葡萄酒

现在国人喝葡萄酒的越来越多了，平时饭桌上、聚会上，「今天喝红酒吧」也成了一种并不罕见的选择。生活中，许多人并不会刻意区分红酒与葡萄酒，不过，或许已经喝过不少葡萄酒的你，真的能说得清「到底什么是葡萄酒」吗？翻翻以前的文章，似乎我们还没有写过这样一篇真正的「入门」文章，这些问题搞懂了，接下来的葡萄酒之路才会走得更轻松~什么是葡萄酒？这个问题乍一看有点像废话——葡萄酒，不就是葡萄酿的酒？不过由于前些年葡萄酒市场上鱼龙混杂，很多消费者都误以为葡萄酒是用糖、酒精等勾兑出来的。但实际上，真正的葡萄酒都是用葡萄果实经过酒精发酵而制成的酒精饮料。大多数葡萄酒的酒精度都在 8.5%-16% abv. 之间，也有一些酒精度在 5% abv. 以下的特殊种类。为什么会有这样的差异？这是因为葡萄酒的酿制就是酵母吃掉葡萄果实中的糖分，排出酒精和二氧化碳的过程。葡萄越成熟，含糖量就越高（这跟我们平时吃水果是一样的，越成熟的水果就越甜），含糖量高了，酵母的食物就多了，自然排出的酒精也更多。葡萄酒本质上是一种农产品，正所谓「七分种、三分酿」，就好像不新鲜的食材再怎么经过努力也很难做成美味的佳肴，好的果实也是好葡萄酒的基础。酒农全年都需要对葡萄园进行无微不至的照顾，采收之后的酿造环节更是令酿酒师殚精竭虑，土地、酿造车间、机器、设备、人工等等都是不小的成本，当然还包括陈酿葡萄酒的时间成本。所以真正的葡萄酒买卖是不存在「用廉价的原料勾兑勾兑就能卖天价」这种事的。葡萄酒和白酒、清酒、烈酒等有什么区别？世界上的所有酒类饮品大体可以分成 3 类：酿造酒、蒸馏酒和调配酒。葡萄酒、清酒、黄酒等都属于酿造酒，但原料不同。葡萄酒是用葡萄酿的，清酒的原料是大米，黄酒则以糯米或其他谷物为原料。蒸馏酒=酿造酒+蒸馏。白酒、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是蒸馏酒。比如白葡萄酒+蒸馏=白兰地。红酒和葡萄酒是什么关系？平时生活中很多人习惯拿红酒来指代葡萄酒，但是如果你决定进入葡萄酒的世界，第 1 件要习惯的事情就是，红酒≠葡萄酒。红酒是「红葡萄酒」的简称，它只是葡萄酒的一种，除了红葡萄酒之外，葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、甜酒、起泡酒、加强酒等诸多类别。刚才说到葡萄酒就是用葡萄酿的，大部分情况下葡萄颜色和葡萄酒颜色的对应关系也很简单——红葡萄酒就是红葡萄酿的（颜色就是来源于红葡萄的皮），白葡萄酒就是白葡萄酿的。少数情况下也可以用红葡萄来酿白葡萄酒。大家之所以会把红酒等同于葡萄酒，是因为外国葡萄酒刚进入中国市场时，95% 的都是红葡萄酒。那时消费者觉得白葡萄酒的颜色寡淡，在餐桌上没法跟白酒区分开，体现不出来是「外国的玩意儿」，于是自然就会更偏向于红葡萄酒。酿酒葡萄 VS 鲜食葡萄在网上经常看到有人说「外面卖的葡萄酒都是勾兑出来了，自己在家酿的才安全又健康」，但事实其实刚好相反，自酿葡萄酒一般都很不安全，且非常难喝（相关文章：看了网红自酿葡萄酒蠢蠢欲动？当心误伤了自己！）。难喝的根源从原料就注定了，酿造葡萄酒用的并不是我们平时吃的葡萄，而是专门的酿酒葡萄，二者天差地别（相关文章：酿酒葡萄与鲜食葡萄有什么区别？）。酿酒葡萄个头小、皮厚、色深、糖酸含量都高，皮肉比较高，还含有充足的芳香物质，所以才能酿出酒精度高、风味浓郁的葡萄酒。自酿基本上没什么机会买到酿酒葡萄，一般都是用鲜食葡萄来替代。水多、皮薄、酸度低、糖分少，芳香物质也不够。只能酿出像加水稀释的葡萄汁一般稀薄寡淡的液体。葡萄酒中有哪些味道？葡萄酒是一种饮品，所以最重要的还是喝起来究竟怎么样。食物有「酸、甜、苦、咸、鲜」这五味，葡萄酒也差不多，具有酸味、甜味、涩感、酒精感等等，还有多种多样的各类香气风味。酸度：所有葡萄酒都是酸性的，pH 值处于 2.5（=柠檬）至 4.5（=希腊酸奶）之间。不过也不一定 pH 越低就口感越酸，因为葡萄酒中的酸还会跟糖分、风味物质等等互相影响。葡萄酒的酸度跟葡萄品种、产地、酿造手法等等都有关系，很多人不喜欢酸的东西，但其实做得好的葡萄酒的酸味会令你感觉清爽而不是尖酸。甜味：上面说到发酵就是糖分转化成酒精，但是酵母不一定会将全部糖分都转化，所以葡萄酒可能尝起来不甜，也可能是甜的。不甜的酒我们一般就称之为「干型酒」（Dry wine），比如干白、干红，反之就是「甜酒」。好的甜酒一定也是酸度很高的，要不然会令人喝起来感到腻味。涩感：涩感来源于红葡萄皮中的单宁（Tannin）。在生活中，很多食物都含有单宁，比如浓茶入口有涩涩的感觉，就是因为茶叶中有单宁；直接吃葡萄，也能感受到葡萄皮带来的涩感。单宁属于一种酚类物质，具有抗氧化的作用，所以红葡萄酒大体上的陈年能力比白葡萄酒强一些。酒精感：葡萄酒的酒精度相比白酒、烈酒算是比较低的了，所以即使大口喝也不会像喝白酒那样感觉「火辣辣的」。但是对于葡萄酒中酒精度偏高的，比如 14-15% 的，很多时候入口还是会感觉到喉咙中有热热的感觉。香气风味：食物除了酸甜苦辣咸还会有各种各样的风味，葡萄酒也是如此。葡萄酿成酒以后可就不再是葡萄味的，不仅可以出现各种各样的水果味，比如柠檬、苹果、菠萝、草莓、荔枝等等，还会出现各种非果香，比如花香、植物味、香料味、咖啡味、坚果味等等，甚至还会出现一些跟食物八竿子打不着的味道，比如木头、金属、皮革、矿石……这些都是来源于葡萄酒中的种种风味化合物，有些是葡萄自带的，有些是在酿造过程中产生的。刚接触葡萄酒的人往往都会对此表示怀疑：那些专家说闻出了这这那那的味道，到底是真的还是装的？我怎么闻不出来？其实并不是「闻不出来」，而是「想不起来」，这是因为生活中大多数人并没有用心留意并记住这些水果、食物是什么味道的，没有形成「嗅觉记忆」，所以当它们隐藏在葡萄酒里，自然也难以分辨出来。就好像生活中我们都能记住朋友同事长什么样子，但是不会记得上周五去的那家餐厅的服务员长什么样，所以即使在大街上遇到了也认不出来。今天我们浅尝辄止地说了一些入门葡萄酒必知的小知识，你还想知道关于葡萄酒的哪些事情？记得在下方留言，我们马上安排上~

世界上最好的葡萄酒大多产自法国，因此，首先你将领略到波尔多 (Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)两种葡萄酒的超凡脱俗；第二站是意大利，介绍产自皮德蒙特州(Piedmont)的巴罗洛斯(Barolos)和托斯卡尼(Tuscany) 的勤地(Chianti)红葡萄酒；然后是西班牙、德国。法国葡萄酒　　法国是最伟大的产酒国，年产酒大约六亿七千万箱，占世界总产量的四分之一。虽然不是全球产量之冠（意大利餐酒很多年占了首位），但它出产的酒的种类和品质，是其它地方没法比较的。波尔多和布艮地盛产的红酒品质居世界之冠。出产自素丹（SAUTERNES）的甜性餐后酒，也只能以德国极品甜白酒（QMP）才能与之相比较。最上乘的有气餐酒，名为香槟，是产自香槟区内，而全球公认最醇的白兰地，法国干邑更是当之无愧。　　法国种植餐酒的历史，来自2500年前近于现在马赛的地方（法国南部），而逐渐地发展至西面与北面，现在法国葡萄酒产区占面积三百万亩，超过80%的产量是平价酒（VIN ORDINAIRE），只适宜法国人日常饮用，剩下来的，是受法国政府法例管制，而印上[APPELATION CONTROLEE]（简称AOC）的字样，很多出品往美国、欧洲、亚洲等地的法国餐酒，虽然是普通餐酒或是附属类餐酒，仍印有AOC字样，这表示我们能够日常饮用的法国酒，却是法国人在喜庆宴会才可以享用，可能我们长喝的餐酒，在法国人心目中，只能闻而未能尝呢。意大利葡萄酒　　皮得蒙特是意大利一些上等佳酿的产地，巴罗洛葡萄酒产自皮得蒙特中部，酒味强烈、醇厚，单宁酸和酒精含量都很高，味道有点象紫罗兰、草莓和黑块菰味。巴罗洛酒属陈年酒，饮用前要10年或更久的陈酿期，启封后要开盖几小时以吸收充足空气。 托斯卡尼区是勤地酒的产区。勤地酒属干红葡萄酒，酒味浓郁，常含樱桃味，有时也有紫罗兰味，尝起来象酸樱桃，但形容它味道的最贴切的词还是"勤地"味。上等勤地酒酸度高，酿后4-8年内效果最佳。西班牙葡萄酒　　西班牙生产各种类型的葡萄酒，又以雪莉酒（加烈葡萄酒的一种）最为驰名，堪称国酒。知名的玛拉加酒也是加烈葡萄酒的一种，但口味较甜，至今仍采用传统方式酿造气泡酒，泡沫绵长、香气优雅，带淡淡的柑橘味。 西班牙葡萄酒的主要产区：里奥哈区（西班牙中北部）、皮尼迪斯区（巴塞罗纳南部）、多罗河的尤贝拉区（马德里北部）、加利西亚区（西班牙西北部）、杰茨弗洛特洛区（西班牙南部）。德国葡萄酒　　德国葡萄有两大特点：一是具有一种鲜活的酸味，另一特色是带一种优雅的果香味，这是因为在装瓶时掺入未经发酵的葡萄汁。 乌腾堡是德国最大的红酒产地，颜色相当清淡，很少有单宁的涩味。通常来说，德国的红葡萄酒是不出口的，葡萄酒店的德国葡萄酒都是白葡萄酒，只是它们并非都是甜酒，含糖量低，味道芬芳、清新。 德国的四大葡萄酒产区为：莱茵高（Rheingan）、莱茵黑森（Rheinhessen）、普法尔茨（Pfalz）和米特尔莱茵（Mittelrhein），这四个酒区的名字均含有莱茵河这条著名河流的名字。

张裕解百纳或长城干红

葡萄酒是大自然的甘露，美食则是人民智慧的结晶。葡萄酒与美食算得上是天作之合，但是如果配上舞蹈则更是锦上添花了。现在，很多品酒会在提供美酒与美食的同时，也会用跳舞等活动来舞动嘉宾的味蕾。那么，舞蹈又该如何搭配葡萄酒与美食呢？　　1. 马尔贝克葡萄酒（Malbec）——牛排——探戈舞（tango）　　马尔贝克葡萄酒可以搭配各种牛排，包括烤牛排、菲力牛排、牛腩排和牛肋排等。牛排中的酶可以柔化马尔贝克葡萄酒中的单宁，让它的口感变得更为柔顺迷人；还可以让葡萄酒中的果香散发得更充分，喝起来香气四溢。马尔贝克原产于波尔多，但却在阿根廷发扬光大。探戈是一种双人舞蹈，源于非洲，但流行于阿根廷。从历史发展方面来说，马尔贝克和探戈舞极具有相似性。另外，马尔贝克葡萄酒以其浓郁的黑色水果味和烟熏余味而著称，其饱满的风格恰似赤霞珠。而探戈舞则具有刚劲挺拔、潇洒豪放的风格特点。最后，马尔贝克和探戈舞都是阿根廷的国粹之一，因此，在举办阿根廷葡萄酒会时，跳上一段探戈舞绝对惊艳。起泡酒——生蚝——街舞（Hip Hop）　　起泡酒配生蚝通常是非常经典的搭配。起泡酒如初春花朵般甘美的酒液和如珠般细滑的气泡陪衬着生蚝鲜甜、细嫩的口感，能为人带来最清爽的味蕾激荡。街舞是是由各种走、跑、跳组合而成，并通过头、颈、肩、上肢、躯干等关节的屈伸、转动、绕环、摆振、波浪形扭动等连贯组合而成。之所以把起泡酒和街舞配在一起，是因为街舞最吸引人之处是以全身的活力带来热情澎湃的感觉，而起泡酒那不断往上跳动的气泡也会给人活力之感。起泡酒，特别是香槟有着“胜利之水”之称，在冠军挥洒香槟酒庆祝时的热情澎湃绝对与街舞媲美。雪莉酒（Sherry）——塔帕斯（Tapas）——弗拉明戈舞（Flamenco）　　雪莉酒有着西班牙国酒之称。塔帕斯是西班牙开胃小食的统称，在西班牙语中“Tapa”的意思是“盖子”，变成复数就成了风靡世界的美食。据说，最早西班牙人在酒馆聚会，聊得尽兴顾不上喝酒时，放一旁的雪莉酒里常常落入苍蝇，为此店家想出的办法是，附送个小碟子盖在酒杯上，顺便盛上几颗橄榄和面包。没想到这一举措颇受欢迎，因此，雪莉酒和塔帕斯一直都是经典搭配。

是雪利酒“雪莉酒”是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。而和很多的欧洲名酒的得名规律一样，它也以产地得名。雪莉酒：主要的类型正如我们今天所知，雪莉酒作为一种加强酒在各种橡木桶中熟成，这种陈酿体系被称为索莱拉（Solera），诞生与18世纪晚期。菲诺(Fino)：采用白葡萄品种Palomino酿成，在发酵过程中葡萄酒达到15%以后迅速加入酒精，在薄薄的一层酵母膜中进行陈酿，称作开花，至少经过2年的陈酿。带有刺激性的芳香，非常之干。曼萨尼亚多（Manzanilla）：以菲诺的形式酿成，但与废奴有所不同的是必须产于Sanlucar de Barrameda。超市的空气令雪利酒的开花更厚。靠近海洋地区为精致的葡萄酒增添了一丝盐味。En Rama：也就是“生”的意思，直接从索莱拉系统最下面一层得到。因此葡萄酒颜色更浓，风味更加复杂。目前还没有对En Rama的常规定义。储藏雪莉：菲诺和曼萨尼亚多可保存12-18个月。一些陈年菲诺可能还有更长时间的发展。打开之后，还可放入冰箱中保存一个星期。主要分类雪莉酒有两种不同的种类，分类方法以酿造过程中「开花」或「不开花」为分别。所谓的开花，就是指在酿酒过程中，有些酒的表面会浮上一层白膜。有白膜的称为「开花」，这就是菲诺（Fino）雪莉，味道不是很甜，但轻快鲜美。是一种很好的饭前开胃酒。另外，「不开花」的就是没有白膜的，称作奥罗索（Oloroso），味道浓郁甜美。轻快、甜美、浓郁，而且酒精浓度较高（一般葡萄酒为17%～22%）。通常作为饭后酒。 如果细分则雪莉酒的种类很多，分别为干型、甜型和混合型

简单的说，就是让红茶又苦又涩的那种物质。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。 就葡萄酒而言，单宁主要存在于葡萄皮中，葡萄籽、葡萄梗中也有单宁，还有橡木桶也是酒单宁成分的来源。

单宁是存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的一种酚类化合物。单宁能为葡萄酒构建“骨架”，使得葡萄酒结构稳定、酒体饱满，与其他物质演变出复杂的风味。它还具有抗氧化的防腐作用，杀灭细菌，使葡萄酒保持活力和颜色，赋予葡萄酒陈年的能力。

单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

　　单宁是一种分子量在0.5-3kDa之间、水溶性的酚类化合物，是一种重要的植物次级代谢产物。单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中之一，尤其在红葡萄酒中含量较多，可以预防心血管疾病。　　葡萄酒单宁是指什么 　　葡萄酒中的单宁是一种天然存在的多酚，存在酿酒葡萄的果皮、种子，根茎中。作为葡萄酒酿造的一个特征，单宁增加了苦味和涩味，以及复杂性。葡萄酒单宁最常见于红葡萄酒中。　　当葡萄酒入口后，口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。而当单宁分子和唾液蛋白质发生化学反应，减少口水的润滑效果，产生收敛性，造成的感觉，人们通常形容为“涩”。所以葡萄酒中的涩味主要是由单宁形成的。

单宁，是英文Tannins的译名.它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。在一些品酒专家的酒评课里，我们常常会看到一个名词——单宁。　　比如：　　“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……”　　“酒体丰满，单宁强劲，口感浓郁……”　　“色泽呈优雅的淡紫红色，适中的单宁带出清新的果香……”　　……　　那么，单宁究竟是什么？　　单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。　　单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。　　当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。经过试验，有关专家对红葡萄酒的品质得出一个测算公式：　　酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数。　　柔顺指数超过5的葡萄酒，是品质比较好的葡萄酒。假设一种红葡萄酒的酒精度为12，总酸为3.6克/升，单宁为1.8克/升，那么，这种葡萄酒的柔顺指数即为：12-（3.6+1.8）=6.6，这种葡萄酒应该是协调和谐、丰满醇厚的。　　单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。　　从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。　　“涩”需要一定的度，如果感觉“生涩”、“青涩”，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，“涩”得恰到好处。　　单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。　　单宁强劲的红葡萄酒特别适合为油腻的高蛋白物质（比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等）来佐餐。因为单宁分子带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，当红酒的单宁分子负电荷遭遇牛排的蛋白正电荷，单宁就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种“化学反应”会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。　　有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，美国《时代》周刊曾评出“现代人10大健康食品”，分别是：番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红葡萄酒。《时代》周刊的评论是：“酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。”

摘要：大部分人都喜欢甜美讨厌酸涩。在字里行间常用苦涩反映心中的伤感，引青涩比喻懵懂忧郁的少年时光，心里的涩味一如天空中的阴霾，急欲去之而后快。但是在真实的世界里，涩味真的只能扮演负面的角色吗？在葡萄酒的领域中，涩味咸鱼大翻身，带给人们前所未有的味觉感官享受。下面的文章就将为您详细的介绍葡萄酒中的单宁不可或缺的地位以及对葡萄酒的影响。还记得吃葡萄不吐葡萄皮的经验吗？葡萄皮会让你有一种涩涩的感觉，这个就是单宁的味道。单宁(Tannin)是一种酸性物质，是一种酚类物质。在发酵过程中，葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，称为“缩合单宁”。而存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来的，称为“水解单宁”。当葡萄酒入口后，口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。而当单宁分子和唾液蛋白质发生化学反应，减少口水的润滑效果，产生收敛性，造成的感觉，人们通常形容为“涩”。所以葡萄酒中的涩味主要是由单宁形成的。单宁的多少还可以决定葡萄酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，“薄酒莱”红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。 葡萄酒中的涩味主要来自单宁，而单宁主要又来自葡萄皮。白葡萄酒因为采用直接榨汁，汁和皮的接触时间很短，所以白酒中含有的单宁非常少，自然没有涩味。而红葡萄酒在酿制过程中会进行泡皮，让葡萄皮中的红色素及单宁融入酒中，所以含有较多的单宁，涩味自然比较明显。口感上是否有涩味，正是红、白酒最大的分别之处。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的特别之处。 单宁在红酒中扮演两种核心角色。首先，单宁产生的涩味，提供味觉的骨架，支撑葡萄酒的其他味道，形成立体而多层次的口感。犹如房子之梁柱，架构出立体的味觉空间。而甜润的酒精、甘油、果味等，则是墙壁、地板和装饰。没有栋梁的房子不敢住，那没有单宁的红酒，又有谁想尝试呢？其实并非只有红酒含有单宁，君岂不知，可口可乐也用单宁作为味道的骨干呢！ 其次，抗氧化是单宁扮演的另一重要角色。因为单宁具有抗氧化物功能，可以减缓葡萄酒氧化速度，让红酒在成熟过程中更耐久存，得以在时间的酝酿下培养陈年佳酿。所以一般耐久存的红酒必定含有较高的单宁。在红酒熟成的过程中，单宁分子会凝聚成较大分子甚至沉淀，酒的口感也随着变得越来越柔和圆顺。这也是为什么年轻而涩味多一点的红酒可以被接受，因为珍酿是建立在未来的潜力之下的。 同样是涩味，但是在葡萄酒中却可以细划分出许多差别，并能形成不同风格的葡萄酒，甚至决定一瓶红酒的好坏。单宁少，显得特别柔和可爱，单宁多，则会变得紧密坚实。除了口味轻重之外，涩味更讲究质感的细致表现。单宁的粒子必须要细，绝对不能粗糙咬口，因为劣质的涩味鲜少会因时间而变得柔顺入口。摘取尚未全然成熟的葡萄，过度萃取，都有可能酿制出这种使人不快且令人难以入喉的涩味。 虽然葡萄皮里的单宁比起其他植物中的单宁要来得细致，但新酿成的红酒涩味，仍多少带有些许粗犷味，所以必须利用不同的方法来培养。精雕酒中单宁，玉琢出口感细致的涩味，那便是酿酒师的主要工作。从传统的橡木桶养成，到现今在酒中打入细微气泡等等，都具有柔化单宁的作用。让酒中虽然有单宁的涩味，但却能使酒体更为细致、匀衡，让涩味获得全新评价的味觉享受。 因此，特别是在红葡萄酒中，不管有多少圆润的果味，少了单宁必定要因此而黯然失色。许多年轻的顶级红酒，酒中的涩味通常较重，但却不影响它们成为顶级佳酿，反而是迈向玉酿琼浆之最大功臣。而这也是品尝红酒中最令人疑惑之处。特别是对第一次接触红酒的人，那种涩味常令他们不知如何举杯面对，也正因如此，浇熄了许多人对葡萄酒的好奇心，与葡萄酒味觉探险的机会失之交臂。

一、单宁的来源 单宁是英文Tannins的译名，是葡萄酒中所含有的两种酚化合物（phenolic compounds）其中的一种物质，尤其是红葡萄酒中含量较多。其产生的来源有二：一为葡萄本身（籽、皮、及梗）；二为储酒之橡木桶。前者于红葡萄汁带皮带籽（必要时带一些梗）浸泡发酵时，透过酒精而萃取溶入酒液内（白葡萄酒因为去皮去籽仅留下汁液发酵，几乎无法由皮与籽中萃取出单宁），后者则因发酵后的酒液于橡木桶内熟成（aged）时，与桶壁接触，而萃取出橡木内的单宁（有些未进行桶内熟成适合年轻饮用的红酒，如薄酒莱，就完全没有这种来源的单宁，相反的，有些存放于橡木桶熟成的白酒，会有一些这种来源的单宁）。 二、单宁的作用 1、单宁决定了酒的风味（flavor）、结构（struct）与质地（texture） 葡萄酒的结构是由单宁、酒精、酸物等因素所构成，这就是葡萄酒与葡萄汁的差异；而这些因素也决定了酒的质地，缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱即为典型之代表；此外单宁亦决定了酒的风味，尤其是陈年老酒，由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化变化，发展出陈年老酒香醇细致的风味。 2、单宁支撑红葡萄酒的长年熟成 单宁的抗氧化特性，使得富单宁的红葡萄酒得以长年熟成，譬如好年份的五大酒庄，需要三十年以上的熟成，且能让高峰期支撑二、三十年以上。相反的，无单宁支撑的薄酒莱新酒，二到三个月后纵然未开瓶亦会氧化变酸，又如单宁不多的白酒，纵然如昂贵的Romanne-Conti曾有存放于橡木桶约一年，十至十五年就会开始衰退。 3、单宁有益于心脏血管疾病之预防 单宁含有一种物质称Procyanidols，最早于1955年被Masquelier教授所检测出，发现它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，Procyanidols还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇（LDL）氧化改变，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇（HDL）的作用，并抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。 三、如何感觉单宁？ 单宁在年轻红酒里特别明显，入口后口腔会感觉干涩，口腔黏膜会有皱褶感，与喝浓烈冷茶感觉非常类似，可以同时品尝对照薄酒莱新酒与波尔多新酒即可感觉出。

　　单宁是葡萄酒中所含有的酚类化合物中的一种，尤其在红葡萄酒中含量较多。 　　葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。 　　单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。单宁丰富的红酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感。

单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。（1）单宁的含量越低，葡萄酒就可以支持越高的酸度；相反，单宁含量越高，葡萄酒可支持的酸度水平就越低；（2）单宁过高会使得葡萄酒的口感过重，而且显得不够精致，余味比较粗糙；（3）酒精会强化单宁的苦味，但弱化单宁的紧致感；所以酒精度越高，单宁的苦味就越明显，但紧致感越弱；（4）酒精度过低的葡萄酒会显得酸味过于突出，单宁的紧致感过于强烈，酒体偏瘦；（5）葡萄酒的酸度升高会突出单宁的紧致感。

单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为 “缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。 单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。 当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。 经过试验，有关专家对红葡萄酒的品质得出一个测算公式： 酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数。 柔顺指数超过5的葡萄酒，是品质比较好的葡萄酒。假设一种红葡萄酒的酒精度为12，总酸为3.6克/升，单宁为1.8克/升，那么，这种葡萄酒的柔顺指数即为：12-（3.6+1.8）=6.6，这种葡萄酒应该是协调和谐、丰满醇厚的。 单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。 从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500—3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。 “涩”需要一定的度，如果感觉“生涩”、“青涩”，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，“涩”得恰到好处。 单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。 单宁强劲的红葡萄酒特别适合为油腻的高蛋白物质（比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等）来佐餐。因为单宁分子带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，当红酒的单宁分子负电荷遭遇牛排的蛋白正电荷，单宁就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种“化学反应”会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。

单宁是葡萄酒中一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。而单宁丰富的红酒可以存放经年，随岁月逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当酒液与人体的口腔接触时，会使人体口腔的表层产生一种收敛性触感，那便是单宁在起作用。这种口腔表面产生的紧缩感觉，通常被我们称之为“涩”。

单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。通常，红葡萄酒在发酵时会从葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中萃取单宁，单宁含量的多少基本取决于在酿酒过程中浸皮时间的长短。白葡萄酒和桃红葡萄酒基本不会进行浸皮，所以酒中几乎尝不到单宁。另外，葡萄酒在橡木桶中陈酿时也会萃取橡木桶中的单宁，为葡萄酒增添复杂的风味。二、单宁的感觉单宁无色无味，闻不到也品不了，并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，但是你可以感受到它，它会给口腔带来一种干而涩的感觉，这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的，如果单宁不够圆润、成熟，还会给人带来一种类似于沙砾般的粗涩感。单宁的作用单宁是红葡萄酒的灵魂，影响着酒的风味、结构与质地，有助于促进葡萄酒的平衡度和复杂度。它的主要作用就是为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。单宁强劲的葡萄酒除了有厚重的酒体、丰富的单宁以外，还会因为不同产区、不同年份、不同的葡萄品种而具有不同的香气、不同的味道、不同的层次。单宁还是决定葡萄酒陈年潜力的重要元素之一，它具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效地防止酒因被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持良好的状态，让葡萄酒陈放得更久。单宁的存在，使葡萄酒变得更为迷人，想要走进葡萄酒的世界，首先要品懂单宁，可以多品鉴一些葡萄酒，单宁感都非常明显，相信会让你对单宁有更直观的感受。

葡萄酒中的单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮，叶子和未成熟的果实中，在品尝葡萄酒时，可以感受单宁在葡萄酒中的干涩感和细微的苦味。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。红葡萄酒采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。

葡萄酒单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质。单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮、叶子和未成熟的果实中，如葡萄皮、茶叶和树皮等，在葡萄酒中也非常常见。在品尝葡萄酒时，通过口腔前部和舌头中部，我们可以感受单宁带给葡萄酒的干涩感和细微的苦味，当然单宁还会增加葡萄酒的复杂度。

一、单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。单宁可以说是红葡萄酒的灵魂，增加葡萄酒的涩味时，亦建立起葡萄酒的架构。它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。葡萄酒中的单宁来源于红葡萄汁发酵时从葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中萃取得到。另外，葡萄酒在橡木桶中陈酿时也会萃取橡木桶中的单宁，以为葡萄酒增添复杂的风味。二、单宁的作用单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)_内比奥罗 (Nebbiolo)和丹魄（ Tempranillo）品种。这些葡萄酒在年轻的时候显得十分尖酸刻薄，口腔（特别是上颚）显得十分干涩。单宁含量非常高的葡萄酒让口腔显得有褶皱之感，是个不愉快的体验。一般高单宁的葡萄酒在年轻时是不能饮用的，必须经过一段时间的陈年后才能令人感受到她的魅力。但相比50年前，越来越多的酿酒师倾向于酿造单宁含量较低的葡萄酒。这是因为单宁含量低的葡萄酒更容易入口，而且在购买1至2年后就能够饮用，因此更符合全球新兴葡萄酒市场的需求。拓展资料1．单宁决定酒的风味（flavor）、结构（structure）与质地（texture）葡萄酒含有酒精、单宁等物质，而葡萄汁中没有，这就是葡萄酒与葡萄汁的差异，而这些因素也决定了酒的质地，缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉，博若莱即为典型之代表；此外单宁亦决定了酒的风味，尤其是陈年老酒，由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化反应，发展出陈年老酒香醇细致的风味。2．单宁支撑红葡萄酒的长年熟成单宁的抗氧化特性，使得富含单宁的红葡萄酒得以长年熟成，譬如好年份的五大酒庄，需要三十年以上的熟成，且能让高峰期支撑二、三十年以上。相反，无单宁支撑的红葡萄酒，两到三个月后即使未开瓶也会氧化变酸，又如单宁不多的白葡萄酒如昂贵的Romanne-Conti曾有存放于橡木桶约一年，十至十五年就会开始衰退。3．单宁有益于预防心脏、血管疾病红葡萄酒中含有一种物质称Procyanidin，最早于1955年被Masquelier教授所检测出来，不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，它还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇（LDL）氧化，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇（HDL）的作用，抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。 4．单宁提取自植物细胞液，可用于制革工业单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。与重金属离子特别是铁离子结合而形成深绿色、紫色的络合物，广泛分布于植物界。许多植物的木质部、树皮、叶、果实、根中均含有它，在栎、盐肤木等植物形成的虫瘿中，单宁的含量更高达80%。从虫瘿中得到的没食子单宁（galle-tannins）是属于以没食子酸为组分的水解性单宁。此外还有带黄烷（flavane）骨架的复杂结构的单宁，称为缩合型单宁。水解性单宁是可以水解而产生没食子酸和芥子酸（erucic acid）的化合物，这些酸是和糖以缩酚酸形式结合的。另一方面，缩合型单宁可通过酸而聚合，生成所谓栎鞣红色（phlobaphene）的红色无定形沉淀。并认为没食子酸是由莽草酸（shikimic acid）代谢途径的中间物生成的。另外，儿茶酸类等的缩合型单宁是由莽草酸代谢途径和醋酸-丙二酸代谢途径的复合途径生成的。虽然对于单宁在植物体内的生理功能还不清楚，但由于单宁显示出抗菌作用，所以通常认为它对病虫害具有防御作用。5.单宁含量较高的葡萄包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和味而多（Petit Verdot），单宁含量较低的葡萄包括梅洛（Merlot）和黑皮诺（Pinot Noir）。单宁——百度百科

葡萄酒中的单宁是一种常见的多酚类化合物。单宁主要存在于果皮、果籽和果梗中，葡萄酒中单宁含量的多少基本取决于在酿酒过程中浸皮时间的长短，此外，橡木桶也会赋予葡萄酒一定的单宁含量，橡木桶越新，单宁的含量也就越高。单宁也是天然的防腐剂，它可以有效地防止酒因被氧化而变酸，所以单宁是葡萄酒是否具备良好陈年潜力的关键。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，它是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素，同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现，但大致的风味与架构是相同的。品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到极致的境界。通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高。

　　单宁是一种分子量在0.5-3kDa之间、水溶性的酚类化合物，是一种重要的植物次级代谢产物。单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中之一，尤其在红葡萄酒中含量较多，可以预防心血管疾病。 　　葡萄酒单宁是指什么 　　葡萄酒中的单宁是一种天然存在的多酚，存在酿酒葡萄的果皮、种子，根茎中。作为葡萄酒酿造的一个特征，单宁增加了苦味和涩味，以及复杂性。葡萄酒单宁最常见于红葡萄酒中。 　　当葡萄酒入口后，口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。而当单宁分子和唾液蛋白质发生化学反应，减少口水的润滑效果，产生收敛性，造成的感觉，人们通常形容为“涩”。所以葡萄酒中的涩味主要是由单宁形成的。

1、单宁是一种分子量在0.5-3kDa之间、水溶性的酚类化合物，是一种重要的植物次级代谢产物。单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中之一，尤其在红葡萄酒中含量较多。2、单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。单宁可以说是红葡萄酒的灵魂，增加葡萄酒的涩味时，亦建立起葡萄酒的架构。它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。

百色市田阳区吉士商店、田阳县裕庄红酒经营部等。百色市田阳区吉士商店位于广西百色市田阳区田州镇那塘村塘茶上屯204号，主要经营食品销售散装食品等；田阳县裕庄红酒经营部位于广西百色市田阳县田州镇将军路2-1-5号，主要经营酒类的批发和销售。这两个家都可以购买到散装葡萄酒。

Chateau Bellerives Dubois, Cotes de Bordeaux Blaye, FranceWS国际均价91元

Chateau：1.(法国封建时代的)城堡2.（尤指法国的）别墅，庄园本词在红酒领域使用非常普遍，属酒标常用的词汇，是城堡酒庄的意思。在葡萄酒用语中，Chateau一般指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园，包括葡萄园、酒窖，常常包括葡萄酒本身，以及地产上的任一建筑或多栋建筑，这个词在波尔多最常用。波尔多Chateau的特点是自有葡萄园就环绕在酿酒坊及居住建筑的周围，意为种植葡萄和酿造葡萄酒的产业集成，包括葡萄园，酿酒坊，以及在产业上的居住建筑。Domaine 是勃艮第的习惯称法，法国其它葡萄酒产区也有使用这种称谓的。Domaine是指种植葡萄和酿造葡萄酒的产业，但不必集成。也就是说，Domaine的葡萄园可以是环绕在酿酒坊周围，也可以在远离酿酒坊的地区，意指一个拥有葡萄园的葡萄酒公司。只不过葡萄酒业的发展比工业革命早了上千年，那时还没有公司这个词，所以便发展出Domaine。

酒类的话，GSI这家公司挺不错，推荐一下，他们应该有不少酒类的资源，因为他们跟俄罗斯最大的零售商Magnit有合作，同时也跟其他很多当地的供应商都有合作，像Abrau-Durso这种当地销量第一的起泡酒商也是跟他们合作的。所以如果想进口的话，找他们感觉就非常靠谱。很高兴我的回答您能采纳

投资多少钱我不清楚， 但是我个人非常非常看好宁夏贺兰山的葡萄酒。非常棒的中国，我觉得要超过老牌酒厂。去年宁夏产区进入了世界葡萄酒地图，非常不容易了。宁夏产区的地理位置与波尔多相仿。目前贺兰山东麓已经成为最热门的中国产区。中国葡萄酒2013年大事件中 贺兰山占据了5件，开创了中国很多，包括年份定位，列级等等。贺兰山给我的好印象是他的一款 Chardonnay 非常棒，我不止向一个人推荐，一个中国酒能够做到这么出色的口感非常不容易，非常具有特色。http://www.foodqs.cn/trades/tradepage/trade_view_529118.html

茅台是出白酒的地方，根本就没有葡萄酒，所以不可能有代理的茅台葡萄酒

法仕蒂诺红葡萄酒唯一指定经营商是盛世臻品酒庄，盛世臻品酒庄于1999年注册成立，落坐在皖之中心合肥。盛世臻品酒庄不是一家普通的红酒代理商，而更像是红酒市场的猎头企业，定位为国内外高端名酒的俱乐部。酒庄自成立以来，一直秉承“没有最好，只有更好” 的理念，以“格高意远，情致高雅”的内含和“追求卓越，精益求精”的宗旨，致力为广大葡萄酒迷找寻世界级顶级美酒、限量酒、普通市场难得一见的珍品酒。酒庄在整体设计上营造一种欧式异域风情，内设世界名酒展区、VIP音乐品酒厅、VIP客户尊享厅。酒庄自2006年加入中国葡萄酒庄联盟后，每年都会举办一到数场品酒会，邀请国内外著名品酒师、酿酒师以及其它酒庄专业人员一起交流酒文化，品酒心得以及名品引荐。经过多年打拼，酒庄独具慧眼的经营模式，出类拔萃的文化传承在业内蜚声鹊起，有口皆碑赢得了无数葡萄酒迷的信任和赞誉。

酒类销售必须要有酒类经营许可证或者酒类批发许可证，和卫生证！ 我们这里是这样的： 1.拿着你的房屋租赁合同、身份证复印件、去你开店地所在的辖区工商所，交钱领一份表,根据要求填好 2.去租房,注意签好租房合同,工商局也要用的 3.提交资料给工商所 4.如果资料全,当天可以领证,一共花100多元钱 5.能不交的钱尽量想办法不去交，要不哪有得赚呵呵 6.办好营业执照后再去国科办税务登记证,就可以领用发票 要成立公司:企业名称预核准（工商局）--验资（会计师事务所）--办理相应的前置审批手续--申请营业执照（工商局） 要注册一个公司，首先想好经营什么，怎样经营好，再来注册。要不，注册了也没有用，注册了公司是需要很多成本的，不是一件“好玩”的事情。前期可行性分析调查，建议你自己认真的考虑一下。接下来谈谈如何注册公司，需要哪些手续、怎样操作。 一、选择公司的形式： 普通的有限责任公司，最低注册资金3万元，需要2个（或以上）股东 从06年1月起新的公司法规定，允许1个股东注册有限责任公司，这种特殊的有限责任公司又称“一人有限公司”（但公司名称中不会有“一人”字样，执照上会注明“自然人独资”），最低注册资金10万元。 如果你和朋友、家人合伙投资创业，可选择普通的有限公司，最低注册资金3万元；如果只有你一个人作为股东，则选择一人有限公司，最低注册资金10万元。 二、注册公司的步骤： 1.核名：到工商局去领取一张“企业（字号）名称预先核准申请表”，填写你准备取的公司名称，由工商局上网（工商局内部网）检索是否有重名，如果没有重名，就可以使用这个名称，就会核发一张“企业（字号）名称预先核准通知书”。 2.租房： 去专门的写字楼租一间办公室，如果你自己有厂房或者办公室也可以，有的地方不允许在居民楼里办公。 租房后要签订租房合同，并让房东提供房产证的复印件。 3.编写“公司章程”： 可以在工商局网站下载“公司章程”的样本，修改一下就可以了。章程的最后由所有股东签名。 4.刻私章： 去街上刻章的地方刻一个私章，给他们讲刻法人私章（方形的）。费用大概20元左右。 5.到会计师事务所领取“银行询征函”： 联系一家会计师事务所，领取一张“银行询征函”（必须是原件，会计师事务所盖鲜章）。如果你不清楚，可以看报纸上的分类广告，有很多会计师事务所的广告。 6.去银行开立公司验资户： 所有股东带上自己入股的那一部分钱到银行，带上公司章程、工商局发的核名通知、法人代表的私章、身份证、用于验资的钱、空白询征函表格，到银行去开立公司帐户，你要告诉银行是开验资户。开立好公司帐户后，各个股东按自己出资额向公司帐户中存入相应的钱。 银行会发给每个股东缴款单、并在询征函上盖银行的章。 注意：公司法规定，注册公司时，投资人（股东）必须缴纳足额的资本，可以以货币形式（也就是人民币）出资，也可以以实物（如汽车）、房产、知识产权等出资。到银行办的只是货币出资这一部分，如果你有实物、房产等作为出资的，需要到会计师事务所鉴定其价值后再以其实际价值出资，比较麻烦，因此建议你直接拿钱来出资，公司法不管你用什么手段拿的钱，自己的也好、借的也好，只要如数缴足出资款即可。 7.办理验资报告： 拿着银行出具的股东缴款单、银行盖章后的询征函，以及公司章程、核名通知、房租合同、房产证复印件，到会计师事务所办理验资报告。一般费用500元左右（50万以下注册资金）。 8.注册公司： 到工商局领取公司设立登记的各种表格，包括设立登记申请表、股东（发起人）名单、董事经理监理情况、法人代表登记表、指定代表或委托代理人登记表。填好后，连同核名通知、公司章程、房租合同、房产证复印件、验资报告一起交给工商局。大概3个工作日后可领取执照. 9.凭营业执照，到公安局指定的刻章社，去刻公章、财务章。后面步骤中，均需要用到公章或财务章。 10.办理企业组织机构代码证： 凭营业执照到技术监督局办理组织机构代码证，费用是80元。办这个证需要半个月，技术监督局会首先发一个预先受理代码证明文件，凭这个文件就可以办理后面的税务登记证、银行基本户开户手续了。 11.去银行开基本户： 凭营业执照、组织机构代码证，去银行开立基本帐号。 开基本户需要填很多表，你最好把能带齐的东西全部带上，要不然要跑很多趟，包括营业执照正本原件、身份证、组织机构代码证、公财章、法人章。 12.办理税务登记： 领取执照后，30日内到当地税务局申请领取税务登记证。办理税务登记证时，必须有一个会计，因为税务局要求提交的资料其中有一项是会计资格证和身份证。 13.申请领购发票： 如果你的公司是销售商品的，应该到国税去申请发票，如果是服务性质的公司，则到地税申领发票。 最后就开始营业了。 注意每个月按时向税务申报税哦，即使没有开展业务不需要缴税，也要进行零申报，否则会被罚款的。 有二点你可能比较关心： 1.公司必须建立健全的会计制度，你可能担心自己不会，怎么办？刚开始成立的公司，业务少，对会计的工作量也非常小，你可以请一个兼职会计，每个月到你的公司帮你建帐，二、三天时间就够了，给他200-500左右的工资即可。 2.公司的税额： 营业税：销售商品的公司，按所开发票额的4%征收增殖税；提供服务的公司，按所开发票额的5%征收营业税。 所得税：对企业的纯利润征收18-33%的企业所得税。 小公司的利润不多，一般是18%。对企业所得税，做帐很关键，如果帐面上你的利润很多，那税率就高。所以，平常的购买设备都要开发票，你吃饭、坐车的票都留起来，可以做为你的企业运作成本。 企业名称预核准（工商局）--验资（会计师事务所）--办理相应的前置审批手续--申请营业执照（工商局） 要注册一个公司，首先想好经营什么，怎样经营好，再来注册。要不，注册了也没有用，注册了公司是需要很多成本的，不是一件“好玩”的事情。前期可行性分析调查，建议你自己认真的考虑一下。接下来谈谈如何注册公司，需要哪些手续、怎样操作。 一、选择公司的形式： 普通的有限责任公司，最低注册资金3万元，需要2个（或以上）股东 从06年1月起新的公司法规定，允许1个股东注册有限责任公司，这种特殊的有限责任公司又称“一人有限公司”（但公司名称中不会有“一人”字样，执照上会注明“自然人独资”），最低注册资金10万元。 如果你和朋友、家人合伙投资创业，可选择普通的有限公司，最低注册资金3万元；如果只有你一个人作为股东，则选择一人有限公司，最低注册资金10万元。 二、注册公司的步骤： 1.核名：到工商局去领取一张“企业（字号）名称预先核准申请表”，填写你准备取的公司名称，由工商局上网（工商局内部网）检索是否有重名，如果没有重名，就可以使用这个名称，就会核发一张“企业（字号）名称预先核准通知书”。 2.租房： 去专门的写字楼租一间办公室，如果你自己有厂房或者办公室也可以，有的地方不允许在居民楼里办公。 租房后要签订租房合同，并让房东提供房产证的复印件。 3.编写“公司章程”： 可以在工商局网站下载“公司章程”的样本，修改一下就可以了。章程的最后由所有股东签名。 4.刻私章： 去街上刻章的地方刻一个私章，给他们讲刻法人私章（方形的）。费用大概20元左右。 5.到会计师事务所领取“银行询征函”： 联系一家会计师事务所，领取一张“银行询征函”（必须是原件，会计师事务所盖鲜章）。如果你不清楚，可以看报纸上的分类广告，有很多会计师事务所的广告。 6.去银行开立公司验资户： 所有股东带上自己入股的那一部分钱到银行，带上公司章程、工商局发的核名通知、法人代表的私章、身份证、用于验资的钱、空白询征函表格，到银行去开立公司帐户，你要告诉银行是开验资户。开立好公司帐户后，各个股东按自己出资额向公司帐户中存入相应的钱。 银行会发给每个股东缴款单、并在询征函上盖银行的章。 注意：公司法规定，注册公司时，投资人（股东）必须缴纳足额的资本，可以以货币形式（也就是人民币）出资，也可以以实物（如汽车）、房产、知识产权等出资。到银行办的只是货币出资这一部分，如果你有实物、房产等作为出资的，需要到会计师事务所鉴定其价值后再以其实际价值出资，比较麻烦，因此建议你直接拿钱来出资，公司法不管你用什么手段拿的钱，自己的也好、借的也好，只要如数缴足出资款即可。 7.办理验资报告： 拿着银行出具的股东缴款单、银行盖章后的询征函，以及公司章程、核名通知、房租合同、房产证复印件，到会计师事务所办理验资报告。一般费用500元左右（50万以下注册资金）。 8.注册公司： 到工商局领取公司设立登记的各种表格，包括设立登记申请表、股东（发起人）名单、董事经理监理情况、法人代表登记表、指定代表或委托代理人登记表。填好后，连同核名通知、公司章程、房租合同、房产证复印件、验资报告一起交给工商局。大概3个工作日后可领取执照. 9.凭营业执照，到公安局指定的刻章社，去刻公章、财务章。后面步骤中，均需要用到公章或财务章。 10.办理企业组织机构代码证： 凭营业执照到技术监督局办理组织机构代码证，费用是80元。办这个证需要半个月，技术监督局会首先发一个预先受理代码证明文件，凭这个文件就可以办理后面的税务登记证、银行基本户开户手续了。 11.去银行开基本户： 凭营业执照、组织机构代码证，去银行开立基本帐号。 开基本户需要填很多表，你最好把能带齐的东西全部带上，要不然要跑很多趟，包括营业执照正本原件、身份证、组织机构代码证、公财章、法人章。 12.办理税务登记： 领取执照后，30日内到当地税务局申请领取税务登记证。办理税务登记证时，必须有一个会计，因为税务局要求提交的资料其中有一项是会计资格证和身份证。 13.申请领购发票： 如果你的公司是销售商品的，应该到国税去申请发票，如果是服务性质的公司，则到地税申领发票。 最后就开始营业了。 注意每个月按时向税务申报税哦，即使没有开展业务不需要缴税，也要进行零申报，否则会被罚款的。 有二点你可能比较关心： 1.公司必须建立健全的会计制度，你可能担心自己不会，怎么办？刚开始成立的公司，业务少，对会计的工作量也非常小，你可以请一个兼职会计，每个月到你的公司帮你建帐，二、三天时间就够了，给他200-500左右的工资即可。 2.公司的税额： 营业税：销售商品的公司，按所开发票额的4%征收增殖税；提供服务的公司，按所开发票额的5%征收营业税。 所得税：对企业的纯利润征收18-33%的企业所得税。 小公司的利润不多，一般是18%。对企业所得税，做帐很关键，如果帐面上你的利润很多，那税率就高。所以，平常的购买设备都要开发票，你吃饭、坐车的票都留起来，可以做为你的企业运作成本。

茅台葡萄酒的优势肯定不在品质，而在于它的品牌影响力以及它在营销方面的优势，去年糖酒会茅台葡萄酒举措感觉还是挺多的，我感觉代理一个产品或品牌，最主要还是要看公司的政策表现，是否重视，如何做，这会觉得代理的可持续性，从现在来看，茅台葡萄酒的代理情况肯定是一般般不怎么样的。

好。1、品牌影响力高：贺兰山葡萄酒作为宁夏地区的知名品牌之一，品牌影响力较高，有利于代理商在市场上建立品牌形象和扩大市场份额。2、支持政策优惠：宁夏回族自治区政府对本地酒类企业提供了一系列扶持政策和优惠政策，代理贺兰山葡萄酒可以享受相关政策的支持和优惠，有助于降低经营成本和提高经济效益。

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你好，您这个问题很复杂，我来帮您慢慢总结一下吧，请耐心看下去，因为我也是一个字一个字打出来的， 不是复制粘贴的。1、不管什么葡萄都能酿造葡萄酒，只是有些葡萄适于酿出好葡萄酒，有些则只能酿出一般的葡萄酒甚至不好喝的。用来酿造红葡萄酒的葡萄一般来说是不适于食用的，因为该品种葡萄都会比一般的葡萄更加酸涩。而平常的甜葡萄是不适合酿酒的，因为含糖太多破坏了风味。所以品尝适合酿酒的葡萄要重点去品其丰富的香味，当然也要有一定的甜味。至于一楼所谓的皮厚皮薄，并没有严格的说法，皮厚单宁重，皮薄果味香。葡萄大的汁多略淡、葡萄小的汁少味道浓。所以不同的葡萄品种酿出来的葡萄酒常常会进行勾兑，取长补短。现在也有非常多的厂家出单一品种的葡萄酒，其目的就是为了体现该品种葡萄的风味。2、红葡萄酒和白葡萄酒在酿造上最大的区别是，红葡萄酒酿造用葡萄是红、棕、紫、黑色的，就是深色。白葡萄酒酿造用葡萄是青色、绿色、灰色等浅色，和一些皮是深色肉是浅色的，这时候就需要发酵时去皮发酵。总的来说去皮发酵的白葡萄酒单宁不如浅色葡萄连皮发酵的厚重。（白皮白肉的白葡萄酒偶尔会表明：blanc de blanc 。偶尔哦，没有不代表不是白皮白肉。）3、酿造红葡萄酒的品种：全世界葡萄品种约8000种，我不能一一列举，只列举世界上最知名且最适合酿酒的品种。赤霞珠：又名解百纳、雪华沙、加本力苏维翁 cabernet sauvignon品丽珠：又名卡门奈特、加本力佛兰 cabernet franc 梅洛：又名梅露、梅鹿 merlot 佳丽酿：又名法国红、康柏耐、佳酿 carignane 原产地西班牙黑皮诺：又名黑品诺、皮诺瓦诺 pinot noit 法国勃艮第和新西兰的黑皮诺很不错佳美：又名加美 gamay西拉：又名设拉子、席哈 syrah 或 shiraz曾芳德：又名金粉黛 zinfandel 原产地意大利桑娇维塞：又名山吉欧维斯 sangiovese 原产地意大利内比奥罗：又名纳比奥罗 nebbiolo 原产地意大利累死了，哈哈，其他还有很多的，比如蛇龙珠、神索、葛海娜、猕王、味而多、杜丽佳等。4、白葡萄酿酒所用葡萄品种：莎当妮：又名霞多丽 chardonnay雷司令：又名薏丝琳 riesling长相思：又名白苏维翁 sauvignon blanc白诗南：又名白翠宁 chenin blanc瑟美戎：又名瑟美隆 semillion麝香：muscat其余还有很多，比如灰皮诺、白皮诺、玛珊、维欧尼等写了一千多个字，等于一篇专业报告了，呵呵，希望能解决你的问题，如果还有其他问题，请追问或单独向我提问。

　　红葡萄酒，俗称红酒。以下是生活百科栏目我为您整理酿造红葡萄酒最好的葡萄有哪些，供您参考，希望对你有所帮助，更多详细内容请点击查看。 　　 目前，国内外公认的酿造红葡萄酒最好的葡萄包括以下品种： 　　1、巴伯拉(Barbera) 　　2、品丽珠(Cabernet Franc) 　　3、赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 　　4、蛇龙珠(Cabernet Gemischet) 　　5、佳利酿(Carignane) 　　6、神索(Cinsaut) 　　7、格伦纳(Grenache) 　　8、梅乐(Merlot) 　　9、玛尔贝克(Malbec) 　　10、奈比奥罗(Nebbiolo) 　　11、黑比诺(Pinot Noir) 　　12、桑乔威斯(Sangiovese) 　　13、席拉(Syrah) 　　14、津芳德尔(Zinfandel) 　　红酒是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵酿制而成的。酿成的酒中含有极高的单宁和色素。它所使用的酿酒品种为红葡萄。 　　红酒作为一种饮料，已经深入消费者的心中。然而，作为一种文化，它还有很多不为人熟知的内容。 　　红酒的文化主要包括原料的采集，红酒的加工、储存、品评、挑选等内容。 　　 红酒原料 　　1、 糖分：主要是指葡萄糖。其作用是温和酒性、柔和酒体。葡萄糖是还原性物质，在陈化的过程中，它可以被氧化成酸，以提高酒的烈性。 　　2、 酸度：主要是指酒石酸。它是通过糖的氧化而得来的。其作用是提高酒的烈性、厚重酒感。 　　3、 单宁：一种具有特殊涩口感的化合物。其作用主要是使红酒更爽口、更强劲。单宁是一种阳性成分，主要来自于葡萄皮和葡萄梗中，也有的是来源于新制橡木桶酿酒时进入酒中的木单宁。它是红酒特征的体现，同时也是红酒最重要的元素。 　　4、 葡萄元素：这是一种体现色泽与果香的混合体。其作用主要是柔和酒感、增加美感。 　　红酒的主要原料是葡萄。葡萄中含有糖、酸及带香味的物质，经过一定的化学变化后则变成酒。 　　红酒的品质与葡萄的品种有着直接的关系。有这样的说法：葡萄皮薄者味美，皮厚者味苦。

冰葡萄酒非常不错

瑞士葡萄酒产区分成6个。包括酒园集中的西南部的3个：最西端的日内瓦，往东的沃州(Vaud)和瓦莱(Valais)，中南部的提契诺(Ticino)，西北部的三湖产区和以苏黎世为主的东北部产区。瑞士葡萄酒法规是参照法国原产地命名制度(AOC)制定的，也叫AOC。瓦莱州Valais/Wallis瑞士的第一大葡萄酒产区。多晴少雨，干燥的气候以及土壤条件都相当适合于葡萄的栽培与葡萄酒的酿造。在坡度较大的山的一侧，种植的葡萄园就像一块块颜料，构成一幅独特的风景画。要品尝美味的奶酪莱肴（如奶酪火锅或奶酪配土豆），最佳配搭是清莹芳香的Fendant白葡萄酒，它是由成熟的著名品种沙斯拉Chasselas葡萄酿制的。其他瓦莱州白葡萄酒亦有芳醇果味的Johannisberg，偏甜口味的Ermitage及由较成熟的葡萄Pinot Gris而酿成的Malvoisie。而红酒方面，就以Dole为首选，它是瑞士罕有的玫瑰酒之一。沃州（日内瓦湖区）Vaud被称为日内瓦湖区的沃州是瑞士的第二大葡萄酒产区。沃州造酒的历史可以追溯到中古时代传教士在Dezaley酒园酿酒。现在已有26处不同的产地。大致可分为以下几个地区：1．从尼永到莫尔日周边多古堡的拉阔特地区(La Cote)；2.在洛桑和蒙特勒周围湖旁的拉沃地区，为丘陵地带；3．从维勒纳夫(Villeneuve)到埃格勒（Aigle）周边的沙布莱(Chablais)地区，是阿尔卑斯山的入口；4．纳沙泰尔湖南侧的邦维亚赫（Bonvillars）、威邑(Vully)地区。该产区大部分是沙斯拉葡萄酿制的白葡萄酒。有Aigle,St.Saphorin.Yvorne等用产地名直接命名的葡萄酒。日内瓦州在郊外有广阔的葡萄园，葡萄酒产量位居瑞士第三位。围绕着城区的罗纳河流域、阿尔夫(Arve)河流域和日内瓦河流域是主要的产地。这一地区附近的土壤是由黏质的土壤和适中的沙砾微妙地结合在一起。位于两条河沿岸的日内瓦郊外的丘陵地带，是葡萄的种植地区。游客可以一边乘坐巡河游览船沿罗纳河顺流而下，一边参观位于罗纳河流域周边的葡萄酒窖。该产区沙斯拉类的白葡萄酒和Megay类的红葡萄酒为主。另外也有栽培酿制白葡萄酒的Alitote，夏多纳(Chardonnay)，Pinot Gris等品种。三湖泊地区在纳沙泰尔湖、比尔湖和穆尔藤湖沿岸的山丘上分布着广阔的葡萄园。葡萄园一直延伸到湖边，风平浪静的湖面，汝拉山脉，都被染成一片秋天的颜色，构成一幅独特的秋景图。由于这一地区受到侏罗纪地层的影响，酿制出的葡萄酒拥有刺口般的辣味。纳沙泰尔还是玫瑰红葡萄酒Oeil de Perdrix的发祥地。主要品种：沙斯拉白葡萄酒和黑比诺(Pinot Noir)红葡萄酒较多。另外，白葡萄酒Pinot Gris，夏多纳(Chardonnay)，Riesling x Sylvaner等也口碑甚佳。由黑比诺(Pinot Noir)酿制的瑞士产玫瑰红萄酒，因为其颜色带粉红色，就像小鸟的眼睛一样，在法语中被叫做“松鸡的眼睛”(Oeil de Perdrix)。其中纳沙泰尔产的葡萄酒是声名远扬的高级葡萄酒。提契诺州Ticino属于意大利语区的提契诺州位于瑞士的最南端，其温暖的气候和丘陵包围的地形，最适合葡萄酒制作。那里能够看到朴素的建筑和小型葡萄园，零星分布，一片悠然自在的风景。10月份在卢加诺会举办大型的葡萄酒庆典和花车游行。主要品种：源于法国波尔多Bordeaux的红葡萄酒Merlot约占该州的八成。由于该品种相当适应提契诺州的环境，其酿制的葡萄酒逐渐成为名优产品，受到了人们的好评。该州设立了自己的品质基准，经过检验合格的葡萄酒会带有VITl标准。Merlot．Rose等品种都有栽培。瑞士东部地区从博登湖(Der Bodensee)开始，到苏黎世湖，再到格劳宾登州，以及莱茵河流域，分布着广阔的葡萄园。尽管产量不高，但葡萄酒质量很高。《海蒂》故事的发生的舞台——迈恩费尔德，耶尼斯(Jenins)、弗莱休、马兰斯(Malans)等都是葡萄酒有名的产地。主要品种：Riesling x Sylvaner、Malvasia等芳香淳厚的白葡萄酒较多。同时也有用黑比诺(Pinot Noir）制的高品质红葡萄酒。

葡萄酒是我们日常饮用比较多的一种酒，尤其对于女性，适当的饮用葡萄酒可以美容养颜。那么，红葡萄酒开瓶后可以放多久呢？红葡萄酒的保质期是多久呢？干红葡萄酒开瓶后能放多久 葡萄酒开瓶后，酒会被氧化。对于已开瓶口未饮完的酒，可用空气抽取器抽尽瓶内气体后再贮存。瓶内酒剩得越多，相对保存期限越长，如果剩下不到半瓶，最好两三天内喝完，开瓶后的酒存期最好不超过一周。她还介绍，其实葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。虽然，大多干红葡萄酒的保质期都是10年，但一般“适饮期”在3至5年。干红葡萄酒开瓶后怎么保存 开瓶后：塞上酒塞，置于凉爽阴暗处。 单宁越多，酸度越高的红葡萄酒，开瓶后可保存更长时间。所以，像黑皮诺（PinotNoir）这样一些酒体轻盈、单宁较少的红葡萄酒保存时间一般不可能和深红色的小西拉（PetiteSirah）一样长，不过某些红葡萄酒在开瓶一天后甚至风味更佳。一般可以将开瓶后的红葡萄酒保存在冷却器（Chiller）中或是凉爽阴暗处，如果没有冷却器则可讲葡萄酒置于冰箱中，总之最好不要置于室温（21°C）下。温馨提示 决定红酒的风味主要物质是果酸和单宁，而果酸和单宁都很容易在空气中被氧化，红酒开瓶后会与空气相接触，其中这些物质在具有氧的环境下会开始发生改变，在几个小时内，会让红酒变得更加温顺、易饮，但随着时间的推移，红酒的香气和酒体结构会慢慢消失。最后生成乙酸和乙醛，为红酒带来蔬菜味道和醋味。一次，建议开瓶后立即饮用，不要放置太久。

　　瑞士的葡萄酒和旁边的法国葡萄酒不同,瑞士的葡萄园面积小,因此很珍贵。瑞士以本国的葡萄酒为荣,很喜欢饮用。和菜一样,瑞士的葡萄酒,也很有地方特色,您可以喝着当地特产的葡萄洒,细细品尝当地的美味佳肴。　　在瑞士各地,经常能看见葡萄园,而其中莱芒湖畔南边斜坡上沃州和瓦利斯州的葡萄园尤其出名。瑞土的白葡萄酒比较多,约占全部的70％。红葡萄酒以提契诺州等意大利语圈地区生产的居多。　　瑞士主要的产葡萄酒的地方和特点列出如下：　　瑞士东部的美酒产自17个不同的州，因此这里又被分为三个截然不同的地区：西部、中部和东部。西部地区有9个州的葡萄园组成，这9个州是：阿尔高州、巴塞尔乡村州、巴塞尔城市州、伯尔尼（图恩湖）、卢塞恩、下瓦尔登、索洛图恩和乌里州。　　阿尔高州：阿尔高州西部的葡萄园盛产用于酿造白葡萄酒的雷司令和息烦恼葡萄。靠近汝拉山脉的其它葡萄园既种植红葡萄，又种植白葡萄。　　利马特河、Reuss河以及阿勒河沿岸盛产用于酿造红葡萄酒的比诺noir葡萄，这一区域还种植比诺Gris和Gewuertztraminer葡萄。根据葡萄园在阿尔高州的位置不同，这里出产的比诺Noir（Pinot Noir）葡萄酒明显地分为清淡型、果味型、饱满型和丹宁型。　　巴塞尔乡村：毗邻阿尔高州，Oberbaselbiet地区盛产比诺noir葡萄，特别是Maisprach和Maisprach这两个地方。再往南，由于气候条件得到了完美保护，因此在Klus山谷种植了少量的Chasselas葡萄（瑞士西部的主要葡萄品种）。巴塞尔乡村是瑞士西部以外唯一种植葡萄的地区。Laufen盛产雷司令和息烦恼葡萄以及优质的Pinot Noir。　　巴塞尔市：在靠近Riehen的Schlipf有一个小葡萄园。索洛图恩：葡萄园位于Dorneck。该州在境外的纳沙泰尔文章来源于中国红酒网湖畔和Bienne湖畔还有葡萄园，生产Spittelwein葡萄酒（葡萄园最初的主人发明的药酒）。　　伯尔尼小型酿酒区的大部分葡萄园都分布在比尔湖畔；史比兹（Spiez）和奥伯霍夫（Oberhofen）这两个葡萄园位于图恩湖畔。比尔湖是瑞士唯一的双语言葡萄酒产区，拉?诺维威尔（La Neuveville）使用法语，其他的葡萄园则使用瑞士德语。　　在比尔湖区，Chasselas是主要的白葡萄品种，占该地区葡萄总产量的70％。雷司令（Riesling)、息烦恼（Sylvaner）则是图恩湖区种植最广泛的白葡萄品种，占当地葡萄总产量的65％。除此之外，还零星种植着一些其它品种的白葡萄，主要有加州灰葡萄（Pinot Gris）、息烦恼（Sylvaner）、 Gewuerztraminer、夏敦埃（Chardonnay）、加州白葡萄（Pinot Blanc）、和Freisamer。　　加州黑葡萄（Pinot Noir）是本地区种植的唯一一种红葡萄，其产量约占比尔湖区的四分之一，图恩湖区的三分之一。比尔湖区的葡萄园还出产一种用加州黑葡萄（Pinot Noir）酿造的极品Oeil de Perdrix玫瑰葡萄酒。与瑞士的许多葡萄酒一样，伯尔尼的葡萄酒也非常清爽可口，享受任何美味佳肴时饮用，均可获得绝佳的佐餐效果。

法国面积为551602平方公里，比我国的四川省（484310平方公里）大一些，西部属海洋性温带阔叶林气候，南部属亚热带地中海式气候，中部和东部属大陆性气候。平均降水量从西北往东南由600毫米递增至1000毫米以上。 法国共有十个比较大的葡萄酒产区，这里介绍主要的三个。 朗格多克产区， 属于波尔多产区，位于法国南部地中海沿岸，该地区是中央高原山脚下的丘陵地，全法国有三分之一的葡萄园座落在这个区域。据说，公元前八世纪就有希腊人在此种植葡萄和酿酒了，科比埃法定产区内的葡萄藤，也被认为是全法国历史最悠久的葡萄。拥有三百多年历史的法国吉洛酒庄也位于此地。 该地区属于地中海气候，是全法国最炎热且最干燥的葡萄酒产区。朗格多克地区出产各种各样的葡萄酒，以地区餐酒居多，但AOC等级的酒也日见增多。 朗格多克可种植的葡萄品种众多，红葡萄主要有佳利酿（Carignan），神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah），白葡萄主要有霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、马家婆（Macabeo）、莫札克（Mauzac）、白诗南（Chenin Blanc）等。 香气宜人，饮用起来非常流畅顺口，这是该地区大多数葡萄酒的特性。 香槟产区香槟产区位于法国北部，以大陆性气候为主，这里气候寒冷且土壤干硬，但是阳光很充足，大部分是钙质高原上完全朝阳的山坡地。香槟产区有1万多个葡萄园，产品三分之一供出口。香槟是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。由于原产地命名的原因，只有该地区的气泡葡萄酒才能称为香槟，其他地区的只能成为气泡葡萄酒。 香槟可用红葡萄酿造，也可用白葡萄酿造，用红葡萄酿造而成的称为“红白香槟”，白葡萄酿造而成的称为“白白香槟”。 这里的葡萄品种主要有黑品乐（Pinot Noir）和莫尼耶品乐（Pinot Meunier）葡萄、霞多丽（Chardonnay）葡萄，所产香槟酒通常用这三种葡萄混合酿造，通过几种名葡萄的混合，香槟酒强健活力，香气浓烈。 香槟的诞生有个故事，1668年，法国香槟地区奥维利修道院的管家丹·佩里农立志酿造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种葡萄酒勾兑，进行第二次发酵后，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶内酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，瓶塞不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。大家争着品尝新酒，并把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。历史上第一瓶香槟酒就此诞生。 勃艮第产区勃艮第地区位于法国东北部，地理位置较波尔多偏北，属大陆性气候，较为寒冷，土质也相对比较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。勃艮第是法国古老的葡萄酒产区，也是法国著名的三大产区之一。它的名气来源于勃艮第公爵（Dukes of Burgundy）。勃艮第葡萄产区绵延250公里，涵盖三个县，包括夏布利（Chablis）的Yonne县，夜丘（Cote de Nuits）和布蒙之谷（Cote de beaune）的金丘（Cote d "or），莎隆（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnaise）的Saone－et－Loire。 主流的红白葡萄各仅有一种，红葡萄为黑皮诺（Pinot Noir），白葡萄为霞多丽（Chardonnay），非主流红葡萄品种如佳美（Gamay），白葡萄品种如阿力高特（Aligote）、灰皮诺（Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）等，但都仅仅占非常少的种植面积（同时，在勃艮第一个很有意思的法律规定是：作为白葡萄品种的灰皮诺（Pinot Gris）和白皮诺（Pinot Blanc）只能加入红葡萄酒的调配，既不能用来单独酿造白葡萄酒，也不能和霞多丽混合）。 法国共有十个比较大的葡萄酒产区，这里介绍主要的三个。 朗格多克产区， 属于波尔多产区，位于法国南部地中海沿岸，该地区是中央高原山脚下的丘陵地，全法国有三分之一的葡萄园座落在这个区域。据说，公元前八世纪就有希腊人在此种植葡萄和酿酒了，科比埃法定产区内的葡萄藤，也被认为是全法国历史最悠久的葡萄。拥有三百多年历史的法国吉洛酒庄也位于此地。 该地区属于地中海气候，是全法国最炎热且最干燥的葡萄酒产区。朗格多克地区出产各种各样的葡萄酒，以地区餐酒居多，但AOC等级的酒也日见增多。 朗格多克可种植的葡萄品种众多，红葡萄主要有佳利酿（Carignan），神索（Cinsault）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah），白葡萄主要有霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、马家婆（Macabeo）、莫札克（Mauzac）、白诗南（Chenin Blanc）等。 香气宜人，饮用起来非常流畅顺口，这是该地区大多数葡萄酒的特性。 香槟产区香槟产区位于法国北部，以大陆性气候为主，这里气候寒冷且土壤干硬，但是阳光很充足，大部分是钙质高原上完全朝阳的山坡地。香槟产区有1万多个葡萄园，产品三分之一供出口。香槟是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。由于原产地命名的原因，只有该地区的气泡葡萄酒才能称为香槟，其他地区的只能成为气泡葡萄酒。 香槟可用红葡萄酿造，也可用白葡萄酿造，用红葡萄酿造而成的称为“红白香槟”，白葡萄酿造而成的称为“白白香槟”。 这里的葡萄品种主要有黑品乐（Pinot Noir）和莫尼耶品乐（Pinot Meunier）葡萄、霞多丽（Chardonnay）葡萄，所产香槟酒通常用这三种葡萄混合酿造，通过几种名葡萄的混合，香槟酒强健活力，香气浓烈。 香槟的诞生有个故事，1668年，法国香槟地区奥维利修道院的管家丹·佩里农立志酿造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种葡萄酒勾兑，进行第二次发酵后，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶内酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，瓶塞不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。大家争着品尝新酒，并把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。历史上第一瓶香槟酒就此诞生。 勃艮第产区勃艮第地区位于法国东北部，地理位置较波尔多偏北，属大陆性气候，较为寒冷，土质也相对比较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。勃艮第是法国古老的葡萄酒产区，也是法国著名的三大产区之一。它的名气来源于勃艮第公爵（Dukes of Burgundy）。勃艮第葡萄产区绵延250公里，涵盖三个县，包括夏布利（Chablis）的Yonne县，夜丘（Cote de Nuits）和布蒙之谷（Cote de beaune）的金丘（Cote d "or），莎隆（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnaise）的Saone－et－Loire。

只有2007年的，要吗？嘿嘿。，，，1 98 $80 Clos des Papes Chateauneuf-du-Pape 2005 2 95 $35 Ridge Chardonnay Santa Cruz Mountains Santa Cruz Mountain Estate 2005 3 95 $49 Le Vieux Donjon Chateauneuf-du-Pape 2005 4 95 $79 Antinori Toscana Tignanello 2004 5 95 $60 Two Hands Shiraz Barossa Valley Bella"s Garden 2005 6 95 $90 Chateau Léoville Las Cases St.-Julien 2004 7 97 $150 Tenuta dell"Ornellaia Bolgheri Superiore Ornellaia 2004 8 95 $80 Mollydooker Shiraz McLaren Vale Carnival of Love 2006 9 95 $125 Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Napa Valley Reserve 2004 10 99 $250 Krug Brut Champagne 1996 11 95 $88 Bodegas Muga Rioja Torre Muga 2004 12 96 $70 Domaine du Pégaü Chateauneuf-du-Pape Cuvée Réservée 2004 13 100 $175 Valdicava Brunello di Montalcino Madonna del Piano Riserva 2001 14 97 $45 Joh. Jos. Prüm Riesling Auslese Mosel-Saar-Ruwer Wehlener Sonnenuhr 2005 15 95 $40 Sbragia Family Chardonnay Napa Valley Gamble Ranch Vineyard 2004 16 93 $25 Schild Shiraz Barossa 2005 17 93 $35 Orin Swift The Prisoner Napa Valley 2005 18 96 $48 Bodegas LAN Rioja Edición Limitada 2004 19 97 $62 Kosta Browne Pinot Noir Sonoma Coast Kanzler Vineyard 2005 20 94 $52 Domaine du Vieux Télégraphe Chateauneuf-du-Pape La Crau 2004 21 97 $65 Didier Dagueneau Pouilly-Fumé Pur Sang 2005 22 93 $35 Amisfield Pinot Noir Central Otago 2005 23 93 $45 Bodega Catena Zapata Malbec Mendoza Alta 2004 24 94 $40 John Duval Entity Barossa Valley 2005 25 94 $40 Argyle Extended Tirage Willamette Valley 1997 26 97 $100 Marchesi de" Frescobaldi Brunello di Montalcino Castelgiocondo Ripe al Convento Riserva 2001 27 93 $46 Chappellet Cabernet Sauvignon Napa Valley Signature 2004 28 95 $100 Quilceda Creek Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2004 29 92 $17 Mount Eden Chardonnay Edna Valley Wolff Vineyard 2004 30 92 $25 Vi a Montes Syrah Colchagua Valley Alpha Apalta Vineyard 2005 31 93 $34 Pago de los Capellanes Ribera del Duero Crianza 2004 32 93 $35 Clos du Mont-Olivet Chateauneuf-du-Pape 2005 33 95 $55 Fran ois Villard Condrieu DePoncins 2005 34 93 $48 Chateau Pontet-Canet Pauillac 2004 35 91 $13 Chateau St. Jean Fumé Blanc Sonoma County 2005 36 91 $15 Drylands Sauvignon Blanc Marlborough 2006 37 92 $19 Navarro Zinfandel Mendocino 2004 38 92 $19 Quinta do Infantado Douro Reserva 2003 39 92 $32 Rombauer Chardonnay Carneros 2005 40 92 $27 Merry Edwards Sauvignon Blanc Russian River Valley 2005 41 93 $30 Four Vines Petite Sirah Paso Robles The Heretic 2004 42 91 $14 Freie Weing rtner Wachau Riesling Federspiel Trocken Wachau Terrassen Dom ne Wachau 2005 43 92 $28 Alain Graillot Crozes-Hermitage 2005 44 93 $40 Rubicon Estate Zinfandel Rutherford Edizione Pennino 2004 45 92 $22 Altos Las Hormigas Malbec Mendoza Vi a Hormigas Reserva 2005 46 92 $30 Rafael Palacios Valdeorras As Sortes Val do Bibei 2005 47 93 $35 S.A. Hu t Vouvray Demi-Sec Clos du Bourg 2005 48 91 $16 Heath Wines Riesling Clare Valley Southern Sisters Reserve 2006 49 91 $19 Vi a Santa Rita Cabernet Sauvignon Maipo Valley Medalla Real Special Reserve 2004 50 93 $39 Planeta Chardonnay Sicilia 2005 51 92 $28 W.H. Smith Wines Pinot Noir Sonoma Coast 2005 52 92 $32 JC Cellars The Impostor California 2005 53 95 $47 Domaine Tempier Bandol La Migoua 2004 54 91 $18 Ataraxia Mountain Sauvignon Blanc Western Cape 2006 55 91 $19 Casa di Terra Bolgheri Moreccio 2005 56 91 $22 Marchesi de" Frescobaldi Chianti Rufina Castello di Nipozzano Riserva 2004 57 91 $22 Thorn-Clarke Shiraz Barossa Shotfire 2006 58 94 $74 Alban Syrah Edna Valley Alban Estate Reva 2005 59 95 $85 Paolo Scavino Barolo Carobric 2003 60 91 $22 Rosemount GSM McLaren Vale 2003 61 91 $22 Belle Vallée Pinot Noir Willamette Valley 2005 62 91 $22 Louis Jadot Moulin-à-Vent Chateau des Jacques 2005 63 95 $100 Fontodi Colli della Toscana Centrale Flaccianello 2004 64 91 $19 Quinta do Vale Me o Douro Meandro 2005 65 91 $22 Terredora Greco di Tufo Loggia della Serra 2005 66 92 $35 Schramsberg Brut Blanc de Noirs Napa-Mendocino-Sonoma Counties 2003 67 92 $25 Bodega y Vi edos Castro Ventosa Bierzo El Castro de Valtuille 2004 68 91 $23 Montus Bouscassé Madiran Chateau Montus 2003 69 91 $24 Owen Roe Syrah Columbia Valley Ex Umbris 2005 70 92 $36 DeLille D2 Columbia Valley 2004 71 90 $11 Columbia Crest Merlot Columbia Valley Grand Estates 2004 72 90 $11 Yellow Tail Shiraz South Eastern Australia The Reserve 2005 73 90 $14 Babich Sauvignon Blanc Marlborough 2006 74 90 $13 Fontanafredda Barbera Piemonte Briccotondo 2006 75 90 $12 La Marca Extra Dry Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene NV 76 92 $28 Prager Riesling Federspiel Trocken Wachau Weissenkirchen Steinriegl 2005 77 91 $35 Heidsieck Monopole Brut Champagne Blue Top NV 78 93 $50 Alain Voge Cornas Les Vieilles Vignes 2004 79 92 $45 Penner-Ash Pinot Noir Willamette Valley 2005 80 92 $39 Agly Brothers C tes du Roussillon 2003 81 95 $78 Sadie Family Columella Swartland 2005 82 92 $48 Loring Pinot Noir Sta. Rita Hills Clos Pepe Vineyard 2005 83 91 $20 Chateau Pipeau St.-Emilion 2004 84 90 $16 d"Arenberg Viognier-Marsanne McLaren Vale The Hermit Crab 2006 85 90 $17 Domaines Schlumberger Riesling Alsace Les Princes Abbés 2005 86 90 $11 Emery Athiri Rhodes Rhodos 2005 87 91 $20 Robert Eymael (M nchhof) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer ürziger Würzgarten 2005 88 92 $48 Louis Latour Volnay En Chevret 2005 89 90 $18 Jean-Louis Chave Sélection C tes du Rh ne Mon Coeur 2005 90 90 $12 Bodegas Borsao Garnacha Campo de Borja Tres Picos 2005 91 90 $20 Seghesio Zinfandel Sonoma County 2005 92 90 $14 Mulderbosch Chenin Blanc Stellenbosch 2006 93 90 $16 Domaine Sigalas Asirtiko-Athiri Santorini 2005 94 90 $17 Bodegas Godeval Valdeorras Vi a Godeval 2006 95 90 $20 Descendientes de J. Palacios Bierzo Pétalos 2005 96 90 $25 William Fèvre Chablis Domaine 2004 97 91 $22 Perrin & Fils Vacqueyras Les Christins 2005 98 91 $30 Travaglini Gattinara 2003 99 91 $30 Erath Pinot Noir Dundee Hills Estate Selection 2005 100 92 $70 Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 2004

摘要:本文分别列出了不同类型的葡萄酒适合搭配的鱼和海鲜，让你可以学会一些葡萄酒配餐方面的实用技巧。把鱼和海鲜与葡萄酒进行搭配是一件令人大伤脑筋的事情。一般认为白葡萄酒是鱼和海鲜的最佳伴侣，不过白葡萄酒的类型和风格那么多，到底选哪一款好呢?哪些鱼和海鲜适合搭配干涩清瘦的白葡萄酒，哪些又适合搭配饱满浓郁的白葡萄酒?烤虾和焗龙虾可以搭配同一款葡萄酒吗?下面给出一些简单实用的葡萄酒配餐规则，并用最直观的方式列出了哪些类型的葡萄酒适合搭配哪些鱼和海鲜。当然，这些规则不是一成不变的，活学活用最好。第一类葡萄酒:香槟、普罗塞克(Prosecco)起泡酒、卡瓦(Cava)起泡酒不管是法国的香槟、意大利的普罗塞克还是西班牙的卡瓦等起泡酒，都是煎炸型食物的最佳伴侣。因此，对于煎炸型的鱼和海鲜来说，起泡酒就是最好的配酒了。如果你真的不喜欢起泡酒，那么可以用葡萄牙的绿酒(VinhoVerde)来代替。第二类葡萄酒:白诗南(CheninBlanc)、长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGrigio)这些白葡萄酒是白鱼类菜肴的精英级配酒。对于简单烹饪出来的清瘦型白鱼，比如比目鱼、大比目鱼、白斑鱼、鲷鱼、生蛤蚌、牡蛎等，搭配朴质清新的干型白诗南和灰皮诺葡萄酒再好不过了。这两种葡萄酒可以降低菜肴的油腻感，它们还可以搭配一些脂肪量较高的鱼和海鲜，比如条纹鲈、鲶鱼、龙虾、虾和贻贝等。如果你想要一些跟这类葡萄酒风格相近但又不落俗套的酒款，那么可以选择意大利的维蒙蒂诺(Vermentino)或者希腊的阿斯提可(Assyrtiko)葡萄酒。香槟+海鲜第三类葡萄酒:霞多丽(Chardonnay)、白富美(FumeBlanc)、维欧尼(Viognier)这些葡萄酒的酒体都比较饱满，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，它非常适合搭配条纹鲈、螃蟹和生牡蛎，甚至也可以搭配龙虾。需要注意的是，酒体饱满的白葡萄酒更适合搭配口味浓郁的鱼和海鲜。比如，她蟹汤(she-crab)属于一种浓郁的肉汤，用霞多丽来搭配就非常美妙。一些比较油腻的鱼，如蓝鱼和鳝鱼，则最好搭配白富美、维欧尼和意大利的格里洛(Grillo)葡萄酒。第四类葡萄酒:玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussane)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)这些都是酒体饱满的白葡萄酒，而且它们都带有一丝丝的甜味，最适合搭配亚洲的海鲜菜肴和辛辣味的海鲜。比如产自法国罗讷河谷(RhoneValley)的玛珊、瑚珊葡萄酒最适合搭配亚洲风味的菜肴，而琼瑶浆特别适合搭配越南菜。白葡萄酒+海鲜第五类葡萄酒:阿尔巴利诺(Albarino)、华帝露(Verdelho)这两种葡萄酒主要产自西班牙和葡萄牙，它们具有一些非常特别的个性，可以完美搭配甲壳类海鲜如螃蟹、贻贝、扇贝、蛤蚌和龙虾。第六类葡萄酒:干型菲诺雪利酒(FinoSherry)对于简单蒸、煮、煎、烤出来的虾类菜肴，干型菲诺雪利酒是最完美的选择。红葡萄酒+海鲜第七类葡萄酒:黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)、桑娇维塞(Sangiovese)、歌海娜(Grenache)这些都属于酒体偏轻、口感偏淡的红葡萄酒，非常适合搭配多肉、肥腻、口味重的鱼如三文鱼、金枪鱼、青枪鱼、箭鱼、鲭鱼、蓝鱼等。需要注意的是，不要用红葡萄酒来搭配辛辣口味的海鲜，不然喝起来会感觉到一种惹人不快的金属味。第八类葡萄酒:桃红葡萄酒当鱼或者海鲜是用比较浓重的酱料调制出来时，用桃红葡萄酒搭配比用白葡萄酒要合适一些。桃红葡萄酒还可以作为酒体饱满的白葡萄酒的替代品。在夏天，用一瓶桃红葡萄酒搭配煎箭鱼或者金枪鱼排再好不过了。桃红葡萄酒也非常适合搭配用土豆做成的海鲜汤。

　　导语：天气渐渐回暖，很多酒友都开始寻找清爽的白葡萄酒。与红葡萄酒相比，白葡萄酒似乎显得比较简单，但要挑出喜欢的也并非易事。下面我就教大家三种挑选白葡萄酒的方法。 　　如何选择一款白葡萄酒 　　1. 看颜色选酒 　　品鉴葡萄酒的第一步就是看颜色，这一步在挑选葡萄酒时同样适用。白葡萄酒的颜色可以帮你了解这款酒的酒体、风味和酿酒工艺。比如，如果一款白葡萄酒呈浅柠檬色，那么这款酒在发酵中可能没有进行果皮接触，酒体一般很轻盈，口感爽脆，属于清新风格。如果白葡萄酒呈深金黄色，那么这款酒可能在发酵过程中进行了果皮接触或是使用橡木桶进行过熟化，这样的"酒款一般酒体更为饱满，风味更为浓郁复杂。 　　2. 看品种选酒 　　具备葡萄品种知识也可以帮助你了解一款酒的风格。常见用于酿造白葡萄酒的葡萄品种包括霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)、赛美蓉(Semillon)、琼瑶浆(Gewurtztraminer)和灰皮诺(Pinot Gris)等，有时候红葡萄品种如黑皮诺(Pinot Noir)也会用于酿造白葡萄酒。 　　不同的酿酒葡萄品种带有不同的品种特性，比如长相思和琼瑶浆是芳香型白葡萄品种的代表，酿出的葡萄酒果香诱人。而霞多丽则风格多变，既可以清新易饮，又可以经过橡木桶熟化变得复杂多变。 　　3. 看风格选酒 　　即使是同一个葡萄品种，经过不同酿酒工艺的塑造，最终也可能展示出不同的风味特征。我们可以大致把白葡萄酒分为四种。第一种是清新的白葡萄酒，未经橡木桶熟化，酒体轻盈，酸度明快，给人干净爽脆的口感。第二种是经过橡木桶熟化的白葡萄酒，一般酒体饱满，颜色更深，展示出复杂的香气特征，比如带有香草或橡木气息。第三种是甜型白葡萄酒，一般由雷司令(Riesling)等其它品种酿造而成，香气极为浓郁。第四种是起泡型白葡萄酒，比如法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利普洛赛克(Prosecco)等。 　　白葡萄酒一般可以冰镇后饮用，但值得注意的是不同风格的白葡萄酒冰镇温度不同。未经橡木桶熟化的白葡萄酒可以在7-10℃的条件下冰镇，但经过橡木桶熟化的葡萄酒建议在10-13℃的条件下冰镇。如果你选择了甜型白葡萄酒，那么可以选择6-8℃的低温进行充分冰镇，起泡酒则适合在6-10℃的环境中进行冰镇。

1、避免温度过高 如果葡萄酒放在温度高于70的环境中，它就会加速老化。 2、避免温度过低 不能把葡萄酒保存在会让它冰冻起来的地方。葡萄酒的酒液开始结冰后，体积会增大，最终把瓶塞挤压掉。 3、保持温度恒定 温度改变的话，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。如果温度过高，导致酒液渗漏。 4、避免光线照射 太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟，降低它的质量。 5、避免湿度过高 如果湿度不够，就会让软木塞变得过于干燥，让空气进入瓶中，影响酒质。 6、酒瓶水平放置 葡萄酒水平放置，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。水平放置是最不占空间、也最安全的保存方式。 7、避免震动摇晃酒瓶。 有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话，会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应。剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质。

品和鉴是不同一回事，品的话岁寒胸都说很清楚了，鉴的话就要靠经验了，不过这个经验可能是要用N多的RMB堆出来的，虽然有很多的免费酒会可以参加（有门路甚至有顶级酒的免费酒会），但毕竟一瓶酒要品出真滋味是要从头到尾慢慢饮才知道其真味道的，而能到鉴的水平明显不是品几十瓶酒就可以的当你品了几十瓶低端酒你就有了一定鉴低端酒的经验。。。然后到中端酒。。。然后到高端酒。。。还有特别点的酒比如气泡酒、甜酒、加度酒。。。。。那就是白花花的银子啊！！有点危言耸听的感觉了，嘿嘿。。。其实管他品啊鉴啊什么的，酒嘛，喝得舒服就好

罗马尼亚是世界十大葡萄酒酿造国之一。 罗马尼亚人称自己的国家是“葡萄酒的土地”，罗葡萄酒因质量上乘、工艺独特，屡次在世界性的葡萄酒展览及比赛上摘金夺银，罗葡萄酒在国际上的知名度日渐提高。 据考古史料记载，4000多年前就开始葡萄的种植和酿制，酒神狄厄尼索斯，就降生在即今罗马尼亚境内的THRACIA，像这样遍布全国生产葡萄酒的历史可以追溯到2000多年前，甚至更早一些的时候，在古希腊和古罗马时期就已经开始了。 罗马尼亚现有20多万公顷的葡萄种植园，种植面积占罗农作物总面积的14%，在农副产品出口中，葡萄酒比例最大，出口量在欧洲占第3位，葡萄酒产量在全世界第4位。 它拥有7个葡萄栽培区，40个葡萄种植园，160个葡萄栽培中心。 这里种植着众多国际或本土的葡萄品种：以黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Caber Sauvignon)、西拉(Syrah)、夏朵内(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Gris)、长相思(Sauvignon)等代表的国际化品种；还有以Feteasca Neagra，Babeasca，Mustoasa de Maderat，Negrude Dragasani、Feteasca Regala，Feteasca Alba等为代表的本土品种。 罗马尼亚从1928年起就是国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的成员，曾在2013年6月还承办了36届世界葡萄与葡萄酒代表大会。 罗马尼亚的葡萄种植面积在欧盟成员国里排第五位；葡萄产量位列第五；葡萄酒的总产量位列第六，在意大利、法国、西班牙、葡萄牙和德国之后。 罗马尼亚的葡萄酒生产有着悠久的传统，可以追溯到十五世纪，有些老牌酒馆已有300年以上的历史，其优越的葡萄种植环境可与法国南部相媲美，充足的阳光、稳定的降雨量和较高的平均气温，使罗马尼亚的葡萄味道甜美，成为世界知名的自然甜酒产区。 罗马尼亚地处欧洲中部，气候宜人，优质的水资源十分适合种植优质葡萄，是世界最大葡萄酒生产国之一。 从2006年最新资料显示罗马尼亚的葡萄酒生产居世界第四位，出口居第十位。 罗马尼亚葡萄酒可以和法国葡萄酒相媲美，因为它的成熟化过程采用一种白色的橡木，而这种橡木只在地球纬度45度的地方生长，法国和罗马尼亚正好处于这一纬度。 罗马尼亚还有一套比较老的法律，规定不允许勾兑葡萄酒，这也让罗马尼亚葡萄酒变的特别纯正。

香槟是红酒的一个品种，更是在许多的庆功宴上又或者是一些婚宴以及聚会上必备的一种酒。葡萄酒也是红酒的一个品种，不过更多的却是在平常饭局上。本期酒文化一起了解香槟和葡萄酒的区别在哪里。香槟是气泡型葡萄酒第一点不同比较明显：香槟是气泡型的，葡萄酒则没有气泡，显得很“安静”。但香槟的气泡不是由外灌入碳酸气体而得到的。它们是根据“香槟酿酒法”的第二次发酵而产生的。这种技艺也用来制作香槟型葡萄酒以及其他类型的泡沫型葡萄酒。在市场营销中，香槟被宣传是运用了特殊的制作技巧，实际上不然。当然，香槟确实是一种高级的气泡型葡萄酒。香槟没有年份指数第二点不同关乎年份。葡萄酒的质量和年份有关系，这意味着用来制作葡萄酒的葡萄颗粒必须是采摘自同一年份。有的年份产好葡萄，有的年份葡萄的质量则不尽人意。在香槟领域里，年份不是一个重要的概念。香槟产家可以使用不同年份的葡萄制作质量优良的香槟。所以他们不用特别强调年份和产地的独特性，而着重在品牌宣传上。品牌宣传便成为了香槟酒庄强调自己特色的手段。如果出了一瓶带有年份的香槟，那意味着这是个好年份。由于气候条件不允许葡萄颗粒达到最理想的成熟状态，香槟种植者未雨绸缪，一般会保留20%的葡萄给来年的酿造工作。葡萄品种第三点不同关乎葡萄品种。用来制作香槟的葡萄品种只有白葡萄品种和玫瑰红葡萄品种。除例外情况，香槟一般是由三种葡萄掺兑而成的：黑品诺（pinotnoir），明尼尔（pinotmeunier）和霞多丽（chardonnay）。有的酒庄利用单一的葡萄品种制作香槟：由于香槟特性的限制，这种做法并不常见。霞多丽是香槟省里唯一的白葡萄品种。用单一的霞多丽制作而成的香槟会在瓶子的标签标明“白中之白”（blancdeblancs）。最享誉盛名的霞多丽香槟有：Deutz,DomRuinart,ComtesdeChampagnedeTaittinger或者BlancdesMillénairesdeCharlesHeidsieck.用单一黑品诺葡萄酿制玫瑰红香槟则更是罕见。最传奇的要算是DomPérignon玫瑰红香槟，因为DomPérignon本身就是个传奇的名字。

陈年葡萄酒贵的原因：1、具有陈年的潜质，但此刻的葡萄酒酒质相当涩口，同时具有强烈的攻击性，所以不适合浅龄时饮用。接着是桶内成熟，传统贮酒陈熟用的橡木桶为225升，每个造价约为500—700欧元，这是酿酒厂所需投下的一笔巨金。2、葡萄酒在陈年的过程中有很多不可预估的变量，如温度、湿度的变化，假如一不留神，有可能让所有的葡萄酒一夕泡汤，全部的心血化为乌。须以巨额的资金购买橡木桶及承担陈熟醇化这一部分的风险。3、以投资多寡的角度来看，陈年酒的成本高于年龄形态的新鲜酒，所谓“羊毛出在羊身上”，使用者付费的原理，当然这一部分的费用要转嫁到消费者身上。

一群人喝MARTINI最合适了，哈哈。。。因为欢庆的酒就该分享么。

Martini是F1赛事的赞助商，其全球代言人是著名影星莫妮卡·贝鲁奇。与F1赛事所代表的精神一样，Martini同样张扬着魅力、无俱、创新而不舍本及国际化的品牌精神。在重要的F1赛事举办地，Martini创意的广告形象品牌标示出现在赛道边。专门设立在VIP区的时尚露台，提供给VIP客户各种激动人心的饮酒及娱乐体验。马天尼是全球销量领先的品牌，也是欧洲产品价值位列前3的品牌。马天尼蕴含着独一无二的美。历经140年的奉献和热忱创造代表真正意大利品质的产品。马天尼的诞生起源于2位技师的合作，企业家Alessandro 和首席技师Luigi，抱着同样的愿望：创造一种独特的产品来完美呈现意大利的品质和风格，促成了马天尼的诞生。1863年，这款杰作一经面世，随即取得了全球范围的赞誉。马天尼属于百加得公司著名品牌之一。 百加得公司由法昆多·百加得于1862年2月4日在古巴的圣地亚哥建立，总部在百慕大。百加得在80个国家拥6,500位员工，年营业额超过50亿美元，是全世界最大的私营烈酒公司，制造着国际认可的烈酒产品。百加得中国（Bacardi China）主要品牌有：意大利马天尼起泡葡萄酒，百加得朗姆酒，帝王苏格兰威士忌，法国灰雁伏特加，42纬之下伏特加，伦敦孟买蓝宝石金酒，皇太子伏特加，百加得冰锐朗姆预调酒。

1、与干涩、果香略显平淡的波尔多干红葡萄酒相比，智利葡萄酒呈现出口感顺滑、略带甜味、果香丰富和易于入口的特点。正因为这样，在国际上相当受欢迎。对于大多数中国人来说，智利葡萄酒平易近人的特点更加容易被接受。2、传统的旧世界国家酒庄通常只有1-2款葡萄酒。而在智利，同一个品牌下面会有多种风格、来自多个产区、由不同葡萄品种酿制的葡萄酒，多种系列使得消费者选择的范围也随之扩大。3、 姓价比是智利葡萄酒在中国市场取胜的一个主要因素。相比法国、美国和澳大利亚等国葡萄酒，智利葡萄酒的平均价格更低。

没听说过

这个。。。不是很懂。。。进口酒的价格基本上是要加200%，也就是说，8英镑的酒，到了中国大概就是300rmb。。。不知道你能不能参考下

智利葡萄酒是在20世纪90年代以后才逐渐走向了世界，由于低税、口味独特等优点，深受大众喜爱。因为智利独特的气候，其生产的葡萄别有风味，为其产出优质葡萄酒奠定了基础，再加上欧洲古老的酿酒方法，使得酿制出智利葡萄酒既有欧洲传统，又不失南美风味，给人一种新旧交叠的感觉，是智利葡萄酒的独到之处。早在16世纪西班牙人征服美洲最西边的大陆之时，也将一种被称作Vitis Vinifera（欧洲葡萄类型的泛称）带入了南美大陆。根据科学考证，当时智利所种植的葡萄还来源于另一名征服者Hernán Cortés为墨西哥殖民地带去的葡萄品种，这个品种到最后繁衍成了Pais葡萄，10多年前，Pais仍然是智利境内种植面积最高的葡萄。早期的葡萄酒主要被用在圣餐的庆典上。西班牙统治时期，葡萄酒产业受到殖民政府的严格监管，除了运往国内供贵族消费之外，智利的百姓想喝的话也必须付出高昂的价钱。当英国的私掠船长Francis Drake截获了一批智利出口的葡萄酒的消息传到西班牙执政者的耳中的时候，后者才意识到之前关于葡萄酒的法令已经失去了原有的约束，于是要求所有智利的酒园停止销售葡萄酒并且将所有的葡萄植株拔除，而并没有多少人真正的理会这道命令，智利人依然我行我素的酿造他们的葡萄酒。18 世纪智利的流行酒是来自Pais和Muscat葡萄的甜酒，酿酒者用蒸馏的手段来集中葡萄汁中的甜份。John Byron在游历智利时做了葡萄酒评论家，他曾经将智利的Muscatel葡萄酒的顺口程度比作当时的热门葡萄牙酒Madeira。而10世纪的葡萄酒作者André Julien将智利酒形容成“大黄和番泻酿成的苦药”，因为当时普遍使用的酿酒装置为Rauli 山毛榉木酒桶，这个的酿酒装置直到20世纪初才换成正规的橡木桶发酵。手法上传承了波尔多体系。在根瘤蚜病还未席卷欧洲的时候，智利的有钱领主就开始将法国葡萄引种到智利。Don Silvestre Errázuriz（智利伟大的政客和酿酒师）将Cabertnet Sauvignon赤霞珠，Merlot美乐，Malbec马尔贝克，Sauvignon Blanc长相思以及Sémillon赛美蓉引种到智利，还聘用了来自法国的酿酒学家监管葡萄园的运作。基于智利多样化气候的独特地理条件，他将Riesling引入到智利。随后法国开始爆发根瘤蚜灾难，很多法国的酿酒世家不甘眼看自己的葡萄园被毁，来到南美寻找新的契机，同时也带来了丰富的经验和先进的技术。进入20世纪之后智利政局动荡，官僚苛政和高税收使得一度火爆的智利酿酒业进入降温时期。80年代之前，国际上对于智利葡萄酒的印象是在本土销售的平庸之辈。但是由于智利得天独厚的地理环境和农业现状，国际上有眼光的酿酒人士一直在支持。一些进入国际市场的智利顶尖品牌在持续保持高度品质的同时还拥有其公道的价格，逐渐获得世人的注意，时至今日智利的葡萄酒已经跃居世界第三，在英国和日本非常受欢迎。智利酒以物美价廉的餐酒形象走上中国超市酒窖的货架，是千禧年之后的事。

智利的葡萄酒产区是按南北划分的，根据气候分为三个区域：北部产区，是世界上最干燥的地区之一，多为高山和沙漠；中央山谷，以地中海气候为主，是最主要的葡萄酒产区；南部产区，雨水丰富，人少，岛屿多。中央山谷是智利最为主要的葡萄酒产区，中央山谷并不仅仅指两座山之间的山谷，中央山谷可以细分为8个产区，其中就包括红蔓庄园所在的麦坡谷，而酿造红蔓各款葡萄酒采用的葡萄则来自其中四个著名的产区，如下所示：阿空加瓜谷(ACONCAGUA VALLEY)智利北部和中部的分界岭，是一个横贯东西的山谷，南靠安第斯山脉，气候相当稳定。采光足，霜冻危害少，总体属于地中海气候。土壤多为粘土、沙壤土、砾石、花岗岩的混合土壤。以出产红葡萄酒为主，多为色泽深，单宁出众的葡萄酒。圣.安东尼谷(SAN ANTONIO VALLEY)半干旱地中海气候，有强烈的太平洋洪保德洋流带来冷风调节气候，温度不高，能使葡萄慢慢成熟，适合种植喜欢凉爽气候的葡萄品种，如白葡萄和黑品乐。土壤表面为粘土、沙壤土、中间石英砾石，下局为紧实粘土。生产的白葡萄酒通常有着怡人的果香和自然的高酸，以及明显的矿物质的风味。麦坡谷(MAIPO VALLEY)智利首都圣地亚哥所在地，是智利最古老的葡萄种植区，酒厂最为密集。这是一个横向的山谷，属于典型的地中海气候类型，夏季炎热干燥，葡萄收获季节基本无雨。葡萄的生长期昼夜温差大，这能让葡萄皮更加厚实，单宁和香气更加集中。此外，安第斯山风和太平洋的海风同时吹向葡萄园，让葡萄干爽而不容易滋生病毒，是理想的葡萄种植地。天然的坡度方便不同的区域种植不同的品种，麦坡谷的红葡萄酒色泽深、单宁较重、果味丰富。赤霞珠尤为优质。空加瓜谷(COLCHAGUA VALLEY)是一个传统的葡萄酒产区，相当于美国的纳帕谷，是智利葡萄酒旅游建创先河的地方。有河流贯穿整个葡萄酒产区，气候温和，山谷间夏天比较炎热。山坡上平坦的地方为冲击土壤，由粘土和砾石土壤组成；山坡上的土壤则多为花岗岩风化土壤；靠近河流的地方多为沙壤土。主要出产浓郁而风格成熟的红葡萄酒，如优质的卡曼尼、赤霞珠等，同时还是南美出产最佳马尔贝克的葡萄酒产区之一。 智利葡萄酒有国家生产标准，但酒标上标明的分级并不像法国那样是硬性的国家法规。智利葡萄酒在这方面的自由度比较大。但是国家没有制定分级标准并不意味着酒厂可以任意而为。在智利行业里有潜移默化的分级标准。因为智利酒大部分用于出口，不仅对品质要求严格，而且价格也要有竞争力。宽松的等级划分，可以使生产者拥有相对广阔的发展空间。基本上，智利的葡萄酒是划分成四个等级：品种级：只列葡萄名称，这是最基本的酒；珍藏级：酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好；特级珍藏级：使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼；家族珍藏级：基本上表示是某酒庄最好的酒。不过，对于不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据 酒厂对品质的要求而论。所以等级划分只是对质量评定的一个参考指标，针对智利酒，还需要了解品牌以及其企业的背景和实力以作判断。

早在16世纪西班牙人征服美洲最西边的大陆之时，也将一种被称作Vitis Vinifera（欧洲葡萄类型的泛称）带智利葡萄酒入了南美大陆。根据科学考证，当时智利所种植的葡萄还来源于另一名征服者Hernán Cortés为墨西哥殖民地带去的葡萄品种，这个品种到最后繁衍成了Pais葡萄，10多年前，Pais仍然是智利境内种植面积最高的葡萄。[1] 早期的葡萄酒主要被用在圣餐的庆典上。西班牙统治时期，葡萄酒产业受到殖民政府的严格监管，除了运往国内供贵族消费之外，智利的百姓想喝的话也必须付出高昂的价钱。当英国的私掠船长Francis Drake截获了一批智利出口的葡萄酒的消息传到西班牙执政者的耳中的时候，后者才意识到之前关于葡萄酒的法令已经失去了原有的约束，于是要求所有智利的酒园停止销售葡萄酒并且将所有的葡萄植株拔除，而并没有多少人真正的理会这道命令，智利人依然我行我素的酿造他们的葡萄酒。[1] 18 世纪智利的流行酒是来自Pais和Muscat葡萄的甜酒，酿酒者用蒸馏的手段来集中葡萄汁中的甜份。John Byron在游历智利时做了葡萄酒评论家，他曾经将智利的Muscatel葡萄酒的顺口程度比作当时的热门葡萄牙酒Madeira。而10世纪的葡萄酒作者André Julien将智利酒形容成“大黄和番泻酿成的苦药”，因为当时普遍使用的酿酒装置为Rauli 山毛榉木酒桶，这个的酿酒装置直到20世纪初才换成正规的橡木桶发酵。[1] 智利人在酿酒的智利葡萄酒手法上传承了波尔多体系。在根瘤蚜病还未席卷欧洲的时候，智利的有钱领主就开始将法国葡萄引种到智利。Don Silvestre Errázuriz（智利伟大的政客和酿酒师）将Cabertnet Sauvignon赤霞珠，Merlot美乐，Malbec马尔贝克，Sauvignon Blanc长相思以及Sémillon赛美蓉引种到智利，还聘用了来自法国的酿酒学家监管葡萄园的运作。基于智利多样化气候的独特地理条件，他将Riesling引入到智利。随后法国开始爆发根瘤蚜灾难，很多法国的酿酒世家不甘眼看自己的葡萄园被毁，来到南美寻找新的契机，同时也带来了丰富的经验和先进的技术。[1] 进入20世纪之后智利政局动荡，官僚苛政和高税收使得一度火爆的智利酿酒业进入降温时期。80年代之前，智利红酒国际上对于智利葡萄酒的印象是在本土销售的平庸之辈。但是由于智利得天独厚的地理环境和农业现状，国际上有眼光的酿酒人士一直在支持。一些进入国际市场的智利顶尖品牌在持续保持高度品质的同时还拥有其公道的价格，逐渐获得世人的注意，时至今日智利的葡萄酒已经跃居世界第三，在英国和日本非常受欢迎。智利酒以物美价廉的餐酒形象走上中国超市酒窖的货架，是千禧年之后的事。

　　智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级按酒的色泽分为红智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级、白智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级、桃红智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级三大类。　　根据智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级的含糖量，又可分为干红智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级、半干红智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级、半甜红智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级 和甜红智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级。白智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级也可按同样的方法细分为干白智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级、半干白智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级、半 甜白智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级和甜白智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级。　　按照国家标准，各种智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级的含糖量如下所述：　　干智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级，含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0 g/L;　　半干智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级，含糖在4.1~12.0 g/L;　　半甜智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级，含糖在12.1~50.1 g/L;　　甜智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级，含糖等于或大于50.1 g/L。　　一 按酒的颜色　　1．白智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级色泽要求。　　2．红智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级色泽要求。　　3．桃红智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级：此酒是介于红、白智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。　　二 按酒内糖分　　1．干智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。　　2．半干智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。　　3．半甜智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。　　4．甜智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级：智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。　　三 按含不含二氧化碳　　1．静酒：不含CO2的酒为静酒。　　2．气酒：含CO2的智利葡萄酒品牌 智利葡萄酒等级为汽酒，这又分为两种：　　(1)天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。　　(2)人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。

早在16世纪西班牙人征服美洲最西边的大陆之时，也将一种被称作Vitis Vinifera（欧洲葡萄类型的泛称）带入了南美大陆。根据科学考证，当时智利所种植的葡萄还来源于另一名征服者Hernán Cortés为墨西哥殖民地带去的葡萄品种，这个品种到最后繁衍成了Pais葡萄，10多年前，Pais仍然是智利境内种植面积最高的葡萄。 早期的葡萄酒主要被用在圣餐的庆典上。西班牙统治时期，葡萄酒产业受到殖民政府的严格监管，除了运往国内供贵族消费之外，智利的百姓想喝的话也必须付出高昂的价钱。当英国的私掠船长Francis Drake截获了一批智利出口的葡萄酒的消息传到西班牙执政者的耳中的时候，后者才意识到之前关于葡萄酒的法令已经失去了原有的约束，于是要求所有智利的酒园停止销售葡萄酒并且将所有的葡萄植株拔除，而并没有多少人真正的理会这道命令，智利人依然我行我素的酿造他们的葡萄酒。 18 世纪智利的流行酒是来自Pais和Muscat葡萄的甜酒，酿酒者用蒸馏的手段来集中葡萄汁中的甜份。John Byron在游历智利时做了葡萄酒评论家，他曾经将智利的Muscatel葡萄酒的顺口程度比作当时的热门葡萄牙酒Madeira。而10世纪的葡萄酒作者André Julien将智利酒形容成“大黄和番泻酿成的苦药”，因为当时普遍使用的酿酒装置为Rauli 山毛榉木酒桶，这个的酿酒装置直到20世纪初才换成正规的橡木桶发酵。 智利人在酿酒的手法上传承了波尔多体系。在根瘤蚜病还未席卷欧洲的时候，智利的有钱领主就开始将法国葡萄引种到智利。Don Silvestre Errázuriz（智利伟大的政客和酿酒师）将Cabertnet Sauvignon赤霞珠，Merlot美乐，Malbec马尔贝克，Sauvignon Blanc长相思以及Sémillon赛美蓉引种到智利，还聘用了来自法国的酿酒学家监管葡萄园的运作。基于智利多样化气候的独特地理条件，他将Riesling引入到智利。随后法国开始爆发根瘤蚜灾难，很多法国的酿酒世家不甘眼看自己的葡萄园被毁，来到南美寻找新的契机，同时也带来了丰富的经验和先进的技术。 进入20世纪之后智利政局动荡，官僚苛政和高税收使得一度火爆的智利酿酒业进入降温时期。80年代之前，国际上对于智利葡萄酒的印象是在本土销售的平庸之辈。但是由于智利得天独厚的地理环境和农业现状，国际上有眼光的酿酒人士一直在支持。一些进入国际市场的智利顶尖品牌在持续保持高度品质的同时还拥有其公道的价格，逐渐获得世人的注意，时至今日智利的葡萄酒已经跃居世界第三，在英国和日本非常受欢迎。智利酒以物美价廉的餐酒形象走上中国超市酒窖的货架，是千禧年之后的事。

原产于南美洲智利中央山谷的葡萄酒智利蓝石葡萄酒（BlueStone），原产于南美洲智利中央山谷，创立于1883年的葡萄酒品牌，品牌定位于中、高档葡萄酒。

AOC是法国葡萄酒分级系统中的最高级别，酒一搜上介绍2009年8月，为了配合欧盟2009年1月颁布的新酒法，法国葡萄酒分级制度进行了改革，把原来的AOC (法定产区酒) 改成了AOP (法国原产地保护标签酒)这个级别的有关监管法例条文最为严格，针对每个不同的产区和风土条件，都有不同的详细规定，这些规定包括以下这些方面：u2022 产地和土质：依据风土条件划分法定产区。u2022 葡萄品种：每个产区都规定了法定葡萄品种。u2022 葡萄的最低含糖量：葡萄的含糖量代表着葡萄的成熟度。u2022 酒精度数：每个产区的酒精度数要求不同。u2022 葡萄园的单位产量：每个产区的单位产量要求不同。u2022 葡萄栽培方式（株行距、架式）、修剪方法和管理措施。u2022 酿造工艺、陈酿工艺、陈酿贮藏条件等。所有法定产区餐酒(AOC)都必须经过分析及正式的品尝，并获得法国原产地命名监督委员会(INAO)授给的证书，才可以用所申请的法定产区名称推广。上述严格的规定确保了法国AOC葡萄酒始终如一的高品质。AOC葡萄酒在其酒标上都会标识出其法定的产区。不过，现在还是新旧制度同时存在，大部分的AOC级别葡萄酒，在酒标上仍然沿用传统的AOC标注方法，新的酒法何时强制实施还有待关注。

是法国的葡萄酒等级，aoc是最高的

表示红酒的等级。不是某个品牌专用。法国在1935年通过了关于葡萄酒的相关法律，确定了葡萄酒的原产地命名体制，即AOC体制，原先本体制只约束葡萄酒与烈酒，随着本体制获得的认可，逐渐沿用到其他食品行列，AOC葡萄酒体制如下： AOC：Appellation d‘Origine Controlee 法定产区 VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure 优良地区餐酒（预计2011年底废除） VDP：Vin de Pays 地区餐酒 VDT：Vin de Table 日常餐酒 AOC葡萄酒变成AOP葡萄酒（Appellationd"Origine Protegee），VDP葡萄酒（地区餐酒葡萄酒）变成IGP葡萄酒（Indication Geographique Protegee），VDT葡萄酒（日餐餐酒葡萄酒）取消，取而代之的是不标注葡萄品种和年份的Vin de France葡萄酒。 为了便捷消费者认知，最低级别的统统成了法国制造了 改革后的AOP，IGP 这次改革是2009年8月份发生的，但是从要到2010年才能看这个改革的效果，因为2009收获的葡萄酿造的酒还没上市。 法国的体制改革： AOC：Appellation d‘Origine Controlee 法定产区 ，2009年8月改为AOP：Appellation d"Origine Protegee。 原先的Appellation d‘Origine Controlee 指的是Appellation+产区名+ Controlee，新政策后，原先的产区名将改为： A+大产区+P， A+次产区+P， A+村庄+P， A+葡萄园+P

应该是干红，，

Grand：高的，有名望的Vin：葡萄酒Bordeaux：波尔多直译的意思前面几位已经回答得非常好了。而我所要补充的就是，这句话在波尔多仅仅只是一句广告词，名贵的波尔多酒庄可以使用，新兴的波尔多酒厂也能用，只要不是劣质的波尔多葡萄酒都能用，在波尔多这句话不具有法律意义。