酒

一般在生活中很多人觉得酒越放越香醇，所以会觉得年份越久的酒会更好喝，是不是如此呢？现在这么多的人追求葡萄酒的年份，真的是年份越久酒就越好喝吗？那么，葡萄酒怎么保存才好？一起来了解一下怎么看葡萄酒是否好的方法吧！1、葡萄酒越久越好吗通常来说陈年潜力是判断葡萄酒品质的一项重要指标，但若是看健康功效的话，年轻的葡萄酒更具优势哦。根据最新的研究表明，红葡萄酒中90%的抗氧化物质都会随着葡萄酒的陈年而消失，而正是这些抗氧化物质对我们的身体有益。如此看来，与陈年红葡萄酒相比，年轻的红葡萄酒可能更有利于健康。近期的多项研究对葡萄酒中营养成分的生物利用性进行了剖析，让我们来比较一下年轻红葡萄酒和陈年红葡萄酒中花青素（一种常见于红葡萄酒、巧克力和茶中的多酚类物质，具有抗氧化作用）、水解单宁等抗氧化物含量的情况。相比陈年红葡萄酒，年轻的红葡萄酒拥有更多高的抗氧化物一个中国研究团队对梅洛、赤霞珠、佳美和品丽珠等红葡萄酒进行对比研究后发现，红葡萄酒中的90%花青素都会在陈年后消失。尽管这些抗氧化物消失的原因复杂，但最主要还是由于这些物质的高挥发性。高酸有利于稳定抗氧化物通过巴西研究者对赤霞珠的研究发现，花青素在低pH值的环境下具有更稳定的结构，当处在3.2及以下的pH值环境时，葡萄酒中的抗氧化物最为稳定，不过这样的pH值对于葡萄酒来说已经是很酸了。年轻红葡萄酒拥有更高的水解单宁除了花青素，红葡萄酒还存在另外一种对身体有益的物质，即水解单宁（一种多酚物质）。葡萄酒中的单宁分为两类：一类来自葡萄皮或橡木桶，其口感相对柔顺；而另一种则来自葡萄籽，其口感更苦涩，不过也正是这类单宁有着极强的消炎作用，而摄入消炎食品即为一种健康的减肥方式。此外，酒体饱满的年轻红葡萄酒拥有更高的水解单宁。2、挑选葡萄酒的方法(1)观察酒瓶看看酒瓶的标签印刷是否清楚，如果模糊不清，极有可能是仿冒产品。其次，看看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开或者破坏的痕迹，未开封的酒如果瓶塞凸起或是瓶口有黏液，说明酒的品质有问题。另外，如果酒瓶铅封处印有女人头的图标，证明这是法国完税后的正宗原装酒。(2)观察酒体观察一下葡萄酒的颜色是否正常，通常葡萄酒的颜色呈宝石红、淡金或者桃红等清澈自然的颜色，酒体变质后就会出现浑浊感，如果色泽不自然就有可能经过勾兑。另外看看葡萄酒体中是否有不明悬浮物，如果瓶底只是有少许沉淀，那么这是正常的结晶体。(3)看酒塞标识打开酒瓶，看看酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶和酒塞都是专用的。现在越来越多的国家出于环保，逐渐将木塞改为橡胶酒塞，也有螺旋盖设计的，这与红酒本身的品质是没有关系的。(4)闻气味通常在品红酒之前，大家都会先闻闻酒香。选购红酒的时候也一样，要闻闻它的气味。通常打开一瓶红酒的时候，酒香都会扑面而来，有时候还会是馥郁的果香或者花香。如果你闻到指甲油般呛人的气味，或者是醋酸味，说明酒已经变质了。(5)观察红酒的挂杯将红酒倒入酒杯中，轻轻摇晃一下，看看酒体是否有挂杯现象。如果酒体不能挂杯，说明可能经过勾兑。正常的红酒都会挂在杯壁上，均匀的一圈，非常细致。(6)品酒不亲自品尝过，又怎能知道酒的优劣呢。喝第一口酒，当酒液经过喉头的时候，正常的红酒给人的感觉是平顺的。如果有强烈的刺激感，或者是残留在口腔中的气味有化学气味或臭味，说明酒比较劣质。3、葡萄酒好处1、葡萄酒可增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。2、葡萄酒有滋补作用葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。3、葡萄酒有助消化的作用在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。

　　颜色法则：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉;所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等;不过一个例外是，陈年的白色香槟酒，因为香气和口味厚重，反而是搭配野味的上选。　　香味法则：葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。　　酸度法则：酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。　　甜度法则：甜酒配甜食，是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵妇甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴，例如鹅肝或者是奶酪，同时也可配一些含有微甜成分的咸卤味食物。　　葡萄酒配餐有三个禁忌　　一忌红酒配海鲜：红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。相比之下，味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。白葡萄酒的味道比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配，白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。　　二忌醋：食品中如果其中拌了醋会钝化口感，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择，因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，但需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配。　　三忌浓香辛辣食品：辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但可以搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒。

过年的时候买了

正确喝酒的步骤如：1、向葡萄酒杯中倒入1/4葡萄酒的量，握住杯柄。手握住杯肚会对对葡萄酒进行加热，改变葡萄酒的风味。实际上玻璃杯的长杯柄就是起到防止温度传递的作用，因此品尝葡萄酒时，握住杯柄。葡萄酒需要呼吸，或者说需要与空气接触，开瓶后为了让葡萄酒的风味达到最佳状态，一些葡萄酒还需经过一定时间醒酒。2、开瓶后闻一闻葡萄酒。这是识别葡萄酒最初香气的一个上佳时期，以便与摇晃酒杯后的出现的香气进行对比，同时还可鉴定葡萄酒是否出现橡木塞污染或其他变质的迹象，散发出腐坏的迹象。葡萄酒变质的气味包括：霉菌、潮湿、阁楼一样的气味意味着这款酒可能装瓶时出现问题，不能饮用。烧火柴的味道是装瓶后的气味，在空气中暴露一段时间后就会消失。指甲油和醋的气味表明葡萄酒的酸度过高。酒香酵母的味道是红酒中一种常见的气味。但发酵气息太重反而会影响葡萄酒中其他的风味。3、观察葡萄酒的颜色及边沿的颜色。将葡萄酒杯放在白色的背景下倾斜一定的程度，比如餐巾、白色的餐桌布或者白纸下，这样便可看到葡萄酒的真实颜色。对于葡萄酒专家来说，这是识别葡萄酒新旧的一个重要标志。观看葡萄酒的颜色的浓郁度、深度和饱满程度，但与葡萄酒的质量并无直接联系。葡萄酒的颜色不应太过浓稠白葡萄酒颜色会随着陈年便深，但不会向灰色发展。红葡萄酒颜色则会随着陈年变迁，或者变成棕色，会在瓶底沉淀出微小的颗粒。4、了解红酒瓶底的沉淀物。这些微小的颗粒看起来如同灰尘，是葡萄酒中物质在陈年中不断聚合形成的未下颗粒。一句话：这些沉淀并没有影响葡萄酒的质量，只是葡萄酒发展过程中一个正常的部分。5、旋转酒杯中的葡萄酒。旋转会提升葡萄酒表面与空气的接触，将这些气息传递到你的鼻腔。同时氧气进入葡萄酒还会帮助葡萄酒香气更好打开。如果担心摇晃酒杯时杯中葡萄酒会溅出，可把杯底放在桌面上轻轻摇晃。粘稠度是指葡萄酒在杯壁上回流的现象，越浓稠的酒挂杯现象就更明显，表明葡萄酒的酒精度更高。挂杯现象与葡萄酒质量同样没有关系，但挂杯现象越明显的葡萄酒酒体更加饱满。6、闻酒。首先，你把鼻子伸进酒杯约1/2英尺的深度。你会闻到什么，如果没有闻到还可继续轻轻摇晃酒杯。摇晃酒杯可促进酒精挥发带出更多的香气。一般来说如果一款葡萄酒的香气不佳，那么这款酒的口感必定算不上好。伟大的葡萄酒香气上就十分诱人，给人一种呼之欲出的感觉。常见的香气包括：水果风味：浆果、樱桃，红酒中常带丰富果味，白葡萄酒中常带橘类水果风味。白葡萄酒和酒体较轻的红酒会带有花朵和草本植物的清香，比如罗纳河谷（Rhone）的红葡萄酒。泥土的清香，如突然、矿物质、岩石等气息都有可能出现在高品质的白葡萄酒中。香料气息如香草、烘烤、胡椒、巧克力和咖啡的香气通常都来自需要橡木陈酿的葡萄酒中。年份稍老的葡萄酒会带有很难定义的微妙气息，因此不要担心闻不出其中的香味。（关于一些葡萄酒知识我都是参照酒一搜百科学习的）

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开心的时候喝才够味

圣芝红酒是不是什么好红酒？是不是比拉菲还厉害？ 两个都是法国进口的！比较的话不知道你说的是哪方面，但是我个人感觉是圣芝的口感要好很多，希望可以帮助到你。 请问各位圣芝红酒是不是很火？是不是比拉菲还受人欢迎？ 是啊！我也感觉好受欢迎哦！身边好多朋友都说好，绝对比拉菲还给力， 圣芝红酒比拉菲好喝，那美容效果是不是圣芝也更好呢？是不是呀？ 其实红酒的功效呢都是差不多的。 主要口感强才是硬道理。 拉菲红酒是不是最好的红酒？ 还不错!至少俺喝过06年的拉菲! 拉菲红酒是不是世界上最贵的红酒？ 中国人操作导致拉菲价格高的，好的红酒品牌很多，主要看产地，红酒的年份，产量及目前剩余的瓶数。 圣芝是不是好红酒？送人合适不？ 送人很有面子，那么好的红酒。口感更是比几千的红酒都爽 圣芝红酒是不是大品牌？有拉菲好吗？送岳父怎么样？ 圣芝红酒还是很有名气的，比拉菲口感就好多了。很不错的，送喜欢喝酒的人士绝佳的选择。 999一箱拉菲红酒是不是真的 首先可以肯定不是法国波尔多梅多克一级名庄拉菲堡出产的酒款（也就是我们熟知的拉菲）因为即使是副牌，一般售价一瓶也在千元以上级别。999一箱可能是拉菲罗斯柴尔德集团旗下的酒厂酒系列，比如拉菲传奇、传说梅多克级的酒，但如果标示是“拉菲庄园”那就是国内企业抢注的，这个酒根本不值钱，最好不要买。 挂杯的红酒是不是好，红酒 挂杯和酒精度正相关，酒精度越高挂杯越细密时间越长，而酒精度与糖分相关，挂果期日照充足糖分自然高。然并卵，我们知道不是每个酒都需要高糖高酒精口感的，适合的才是最好的。不过除非人工新增酒精，总体来说，挂杯好的酒一般不会太差。这是一个概率问题~ 红酒怎么喝不涩 红酒酸涩是不是好红酒 红酒酸涩是正常现象，红酒中有单宁是葡萄酒的骨架，！ 不能凭红酒的酸涩来决定葡萄酒的优劣！口感和香气是决定葡萄酒好坏的因素！但不是唯一！艾芙罗蒂葡萄酒

红酒怎么辨别真假 辨别国产红酒真假，方法如下： 第一步，开盖，若该盖的下半部是干裂的，很可能就是假的。第二步，闻，红酒是果酒，所以正常的红酒一定会有果香味，如果使用木桶酿的话还会有该种桶的木香味，比如说橡胶木的味道。假红酒一般酒精味特重，几乎闻不到果香味，而且也闻不到果酒的香醇，只有重重的酒精味。第三步，倒酒，真的红酒一般都会挂杯，即酒接触杯壁时会有丝质的感觉，顺滑而下，只不过贵酒跟普通酒的美感程度不同而已，但是都会挂的。而假红酒一般就不会挂了，而是像普通汽水的感觉，即碰触杯壁后滑下后就变成一棵棵的水珠。第四步，品，用舌尖碰触酒液，在口中回味一下，会有酒的醇香，有酒果（各种不同的果酒都会有不同的果子来酿造）的香气，而不是浓烈的酒精味。注意：任何真的过酒都不可能有浓烈的酒精味（而应是有酒的香醇味）或过重的甜味（除非是注明的甜味果酒）。 红酒怎样辨别真假 一看条形码。原装进口红酒的背面都会有国际条形码，条形码的第一个数字代表国家，如0为美文章来源：中国酒水招商网国、3为法国、7为智利、8为西班牙、9为澳大利亚。 二看价格。达到饮用标准的红酒，最低价格也应该在60元～70元。 三看瓶底。正品红酒为了便于贮藏，通常瓶底的凹陷会很深，如果凹陷太浅，则说明这种红酒很可能是假酒。 四看级别。通常红酒的级别为A、O、C三个级别，达到这三个级别的，都是真品。 五看计量单位。原装进口的红酒在酒标上的容量都是标75cl而不是750ml，“cl”为分升。如果标的是“ml”(毫升)，则为假冒进口红酒。 六看酒封松紧。正品红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。而有的假酒或劣酒制造者，担心酒塞密封不好会漏气，就将酒封封死。 怎样辨别真假红酒? 取少量红酒 放入少量食用碱 要是红酒发黑变浑浊就是真的 反之,没有反应就是假的~ 央视2套介绍过的,我也实践过 奔富红酒如何辨别真假 开封了以后看瓶封，看橡木塞，看酒质，标号是按照奔富销售指数和萤幕来走的，说实话奔富很一般，各方面来看都很一般，防伪粗糙，看酒质更是和二十几块钱一瓶没多大区别，所以你只能对编号和瓶码了，建议你试下罗马尼亚 古堡DOC黑姑娘 价格和奔富差不多也是2000多不到三千，口感天差地别，奔富纯粹吵起来的 如何辨别真假 小米6怎么辨别真假 小米6辨别真假 山寨机模仿能力极强的，有时候专业人士也没法分辨，建议去本地的售后维修点检测 法国红酒LES ALISIERS - ST SAUVEUR怎么辨别真假啊 LES ALISIERS - ST SAUVEUR (爱丽斯 - 救世主) 年份： 2008年 市场参考价格：RMB 168.00 原装瓶装：法国 阿热纳 马芒得 级别：VDP 产区：马芒德法定产区(Cotes du Marmandais)，属法国西南产区。 法国西南产区(Sud-ouest)内葡萄园四散分布在十个县，各自有独自的风格和特性。西南区自古就一直笼罩在波尔多葡萄酒的阴影之下,由于波尔多的保护主义,有将近五世纪的时间西南区的葡萄酒必须等波尔多葡萄酒售罄之后才能通过波尔多的经销商以波尔多之名销售到海外市场。即使现在,西南区也很难摆脱便宜小波尔多的错误印象,其实西南区内出产的许多葡萄酒带有非常浓厚的地方特色。特别是这里繁多的各式本地品种,让人有如置身在葡萄品种的植物园。西南区不仅是美酒产区,也同时出产全法国最著名的鹅肝酱和松露以及各类以鸭肉和鹅肉制成的菜肴,这里的菜肴口味浓重油腻,是区内葡萄酒的最佳搭档。 马芒德法定产区(Cotes du Marmandais)是罗马时期就开始葡萄酒的生产，早期受波尔多酒商的影响颇大，红、白、桃红葡萄酒都有生产，采用的品种和波尔多区没有太多的差别，这边的气候和波尔多区也相差不远，比较干燥炎热一点。精选老树葡萄园（平均树龄在20年以上），土壤以碎石和石灰质粘土组成，温和干燥的气候形成天然的酒窖。 口感：庄园主精心挑选圆润饱满的葡萄并运用几个世纪流传下来古老的酿制方法，将此款葡萄酒放在酒窖长达2年的时间。让她在酒窖的橡木桶内不断的变化，最终成为高品质的上等葡萄酒。入杯后散发出诱人的光芒，细细品味你会感觉到她的酒体丰满圆润并带有浓郁的水果芳香，更兼单宁强劲，相当耐久存的红酒。 酒精度数：12.5%VOL 饮用温度：18摄氏度 葡萄品种：梅洛40%、解伯纳法朗25%、 阿波若10%、赤霞珠25% 推荐：虽然是VDP级别，但比起许多AOC级别的红酒来说，更有过之而无不及。首先，对于开瓶后放置半小时或更长时间，酒质的口感变化不会失真或变坏，就此可见酒体所采用的葡萄品种有一定年份。而且，此酒在放置一定时间后，酒精味充份挥发，所能体现的葡萄香和丰富平衡的口感更能体现此酒的一大特色。 怎么辨别真假酒？ 如何快速鉴别真假葡萄酒？ 这是经常在品酒会或者晚宴中被问到的一句话，如同先前被问及“如何快速成为葡萄酒品鉴大师”一样的回答：“等明天我给你讲一课，免费的”。也只有这样，大家才可以转入正题——品味美食与美酒。否则，就会是我不知趣地喧宾夺主了。 最近，似乎是某电视台进行葡萄酒的科普，教消费者如何在家中快速鉴别“优劣红葡萄酒”——方法很简单，先用纸巾吸附葡萄酒中的色素，然后将碱液滴在纸巾吸有色素的部位，色斑由红变蓝；如果纸巾上的色斑不变色，说明是劣质葡萄酒。 有很多朋友跟我求证此法的可靠性。如果没有记错的话，2005年315晚会中似乎也演示过这个方法，这两次的主角似乎是同一个人？6年多过去了，这样一个残缺的“故事”居然还在续演？可见科普工作真的是任重而道远。 这个故事错误之处：首先此法或许可以甄别“真假红葡萄酒”，但是绝不能不能区分“优劣红葡萄酒”；其次，即使用来甄别“真假红葡萄酒”，也只能是：“遇碱不变色的肯定是假葡萄酒，但遇碱不变色的不一定是真酒”。 红葡萄酒为何遇到碱会变色？因为红葡萄酒中呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下(天然葡萄酒通常为酸性)呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性；所以，如果遇碱酒色不变的肯定不是真葡萄酒，但是，如果一种假红葡萄酒，使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，按照电视中介绍的方法也会被当成“真葡萄酒”。 鉴别葡萄酒的真假，首先我们需要界定什么是假葡萄酒。“假葡萄酒”无外乎以下三种情况： 1、彻头彻尾的假酒——完全人工勾兑，而非葡萄或葡萄汁酿造，也就是前文电视节目中描述的鉴别物件。但是，如果造假者稍微加大点成本——使用葡萄皮色素来勾兑，上述的鉴别方法就不灵光了。这类假酒，如果单单采用“检测”的方法甄别，经常会失灵的——造假者总是可以根据检测专案和检测方法有针对性造假，曾经发生过的真实故事，某质检机构经过检测后给假酒核发合格证明(即使检验员严格按照国家标准检测方法进行也是有可能的)。奶粉中三聚氰胺事件不就是这样产生的吗？利用仪器进行的“检测”，只能是对某些指标进行量化鉴定，但是“真与假”的甄别，还需要通过品评认定——专业的品酒师都能很容易做到的。在葡萄酒的质量鉴定国家标准中，明确地规定了：卫生指标、理化指标以及感官评价。 2、“以次充好”——假葡萄酒的第二种情况，以低档充当高档，或者以同类非畅销的冒充畅销的品牌。这种假葡萄酒，恐怕只能由具有相当经验的专业人士或者被仿冒品牌的技术人员，通过感官评价的方法进行鉴定。这种假葡萄酒具有很大的欺骗性，尤其是当面对一批产品真假混杂时，鉴别的难度更大。 3、“年份、产地、品种*”等特殊属性资讯造假是另外一种假葡萄酒。葡萄酒的年份、产地以及品种是有严格的法定内涵的——不同的国家所限定的具体比例略有差别。这种情况在假葡萄酒中所占比例最大，也最难进行检测分析鉴别的——尽管有研究人员尝试通过特征风味物质分析检测的方法，进行检测认证，这种检测的基本前提是要建立充分的标准资料库，以便将来进行比对。但是，众所周知，葡萄酒是有生命的，葡萄酒在储存的过程中，其内部物质处在不断地变化之中，这也就意味着“葡萄酒的风味物质标准资料库”是无法建立的，更不用说，只要提出具体的风味物质指标，造假者也可以针对这些指标进行造假。这种型别的假葡萄酒，往往也很难通过感官评价进行鉴别。 如此说来，假葡萄酒的鉴别可真的不是一蹴而就的事，即使真的如本文开头的戏言“讲一课”也未必能有效。快速鉴别假酒，只能是一个美好的愿望罢了。与其让消费者学会如何鉴别假酒，倒不如管理者利用专政工具，防止假酒的出现更为有效。执法部门给消费者讲解如何识别假货，似乎不合逻辑吧？ 如何防止各种假葡萄酒的生产呢？ 仔细分析一下，前文通篇所提到的各种情况下对假酒的鉴别，都是针对终产品进行的，也就造成了“鉴别”的局限性，控制上文种种“假”酒，最有效地方法是进行 “过程监管与控制”——广为消费者熟悉的法国葡萄酒管理中的AOC体系，正是应对假酒，保护正品而产生的一种葡萄酒生产过程监管的法律体系。防止假酒的生产，与如何提高食品安全一样的问题——不能依赖对终产品的检测，有效的方法是进行生产、销售全过程控制与监管。 当然，对于消费者完全没有必要如此大动干戈，只要选准品牌，找到自己信赖的经销商即可。 葡萄酒的年份：酿造该葡萄酒的葡萄采摘时的自然年度，所标注年份出产的葡萄酒不少于80%。 葡萄酒的产地：该葡萄酒的生产(葡萄种植与酿造)地区，所标注产区出产的葡萄酒不少于80%。 葡萄酒的品种：酿造该葡萄酒的葡萄品种，所标注品种出产的葡萄酒不少于75%。 来源：Ye *** ywine也买酒 拉菲红酒如何辨别真假 在海外红酒越来越重视国内市场的同时，一些不法酒商便开始了制造伪劣假质红酒，其中高档红酒拉菲最为严重，据业内人士统计，中国的假拉菲高达80%以上。如果打算买拉菲红酒送朋友喝亲人的，不妨学习一下如何识别真假拉菲的小技巧。 一：看封瓶铁片 拉菲红酒的封瓶铁片最容易辨认。他的设计上方是红酒庄城堡，而中间则写有Lafite Rothschild的字样。图中的封瓶铁片是来自80年代至2002年，设计都是大同小异了。唯一不同的是铁片的颜色略有不同，呈现不同红色。在图中右下边的铁片，是拉菲副牌酒Carruades de Lafite的封瓶铁片，上面写上Domains Barons de Rothschild,而中间有Rothschild五支箭的标志。如果留心细看，会发现这五支箭会与Mouton的五支箭略有不同，在正中的R字之上，印上Lafite一字，代表Lafite Rothschild家族。 二：看酒塞 显示不同年份拉菲红酒的瓶塞，在酒塞的侧面，都印上年份，但在红酒塞顶上，却没有印上任何图案和年份，而在红酒塞的另一面，上面就印上拉菲的图案，上面写着Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的字样。其实不同年份的拉菲，酒塞设计都是大同小异的。 三：看酒瓶 在1996年以前的Lafite,红酒瓶就像一瓶普通波尔多红酒一样，在瓶颈之下没有任何图案，但是到了1996年，为了防伪，所以红酒庄采用了特别的酒樽。早在1985年的Lafite,红酒瓶上便刻有特别的图案，原因是为了纪念哈累彗星，每76年才回归一次的天文现象。于是在瓶上刻有1985年的字样和哈雷彗星的图案。除了这个特别版之后，Lafite一直也只沿用普通波尔多红酒瓶，直到1996年，红酒瓶上才刻上Rothschild家族标志，五支箭的图案，中央则刻上Lafite一字。到了1999年，红酒瓶又有新招。那年又有特别的天文现象，所以红瓶上刻有1999年的字样，并印有日与月的图案，因为日与月是以金与银的颜色表达，酒友戏称为“金银润”。Lafite往往就当年的天文现象而设计新红酒瓶，可能是特别喜爱天文学吧。 澳洲红酒如何辨别真假 其实你这类的问题，百度上已经很多了，澳洲红酒一定是进口红酒，首先你要看是原瓶，还是原汁，原瓶就是在国外封装后直接运到国内的（这种是最好的）；原汁就是红酒汁运到国内然后在进行封装（这种不能保证红酒的品质）等等一些技巧都是可以搜的到的。 砖石怎么辨别真假，黄金怎么辨别真假？ 制作首饰的黄金不是纯金，因为纯金太软经不起磨损。因此，从古代起，纯金中大多混入其它金属，用来制作金饰，称为“饰金”。确定饰品中纯金含量单位叫“金位”，英文叫“Carat”，一般称为“开”，按英语读音又简称“K”，因此饰金又称“K金”。纯金为24K。1K即代表金饰品中含有的纯金量占二十四分之一。14K即表示含纯金58％。在英国，金饰为10K、14K和18K，只有极少数为22K。在欧洲，金饰一般是14K、18K和22K。在法国和瑞典，规定最低标准是18K，瑞士、荷兰、比利时、卢森堡、挪威和丹麦规定金饰不得低于14K。西德和义大利容许低于8K。金饰有各种K数，也有各种颜色。把黄金与不同比重的铜、银、镍和钯混合，则呈绿色。 黄金真伪好次的鉴别一般的方法有辨色泽、掂轻重、见音韵、试软硬这四种。除此而外不有抛摔法、火烧测试法、试剂法、检视盖印标记法等四种。现分别介绍如下： 1） 辨色泽： 俗语说，黄金是“七青、八黄、九紫、十赤”，因其含有杂质种类和成份不同而呈现不同的色泽。行家认为，含金七成其首饰呈黄中带青，含金八成呈黄色，含金九成呈黄中透紫，含金十成呈赤色。纯金质较软，一般不用来做镶嵌类首饰，所以，凡镶嵌类金饰自称24K，肯定有诈。 2） 掂轻重 黄金的比重为19.3g/cm??，成色与比重关系较大，比重接近19.3时，含纯金越高。比重18.5时，含金95％，17.8时含金90％，余类推。只要测出比重便可知首饰的成色，但一般却可掂于手中，若略有沉甸感的就可感知了，因为同样的重量的其它金属，如银、铜、锡、铅等重量是不一样的。体积同样大小的黄金与其它金属比较，白银占黄金重量的45％，铜占46％，锡占38％，铅占59％。可见黄金体小质重，若放于掌心颠试，有沉坠感。对笨大而又轻飘的饰品应警惕，认真辨别是否伪品或半伪品。 值得注意的是，当前市场出售的金首饰中，许多是亚金制品。所谓亚金，实际上是一点金的成分也没有。它是由铜、铝、镍等金属制成的合金材料，具有硬度高、耐磨不变色等特点。 3） 见音韵 成色高的首饰，掷于水泥地上会有沉闷的叭嗒声，并有声而无韵，无强力，俗称死声。相反，成色低的金饰，抛在水泥地上有韵且声响尖长，并稍有回跳。 4） 试软硬 金首饰的成色越高越柔软，越无弹性，真金用牙咬或针划都会有轻痕，以手折无断纹，且火烧（不是极高温）后不会变色。成色低的、假的则相反。 5） 抛摔法 真金抛在桌面、地面上发出“噗嗒”之声，假的或成色差的则发出尖亮、清脆之声。 6） 火烧测试法 “真金不怕火炼”，即放在1000℃的高温下也不褪色、不溶化，在1063℃，开始溶化但不变色。把金饰放在炉面上或瓦片上焙烧至通红，冷却后，表面颜色仍然不变。 7） 试剂法 即用45％的硝酸点试：黄金无变化，银变黑色，铜冒绿色泡沫。这是因为金的化学性质稳定，在任何状态下都不会被氧化，在水、空气、硫化氢或盐、碱环境中也非常稳定。金难溶于任何一种单一的酸，仅仅溶于王水（盐酸与硝酸体积按3比1的混合液）。 8） 检视盖印标记法 正规生产厂生产的金饰品，都盖含金量和生产厂标记，如盖24K、14K等。 如无标记者，一般都是伪品。

醒酒

红酒摇晃杯子称之为摇杯。摇晃酒杯可以观察到红酒的挂杯情况和红酒的颜色，这样可以对红酒有一个全面的认识。红酒摇晃杯子还可以让酒液更好地接触到氧气，达到醒酒的目的，让红酒的香气更好地散发出来。”

葡萄酒杯可以帮助提升葡萄酒的香气和风味葡萄酒杯对于饮用葡萄酒而言十分重要，带有杯茎的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒温影响口感。最主要的是向内收窄的杯形可以让足够的空气进入酒中，又可以聚拢香气。葡萄酒也需要呼吸，尤其是酒液被“关”在瓶中多年后再被饮用时。

奥兰爱丽丝干红红酒好。奥兰爱丽丝干红红酒口感好、挂杯、奥兰爱丽丝干红红酒是经自然发酵酿造出来。奥兰爱丽丝干红红酒产自西班牙瓦伦西亚产区，富水果味且具良好颜色特性红葡萄品种，是西班牙大部分红酒的主要酿造品种。

通常好的红酒的酒精度控制在12°-14°之间，因为这个区间的红酒即能把红酒的天然芳香留住，又可以把红酒的酒味控制的刚刚好。一般来说，葡萄酒的度数在7度至16.2度左右，但由于酿造技术的创新与进步，也出现了许多酒精度数较高的红酒品种，红酒的度数如果过低味道会比较清淡，而度数过高的话，可能酒精味又比较重。酒精度较低的，在11-12度的红酒口感较为清淡，酸爽；酒精度较高的，在13-14度的红酒口感较为圆润浓郁、挂杯、不太酸；而酒精度过低或者过高，小于11度以及大于17度的，口感往往会比较甜。红酒的选购1、看酒的等级有些国家会给红酒分不等级，例如法国把红酒分为4个等级，最好的一级是法定产区葡萄酒，简称AOC，酒瓶上会有Appellation＋产区名＋Controlee的标识。二级是优良地区餐酒，简称VDQS，酒瓶上会有Appellation＋产区名＋QualiteSuperieure的标识。2、看酒的来源地区红酒的来源地一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒是指欧洲的一些国家，如法国、意大利，西班牙、德国等，价格比较昂贵。新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家。3、看红酒的年份就算是同一酒庄同一品牌，每年的红酒也是有区别的，这要看当年的雨量、温度、光照等，以波尔多地区1995年为例，这一年夏季温度高且稍微有些干燥，葡萄生长较好，加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替，为贵腐生长提供了良好的条件，所以这一年的红酒质量较高。4、看红酒的类型红酒按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克时是干葡萄酒，入口时觉不出甜味，如干白葡萄酒、干红葡萄酒。

鉴别年份： 1、最简单的方法是看颜色，颜色越深的红酒年份越久， 颜色浅的则年份比较短。 2、打开后闻气味，有明显酒精味道的红酒是比较劣质的，属于勾兑； 味道清香，酸甜的是年份短的酒，味道浓郁厚重的属于年份比较久的。 3、不一定年份越长的酒就是好的红酒 ，是根据酿造当年葡萄的质量和产地决定的。82年产的红酒就是公认的比较好的，因为那一年葡萄的成色是后来很多年无法达到的。 鉴别红酒好坏： 1、看酒液： 看葡萄酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物，酒质变坏，颜色有浑浊感。 2、看酒塞： 打开酒瓶，看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。 3、闻酒味： 好的红酒有颇为复杂的气味，不会掺杂坏气味或怪味。 4、试口感： 将红酒倒入酒杯，轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

很多人试图通过葡萄酒的挂杯度来评价一瓶葡萄酒的好坏，其实这是不对的。 为了促进葡萄酒香气的释放，我们在品酒过程中，需要以杯柱为轴心，以逆时针或顺时针方向有节奏地旋转酒杯，让酒液在杯中旋转起来，扩大与空气的接触面，进而加快挥发性的香气释放。当我们停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁会留下一道道酒滴，俗称“酒泪”或“酒腿”，这就是所谓挂杯现象。 酒泪表明酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物(除残糖以外所有非挥发性精华物质)也可能比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。许多刚接触葡萄酒的新手大概都听过这样的说法：酒泪越多，酒质越好。所以，许多人喜欢通过观察酒泪去判断酒质，以为酒泪的密度越高、流动速度越慢、持续时间越长，葡萄酒的品质越高。 挂杯的成因最早关注挂杯现象的学者，是19世纪的英国物理学家詹姆斯61汤姆森，他在1855年发表论文《在葡萄酒和其它酒类表面观察到的一些奇特运动》，初步认为挂杯是一种由液体表面张力作用引起的“热毛细对流”。10年之后，意大利帕维亚大学的物理学博士卡罗61马兰哥尼又发表一篇论文，进一步系统地解释了这种现象，被学术界命名为“马兰哥尼效应”。由于美国物理学家威拉德61吉布斯后来进一步丰富和发展了马兰哥尼的学说，有时也称“吉布斯-马兰哥尼效应”。 具体到葡萄酒，由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。 另外，由于葡萄酒还含有残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。 不要被酒泪误导 归根结底，酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。

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红酒

挂杯”这个概念最早来自葡萄酒，是指分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下。白酒的挂杯，和红酒挂杯现象一样，都是在重力作用下，酒液缓缓下滴，最后这些小酒滴粘附在酒杯壁上。在很多酒友的认知中，都是将挂杯当做是鉴别好酒的一种方式。挂杯的就是好酒吗？来听听酱酒人赵磊的揭秘。在白酒品鉴中，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，稍微等会儿，摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的“泪滴”，像一条条小河，这就是挂杯。在很多白酒的品鉴中，往往通过这种方式来帮助鉴别白酒，也因此让很多人也将这种方式当做了鉴别白酒的一种方法。那么挂杯究竟是如何形成的呢？这样的现象其实是和白酒内部的物质有关以及物理现象有关。白酒中风味物质越丰富，其挂杯现象也会越明显，喝起来酒体也越醇厚、口感更丰腴。但更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的新工艺白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。因此并不能够在看到白酒出现挂杯就直接说这种酒是好酒，因为假酒有些时候也有这种现象。从物理力学角度解释，当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于水和酒精相比，单位面积的表面能高,酒精浓度下降了,酒液的表面能会增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了酒液表面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低。这和通过“酒花”大小和“堆花”时间长短来判断酒精度的道理一样，酒花的大小与溶液表面张力有关，一定的酒花反映着一定的酒精度。这样根据酒花的大小、多少及持续时间，使可以近似地估记出酒精的度数。但是并不能够将其完全变成分辨白酒质量好坏的原因，因为劣质白酒也是能够出现挂杯这种现象的。

正确的喝红酒首先需要先醒酒，然后可以选择在睡前或者睡眠质量不佳的时候喝红酒，可以起到助眠的作用。

一、沉酒红酒瓶口的软木塞子长期浸泡在红酒里，时间久了会分解出木屑，倒酒前一定要先沉酒。二、倒酒倒酒时不要晃动酒瓶，瓶底留下2cm左右的酒液。每杯酒最好不超过总容量的三分之一，以酒瓶平放在桌上红酒不流出为最佳。三、观酒把倒入了红酒的杯子向着光举起，杯子45度倾斜，先看酒液是否澄清透明，里面是否有木屑或杂质，再观察酒的成色。如果是紫红色，说明这红酒的年份较少。如果酒液呈暗红，其外围还略带褐黄色，那么这红酒就是陈年的好酒。四、闻酒把杯口整个罩住鼻孔，然后深深的吸一口气。优质的红酒香气较淡，而劣质红酒闻起来没有酒的陈香，而是刺鼻的怪味。五、醒酒以握酒杯的手腕为支点，由外向内的晃动酒杯，使酒液在杯内沿杯壁均匀的流动，以加速酒与空气接触的几率，使酒液与空气进行充分的化学反应。六、品酒把酒杯慢慢举起，将杯口压住下唇放在唇边。在头部向后仰时自然把酒液吸入口中。口里含住酒液并用舌头轻轻搅动，然后将葡萄酒控制在口腔前部稍后慢慢咽下。

1、看瓶塞。在判断一瓶红酒好与差的时候，第一步需要观察的就是它的瓶塞。如果瓶塞翘起来，或者在喝红酒之前发现瓶口有粘粘的感觉，最好不要继续选择这瓶红酒。2、闻瓶盖。凑近瓶盖部位仔细嗅闻一下，正常情况下只会有酒的气味。如果闻到了类似腐败水果的酸味或者其他难闻的异味，那也多半说明红酒存在问题。3、看标识。观察红酒的标签，看中文标识是否齐全。此项主要适用于进口红酒，正常进口的红酒，中文标识一定是齐全的。当然如果是国产红酒，就观察其商标、厂家、保质期、许可证等信息是否规范。4、看颜色。对酒本身的第一步观察从颜色入手，那些质量好的红酒，颜色都是比较清澈的。如果酒液的颜色看起来有浑浊感，就要小心是否遇到了勾兑货。5、闻气味。开瓶之后，好的红酒会飘出一股浓烈的酒香。此时如果闻到酒味中带有异味或者发酸，那就说明很可能有问题了。6、看挂杯。在玻璃杯中倒上少许红酒，然后轻轻地晃动就被，观察酒液的挂杯是否完满，好的红酒一定是挂杯表现完美的。7、亲自品尝。这一条就比较玄了，怎样的口感才是好的红酒?只能说，喝得够多就自然有感觉了。所以，还是尽量多地品尝红酒吧。

喝红酒为什么要晃一晃 　　喝红酒为什么要晃一晃，很多人生活中都是会喝一些红酒的，虽然说喝酒对身体是不好的，但是适当的喝一些红酒能够给人体带来一些益处的，下面看看喝红酒为什么要晃一晃、 　　喝红酒为什么要晃一晃1 　　摇晃红酒的目的有观察红酒的挂杯情况、观察酒的色泽度、给红酒醒酒，赶走红酒里的不悦气味，让红酒香气更加复杂。一般品红酒时，首先就要摇晃红酒，来开始品酒的顺序。 　　 醒酒功能 　　让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”。摇杯可以增大葡萄酒与空气的接触面，因而可以帮助葡萄酒醒酒。此外，氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯里，从而使得葡萄酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。此外，摇杯还可以赶走葡萄酒中的不悦气味，使得葡萄酒香气更加复杂。 　　 散发酒香 　　有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。这两种功能都能提升葡萄酒的风味，让它更加富有韵味。 　　 观察红酒质地 　　通过摇杯，你可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。您可以这样做：取出两个相同的酒杯，一个装入四分之一的水，另一个装入四分之一的葡萄酒，然后摇动两个酒杯。您会发现，停止晃动后，水会直接滑落到杯底，而酒液会形成一条条液柱，缓缓地向下流动，细细的、长长的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，您看到的这些细流就被称为酒腿或挂杯。 　　 手拿酒杯的方式 　　在喝酒的时候一定是禁忌，我们用手直接握住酒杯的全部。一般情况下，我们这样做是会在酒杯上留有指印，影响它的美观，而且手握住红酒杯的时候会增加它的热度。使红酒发生温度过高而影响到它的口感。所以我们在喝红酒，到时后是一定要控制住它的温度，而且我们在拿酒杯的时候一定是要拿住酒杯的杯柄。 　　喝红酒为什么要晃一晃2 　　在中国大多数的人可能是从接触白酒开始了解酒的，但是现如今的.这个红酒也是占据了很重要的一个位置，所以慢慢的人们也是要开始了解红酒，那么为什么红酒只到1/3也是有它的。 　　讲究的我们都知道，我们在平时喝酒的时候，这个红酒杯里面只到1/3的红酒，很多人可能会觉得是不是有一些太小气了，其实对于这个红酒之所以到1/3也是和他的一些口感有关系。 　　因为这种红酒它都是需要醒酒的，而且我们也都知道，如果我们没有醒酒器的话，我们就需要直接把这个酒开瓶之后倒在杯子里面，如果直接就把杯子倒满了的话，那么这个红酒就和空气接触的时间不够。 　　也就无法让这个酒更好的醒一下，自然也就不能够闻到这种更香的一种酒味，所以说我们在到红酒的时候就需要只到1/3，这样的话能够让这个红酒和空气更好地接触，自然也就可以更好的醒酒。 　　而且对于这种红酒很多人也都知道，在喝酒之前人们都会先拿起这个红酒杯摇晃一下，那么摇晃的红酒杯，看起来也是非常的漂亮，但是如果我们在倒红酒的时候倒得太多太满了，可能在摇晃红酒杯的时候就会容易洒出来。 　　这样看起来就不会那么优雅了，所以对于这个红酒只到1/3确实是有它的原因的，那么之所以要摇晃红酒，其实也是为了醒酒，因为我们都知道对于这些红酒，是必须经过醒酒之后才能够得到更好的一个口感。 　　毕竟这红酒都是用葡萄酿造出来的，在过程当中会有一些沉淀物，那么在经过醒酒之后，这些沉淀物其实是会沉淀下去，我们就能够喝到更纯净的红酒。而且这种红酒在经过醒酒之后。 　　也是能够品味到这个红酒更好的一个口感的，没有经过醒酒的红酒喝起来其实口感就差了很多，所以对于这些红酒到1/3还有晃一晃，其实都是为了醒酒。如果我们在喝红酒的时候不懂得这些，其实也是会闹笑话的。 　　喝红酒为什么要晃一晃3 　　第一点，醒酒。大家都知道，经过长时间的储存，红酒进入“沉睡期”，喝之前要先倒出来，让它醒酒。而摇晃酒杯，就是为了让红酒和氧气接触，软化酒里的单宁，加快醒酒，让口感变得更好喝。 　　第二点，闻味。红酒本质上是用葡萄酿造的果酒，本身有一种淡淡的果香味。这些果香味都沉浸在酒里，需要通过简单的摇晃，让这些香味散发出来，风味更佳。另外红酒在封瓶的时候，会注入少量二氧化硫，在增加保质期，摇晃酒杯，也是为了让二氧化硫尽快散发出去。 　　第三点。观察。摇晃红酒杯，还能观察红酒的颜色，挂杯的情况，看看是否有沉淀，从而进一步了解这个红酒的品质。比如说挂杯的酒泪比较粗，则说明红酒的度数略高。流速的快慢，判断红酒的黏稠度，从而判断酒体的醇厚程度和年份的多少。 　　以上就是关于和红酒时，为什么要先摇晃的3点主要原因了。下面给大家说说应该怎么摇晃？都有什么要求。 　　第一点，手掌不能接触上端的酒杯。手应该捏着酒杯下面细细的部分，按照桌面上，或者举起来，轻轻逆时针摇晃一下，时间大约5秒左右就足够了。切记手掌不能握着酒杯，因为手的温度会影响红酒的口感，尤其是品质越高的红酒，对温度越在意，一般14-18度是最佳饮用温度。 　　第二点。不能频繁摇晃酒杯。一般只在第一次喝之前，轻轻摇晃几圈就可以了。随后就可以直接喝，无需再继续摇晃。因为摇晃的次数多了，果香味和酒香味酒散发流失了，反而会降低口感和风味。因此只需在第一次喝之前摇晃，这点要切记，否则容易被认为是外行。 　　不懂行的人可能以为摇晃酒杯只是装模作样，只是为了摇着好看。实际上，摇晃酒杯是为了使酒能充分接触到空气，起到快速醒酒的作用，同时将酒香味快速散发，使酒闻起来更香，喝起来的口感更好。除此之外，通过摇晃酒杯还可以观察到红酒的酒体以及挂杯情况等，从而判断出红酒的品质。

没开瓶怎么区分？最好选法国的五级名庄系列。越贵越好。

当然是不对的挂杯现象的产生是由于酒精比水轻才产生挂杯，一般酒精度高的，粘稠度比较高的会有很明显的挂杯，跟含糖量没有特别大的关系，也和品质没有特别大的关系，挂杯不能说明葡萄酒品质高，但品质高的酒一定会挂杯

酒的挂壁也叫挂杯，实际上是酒中的甘油所致，有粗纹的、细纹的，各有特点，只是看你喜欢那一种口感了，真正鉴别品质的高低只有入口才能知道。

1 红酒打开之后可以放多少天 与保藏方法有关，红酒开瓶后在阴凉的地方可保存一星期左右。 红酒开瓶后空气会提升酒风味，但是接触空气的时间越长酒的味道也会改变，导致香气风味会逐渐消散，时间长了酒的味道会变得苦涩、变酸、果香消失，红酒开瓶后要避开阳光放在阴凉的地方保存。 红酒保藏过久或放置在不适宜环境中容易滋生细菌，发生变质，变质的红酒喝了之后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不良症状。 2 红酒对身体有什么好处和坏处 好处：适量喝红酒可以起到延缓衰老、保护血管、改善食欲的作用，红酒里面含有酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E等抗氧化物，可以起到清除体内自由基，红酒里面大量的花青素可以降低血管壁的透性，起到保护血管的作用，红酒里面的酸类物质可以刺激胃液的分泌，适当喝点有改善食欲的效果。 坏处：喝红酒可能会对肝脏和胃黏膜造成损伤，红酒属于酒精类饮品，长期大量饮用会对肝脏造成损伤，红酒对里面的酸类物质对胃黏膜有一定的刺激性，长期大量饮用可能会导致胃粘膜受损。 3 红酒挂杯是好还是不好 红酒挂杯取决于红酒的酒精度，与红酒的品质优劣没有什么太大的关系。 酒精有很强的粘合性，更高的酒精度让酒液有更大的密度吸附在杯壁，酒精和糖分决定了酒的粘稠度，，跟酒的品质无关，挂杯并不是判断红酒好坏的标准，酒杯也会影响红酒挂杯效果，水晶杯比玻璃杯更容易挂杯。 4 红酒过期了还能喝吗 红酒过期一般不能喝。 红酒过了保质期可能会导致红酒里面的营养成分逐渐流失，还有可能会滋生细菌霉菌，喝了以后会出现腹痛、腹泻等不适症状，红酒过期以后可能会有沉淀物，口感会发酸或者变得比较差，所以红酒就最好不要喝了。

品鉴红酒总共分四步。第一步：摇一摇摇杯的目的有两个，一是可以加速醒酒；二是通过摇杯可以看到红酒的挂杯，通过分辨红酒挂杯的好坏可以判断红酒酒精度的高低。第二步：看一看一是看红酒颜色的澄清度，有没有杂质，有没有悬浮物；二是看颜色的深浅程度，颜色是比较深的、浅的、还是中等的，可以进行初步的判断。第三步：闻一闻放在鼻子底下深吸一口气闻一下，可以闻到丰富的花香、果香，包括动植物的香气，甚至香料的味道。不同的葡萄品种会散发出不同的香气、口感，同时通过闻香可以判断这款葡萄酒酒质的好坏。第四步：品一品在品酒的过程中需要注意的是需要喝一大口，让酒液在口腔里停留几秒钟，跟口腔的各个部位充分接触，来判断这款酒的酸度、涩度、单宁、甜味包括饱和度，做出一个综合的判断。

1）选购前要先看会员评价。当你点进一款你看中的葡萄酒之后，无论有多少页的评价都应该把他看完，只有这样才能知道这瓶葡萄酒到底符不符合你想要的葡萄酒条件。x0dx0ax0dx0a2）下单前可以先看看红酒的条码。大多数网购葡萄酒都是进口红酒，凡是进口商品，都有要求贴明中文标识，所以可以仔细看红酒背面有没有中文标识。另外也可以根据条码来进行判断。如果是6开头的就是中国出产，如果是3开头的就是法国出产，如果是9开头的就是澳洲出产。x0dx0ax0dx0a3）很多侍酒师在倒酒的时候都会把大拇指托在瓶子底部。这是因为大拇指是人身体上温度最低的部位，这样做就不会影响葡萄酒本身的风味。所以在收货的时候要注意仔细观察瓶子的底部，看看有没有一个红酒指腹。x0dx0ax0dx0a4）大家都知道酒塞能给我们传递很多知识。所以在收到货的时候应该试着转动酒塞上的酒封。如果能转动就表示这瓶葡萄酒是真的，如果不能转动就表示这是一瓶假的葡萄酒。这是因为印有品牌标识的酒封只是一种识别符号，不用做密封用途，而有些假酒厂则是因为担心漏气，所以讲酒封做的很严实。只要掌握了以上四点网购红酒的小常识，想要购买一瓶心仪的葡萄酒并不是难事。

品鉴红酒总共分四步。第一步：摇一摇摇杯的目的有两个，一是可以加速醒酒；二是通过摇杯可以看到红酒的挂杯，通过分辨红酒挂杯的好坏可以判断红酒酒精度的高低。第二步：看一看一是看红酒颜色的澄清度，有没有杂质，有没有悬浮物；二是看颜色的深浅程度，颜色是比较深的、浅的、还是中等的，可以进行初步的判断。第三步：闻一闻放在鼻子底下深吸一口气闻一下，可以闻到丰富的花香、果香，包括动植物的香气，甚至香料的味道。不同的葡萄品种会散发出不同的香气、口感，同时通过闻香可以判断这款葡萄酒酒质的好坏。第四步：品一品在品酒的过程中需要注意的是需要喝一大口，让酒液在口腔里停留几秒钟，跟口腔的各个部位充分接触，来判断这款酒的酸度、涩度、单宁、甜味包括饱和度，做出一个综合的判断。

合资的王朝、长城和国产的张裕都很好。但是我建议你们不要买干红或者干白，由于进行了精加工，去除了酒里面的糖分，使之更适合营养过剩的成功人士，所以这些酒价位都比较高。咱学生可不担心糖分过剩啊，呵呵年轻就是本钱啊！咱没钱但咱们有年龄和体质作本钱。上帝是很公正的啦！从经济实惠且营养的角度看，我愿意选择张裕的全汁红葡萄酒（一定要是100％全汁的），一般也就10多元一瓶，且口感天然，葡萄香味十足，尤其是红葡萄酒里面最珍贵的逆转酶在全汁红葡萄酒里面保留得很充足。但是一定要记住买大品牌的产品，现在很多葡萄酒都是调制或者勾兑的，价位更低，但喝了可能会对身体有不良影响。 如果是其它红酒，可以选择的就很多了，但我还是建议买成熟品牌的，比如古越龙山的加饭或者花雕。各种年份的价位不同，3－4元一瓶的喝起来就不错。但要注意，这一类酒后劲都是不小的，当心不知不觉中醉酒。 葡萄酒鉴别 1、色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。 白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差。 红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红，总体上红润晶烁，晶莹剔透。凡液面呈深褐色者，质量较差。 2、酒香上，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。 3、喝在口中，干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。 4、从包装上看，检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质会受到影响

　　所谓的挂杯就是酒在酒杯内壁上悬挂停留的时间。用葡萄酒的挂杯来判断酒的好坏，有下以三方法：1、倒1/3杯酒，接着倾斜旋转酒杯，再看杯里的“美人腿”（即旋转后，酒在杯的内壁上成条状流下的形态），如果“美人腿”多且流的速度慢，说明这款酒质感和粘稠度高，是款好酒，反之则说明酒体很差。大多数人的一个误区是：认为挂杯酒是看“美人腿”的多少，其实“美人腿”只是用来检测酒精度的，酒精度高“美人腿”就会多2、倒1/3杯酒，接着倾斜旋转酒杯，在白色的背景下看杯的内壁是否杯染成淡红色，如果是，说明酒的酒体醇厚、浓郁，粘稠度高，是好酒；如果不是，则相反。3、最重要的一个：看喝完酒的空杯中持续香气时间的长短，持续时间的时间越长，则说明酒越好，理由是：酒的粘稠度高，酒体醇厚，挂杯好，不易被挥发，所以能持续的有香气。

看会不会挂杯

葡萄酒完全发酵及存放时间长酒液就不会沾杯，如果发酵的不好及存放时间短那么酿出来的酒液会沾杯，沾杯的话说明葡萄果实残留在酒液里面残渣较多且存放时间短沉淀时间不够，不沾杯的话说明酒液已经发酵存放时间已够酒液饱满一般地，葡萄酒挂杯有酒柱说明原酒浓度较大，沾杯容易掉落滑下，说明纯汁酒加量少。很多葡萄酒爱好者一定都知道，好酒是一定会挂杯的，但反之却不一定正确，即能挂杯的红酒并不一定是好酒。也就是说，挂杯与否并不是衡量一瓶葡萄酒好坏的标准。很多经验丰富的侍酒师认为，产地和年份才是判断葡萄酒品质高低的标准之一。扩展资料（1）色泽1．白葡萄酒颜色：近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。2．红葡萄酒颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。3．桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。如果葡萄酒的颜色不自然，或者葡萄酒上有不明悬浮物（瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），说明葡萄酒已经变质了，因为酒质变坏时颜色有浑浊感。（2）香味1．香气分类：动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、香料气味、花香、果香、植物与矿物气味。2．香气词汇：令人舒适、和谐、优雅、馥郁、别致、绵长、浓郁、完整、纯正、纯净、完好、明快如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。（3）口味1．葡萄酒结构词汇：丰满、有骨架、完全、浓重、有结构感、厚实、流畅、滑润、柔和、柔软、圆润、融合、肥硕2．酒精词汇：醇厚、淡弱、瘦薄等3．酸词汇：爽利、清新4．单宁词汇：结构感强、充沛、味长等饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感；咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常；好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。（4）外观看酒瓶标签印刷是否清楚，是否仿冒翻印；酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹；酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头，法国的国际码是3；酒瓶背面标签上是否有中文标识。根据我国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。参考资料来源：百度百科：如何鉴赏葡萄酒

葡萄酒挂杯与酒的质量是无关的，与挂杯息息相关的其实是酒的酒精度和粘稠度。葡萄酒挂杯的成因：挂杯是由于酒精挥发的速度高于水分，当酒精挥发后，红酒杯内壁的酒液的水分表面的张力就会越来越高，在表面张力就会越来越多高，在表面张力的作用下，酒液就会变成一道道的酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同时，由于红酒中还残留着糖和甘油，这些黏性物质会影响到酒泪的密度及下滑的速度，残留的糖和甘油的含量越高，酒泪的分布便越密集，下滑的速度也越缓慢。

懂葡萄酒的人，一般都会轻轻晃动手中的玻璃杯，让酒顺时针在杯中摇动，去闻那种醉人的香味。当酒在杯壁走过的时候，一般会留下一种酒痕，习惯上我们称之为“挂杯”。 挂杯到底说明了什么？这个问题有些复杂，各执一词，不好定论。 其实，挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。但我要说明的是，葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。 一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往是酒体不厚的酒，说到底就是勾兑成份很高，葡萄原汁含量不高，这一点千真万确，你相信我的判断好了。而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故。 因此，一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好，价格较高，保存时间也较长，喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。 一句话，有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。凭我对葡萄酒的观察和实践，这一点应当不会有假。 挂杯与残留物有关系，也同新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒有关系。比如，旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较原味比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多。 这里需要介绍一个很有趣的问题。我们中国人，一般对酒的沉淀物很敏感，有沉淀物害怕是不卫生的东西。 所以这种心理也影响到酒的生产商，所以现在市场流通的酒类，基本上是没有沉淀物的。我要说的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉淀物的，也就是说你在喝一瓶进口葡萄酒时，如果嘴里舌面可以感知到那种粘附物，那我要恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。这是因为，在外国的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳酿，是一瓶真正的葡萄酒。 但由于人们害怕这种粘附物，所以除了部分旧世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已经过滤得比较充分了，根本没有粘附物的残留。如果你在品尝一瓶葡萄酒时，如果舌面上有粘附物，请你千万不要害怕，你是真正喝到了一瓶好的葡萄酒。 这些大概算是葡萄酒的隐秘知识了。我分享给大家，增添大家几份浪漫的感觉。

通过观察酒泪挂杯情况去判断红的酒质，以为酒泪的密度越高、流动速度越慢、持续时间越长，红酒的品质越高，这就大错特错了。挂杯与酒的质量是无关的，与挂杯息息相关的其实是酒的酒精度和粘稠度。挂杯是由于酒精挥发的速度高于水分，当酒精挥发后，红酒杯内壁的酒液的水分表面的张力就会越来越高，在表面张力就会越来越多高，在表面张力的作用下，酒液就会变成一道道的酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同时，由于红酒中还残留着糖和甘油，这些黏性物质会影响到酒泪的密度及下滑的速度，残留的糖和甘油的含量越高，酒泪的分布便越密集，下滑的速度也越缓慢。因此，摇晃红酒杯的时候产生挂杯的话，就表明这款酒的酒精，糖分和甘油的含量较高，干浸出物也可能比较丰富，也就相对来说这款酒的口感也会比较丰富。

红酒挂杯代表什么？为了促进葡萄酒香气的释放，我们在品酒过程中，需要以杯柱为轴心，以逆时针或顺时针方向有节奏地旋转酒杯，让酒液在杯中旋转起来，扩大与空气的接触面，进而加快挥发性的香气释放。当我们停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁会留下一道道酒滴，俗称“酒泪”或“酒腿”，这就是所谓挂杯现象。 酒泪表明酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物(除残糖以外所有非挥发性精华物质)也可能比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。许多刚接触葡萄酒的新手大概都听过这样的说法：酒泪越多，酒质越好。所以，许多人喜欢通过观察酒泪去判断酒质，以为酒泪的密度越高、流动速度越慢、持续时间越长，葡萄酒的品质越高。挂杯的成因：挂杯是一种由液体表面张力作用引起的“热毛细对流”。由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。另外，由于葡萄酒还含有残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。不要被酒泪误导：酒泪的密度、流动速度和持续时间，也许只能去判断酒精、残糖和甘油的含量高低，而不能去判断酒质的高低。酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。正因为如此，酒泪的多少从来就不在酒评家的评分范围。其实，我们旋转酒杯的原本目的，并不是为了观察酒泪，而是为了让酒液旋转起来，加快香气的释放。因此，希望大家不要过多地把时间浪费在观察酒泪上，而应该迅速把鼻子深入杯口去捕捉香气，更不要因为酒泪而对这杯葡萄酒产生误导。

通常认为挂杯现象的形成反映酒中酒精含量与葡萄汁的含量，当不考虑酒精含量时，葡萄汁含量越高的、勾兑程度越小的酒，挂杯越漂亮。挂杯形成的速度、密度、粗细、滑落的快慢，体现出酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯好却是定理。一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往酒体比不厚；而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故，故而喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。另外，普遍而言，旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这与制作工艺有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多。

挂杯的不一定是好酒，但好酒一定挂杯。红酒挂杯，说明它的酒质就很好，味道就更醇一些，如果是不挂杯的话，含水量就比较高。挂杯明显并不能直接与葡萄酒的质量划等号，简单地认为“酒泪”流得多、流得慢就是好酒，除非你对这瓶酒非常了解，还知道它的其他密码。单纯就挂杯来说，它只是透露了这瓶红酒的含糖量多少、用来酿酒的葡萄是否含有更多油性物质，以及它的酒精度数可能比较高。很多人认为挂在杯子上的酒是好酒，不挂的酒是调好的酒。但这种说法并不准确。红酒的挂杯与红酒的酒精和甜味两种物质有关。这两个决定了挂了多少个杯子。较高的酒精含量使酒具有更大的密度并被吸附在杯壁上。加点糖，让酒粘在杯子上，让酒慢慢流下来。这两者又决定了葡萄酒的粘度。粘度越高，挂眼镜的次数越多。而这与酒的质量无关。因此，将红酒挂在玻璃杯中并不是判断红酒好坏的标准。挂杯红酒和不挂杯红酒的区别：1、一般来说，带挂杯的红酒比不带挂杯的红酒酒精度更高，甜度更高，所以会更辣。2、虽然红酒挂杯不是判断红酒好坏的标准，但客观上来说，有挂杯的红酒是好酒的概率要高于没有挂杯现象的红酒。

挂杯也叫“酒腿”，除和酒精度有关外，还和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有关如果挂杯时间相对更长，可能是以下的原因1杯子不干净。同样的葡萄酒，在干净的杯子中的挂杯时间相对较短。2酒精度数较高。同样干净的杯子，挂杯时间长的，酒精度数相对较高。3GLYCEROL，也就是丙三醇常说的甘油更多。但丙三醇在口感里，是品不出来的。4没有证据证明挂杯时间长短与葡萄酒质量好坏的相应关系。

酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯

挂杯的不一定是好酒，但好酒一定挂杯。红酒挂杯，说明它的酒质就很好，味道就更醇一些，如果是不挂杯的话，含水量就比较高。挂杯明显并不能直接与葡萄酒的质量划等号，简单地认为“酒泪”流得多、流得慢就是好酒，除非你对这瓶酒非常了解，还知道它的其他密码。单纯就挂杯来说，它只是透露了这瓶红酒的含糖量多少、用来酿酒的葡萄是否含有更多油性物质，以及它的酒精度数可能比较高。很多人认为挂在杯子上的酒是好酒，不挂的酒是调好的酒。但这种说法并不准确。红酒的挂杯与红酒的酒精和甜味两种物质有关。这两个决定了挂了多少个杯子。较高的酒精含量使酒具有更大的密度并被吸附在杯壁上。加点糖，让酒粘在杯子上，让酒慢慢流下来。这两者又决定了葡萄酒的粘度。粘度越高，挂眼镜的次数越多。而这与酒的质量无关。因此，将红酒挂在玻璃杯中并不是判断红酒好坏的标准。挂杯红酒和不挂杯红酒的区别：1、一般来说，带挂杯的红酒比不带挂杯的红酒酒精度更高，甜度更高，所以会更辣。2、虽然红酒挂杯不是判断红酒好坏的标准，但客观上来说，有挂杯的红酒是好酒的概率要高于没有挂杯现象的红酒。

挂杯不挂杯，不能判断一款葡萄酒好不好

挂杯不可以判断红酒的好坏，能挂杯，挂杯时间长意味着酒更浓，酒精含量更高，并不是反映酒质量高低的标准。 网络上有传言说挂杯可以判断红酒的好坏，那么这是有依据的吗？下面我就来和大家说一说这到底是不是一个可行的判断方法。 详细内容 01 挂杯不可以判断红酒的好坏,能挂杯，挂杯时间长意味着酒更浓，酒精含量更高，并不是反映酒质量高低的标准。 02 这种现象称为tearsof wine,最早由Thomson于1855年发现，而十几年后就已被意大利物理学家Marangoni解释清楚。新的机制发现并发表，被命名Marangoni效应。 03 Marangoni效应，中文名为马拉高尼效应，指的是表面张力梯度而造成流体自发流动的现象。因为在杯壁上的液体有较大的表面，酒精蒸发得多，引起浓度下降。水比酒精在单位表面同玻璃壁接触的表面能高，酒精浓度下降了，表面能会增高。液膜克服重力，自发上升的能量来源于水同杯壁接触释放的表面能。 04 能挂杯，挂杯时间长意味着酒更浓，酒精含量更高，并不是反映酒质量高低的标准。白酒中也常看酒花，同样的看酒花只能大致判断酒精度的高低。其实酒的好坏并不能完全通过挂杯或酒花来判断。

挂杯真正能展示的是葡萄酒的酒精含量，因为酒精（即乙醇）是挂杯形成的主要因素，所以挂杯的多少和持续时间都跟它密不可分。酒精度越高的葡萄酒，其挂杯也就越多，挂杯的持续时间也越长。造成这种挂杯现象的成因有三：酒精、残留糖、甘油，这三者会令液体的表面张力改变，此外酒杯的形状和材质也会改变挂杯的状态，在这种情况下，对于酒腿（Legs）和泪珠（Tears）这样的话题变得毫无意义，这种以葡萄酒外观作为辨别酒精及黏性的方式，并非完全可信赖，唯一可信赖的是您的味觉检定力，平衡的酒，才是好酒。

挂杯只能分辨酒精度和粘稠度，和酒质没关系的

红酒挂杯是指在倒入红酒后，将酒杯放在红酒瓶嘴上，让红酒在酒杯中自由流动，直到酒杯中的红酒达到理想的高度。红酒挂杯是一种常见的品酒方式，可以让红酒充分接触空气，释放出更多的香气，增强口感和风味。红酒挂杯并不能直接说明这是一杯好酒。红酒的品质和好坏不仅仅取决于它的口感和风味，还与葡萄品种、产地、年份、酿造工艺等多个因素有关。红酒挂杯只是一种品酒方式，可以让红酒更好地呈现出它的特点和风味，但并不能改变它本身的品质。因此，在品尝红酒时，应该注重品尝酒的口感、香气、酸度、单宁等特点，而不是只看是否挂杯。

红酒挂杯是好。挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，葡萄酒的品质越高。从本质上看，挂杯现象的出现，必然要是100%葡萄汁酿造的红酒才有可能产生，那些勾兑明显的、掺水太多的假冒伪劣商品，痕迹愰两下就没了，几乎不可能挂杯，因此从这一环节起码能看出酒的真假。其次挂杯现象明显的红酒，必然是酒精、糖分和甘油等成分的含量较高的，合起来酒体醇厚、口感丰腴。葡萄酒品鉴技巧品鉴葡萄酒，首先当然要能鉴别酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味道，它们和酒精等是否均衡协调。舌头的不同部位对不同的味道感受是不一样的。舌尖对甜味最敏感，舌尖往后的两侧对咸味最敏感，舌头中间两侧对酸味最敏感，舌后根部对苦味最敏感。其次要鉴别口感，包括：收敛感、灼热感、刺痒或刺麻感、金属感等。酒越年轻，丹宁越多，收敛感越强。酒精度数越高，酒会有股甜味且具灼热感。酒里二氧化碳过量，就会产生刺麻感。起泡酒的后味可产生金属感。红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

这个要看自己，我觉得红酒不一定非要用红酒杯。

“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感，更不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒，也更容易产生“长挂杯”的效果。如何正确对待“挂杯”呢？有些酒商为了表面的观感，会采用高密度的过滤器来过滤到酒中的沉淀物，可是这样做不但会损失葡萄酒的口感和果香，还会过滤掉葡萄酒中丰富的营养物质。法国波尔多和勃艮第生产的AOC红葡萄酒大多都会有浑浊和沉淀的现象，可它们依然被人们视为世界顶级佳酿。

说明葡萄酒的糖度很高， 这也叫挂杯。一、 什么是红酒的挂杯度？ 斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为Leg“脚”，这才是挂杯。 二、 挂杯与酒质二者之间是什么关系？ 　　通常认为挂杯现象的形成反映酒中酒精含量与葡萄汁的含量，当不考虑酒精含量时，葡萄汁含量越高的、勾兑程度越小的酒，挂杯越漂亮。挂杯形成的速度、密 度、粗细、滑落的快慢，体现出酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯好却是定理。 　　一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往酒体比不厚；而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故，故而喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。 另外，普遍而言，旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这与制作工艺有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多。 挂杯也与酒液的成分有关，酒中的微量物质、还原糖、甘油、挥发性成分、非挥发性物质等等这些构成酒体的因素虽然不是造成挂杯现象的成因，但是对挂杯形成的速度、密度、酒脚的粗细、滑落的快慢却有影响，反应着酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯漂亮却是一般论。法国人喜欢“有良好脚”的酒，说的就是有良好挂杯的葡萄酒；德国人则喻为“教堂的窗”，德国酒一般酒精度不高，偏甜糖度高，挂杯密致，正与哥德式建筑的教堂那些瘦高的排窗一样形象； 　所以如果你品尝一瓶真正的葡萄酒时，如果觉得喝到了什么粘粘的东西，那你可能是运气很好——这是因为在外国的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳酿。

所谓的挂杯就是酒在酒杯内壁上悬挂停留的时间。用葡萄酒的挂杯来判断酒的好坏，有下以三方法：1、倒1/3杯酒，接着倾斜旋转酒杯，再看杯里的“美人腿”（即旋转后，酒在杯的内壁上成条状流下的形态），如果“美人腿”多且流的速度慢，说明这款酒质感和粘稠度高，是款好酒，反之则说明酒体很差。大多数人的一个误区是：认为挂杯酒是看“美人腿”的多少，其实“美人腿”只是用来检测酒精度的，酒精度高“美人腿”就会多2、倒1/3杯酒，接着倾斜旋转酒杯，在白色的背景下看杯的内壁是否杯染成淡红色，如果是，说明酒的酒体醇厚、浓郁，粘稠度高，是好酒；如果不是，则相反。3、最重要的一个：看喝完酒的空杯中持续香气时间的长短，持续时间的时间越长，则说明酒越好，理由是：酒的粘稠度高，酒体醇厚，挂杯好，不易被挥发，所以能持续的有香气。

红酒在生活中很常见，是风味独特的一种酒精饮品，还含有多种氨基酸、维生素，深受大家的喜爱，那么红酒为什么要摇摇才喝呢？红酒为什么要摇摇才喝使口感更柔和。红酒是葡萄酒的一种，酒液中含有单宁这种物质，所以喝起来有酸涩感，将酒杯摇晃几下，可以增大葡萄酒与空气的接触面，让酒液与氧气充分接触，在氧化作用下，可以软化单宁，使口感变得更柔和醇厚。另外，摇杯还可以减少二氧化硫引起的臭味，使葡萄酒香气更浓郁。红酒为什么要用玻璃杯便于观赏和品尝。玻璃杯清晰透明，将红酒倒入杯中，可以清除看到红酒是否澄清透明，利于对红酒品质的判断，且玻璃制品不会改变葡萄酒的风味，宽大的敞口可以更利于葡萄酒香气的发散，使品尝红酒更有情调。喝红酒为什么倒半杯利于醒酒和观察。其实，倒红酒既不是满杯，也不是半杯，而是三分之一杯，给玻璃杯留出空间，才能晃动酒杯，才可以扩大酒与空气的接触面积，更利于醒酒。其次，这样可以观察挂杯，也便于将红酒对光检查，看酒是否清澈、是否有混浊物。红酒的保质期是多少年一般是10年。我国法律规定，乙醇含量10%以上的饮料酒，可以免除标注保质期，但是大多数进口红酒的保质期还是10年，红酒中酚类物质含量越高，可储存的时间也越长，其风味品质也更好。另外，红酒并不是越陈越香，而是适饮期的口感表现最佳，葡萄酒的适饮期与葡萄品种、酿造工艺等因素相关。

　　葡萄酒的挂杯现象又称作酒柱、酒腿（wine legs）、酒泪（wine tears）、挂壁现象，是葡萄酒感官品评的指标之一。这是一个非常有意思的现象，但是国内很多人并不清楚它的机理，即使是如李华教授的教材里面，对挂杯现象形成的原因也是一笔带过。不过通常认为，挂杯与葡萄酒的酒体有关。x0dx0a　　一般酒体越丰厚，挂杯现象越明显，越持久。所以你会听到很多人说，这个葡萄酒的挂杯现象很好，酒体很丰厚，质量不错。今天给大家介绍的就是挂杯现象是怎么形成的。x0dx0a　　葡萄酒等酒类可以被认为是水和酒精（乙醇）的混合物。水和酒精的理化性质是不同的，酒精的沸点比水低，因此蒸发的速度比水快。而因为形成氢键（一种化学键）的能力比酒精大，水的表面张力比酒精大。这三点对于解释葡萄酒的酒泪的形成是非常关键的。x0dx0a　　这种发生现在液体表面的分子间的相互吸引的作用力叫做表面张力。正是因为这种力量才使液体能够聚集在一起。表面张力作用也发生在液体和固体交界面，但是通常被称作界面张力（这也是表面张力的一种）。x0dx0a　　如果葡萄酒和酒杯之间的界面张力大于葡萄酒的表面张力，葡萄酒就会倾向于被酒杯所吸引，结果就好像酒“爬”到了酒杯内壁上。但是葡萄酒还要受到重力的作用，因此当葡萄酒爬到酒杯内壁的某一个位置时，就会达到平衡不再上升。x0dx0a　　对于纯液体来说这个位置是固定的，并且形成非常稳定的液体薄层。但是前面提到过，葡萄酒并不是一种纯液体，而是一种水和酒精的混合溶液。x0dx0a　　在葡萄酒液形成的薄层上，酒精的蒸发速度比水要快。液体薄层内的水的相对含量会越来越高，这样表面张力也就越来越高。在表面张力的拉扯下，葡萄酒薄层开始变形。酒精蒸发快、水含量高的位置像秋天叶子上的露水一样自动聚集，形成了液滴一样的形状。x0dx0a　　当这种作用进一步增强，液滴越来越大，最终在重力的作用下像流星一样划过酒杯的内壁，留下一道闪烁的轨迹。也像是美人落泪，划过脸庞。这就是我们看到的一条条的酒泪。x0dx0a　　因为挂杯的形成与葡萄酒酒精的蒸发作用有关系，因此可以设想，酒精的含量越高，酒泪越大。也有的葡萄酒专栏作家和教材认为甘油影响葡萄酒酒泪的形成。这种说法是不确切的。甘油的沸点是290℃，常温下不能蒸发，因此不能像酒精一样提供形成泪滴的作用力。x0dx0a　　不过甘油有比较高的黏度，可以影响葡萄酒内部成分的作用力。因此甘油含量高的葡萄酒黏度会提高，形成的泪滴会更大，更明显。葡萄酒内的其他物质，比如糖类，也能够影响葡萄酒的黏度，因此也可以使葡萄酒的酒泪更加明显。这就是我们平时所说的“酒体越醇厚，酒泪越明显”。x0dx0a　　简而言之，葡萄酒的挂杯是由水和酒精相互作用形成的结果。如果酒中的干物质多（可以认为是酒体重），那么挂杯现象会更明显.

那不是水珠，那是粘在杯子上的酒液。这款酒酒精度不高，酒精无法通过重力流下来形成挂杯，就形成了你看到的所谓的水珠。

这是醒酒和品鉴酒的优劣的动作。

挂杯并不是判断酒质高低的指标。挂杯效果的好坏，通常只能说明一支酒的酒精含量的高低：挂杯越多越密，流淌下来的速度越慢，只是说明其酒精度越高。挂杯原理，酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的种类含量不同，酒的 表面张力也有所不同。当然这也可用来检验酒中是否掺了太多水，不过都可以简而概之为好酒挂杯就能多而持久。

是的，浓度比较高的白酒，粘稠度比较高的，也是可以出现挂杯的效果。

通常认为挂杯现象的形成反映酒中酒精含量与葡萄汁的含量，当不考虑酒精含量时，葡萄汁含量越高的、勾兑程度越小的酒，挂杯越漂亮。挂杯形成的速度、密度、粗细、滑落的快慢，体现出酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯好却是定理一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往酒体比不厚；而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故，故而喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。 另外，普遍而言，旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这与制作工艺有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多

红酒有挂杯现象一般是老酒的一种象征，说明发酵完全。你看下你瓶身是什么年代的，如果是2011年以的，也有是氧化过度的表现（就是有质量问题）。

涩的酒一般都是不太好的或者是新的酒，涩是因为有大分子单宁所致，单分子单宁是产生涩口感的主要物质。柔和的丹宁口感才是好的，这跟陈酿和葡萄品种浸渍工艺等有关，这样的丹宁大部分都是水解丹宁而很少有大分子单宁。另外，涩感到达一定程度时，会发苦，如果就是这样的口感，那么它一定是很差的

把酒倒到高脚杯中，轻轻摇晃，静止后就可观察到在酒杯内壁上形成的无色酒柱，这被称作“挂杯现象”。挂杯现象并不能说明酒的好坏，只能说明酒精度的高低而已。

让葡萄酒在杯中旋动起来后，酒液想瀑布一样从杯壁上滑动下来后，还挂在杯壁上的液体。这是由于葡萄酒中的不同液体的挥发性不一样，有时葡萄酒中的甘油也会导致挂杯现象的产生。这通常是酒精含量高、质量好的葡萄酒的标志，也是葡萄酒爱好者所追寻的，这种现象不但是好酒的标志，还让人赏心悦目。

挂杯的红酒比较好不挂杯实例：品鉴红酒外观将装有酒样的杯子倾斜30度—45度，在光亮白色的背景下观察酒液的颜色。分别记下红酒的：澄清度（是否有混浊）、色调（暗淡还是鲜亮）和色度（颜色的强度或者色素量）、黏度（对抗流动的程度）、泡沫的活跃性（主要是起泡酒）。酒杯中的香气在摇杯之前，把每个样品放在鼻前闻一下气味。感受香气的特征和强度。摇转酒杯，让红酒中的香气物质完全释放出来。先在杯口闻摇杯后的香气，接着在往深处闻杯里的香气。口腔内感受适中饮一口样酒（6—10ml），让红酒在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面，记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的集中注意力体会以下五种口腔内感受。

说白了挂杯，就是摇晃酒杯后，杯壁上留下的酒痕！影响葡萄酒挂杯的最主要因素是葡萄酒的酒精度，因为酒精具有很强的粘合性。由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道挂杯，并在自身重量的作用下徐徐下滑。另外，由于葡萄酒还含有残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到挂杯的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高，挂杯的分布越密集，下滑的速度越缓慢。因此，挂杯的深浅表明葡萄酒中酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物(cxtract，除残糖以外所有非挥发性精华物质)也可能比较丰富。葡萄酒酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。正因为如此，挂杯的多少从来就不在酒评家的评分范围。