真可云 -
一
很多女性朋友参加的聚餐中，常常会看到一种红葡萄酒。
这种红葡萄酒的酒标上，一般都写着“Merlot”字样，如下图。
姑娘们总是说，这种红酒喝起来柔柔、滑滑的，比较顺口易饮，不太有涩涩的感觉。
姑娘们喜欢的“Merlot”红酒，中文名字叫梅洛，又叫做美乐，港台也译为梅鹿辄。这是个酿酒葡萄品种，用来酿造红葡萄酒。
跟赤霞珠、西拉一样，梅洛的种植面积也很广泛，是全世界种植量第二多的葡萄品种，仅次于赤霞珠。所以，世界各地都有出产梅洛酿造的红酒，真可谓是葡萄酒界的“温州人”！
美国在上世纪九十年代，曾掀起过一阵喝梅洛红酒的风潮，那时候的梅洛，口感柔软、外形时尚，魅力无人能敌。
二
新年份的梅洛红酒，闻起来有种蓝莓、草莓的味道，又兼带着李子、覆盆子、樱桃的气味。老年份的梅洛红酒，则表现出香草、咖啡的橡木桶味儿，和雪松、烟草的陈年味道。
人们对梅洛红酒的好评，总是高于赤霞珠红酒。
“平易近人，容易入口”，是大家对梅洛红酒的评价，不像赤霞珠红酒那样，单宁强劲，酒体骨架庞大，像台越野SUV，需要有强大的驾驭力和掌控力。
（搭配阅读： 红酒酒标写着“Cabernet Sauvignon”的，是什么酒？ ）
梅洛红酒的单宁中等或偏高，酸度高，酒体饱满，富有回味。
很多品酒人喜欢用“丝绸般的柔顺”，来形容梅洛红酒在口腔中的感觉。
虽说有点夸张，但也比较贴切。
我更喜欢用巧克力融化在口腔里的那种“流质感”，来描述喝梅洛的味道，一种丝滑柔嫩的感觉。
记不记得，德芙巧克力的广告片，“纵享丝滑”，对，就是这种感觉。
这是优质的梅洛红酒，带给人的体验。
三
在我们江浙一带，宴请时常常会有鸡煲、老鸭煲的菜，用梅洛红酒来搭配比较好。
整只老鸭炖在锅里，放上一些金华火腿片、笋干等配料，炖上几个小时。吃起来，味道鲜美，营养丰富，回味无穷。这也是杭帮菜中的一道名菜——老鸭煲。
为什么选用梅洛红酒搭配鸡煲和鸭煲呢？
鸡鸭这些家禽的肉，比不上牛羊肉那样厚实健壮。用单宁高的红酒，比如赤霞珠、西拉来搭配，有点“杀鸡焉用牛刀”的感觉，如果用单宁中等、酸度高的梅洛来搭配，就刚刚好。
在杭州，如果酒店餐馆的特色菜是鸡煲，那我会带上新年份的梅洛红酒，新鲜浓厚的水果味道，轻盈的酒液，搭配吃起来味道更美。
在肉类食物中，鸡肉是比较嫩的，搭配轻酒体的红酒，这样才相得益彰。
而老鸭煲则相反，适合老年份的梅洛红酒。
长时间的慢火炖熟中，鸭肉肉质酥烂，汤醇味浓，跟老年份的梅洛红酒一样，经受岁月时光的磨砺，酒体更富饱满，单宁更加柔化，如丝缕般滑细。
吃一块老鸭，喝一口老酒，真是美味！
四
全世界各个地方都出产梅洛酿的红酒，但以下这些产区的梅洛红酒最为优质。
选酒时、喝酒时，注意看酒标上的产地名字，是不是跟下面这些产区的英文名字一样，这些地方的梅洛红酒品质比较好，有保证。
法国波尔多的圣埃美隆（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）。
新西兰的霍克湾（Hawkes Bay）。
美国加利福尼亚的纳帕谷（Napa Valley）。
智利的麦坡谷（Maipo Valley）、科尔查瓜谷（Colchagua Valley）、加查普谷（Cachapoal Valley）。
南非的斯泰伦博斯（Stellenbosch）。
就郑先生我而言，我比较喜欢喝法国圣埃美隆的梅洛红酒，这个有着几千年历史的世界文化遗产小镇，景色非常漂亮，酿出的梅洛红酒，也让人着迷，价格有七八百的，也有百来块的，价格也容易接受。
送人嘛，我就喜欢送法国波美侯的梅洛红酒，一些个性酿酒师酿的车库酒，现在在市场上颇受追捧，当礼物送人正好，当然，价格确实也不菲。
五
姑娘多的场合上，要喝红葡萄酒，我大多会选梅洛红酒，相信姑娘们会喜欢的。
这是我屡试不爽的经验之谈。
梅洛红酒，给人另外一个印象是，比较女性化。
不像赤霞珠、西拉红酒，这般浓烈，让人有压力，而梅洛红酒，会给人温和柔美的感觉。
尽管男人们有征服世界、开疆扩土的雄心，但始终还是需要放松休息的，喝些梅洛红酒，让身体和心灵得到些轻松，是不错的享受。
就像跟有些会让男人痴醉的女人，温婉体贴，善解人意，如同港湾式的安慰与宽舒，不知不觉男人就陷进去了。
我想，梅洛红酒给人的感受，也会这般。