牛云 -
炒青蟹，你吃过吗？青蟹在我们聪明的人类手中，可以做出各种各样的菜式哦！不管是蒸青蟹，还是煮青蟹，又或者是炒青蟹，都有着不一样的口感。不仅美味，更重要的是，青蟹有着很高的营养价值，富含蛋白质以及钙，能为人体补充身体所需的营养。
炒青蟹的做法1
虽然炒青蟹，不能最体现它的营养价值，但是一般爆炒类的菜式都是最美味的，在青蟹的各种吃法都尝过之后，不妨来一道炒青蟹吧，说不定会爱上哦！炒青蟹之所以美味，是因为浓郁的蟹膏味，伴着阵阵姜葱香味，互相交融，互相渗透，一口下去有肉的鲜美，又有汁的浓郁，很是鲜美呢！光是想想都醉了，一起学起来吧！
1、把青蟹处理好，洗净砍块，蟹的大脚也拍扁；
2、姜切片，葱切段；
3、热油锅，爆香姜片；
4、大火炒制，加入蟹炒至变色；
5、蟹将近变红色后，加入小半碗的水；
6、适量的盐，闷煮一会，要不然不熟哦；
7、加上盖子闷5-8分钟左右，中间也要翻炒哦。
8、加入葱段，炒匀炒至有葱香味即可出锅。
如果你喜欢炒出来干一点的在加水的量上可以控制一下哦。或者如果蟹少的话，可以直接在热油锅时就可以姜葱一起放咯。
炒青蟹要加水吗
很多时候我们在炒菜的时候，最好是不要加水的，因为一旦加了水，就会冲淡了它原本的味道。但是不加水的话，会不会很容易就炒焦？炒个青蟹也要这么纠结，到底炒青蟹的时候要不要加水？
其实，我们在炒青蟹的时候是可以加水的，因为像蟹这样的海鲜类，最怕的就是还没断生就起锅了，这样是很容易吃坏肚子的。所以，不妨煮久一点，如果你认为没有加水的必要也可以不加，当你加的时候也要控制水的量哦，因为加太多感觉就是在煮蟹汤了，出品的时候，蟹的味道已经在汤汁里面了，吃起来就感觉很清淡了。加水只是为了让蟹熟透，如果要加的话，也只加一小半碗的水就可以了。这样炒出来的蟹才能更保持原汁原味哦！
炒青蟹有没有营养
素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是雌的青蟹，被中国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。你说，酱青蟹有营养吗？
答案是肯定的啦！酱青蟹中的青蟹含有丰富的`蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的功效，并且，有利于生长发育。青蟹还富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，可以促进骨骼生长，或巩固骨骼的生长。青蟹还富含铜元素。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
此外，青蟹还能调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。有这么多的营养，酱青蟹走起！
炒青蟹可以多吃吗
炒青蟹，如此美味，怎能让人停下口？所以，一吃就不可收拾，要不断地吃，不断地贪婪于它的美味。但是，炒青蟹可以吃多吗？吃多会不会有什么副作用？
我们都知道青蟹是属于海鲜，它是属于寒性的食物，所以，是不适宜多吃的哦。专家说，每100克的青蟹肉便含135毫克的胆固醇，所以每次食半只至1只可算适量，超过这个标准就属于超量。过食的后果是增加消化系统的负荷，轻则有饱滞感，重则腹泻呕吐。
而且，感冒的时候是不能吃青蟹的；一些脾胃虚寒的人进食后不容易吸收，为此最好不要吃青蟹。另外，炒青蟹不能吃多的同时，专家建议大家在吃蟹时，最好选择用大块姜来蒸熟，再蘸姜末醋汁，以去其寒气！
炒青蟹可以隔夜吗
营养专家告诉我们，青菜、鸡蛋等不宜隔夜吃。那么，一不小心青蟹炒太多了，怎么办？可以放冰箱保鲜着，明天再吃吗？青蟹到底能不能隔夜？
“青蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒”，这个说法对吗？事实上，一些人的确会把买回家的青蟹一次性都蒸熟煮透，然后放进冰箱保存，认为这样就不会有问题了。其实，青蟹可以隔夜吃，但是隔夜的时间是有限制的，不能隔太长的时间。隔夜的剩蟹中存在一种叫组氨酸的物质，它会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素。
如果当天晚上没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃青蟹炒年糕，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全，别再傻傻的了！
炒青蟹的做法2
材料：青蟹、姜、葱、油、盐
做法：
1、把青蟹处理好，洗净切成块，大脚也拍扁。
2、姜切片，下入油锅中炒香，然后放入蟹块，炒至变色。
3、当炒至蟹身变红之后，加小半碗的水，适量的盐，焖一会儿。
4、期间记得要不是的揭锅盖翻炒一会，以免受热不均导致有的熟了有的没熟。
5、在焖煮期间可以把葱给切成段，待煮好之际扔进去，炒匀然后就可以盛出来食用了。
姜的营养
姜中含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，有很强的杀菌作用。同时它还可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。更具有健胃、止痛、驱寒、解毒、助阳的作用，可以用来帮助消化和止吐。
葱的营养
葱含有蛋白质、糖类、食物纤维、维生素A (绿色葱叶)、维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁、硒等矿物质和叶绿素、类胡萝卜素等。有通阳活血、驱虫解毒的作用，还可用来治疗伤风感冒、头痛鼻塞、急慢性鼻炎等病症。
青蟹的营养
青蟹中含有丰富的蛋白质和微量元素，且含有大量的维生素D，对人体有很好的滋补作用，具有清热解毒、养筋活血、滋肝阴的作用，还可用于治疗黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病。
姜葱炒青蟹的热量是多少
姜葱炒青蟹营养又健康，如果它的热量也很低的话，那就更完美了，简直就是“人人得而吃之”了。接下来我们就来看看姜葱炒青蟹的热量，是不是真的很低！
从各方面的资料看来，平均每100克的姜葱炒青蟹，热量大约为120卡左右，不算很低，但一定不高。这下可以愉快的吃姜葱炒青蟹了！
需要注意的是，姜葱炒青蟹虽然很赞，但是千万不要多吃哦，很容易损伤肠胃的。
吃姜葱炒青蟹会上火吗
有人说，姜和葱，都属温性食物，加上炒制这种烹饪手法，应该会很热气吧，吃了会不会上火？
吃姜葱炒青蟹是不会上火的。原因在于青蟹属寒凉之物，并且寒性较大，与姜葱等热性食物搭配，刚好能够中和青蟹的寒性，这样才不会那么容易损伤脾胃。
并且，用姜葱来炒青蟹，还能够很好的除去青蟹的腥气，并起到杀菌的作用，可以说，姜葱炒青蟹的搭配是相当合理的。
不过对于热湿体质的人而言，吃姜葱炒青蟹还是很容易上火的，这点需要注意一下。
姜葱炒青蟹适合所有人吃吗
姜葱炒青蟹很棒吧！做法简单，味道鲜美，营养丰富，热量不高，还不会上火。这么好的东西，适合所有人吃吗？哪些人不适合吃姜葱炒青蟹？我们一起来了解下。
一般情况下，只要是身体健康、体质平和的人，均适宜吃姜葱炒青蟹，但这并不意味着所有人都可以吃姜葱炒青蟹，一些特殊体质的人群如孕期妇女、体质虚寒的人群就不可以吃姜葱炒青蟹。
所以，喜欢吃姜葱炒青蟹的小伙伴们，需要格外注意自己是否在禁忌人群之列。下面附上姜葱炒青蟹的禁忌人群：
1、经常脾胃虚寒、大便溏泄、腹部隐痛、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒等疾病患者。
2、月经过多、痛经的女性以及怀孕妇女。