红酒

葡萄酒的酿造过程 1、葡萄的生长过程 冬季：从11月份到第二年的2月份，葡萄苗木进入休眠期。葡萄种植者修剪株枝，以限制蔓枝。 春季：3-4月，是葡萄苗木的抽芽阶段。5-6月，是葡萄的开花期，葡萄小花开始出现。 夏季：7月份，葡萄花开始变成葡萄颗粒。8月份，葡萄开始改烃颜色开始成熟。 秋季：9-10月，是收获季节。10月末，葡萄叶子变成红色、金黄色，这是葡萄园最有魅力的风景画。 2、红葡萄酒的酿造过程 （1）、采收。 （2）、破皮去梗： 红葡萄酒的颜色和单宁主要来自葡萄皮，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触，以释出多酚类的物质。葡萄梗通常要先行除去，也有酒厂为了加强单宁强度也会留下一部份的葡萄梗。 （3）-1、浸皮与发酵： 完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边浸皮一边发酵。传统手工使无封口的橡木酒槽，现代更多采用自动控温不锈钢酒罐，较高的温度能加深酒的颜色，但过高（超过32℃）也会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度。浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。当发酵完，浸皮达到需要的程度后，即可把酒槽中液体的部份导引到其它酒槽，此部份的葡萄酒称为初酒。 （3）-2、二氧化碳浸皮法：用此法制成的葡萄酒具有颜色鲜明、果香宜人、单宁含量、低容易入口等特性，常被用来制造适合年轻时饮用的清淡型葡萄酒，如薄若莱（Beaujolais）新酒，是将完整的葡萄串放入充满二氧化碳的酒槽中数天，然后再榨汁发酵。这种酿造法可让乳酸发酵提早完成，能赶上11月第3个星期四的新酒上市。 （4）、榨汁：葡萄皮榨汁后所得的液体比初酒浓厚，单宁红色素含量非常高，但酒精含量反而较低。酿酒师可依据所需在初酒中加入经榨汁处理的葡萄酒，但混合之前须先经过澄清。 （5）、橡木桶中的培养：几乎所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，因为橡木桶不仅补充红酒的香味、单宁，同时提供适度的氧气使酒圆润和谐。培养时间的长短依据酒的结构、橡木桶的大小新旧而定，通常不超过两年。 （6）、酒槽中的培养：红葡萄酒培养的过程主要为了提高稳定性、使酒成熟，口味和谐，乳酸发酵、换桶、短暂透气等都是不可少的程序。 （7）、澄清：红酒是否清澈跟酒的品质没有太大的关系，除非是因为细菌感染使酒浑浊。但为了美观，或使酒结构更稳定，通常还要进行澄清，酿酒师可依所需选择适当的澄清法。 （8）、装瓶 3、白葡萄酒的酿造过程 （10、采收：白葡萄较容易被氧化，采收时需小心保持果粒完整，以免影响品质。 （2）-1 、破皮：采收后的葡萄要尽快榨汁，白葡萄通常会先行破皮，有时也会去梗。 （2）-2 、发酵前低温浸皮制造法：葡萄皮中富含香味分子，传统的白酒酿制法直接榨汁，尽量避免释出皮中的物质，大部份存于皮中的香味分子都无法溶入酒中。近来发现发酵前进行短暂的浸皮过程可增进葡萄品种原有的新鲜果香，同时还可使白酒的口感更浓郁圆润。但为了避免释出太多单宁等多酚类物质，浸皮的过程必须在发酵前低温下短暂进行。 （3）、榨汁：为了不会将葡萄皮、梗和籽中的单宁和油脂榨出，压榨时压力必需温和平均，而且要适当翻动葡萄渣。 （4）、澄清：传统沉淀法约需一天左右的时间；离心分离器比较方便，但动力太强，常将酵母菌一并除去而需添加人工酵母。 （5）、橡木桶发酵：传统白酒发酵是在橡木桶中进行，由于容量小散热快，虽无先进的冷却设备，控温效果却非常好。此外在发酵过程中橡木桶的木香、香草香等气味会溶入葡萄酒中使酒香更丰富。一般清淡的白酒并不太适合此种方法，而且成本比较高。 （6）、酒槽发酵：白酒发酵必须缓慢，以保留葡萄原有的香味，而且可使发酵后的香味更加细腻。为了让发酵缓慢进行，温度要控制在18℃-20℃之间。 （7）、橡木桶培养：橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底，酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒混合，此法可使酒变得更圆润。由于桶壁会渗入微量的空气，所以经过桶中培养的白酒颜色更趋向于金黄色，香味也更成熟。 （8）、酒槽培养：白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序，使酒变得更稳定。由于白酒比较脆弱，培养的过程必须在密封的酒槽中进行。乳酸发酵之后会减弱白酒的新鲜酒香以及酸味，一些以新鲜果香和高酸度为特性的白葡萄酒会特意加二氧化硫或低温处理的方式抑止乳酸发酵。 （9）、装瓶前的澄清：装瓶前，酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质要去除。常用的方法有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等等。 4、加强葡萄酒的酿造过程 （1）、采收：通常用来制作此类葡萄酒的葡萄会特意等到葡萄成熟度较高时才采收。部份产区采收后先经日晒提高葡萄的糖份，然后再进行榨汁。 （2）、发酵：加强葡萄酒发酵前的准备、发酵过程和一般的红白葡萄酒没有太多的不同，唯一不同的是酒精发酵未完成即加烈酒、酒精终止。 （3）、加烈酒、酒精停止发酵：酒精发酵如果中途停止，尚未发酵成酒精的糖份就留在酒中，所以大部份的加强葡萄酒都是甜的。一般甜酒是通过添加二氧化硫中止发酵，加强葡萄酒则是添加烈酒、酒精使酒精浓度提高到15%以上。一般酒中酒精超过16.2%之后，酵母菌就没有办法再继续存活，发酵自然中止。添加烈酒、酒精的时刻因酒的种类而异。白酒通常直接加在发酵酒槽，口味较淡型的甜红酒则是在发酵中途榨汁后再添加。至于口味浓郁，结构紧密的甜红酒则是加在正进行发酵和浸皮程序的发酵槽中，发酵停止后，葡萄皮还会再浸泡一段时间才会进行榨汁，酒精有助单宁更好地释入葡萄酒中。 （4）、橡木桶中的培养：添加过烈酒、酒精之后葡萄酒的结构变得比较稳定，不易被氧化，因此不需要使用全新的橡木桶，桶中培养的时间也不限于两年以内。依据橡木桶培养时间的长短，可区分两种类型的加强红葡萄酒。一种是作长期的橡木桶培养（从2-3年到7-8年不等，有时更长），培养的过程葡萄酒逐渐氧化，装瓶时酒的颜色已变淡且转成砖红色系，香味浓厚，常有干果及果酱等老酒的酒香。另一种类型则是作较短暂的橡木桶培养即装瓶，颜色通常为深黑色，单宁重，适合长期的瓶中培养。为了使酒的品质及风味稳定，此类葡萄酒经常于装瓶前混合不同年份和产区的酒以形成丰富的口感。 （5）、酒槽中的培养 （6）、装瓶

越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，最好在2年内喝掉。而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。当然，反过来说，越昂贵的葡萄酒，在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力，当然国内炒作出来的高价酒不在此列。所以如果想要买些酒存放，等到7—8年以后再喝，也还是要考虑一下经济方面的问题。陈年的基本概念要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。陈年与保存状况葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究,最终发现对于葡萄酒陈年的影响最大的是氧气。曾经有人做过一个实验，将葡萄酒分装到6个不同的试管里面，其中3个装满，另外3个只装一半，留一半空气，然后用塞子塞好。经过不同时间打开品尝发现，那些留有空气的试管内的酒，仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程，软木塞是能够缓慢透过氧气的，让葡萄酒在瓶中继续发展。太过恶劣的保存环境会加速这个过程，让葡萄酒成熟过快，酒质变得粗糙，甚至很快酸败。葡萄酒需要在避光，避震，温度在10—18度，湿度在70—80%左右的条件下横放保存最为理想。其他的方法都会加速葡萄酒的成熟，甚至让酒变成一瓶醋。陈年与葡萄酒种类能够陈年的酒主要有高档的干红葡萄酒、甜白葡萄酒，顶级的干白葡萄酒，年份香槟和波特酒。红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用（当然不是越重越好）。单宁需要时间来软化，可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉，多数的干红葡萄酒都能够放上1—2年没什么问题。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年，让其发展进入适饮期。干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了，可以开瓶饮用，而且白葡萄酒没有单宁，能够陈年的时间比较短。当然也有些非常顶级的白葡萄酒可以陈年相当长的时间，但是那是非常稀有的。甜白酒，多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟，也是可以不需要陈年，上市就喝的。但是一些昂贵的无年份香槟，年份香槟和名品香槟（CuveePrestige）都可以陈年10—20年时间，甚至更久。随着陈年，香槟会越来越细腻，但是慢慢失去其活力和力度。波特酒比较特殊，它本身就是经过很长时间陈酿生产的，可以在瓶内继续陈年很久，尤其是年份波特酒。只不过，目前国内市场上比较少见。陈年与葡萄酒年份葡萄酒年份的好坏决定了酒的好坏，相应也决定了葡萄酒的陈年能力。如果这个年份多雨潮湿，葡萄皮薄和水多，这样的年份的酒一般会是快熟而不能陈年。炎热干旱的年份，葡萄皮厚，酿成的酒单宁较强，陈年能力就比较好。葡萄酒的陈年能力主要看的是葡萄酒的“潜质”，它来自葡萄酒的单宁，酸度，香气物质等，越是好酒，里面这些成分越多，也就相应可以通过陈年来获得更多的复杂成分。前面大概说说影响到陈年的一些因素，具体要了解一支酒还能放多长时间，最好的方法还是去尝尝他。当然需要一些经验，最好的方法是一支酒买个十几瓶，每隔3—6个月就打开一瓶，看看发展的情况。简单的方法是，打开一瓶酒，慢慢的喝，如果在很长时间内，它都保持稳定的结构的话，就可以放一段时间。陈年与葡萄品种和产地葡萄的品种对于葡萄酒陈年来说具有较大的影响。刚才说单宁是红葡萄酒成年能力比较重要的指标，葡萄品种不同，皮有厚有薄，酿成的酒单宁多少不同，相应也就影响了葡萄酒的陈年能力。对于白葡萄品种，多数的白葡萄酒是不能陈年的，对于某些特定产地的特定品种，有的有不错的陈年能力。雷司令（Riesling）：德国QmP等级以上都有不错的陈年能力，一些BA，TBA等级的Riesling能够陈年相当长的时间。法国的Alsace出的Riesling干白也可以陈年10年以上的时间。Alsace除了Riesling外，另外几个贵族品种Muscat,PinotGris,Gerwuztraminer也可以陈年较长时间，有时可以超过10年长相思(Sauvignonlanc)：多数的Sauvignon是要尽快喝掉的，不管是来自法国Loire河谷还是新西兰，加州等等。只有波尔多的干白酒，是Sauvignon与Semillon混合的，能够陈年一定的时间。霞多丽（Chardonnay）：霞多丽能够陈年的时间相对于Sauvignon要长一些，勃艮第的GrandCru和Chablis的GrandCru能够陈年10年以上。红葡萄品种能够陈年的都是那些皮厚的品种，当然依然是越好的酒越能陈年。赤霞珠（CabernetSauvignon）：作为广泛种植的葡萄品种，赤霞珠有着很好的陈年能力，不管是在新世界还是旧世界。当然作为让世界认识到CabernetSauvignon的地方，法国波尔多地区，上等酒需要较长的时间成熟，达到适饮期，象ChateauLatour这样的酒可能需要长达15—20年，ChateauMontrose可能更长。在新世界这样的问题比较少，即便是顶级酒，刚上市时也基本上不需要陈年就可以饮用，但是还是依然可以陈年较长的时间。席拉（Syrah/Shiraz）：也是可以陈年的品种，不论来自北隆河的Hermitage，CoteRotie还是来自南澳顶级的Shiraz。坦普兰尼约（Tempranillo）：是Rioja葡萄酒的主力，能陈年的品种，一些RiojaGranReserva上市以前已经经过将近10年的陈年，而上市后，依然可以继续陈年10年以上。内比奥罗（Nebbiolo）:意大利北部Piemonte的贵族品种，此品种酿造的Barbaresco和Barolo都可以陈年10—15年。黑比诺（PinotNoir）：是勃艮第的主力品种，但是世界各地都有种植，这是一个薄皮的品种，成熟的速度也比较快。只有勃艮第的GrandCru才能够有超长的陈年能力。佳美（Gamay）：几乎是最不能陈年的葡萄品种，薄若莱新酒需要3个月内喝掉。只有少数几个BeaujolaisCru能够陈年较长时间，如MoulinaVent,Morgon等。（可以参考以前BeaujolaisCrus的文章）一般来说 旧世界的酒，尤其是好的红葡萄酒上市以后需要在瓶中继续发展一段时间达到适饮期，但是新世界的葡萄酒普遍不需要这样做。

红酒过了十年保质期能不能喝,主要看红酒的类型: 保质期的时间主要是由我国的国家法律规定。这主要与国家对食品安全的监管有关,为了更好的保证消费者的食品安全问题,所以规定进口葡萄酒的最大保质期为10年。 ...

酒像人一样， 在炎炎夏日需要一丝清凉。 大多数人都知道在饮白葡萄酒之前把酒冰一下。至少他们会往酒杯里投一两块冰块。　　红酒也需要冰一冰。你也许会告诉我红酒应该在室温下饮用， 但室温指的是通风的法国酒庄里华氏55－66°的室温，而不是由于集中供暖而形成的华氏72－75°的室温。　　把酒放在酒柜里，二十分钟到一个小时之后酒的温度就降到华氏63°，要想加速冰冻过程，就把酒放到一个盛着冷水和冰的桶里， 冰冻五分钟左右就可以了。如果你不想冰冻，至少往酒杯里放几块冰块，这确实能让你凉快下来。　　无论是往白葡萄酒，红葡萄酒还是桃红酒里投冰块都会影响到酒的口味，这会加重酒的酸味，让凉丝丝的感觉会瞬间爬上舌间。冰一冰会使薄若莱酒变得比较清脆，否则此酒尝起来太甜， 果味过重。英国葡萄酒专家克拉克（Oz Clarke）在他的2005葡萄酒袖珍指导一书中说， 红酒酒体越轻，冰起来效果越好。　　令人吃惊的是我们饮用红酒的温度总是高于理想温度。翻翻新葡萄酒爱好者指南一书在理想温度一节的说明，或看看一些葡萄酒酒标你就知道，饮用薄若莱酒的理想温度是华氏48-53度，华氏62-67度适于饮用意大利 aglianico的酒， 美国赤霞珠和增芳德和顶级波尔多酒。 　　如果你把酒藏在凉爽黑暗的地方就很容易在理想的温度饮酒。 克拉克认为华氏50-53度最理想， 也有人认为55度最理想。　　克拉克认为，周遭温度越高酒老化越快。　　酒应该在恒温环境中保存， 可以把酒放在酒柜里也可以把酒放在车库里， 只要温度相对稳定就可以了。如果你没有合适的地方存酒也不必着急， 如果你买来的当天就会喝掉，把酒放在厨房的柜子上就可以了， 但喝酒的时候不要忘了放几块冰块。

之所以是红酒是因为它是红色的！知道了吧！

前一个单词是葡萄品种（同时也是个地名） 后一个单词是产区名称，是一款意大利的葡萄酒，级别应该是DOC的吧。

因为，干红二字是有缘故的。 干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。 根据实践经验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。 两相比较，孰优孰劣一览无遗。而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。无论如何，红色，尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红，其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。 实际上，感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的。

　"白肉配白酒，红肉配红酒"的原则基本上是正确的，但需真正了解它的理由，才能正确有效的运用在实际选酒上。所谓红肉，系指烹调后颜色呈红褐色或带血水之味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，亦被归到红肉类，这种食物通常配上浓重的酱汁。红肉配红酒，最重要的原因是红酒中的「单宁」，可使纤维柔化、感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁起化学变化，使肉汁感觉更甜美。红肉配白酒不适合之原因，除白酒缺乏「单宁」外，另外的原因是白酒一般口味较清淡，若搭配口味较重之红肉或较浓重之酱汁，会盖过白酒，感觉平淡，如饮白水。所谓白肉，至于白肉，指烹调后颜色呈淡白色之海鲜、猪肉、鸡肉等，亦有人将味道较轻之小牛肉或羔羊肉归于白肉。白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用，效果就如同一般在烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样；就猪肉、鸡肉、及小牛肉而言，因这种食物口味较淡，肉质较细，通常会配上味道较轻之酱汁，搭配合口味较轻之白酒，以免盖过。这里必需强调的是，红酒，尤其是高单宁之红酒，切忌搭配腥味较重之海鲜，如蚌、蟹类，会让你（你）更觉得满口腥味，甚至有令人不舒服的金属味。

1. 客也可以作为量词，用于论份儿出售的食品、饮料, 如: 一客冰淇淋、一客牛排等等。很多人以为这只会出现在西餐当中,实际上中国本来就有这种说法.例:他又喊了一客葱花猪肉烧饼和一客肉馒头。——茅盾《有志者》 2.因为葡萄酒里富含单宁，会影响口感,所以要让它与空气接触, 并加以晃动, 可去除酸、涩, 称之为醒酒。品尝优质红酒，传统的方法是将新开启的红酒倒入大肚蒸馏瓶中，需要大约30分钟不停晃动和停放，令红酒与空气中氧气充分接触，致单宁酸氧化，达到去除酸涩及长期停放产生的其他杂味，使酒中原有郁香散发出来方可饮用。这个过程称之为醒酒！但这种醒酒操作耗时长，操作复杂，同时醒酒瓶的笨重与体积，使用上会有些不便。

　　为什么要总是红酒配红肉呢？白酒就是要配白肉呢？！　　传统上，酒在中式餐饮是附属的，充其量仅是藉由酒精来达到助兴的目的，从未听说绍兴酒应搭配何种食物最佳，亦无法想像有人将高梁酒在口中涵泳品尝，久久不忍吞下（不辣死才怪!）。　　但葡萄酒在西式餐饮则扮演非常重要的角色，酒杯的曲线玲珑，酒色的光艳夺目，已经先朔造出用餐的浪漫气芬；随着不周的菜肴，搭配不同的酒式，使口感更和谐，风味更突出。与良伴选用一瓶好酒，搭配一顿美食，应该是人生最美好的事情。　　葡萄酒与食物的搭配事实上是相辅相成的，譬如，红酒中的「单宁」，可使纤维柔化、感觉肉质更加细嫩；白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用，这些都是葡萄酒来衬托食物之例。相对的，食物亦可来调节葡萄酒在口中的感觉，譬如，大家可能有这种经验：当品尝一瓶年轻的波尔多红酒，因单宁仍重，在口中感觉涩味十足，但是若配上一口食物，尤其是富蛋白质的肉类，立刻会感觉酒较为柔甜，这是因为蛋白质与单宁结合，并使单宁柔顺，就如同一杯苦涩的浓茶（茶亦富单宁），当加入一些牛奶后，会顿觉好喝；又如有人可能不喜欢光喝带甜之白酒，但是若配上有厚重奶油酱汁的食物，因口感之比对，会觉得甜味会退去，一些原本无法查觉的香味顿时，常令人有惊艳之感觉；再如乳酪与红酒的绝配，亦是单宁与蛋白质的结合，反之，乳酪配白酒就必需有选择性。　　虽然常可看到或听到一些葡萄酒与食物的搭配原则或方法，总觉得太笼统，譬如"白酒配白肉，红酒配红肉"。在此依据个人一些经验，以供参考：　　(1) "白肉配白酒，红肉配红酒" 是否正确？意义为何？　　"白肉配白酒，红肉配红酒"的原则基本上是正确的，但需真正了解它的理由，才能正确有效的运用在实际选酒上。所谓红肉，系指烹调后颜色呈红褐色或带血水之味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，亦被归到红肉类，这种食物通常配上浓重的酱汁。红肉配红酒，最重要的原因是红酒中的「单宁」，可使纤维柔化、感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁起化学变化，使肉汁感觉更甜美。　　红肉配白酒不适合之原因，除白酒缺乏「单宁」外，另外的原因是白酒一般口味较清淡，若搭配口味较重之红肉或较浓重之酱汁，会盖过白酒，感觉平淡，如饮白水。所谓白肉，至于白肉，指烹调后颜色呈淡白色之海鲜、猪肉、鸡肉等，亦有人将味道较轻之小牛肉或羔羊肉归于白肉。　　白肉配白酒，最重要的原因是白酒中的「酸」，可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用，效果就如同一般在烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样；就猪肉、鸡肉、及小牛肉而言，因这种食物口味较淡，肉质较细，通常会配上味道较轻之酱汁，搭配合口味较轻之白酒，以免盖过。这裹必需强调的是，红酒，尤其是高单宁之红酒，切忌搭配腥味较重之海鲜，如蚌、蟹类，会让你（你）更觉得满口腥味，甚至有令人不舒服的金属味。

一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时，挥发异味，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。除了红红酒外，酒精度高的白红酒也可以醒酒。因为这种白红酒端出来的时候都偏凉，透过醒酒可以使之升温，同时还会散发出沁人心脾的芬芳。

打个比方，许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着，就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样，刚被打开的酒多多少少都有一些“迷糊”，而醒酒，顾名思义，就是为了唤醒葡萄酒。简单来说，醒酒有两大目的：一是除酒渣，二是让酒与空气接触，进行一定程度的氧化，散掉浊味，打开香气，改善口感。醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响。首先，醒酒可以散去酒中的某些浊味。比如说，葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味，这些气味源于含硫化合物，在葡萄酒中非常常见，会让人恶心，掩盖果香。而醒酒，是可以一定程度上让其挥发掉的。不仅如此，不少人也认为，葡萄酒在醒酒的过程中由于一直和氧气接触，发生氧化反应。这种氧化作用，对于一些单宁强劲的新酒尤其明显。当这些葡萄酒刚被打开时，香气和口感被单宁紧紧裹住，无法展现自己的潜在魅力。在醒酒过程中，氧气会使单宁变得更加柔和，抹去口感中的粗糙与尖刻，让隐藏的香气释放出来，甚至逐渐发展出更多新的香气。随着时间的流逝，葡萄酒如同一张被攥成团的纸逐渐展开，就像是两个人互相熟悉了之后，放下拘谨与戒备，慢慢敞开了心怀，成为真正的朋友。

有可能是敌敌畏

红酒和白酒都可以收藏，但要密封好，最好用蜡把口封上

干红就是干型的红葡萄酒，是指葡萄酒在酿造的时候，原料葡萄汁中的糖分完全转化成酒精，含糖量在4.0g/L以下的红葡萄酒。 干葡萄酒 所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。 干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。

颜色分类：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等特点：红葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮玫瑰红葡萄酒：玫瑰红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄（如贝露娃、仙粉黛）酿制在发酵前经过短时间的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下。特点：在发酵前经过短时间的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下。白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。含糖量分类：干型、半干型、甜型、半甜型干型：干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克／升半干型：介于干型和甜型之间，糖分含量为4－12克／升，品尝时能够辨别微弱的甜味。半甜型：甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖量为12－45克／升甜型:糖分含量在45克／升以上的葡萄酒属于甜型葡萄酒（冰酒和贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒）

干红是一般人的俗称。把干红说全了叫做干型红葡萄酒，这是因为我们国家在发展酒类轻工业的时候，首先开发的就是红葡萄酒，国家派出的人员大部分去了法国学习，带回来的技术也是酿造红葡萄酒，所以消费者看到的葡萄酒大多数都是红色的，所以简称干红。直到现在人们还是习惯这样称呼，虽然现在干型白葡萄酒，甜酒都琳琅满目了，但是一般人喝酒问喝什么酒，还是会有相当一部分人回答红酒或者干红。

驾车路线：全程约1701.4公里起点：邵武市东方红美食广...1.南平市内驾车方案1) 从起点向正西方向出发，沿李纲中路行驶110米，调头进入李纲中路2) 沿李纲中路行驶210米，右转进入华光北路3) 沿华光北路行驶190米，过左侧的烟草大楼约100米后，直行进入华光路4) 沿华光路行驶30米，直行进入华光路5) 沿华光路行驶120米，在第2个出口，直行进入华光南路6) 沿华光南路行驶820米，过福顺桥，在第2个出口，朝泰宁方向，左前方转弯进入城南大道7) 沿城南大道行驶4.0公里，直行进入S2058) 沿S205行驶2.8公里，朝武夷山/建宁/浦建高速/S0311方向，左转9) 行驶500米，朝三明/南平/南昌/G70方向，稍向右转上匝道2.沿匝道行驶380米，直行进入浦建高速3.沿浦建高速行驶29.0公里，朝黎川/南昌方向，稍向右转上匝道4.沿匝道行驶1.1公里，直行进入福银高速5.沿福银高速行驶78.8公里，直行进入济广高速6.沿济广高速行驶5.0公里，直行进入福银高速7.沿福银高速行驶680米，朝鹰潭/安庆/杭州方向，稍向右转上匝道8.沿匝道行驶1000米，直行进入济广高速9.沿济广高速行驶323.1公里，稍向右转进入安东高速10.沿安东高速行驶50.6公里，直行进入沪渝高速11.沿沪渝高速行驶44.3公里，朝桐城/潜山/武汉/合肥方向，稍向右转进入鸽子墩枢纽12.沿鸽子墩枢纽行驶1.1公里，过人形河大桥约590米后，直行进入合安高速13.沿合安高速行驶60.4公里，朝蚌埠/徐州/合肥/南京方向，稍向左转进入京台高速14.沿京台高速行驶62.1公里，直行上匝道15.沿匝道行驶1.6公里，直行进入合肥绕城高速16.沿合肥绕城高速行驶29.2公里，朝淮南/阜阳/蚌埠/新蔡方向，稍向右转进入蚌合高速17.沿蚌合高速行驶60.3公里，朝淮南东/蚌埠/徐州方向，稍向右转进入曹庵立交桥18.沿曹庵立交桥行驶760米，直行进入蚌淮高速19.沿蚌淮高速行驶33.7公里，过水蚌铁路分离立交桥，稍向右转进入西泉街枢纽20.沿西泉街枢纽行驶1.7公里，右前方转弯进入京台高速21.沿京台高速行驶170.5公里，朝徐州/郑州方向，稍向右转进入朱圩子枢纽22.沿朱圩子枢纽行驶1.2公里，直行进入京台高速23.沿京台高速行驶6.2公里，直行进入连霍高速24.沿连霍高速行驶21.6公里，朝徐州(东)/观音机场/济南/宿迁方向，稍向右转进入林东枢纽25.沿林东枢纽行驶1.6公里，直行进入淮徐高速26.沿淮徐高速行驶18.4公里，直行进入京台高速27.沿京台高速行驶266.0公里，过长清崮山立交，朝菏泽/东平/G35方向，稍向右转进入济南绕城高速28.沿济南绕城高速行驶24.9公里，直行进入京台高速29.沿京台高速行驶91.1公里，过德州枢纽立交，直行进入京沪高速30.沿京沪高速行驶241.0公里，直行进入和平庄互通31.沿和平庄互通行驶1.8公里，直行进入京津高速32.沿京津高速行驶46.4公里，过马家湾桥，朝东五环/G1方向，稍向右转进入化工立交桥33.沿化工立交桥行驶340米，过化工桥约410米后，直行进入东五环路34.北京市内驾车方案1) 沿东五环路行驶6.4公里，朝通州/京通快速方向，稍向右转进入远通桥2) 沿远通桥行驶670米，直行进入京通快速路3) 沿京通快速路行驶1.8公里，在双桥路出口，稍向右转上匝道4) 沿匝道行驶170米，直行进入建国路5) 沿建国路行驶350米，调头进入建国路6) 沿建国路行驶330米，稍向左转上匝道7) 沿匝道行驶70米，直行进入京通快速路8) 沿京通快速路行驶2.9公里，直行进入京通快速路9) 沿京通快速路行驶300米，在高碑店出口，稍向左转进入建国路10) 沿建国路行驶1.6公里，到达终点(在道路右侧)终点：四惠东

《醉拳3》主演：季天生、刘德华、郑少秋、李嘉欣、刘家良、任达华等女主是李嘉欣饰演的末代皇后详细剧情看百度百科：http://baike.baidu.com/view/160263.htm?fr=aladdin

可以的，之前去那里吃饭是团购的，比单点要便宜很多。可以去大众点评网看看，有不同的套餐可以选择。

那边的车位很多，不用担心车位的问题。希望可以帮到你~

可以的，但是你要抓紧时间，现在是葡萄酒销售的旺季，很多款葡萄酒库存紧张，越早订越好。

我觉得喝葡萄酒要有一定的氛围，还要有相搭配的菜品，这样的葡萄酒才更有味道。

应该是烹制小牛肉。牛肉的肉质滑嫩，带着淡粉色，入口极佳。这道菜一直在推出当中，欢迎再次品尝！

没事，那里有专业的侍酒师，到时候你可以让他们给你讲解。

当然是有的。

北走80米应该有

挺好找的，你在百度地图或者高德地图上都能找到。那里停车也很方便。

酒劲大小通常分人，适量饮用就好。

你应该是受不了那个味道吧。黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，具有特别的口感，还带着一点土的味道，不是所有人都喜欢吃的。

不用担心，那里可容纳200人同时用餐，还有包房供你选择，所以你可以放心，绝对没有问题！

主要是在三层，这里空间比较大，功能区也比较多。

烟叶是不可以保存长久的，时间长了它也会发霉的会过期的，再保存好也不行，它不象红酒一样时间越长越好

我可以帮你修改，不收取任何费用，纯属个人爱好。

24路、15路、101路、102路、45路、6路、K6路等。

打电话问酒店啊。

1号地铁，四惠站下车即到。

《恋爱先生》就是在那里取景的，那里环境好，又有情调，特别适合情侣约会。

味道还是可以的，主要是这道菜比较滋补，羊肚菌味道鲜美，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸。花胶又具有滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能的功效。两道天然补品结合到一起，让春天的你元气满满！

人均消费不到300元，不算高，里面的环境非常小资，可以去那里感受一下。

晚上睡觉前适当喝点葡萄酒不但不会发胖，反而有助于去重。一般来说，每天睡前饮用50ml的葡萄酒较为适宜。但因个人体质的差异，不能饮酒或者对酒精过敏的女生不建议使用这种方法。

一万瓶 ~~~

三个户外露台，拥有无与伦比的河畔美景，呼吸新鲜空气，品美酒佳酿，约三五知己或品酒闲聊或派对狂欢，都是绝佳的享受。

定期会举办金枪鱼“开鱼”晚宴，邀请会员朋友们参加，品尝纯正鲜美的顶级珍馐。还举办过音乐会。

我看它家的公众号，圣诞节会有1299元双人套餐，已开启预售，要抓紧时间预定了。

这要看你点什么菜了，如果不点葡萄酒的话，人均消费200元左右吧！

东方红酒窖的会员，下午茶大概180元左右一位。

可以自己做给女朋友呀，那感觉非常棒

还不错，，，

个人推荐沙虫龙虾汤泡饭。龙虾熬出的浓浓汤汁，放一勺焖香的米饭，胃都暖暖的！尤其是沙虫，不仅味道鲜美，营养价值和食疗价值也很高！

他门口都会贴个公告的，而且他官方网站上也会有个通知的，什么时候停业什么时候开业。你去他官方网站看一下就行了。

只能托运。

我

能，大众点评就有，还便宜呢

有啊，飞天擒罗炖海螺、沙虫龙虾汤泡饭、蟹肉烩鲟龙筋

你可以到他们的前台去咨询一下。以后他们会告诉你的。

随着人们的生活水平在不断的提高，人们对生活质量的要求也是越来越高了，这就是为什么现在的红酒市场很火爆的原因，人们喜欢喝红酒，这就离不开红酒窖了，那么红酒窖设计风格有哪些那，这是个问题，接下来我们就为大家介绍一下，红酒窖设计风格与红酒窖设计方法分别是什么吧。一、红酒窖设计风格介绍1、乡村田园主义，很多酒客毫不犹豫地将家中酒窖造成欧洲田园风格，墙面采用裸砖或凹凸不平的岩石，地面也采用石质，嵌入墙壁的木质格栅或造型简单、朴实的实木酒架与墙壁风格相呼应，浑然一体;欧式铁架壁灯的柔和灯光让乡村的宁谧和悠闲情调显现无遗。2、匹配空间：适合于家中较为规整的空间、地下室或专门开凿的地洞中建设;如果是在室内，需要考虑具体装修和布局与周围空间的融合。3、古典豪华主义，古典与豪华风格酒窖被很多酒客认为是最能体现葡萄酒高贵天性的储酒空间。在古典豪华风格酒窖中，连排冲顶酒架几乎是标准配置，因为酒太多;家具多以具有复古气息，造型优雅。酒窖内随处可见华丽的装饰：巴洛克风格的天花板，大尺幅装饰画，欧式仿古云石灯饰，富丽的地毯。当然，豪华绝不仅仅只体现在表面。这里通常还有最先进的保持最佳储酒环境的设备。不要觉得这是虚张声势，如果看过酒窖里的酒单，你会发现一切投入都是相称的。二、红酒窖设计方法1、酒窖设计的基本价值，建造一座酒窖，无疑是为了储存葡萄酒，故酒窖的最重要的价值就是储存葡萄酒。因为葡萄酒的存放一直都是人们关注的问题，在存放过程中需要避免太阳的照射，还要避免与空气的直接接触。经过研究表明，最好的方式就是酒窖，酒窖设计中酒架可以将红酒瓶倾斜十五度，不仅可以浸泡软木塞，避免与空气的接触，还可以沉淀酒里面的杂质，让葡萄酒在存放的时候可以继续发酵，味道也会随着存放时间的久变得更醇香。2、酒窖设计不仅可以起到装饰的作用，还可以起到提升房间档次的作用。喝酒喝的是一种品位，所以懂得酒的人都会给自己的红酒准备一个酒窖，酒窖自然也是一种品位和地位的象征。3、一个整体的酒窖，不单单是存放美酒的空间，也是接人待物的绝佳空间选择。酒窖是商务洽谈的优质选择，一个完美的酒窖都可以使得洽谈变得更加轻松、事半功倍。酒窖还是朋友小聚或者是趴体的秘密基地，一个充满神秘的酒窖可以使得聚会变得更加悠然、氛围更加美妙。红酒窖设计风格，红酒窖设计方法，小编就为大家介绍到这里了，希望小编的介绍可以让大家对红酒窖设计有了进一步的认识了。

应该说是四层，三层主体建筑，地下一层是私人酒窖。

随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们在更加注重追求高质量的生活，这或许就是近些年来，红酒因自身的优势获得消费者的青睐与喜爱。但是人们对红酒的喜爱，自然也少不了红酒窖的设计，那么红酒窖的设计风格有哪些?人们对此不是过于了解，在此基础上，小编将把它介绍给大家!一、红酒窖——设计技巧1.在设计中考虑，红酒窖设计的基本价值，酒窖的建设，必须体现他的功能。毫无疑问，储存葡萄酒，酒窖最重要的价值就是储存葡萄酒。因为葡萄酒的储存一直是一个问题，我们不仅可以浸泡软木塞，避免与空气接触，随着储存时间的变化，味道会变得更加醇厚。2.从功能上看，红酒窖的设计不仅可以起到装饰的作用，还能给我们很好的使用。它还可以在提高房间等级方面发挥作用。饮酒是一种品味，所以知道如何饮用的人将为自己的红酒准备一个酒窖。酒窖也是品味和地位的象征。3.从整体上看，红酒窖不仅是储存葡萄酒的空间，也是与每个人接触的空间。它也是拾取东西的绝佳空间选择。酒窖是商务谈判的理想选择。完美的酒窖可以使谈判更轻松，更有效。酒窖也是朋友或胴体的秘密基地，气氛更加美丽。二、红酒窖——考虑因素1.必须注意筏架：根据储存的酒量，瓶子的规格和设计。精致的酒架结构设计，进口柚木材料含有"单宁酸"因子，可以充分促进葡萄酒的成熟，是酒架的最佳木材;并且都使用手工连接的木制屁股结构，天然原木，强力筏，没有金属掺杂。2.每个人都在乎如何选择现场：最理想的酒窖应该在一楼的地下室，这也是一个好地方。一般来说，越深越好，主要是远离热源，因为黑暗和潮湿的寒冷是葡萄酒储存的最佳环境。但在现实生活中，很难找到这样的地址，使用室内房间或别墅楼梯来建造室内酒窖。3.有恒温恒湿处理：葡萄酒的温度和湿度要求很高，我们了解到正常的储存温度是10°C~16°C，湿度是55%~75%。设计师将葡萄酒视为一种精致的生命液体。利用仿生态模拟技术，有必要通过精确计算来测量墙体并获得精确值，以满足每个空间的存储要求。三、红酒窖——设计风格1.农村畜牧业，许多饮酒者毫不犹豫地将这个国家的酒窖变成欧洲田园风格。墙壁由裸砖或崎岖的岩石制成。地面也是用石头做的。嵌在墙上的木格栅简单而简单。实木酒架与墙壁的风格相呼应，无缝衔接;欧式铁架壁灯柔和的灯光营造出乡村宁静悠闲的氛围。2.配套空间：适合在家中，地下室或专门钻孔的地面孔施工相对规则的空间;如果是在室内，则需要考虑特定装饰和布局与周围空间的整合。3.古典奢华，古典和豪华风格的酒窖被许多饮酒者认为是最美丽的葡萄酒储藏空间。在古典豪华风格的酒窖中，一排顶级葡萄酒架几乎是标准配置，因为葡萄酒太多了;家具更加复古和优雅。酒窖随处可见华丽的装饰：巴洛克式天花板，大型装饰画，欧式古董大理石灯饰和丰富的地毯。当然，奢侈品不仅仅是肤浅的。此外，还有一个最先进的设施，可以保持最佳的存储环境。不要以为这是虚张声势。如果你看一下酒窖里的酒单，你会发现一切都是相称的。总之，这是小编介绍的红酒窖的相关内容。红酒窖不仅要注重质量，让红酒储存的更加美味。因此，在人们进行红酒窖的装修过程中，有必要了解红酒窖的装修技巧与保养方式。它既创造优雅的环境，又使得红酒的储存的时间更长，更加香纯。

当然了，地下一层的私人酒窖，是京城目前最大的储酒殿堂，可同时保存一万瓶葡萄酒。而且专人看护

这要看你点什么菜了，如果不点葡萄酒的话，人均消费200元左右吧！

要有酒窖存一些名酒，这是欣赏区。要有专门的酒吧，作为品鉴葡萄酒的；有餐厅，有利于餐酒搭配，还有洽谈区。举办生日聚餐啊，婚宴，葡萄酒品鉴，谈商务合作等都可以。

有的，味道确实独特，鸭掌口感细腻，让人欲罢不能。

对啊，她在那里的一层大厅拍摄过杂志封面。

Oaky意为橡木味，一般经过橡木桶陈年的葡萄酒都会带有这种气息。