葡萄酒

是法文：波尔多优质产区的意思。一般AOC等级的酒都会有这行字，证明该酒是波尔多地区优质的葡萄酒，但并不代表它就是顶级的GRANDVINDEBORDEAUX从法文直译就是“波尔多上好佳酿”标上“GRANDVIN”的酒，其品质口感表示更好，质量更加有保证。该名称与AOC分级无关，现实情况也可能与理论有差距，只要比一般波尔多AOC略好一点的酒常常都被标注GrandVin字样

是一回事： 御马国际葡萄酒业(宁夏)有限公司 成立于1998年， 06年9月中法合营王朝葡萄酿酒有限公司与御马国际葡萄酒业强强合作，成立了—— 王朝御马酒庄（宁夏）有限公司 。公司拥有优质酿酒葡萄种植基地10多万亩.“御马酒庄”系列葡萄酒100%采用...

好。1、品质：采用最优质的葡萄和贵人香为主酿造而成，经过一定的工艺技术和设备，精选最优质的原料进行酿造，通过严格的环节制作。2、口感：果香浓郁，酒香优雅，入口舒顺清爽，纯正细腻，具新鲜感，酒体丰满。

葡萄酒行业发展越来越正规，消费者需求也越来越高，这让越来越多的企业希望做进口葡萄酒代理。对于正在做葡萄酒代理商来说，一方面希望获得产品组合上的边际效益，另一方面也希望化解鸡蛋放在同一个蓝子里风险。对于没有经营过葡萄酒的企业来说，希望扩展经营范畴，在葡萄酒这一朝阳产业上谋取未来发展。 首先，做进口葡萄酒代理必须宣传产区文化和企业文化。产区文化宣传中要特别留意大产区文化下的小产区文化。产区文化不同，产品特点与风格都不同，必须引导消费者。而在企业文化方面要特别留意借助文化沉淀。一些国外企业可能有几十年、上百年历史文化沉淀，这些都是你的财富，要利用上； 第二，一定要将品牌的独特卖点找出来。这种卖点不能从常规的产品属性上来找，一定要深入挖掘，最好有“唯一性”。每一个企业、每一个品牌肯定都有独特之处，而这些“卖点”可能都隐藏着，你需要独具慧眼； 第三是要明确目标消费者，传达消费价值观。消费者的设定不要模糊，可能你的品牌、你的产品的目标消费者很宽泛，但必须找出核心消费者是谁？东西卖给谁，这非常重要。这种消费价值观必须成为消费者购买的理由； 第四是要知道自己要什么，也就是你做国外酒的真正目的。有补充渠道的产品，有寻求边际效益最大化的产品，有单纯跑量赚点利润的产品，还有想长期做品牌的产品。你必须先明确你要的是什么，然后按病抓药； 第五是要建立起适合自身的经营模式。经营模式本质上没有好与不好之分，重要的是“适不适合”。每一瓶酒的售出，并不是哪一个人卖出去的，而是一个体系、一个系统卖出去的，所以经营模式所设定的销售系统是相当关键的，前几天又见去生意街（syj）商学院学习经营技巧！以上希望帮到你！

王朝哪都有

中法合营王朝葡萄酿酒有限公司于1980年在天津创立，是中国第二家、天津市第一家中外合资企业

中法合营王朝葡萄酿酒有限公司于1980年在天津创立。中外各方投资总额为137.6万元人民币，当年产量为10万瓶。王朝葡萄酒可以说从成立之初的起点比较高，当时国内的传统葡萄酒企业的产品还主要以甜酒为主，是中国第一家专业化生产干型酒的葡萄酒企业。而且，投产后产品屡获殊荣。公司成立后，王朝凭借在生产工艺和品牌管理上的优势，在市场上站稳了脚跟。而上世纪90年代初席卷全国的白兰地消费热潮，不论是为主要外方合作者法国人头马还是王朝都带来了初步的成功，更为重要的是进一步加强了双方在中国市场作大作强的决心。紧接着从上世纪90年代中期开始，中国酒水饮料市场又掀起了一轮干红热，王朝葡萄酒以其专业化的形象与高质量的产品，迅速奠定了中国葡萄酒市场前三甲的稳固地位，与张裕、长城一起被称为中国葡萄酒行业的“老三强”。2000年9月，王朝葡萄酒被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，成为继张裕之后中国葡萄酒行业又一“驰名商标”（截至目前，中国葡萄酒行业共有五枚“中国驰名商标”，分别为张裕、王朝、通化、长城和威龙），经评估王朝的品牌价值已达25.01亿元人民币。据统计，我国现有规模以上葡萄酒企业200多家，2004年共完成产量36.73万千升，实现销售收入74.37亿元，实现利润8.45亿元。其中，葡萄酒业的老三强——长城、张裕、王朝三分天下，三家的市场占有率合计高达52.1%；三家的资产合计拥有全行业的38.7%；销售收入更是占全行业的56.2%。2004年，王朝葡萄酒实现营业额8.35亿元，年实现利税逾3.4亿元，净利润1.75亿元，营业额与净利润同比分别增长16%和28%，年产量为3万吨，约合3000万瓶。现今，王朝共生产葡萄酒、白兰地和香槟酒3个系列超过50种酒精饮料产品，拥有超过70人的销售队伍以及200个分销商。正像其宣传口号“酒的王朝”那样，25年的市场拼搏，王朝葡萄酒在中国葡萄酒市场上成就了其坚实的、具有优势的市场竞争地位。 无论与张裕、长城等领军品牌还是新天、云南红等二线品牌相比，王朝采用的算是最低调的宣传手法，市场开拓也略显保守。但是随着市场的急速发展，其他老牌企业也逐步强化自己的行业地位，业外资本纷纷加入葡萄酒行业以期在蛋糕做大的同时分得一杯羹。行业二线品牌新天、龙徽、云南红、通化等不断调整营销策略，获得了各自的区域优势。2002年，百年张裕借助“解百纳”商标注册与“卡斯特”酒庄酒着手进行品牌高端形象的重新塑造过程，以扩大自身在高档酒的市场份额。几乎是同一时间，另一行业巨头中粮集团也开始整合长城品牌资源，欲在原先根基就很深厚的干酒市场发力。葡萄酒第一集团内部之间的竞争已经升级，而且将会愈演愈烈。

白藜芦醇是葡萄酒中，尤其是红葡萄酒中的一项重要的功效成分，它是一种源于植物的雌性激素，因此对激素依赖性肿瘤、老年骨质疏松、青年人的痤疮等有明显的预防和康复作用。同时，具有良好的抗氧化性可以起到延缓人体机能衰老和预防老年痴呆的功效。葡萄酒中白藜芦醇的含量多少由酿造工业、酿造设备、原料品种等多种因素决定。中法合营王朝葡萄酿酒有限公司以优质的原料、精湛的工艺、先进的技术设备酿造的王朝牌干红中白藜芦醇的含量高达5.9ML/L，达到国际水平，获得中国食品工业协会颁发的“含有功效成分白藜芦醇和葡萄糖甙”的荣誉证书，这一科研成果的颁布，填补了我国在葡萄酒功效成分研究领域的空白，标志着王朝的综合技术及品质已达到国际先进水平，进一步确定了王朝在葡萄酒行业的领先地位。每天饮用王朝干红一杯，约50至100MG，从保健医疗的观点看，已达到保健的剂量，因此日益引起崇尚健康人士的关注和青睐。

水货是走私进来的东西，长城和王朝都是国产，怎么会有走私？你说的是假货吧。

高端。王朝葡萄酒始终重视产品质量，使王朝酒享誉海内外。王朝酒曾获十四枚金奖、八枚金奖，被布鲁塞尔评酒会授予较高质量奖。王朝葡萄酒从国外引进了具有先进水平的葡萄酒生产设备和技术，拥有酿酒名种葡萄原料种植基地近3万亩，建立了技术开发中心，有强劲的科技开发能力。

这款酒是王朝旗下的中端酒款，价格不是很高的，国内售价288元一箱六瓶，日常喝喝还不错。。

好吧 连着看到好几个这类的问题 ，我明白了，你是在做醉梦的推广是吧 ，欺骗别人的感情啊！

喝过几瓶，是智利进口的，味道还不错，单宁结实、不酸涩、酒体也饱满，价格也不贵，总的来说算是性价比较高的一款进口红酒，产自智利，吃烧烤、牛排、炒菜等，都可以用来搭配，适合自饮、聚餐、宴客等。

确切地说，葡萄酒没有保质期，只有一个饮用期，超过90% 的葡萄酒应该在5年内饮用，只有极少数的精品葡萄酒可以保存10年，有机葡萄酒，不加防腐剂或者只加少量防腐剂，有较短的保质期，比如 vapa 最高端的有机葡萄酒，保质期只有8到10年，更不用说葡萄酒级别了，所以，如果你观察葡萄酒的年份，你可能会知道它可以保质多久。

品牌：长城、奔富、通化。品种：白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒。龙泉酒业有限公司是一家代理和经营各类白酒、保健酒、葡萄酒、黄酒、洋酒的专业化营销公司。葡萄酒（wine）是以葡萄为原料，经过发酵酿制而成的一种果酒，是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。

4k左右

这个标志多数为法国酒庄或是企业在法国国内销售其产品前向法国政府缴纳的销售税，不能一概而论。

第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。<br/><br/> ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。<br/><br/> ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。<br/><br/> ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

材料葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布做法将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。葡萄酒酿制完成之后我们需要使用纱布过滤自酿葡萄酒中的各种杂质，杂质去除之后剩下的就是美味香甜的自酿葡萄酒，人们过滤自酿葡萄酒的时候，自酿葡萄酒中的甲醇含量也会出现大幅度下降，因此为了减少甲醇有害物质，我们最好是对自酿葡萄酒多过滤几遍，过滤的时候需要使用专业的工具进行过滤。

葡萄酒的酿制时，控制其味道的要点如下：1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。很多网友担心自酿葡萄酒甲醇、甲醛含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，放心饮用。

NO，用玻璃的吧。没玻璃瓶？哈哈，给我地址快递到付

葡萄酒的自制方法（收集） 葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿４斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。 自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。 买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。 工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。（如果实在不放心可以用水整串淋洗。） 然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。 如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。 自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。 一：酿酒所需的工具： 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。 二、材料： 非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。 三、过程： 1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。 2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。 3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。 4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。 5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。 6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。 7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。 9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。 10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。 11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。 12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。 四、注意事项： 1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。 2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖或者加蜂蜜. 4、酒虽好喝，注意节制。 自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来希望我的回答能帮到你 谢谢采纳

做葡萄酒方法选料俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用山葡萄。下面介绍主要葡萄品种特点：山葡萄——客观的说，山葡萄颜色深红、多酚物质丰富等优点，但是由于酸度过高，因此不适合酿酒。如果能在完全成熟后采摘，也是不错的酿酒的选择。普通的葡萄——就是我们平常吃到的葡萄。由于酿酒葡萄要求糖度高，酸度低。还有就是便宜，成了首选！葡萄质量的好坏不仅取决于品种，也取决于成熟度，所以要在葡萄大量上市的时候购买!清洗晾干原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。笔者认为，质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。除梗破碎除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净，然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器，可以用凉开水洗涮，或者使用高度白酒进行消毒。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。装罐葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵灌里进行破碎工作。在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，会使液面升高，如果装的很满会出现溢出现象。加糖加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定，由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：1.2 ---10：2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：1-----10：1.5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。主发酵阶段装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。温度——主发酵期间桶温控制在15-30度之间，桶温以皮渣帽底部温度为准；温度低发酵时间延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。压帽频次——压帽，即将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次；发酵时间——主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。来确定分离时间。分离过滤的标准是：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。最好不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加。酒液分离——主发酵结束后，就需要进行酒液过滤分离了，分离前最好12个小时内停止搅拌或压帽，以便酒液不那么浑浊，分离最好使用虹吸管采用虹吸法进行，这样可以防止酒液浑浊和接触空气过多造成氧化或醋酸菌感染而变质。酒液分离后的皮渣可以用3-5层纱布或者尼龙袜之类的进行过滤，用手轻轻挤压，出来的压榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起进行二次发酵，如果感觉压榨酒太浑浊的话，可以单独放到一个容器里，待过一段澄清后就可饮用了。分装陈酿经过澄清后的酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，另外也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好 更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;低温(8-10度最好)；避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮用完毕，以免发生变质。

前 言 闲话少说，目的是为了教会大家成功酿制出美酒。至于自酿的好处，常喝红酒的好处等等不再一一叙述。本文中不使用任何添加剂和测试工具等等，属于纯家庭自酿方法，适合新手学习和少量酿制实践。由于作者进入自酿爱好时间较短，难免存在疏漏之处，请广大经验丰富的酿友们多给与指教。 注：本手册类容大量参考书籍、酿友帖子。第一章 工具篇自酿葡萄酒所需工具分别为 主发酵容器;二次发酵容器；储酒容器和过滤工具等等。如果想酿出高品质酒或达到商业水平请参考高手篇。1. 主发酵容器 主发酵是指葡萄汁中的糖分在酵母的作用下转换为酒精，并释放二氧化碳的过程。红葡萄酒主发酵阶段，时间比较短，一般在7-10日左右，由于发酵启动后有皮渣帽的保护，因此一般不用担心氧化，所以主发酵设备一般选用广口的，对容器材质要求不是很高。但是忌使用铁类；铜类等金属类容器（不锈钢除外）尽量不使用塑料制品。常见发酵容器有：等等2.二次发酵容器主发酵结束后，将葡萄酒和皮渣分离，进入二次发酵过程。容器一般为小口的容器，避免葡萄酒氧化和在与氧气、空气中的醋酸菌接触后，发生变质。常用容器有：。 等等。3. 储酒容器和设备二次发酵完成后可以进行分装小瓶进行陈酿。这是容器要求容积较小，因为已经可以饮用所以最好采用小容器分装。常用的可以是可乐饮料瓶，和旧红酒瓶等等，红酒瓶密封还需要木塞及压塞工具。4. 过滤工具和其他主发酵完成后的酒液分离和过滤以及二次发酵后期澄清后的倒瓶等等需要的过滤工具有：虹吸管,纱布或者尼龙袜等等。第二章 酿造工艺和流程 红葡萄酒有多种酿造方法，本章只介绍常用的传统酿法。1. 选料俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。酿酒葡萄要求糖度高，酸度低，皮厚，粒小。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是就地取材，如巨峰、玫瑰香、山葡萄以及其改良品种（左右红，双优红、贝达）等。随着网络的不断深入我们的生活，很多酿友开始在网上购买一些专业酿酒葡萄，如赤霞珠、美乐的。下面介绍主要葡萄品种特点。鲜食葡萄——一般鲜食葡萄达不到酿酒的要求，如用巨峰葡萄酿造的酒，酒体薄、颜色浅、无明显香气，鲜食葡萄中只有玫瑰香还比较适合酿酒，但酿的酒不适合陈酿；山葡萄及其改良品种——客观的说，山葡萄有很多诸如颜色深、多酚物质丰富等优点，但是由于酸度过高，因此不适合酿酒。其改良品种正好克服了酸度高的缺点，如果能在完全成熟后采摘，也是不错的酿酒的选择。专业酿酒葡萄——由于这些葡萄就是为葡萄酒酿造而种植的，当然是首选，但是由于地域的限制，这些葡萄并不容易获得，而且价格不菲。葡萄质量的好坏不仅取决于品种，也取决于成熟度。一般市场上买到的葡萄，其销售对象多为葡萄食用者或不懂酿酒的居民，都是为了早上市卖个好价钱，成熟度基本不适合酿酒。而专业葡萄的对象除了酒厂就是比较专业的自酿爱好者，种植者为了卖个好价钱，会尽量满足自酿爱好者对成熟度的要求。因此无论从哪方面说，买专业酿酒葡萄都是有好处的。2、清洗 晾干原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。笔者认为，质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。3. 除梗破碎 清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净，然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器，可以用凉开水洗涮，或者使用高度白酒进行消毒。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。4. 装罐 葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵灌里进行破碎工作。在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，会使液面升高，如果装的很慢会出现溢出现象。5. 主发酵阶段装罐后一般24-48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。温度——主发酵期间桶温控制在15-30度之间，桶温以皮渣帽底部温度为准；温度低发酵时间延长，出来的酒颜色教淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。压帽频次——压帽，即将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次；发酵时间——主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。来确定分离时间。分离过滤的标准是：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。最好不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加。加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定，由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：1.2 ---10：2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：1-----10：1.5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。酒液分离——主发酵结束后，就需要进行酒液过滤分离了，分离前最好12个小时内停止搅拌或压帽，以便酒液不那么浑浊，分离最好使用虹吸管采用虹吸法进行，这样可以防止酒液浑浊和接触空气过多造成氧化或醋酸菌感染而变质。酒液分离后的皮渣可以用3-5层纱布或者尼龙袜之类的进行过滤，用手轻轻挤压，出来的压榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起进行二次发酵，如果感觉压榨酒太浑浊的话，可以单独放到一个容器里，待过一段澄清后就可饮用了。以下为主发酵过程的一些贴图，可供参考6. 二次发酵分离过虑的酒，最好装到一个小口容器里，进行二次发酵，二次发酵是苹-乳酸发酵过程，目的是为了降低酸度，提高口感。但是二次发酵的启动条件较高，一般家庭自酿很难启动，那么我们也可以把二次发酵作为澄清沉淀的后发酵过程，这个过程也可以初步分解一些杂醇类物质，使口感更佳，且不再像新酒那样酒味浓烈，容易上头。二次发酵要求把容器装满，减少空气残留量，密封，尽量避光。但是初期因为有残糖的原因，主发酵过程仍在继续，依然有气泡产生，所以还要排气。因此二次发酵对容器的要求较高，最好是选用带有单通气阀门的容器，或者可以进行水密封的容器。如果用可乐瓶之类的，要进行定期排气，否则有爆瓶危险。另外，二次发酵不需要再添加任何物质，包括糖类。二次发酵的时间为1-3个月左右。结束的标志是酒液澄清，没有任何气泡再产生了。这是带有水密封，单通气阀门装置和可乐瓶三种容器的对比。可乐瓶一定要注意排气哦！7. 分装陈酿经过二次发酵后的酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。继续用虹吸法把二次发酵陈酿的酒进行分装。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。容器仍然可以选用可乐瓶，另外也可以用输液瓶，旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好 更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;低温(8-10度最好)；避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮用完毕，以免发生变质。葡萄美酒虽好喝，但不要贪杯哦 每天饮用50ML最佳 。以后编写更高要求的葡萄酒酿造方法，会介绍一些添加剂的使用，和精密测量仪器用法。只有科学化，专业化，才能酿出更好品质的美酒出来。

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，偛止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。温馨提示：自酿葡萄酒一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。 自酿葡萄酒从发酵到储存都需要严格的温度控制，也许微酒酷能派上用场

自酿葡萄酒，还是酒厂酿的葡萄酒，都具有很好的养生等营养价值，不过家庭自酿葡萄酒必须得保证整个制作过程的干净卫生，即酒质未变。值得一提的是，由于家庭自酿葡萄酒…

自酿葡萄酒，除了加白砂糖，可以加入冰糖主料葡萄2000克辅料甜酒曲1包调料冰糖454克自酿葡萄酒的做法1.葡萄清洗晾干（要注意的是葡萄的表皮一定要吹干，如果不吹干，葡萄酒酿制的过程会起白毛的，这点切记）正常来说酿酒的葡萄是不用清洗的，只是现在污染严重，怕葡萄有农药，于是便要预先清洗晾干附葡萄的清洗方法：网上很多资料都说用淀粉清洗，俺以为这样太过浪费粮食。于是俺用了更加环保的方法：用茶籽粉加水清洗、浸泡，组后用清水再洗一下便可以了。清洗过的茶籽水还可以用来清洁厨房或者淋花，环保又好使的说2.准备好干净无水的坛子，然后用手指捏颇葡萄，放入酒坛里3.然后加入酒曲，搅拌均匀有同学也许会问：为嘛要加酒曲呢？原因是这样滴，葡萄的表面有层白霜，那是天然的酵母，正常来说如果葡萄种植的时候没有受到污染，直接拿葡萄酿酒，那是不用放酒曲滴，只是现在我们在市面上买到的葡萄基本都是打了药的，不敢不清洗啊，洗得时候那层天然的酵母也同时洗掉了，所以要加适量的酒曲以帮助发酵4.接着倒入冰糖5.然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，之后滤掉葡萄渣，剩下的红色透明液体便是葡萄酒了

我听朋友们讲，自酿葡萄酒喝的放心，喝的甜蜜，所以，我也咨询了一些朋友和百度专家，尔后买来葡萄，按照制作流程操作，最终成功告捷，让我欣喜若狂，现将具体方法和步骤与朋友们分享。愿朋友们少喝烈酒多喝葡萄酒，健康养生。…… 1.将买来的新鲜葡萄，去蒂洗净，用干净毛巾擦拭掉留存在葡萄上面的水珠，尔后将每一个葡萄用手指捏碎放置在透明容器里（可以观察发酵过程）。封盖后放置于阴凉通风处开始发酵，注意不要太阳暴晒，每天用筷子U0001f962搅拌1～2次。大约20天左右，葡萄肉都变成葡萄汁了，基本上都变成葡萄皮无肉状态了。2.另外找一个容器，用纱布过滤发酵过的葡萄，将葡萄渣用纱布揉压无汁后，将葡萄渣扔掉，再将过滤出来的葡萄汁倒回原来容器里，如果想能使葡萄酒透亮香甜，可以放点蜂蜜浆，封盖继续发酵，可以不再搅拌，大约2周后，再用纱布过滤一次，装瓶冷藏即可食用。下面这个成品图片，就是本人‘szy"按照上述方法步骤酿制的葡萄酒。

葡萄洗净放入容器内揉破后，加入酵母粉、白糖搅拌均匀并静置12小时。之后一星期内每天早晚搅动一次，发酵好后用纱布过滤酒液、分离酒泥，美味的葡萄酒就完成了。 葡萄酒的制作方法 准备食材：葡萄、酵母粉、白糖。 1、葡萄洗净后装入容器内，再将葡萄全部揉破，葡萄籽不要压碎。 2、往容器内倒入适量酵母粉、白糖搅拌均匀，再静置12小时让其发酵。 3、每天早晚两次用工具将葡萄皮压入酒液内适当搅动，坚持一周时间，同时要保证温度不超过30℃。 4、酒液发酵至无明显气泡后，将纱布垫在碗中，倒入葡萄酒过滤，过滤好的酒液用瓶子装好，盖上瓶盖不完全拧紧。 5、最后存放在避光、低温处1～2周左右，瓶底出现酒泥沉淀后，将上层清液倒出，美味的葡萄酒就做好了。

一百

书店应该有，有时间可以去找找看

葡萄籽不要捏碎

●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

　做葡萄酒方法　　选料　　俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用山葡萄。下面介绍主要葡萄品种特点：　　山葡萄——客观的说，山葡萄颜色深红、多酚物质丰富等优点，但是由于酸度过高，因此不适合酿酒。如果能在完全成熟后采摘，也是不错的酿酒的选择。　　普通的葡萄——就是我们平常吃到的葡萄。由于酿酒葡萄要求糖度高，酸度低。还有就是便宜，成了首选！　　葡萄质量的好坏不仅取决于品种，也取决于成熟度，所以要在葡萄大量上市的时候购买!　　清洗晾干　　原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果。至于是否需要清洗，因人而异。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水。不洗葡萄，则避免了上述风险。笔者认为，质量较好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土较多的，需要局部进行清洗。可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。　　除梗破碎　　除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。　　清洗晾干后，就可以进行除梗破碎工作了。从现在开始所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净，然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器，可以用凉开水洗涮，或者使用高度白酒进行消毒。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。　　装罐　　葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵灌里进行破碎工作。在这里要说明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器装满，最好装到容器的3分之2处，因为后期的发酵过程产生大量气体，会使液面升高，如果装的很满会出现溢出现象。　　加糖　　加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定，由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：1.2 ---10：2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：1-----10：1.5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。　　主发酵阶段　　装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。　　温度——主发酵期间桶温控制在15-30度之间，桶温以皮渣帽底部温度为准；温度低发酵时间延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。　　压帽频次——压帽，即将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次；　　发酵时间——主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。来确定分离时间。分离过滤的标准是：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。最好不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加。　　酒液分离——主发酵结束后，就需要进行酒液过滤分离了，分离前最好12个小时内停止搅拌或压帽，以便酒液不那么浑浊，分离最好使用虹吸管采用虹吸法进行，这样可以防止酒液浑浊和接触空气过多造成氧化或醋酸菌感染而变质。酒液分离后的皮渣可以用3-5层纱布或者尼龙袜之类的进行过滤，用手轻轻挤压，出来的压榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起进行二次发酵，如果感觉压榨酒太浑浊的话，可以单独放到一个容器里，待过一段澄清后就可饮用了。　　分装陈酿　　经过澄清后的酒，已经接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿时的酒打开后最好是短期喝完。容器可以选用可乐瓶，另外也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好 更香醇。陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;低温(8-10度最好)；避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮用完毕，以免发生变质。

1、首先需要将葡萄粒折下来，再用清水将葡萄粒清洗干净。2、然后再将洗好的葡萄粒放入搅拌机中，将葡萄粒用搅拌机打碎。3、然后在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一个月。4、在饮用前先用滤布过滤残渣即可。

把葡萄粒控干水分，放在坛子里，十斤葡萄可放三斤大块冰糖，一埂肠囤段塬灯剁犬筏华斤峰蜜，然后封好，放在通风地方，一个月才能打盖发孝好。

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准备材料：紫葡萄20斤，冰糖6斤，清水适量，食盐适量1、准备紫色的成熟程度较好的葡萄。2、把葡萄一粒粒剪到干净的盆中。3、盆中倒入清水和食盐，将葡萄洗净。4、葡萄洗净后，仔细挑选出有破损的葡萄丢掉，剩余的葡萄晾干备用。5、将玻璃罐洗净，放在太阳底下暴晒一个小时。6、戴上手套，用右手把葡萄直接捏碎，放入玻璃罐中。7、一层葡萄一层冰糖，放到瓶子8分满即可。8、用保鲜膜封住罐口，再盖上内盖。9、最后盖上外盖，放在阴凉处发酵。10、发酵6天后，打开瓶盖进行放气，然后再盖上盖子。11、发酵30天后，用一个无水无油的勺子，把葡萄酒过滤一次。12、过滤后把葡萄酒瓶放在阴凉处静止1个星期即可饮用。

又到葡萄成熟的时候了，我这里介绍做葡萄酒的全过程，做法十分简单，只要你有耐心。做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受。你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次。(按去年的材料价格，每斤葡萄酒成本3元）原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒). 葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.) 能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。容器口不要太大，考虑封口、防污染。 葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。） 制作过程: 1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。 2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。 3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。 4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。 不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。 过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。 以下照片是制做过程：（用40斤山葡萄，8冰糖，出33斤葡萄酒） 原料只有两种: 葡萄,冰糖,再不加任何东西。葡萄洗净，晾去水分。照片中是山葡萄） 揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。从左至右，制作时间依次晚2.5个小时。注意观察，下部渗出的葡萄汁依次降低。 单独看这两瓶，左边的比右边的早制作2.5小时，渗出的葡萄汁较多。白色的是冰糖。 8小时以后葡萄汁下沉，葡萄上浮（左右不一样） 24小时以后 （上、下部液面都有差别） （左）10天以后，正在发酵，可以看到上升的气泡（左边的发酵时间长，右边的发酵时间短） （右）10天以后，（最右边小瓶晚做两天）正在激烈发酵。 葡萄表面有一种酵母菌，可以自然发酵，无须外加酵母、酒曲之类，不要放白酒，更不能加热。 （左）34天后，发酵结束，葡萄皮完全漂上来，上部变干，酒精成分可以杀菌，继续放置，也不会变质。 （右）捞出漂浮物，用干净白布滤出液体（葡萄酒）。 过滤好的葡萄酒，就可以喝了，为了提高酒的品质，将酒装入瓶内，盖盖密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。（瓶底有粉末沉淀出现，过一段时间，用吸管将葡萄酒引入另外的瓶子保存，除去沉淀物。） 如果买不到山葡萄，市场上出售的家葡萄也可以，过程完全相同。家葡萄发酵过程更激烈，可以看到葡萄籽上下翻滚，做出的酒精度更高，但是颜色较浅。 做葡萄酒就是这么简单，想做就做吧！

梅洛葡萄酒属于比较柔和的一种葡萄，果香味，玫瑰花香味较浓，入口比较滑，适合中国人或者葡萄酒初学者来饮用。

这款是星得斯（SIDUS WINE），是智利第一大葡萄酒集团柯诺苏（Cono Sur）出品，国内报价分三个系列：市场价为礼藏级268元RMB，珍藏级388RMB，典藏级568元RMB。你这款是礼藏级的。不过这个酒款应该是国内酒商定制系列，不在柯诺苏的正统系列里，价格太过虚高，你这款合理价位应该在50-80元左右。

星得斯属于智利的 柯诺苏 酒厂，而柯诺苏是智利最大酒厂-干露酒庄的子公司。不过虽然宣传说是柯诺苏旗下的品牌，但是星得斯根本不在柯诺苏的产品系列里，这就是国内酒商的定制酒，价钱当然是经销商说了算，而其实际价值，最多50

品牌说不上，也不差，不过酒质不怎么样

一瓶78块

多谢，分三个系列。品质，她来到中国。位于南美洲西南端的智利。若有帮助，成熟季节的干燥天气和新鲜的安第斯灌溉用水。现在，为智利葡萄的生长提供了得天独厚的条件，典藏级568元RMB、冰川和大地的气息：市场价为礼藏级268元RMB，珍藏级388RMB，成为新世界排名第一的高端葡萄酒生产大国，期待着与您产生共鸣。目前星得斯葡萄酒来到中国的产品，都有助于葡萄的健康与纯净星得斯（SIDUS WINE）如一颗冉冉升起的新星，正以其卓越的品质。智利丰富的日照、海洋，带着南美洲独特的阳光，这与智利宜人的地中海气候息息相关，改变着国际葡萄酒市场格局、非凡的魅力，是智利第一大葡萄酒集团柯诺苏（Cono Sur）的产品代表，自然所赋，每日显著的温度变化，耀眼绚丽，成为新世界葡萄酒的杰出代表之一

权威饮品媒体英国《DrinkInternational》杂志公布2019年度“全球受赞赏的葡萄酒品牌”，澳大利亚品牌奔富跃居第一，西班牙品牌桃乐丝退居第二，新西兰品牌新玛丽则升至第三位。按50个上榜品牌所在地区看，法国多有15个，澳大利亚8个，西班和智利各有5个，新西兰和美国各有4个，意大利3个，南非2个，黎巴嫩、匈牙利、阿根廷和加拿大各有一个。来自世界各地的葡萄酒专业人士，包括商业买家，进口商，葡萄酒专业人士，葡萄酒大师，记者和葡萄酒教育者等进行了投票，从全球各个产区十万多家酒庄中选出50个全球受赞赏葡萄酒品牌，囊括了价格昂贵的高端品牌和商业大众型品牌。获奖品牌必须展现该品牌拥有永续经营，以及持续提升产品品质之能力；代表该产区或该国的风土环境人文之主要特色；满足其主要消费群的需求和口感；具备杰出的市场行销与多元创新的能力。榜单不只为酒庄实力及市场影响力的考核，更为全球消费者指标性的购买指南。排名品牌所在地区单项奖1、奔富澳大利亚澳洲佳品牌2、桃乐丝西班牙欧洲佳品牌3、新玛丽新西兰4、干露智利南美佳品牌5、莎普蒂尔法国6、西施佳雅意大利7、吉佳乐法国8、瑞格尔侯爵西班牙9、伊拉苏智利10、山脊美国北美佳品牌11、柯诺苏智利12、飞腾新西兰13、帝国田园西班牙14、贝加西西里亚西班牙15、玛歌法国16、贝尔富特美国17、天娜意大利18、滴金法国19、御兰堡澳大利亚20、柏图斯法国21、云雾之湾新西兰22、睦纱黎巴嫩中东非洲佳品牌23、凯味特意大利24、拉菲法国25、路易拉图法国26、麦格根澳大利亚27、杜宝夫法国28、侯伯王法国29、白马法国30、桑塔丽塔智利31、让马克克罗法国32、蚝湾新西兰33、罗伯特蒙大维美国34、拉图法国35、皇家托卡伊匈牙利36、彼德利蒙澳大利亚37、纷赋澳大利亚38、木桐法国39、黄尾袋鼠澳大利亚40、雷蒙毕尔巴鄂西班牙41、安杜拉加智利42、翠鹰阿根廷43、杰卡斯澳大利亚44、贝灵哲美国45、KWV南非46、里鹏法国47、尼德堡南非48、云岭加拿大49、玫瑰山庄澳大利亚50、巴顿嘉斯蒂法国

葡萄酒的保质期跟酒精度有关。一般来说，酒精度在13%以上的葡萄酒，理论上可以长期保存。通常情况下，酒精度13%以上的葡萄酒，放个十几年甚至二十几年，都没有问题，有些大品牌高品质的葡萄酒，保存的时间还能更长。

你是哪里需要，我是做白酒团购的，主要做五粮液老尖庄，不过是在南阳区域的

一般葡萄酒没有保质期，只有试饮期，葡萄酒年份太久的会变酸

标注的年份是指的葡萄收获年份，酒精发酵一般是2周-一个月时间就完成了，装瓶是发酵完成就装瓶，有的时候是在不锈钢桶罐贮藏稳定半年到一年后装瓶，也有的超过一年后装瓶，高档的葡萄酒也有在橡木桶内贮藏6-18甚至24个月后在装瓶的

气候、品种、工艺决定能否陈年首先从品种上来看，赤霞珠，小维多，西拉，Nibiolo等富含单宁的葡萄酿出的酒，是耐久陈的。其二，从葡萄酒的品质、等级上看，等级越高的酒，陈年能力越强。（貌似可以说，贵的酒会耐存入些），如餐酒，也就2-3年的时间就要喝了。好的5年左右，再好些的5-10年的就是不错的了。当然也有30-50年或更高的那就是顶级的酒了。还有就是葡萄的品质。葡萄品质与葡萄的培育种植、土壤,和葡萄当年生长采摘的气候有关。其中当年气候因素更不稳定，较难控制。如果当年的气候条件很好,没有意外天气灾害或病虫害,那么该年葡萄的品质就会好于它年,也称好年份。另外，经过橡木桶熟成的也耐久存。除了葡萄和酒本身，酒的存放条件也很重要。只有存放适当，好酒的陈年才能使其更加完美。这些只是个人的一些基本总结，希望对你有帮助。

【正确】葡萄酒通常有比较特殊的适饮温度，白葡萄酒应为7~10℃，红葡萄酒应为10~13℃。

二楼的温度图描述的很详细！！

睡前喝是助眠的如果是养胃的，饭后一小杯可以帮助消化看楼主侧重哪个方面总之在适量情况下葡萄酒百宜无一害而且长期饮用对心脑血管疾病有防止作用一般喝50-100ml用一次性杯子测量大概在1/5-1/4左右

所有的葡萄酒都有自己的生命周期。市面上见到的多数葡萄酒都需要立即消费，或需要在较短的时间内（也许是一到两年的时间）喝掉。通常来讲，白葡萄酒的寿命比红葡萄酒要短。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。随着葡萄酒陈年时间的增加，年轻葡萄酒中极具活力的果味和酸会逐渐不再特别明显，酒中转而会出现微妙的醛类物质风味及较柔和的单宁。在继续熟成下去，葡萄酒中的果味开始渐渐消失，酒体也变得略轻，氧化更会使葡萄酒的风味随着时间的流逝进一步消褪。有些葡萄酒（尤其是红葡萄酒）确实会随着陈年时间的增加变得越来越美味。比如，打开一瓶年份波特的最佳时间是熟成20至40年后。然而，许多酿酒师已经意识到，多数普通消费者并不想花上10至20年的时间来等待一款葡萄酒的美味。因此，如果你获得了一瓶十分珍惜的葡萄酒，就要对此葡萄酒的生命周期做到心中有数。最普通的做法是从商家处了解有关葡萄酒的此项信息，而最好的办法是：如果你觉得这款酒可能已达到品质高峰期了，就不要犹豫把它拿出来喝掉。--本文摘抄自酒一搜葡萄酒百科

Q:葡萄酒的饮用　　A:不同的葡萄酒饮用方法不同。味美思又叫开胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增进食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顾名思义，是边吃边喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴会结束之前喝一杯，会使你回味不绝，心满意足。而在宴会高潮的时候，开一瓶香槟酒，单单清脆响亮的启瓶声，就可增加宴会的热烈气氛和酒兴。　　选择葡萄酒还要因菜而异，吃不同的菜要喝不同的酒。如吃鱼虾等海鲜产品，佐以干白葡萄酒为宜，因干白葡萄酒含酸较高，可以解腥。吃鸡、鸭、猪、牛等肉类，则佐以干红葡萄酒为佳，因干红葡萄酒含单宁酸多，可以解腻。　　白兰地是一种高雅庄重的蒸馏酒。宴会桌上摆上白兰地，可突出和显示宴会的隆重。白兰地在餐前、餐中、餐后（国外多在餐后饮用）都可饮用。饮用的方法也是多种多样的：直接饮用，香醇甘冽；兑入矿泉水、苏打水或加入冰块，可以冲淡酒度，别有一番滋味。　　白兰地兑茶水喝也是简便易行的。茶水的颜色与白兰地相似，茶水和白兰地中又都含有一定数量的单宁，两者混合饮用，既能直接把烈性酒转化为低度饮料，又能保持白兰地的色、香、味，给人以美的享受。　　Q:各种酒款的适饮温度　　A:不同葡萄酒款饮用的温度各有不同，专家建议之饮用温度标准分别是：起泡、加气起泡葡萄酒9-10℃；白葡萄酒（普通）10-11℃；桃红葡萄酒12-14℃；白葡萄酒（优质）13-15℃；红葡萄酒（干、半干、半甜）16-18℃；加香葡萄酒、甜葡萄酒18-20℃。　　Q:品酒杯的选择　　A:不适当的酒杯无法品出葡萄酒的特质，选择适当的品酒杯，才能将葡萄酒的特色完全发挥。品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断；但不要有雕花或是有其它颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误的判断。谢谢采纳

这是转载的: 饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。但为何要讲究酒温，最适宜的温度又是多少，恐怕就没有多少人清楚了。　　葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发。 如果酒温太高，苦涩、 过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。　　红葡萄酒的温度应合乎室温的标准。所谓“室温”，因地区的不同、一年四季气候的自然变化，会有所差异。无论是在何处、何地，“室温”的范围应该是指16℃～ 18℃之间。　　白葡萄酒的温度则应较低一些，约7℃～ 10℃。甜味白葡萄酒，在冰桶里所需的冷却时间，比一般白葡萄酒需要的时间更长。不过，据一些专家的看法，使用正确温度的冰柜或冰箱，然后将葡萄酒转入开口的保温瓶里，是最佳的方式与器具，市场上称这种东西为“ Vinicool”(葡萄酒冷却瓶)。　　酒杯的温度也应与葡萄酒的温度相同，在品酒前一刻，再将酒杯从冷却箱内取出使用。　　品鉴葡萄酒不需要大口喝入。当品鉴一瓶昂贵的葡萄酒时，斟入你酒杯里的葡萄酒最好是35ml。经验告诉我们，最佳的品酒量约一大茶匙(5―6ml)。　　本期葡萄酒知识由法国波尔多葡萄酿酒（中国）有限公司格拉夫庄园品牌运营部提供。

各类葡萄酒大致的适饮温度如下：x0dx0a清淡型白葡萄酒：8~10度；x0dx0a浓郁性白葡萄酒：10~13度；x0dx0a清淡型红葡萄酒：11~14度；x0dx0a浓郁性红葡萄酒：14~18度；x0dx0a香槟或起泡酒：6～8度；x0dx0a桃红葡萄酒：10～14度。

葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常，由于不同年份里的气候状况不同，因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒的风味都会千差万别。而这也就是葡萄酒年份差异的由来。年份对葡萄酒的影响到底有多大？这个还得因酒而异。对于大批量生产的普通葡萄酒来说，关注年份几乎没有太大的价值。然而对于名庄酒而言，比如波尔多列级庄葡萄酒，年份起着至关重要的作用，因为酒庄会对葡萄的品质进行非常严格的控制，不同的年份差异会造成巨大的葡萄酒价格差异。这也就是为什么1982年拉菲的价格要比2012年贵数倍的原因。适饮期就是指葡萄酒达到适合饮用的阶段。葡萄酒是有生命的，与人一样，葡萄酒的生命会经历从年轻、发展、成熟、顶峰和衰落的过程。一般来说，葡萄酒在其生命的顶峰时期饮用是最好的，这也就是常说的最佳适饮期。过于年轻，单宁会比较粗糙，香气也没那么复杂。存放时间太久，过了顶峰期后，葡萄酒又会失去果香。那么，一般葡萄酒的适饮期是什么时候呢？这还是要依据不同的葡萄酒而定。以下为常见红葡萄酒和白葡萄酒的适饮时间，消费者可以作为参考。葡萄酒保质期，这是一个具有中国特色的葡萄酒说法，因为这在国外是没有的。这主要是由于中国人对葡萄酒接触并不多，因此会由此及彼地从牛奶保质期想到葡萄酒保质期。事实上，在葡萄酒文化盛行的西方国家，他们大都谈论的是“最佳适饮期”。根据最新《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，大部分食品需要表明“最短保质期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料则不需要标示保质期。因此，按照规定，大部分葡萄酒背标可以不出现保质期的字样。然而，为什么在市场中又会出现标有保质期的葡萄酒呢？这当然是受中国特色的影响。在葡萄酒文化并不繁盛的中国，不少消费者认为，没有标示“保质期”就是不合格的产品，为了让消费者买得放心，一些生产商开始标示保质期。从目前来看，市场上葡萄酒的保质期一般为“10年”。

是的葡萄洒年份越久越好15一20年

整体来说，不同的葡萄酒分为红葡萄酒，白葡萄酒，甜酒和起泡酒，红葡萄酒的饮用温度一般是16-18摄氏度，白葡萄酒一般是8-12摄氏度，甜酒一般是6-10摄氏度，起泡酒一般也是6-10摄氏度。再精确一些，那就需要看你喝什么酒了，红葡萄酒中的巴罗洛可以在18-20摄氏度的条件下饮用，波尔多的红葡萄酒可以在16-18摄氏度饮用，勃艮第的特级园也可以在16度左右饮用，勃艮第的村庄级可以再低温一些，到15度饮用。如果是新世界的黑皮诺在14-16度饮用，赤霞珠可以在16-18摄氏度饮用。白葡萄酒如果是夏布利的酒，还需要冷一些，8-10度饮用，默尔索，蒙哈榭，包括美国白富美都可以在10-12摄氏度饮用。如果是甜酒，比如冰酒和贵腐酒，就需要在10度左右饮用，如果是波特酒，就高一些温度，12度左右饮用。起泡酒如果是顶级香槟就冷一些，6-8摄氏度饮用，非香槟的其他起泡酒8-10摄氏度饮用

红葡萄酒在室温饮用，约14-18℃，最高不要超过20℃。红葡萄酒通常应该在饮用前1-2小时开瓶，让酒呼吸一下，即“醒酒”。白葡萄酒在10-12℃，对于酒龄高于5年的可以再低1-2℃。因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，通常在冰箱中要冰2小时左右。桃红葡萄酒约在12℃左右饮用最佳，酒精度稍高的约在14-16℃。起泡葡萄酒的饮用温度在8-10℃。喝前应该先冰镇一下，大概冰3小时左右。甜葡萄酒的饮用温度在8-10℃。喝前应该先冰镇2小时左右。

　　对于有着小资情结的人来说，葡萄酒就是他们的饮料，郁闷的时候会来上几杯，开心的时候也会喝上几口，不知大家有没有发现，这些人脸上的皮肤往往都白皙紧致，其实，这都是葡萄酒的功劳，地中海沿岸诸国之所以能成为世界长寿地区，就与他们喜欢喝葡萄酒的习惯有关，因为每天只需饮用50毫升的葡萄酒，便能强身健体，延缓衰老。 　　一句“葡萄美酒夜光杯”，让葡萄酒打开了中国的市场，自明代医学家李时珍发现葡萄酒“驻颜色、耐寒”的特点后，它便被人们列为最能保健的饮品之一。葡萄酒通常都是用新鲜的葡萄或葡萄汁经过发酵酿制而成的，它又分为红葡萄酒与白葡萄酒两种，红葡萄酒是红葡萄带皮浸溃发酵而成，白葡萄酒则是葡萄汁发酵而成，中医认为，红葡萄酒饮用价值相对高一些。 　　红葡萄酒含有人体维持生命活动的三大营养素：维生素、糖类以及蛋白质。在酒类饮品中，它所含的矿物质较高，而其丰富的铁元素与维生素B12还能治疗贫血。并且，红酒的酸碱度和我们的胃液相同，可以促进消化、降低血脂，对治疗和预防多种疾病都有一定的作用。不仅如此，据科学测定，葡萄酒中含有250种以上的营养成分，有活血化淤、降血脂、软化血管等多卜功效。 　　研究发现，葡萄酒是唯一一种碱性酒精类饮品，长期饮用能预防感冒、心脏病等多种疾病，而啤酒与烈酒则没有这个效果。英国研究者认为，红酒抵御感冒的能力来自酒中的抗氧化物，其含有的抗氧化成分与丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化与血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理功能，进而起到保护心脏、预防脑卒中的作用。英国心脏基金会的研究人员认为，红酒有助于我们预防心脏病。 　　除此之外，喝红葡萄酒还有助于对抗高脂肪饮食，帮助肥胖者减轻体重，重新恢复健康。这是因为葡萄酒中富含一种名为白藜芦醇(又名反转醇）的物质，一旦膳食中含有这种物质，就可以与食物中的脂肪抗衡，减少脂肪对血管产生的负面影响。除此之外，这种物质还具有抗炎与防癌的作用。 　　也许，我们都知道葡萄酒可以喝，殊不知，它还可以用来烹饪美食，接下来，就为血淤体质者介绍几种用葡萄酒制作的食品。 樱桃糖酒汁 　　这道饮品香甜可口，做法非常简单，准备樱桃1000克，糖400克，水500毫升，红葡萄酒500毫升；将樱桃清洗干净后去梗去核备用；取一口烧锅，加入水与糖用大火煮，待液体呈半透明状时，倒入红葡萄酒，继续煮烧两三分钟，使液汁稍稍变稠；加入樱桃，冷却后再冰镇一下即可饮用。 　　这道饮品具有提升气色、养血驻颜的功效。 红葡萄酒果冻 　　这道食品的做法如下，准备鱼胶片12克，红葡萄酒半杯，砂糖1匙半，水1杯；将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡15分钟左右；在锅中放入水与砂糖，用小火加热并搅拌，待砂糖溶解后加入红葡萄酒，充分搅拌至煮开；最后将它置于冰箱中完全冷却即可食用。 　　这道食品具有降血脂、降低胆固醇以及减肥美容的功效。 红酒浸雪梨 　　这道食品的做法如下，准备雪梨4个，红酒半瓶，冰糖50克，香叶1片，柠檬1片；将雪梨清洗干净后去皮去核，并切成薄片备用；在汤锅中加入少量水将冰糖化开(注意：不加水直接用酒烧热化开会更好），再加入红酒与香叶用大火烧开；加入梨，用小火慢炖10分钟左右，使梨的颜色变成红色；将炖好的梨晾凉并浸泡在锅中，浸泡6小时为佳，待冷却后放入冰箱冷藏，吃时将红酒汁浇在四周即可。 　　这道食品具有养气活血的功效，能使皮肤富有弹性，血淤体质者可经常食用。 红酒烛梨 　　这道食品的具体做法如下，准备红葡萄酒500毫升(酒的颜色越紫红越好），西洋梨2个，肉桂半支(约50克），丁香适量；将西洋梨削皮，肉桂条切成细条状；将削好的西洋梨对剖去蒂，再用小汤匙把核挖出；将所有材料放入锅中，倒入红酒(约八分满），加热至红酒沸腾即可食用。 　　这道食品具有止咳化痰、舒经活血的功效。 温馨提示 　　以上介绍了葡萄酒的功效与烹饪方法，这里，再告诉大家葡萄酒的贮存方式。保存红酒最忌讳温度的强烈反差，如果从商店购买时是处于常温之下，那么，拿回家后也要保存在常温之下。一般来说，最理想的储存环境是12~14°C间保持恒温，湿度在65%~80%之间，并且，还应保持空间的黑暗、干净，以免其他异味渗入。此外，保存红酒时切记要将红酒平放，使软木塞完全与酒接触，利于酒的保存。

过期红酒是不建议喝的。由于红酒放置时间太久超过保质期时，红酒内成分可能会被破坏或者发生变化，以免加重身体负担，危害身体健康，不建议喝。红酒通常是指水果经发酵后酿制的果酒，含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质以及其他营养成分，通常具有改善食欲、软化血管、利尿等功效。过期红酒内的营养物质可能会减少，甚至会变质，被饮用者饮用后，可能会让饮用者产生腹胀、腹泻等胃肠道不适的症状，严重者会造成肠胃疾病的产生。过期红酒变质一般与霉菌、细菌、病毒等微生物感染有关，可能会导致饮用者喝过期红酒后食物中毒，出现腹泻、呕吐、发热等不适症状，严重情况下可能会诱发菌血症、毒血症等病症。过期红酒不建议喝，以免加重身体负担，危害身体健康，如果出现误饮，应及时就诊，明确病因，在医生指导下进行治疗，遵循医嘱用药，不可擅自用药，避免擅自用药，避免产生不良影响。易过敏的患者需要在医生的指导下饮用红酒。

是可以喝的，当然，若要达到好的口感，最好的办法莫过于醒酒。先可以将部份葡萄酒倒在醒酒器里，加速葡萄酒熟成。