葡萄酒

自家酿造的葡萄酒不如市场的好喝，不如市面上卖的，尼雅葡萄酒就很好喝，比较适合我们东方人的口感，建议还是不要在家酿制葡萄酒了，主要是酿制葡萄酒的工具要经过严格的消毒和杀菌的，自己酿制的也不太干净卫生。尼雅的葡萄酒就很好喝的，你可以试下

酿造葡萄酒一般是要经过：采摘---筛选、除梗、去杂质、搅碎；之后--放入酿酒桶（开始发酵浸泡）；........再更换容器和压榨皮渣；继而放置橡木桶或醇酒桶中陈酿；最后去渣、过滤、澄清，之后装瓶饮用。自己动手酿制主要是享受那个自己动手的乐趣，不过口感上可能不合人意。现在超市里就有很多葡萄酒出售啊，建议你去看看新疆的尼雅葡萄酒，旗下的霞多丽干白葡萄酒精选优质的雷司令，由木桶发酵而成，完全自然，口感醇厚，夹着果实的清香，是品酒及送礼的好选择。

yn、ozh

可能是因为你买的葡萄就不行，或者是你没有加非常多的盐，我是建议往里面加上一些白糖。

不值多少钱 换概念 不是说这个酒是1998的 是这个酒名字就是叫蛇龙珠1998

没有喝过你问的这种葡萄酒，其实你可以试试别的，有很多很不错的哦，听朋友说过一款尼雅赤霞珠干红葡萄酒，它采用新疆天山池北坡葡萄园的原料酿制而成，纯天然、无污染，并且口感丰满，酒体醇厚，回味悠长。你可以尝试一下啊。

No.1 帝亚吉欧(Diageo)是全球最大的洋酒公司，旗下拥有横跨蒸馏酒、葡萄酒和啤酒等一系列顶级酒类品牌。帝亚吉欧公司在全球80多个国家和地区有超过25,000名员工，2004年销售额达到185亿美元，市值高达400亿美元。No.2 保乐力加（PernodRicard）目前是世界三大烈酒和葡萄酒集团之一。保乐力加集团总部设在法国，在全球拥有72家生产企业，12,250名员工。是一家世界顶尖的洋酒生产商与销售商。集团通过长期发展与内部挖潜，成为世界上具有强势地位的酒业巨子。No.3 百加得（Bacardi）是全球唯一的私营烈酒公司。它源于古巴圣地亚哥的高档朗姆酒，纯正，顺滑；蕴含的是象征拉丁加勒比精神的自由，色彩和激情，是全球销量第一的高档烈性洋酒，产品遍布170多个国家。

世界三大烈酒和葡萄酒集团分别是指： No.1帝亚吉欧(Diageo)是全球最大的洋酒公司，旗下拥有横跨蒸馏酒、葡萄酒和啤酒等一系列顶级酒类品牌。 帝亚吉欧公司在全球80多个国家和地区有超过25,000名员工，2004年销售额达到185亿美元，市值高达400亿美元。 No.2保乐力加（PernodRicard）目前是世界三大烈酒和葡萄酒集团之一。保乐力加集团总部设在法国，在全球拥有72家生产企业，12,250名员工。 是一家世界顶尖的洋酒生产商与销售商。 集团通过长期发展与内部挖潜，成为世界上具有强势地位的酒业巨子。 No.3百加得（Bacardi）是全球唯一的私营烈酒公司。 它源于古巴圣地亚哥的高档朗姆酒，纯正，顺滑；蕴含的是象征拉丁加勒比精神的自由，色彩和 *** ，是全球销量第一的高档烈性洋酒，产品遍布170多个国家。

日本人，，，清酒。

当然是有一定区别的。甜酒需要在发酵过程中加入高度酒精阻止发酵继续，保留充分的糖分！

　　波特　　Port我们一般翻译成波特酒，或者钵酒，但是什么样的酒才算port呢，首先，只有在douro河谷里面，在严格的标准下，生产的葡萄酿造，之后在gaia或者douro河谷进行ageing的加烈葡萄酒，才能叫Port，而且全程都由Instituto dos Vinhos do Douro e Porto（ IVDP）控制，他们全程监控，保护，并且推广port酒，因为美国以及其他区域也生产类似的加烈酒，但是他们不能用Port，但是能用类似ruby，tawny等名字，情况很像香槟。　　按照颜色分有红色，白色，现在有些酒庄也生产粉红色的port，例如croft。　　按照date分为dated和undated Port, 翻译过来应该是标明日期的酒，和不定日期的酒。　　各个不同酒庄的会生产某一些酒，各家都不同，各家擅长的也不同。　　先说white Port　　White里面分为，sweet, semi-dry, dry , extra dry,还有一种暴甜的Lagrima，根据含糖量的不同来区分的，酒精度一般都在19－22，现在也有一种light dry white port，酒精度在16.5％，通常白port的age的时间都比较短，3－4年。　　在Port酒里面，红色占相当大的比重，相对的种类也相当的复杂，　　红色的也从不同分类来讲，先说不定日期的酒，undated Port，其实就是混的酒　　最明显的特征就是酒标上不会标明类似1982，1989年这样的年份。　　这一类的酒很多时候由15种左右的不同年份不同类型的port混合而成，所以装瓶之后，酒不会在瓶内有大的变化，适合立即引用。　　Ruby，红宝石，用来形容这种酒的颜色，这种port首先相对便宜，一般age是在非常大的桶里面进行的，所以，有很强的水果的香味。由不同次的收割的葡萄酿造的。　　Tawny，单词是英语的黄褐色，用来形容这种port的颜色，但是听说tawny原来在英语里面是类似猫头鹰的一种鸟类，然后随着年龄的增加，这种鸟的头上的颜色会慢慢变成黄褐色。它由不同年龄的酒混合而成，age的平均年龄3－8年，所以买到不带任何数字的tawny一般都在这个年龄段。　　带年限的tawny，10，20，30，40年。一样是混合不同年份的酒，最后酒的品质可以达到瓶子所标识的年份，同样tawny是存储在橡木桶内的。　　Reserve：当某些酒的品质很好或者酒庄为了某种庆祝，纪念，他们会出reserve，有点纪念版本的意思，但是确实不好翻译，也很难解释这个概念。　　接下来是单一年份的Port　　带了年份的Port价格一般都开始上扬了，尤其是vintage，一般都在100欧以上，市面上贵的可以买到的大概在5000欧左右。　　Vintage：vintage应该是Port里面的顶级酒了，vintage的几个简单的定义是，单一年份的收获的葡萄的酿造，存在大木桶2年之后即装瓶。和上一篇说的一样，所有的步骤，都由IVDP来控制，他们派出的人员确定了这一年份在你的酒庄是vintage年，之后酿造出来的酒也符合vintage的品质要求，那么你就可以declare你的酒庄这一年的vintage。每十年，能有vintage的年份通常只有2－3次。也有时候有的酒庄，例如，cockburns，1977年，这个年份是douro河谷非常好的年份，而且很多酒庄出了vintage，于是老板决定不出vintage，就是不对外declare 这个年份的vintage，而是标记为内部消费的，reserve Vintage，意味着永远不能在市场上私人或者公开的销售，而今，剩下的每一瓶都相当是黄金….但是不能出售的黄金.有人会问，那我偷偷的卖不就行了吗？反正别人也不知道…事实告诉我们这样不行，因为IVDP每个月都会来统计，从你装瓶开始，有多少瓶，往哪销售，剩下多少瓶，往哪出口，全程都有记录，这就是这边法规严谨的地方。　　由于vintage只在木桶内存两年，之后不过滤马上装瓶，所以不接触光线和空气下慢慢ageing，　　由于vintage是适合长期ageing的，所以，葡萄牙的传统是，在结婚或者孩子出生的时候，会收到一瓶好的vintage或者买一瓶，一直存着，等孩子结婚或者有重大事件的时候喝，很像国内黄酒的状元红，女儿红。而因为在瓶内存了多年之后，开瓶之后必须要用decanter，而酒本身有一种很深的紫色，很复杂的花，水果的香味。　　根据葡萄的来源，有单一quinta的vintage，和单一葡萄园的vintage。例如Quinta do noval的Quinta do noval vintage nacional ,就是单一葡萄园的vintage。　　LBV－Later bottled Vintage:相对vintage来说，LBV要便宜很多很多，LBV的简单定义，首先也是单一年份的葡萄酿造，但是相比vintage，LBV会在木桶内age 4－6年，只在出售前装瓶，由于和木桶和氧气的接触多于vintage，相对的来说，有着饱满的单宁，紧凑的颜色，在port中依然显得年轻，之后会有一些因为氧化而产生的aroma，类似almond的味道。　　LBV也是适合立即饮用的，但是LBV有些酒庄也出产LBV unfiltered，那么代表在瓶内依然会继续ageing。　　Colheita： 同样是单一年份葡萄酿造，不经blending，colheita一般最少会在木桶内存7年以上，金色，有很柔软的，复杂的口感，而且也只在准备出售前装瓶。所以例如1974年的Colheita，2009年准备投入市场，代表着，酒在木桶内age了30多年的时间。同时，如果在7年之后，winemaker发现酒不适合继续age，那么colheite会回头用于tawny的调配中去。　　Reserve：和undated的port一样，vintage也会出Reserve。　　色拉子(Shiraz),也成西拉　　1.伊朗的第二大城市　　2.品种全称: 西拉　　主题关键词: 优良酿造品种 果树 落叶果树 葡萄　　品种简介　　西拉是欧亚种。原产法国。果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18.6％，含酸量0.7％；北京地区8月下旬成熟，为中熟品种。抗病力较强或强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。可在中国北部地区发展。　　典型香气：覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香　　原产于于法国罗讷河谷，主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。现在澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现，在其它国家也有种植。我国在80年代引进试栽，现在山东、新疆、宁夏等地种植。　　果实性状：果穗中等大，平均穗重242.8克，圆锥或圆柱形，带歧肩，有副穗。果粒小，着生紧密，百粒重194克，圆形，兰黑色。果皮色素丰富，具有独特香气。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。　　植物学特征: 嫩梢绿色。幼叶黄绿色，叶面和叶背有乳白色绒毛。成叶中等大小，近圆形，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿钝，5裂，叶柄洼开张椭圆形。　　西拉(Shiraz)葡萄酒　　有人爱赤霞珠(Cabernet Sauvignon)丰富的单宁酸，但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺(Pinot Noir)也是，虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香，但是却口感很轻，不够浓重。可是，有这样一个葡萄品种，轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，这就是西拉(Shiraz )。 纵横南北的西拉　　西拉：纵横南北 西拉是一个古老的葡萄品种，有人推测从波斯王朝时就已开始种植了。后来法国隆河一带曾经大面积种植，并是当地非常流行的葡萄酒。如今，澳大利亚种植西拉的热情远远超过法国隆河地区，成为西拉最主要的产地。在澳大利亚，只要有葡萄的地方就有西拉，大约一半以上的葡萄种植区的葡萄藤上挂的是西拉。而法国隆河地区则退居其次。此外，美国、南非、智利、西班牙、意大利西西里等也不愿意放弃这样一个容易出产高质量酒的葡萄品种，均有相当面积的种植。 通常，种植在冷凉气候中的西拉，会呈现出些许辛辣的口感，香料味道比较重，酸度较高，法国隆河地区的多是此类，而在炎热天气中成长起来的西拉，则拥有较重的浆果芬芳，甚至是果酱般的浓重甜香，澳大利亚多出产此类西拉葡萄酒，尤其是南澳地区。此外，热带的西拉葡萄酒酒精度会较寒冷气候中的西拉所酿之葡萄酒高个1-2度，可达到14,14.5，甚至15度以上。　　新旧世界尽收瓶中　　南非西拉：新旧世界尽收瓶中 千万别以为，来自新世界的西拉经不住时光的雕琢，3-5年的陈年期对绝大多数西拉来说是小事一桩，而更有佳酿可在陈放40余年后依然风姿绰约。如果你没有足够的经验判断一瓶西拉的陈年潜力，那么就“粗暴”地选择500块钱以上的吧。 在众多国籍的西拉成员中，南非西拉也是非常值得关注的葡萄酒。在气候方面，它很接近澳大利亚，而在酿酒手法上很像旧世界中的代表国家之一——法国。也就是说，南非西拉葡萄酒既有澳洲西拉之成熟果香，同时又兼有法国西拉之细腻和传统风味。 说到西拉的酿造工艺，旧世界的法国和新世界的澳洲截然不同。最主要的焦点是，西拉在酿造过程中是否应接触更多的氧气。以新派酿酒工艺占主导地位的澳大利亚认为，应避免氧化，不让葡萄汁和酒跟更多氧气接触。除了采取一些列措施抗氧化外，西拉的发酵温度也较低，大约在24度左右，以此保持葡萄的水果风味。而法国的西拉发酵温度会维持在31、32度上下，并且采取开放态度，他们所酿之酒氧化感会强一些，口感则更多呈现出皮毛、坚果类的味道。 此外，西拉也是很好的调配品种。在澳大利亚，西拉经常与歌海娜、木尔怀特混酿，简称gsm，这也是法国隆河地区南部教皇新城堡一带的常用混酿方式，有时教皇新城堡甚至能使用多达13个葡萄品种进行混合。混酿的主要目的是为了汲取各个品种的优点，比如赤霞珠便常常成为西拉的“另一半”，这样得到的酒既有赤霞珠的酸度和丰富的单宁，同时又有西拉的颜色和水果的风味。 总之，如果你爱酒体饱满，又喜欢富含类似红色浆果和黑色浆果香气的葡萄酒，那么西拉就是最好的选择。

波特 Port 我们一般翻译成波特酒,或者钵酒,但是什么样的酒才算 port 呢,首先, 只有在douro 河谷里面,在严格的标准下,生产的葡萄酿造,之后在gaia 或者 douro 河谷进行ageing 的加烈葡萄酒,才能叫Port,而且全程都由Instituto dos Vinhos do Douro ePorto(IVDP)控制,他们全程监控,保护,并且推广port 酒,因为美国以及其他区域也生产类似的加烈酒,但是他们不能用Port,但是能用类似ruby,tawny 等名字,情况很像香槟。 按照颜色分有红色,白色,现在有些酒庄也生产粉红色的port,例如croft。 按照date 分为dated 和undated Port,翻译过来应该是标明日期的酒,和不定日期的酒。 各个不同酒庄的会生产某一些酒,各家都不同,各家擅长的也不同。 先说white Port White 里面分为,sweet,semi-dry,dry,extra dry,还有一种暴甜的Lagrima,根据含糖量的不同来区分的,酒精度一般都在19-22,现在也有一种light dry white port,酒精度在16.5%,通常白port 的age 的时间都比较短,3-4 年。 在Port 酒里面,红色占相当大的比重,相对的种类也相当的复杂, 红色的也从不同分类来讲,先说不定日期的酒,undated Port,其实就是混的酒 最明显的特征就是酒标上不会标明类似1982,1989 年这样的年份。 这一类的酒很多时候由15 种左右的不同年份不同类型的port 混合而成,所以装瓶之后,酒不会在瓶内有大的变化,适合立即引用。 Ruby,红宝石,用来形容这种酒的颜色,这种port 首先相对便宜,一般age 是在非常大的桶里面进行的,所以,有很强的水果的香味。由不同次的收割的葡萄酿造的。 Tawny,单词是英语的黄褐色,用来形容这种port 的颜色,但是听说tawny 原来在英语里面是类似猫头鹰的一种鸟类,然后随着年龄的增加,这种鸟的头上的颜色会慢慢变成黄褐色。它由不同年龄的酒混合而成,age 的平均年龄3-8 年, 所以买到不带任何数字的tawny 一般都在这个年龄段。 带年限的tawny,10,20,30,40 年。一样是混合不同年份的酒,最后酒的品质可以达到瓶子所标识的年份,同样tawny 是存储在橡木桶内的。 Reserve：当某些酒的品质很好或者酒庄为了某种庆祝,纪念,他们会出 reserve,有点纪念版本的意思,但是确实不好翻译,也很难解释这个概念。 接下来是单一年份的Port 带了年份的Port 价格一般都开始上扬了,尤其是vintage,一般都在100 欧以上,市面上贵的可以买到的大概在5000 欧左右。 Vintage：vintage 应该是Port 里面的顶级酒了,vintage 的几个简单的定义是,单一年份的收获的葡萄的酿造,存在大木桶2 年之后即装瓶。和上一篇说的一样,所有的步骤,都由IVDP 来控制,他们派出的人员确定了这一年份在你的酒庄是vintage 年,之后酿造出来的酒也符合vintage 的品质要求,那么你就可以declare 你的酒庄这一年的vintage。每十年,能有vintage 的年份通常只有 2-3 次。也有时候有的酒庄,例如,cockburns,1977 年,这个年份是douro 河谷非常好的年份,而且很多酒庄出了vintage,于是老板决定不出vintage,就是不对外declare 这个年份的vintage,而是标记为内部消费的,reserve Vintage,意味着永远不能在市场上私人或者公开的销售,而今,剩下的每一瓶都相当是黄金….但是不能出售的黄金.有人会问,那我偷偷的卖不就行了吗?反正别人也不 知道…事实告诉我们这样不行,因为IVDP 每个月都会来统计,从你装瓶开始,有多少瓶,往哪销售,剩下多少瓶,往哪出口,全程都有记录,这就是这边法规严谨的地方。 由于vintage 只在木桶内存两年,之后不过滤马上装瓶,所以不接触光线和空气下慢慢ageing, 由于vintage 是适合长期ageing 的,所以,葡萄牙的传统是,在结婚或者孩子出生的时候,会收到一瓶好的vintage 或者买一瓶,一直存着,等孩子结婚或者有重大事件的时候喝,很像国内黄酒的状元红,女儿红。而因为在瓶内存了多年之后,开瓶之后必须要用decanter,而酒本身有一种很深的紫色,很复杂的花,水果的香味。 根据葡萄的来源,有单一quinta 的vintage,和单一葡萄园的vintage。例如Quinta do noval 的Quinta do noval vintage nacional,就是单一葡萄园的vintage。 LBV-Later bottled Vintage：相对vintage 来说,LBV 要便宜很多很多,LBV 的简单定义,首先也是单一年份的葡萄酿造,但是相比vintage,LBV 会在木桶内age 4-6 年,只在出售前装瓶,由于和木桶和氧气的接触多于vintage,相对的来说,有着饱满的单宁,紧凑的颜色,在port 中依然显得年轻,之后会有一些因为氧化而产生的aroma,类似almond 的味道。 LBV 也是适合立即饮用的,但是LBV 有些酒庄也出产LBV unfiltered,那么代表在瓶内依然会继续ageing。 Colheita：同样是单一年份葡萄酿造,不经blending,colheita 一般最少会在木桶内存7 年以上,金色,有很柔软的,复杂的口感,而且也只在准备出售前装瓶。所以例如1974 年的Colheita,2009 年准备投入市场,代表着,酒在木桶内 age 了30 多年的时间。同时,如果在7 年之后,winemaker 发现酒不适合继续 age,那么colheite 会回头用于tawny 的调配中去。 Reserve：和undated 的port 一样,vintage 也会出Reserve。 色拉子(Shiraz),也成西拉 1.伊朗的第二大城市 2.品种全称：西拉 主题关键词：优良酿造品种果树落叶果树葡萄 品种简介 西拉是欧亚种。原产法国。果穗中等大,平均重275 克,圆锥形,有副穗。果粒着生较紧密,平均粒重2.5 克,圆形,紫黑色,果皮中等厚,肉软汁多,味酸甜,可溶性固形物含量18.6%,含酸量0.7%；北京地区8 月下旬成熟,为中熟品种。抗病力较强或强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。可在中国北部地区发展。 典型香气：覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香 原产于于法国罗讷河谷,主要集中在北部,单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。现在澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现,在其它国家也有种植。我国在80 年代引进试栽,现在山东、新疆、宁夏等地种植。 果实性状：果穗中等大,平均穗重 242.8 克,圆锥或圆柱形,带歧肩,有副穗。果粒小,着生紧密,百粒重194 克,圆形,兰黑色。果皮色素丰富,具有独特香气。含糖量206 克/升,含酸量9.3 克/升,出汁率73%。 植物学特征：嫩梢绿色。幼叶黄绿色,叶面和叶背有乳白色绒毛。成叶中等大小,近圆形,叶面呈小泡状,叶背绒毛稀,锯齿钝,5 裂,叶柄洼开张椭圆形。 西拉(Shiraz)葡萄酒 有人爱赤霞珠(Cabernet Sauvignon)丰富的单宁酸,但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺(Pinot Noir)也是,虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香,但是却口感很轻,不够浓重。可是,有这样一个葡萄品种,轻易便化解了鱼和熊掌的"恩怨",它兼有赤霞珠和黑比诺的优点,既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感,又有黑皮诺雅致、馥郁的果香,这就是西拉 (Shiraz)。纵横南北的西拉 西拉：纵横南北西拉是一个古老的葡萄品种,有人推测从波斯王朝时就已开始种植了。后来法国隆河一带曾经大面积种植,并是当地非常流行的葡萄酒。如今,澳大利亚种植西拉的热情远远超过法国隆河地区,成为西拉最主要的产地。在澳大利亚,只要有葡萄的地方就有西拉,大约一半以上的葡萄种植区的葡萄藤上挂的是西拉。而法国隆河地区则退居其次。此外,美国、南非、智利、西班牙、意大利西西里等也不愿意放弃这样一个容易出产高质量酒的葡萄品种,均有相当面积的种植。通常,种植在冷凉气候中的西拉,会呈现出些许辛辣的口感,香料味道比较重,酸度较高,法国隆河地区的多是此类,而在炎热天气中成长起来的西拉, 则拥有较重的浆果芬芳,甚至是果酱般的浓重甜香,澳大利亚多出产此类西拉葡萄酒,尤其是南澳地区。此外,热带的西拉葡萄酒酒精度会较寒冷气候中的西拉所酿之葡萄酒高个1-2 度,可达到14,14.5,甚至15 度以上。 新旧世界尽收瓶中 南非西拉：新旧世界尽收瓶中千万别以为,来自新世界的西拉经不住时光的雕琢,3-5 年的陈年期对绝大多数西拉来说是小事一桩,而更有佳酿可在陈放40 余年后依然风姿绰约。如果你没有足够的经验判断一瓶西拉的陈年潜力,那么就 "粗暴"地选择500 块钱以上的吧。在众多国籍的西拉成员中,南非西拉也是非常值得关注的葡萄酒。在气候方面,它很接近澳大利亚,而在酿酒手法上很像旧世界中的代表国家之一--法国。也就是说,南非西拉葡萄酒既有澳洲西拉之成熟果香,同时又兼有法国西拉之细腻和传统风味。说到西拉的酿造工艺,旧世界的法国和新世界的澳洲截然不同。最主要的焦点是,西拉在酿造过程中是否应接触更多的氧气。以新派酿酒工艺占主导地位的澳大利亚认为,应避免氧化,不让葡萄汁和酒跟更多氧气接触。除了采取一些列措施抗氧化外,西拉的发酵温度也较低, 大约在24 度左右,以此保持葡萄的水果风味。而法国的西拉发酵温度会维持在 31、32 度上下,并且采取开放态度,他们所酿之酒氧化感会强一些,口感则更多呈现出皮毛、坚果类的味道。此外,西拉也是很好的调配品种。在澳大利亚,西拉经常与歌海娜、木尔怀特混酿,简称gsm,这也是法国隆河地区南部教皇新城堡一带的常用混酿方式,有时教皇新城堡甚至能使用多达13 个葡萄品种进行混合。混酿的主要目的是为了汲取各个品种的优点,比如赤霞珠便常常成为西拉的 "另一半",这样得到的酒既有赤霞珠的酸度和丰富的单宁,同时又有西拉的颜色和水果的风味。总之,如果你爱酒体饱满,又喜欢富含类似红色浆果和黑色浆果香气的葡萄酒,那么西拉就是最好的选择。 是指葡萄品种 是指品种好的葡萄！

一般的葡萄酒的酒精度在产国都是有严格的规定，酒精度达不到是不准生产的，一般的酒精度都在15-8这个区间。最高的酒精度是西班牙的酒。最低的酒精度红酒在法国，这只是本人的阅历

张裕的挺好的

一般这种法国的AOC 的价都是在 零售100-200元之间的，从字面的可以看出尼姆干红，可以知道你所说的这款的产区应该是法国-罗纳河谷-尼姆丘产区的然后级别是AOC级别的。

最小到人名的！酒的级别名称越小酒会越好 越是极品的酒

中级酒庄Cru Bourgeois酒字面译义就是中产阶级酒。今天这个级别的酒被认为是介乎于列级名庄与普通AOC酒之间的酒。1932年波尔多五大酒商拟定出一张名单列出444间酒庄的名字于是Cru Bourgeois这个评级宣告正式成立。时至2003年，中级庄评级的数目略有下降，共有419间。他们的生产总量约达梅多克（Médoc）八个产酒区总量的50%。

10年的300，09年葡萄比10年好，可能稍贵

1、长城红酒是国内最畅销的一款红酒，被誉为中国葡萄酒第一品牌，连续多年产销量居全国第一。而且长城红酒成为婚宴用酒首选，婚宴上满足来宾的口感，单宁丝滑，回味绵长，适合中国人口味。 2、拉菲红酒，是指拉菲酒庄出品的红酒，法国波尔多五大名庄之一，历史悠久。拉菲酒花香、果香突出，芳醇柔顺，典雅，称为葡萄酒王国中的皇后。 3、罗曼尼康帝葡萄酒珍稀而名贵，多年来一直独占世界第一葡萄酒宝座，它色泽深沉，具有淡淡的酱油香、花香和甘草味，芳香浓郁，沁人心脾。 4、酒庄是法国的国宝级酒庄，酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，植株的平均年龄为35年。庄园每公顷土地种植葡萄约10000株，年产大约20000箱酒。拉图酒庄也是1855年分级制度被定级为顶级一等的酒庄之一。

单手倒酒时,酒要倒在酒杯的杯壁上,而不是倒在中心.你可以参考一下一些红酒的广告.

一、白葡萄酒和玫瑰酒的服务：习惯上，白葡萄酒和玫瑰酒总是与鱼、海鲜、白色的肉类及容易消化食品一起享用，火鸡可以和白葡萄酒或红葡萄酒一起供应，当然如前所述，并不排斥白葡萄酒与煎炸的肉类、牛排一起享用，如客人需要，服务员应不作任何评论地把酒送上，白葡萄酒和玫瑰葡萄必须冷冻了才能供应。白葡萄酒的服务程序如下：1、 客人点了白葡萄酒后，服务员应从酒窖或仓库内将冰冻过的瓶酒取出，放入冰桶内，盖上一块折好的清洁口布送进餐厅。2、 将冰桶放在点酒的客人右边的支架上，然后向客人示酒，从冰桶中把酒瓶拿出来送给客人察看，使客人有机会证实这正是他所点的酒。这样让客人验看的方式，一来可避免差错，造成损失，二来表示对客人的尊敬，即使客人并不懂酒，也能增添餐厅的气氛。3、 将白葡萄酒杯加以冷冻，可以将杯子放在碎冰中，也可以在检查和开酒瓶的过程中将碎冰放入杯中，在斟酒前把冰倒入冰桶。4、 开酒瓶时先要用刀将瓶口下的箔片切开，注意不要用指甲剥，以免划伤手指。陈年的酒在箔片下常驻有些陈腐物，应用清洁的口布擦净，然后将开塞钻仔细地垂直钻入，注意不要斜钻，以免塞子碎粒落入瓶内。5、 斟酒前首先擦净瓶口，从冰桶拿出酒瓶时也应将瓶身的水擦净，然后请客人试酒，左手拿口布，右手握瓶先给主人（或点酒的客人）斟少许酒，供品尝以取得认可。这同样也是渲染气氛，尊敬客人的方法。6、 在取得主人的认可后，就开始斟酒。如果是一对夫妇，先给夫人斟酒。如果是群人时，则从主人右边的客人开始，逆时针方向绕台倒酒，最后才给主人斟酒。7、 斟白葡萄酒不能超过杯子的四分之三。这样使酒的芳香在杯中有回旋的余地，也便于客人欣赏。8、 倒酒时要注意让酒瓶上商标朝上，使客人容易看到。9、 要将瓶拿到桌上斟酒，而不要用手拿杯子倒，以免手温使杯子变热而影响冰酒的效果（特别情况不在此例）。10、 当酒杯已斟满四分之三后，转动瓶子，使最后一滴酒分布在瓶口上以免滴下。11、 斟完所有的杯子后，将酒瓶放主入冰桶中，注意当客人杯中剩酒不多时，再进行下一轮斟酒服务。二、红葡萄酒的服务红葡萄酒一般配深色家禽肉、牛排和煎炸的食物以及不易消化的菜肴的配奶酪是最好的。红葡萄酒一般以室温供应，有些比较清淡的红葡萄酒可以稍微冰一下，特别是在夏天尤当如此。红葡萄酒因其酿造工艺的关系，会有些沉淀，这纯系自然现象，也说明瓶中的酒已酿成熟。为了避免搅浑红葡萄酒，应仔细处理。先将特别设计了篮，把陈酒放在酒篮内从储藏室送到一个地方，先将酒轻轻倒入玻璃壶，然后把没有沉淀的酒送给客人。也有不经过滤的，但直接从酒篮倒酒比从瓶里倒酒要难些，还要注意不激动沉淀物，所以用篮子时要极小心。红葡萄酒的服务程序：1、 在客人点了红葡萄酒后，迅速从酒窖里取出酒瓶放入酒篮，注意避免搅动。2、 红酒要很小心地送到桌上，先征得主人同意，然后才开瓶。3、 如果用酒篮时，送酒、开瓶和盛酒都应把瓶放在篮里进行，否则，就跟白葡萄酒没有区别了。4、 斟酒的顺序和白葡萄酒相同，先让主人品尝，同意后从其右边的客人起斟酒，按逆时针方向绕台进行，最后才给主人斟酒。5、 由于红葡萄酒杯较大，所以只斟满三分之二即可。6、 在所有客人的杯子都斟过酒后，将酒瓶放在主人右手边的桌上，必要时，可以由主人自己为他的客人添酒。三、香槟酒的服务香槟适合于和任何一道菜一起享用，同时也适合于任何一种场合，是深受人们喜爱的一种发泡酒。香槟酒必须冷冻后才能供应，这样溶解于酒内的二氧化碳能给散发出芳香才泡沫。香槟酒的服务程序：1、 和白葡萄酒一样将香槟酒和冰桶一同放在主人右边的支架上。2、 将酒瓶给主人验看，然后放回冰桶。3、 给客人摆香槟酒杯，同样也要将酒杯冰一下。4、 开瓶。先将安全金属丝和罩住瓶塞的金属箔拿掉，在移去金属盖时，瓶要拿成45度的角度，并用手揿住瓶塞以免它自动被气体推出。然后用左手紧紧捏住瓶塞，转动瓶子让压力轻轻地把塞子推出来，发出清脆的响声，在开瓶的过程中要转动瓶身而不是瓶塞以防止瓶塞碎裂。5、 在开瓶时不要将瓶口对着客人，以免不小心瓶塞飞出伤了客人。6、 倒酒的程序和白葡萄酒相同，先让主人品尝，认可后从其右边的客人起按逆时针方向绕台倒酒，最后才给主人斟酒。但在斟酒时，为防止泡沫溢出应分两次倒，杯子只斟至三分之二到四分之三。7、 斟完酒后将酒瓶仍放回冰桶内，待客人杯中剩酒不多时，再重新斟酒。四、酒与菜的搭配习惯上吃什么菜喝什么酒，在西方人中是有一定的讲究的，了解这些对搞好服务、促进销售都是有帮助的。例如：1、 饭前或和开胃品同时享用的是：鸡尾酒、掺了姜汁啤酒（GingerBeer或苏打水）的威士忌（或白兰地）、雪利酒、开胃酒和味美思等。2、 和鱼、海鲜及家禽同吃的有：干型或半干型的白葡萄酒及玫瑰酒。3、 和牛排、烤肉及其它肉类同吃的有红葡萄酒。4、 和甜品同吃的有：香槟酒、发泡酒和甜型葡萄酒。5、 和乳酪同吃的有红葡萄酒。6、 餐后酒有烈性甜酒或白兰地。7、 可和各种菜同吃的有香槟酒。

侍酒礼仪是一门很讲究、很精细的学问,你想知道怎么倒酒吗?下面由我为大家整理的资料，希望大家喜欢! 第一步：开瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净;再用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防倒酒后酒液从瓶口处往下流，弄脏酒标。 第二步：手拿瓶身，如果瓶身上没有包餐酒，就让酒标对着客户，让客户可以清楚看到葡萄酒的名字和年份;注意不要用手拿瓶子的脖颈处，手的位置应该在瓶身的中部或下半部。 第三步：对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒。控制倒酒的份量，不要倒得太多，不然转杯时酒液很容易溅出。红葡萄酒适合倒1/3满，而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒至1/2满。 第四步：在快要倒好酒时，不要直接把酒瓶直立起来，而要轻轻转一下瓶口，让酒液自然停止流出。 第五步：最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶颈。 那么，对于香槟和其他型别的起泡酒，应该如何倒呢?倒起泡酒的方法跟倒静止型的乾红、干白葡萄酒的方法很接近，只是由于它带有大量气泡，所以还是有些特别的地方。倒起泡酒的时候，先倒少量到杯子里，等气泡稳定下来了，再继续倒，直到倒满杯子的3/4。饮用起泡酒的时候，一般不适合转杯，所以可以把杯子倒得满一些。 葡萄酒适合的储存期 第一，90%的葡萄酒应该在短期内饮用，不适合长期储存 越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，这是一种普遍的误解。其实，市场上出售的葡萄酒中，绝大部分都适合在装瓶后的一两年内饮用。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放。 第二，只有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝 如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒，首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少，存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%;另外，存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，这些葡萄酒必须存放在适当的环境中，控制好温度、溼度、光线和声音等因素。具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件： ***1***高酸和/或高单宁; ***2***高浓郁度; ***3***高平衡度; ***4***价格高于25美元***750ml***。 下面列举一些符合以上条件的葡萄酒： ***1***波尔多圣埃斯泰夫***St. Estephe***、圣朱利安***St. Julien***、波雅克***Pauillac***、玛歌***Margaux***、圣埃美隆***St. Emilion***、波美侯***Pomerol***等产区的优质红葡萄酒; ***2***波尔多苏玳***Sauternes***产区的贵腐甜白葡萄酒; ***3***勃艮第***Burgundy***的优质红/白葡萄酒; ***4***美国加州***Napa Valley***的优质赤霞珠***Cabernet Sauvignon***葡萄酒。 喝葡萄酒的禁忌 一、忌与海鲜为伍 “红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。 尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好。 但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。 “白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。 二、忌有醋相伴 通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。 柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。 乳酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的乳酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。 三、忌浓香辛辣食品 辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。 巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。 班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。 这款义大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。 四、忌指纹 很多人在拿高脚杯的时候经常会不注意的拿住整个杯体，专家提醒这也是非常不正确的品酒方式，以内这样不仅会在晶莹的酒杯上留下指纹。 同时你手指的温度也会影响以及改变酒杯中红酒的温度以及口感，因此在喝酒的时候应该汁拿住高脚杯的杯底。 五、颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳佩带甜味的菜和辣菜， 如四川菜和咖哩菜，会越喝越辣 酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲，欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生涩。 六、葡萄酒忌讳和日本吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配

青岛没有卡斯特 卡斯特是烟台的

是二十一路，就在张裕卡斯特酒庄站点下车，那里是酒庄，张裕国际葡萄酒城应该是在第一海水浴场那里，

真品，保存完好，有原始包装的价格大概在2000左右。如果酒标和酒印鉴有缺失就会少一点。

根据考古的研究推测，葡萄酒的历史已经有 6000 年。有消息报道，20年前，伊朗的格登特比，发现了一只公元前 3500 年的波斯两耳细颈酒罐。最近通过对罐壁红色斑的成分分析，发现其中有单宁和酒石酸等葡萄酒里所含的天然化学物质。说明人类在5500年以前，就已经开始饮用葡萄酒了。 葡萄酒是自然发酵的产物。直到现今，有许多葡萄酒生产商，仍采用自然发酵的工艺生产葡萄酒，即葡萄破碎后，不加任何菌种，让野生酵母自然繁殖，发酵成葡萄酒。其实，这个过程在自然界早已存在。众所周知，自然界的野生葡萄和野生酵母，是先于人类社会以前就已经存在。《清稗类抄·粤西偶记》中，记载了一位旅行家的有趣发现：“平乐府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，曰猿猴酒”。由此可以推断，原始人采摘野花百果充饥解渴。成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始人采摘的野果之列。将多余的野葡萄，贮存于洞穴中，容器里，靠葡萄自身的压力，葡萄就会流汁。无所不在的野生酵母，就会将自流葡萄汁发酵成葡萄酒。这个过程，在原始人出现之前的类人猿时代就已经开始了。有人类历史以来就有葡萄酒的记载，而在史前什么时候开始有葡萄酒的，却谁也无法说清楚。 古代的波斯，即现今的伊朗，是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标上“有毒”字样，防人偷吃。数天以后，王室妻妾中有一个妃子，厌倦了生活，遂擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的饮料。奇怪的是，这种饮料滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而令人兴奋异常，从此，这个妃子对生活又充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，与高加索遥遥相望，同为葡萄酒原产地。古埃及也是世界四大文明古国之一，现今发现的大量遗迹遗物证明，公元前 3000 年以前的埃及人，就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中，就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案。 随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，伊斯兰教提倡禁酒律，因而使阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，现在几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法，从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢 ( 即今天的法国 ) 。以后，又传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称作“ quot ”—“我的肉，我的血”，视葡萄酒为生命中不可缺少的饮料，所以葡萄酒在欧洲国家就逐渐发展起来，并形成很大规模。17个世纪以后到今天，这里仍然是世界上最重要的葡萄和葡萄酒产区，也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。 我国原生的山葡萄，也叫野葡萄，有 20 多种。从东北到西北，从南方到北方，野生葡萄在我国分布范围很广。人工栽培的家葡萄，在我国自古有之。周朝的时候就有了人工栽培的葡萄和葡萄园。《周礼》一书的“地官篇”中，就有记载，并把葡萄列为珍果之属。古代我国西域 ( 现时的新疆一带 ) ，盛产葡萄和葡萄酒。据《史记》和《汉书》记载，“大宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。由此可见当时葡萄酒酿造的规模和酿造技术水平。 西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，将西域的葡萄及葡萄酒酿造技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。葡萄酒已成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。相传汉朝陕西扶风，一个叫孟佗，字伯良的富人，拿一斛葡萄酒贿赂宦官张让，当即被任命为凉州刺史。后来苏轼对此事感慨道：“将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州”。 唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。李白诗中“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮，……”的词句不但说明了葡萄酒已普及到民间，也说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样，可以作为少女出嫁的嫁妆。 葡萄酒在元代，已经有大量的产品在市场销售。马可波罗在《中国游记》一书中记载道：在山西太原府有许多好葡萄园，制造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。所以山西那里，早就有这样一首诗：“自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮不足”。说明当地老百姓，把种葡萄酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。 明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值，“葡萄酒……驻颜色，耐寒”。就是说葡萄酒能增进健康，养颜悦色。 我国葡萄酒虽然已有 2000 多年的漫长历史，但葡萄和葡萄酒生产始终为农村副业，产量不大，未受到足够重视，直到1892年华侨张弼土在烟台栽培葡萄并建立了张裕葡萄酿酒公司，我国才出现了第一个近代新型葡萄酒生产企业。 全国解放以后，在历任党和国家领导人的关怀下，我国的葡萄酒工业得到了长足的发展。特别是改革开放以来，我国的葡萄酒工业正沐浴着春风，走向世界。

如果你在烟台，可以按我说的路线走：从市区坐28路或者44路或者27路到 东村下车，就是刚过夹河桥的站点，那里是始发站，能保证有座，毕竟到张玉卡斯特酒庄很远的距离，站着多累。记住在张玉卡斯特酒庄下车就到了，站点就在酒庄门口，很醒目的，不会错过。或者你告诉司机到了叫你。

特选级卡斯特388，特选级钓鱼台卡斯特468.以上是官方价

好喝，口感很醇厚

喝葡萄酒所用的酒杯多种多样，常见的葡萄酒杯因其有一个圆形的底座和细长杯脚而被大众形象的称为“高脚杯”，另外大部分葡萄酒杯的杯体很像郁金香花的形状，所以这样的酒杯又被称为“郁金香杯”。但实际上“高脚杯”也有很多不同的种类。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一个重要环节，在西方传统观点中，不同风格的葡萄酒应该选用适合其风格的酒杯。择正确的酒杯，能帮助更好的品味美酒。葡萄酒杯大体可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯。红葡萄酒杯再细分的话还可以分成：波尔多酒杯、勃艮第酒杯、西拉杯等。波尔多红酒专用的酒杯口径比勃艮第杯窄，勃艮第红酒杯一般看上去“肚子很大”。香槟杯有两种，大家常见的是“笛形香槟杯”就是一种细长的郁金香杯。杯身修长像一只优雅的竖笛。还有一种有一个很性感的名字“咪咪杯”，这种香槟杯流行于中世纪的欧洲。据说酒杯的形状是按照法王路易十五的情妇蓬皮杜夫人的乳房形状制造的。现在主要用于搭“香槟塔”。

红葡萄酒选择酒杯，三大基本原则：1、无色透明；2、杯腹最好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色；3、材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感。酒杯分类：葡萄酒杯可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯；采用细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。1、红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右最理想。2、勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。无论饮哪种葡萄酒，都适宜用高脚玻璃杯，以便观察酒液，展现酒的色泽，提高饮酒的兴趣。

喝葡萄酒，通常用高脚水晶杯。古时也曾用直身无颈的杯子，但现在很少有人这样使用，这种杯已改用来喝威士忌。 用拇指、食指和中指并持杯颈，不要手握杯身，这样既可以充分欣赏酒的颜色，手掌散发的热量也不会影响酒的最佳饮用温度。 基本上，大部分类型的葡萄酒(红、白、桃红)都可以用郁金香型的杯子，杯颈长、杯碗圆、杯身向上收窄。但讲究的饮酒者不仅根据葡萄酒的种类选用不同酒杯，甚至同类的酒，由于产区、年份不同，酒杯也要有所区别。 香槟杯通常是长而直身的，纤长的郁金香型也可以，这会令美好的气泡有更长的旅程，集结成束，翩然飘向杯顶。 杯身细小，容量不大的杯子，宜用来喝甜葡萄酒和波特酒。 喝白兰地，用的则是短颈的杯子，杯口的收弧较大，杯子较宽。不是持颈而饮，而是掌心轻托杯碗，让体温加速酒的挥发。 有的酒需要过酒(酒瓶)，以去除沉淀物。不同种类的酒所用的decanter(酒樽)形状略有不同。 好杯薄如纸、声如磐、晶莹剔透 最初的葡萄酒杯，通常是木制、锡制或其它不透明材料制作，改用玻璃质地，最初只是为了炫耀，然而烛光映照下，玻璃杯中的香醇美酒的确格外醉人，后来又在玻璃中加铅制成水晶杯，不仅形质悦目，而且音色悦耳。 18世纪，圆底有颈的玻璃酒杯被创造出来。那种细腻而优雅的外表，令欧洲的贵族们趋之若鹜。 最初的玻璃酒杯又雕花又烫金，不切实际。讲究功用似乎是上世纪初才开始的事情。不过也有例外--喝德国摩泽尔出产的雷司令葡萄酒的杯子上刻花是为了增加折射，令金黄色的酒更显晶莹；而阿尔萨斯酒杯颈长而呈绿色，也是为了映衬酒的颜色。 何谓水晶 所谓水晶制品，通常是加铅的玻璃。17世纪的英国玻璃工厂，为了降低熔点而在玻璃中加入氧化铅，结果产生了透明、有高折光率并有重量感的水晶玻璃。全铅水晶(full lead Crystal)是玻璃杯中最美的，拥有钻石般的光泽。水晶制品这个名称只准含铅30%以上的产品使用，欧洲所称的铅水晶(lead Crystal)一般是指含氧化铅24%以上的产品，而日本却并未遵守这样的规定。 通常说"水晶"时，都没有表示铅的含量有多少，因此购买时要问清楚。全铅水晶和单纯的水晶，价格可能会相差数十倍。有一家专门卖无铅水晶杯子的还不错的叫什么奥地利酒杯的。。

工欲善其事，必先利其器，葡萄酒的酒器与品鉴息息相关，不可不知。品赏葡萄酒的杯子通常有波尔多红酒杯、勃艮第红酒杯、甜酒杯、香槟杯、长相思杯、白兰地杯、ISO 杯等。1、波尔多红酒杯适用于波尔多红葡萄酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求具有杯身长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向，较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变的酒香。握杯时通常握在杯体和杯脚相连之处。2、勃艮第红酒杯勃艮第红酒果味浓厚，需要在口腔里停留，大肚子的球形正好可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用，实现果味与酸味的充分交融，另外向内收窄的杯口可以更好地凝聚酒香;而较大的杯口适合于把鼻子伸进去闻香。3、甜酒杯矮小的杯体和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配，这之中包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，让果味的甘甜发挥的淋漓尽致。4、香槟杯细长的杯型适用于气泡酒，杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间，杯底的尖点会让气泡丰富且漂亮。也可用于冰酒。还有一种香槟杯为开口较大的矮杯，但这种杯型浪费了大量气泡，而且气泡会在饮用时溅到脸上，所以并不适合饮用，而是适合用来堆香槟塔。5、长相思杯用于低温状态下的白葡萄酒，为防止温度上升，酒杯为小体型。长相思酒的酒体清淡或适中，通常为干型，而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气的接触，令香气更加持久。6、白兰地杯白兰地（Brandy）是以水果（通常是葡萄）为原料，经发酵、蒸馏制成的酒，类似中国的“烧酒”。薄边的矮脚大肚杯，杯口稍微狭窄，能留住酒香，扼制香气并让香气朝向鼻子。饮干邑（法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地，且必须在法国橡木桶中密封酿制2 年）的杯要能让人舒适地握在手里，不要用太深或太瘦长的杯。玻璃的厚薄也是很要紧的，它要能通过手温，让芳香气味缓缓地散发出来。握杯时置于两手间搓动，再用手心暖杯7、ISO杯国际标准品酒杯，杯脚高5~6 厘米，酒杯口小腹大，杯形如郁金香。杯身容量很大，这使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口设计，是为了让酒液在晃动时不会溅出来，且使酒香能聚集杯口，以便品味鉴赏酒香。1974 年由法国INAO(国家产地命名委员会)设计，广泛用于国际品酒活动，作为品评用杯，是全能型酒杯，不突出酒的特点，反映酒本来面貌。

红酒杯一般杯子大一些，白葡萄酒杯会略小一点点

问题一：喝白葡萄酒用什么杯子 选择酒杯的时候，需要谨记一些基本原则： 1.无色、透明的酒杯可以使我们更清楚地看到酒的颜色。那些杯口描金的、杯子上描绘了华丽花纹的，甚至是杯身有着精致水晶雕花的杯子，无论多昂贵，始终不适合用来品尝葡萄酒。 2.要有较高的杯脚，有足够的空间让手握住杯脚，避免以手握杯，使手温影响酒温。 3.杯壁不宜太厚，否则会影响品酒时的触感。 我们从市面上可以买到的葡萄酒杯从质地上可以分为玻璃杯和水晶杯两种。那么，这两种酒杯又有什么区别？ 首先，最直接的体现是在价格上。水晶杯价格要比普通酒杯贵，尤其是来自国外的水晶酒杯，像意大利和奥地利都是品质上乘的水晶杯生产国。 其次，由于两者的原材料不同，致使品酒的效果也有差别。因为水晶的清透度远远高于普通玻璃，在观看酒的颜色时，水晶杯能更准确更清晰地反映酒色。 再次，水晶杯一般由比普通玻璃杯有着更强的硬度，较耐磨损。品质上乘的水晶杯应该是清透度高、外壁坚硬的，碰撞起来会发出清脆的声音，碰撞后把杯子迅速递到唇边，会感受到触电一样的震动感觉，那便是“水晶杯之吻”。 波尔多红葡萄酒杯：杯身较长，杯口较窄，适合于令酒的气味聚集于杯口。波尔多的杯子也适用于除了勃艮第之外其他红葡萄酒，因为大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多的风格去制作的。 勃艮第红葡萄酒杯：杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合把鼻子伸进去闻香。 白葡萄酒杯：杯身较长，杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要瘦一些，以减少酒和空气的接触，令香气更持久一些 甜酒杯：是一种小型的酒杯。 香槟杯：杯身细长，像一只纤细的郁金香，纤长的杯身是为了让气泡有足够的上升空间，标准的香槟杯在杯底有一个尖的凹点，这个小小的设计可以令气泡更丰富更漂亮。香槟杯也可以用来盛装冰酒，只不过香槟杯的瓶口比较小，会减弱冰酒的香气散发。 问题二：喝白葡萄酒需要用什么样的酒杯 白葡萄酒跟红葡萄酒有区别么？ 都用 高脚杯哇 谁说又不可以用平底杯呢? 自己喜欢就行 问题三：喝葡萄酒用什么杯子最好 葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合。标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。 1、波尔多酒杯 波尔多红酒杯，顾名思义，适合大多数法国产的波尔多红酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求杯身要长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向，较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变的酒香。 2、勃艮第酒杯 果味很重的勃艮第红酒，需要在口腔里频繁流动来品尝，而大肚子的球形正好可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用，实现果味和酸味的充分交融；另外向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第深奥的酒香；而较大的杯口则更适合于把鼻子伸进去闻香。 3、香槟杯 香槟杯适合所有气泡酒。最主要的特点就是杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间，值得注意的是，标准的香槟杯杯底都会有一个尖的点，这样可以让气泡丰富而且漂亮。当然，香槟杯也可以用来品尝冰酒，只不过较小的杯口会收敛香气的散发。 4、甜酒杯 矮小的杯体，和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配，这之中包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，果味的甘甜发挥的淋漓尽致。 5、长相思杯 白葡萄酒的“最佳状态”是在低温条件下，所以为了防止温度上升，酒杯的选择大多使用小体型。例如长相思酒的酒体清淡或适中，通常为干性的，而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气地接触，令香气更加持久。 选择哪种酒杯才合适？ 能识别出不同类型的酒杯后，如何才能知道自己应该购买哪种酒杯呢？下面一份问卷也许可以帮助您测试出自己应该购买的酒杯类型。（只要诚实地回答下列问题，就能知道应该购买哪种类型酒杯。） 1、你是否曾经用手清洗特殊的厨具，如刀具？ 2、你是否有空间储存高大的酒杯？ 3、你是否每晚都品尝一杯葡萄酒呢？ 4、你晚饭后会清洗餐具吗？ 5、你是否觉得清洗和整理厨房或浴室是一件非常愉快的事情呢？ 6、你是否拥有小孩无法到达的安全区域？ 如果您的回答大部分是“否”，那么要是您购买了水晶高脚杯肯定会让您疯掉的。相反，选择玻璃酒杯或无柄水晶杯也许是明智之举。这些酒杯对于您来说或更容易保养，就算不小心摔破了，也不至于让您竭斯底里。如果您的回答大部分是“是”，那么可以说明您是有足够的热情去清洁干净水晶高脚杯，保持酒杯的明亮剔透。您可以选择一组4-6只装的水晶酒杯，这样可以供您使用多年。晶莹剔透的高脚杯沾染了鲜艳酒液后，只要经过正确的清洗也能恢复初始般的晶莹与透亮。正确清洗干净酒杯非常重要，如果没有清洗干净，在光滑的水晶杯上留下点点水迹或污渍，那么这些污点有可能永远无法抹掉。清洗酒杯看似简单，但要彻底清洗干净酒杯也是一件不容易的技术活。那么到底如何才能完全清洗干净酒杯，为下次的品酒体验创设卫生干净的环境呢？先来了解下高脚杯的特性。水晶高脚杯一般是使用多孔，渗透性良好的材料制成，所以非常容易吸收气味。因此，在清洗酒杯时，所使用的清洗剂最好是无香型的。如果你想在第二天还能看到晶莹剔透的高脚杯，除了用水清洗干净酒杯，既不留下斑斑污渍，又要将附着在酒杯上的水滴或水雾蒸发掉。清洁酒杯的具体步骤如下：1、在清洗酒杯前，最好先准备2盘清水，1盘用于第一轮清洗酒杯，另一盘则用来过滤酒杯。2、手握紧酒杯，另一只手拿着浸泡着肥皂液的海绵，将酒杯放入第1盘温水中，从里向外擦洗酒杯；3、仔细地重点擦......>> 问题四：白葡萄酒适合配怎样的杯子? 喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。 问题五：红葡萄酒的杯子和白葡萄洒的杯子有什么不同吗 红葡萄酒的杯子肚子更大，杯号也更大一些，方便更好的让葡萄酒接受氧气的氧化，加速醒酒，散发美酒的芳香。 而白葡萄酒的杯子肚子没有红酒杯子的大，杯号也相对小一些，可以说是不大不小，白葡萄酒除了需要醒酒外，也需要比红酒更低的温度，太大的杯子会让白葡萄酒的冷度流失，而中等型号的杯子是盛放白葡萄酒的最佳选择。 资料源自：德国[蓝冰博士]葡萄酒业务员培训学习资料。 问题六：喝葡萄酒为什么要用专用杯子 不同意楼上两位的，葡萄酒的杯子分那么多种类的原因就是因为葡萄酒的复杂性！、1、不同大类的葡萄酒杯子不一样，比如红葡萄酒杯和白葡萄酒杯、香槟杯、雪利酒杯等等。不同种类的葡萄酒的特点要特定的杯子才能发挥出来它的特色特点，其实我们发现杯子的样子完全是为了人更方便去饮用，比如红葡萄酒杯子口小肚子大是为了能够聚拢它的香气方便我们去闻去体会，而笛型的香槟杯是为了我们去欣赏它完美的气泡。2、同种酒不同的杯子。比如同样是红葡萄酒，专业人士都知道“波尔多”杯是标准的大肚小口形状的，而“勃艮第”杯是球形的！这是因为虽然都是法国的，红葡萄的，但是这2个产区的法定葡萄品种完全不一样，波尔多使用的赤霞珠、美露为主，而勃艮第是用黑皮诺！葡萄的品种不同，它们的香气散发、吸收温度，观察色泽等等都会用不同杯子，当然那是给专业互士和国外人士用，我们中国大多餐厅酒吧还没有那么专业的，一般店里就一种红酒杯。但是在高档的西餐厅和酒吧我们也不难发现根据你点的葡萄酒不同会使用到不一样的杯子了。总之！不同种类的杯子设计就是为了能够更好的发挥该种葡萄酒的特点！更夸张的让你体会它的特色！！！ 问题七：喝白葡萄酒与红葡萄酒时所用的酒杯有何区别 红葡萄酒杯：一般为郁金香型，腹大口小，这样使能留住酒的香气，让酒的香气聚集于杯子上面，足够的大腹可以让酒液在杯子里转动，和空气充分结合，杯脚要足够高，让手能握住，避免让手碰到杯腹而影响酒温。 白葡萄酒杯：杯身较长，杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要瘦一些，以减少酒和空气的接触，令香气更持久一些。 问题八：喝白葡萄酒应注意什么？ 1. 葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益； 2. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化； 3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用； 4. 饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性； 5. 葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品； 6. 红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。 问题九：喝白葡萄酒与红葡萄酒时所用的酒杯有何区别 没大的区别，通用酒杯名：1郁金香杯、2波尔多杯、3勃艮第杯、4漏斗型杯 麻烦采纳，谢谢! 问题十：红酒，香槟，白葡萄酒分别用什么酒杯搭配 干红的大肚子被，香槟用香槟杯，干白用大肚杯，甜酒用甜酒杯

和不同的葡萄酒，如果讲究的话，需要使用不同的酒杯，下面是一个总结： 品赏葡萄酒的杯子通常有波尔多红酒杯、勃艮第红酒杯、甜酒杯、香槟杯、长相思杯、白兰地杯、ISO 杯等。1、波尔多红酒杯适用于波尔多红葡萄酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求具有杯身长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向，较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变的酒香。握杯时通常握在杯体和杯脚相连之处。2、勃艮第红酒杯勃艮第红酒果味浓厚，需要在口腔里停留，大肚子的球形正好可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用，实现果味与酸味的充分交融，另外向内收窄的杯口可以更好地凝聚酒香;而较大的杯口适合于把鼻子伸进去闻香。3、甜酒杯矮小的杯体和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配，这之中包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，让果味的甘甜发挥的淋漓尽致。4、香槟杯细长的杯型适用于气泡酒，杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间，杯底的尖点会让气泡丰富且漂亮。也可用于冰酒。还有一种香槟杯为开口较大的矮杯，但这种杯型浪费了大量气泡，而且气泡会在饮用时溅到脸上，所以并不适合饮用，而是适合用来堆香槟塔。5、长相思杯用于低温状态下的白葡萄酒，为防止温度上升，酒杯为小体型。长相思酒的酒体清淡或适中，通常为干型，而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气的接触，令香气更加持久。6、白兰地杯白兰地（Brandy）是以水果（通常是葡萄）为原料，经发酵、蒸馏制成的酒，类似中国的“烧酒”。薄边的矮脚大肚杯，杯口稍微狭窄，能留住酒香，扼制香气并让香气朝向鼻子。饮干邑（法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地，且必须在法国橡木桶中密封酿制2 年）的杯要能让人舒适地握在手里，不要用太深或太瘦长的杯。玻璃的厚薄也是很要紧的，它要能通过手温，让芳香气味缓缓地散发出来。握杯时置于两手间搓动，再用手心暖杯7、ISO杯国际标准品酒杯，杯脚高5~6 厘米，酒杯口小腹大，杯形如郁金香。杯身容量很大，这使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口设计，是为了让酒液在晃动时不会溅出来，且使酒香能聚集杯口，以便品味鉴赏酒香。1974 年由法国INAO(国家产地命名委员会)设计，广泛用于国际品酒活动，作为品评用杯，是全能型酒杯，不突出酒的特点，反映酒本来面貌。

营养作用热能：干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值。l升10度的干红葡萄酒的热值为560千卡，主要是酒精被氧化时提供的热能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是热能的主要来源。氨基酸：有8种氨基酸是人体自身不能合成的，被称为人体“必需氨基酸”。无论在葡萄还是在葡萄酒中，都含有这8种“必需氨基酸”。这是任何水果和饮料都无法与之相比的，所以人们把葡萄酒称为“天然氨基酸食品”，并被联合国卫生食品组织批准为最健康、最卫生的食品。在红葡萄酒中，这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近，经常适量饮用，可有效补充人体的需要。矿物质：葡萄酒中含有的矿物质包括“微量元素”（如铁、锌、铜、锰、碘、铬等）和钙、镁、磷等，也都是人体所需要的营养物质。其它：葡萄酒中还含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的营养成份。

发孝的

红酒的好处很多:首先，红葡萄酒是一种强有力的抗氧化剂，可以帮助我们清除体内蓄积的氧自由基，可以增强我们机体的免疫抗病机能，可以直接杀死感冒病毒，可以阻断低密度脂蛋白胆固醇的氧化---这是动脉粥样硬化形成的最主要诱因。 对女士来说，红葡萄酒还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。对男士而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。有资料表明，红葡萄酒还有一定抗癌防癌作用。 最近《美国医学论坛报》报道说，红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能，它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。研究者指出，红葡萄酒的以上功能，主要是通过其中含有的抗氧化剂成分如白藜芦醇、类黄酮儿茶素及五羟黄酮来发挥作用的。 需要说明的是，红葡萄酒虽然好处多，味道好，但也不可多喝。一般每天饮用100毫升左右即可，既经济、安全，又满足了需要。 坏处:喝红酒实际上基本上没有特别的好处,虽然酒对血管扩张是有帮助的,但要适量,如果量大的话,这对心脏是非常不好的,会导致酒精性的心肌炎,而且实际上,酒对脑部、肝脏、胰脏是绝对不好,所以用酒来保护心脏,是个不好的想法,但确实是可以降低心脏病罹患率,因为红酒内的抗氧化物可防止胆固醇氧化,可防止动脉硬化,体内的血小板一但遇到这些硬块时,就会以为这是受伤的区域而引起凝血反应,这种过程会在血管中形成很大的阻塞,让人中风或心肌梗塞,所以想要身体好还是多运动,不暴饮暴食,蔬菜水果要均衡,才是对身体最有利的。 不能与红酒一起食用的: 咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒一起食用会降低人体对铁的吸收; 猪肝+红酒,不利于人体对铁的吸收。

肯定是不能喝的。这么多葡萄真是浪费了，下次直接吃了吧，别做酒了。

长城五星葡萄酒在IWC 伦敦国际葡萄酒品评赛、布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛、Decanter 品醇客葡萄酒大赛、亚洲葡萄酒质量大赛都取得过上佳成绩，特别是在IWC国际葡萄酒品评赛上还拿到了中国红葡萄酒第一枚特等奖。值得一提的是，长城五星葡萄酒还是唯一斩获三大国际赛事金奖大满贯的中国葡萄酒品牌。所以长城五星上市以来一直担纲国家重大活动用酒，比如博鳌论坛、APEC 会议、G20会议、一带一路论坛等等，国宴上真的是有它就没别人。加上“长城”、“五星”都是中国的符号了，带上这种国家文化内涵，长城五星配国宴杠杠滴！长城五星葡萄酒并不是特制的某一款葡萄酒哦，它是一个系列的酒，之所以叫五星葡萄酒，是因为不管是原材料的选择，还是使用的工艺⌄发酵的酒窖，甚至于负责酿造的大师，都是"五星级"的水平，这样生产出来的酒才有资格叫做五星葡萄酒哦。还有他们说长城五星葡萄酒品质好，可以从国际奖项拿的盆满钵满来印证。它曾经代表中国拿过特别多的奖项，像比如伦敦国际葡萄酒品评赛特等奖、Decanter品醇客葡萄酒大赛金奖、布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛金奖等，这个系列的葡萄酒可是特别能打呢。

　　本人是菜鸟，经常看一些关于红酒的帖子和论坛，归纳起来，主要从以下几个方面看：　　1、看包装。原瓶进口红酒进口时都是一箱箱的，有6支装和12支装．是没有任何盒类包装的，市面上有什么纸盒／木盒包装都是商家自己印刷和找厂家定做的。　　2、看条码。国产的条码是以6开头的，国外的如法国式以3开头，西班牙以8开头。　　3、看酒瓶。进口的法国红酒的瓶底是有凹凸感的英文和数字表明容量和酒瓶直径等，注意用的是分升cl不是毫升ml，酒瓶直径用mm表示．　　4、看瓶塞。如拉菲就会有五个箭头标志并且与酒标的标志一致，打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。　　5、看瓶底。通常瓶底越深，酒质越好，因为葡萄酒的沉淀物都沉在瓶底。　　6、看日期。进口的法国红酒的生产日期很特别，有些标在封口胶纸上，有些是标在酒瓶封口胶纸下的玻璃上，一般的标法举个例子：L+年份+日期+生产线等等。　　7、看酒标。原装进口酒必须有正标和背标，一定要仔细甄别。　　8、看口感。关键的关键了。　　第二种是进口到国内厂家再自己罐装的．这种酒都是标法国的条码，但有些酒瓶底是没有英文和数字的（看是不是连空酒瓶都进口又或者是仿冒的酒瓶，那些文字都歪歪扭扭的很难看）．另外生产日期的标注就不一样了．这类酒口感差很多，因为毕竟回到国内灌的，国内的商家大家不是不知道，掺怎么乱七八糟进去的都有．就是这类酒是很便宜的原因，当然酒行还是卖得很高。　　延伸阅读：　　葡萄酒是“种”出来的　　在意大利及法国，仍有一些酒庄始终坚持旧世界的传统：葡萄酒是种出来的，而不是酿出来的。在传统的葡萄酒文化中，“葡萄”比“酒”更重要，人们追求的不是酒精的刺激，而是葡萄特有的色、香、味带来的视觉、嗅觉与味蕾的享受。所以，任何一个葡萄酒爱好者要提高自己的鉴赏水平，首先要从葡萄开始。　　葡萄品种　　用单一葡萄品种酿酒：像美国、澳大利亚、智利、阿根廷及新西兰等地，往往会在酒标上注明葡萄品种，红葡萄酒以赤霞珠、梅乐及西拉为最常见，白葡萄酒则有霞多丽、长相思和雷司令等。不过，并不是所有标注单一品种的葡萄酒，都是用100%该品种酿制的，各地的法律规定不一样，通常只要达到85%就可以，例如美国及澳大利亚的葡萄酒，在酒标上注明是赤霞珠，只是表明此酒中赤霞珠葡萄的含量至少在85%，其他的15%可以是同种葡萄，也可以是其他品种。　　用两种或以上来混酿的葡萄酒：最经典的产地就是法国的波尔多，其起源是在酒农对气候、灾害等自然因素预知能力不及今天的情况下，为了保险起见，他们会同时种植两种或以上的葡萄：主要是晚熟的赤霞珠与相对早熟的梅乐，这样即使天气有剧烈变化，比如霜冻、冰雹、雨水过多等，依然能保证有一定的收成，而不至于颗粒无收。时下炒得火热的法国五大名庄酒，都是属于混合酿制的，如拉菲酒庄，大致会按70%的赤霞珠、25%的梅乐、3%的品丽珠及2%的小维度的比例来混合，不同的年份略有微调，混酿的目的对于名庄酒来说是取长补短，让酒内容更复杂、更丰富。　　希望能够给你帮助。

有，我喝过，弥勒出的。入口辣，从舌尖至喉咙直至肠胃有如烈火烁烧的感觉，后味醇。

昨天好像也有人问这种问题。就是山寨酒，糊弄农民用的。市里人肯定不买也不喝。

红酒客啊 可以去看看哦

适合自已的才是最好的，欢迎大家看头象，每天学习一点红酒小知识，带大家品尝真正的法国原酿

这种热天还是喝点白葡萄酒口感会比较好。推荐楼主买瓶蒙大菲木桥霞多丽白葡萄酒送给自己的闺蜜吧，这酒是美国加州名庄的，比较出名，送朋友显得有档次。而且如果你在网上买的话，价格会比较便宜。像我经常去的519红酒网，这款酒只有108块钱，比超市里面大概要便宜三五十。其他的一些红酒网上商城，像什么也买酒、红酒客啥的，也挺不错的，楼主可以多逛逛看看。

产地红酒是一种“土特产”，所以产地很重要。红酒分为新世界和旧世界两种，这两种没有好坏之分。凭个人口感和喜好， 相对来说，喝酒时间越长，可能越喜欢旧世界的酒，旧世界是指酿酒历史悠久，传统的欧洲国家，例如：法国、意大利、西班牙、德国。新世界则是指近几年新兴起的红酒国家，例如美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家。旧世界的酒首推法国。给大家推荐法国葡萄酒法定产区罗纳河谷产区，这里不仅是法国红酒的发源地，气候，土壤而且葡萄栽培技术及酿酒工艺历史悠久，酒庄往往是几代相传，专注于工艺，酒的品质那也自然是高出一筹！原瓶还是原装（或者原汁）“原装进口”也叫“原汁进口”，是用整桶把葡萄酒原酒进口到国内，然后在国内完成灌装。“原瓶进口”是指装瓶在原产地完成，然后再运输到国内直接销售。一般来说，只要是品质稍高的酒，酒庄都希望品质更多由自己控制，所以都会选择在出酒庄离开自己控制之前，完成装瓶把品质稳定在出酒庄前的状态。只有比较便宜的低品质的酒液，才愿意成桶出售（当然就不会打上酒庄自己的标志，而是国内装瓶商会在装瓶的时候打上他们的标志）即使我们不追求多么奢华，也必须选用原瓶进口的酒，因为那是酒品的保障，分装酒基本就是酒庄最低级别葡萄酿造，产地国内一般不会销售，会直接出口。酒瓶的标签原瓶进口的瓶装酒，或者说比较正规酒庄出品的酒酒标纸张精致美观，字体清晰。一般酒庄都有自己的标志或者使用自己酒庄的外观照片。红酒的酒帽品质好的原瓶酒，酒冒一般为铝合金高档材质，能够转动，字体，数字印刷精致清晰。在酒冒的顶端，一般会有两个小孔（呼吸孔）。酒冒的顶端一般会有少女的头像或者一串葡萄，标志完税证明，我们还是用这款比较有代表性的五星酒店用酒做参考：看酒塞标识打开酒瓶，看木头酒塞上的文字清晰工整，是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的，每个酒庄都不同，既是酒庄的标签，又是制作工艺的一部分。以上是几种最直观，简单易学的方法，其实更关键的是要看酒体。观挂杯，闻气味，入口品等等，这些恐怕一时半会就比较难以掌握，不过红酒客可以帮助大家来分辨，不管你是刚开始喝红酒，还是想要喝红酒，都可以通过和红酒客的交流少走弯路，不花冤枉钱。好酒网为您提供专业的酒水知识，买好酒就上好酒网，正品好酒，品类齐全

按照精酿葡萄酒的技术要求，一次发酵7-15天，然后进行皮渣分离，分离后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香气更好，还可以进行二次发酵，二次发酵的时间为1-18个月，具体时间可以根据自己的喜好由自己决定。　　制作方法：把葡萄蒂去掉（注意不要剪破，破掉的葡萄就不要了）用水冲下后控干水分。把葡萄挨个捏碎放到容器里 ，把所有葡萄捏碎后把白糖倒入混合均匀，瓶口用纱布裹紧，放置到温暖的地方，一天以后的葡萄，葡萄皮都浮起来，这时可以用筷子搅拌一下，继续封好口 第五天后的样子，总之我每天早上会拿筷子把葡萄皮往下搅一下。第10天的样子，酒色很清澈了 。第13天时我把葡萄皮等杂质全部捞出后盖上密封盖子继续闷 。第15天时打开盖子过滤到其它的密封罐子里继续保存。第17天时的样子，很漂亮的颜色，这个时候瓶子底会有葡萄酵母，继续把酒过滤一遍，过滤出去酵母就算完成了。

自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。 葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。 买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。 工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。（如果实在不放心可以用水整串淋洗。） 然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。 如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。 自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。一：酿酒所需的工具：1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。二、材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。三、过程：1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。四、注意事项：1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。4、酒虽好喝，注意节制。

1．葡萄酒简单工艺流程%D%A　　葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→发酵→→葡萄酒→→过滤皮楂→→苹果酸-乳酸发酵（不是必须）→→虹吸法倒瓶（罐）→→满瓶密封低温存放过冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒%D%A　　2．工艺过程详解%D%A　　1）整个酿酒过程保持与酒液接触的器皿的清洁卫生，避免与厨房的醋瓶子放在一起。%D%A　　2）发酵温度：红葡萄酒的适宜发酵温度为25－30度，白葡萄酒的发酵温度为18－20度。%D%A　　3）酿酒葡萄选择：%D%A　　自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以试试。没有条件购买到专用酿酒葡萄的朋友，市面上常见鲜食葡萄（玫瑰香、龙眼、巨峰等）也可以酿酒，只是口感更有特色而已。酿红葡萄酒必须用红色葡萄；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（入瓶发酵前压榨去皮）。 %D%A　　葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转化而来，红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮所含的色素，应选择成熟度高、颜色深（黑紫色）、新鲜、健康卫生的葡萄来酿酒。%D%A　　4）去梗破碎：轻柔破碎，捏破即可。不要捣成糊状，避免压碎葡萄核。葡萄皮上那层白膜含有天然酵母菌，这是葡萄能自然发酵成葡萄酒的宝贝，购买的时候选健康卫生的葡萄，不用洗！%D%A　　5）容器：塑料桶、不锈钢锅、瓷缸、瓶瓶罐罐都可以。少量观赏试验，推荐使用透明的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等。切忌与铁、铝、锡等金属接触。%D%A　　6）入瓶（罐）：盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，以免发酵启动后葡萄皮上浮膨胀溢出葡萄汁。%D%A　　7）加糖量：理论上是17克糖/升的葡萄汁能产生1度的酒精度，葡萄酒自然酿造最高能达到的酒度是15度。若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡难以保存；若含糖太高——糖发酵不完，产出甜葡萄酒。一般鲜食葡萄不加糖即可酿出酒精含量7－10度的葡萄酒。根据葡萄的甜度，每升葡萄汁液可加入34克白糖，即增加2度酒精度；如果葡萄成熟度很差或者甜度不高可考虑加68克糖/升，即增加4度酒精度。%D%A　　加糖时间：葡萄入罐2－3天，见有明显气泡产生即发酵旺盛期时加糖。%D%A　　8）发酵过程：葡萄装瓶后，尽早启动发酵有利于阻止有害菌的繁殖，所以装瓶后要控制好温度，避免温度过低情况。有气泡上冒、葡萄皮浮起是发酵开始的表现。注意，发酵过程产生大量的CO2气体，强力密封易发生危险，应适当通气。每天搅拌1－3次将使葡萄皮尽量多与汁液接触，以浸泡出果皮上的色素、单宁等有效物质。正常发酵期约1个礼拜左右，期间不要密封保持少量通气，以没有明显气泡产生即为发酵结束，此时葡萄已顺利变成了葡萄酒，后续工艺是为了使葡萄酒的柔和、降酸、清澈。%D%A　　9）过滤皮楂：可用细不锈钢网（不漏葡萄核即可）、丝袜等工具粗过滤，用力将酒液挤出。至此，后续各工序的操作都应尽量避免酒液与空气的接触，避免葡萄酒氧化变质。%D%A　　10）苹果酸-乳酸的发酵：不是必须。此工序对温度、酒的PH值等要求较高，只有在条件适宜（酸度、温度、酒度）的条件下才能正常启动，不能启动苹-乳酸发酵的，可直接满瓶封存。苹-乳酸发酵应尽量隔氧（只出气不进气）。%D%A　　11）虹吸法倒瓶：发酵结束过滤皮渣后静置20天左右用虹吸法倒瓶一次，去掉瓶底沉淀。2-3个月后再次虹吸法倒瓶一次，去掉瓶底酒石酸结晶等杂物沉淀，此时的酒已经清澈漂亮，可以喝了！虹吸时可用医用的胶皮软管或一段干净的输液管。%D%A　　12）葡萄酒的存放：应避光、低温、隔氧（满瓶）密封储存。新酒冬季零度以下存放一段时间有利于酒石酸结晶的生成（降酸）。%D%A　　13）喝前滗酒：自酿的葡萄酒因采用自然沉淀过滤，存放几个月后见瓶底有沉淀是正常的，这时不要晃悠瓶子，将酒缓慢倒入一容器，滗出沉淀。

工艺流程 原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌 1．原料选择。选用果皮带色的葡萄，剔除病烂、病虫、生青果。用清水洗去表面污物。2．破碎、去梗。可用滚筒式或离心式破碎将果实压破，再经除梗机去掉果梗，以使酿成的酒口味柔和。经破碎除去果梗的葡萄浆，因含有果汁、果皮、子实及细小果梗，应立即送入发酵池，发酵池上面应留出1 4的空隙，不可加满，以防浮在池面的皮槽因发酵产生二氧化碳而溢出。3．发酵。把葡萄浆送入发酵池，直到主发酵完毕即新葡萄酒出池这一过程称为发酵。发酵前需调整糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量。在葡萄浆入池时将二氧化硫一次加入，发酵过程中不再添加，其用量根据糖分，酸度和葡萄的完好状态而定，一般为每公斤20~40克。经2~3小时后，加入酵母液，加入量为果浆的5~10%，加入后充分搅拌，使酵母均匀分布。发酵时每日必须检查酵母繁殖情况及有无菌害。如酵母生长不良或少时，应重新补加酒母。发现有杂菌危害，应在室内燃熏硫磺，利用二氧化硫杀菌。发酵温度必须控制在20~25℃之间。主发酵的时间，根据葡萄含糖量、发酵温度和酵母接种数量而异。一般在比重下降到1.020左右时即可出池，转入后发酵。4．后发酵。后发酵池或桶上面要留出5~15厘米空间，因后发酵也会生成泡沫。后发酵期的品温控制在18~20℃之间，最高不能超过25℃。当比重下降到0.993左右时，发酵即告结束。5．陈酿。阵酿时要求温度低、通风良好。适宜的陈酿温度为15~20℃，相对湿度为80~85%。陈酿期除应保持适宜的温度、湿度外，还应注意换桶、添桶。第一次换桶应在发酵完毕后8~10天进行，除去渣滓，并同时补加二氧化硫到150~200毫克 升。第二次换桶在前次换桶后50~60天进行。第二次换桶后约三个月进行第三次换桶，经过3个月以后再进行第四次换桶。为了防止害菌侵入与繁殖，必须随时添满贮酒容器的空隙，不让它表面与空气接触。在新酒入桶后，第一个月内应3~4天添桶一次。第二个月7~8天添桶一次，以后每月一次，一年以上的陈酒，可隔半年添一次。添桶用的酒，必须清洁，最好使用品种和质量相同的原酒。6．调配。经过2~3年贮存的原酒，已成熟老化，具有陈酒香味。可根据品种，风味及成分进行调合。葡萄原酒要在50%以上。 颜色：紫红色，透明无杂质，味：清香醇厚，酸甜适口。比重：1.035~1.055(15℃)。酒精：11.5~12.5（15℃）。总酸：0.45~0.6克/100毫升。总糖：14.5~15.5克/100毫升。挥发酸：0.05克/100毫升以下。单宁：0.45~0.06克/100毫升。配好的酒，在装瓶以前，还须化验检查，并过滤一次，才能装瓶，然后压盖。经过75℃的温度灭菌后，即可贴商标，包装出售。

红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。红葡萄酒的酿造方法有很多，共同特点都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。发酵桶或罐都需要先用低剂量的二氧化硫处理，以预防微生物污染。葡萄汁在大桶中发酵生成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中浸泡，5-7天内便释出葡萄酒的色素和耐久的劲力(劲度)。红葡萄酒的酿造方法一般为传统发酵法(另还有旋转罐法、二氧化碳浸渍法、热浸提法和连续发酵法)。其酿制过程是：工艺流程图采摘的葡萄运达酒厂后→破碎(使果肉和果汁从葡萄中分离)→除梗(去除果梗的青稞味)→第一次发酵(发酵过程中葡萄皮中的单宁和红色素就会渗入发酵中的葡萄汁里称为浸渍。浸渍时间一般4-5天或2-3周，根据红酒的不同类型而定。酿造单宁含量较低、较柔顺易入口的“新酒”，浸渍时间会很短；酿造可长期收藏的红酒，因需要足够的单宁，浸渍时间则需延长。)→从发酵罐中抽取自然流出的酒液(滴出酒)→压榨葡萄渣(以取得更多单宁酸的压榨酒)→小心混合 (调配)自流酒与压榨酒→醇化(即乳酸发酵或称后发酵，把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺且稳定的乳酸)→澄清(沉淀、分离及精滤)→陈酿(在大酒桶中贮藏 6个月至2年)→装瓶(早期饮用的酒在采摘2-6个月后装瓶，陈酿的在转桶2年后装瓶)优良的干红葡萄酒应具有以下特点：(1)有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。(2)有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。(3)葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l，最高不应超过7.0g/l。(4)葡萄酒中单宁含量少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉(在发酵过程中，渣与酒接触时间长，酒中会溶入一部分单宁)。(5)葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。(6)有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满，有完美感。(7)葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。

1、采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。2、红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制，与红葡萄皮接触一段时间后，也要过滤掉葡萄皮，然后就可以呈现粉红色。3、然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来，并转移到桶中，在那里它被澄清、稳定，并可以通过任何的方法来提取。最后，酒被装瓶。

我们这做葡萄酒，把果肉碾碎了放糖封口就好了

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉的，脱落的葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质，伤了皮的葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量；2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；3、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；4、搅拌加糖，捏碎后的24小时后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；5、当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；6、此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）;7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。

去百度，最好是山葡萄

已知的，现存的装瓶量产葡萄酒，最老的是1787年份的拉菲。 乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识，所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的，你可以多来了解了解

1、采摘，采摘是酿酒过程的第一步，也是确保美酒的重要组成部分。酿造红葡萄酒就需要选择红葡萄品种，例如：赤霞珠、西拉、梅洛等。红葡萄品种是具有酸，酯和单宁丰富的品种，可以始终如一地酿造天然稳定的红葡萄酒。单宁是质地元素，使红葡萄酒“干燥”，增加红葡萄酒的苦味和涩味。 2、破碎和压制，在对葡萄进行分类后，它们已准备好进行去梗和压碎。多年来，人们通过用脚踩踏葡萄来完成这项工作。如今，大多数红葡萄酒制造商都是机械地执行此操作 机械压力机将葡萄踩踏破碎。酿制红葡萄酒必须是新鲜压榨葡萄汁，含有皮，种子和葡萄汁。机械压榨更加的卫生，避免其他的不必要物质损害葡萄汁，同时也延长了葡萄酒的使用寿命和质量。 3、发酵，葡萄被压碎和压榨后，发酵开始发挥作用。当在空气中辅助野生酵母时，葡萄汁必须在6-12小时内自然开始发酵。然而，许多葡萄酒制造商介入并添加商业培养酵母以确保一致性并预测最终结果。 4、继续发酵，直到所有的糖转化为酒精并产生干葡萄酒。为了酿造甜葡萄酒，葡萄酒制造商有时会在所有糖转化之前停止这一过程。发酵可能需要10天到一个月或更长时间。 5、澄清，一旦发酵完成，就开始澄清。澄清是去除死亡酵母细胞，单宁和蛋白质等固体的过程。将葡萄酒转移或“运输”到不同的容器中，例如橡木桶或不锈钢罐。然后可以通过澄清或过滤来澄清葡萄酒。 6、老化和装瓶，老化和装瓶是红葡萄酒酿酒过程的最后阶段。葡萄酒制造商有两种选择：立即装瓶葡萄酒或让葡萄酒进一步老化。可以在瓶子，不锈钢罐或橡木桶中进一步老化。在橡木桶中陈酿红葡萄酒将产生更光滑，更圆润，更香草味的红葡萄酒。它还会增加红葡萄酒在老化时的氧气暴露，从而减少单宁并帮助红葡萄酒达到最佳的果味。钢罐通常用于白葡萄酒。

标准的干红葡萄酒的注意事项：1、选好葡萄的种类，专业的酿造葡萄酒的葡萄跟平时的肉食葡萄是不一样的。你可以去网上查查详细的酿造葡萄酒的种类2、酿造葡萄酒的葡萄表面是有一层白色的粉一样的东西，那个叫做单宁，是酿造葡萄酒的必备物品，自己在家酿葡萄酒的时候不要把它洗掉。喝葡萄酒的时候感觉到的那个涩涩的感觉就是单宁，单宁为葡萄酒建立了“骨架”，使酒体结构稳定，坚实丰满。3、不要另外加糖，因为葡萄本身就有糖分，糖分通过发酵变成酒精，不需要另外再加糖。4、干红葡萄酒进桶之前要先把葡萄压碎，把葡萄籽去掉之后，把葡萄肉和葡萄皮一起进桶。因为葡萄皮含有单宁，单宁就是葡萄酒的天然酵母，可以进行发酵。5、温度的控制你可以去看看万利隆酒庄的酒，他们的酒就是智利原瓶原装进口的葡萄酒，网上和淘宝都可以看到。

1洗净晾干，不要去皮，切记！像红葡萄酒是紫葡萄酿的，如果去皮了酿好的葡萄酒就不红了或颜只是淡淡的颜色 2把葡萄放进酿酒器具捏破加糖，葡萄和糖比例为10：1 ， 3 酿葡萄时要上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出，而且还会爆瓶 4看里面气泡多少，气泡多时用筷子搅搅，基本一天一次， 5酿好后用细纱布类的东西过滤发酵好的葡萄酒，然后用密封的容器盛好，6发酵好过滤好即可喝了，一般天热的话半个月以后就行了，但一个月以后口味才更好颜色才好看，时间越久紫葡萄酿的红葡萄酒颜色越好看，7稍加一点点白酒，度数高一点的二锅头最好，记得一点点，然后密封放冰箱保鲜，这样可以保存时间长些。 以上是本人自酿经验，究竟是否适宜，我不知道，我只知道我酿的葡萄酒比市场上普通的好喝

一般要放置6个月。1、发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。2、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。3、发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。4、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。5、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

1．筛选－采收后的葡萄有时带有葡萄叶或未成熟葡萄，因此严谨的酒厂会在酿制前加以筛选，必要时也依葡萄成熟度进行分类。 2．破皮－使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮内的单宁、红色素及香味物质溶解出来。但须注意避免释出葡萄梗和籽中的油脂影响酒的品质。 3．榨汁－榨汁过程须注意压力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破坏了葡萄酒的口感。传统是以气囊式压榨机榨汁效果佳。 4．澄清－采沉淀法或离心法去除泥沙异物及葡萄屑，此过程须在低温下进行。 5．发酵－利用橡木桶或具温控的不锈钢酒槽进行酒精发酵，其温度控制相当重要，须维持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母转化为酒精、二氧化碳及热量。当酒精超过15％以上或加入二氧化硫会停止发酵，用这两种方法可控制酒的酒精浓度及甜度。 6．陈年－为了提高酒的稳定度，使酒成熟、口味和谐，高品质的红酒都用橡木桶进行陈年以补充酒的香味，同时提供适量的氧气使酒更圆润和谐，并以换桶方式以去除沉淀物质。 7．装瓶－葡萄酒在橡木桶待到足够的时间后，再将这些酒装入玻璃瓶内，贴上酒标，就可以在市场上销售。

1、发酵前葡萄皮浸渍法。这种方法所采用的材料是红葡萄，方法是先轻轻挤破红葡萄，让部分葡萄汁流出后冷却并浸渍一段时间，让葡萄汁沾染了漂亮的颜色后，再以制作白葡萄酒的方法酿制。2、压榨法。这种方法与发酵前葡萄皮浸渍法相似，也是采用红葡萄，两者不同的是这种方法要将葡萄用力压榨出果汁，而且不需要浸渍。在压榨过程中，葡萄皮的色素会渗入葡萄汁中，但由于没有浸渍，因此用这种方式酿制出来的桃红葡萄酒虽然也有着漂亮的色泽，但颜色会较浅。3、欧洲标准桃红葡萄酒的制法。当采用这种方法制作桃红葡萄酒时，要先将红葡萄碾压，使其破裂，然后再将红葡萄连皮发酵1~3天，再将葡萄汁和果肉分离。当这些步骤完成之后，便可以按照酿制红葡萄酒的方式酿制桃红葡萄酒了。以这种方式酿制的桃红葡萄酒，颜色一般较深。4、红葡萄与白葡萄混合法。有的酿酒师在酿造桃红葡萄酒时会将红葡萄和白葡萄混合，以酿制红葡萄酒的方法酿造也有的厂家会通过将红葡萄酒和白葡萄酒按一定比列相互调和的方法来酿制，但这种方法只能用于粉红香槟的制作。

自己制作的葡萄酒没有橡木桶不能经过充分的发酵 出来的味道就不一样 家庭自制葡萄酒的方法很简单1.买新鲜的葡萄 用剪刀把欧涛剪下来 要保证果皮完整无损伤2.将葡萄清洗干净可以再水里加少许面粉清洗葡萄3.葡萄要充分晾干 表皮无水分 挑出破皮的葡萄 因为这样的葡萄在清洗过程中果肉沾水 会使酿出来的酒有水分 容易变质4将葡萄放入玻璃容器里 铺上一层撒一层白糖 铺一层再撒一层糖 糖的分量根据个人口味添加 如果要做白葡萄酒就把葡萄皮去除5.密封好瓶口 夏天一般3-5天就可以6 拿漏勺去除汁液中的果皮和葡萄籽就可以了