CarieVinne -
猪手做法大全：
做法一：红酒炖猪手。
1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。
2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。
4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。
5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。
6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。
做法二：卤猪手。
1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。
2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。
3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。
做法三：白云猪手。
1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。
2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。
4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可。
真可云 -
清炖是一种制做菜式的方式，能够用于清炖的食物有很多，比如红烧五花肉，红烧鲫鱼和红烧猪脚等。而红烧猪脚也是一个广受五星好评制做猪蹄的方法，由于在红烧猪脚中让猪蹄内部也合理结合来到清炖的味儿。并且红烧猪脚制作过程之中也会将猪蹄炖的酥烂，因此 自身在家里制做红烧猪脚的方式会有什么呢?
清炖猪蹄的做法
红烧猪脚
食物：猪脚、生姜片、生抽酱油、酱油、香油、老冰糖、良姜。
作法：
1、准备好所述食物;
2、猪蹄去毛切片清洗。趁凉水入锅，在锅中焯一遍，水中加上料酒;
3、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞起来用冷水冲净;
4、在压力锅里放进生姜片生抽老抽，少量香油老冰糖米酒良姜;
5、把猪脚倒进，拌和一下着色。倒进沸水，刚未过猪脚就可以;
6、盖上上中汽后转文火焖35分钟上下。熄火。等熄火后汽跑完掀盖。搅拌一下;
7、这时候应当很香烂了。假如还嫌不足，反复盖上盖子，等上汽汽车后再文火焖个十多分钟熄火足已!
红烧猪脚的营养成分
1、猪脚是一种营养成分十分丰富多彩的食材，它带有丰富多彩蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物，能够加快身体的基础代谢，防衰老，常常服用猪脚的女士，皮肤会更为有延展性，具备美容护理的作用。
2、除开美容护肤作用，猪脚针对哺乳期间还能具有催奶的实际效果，不久当母亲的女士能够尽可能多服用红烧猪脚，能够协助催奶。
3、而针对一些常常四肢乏力、两脚抽筋，乃至出现失血过多休克或脑缺血脑部疾病的病人来讲，红烧猪脚也是一个很非常好的挑选。
左迁 -
今天这道菜，是妹纸和小孩儿的最爱。
迷妹们放言：每一口都是胶原蛋白，吃了能年轻十岁！
猪蹄深受食客们青睐，不仅是因为撩人的肉香，或弹牙的口感，还有一个重要的原因——吃猪蹄能让皮肤变美。
荟吃君为大家整理6种好吃的猪蹄做法，晚上回家做吧~
黄豆炖猪脚
/ 食材 /
猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、清水 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)
/ 步骤 /
1、准备的材料：黄豆和猪脚
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚，
4、猪脚变色后就可以起锅了，
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，
6、放入浸泡好的黄豆，
7、适量的清水，一定要没过材料哦，
8、盖上盖子，烧上35分钟就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
啤酒炖猪脚
/ 食材 /
猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒 (一瓶)、盐 (一勺半）、老抽 (两勺)、冰糖 (四颗)
/ 步骤 /
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，也可选择直接食用。
/ 小窍门 /
要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。
乳花生猪脚
/ 食材 /
猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)
/ 步骤 /
1、猪脚斩大块洗净
2、放开水焯一下捞出洗净
3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头
4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料
5、取2块红腐乳，陶碎
6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮
7、放入花生
8、放下猪脚
9、倒入红腐乳
10、放入冰糖
11、加料酒
12、放2碗清水(以没过猪脚为好)
13、放些酱油,加点植物油
14、放些辣椒酱
15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)
16、煮至90分时，加些盐
17、再煮5分钟左右
18、搅拌一下，即可装盘
/ 小窍门 /
1.如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。
2.因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。
枣香肉
/ 食材 /
猪脚 (160g)、调料红枣 (100g)、白莲子 (20g)、五爪金龙 (10g)、盐 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味极鲜 (5g)、叉烧酱 (5g)、生粉 (5g)
/ 步骤 /
1、准备好所有食材并洗净备用。
2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用。
3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水。
4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟。
5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开。
6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟。
7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀。
8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。
wpwipi -
花生猪蹄
食材准备：
主料：猪蹄 2只，花生仁 1碗
辅料：盐 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，花雕酒 1勺，冰糖 1勺半，料酒 1勺，八角 2个，桂皮 2片，草果 1个，干红椒 4个，花椒 1小把，小茴香 适量，蒜 6瓣，葱 1根，生姜 5片，葱头 2个
做法步骤：
1、将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。
2、用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用。
3、蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用。
4、炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。
5、猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。
6、倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色。
7、沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅。
8、将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中。
9、掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪。
10、压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖，试试味，酌情加盐即成。
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今天这道菜，是妹纸和小孩儿的最爱。
迷妹们放言：每一口都是胶原蛋白，吃了能年轻十岁！
猪蹄深受食客们青睐，不仅是因为撩人的肉香，或弹牙的口感，还有一个重要的原因——吃猪蹄能让皮肤变美。
荟吃君为大家整理6种好吃的猪蹄做法，晚上回家做吧~
黄豆炖猪脚
/ 食材 /
猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、清水 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)
/ 步骤 /
1、准备的材料：黄豆和猪脚
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚，
4、猪脚变色后就可以起锅了，
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，
6、放入浸泡好的黄豆，
7、适量的清水，一定要没过材料哦，
8、盖上盖子，烧上35分钟就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
啤酒炖猪脚
/ 食材 /
猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒 (一瓶)、盐 (一勺半）、老抽 (两勺)、冰糖 (四颗)
/ 步骤 /
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，也可选择直接食用。
/ 小窍门 /
要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。
乳花生猪脚
/ 食材 /
猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)
/ 步骤 /
1、猪脚斩大块洗净
2、放开水焯一下捞出洗净
3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头
4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料
5、取2块红腐乳，陶碎
6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮
7、放入花生
8、放下猪脚
9、倒入红腐乳
10、放入冰糖
11、加料酒
12、放2碗清水(以没过猪脚为好)
13、放些酱油,加点植物油
14、放些辣椒酱
15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)
16、煮至90分时，加些盐
17、再煮5分钟左右
18、搅拌一下，即可装盘
/ 小窍门 /
1.如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。
2.因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。
枣香肉
/ 食材 /
猪脚 (160g)、调料红枣 (100g)、白莲子 (20g)、五爪金龙 (10g)、盐 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味极鲜 (5g)、叉烧酱 (5g)、生粉 (5g)
/ 步骤 /
1、准备好所有食材并洗净备用。
2、把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用。
3、热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水。
4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟。
5、30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开。
6、待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟。
7、10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀。
8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。
西柚不是西游 -
原料
猪蹄1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。
做法
第一步：买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。
第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。
第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。
第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。
第五步：水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。
第六步：洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。
第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。
第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。
第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟即可出锅享受美食了，吃的时候倒入适量的盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以不放。
香菇目鱼猪蹄汤煲好了，汤鲜味美营养丰富，有香菇的香、目鱼的香、萝卜的清香，猪蹄也软糯好吃，真的是非常下饭的一道汤
天涯 -
蹄煲黑豆
原料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆150克， 生姜3片。
做法：
1、将猪蹄用水煮开，将水倒到掉。
2、再将洗好的黑豆、姜
片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲3小时，然后加入适量盐即可。
香辣美容蹄
主料：生猪蹄750克
配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
做法：
1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。