葡萄酒

太多了！勃艮第酒有“罗曼尼康帝”，“勒鲁瓦”，“亨利贾伊尔”，波尔多酒有“柏图斯”“里鹏”，阿尔萨斯酒有“婷巴赫”“雨果”“幸特-鸿布列什”，隆河酒有“希雅斯”“吉佳乐”！以上都是该些产区有代表性的酒庄，楼下请补充！

因为它的英文名用的不是汉语拼音，是罗马拼音。

做面膜会美白 抗衰老 洗脸 你好奢侈啊 ~ 对酒精过敏慎用~

我侸侸在前几年开头慢慢长的，主要在两侧脸颊额头，还有下巴，逗印，也是那期间手贱留下的，总是扣，最开始扣下都只留有逗印，而后有两三个原逗印上还冒侸侸扣下又成了豆坑了，接下来我害怕再去扣了，眼下一脸的豆豆和豆印，也害怕照镜子了，尝式了各种结果也不明显。后头还是好友让我瞅下[于梦自述]的雯章，我按照文里的简述去做。如今豆豆去掉了，印子也淡化了，可以嗖来看下，祝你早些摆脱痘痘烦恼！

那是封闭性粉刺啊~~~要是不是很严重的话，就不要用中药啦~~用点消炎的面膜就好啦~~擦得类似消炎的药，还是不要用啦，都是有副作用的，刚开始用的时候会很好，等过一阵子，反倒美好，还加重呢。。。我先前用过的绿豆粉+酸奶面膜，要是你的皮肤不是很油的话，就在有痘痘的地方涂就好啦~~~一星期2-3次，有消炎的作用，这样痘痘慢慢就下去啦~~珍珠粉的面膜，用不好的话，也是会堵塞毛孔的，会有封闭性粉刺的~~~听说要用什么导入液什么东西，呵呵呵，现在我还没研究明白，还没尝试呢~~ 想要不长痘痘，最主要的就是忌口了，少吃油腻的，辛辣的，刺激的（我现在醋的不怎么吃了），还有最主要的就是鱼虾蟹不要吃哈，肉类的东西，鸡肉不要吃了，牛羊少吃点。还有你说的吸烟是最好的啊，还有喝酒~~。 还有就是多喝水，你可以在水里放几片柠檬片，要新鲜的那种，一个星期两个就够了，这个不但对皮肤好，含有维c，补水也特别好的。。。一定要坚持哈，一直喝下去，以后收益的是你的皮肤哦~~~ 要是皮肤严重缺水的话，你可以自己做一些补水的喷雾，哪怕是矿泉水也很好的，我用的是玫瑰纯露，和茶树纯露。。。感兴趣的话，可以试试的~~~ 另外就是清洁方面的，洗面奶碱性不要太大了，不要以为洗干净就好了。。太干会使皮肤缺水，就会变得很油啦~~简单就说这些吧。。。 希望采纳！！！！

一、自制红酒滋养面膜功效：去死皮、滋润肌肤原料：红酒100ml、压缩面膜纸1张、塑料容器1个做法：1、将塑料容器清洗净晾干，如果有条件，最好能放入消毒柜里消毒。2、将一张面膜纸放入塑料容器中，倒入红酒，面膜纸一旦接触水分会立即涨大，倒入的红酒的量以淹没了涨大的面膜为宜。3、将双手洗净打开面膜，敷在脸上，感觉面膜上的水分半干时取下即可。建议：每周选一天沐浴前敷，洗澡时用指腹轻轻按摩，帮助面部去除死皮，效果更佳，这种红酒面膜最好晚上使用。二、自制红酒保湿面膜功效：补水、锁水、保湿材料：红酒50～80ml、蜂蜜2勺、珍珠粉少许、压缩面膜纸1张、薰衣草精油2～3滴(也可根据自己肌肤状况选择不同的植物精油)、耐热玻璃杯1个做法：1、将红酒倒入消过毒的玻璃杯内，然后放到沸腾的水里浸泡20分钟左右，以蒸发掉红酒中的部分酒精。2、待冷却后，把蜂蜜和珍珠粉倒入红酒中搅拌，蜂蜜可多舀几汤匙，因为蜂蜜越多，红洒面膜就越黏稠，敷的时候越不容易流下来。3、再滴入几滴薰衣草精油，然后将纸膜放入调配好的面膜中。4、待纸面膜充分膨后，取出面膜，贴在脸上敷15～20分钟左右，在面膜约八分干时取下即可。建议：每周使用两到三次，做过面膜后，再涂一些具有锁水功能的保湿霜，更能达到补水保湿的效果。三、自制红酒美白面膜功效：美白、紧致肌肤、收敛毛孔原料：红酒20ml、蜂蜜2勺、珍珠粉少许、压缩面膜纸1张、塑料容器1个做法：1、将塑料容器清洗净晾干，如果有条件，最好能放入消毒柜里消毒。2、将红酒、蜂蜜、珍珠粉倒入容器中混合，并均匀搅拌。3、洗净双手，轻轻将混合物均匀涂抹于面膜纸上，再将面膜贴在脸上，约15分钟后取下，用温水洗净。建议：每周使用两到三次，可以达到美白、紧肤的作用。四、自制红酒唇颊面膜功效：修饰唇部及脸颊、为脸部带来红润气色材料：红酒或玫瑰红酒100ml、计量匙或量杯、煮水的锅、空瓶子1只、做法：1、将酒置入锅中慢慢加热煮沸，直至酒蒸发到约剩下10～15ml，即将酒浓缩至原有的1/10量时即可。2、再将煮过的酒倒入空瓶中即可。使用方法：取适量产品，用干净的唇刷抹于唇部肌肤，可重复涂抹以加深颜色，视状况再涂上护唇膏。作为脸部腮红则在扑蜜粉前使用，取适量直接用指腹均匀抹于双颊即可。建议：肌肤较黝黑的人选择颜色较偏紫色的红酒，而肌肤偏白的人则使用较偏红的玫瑰红酒，只要将少量抹于双颊及双唇，就会有自然的彩妆效果。由于是液状不含油脂的唇彩，记得先使用本产品再擦上护唇膏，否则如果嘴唇已经沾上护唇膏的油脂成分，就不容易上色了。五、自制红酒抗皱面膜功效：紧肤、防皱、抗衰老材料：红酒30ml，小麦粉50g，蜂蜜2勺，压缩面膜纸1张、塑料容器1个做法：1、将小麦粉50g倒入容器中，再慢慢加入红酒30ml，搅拌成糊状。2、接着再加入2勺蜂蜜，再均匀搅拌。3、洗净双手，轻轻将混合物均匀涂抹于面膜纸上，再将面膜贴在脸上，约15～20分钟后取下，用温水洗净。建议：可以直接在皱纹处加抹一些，长期使用皮肤会滋润白皙光滑，皱纹减淡。六、自制红酒去斑面膜功效：美白、祛斑、祛痘材料：红酒30ml，米粉50g，鸡蛋1个，压缩面膜纸1张、塑料容器1个做法：1、将米粉50g倒入容器中，再慢慢加入红酒30ml，搅拌成糊状。2、将鸡蛋清倒入容器中一起搅匀，注意搅拌过程中不要使蛋清起太多的泡沫。3、搅匀后迅速将面膜敷于全脸，再贴上面膜纸，蛋清可使皮肤处于紧绷状态，其密封性可使有效成分更好地渗入皮肤，约15～20分钟后取下，用温水洗净。建议：长期使用，能使雀斑明显减淡，还能抑制斑点和痘痘的再生。提醒：纯天然的红酒，在酒精作用下可扩张血管、改善皮肤微循环，加快皮肤新陈代谢，其主要的功效是增加皮肤光泽，使皮肤看起来红润。但如果对酒精过敏，以及敏感性皮肤的人最好不要使用这一类型面膜，以免发生过敏。

　　一、自制红酒滋养面膜　　功效：去死皮、滋润肌肤　　原料：红酒100ml、压缩面膜纸1张、塑料容器1个　　做法：　　1、将塑料容器清洗净晾干，如果有条件，最好能放入消毒柜里消毒。　　2、将一张面膜纸放入塑料容器中，倒入红酒，面膜纸一旦接触水分会立即涨大，倒入的红酒的量以淹没了涨大的面膜为宜。　　3、将双手洗净打开面膜，敷在脸上，感觉面膜上的水分半干时取下即可。　　建议：每周选一天沐浴前敷，洗澡时用指腹轻轻按摩，帮助面部去除死皮，效果更佳，这种红酒面膜最好晚上使用。　　二、自制红酒保湿面膜　　功效：补水、锁水、保湿　　材料：红酒50～80ml、蜂蜜2勺、珍珠粉少许、压缩面膜纸1张、薰衣草精油2～3滴(也可根据自己肌肤状况选择不同的植物精油)、耐热玻璃杯1个　　做法：　　1、将红酒倒入消过毒的玻璃杯内，然后放到沸腾的水里浸泡20分钟左右，以蒸发掉红酒中的部分酒精。　　2、待冷却后，把蜂蜜和珍珠粉倒入红酒中搅拌，蜂蜜可多舀几汤匙，因为蜂蜜越多，红洒面膜就越黏稠，敷的时候越不容易流下来。　　3、再滴入几滴薰衣草精油，然后将纸膜放入调配好的面膜中。　　4、待纸面膜充分膨后，取出面膜，贴在脸上敷15～20分钟左右，在面膜约八分干时取下即可。　　建议：每周使用两到三次，做过面膜后，再涂一些具有锁水功能的保湿霜，更能达到补水保湿的效果。　　三、自制红酒美白面膜　　功效：美白、紧致肌肤、收敛毛孔　　原料：红酒20ml、蜂蜜2勺、珍珠粉少许、压缩面膜纸1张、塑料容器1个　　做法：　　1、将塑料容器清洗净晾干，如果有条件，最好能放入消毒柜里消毒。　　2、将红酒、蜂蜜、珍珠粉倒入容器中混合，并均匀搅拌。　　3、洗净双手，轻轻将混合物均匀涂抹于面膜纸上，再将面膜贴在脸上，约15分钟后取下，用温水洗净。　　建议：每周使用两到三次，可以达到美白、紧肤的作用。　　四、自制红酒唇颊面膜　　功效：修饰唇部及脸颊、为脸部带来红润气色　　材料：红酒或玫瑰红酒100ml、计量匙或量杯、煮水的锅、空瓶子1只、　　做法：　　1、将酒置入锅中慢慢加热煮沸，直至酒蒸发到约剩下10～15ml，即将酒浓缩至原有的1/10量时即可。　　2、再将煮过的酒倒入空瓶中即可。　　使用方法：取适量产品，用干净的唇刷抹于唇部肌肤，可重复涂抹以加深颜色，视状况再涂上护唇膏。作为脸部腮红则在扑蜜粉前使用，取适量直接用指腹均匀抹于双颊即可。　　建议：肌肤较黝黑的人选择颜色较偏紫色的红酒，而肌肤偏白的人则使用较偏红的玫瑰红酒，只要将少量抹于双颊及双唇，就会有自然的彩妆效果。由于是液状不含油脂的唇彩，记得先使用本产品再擦上护唇膏，否则如果嘴唇已经沾上护唇膏的油脂成分，就不容易上色了。　　五、自制红酒抗皱面膜　　功效：紧肤、防皱、抗衰老　　材料：红酒30ml，小麦粉50g，蜂蜜2勺，压缩面膜纸1张、塑料容器1个　　做法：　　1、将小麦粉50g倒入容器中，再慢慢加入红酒30ml，搅拌成糊状。　　2、接着再加入2勺蜂蜜，再均匀搅拌。　　3、洗净双手，轻轻将混合物均匀涂抹于面膜纸上，再将面膜贴在脸上，约15～20分钟后取下，用温水洗净。　　建议：可以直接在皱纹处加抹一些，长期使用皮肤会滋润白皙光滑，皱纹减淡。　　六、自制红酒去斑面膜　　功效：美白、祛斑、祛痘　　材料：红酒30ml，米粉50g，鸡蛋1个，压缩面膜纸1张、塑料容器1个　　做法：　　1、将米粉50g倒入容器中，再慢慢加入红酒30ml，搅拌成糊状。　　2、将鸡蛋清倒入容器中一起搅匀，注意搅拌过程中不要使蛋清起太多的泡沫。　　3、搅匀后迅速将面膜敷于全脸，再贴上面膜纸，蛋清可使皮肤处于紧绷状态，其密封性可使有效成分更好地渗入皮肤，约15～20分钟后取下，用温水洗净。　　建议：长期使用，能使雀斑明显减淡，还能抑制斑点和痘痘的再生。　　提醒：纯天然的红酒，在酒精作用下可扩张血管、改善皮肤微循环，加快皮肤新陈代谢，其主要的功效是增加皮肤光泽，使皮肤看起来红润。但如果对酒精过敏，以及敏感性皮肤的人最好不要使用这一类型面膜，以免发生过敏。

1、选冰糖。　　冰糖要选好，要选这种比较黄的，比较纯，要敲碎一点，方便后面放进去。　　2、洗葡萄。　　葡萄洗干净。葡萄要选那种颜色比较黑的，更甜。　　注意：用手扯葡萄，容易被表皮的上残留农药污染，破皮的地方沾了生水，做出来的葡萄酒口感不好，容易坏。　　正确做法：拿剪刀把葡萄一颗一颗剪下来的，清洗干净阴干水气再做酒。　　3、葡萄晾干。　　把水晾干很关键！倘若不是在炎热的天气下，还要时不时地挪动盖子。　　4、捏葡萄。　　晾干后把葡萄捏烂。做这步不要着急，不然捏得不够烂，葡萄香味出不来不说，自己也会很累。　　5、装坛制酒。　　装坛时一层葡萄一层冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例来放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足够。　　6、封口保存。　　一定要把酿酒的坛子口封严实！千万不要让空气渗透进去，成败在此一举！　　一个月后，葡萄酒就酿好了。倒出来，把里面的渣滓过滤掉，获得完美的成品！

第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

很简单，网上都有图文教程

一般不会

葡萄酒是一种具有极好养生功效的酒，这种酒是利用葡萄酿制而成，适当饮用可以为人体带来很多的好处。那么葡萄酒能否自己酿造呢？自己酿的葡萄酒能不能喝？自己酿的葡萄酒能喝吗？如果酿制得当，葡萄酒的效果也是非常不错的，适当食用对健康的好处也有很多，下面就来详细了解吧。1、自己酿葡萄酒能不能喝不建议喝。自己酿的葡萄酒本身是可以喝的，但是由于自己家酿葡萄酒的时候，很难达到工厂的消毒标准，制作过程中也可能不注意卫生，导致细菌超标，还可能隐藏着有毒、有害的物质——甲醇、杂醇油。所以，自制的葡萄酒存在隐患，制作不当会危害健康，引起中毒，建议不喝比较好。2、不建议喝的原因(1)甲醇超标葡萄皮中含有很多的果胶和甲醇，果胶在经过发酵之后也会生成大量的甲醇，很多自酿的葡萄酒都甲醇超标，含量过高或食用过多都可引起甲醇中毒。(2)细菌超标葡萄人喜欢吃，菌类也喜欢吃，葡萄汁能发酵为葡萄酒，为酵母菌提供了营养来源，同时也是其他厌氧菌优良培养基，对酿酒容器消毒杀菌不彻底，很容易导致其他毒害菌类大量繁殖，食用可中毒。(3)糖分过高葡萄酒的酿造是把糖转化成醇的过程，规范地酿造葡萄酒是去除一部分糖，而自酿葡萄酒不仅没有去除糖分，反而通过加糖来增加甜度和酒精度，虽然在酿造葡萄酒过程中可以适量加一些糖，但过量加糖毫无必要，糖分过高还会对特定人群还有害。3、自酿葡萄酒喝了会怎样可能会引起中毒。轻度中毒症状类似于酒醉状态，可能出现头昏、头痛、乏力、嗜睡或失眠症状，很少出现乙醇中毒时的欣快感。严重者出现谵妄、意识模糊、昏迷等。双眼可有疼痛、视物模糊或复视，视力突然下降、甚至失明，眼底检查可见视网膜充血、出血、视神经乳头水肿等。4、自酿葡萄酒如何减才好1.自酿葡萄酒需去除葡萄皮和葡萄籽，减少甲醇含量，以防甲醇过量。2.自酿葡萄酒需仔细清除容器和葡萄皮的菌类，以免杂菌繁殖过多，引起菌性中毒。3.自酿的葡萄酒要选择新鲜的葡萄，以免坏掉的葡萄产生有毒物质，一般酿造温度在20-30度即可。4.自酿葡萄酒的时候一定要注意清洁卫生，制作的时候，还要严格控制糖的份量。5.自酿葡萄酒虽好喝，但是并不是人们所想的那样绿色安全，饮用需严格控制量。5、葡萄酒禁忌一忌与海鲜为伍“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。二忌有醋相伴通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。三忌浓香辛辣食品辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

酵母纯度不够，会产生甲醇，因而中毒

这几年特别流行在家中自制葡萄酒，特别是在葡萄大量上市的时候，人们都会大量购买，然后回家自己酿制葡萄酒，他们多数认为怎么吃葡萄酒口感好，而且，健康安全，却不知道自己酿制的葡萄酒对人的身体也存在一定的安全隐患，过量饮用也会产生危害。自制葡萄酒的危害1、如果严格按照操作工艺去酿制葡萄酒，自制的葡萄酒是比较安全的，对人类身体也没有什么危害，但生活中人们自己酿制葡萄酒的工具和工艺都比较简单，这样就会产生一些安全隐患。特别是人们购买的葡萄，如果选择不当，就会让造出的葡萄酒含有对人体有害的物质。2、现在人们养殖农作物，都会为了提高产量而喷施一些药物，如果人们在家中样制葡萄酒时，购买了那些喷施了农药的葡萄，在清洗时又没有认真处理，这样它们的表面就会残留一些微生物，经过发酵以后就会转化成对人体有害的物质，会损害人体内脏功能。3、自己在家中制作葡萄酒，如果容器选择不当，也会对人体产生危害，因为葡萄酒在酿制过程中需要不断发酵，这时最好选择玻璃或者陶瓷的容器来盛放，如果把它们放在不锈钢或者铁制容器中发酵过程中，葡萄中的微生物就会与铁或不锈钢之间产生化学反应，会生成一些有毒物质，人们饮用以后可能会出现食物中毒。4、自制葡萄酒的危害主要是人们在酿制过程中，对卫生条件要求不严，或者对制作工艺把控，是葡萄酒中产生有毒物质，对人体产生的伤害，比如说人们在酿制葡萄酒时，把它长时间放在阳光下暴晒，就会导致里面的葡萄变质，产生有毒物质，而且温度过高还会让葡萄中的酶类物质基因也会产生一些有毒物质，而人们喝了这些含有有毒物质的葡萄酒以后，就会中毒或者出现多种身体不适

自酿葡萄酒的好处：有自己动手DIY的乐趣，品尝自己成功酿制的葡萄酒的心情是买来的现成酒所没有的。更安全更卫生一些。现在的一些劣质酒可能会含有添加剂和色素，对人体可能产生一定的不利影响，自酿的则没有这样的问题。不用太担心卫生的问题，因为如果不卫生（有杂质或者别的细菌之类），你的葡萄是酿不出葡萄酒的。（葡萄会腐败变质）现成葡萄酒的好处：口感肯定要比自己酿造的好些。颜色可能比自酿的更好。但不好的地方就是如果不是正规厂家生产的葡萄酒很可能含有人工色素或者甜蜜素等食品添加剂，可能会对人体有一定的危害。我感觉自酿葡萄酒还是没有买的更实惠。而且并不一定就比买来的便宜什么。如果酿制失败了，损失的可能就更多一些，也会影响心情。买葡萄酒买大酒厂生产的葡萄酒还是可以信赖的。外国的就不说了，国内的也有很多好的葡萄酒，比如通天山葡萄酒，用山葡萄酿造的，口感就很好，而且山葡萄含有的营养元素更多些。

　　现如今越来越多的人选择在家酿酒，但其实风险非常大，喝自酿酒中毒的事件不少，那么，自酿酒到底存在哪些风险？在家酿造葡萄酒要注意什么?下面我就带来介绍。 　　自酿酒到底存在哪些风险 　　首先是爆炸风险。正规的酒厂车间使用的发酵罐都是不锈钢制的，通过精准把控温度、空气湿度等条件来稳定外部贮存环境，同时在酿酒的过程中还要适当排气，防止瓶内气压过高引起爆炸。而大部分自己在家酿造时都随便使用一些瓶瓶罐罐来盛装，如果缺乏相关知识或者经验，没有适时放气，罐内压强过大时就会产生爆炸，危害人身安全。 　　其次是容易造成杂菌污染。大多数人在自己酿酒时，不会购买专业包装的酵母菌来发酵，而是选择直接依靠果皮上附着的野生酵母。但是野生酵母缺乏稳定性，同时果皮上还附带有各种杂菌，其数量、质量都是不可控的，在器材简陋的条件下很难把控酒的质量，很容易被杂菌侵染。适宜的温度作为微生物生长的必要条件，是需要严格把控的。大部分人在自酿酒时的温度控制全靠室温变化，于是易催生细菌。况且自酿酒大多采用微生物较多的自来水，相较于蒸馏水和纯净水，这又加大了微生物超标的风险，尤其是致病菌超标，会严重危害身体健康。 　　还有就是容易造成甲醇超标。很多人会选择用葡萄来酿造葡萄酒，可是葡萄果实细胞壁上含有大量的果胶，果胶酯化后会产生甲醇。在厂家酿造葡萄酒时，会适量添加外源的果胶酶来限制甲醇的产生。而自酿酒由于缺少相应的果胶酶，则更容易导致甲醇超标，有中毒的风险，尤其是在原料葡萄霉烂以及环境温度过高时。 　　容易产生甲醇的原因也与我们对于原料葡萄的选择有一定关联。厂家用来酿酒的葡萄与我们平时所吃的葡萄是不一样的，酿酒葡萄大都具有皮厚、色泽深、汁水少、糖分高的特点，同时我们对它所含的酚类物质也有一定的要求。而我们在超市所能买到的葡萄，绝大多数都属于鲜食葡萄，这类葡萄皮薄、多汁、个头较大，含水量也大，但所含糖分却远比酿酒葡萄低，所以酿出来的酒会有一种酸涩感，这是酒精度没有达标的体现。 　　在家酿造葡萄酒要注意什么 　　如果你确实想体验一把酿酒的乐趣，在家酿制葡萄酒时一定要注意以下几点： 　　1.挑选无破损、无霉变的原材料，尽量采用新鲜的葡萄; 　　2.操作过程保证卫生干净。尽量对容器和操作工具进行消毒; 　　3.发酵环境控温，不要将容器置于过热的地方。 　　　

您好！不建议饮用自制葡萄酒。自酿葡萄酒可控性很低，可能存在很多安全隐患：1、容易滋生霉菌酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。2、容器易发生化学反应平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。3、糖分过多危害健康其实，大部分葡萄酒酿造都尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而家酿过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，对人体就会有一定的危害。4、发酵时间、温度无法控制一般葡萄酒酿造时讲究适宜的温度，不然会影响发酵的进行，还可能会产生下面所述的有害物质。5、隐藏有害物质自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。6、酚含量较少至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。想要喝了保健、对身体好，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。

可以喝

自己酿造的葡萄酒并非就是有危害的呀，从正规的厂商那里买来的葡萄酒也不能说是没有危害的。酒都是人造的，如果知道了合理的酿造方法，就不会出现危害了。在我国的南方大多数的农村家庭，有很多很多的家庭都会自己酿造米酒供自己使用。他们掌握的技术都是祖辈传下来的，几乎没有什么秘籍或者宝典之类的参考书。靠经验来做。所以，自己要酿造酒是需要时间去实践的。建议先去借鉴周围成功者的经验，然后自己去尝试。

自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。简单说，葡萄酿酒：（原创整理）1、洗净容器，控干水分；2、挑选葡萄、冲洗晾干；3、捏碎葡萄、装入容器；4、注意卫生、小心感染；5、不需密封、稍微遮盖；6、控制温度、自然发酵；7、阴凉放置、避光直射；8、完全发酵、去除皮渣；9、静止沉淀、澄清过滤；10、装瓶封口、低温存放。葡萄酒的酿制方法的禁忌：整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。自酿葡萄酒是否有害物质超标？很多网友担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。

如果你要喝有点甜的15天就可以喝了，如果你想品尝真正的葡萄酒30天就可以，自制葡萄酒制作时要注意卫生，不然酿出来的酒甲醛含量高

我家自己做过葡萄酒，超标的主要原因是葡萄皮产生的，家酿的工序没有标准的那么好。

自制葡萄酒无毒，但是不能多喝。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。扩展资料：过度饮用葡萄酒，不仅不利于身体健康，反而会极大地损害身心健康。自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。参考资料：人民健康网-自制葡萄酒应慎喝 日常饮用应避开4个雷区

优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。 平常喝红葡萄酒时，不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。 如果是红葡萄酒还有其它一些鉴别方法： ①看标示 看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。 ②看外观 真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味 。希望对你有帮助。

无毒

很多人喜欢喝葡萄酒，所以有人自己也学会了酿葡萄酒。但是有一些人认为自酿的葡萄酒喝了对身体不好，因为在酿葡萄酒的过程中，技术不过关，容易导致中毒。下面我们就一起来看看为什么自酿葡萄酒不能喝？第一：不会清洗。葡萄生长在野外，表面会有很多的细菌和各种农药残渣，自己酿造葡萄酒只是采取了简单的清洗方式，用清水对葡萄进行清洗，而这些灰尘和农药残渣无法通过清水来彻底的清洗干净。所以就会残留在葡萄的表面，然后酿成酒，被人喝到肚子里面去了。这样会对身体健康造成很大的损伤。第二：不会消毒。葡萄上面会有很多的细菌，如果没有把细菌杀死，那么细菌就会混入到葡萄酒里面，导致葡萄无法正常发醇，这样不但会影响酒的味道，而且还会使葡萄酒变坏。第三：使用的发醇器皿不合格。很多人喜欢使用塑料瓶来装葡萄酒，这样既容易密封，同时也不容易被摔碎。但是塑料瓶是不能长期用来装酒或者是水的，因为很多的塑料瓶在材料上是不合格的，用塑料瓶装酒，会导致塑料里面的一些有害物质被溶解到酒里面，从而对我们的身体产生危害。装葡萄酒最好的器皿是木桶，既安全又卫生，不会轻易发生爆裂。自酿的葡萄酒如果处理得好，还是可以喝的。为了验证葡萄酒的安全度，有专家特意用半年的时间来做了实验。而且自己酿制的葡萄酒更好喝，更安全。葡萄酒的制作方法第一：清洗干净。选用比较甜的新鲜葡萄，首先放在大盆里面用水浸泡一段时间，注意，水里面要加一些盐，因为盐水可以把葡萄里面的小虫子泡出来，还可以分解掉葡萄上面的残留农药，而且还有杀菌的效果。第二：可以用大锅把葡萄用水煮开，然后再捞出来放凉，把葡萄滕去掉，只要葡萄，然后把葡萄和冰糖一起放入木桶或者是玻璃瓶子中。第三：用盖子密封好。注意葡萄不可以放得太满，否则葡萄在发酵的过程中会膨胀，有可能会溢出来，或者是把瓶子撑裂。对于葡萄酒来讲，只要密封得好，时间越长，最好放置半年以上，味道就越好！

本团回答，自酿过程如果处理不当，肯定会产生有害物质： 1、甲醇 葡萄中果胶物质水解，氨基酸脱氨和发酵原料的霉变均会造成甲醇的大量产生。用橡木桶陈酿可以降低甲醇含量，但是自酿往往不具备条件。 2、杂醇 酵母菌选择不当会产生较多杂醇，建议购买专用的葡萄酒酵母。 另外高温下酿制的葡萄酒，其杂醇油含量普遍偏高。最后加糖肯定也会产生杂醇，因为葡萄里面的糖和加的糖类型并不一样，外加糖越多，产生杂醇油也越多。 3、金属元素 比如铁元素，一方面葡萄上难免沾染泥土，其中会含有铁元素。另外一个更重要的原因就是器具选用不当，甚至有的初学者用金属器皿自酿，直接导致葡萄被“秒杀”。

这是两个不同的杂志，一般杂志网有的都是过期的

茅台葡萄酒上市已经十几年了，只是其和茅台品牌超高知名度不相符的“低调”运作方式和“红色国酒”的高大上定位，让其一直在市场上默默无闻，扮演着“葡萄酒隐士”的角色，并没有散发出作为国酒的风采和光环。在近几年的市场接触和了解中，茅台干红葡萄酒的品质并不差，甚至可以说得上是顶级，其售价几百元产品的口感及品质可以和国外几千元的产品相媲美，也能得到众多国内外高端消费人群的认可，只是其一直处在风头强劲的茅台光环下。

大摊子，千万不能加水，倒进你想要的冰糖量，马上密封。我姑父家就是这么弄的，很好喝，但是忘记是多长时间了

葡萄要选紫葡萄，把葡萄支干摘干净后用水洗干净，然后找一个土塘子把洗干净的葡萄放进去再放点冰糖进去，把塘口密封放一段时间葡萄化成汁后，用滤网把葡萄渣滤掉把葡萄汁倒回缸里就成葡萄酒了

洗净葡萄，晾干，撒白糖，密封

我家有秘方,每年做,等我找找:一、准备工具:家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,过滤残渣用尼龙袜一只。二、选购原料:我们这里不是葡萄产地,但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断,其中以“巨丰”品种为多,价钱目前为每公斤2元左右,据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。三、清洗葡萄:如果在当地购买葡萄,并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药,则此工序可以取消。为了放心起见,我还是对葡萄进行了清洗:现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中,每箱5公斤左右,运输到家之后,将葡萄从塑料袋倒进塑料箱,取出其中的保鲜剂,然后将装着葡萄的塑料箱放进水池(我用的是家里的浴盆)之中浸泡,浸泡时可摇晃几次塑料箱,两个小时之后将水放净,再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。四、破碎装瓶,首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,三、五个一起放在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满,到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,如果你喜欢酒精度数高一些,中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,只要不进灰尘就可以了),放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌,我们不必考虑发酵菌种问题。室温在18℃左右适宜做葡萄酒。一般说来,装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现,以后便发现葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。五、渣、液分离,二次发酵:经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,你大可不必介意。六、过滤澄清:第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉,则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是:将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔,把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净,剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜),用筷子将蛋清打散,不要怕费力气,最少打它十几分钟,让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶,用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌,接着静置二个星期。七、储藏和饮用:经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想,装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错,装瓶要装的满一些,瓶盖也要盖紧,然而放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是13℃)。什么时候想喝,就拿出一瓶,建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒,味道和市场上的干红差不多,如果你招待女客人,可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜,足可以让女士在甜美中陶醉。

1、买葡萄。选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 2、洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 3、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 4、选择容器。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 5、捏好葡萄放进容器。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 6、加封保存。将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 7、启封。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

参考图片中内容。

家族自酿葡萄酒步骤：1、购买葡萄酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好2、清洗葡萄如果不是对化学农药的忌讳，连葡萄的冲洗也尽量避免。如果您势必要洗，也尽量减少洗涤强度，且尽快凉干后再破碎酿酒。3、除梗破碎葡萄破碎程度挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤找麻烦。4、加糖加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。5、第一次发酵容器应留有30％左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出。发酵由启动（少量冒泡）——强烈（大量气体外逸）——减弱（起泡骤减）——静止（发酵完成）。此阶段时间约1个礼拜左右。6、皮渣与酒液分离发酵启动（明显的泡泡上升）的5天左右就应该皮渣分离了。丢掉过滤出来的皮渣，保留酒液。初次过滤（皮渣分离）可用干净的布料或丝袜等等（滴滴皆辛苦，过滤不要忘记用力挤压出皮渣里残存的酒液）。7、第二次发酵后期的苹果酸－乳酸发酵（不是必须）会降低酒的尖酸而使得酒质更柔润可口，容器上方留有10％空间即可。温度合适（20度以上），尽量避免空气的介入同时又要排出容器内的气体，有条件的可用简易单向阀控制气体只出不进。此阶段的时间约需半个月左右。8、装瓶陈酿除渣后期过滤，只需静放一段时间后，用虹吸法滤出上部清澈的酒液满瓶（尽量减少容器内的空气）、密封（隔氧）存放，丢掉底部沉淀。

1、准备可以密封的容器2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的东西洗掉，因为它起发酵作用的）3、将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等）4、放入容器，密封。发酵7~10天左右（根据周围环境的温度而定）5、发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等）6、再放入容器，这时可以放入冰糖和少量的白酒继续发酵10天以上就可以了。

1、买葡萄。选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。2、洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。3、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。4、选择容器。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。5、捏好葡萄放进容器。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。6、加封保存。将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。7、启封。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

葡萄捣碎加白糖发酵以后过滤。但是这个家庭的制作其实不卫生，我指的不是简单的卫生，而是发酵过程产生的霉菌。建议还是购买正规的葡萄酒喝，比较杀菌灌装。再说白糖吃多也不好。

1、将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料，去掉后效果就不那么好。捞出风干（切记风干，不可太阳暴晒）。2、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。3、在第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。4、第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生。5、第6天，发酵进入旺盛期(左)，继续搅拌(右)。过滤。当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。（第10天）将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。将葡萄酒液徐徐倒入。将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。6、葡萄酒出来啦！要喝的话已经可以喝了！此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。

家庭酿制葡萄酒的做法详细介绍 菜系及功效：时尚饮品家庭酿制葡萄酒的制作材料：主料：葡萄 教您家庭酿制葡萄酒怎么做，如何做家庭酿制葡萄酒才好吃1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

楼上的干吗费这么大劲？去百度视频看吧

1、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。2、洗好的葡萄沥干水份，用厨房纸擦干的。3、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。

方法一： ●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 方法二： 1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。 方法三： 1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。 2、装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。 3、放在阳光下晒1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。 4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。 方法四： 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布 做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。 备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。求采纳为满意回答。

喝自己做的红葡萄酒，真是不错啊！价廉物美。 把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一个大小合适，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一两五的白糖，将葡萄和白糖和匀，再将玻璃瓶盖密封。就把它静置一边了。等到十五天以后，冬天时间要二十天左右，再打开，一瓶醇香的红葡萄酒就做好了。是真正的干红啊！不同的葡萄酒制作方法： 葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。 酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，姜女士建议大家用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。 只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。 葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。 把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 在葡萄酒制作过程当中，将白糖换成红糖或冰糖。也有读者建议，可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。 甜的葡萄酒啊,除了加糖好象也没有什么太好的办法 而且好象每种葡萄酒都有这种酸味的 很名贵的葡萄酒也是一样会有这种酸味的 必竟不是饮料的呀。 在这种酸味中品其酒香才是酒文化的呀。

这是我参考的方法，希望对楼主也能有所帮助！教您如何酿制葡萄酒家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的)；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了"催红素"的，这样的葡萄最好不要买。二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢，有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

一般的家庭是无法制作的，还是买吧

1、买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。2、洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。3、晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。4、选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。5、捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。6、加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。7、启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。8、将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉地，脱落地葡萄),这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量。　 2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干。　　 3、将晾干后地葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准。　　 4、搅拌加糖，捏碎后地24小时后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。　　 5、当瓶中基本不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。　　 6、此时地酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间)。　　 7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状),可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。

酿白葡萄酿酒：记得要用白葡萄 不要用红葡萄1、洗净容器，控干水分；2、挑选葡萄、冲洗晾干；3、捏碎葡萄、装入容器；4、注意卫生、小心感染；5、不需密封、稍微遮盖；6、控制温度、自然发酵；7、阴凉放置、避光直射；8、完全发酵、去除皮渣；9、静止沉淀、澄清过滤；10、装瓶封口、低温存放。葡萄酒的酿制方法的禁忌：1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

家庭自制葡萄酒如下：1、巨峰葡萄10斤。2、将葡萄用清水冲洗干净，不要洗去表皮的白霜，那是良好的发酵剂，放在通风处风干水分。3、将干透的葡萄一个一个挤入无油无水的干净玻璃瓶里八分满，加入半斤白糖，搅匀了，盖上盖静置发酵，每天用干净的木棒将浮起的皮按进汁水里。4、发酵15天后（气温20度）葡萄皮颜色变成黄白，不再有气泡上升，发酵就完成了。用干净的纱布滤除葡萄皮和籽，留下红红的酒液，这时酒香很浓了。5、过滤好的酒液，静置1-2天，酒泥沉淀到平底，酒液变得清澈。6、用虹吸管将酒液输入酒瓶里，不要将平底的酒泥吸起。7、可以享用了，无任何添加剂，原汁原味。

家庭自制葡萄酒的正确方法如下：工具/材料：盆、篮子、玻璃瓶、保鲜膜、过滤网、葡萄，盐，面粉，冰糖。1、取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。2、盆里放入清水，加入两勺面粉，一勺盐，把葡萄清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。3、清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。4、取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。5、葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。6、40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量的冰糖。一般来说，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好了。

葡萄酒的开瓶已不是什么新鲜事了，但如果想规范的开好每一瓶用软木塞封口的葡萄酒并非易事。从专业角度来说，开启葡萄酒有诸多讲究，如规范的动作、开启质量及开瓶速度等。不论使用何种开瓶器，均有技术要求。 否则会出现动作死板，不割瓶口锡箔，钻穿或拔断软木塞等状况。要想像侍酒师一样能够潇洒地开好每一瓶酒，需要具备相关理论知识及丰富的实操经验，才能掌握其中的技巧。葡萄酒从17世纪开始采用软木塞封口，在这300多年的历史发展过程中，出现了许多形状及功能各异的开瓶器，从原始的钻头到今天备受推崇的“电动开瓶器”，种类及款式多不胜数。 ■T型酒钻(Corkscrew):最古老且传统开瓶器，优点：构造简单，操作直接。缺点：开瓶较费力，速度慢，目前选择此类开瓶器的消费者非常少。 ■侍者之友(Waiter"sfriend):又称酒刀，为侍酒师专用开瓶器。优点：体积小巧，便于携带，能充分体现开启葡萄酒的_系列服务过程，并且有一定的技术含量。 ■双翼酒钻（De丨uxeWingCorkscrew):为家庭或中式酒楼常用的一种开瓶器。优点：操作简单而省力，安全系数高。缺点：容易钻穿酒塞，开启过程简单。 ■杠杆式开瓶器(LeverModel):设计独特，坚固而锋利。 优点：省力，开启速度快(约10s)。缺点：笨重，占地方，适合每天开瓶数量较大的经营性场所。 ■气压开瓶器（PressureCorkscrew):利用针头通过软木塞向瓶内加压的一种新式开瓶器，操作简单，省力，速度快，但使用的消费者较少。 ■电动开瓶器（ElectricWineopener): 最具高科技含量的新式开瓶器，有充电和非充电两种类型。优点：操作简单，速度快，安全系数高。缺点：操作不当时，容易损坏。 开瓶注意事项 1. 为了避免断塞，开瓶前先了解酒龄及存储状况，从始至终应按规范操作。 2.开瓶前将酒标面向宾客，动作应自然、优美、大方。 3.开瓶前记得用小刀沿着瓶口凸出部位的上沿整齐划开瓶封，将其去除。 4.下钻时控制速度，避免将软木塞钻穿，导致塞渣落入酒中。 5.拨塞时动作应缓慢，保持垂直向上抬起，切忌用力过猛或速度过快。 6.在整个开瓶过程中，葡萄酒的正标始终面向宾客，以视尊重。 7.开瓶后记得用餐巾或纸巾将瓶口内外的木屑及灰尘擦拭干净。 8.木塞拨出后，先闻一下是否有异味，避免为宾客提供劣质葡萄酒。 9.在葡萄酒喝完之前，不要将酒瓶和软木塞丢弃，以防随时需要或查验。

　　 切勿“以貌取酒” 　　“人配衣裳，马配鞍”这句中国人的老话，如果不折不扣地用在葡萄酒上，难免会遇到“买椟还珠”的尴尬。这里面有一些东西方文化差异的问题，在舶来物葡萄酒上的体现之一便是包装。 　　传统葡萄酒国家，酒庄或酒厂在生产葡萄酒时多数没有复杂和奢华的包装。酒瓶、酒塞、塑封、标签，多数情况下，这是你拿到一瓶葡萄酒时，可以获得的除即将享受的瓶中之酒以外的物件。可以看出，如此包装仅是满足保存和提示等基本功能，一般没有与基本功能无任何关系的纯装饰性包装。即便来到 San Guido 庄园，Nicol Incisa della Rocchetta 侯爵亲自送的有着意大利国酒之称的 Sassicaia 葡萄酒，也不过是多了一个再简洁普通不过的纸盒子。当然，这更多也起到减震和防碰的作用。 　　如此的葡萄酒来到讲究送礼、讲究面子上要好看的国内消费市场，即便是中气十足的，也会冷不丁儿的患上感冒。每年一次的中秋节月饼大战，确切说是月饼包装大战，便可小知其由。入乡随俗，为了迎合消费者的宿求，适应国内气候，很多时候会看到葡萄酒穿上了档次不等的防寒“外衣”集中表现在不同式样的包装盒上。而国内常见的华丽“衣裳”多数是酒商为葡萄酒自行添置的。 　　逢年过节，送礼请客，适当装饰功能的包装是需要的。但要格外小心的是，一些利用人们这种消费心理，以及对葡萄酒还不够了解的现实，在包装上大做文章，进而迷惑误导消费者的行为。豪华养眼、仿古仿皮的盒子里，装着两瓶极普通的葡萄酒，却标着“天价”兜售，这种现象不在少数。 　　葡萄酒买来是喝的，送礼最终也是让人喝的；包装最后是垃圾和负担。酒不好喝，如同月饼不好吃，没人会因为包装而说好。再者，如因包装障眼，被人从钱包里忽悠出物非所值的银子，会更郁闷。由此，年关选购葡萄酒时，尽量不要陷入“以貌取酒”的迷雾中。 　　 慎重“以名取酒” 　　不同的国家、产地、酒庄，不同的品种、手法、年份，带来千姿百态的葡萄酒风格与特质，同时也定格了层次多样的葡萄酒品质与等级。要在如此众多的线索中选择一二，对于不甚了解葡萄酒的人们来说，除最直观的“以貌取酒”之外，容易采取的还有“以名取酒”。 　　在葡萄酒世界也会有“一人得道鸡犬升天”的局面。某个产区出名了，整个产区的葡萄酒都会跟着沾光。特别是当消费者个人选择认知能力有限时，个别已为大家熟知的有一定名声的概念，其肯定作用会被消费者放大，甚而被酒商泛化。比如，法国葡萄酒、波尔多葡萄酒等名称。在此不是否定法国和波尔多的葡萄酒，那里出产世界很多优秀出众的葡萄酒，毋庸置疑！但是这固有的名望，会让不少对葡萄酒知之甚少的人“一木障林”，简化地认为，带着法国和波尔多头衔的"葡萄酒就是高品质和高级别。其实，波尔多不过是法国的一个葡萄酒产区，也生产很多品质很一般以及低级别的葡萄酒。 　　另外，酒标上的一些字眼，也会在有意无意中混淆人们的视线。比如好酒(Grand Vin)、酒庄(Chateau)、珍藏(Reserve/ Riserva)、超级(Superior)等等，这些名词在具体情况下才有特定意义，并非任何时候都是实打实的加分权重。选购中，我们还要能抗住不少商、超促销人员张口闭口法国、波尔多、酒庄等概念的诱惑，避免他们借此让你就范，成为仅“以名取酒”的“山寨某某”的受众。 　　 小心“以价取酒” 　　目前，国内进口葡萄酒的消费市场并非成熟，价格和定价体系也并非规范。葡萄酒的价格、价值、品质以及名望之间的逻辑联系并非都是理性和合理的。如果仅仅“以价取酒”，会陷入对于“一分价钱一分货”的不准确的选购迷茫。 　　所谓定价不合理主要表现在一些酒商或是卖场，借着普通消费者不了解葡萄酒，对其价格和价值没有独立的判断能力和参照系统，从而虚高葡萄酒价格。对于谙知葡萄酒的人来说，其从中谋取的利润空间是不合理，甚至是滑稽的。曾在某省会城市一家当地高档商场的酒廊里，见到一个奥地利品牌的系列葡萄酒，其零售价格从498元到4999元，后在原厂网站上查到其对应的零售价格分别是4.9到9.9欧元，这中间有10到50倍的反差。 　　“明星效应”在葡萄酒世界里，会促成非定价理性。近年，在新一轮葡萄酒热里，国人追捧法国名庄葡萄酒，其价格瞬间扶摇直上。1982年拉菲酒的价格曾在不到半年里翻了一番。虽说“随行就市，水涨船高”是简单的市场运作规律。但如果水涨得比堤坝还高，估计船上的人也会弃船而走了。对于注重葡萄酒本身带来的享受和情趣的个人消费者，无论自用，或是送家人送亲朋，可以考虑避免那些“明星效应”的葡萄酒。即便是肩负着重要送礼职能的葡萄酒，一瓶具有别样名望和品质的葡萄酒不会逊于名庄酒，而对于懂行的受礼人没准还会有“他山之石可以攻玉”的效果。 　　 建议“以酒取酒” 　　过年如何选购葡萄酒？最好从葡萄酒本身出发，“以酒取酒”更稳妥。首先，明确一下选购葡萄酒的目的和功能。是家人在家宴上享用，还是送给亲朋好友，或是给生意伙伴、领导上司的礼物。不同的目的，选择会有很大的不同。前者，可更多考虑选择性价比好，有趣味和别致的葡萄酒；越往后者，需要更多考虑选择有品质保证和名望等级的葡萄酒，以及适当的包装。根据葡萄酒本身符合购酒目的的特质出发，寻觅胜任的饰演者。其次，可以从葡萄酒的风味特色入手，根据个人喜好，选择适合自己，或是受礼人偏爱的葡萄酒。 　　当然“以酒取酒”，需要选酒人对葡萄酒的认识和了解越多越好。需要参考的因素涉及产地、品种、年份、等级、已有名望等，以及其之间的相互关系。对于普通消费者会有一定的难度，这些需要时间积累的经验和知识也不是能即学即用的。相对简洁稳妥的做法，可以考虑选择值得信赖和比较专业的代理商进口的葡萄酒，并到走量大、或经常有消费者购酒的商、超，或有信誉的酒廊购酒。这两点起码会在“物有所值”上更踏实，让简单的“以价取酒”能更多贴近“以酒取酒”的宿求。 　　李德美新书《深度品鉴葡萄酒》出版发行 　　李德美新书《深度品鉴葡萄酒》出版发行 　　本书作者李德美为“世界葡萄酒商业十佳人物获得者”，他曾于20世纪末期到法国学习葡萄种植和酿酒，之后他更是不断探访世界各主要的葡萄酒产地。至今，李德美在葡萄酒经济学、餐酒搭配、葡萄酒品评等领域都独有建树，成为中国葡萄酒业界知名专家学者。 　　《深度品鉴葡萄酒》凝聚了作者20余年学习、工作中的收获与思考，与同类图书相比，本书可谓特色鲜明，个性十足。首先，本书既有开阔的国际视角，又有独特的个人观点，绝非庸常的葡萄酒资料汇集；其次，作者20余年中不断的学习、酿酒工作、行业指导以及葡萄酒教学工作，使本书中葡萄酒专业知识的系统性、葡萄酒文化的中西交融、国人对葡萄酒热点需求都有客观、独到的阐述；第三，本书内容准确、通俗，通俗的说法阐述专业问题，有细节，常常引起读者独立思考，耐人寻味。

送礼的话首先档次要过得去，不能太廉价，当然也要在自己的预算之内。贾斯特里尼&布鲁克斯干红葡萄酒就很不错，这是一款法国进口酒，口感很好，包装也很上档次，价格适中，安利一下。

自家酿酒也很好呢。

法国南部的葡萄种植区位于东起意大利西至西班牙边境的地中海沿岸。阳光充沛、气温较高，因此葡萄拥有普遍的高成熟度，酿造出来的葡萄酒浓郁饱满，深受国人喜爱。得益于南法的大规模、现代化的种植和酿造技术，葡萄酒的产量较高，因此性价比也是相当高。近年来精细化的种植，令产区的质量有显著的提升，是中国市场上较为受欢迎的产区之一。

价格不是主要的，要找适合自己口味的才是最重要的。

1、首先来看葡萄酒的产地，一般分为“旧世界葡萄酒”和“新世界葡萄酒”。2、最简单的区分我们可以看瓶盖。旧世界葡萄酒依旧延续着用软木塞封瓶的惯例。而新世界葡萄酒大多使用更便捷的螺旋盖封瓶。其次，葡萄品种也是我们选择葡萄酒时应该考虑的因素。例如红葡萄品种里面的梅鹿辄、赤霞珠、西拉等，白葡萄品种里面的霞多丽、长相思等品种都是种植相对较多，在葡萄酒市场的比例也最高。并且大家需要注意的是，就算是同一酒庄同一品种，它每年的葡萄酒也是有区别的，我们需要参考当年的雨量、温度、光照等等。3、虽然葡萄酒没有保质期的说法。但由于食品监管局有规定，所以一般葡萄酒瓶上的标签都会标注5到10年的保质期。而葡萄酒有最佳适饮期，没有开瓶的葡萄酒的适饮期是3到5年。4、其次我们还有一种区分方法就是按照形态划分，分为起泡酒和静止酒。5、也可以直接从配料表上发现：全汁葡萄酒的配料为百分之一百的葡萄或葡萄汁，而半汁葡萄酒的配料还标有其他食品添加剂的成分。所以在口味上与营养上也会有区别。最后我们还有一个参考因素，就是葡萄酒的级别。欧盟葡萄酒法律要求每瓶葡萄酒都要标明其质量等级，但是由于具体等级是由各国自己制定，因此各国不同等级的酒较难直接比较。

为了帮助大家更好的挑选葡萄酒，本文以图表的形式将义大利红葡萄酒按照风格分类，结合义大利八大主要红葡萄酒介绍，为爱酒人士和葡萄酒学习者们学习和选购义大利红葡萄酒提供便利。 1、桑娇维塞（Sangiovese） 种植面积：173,000英亩 主要分布：全义大利 典型酒款：基安帝（Chianti）、蒙塔希诺布鲁内罗（Brunello di Montalcino）、高贵蒙特布查诺（Vino Nobile de Montepulciano）、蒙特法科红（Montefalco Rosso）、思康萨诺莫雷利诺（Morellino di Scansano）等。 适饮期：陈年4-7年内饮用最佳，上乘佳酿陈年潜力更长。 桑娇维塞是义大利种植最广泛的红葡萄品种，别名很多，不同产区出产的桑娇维塞也具有不一样的风格特点。托斯卡纳出产桑娇维塞葡萄酒伴有黑樱桃味，高单宁，而义大利南部地区出产的桑娇维塞葡萄酒则酒体更为轻盈，单宁中等，并伴有草莓和玫瑰花香。 2、蒙特布查诺（Montepulciano） 种植面积：75,000英亩 主要分布：义大利中部 典型酒款：阿布鲁佐蒙特布查诺（Montepulciano d"Abruzzo）、 皮切诺红（Rosso Piceno）和科内罗红（Rosso Conero）。 适饮期：陈年4-7年内饮用最佳，上乘佳酿的陈年潜力更长。 蒙特布查诺是种植第二广泛的红葡萄品种，主要分布在义大利中部，其葡萄酒颜色很深，近似西拉葡萄酒（Syrah），高单宁，因此大多数酒庄都采用混酿的形式来令其变得更圆润。 3、巴贝拉（Barbera） 种植面积：70,000英亩 主要分布：皮埃蒙特（Piedmont） 适饮期：陈年3年内饮用最佳。 巴贝拉是皮埃蒙特产量最大的红葡萄酒，世界上超过六成的巴贝拉都产自这里。巴贝拉葡萄酒带有典型的甘草味，非常显著。义大利巴贝拉往往以药草味为主，并伴有酸黑樱桃味，而美国巴贝拉则以果味为主。 4、黑珍珠（Nero d"Avola） 种植面积：47,000英亩 主要分布：西西里岛（Sicily） 适饮期：陈年5-7年内饮用最佳，上乘佳酿陈年潜力更长。 黑珍珠葡萄酒酒体醇厚，但果味馥郁，是西西里岛的标志性红葡萄酒。有时候，黑珍珠葡萄酒的风格近似于西拉和赤霞珠葡萄酒（Caber Sauvignon）。 5、普里米蒂沃（Primitivo）和黑曼罗（Negroamaro） 种植面积：60,000英亩 主要分布：普利亚（Puglia） 适饮期：陈年3年内饮用最佳。 普里米蒂沃是仙粉黛（Zinfandel）的义大利别名，与黑曼罗一起主要分布与普利亚省。 两种红葡萄酒都属于酒体轻盈-果味型葡萄酒，往往伴有草莓、覆盆子、黑樱桃和皮革气息。其中普里米蒂沃的果味更为澎湃，而黑曼罗的黑色水果味则更为突出。另外，两种葡萄混酿也是常见的形式。 6、瓦坡里切拉混酿（Valpolicella Blend） 种植面积：22,000英亩 主要分布：威尼托（Veo） 适饮期：风格不同而适饮期不同， 具体可参加《图解瓦坡里切拉葡萄酒》。 根据风格不同，瓦坡里切拉红葡萄酒按等级从低到高可分为：经典瓦坡里切拉（Valpolicella Classico）、超级瓦坡里切拉（Valpolicella Superiore）、里帕索（Valpolicella Superiore Ripasso）、阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）和雷乔托（Recioto della Valpolicella）等。这些酒都采用科维纳（Corvina）、莫利纳拉（Molinara）和罗蒂内拉（Rondinella）混酿而成。 7、多姿桃（Dolcetto） 种植面积：18,000英亩 主要分布：皮埃蒙特 适饮期：陈年3年内饮用最佳。 典型酒款：多利亚尼红（Dogliani）、阿尔巴多姿桃（Dolcetto d"Alba）、奥瓦达多姿桃（Dolcetto d"Ovada）和迪亚诺多姿桃（Dolcetto di Diano d"Alba）等。 多姿桃红葡萄酒颜色较深，高单宁低酸，年轻易饮。葡萄主要种植在皮埃蒙特产区，另外伦巴第也有少量分布。 8、内比奥罗（Nebbiolo） 种植面积：12,000英亩 主要分布：皮埃蒙特 适饮期：陈年7-10年内饮用最佳。 典型酒款：巴巴莱斯科（Barbaresco）、巴罗洛（Barolo）、瓦尔特利纳红（Valtellina）、罗埃洛红（Roero）、盖姆梅红（Ghemme）和加蒂纳拉（Gattinara）等。 气候更为温暖地区出产的内比奥罗葡萄酒酒体更为饱满，高单甯，陈年潜力长，就如巴罗洛红葡萄酒一样，而在巴罗洛（产区）以北的盖姆梅和加蒂纳拉，这里的气候更为凉爽，因此其内比奥罗也更为精细，酸度也更高，并伴有玫瑰花和樱桃味。 酸度也更高，并伴有玫瑰花和樱桃味。

Auslese：精选，按照字面的理解，这一等级在收获的时候要对葡萄进行选择（一串一串的有选择的收获葡萄，而不是一锅儿烩），这一等级的收获时间比晚收还要晚一些，达到这一级有一些葡萄可能会有点轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。这个等级算是日常能够消费到的德国葡萄酒里面的最高等级了，价格自然也会昂贵一些。虽然大多数Auslese等级的葡萄酒是甜的，但是也有极少数干型的。好的Auslese等级的葡萄酒可以陈年15～40年之久，可以配浓郁口味的菜肴，它甜而不腻可以作甜点酒用。当然他本身就可以是作为甜点直接饮用。它是一款值得珍藏的酒。不知楼主是否说这种,这是德国葡萄酒的等级划分,精选是属于德国最高等级QMP中的其中一级..QMP里还有细分6种等级,精选是第三种..除了冰酒比较特别之外..精选等级的葡萄就是排第三..价值也挺高的!刚好我最近常喝德国的葡萄酒..所以还算有点认识..我喝德国蓝冰博士的葡萄酒..他们也有精选的葡萄酒..价值好似都上千元..如果你也对德国葡萄酒感兴趣也可以加我好友..大家常联系讨论啊!

在选葡萄酒这方面我还是多少有点经验的，第一是自己平时就喜欢喝葡萄酒，第二是身边有个很好的朋友是做葡萄酒的，经常去他店里混日子，多多少少也学了点选酒的经验，跟你分享下哈！要看葡萄酒品质高不高，首先咱们肯定要选大品牌的，品质上会更靠谱，其次就是了解一下葡萄酒的酿造工艺和原料品种，不过一般不懂得人对工艺这些没研究，也不太好明白，我这边可以给你推荐下我自认为高品质的葡萄酒，就是长城五星赤霞珠干红葡萄酒。长城首先是国内葡萄酒的领军品牌，其次长城五星赤霞珠干红葡萄酒又是公认的最畅销的高端葡萄酒。它的酿造工艺非常严谨，从葡萄选品种到酿制的要求都是按照五星级标准的，而且长城有专属酒窖，每一瓶长城五星赤霞珠干红葡萄酒都要在酒窖中经历12-18个月的橡木桶陈酿，后期还要经过3-6个月的瓶贮才能上市销售，口感非常好哦！百度能查到相关资料的。

我觉得长城这个品牌的葡萄酒比较适合送父母，毕竟是葡萄酒里的老牌子了，口碑还很不错，父母辈不懂什么进口酒，就比较认这个牌子。我买的是长城特选5橡木桶解百纳干红葡萄酒，年份不算长，口感却不错。我爸是真的很喜欢这款酒，买一箱空一箱，要不是过节我都不敢给他多买，怕他喝多了。这酒一箱有六瓶，750ml/瓶，13度，属于干型陈酿，喜欢这个类型葡萄酒的人可以尝尝。这款红酒开瓶即饮没有醒酒后喝好。开瓶醒个30分钟果香就出来了，口感细腻顺滑，甜度还好。酒色偏紫红，不是那种浓黑的颜色，色泽漂亮。价格也很便宜，活动的时候入不到300一瓶，周末和父母小酌或者作为亲友来时餐酒是非常合适的，性价比极高，推荐！百度上面有这方面的资料。

葡萄酒有很多好处，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果，这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹宁酸，主要在葡萄籽中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒，确实可以起到养身保健作用。另外，里面泡上红洋葱对保健养身效果更佳。服用剂量因人而异，普通葡萄酒半杯即可，不可一饮而尽，最好是下班回家，晚饭前20分钟服完。; 逢年过节，餐桌上总少不了酒助兴。可说到酒，它的种类品牌极多，其中，对人体健康有好处的，首推葡萄酒，尤其是红葡萄酒。好的红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品味，只觉醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。从医学的最新研究结果看，饮用红葡萄的好处有以下几方面： 第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。 第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。 第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。 第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。 饮用葡萄酒的八大益处 一、葡萄酒是惟一碱性的酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。 二、美国医学方面的专家证实，葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇；尤其矿物质钾和钠，含量约为10比1，能预防心脏病和高血压。 三、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促进血液循环，预防冠心病。 四、红葡萄酒中含有Flavonoids的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结成血管阻管。 五、红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物Procyanidols，可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。 六、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。 七、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容，使皮肤有弹性，并且能使菜肴中的油质消失，促进胃的消化能力。 八、每天饮用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病变的发生率。 尽管葡萄酒对健康有着重要的作用，但这并不是鼓励人们不分场合，不加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的场合，饮酒是不合理，甚至是不合法的。比如，酒后开车是违法的，孕妇也没有必要冒险喝酒。而在更多的场合，则是个适量饮用和正确饮用的问题。 首先，对于经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量在 l至 l.5升左右。 其次，萄萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。与大多数食物不同的是，葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收，特别是空腹饮用时，在饮用后30～60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的时间内表现出来。而在进餐时饮用，则葡萄酒与其它食物一起进人消化阶段。这时，葡萄酒的吸收速度较漫，约需1～3小时，有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分发挥。这样饮用葡萄酒，不仅能增进食欲、帮劲消化，还可减少对酒精的吸收，血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。 第三，葡萄酒的饮用量。这首先是与人们的经济收入和生活习惯有关。一些人显然比另一些人能更经常、更多地饮用葡萄酒而得到保健作用；而有些人则由于不善饮，很少甚至不能享受到饮用葡萄酒所带来的健康和乐趣。据澳大利亚科学家1997年的研究结果，对善饮者，男子最好每天饮用1～4杯葡萄酒，女子最好每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心赃病死亡率约为不饮酒者的30% ( McE lduff ＆ Dobson，1997)。1997年3月，法国波尔多大学中央医院Dr．0rgozo等报告，每天饮红葡萄酒3～4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25％。 显然，我们大家都会从每天适量饮用萄萄酒中受益。

建议不要养成习惯，否则会有依赖性，虽然少量饮用是有助眠的效果，但是至今没有哪个专家敢断言，睡前饮用葡萄酒酒一定是完全安全、有益无害的。这种说法只是近几年才流传开的，我也是葡萄酒爱好者，知道它对人有好处也有坏处，所以我们更应该要有必要的判断力，不要轻信没有准确依据的说法。