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茶“长毛”了还能喝吗？
茶毫是什么？对于大多数食物来说，“长毛毛”并不是一件好事情，但茶“长毛”了却是正常现象。这些茶叶上的“毛毛”是“茶毫”，又叫作“毫毛”，又叫作“毫毛”，是附着在茶叶表面上的细小茸毛，其内含丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质。对茶来说，它们不仅是“保护罩”，还是增加风味的“好助手”。
01茶叶为什么“长毛毛”？
据统计，《中国茶树品种志》所收录的366个茶树品种中，有354个茶树品种有芽叶茸毛描述，也就是说，在许多茶叶中，都能看到茶毫的身影，因此“长毛”对于茶而言是再正常不过的了。所以不必“望毛生畏”，因为茶毛不仅是茶树的“保护罩”、还可以给茶汤带来令人愉悦的风味。
u2611防寒应对初春乍暖还寒的天气，“春捂秋冻”是个好办法。人类可以选择羽绒服、棉衣来保暖，茶也有自己的保暖“神器”，那就是一茶毫。在一些天生多毛的茶树上，我们可以看到，呈圆形细长绢丝状的毫毛，遍布茶叶嫩芽，仿佛一件白色毛衣紧紧裹在茶芽身上，保护嫩芽免受冷空气的伤害。
u2611防虫春茶有多鲜美，尝过的人都知道，爱“吃茶”的虫虫也知道。在面对虫害时，茶树也有自己的“防御装备”，它们用密密麻麻的茸毛武装鲜嫩芽，将茶毛虫、茶毒蛾、茶刺蛾等害虫“拒之门外”，要把鲜美留给爱茶的人类。
02“毛家族”成员都有哪些？
在众多好茶中，“茶毛旺盛”的代表也不少，一般按照颜色来划分，有金毫、白毫、银毫之分。这些茶毫的颜色不同，主要是因为不同的加工工艺导致的。
白毛家族”以烘青绿茶为主，绿茶中的白毫显露，是因为制作烘青绿茶的基本工艺过程是：摊放、杀青、揉捻、烘干，因此能很好地保留鲜嫩茶芽、叶身上的白色茸毛。如绿茶中的碧螺春黄山毛峰、庐山云雾信阳毛尖都匀毛尖蒙顶甘露等。
银毛家族”以一些白茶、黄茶为主，这些茶银毫显露，是因为从茶树上采摘下来的嫩芽，毫芽肥壮、茸毛银白，加上不炒不揉，只是轻微发酵，很好地保留了芽头上的茸毛，因此多显银毫。如黄茶中的君山银针、蒙顶黄芽，白茶中的白毫银针白牡丹等。
“金毛家族”以红茶为主，红茶中的金毫显露，是因为茶毫内含物质茶多酚，大部分在发酵过程中，被氧化成茶黄素、茶红素的缘故，因此采用幼嫩芽叶制成的红茶，干茶上的茸毛多为金黄色。如工夫红茶中的滇红工夫、坦洋工夫宁红金毫、川红工夫和宁德红茶等。
03长毛毛”的茶能喝吗？
许多人会在茶叶包装内壁看到许多白色“粉尘”总以为是落灰了，加上毛多的茶第一泡茶汤看着有许多细小的“银白”悬浮物，让人不敢下嘴。在日常的饮茶生活中，茶毫背负了太多误会，所以茶毫。真的是个好东西！
首先，茶毫内含丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质、在融入茶汤时能增进香气和滋味，如名优茶中的黄山毛峰君山银针、信阳毛尖等茶叶滋味鲜爽、香气清高，除了因为茶叶鲜嫩，内含物质丰富外，“毛毛”多也是主要因素之一。
此外，茶“毛毛”基部有分泌芳香物质的腺细胞、能分泌芳香物质、对于茶风味品质的形成也有着重要影响、表面茸毛多的细嫩茶叶经过加工制作后还会形成让茶友赞不绝口的毫香。近几年大火的“茶中美人”一白毫银针，就有着让人着迷的“毫香蜜韵”，其中的毫香就来自遍披
白毫的鲜嫩茶芽。