葡萄酒

可以这样说，在葡萄酒较长的保质期中，有些葡萄酒比较内敛，因此，在适饮期之前饮用可能会无法体会到葡萄酒成熟时发展出来的风味，口感也不那么好。如果错过了葡萄酒的适饮期，那么，葡萄酒的口感也将不那么新鲜，味道也没有那么丰富，甚至会出现一些“别样”的风味。这时的葡萄酒虽然仍在保质期中，也可以饮用，但就已经失去了葡萄酒本身的意义了。

不同类型葡萄酒的适饮温度葡萄酒侍酒温度甜酒Sweet wine建议侍酒温度:充分冰镇(6-8℃)。风格范例:贵腐酒(Sauternes)。贵腐酒是使用感染了“贵族霉”霉菌的葡萄酿制而成的甜葡萄酒。贵腐酒的最佳侍酒温度为6-8℃。合适的侍酒温度可以凸显酸度，也可以让其中的酸与葡萄酒中的高甜度形成温度过低，贵腐酒的风味就比较封闭温度过高，贵腐酒喝起来就显得过甜。葡萄酒侍酒温度起泡酒Sparkling wine建议侍酒温度:充分冰镇(6-10℃)。风格范例:香槟(Champagne)。香槟之所以要冰镇后饮用，最直接考虑是，香槟瓶内有5-6个大气压，在饮用之前冰镇，有利于稳定瓶内气压，安全开瓶。饮用温度是影响香槟口感的重要因素之一，合适的温度更能完美地展现香槟酒独特的风味、绵密的气泡和优雅的平衡感。葡萄酒侍酒温度白葡萄酒、桃红葡萄酒White wine、Rose wine(酒体轻盈-中度)。建议侍酒温度:冰镇(7-10℃)风格范例:灰皮诺白葡萄酒(PinotGrigio)。白葡萄酒、桃红葡萄酒一般是冰镇后侍酒，白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大。如温度过低，白葡萄酒的香气会被锁在酒中久久无法释放;温度过高，酒精味过重，会产生不当香味。葡萄酒侍酒温度白葡萄酒White wine（酒体饱满)建议侍酒温度:轻微冰镇(10-13℃)。风格范例:橡木味霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)酒体饱满的白葡萄酒不需要像酒体偏轻的白葡萄那般需要较低的冰镇温度，最佳侍酒温度在10-13℃，经过橡木桶发酵陈年以及苹果酸乳酸发酵的白葡萄酒，往往酒体饱满圆润、风味复杂，所以适饮温度较高一些。葡萄酒侍酒温度红葡萄酒Red wine(酒体轻盈)。建议侍酒温度:室温或轻微冰镇(13-11℃)葡萄酒侍酒温度红葡萄酒Red wine(酒体中度-饱满)建议侍酒温度:室温(15-18°C)。风格范例:西拉子葡萄酒(Shiraz)。酒体较轻的红葡萄酒则更需要低温来保持新鲜爽口的特性，建议喝之前放入冰箱里冷藏45分钟至一个小时，或者放入冰桶大概3-5分钟即可。

各类葡萄酒大致的适饮温度如下：清淡型白葡萄酒：8~10度；浓郁性白葡萄酒：10~13度；清淡型红葡萄酒：11~14度；浓郁性红葡萄酒：14~18度；香槟或起泡酒：6～8度；桃红葡萄酒：10～14度。

这是转载的: 饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。但为何要讲究酒温，最适宜的温度又是多少，恐怕就没有多少人清楚了。　　葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发。 如果酒温太高，苦涩、 过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。　　红葡萄酒的温度应合乎室温的标准。所谓“室温”，因地区的不同、一年四季气候的自然变化，会有所差异。无论是在何处、何地，“室温”的范围应该是指16℃～ 18℃之间。　　白葡萄酒的温度则应较低一些，约7℃～ 10℃。甜味白葡萄酒，在冰桶里所需的冷却时间，比一般白葡萄酒需要的时间更长。不过，据一些专家的看法，使用正确温度的冰柜或冰箱，然后将葡萄酒转入开口的保温瓶里，是最佳的方式与器具，市场上称这种东西为“ Vinicool”(葡萄酒冷却瓶)。　　酒杯的温度也应与葡萄酒的温度相同，在品酒前一刻，再将酒杯从冷却箱内取出使用。　　品鉴葡萄酒不需要大口喝入。当品鉴一瓶昂贵的葡萄酒时，斟入你酒杯里的葡萄酒最好是35ml。经验告诉我们，最佳的品酒量约一大茶匙(5―6ml)。　　本期葡萄酒知识由法国波尔多葡萄酿酒（中国）有限公司格拉夫庄园品牌运营部提供。

葡萄酒何时进入适饮期一直是葡萄酒爱好者们乐此不疲的热议话题。这之所以会成为一个亘古不变的话题，主要是因为并非所有的葡萄酒都有相同的陈年速度。所有的葡萄酒都有自己的生命周期。市面上见到的多数葡萄酒都需要立即消费，或需要在较短的时间内(也许是一到两年的时间)喝掉。通常来讲，白葡萄酒的寿命比红葡萄酒要短。需要指出的是，所有葡萄酒(包括红葡萄酒)都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。随着葡萄酒陈年时间的增加，年轻葡萄酒中极具活力的果味和酸会逐渐不再特别明显，酒中转而会出现微妙的醛类物质风味及较柔和的单宁。在继续成熟下去，葡萄酒中的果味开始渐渐消失，酒体也变得略轻，氧化更会使葡萄酒的风味随着时间的流逝进一步消褪。有些葡萄酒(尤其是红葡萄酒)确实会随着陈年时间的增加变得越来越美味。比如，打开一瓶年份酒的最佳时间是熟成20至40年后。然而，许多酿酒师已经意识到，多数普通消费者并不想花上10至20年的时间来等待一款葡萄酒的美味。因此，如果你获得了一瓶十分珍惜的葡萄酒，就要对此葡萄酒的生命周期做到心中有数。最普通的做法是从商家处了解有关葡萄酒的此项信息，而最好的办法是：如果你觉得这款酒可能已达到品质高峰期了，就不要犹豫把它拿出来喝掉。---网文转载

葡萄酒的适饮期就是指：葡萄酒最适合饮用的时期。如果把葡萄酒的生命过程从“出生”(酿造成酒)到“死亡”(变质)分为三个阶段，即成长期、成熟期、衰老期，那么“成熟期”就是最佳的饮用时期。由于每个人的喜好不同，葡萄酒的适饮期会因人而异。有人喜欢新鲜的，比如每年的11月份，有些人在期盼着法国博若莱当年的新酒;有人喜欢成熟的酒，只选那些存放了5、6年以上的酒;甚至，还有人喜欢老酒，成熟过头的酒。看一下酒瓶的背标，进口葡萄酒的背标显示有装瓶(罐装)日期，通常是酒庄认为可以销售或可以开始饮用的日期。普通的干红和干白，成熟期在1——5年，买回来即可饮用;法国一些小酒庄的酒，成熟期5-10年，如果买的是新酒，存放几年后，再喝，口感更好;那些列级酒庄的酒成熟期在10年以上，买回新酒，马上喝，反而口感不理想，比如2010年的拉菲，现在饮用，比在2013年喝，口感可能更好。

路易卡丹酒庄的葡萄酒，曾获得以下荣誉：荣获第六届南少林华夏武林大赛——唯一指定葡萄酒荣获2012中国马拉松年会——唯一指定红酒　　荣获第三届厦门高尔夫联赛——唯一指定红酒　　荣获第四届厦金海峡横渡活动——唯一指定红酒　　荣获2009、2013厦门国际马拉松赛——唯一指定红酒　　荣获第五届中外名优酒展——唯一指定红酒、放心酒　　荣获中国新闻社成立60周年福建庆祝大会­——唯一指定葡萄酒荣获首届海峡品牌发展与研究论坛——唯一指定红酒　　荣获世界闽商理事会——唯一指定葡萄酒　　荣获第七届中国“俱乐部杯”帆船挑战赛——唯一指定红酒　　荣获2011年游艇宝贝大赛——唯一指定红酒荣获2011环球旅游小姐国际大赛中国福建赛区——唯一指定红酒　　荣获2012世界文化旅游小姐福建赛区——唯一指定红酒荣获中国第十一届民间收藏文化高层宴会——唯一指定红酒及唯一指定收藏红酒连续两届荣获中国海峡两岸将军书画展——唯一指定葡萄酒连续两届荣获泉州经济年会——唯一指定葡萄酒　　荣获中国315标志认证宣传标识荣获中国315著名品牌

1.首先要看生产商与灌装商是否一致，如果一致，则证明更有质量保障。2.其次看生产制造商是否知名，因为红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。3.注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。葡萄酒的各地方年份评价表可以在网上找到。4.买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。5.葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol。之间。酿制时通常不被允许添加任何其他物质，完全要靠自行发酵而成。6.进口葡萄酒应有中文背标，如果没有则非正规海关进口，购买时需慎重。7.取一张纸巾，滴上一滴葡萄酒，如均匀分散，无水印，那就是100%葡萄汁酿造的葡萄酒，反之添加糖和酒精酿造的葡萄酒，在纸巾上面会有水印，且不均匀。

梅洛葡萄品种的或者是白葡萄酒

当然是用餐时

美酒季：葡萄酒的酒精含量一般在8-14%之间，它不像白酒那样可以存放很长时间。较低的酒精度使它在打开后必须尽快喝掉，否则会被细菌污染。一般来说，在常温下白葡萄酒可以存放2天，红葡萄酒可以存放三天;如果将喝剩下的葡萄酒放在冰箱中，白葡萄酒可以储存1个星期，红葡萄酒可以储存2-3个星期。　　但是，无论我们将葡萄酒放在什么环境下进行保存，品质和口味都会有一定程度的改变，但是如果怕浪费或者怕口味改变而勉强将葡萄酒全部喝完，结果更是得不偿失。为了更好的保存葡萄酒，为您推荐以下几个小妙招：　　方法一：　　用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶，并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒，在侍酒前把酒从冰箱中取出，放置足够长的时间使酒温回复到18℃，这种方法惊人地有效。　　方法二：　　将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。这种方法稍显复杂，但也是迄今为止你能做的最好的处理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起来就更加方便。　　方法三：　　使用一种惰性气体置换装置，它能够抽出酒瓶中所有的氧气。这种方法在欧洲的餐饮业十分流行，但是我现在还没被说服。你需要先注满大量的惰性气体来置换残留在半瓶酒瓶顶部的氧气，而且我十分怀疑这种装置的容器可否承载足够的惰性气体，以高效地置换好几瓶酒中的氧气。　　方法四：　　使用那些本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气，从而保护葡萄酒的装置。这种真空泵只能抽走2/3的氧气，这样剩下的1/3的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。但是，当你用这种装置抽走酒中的氧气时，你同时也带走了酿酒师为了防止氧气破坏葡萄酒而特意加入的二氧化硫。这样，留下的1/3的氧气仍然会破坏葡萄酒，而且这时酒因抗氧化剂被抽走而比之前更容易受到破坏。此外，你还抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于会毫不被察觉地提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地。 来源于：美酒季红酒论坛

看你的口感了如果你喜欢果香味儿浓的，你就要选择梅洛葡萄品种的或者是白葡萄酒，新世界的比较让人接受。如果你喜欢喝茶，喜欢那种苦涩的感觉的话，就要喝赤霞珠或西拉葡萄品种的红酒了，旧世界的红酒适合用来品。如果你喜欢甜甜口味的，你就要选择半干白或者桃红酒，因为这些就不会有很浓的涩口感。如果你不配餐，吃晚饭想喝点酒的话 尝试下冰酒，配点小甜点。恩，惬意。如果夏天，天很热，那真的建议你喝点冰冻过的冰酒，干白，桃红酒哦。如果你是为了美容，那么请你喝红葡萄酒，因为红葡萄酒含有的丹宁更多些。丹宁才是那些防氧化，抗老的元素！适合女人喝的尼雅葡萄酒河西走廊————中国葡萄酒的阳光谷！！ 莫高黑比诺：葡萄酒中的王后————“莫高马扎罗”“莫高金爵士”！ 黑比诺，灰比诺，白比诺——统称莫高三比诺，金贵的很！不是倾销品，是稀缺品——葡萄酒中的王后—————“莫高马扎罗”“莫高金爵士”！

开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被 红酒木塞紧紧的塞住。

酒产自法国波尔多，属于一款普通大区级aoc级酒，获得过国际葡萄酒挑战赛金奖，属于这个级别级不错的酒款，国内售价498元，但实际合计售价应该在90元以内。

这款酒产自澳大利亚，属于一款日常入门级的的餐酒，西拉葡萄酿造，国内合理价位应该在50-80之间。

这款酒产自澳大利亚南澳产区，是一款日常消费级的澳洲酒，西拉葡萄酿造，国内合理价位应该在50-80元之间一瓶。

西拉子干红葡萄酒的保质期还是比较长的，如果在阴凉通风干燥透气的环境中保存，而且不受阳光直射以及潮湿等因素影响，基本上可以存放十年的时间。但如果是已经开过瓶的葡萄酒，保质期相对来说就会短一些，最好在一个月之内或者更短的时间内就喝掉，如果保存时间太长会出现变质，直接影响食用的味道和口感。

10年。西拉红葡萄酒的保质期与酒精度有关，与葡萄品种没有关系。一般来说，酒精度在13%以上的葡萄酒，在理论上可以长期保存。通常情况下，酒精度13%以上的葡萄酒，放个十几年甚至二十几年，都没有问题，有些大品牌高品质的葡萄酒，保存的时间还能更长。国内销售的进口红酒，按照规定都有中文标识的保质期，一般为十年。

这款酒国内售价238-268元之间，是南非出产的酒款，西拉和皮诺塔吉葡萄混酿，这款酒合理价位应该在百元以内。

你好，今天刚看到。第一，酒的价格不高，一百多，三百元以内，不会贵第二，第二段是：perpetuity international pty ltd suite S，level 14.44market street，sydney，nsw 2000，australia（这个是酒液的原始出处，澳大利亚酒商的地址）酒是国内从澳大利亚处采购回国内灌装，成本不高，售价不高。第三，酒液来自澳大利亚的Barossa Valley 布诺萨山谷，属于优质西拉最重要的产区之一，所以酒还是不错的。（尽管说买此类灌装酒不会太贵，其实我建议尽量不买；因为是这样，首先原装进口酒没有想象中那样贵，你选择专业的酒屋，结合看条形码，背标判读原装进口，自己接受的口感来买；原装进口三百以内能买到不错的；因为灌装酒在操作中可能会存在细菌等因素，当然如果合理操作没事；这个我持保守态度。饮用口感不错就好！）

非洲之心珍藏西拉幕合怀特干红葡萄酒还可以。干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4、0g/L的红葡萄酒。世界生产葡萄酒的历史已有5000多年，在我国也有2000多年的历史了。据《史记》中大宛列传记载“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。由此可见葡萄酒历史之悠久。我国现代葡萄酒业是从1892年华侨张弼士在烟台建设酒厂拉开帷幕开始的，但由于受经济、酒文化、生活习惯、饮食习惯等多方面的影响，葡萄酒工业生产经历了几起几落的考验，直至二十世纪九十年代后期才开始进入较为正规生产轨道。

好。1、口碑方面。欢宴西拉有机干红葡萄酒是一款养颜美容，健全内脏机能的葡萄酒。是我国干红葡萄酒的大品牌，口碑不错。2、味道方面。欢宴西拉有机干红葡萄酒采用的主要原料为非常好的红葡萄，纯粮酿造，有浓郁的果香味，味道鲜美可口。

口感还不错，有多醒一会儿。

这个牌子的干红可以去伊人笑商城比较比较，这里的东西一般都会比其它的要便宜些，而且还会送货到家，很方便！

西拉是葡萄品种，红酒的保质期要看它的酒精度，跟葡萄品种没有关系。一般说来，酒精度在13%以上的红酒就不标注保质期了，也就是说，可以长期保存。通常情况下，酒精度在13%以上的红酒，放个十几年甚至二十几年，都没有问题，有些大品牌高品质的红酒，保存的时间还能更长。

西拉是一个古老的葡萄品种，西拉干红葡萄酒就是用西拉酿制的干红葡萄酒。关于它的起源，充满一些神秘色彩。世界上有超过一半的西拉种植于法国，容易使人联想到“Syria”，所以，有一种说法：“西拉”源自中东叙利亚；“西拉”又是澳大利亚的代表酿酒葡萄品种，在英语里称其为“Shiraz”，而“Shiraz”又是被称为波斯(今伊朗)的诗都，使人猜想它是来源于中东的伊朗。扩展资料：一、西拉形态特征果穗中等大，平均穗重242.8克，圆锥或圆柱形，带歧肩，有副穗。果粒小，着生紧密，百粒重194克，圆形，兰黑色。果皮色素丰富，具有独特香气。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。二、西拉植物学特征嫩梢绿色。幼叶黄绿色，叶面和叶背有乳白色绒毛。成叶中等大小，近圆形，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿钝，5裂，叶柄洼开张椭圆形。三、西拉分布范围原产于于法国罗讷河谷，主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现，在其它国家也有种植。中国在80年代引进试栽，山东、新疆、宁夏等地种植。参考资料来源：百度百科—西拉

〖 描 述 〗随着我国社会主义市场经济的发展，竞争日趋激烈，人们的营销意识逐渐增强。但企业往往偏重于促销方面的事情，而忽略了踏踏实实的销售管理工作。本报告正是针对营销界中出现的这种偏差，通过系统地分析来说明销售管理对于整个营销活动的重要性。本报告作为销售业务管理的配套内容，系统地就葡萄酒行业销售人员的管理问题进行了解析。人才是公司之本。但是如何选人、用人、育人、留人却是人本管理的重要分项课题。本报告以此为核心，详细介绍了葡萄酒行业从销售人员的招募、训练到对销售人员的奖励、评估等诸个环节上比较具体的方式方法，确保葡萄酒企业组建一支不仅素质高、而且活力充沛和创造力旺盛的专业销售队伍，报告中以基本的销售活动为原点，通过解析葡萄酒行业销售人员管理过程，以促使销售队伍保持高昂的士气，强烈的敬业意识及协调高效的团队精神。本报告在大量周密的市场调研基础上，依据国家统计局、国家商务部、国务院发展研究中心等公布和提供的大量资料，组织课题组编辑而成。本报告是高层次、权威性，深度研究与实际应用的有机结合，对我国葡萄酒行业的企业具有一定参考价值。〖 目 录 〗1.前言 2.本报告的支撑理论 2.1绩效 2.2绩效评估系统 2.3目标管理理论 2.4关键绩效指标法 2.5360度反馈 2.6平衡记分卡 3.中国葡萄酒行业销售人员管理现状分析 3.1葡萄酒行业背景分析 3.1.1葡萄酒行业发展总概 3.1.2葡萄酒行业销售业绩分析 3.2葡萄酒行业销售组织及结构调查分析 3.2.1主要销售模式分析 3.2.2主要销售组织架构分析 3.2.3主要销售战略规划分析 3.3葡萄酒行业销售人员现状调查分析 3.3.1销售人员年龄结构分析 3.3.2进入岗位时间结构分析 3.3.3销售人员学历结构分析 3.3.4销售岗位职称结构分析 3.4葡萄酒行业销售人员管理模式调查分析 3.4.1葡萄酒行业销售人员的需要特征分析 3.4.2葡萄酒行业销售人员晋升现状分析 3.4.3葡萄酒行业销售人员管理制度分析 3.4.4葡萄酒行业销售人员管理模式分析 4.中国葡萄酒行业销售人员薪酬体系及管理调查分析 4.1销售人员薪酬体系及管理研究的支撑理论 4.1.1工资差别理论 4.1.2人力资本理论 4.1.3公平理论 4.1.4双因素理论 4.1.5期望理论 4.2薪酬体系的发展趋势分析 4.2.1国外薪酬体系的发展趋势分析 4.2.2国内薪酬体系的发展趋势分析 4.3葡萄酒行业现有销售人员薪酬模式调查分析 4.3.1固定薪酬模式调查分析 4.3.2纯目标激励佣金模式调查分析 4.3.3纯目标激励奖金模式调查分析 4.3.4混合薪酬模式调查分析 4.4葡萄酒行业现行薪酬体系的调查分析 4.4.1葡萄酒行业现行薪酬体系执行情况分析 4.4.2葡萄酒行业现行薪酬体系的员工满意度调查分析 4.4.3葡萄酒行业市场薪酬福利调查分析 4.5葡萄酒行业薪酬体系影响因素的调查分析 4.5.1外部因素评价 4.5.2内部因素评价 4.6葡萄酒行业销售人员薪酬体系存在问题分析 30-34 4.6.1营销管理人员薪酬评价 4.6.2结构工资制评价 4.6.3提成工资制评价 4.7葡萄酒行业销售人员现代薪酬模式的构建思路 4.7.1现代薪酬模式的构建原则 4.7.2直接经济性薪酬 4.7.3间接经济性薪酬 4.7.4非经济性薪酬 4.8葡萄酒行业销售人员薪酬体系方案设计 4.8.1薪酬体系设计思路 4.8.2薪酬体系设计原则 4.9葡萄酒行业薪酬体系的具体设计 4.9.1岗位分析 4.9.2岗位工资 4.9.3绩效工资 4.9.4能力工资 4.9.5福利 4.10葡萄酒行业销售人员薪酬体系再设计效果评价 4.10.1初步实施效果评价 4.10.2初步实施中的存在问题及相关配套措施 5.中国葡萄酒行业销售人员绩效管理研究 5.1绩效管理的指标和标准 5.1.1销售人员关键绩效指标 5.1.2销售人员绩效标准 5.1.3绩效指标权重设置 5.1.4企业支持系统 5.2国内外现行绩效管理综述 5.2.1国内外当今绩效考评的主要方法 5.2.2国内销售人员绩效的影响因素分析 5.2.3国外销售人员绩效的影响因素分析 5.3葡萄酒行业绩效管理现状分析 5.3.1总概 5.3.2绩效管理存在的问题分析 5.4葡萄酒行业销售人员绩效管理体系设计方案 5.4.1绩效计划管理设计方案 5.4.2绩效的实施与管理设计方案 5.4.3绩效考核的设计方案 5.4.4绩效反馈的设计方案 5.4.5绩效考核结果的应用设计方案 6.中国葡萄酒行业销售人员激励机制研究 6.1销售人员激励机制研究的支撑理论 6.1.1需要层次理论 6.1.2ERG理论 6.1.3双因素理论 6.1.4期望理论 6.1.5公平理论 6.1.6强化理论 6.2企业的营销战略及其对销售人员的要求 6.2.1企业的营销战略 6.2.2企业的营销战略对销售人员的要求 6.3国际先进企业的激励实践经验及其启示 6.4葡萄酒销售人员激励现状分析 6.4.1现行激励机制概况 6.4.2销售人员绩效考核制度分析 6.4.3对现行激励机制执行效果的调查分析 6.4.4销售人员满意度调查问卷及分析 6.4.5现行激励政策存在的主要问题及分析 6.5葡萄酒行业销售人员激励政策的改进 6.5.1销售人员薪酬政策的改进 6.5.2销售人员晋升制度的改进 6.5.3销售人员绩效考核的改进 6.5.4销售人员培训的改进 6.6葡萄酒行业销售人员激励方案的设计 6.6.1方案设计的目标 6.6.2方案设计的原则 6.6.3方案设计的内容 6.6.4激励机制的具体设计 6.7激励方案实施的保障 6.7.1可预见问题分析 6.7.2保证激励方案的顺利实施办法 6.7.3激励机制执行过程中应注意的问题 6.8建立与激励机制相配套的约束机制 6.8.1文化性层面激励与约束机制 6.8.2制度性层面激励与约束机制 6.8.3技术性层面激励与约束机制 7.中国葡萄酒行业销售人员培训研究 7.1葡萄酒行业销售人员培训研究的支撑理论 7.1.1行为学习理论 7.1.2认识理论 7.1.3人本主义理论 7.1.4成人学习理论 7.1.5社会学习理论 7.1.6直接指导理论 7.2葡萄酒行业销售人员培训现状分析 7.2.1葡萄酒行业销售人员培训总概 7.2.2葡萄酒行业销售人员培训的问卷调查分析 7.2.3葡萄酒行业销售人员培训的问题分析 7.3葡萄酒行业销售人员的培训需求分析 7.3.1培训需求分析的作用 7.3.2培训需求分析的内容 7.3.3培训需求分析的方法 7.3.4组织分析 7.3.5任务分析 7.3.6员工分析 7.4葡萄酒行业销售培训的战略分析 7.4.1销售人员培训的分类和构成 7.4.2销售人员培训的系统性分析 7.4.3销售人员培训与企业文化 7.4.4销售人员培训与职业生涯管理 7.4.5销售人员培训与人格培养 7.4.6销售人员培训的目标和原则 7.5葡萄酒行业销售人员培训的方案设计 7.5.1方案设计的重点 7.5.2培训计划的制定 7.5.3培训的实施 7.5.4培训评估与反馈 8.中国葡萄酒行业销售人员流失问题及其应对策略 8.1葡萄酒行业销售人员流失问题分析 8.1.1销售人员流失的调查分析 8.1.2销售人员的流失率调查分析 8.1.3销售人员流失的危害 8.1.4销售人员流失与企业发展阶段的关系 8.1.5销售人员流失的成本分析 8.2葡萄酒行业销售人员流失的原因分析 8.2.1外部影响因素分析 8.2.2内部影响因素 8.3葡萄酒行业销售人员流失问题的应对策略 8.3.1销售队伍的管理制度建设 8.3.2企业文化建设 8.3.3企业环境建设 8.3.4企业风险预防机制建设 9.中国葡萄酒行业销售人员监督管理机制研究 9.1葡萄酒行业销售人员监督管理机制的构建意义 9.1.1销售人员频繁流动需要建立监督管理机制 9.1.2销售工作的特点需要建立监督管理机制 9.1.3销售领域出现的问题需要建立销售监管机制 9.1.4企业发展需要建立健全销售人员监管机制 9.2葡萄酒行业销售人员职业道德缺失问题分析 9.2.1内部职业道德缺失的表现 9.2.2外部职业道德缺失的表现 9.3销售人员职业道德缺失原因分析 9.3.1外部因素分析 9.3.2内部因素分析 9.3.3个体因素分析 9.4葡萄酒行业销售人员监督管理机制的构建策略 9.4.1构建销售人员监督管理机制的可行性分析 9.4.2销售人员监督管理机制的主要控制点 9.4.3销售人员监督管理的具体实施 10.结论以上资料转自：www.968258.cn更多实用资料参见上面地址

产品质量与管理的重要。没有范文。以下供参考，主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。。工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。所以应该写好几点：1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考：总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。总结的基本要求1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。2．成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。3．经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。总结的注意事项： 　　1．一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。 　 　2．条理要清楚。语句通顺，容易理解。3．要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。总结的基本格式：　1、标题 　　2、正文 　 　开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。 　　主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。 　　结尾：分析问题，明确方向。 　 　3、落款 　　署名与日期。

1、喝葡萄酒可以放白糖,但最好不要。葡萄酒中含有单宁,因此入口会有干涩感,但这是评价葡萄酒风味的重要标准,加入了白糖或其他饮料,虽然会变得更好入口,但是会破坏葡萄酒的原有风味。 2、干红是用红葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与单宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。 3、葡萄酒因为有单宁的缘故，往往会觉得有些酸涩感。于是有的人为了减弱这种酸涩感，就会在饮用葡萄酒，尤其是干红葡萄酒时，选择兑着雪碧或可乐喝。

葡萄酒对心脏特别好，中老年人应该坚持适当喝点。其实，可以自己酿造，特别是对于高血压的人，燕麦、山楂葡萄酒就降血压啦。自制保健葡萄酒好。自己可以简单酿造的，配合枸杞、红枣、葡萄、麦片、高粱、黑米等，更有保健意义。做法灵活、简单，用米煮好饭，待温，均匀加入酒酿丸，然后放在容器里封存几天，小的腐乳、蜂蜜瓶等还可以，又方便食用。发好的酒酿，开封后很快坏的，注意，可放进冰箱。平时吃剩的少量的饭也可使用。酒酿丸杂货店有买，一般一个丸子配制一斤米的饭。酒酿煮鸡蛋对女人很好，平衡体内激素的。酒对心脏有益。

红酒有那种甜味起泡酒

　　甜酒就是味道以甜为主的葡萄酒，其中包括：　　加烈葡萄酒，也就是在发酵过程中添加过酒精的葡萄酒，波尔图葡萄酒（Port）便是其中一例。　　特罗肯酒（Trocken），也称葡萄干酒，这种酒所用的葡萄经过干制，糖分由此提高。德国酿制的许多雷司令（Riesling）都是特罗肯酒。　　冰酒，这种酒的酿制方法是待葡萄冰冻之后再行压榨，以此除去多余的水分。加拿大出产品类繁多的冰酒，最受欢迎的品种之一是威代尔白葡萄酒（Vidal Blanc）。　　贵腐葡萄酒（Botrytis wine），这种酒用的是受过灰霉菌（botrytis cinerea）——这种真菌也称“贵腐霉”（noble rot），会让葡萄变干——感染的葡萄。最出名的贵腐酒之一是法国的苏岱白葡萄酒（Sauternes）。　　晚收葡萄酒，这种酒用的葡萄收得比较晚，因此就更成熟，味道自然也更甜。德国出产的许多Auslese和Spatlese葡萄酒都属于这个类别。　　果酒，也就是用苹果、杏子、黑莓之类的其他水果酿成的酒。北美地区的葡萄园越来越喜欢酿制这种类型的酒。　　用甜酒搭配食物的黄金准则是甜酒为主、甜点为副，绝不能主次颠倒。甜点的味道一定得比甜酒淡，甜度也得比酒低。（甜酒不一定要用甜味的点心来配，实际上，它可以跟一些美味的菜肴形成完美的搭配——苏岱白葡萄酒和鹅肝就是一对经典搭档。）　　采用正确的喝法。甜酒的最佳饮用温度要比白葡萄酒和红酒低一点，建议是让它的温度保持在10摄氏度以下。许多甜酒都是半瓶装，也就是375毫升，饮用时通常应该一次倒2盎司，不能倒满杯，许多餐厅的满杯容量都是5盎司左右。

将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。方法一：从香气分辨红酒：1“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。2、第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。方法二： 通过品尝分辨红酒；颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：它的年龄。不同葡萄品种有不同的颜色。该酒在木桶陈内陈年。摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。

一.品酒前准备工作及注意事项1、观察酒的标签酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过它了解酒的故事；而且酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色(取决于酿酒者的喜好)。一般国家相关部门都会对酒的标签所要标明的内容做了详细的规定；基本上越是好的酒越会多的在标签上标注关于酒的说明，但并非唯一准则。酒标一般会标注以下内容：商标 葡萄品种(所占比例) 生产地区 酿造年份 分装年份 葡萄酒名称 酒精度 酒瓶容量 酒的特性 特别设计酿造厂名称和地址 分装厂名称和地址 注：对于一些专业的品鉴活动不允许相关人员在品尝活动结束之前了解酒标上的任何内容。2、酒的呼吸品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器，作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外，还有一个重要的原因就是让酒进行“呼吸”。因为一瓶经过长期贮存的葡萄酒在饮用前，为了更好的将它的特色发挥出来，让它与空气接触是必不可少的一道程序；就象长期处于黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从0.5到2小时不等。另外，像新鲜的葡萄酒一般则无需做转换容器，但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时间仍必不可少。3、侍酒温度葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来最大程度的乐趣；在侍酒时要注意酒的温度。以下是各种酒大致的适宜温度：丰厚的红葡萄酒(长时间贮藏) 15-20摄氏度清单的红葡萄酒(新鲜饮用) 12摄氏度左右 干白葡萄酒和桃红葡萄酒 10-12摄氏度甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒香槟以及其它起泡酒 5摄氏度左右这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场。4、品酒的次序在品酒过程中我们往往不可能只品尝到一支葡萄酒，通常会有不同品种特征的酒需要依次品尝；所以为了最小限度的避免酒之间味道的掩盖，品尝的次序也非常重要。一般的程序是先白酒后红酒、先陈年的酒后新鲜的酒，总体是遵循口味先轻后重、先细致后强烈的原则。5、酒杯的准备要欣赏葡萄酒的芳香和迷人魅力，合适的酒杯不可或缺。酒杯的除了用于盛酒之外最重要的作用是向你展示它迷人的躯体和颜色，同时还要使酒得到最佳的呼吸和聚拢香气。所以一只好的酒杯应该：无色透明、均匀且薄、高脚、容量大而杯口相对较小。通常选用的酒杯有：波尔多酒杯、花球杯、巴黎高脚杯、布艮地杯和阿尔萨斯酒杯等。二.葡萄酒的品尝品试葡萄酒需要用到三种感觉：视觉、嗅觉和味觉。1、视觉评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它，从倒酒时就已经开始；在侍好酒以后，品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察；而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动(酒柱)的状态。理想环境是在良好的光线下，对着白色平面进行观察。通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。2、嗅觉嗅觉的运用在品尝中非常重要，它对香气的捕捉分析比味觉还要多。在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香，然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的认识以后，基本上已经可以确定了酒的特征质量。3、味觉为了证实视觉和嗅觉、也为了得到全面的感觉，我们还需要用舌头和口腔来体味葡萄酒。品尝时要喝入适量的酒，最好布满整个口腔，用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气；中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。最后将酒吐出或喝下，再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。口腔里的动作葡萄酒喝入口中后，舌头以缓慢的动作搅动，让葡萄酒液充分的与舌头、上颚、下颚、脸颊内侧以及舌根的位置接触。葡萄酒经过舌头咀嚼后，吞下一、两小口，然后吸入一些空气到口中，使葡萄酒的芳香度更加强烈。(吸气时，口的形状类似发英文字母“F”，吸力和缓，不可过猛，以免呛到喉咙。)当葡萄酒在口腔内的各个味觉感应区发生作用，此时应专注地去体会并且记录葡萄酒的结构(酒精、酸、单宁等)以及真实的味道。葡萄酒在口中的留置时间根据喝入口中葡萄酒的量与质而定。专家们建议，葡萄酒留置口中的时间约15—20秒钟。如果葡萄酒含在口中的时间过久，那么葡萄酒会逐渐被唾液稀释。大致程序：侍酒(注意观察)-观察并闻香-摇杯、观察并再次闻香-入口品尝-回味-写品尝纪录评分大致标准及注意事项：品酒评分几个通用标准，包括10分制、20分制和100分制。这里介绍100分制的评分大致情况，100分的分布情况是：外观20分-(色泽和透亮度各10分)；香气30分-(香气浓郁度和质量各占15分、通过嗅觉和唇觉来感受判断)；滋味40分-(组成部分包括酒的糖度、酸度、酒体和后味等)；品种典型性特征-10分(混酿的酒同样适用)。打分结果用于对比判定酒样的档次：优秀、良好、及格、不及格和低劣等。三.品尝过程中词汇的运用颜色白葡萄酒：淡黄色、禾杆黄、绿禾杆黄、黄色、暗黄色、琥珀黄、金黄色、铅色、棕色(越老的酒颜色会越深)红葡萄酒：鲜红、宝石红色、红色、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、棕红、棕色、黑红(越老的酒颜色会越浅)酒体透亮度澄清、明亮、清澈、晶莹、透明、无光泽、昏暗、混浊、有沉淀(悬浮物)、失光香气葡萄酒中的香气来源有三个：葡萄果实、发酵和陈酿，目前在葡萄酒中已经发现了超过500种香味物质，通用的做法是将它们分为八大类。水果香味：樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝...鲜花香味：玫瑰、蔷薇、丁香、百合...植物(矿物)味：青草、蘑菇、花岗岩、奶油...焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、饼干、烟草...动物味：野味、狐味、生肉...化学味：硫磺、铁锈味、氧化味...辛烈味：胡椒、姜...树木味：香草、松树、橡木...根据香气的来源与形成又可分为三大类一类香气(果香或品种香)：主要属于花香、果香、植物和矿物气味二类香气(酒香或发酵香)：主要属于化学气味三类香气(醇香或陈酿香)：主要有动物香气、香脂气味、焙烤气味(主要是丹宁变化或溶解橡木成分形成的气味和香料气味等味觉及均衡性由于每款酒都会因品种和酿造方法的区别，从而造成酒中残糖、酸度、苦涩感、醇、香气等各影响品质的因素融合后有不同的感觉。用于形容酒体的词汇有：成熟、圆润、柔和、怡悦、均衡、刺痛、气泡、丰满、厚重、轻盈、细致、年轻、寡淡、瘦弱、破败、苦涩、空洞、生以上形容词汇仅供参考和借鉴之用，实际品尝过程中只要方法正确用心体会；你就会沉浸于葡萄酒的魅力之中，并得到最大的身心享受。附：一些主要酿酒品种的典型性香气红葡萄卡本内.弗朗cabernet franc-巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子赤霞珠 cabernet sauvignon-黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草加美gamay-清新、草莓、樱桃格纳西grenache-胡椒、覆盆子、药草、亚麻籽油梅洛merlot-玫瑰、梅子、辛烈香黑皮诺pinot noir-红莓、玫瑰、紫罗兰、野生动物西拉syrah-覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香白葡萄霞多丽chardonnay-黄油、苹果、梨子、香草白梢楠chenin blanc-杏子、苹果、果仁格乌兹塔明纳gewurztraminer-芬芳、荔枝蜜斯佳muscat-细致花香、清爽雷司令riesling-苹果、橘子、烤面包长相思sauvignon blanc-草味、醋栗塞米雍semillon-草味、橘子、蜜糖、烤面包白于尼ugni blanc-清新、细致

酒的品评人们运用感觉器官（视、嗅、味、触）来评定酒的质量，区分优劣，划分等级，判断酒的风格特征，称为品评，人们习惯地称为评酒，又称为品尝、感官检查、感观尝评等。对酒类品质优、次、劣的确定，仅根据理化分析结果制定的指标是不够的。因为至今为止，尚未出现能够全面正确地判断香味的仪器，理化检验还不能代替感观尝评。酒是一种味觉品，它们的色、香、味是否为人们所喜爱，或为某个国家、地区的人民、民族所喜爱，必须通过人们的感觉进行品评鉴定。品评是一门科学，也是古代留传下来的传统技艺。据《世说新语·术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善制酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事"，恶者谓‘平原督邮"”。明代胡光岱在《酒史》中，已对“酒品”的“香、色、味”提供了较为系统的评酒术语。由此可见，对酒的芳香及其微妙的口味差别，从古到今，用感官鉴定法进行鉴别，仍具有其明显的优越性。任何理化鉴定是代替不了的。酒好、酒坏，“味”最重要。在评酒记分时，“味”一般占总分的50％。苏东坡认为，评判酒的好坏，“以舌为权衡也。”确是行家至理。1、对酒品色泽的鉴定各种酒品都有一定的色泽标准要求：如白酒的色泽要求是无色，清亮透明，无沉淀；白兰地的色泽要求是浅黄色至赤金黄色，澄清透明，晶亮，无悬浮物，无沉淀；黄酒的色泽要求是橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许有微量聚集物；葡萄酒的色泽要求是白葡萄酒应为浅黄微绿、浅黄、淡黄、禾杆黄色，红葡萄酒就为紫红、深红、宝石红、红微带棕色，桃红葡萄酒应为桃红、淡玫瑰红、浅红色，加香葡萄酒应为深红、棕红、浅黄、金黄色，澄清透明，不应有明显的悬浮物（使用软木塞密封的酒，允许有不时应有洁白泡沫；淡色啤酒的色泽要求是淡黄，清亮透明，没有明显的悬浮物，当注入洁净的玻璃杯中时，应有泡沫升起，泡沫洁白细腻，持久挂杯。对这些色泽标准要求，必须利用肉眼来看酒的外观、色泽、澄清度、异物等。对酒的观看方法是：当酒注入杯中后，将杯举起，白纸作底，对光观看；也可将杯上口与眼眉平视，进入观看；若是啤酒，首先观泡沫和气泡的上升情况。正常的酒品，应符合上述标准要求，反之，为不合格的酒品。2、对酒品香气的鉴定人的嗅觉器官是鼻腔。嗅觉是有气味物质的气体分子或溶液，在口腔内受体温热蒸发后，随着空气进入鼻腔的嗅觉部位而产生的。鼻腔的嗅觉部位在鼻粘膜深处的最上部，称为嗅膜，也叫嗅觉上皮，又因有黄色色素，也叫嗅斑，大小约为2.7~5平方厘米。嗅膜上的嗅细胞呈杆状，一端在嗅膜表面，附有粘膜的分泌液；另一端为嗅球与神经细胞相联系。当有气味的分子接触到嗅膜后，被溶解于嗅腺分泌液中，借化学作用而刺激嗅细胞。嗅细胞因刺激而发生神经兴奋，通过传导至大脑中枢，遂发生嗅觉。酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。酒进入口腔中时的气味所挥发的分子进入鼻咽后，与呼出的气体一起通过两个鼻孔进入鼻腔，这时，呼气也能感到酒的气味。而且酒经过咽喉时，下咽至食管后，便发生有力的呼气动作，带有酒气味分子的空气，便由鼻咽急速向鼻腔推进，此时，人对酒的气味感觉会特别明显。这是气味与口味的复合作用。酒的气味不但可以通过咽喉到鼻腔，而且咽下以后还会再返回来，一般称为回味。回味有长短，并可分辨出是否纯净（有无邪、杂气味），有无刺激性。其酒的香气与味道是密切相关的，人们对滋味的感觉，有相当部分要依赖于嗅觉。人的嗅觉是极容易疲劳的，对酒的气味嗅的时间过长，就会迟钝不灵，这叫“有时限的嗅觉缺损”。我国古人说，“入芝兰之室，久而不闻其香；入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”，指的就是嗅觉易于迟钝。所以人们嗅闻酒的香气时，不易过长；要有间歇，籍以保持嗅觉的灵敏度。据说国外对威士忌酒的评级分类，完全靠鼻子闻香。在英国有一个专门用鼻子检查威士忌的机构。他们共有六个人，对鉴尝威士忌都有经验。其中有五人专门用鼻评麦芽威士忌，一个人专门评硬谷类威士忌。他们每天评威士忌样品可以达到二百个。他们提出的意见，生产单位和勾兑单位都是作为第一手参考意见。3、对酒品滋味的鉴别人的味觉器官是口腔中的舌头。舌头之所以能产生各种味觉，是由于舌面上的粘膜分布着众多不同形状的味觉乳头，由舌尖和舌缘的蕈状乳头、舌边缘的叶状乳头、舌面后的轮状乳头所组成。在味觉乳头的四周有味蕾，味蕾是味的感受器，也是在粘膜上皮层下的神经组织。味蕾的外形很象一个小蒜头，里面由味觉细胞和支持细胞组成。味觉细胞是与神经纤维相联的，味觉神经纤维联成小束，通入大脑味觉中枢。当有味的物质溶液由味孔进入味蕾，刺激味觉细胞使神经兴奋，传到大脑，经过味觉中枢的分析，各种味觉就产生了。

世界著名的葡萄酒评分系统　　在专业的葡萄酒圈中，有世界影响力的评分系统有以下4个：　　罗伯特u2022帕克《葡萄酒倡导家》，Wine Advocate，简称RP；　　《葡萄酒观察家》，Wine Spectator，简称WS；　　《葡萄酒爱好者》杂志，Wine Enthusiast，简称WE；　　《品醇客》，简称DE；　　这四者的影响巨大，是酒商经常引用的，被爱好者总称为3W1D。　　RP：罗伯特u2022帕克《葡萄酒倡导家》　　如果当今葡萄酒的世界里有神存在的话，那么唯一的神就是罗伯特u2022帕克（Robert Parker），葡萄酒王国的皇帝，也被称为味蕾的独裁者，他的衷情可以把一个酒庄送上天堂，当然，他的咒语也能将之打下地狱。　　帕克原是一位专业的律师，年轻的时候因追求女朋友而到法国，在法国住了6个星期，发现当地的红酒跟可乐一样便宜，于是天天品尝，深深入迷，一发而不可收拾，决定将葡萄酒的品尝与推介做为自己终生的事业，这是发生在1967年圣诞节期间的故事，故事中的女生后来也成了帕克的妻子，而从那以后，帕克每年组织葡萄酒爱好者到法国品尝美酒，到了1977年，他向母亲借了数千元，创办了《葡萄酒倡导家》杂志（The Wine Advocate），公布自己品尝的各种各样葡萄酒的分数，开始的时候，法国庄主们还不以为然，甚至嗤之以鼻，但是随着帕克分数的市场作用越来越大，帕克给予低分或者劣评的葡萄酒，市场销量就会骤然下滑，整个法国不得不为帕克低头，以致到后来，帕克没有给出分数之前，酒庄都不知道应该给自己的产品如何定价，在2003年伊拉克战争期间，帕克以安全理由拒绝前往波尔多品尝新酒并打分，结果订单大减，因为无论是买方，还是卖方，都不知道当年的价格是否合适？　　在帕克之前，欧洲人习惯用20分制来给葡萄酒评分，仅在专业的圈子中流行，但是，帕克参照美国的学校体制，创造性地改为100分制，使之成为一种大众游戏，经过多年的努力，终于深入民心，并成为葡萄酒世界的圭臬。　　帕克的评分系统并不复杂，以50分为起评分，也就是说只要是葡萄酒，最低的分数已经就是50分了，剩下的50分由4个部分组成，分别为：　　颜色和外观（Color and appearance） 占5分；　　香气（Aroma and bouquet）占15分；　　风味和收结（Flavor and finish） 占20分；　　总体素质及潜力（Overall quality level potential）占10分。　　于是最终根据分数，可以将葡萄酒列为6个档次：　　96-100分：顶级佳酿（Extraordinary）　　90-95分：优秀（Outstanding）　　80-89分：优良（Above average）　　70-79分：普通（Average）　　60-69分：次品（Below average）　　50-59分：劣品（Unacceptable）　　在许多专业的葡萄酒商店，尤其是香港的葡萄酒专卖店，如果该酒帕克有给分的话，一般都会在价格牌上同时注明，也就是大写的“RP”后面跟着的数字。　　《葡萄酒倡导家》为双月刊，对于没有订阅该杂志的读者，帕克的团队还提供网络版，交费的读者可以通过该网站查到所有帕克打过分数的葡萄酒及其评论。　　中国的读者要查分数其实也不难，通常只要是帕克给予90分以上的葡萄酒，只要在搜索引擎上输入酒名、年份及RP，基本上就可以查到相关的信息。　　WS：《葡萄酒观察家》杂志　　美国的《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）杂志是全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，创于1976年，全球拥有超过2百万的读者，由声名显赫的专家团队根据自己的特长，每年从全世界精选2万余款葡萄酒进行评分，除了每个月公布分数之外，每年还会进行一次总决赛，评出当年上市的100款最好的葡萄酒（Top 100）公之于众，能入选百大的产品，次年的销量及价格肯定会上涨不少。　　在评分时，跟帕克最大的区别就是：帕克从不盲品，他坚持亲自到酒庄，或者庄主将酒送到他在波尔多的办公室，在了解所有资料的情况下，才会给出评价与分数，更难能可贵的是，帕克从来不涉及商业活动，从不为任何企业或者品牌作广告；而《葡萄酒观察家》杂志的专家团队则会采取盲品的方式来打分，为了客观与公平起见，他们会使用统一的酒具，在独立的场所进行品评，品酒师只知道葡萄酒的大致风格和年份，而且不考虑酒的价格因素，当然，作为一份商业杂志，他们是可以为任何出得起钱的企业或者品牌做广告的。　　我本人每年都会受邀作为一些专业葡萄酒展的评委给葡萄酒打分，有时候一天给500款酒打分，是很正常的，这种情况下，就会产生两个问题：一是长时间的品尝带来的疲劳肯定会影响自己的判断力；二是没有背景资料的盲品肯定无法准确地评判葡萄酒的真正价格。当然，作为《葡萄酒观察家》杂志的专业品酒师，都是顶尖的高手，其水平之高，我们难以望其项背，但我个人始终认为，将100元的酒跟1000元的酒放在一起盲品，是不公正的，因为这样虽然能够体现酒的真实水平，却无法体现酒的性价比，例如，拉菲肯定是绝世的好酒，不过价格炒作到现在的程度，性价比明显就不高了。　　我丝毫没有贬低《葡萄酒观察家》杂志的意思，实际上本人也订阅该杂志多年，可之所以将它排在帕克之下，主要还是因为不同的品尝方式，故此，在选择需要将品牌价值考虑在内的名庄酒的时候，我会偏重参照帕克的评分；在选择低价位的葡萄酒的时候，我会优先考虑《葡萄酒观察家》的意见。　　《葡萄酒观察家》也采取100分制，起评分也是50分，共分为7个档次：　　95-100分: 经典且绝佳（Classic; a great wine）；　　90-94分: 优秀，极具个性与风格（Outstanding; a wine of superior character and style）；　　85-89分: 良好，且有特点（Very Good; a wine with special qualities）；　　80-84分: 做得不错，放心享用（Good; a solid, well-make wine）；　　70-79分: 普通，有些微的缺点（Average; a drinkable wine that may have minor flaws）；　　60-69分: 次品，尚可饮，但不推荐（Below average; drinkable but not recommended）；　　50-59分: 劣品，不能喝，也不推荐（Poor, undrinkable; not recommended）。　　登录《葡萄酒观察家》杂志的网络版，可以免费地查询到专家评过的分数，尤其是喜欢盲品的爱好者，可以根据其分数来评测自己的品尝水准，仅从这点来说，应该比帕克更客观。　　WE：《葡萄酒爱好者》杂志　　同样来自美国的《葡萄酒爱好者》杂志（Wine Enthusiast）创刊于1979年，是涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物，内容几乎包罗了葡萄酒世界的所有方面。　　《葡萄酒爱好者》采取直接发邮件给读者的方式，只要你在该网站注册并留下自己的电子邮箱，那么每天就可以免费地收到多条关于葡萄酒的信息，据该网站的官方数字，30年来共发布给读者超过3亿条信息，前面的两个网站大部分内容是收费的，需要提供自己的信用卡才能正常地浏览，这对于中国大陆的读者来说，是极其困难的，但是《葡萄酒爱好者》却是完全免费的，可以随时查看葡萄酒的分数及大致的评论，而每天收到的邮件中推荐的葡萄酒还附有一段视频，由品酒师现场开瓶、倒酒并醒酒，一边品尝，一边解说（英文）。　　《葡萄酒爱好者》也采用100分制，但是起评分是80分，共分6个档次：　　98-100分: 经典，绝品（Classic; The pinnacle of quality）；　　94-97分: 超好，杰作（Superb; A great achievement）；　　90-93分: 优秀，高度推荐（Excellent; Highly Recommended）；　　87-89分: 优良，品质不错，可以推荐（Very Good; Often good value; well recommended）；　　83-86分: 好，日常餐酒，品质不错（Good; Suitable for everyday consumption; often good value）；　　80-82分: 可接受，偶尔喝喝也无妨（Acceptable; Can be employed in casual, less-critical circumstances）。　　除了以上分数之外，他们对特别喜欢并隆重推介给读者的酒标注为“Editors" Choice”（编辑精选），有窖藏潜力的葡萄酒标注为“Cellar Selections”（窖藏精选），低于12美元的高性价比的葡萄酒标注为“Best Buys”（最值购买）。　　也许是免费的缘故，该杂志的盈利模式全靠广告收入以及产品的直销，所以除了家喻户晓的名庄酒，他们不能随意褒贬之外，我认为他们的分数标准难以用客观及公正来评价，酒商及专业人士也很少引用他们评定的分数作为销售或者选购的参考，坦率地说，以80分作为起评分，其商业意味就是：本杂志推荐的没有差酒。　　DE：《品醇客》　　英国的《品醇客》（Decanter）创刊于1975年，是世界上覆盖面最广的专业葡萄酒杂志，在98个国家出版或销售，也是在3W1D中唯一有中文版的（繁体），因此在华人世界，备受关注。　　英国几乎没有生产葡萄酒，加上英国王室及贵族在欧洲的崇高地位，所以，普遍认为由英国的品酒师来评判世界各地的葡萄酒，既公正，且有极高的水准。代表葡萄酒品尝最高水平的国际品酒大师（Master of Wine，简称MW）就是由英国的专业机构Wine & Spirit Education Trust（简称WSET）评定并授衔的，要获此殊荣，需要经过重重的考核，仅学习费用就要超过数百万人民币，1953年开始评级时，只接受英国本土的品酒师，直到上世纪80年代才开始接受其他国家的品酒师参与，截至2010年7月，全世界拥有MW资格的仅有280人，由此可见英国在品酒届的地位，也正是有这个缘故，《品醇客》在英语国家有着巨大无比的影响力，酒庄主也以获《品醇客》的推荐为荣。　　就杂志的专业性、客观性及可读性综合而言，我认为《品醇客》最值得推荐，但是，由于它的评分体系太过简单，故此对于葡萄酒的销售及购买而言，影响力却远远低于RP及WS。　　《品醇客》采用酒店星级评比的方式分五个级别来评价葡萄酒：　　★★★★★绝佳典范Outstanding quality, virtually perfect example；　　★★★★ 高度推荐Highly recommended；　　★★★ 推荐Recommended；　　★★ 尚好 Quite Good；　　★ 可接受 Acceptable.。　　这种分档方式明显跟不上数字时代的步伐。　　葡萄酒的品尝是感官与精神相互激荡的游戏，本来是难以用数字来演绎的，但是帕克所创建的100分制评分体系，抛开晦涩的专业词汇及繁琐的评论，用直截了当的数字方式来表示葡萄酒的品质，让人一目了然，“昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，普通的消费者也能轻易地选酒了。

葡萄酒的品评大致可以分为三方面，观色、闻香和品尝。本文着重为您展示葡萄酒的闻香和品尝。其实葡萄酒的变化如同人生的变化。年轻时热情活泼、朝气蓬勃，有时却会显得经验不足、太过青涩；随阅历的累积、时光的雕琢，渐渐趋向成熟，展现出优雅魅力，达到事业顶峰；一过中年，又慢慢走向衰老。因酒龄、品种、种植条件的不同，葡萄酒带给人的感觉也千变万化。1、红葡萄酒1）香气评价香气的类型会因葡萄酒的酒龄不同而不同。年轻的红葡萄酒多展现出新鲜的花果类香气，这是来自葡萄品种本身的香气。如博若莱的佳美葡萄酒，常常展现出紫罗兰、覆盆子、红樱桃的香气。有的葡萄酒也会带有植物类香气，如年轻的赤霞珠葡萄酒时而会出现青椒、新鲜碎树叶的味道。适合陈酿的葡萄酒，随着橡木桶中的陈酿时间的增加，会逐渐散发出香料类、干果类、烟熏类香气。如里奥哈的特级珍藏，常会出现香草、烤面包、烟草的味道。葡萄酒中的香气越复杂，变化越丰富，葡萄酒的评价也会更高。2）口感评价当你喝进一口葡萄酒时，先不用急着咽下，可以仔细的感受葡萄酒中的各种滋味。舌尖最敏感的是甜味，舌头上部会感觉到涩味，两端常感觉有酸味。口感的评价很重要的一点是平衡，即是指各种味道之间的协调。对红葡萄酒来说，是指单宁与酒精之间的协调。酒精带给人甜味，单宁带给人酸味和涩味；酒精与单宁的味道是相互抗衡的。如果甜、酸、涩之间达到一种协调，这款酒在口中就能感觉到比较平衡。此外还有浓郁度，如果同时拿两瓶葡萄酒对比，这种体会就会比较深刻。酒体的轻或重，这种感觉如同喝一杯水和一碗肉汤。很明显，肉汤的感觉会重一些。葡萄酒的酒体与酒精及其他物质的含量有关，是一种综合感觉。口腔感觉，虽然葡萄酒均会给人酸涩的感觉，但是这种酸涩之间又有不同。一般来说，酒龄更长的葡萄酒，喝起来会更加舒服，舌头上面的涩味感会没有那麽强烈。这并不是说单宁的含量变少了，或者是酒精的含量变多了。这是因为酒中的单宁随时间的变化更加细腻了，所以你的感觉才不会像喝同类型的新酒那般强烈。2、白葡萄酒1）香气评价与红葡萄酒相似，新鲜的葡萄酒或者酒龄较短的葡萄酒中常会出现新鲜的花果香气，有的葡萄酒中也会有新鲜的植物香气。如长相思中的青草香气，雷司令常见的柑橘类香气。适合橡木桶中陈酿的白葡萄酒，随着陈酿时间的增加，也会增添一些香料、干果等香气。如勃艮第一些村庄级的霞多丽葡萄酒，常出现烤面包、黄油、杏仁等的味道。苏玳的甜白葡萄酒，则给人一种非常甜蜜的味道，散发出蜂蜜、蜜饯、干果等的味道。土壤的不同，也会对葡萄酒的香气有一定影响，如夏布利产区葡萄酒中最著名的矿物质香气。2）口感评价口感的评价，最重要的依然是平衡。白葡萄酒味道之间的平衡是指酸与甜，因为白葡萄酒的发酵方式为去皮发酵，一般的白葡萄酒中几乎不含单宁。其他的评价还包括浓郁度、酒体等。

如果说红葡萄酒的烧烤，橡木味明显的话，白葡萄酒那就是果香味浓郁了，清新淡雅，由于需要8-10度左右的低温饮用，夏天感觉棒极了。

可分为四个步骤：一观，二摇，三嗅，四尝。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，您也可以领略其中的玄妙悠然。 第一步：观色 在酒器背后衬白纸或白色餐巾有助于观察葡萄酒的色泽。新酒颜色清晰鲜明，陈酒呈现轻微的黄褐色。白葡萄酒陈年时间越长，色泽越深；红葡萄陈年时间越长，色泽越浅。 第二步：遥晃 手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使氧气与葡萄酒充分融合，最大程度地释放出葡萄酒的独特香气。 第三步：嗅味 葡萄酒的气味部分来自用于酿酒的新鲜葡萄，部分源于酿制方法。好酒的香气是持久而丰富的，有花草香、果实香、烤肉香、皮革香、泥土香、橡木桶香。 第四步：品尝 将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合： 甜味（不甜的称为“干”） 大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分。舌尖若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的葡萄酒。 酸味 可于舌头两侧和颚部位感觉到。白葡萄酒呈现出酸度非常普遍。 涩味 葡萄的皮和籽皆含有丹宁（Tannin）。丹宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物。红葡萄酒丹宁含量最高，白葡萄酒最低。 酒精 酒液流进喉咙时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暧感越强。

在葡萄酒圈里目前常见的评分系统有两个，一个是100分制，另一个是20分制。这两个评分系统被广泛地使用，主要是简单易懂，一目了然。在西方世界里乃至于国内的品评系统， 都以这两个评分制为依。新世界国家倾向采用100分制，旧世界的欧洲国家则倾向20分制。除了这两个评分系统外当然还有其他的评分系统，如OIV专用的负分评分制，德国白酒评分制等，还有INAO专业型品评表，休·强生(Hugh Johnson)和麦克·布罗德本特(Michael Broadbent)共创的“The Christie"s-Sunday Times Wine Club Tasting Chart”等。无论是以何种的评分制来评估葡萄酒的优劣，都跳不出葡萄酒品酒人的个人偏好，但至少有一个依归，因此多人合力品出的葡萄酒评分，比起一人独大的评分来得客观。以下列出几种评分制的内容，以及评分的依据。100分制，1978年由美国的律师Robert Parker所创立，号称“葡萄酒教父”。每一年出炉的葡萄酒评分，让葡萄酒的价格起伏动荡，对于葡萄酒的影响不容忽视，令人相当地侧目。100分制的基本分50分，另外50分区隔为四个部分来计分，分别为:颜色与视觉5分、香味15分(嗅觉强度5分、深度5分、复杂性5分)、味道与收结20分(味觉强度5分、深度5分、清晰度5分、尾韵和长度5分)、整体评价与陈年潜质10分。20分制，基本分10分，每级差距。5分，是法国葡萄酒学校的评分制度，是法国境内许多酒评家采用的计分系统。美国加州大学岱维斯分校(UC Davis)，认为人类的感官不足以分辨百分之一的微小差异,20分制比较实际些，因此创立了改良版品酒计分表(UC Davis 20-points Method)，其内涵与法国的原有评分制相类似。20分制，分为10个计分项目，计分内容为:外观2分、颜色2分、香气韵味4分、挥发性酸2分、整体酸2分、甜味1分、浓郁度1分、特殊风味2分、涩度2分、整体评价2分。得分评等:17-20分，评为质量卓越;13-16分质量合乎标准;9-12分质量在标准以下;1-8分品质不佳。国际竞赛以及国际的品评系统，大多以OIV国际品酒计分表(OIV / Office International de la Vine et du vin)为主，常被称为挑毛病品评系统，得分愈高表示酒质愈差，得分愈低表示酒质愈好。评分内容包括:葡萄酒外观(1分)、色泽(1分)、气味的密度(1分)、气味的质感(2分)、口感的密度(2分)、口感的质感(3分)、协调性/均衡度(2分）

Ramirana葡萄酒的评价以及介绍： 冰川酒业共有四支主打产品，酒庄为每一个品牌配备了不同的酿酒师，ramirana冰川“马”系列的专职酿酒师AlejandroGalaz以酿造富含丰沛果味的葡萄酒蜚声智利。因此ramirana“冰川马”系列具有浓郁的果味、酒体丰满柔和，并表现出惊人的柔韧性和持久性。作为一个资金实力雄厚并具有卓越营销意识的酒业公司，冰川酒业公司热衷于参赛，并获得几百个大小奖项。获奖成为一种常态。 2012年，冰川马王再次获评93分，冰川天马西拉佳美娜再次获评91分，冰川天马长相思琼瑶浆再次获评90分。

可以看它的色泽，可以闻它的味道，可以看它的生产和配料，也可以用嘴去品尝它的味道的。

葡萄酒评分中经常出现的 RP、JR、WS、WE 是什么？我们常在接触葡萄酒的时候，看到 RP、JR、WS、WE等等+分值的缩写。这些都是什么意思呢？其实，这都是葡萄酒界各种权威评分体系或者知名酒评家名称的缩写。其中，最常见且最权威的评分体系不外乎是以下酒评家和专业媒体杂志。 1、酒评家：RP + JR+JS （1）RP：罗伯特u2022帕克 葡萄酒界常说的 RP ，人称葡萄酒皇帝，在全球最具影响力的葡萄酒评论家罗伯特u2022帕克（Robert Parker）。帕克有点像神一样的存在，搅弄着酒圈的风云，给出的评分更是直接影响葡萄酒的销量，甚至决定一款酒乃至一个酒庄的兴衰。综合看来，帕克在酒圈的影响力及知名度是其它酒评家和杂志媒体所不能企及的，因此其评分自然最权威也最受大众认可。 过去，罗伯特u2022帕克主要负责品评波尔多（Bordeaux）、罗讷河谷（Rhone Valley）、普罗旺斯（Provence）和加州（California）等产区的葡萄酒。不过由于帕克已年老并淡出酒圈，但他的团队还在。一直以来，帕克主要采用的是 50 至 100 分的评分系统，具体如下：（2）JR：杰西斯u2022罗宾逊JR 是国际葡萄酒界另一位叱咤风云的人物，号称“葡萄酒王国第一夫人”的杰西斯u2022罗宾逊（Jancis Robinson）。 杰西斯u2022罗宾逊不仅创作了许多高质量的葡萄酒专业书籍，其评分体系在酒圈也非常权威。不过与帕克不同的是，她采用的是欧洲传统的 20 分制，以下为不同分数代表的意思：(3)JS，詹姆斯萨克林 “JS”全名为詹姆斯·萨克林（James Suckling），是一位在国际上广受认可的美籍葡萄酒评论家，《福布斯》（Forbes）杂志称他是“全球最强有力的酒评家之一”。1958年，詹姆斯·萨克林在美国洛杉矶（Los Angeles）出生，大学就读于犹他州立大学（Utah State University），毕业后又于威斯康星大学（University of Wisconsin）修习新闻专业。1981年，他加入著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator，简称WS），并在4年后升任该杂志的欧洲办公室主编（高级编辑）。 詹姆斯·萨克林每年都会品鉴超过千款葡萄酒，尤其擅长品鉴波尔多（Bordeaux）及意大利葡萄酒，在意大利的巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、布鲁奈罗（Brunello）和保格利（Bolgheri）等产区的葡萄酒品鉴方面十分权威。在品评葡萄酒时，萨克林会根据酒龄调整评分的侧重点。如果是品鉴一款年轻的酒款，他会从那款酒当下带给他的愉悦感和酒款的陈年潜力两方面权衡进行打分；而在品鉴一款成熟的葡萄酒时，他则会把重点更多地放在当下品饮的愉悦感上。詹姆斯·萨克林的评分采用100分制。一款酒能获得他95分或以上（A+）的评价意味着品质极佳，是他想整瓶享用的美酒，也是一款必买的佳酿；获得90-94分（A）的葡萄酒品质杰出，是他想品饮一杯的好酒，亦是购买的佳选；但如果一款酒的分数在88分以下，则是他不建议购买的葡萄酒。 2、专业媒体杂志：4W + 1D（1）WS：《葡萄酒观察家》始创于 1976 年的美国葡萄酒权威杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，其评分体系由专家团队进行评分而建立。每年他们都会从全世界精选 1.5 万余款葡萄酒，此外，每年年底评选的“百大葡萄酒”也备受瞩目。其评分细则具体如下： （2）WA：《葡萄酒倡导家》《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）是由葡萄酒皇帝罗伯特u2022帕克于 1978 年创办，不过目前他以将股权卖给了新加坡的投资者。当然，该评分体系并不是由帕克一人完成，而是由他组建的专业评分团队来品评，因此其评分标准同帕克的体系基本一致，此处不再赘述。 （3）WE：《葡萄酒爱好者》美国《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiasts）杂志于 1988 年创刊，它几乎包罗了葡萄酒世界的各方各面，如葡萄酒、烈酒、美食、旅游等，是一本涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物，其葡萄酒评分在酒圈也具有一定的权威性。 （4）W & S：《葡萄酒与烈酒》美国的《葡萄酒与烈酒》（Wine & Spirits）是全球权威葡萄酒杂志，自 1994 年起，该杂志也开始采取百分制对葡萄酒进行评分。通常，葡萄酒先经专业从业人员（如杂志工作人员、零售商、酿酒师等）进行初步品尝筛选，然后才交由专业评酒团进行品评，因此其评分也非常可靠。 （5）DE：《醇鉴》创刊于 1975 年的英国《醇鉴》（Decanter）杂志是一本专门介绍世界葡萄酒及烈酒的专业杂志，由于英国几乎不生产葡萄酒，而且英国王室在欧洲等英语国家地位崇高，因此他们普遍认为《醇鉴》对葡萄酒的评分会更客观公正。通常，该杂志评分采用 20 分制，0.25 分为最小单位，此外他们还提供百分制换算以及 0 星到 5 星的星级评分体系。

葡萄酒的好坏，在中国来说，最客观的说法是通过口感的好坏来评判它是不是一款好的葡萄酒。

复杂的理解就是味道多，如果你能清晰的感觉到自己一款酒有个六七八九十种味道

1、甜度，根据葡萄酒含糖量的不同，我们将葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。 2、酸度，用来评估葡萄酒的新鲜和爽口特性。酸度的敏感区域为舌头两侧，当我们吃到酸性物质时，面颊两侧刺激最强。 3、单宁，是红葡萄酒的灵魂物质，支撑葡萄酒的结构与骨架。 4、酒体，是葡萄酒在舌头上的重量的感觉，它取决于酒精、单宁、酸度和干浸出物的多寡。通常我们采用轻盈、中等和饱满来描述葡萄酒的酒体。 5、风味特征，葡萄酒的风味特征是区分不同葡萄酒的重要因素，我们可以从果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香气来感受不同葡萄酒的魅力。 6、余味，当我们吞下酒液后，我们可以静静地体会唇齿留香的终极享受。

因为橡木塞有非常好的弹性，是可以拔出来的，而且可以反复使用，会保证酒的氧化。

凹进去有可能是你晃的

简单的方法：将瓶子加热，排出空气再盖紧木塞。

如果不能打破打破瓶子就用热胀冷缩尝试一下注意安全

在酒瓶底部包上软布或是毛巾，然后对着墙壁敲，要用点力。 瓶子与墙成90度，依靠瓶子里的气体和酒的震荡产生的压力还有惯性把塞子顶出来，只试过葡萄酒，白酒没试过。 但是一定要注意包的软布要稍微厚一点，不然把瓶子砸破了。 还有要不时地观察一下塞子的情况，等到顶出来比较多的时候可以考虑用手拔，否则塞子一下子掉下来的话，酒就洒了。 最后提醒你选择适合的墙壁，否则你的邻居就要来敲你的门了。 如果喜欢喝红酒的话，还是买个红酒开瓶器吧。

葡萄酒在灌装之后，一般都是用专业的打塞机打进去的，而不是用手工的方式，因为手工的方式费时费力，而且可能出现打塞不严的情况。葡萄酒在灌装之后，一般都是用专业的打塞机打进去的，而不是用手工的方式，因为手工的方式费时费力，而且可能出现打塞不严的情况。葡萄酒塞材料随着科技的不断发展，取代天然橡木塞的选择越来越多，常见的有聚合橡木塞、高分子合成塞和螺旋帽。聚合橡木塞是用天然橡木颗粒和黏合剂加工而成的木塞；高分子合成塞是用食品或医疗级塑料制成的酒塞，由塞芯和外表层组成。这两种都是仿制天然橡木塞而成，生产商利用一些特殊技术使它们也能具备一定的微氧化能力。螺旋帽则完全抛弃了木塞的设计，使用铝制金属帽，优势在于无需开瓶器，用手旋转即可拧开。以上内容参考：人民网-葡萄酒为啥要用橡木塞

把头削尖,然后再插进去!

宝岛红还满好喝的说～听说是从台湾原装进口过来的....出产公司是台啤职篮的那家公司！就是主持黑涩会妹妹的那个主持人黑人他们家的篮球队

这款酒是法国波尔多梅多克列级名庄第四级的酒，品质很不错，价格要看具体年份，国内一般合理售价在800-2000元左右。

一般的白葡萄酒都满足您的要求。记住白酒配白肉哦。。。

作为wset3和蓝带毕业生其实作为一般菜鸟的老师理论上应该是没有问题的。只是个人非常尊敬“老师”这个称呼，传业授道解惑，重重的责任，还是不敢轻易惹上身以免误人子弟。真正的品酒是门学问，像所有的学问一样－是理论和实践的结合，理论部分还是把大师抗出来，Jancis Robinson 的How to taste - A guide to enjoying wine是本相当好的入门书，已经有中文版。二楼的办法其实也未尝不可，只是菜鸟挑选靠谱的老师，尤其是在葡萄酒发展历史不长的中国，嘻嘻，不是件容易的事。添加几个对楼上罗同学的评论回复“红葡萄酒年龄越长颜色越浅” －红酒的颜色从年轻到年老通常是这样排序的(通常当然有意外的可能）--> purple red - ruby red - garnet red - tawny red - brown red - dark brown red 从紫红到深褐红所以“红葡萄酒年龄越长颜色越浅”的说法是否有些问题？“摇杯主要是为了醒酒” －醒酒你这里对应的英文是 decanting吗？decanter / decanting 最初的目的是去掉沉淀物后来发展到和氧气多接触其实在精深葡萄酒届对于是否应该使用decanter存在很大的争议摇杯的主要目的是其实有两个一个是增加酒和空气的接触面使芳香分子能够更大的扩散更好地体会酒的芳香二是可以更好地观察酒和杯壁的接触对酒的颜色和质感有更好的体验不是所有的酒都适合长时间不停的摇杯比如说气泡酒频繁的摇动会使气泡过早的散发掉

卓琳堡劳塞考起泡葡萄酒的甜度应该是很符合大众的口味的，而且他都是专业化生产的

有谁知道卢龙传奇1998年赤霞珠干红葡萄酒多少钱 卢龙是个县；它在河北省的秦皇岛市，也就是河北的沙城。它是我国生产葡萄酒的重要基地之一。而赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 则是葡萄的一个品种 。别名：解百纳、解百纳索维浓，原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种，世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入，l961年又从前苏联引入，1980年以后，多次从法国、美国、澳大利亚引入，是国内目前栽培面积最大的红葡萄品种。 该品种由于适应性较强，酒质优，因而世界各葡萄酒生产国均将其作为干红葡萄酒的主栽品种，但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄等）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展种植基地，特别是河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。综上所述：你的这瓶“卢龙传奇1998年赤霞珠干红葡萄”的市场价格应当是：200元以内。

尼雅产地生态葡萄酒的原料均来源于天山天池北坡葡园、天山天池葡园和天山北麓昌吉葡园三个小产地生态葡园，零污染、绝少病虫害的环境保证了原料的生态特性,先天产地生态条件、原料标准、酿造标准、酿酒师、贮藏标准5大生态质量控制工序，制定了严格的生态产品质量等级制度，分为奢藏级、珍藏级、特酿级、优酿级4个质量等级，经由来自法国及澳大利亚的酿酒师精心调配，完美再现了葡萄品种的典型香气与橡木桶香气融合协调，口感圆润，酒体丰满，余味绵长。中信国安葡萄酒业在新疆拥有得天独厚的酿酒葡萄基地，分布在天山北麓和伊犁河谷，与美国加利福尼亚和法国波尔多两大世界知名产区同处于北纬44度同一纬度线上，新疆天山北麓的酿酒葡萄种植基地位于“博格达《人与生物圈》保护区”范围内，是以天山博格达生物圈原生态、零污染的先天生态环境优势建立的中国唯一生态葡萄园产地。其中昌吉基地、玛纳斯基地、石河子基地位于乌—奎高速公路和312国道两侧，东经86º02"—88º02"，北纬43º15"—45º20"；伊犁基地位于伊犁河西侧，312国道和218国道旁，东经86º17"—86º21"，北纬42º03"—42º06"。产地的先天生态和独特的气候条件，构筑了新疆天山北麓成为世界级黄金葡萄产地的5大因素七分原料，三分工艺。决定酿酒葡萄质量的因素除了品种的选择和葡萄园管理之外，产地的先天生态环境如原料基地的土壤、水文、空气、日照、昼夜温差、气候等因素将直接决定葡萄酒品质的形成。1. 北纬44u02da黄金纬线上，新疆天山北麓与法国波尔多、美国加州一起被并称为“世界三大天堂级葡萄产区”。中信国安葡萄酒业种植基地位于北纬44°，是世界公认的酿酒葡萄黄金纬度，基地优秀的原生态环境自然天成了圣洁、无污染的天山天池北坡葡园，天山天池葡园、天山北麓昌吉葡园三个小产地生态葡园，与同处北纬44u02da的法国波尔多、美国加州一起被并称为“世界三大天堂级葡萄产区”。 2. 2800小时阳光约会，20℃以上昼夜温差,干燥的气候条件，使葡萄积累充足天然糖分的同时，绝少病虫害发生，避免农药残留。中信国安葡萄酒业种植基地年日照时数长达2800小时，昼夜温差大于20℃，葡萄果实积累的天然糖分平均高达210—220g/L，自含糖分转化的酒精度足够达到国际标准，无需人工加糖。产区气候温热干燥，蒸发量大，降水量少，相对湿度低。葡园年活动积温（≥0℃）3300℃以上，无霜期160天左右， 20℃以上的昼夜温差等独特的气候条件使得葡萄远离病虫害侵袭，避免了农药残留。3. pH8.0弱碱性砾石沙壤土，使葡萄原料具备酿造优质葡萄酒的潜力，积淀出佳酿丰富细腻的口感。中信国安葡萄种植基地的土壤类型为砾石沙壤土。沙壤土排水良好，通气性强，非常适合葡萄生长；而含有大量砾石使得土壤透性好，导热性强，并富含矿质元素。从土壤特性方面来看，酸碱度8.0弱碱性，少氮磷，富钾钙，这类土壤上的葡萄生长不旺，果实具有酿造优质葡萄酒的潜力。4. 10000年的冰川雪水灌溉，各基地均有发源于天山的河流经过，确保葡萄原料的纯净无污染。中信国安葡萄基地地处沙漠边缘，属于绿洲灌溉型农业区，降雨量少，湿度小，通风良好。而基地灌溉主要靠头屯河、玛纳斯河、霍尔果斯河等发源于天山的河流，灌溉用水均为纯净天山雪水或地下水，无污染，不但避免病虫害的发生和蔓延，并保证了水质纯洁无污染，确保葡萄原料的纯净。5. 450-1000米的海拔高度，缔造了葡萄酒清澈明亮的色泽。海拔越高，阳光中紫外线含量越高，促使葡萄果皮中生成更为丰富的花青素，这种色素单宁物质使得葡萄酒拥有卓越的色泽和馥郁的口感。中信国安葡萄原料基地的海拔在450-1000米左右，在中国各葡萄产区中最高。已是天赐，还要历经5个严苛的质量控制标准，方能成就独有的产地生态佳酿除了得天独厚的地理优势之外，中信国安葡萄酒业为确保每一瓶葡萄酒的产地生态品质，从葡园条件、原料标准、酿造标准、酿酒师、贮藏标准5个方面，制定了严格的产地生态质量等级制度。

我知道的有三个酒厂，一个新天国际葡萄酒（中信国安），还有一个桑悦葡萄酒，还有一个欧博达葡萄酒业，需要恰谈业务吗？

1、长城葡萄酒 长城葡萄酒是全球500强企业中粮集团旗下驰名品牌，是中国葡萄酒第一品牌， 是“中国名牌产品”和“行业标志性品牌”。连续多年产销量居全国第一。 2、张裕葡萄酒 由清末著名的爱国实业家张弼士于光绪21年创立，总部位于山东烟台。据说1871年张弼士在雅加达参加法国领事馆的一个酒会，听一位到过中国的法国领事说烟台出产有上好的野生酿酒葡萄。 3、拉菲葡萄酒 拉菲葡萄酒 花香，果香突出，芳醇柔顺，典雅，称为葡萄酒王国中的皇后。 4、黄尾袋鼠葡萄酒 黄尾葡萄酒是世界销量第一的澳大利亚葡萄酒。半干型，非常易饮。口感极佳。高品质的葡萄配合热带水果香气极具吸引力。 5、尼雅葡萄酒 ：尼雅葡萄酒是中信国安葡萄酒业股份有限公司的核心品牌，传承尼雅故国两千年葡萄酒的历史和文化底蕴。尼雅葡萄酒连续两年位列“亚洲品牌500强“ 排行榜之列。

农药倒不可能，应该没问题。

正品应该在七八百元

简介：新天国际葡萄酒业股份有限公司依托新疆独特的资源优势，大力发展以酿酒葡萄为中心的特色产业。公司全套引进世界先进的工艺与设备，下辖疆内玛纳斯酒厂、西域酒厂、霍尔果斯酒厂、阜康酒厂等六家酒厂，生产规模十一万吨，贮酒能力达十五万吨，成品酒灌装能力达八万吨，成为亚洲最大的葡萄酒生产企业。法定代表人：苏斌成立时间：1998-10-22注册资本：75725.5万人民币工商注册号：652324030000389企业类型：其他有限责任公司公司地址：新疆昌吉州玛纳斯县乌伊路51号