mBeta -
牛肉炖的软烂方法如下：
1、生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。
2、炖牛肉时要放山楂，当我们把牛肉清洗干净以后，可以切成麻将大小的方块，放入炖锅里面，添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉的朋友，不要忘了放上几粒干山楂，这样会事半功倍。
3、炖牛肉时要放啤酒，啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，不仅能饮用，也可以作为烹饪时的辅料来用，比如炖排骨，炖五花肉，炖鸡，炖鱼，炖牛肉，都可以放适量的啤酒，可以给肉类起到去腥增香的作用，也会使菜品更加鲜亮，所以炖牛肉的时候，通常建议加入适量的啤酒，出菜效果更好。
陶小凡 -
和西红柿一起炖煮，可以让牛肉肉质更加软嫩，做法如下：
准备材料：牛肉100克、西红柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆块20克、食用油5毫升、花椒2克、小茴香1个、八角1个、百香果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克、盐2克、生抽3克
一、西红柿去皮切块。
二、牛肉焯水去腥去血沫。
三、倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香。
四、倒入牛肉，翻炒均匀。
五、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿。
六、中火炖1小时即可。
七、出锅即可食用。
CarieVinne -
牛肉想要炖的比较软烂，那么火候一定要够，或者是时间一定要长，这样才能炖的比较软烂一些。
北境漫步 -
牛肉如果想要炖的软烂的话，可以适当的在里面放入一些小苏打放入小苏打的目的是为了让牛肉炖的更快炖出来的口感也会更好，而且炖出来的牛肉也会更软烂
cl -
牛肉炖烂的技巧就是炖的时候放一点西红柿 这样能够炖的烂 而且还非常的好吃
瑞瑞爱吃桃 -
牛肉要想炖的软炖的烂，首先我们在炖礼物的时候加一点茶叶，还有陈皮就可以了
站长在线 -
炖牛肉软烂的技巧可以加少量的山楂进去，这样能加速牛肉的成熟。
左迁 -
这个肉的话，炖烂一点就会比较好吃，其实就是时间加长一点，炖久一点它就会烂。
猫帽 -
这个牛肉都晚了技巧之70牛肉汤小肚腩的话容易因为牛肉它纯属于一种很有劲道的人流了，所以这个如果想做你让她也并不容易。