葡萄酒

方法一： ●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 方法二： 1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。 方法三： 1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。 2、装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。 3、放在阳光下晒1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。 4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。 方法四： 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布 做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。 备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。

简单的方法如下--材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。恩。就这些啦。一个月前我就是用这个方法做的，很成功呢。。

家庭自己最好不要自制葡萄酒 因为家里没有好的杀菌措施自制的里面会有很多细菌~~

经多方资料查找比较及自制结果，特将自制葡萄酒经验公布如下：1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。一般选择山葡萄或者玫瑰红。2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。5、加糖。白糖、冰糖都可以，一般加10-30%，我加的是15%。6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖或冰糖拌匀。7、发酵。容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。8、观察。第一天第四天第七天，卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。9、过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。10、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。11、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。12、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。13、饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

可以

　　材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。　　酿酒的方法。　　一：酿酒所需的工具：1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。　　二、材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。　　三、过程：　　1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。　　2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。　　3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。　　4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。　　5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。　　6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。　　7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。　　8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。　　9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。　　10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。　　11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。　　12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。　　将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的红酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。　　四、注意事项：　　1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。　　2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。　　3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。　　4、酒虽好喝，注意节制。

有点远啊，现在快递都停的差不多了！！

先采摘，再压榨，再发酵，再陈酿装瓶。就可以了。。。

主料：葡萄（1）破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎（2）．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。（3）压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。（4）加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。（5）葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。（6）可以加白酒，这样保存的时间更长。

【葡萄酒材料】：葡萄，冰糖/白糖。注意：制作葡萄酒的葡萄，要成熟，饱满，葡萄皮的颜色越深越好，制作出的酒的颜色越漂亮。u2b06ufe0f新鲜，颗粒饱满的葡萄u2b06ufe0f冰糖【葡萄酒制作步骤】：1.剪葡萄用剪刀把葡萄一粒一粒剪下来，注意沿葡萄蒂剪下来，不要把葡萄剪破了。坏的葡萄要选出来扔掉，以免影响葡萄酒的口感。u2b06ufe0f带蒂的葡萄粒2.洗葡萄把葡萄放在干净的盆中，加入面粉，清水，洗干净。不要揉搓，轻轻洗就可以，小心不要把葡萄皮洗破了。葡萄表层的白霜是纯天然的酵母，对制作葡萄酒发酵有很大作用，不用洗掉。然后再在盆里放入清水，少许食盐。把葡萄浸泡10—20分钟，为的是去除葡萄表皮的残留的农药成分。现在很多农户，在葡萄长大的时候，就会用报纸把葡萄一串串包起来，免得蚊虫叮咬。u2b06ufe0f洗净的葡萄粒3.晾葡萄把浸泡好的葡萄，捞出。放在阴凉通风处，晾干水份。注意：不能在太阳下暴晒。u2b06ufe0f晾干葡萄4.捏葡萄放入玻璃罐前，用手把葡萄捏碎。注意：洗葡萄不能沾油。u2b06ufe0f捏碎的葡萄5.装葡萄把捏好的葡萄，装入玻璃罐中。一层葡萄，一层冰糖。（按10斤葡萄，2—3斤冰糖的比例，视个人口感而定。）装好葡萄后，盖上盖子，因葡萄在罐中发酵需要空气，所以瓶盖不能拧太紧。而且玻璃罐不能装太满，应留三分之一的空间。把玻璃罐放在25—30度的温度中，静静得等待它发酵。注意：如果想发酵快，酒精度高，可以考虑用白糖，因为白糖的糖分纯度都比冰糖高。自制葡萄酒，最好用10—30斤容量的玻璃罐，这样不影响口感，不建议用塑料容器。u2b06ufe0f玻璃罐中刚酿的葡萄碎5.发酵葡萄酒要密切观察装入罐中的葡萄，在接下来的几天时间，罐中慢慢会产生小气泡，也就是我们说的二氧化碳。此时的我们，要用消过毒的筷子，把浮出汁水面的葡萄按压到汁水下面去，防止露在外面的葡萄长霉，变质，变坏，变酸…让葡萄在汁水中完全浸泡，充分的发酵。只有这样，才能酿出颜色红艳的葡萄酒。u2b06ufe0f发酵葡萄酒6.过滤葡萄酒经过2周的充分发酵，就可以过滤葡萄酒了，也就是大家说的第一次发酵完成。找到消过毒的过滤器，把葡萄皮及杂质全部过滤掉。把过滤好的葡萄酒再装回罐中，进行为期1个月的第二次发酵。第二次发酵是为了去除葡萄酒的酸味和提高葡萄酒的酒香，喝起来，给人的口感更醇厚，颜色更红艳。u2b06ufe0f自制葡萄酒7.瓶装葡萄酒玻璃罐中的葡萄酒，完全没有气泡了，就可以把它倒出，瓶装，拧紧密封保存了。注意：因为自制葡萄酒纯粹是自酿食品，无任何防腐技术含量，建议冷藏保存。u2b06ufe0f颜色红艳的葡萄酒经过上面几个步骤，一罐颜色红艳，酒香扑鼻，香醇而富有口感的葡萄酒就做好了。

可以在孰料瓶里发酵

把葡萄洗净放进缸里放点酒曲发酵二十天后过滤，然后加冰糖封好就行了

可以用塑料桶。塑料瓶是不会和酒精发生化学反应的，不会危害什么人体健康。自制葡萄酒的做法，准备材料：葡萄：1000克、冰糖：500克。1、将葡萄一颗颗的摘下，用清水清洗干净，然后晾干水分备用（自制葡萄酒时，葡萄不能有水分）。2、葡萄洗净后，将葡萄捏碎，然后放入干净无水无油的塑料桶里。3、倒入一层冰糖，然后一层葡萄一层冰糖，放至八分满即可。4、密封保存，放在阴凉的地方，发酵一个月。5、发酵完成后，用干净的纱布过滤掉葡萄渣。6、过滤完成后，把葡萄酒液倒入干净无水的塑料桶，重新密封保存，发酵一个星期。7、一个星期后，重新过滤一次，葡萄酒就制作完成了。参考资料来源：百度百科-自制葡萄酒

红提葡萄是可以制作葡萄酒的。红提葡萄制作葡萄酒具体方法如下：破碎将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。发酵将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。

　　不可以，不放糖容易发酵失败。做葡萄酒放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精。也可不加糖，但影响保存期，可加入白酒延长其保存期。另外，葡萄酒是酒类中唯一的一款碱性酒，不存在有什么酸性物质，但酒中含有酒石酸苹果酸乳酸等，这些是葡萄酒口味丰富的原因。自制葡萄酒加糖是因为葡萄中的糖分不够要加糖保证转化成的酒精够多，让酒不至于腐酸坏掉。　　放糖的比例　　葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。注意葡萄和冰糖的比例是：10公斤葡萄配2斤冰糖（这个比例是多年、多罐摸索出来的，葡萄酒成品后口感最佳），出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。 一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。　　葡萄的清洗方法　　如果在当地购买葡萄，并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药，则此工序可以取消。为了放心起见，我还是对葡萄进行了清洗，首先，在清洗葡萄前先要把葡萄用剪子剪下来，特别注意：剪葡萄的时候，每颗葡萄一定要带着前端的小把儿这样清洗葡萄的时候葡萄肉就不会浸到水，以便保证日后葡萄酒的品质！现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中，每箱5公斤左右，运输到家之后，将葡萄从塑料袋倒进塑料箱，取出其中的保鲜剂，然后将装着葡萄的塑料箱放进水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡时可摇晃几次塑料箱，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分，大家注意，一定要把葡萄彻底的晾干，有水分的话，将来葡萄酒的品质就会差些！　　葡萄酒的做法　　主料：紫葡萄600克　　辅料：冰糖210克,白兰地原酒或威士忌500克　　做法：　　1. 用清水清洗葡萄，沥干备用；　　2. 用手捏破葡萄，放入广口玻璃瓶中，底部先放入葡萄一层，再放入冰糖一层；　　3. 将葡萄与冰糖一层一层交互放入玻璃瓶中；　　4. 最后倒入酒，然后封紧瓶口；　　5. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。

1加糖：家庭酿酒时要尽量提高前发酵的原酒酒精含量，以免酒病发生。由于酵母活性的限制，家庭葡萄酒的酒精度一般只能达到12~13度。要达到这酒精含量水平，葡萄原汁的含糖量必须达到22度。如果葡萄含糖量低于22度，就需补加蔗糖发酵，加糖的依据和计算方法： 凡每公斤葡萄原汁中含糖17克时，经发酵后能增加1度的酒精度。如果，需葡萄的原汁中酒精度达到13度，则需要每公斤葡萄汁含糖13 X 17=221克。这一数值相当于含糖22度的葡萄原汁，在实际情况中，大部分的葡萄含糖达不到这个水平，故需要加糖发酵。 家庭酿酒不可能用仪器来测定含糖量，只能凭经验，一般含糖14度左右的葡萄吃时感觉甜味上课尚可。以手指的感觉，葡萄汁粘手的葡萄；含糖在17度左右。这些情况均需加糖。 所以一公斤葡萄汁加糖=221-葡萄原汁含糖率X 1000 例：假如葡萄原汁含糖14度（14克/100毫升），欲发酵后的酒精度13度，应在发酵时加多少糖？ 221-14/100 X 1000=81克 也就是说：含糖14度的葡萄原汁，添加81克白砂糖参与发酵，才能获得含酒精度13度的葡萄干酒。 我觉得红糖本来就不怎么好，别＋那个酒的颜色跟红糖完全无关，只和葡萄皮有关．我真佩服你的想象力

我买了四十五斤葡萄，放了五斤冰糖可以吗？

1、容器选择容器要选择玻璃瓶。塑料或铁的容器会产生化学反应，不利健康。为了安全考虑，在酿制葡萄酒时，密封器皿不要装得太满，留出至少三分之一。 2、清洗葡萄自酿葡萄酒本质就是植物组织再发酵的一个过程，在酿制葡萄酒过程中，酵母菌必不可少的。在购买葡萄时会发现葡萄皮有一层白色的雾状，这些是葡萄酶，本身就是天然的酵母。但是很多人自制葡萄酒前都会把葡萄洗得非常干净，这样一来葡萄皮本身附着的天然酵母就被洗掉了。酵母不足，发酵也就容易出现问题，并且葡萄中的糖分不会变成酒精，很容易导致发酵不好或者是高糖分，长期大量的饮用对身体健康不是十分有利。因此建议在自酿葡萄酒时，用水冲洗几遍葡萄，然后晒干残留水滴即可。 3、冰糖比例很多人害怕加糖的葡萄酒会使自己变胖，因此在酿制葡萄酒的时候根本就不放糖，结果几天后发现葡萄已经完全腐烂变质了，白糖会直接影响葡萄酒酒精的含量，如果完全不加糖，葡萄酒的酒精含量只有10，酿制出来的葡萄酒就跟白开水一样没有任何味道，这时候我们就必须为葡萄酒加入白糖，白糖在容器中会跟容器中的各种酶质发生反应，最终生成葡萄糖，葡萄糖经过发酵生成酒精和二氧化碳，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度数自然会出现上升。我们可以根据葡萄的种类选择加糖的比例，家庭酿造葡萄酒一般会采用巨峰葡萄和玫瑰葡萄，使用这两种葡萄酿制葡萄酒，葡 萄酒的度数只要达到13就可以了，按照13的酒精度我们需要按照10比1.4的比例加糖。 4、发酵后过滤在发酵之前，当然要保证葡萄的卫生，在发酵过程中，温度的控制也是非常重要的，红葡萄酒一般要控制在25度--28度。如果你想要制作短时间内就喝的葡萄酒，发酵3-5天就可以了。在发酵过程中，要用干净的筷子、木棍对溶液进行搅拌。“发酵过程中，葡萄皮会漂浮在容器上方，这就使得发酵进行得不充分。”每天对溶液搅拌6至8次，可以促进发酵，同时也避免产生各类杂菌。

买烂葡萄 就可以酿制了

步骤1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。2.控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。3.最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。4.一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。5.全部做好。6.封住，防止小虫子进入。7.然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。8.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。9.第四天。10.第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。11.倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。12.把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。13.这是农历七月份做出的酒，具今刚好两个月，倒腾了三次了，很清撤了，并且颜色倒出来看着也不那么浅了。酒做好，二至三个月可饮用，但最佳的饮用时间是六个月后。写的很罗索，然望能给想自已做酒的朋友带来帮助。

真的有这一说吗？我也试试看，我父母的年龄也越来越大了，有效地化我也试试看

红葡萄酒泡洋葱是一种很好的保健良方，可以治疗多种常见病，比如对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆有相当惊人的功效。而且浸了洋葱的红酒入口更醇，更易入口，下面我就具体说红葡萄酒泡洋葱治什么病。一、高血压的患者，饮了之后血压正常且安定，也会降低糖尿值，把血糖下降。二、最妙的是对老花眼也有很大的改善，饮用之后不用戴眼镜也可以阅读一般的周刊、杂志。三、每晚都要去几次厕所的夜晚频尿症，喝了两天之后，不可思议的完全恢复正常。四、每天夜里醒来，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠药不能入睡的不眠症，饮用之后也会全消除。五、眼睛疲劳和模糊不清，喝了之后第二天就没有问题了。六、对几乎无法治疗的白尿症，尿会混浊的喝了之后的也变得接近透明。七、经常肚子会胀，非常痛苦的便秘症，喝了之后第二天便恢复正常排便。希望对你有帮助，采纳吧，谢谢。

不一样 洋葱泡红葡萄酒糖分很大， 不如泡干红

没啥功效。。。

葡萄酒有活血防止心血管病的功能，洋葱有降脂抗癌作用，两者相加更是有益无害，其保健作用显而易见，而且其制作简单，操作方便。推荐一个葡萄酒加洋葱的保健处方。 材料：洋葱1～2个，葡萄酒400～500毫升（如果喜欢甜食的人，可以适量加上一些蜂蜜）。 做法：1.将洋葱洗净，去掉表面茶色的外表皮，切成8等份半月形。2.将洋葱装入玻璃瓶内，加上红葡萄酒。将玻璃瓶盖好密闭，在阴凉的地方放置5～8天后，打开玻璃瓶，将里面的洋葱片用滤网过滤后，把洋葱和汁分别装入瓶中放冰箱冷藏。 使用方法：1.一次喝的量约50毫升左右，年纪大的人一次约20毫升左右。一般一天喝1～2次。2.浸过的洋葱片也一起食用更好。3.不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释饮用或每次放入电锅内加热约4～5分钟，待酒精蒸发后再饮用。

一般5-7天即可饮用.一日两次.一次不用泡太多;放置阴凉处即可;时间长了没有副作用,不建议泡的时间太长.毕竟是自制保健饮品,再有葡萄酒本身有保质期.消毒条件达不到长期放置的要求.

葡萄酒泡洋葱治疗失眠和高血压没有科学根据。

红酒泡洋葱是一种保健饮品，就是将洋葱洗干净之后放入泡酒瓶中，再倒入干红葡萄酒，在阴凉的环境中密封放置2-7天之后，将酒液倒出保存。红酒泡洋葱主要是三高人群用来控制血糖、血压和血脂的日常饮品。红酒泡洋葱的功效和作用有多种。红酒中含有白藜芦醇，白藜芦醇有降低胆固醇含量、降低血脂、保护和软化血管的作用，可以降低患心血管疾病的风险。因此，三高人群喝红酒泡洋葱可以降低患并发症的风险，还能提高身体的免疫力。喝红酒泡洋葱还可以补充钙质，降低中老年人患骨质疏松的风险。红酒泡洋葱还可以缓解眼部疲劳，改善眼干、眼红、眼胀的症状，因此，长期使用电脑办公的人也可以喝红酒泡洋葱来保护眼睛。喝红酒泡洋葱还可以促进血液循环，消肿利尿，有去水肿的作用。睡前少量饮用红酒泡洋葱也能获得安神的效果，可以让人们更容易入睡。洋葱有抗菌消炎的特点，喝红酒泡洋葱也可以提高人的免疫力。不过，毕竟是酒，所以不宜多喝，成年人每天喝红酒泡洋葱不要超过50ml，老年人不超过20ml

　　功效：　　1、每天只喝少量葡萄酒，对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗效果相当惊人。　　2、吃了药也无法降下来的“高血压”，喝了洋葱葡萄酒后血压正常且安定。　　3、无论用什么方法也无法降下来的“糖尿病”的糖尿值，喝了洋葱葡萄酒后血糖下降　　4、葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，研究人员在中国山东省一个胃癌罹患 率很高的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。　　5、、洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。　　食用用方法：　　1、一天喝的量约1/4杯（饮五十毫升），年纪大的人一次喝二十毫升左右。　　2、一天喝1-2次。　　3、浸过的洋葱片一起食用更好。　　4、不喝酒的人，可用2倍左右的开水稀释饮用或每次倒入电锅内约4-5分钟蒸发酒精后再饮用

洋葱中含有一定的钙质。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。 洋葱是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。 如果洋葱泡葡萄酒，那效果更惊人。 1、每天只喝少量葡萄酒，对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗效果相当惊人。 2、吃了药也无法降下来的“高血压”，喝了洋葱葡萄酒后血压正常且安定。 3、无论用什么方法也无法降下来的“糖尿病”的糖尿值，喝了洋葱葡萄酒后血糖下降。 4、喝了洋葱葡萄酒后，恼人的“老花眼”的毛病，有很大的改善，不戴眼镜就可阅读报刊、杂志。 5、一个晚上要上好几次厕所的“夜晚频尿症”，喝了两天洋葱葡萄酒，不可思议的完全恢复正常。 6、三年之间不服安眠药不能入睡的“不眠症”，喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。 7、每天夜里醒来，一直到天亮都不能入睡的“不眠症”喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。 8、眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲劳，喝了洋葱葡萄酒后第二天就没问题。 9、几乎无法治疗的“白尿症”（尿会混浊），喝了洋葱葡萄酒后第二天就恢复正常排便。 洋葱葡萄酒的制作 洋葱葡萄酒的制作 材料：洋葱：1-2个；葡萄酒：400-500毫升。（喜欢甜的人可再加上一点蜂蜜） 作法： 1、将洋葱洗净，去掉表面茶色的外表皮，切成八等份半月形。 2、将洋葱装入玻璃瓶内，加上红葡萄酒。 3、将玻璃瓶盖好密闭，在阴凉的地方放置2-8天。 4、将玻璃瓶内的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、汁分装入瓶中. 放到冰箱冷藏。 饮用方法： 1、一天喝的量约1/4杯（饮五十毫升），年纪大的人一次喝二十毫升左右。 2、一天喝1-2次。 3、浸过的洋葱片一起食用更好。 4、不喝酒的人，可用2倍左右的开水稀释饮用或每次倒入电锅内约4-5分钟蒸发酒精后再饮用。

就是厕所里打灯笼 后面的给你个眼神 自己去体会 - -

当然有了！　洋葱是一般家庭普通的食物，用以炸、炒、煲汤都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙律。没想到的是，洋葱原来还可以用作浸葡萄酒(红酒)，更可治疗很多常见的病。　　朋友回港时一酒商朋友介绍，当时半信半疑，因他是做法国红酒进口酒的生意，可能是为了推销他代理的红酒，但他却保证真的有这样的疗效，很多人都饮用，所以回到黄金海岸，便开始浸了瓶来试试，也把这个信息带给和他有齐所有的病症，听后大家不禁哈哈大笑。心想不用花多少钱，不妨一试，果然不试尤可，一试其功效十分显着大加赞扬。因不用晚间上厕所，而且发觉浸了洋葱的红酒入口更醇，更易入口，今次饮过之后觉得效果甚佳，就将其公开给大家，希望人人健康。　　材料：洋葱2个，红葡萄酒500毫升，1瓶普通红葡萄酒配三个洋葱。　　制法：将洋葱洗净，去掉表面茶色外皮，切成八等份约半月形。　　将洋葱装入玻璃瓶内，加入红葡萄酒，(将剥下来的外皮也一起加入效果更好)。　　将玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置约2至8日。(笔者觉得一星期最好)　　将玻璃瓶的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、酒分开装入瓶中，放置在冰箱中冷藏。　　饮用方法：　　一. 每日约一杯(50毫升)，年纪大的人每次20毫升左右；　　二. 每日饮一至两次；　　三. 浸过酒的洋葱片一起食用更好；　　四. 不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟，蒸发酒精后饮用。　　五. 若然喜欢甜的，可加入一点蜂蜜。　　看到这里大家是否觉得很容易呢？究竟又可以治那些病呢？　　让笔者告诉大家，其功效对膝盖! 疼痛、白内障、老人痴呆的效果相当惊人，日本非常流行。　　一. 高血压的患者，饮了之后血压正常且安定，也会降低糖尿值，把血糖下降。　　二. 最妙的是对老花眼也有很大的改善，饮用之后不用戴眼镜也可以阅读一般的周刊、杂志。　　三. 每晚都要去几次厕所的夜晚频尿症，喝了两天之后，不可思议的完全恢复正常。　　四. 每天夜里醒来，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠药不能入睡的不眠症，饮用之后也会全消除。　　五. 眼睛疲劳和模糊不清，喝了之后第二天就没有问题了。　　六. 对几乎无法治疗的白尿症，尿会混浊的喝了之后的也变得接近透明。　　七. 经常肚子会胀，非常痛苦的便秘症，喝了之后第二天便恢复正常排便。　　以上这么多的功效，如果你的年龄在中年以上者一定适合，花钱不多，有益且功效显著，不妨一试。

红葡萄酒泡洋葱是一种健康的美食，它的功效很多。首先，它们都富含抗氧化剂，有助于促进血液循环，提高人体免疫力。其次，红葡萄酒还含有一种被称为“多酚类化合物”的天然物质，被广泛认为是预防心血管疾病的重要保护因子。而洋葱含有丰富的生物活性成分，可以抑制癌症细胞的生长，预防细胞突变。此外，红葡萄酒泡洋葱还有助于促进消化，在餐前食用可以增加胃液分泌，促进食欲和消化。同时，它们也是一种低糖低脂肪的美食，适合各种人群食用。洋葱兑红酒功效原理洋葱兑红酒是一种健康的食用方式，它的功效来自于其中的活性物质。洋葱含有丰富的硫化物和生物类黄酮，其中的熊果苷和异鼠李糖苷具有明显的抗氧化作用。红酒中含有一种被称为“葡萄籽素”的抗氧化剂，能够防止细胞氧化和自由基的产生。当洋葱兑红酒食用时，这些活性物质会在肠道中被吸收，进入血液循环系统，分解自由基，抑制氧化反应，提高人体免疫力。此外，它们还能够抑制胆固醇的合成，预防和改善动脉硬化，降低心血管疾病发病率。但需要注意的是，洋葱兑红酒的食用量应适度，过量也会对健康带来负面影响。另外，酒精会影响人体的正常代谢和机能，不宜过量饮用。

生洋葱切细片放入酒中即可。

准备洋葱2个，500毫升，1瓶普通红葡萄酒酒配三个洋葱。将洋葱洗净，去掉表面茶色外皮，切成八等份约半月形。将洋葱装入玻璃瓶内，加入红葡萄酒，(将剥下来的外皮也一起加入效果更好)。将玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置约2至8日。(本人觉得一星期最好)将玻璃瓶的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、酒分开装入瓶中，放置在冰箱中冷藏。饮用方法：每日约一杯(50毫升)，年纪大的人每次20毫升左右；每日饮一至两次；浸过酒的洋葱片一起食用更好；不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟，蒸发酒精后饮用。若然喜欢甜的，可加入一点蜂蜜。

葡萄酒有活血防止心血管病的功能，洋葱有降脂抗癌作用，两者相加更是有益无害，其保健作用显而易见，而且其制作简单，操作方便。材料：洋葱1～2个，葡萄酒400～500毫升（如果喜欢甜食的人，可以适量加上一些蜂蜜）。做法：1.将洋葱洗净，去掉表面茶色的外表皮，切成8等份半月形。2.将洋葱装入玻璃瓶内，加上红葡萄酒。将玻璃瓶盖好密闭，在阴凉的地方放置5～8天后，打开玻璃瓶，将里面的洋葱片用滤网过滤后，把洋葱和汁分别装入瓶中放冰箱冷藏。使用方法：1.一次喝的量约50毫升左右，年纪大的人一次约20毫升左右。一般一天喝1～2次。2.浸过的洋葱片也一起食用更好。3.不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释饮用或每次放入电锅内加热约4～5分钟，待酒精蒸发后再饮用。

将装红葡萄酒和洋葱玻璃瓶盖好密封，在阴凉地方放置（最好在冰箱中冷藏放置）约2至8日。 尽量控制在一周内饮用。

首先不建议你迷信此类谣言，目前没有医学论证和科学实验证明，2者相加会产生1+1＞2的效果，第二：试试无妨，但千万不能当药吃红酒和洋葱本身就有一定的抗氧化作用，对保护心脏、高血压有一定的作用。两者分别吃或者经常食用，对身体是很好的，但是没必要泡在一起喝！洋葱含有一种叫前列腺素A的物质，这种物质能够降低血液黏稠度、降低血脂。其实，在民间的偏方中，就有喝洋葱汁预防心脏病一说。其次，红酒的抗氧化作用也是广受认可的，而且，红酒的好处是双重的，不仅能够提高血液里好胆固醇的含量，而且还能预防血小板黏在动脉壁上，这两种作用都有助于预防冠状动脉粥样硬化和冠心病。其次比较重要的是，这个偏方不能代替药物红酒泡洋葱最多属于食疗，只能起到保健作用，不能完全取代药物。这是因为所有规范上市的处方药都是经过大量临床试验的，有循证医学的证据证实对疾病确有治疗作用。“而民间口口相传的这些食疗方几乎都没做过大规模的人群试验，根本不知道有没有效果，或者是对哪些人有效果因此建议，由于它们基本上都是食物，不会对人体产生毒性第三：就红酒来说，一般打开两天之内就要喝完，否则放置时间过长，会影响口感和营养物质的吸收。红酒泡洋葱放的时间长了，可能也会出现这些问题。最好是每次少泡一点，保证贮藏卫生，液体新鲜不变质。”与此相比，建议食疗也不要只固定吃某一两种食物，可多吃其他对心脏、血管有益的新鲜食物，如芹菜、木耳、菇类等，也可以凉拌洋葱、木耳等，注意少放油、盐，尽量吃得清淡一些。“养成良好的饮食生活习惯，对心脏、血管的健康是非常重要的。”　　另外提醒说，孕妇、小孩儿要慎用，对酒精过敏的人一定不能服用，否则会带来严重的后果。对于普通人来说，每天服用100克左右都是可以的，但是有高血压的病人要少用，每天的服用量不能超过50克。　　与热传食疗方相似的是，网络上也经常有一些所谓“食物配伍禁忌”在流传。认为，从西医营养学的角度来说，食物之间是没有很明确的搭配禁忌的，而且即使有禁忌，也与食用的量和频率有关。举例说，像菠菜和豆腐，很多人都听说过这两种食物不能混吃，因为菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀，容易在人体内产生结石。“但其实这要看我们一天中摄入的菠菜的量，如果是一般的食用量，人体能吸收和利用的量是有限的，除非天天吃、大量吃，否则真正因为吃了菠菜豆腐就得结石的，在临床上很少见。”此外，只要在烹调中稍作调整，就能把这些风险进一步降低。实验证明，菠菜先焯一下水然后再与豆腐同煮，当中草酸盐的含量就会大幅下降。

软化血管

红酒泡洋葱能用自己制作的红葡萄酒吗？答案是肯定的，完全可以。但是要注意两点：（1）一定要使用合格的自酿葡萄酒，不合格的或已经变质的自酿葡萄酒就不要用了；（2）一次不能制作的太多，用多少泡多少，因为洋葱很容易使葡萄酒变质，尤其是自酿的葡萄酒因为没有添加任何化学添加剂，更容易变质。

喝红葡萄酒可以美容，吃洋葱可以杀菌！

更本没什么用，网上传的神呼其神。

今天给各位分享葡萄酒泡洋葱的功效与作用的知识，其中也会对葡萄酒泡洋葱有什么功效进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！本文目录一览：1、洋葱泡红酒的功效有哪些？2、葡萄酒泡洋葱的作用3、葡萄酒泡洋葱的功效4、红酒泡洋葱有什么神奇功效5、红葡萄酒泡洋葱的功效与作用6、葡萄酒泡洋葱的作用是什么呢？洋葱泡红酒的功效有哪些？红葡萄酒泡洋葱是一种很好的保健良方，经我实践证明，可以治疗多种常见病，比如对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆有相当惊人的功效。而且浸了洋葱的红酒入口更醇，更易入口，像笔者不懂饮酒的也可以饮用。下面我就具体说红葡萄酒泡洋葱治什么病及具体做法。能治什么病一、高血压的患者，饮了之后血压正常且安定，也会降低糖尿值，把血糖下降。二、最妙的是对老花眼也有很大的改善，饮用之后不用戴眼镜也可以阅读一般的周刊、杂志。三、每晚都要去几次厕所的夜晚频尿症，喝了两天之后，不可思议的完全恢复正常。四、每天夜里醒来，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠药不能入睡的不眠症，饮用之后也会全消除。五、眼睛疲劳和模糊不清，喝了之后第二天就没有问题了。六、对几乎无法治疗的白尿症，尿会混浊的喝了之后的也变得接近透明。七、经常肚子会胀，非常痛苦的便秘症，喝了之后第二天便恢复正常排便。葡萄酒泡洋葱的作用葡萄酒泡洋葱，越来越多的人意识到它对身体的好处。洋葱的营养价值非常丰富，能防癌抗癌，再加上葡萄酒的营养健康，喝在嘴里，美在心里。不过，虽然葡萄酒泡洋葱的功效是很显著的，但是由于葡萄酒也是酒，所以不可过度饮用，一般一天喝50毫升就可以达到良好的保健功能了，多则无益。葡萄酒泡洋葱的方法：一瓶葡萄酒750毫升，可泡3个洋葱。1、洋葱选紫洋葱为最佳，如果没有用白洋葱也是不错的。2、剥去洋葱的外皮，然后切成小块。3、放入干净干燥的酒瓶里，倒入葡萄酒。4、放在阴凉处密封保存7天。5、保存7天之后把它拿过来，然后将红酒过滤装瓶，洋葱另装，分别放在冰箱冷藏保存。饮用方法：1、每日约一杯(50毫升)，年纪大的人每次20毫升左右。2、每日饮一至两次。3、浸过酒的洋葱片一起食用更好。4、不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟，蒸发酒精后饮用。5、若然喜欢甜的，可加入一点蜂蜜。葡萄酒泡洋葱的功效：1、对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆的效果相当惊人。2、高血压的患者，饮了之后血压正常且安定，也会降低糖尿值，把血糖下降。3、最妙的是对老花眼也有很大的改善，饮用之后不用戴眼镜也可以阅读一般的周刊、杂志。4、每晚都要去几次厕所的夜晚频尿症，喝了两天之后，不可思议的完全恢复正常。5、每天夜里醒来，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠药不能入睡的不眠症，饮用之后也会全消除。6、眼睛疲劳和模糊不清，喝了之后第二天就没有问题了。7、对几乎无法治疗的白尿症，尿会混浊的喝了之后的也变得接近透明。8、经常肚子会胀，非常痛苦的便秘症，喝了之后第二天便恢复正常排便。葡萄酒泡洋葱的功效洋葱是我们熟知的一种蔬菜，而红酒则具有一定的保健作用。用红酒来泡洋葱，人们饮用之后可以收到意想不到的保健作用。例如排出体内毒素、降低胆固醇水平、降低血压以及抗癌等等。所以红酒泡洋葱得到了很多人的推崇，接下来我们就看看红酒泡洋葱的功效都有哪些吧！一、红葡萄酒泡洋葱有哪些功效降血压对于那些患有高血压的中老年人来说，在平时的生活中就可以摄入一些红酒泡洋葱，因为这一食谱具有有效的降血压功效。在食用了一段时间后，老年人会察觉到血压有了明显的下降。另外，血糖也出现了有效的降低。对于老年人来说，红酒泡洋葱还对老花眼有一定的疗效，所以老年人适当地吃一些红酒泡洋葱对于保健来说具有积极的意义。缓解眼疲劳对于经常面对着电脑的上班族来说，他们经常会出现眼睛疲劳的状况。严重者，眼睛看东西甚至会有模糊不清的现象发生。对于这一类人群，也是可以吃些红酒泡洋葱的，一般一周作用就可以收到比较明显的效果。促进新陈代谢吃红酒泡洋葱还可以防治白尿症。所谓白尿症，就是指尿液浑浊。而红酒泡洋葱则可以缓解这一症状，在饮用一周左右，尿液开始接近透明，直至最后的痊愈。另外，红酒泡洋葱还可以刺激肠胃蠕动，帮助缓解便秘。预防骨质疏松对于上了年纪的中老年人来说，骨质疏松是一个普遍存在的现象。而红酒泡洋葱对预防骨质疏松同样具有一定的食疗效果。因为红酒泡洋葱中具有大量的钙质，而且红酒能够很好地将钙进行分解，便于人体的吸收保护心脏有国外的专家对红酒泡洋葱的功效进行了研究，每天饮用一定量的红酒泡洋葱，可以增加心脏病人hdl的含量，且比例高达30%。这种物质对于保护心脏有着重要的作用。所以专家特别提醒，如果有心脑血管疾病的患者是可以吃一些红酒泡洋葱的。二、红葡萄酒泡洋葱的做法红葡萄酒泡洋葱的做法材料：洋葱：1-2个;红葡萄酒：400-500毫升(喜欢甜的人可再加上一点蜂蜜)作法：1、将洋葱洗净，去掉表面茶色的外表皮，切成八等份半月形。2、将洋葱装入玻璃瓶内，加上红葡萄酒。3、将玻璃瓶盖好蜜闭，在阴凉的地方放置2-8天。4、将玻璃瓶内的洋葱片，用滤网过滤后，洋葱、汁分装入瓶中.放到冰箱冷藏。红葡萄酒泡洋葱用来帮助人们消化，提高食欲，美容养颜等是非常好的佳品，而且夫妻或爱人之间时常饮一杯红葡萄酒泡洋葱，也可以提升感情，增加浪漫的气氛，但是，红葡萄酒泡洋葱也不宜饮用过多，还是应该把握好尺度，当然，为了增加口味，也可适当加一些糖或蜂蜜。红葡萄酒泡洋葱怎样喝更好?红葡萄酒泡洋葱既然对健康有如此大的帮助，那很多人都会尝试一番，可是做好的红葡萄酒泡洋葱应该怎么喝呢?对于任何酒类，少喝有益，多喝也对身体有害。1、每日约一杯(50毫升)，年纪大的人每次20毫升左右;2、每日饮一至两次;3、浸过酒的洋葱片一起食用更好;4、不喝酒的人，可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟，蒸发酒精后饮用。5、若然喜欢甜的，可加入一点蜂蜜。三、洋葱泡红酒的害处洋葱泡红酒的谬误分开来看，洋葱具有散风寒、抗癌、提神、促消化的作用，而红酒具有抗氧化、活血、促消化、美容防衰老的功效。但合二为一，功效是否就翻倍呢？答案是否定的。据洋葱泡红酒的做法是将洋葱放入红酒中，浸泡2~7天后每次饮用20毫升，每天2次。如果是一瓶750毫升的红酒，则需要18天左右才能喝完，事实上，红酒开瓶后的保质期只有1~3天，这意味着洋葱泡红酒在制作过程中就已经变质。诱发癌症有科学研究表明，每个人体内都含有癌细胞基因，癌细胞基因只有在受外界刺激的作用前提下才会激活，而酒精就是激活癌细胞的刺激物之一，所以饮用洋葱泡红酒会诱发癌症。影响营养吸收有科学研究表明，每个人体内都含有癌细胞基因，癌细胞基因只有在受外界刺激的作用前提下才会激活，而酒精就是激活癌细胞的刺激物之一，所以饮用洋葱泡红酒会诱发癌症。诱发肝硬化葡萄酒的酒精浓度约为20度，属于中高度酒。饮酒会加重肝脏负担，长期如此会导致脂肪肝的.出现，甚至出现肝硬化。四、红葡萄酒泡洋葱的食用价值很多人还是第一次听说红葡萄酒可以和洋葱混合在一起，并且是泡酒喝，既然红葡萄酒泡洋葱如此受欢迎，那它到底对人体有哪些好处呢?又有什么食用价值呢?专家指出，红葡萄酒泡洋葱除了降低血压、缓解眼部疲劳外，还能抵御流感病毒，具有较强的杀菌效果。洋葱含有一种叫做前列腺素A的物质，能够降低血液黏度、扩张血管，使血压降低增加动脉血流量，抑制血栓的形成。促进钠盐的形成，对高血脂、高血压患者有很好的保健效果。葡萄酒中的愿花色素能够促进组胺的形成，稳定胶原纤维，降低血管壁的通透性，进而防止动脉硬化。因此，用红酒泡洋葱可以有效的降低血压，血糖也能很好的受到控制。红葡萄酒还有防止视网膜变性的功效，视网膜也叫黄斑。黄斑的变性是由于某些有害的游离分子是肌体内组织受损，而葡萄酒中含有一种叫做白藜芦醇的物质，这种物质能够消除游离状态下的有害分子，从而起到保护眼睛的作用。现在很多办公室白领以及中老年人群经常会出现眼部疲劳的现象，有时候甚至是看东西模糊不清，这都是由于视网膜受损而引起的。这时候不妨试试红酒兑洋葱，眼部疲劳就会在第二天得到好转。除此之外，红葡萄酒泡洋葱还能有效帮助消化，肚子发涨便秘时喝红酒泡洋葱能有效通便;还可有效的资料白尿病，使病人尿液透明不浑浊。洋葱气味的辛辣与红酒口感的完美结合，能刺激胃道、肠道的吸收，增加食欲、促进消化，可有效治疗消化不良、隔食、食欲不振等症状。红酒泡洋葱有什么神奇功效葡萄酒具有美容养生的功效，而洋葱具有杀菌消毒的功效，如果把葡萄酒泡洋葱，相互搭配起来，又会有什么功效呢？它可以治疗和预防很多疾病，如老年痴呆症、高血压、糖尿病等等。所以说葡萄酒泡洋葱具有不可多得的药用价值，想详细了解就赶快看看下文吧。一、红酒葡萄酒泡洋葱的九大功效1、预防老年痴呆症。每天只喝少量葡萄酒，对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗在日本非常盛行，而且效果相当惊人。2、治疗高血压。吃了药也无法降下来的“高血压”，喝了洋葱葡萄酒后血压正常且安定。3、可以降低血糖。无论用什么方法也无法降下来的“糖尿病”的糖尿值，喝了洋葱葡萄酒后血糖下降。4、治疗“老花眼”。喝了洋葱葡萄酒后，恼人的“老花眼”的毛病，有很大的改善，不戴眼镜就可阅读报刊、杂志。5、可治疗“夜晚频尿症”。一个晚上要上好几次厕所的“夜晚频尿症”，喝了两天洋葱葡萄酒，不可思议的完全恢复正常。6、对长期“不眠症”有疗效。三年之间不服安眠药不能入睡的“不眠症”，喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。7、治疗失眠。每天夜里醒来，一直到天亮都不能入睡的“不眠症”喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。8、有明目的作用。眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲劳，喝了洋葱葡萄酒后第二天就没问题。9、治疗“白尿症”。几乎无法治疗的“白尿症”(尿会混浊)，喝了洋葱葡萄酒后第二天就恢复正常排便。红葡萄酒泡洋葱的功效与作用红酒泡洋葱是一种保健饮品，就是将洋葱洗干净之后放入泡酒瓶中，再倒入干红葡萄酒，在阴凉的环境中密封放置2-7天之后，将酒液倒出保存。红酒泡洋葱主要是三高人群用来控制血糖、血压和血脂的日常饮品。红酒泡洋葱的功效和作用有多种。红酒中含有白藜芦醇，白藜芦醇有降低胆固醇含量、降低血脂、保护和软化血管的作用，可以降低患心血管疾病的风险。因此，三高人群喝红酒泡洋葱可以降低患并发症的风险，还能提高身体的免疫力。喝红酒泡洋葱还可以补充钙质，降低中老年人患骨质疏松的风险。红酒泡洋葱还可以缓解眼部疲劳，改善眼干、眼红、眼胀的症状，因此，长期使用电脑办公的人也可以喝红酒泡洋葱来保护眼睛。喝红酒泡洋葱还可以促进血液循环，消肿利尿，有去水肿的作用。睡前少量饮用红酒泡洋葱也能获得安神的效果，可以让人们更容易入睡。洋葱有抗菌消炎的特点，喝红酒泡洋葱也可以提高人的免疫力。不过，毕竟是酒，所以不宜多喝，成年人每天喝红酒泡洋葱不要超过50ml，老年人不超过20ml葡萄酒泡洋葱的作用是什么呢？葡萄酒泡洋葱的功效如下：1、降低血压。2、降低血糖。3、对“老花眼”有疗效。4、治疗“夜晚频尿症”。5、治疗每天夜里醒来，一直到天亮都不能入睡的“不眠症”。6、治疗眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲劳。7、治疗“白尿症”（尿会混浊）。8、洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。9、洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。关于葡萄酒泡洋葱的功效与作用和葡萄酒泡洋葱有什么功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

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　　人们对于饮酒的这个问题有着不同的看法，有些人喜欢喝洋酒，有些人喜欢喝啤酒和白酒。通过饮酒可以看出一个人的品味。现在人们生活好了，葡萄酒成了人们生活中不可缺少的一种，其实葡萄酒不仅可以配牛排，搭配洋葱效果会更好。 　　 红葡萄酒泡洋葱 　　 材 料： 　　洋葱：1-2个;红葡萄酒：400-500毫升(喜欢甜的人可再加上一点蜂蜜) 　　 作 法： 　　1、把洋葱洗干净以后去掉上面的外皮，然后怯场半月形状备用。 　　2、将洋葱装入玻璃瓶内，加上红葡萄酒。 　　3、把玻璃瓶盖好最好是密闭起来，放入在阴凉的地方，防止两天到八天的时间。 　　4、将玻璃瓶内的洋葱片，用过滤的网过滤以后，洋葱和汁分装在瓶子里放在冰箱冷藏就可以了。 　　红葡萄酒泡洋葱用来帮助人们消化，提高食欲，美容养颜等是非常好的佳品，而且夫妻或爱人之间时常饮一杯红葡萄酒泡洋葱，也可以提升感情，增加浪漫的气氛。要注意的是红葡萄酒泡洋葱不宜饮用的太多，要把握好自己的尺度，如果觉得味道单一的话也可以加些糖或者是蜂蜜来调味。葡萄酒泡洋葱可以有帮助消化的作用，而且肚子涨或者是便秘的时候可以喝一些能有效通便。可以增加食欲、促进消化，可有效治疗消化不良、隔食、食欲不振等症状。 　　关于葡萄酒泡洋葱的方法，上面给大家介绍了相关的制作的方法了，其实方法很简单，但是要注意要密闭的保存，葡萄酒泡洋葱可以有促进消化和食欲的作用，而且还有美容养颜的效果哦。如果你喜欢喝葡萄酒不妨和洋葱一起搭配试试吧。

红葡萄酒泡洋葱是一种健康的美食，它的功效很多。首先，它们都富含抗氧化剂，有助于促进血液循环，提高人体免疫力。其次，红葡萄酒还含有一种被称为“多酚类化合物”的天然物质，被广泛认为是预防心血管疾病的重要保护因子。而洋葱含有丰富的生物活性成分，可以抑制癌症细胞的生长，预防细胞突变。此外，红葡萄酒泡洋葱还有助于促进消化，在餐前食用可以增加胃液分泌，促进食欲和消化。同时，它们也是一种低糖低脂肪的美食，适合各种人群食用。洋葱兑红酒功效原理洋葱兑红酒是一种健康的食用方式，它的功效来自于其中的活性物质。洋葱含有丰富的硫化物和生物类黄酮，其中的熊果苷和异鼠李糖苷具有明显的抗氧化作用。红酒中含有一种被称为“葡萄籽素”的抗氧化剂，能够防止细胞氧化和自由基的产生。当洋葱兑红酒食用时，这些活性物质会在肠道中被吸收，进入血液循环系统，分解自由基，抑制氧化反应，提高人体免疫力。此外，它们还能够抑制胆固醇的合成，预防和改善动脉硬化，降低心血管疾病发病率。但需要注意的是，洋葱兑红酒的食用量应适度，过量也会对健康带来负面影响。另外，酒精会影响人体的正常代谢和机能，不宜过量饮用。

纽约酸 威士忌 柠檬汁 糖浆 加冰块摇和 顶层漂一层红葡萄酒

主要原因是因为葡萄酒里含有单宁,你可以了解一下单宁你就知道了~!单宁，是英文Tannins的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。在一些品酒专家的酒评课里，我们常常会看到一个名词——单宁。　　比如：　　“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……”　　“酒体丰满，单宁强劲，口感浓郁……”　　“色泽呈优雅的淡紫红色，适中的单宁带出清新的果香……”　　……　　那么，单宁究竟是什么？　　单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。　　单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。　　当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。经过试验，有关专家对红葡萄酒的品质得出一个测算公式：　　酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数。　　柔顺指数超过5的葡萄酒，是品质比较好的葡萄酒。假设一种红葡萄酒的酒精度为12，总酸为3.6克/升，单宁为1.8克/升，那么，这种葡萄酒的柔顺指数即为：12-（3.6+1.8）=6.6，这种葡萄酒应该是协调和谐、丰满醇厚的。　　单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。　　从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。　　“涩”需要一定的度，如果感觉“生涩”、“青涩”，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，“涩”得恰到好处。　　单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。　　单宁强劲的红葡萄酒特别适合为油腻的高蛋白物质（比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等）来佐餐。因为单宁分子带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，当红酒的单宁分子负电荷遭遇牛排的蛋白正电荷，单宁就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种“化学反应”会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。　　有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，美国《时代》周刊曾评出“现代人10大健康食品”，分别是：番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红葡萄酒。《时代》周刊的评论是：“酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。”

问题一：白葡萄酒可以加单宁吗？ 葡萄酒中的丹宁是天然形成的，是果皮，葡萄桔梗，以常橡木桶的木头里含有丹宁成分渗透到酒 里面去的。 这种单宁添加剂是做什么的？ 真心没听说过。 而且白葡萄酒中本来就基本不含单宁。 葡萄酒之所以有名，是因为纯天然，无添加。 这种添加剂都是多余的。 问题二：是红葡萄酒单宁含量高还是白葡萄酒单宁含量高 红葡萄酒单宁含量高 单宁主要来源于葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽和橡木桶，而红葡萄酒主要是带皮发酵，所以单宁含量更高 问题三：葡萄酒和红酒有什么区别么？单宁到底指什么？高手指点下，谢谢 红酒就是红葡萄酒。是葡萄酒的一种，但是国内普遍把葡萄酒成为红酒，这个是习惯叫法。根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0度。红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。葡萄酒中的涩味主要来自单宁，而单宁主要又来自葡萄皮。白葡萄酒因为采用直接榨汁，汁和皮的接触时间很短，所以白酒中含有的单宁非常少，自然没有涩味。而红葡萄酒在酿制过程中会进行泡皮，让葡萄皮中的红色素及单宁融入酒中，所以含有较多的单宁，涩味自然比较明显。口感上是否有涩味，正是红、白酒最大的分别之处。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的特别之处。 单宁在红酒中扮演两种核心角色。首先，单宁产生的涩味，提供味觉的骨架，支撑葡萄酒的其他味道，形成立体而多层次的口感。犹如房子之梁柱，架构出立体的味觉空间。而甜润的酒精、甘油、果味等，则是墙壁、地板和装饰。没有栋梁的房子不敢住，那没有单宁的红酒，又有谁想尝试呢？其实并非只有红酒含有单宁，君岂不知，可口可乐也用单宁作为味道的骨干呢！其次，抗氧化是单宁扮演的另一重要角色。因为单宁具有抗氧化物功能，可以减缓葡萄酒氧化速度，让红酒在成熟过程中更耐久存，得以在时间的酝酿下培养陈年佳酿。所以一般耐久存的红酒必定含有较高的单宁。在红酒熟成的过程中，单宁分子会凝聚成较大分子甚至沉淀，酒的口感也随着变得越来越柔和圆顺。这也是为什么年轻而涩味多一点的红酒可以被接受，因为珍酿是建立在未来的潜力之下的。 问题四：红葡萄酒和白葡萄酒哪个单宁含量更高,为什么? 葡萄酒的澄清很多时候是利用单宁与蛋白反应凝固来进行的，虽然红葡萄酒俯皮发酵理论上应该单宁溶出更多，但是还是要看最后的澄清，单宁的涩味是葡萄酒风味的重要组成部分，比例也是可以适当控制的，具体的单宁含量最简单的判断方法就是喝了以后涩味的程度。 问题五：为什么说干白葡萄酒的基本特征是未氧化的和不含或微含单宁的 干白葡萄酒产自白葡萄或红皮白肉的红葡萄。干白葡萄酒是用不接触皮渣或部分接触皮渣的葡萄汁发酵酿制的。工艺中需要采用迅速出汁、分离，获得澄清的葡萄汁，隔氧操作，较少陈酿，以保持新鲜度。 问题六：怎样识别葡萄酒单宁含量？ 准确数值需要仪器检测。但我们常用的方法是通过品尝来确定，口腔的紧致感越强烈 ，酒的单宁越多 问题七：葡萄酒中的丹宁是什么？ 导语:单宁(Tannin)是认识红葡萄酒的入门钥匙，那种涩味也正是爱上红酒的原因所在。 大部分人都喜欢甜美讨厌酸涩。在字里行间常用苦涩反映心中的伤感，引青涩比喻懵懂忧郁的少年时光，心里的涩味一如天空中的阴霾，急欲去之而后快。但是在真实的世界里，涩味真的只能扮演负面的角色吗？在葡萄酒的领域中， 涩味咸鱼大翻身，带给人们前所未有的味觉感官享受。 还记得吃葡萄不吐葡萄皮的经验吗？葡萄皮会让你有一种涩涩的感觉，这个就是单宁的味道。单宁(Tannin)是一种酸性物质，是一种酚类物质。在发酵过程中，葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，称为“缩合单宁”。而存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来的，称为“水解单宁”。当葡萄酒入口后，口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。而当单宁分子和唾液蛋白质发生化学反应，减少口水的润滑效果，产生收敛性，造成的感觉，人们通常形容为“涩”。所以葡萄酒中的涩味主要是由单宁形成的。单宁的多少还可以决定葡萄酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，“ 薄酒莱”红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。 立体味觉的灵魂主 葡萄酒中的涩味主要来自单宁，而单宁主要又来自葡萄皮。白葡萄酒因为采用直接榨汁，汁和皮的接触时间很短，所以白酒中含有的单宁非常少，自然没有涩味。而红葡萄酒在酿制过程中会进行泡皮，让葡萄皮中的红色素及单宁融入酒中，所以含有较多的单宁，涩味自然比较明显。口感上是否有涩味，正是红、白酒最大的分别之处。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的特别之处。 单宁在红酒中扮演两种核心角色。首先，单宁产生的涩味，提供味觉的骨架，支撑葡萄酒的其他味道，形成立体而多层胆的口感。犹如房子之梁柱，架构出立体的味觉空间。而甜润的酒精、甘油、果味等，则是墙壁、地板和装饰。没有栋梁的房子不敢住，那没有单宁的红酒，又有谁想尝试呢？其实并非只有红酒含有单宁，君岂不知，可口可乐也用单宁作为味道的骨干呢！ 其次，抗氧化是单宁扮演的另一重要角色。因为单宁具有抗氧化物功能，可以减缓葡萄酒氧化速度，让红酒在成熟过程中更耐久存，得以在时间的酝酿下培养陈年佳酿。所以一般耐久存的红酒必定含有较高的单宁。在红酒熟成的过程中，单宁分子会凝聚成较大分子甚至沉淀，酒的口感也随着变得越来越柔和圆顺。这也是为什么年轻而涩味多一点的红酒可以被接受，因为珍酿是建立在未来的潜力之下的。 上乘酒体的关键点 同样是涩味，但是在葡萄酒中却可以细划分出许多差别，并能形成不同风格的葡萄酒，甚至决定一瓶红酒的好坏。单宁少，显得特别柔和可爱，单宁多，则会变得紧密坚实。除了口味轻重之外，涩味更讲究质感的细致表现。单宁的粒子必须要细，绝对不能粗糙咬口，因为劣质的涩味鲜少会因时间而变得柔顺入口。摘取尚未全然成熟的葡萄，过度萃取，都有可能酿制出这种使人不快且令人难以入喉的涩味。 不同的葡萄品种也会产生截然不同风格的单宁质感。最著名的，如勃艮第产的黑皮诺，有着如丝绸般滑细而又紧密的质感。波尔多的卡本内苏维侬，单宁更加紧密结实，粒子较大，质感反而像天鹅绒般，带着有分量的细致。不同于黑皮诺轻柔水滑的质感，至于同是波尔多的梅洛葡萄，虽然单宁比较圆滑温和，但和前二者比起来，单宁粒子较粗，没有那么紧密。 虽然葡萄皮里的单宁比起其他植物中的单宁要来得细致，但新酿成的红酒涩味，仍多少带有些许粗犷味，所以必须利用不同的方法来培养。精雕酒中单宁，玉琢出口感细致的涩味，那便是酿酒师的主要工作。从......>> 问题八：红葡萄酒跟白葡萄酒的区别是什么？ 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。 红葡萄酒品种 CabernetFranc品丽珠 别名卡门耐特,原种解百纳,原产法国,为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培,是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有栽培。该品总是世界著名的、古老的酿红酒品种，它就酒质不如赤霞珠，适应性不如龙蛇珠。近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。 Merlot梅鹿辄 别名梅鹿汁，原产法国。在法国波尔多（BordeauX）与其他品种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年有西欧引入山东烟台。20世纪70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展。我国虽然早期引进有近百年历史，但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。 CabernetSauvignon赤霞珠 赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形，有歧肩，果穗平均重约250克，最大果穗重300克，果蓝黑色，近圆形。单果重1.3克，出汁率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽，4月中旬花开，7月下旬至8月上旬成熟，生长期平均143天左右，有效积温2732.3℃。该品种适应性较强，抗病力中等，但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段，影响固形物含量的积累，果实成熟时，尚有部分绿果。 理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸，酒体适中或丰满，口味通常较干涩。由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味，同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。 赤霞珠(CabernetSauvignon)别名百解纳、解百纳索维浓、苏味浓。解百纳赤霞珠是解百纳家族中最著名的一个品种。它不仅是法国传统波尔多红葡萄酒的主要酿造品种，而且在许多新兴葡萄产区栽培，用以酿造最优雅高贵的红葡萄酒。赤霞珠酿的酒稳定澄清，单独使用时会给酒中带来一股轻柔的“生青”味和清新的方向气息，酒的“骨架”感很清晰。酒经陈酿以后更加柔和细致，香气浓郁悠长。在法国波尔多地区，习惯用上赤霞珠混合其他品种酿酒，现在一些新产酒区生产时间证明此举并无可取之处。总之，赤霞珠在各产区广泛载植，并且得到了一致好评。 Gamay佳美 果穗短圆形，果穗平均重320克，最大果穗重480克，果粒呈黑色，近圆形，单果重1.9克，出汁率78.1%，可溶性固形物含量16.5%，每果枝平均花序2.2个，以2个居多。3月上旬萌芽，4月上、中旬开花，7月中旬果实成熟，生长期平均145天左右，有效积温2759℃。该品种适应性强，抗病性中等，但果实成熟时，有少部分绿果。 该品种用于酿造法国勃艮第的保祖利（Beaujolais）红酒。在世界上其他一些产区亦受到一定重视。它酿的酒丰盈爽口，在清淡细致中有一点热感。不是很精美的，但使人赏心悦目。一般在标签上注明“佳美”，即表明是像保祖利酒一样爽口的果香型红酒。 Merlot梅鹿特 果穗单歧肩，圆锥型，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圆形，紫黑色，单果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8个。3月上、中旬萌芽，4月中旬开花，7月中旬果实成熟......>> 问题九：红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别，哪个好喝？ 红葡萄酒 绝大部分由红葡萄酿制而成（也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制），红葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮。 白葡萄酒 由白葡萄或红葡萄酿制而成，虽然原料有白葡萄也有红葡萄，但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵，只有白葡萄会进行低温浸皮，果皮里的色素没有释放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈现红颜色，而是葡萄汁的原色。 每一瓶酒都有它自己的特点，只要适合自己唬就是好酒。

单宁是葡萄酒灵魂，能直接决定红酒的风味，是从长时间的发酵中诞生的，有抗氧化和防腐的作用。所以葡萄酒的储存时间也会比较长一点啦∞

单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于自然界。许多植物的种子、叶子、树皮、果实和果皮，比如我们常见的橡木、茶叶、可可、坚果、蔓越莓、石榴以及葡萄等，都含有丰富的单宁。据悉，许多植物含有单宁，主要是为了防止其果实在成熟之前被动物采食。因为单宁可与唾液中的蛋白质发生反应，从而给口腔带来不适口的干涩感。不过，如果处理得当的话，一些植物中的单宁会成为“亮点”，可以帮助我们制成独特迷人、令人愉悦的美食和饮品，比如咖啡和黑巧克力。当然，还有我们钟爱的葡萄酒。

单宁不是人工加的啊单宁是英文Tannins的译名，是葡萄酒中所含有的两种酚化合物（phenoliccompounds）其中的一种物质，尤其是红葡萄酒中含量较多。其产生的来源有二：一为葡萄本身（籽、皮、及梗）；二为储酒之橡木桶。前者于红葡萄汁带皮带籽（必要时带一些梗）浸泡发酵时，透过酒精而萃取溶入酒液内（白葡萄酒因为去皮去籽仅留下汁液发酵，几乎无法由皮与籽中萃取出单宁），后者则因发酵后的酒液于橡木桶内熟成（aged）时，与桶壁接触，而萃取出橡木内的单宁（有些未进行桶内熟成适合年轻饮用的红酒，如薄若莱，就完全没有这种来源的单宁，相反的，有些存放于橡木桶熟成的白酒，会有一些这种来源的单宁）。

单宁酸

这个倒是个难题，不是专业酿酒的很难解答，丹宁是构成葡萄酒的主要成分，应该占有较大的比例

题主是否想询问“单宁是构成红葡萄酒口味结构的主要成分吗”？是的。根据查询相关公开信息显示，单宁是抗氧化物，可以让葡萄酒更耐久存，适合中、长期储存的红葡萄酒，所以单宁是构成红酒口味结构的主要成分。单宁的来源是葡萄梗，葡萄皮，葡萄籽，果肉都含有单宁酸成分，另外还可萃取橡木桶内的单宁。

你好，请仔细阅读如下：红酒是葡萄酒的一种，葡萄酒可以以不同的工艺、颜色等分为不同类型的葡萄酒，详细如下： 如将葡萄酒按颜色分类，可分为：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒（粉红葡萄酒）。 红葡萄酒绝大部分由红葡萄酿制而成（也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制），红葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮。 白葡萄酒由白葡萄或红葡萄酿制而成，虽然原料有白葡萄也有红葡萄，但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵，只有白葡萄会进行低温浸皮，果皮里的色素没有释放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈现红颜色，而是葡萄汁的原色。 玫瑰红葡萄酒（也称粉红葡萄酒）玫瑰红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄（如贝露娃Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel）酿制，在发酵前经过短时间的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下。 红葡萄酒与白葡萄酒的区别红葡萄酒 白葡萄酒葡萄品种 红、黑 白、红发酵时是否去皮 否 是颜色 年轻时紫红， 年轻时泛青色， 成熟时金黄， 成熟时宝石红，最后变成棕红 最后变成棕色 饮用器皿 较大一些的酒杯 较小一些的酒杯饮用温度 15℃-18℃ 7℃-12℃ 味道特征 成熟果香味为主 新鲜花果香味为主单宁含量 较丰富、较复杂些 没有如将葡萄酒按含糖量分类，可分为：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。 干型葡萄酒平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克/升。 半干型介于干型和甜型之间，糖分含量为4-12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味。 半甜型甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。 甜型糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒，许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。 冰酒冰酒起源于德国。早在1765年，德国下了一场大的早雪，加上天气冷得很早，雪变成了冰积在葡萄串上，酒农们以为该年的收成都全完了，结果到了十一月，葡萄串还好好地挂在树上。因为晚了收割，葡萄比正常情况成熟了好多，糖份增高了。在寒冷的气候影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而糖份却不容易结冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地酿出了举世闻名的冰酒。法尔兹是德国最著名的冰酒及贵族甜酒产区。这里出产的冰酒甜而不腻，清纯冰爽，带有丰富的鲜果香、干果味、花香和蜂蜜香。除了德国，一些新世界国家因其独特的气候特点，也开始生产冰酒，例如美国和加拿大。加拿大有着绝佳的气候条件，在安大略湖周围的地区，几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。而在德国，并不是每一年都可以生产冰酒，但德国以其严谨的生产工艺，使其冰酒仍然在世界上保持着最优的品质。 贵腐葡萄酒是用受到贵腐霉菌侵害的白葡萄酿成的，由于贵腐霉菌附着在成熟葡萄上，吸取了葡萄颗粒里的水份，留下很浓的糖份和香味，就像葡萄干一样，用这样的葡萄酿成的酒糖份很高，而且贵腐霉菌的“参与”为酒液添加了一些神秘的香味。因为贵腐霉菌的生长受气候的制约，所以这种葡萄酒也变得十分珍贵。法国波尔多的苏玳是世界最著名的贵腐葡萄酒产区，另外德国、匈牙利也有出产贵腐葡萄酒。如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为：静态酒、汽泡酒、加度酒。 静态酒 我们日常饮用的葡萄酒大部分是静态酒葡萄酒，也就是指在葡萄酒发酵的过程中，放走产生的二氧化碳，从而得到静态的葡萄酒。 汽泡酒汽泡酒是在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳，也称为汽酒。酒精含量在8%-14%，有红（极少）、白、粉红色三种。旧世界国家的汽泡酒一般是将不同品种、不同年份、不同产区的酒加以混合而成，目的是使酒的品质保持一定的水准，所以标签也没有标示年份与葡萄品种。除非遇到特别好的年份，才会全部使用当年的葡萄酿酒并在酒标上打上年份。新世界的汽泡酒则显得比较简单，一般都会打上年份。 香槟最著名的汽泡酒产于法国香槟区，香槟区位于巴黎东北方约150公里处，是法国位置最北的葡萄园，独特的土壤结构和气候造就了葡萄成熟的得天独厚的条件。香槟区也是法国第一个法定产区，由于其出众的酒质而成为众多皇室贵胄的挚爱。为保护香槟的美名，他们注册了香槟的商标。只有按法国法令规定、用香槟区的葡萄、用法定传统的工艺、在香槟区酿造的汽泡酒，才能称之为香槟，酒标上会打上Champagne的标记。如果有其中一个条件不符合，就只能称为 Sparkling Wine（汽泡酒）。其它地方生产的汽泡酒就算再好，也不能冠以“香槟”的桂冠。为了“香槟”一名，法国人曾经在海牙国际法庭上打了几场耗时耗力的官司，让全世界人民对香槟不得不肃然起敬。对于香槟是不是最早的汽泡酒，这一点尚未能证实，不过几乎每一个法国人都一口咬定香槟就是汽泡酒的祖宗，但无论汽泡酒根源于哪里，香槟的地位仍然是无法动摇的，它独特的地理条件、严谨的酿造工艺也使它不同于一般的汽泡酒。 香槟和一般的汽泡酒有一些区别酿制香槟的葡萄品种主要有三种：白葡萄雪当利（Chardonnay）、红葡萄贝露娃 (Piont Noir)、贝露曼尼雅（Pinot Meunier），由于香槟酿制时的压榨方式非常独特，红葡萄的果皮颜色不会进入葡萄汁中，因此香槟一般都是迷人的金黄色，少数呈现浪漫的粉红色。而一般的汽泡酒则不会有太多酿制葡萄酒品种的限制，甚至用来酿制红葡萄酒的葡萄也可以用来酿制汽泡酒。香槟是在酒液中加入糖分和酵母，利用二次发酵来产生二氧化碳，而汽泡酒是直接把二氧化碳打到酒里面去。因此，香槟的酿造过程要比汽泡酒缓慢复杂得多，香槟区法定的二次瓶中发酵陈放时间是三年或以上。所以香槟的售价要比汽泡酒昂贵得多。 l 加度酒加强型葡萄酒是在发酵过程中加入酒精，终止酵母的运作，使其酒精含量提高到了15%-22%，同时也保留了较高的糖分。如西班牙的雪莉酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）。 雪莉酒（Sherry）产于西班牙，用晒干的葡萄酿制，在酿造的过程中加入白兰地（Brandy），在雪莉酒的酿造过程中，要将它装于橡木桶中，曝晒在艳阳之下，三个月后收起来冷冻贮存。这种特殊的酿制方式，使雪莉酒有一种特殊的风味，因此不仅酒精度高，并且口味也偏甜。雪莉酒有两种不同的种类，一种是不甜的 Fino，味道比较鲜美；另一种比较甜的Oloroso，味道比较浓郁。 波特酒（Port）产于葡萄牙，虽然和雪莉酒一样属于加强型葡萄酒，但波特酒是在葡萄汁发酵的过程中便加入了酒精，葡萄汁还没来得及发酵完全便因为高温酒精的加入而停止了发酵，所以酒液中的糖分被保留了下来，波特酒也是甜的。波特酒和雪莉酒的产生都要归功于17世纪末18世纪初的英国人，他们把葡萄酒从西班牙和葡萄牙运往英国的过程中，由于玻璃瓶塞和软木塞还没被发明出来，所有的葡萄酒都是装在橡木桶里运输，路途遥远，酒容易变质，所以酒商们就在葡萄酒里加入了葡萄蒸馏酒精，以保护葡萄酒不易变质，无意中，英国商人们便创造了加强型葡萄酒。现在在澳门，仍然到处可见这种产自于葡萄牙的波特酒。什么是单宁？ 单宁是构成红酒口味结构的主要成分。在喝葡萄酒时，总会听到这样的描述：单宁很紧、单宁很柔滑、单宁很细腻、单宁粗糙……单宁究竟是一种什么样的物质？如何感受到它？单宁一般是由葡萄皮、籽及梗浸泡发酵而来，还有是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁决定酒的结构与质地，当葡萄酒入口后，口腔里会有一种干涩感，仿佛葡萄酒的骨架，有时候会令口腔黏膜产生褶皱感，这便是酒里的单宁带给口腔的感受。如果没有喝过葡萄酒，回想一下平日嚼葡萄皮的时候，会有一种涩涩的感觉，这就是单宁的味道。单宁是抗氧化物，可以让葡萄酒更耐久存，所以一般适合中、长期储存的红葡萄酒年轻时单宁都很强，酒的收敛性高、口感涩。但是因为每种葡萄酒的单宁品质不一，有些葡萄酒经老化后涩味却不减反增，变得更干涩粗糙。相反的，优质细腻的单宁成熟后不仅口感结构依旧严密，而且会变得较年轻时圆润顺口。过了巅峰期的红酒即使单宁含量已减少，却变得干涩，这是因为一些具有柔化单宁功能的酚类物质纷纷沉淀的缘故。注：每一条答案，都汇聚着回答者的付出，请在选择满意答案后的选项时，慎重点选你的选择。

单宁决定了葡萄酒的口感。在品尝葡萄酒的时候，所感觉到的苦涩、厚重的口感，就是单宁在起作用，单宁是一种酚类化合物，适量的成熟单宁也能使葡萄酒显示出天鹅绒般的柔顺口感。葡萄茎、种子和果皮中的单宁是红酒陈酿能力的主要原因。单宁是一种收敛剂，存在于植物中，负责红酒中的砂砾质地。它们没有味道或香味，但可以被体验为干燥。维基百科将单宁定义为“一种涩苦的植物多酚化合物，结合并沉淀蛋白质和各种其他有机化合物，包括氨基酸和生物碱”。这当然是一种口感，但关键是它是苦涩的，并且与蛋白质结合。这两种特性是导致干红葡萄酒闻名的原因。饮食宜忌1、健康成年人，女性更适宜喝葡萄酒。2、糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。3、红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。4、兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。5、饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查，发现92.6%的人饮酒，其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关。红、白葡萄酒是最常见的诱因，一般在饮酒1小时内发生哮喘。虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微，但也可能发生严重哮喘。在妇女、口服激素治疗、哮喘初次发作年龄较低及曾换用药物治疗的患者中，饮酒更易诱发哮喘。此外，葡萄酒诱发的哮喘与含亚硫酸盐的食物、阿司匹林及非甾体类抗炎止痛药引发的哮喘密切相关。因此，研究人员提醒患者增强对饮酒可能诱发哮喘的认识，并建议深入研究葡萄酒相关的亚硫酸盐添加剂在诱发哮喘中的作用。

葡萄茎、种子和果皮中的单宁是红酒陈酿能力的主要原因。单宁是一种收敛剂，存在于植物中，负责红酒中的砂砾质地。它们没有味道或香味，但可以被体验为干燥。 单宁这个词源于使用这种化合物来“鞣制”皮革。这就是为什么在没有食物的情况下喝高单宁葡萄酒时，你的舌头有点像皮革。 维基百科将单宁定义为“一种涩苦的植物多酚化合物，结合并沉淀蛋白质和各种其他有机化合物，包括氨基酸和生物碱”。 这当然是一种口感，但关键是它是苦涩的，并且与蛋白质结合。这两种特性是导致干红葡萄酒闻名的原因。

一般红葡萄酒的单宁分子量一般在500—3000之间。x0dx0a单宁，是红葡萄酒的灵魂，而白葡萄酒的灵魂是酸。x0dx0a葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。x0dx0a单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。x0dx0a当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

葡萄酒的好坏不能只靠单宁高低来判断，好的葡萄酒应该是口感平衡、入口柔顺的。葡萄酒单宁主要来自葡萄皮籽，不同葡萄品种的单宁含量不同，单宁给葡萄酒带来干涩口感，丰富葡萄酒的结构和层次。当然，单宁含量与葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。经过试验，有关专家对葡萄酒的品质得出一个测算公式：酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数。柔顺指数超过5的葡萄酒，是品质比较好的葡萄酒。然而单宁高，口感收敛、苦、涩；单宁低，口感更顺滑，但如果同时酸度高、酒体厚重，则会不匹配，出现口感不平衡的感觉，所以不是单宁越低越好，而是要与其他要素达到平衡。葡萄酒的保质期是多久？品质一般的葡萄酒，保质期在2—10年之间，品质较高的葡萄酒是没有保质期的，而是越存越香。我国有明文规定，酒精度超过10度的葡萄酒或者其他酒精饮料，可以不用标注保质期。大部分葡萄酒的度数在11-15度之间，所以，是没有保质期的。有的葡萄酒被标注保质期2—10年之间，是因为食品类的东西需要标注保质期限。

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单宁是葡萄酒中所含有的酚类化合物中的一种，尤其在红葡萄酒中含量较多。 葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。 单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。单宁丰富的红酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感。

我同学说酿酒有手气，有人做的就是好喝，有人怎么做都不好喝

葡萄酒为什么那么苦涩呢？葡萄酒中哪一种物质可以影响酒品的苦涩呢？不知道有没有懂酒朋友来解答一下这个问题！喜欢葡萄酒的酒友们一定研究过，葡萄酒为什么很少有葡萄的酸味和甜味呢？却只有苦味占比最多呢？其实葡萄酒的苦味是一种多酚化合物单宁引发的，它是一种天然化合物，也相当于是葡萄酒的天然高效防腐剂，有了它可以提高葡萄酒的陈年潜力，有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。随着陈年的进行，单宁会逐渐发展得更为细腻、柔顺，让葡萄酒的整体口感显得更丰满圆润。当然，葡萄酒中的单宁不是越多越好，它需要与葡萄酒的酸、酒精度和风味物质等达成平衡，这样才不会显得过于生涩坚硬。单宁虽然在葡萄酒中以苦涩的味感触碰着品酒者的味蕾，但是它对于人体有极大的好处，它有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。单宁有哪些作用？1.单宁决定酒的风味、结构与质地葡萄酒含有酒精、单宁等物质，而葡萄汁中没有，这就是葡萄酒与葡萄汁的差异，而这些因素也决定了酒的质地，缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉。博若莱即为典型之代表;此外单宁亦决定了酒的风味，尤其是陈年老酒，由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化反应，发展出陈年老酒香醇细致的风味。2.单宁可以支撑葡萄酒长年熟成单宁的抗氧化特性，使得富含单宁的红葡萄酒得以长年熟成，譬如好年份的五大酒庄，需要三十年以上的熟成，且能让高峰期支撑二、三十年以上。相反，无单宁支撑的红葡萄酒，两到三个月后即使未开瓶也会氧化变酸，又如单宁不多的白葡萄酒如昂贵的Romanne-Conti曾有存放于橡木桶约一年，十至十五年就会开始衰退。3.单宁有益于预防心脏、血管疾病红葡萄酒中含有一种物质称Procyanidin，最早于1955年被Masquelier教授所检测出来，不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化。此外，它还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇氧化，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇的作用，抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。4.单宁提取自植物细胞液，可用于制革工业单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。与重金属离子特别是铁离子结合而形成深绿色、紫色的络合物，广泛分布于植物界。许多植物的木质部、树皮、叶、果实、根中均含有它，在栎、盐肤木等植物形成的虫瘿中，单宁的含量更高达80%。从虫瘿中得到的没食子单宁是属于以没食子酸为组分的水解性单宁。此外还有带黄烷骨架的复杂结构的单宁，称为缩合型单宁。水解性单宁是可以水解而产生没食子酸和芥子酸的化合物，这些酸是和糖以缩酚酸形式结合的。另一方面，缩合型单宁可通过酸而聚合，生成所谓栎鞣红色的红色无定形沉淀。并认为没食子酸是由莽草酸代谢途径的中间物生成的。另外，儿茶酸类等的缩合型单宁是由莽草酸代谢途径和醋酸-丙二酸代谢途径的复合途径生成的。虽然对于单宁在植物体内的生理功能还不清楚，但由于单宁显示出抗菌作用，所以通常认为它对病虫害具有防御作用。5.单宁含量较高的葡萄包括赤霞珠和味而多，单宁含量较低的葡萄包括梅洛和黑皮诺。以下这7个常见的低单宁红葡萄酒会更适合你①巴贝拉这种可爱的葡萄主要生长在意大利北部，提供清新纯净的酸樱桃、甘草和水果味道。②马尔贝克马尔贝克实际上单宁并不低，但它天生果味浓重，口感柔顺易饮，不会让你感到苦味。③品丽珠品丽珠酿造的葡萄酒一般颜色较浅，酒体较轻，口感柔和，香气显著。带有草莓、覆盆子、青椒、红李子等香气。④佳美一个单宁非常低的品种，带有香蕉片、蓝莓、樱桃等浓郁的新鲜水果味，酒体轻盈，口感精致。⑤歌海娜一种酒精度高、酸味低、单宁低、口感温润丰满、果味浓郁、柔顺可口的葡萄酒。通常带有草莓、覆盆子、香料、甜椒、太妃糖和皮革等气息。⑥黑皮诺酒色较淡、单宁低、酒体较轻、酒精度低、酸度较高，风味浓郁且丰富，喝起来有料又柔顺，质感丝滑。红樱桃、草莓、玫瑰花、覆盆子等是它最常见的风味。⑦梅洛用梅洛酿成的酒单宁比较柔和，这也是它经常被用来与其他强劲品种混酿的原因。通常带有樱桃、可可、香草、李子、黑莓的气息。