豆豆staR -
1、糯米糍
掰开果壳后，糯米糍果肉晶莹剔透，松软滑嫩，厚实多汁，用力咬下满嘴都是荔枝汁味，独特的口感，让糯米糍被堪称为“荔枝之王”，口感是众多荔枝品种中当之无愧最好吃的榜首。
2、白糖罂
白糖罂和妃子笑最大的不同是口感，白糖罂属于纯甜味儿，果肉真的甜齁如白檀糖，不仅是荔枝众多品种中的早熟品种，而且白糖罂有最好的口感。
与妃子笑相比，白糖罂的果皮更平滑，十分薄脆，而且外皮更红，更有被叫“中华红”。果肉甜蜜脆爽，果皮薄稍微用力就能掰掉，果肉色泽柔润如玉，一口咬下，有点像奶味果冻般感觉，果汁饱满度高，还会在嘴中爆裂，饱满轻盈，稍微用力就会荔水四溢。
3、增城挂绿
增城挂绿，是以广东增城为名，也是广东增城的特产荔枝，而且还是众多荔枝中最金贵的品种，因为在增城地区的，挂绿荔枝母树剩下只有三棵，所结的的荔枝果实，多半用于拍卖，最高一粒更是拍出55万天价。
一般是4分绿6分红，而且每一个荔枝都会环绕有一圈绿线凹痕。果肉蕴含汁水多，但不像白糖罂般会爆汁，反而是细腻幽香。
4、桂味
桂味荔枝最大的独特之外，是果肉香又甜，还带有一股淡淡的桂花香，把既香又甜两大特点相结合得恰到好处。果皮疙瘩多刺，甚至还有点扎手，外皮薄脆，肉厚核小，果肉紧实爽脆甜润，口感特棒，个头不大，却能让人吃得特别过瘾。
5、妃子笑
妃子笑果壳与其它荔枝品种最大的不同点，是妃子笑就算完全熟透，外壳都基本偏绿或绿中带少红，上手触摸，外尖凹凸硬质。
果肉饱满肉汁多，但核非常小粒，如果外皮偏绿，口感则偏酸甜；如果果皮红斑偏多，果肉基本都是甜润；而浑身发红完全熟透的妃子笑，此时的果肉味感却有微妙偏差，外面果肉甜，而靠近果核的果肉却带酸涩，而且妃子笑，越大颗越甜。
大鱼炖火锅 -
一般最常见市面上常见的荔枝品种有：妃子笑、桂味、增城挂绿、三月红、白糖罂、糯米糍等。个人认为糯米糍荔枝最好吃。
糯米糍荔枝果实较大，近心形或心形，稍扁，果皮鲜红色；龟裂片明显隆起，缝合线明显，果梗细长；果肉乳白色，肉厚，肉质软滑，细嫩多汁，味浓甜微带糯米香味。
糯米糍的甜味是个人觉得最浓烈、最直接的。有时候稍微会有一点点血糖问题，所以吃荔枝一般只是吃那么几颗，于是就很喜欢“糯米糍”这种能简单直接给我最强烈荔枝口味和口感的品种，简简单单的好吃又过瘾。但是说实话“糯米糍”这个品种有时候太甜了，可能一些不太能吃甜的朋友会觉得吃几个就有点腻。
荔枝是十分甜美的美味时令水果，但是也正是因为荔枝实在是太甜美了，吃荔枝还真的得适量，不过它含有的大量糖分会抑制儿童的食欲，让孩子不爱吃饭。所以有些孩子可能吃了不少荔枝之后晚饭就不吃了，或者是吃的非常少，而在接下来的夜晚睡眠中正常人也会因为排空腹内食物、代谢降低而相对的血糖降低。
可品 -
1、三月红
三月红是荔枝中最为早熟的一个品种，每年清明过后不久，就开始陆续有三月红上市了。这种荔枝果核较大，肉黄白，味道甜中带有一点点酸，所以有的不爱吃带有酸味食品的人，不是特别钟爱三月红。
2、糯米糍
糯米糍的口感非常的滑嫩，味道很清甜，果核很瘦小，果肉半透明、丰厚，营养十分丰富，是两广地区不可多得的佳果。不过糯米糍上市的时间比较晚，一般是在每年的6月上旬或者7月下旬这样才成熟。
3、妃子笑
相信大家都对杜牧的这首诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”有着深刻的印象。的确，妃子笑的品质非常的优良，属于优质荔枝，通常是在5-6月期间成熟。这种荔枝长得比较大个，肉也很丰厚，果核也不大。不过购买此种荔枝时需注意，如果整个果子的皮都红完了的话，品质会降低，此时不宜购买。一般来说，妃子笑的果皮红了1/3-1/2的话，味道才是最佳的。
4、桂味
为何要把荔枝的一个品种命名为桂味呢？这恐怕跟其本身带有桂花香味有关。桂味一般是在每年的6月下旬成熟并陆续上市。桂味的个头不算大，属于中等的个子。桂味中有一个品种叫做“鸭头绿”，是桂味中的佳品，通常都是一些老树结出来的。桂味的肉质较爽脆，因为带有规划的味道，所以吃的时候人会感觉特别的清甜，果核也是比较小的。
5、黑叶
黑叶荔，又被叫做乌叶荔枝，名字来源于其叶子发黑。这种果实核大，块头也大，不过黑叶荔枝的香味比较浓郁，所以有的人会采用这样的材料加入到雪糕或者奶酪中，从而制成荔枝味雪糕or奶酪。
6、挂绿
最后要介绍的这款荔枝，可能大家都想不到，它虽然有个不外露的名字，但名声却是已经漂洋过海了，因为它曾经以单颗天价拍卖，打破过吉尼斯纪录。挂绿这款荔枝的好吃程度可想而知。所以，有兴趣的伙伴也可以尝尝。
荔枝不宜空腹和过量食用。且含糖量很高，因此，糖尿病人不宜食用。另外，阴虚火旺、咽喉干疼、牙龈肿痛、肝火旺盛的人也不宜食用。
真可云 -
摘自知乎 StAry的回答：
作者：starY
链接：https://www.zhihu.com/question/24164138/answer/26969367
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
规律：
一般早上市的荔枝都比较难吃，如三月红、妃子笑、黑叶、白蜡、白糖罂。
好荔枝都需要等待，六月上旬虽然也有桂味、糯米糍上市，但始终不及六月底出的那一批好吃。
介绍荔枝品种不用插图了吧，反正水果摊、超市也会有牌子写着是什么品种。自己分辨很辛苦的。
只要记住：够钱买桂味、糯米糍就不要买三月红、妃子笑、黑叶、白糖罂、白蜡。好荔枝能让你真正感受到吸引东坡日啖三百颗的魅力。
首先介绍3种好吃的。
1.挂绿。挂绿老树在广州增城，老树挂绿荔枝很贵，每年都要拍卖。吃过一次，不觉得有什么石破天惊的。大家买的只是名气而已。据不可靠消息，挂绿品质最好的一部分都直接送上京城了~
2.桂味。 特点是果壳摸起来比较扎手，刺比较尖。肉质干爽，果汁不多（与糯米糍相比），不会说一剥开壳就一汪果汁流出来。比较干身，也有一些品质不太好的桂味肉质很“水”，那些就不太甜。桂味优点是核很小肉清甜，有桂花香，与糯米糍相比比较少汁，但是糖分更集中。我个人比较喜欢桂味。
<img src="https://pic2.zhimg.com/50/2c83063df96b03c5ea94c153c86dd595_hd.jpg" data-rawwidth="450" data-rawheight="450" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="450" data-original="https://pic2.zhimg.com/2c83063df96b03c5ea94c153c86dd595_r.jpg">
上图是桂味，可以看出桂味肉质比较干爽。
3.糯米糍。糯米糍果壳摸起来比较滑，它的肉较桂味汁多、软糯。糯米糍果核也比较小，喜欢一咬就喷汁的感觉，就买糯米糍吧。
<img src="https://pic3.zhimg.com/50/51254f473565ee7440a003005109dcaa_hd.jpg" data-rawwidth="750" data-rawheight="567" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="750" data-original="https://pic3.zhimg.com/51254f473565ee7440a003005109dcaa_r.jpg">上图是糯米糍，啊 那喷薄的果汁啊~
-----------------------------------------------不好吃分界线--------------------------------------------------------
4.三月红。真心难吃，唯一优点就是早熟。
5.妃子笑。果壳看着半绿半红的就是妃子笑了。吃着酸酸甜甜？根本不是好吗!妃子笑只是最外层的果肉甜而已，内层果肉完全是酸的，我一般只把外层的肉刨着吃剩下的就扔了，内层果肉实在难以下咽。而且因为妃子笑熟了没熟都是绿色的，所以很容易吃到不熟的酸荔枝。记得买妃子笑要挑个头大的，比较不容易中招。
6.黑叶。果壳红色，核大肉松。吃起来也是外层果肉甜，内层酸。
7.白糖罂。吃起来一口糖水，完全不香。
8.白蜡。比4、5、6、7好吃一点，5月底6月头上市，品质一般。
---------------------------------------------------6.20补充----------------------------------------------------------
昨天去广西吃了些香荔，补充一下。
9香荔。香荔分两种，一是广东的新兴香荔，二是广西的灵山香荔。许多广西人都觉得灵山香荔是最好吃的荔枝，但我认为灵山香荔略输桂味一筹（口味问题，不服不辩），桂味吃起来比较清新，灵山香荔就跟糯米糍差不多，也没有糯米糍多汁。新兴香荔跟灵山香荔吃起来口感完全不同，新兴香荔起源于福建省荔枝品种“状元红”，而灵山香荔则是原产于灵山县。新兴香荔在市场上不多见，也没灵山香荔好吃。
附赠荔枝保存小方法:
荔枝买回家用报纸包着，再装到塑料袋里放进冰箱冷冻格。每次取完荔枝都把袋口绑好。报纸湿了再换一张。如果买来的荔枝新鲜的话，就能保存半个月左右了。
不放冰箱的话3天变黑、5天变坏。
PS:
吃多了荔枝容易上火，最好在食用较大量荔枝后喝一杯淡盐水。
或者买回荔枝后先用盐水浸泡，晾干了再包报纸保存。
俗话说“一啖荔枝三把火”，我家族很多人受不了荔枝的火气，之前吃两粒就能流鼻血、失眠。现在他们都在吃完荔枝后喝杯淡盐水，就没有以前那么容易上火了。