铁观音

1、纯正安溪铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称； 2、安溪铁观音高扬的兰花香 安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（有些铁观音香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品安溪铁观音茶品）； 安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并非所有铁观音都有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰花香。 铁观音常见的兰花香有两种风格：一种为尖锐、霸气，刚性十足，这类茶基本上都属于轻发酵制法，但缺陷是回韵不会特别绵长，而且容易出现强苦味；另一种为高雅、含蓄，兰香清幽，很有阴柔性，渗透力强，其优胜之处在于茶汤回韵十足。 3、铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于安溪铁观音的独特“观音韵”何解？虽然说法很多，但应在铁观音香气和滋味上突出，且品饮完铁观音后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳。 4、铁观音干茶外形上：安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，砂绿显，色泽鲜润，红点明，叶表带白霜； 5、安溪铁观音茶汤滋味上：铁观音茶汤十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受； 6、铁观音口感：茶汤滑口甘醇 口感包括几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但是太苦无疑让人难以接受，微有苦感还是可以接受的，几乎无苦亲和力更佳。而涩感是最忌讳的，如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等。茶汤入口，感觉铁观音茶香四溢，给人甘醇之感，此为铁观音好茶第一要素。 铁观音茶汤在口中感受：茶汤入口后，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这时铁观音茶的优点和缺点都会被放大。 安溪铁观音汤色淡金黄，偏砂绿，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，铁观音茶汤色暗红者次之； 7、铁观音的耐冲泡程度（安溪铁观音冲泡多遍后的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的铁观音茶品为上，反而次之； 8、回甘：齿颊生香经久不退 回甘是铁观音最迷人的特性之一，好铁观音茶回甘绵长，数小时内仍然齿颊生香。不过，安溪铁观音的回甘有多种风格： 铁观音的回甘：不管是轻发酵铁观音茶还是中发酵茶，优质铁观音在饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔，经久不退。回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优。 铁观音的回甜：优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，轻发酵铁观音就不会有此项特色。 9、安溪铁观音的叶底：不同工艺标准不同 关于铁观音的叶底一直都存在很多争议，多数人认为叶底完整性是主要的考量因素，叶底完整为佳反之为次，但这与实际技术情况并不符合。 目前安溪铁观音可以分为轻发酵铁观音和中发酵铁观音两类，轻发酵工艺的铁观音当前占据绝对主导地位，该工艺的特点是容易形成青、鲜、酸的口味，安溪铁观音独有之兰花香也更容易体现，卖价较高，在利益驱使下，铁观音茶农几乎都朝向轻发酵工艺转变。轻发酵铁观音茶的另一个突出特点就是要求茶水青绿，而非传统铁观音的金黄色，为达到这个目的，就要将铁观音茶叶边缘的红边去掉、人为造成叶面破损，所以，轻发酵铁观音茶的叶底肯定都会非常碎，而这是由正常工序产生的结果，并非质量不佳。相较之下，传统铁观音的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征，铁观音茶汤为金黄琥珀色泽，并不要求将红边去掉，因此铁观音叶底的完整性很好。所以，叶底完整性与铁观音的品质没有关系，只是代表不同的技术趋向而已。 10、同时，要结合不同季节、不同的茶村落、不同的山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。

铁观音可以泡几次?以下就是每一次冲泡铁观音之后的口感。第一次冲泡，时间最好控制在100秒以内。因为第一次冲泡的时候，茶叶之中的营养物质就会有50%左右析出，而茶汤也会变得更加地醇厚，口感非常好，香气高强。第二次冲泡，时间不应超过120秒。因为这个时候，茶叶之中的营养物质将会有70%-80%的析出，其茶汤的香气较佳，滋味亦强，但口感最好，民间俗称“水软”。第三炮冲泡，时间可以稍微地长一点，但是就算是最长也不要超过150秒。因为这个时候，茶叶之中的营养物质的浸出率就会超过95%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。第四次冲泡，时间不宜超过180秒。这时茶叶中的营养成分已全部析出，茶汤的香气低沉，滋味烧薄，担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出，故口感较差。铁观音可以泡几次?从以上每一次冲泡的口感可以得知，在第四泡之后，无论是口感还是功效其实已经减弱了，如果再继续冲泡的话，完全没有任何的意义。而且经过了多次反复的冲泡，铁观音茶叶之中的农残留、重金属等等有害物质也非常容易浸出。因此铁观音冲四泡就可以了。

想泡一杯好的铁观音其实不难，我们分两用方法。1、比较简单的方法，挑一个飘逸杯，因为飘逸杯泡茶非常方便，省去了功夫茶具那套比较繁琐的程序，同时他也能泡出比较好的味道。然后配4—6个品杯根据平时人多少而定（材质我建议选择5—10元的玻璃杯）2、比较复杂的方法，挑一套功夫茶具，他虽然流程繁琐，但是看起来比较专业，以前功夫茶具是铁观音的专配哦。另外经验所得，铁观音一定的开水冲泡，冲泡时水壶离盖碗的距离大概15—20厘米（这个距离能很好的把铁观音的香气发挥出来，此方法只针对铁观音）冲泡之前盖碗需要用开水过一遍，目的使盖碗本身热起来，这样也是能更好的发挥铁观音的香气，希望能帮到你。

铁观音冲泡方法和技巧 　　铁观音的泡法跟其他茶叶泡法是差不多的，但是每样茶的冲泡技巧都不一，因为茶的性质不同。那么要想泡出一壶口感醇厚的铁观音茶该怎么做呢?下面为大家整理了一些铁观音冲泡方法和技巧! 　　铁观音冲泡方法 　　(1)清香型 　　冲泡方法：每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。 　　温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。 　　(2)浓香型 　　冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。 　　(3)韵香型 　　冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。 　　铁观音冲泡技巧 　　1、投茶量 　　不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同。基本上六大基本茶类中的绿茶、红茶、黑茶、黄茶和白茶的投茶量在容器水容量的2%~3%。如100ml的盖碗，投茶量仅需求2~3克。 　　2、水温 　　不同的.茶所需温度略有不同，这点很有讲究。总的来说分不发酵和发酵茶两类，发酵茶的水温高于不发酵的茶，绿茶是不发酵茶，它的水温为65℃~75℃之间;而红茶、黑茶、乌龙茶的水温则为全沸水，特别是云南地区海拨高，沸点低，一定要涨透(但也不能过熟，即初开即可)，才能激发出茶的香、韵、味。 　　3、浸泡时间 　　一般约2―3分钟即可。浸泡时间长了会泡老，苦涩且可能将茶中不好的物质如农残量浸泡出来;短了淡薄无茶香味;同时与投茶量、水温有恰当的比值，如投茶量高，浸泡时间短;反之时间则增加。 　　4、二次斟茶 　　第二次斟茶，仍先用开水烫杯。 ;

您好！铁观音的冲泡也是很讲究的哦。取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡洗茶，不饮用, 加水后立即倒掉。出汤：5—15秒 三水后延长,而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上；其中以2、3、4泡香气最佳；茶具可用紫砂壶、陶制小壶、白瓷小盅为最佳。注：水 宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡。有什么不明白的直接旺我哦，淘宝ID:yxhxy7

品饮方式使用陶制小壶、小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，。头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之後，茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中，1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内。冲泡技巧要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。1、清香系列产品：原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。2、浓香系列产品：以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却。铁观音浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。3、韵香系列产品特色：“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是正宗铁观音的品质和特性的象征，色、香、味俱全。由于产地的原因：内安溪铁观音韵味纯正、外安溪铁观音韵味次之 、华安铁观音韵味则微。4、炭焙浓香型系列产品：特色制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。注意事项用保温杯泡茶的做法是错误的。茶叶如果用保温杯泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中，茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。因此，茶具应选择透气性较好的陶瓷类，如用紫砂茶壶泡茶，不失茶之原味。

我今天买的铁观音60元/两我用的是普通的不锈钢保温水杯，第一遍茶水倒掉了为什么喝了感觉没有什么味道呢?香气也很淡。是我放的茶叶少了还是茶叶不好???没泡之前闻起来味道还是很浓的跟据你的说法，首先怀疑你泡茶的水温不到100度(至少也要95吧)，铁观音需沸水冲泡，香气才显。所以首先检查水温;这个价位的铁观音应该不错了，不过最好用紫砂壶冲泡，采用功夫茶泡法~冲泡按其程序可分为八道:1白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具2观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;3悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;4春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;5关公巡城(倒茶):把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;6韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;7鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色8品啜甘霖(喝茶):乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。--更多茶文化信息可以登陆玉鼎茶网站查询。

1、白鹤沐浴：用开水洗净茶具，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。 2、乌龙入宫：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分之一即可。 3、悬壶高冲：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。然后再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。

1、温杯：冲泡之前，先用沸水温壶烫盏，铁观音要求器温和水温双高使其内质发挥得淋漓尽致。2、备水：冲泡乌龙茶宜选用100℃沸水。3、投茶：投茶量7~8g左右。4、醒茶：沸水冲入盖碗中，快速将茶汤倒去以醒茶。5、冲泡:冲泡的水要滚开，铁观音是颗粒状，浸泡时间可稍加延长。6、出汤：清澈透亮的茶汤色，淡淡的兰花香气，让人心旷神怡。

1、选器，选水清香型铁观音以高扬的香气和清爽的滋味著称，好马配好鞍，为了完整呈现其香，最好使用盖碗冲泡，而泡茶水的选择，如果在家泡茶，用纯净水、矿泉水，不要用自来水。2、温杯，润茶开始冲泡清香型铁观音，一定要热好茶具，把茶置入并摇匀。由于铁观音是颗粒形的，正式冲泡前需要润茶，润至茶叶稍微舒展即可，避免损失太多滋味。3、注水的方式注水方式采用沸水悬壶高冲，可以激发茶香。4、不需要留根出汤时需要把水滴干净，不能有水残否则会影响到下一泡茶。5、注意水温冲泡铁观音一定要使用沸水，只有高温才能把铁观音的香气物质充分地激发出来。6、铁观音如何品？一泡水，闻茶是否有杂香；二泡茶，嗅茶是否有杂味；三泡四泡是精华；至七泡有余香，茶杯带香。

铁观音是中国比较出名的一种茶，铁观音既是茶名，又是茶树的品种。铁观音有着“七泡有余香”的美誉。那么铁观音应该怎么泡呢?一起来看看吧! 铁观音冲泡方法 铁观音在冲泡之后有着清香雅韵，并且还有着悠长的兰花香。在冲泡铁观音茶的时候，要分浓香型和清香型不同的冲泡方法。 首先，是对盛放铁观音的茶具的选择。最好是选择陶瓷制的小壶、小盅，先将茶具用沸水烫洗一边，再用来冲泡茶叶。 其次，是对泡茶用水的选择。泡茶的水最好是用山泉水、矿泉水比较好，而泡茶的水最好选择100摄氏度的沸水冲泡。而头两道泡茶的水是不能喝的，而是用来温洗茶杯的。 在壶中放入二分之一至三分之二壶容量的茶叶之后，盛入沸水;然后头两道用热水冲刷茶叶，用来温洗茶杯;而后冲入第三道沸水，在冲泡一、两分钟之后就可以倒入盅内。 还可以直接在茶杯中直接加入5至10克的茶叶，再冲入沸水;接着用沸水洗头两次茶杯，然后第三次茶汤开始就可以饮用了。如此可以冲泡六、七次，余韵悠长。 需要注意的是，浓香型的铁观音最好用大嘴的紫砂壶来冲泡，这样才能能保持茶叶的浓香，而不会散发出涩味;同时大嘴的茶壶不会使得茶叶烂在壶中。 需要注意的是，在泡铁观音的时候不能用保温杯来冲泡，也不宜长时间浸泡茶叶，这样可能会导致茶水颜色过重，茶味苦涩等。

铁观音作为我国十大名茶之一，备受广大茶客喜爱。但是要想品尝到铁观音独有的香气与韵味，掌握铁观音的泡法很重要，今天我们从铁观音冲泡的四个注意事项来说说铁观音怎么泡才好喝。一、铁观音适合什么茶具好多茶友认为铁观音与朱泥紫砂壶是绝配，这种认知是非常片面的。大家都知道铁观音可以分为浓香型铁观音与清香型铁观音，为了充分体现铁观音的相应韵味，建议大家用紫砂壶冲泡浓香型铁观音，而用盖碗冲泡清香型铁观音。二、铁观音的投茶量是多少其实关于投茶量的问题，真的是需要根据个人的口味来自行掌握的。一般来说每泡铁观音投放8克茶叶。三、铁观音的冲泡温度是多少铁观音的新、老，原料的粗、细，都决定着其适合用多少度的水进行冲泡。一般来说我们用沸水冲泡老铁；用95度以上的水冲泡茶叶原料相对较粗老的新茶；而用90度的水冲泡原料相对较细嫩的新茶。四、铁观音的冲泡时间怎么掌握1、第一泡最好控制在1分半钟左右，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。2、第二泡不应超过2分钟，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。3、第三泡可稍微长一点，不应超过2分半钟。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。4、第四泡以后不宜超过3分钟，此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差。冲泡一壶铁观音中有个非常重要但容易被人忽视的事项，就是水的选择。好茶需要好水来泡，毕竟这是一杯茶最主要的部分，水的选择尤为重要。泡茶的水最好的是山泉水，再来是井水，最后是矿泉水，自来水不再考虑之列。主要是自来水中漂白粉的味道很很大程度上影响茶的口感，一般情况下，山泉水和井水比较难得，那么中高档的茶用桶装矿泉水也是不错的选择。清甜山泉水说到温度对铁观音的影响，虽然很多书上都说泡茶水温80℃为宜，不要过高。但实际上如果想喝一杯口感不错的铁观音，就要配以不低于95℃的水温。这也是水为何一直不断烧的原因。冲泡的时间对铁观音来说也很重要，泡铁观音最好的茶具，盖碗，应当在放入茶叶之前就用开水冲烫一遍，让茶具保持一定温度更能让茶叶出味。茶叶放入盖碗中后，快冲快出，停留时间不能过长，这是洗茶过程，可以清除茶水里漂浮的泡沫。接下来第二冲尤为关键，需要足够的时间让茶叶出味，才能够成好茶。一杯铁观音可以冲泡四五次，越到后面冲泡时间应越长才能得到我们所需要的味道，不至于太淡。泡铁观音最好的茶具是盖碗一盖碗要放多少茶叶，这也是个关键的问题。多大的盖碗就放多少的茶叶，多了少了都会影响茶的味道，在泡茶之前应当先了解清楚所用茶具的容量，这样更容易把握。中国最香的七款茶，你知道是什么茶吗？都喝过吗？茶壶是茶具之王，想要泡好茶一定要拥有好茶壶，你认同吗？这款乌龙茶以香著称，多种香气完美混合在一起，铁观音都不如它4296阅读搜索乌龙茶泡法口诀上等好茶高档铁观音铁观音的八大缺点长期喝铁观音好不好十大顶级乌龙茶铁观音官网旗舰店

铁观音最好用陶瓷盖碗冲泡，采用山泉水或纯净水为宜，用沸水冲洗第一道茶，顺便暖杯，尔后，每道茶水十五至三十秒为香，到第五道的时候浸泡时间稍稍加长。但铁观音一般不要超过七道，若是春茶则是五道，一旦明显无茶味后，就可以停止冲泡，并非冲泡越久茶味越好，所以好茶重在茶的回味，铁观音以新茶为佳，稍有酸度，久存后散去。

铁观音的正确冲泡方法 　　泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”!其实不然，下面一起来了解一下铁观音的正确冲泡方法，一起来学习学习吧! 　　铁观音冲泡方法 　　铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒， 　　最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有， 　　所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。 　　新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。 　　此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。 　　在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的`需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。 　　品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味 　　在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 　　铁观音的冲泡过程 　　1、洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。 　　2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。 　　3、洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。 　　4、冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。 　　5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。 　　6、分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。 　　7、品茶：经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。 　　8、结束：喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾搽拭干净。 ;

　　冬天泡茶，其乐融融。然而天冷泡茶，盖杯易凉，茶水也易凉，特别是茶未泡净，续泡如何处理，诸如此类问题，的确叫人不知如何是好。 　　昨日，就读者提出的问题，记者请安溪县茶叶协会副会长、国家级茶叶品评师高金典先生作答――― 　　首先是冲泡过程要注意持续加温。冬天与夏秋不同，气温低，冲泡工具也易凉，因此冲泡时盖杯保持一定热度，以连续冲泡最佳。遇泡饮停顿较长时间，可先加入沸水至盖杯满，然后迅速倒掉用于烫小杯，再加沸水至盖杯满，这样冲泡的茶水热度足，又能充分溶解茶叶各种成分，香气滋味都将更鲜更醇。 　　其次，一般安溪铁观音可冲泡6～8遍，且尚有余香。冬天冲泡由于热量散发快，浸泡时间又不宜长，因此可多泡一两遍，即可泡8～10遍。 　　再次，冬天人的味觉，在一天的不同时段变化明显，同时由于冬天人体流汗较少，需要补充的水分不如夏天多，因此建议冬天饮茶宜在上午10时以后至晚上8时以前。 　　这个时段味觉灵敏，对铁观音的.品尝才能产生效果，同时这一时段补充热量和水分，不影响三餐食欲，也不影响夜间休息，是较为合适的时间段。 　　高先生说，要想在冬天享用安溪铁观音，关键是有一套完备的冲泡工具，特别是加温煮水设备，建议最好选用电磁炉，烧水快保温好，这样才能在冬天开心品茗，尽情享受茶趣。

　　铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。 　　铁观音的冲泡方法 　　铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整。色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 　 　对于铁观音的冲泡也是也有讲究的，要懂得很好的利用茶具： 　　1、取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。 　　2、用盖子刮去泡沫。 　　3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。 　　4、用公道杯中的.第一道茶水冲洗滤网和茶杯。 　　5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。 　　6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。 　　7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮 　　8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。 　　9、注意对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。 　　茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具

　　铁观音是非常好的一种养生茶，在平时的生活中大家是会经常喝铁观音的，对我们健康来说也有好处，是可以帮助大家进行养生的，那么具体铁观音这样的养生茶，我们应该如何喝铁观音比较好，下面就让我们一起看看铁观音的具体情况。 　　 投茶量 　　铁观音对我们大家来说是很适合的，在平时的生活中我们喝铁观音，对我们健康也有帮助，大家可以通过铁观音来帮助养生，对我们健康也有好处，不过大家喝铁观音要注意方法才行，首先对于不同的茶来说，实际上不同的泡茶器皿投茶量也不相同。所以说我们在喝铁观音的时候，一定要注意量。 　　 水温 　　而且在冲泡铁观音的时候还要注意，由于不同的茶所需温度略有不同，所以说这一点也是非常讲究的，一般来说铁观音分不发酵和发酵茶两类，对于发酵茶来说，水温高于不发酵的茶，绿茶是不发酵茶，它的水温为65℃~75℃之间;而红茶、黑茶、乌龙茶的水温则为全沸水，这样才可以更全面的发挥出铁观音的功效。 　　 浸泡时间 　　除了上面介绍的情况，大家在冲泡铁观音的时候还要注意了，我们在这时候对于铁观音的冲泡时间也应该有所了解才行，一般来说2―3分钟就可以了。浸泡时间长了会泡老，苦涩且可能将茶中不好的物质如农残量浸泡出来;短了淡薄无茶香味;同时与投茶量、水温有恰当的比值，如投茶量高，浸泡时间短，这是大家应该重视的。 　　铁观音是非常好的一种养生茶，对我们健康来说是非常有帮助的，在平时的生活中，大家可以利用铁观音来帮助养生，对我们健康还是非常有好处的，不过在喝铁观音的时候需要注意，我们一定要把铁观音冲泡好，这样才可以更健康的去喝铁观音。

　　陈年铁观音是非常多人都很喜欢喝的茶叶，陈年铁观音不但微甜回甘，而且还具有很多神奇的功效。下面是我为你整理的陈年铁观音怎么泡的相关内容，希望对你有用!　　陈年铁观音的泡法 　　对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。 　　铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。 　　最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。 　　新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。 　　此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。 　　在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。 　　品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味 　　陈年铁观音的功效作用 　　解毒消食去油腻 　　郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。 　　美容减肥抗衰老 　　文章说，医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。 　　防癌增智人聪明 　　文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。 　　交友养性心情好 　　文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。 　　提神益思 　　饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。 铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。 　　陈年铁观音的鉴别方法 　　陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。 　　新茶：色泽油滑。 　　陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。 　　新茶：汤色金黄而亮。 　　陈年：味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。 　　新茶：味道鲜爽、浓醇。 　　陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。 　　新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。 　　不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。 猜你喜欢： 1. 广东潮汕茶文化的喝茶步骤 2. 武夷岩茶茶道茶艺步骤 3. 品茶的正确方法 4. 山泉水茶文化的泡茶方法 5. 潮汕茶道的风俗

一、铁观音适合什么茶具好多茶友认为铁观音与朱泥紫砂壶是绝配，这种认知是非常片面的。大家都知道铁观音可以分为浓香型铁观音与清香型铁观音，为了充分体现铁观音的相应韵味，建议大家用紫砂壶冲泡浓香型铁观音，而用盖碗冲泡清香型铁观音。二、铁观音的投茶量是多少其实关于投茶量的问题，真的是需要根据个人的口味来自行掌握的。一般来说每泡铁观音投放8克茶叶。三、铁观音的冲泡温度是多少铁观音的新、老，原料的粗、细，都决定着其适合用多少度的水进行冲泡。一般来说我们用沸水冲泡老铁；用95度以上的水冲泡茶叶原料相对较粗老的新茶；而用90度的水冲泡原料相对较细嫩的新茶。四、铁观音的冲泡时间怎么掌握1、第一泡最好控制在1分半钟左右，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。2、第二泡不应超过2分钟，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。3、第三泡可稍微长一点，不应超过2分半钟。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。4、第四泡以后不宜超过3分钟，此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差。冲泡一壶铁观音中有个非常重要但容易被人忽视的事项，就是水的选择。好茶需要好水来泡，毕竟这是一杯茶最主要的部分，水的选择尤为重要。泡茶的水最好的是山泉水，再来是井水，最后是矿泉水，自来水不再考虑之列。主要是自来水中漂白粉的味道很很大程度上影响茶的口感，一般情况下，山泉水和井水比较难得，那么中高档的茶用桶装矿泉水也是不错的选择。清甜山泉水说到温度对铁观音的影响，虽然很多书上都说泡茶水温80℃为宜，不要过高。但实际上如果想喝一杯口感不错的铁观音，就要配以不低于95℃的水温。这也是水为何一直不断烧的原因。冲泡的时间对铁观音来说也很重要，泡铁观音最好的茶具，盖碗，应当在放入茶叶之前就用开水冲烫一遍，让茶具保持一定温度更能让茶叶出味。茶叶放入盖碗中后，快冲快出，停留时间不能过长，这是洗茶过程，可以清除茶水里漂浮的泡沫。接下来第二冲尤为关键，需要足够的时间让茶叶出味，才能够成好茶。一杯铁观音可以冲泡四五次，越到后面冲泡时间应越长才能得到我们所需要的味道，不至于太淡。泡铁观音最好的茶具是盖碗一盖碗要放多少茶叶，这也是个关键的问题。多大的盖碗就放多少的茶叶，多了少了都会影响茶的味道，在泡茶之前应当先了解清楚所用茶具的容量，这样更容易把握。

铁观音泡法 我看明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！我个人钻研品茗泡茶，在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。 福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中，所呈现的条索外观，成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也互见特色，表现在泡法上更见功夫。现分述如后： 安溪铁观音： 安溪茶在制茶过程中，其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”，茶叶外观，叶叶分明，又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火，到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香，或泡出铁观音的“官韵”，也得考虑焙火程度。 表现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，可以充分浸润在水汤里，更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香！ 为何不用高统壶？我的经验是，倒茶时若无法倒到不漏残留，那么残留在高统壶里的茶水，就会释放出茶单宁，造成下泡茶倒出时，沾惹一身苦涩的困境。 我想，任何人饮铁观音，可以接受强劲单宁、咖啡因释出的韵味；却很难接受过度浸泡所产生的苦涩！ 扁壶，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内，并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型，茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，也会散尽一身的韵骨！ 以上所说的适用于保有清香的轻焙火铁观音，若遇到中焙火的铁观音，如何才可以避免泡出“焦味”呢？ 选用烧结温度较低的紫砂壶，要是遇到陈年铁观音，那么泡茶时切记要茶入壶装满些，出水时要快，才不会释出焦味！ 用高密度置茶入壶，又用快速出水的品茗手法，可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵，就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉：入口极浓，入喉极甘。 想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶，壶形不拘，却要适量而为之。 茶量如何？置茶入壶内，以六分满为度，又因茶焙火后较破碎，出水孔之处要注意不要被阻塞，应采取快冲快取，才得真味！ 每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长，连续冲泡四五次就结束。这种品茗法，大抵是内行茶友，一次泡完再连续冲泡四到五次，茶汤放在茶海内，再慢慢倒分送茶友分享，又称为“精华泡”法。 这是一种“萃取”的精华泡法，特色是一次将茶泡毕，不留下余味。 想研究茶艺的有心人，可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详：要是茶叶本身柔软，不被焙火焙走了样，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶师用了心，用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶)，而非企图用焙火掩盖劣茶，就等于把茶焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！ 两岸开放前，市场出现四两包的内地茶。这种茶包常用劣质茶混淆，并将茶焙到炭化以掩人耳目。品茗者泡来喝只能喝到一壶已经焦焦有炭味的茶水。蕴藏烘焙茶艺术的焙火制茶，原本的立意是为了焙好后能久藏，哪知却成了改造低级茶的元凶。 香港或东南亚茶庄卖的安溪铁观音，大抵为了运送保存，难以保留原本铁观音的清香而持了焙火的自创风味！ 然而，想泡出焙火里的真味，兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”，非得用心选茶具、注水量，掌握倒茶时间不可！ 焙火茶若置于瓷瓮，任凭氧化褪去火味后，自然产生果酸味，此时若能拿捏适中，想要减低焙火茶的“利口”缺点，反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘，若泡饮时换上砖胎造的壶器，增加壶身吸取燥味的可能性，就能为茶汤带来柔顺与滑口。 焙火是为了延长茶的生命，如何分辨焙火功力，并辨别茶叶是好是坏？检验茶底的软或硬。要检验泡茶人是否泡出焙火真味，只要猛闻茶汤，若出现“炭味”久久不去，则属劣品。等到喝尽茶汤后，杯底出现令人口颊生津的果酸味，则是佳品！若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻，这才是令人顿失茶趣。 懂得赏析焙茶口味之人，可借焙味见真章。 “焙”出真味，也得泡出真味，才知铁观音真味！要泡出真味，首先要放对茶的量。 木栅铁观音： 安溪和木栅的铁观音置茶量，明显大不相同。置茶量，实际上就是与泡茶器具大小的一种互动关系。由于木栅铁观音的揉捻造成茶型紧结，置茶时就要想到给她留下舒展空间，才能让她可以尽情散发茶的真香味！ 因此，选壶泡木栅铁观音时，宜宽不宜窄。我的经验是：圆壶优于方形壶，高统壶优于扁形壶；在烧结温度上宜高，同时以吸水性强的泥料为佳，朱泥与紫砂均佳，这类壶保温性佳，壶中茶汤不易降温，所以出水要适中，不宜久浸。又朱泥传导性强，更应掌握倒茶汤时机。切记：第一泡茶汤倒出后，务必将残留壶底的茶汤倒尽，才可免去铁观音茶碱的释出，影响茶汤的甘美滋味，反惹上咬舌钉住牙龈的麻烦！ 对于茶农来说，用公道杯，三克浸三分钟的泡法，最能泡出真实味道。要是现在你喝得好喝，回去用壶泡会更好喝。事实上，此说法值得商榷。台湾木栅铁观音茶的卷曲状，加上慢火焙出来的特质，若没有优良适度的泡茶空间，反而会“压死”汤味，让好茶失去特质，甚至白白浪费了铁观音的“官韵”，换来一口“苦不堪言”！其间用水是关键，只用家中不过滤的自来水，再厉害的茶人也难扭转劣势！ 因此，想要泡好木栅铁观音难度高，不可拿一款通则行诸四海。例如有人说，冲泡铁观音温润泡九十五摄氏度，放置10-20秒即可。这种说法必须弄清楚其选用茶壶的形制为何？用的水是何处取得？又用何种方式烧水？ 我的经验是，用滚水一百摄氏度泡茶最正确，尤以铁观音茶，高温才能释出茶真味！而关键在于必须同时掌握适量茶叶，一般应低于乌龙茶用量，并减低浸泡时间，加快倒出茶汤的时间！ 总之，泡安溪铁观音应注意其焙火程度，随之增减茶量，壶型宜扁，高温烧结佳，可浸泡出“官韵”；而泡木栅铁观音，茶叶用量宜减，选用圆壶宽身，留给叶底发挥空间，而倒茶时间需更快于安溪铁观音所需时间。

正确操作步骤如下：工具：8g铁观音、碗、壶、公道杯、8g干茶。1、盖碗、一壶开水、公道杯，8g干茶，冲泡前用开水将茶具清洗一遍，铁观音要求器温和水温双高，使其内质发挥得淋漓尽致。2、用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，茶碗的一半即可。3、将烧开的水倒入盖碗中，对茶叶进行冲洗，五秒就可以了，将洗茶水倒掉，用来醒茶及清洗杂质。4、提起水壶，对准茶杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展，冲入开水，等待十五秒，使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来，时间不要太久，太久又会“熟汤失味”，等待的时间一定要适度的把握。

　　1.保持干燥。茶叶最忌讳潮湿，因为茶叶遇到潮湿的环境就会氧化，加速其化学反应，从而会使品质随之陈化，且易霉变。因此，贮存茶叶必须干燥的。　　2.低温贮存。据了解，当干茶处于0℃时，香气最浓；5℃时，香气降低；10℃时，微有香气；常温下则只有陈气。因此，将茶叶保存温度控制在0℃－5℃之间，可较长时间保持原色。要尽可能避免在常温或高温下存放，以确保茶叶色泽和香气不受影响。有冰箱的，应把容器密封后存入；无冰箱的，也要于通风处贮存。　　3.回避光照。很多人都了解茶叶要贮存在避光的环境下，因为光线也能加速铁观音的变质。保管茶叶时应避强光选暗室，使用的容器最好是不透明的铁盒、木盒等，也可保存在食品袋中。　　4.密封保存。没有密封的茶叶会导致鲜味下降。贮存铁观音新茶应该封藏，采用铁罐、陶罐、锡罐等进行贮藏，而且最好能用抽氧充氮袋来贮装茶叶，这样，至少可保持3－5年不变质。　　5.禁止混装。不少人在贮存茶叶时，往往会认为都是茶叶就可以放到一起贮藏。其实不然。不同的茶叶其有其不同的香气，如果一起贮存，就容易造成串味。　　另外，茶叶也不宜和其他物品一起存放。茶叶本身质地疏松，孔隙较多，如果和与其他物体混放，泡出来的茶叶就会有异味而很难喝。

真空的铁观音保质期为24个月，铁观音为发酵茶且易于保存，保存时可将真空装的铁观音整理好，然后依次放入马蹄铁罐内盖好，放置于冰箱3~5℃的温度下保存，可以存放24个月，在保存时需要注意保持干燥、防晒、防潮、密封、低温。罐藏储存法：适合居家饮用的少量茶叶，最好是锡罐，或双层盖的铁皮罐，将茶叶用10g容量以内的小铝箔袋装好，有条件可抽真空，或直接装入罐（注意异味），以有利于保持茶叶的品质，装好后，盖好双层盖，将茶罐贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。如购买的铁观音已抽真空且小袋包装，外层为铁盒，可直接放入冰箱。另外，如果家庭没有冰箱，可按照上面的方面将茶叶装入罐子，放在家中阴凉、干燥、无异味处也可。保存铁观音的注意事项：首先，茶叶盛器应密闭，密闭性越好就越容易保持茶叶的鲜度，保存的时间也就相对越长。其次，茶叶盛器应放在避光处，光线直射可使茶叶的内在物质发生变化。第三，茶叶盛器应放在干燥处，以防受潮。茶叶盛器有的不一定完全密闭，放在干燥处，吸潮的机会相对少一些，有利于茶叶保存。第四，茶叶盛器不应该放在温度过高处，以防茶叶“陈化”。炎热夏日，特别是南方，茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。

　　铁观音属于乌龙茶类，而乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，是一种非常温和的茶叶，那大家知道真空铁观音保质期多久呢？具体如真空铁观音保质期多久？如何辨别铁观音是否过期？　　真空铁观音保质期多久 　　1、发酵过的铁观音 　　铁观音多数是经过轻发酵的，所以保持期不会太久，一般在三个月左右，最好在一到二个月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的温度下，保质期长达两年，如果再拿到常温下就要尽快喝完。 　　2、高温烘焙过的铁观音 　　经过高温烘焙过的铁观音可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可当凉茶。 　　3、真空压缩包装的铁观音 　　市面上买的铁观音采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间，零下5度效果更好，不过不是建议不要超过一年，半年内喝完最好。如何辨别铁观音是否过期 　　1、看外表 　　过期的铁观音外表一般都会有点不同，例如变色或者发霉等。除了看外表还能试着拿起来看看是否有断碎，一般发霉的茶叶都会变得非常脆弱容易一捏就碎。如果外表看不出茶叶有异样，那也并不是代表这茶叶没问题，还需要观察。 　　2、闻味道 　　既然肉眼看不出，那么可以用闻味道法来辨别。一般如果是变质过期的铁观音茶叶味道肯定会不同，没有原来的味道那么醇香浓厚了。如果你闻着感觉一般，那么证明这茶叶还是不算变质但接近过期的。容易捏碎的铁观音肯定是过期了，不能再喝了。 　　3、看保质期 　　一般很多茶叶的保质期都是一年到两年左右，铁观音的保质期有些有三年的。所以在购买时最好挑选日期比较接近的新茶吧，过了太久的就别购买了。虽然有些铁观音茶叶已经过了保质期，但是味道闻起来却没什么异常，这样的情况下还是要慎重选择是否喝，可以冲泡后再观察闻味道判断是否能喝。 　　4、冲泡观察 　　如果你观察了铁观音的外表，闻了味道还是不能分辨出它是否过期，但看到保质期刚过不久的情况下，就要把铁观音拿出一部分冲泡来观察判断是否能喝了。冲泡后要观察它的汤色，香味以及茶汤的色泽是否与原来不同，如果茶汤的味道闻起来和原来有差别最好还是别喝了。真正不过期的铁观音都是保持和原来一样的味道以及色泽的。

十克

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是销售类还是公司展示类？

铁观音属于乌龙茶系列! 福建安溪是铁观音的发源地，相对来说好的铁观音话还是产自高山， 高山茶污染少，品质优异！ 买茶建议您买高山茶！ 安溪感德高山铁观音，不错的选择！ 茗茶茶业 QQ 541560545

因为铁观音茶叶是开面采摘，储存在茶叶里的营养价值比较丰富，在铁观音的制作过程中，会产生几种不同的香味，最使人难忘的是有一股淡淡的兰花香。

朋友你好；我是茶农茶直接在网上销售的;斤斤批发价;您平时有喝铁观音的习惯吗

正宗的铁观音，其香型有兰花香、黄桂香、芝兰香等幽香，以红心、兰英等品种茶树为原料的，其香型有乳花想、密兰香、青芳香、熟韵香等。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的观音韵。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花制而成，而是有铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。

安溪西坪尧阳

铁观音原产地为福建泉州市安溪县。铁观音的原产地是我国东南部沿海的福建省泉州市安溪县，发现于1723~1735年间，福建安溪县产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。安溪铁观音可分为三大品类：1、清香型铁观音，清香型铁观音为中国名茶安溪铁观音的高档产品，香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清澈明亮。2、浓香型铁观音，浓香系列产品：浓香型铁观音以传统工艺制作，口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来醇厚甘爽。3、陈香型铁观音，陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。在很早以前，安溪人就懂得陈年铁观音有防暑、消胀、消气、去腻消油等功效。

铁观音的原产地是我国东南部沿海的福建省泉州市安溪县。发现于1723~1735年间，市场上出售的1725铁观音茶叶，指的就是铁观音的发现年份。福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。铁观音的采摘季节铁观音自古就有“好喝不好栽”之说，民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

铁观音最好放冰箱保存,并不是越久越好.如果没有保质期和生产日期,这个的确不太好送人

原创 | 义芳君说茶最近，有茶友给义芳君留言，好久没有喝到带酸香的铁观音了，甚是想念。在当下铁观音正大力提倡回归传统花香正味制法的风口上，还能听到有茶友挂念这种别样风韵铁观音，有如回光返照般感觉。想当年，安溪茶农们为了追求铁观音的突破性“创新”，迎合市场需求，创造性地发明了拖补（酸）制法，让安溪铁观音呈现出了一种与众不同的风味。这种工艺一改铁观音的正常发酵，利用空调可恒温调湿，人为调节茶青的发酵时间，控制鲜叶水分走向，形成偏绿茶风格的青汤绿水。这种制法如果工艺把握到位，则香气呈现出一种特别的清酸味，不会沉闷，也不会酸馊；如果把握不到位，极容易形成一股臭酸味，夹杂着一股青草味。正因为如此，这种制法已经完全忽略或者说藐视了铁观音原本纯正馥郁的兰花香和观音韵，使得铁观音区别于其它茶类的个性化特征逐渐趋于弱化，以致这几年来曾经红遍大江南北的铁观音日渐江河日下，可谓教训深刻。以上所说，则是铁观音由工艺改变所带来的酸香味。很多人可能没有注意到的是，铁观音遵循传统加工工艺，也会因天气等不可控的自然因素，形成一种天然的兰花香里带着丝丝的青果酸味，即茶农们常说的“青皇口”（闽南话）。这种香气一般出现在秋季寒露前后，秋高气爽，微微刮北风的情况下，极有利于茶叶杀青走水，加上发酵程度略低，韵自天成，有机会形成这种难得一遇的味道。当然，还有一种情况是，铁观音在存放过程中不小心吸湿，导致茶叶发生轻微变质，冲泡后也会带有酸味。但这种酸是变馊了，令人不舒服的，不会有令人愉悦的香气产生。所以，铁观音喝起来有点酸，未必全是不好的味道，需要我们在日常品鉴中，细细加以分辨。本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。

铁观音最多的是福建安溪，，，，百度搜索都益茶厂，产地

福建安溪的铁观音是最闻名的，可以品尝下。

要上等的铁观音当然要到福建安溪，或者(福建漳州)

7次

狂顶一楼

　　茶道是我国的`传统文化，我国对泡茶的方法是很有讲究的，下面我为大家介绍该如何冲泡铁观音，欢迎大家阅读。 　　怎么冲泡铁观音 　　白鹤沐浴(洗杯) 　　用开水洗净茶具并提高茶具温度 　　观音入宫(落茶) 　　放茶量可依个人喜好决定 　　悬壶高冲(冲茶) 　　当开水初沸(100度)提起开水壶，冲入茶具使茶叶转动、露香 　　春风拂面(刮沫) 　　用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净 　　关公巡城(倒茶) 　　泡15-30秒后把茶水依次巡回，注入各茶杯 　　韩信点兵(点茶) 　　茶水倒到瓯底最浓部分，要一点一点滴到各杯里，达到浓淡一致 　　赏色嗅香(嗅香) 　　拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香 　　品啜甘霖(品茶) 　　先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮

铁观音冲泡器具一般最好用盖碗以及紫砂壶。投茶的时候一般用茶匙或者茶荷

1、取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。 2、用盖子刮去泡沫。 3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。 4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。 5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。 6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。 7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。 8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

铁观音需要100多的水军璇高温冲泡，这样子才能重开，这样味道才好

冲泡按其程序可分为八道：1、白鹤沐浴 (洗杯)：用开水洗净茶具。2、观音入宫 (落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。3、悬壶高冲 (冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。4、春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。5、关公巡城 (倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。6、韩信点兵 (点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。7、鉴尝汤色 (看茶)：观尝杯中茶水的颜色。8、品啜甘霖 (喝茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中，所呈现的条索外观，成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也互见特色，表现在泡法上更见功夫。

水仙，肉桂，铁观音的泡法：首先，要泡出一壶好茶，必需先准备好上等的乌龙茶，一般是用的是铁观音，其它的如黄枝香、大红袍、水仙茶也可以。 茶具最好用中国的宜兴紫砂茶壶。水以山泉水为上，矿泉水次之，用过滤后的自来水也可. 之后就是冲泡茶叶的工夫了，如果泡茶没有工夫、技巧，那绝对泡不出一壶好茶来，也不能叫做工夫茶了。 所以工夫茶特别重视烹茶、泡茶之法，潮韵工夫茶艺馆门口的金漆对联“大工夫小工夫一样功夫，人有道茶有道同求有道”说的就是这个道理，小工夫是指茶用具，大工夫就是泡茶的技巧了。具体步骤如下： 第一步：温杯烫罐 温杯烫罐也叫“治器”。包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯（壶）等六个动作。先起火大约十几分钟后，当水声飕飕作响时，那就是“鱼眼水”（95℃-98℃的水）将成了，应立即将水壶提起，淋罐淋杯，起到高温消毒的作用。第二步：引龙入宫 引龙入宫也叫“纳茶”，就是将茶叶倒在一张白色的纸上，粗细分开，把最粗的放在罐底和壶嘴处，再将细未放在中层，最后才将粗叶放在上面。这样，纳茶的工夫就完成了。 这样做是因为茶未（碎茶）是最浓的，茶末多了容易发苦，同时也容易堵塞壶嘴，如果粗细均匀，就可以使茶味逐渐发挥了。 纳茶：每一泡茶，大约以茶壶、茶叶的品种为标准；如：铁观音大概以茶壶的五份之二、黄枝香、大红袍、水仙茶则要以八分满、而一叶茶则放一片就够了；如果没有按茶壶、茶叶的品种来分配，茶叶放多的话，不但泡出的茶太浓，而且味带苦涩，茶水混浊，甚至有时连水也冲不进去了；如放得太少就没有味道。所以“纳茶”是冲工夫茶的第一步功夫。第三步：闻声起羹 闻声起羹也叫候汤，曾有苏东坡的煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，也就是说用这时候的水来泡茶是最好的。也有《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸；铫缘涌如连珠，是为二沸；腾波鼓浪，是为三沸；一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”科学的说法，泡工夫茶的水温最好是95℃-98℃。 第四步：高山流水 当水二沸时，就可以提水壶冲茶。揭开茶壶盖，将沸水环壶口，沿壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，同样忌直冲壶心）。 提水壶宜高，正所谓“高冲低斟”。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，让茶香精迅速挥发，茶叶中单磷酸则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。所以冲水这个程序是工夫茶之中最重要的。第五步：淋盖刮沫 也叫“春风拂面”。冲水一定要冲满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时就可以看到了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出，左手提壶盖，右手提水壶，轻轻刮去茶沫，然后盖定。第六步：里应外合 里应外合也叫“淋罐”，即盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。潮汕人有个风俗，第一遍茶水是不喝的，用来清洗茶叶，同时清洗茶杯。第七步：货如轮转 潮汕有句俗话说“烧盅热罐”也即洗杯。乃是冲功夫茶中最有意思最富有艺术性的动作，即用一个茶杯竖放于另一个茶杯中，用三只手指转动清洗，表示财源滚滚的意思。熟练者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。第八步：关公巡城、韩信点兵 这一道是工夫茶中另一道重要程序，也即是洒茶。第一遍茶水洗过茶杯之后，再从第三步做起，候汤、冲水、淋罐。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。 “低”就是前面所说的“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬； “快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。 “匀”就是匀均，使每一杯茶同色同香同量，也是对每一位客人的同等尊敬，也就是工夫茶讲究的“关公巡城”； “尽”就是不要让余水留在壶中；因为只要没有水在，单磷酸就不能溶解，茶就不会苦涩。 潮汕人还有个说法是把茶的精华（茶香精）都滴出来，称为“韩信点兵”，取“韩信点兵，多多益善”的意思。第九步：敬茶品茗 最后是敬请贵客品茶了，敬茶也有个讲究，就是先从左边的第一个客人开始敬起，从左到右。因为中国的传统是以左为先、以左为大的。 品茗（喝茶）也有讲究：用右手的拇指和食指端着茶杯的边沿，中指护着杯底，叫“三龙护宝”，无名指和尾指收紧，不能指向别人，以示对别人的尊重。大红袍的泡法：水温的选择因茶而异，茶越细嫩水温则低，茶越粗老水温则高。水温的控制要长时间的实践练习才能掌握。如八九十度的水温是在水开后多久才能达到，这与煮水时的茶具、室内的温度等客观因素都有关。同样，高温水的维持也要十分注意，水不能长时间煮沸，这是用水常识，但是在是冲泡乌龙茶时，每一泡都对水温有要求，我们就要在用水时注意及时调整随手泡的开关或添加清水。沏茶的水温高低是影响茶叶水溶性内含物浸出和香气挥发的重要因素。水温过低，茶叶的滋味成分--香味就不易充分溢出；水温过高，特别是闷泡，则易造成茶汤的汤色和茶叶的暗黄，且香气低。但用水沸过久的水沏茶，则茶汤的新鲜风味也要受损。故沏茶究竟用水温多少，要因茶而异。 不同茶类对沏茶水温的要求也不同。一般来说，细嫩的高级绿茶，以水温85度左右的水冲泡为宜。如沏名茶碧螺春、明前龙井、太平猴魁、武夷大红袍、黄山毛峰、君山银针等，切勿用沸水冲泡。因芽叶细嫩，用沸水则将芽叶烫泡至过热而变黄变老，失去茶叶的香味，其营养成分也随之减少。可将沸水先冲入保温瓶内，过一段时间，待水温下降至85度左右时再沏茶；而乌龙茶、花茶宜用95度的开水冲泡；红茶如滇红、祁红等可用沸水冲泡；普洱茶用沸水冲泡，才能泡出其香味，且要即冲即饮，沏水后以浸泡2－3分钟为佳，勿超过5分钟，以保持茶香；一般绿茶、红茶、花茶等，也宜用刚沸的水沏茶；而原料粗老的紧压茶类，还不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物质较快溶解，以充分提取出茶叶内的有效成分，保持鲜爽味。 但仅从营养角度考虑，用沸水沏茶可使茶水中的水溶性物质较快较多地溢出。经研究，同样的沏茶时间，用沸水冲茶，茶叶中的有效成分的浸出量为用低温水冲泡的2倍。随着沏茶水温的提高，茶叶中的茶多酚、氨基酸、糖类、咖啡碱等成分的浸出率相应增大，除糖类外，都以水温90度升至100度时，其浸出率的增幅最大。说明沏茶水温的提高有利于茶叶有效成分的浸出，对人体健康有益，同时也有利于茶汤浓度的提高。 （2）掌握沏茶的"茶水比" 沏茶时，茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比，沏出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异。茶水比过小（沏茶的用水量多），茶叶在水中的浸出物绝对量则大，由于用水量大，茶汤就味淡香低；如茶水比过大（沏茶的用水量少），因用水量少，茶汤则过浓，而滋味苦涩，同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分。故沏茶的茶水比应适当。由于茶叶的香味、成分含量及其溶出比例不同，以及各人饮茶习惯的不同，对香味、浓度的要求不同等因素，对茶水比的要求也不同。而不同的茶类也有不同的沏茶方法。 一般认为，冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1：50为宜（即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯约置3克茶叶，可冲入不低于150毫升的沸水)。品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类，因对茶汤的香味、浓度要求高，茶水比可适当放大，以1：20为宜（3克茶叶，冲入60毫升以上的水）。 再从个人嗜好，饮茶时间来讲，喜饮浓茶者，茶水比可大些，喜饮淡茶者，茶水比可小些；饭后或酒后适度饮茶，茶水比可大些，临睡前因宜饮淡茶，茶水比则应小些。用茶壶沏茶的用水量：用茶壶沏茶，用水量不宜过大。若一次冲泡水量过多，则壶内热量增大，易使茶汤味变淡，甚而将茶叶烫熟，减少香味，同时还易破坏茶中的维生素C。若水量过少，会使水中氨基酸与儿茶素的比例失调，使茶叶苦涩不爽。更影响口腔内用以品味的粘膜和味蕾的感觉。一般用紫砂壶泡较名贵的茶叶，使用容量150毫升--200毫升的中型壶为宜。壶内放置的茶叶也应适中，过多过少也影响茶味。在中型壶内放置壶内容积三分之一的茶叶较合适，也可以每1克茶叶冲入50毫升的水为限（细嫩茶叶的用水量适当减少，粗茶叶的用水量再适当增大。 （3） 掌握沏茶浸泡的时间 当茶水比和水温一定时，溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关。另外，茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值。而且茶汤搁置时间过久，还易受环境的污染。如茶叶的浸泡时间特别长，则茶叶中的碳水化合物与蛋白质易滋生细菌而引起霉变，更对人体健康造成危害。故日常家庭沏茶也要掌握沏泡的时间。沏茶时间短，茶汁没有泡出；沏茶时间长，茶汤会有闷浊滋味。日常沏茶提倡边泡边饮为佳。一般红绿茶以冲泡五分钟为宜；红碎茶、绿碎茶因经揉切作用，颗粒细小，茶叶中的成分易浸出，冲泡三、四分钟即可(如在茶中加糖或加奶后再冲泡也以五分钟为宜)；乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热，且茶水比重大，故冲泡时间可缩短为：第一次冲泡时间为一分钟，第二次冲泡时间为一分半，第三次为二分，第四次为二分半，依次递增，以使茶汤不会先浓而淡；紧压茶为获得较高浓度的茶汤，用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在十分钟以上

1、取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。2、用盖子刮去泡沫。3、快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

铁观音最好是泡饮，不适合煮茶。一般可以煮的茶都是用的是老茶头或者老叶子茶，如熟普洱茶和帕卡茶之类的。像绿茶，红茶，乌龙茶，白茶以及黄茶都适合泡饮，不适合长时间沸煮。　　铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有。

铁观音的冲泡按其程序可分为八道：1 、白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具2、观音入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;3、 悬壶高冲 (冲 茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;4 、春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;5、 关公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;6、 韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;7 、鉴尝汤色 (看 茶)：观尝杯中茶水的颜色8、 品啜甘霖 (喝 茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中，所呈现的条索外观，成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也互见特色，表现在泡法上更见功夫。

水要用滚烫的摄氏95度以上的开水冲泡才能把茶的优点表现出来。（最好选用纯正的矿泉水或纯水效果会更佳）。将滚烫的开水注入茶壶，等到适当的时候，才把茶汤倒进茶杯。每次应当把茶汤全部倒出来，以免剩余的茶汤因久浸而变得苦涩。掌握时间是最重要的一环，因为它将直接影响茶汤的色、香和味。观音茶不宜久浸，尤其是第一泡，第二泡清香，第三、第四泡甘香馥郁，其后则清雅回味。

冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。使用陶制小壶、小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当於二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，。头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之後，茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中，1至2分种後将茶汤匀倾入小盅内。功效：铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，深受消费者的喜爱。不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音（tiě guān yīn）茶，原产于泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有七泡有余香之誉。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分红心铁观音及青心铁观音两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

首先，将铁观音倒入盖碗或者紫砂壶中，盖碗或紫砂壶必须先烫下，否则会吸茶香第二步：水烧沸腾，倒入水在盖碗或紫砂壶中，用盖子将泡沫撇清，盖上盖子，第一泡为洗茶，水可以浇茶宠或者洗杯，水要控干。泡出来的茶会涩。闻茶香，淡淡兰花香。第三步：将水注入盖碗或壶中，根据个人口感，选择出水时间，我一般3秒就出水，清淡点的。随后几泡出水时间可以慢慢延长，注意：水必须控干。3泡4泡是精华，一般好的铁观音可以泡7泡左右，八马的铁观音可以泡8泡

我以铁观音之乡的经验解答一下哈!1、注意茶叶档次和口味差别，保持好新鲜度；2、炮制准备：如果是好茶，最好约上三五好友一起品尝；最好采用功夫茶具，茶碗炮制，茶水可以采用沸水100摄氏度左右；炮制前必须用沸水烫洗茶碗茶杯等茶具；3、炮制过程中，第一遍冲水，须冲洗茶叶，不应该浸泡，直接把水倒掉；第二编冲水，可泡制30秒至60秒左右，根据个人口味选择；前几次可以采用茶碗盖来闻香一下，来感受一下茶叶档次；随着冲水次数增加，泡制时间可以增加；一般冲水在7次左右，有道是七泡留有余香；4、品茶过程中，最好采用小茶杯，这样即便是大热天也不怕烫的。注意核查时一定要小酌，就像蜻蜓点水一样。另外前面几次泡制，可以采用闻香杯品味一下；5、泡制几次以后，也不要急着倒掉茶叶，可以观察一下茶叶形状厚度等等来判断茶叶档次；

首先建议：冲泡铁观音固定一把壶。尽量不和其它茶类混淆。一：温壶。取开水冲淋茶壶。提高茶壶的温度。二：投茶。常用量5-7克。现在铁观音大都是小泡装基本在7克左右。如果壶大，可适当减少水量。或者增加茶量。浓香和陈香的很多不是泡装的。增加茶量比较合适。三：润茶。注入沸水，短时间将壶内水倒出来。使茶叶吸收温度和湿度。呈含苞待放状态。四：冲泡。对茶壶注入滚烫的开水。冲水后抹去茶壶上涌起泡沫。盖好壶盖后。特别注意的是：还要在壶外重淋开水加温。时间一般为两分钟。将茶汤倒出。五：倒茶与品饮。方法和盖碗是相同的。

铁观音的泡饮方法铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必顺严把用水、茶具、冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上。”冲泡按其程序可分为八道： 1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具； 2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分； 3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。 4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净； 5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 6.韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里； 7.鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色； 8.吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣。

1、铁观音的冲泡水温为100℃。2、具体泡法为：准备一壶开水，铁观音干茶8g，将茶具清洁一遍，然后把铁观音茶投入到盖碗中，茶水比例为1：20，第一泡为洗茶，洗茶后向盖碗中注满100℃水，盖上盖子，等待15秒左右，茶叶完全舒展后，用公道杯将盖碗茶汤滤至茶杯，即可品饮。

冲泡的水要在95℃左右，根据自己的口感、再选择该放多少茶叶，然后就是第一遍洗茶，第一遍不要喝、最后就是在放水泡了、时间最好不要泡超过一分钟，也不要太短。。。冲泡的时间长口感就会苦涩、太短没有口味。。。请采纳。。。谢谢

首先，将铁观音倒入盖碗或者紫砂壶中，盖碗或紫砂壶必须先烫下，否则会吸茶香第二步:水烧沸腾，倒入水在盖碗或紫砂壶中，用盖子将泡沫撇清，盖上盖子，第一泡为洗茶，水可以浇茶宠或者洗杯，水要控干。泡出来的茶会涩。闻茶香，淡淡兰花香。第三步:将水注入盖碗或壶中，根据个人口感，选择出水时间，我一般3秒就出水，清淡点的。随后几泡出水时间可以慢慢延长，注意:水必须控干。3泡4泡是精华，一般好的铁观音可以泡7泡左右，八马的铁观音可以泡8泡。

铁观音的冲泡按其程序可分为八道：1 、白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具2、观音入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;3、 悬壶高冲 (冲 茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;4 、春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;5、 关公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;6、 韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;7 、鉴尝汤色 (看 茶)：观尝杯中茶水的颜色8、 品啜甘霖 (喝 茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中，所呈现的条索外观，成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也互见特色，表现在泡法上更见功夫。

1、备具，盖碗、一壶开水、公道杯，8g干茶。冲泡之前，先用开水将茶具清洗一遍，铁观音要求器温和水温双高，才能使其内质发挥的淋漓尽致。 2、置茶，用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右即可。 3、洗茶，将烧开的水倒入盖碗中，对茶叶进行冲洗，5秒就可以了，然后将洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗杂质。 4、冲泡，茶叶的冲泡过程中，水的选择是至关重要的一步，如果水质不好，将直接影响到茶的色，香，味，因此人们常说好水出好茶。悬壶高冲，铁观音的冲水以高冲为宜，具体操作方法是，提起水壶，对准茶杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。冲入开水后，须等待15s左右，以使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来，时间不宜太久，太久又会“熟汤失味”，因而等待的时间一定要适度的把握。 5、品饮，小口乘热品啜，韵味悠长，当你轻轻呷上一口含在嘴里，缓缓送入喉中时，会觉得口舌生津，齿颊流香，六根开窍清风生。

1、洗杯，第一步先把茶具都用开水洗净烫一下，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。 2、落茶，用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。 3、冲茶，往盖碗中倒入开水，冲烫茶叶去除杂质，时间控制在两三秒即可，然后将洗茶水倒掉。再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。 4、刮沫，用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。 5、倒茶，把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。 6、点茶，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。 7、看茶，观尝杯中茶水的颜色。 8、喝茶，即可乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

一个水质，我茶叶店里用的是纯的山泉水，到山上拉的，也可以用矿泉水，自来水水质太硬，效果差一个是泡茶工具，最起码得整套茶具吧，用口杯泡纯粹浪费茶叶最重要的一点是了解你的茶叶，根据茶叶的不同控制出水。比如你的茶叶味道比较轻，你可以多浸个几秒，要味道比较重，出水就快点。我不懂那些书面上说的茶叶类的各种知识，我只知道怎么将我所卖的茶叶泡出最佳状态。以上仅个人观点……

冲泡按其程序可分为八道：　　1 白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具　　2 观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；　　3 悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；　　4 春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；　　5 关公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；　　6 韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；　　7 鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色　　8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。对了，铁观音既不是红茶也不是绿茶，是介与两者之间的，很多朋友以为是红茶，其实不是。

用铁观音专用茶具，泡铁观音是一种享受，千万别觉得它麻烦哦！ 白鹤沐浴（洗 杯）：用开水洗净茶具；观音入宫（落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；悬壶高冲（冲 茶）：把滚开的水提高 冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；关公巡城（倒 茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注 入并列的茶杯里；韩信点兵（点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；鉴尝汤色（看 茶）：观尝杯中茶水的颜色；品啜甘霖（喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边 啜边闻，浅斟细饮