产生高温，在高温作用下，原先散的茶条在高湿，高温的情况下经过菌群的腐蚀，逐步凝结，结块，这部分就是我们平时所讲的老茶头，也是老茶头产生的一个过程现象。一般在熟茶发酵中且翻堆均匀的情况下，能产生10—15之间%的量。 老茶头的口感 老茶透的口感是根据发酵熟茶的原料，在发酵过程菌群的好坏，发酵时间的长短等各个细节来决定口感的好坏，首先原料好的情况下，在老堆发酵，菌群的培育无碍，工序有序进行下，口感是可以的。 老茶头的口感有好多种，市场常在销售的有几种口感。 1.原味 2.糯香 3.樟香（基本后期转化而来） 4.枣香（基本后期转化而来） 总之市场上的口感行行色色，需要消费者去判别，总得来说普文个人更建议大家存放普洱生茶，熟茶毕竟经过后续人工发酵，不多做解释。 真茶君—普文 普洱老茶头 茶头，又名“自然坨”，是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相比正常的熟茶，茶头内含物更加丰富。 普洱熟茶要经过人工洒水渥堆发酵，在熟茶发酵的过程中，会根据需要，对茶叶定期进行翻堆解块。 发酵中过程中，茶叶会析出果胶，果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，实在粘的太牢无法解开的就成为了“茶头”。 老茶头的口感 晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，而渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份。 老茶头除了具有普洱熟茶的内质外，茶汤更加醇厚柔滑且甜度更高。老茶头口感醇厚、甘甜顺滑、极其耐泡，是熟茶中的必喝品之一。 老茶头的功效 老茶头也属于普洱熟茶，在功效上也具有降三高、排湿气的作用，同时果胶丰富，老茶头在滋味风味上更加宜人。 普洱茶的老茶头，是在普洱茶的熟茶生产过程中的产物。 熟茶的生产要将大量的普洱茶生茶（散料）集中堆积起来，在茶叶上洒水，使其茶叶内部产生发酵的温度。 原本已经破壁的茶叶内部物质在温度及洒水的作用下会渗出流下去，在堆头的底部就会因为茶多糖产生的果胶，将附近的茶叶粘结在一起，熟茶发酵好以后就会出现这样的自然陀，被称为（老茶头） 因为老茶头的组成部分大多是茶叶的精华，所以老茶头是数量极少的精华品！ 我们先来看看什么普洱茶。 普洱茶按照目前中国茶叶的分类，属于黑茶，也就是后发酵茶，后发酵茶不是普洱茶的专利，而是普洱茶根据安化黑茶的制作工艺制作的熟茶。 普洱茶在熟茶之前，基本上可以说属于晒青绿茶，也就是说如果普洱生茶如果在杀青的环节也是高温杀青的情况下，就没有发酵的普洱茶之分了。 我们知道，绿茶是不发酵茶，采取的是高温杀青，揉捻干燥的技术，所以绿茶保存了茶叶的本色，而且鲜爽甘甜，香气扑鼻，而普洱茶采取的是低温杀青，保存了茶叶活性酶继续转化，所以普洱茶才会越陈越香，就是活性酶促进了茶叶内含物质的转化。 而普洱茶转化是一种自然的陈化，在1973年，经过不断 探索 ，在云南发明了普洱茶渥堆人工发酵技术，就是把晒青的毛茶人工采取渥堆，洒水让茶叶在适宜的温度下经酶促化进行发酵，让茶多酚和茶氨酸进行转化，茶叶变的醇和，滋味醇厚顺滑，而在这个过程中，茶多糖和果胶在高温情况下凝聚成块，就是我们说的老茶头，在过去都是扔掉的。 现在因为经过科学的检测，老茶头不仅营养丰富，而且滋味醇厚甘甜，经久耐泡，已经成为茶人的热爱。 1.老茶头是什么呢？ "老茶头"又称"疙瘩茶"，形如其名，呈疙瘩状。 老茶头是普洱茶在渥堆发酵的过程中，茶叶内含有的果胶质在高温下大量析出，附着于茶叶之间，使得茶叶粘结成疙瘩状，这些茶疙瘩通过人工挑拣出来后，经过一定年份的堆放使其自然转化，转化后具有独特滋味的茶品。 2.老茶头是如何形成的？ 在制作普洱熟茶的过程中，渥堆发酵时，为保证茶叶发酵均匀和使茶叶的发酵能够持续进行，每隔一段时间，就需要进行人工翻堆，翻堆的过程中，茶叶相互摩擦，使得茶叶的细胞壁破裂，内含的果胶、多酚类等物质得以溢出，从而造成茶叶粘连成团，形成茶疙瘩。 这一过程中形成的茶疙瘩，发酵结束后，制茶师傅会通过不断搓揉轻抖进行解块， 但有的茶团粘得比较紧实，分解不开，就会被堆放到一起，经过几年时间的陈化，使得茶中的内含物质得到升华，形成市面上热卖的老茶头。 3.为什么渥堆发酵的过程中，茶条会粘结在一起呢？ 首先，普洱茶在发酵的过程中，茶叶中的氨基酸、多酚类、糖类、水等产生湿热作用，可溶性糖类溢出，具有粘性。 同时，茶叶在外力（人工翻堆）的作用下，细胞壁破裂，茶中的果胶质、多酚类、氨基酸等大量溢出，果胶质具有一定的粘性，使得茶条粘在一起。 其次，普洱茶在渥堆发酵时，需要洒上一定量的水分，茶叶中的部分可溶性糖类物质会溶于水， 水分在渥堆温度升高时，发生升腾作用，溶于水中的部分糖类则停留于茶叶表面，产生一定的粘性。 此外，基于原料的内含物质丰厚，茶条的大小、老嫩度、紧实度不均匀，在翻堆操作下，不同特征的茶条间互相粘结，分解不开，自然就形成了茶块。

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普洱茶的魅力来自一点点细微的变化，三年、五年、十年，就如岁月能带给人独特的气质，没有捷径，也无法伪装。普洱茶有收藏价值，也正是因为其新茶随着时间的推移，在良好的仓储环境下，慢慢转化，成为老茶，滋味和功效上都有很大的提升。很多人想收藏普洱，首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。1|普洱茶的生熟、新老是什么?生茶与熟茶普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在存放的过程中，会进行自然发酵。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料，比起生茶，多了经渥堆的步骤，在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。新茶与老茶一般来说，刚制成或制成一两年的都称为新茶。而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶，有人则认为5-10年的茶才算是老茶。杯小茶觉得，主要还是看茶叶转化的效率，有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。目前来看，普洱生茶存放成的老茶比较多人收藏，实际上，普洱熟茶经过存放，品质也会更佳。2|生普的新茶、老茶的区别。外形新茶条索呈现墨绿色，毫毛比较明显。老茶条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄。香气新茶香气明快，蜜韵明显，带一点点新鲜的青味。老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。滋味新茶口感刺激性强，苦涩味较明显，回甘生津迅猛强烈。老茶则口感比较温润，汤质比较醇浓、滑爽，回甘生津没有新茶那么刺激。汤色新茶汤色呈现黄绿色，且刚做好的新茶，茶汤多少会有一些浑浊。老茶从明黄色-橙黄-橙红，几十年的老生茶汤色已经接近酒红色，和熟茶相近。叶底新茶叶底鲜绿，叶片脉络清晰，叶片柔韧鲜嫩，翠绿欲滴。老茶叶底偏黄绿，年份久的呈现黄褐色。茶性新茶刺激性强，肠胃不好的人饮用容易不适。老茶茶性较温和，适合人群广泛。3|熟普的新茶、老茶的区别熟茶的新、老茶颜色都很深，从外形上比较难看出差别。新茶经过渥堆这道工序，会有很浓烈的渥堆腥味，类似海鲜味。老茶的渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的醇香、陈香。新茶水味比较重，茶汤不够稠滑。老茶的茶汤稠厚顺滑，甜润适口。新茶汤色红褐、透亮。老茶几乎也是呈红褐，看起来更粘稠浓郁。新茶叶底比较有弹性，手指捏一下能感觉到韧性。老茶叶底比较软，手指一捻就碎。新茶性热，新做好的熟茶喝多了容易上火。老茶性温，相比新茶来说更加温润舒适。

赣南脐橙赣南脐橙是江西赣州的一大名优特产,它的果皮偏红,形状为椭圆形,个头适中的口感好,皮薄汁多,芳香。