葡萄酒

葡萄酒的酒标有明显的“新旧世界”之分。新旧世界是通过葡萄酒产地酿酒历史长短来区分的，旧世界就是以欧洲为主，新世界则包括亚洲，美洲，澳洲，非洲各个新兴酿酒国家。旧世界的酒标，多会突出产地，你会在上面找到：年份，庄园名，产地，当地分级（酒的等级），以及酒厂名或酿酒师名。国家不同，酒标的“格式”也会有明显区别。新世界的酒标则是比较规整的，你可以在上面容易的找到：酒名，年份，产地，葡萄品种（很多旧世界的酒标是不注明的），酒厂等。对于新世界的酒标，你只要会英语差不多就可以“通吃”了，但是要彻底读懂旧世界的酒标，则需要法语，意大利语，西班牙语等等。随着了解葡萄酒的了解，不需要这些旧世界语言，你也可以容易读懂酒标的90%。

costieres de nimes是法国的一个法定产酒区：尼姆产区，表示这个酒是属于尼姆产区的AOC，大概国内零售在100~150之间。

葡萄酒国际挑战赛大奖

法国葡萄酒的真假鉴别 第一步，看酒瓶外观　　· 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？　　· 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？　　· 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 　　· 看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。第二步，看葡萄酒液　　· 看葡萄酒的颜色是否不自然？　　· 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)　　· 酒质变坏时颜色有浑浊感第三步，看酒塞标识　　· 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。第四步，闻葡萄酒的气味　　· 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了第五步，品葡萄酒的口感　　· 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。　　· 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。　　· 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

AOC是法国葡萄酒中的最高级别。

葡萄酒的酒标标签包含了非常多的关于酒的信息。按照国家和地区的规定有些内容是必须写上的，特别是涉及到酒的等级归属。 法国酒标：包括原产地产区管制证明、装瓶酒商、创设年份、酒商所在地、装瓶容量、酒商名称、酒名、所有者的厂徽、酒精含量百分比；法国波尔多酒标：包括酒名、葡萄生产年份、装瓶容量、酒品质分类、装瓶酒商、原产地产区管制证明；德国酒标：包括酒名、酒精含量百分比、酒品质分类、装瓶容量、葡萄品种及等级、葡萄生产年份产区、生产者所在地；美国酒标：生产者和装瓶者酒厂名称、酒名、葡萄生产年份、产区、酒精

看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头等方法1、看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头，法国国际码是3 。2、看酒瓶背面标签上是否有中文标识，根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。3、看葡萄酒的颜色是否不自然。4、看葡萄酒上是否有不明悬浮物，酒质变坏时颜色有浑浊感。5、打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样， 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。6、如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。7、法国葡萄酒是指法国出产的葡萄酒，法国是世界著名的葡萄酒产地，其生产葡萄酒的历史悠久，法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。8、葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料，在葡萄酒出现的早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴古斯（Bacchus）的祭神用品。9、法国法律将法国葡萄酒分为4级，法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒，其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。

1、酒瓶外观：酒瓶背面标签上的国际条形码一般来说6开头的肯定是中国灌装的，3开头的多为法国原装的, 原产地是西班牙的红酒，条形码就以“84”开头，。一般法国不同产区的酒标是有一定规律的，可以在网上相应查得到。看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。 2、从玻璃瓶上来判断：国内的红酒一般做得比较粗糙，瓶子看起来暗淡没光泽。还有瓶子下方的毫升数一般标750ml，用的是毫升表示。而法国的瓶子一般标75cl，用的是分升表示。同时法国的瓶底深部较厚，国内的都很浅。如果你对法国各个产区认识深的话，甚至可以通过瓶形来判断。因法国不同产区的玻璃瓶形会有各自的特点。而国内灌装的一般不会注意到这一点。 3、看酒塞标识：打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。4、通过转动瓶子封口处来看：法国的瓶口封口标一般是可以转动的，因为对酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口标，所以封口标一般都转得动。而很多国内灌装的红酒，因为工艺的不同，很多转不动，还有的甚至怕漏气，将瓶口封标做得紧紧的，同样也转不动。酒标就是酒的“身份证”，列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地。要想了解法国葡萄酒吗？那就了解一下的酒标。一、葡萄酒标常见词汇Appellation ××××× Controlee——法定产区等级葡萄酒，简称AOC。通常在××××××加入被认定为AOC酒的地域名，好比说Appellation Bordeaux Controlee指的就是法国Bordeaux地区的AOC酒。Blanc——白葡萄酒 Chateau——城堡酒庄Cave cooperative——合作酒厂 Cru——葡萄园Grand Cru——最优良的特等葡萄园 Grand Cru Class 最优良的特等葡萄园中的“高级品”Premier Cru Classe 一级园 Cru Exceptional 特中级酒庄Cru Bourgeois 中级酒庄Demi sec——半干型葡萄酒，含些微糖份 Doux——甜葡萄酒Domaine——独立酒庄 Mis En Bouteille——装瓶在法国，酒庄是葡萄酒生产最小地标了，以在酒庄装酒为最佳，称为＂酒庄原装酒″。Negociant——葡萄酒中介商 Proprietaire recoltant——自产葡萄、酿酒的葡萄农Premier cru——次于特等葡萄园但优于一般等级的葡萄园Rouge——红葡萄酒 Rose——玫瑰红酒Sec——干型葡萄酒，不含糖份 VIN——葡萄酒二、酒瓶上标签信息1．酒庄或酒名——在法国，常见以Chateau或Domaine开头。2．原产地控制命名，即AOC。3．酒庄的标志——一般是建筑图案，家族徽章等等。4．酒庄的所在地。5．年份——葡萄收获的年份。对于香槟，代表某一香槟品牌风格的常是无年份NV香槟。6．葡萄品种——指葡萄酒酿制所用的葡萄品种。7．装瓶信息——注明葡萄酒在哪或由谁装瓶，一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶。8．糖分信息——香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。Extra Brut（绝干）、Brut（干）、Extra Dry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。9．其他信息——包括酒精度、容量、生产国家等。三、法国葡萄酒四级制1、法定产区葡萄酒 A.O.C.最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。2、优良地区餐酒 V.D.Q.S.位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会的严格控制。3、地区餐酒Vin de Pays由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种，最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。4、日常餐酒Vin de Table红酒鉴别初级教程 品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产 的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳 大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也 就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是 品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而 具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的 和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的 同一品牌的红酒，味道可能完全不同。 法国葡萄酒的真假鉴别 第一步，看酒瓶外观 · 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ · 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ · 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的颜色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) · 酒质变坏时颜色有浑浊感 第三步，看酒塞标识 · 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法 国，酒瓶与酒塞都是专用的。辨别原产地灌装与否，要拥有几个：1、看塞子入口原产地灌装红酒的橡木塞子色白，弹性好，不容易渗透酒液，用双手掰塞子基本没有办法掰断国产橡木塞子色褐，弹性差，易渗透酒液，用双手掰塞子等闲就能掰断2、看酒瓶入口酒瓶敲起来声响纯净，带“低音喇叭”，国产酒瓶敲起来声响尖脆（带“高音喇叭”），不十分纯净3、验包装箱的纸入口包装箱的纸比国产纸少一层（详细几层俺不太想的起来咧，好象是入口四层国产五层），撕一小块包装箱的纸泡进净水里，几分钟即辩真假四看酒标原装入口酒在酒签上肯定是会注明“原产地灌装”、“原厂灌装”、“原产庄园灌装”什么的，而海内灌装的掺了杂的“入口酒”，顶多敢蹭别球自称“产地叉叉国”、“原浆产地叉叉国”什么的如何辨别进口澳大利亚葡萄酒的真假1、澳大利亚原瓶进口葡萄酒的正、反两面标签都是坚韧的塑料标签，与澳大利亚的货币是一样的。将原瓶进口的澳大利亚葡萄酒放入水中浸泡三天以上，再用刀子刮其标签，你会发现非常难刮掉。如果是高仿的假进口葡萄酒，将其放入水中浸泡半小时，仅用指甲就可以将其标签很容易地刮去。2、看酒后面是否有中文标，所有的进口酒，都需要经过中国商品检验检疫局的严格检测，所以在酒瓶后面都需贴上中文标签。有相当一部分商家的酒，后面没有中文标，却标榜为进口葡萄酒，可能就是高仿的假酒。3、最重要的一点，是看商家能否提供中国海关的正式进口关单，根据关单可以查验其真伪。如何一眼看出一瓶酒的真伪“这是一瓶假酒！”我带着不久前从某个酒窑带回来的酒去和朋友吃饭，结果，他看了一眼酒标，便丢出这句残酷的话。并且夸张地告诉我，现在市场上几乎有30%以上的葡萄酒都是假的，酒商们把整桶质量低下的酒液运到国内灌装，再贴上自己设计或者伪造的酒标，翻了二十倍以上的价格，卖到市场上去，我究竟买了多少假酒？喝了多少假酒？ 当一个国家的经济趋势繁荣，人们对于饮食的卫生和精致度也会愈讲究，葡萄酒应该是最具代表性的消费品之一，在国内，葡萄酒又奢侈品逐渐转成一般民众喜爱的桌上娇客，而且这一股风潮还在持续当中。进口葡萄酒虽然不如中国本地区的占有率高，但市场上有更多不同产国的葡萄酒陆续出现，让消费者眼花缭乱，不知如何选择适当的产品。当然法国葡萄酒在整个进口葡萄酒当中最为吃香，也广受消费者的青睐，但也是酒价比较昂贵的产国，因此，法国的高端酒成了假酒、伪酒的首要目标，其他产国的高价位的葡萄酒也无一例外。 以法国的拉菲庄园葡萄酒来说，虽然这个庄园每年的产量不小，每年约有200000箱的产量，但据说光是在中国的销售量就已超过产量的数倍之多。由此可见，许多葡萄酒的来源相当可疑，难免有伪酒夹杂在里面，鱼目混珠，蒙骗不懂酒的消费者。通常伪造的方式不外乎以旧瓶装新酒、假造酒签，甚至是由里到外全部伪造到底。 辨别假酒或伪酒可从以下几个部分来判断。 酒瓶的外观：可以检查酒瓶的颜色是否一如往常，纹路、凹凸曲线是否精致，伪造的酒瓶通常外表比较随便。葡萄酒庄园通常会委托某个酒瓶制作厂代为生产所用的酒瓶，加入有心人从这个酒瓶工厂获得酒瓶来源，那便无从辨识。 酒瓶的封口印玺：价格昂贵的葡萄酒，在酒瓶封口的锡箔金属上，都会以钢印烙下酒庄的图腾或标志，而且都非常精致精美，刻痕深浅一致，伪造的难度比较高，是辨别真伪葡萄酒的项目之一。 葡萄酒的酒标：高端的葡萄酒是该生产国、产地的骄傲，酒标上除了国际通用的净重酒精度的标示外，其他信息都会以该国的文字表现在酒签上。因此，德国、法国、意大利等欧洲国家的葡萄酒，酒标上不会出现他国的文字，例如英文。 酒瓶的容量标示：这部分可能比较少人会去留意，根据EEC（欧洲经济共同组织）流通的规定，一般葡萄酒的正常容量为750毫升，半瓶装的容量为375毫升，除了非常久远的年份之外，现代的顶级葡萄酒很少出现零星的净重标示，如742毫升、735毫升这样的标示。如果是大容量的葡萄酒，则以750毫升的倍数——1500毫升、3000毫升、4500毫升等容量来标示。 酒签的年份：普通或低廉价格的葡萄酒少有人会去伪造，主要是没有利润可言：若有，可能就是直接贴某个产区的标签、而酒瓶里的酒更廉价的酒液装瓶。通常知名度高且昂贵的葡萄酒的年份酒，是伪造者觊觎的对象，因此，昂贵的葡萄酒开启后，需仔细地比对橡木塞上的年份是否与酒签上的年份一致，若年份不一，造价的成分颇高。有些知名酒庄的年份收藏酒，经过一段较长岁月的陈年后，会进行更新橡木塞的仪式，更新过橡木塞的葡萄酒不再是有原本的年份橡木塞，只会有“Reboucher”的字样，同时原酒庄会授予橡木塞更新的证明书，以保证酒的“血统”没有任何问题。 葡萄酒背标的国际条形码：每个国家都有固定的条形码数据，曾经看过的英、法文标示的酒签，可是背标的条形码和这两个国家完全没关系，明显地在蒙消费者，所以须了解葡萄酒产国的国际条形码编号，如此可相当容易地分辨葡萄酒的原产地、产国。

原产地命名控制，意思就是这个属于原产地等级的葡萄酒

进口葡萄酒酒标解读

通常来说，“Reserve”的葡萄酒，通常是酿酒者在酿酒过程中讲究品质下的最后产物。特别是在以前手工酿酒的年代，葡萄酒总是在橡木桶里陈年，在陈酿的漫漫过程中，每一桶葡萄酒和其他桶的葡萄酒都会慢慢产生出微妙的不同。基于这种理由，酿酒者几乎每个月都必须从每桶酒中取出一些样本加以尝试，在很偶然的情况下，某些桶中的葡萄酒发展出来的品质将会优于其他的桶，当然就理论而言，这种情况可能只发生在极少数的橡木桶里，也有可能发生在几乎所有的橡木桶里。当橡木桶陈年的过程将近结束，而且所有的葡萄酒即将装瓶之前，酿酒者就会将他自己认为在橡木桶陈年发展时品质较高的，或者是有些特质的葡萄酒另外保留下来，这些酒将会另外处理装瓶，并被特别标明以显示与处于同年份的其他酒相比较下更为优异与不同，酿酒者可能会用到“Reserve”、“Vintner"s Reserve”或“Special Cask Bottling”等各种特别的名称。“珍藏（Reserve）”的葡萄酒在欧洲某些地区有法定定义，例如西班牙的Rioja产区，在这里葡萄酒会因为有一些特殊，稀有或者更高的质量而被保留下来，就像棒球场或者高级餐厅一向有保留特别座位一样。这个术语暗示这种葡萄酒在成熟度和陈酿方面符合较高的标准，这对于很有名气的酒来说可能是事实，可以证明其昂贵的价格标签不算离谱。 Reserve的世界印章智利 Reserva：珍藏级，葡萄酒是由橡木桶储存过的。 Gran Reserva：极品珍藏，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，素质也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。 Reserva de Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能有类似的方式来表达，如Montes的Alpha，Casa Lapostolle的 Clos Apalta，Valdivieso的Caballo Loco No.1等代表特殊的出品。 德国 在德国葡萄酒QmP级别内会根据葡萄的不同成熟度来细分，其中的Kabinett级就定为“珍藏”级。这一等级最早是说明这种葡萄酒可以禁得起一定时间的陈年。酒通常比较清淡，在一些非常认真的酒厂里，会使用来自名望酒园的葡萄品种，因此能够感受到优雅的风味。 Kabinett等级的葡萄酒性价比高，如果能选择一些好的酒厂，往往会有超乎想象的收获。 美国可以说是“Reserve”葡萄酒的众多隐忧国家之一。如果说 Robert Mondavi的葡萄酒冠上“Reserve”的名称，我们可以百分之百地确信它具有优质的品质，而且每瓶酒的售价可能会高于同厂的其他一般酒10～20美金以上都不为过。但从另外一个例子来说，不少酒迷喜爱的酒厂之一Kendall Jackson，就以许多不同阶层的“Reserve” 来命名他们所出产的葡萄酒，从“Vintner"s Reserve”到“Grand Reserve”不等，至于这些不同的特藏酒所属的真正品质和级别高低，就要从酿酒者给它们不同的定价中来寻找答案。不过，由于这一术语在各地的使用并未得到规范，因此印着“Rese文章来源于中国红酒网rve”的标签可能只是个市场策略而已。至于这个标志是否有意义，那还要依据酿酒厂的名声而定了。但不幸的是，当葡萄酒的品质已成为主观概念的时候，“Reserve” 一字也成为市场营销的工具，而不再是表明酒的品质。 意大利 在意大利，葡萄酒园会用“Riserva”一词来特别指定其更好的葡萄酒。正如我们经常看到在托斯卡纳的Chianti Classico，Brunello di Montalcino，Vino Nobile de Montepulciano这些产区的酒标上印有“Riserva”的字样，同样的情况也出现在皮埃蒙特的Barolo和 Barbaresco。同样，意大利的葡萄酒法律规定“Riserva”的葡萄酒会比普通葡萄酒窖藏时间更长一些。 Chianti Classico Riserva：在上市之前至少要存放27个月的时间，然而在这27个月期间并没有规定橡木桶与瓶中存放的时间长短，因为这要取决于每个酿造者的哲学理念。 Brunello di Montalcino Riserva：必须至少存放5年后才能上市（比没有标“Riserva”的Brunello多一年），而且其中至少2年在橡木桶中存放。 Vino Nobile de Montepulciano Riserva：则至少要存放3年才能上市。 Barolo Riserva至少存放5年，Barbaresco Riserva至少存放4年才能上市。 西班牙里奥哈Rioja的“珍藏”应该算是最值得信赖的，它的每一个级别都有可遵循的时间段来衡量，例如Reserva的优质红酒需要3年以上的培养期，橡木桶培养1年、瓶中培养2年；玫瑰红或白酒则需2年即可。Gran Reserva的优质红酒至少有5年以上的培养期，橡木桶培养 2年、瓶中培养3年；玫瑰红或白酒则需4年即可。 法国在法国，酒标上印有“Reserve”的葡萄酒并不多见，在波尔多地区一瓶“Reserve”的葡萄酒更多的是展现出庄主对那一年葡萄酒的热爱，往往多为纪念的意思，因此我们可以理解为家庭式的Reserve。毕竟，已经有了颇为复杂的Grand Cru、Cru Bourgeois这些之后，实在想不出另外更为合适的分级了。 然而在香槟地区，情况则又不同。我们经常会看到印有“特酿珍藏（Prestige Cuvee）”的香槟，除了品质和价格都很高的年份香槟，一些顶级的香槟酒庄还会有各年份最好的葡萄原酒特酿珍藏和名品香槟系列。一般情况下，标有Cuvees、Reserve字样的都是属于特酿珍藏香槟。Veuve Clicquot的La Grande Dame、Krug的Clos du Mesnil、Mumm的Cuvee R.Lalou、Pol Roger Extra Cuvee de Reserve、Laurent Perrier的Salon、Louis Roederer的水晶香槟（Cristal），都是属于名品中的名品，价格也是非常昂贵的，它们一般要陈放4～7年后上市。

张裕解百纳

正规渠道会贴中文背标，生产商，经销商，灌装日期，年份等等

葡萄酒酒标 每瓶酒也有一张“身份证”，列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地。所以入门首先便要学会阅读不同的酒标，才可更进一步了解葡萄酒。本篇将向您介绍酒标上主要信息的含义。 1．酒庄或酒名。在法国，常见以Chateau或Domaine开头。 2．原产地控制命名，即AOC。 3．酒庄的标志。一般是建筑图案，家族徽章等等。 4．酒庄的所在地。 5．年份。葡萄收获的年份。对于香槟，代表某一香槟品牌风格的常是无年份NV香槟。 6．葡萄品种。指葡萄酒酿制所用的葡萄品种。 7．装瓶信息。注明葡萄酒在哪或由谁装瓶，一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶。 8．糖分信息。香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。包括Extra Brut（绝干）、Brut（干）、Extra Dry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。 9．其他信息。包括酒精度、容量、生产国家等。 葡萄酒标常见词汇 Appellation ****. Controlee：法定产区等级葡萄酒，简称AOC。通常在****加入被认定为AOC酒的地域名，例如Appellation Bordeaux Controlee指的就是波尔多的AOC酒。 Blanc：白葡萄酒。 Chateau：城堡酒庄。 Cave cooperative：合作酒厂。 Cru：葡萄园 Grand Cru：最优良的特等葡萄园。Grand Cru Class 最优良的特等葡萄园中的“高级品”, Premier Cru Classe 一级园, Cru Exceptional 特中级酒庄, Cru Bourgeois 中级酒庄。 Demi sec：半干型葡萄酒，含些微糖份。 Doux：甜葡萄酒。 Domaine：独立酒庄。 Mis En Bouteille：装瓶。以在酒庄装酒为最佳，称为＂酒庄原装酒″。 Negociant：葡萄酒中介商。 Proprietaire recoltant：自产葡萄、酿酒的葡萄农。 Premier cru：次于特等葡萄园但优于一般等级的葡萄园。 Rouge：红葡萄酒。 Rose：玫瑰红酒。 Sec：干型葡萄酒，不含糖份。 VIN：葡萄酒。 V.D.Q.S.：优良地区餐酒。 Vin de Pays：地区餐酒。 Vin de Table：日常餐酒。

法国葡萄酒的四个分级中，等级最高的是AOC葡萄酒。葡萄酒的等级不同，酒标的记载方式也相异。以下说明如何辨认AOC葡萄酒酒标，若能了解这种酒标，大致也就可以看懂其他等级葡萄酒的酒标了。 AOC标示生产地名的范围越小，等级越高 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯地方之外，都是以产地名作为葡萄酒名。例如在波尔多地方产的葡萄酒名。就以Bordeaux作为酒名。接着是从生产者着手，做进一步的区分。 标示生产地名的范围越小规定越严格，品质也越高。同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名梅铎克（Medoc）要比标示地方名波尔多（Bordeaux）更高级。而有村名的葡萄酒则又更高一级。如果是波尔多葡萄酒，加上酒庄名称的更为高级。 除了酒庄名以外又加上「Grand Cru」制分级标示的话，则属最高级的葡萄酒。 从产地名就可看出究竟 我们不需要完全看懂酒标上的内容。如能知道产地名及生产者名，就可以大略了解这瓶酒了。 首先，希望各位能记住这些重要的产地名。例如，看到玛歌（Margaux）时，最好能知道那是位在波尔多地方（Bordeaux）的梅铎克地区（Medoc）里的一个村庄。 其余酒标上所记载的内容，几乎所有的葡萄酒都类似，所以只要能记住几个特殊用语就可以了。 标示了地方名的AOC葡萄酒 例如像波尔多酒或布根地酒这种只有地方名的葡萄酒，是表示使用该地采收的葡萄，酿造出波尔多风味、或布根地风味等具地方特色的葡萄酒。 在法国，高级葡萄酒所介绍的六个地方，加上南部面向地中海的普罗旺斯（Provence）等七个AOC指定地方，最具代表性。 地方名中加上地区名的AOC葡萄酒 像梅铎克（Medoc）及格雷夫（Graves）这种有标示地中的葡萄酒，是表示酿造方法及最低酒精浓度等符合各地区规定的葡萄酒。 地区名中加上村庄名的AOC葡萄酒 这是符合AOC最严格规定的葡萄酒，风味更为独特。 要记住所有的村庄名是不可能的。除了玛歌村（Margaux）、宾雅克村（Pauillac）等已为大家所熟知，其他所介绍的地方，最好和葡萄酒的特色一并记下来。 有酒庄名或葡萄园名的AOC葡萄酒 在波尔多等地方，有酒庄名的葡萄酒，比有村庄名的葡萄酒还高级。这是因为酒庄的范围比村庄还小，酿造的葡萄酒列具有与众不同的特色。布根地酒则是标示葡萄园名，这也是最高级的葡萄酒。 在布根地地方，有些酒曾在地区名后面加上「Villages」这个字。这只限于某些自古就有的葡萄栽种地区，才允许使用。 在北梅铎克地区，则曾有「Haut－Medoc」的标示。 「Haut－Medoc」是「上梅铎克」的意思，特别是上梅铎克地区产的葡萄酒曾有这样的标示。该地区有很多优秀的村庄，葡萄酒的品质等级也很高，为了和单纯称为梅铎克的葡萄酒有所区别，因而冠上「Haut－Medoc」之名。

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简单来说葡萄酒好坏与否有四个方面判别，平衡性，浓郁度，复杂程度，回味。从这四个方面的表现就可以看出来高端和低端酒的区别。平衡是最简单的，就是所有的味道都不突兀，这就是平衡。浓郁度其实也是浓缩程度，就是一款酒是淡了吧唧跟水一样还是浓稠的化不开的感觉，我们肯定不喜欢跟水一样的，肯定喜欢那种喝到嘴里浓郁的不得了的。复杂程度，复杂就是味道多不多，味道很多酒就越好，能感觉到四五种味道我们就可以说复杂了，有的酒的表现会比四五种味道表现多得多。回味，回味就是喝下酒之后，留在嘴里的味道到消散时候的时间长短，有一个说法，三到五秒短回味，五到八秒中回味，八秒以上长回味。这样你就可以简单的判别了，比如一瓶一百多块钱一瓶的波尔多大区酒和一瓶一万多元的罗曼尼康帝李其堡，波尔多的酒也算做的平衡，不平衡不会拿出来卖，浓郁度就相对比较淡，复杂程度可以说上这么几种味道，回味有个三五秒差不多了，毕竟价格摆在那里了。你再看李其堡，平衡是肯定的，浓郁度极其浓缩，酒在你嘴里刺激着你口腔中每一寸地方。复杂程度我引用神之水滴的一句话，百花的味道，一百种花朵的味道，你想得有多复杂。回味，李其堡的回味能有将近一分钟，而罗曼尼康帝会有一分钟以上的回味。这就是高端酒和低端酒的区别。

神之水滴

葡萄酒论只的原因是葡萄酒是按瓶子所卖的。

红酒

杯酒人生

中，过期了 ，放一会儿再喝

到也买酒看看

葡萄品种美露，级别vdp的也就是igp的，法国刚改的级别认定方式，不是知名厂商制作，零售价预计80-120之间

傲世尊荣洋酒甜酒红酒

波尔多白酒 波尔多白酒大多是以Semillon 和 Sauvignon Blanc两款葡萄酿制而成，其出产的酒款以“甜贵腐白酒”和“甘白酒”为主。波尔多的甜贵腐白酒世界闻名，特别是Chateau D"Yquem 更是家喻户晓；至于波尔多出名的甘白酒不多，不过Chateau Margaux 的Pavillon Blanc则是一个例外。 编辑本段勃根地白酒 勃根地白酒以Chardonnay 葡萄酿造而成，以“甘白酒”为主。勃根地白酒世界知名，更是全世界老饕们追逐的佳酿。杰出的勃根地酒厂，例如：Leflaive, Sauzet, Comte Lafon 等白酒产量稀少，非常不易取得。 编辑本段鲁瓦尔河白酒 另一个有名的白酒产区!! 鲁瓦尔河的白酒以Chenin Blanc 和Sauvignon Blanc 这两种葡萄酿造而成；鲁瓦尔河上游的白酒大多以Sauvignon Blanc为主，中游的白酒则以Chenin Blanc为主。Sauvignon Blanc多酿制成甘白酒，然而Chenin Blanc 则可生产出各式各样的白酒，包括：气泡酒、贵腐酒，和据有陈年的潜力的甘白酒。 编辑本段隆河区的白酒 近20年来隆河区的红酒越来越有名，甚至连隆河区的甘白酒似乎也有慢慢赶上的趋势；特别是用Viognier 葡萄酿造而成的甘白酒，风格清新独特而日渐广为大众接受。除此以外，生产於Beaumes-de-Venise的 甜慕司卡 (Muscat) 白葡萄酒也十分有名。 编辑本段阿尔萨斯白酒 与其他产区比起来，阿尔萨斯的酿酒方式比较沿袭德国方式，所种植的葡萄品种也类似德国葡萄品种。不但如此，阿尔萨斯只出产单一品种葡萄酒，以保持各品种的独有特色。Riesling、Pinot Gris 和Gewurztraminer 这三种葡萄是阿尔萨斯区重要的葡萄品种。大部分的阿尔萨斯酒为甘白酒，但其甜白酒如迟摘型的葡萄酒 (Vendange tardive) 和SGN (特选的高贵葡萄粒)，风味可比美贵腐甜酒 编辑本段香槟气泡酒 虽然香槟只是有气泡的白酒，但是法国香槟区所生产出来的香槟酒却拥有别於气泡酒所没有的风格和口感。有趣的是，用来酿造香槟的葡萄不一定都是白葡萄，红葡萄如Pinot Noir 和 Pinot Meunier也常用於酿造香槟。香槟区用来酿造香槟的白葡萄是以Chardonnay为主。 炎炎夏日，吃一份简单清爽的沙拉配上一杯透心凉的白酒，实是人生一大享受！ 编辑本段解读法国白葡萄酒 法国白酒的风味是十分多变而丰富的, 无论是年轻、清淡、多果味的白酒,或是圆润、丰腴、味道浓厚可长年存放的白酒, 各有其特色与迷人之处... 阿尔萨斯 - 雷司令白酒 Alsace - Riesling 在法国的主要白酒产区中，阿尔萨斯的名气虽然不特别大，但却在很多方面相当与众不同。比如这里的葡萄酒，就自动具备法德双重国籍；不但在酿酒葡萄的使用上，硬是不顾其他产区常混合品种的做法，坚持只用单一品种（和德国相近）；甚至连酒标都因为明白标示出使用品种，而成为法国境内少数的特例。 亲德的友善态度和环境，让来自德国的移民丽斯玲，很快地就能积极融入当地。刚来到法国的时候，丽斯玲还是个身形高挑清丽，情窦初开的青春少女；没想到转眼间随著时光流逝，丽斯玲的体质也跟著受环境影响，让整个身形都变了个样子。 以往在湿冷的德国，好不容易用高酸度维持住的瘦高体型，却在来到晴朗高温又少雨的阿尔萨斯之后，体质出现了一百八十度的大转变。不但清丽的酸度不复见，整个人就像是个逐渐被吹饱的气球似的，随著体态的日益发福，体内的酒精浓度也跟著一路攀升；连曾经备受好评的清丽淡雅香气都开始变得陈厚浓重。 还好丽斯玲一向随遇而安，况且心宽体胖也不见得就是坏事。比如以前老被嫌单薄的香气，这下就多出更多浓郁的柑橘、莱姆、茉莉。性格中潜藏冒险因子，大胆地来到崭新国度让自己开花结果的移民丽斯玲，在这里找到祖国所没有的崭新可能性。 阿尔萨斯 格乌兹塔明内白酒 Alsace Gewürztraminer 以格乌兹塔明内葡萄酿成的白酒，向来以强烈的个人『气息』和活泼温柔的性格闻名；即便是在美女如云的阿尔萨斯地区（当地的白酒品种数目多达十种），鲜明的个人特质和好人缘，也让她在竞相争奇斗艳的美人阵中，一直保有一席之地。 格乌兹塔明内所到之处总是飘散著浓浓的袭人香气，这不但是她最广为人知的注册商标，也是她讨人喜欢的原因之一。这些可能是玫瑰花香，又或者像是成熟芒果的热带水果浓香，芬芳扑鼻的程度除了已经达到法定『饮用香水』的等级之外；甚至会让人怀疑，她是不是因为想仿效动物以气味来划分自己的势力范围，才会如此毫不吝惜地不断释出香气。 不过她的表达方式，却是极为友善和蔼而且不具攻击性的，至少她从未让人感受到不经修饰的咄咄逼人；连散发出招牌荔枝香气的同时，像婴孩的圆嘟嘟苹果脸上也总是堆满笑意。格乌兹塔明内的确生就一副好太太好妈妈的样子，标准的富泰体型或许间接影响了她对人、事的包容和耐性，圆润丰厚的口感中很少出现尖锐的酸度；那种只有母亲才有的韧性，甚至让她在碰到那些，以不易和葡萄酒搭配闻名的异国风味美食的时候，都还能宽宏大量地容下那些大老远跑来，气味强度几乎和她不分轩轾的姜、椰子、咖哩。 波尔多不甜白酒 Bordeaux White 『波尔多』这三个字，无疑是对所有葡萄酒饮用者来说，都具有点石成金魔力的神奇字眼。因此不管长相是圆是扁，肤色是红是白，似乎只要冠上『波尔多』字样，就免不了树大招风，惹人妒忌。 不过，波尔多不甜白酒的遭遇，却意外地颇教人同情。从小就活在为数众多的红酒姊妹盛名阴影下，因此这种白酒早就知道，不管走到哪里，会引起旁人注意的永远只有自己显赫的出身地。虽然也努力地想要有足以和红酒姊妹们齐名的优异杰出表现，不过即便是这样，在家里的地位还是高不过童养媳；或许真的是被下了诅咒的天生油麻菜籽命。 但是从小就看惯了周围姊妹们激烈起落浮沉的波尔多不甜白酒，既然无法成为镁光灯下的焦点，久了之后竟也发展成为一种塞翁失马焉知非福的平静淡泊，甚至形成一种谦冲自然的虚怀若谷和乐天知命。具有大家闺秀风范的圆润口感里，常出现若隐若现的细致；就连强调个性化的表现，都要因为从小所受的严谨家教，而显得比旁人来得更有一种经过刻意修饰的节度。 话虽如此，举手投足间难掩系出名门高贵血统的波尔多不甜白酒，在行事低调中仍柔性主张自我特色，以及打不倒的不屈不挠坚毅性格，就像是颗抬头挺胸的小草－随时可以放下身段迎接更多的挑战。 布根地-夏布利白酒 Burgundy - Chablis 布根地白酒中的绝大部分，都是由一种名叫夏多内 (Chardonnay) 的酿酒葡萄所制成。如果说夏多内像个年幼无知的孩子，或是尚未发展出自我独特个性的一张白纸；那麼随著所到的寄养家庭不同，以及所接受到的各异教育方式，小小的夏多内就会各自长大发展成截然不同的性格和样子。尽管起点都从夏多内开始，但最后的结果却可能出现乞丐或是王子。 至於来自夏布利家庭的夏多内，大家最常看到的是她冷若冰霜的高傲清丽。只要开口总有尖锐明显的酸度，特性竟然是火石或矿物质甚至像草的『香气』！程度直逼『强酸』美人的充满稜角刺激和桀傲不逊里，竟然好像有一点属于青少年的惨绿。不过认识久了才知道，原来在深不可测的伪装下，夏布利其实也有充满桃子、香蕉、洋梨等热带水果香气的可人样貌；甚至一些经过历练稍微有点年纪的高档夏布利，连招牌的尖锐酸度，都会被时间柔化，转而以一种更温柔圆滑的细腻质感呈现。 在体验过愈来愈多酸度不如想像中来得尖锐刺激的夏布利之后，这才第一次觉得原来夏布利比想像中更来得深不可测。对似乎永远在不断地蜕变的夏布利来说，或者连她们自己都没把握，下次相见的时候又会变成什麼样子。 布根地-夏多内白酒 Burgundy – Chardonnay 身为布根地最重要的白酒葡萄品种，夏多内给人的感觉有点像是永不陨落的万世巨星。在fans眼里，她的举手投足尽是万种风情；所到之处，也总有群众追随亦歩亦趋。 夏多内在夏布利的那股冷若冰霜，甚至酸得要命的高傲劲儿，那可都只是因为角色的关系；所以只要一下戏出了夏布利，夏多内就会因地制宜，随各地fans的口感喜好，表现出不同的地方特性。比如在蒙他榭Montrachet，为了顺应当地要求完美的习性，夏多内都会很配合地一次把所有优点全表现齐，既是最聪明最优雅又有最可爱最迷人，最浓纎合度的同时还兼顾最强健刚毅甚至最细巧轻灵；没办法，这里的观众生来就比较贪心。出了蒙他榭Montrachet，夏多内在邻近那些听起来像是Montrachet家族表兄弟的Batard-Montrachet、Chevalier-Montrachet等地，也都以极接近的样貌出现，了不起有一点程度上的差异。 不过要是去到别地，大明星的表现就不一定这样；比如光是在马贡Macon，她就可能一下是柔和清新，淳朴中没有沾染太多都会气息的纯情少女；又或者成为带有甜美水果的成熟果香和蜂蜜的少妇般浓情蜜意，更别提偶尔也可能是罕见的丰美中又有细腻的贵腐甜酒。「演什麼像什麼」，扮什麼都浑然天成地不落痕迹，或许正是这位大明星让自己永远保持神秘的秘技。 香槟 Champagne 在所有白酒中，要说出身最尊贵，家世最显赫，排场派头最骇人，连性格都最有富贵世家骄纵和难捉摸的，绝对非香槟莫属。本来嘛，身为香槟，一出生嘴里就被狠狠地塞进了金汤匙，当然也就从此确立一生必须与众不同的宿命。 独占的『香槟』Champagne称号，只有出自正宗同源血统的当地亲族才得以分享；其他那一大堆看起来长得很像，甚至也设法东施效颦学香槟一样冒泡冒个不停的，或许在旁人面前可以装模作样地端端架子，不过看在香槟眼里，少了那点打娘胎带出来的浑然天成贵气，这辈子就注定只能是上不了台面的小家碧玉。 倒不是说香槟仗著自己尊贵就狗眼看人低，只是从小就处在万事都有人细心照管，全程手工打理的环境里，难免会透露出摆不脱的贵气。当别的气泡酒在家里还只说一种母语（只使用单一种葡萄）的时候，香槟早已经习惯在三语（香槟酿造通常混合使用三种不同葡萄）环境里培养国际视野和广阔胸襟。不过，见多识广的香槟，或许就是因为受到太多不同的影响（无年份香槟通常会混合调配多种源自不同年份的风格各异原酒），个性也刁钻多变得很。这次才刚展现纤柔惹人怜爱的娇巧，下次可能就是有天壤之别的壮硕肥美了。不过也正是这种模仿不来的自然娇气，让这位千金大小姐令人难以拒绝！

哈喽！ 我是郑小塔老师。 2020年10月23~25日，周五六日三天，我们杭州吃酒品鉴学院（斯享杭州学校），举办了WSET第二级葡萄酒课程，也就是（曾经被叫做的）WSET中级品酒师课程。 这次课程是2020年度的第3次二级课程，也是我校总第46期课程。总共有9位同学参加，授课地点在杭州东方豪生大酒店2楼教室。 每个讲师都有自己的讲课风格、授课特色，但对于我来说，在WSET课程教学中，我始终把“实用性”放在第一位。 知识学了，是为了“用”的。那些对实际生活和工作“有用”“有帮助”的知识，才是好知识。 因此，郑小塔的授课是围绕着理论知识而展开，详细讲解知识点在现实情况中的应用。 比如，在讲解法国波尔多葡萄酒的酒标和等级时，我会以拉菲红酒为例，具体讲述拉菲酒标上的信息，如何简单看懂拉菲红酒。甚至，对于2018年份的拉菲红酒，我也做了一番介绍，因为这个年份的拉菲酒标很特殊（如下图），如果不知内情，很容易把它当做“假酒”。 这样的讲课，对于经常参加高端商务宴请的一些同学来说，显得非常实用，他们在餐桌上能够侃侃而谈。 在讲述各个葡萄品种时，我又根据酿酒葡萄的特性（香气、单宁、酸度等），进行衍生讲解，“女性喜欢什么样的酒”、“白酒人士喜欢什么味道的”、“请客吃饭，选择什么样的葡萄酒好”、“约会场合又适合什么样的酒”，等等。 于是，对于同学们来说，在商务请客、朋友聚餐、男女约会场景下，对于“如何选择合适的葡萄酒”，就有了相应的解决方案。同时，那些从事葡萄酒销售的同学，听了这样的场景式教学，也会促进他们的销售业务。 在WSET二级授课中，我最重点讲解的是，“如何品鉴一款葡萄酒”。 学员们学了三天的课程，品鉴了四五十款典型葡萄酒，通过相应的考试后，就是一名合格的葡萄酒专业人士。 但我觉得，作为一名专业人士来说，品酒能力是基本功。所以，我在上课时，也着重讲述如何品酒、如何评酒，运用各款代表性的葡萄酒，进行示范讲解、对比分析、案例解答。 比如，这次WSET二级课程，我选了两款名庄酒，作为“名酒品鉴”：（如下图） 拉图副牌（小拉图） Les Forts de Latour 2008、 奔富 407 Penfolds Bin 407 2014。 我的出发点也简单，就是希望学生们能够体验到，“一款顶尖的红葡萄酒是怎么样的”、“如何专业品鉴一款高级葡萄酒”。 而WSET二级课程，也给同学们提供了一份详细专业的品鉴表，来方便学习。（如下两图） 因此，在我教学过程中，我会用三天时间，让学生们基本掌握这种专业品酒能力。 第1天课程上午，大致品鉴两款葡萄酒，一红一白，让同学们对品酒有个印象。 第1天下午，我带着同学们品鉴，我做品鉴示范，讲解各个步骤，同学们跟着品，照着做。 第2天上午，同学们根据品鉴表，写下自己的品酒笔记，然后，一个个地讲，我进行指正和解释。 第2天下午，同学们脱离品鉴表，写品酒笔记，然后，同学之间讨论指正，我最后定论。 第3天课程，我跟同学们总结品酒规律，同学们加快品酒笔记的写作时间，最终做到“张口就来”“信手拈来”的程度。 所以，经过三天的品酒训练，同学们都能掌握专业的品酒能力。 那么，以后在饭局宴请、聚餐约会场合，说起品酒、评酒，他们就心中有底，灵活应用，得心应手。什么是行家风范？这就是！ 在本次课程中，也会有同学私下跟我说，“郑小塔老师，我对品酒有些不灵敏，怕学不好，那怎么办？” 其实，WSET二级课程的品鉴表和品酒训练，目的是为了给同学们搭建一个坐标体系，建立一个品酒标准库。比如，酸度是什么样的，酒体是怎么回事，余味长短如何判断，都有相应的标准和衡量区间。 只要掌握了这些标准，就掌握了葡萄酒的品酒能力。当然，“品鉴”会带有一些主观色彩，没有绝对的标准，有些评判指标上，人与人之间会有不同，这也是正常的。 但作为讲师我来说，三天课程的最大任务，就是帮助同学们建立起这个品酒的坐标体系，在此基础之上，同学们能够进行自由的品酒和评酒。这样在餐桌上，随便谁给你一瓶葡萄酒，就能分析点评得头头是道。 本次WSET二级葡萄酒课程中，我增加了法国波尔多葡萄酒的内容。 在《课程回顾| 9月19日，GWA斯享环球初级品酒师课》文章中，我提到过，我在初级课程中，也加入了法国波尔多的内容。 但初级课时仅仅是简单介绍，而WSET二级课程就不同，我用了30张左右的PPT，来详细讲解法国波尔多的情况。 特别是重点讲解了“波尔多混酿”酿酒风格。它的重要性，我在这里不详细讲述了，这是全球酿酒师们争先效仿的对象，很多国家的“酒王”也都是这种工艺的产物。 我还特意提到“波尔多混酿工艺”中，各个葡萄品种分别扮演了什么样的角色，（如下两张PPT图）。 同时，我也衍生出去，跟法国干邑白兰地的“调配工艺”进行比较。 它们都是“酒液混合的艺术”。 只不过，法国波尔多红酒（“波尔多混酿”工艺的产物），是不同葡萄品种的酒液，按特定比例进行混合。而法国干邑白兰地，比如人头马XO、马爹利蓝带，是不同橡木桶的酒液、不同年份的酒液，按特定比例混合的杰作。 所以，对于同学们来说，只有懂得背后的底层逻辑，才能弄清楚葡萄酒的一些知识点。只有这样，在餐桌上跟人聊酒、品酒的时候，才能讲出个所以然来。只有这样，给客户推荐葡萄酒时，才能将客户的问题，解释地详实圆满。 在我们斯享学校，一直都有这么个传统。 课程结束后，让同学们写意见反馈表，以便我们下次授课时，提升课程质量。从事培训教学这么多年，我也坚持着这个习惯，上完课后，仔细看同学们的反馈建议。 这次课程中，学员们有几个反馈意见，让我比较重视。 有一个女学生说，“希望我上课更有条理些”，还有一个同学的意思是，“能不能将葡萄品种的知识，讲得再深入些”。这两个建议，让我思考了蛮长时间。 我也仔细回顾了这几年的授课情况，发现我的教学过程，确实存在着“让学员觉得不够条理化”的现象。 因为，我的WSET二级教学方式，是建立在同学们已经看过一两遍课本，对教材里的知识点有些基本印象的基础上的。然后，我在三天时间里，在课堂上围绕各个知识点展开，讲述各种“实用性”的内容。 对于教材中写着的一些知识点，我不会过多去讲述，或者，“照本宣科”地将课本上的内容再讲一遍，我不会这么做。 这样的授课方式，让看过课本几遍的同学，或者，对葡萄酒有一定了解的同学，觉得非常舒服，“郑小塔老师，上课的内容信息量好大”、“郑老师的讲课，能给人很大启发，很多知识突然就通了。” 但对于上课前基本上没看过课本的个别同学来说，估计有些痛苦，他们会觉得，“小塔老师，一会儿讲到这里，一会儿讲到那里，有些飘来飘去。”于是，“讲课有些缺乏条理性”这个反馈，也就这么出来了。 所以，上完课的这段时间，我也思来想去，想了很多方案，也跟李晨光老师讨论了蛮久，最后我们想出的解决方式是，制作一本讲义。 在接下来的WSET二级课程，还有初级课程，我都会编写一份讲义，然后，将教材里的主要知识点，都摘录下来，按照我上课顺序进行罗列。 那么，同学们哪怕不看课本，没有提前预习，也不要紧。只要上课时，一边看课桌上讲义里面的重要知识点，一边听郑小塔老师讲展开的内容，再也不会担心“条理性”的问题。 因为郑小塔老师讲课内容，都会围绕这本讲义里的知识点而进行，不管信息量多大，不管衍生的有多远，起点都在这本讲义里。这样，讲课的人、听课的人，都能做到思维上的“收放自如”。 同时，这份课程讲义，也将会按照整个课程的授课顺序编写。 看着讲义，同学们就能够知道，郑老师讲到哪个部分，已经讲过，或者，即将讲述哪些部分，这样，听起课来也会有针对性，心中有底。 当然，课后学习、准备考试时，这份讲义又是一本复习资料，“WSET二级课程讲了什么”、“郑小塔老师讲过什么”，看一下这份讲义，一目了然。 这就是，我们想出来的解决方案。 其实，不管是以前，还是未来，在我们学校，学生们的每一个意见、每一个诉求，我们都会认真对待，不管是有用没用，不管是正确错误。 我们始终只有一个目标，就是让同学们能够学到有用的知识！ 下次课程见啦！

佐餐我觉得长城玖比较适合。这款酒不挑菜，我跟老公去吃黑椒牛排的时候会喝它，在爸妈家吃他们做的红烧肉、萝卜牛腩的时候也会喝它。就感觉吃肉肉吃多了容易腻，长城玖正好可以解腻，增添肉质的鲜美，蛮适合佐餐的。长城玖还拿过MUNDUS VINI 2022德国国际葡萄酒大赛金奖，国际评委对它也很认可。喝的人多的话买750ML一瓶的，喝的人少买187ML一瓶的就行。

普通AOC红酒，不要期望太高，市场价100多，批发价几十块钱而已

多少量九场场葡萄酒里面添加的是草根植物非常的。

在北京新光天地百货地下一层的超市里有一个很大的洋酒区，很全的。 麦德龙仓储超市内的精品酒廊，成箱购买可以比酒商的市场推广价还低的价格。而且葡萄酒的种类比大多数的超市全。不过超市购物需要办理会员卡，而且只收现金，购物袋要付费，或自带。 其它地址：BHG Market Place超市 点评010-65307062北京市朝阳区建国路87号新光天地百货地下一层BHG Market Place超市在华贸中心新光天地的地下一层，3000平米的顶级超市，20000种优质商品，新鲜的有机食物，来自产地的进口商品，人性化的品质服务。华润万家OLE"超市（国贸店） 点评010-65058295 65050569北京市朝阳区建国门外大街1号国贸商城地下一层华润万家有限公司（CHINA RESOURCES VANGUARD Co.Ltd, 缩写CR Vanguard）是中国最具规模的零售连锁企业之一,是香港规模最大、实力最雄厚的中资企业集团--华润（集团）有限公司旗下一级利润中心。作为华润零售希尚红酒行 点评010-65305989北京市朝阳区西大望路甲6号华贸国际公寓9号楼103希尚红酒行作为一个葡萄酒的销售商，为北京消费者带来了世界各地的美酒。有法国、意大利、西班牙、澳大利亚、智利等十余个国家的优质葡萄酒，我们的葡萄酒品种有：红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒、西班牙的雪利酒、甜酒等。 我们还为北京消费者提供团体采购服久世家酒行 点评010-62682867、62682871北京市海淀区彩和坊路10号（1+1大厦一层）121.122室 久世家酒行是一家以进口红酒、洋酒以及国酒,经营烟草,所有产品皆从指定经销商处直接进货,品质优良可靠，与众共享,一直以来深受顾客好评。 我们经营着国内名酒（茅台.五粮液以及年份酒），国际品牌（人头马、马爹利、轩尼诗），拥有着来自十多个国家5骏德酒屋 点评010-64402015北京市朝阳区西坝河南路1号金泰大厦111室这间酒屋成立于两年前，在北京还算成立较早的。70%的酒都是产自法国的旧世界葡萄酒，原来尤其以波尔多产区为主。近两年又陆续引进产自智利、澳大利亚、西班牙、德国、意大利和美国（加州）的新世界葡萄酒。骏德酒业（复兴门店） 点评010-66419886北京市西城区复兴门内大街158号远洋大厦G02是一家专注于进口葡萄酒商业流通领域的企业。公司秉承“卓越品质、与众共享”的宗旨，以“引领葡萄酒饮用潮流”为目标，以“传播葡萄酒文化”为引力，以 “全心全意为客户提供健康、优质、纯正、放心葡萄酒”为己任，现已成功地将世界各国优质葡萄酒引入中国骏德酒业（北京东三环店） 点评010-65308608 65308618 北京市朝阳区东三环中路7号财富中心E105室 是一家专注于进口葡萄酒商业流通领域的企业。公司秉承“卓越品质、与众共享”的宗旨，以“引领葡萄酒饮用潮流”为目标，以“传播葡萄酒文化”为引力，以 “全心全意为客户提供健康、优质、纯正、放心葡萄酒”为己任，现已成功地将世界各国优质葡萄酒引入中国

噱头

一百五十元左右，因各地的定价不同，可能会有一点价格差异，上下出入不会超过三十元。自己买来喝，就不建议买礼盒了，买单支的可能会便宜很多。建议你买张裕95特选级解百纳干红饮用，或者是92珍藏级解百纳干红，真的不错。

张裕卡斯特蛇龙珠干红超市的价格是：388元窖藏橡木桶大师级的在560左右。

葡萄酒按含糖可以分为四类：（1）干葡萄酒：含糖量低于4g／L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。（2）半干葡萄酒：含糖量在4～12g／L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐恰悦的果香和酒香（3）半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g／L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。（4）甜葡萄酒：含糖量大于50g／L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。还有就是看网上推荐，个人口味，要喝葡萄酒还是需要花点小钱的，品种品牌千千万，需要慢慢试的

华夏五千年干红葡萄酒相当不错

这么好的干红加东西可惜了。就算加雪碧，估计你还是喝不惯，干脆送人算了，或者带着它参加派对。实在不想这样，你可以用它做红酒牛肉、红酒鸡翅。

新闻一出，不止我那几个刚买了名庄的朋友，连收藏着超市“进口”的老同学，都不淡定了，多年前的小学班主任也打电话给我，说把女婿送给他的酒拿来让我看看。但作为一个专业从事红酒行业、并且已经在法国酒庄工作12年的人来看，不得不叹服一句：现在造假技术真的高！比如这次涉世公司奥比昂造假案，只有酒标上的“CHATEAU HAUT BRION”与真酒的排列间距不一样，一个宽一点，一个窄一点，如果不开瓶，估计酒庄自己都发现不了......（2019年广东佛山查获涉案价值400多万元假奔富，标签直接用奔富的标改品名就开始售卖）吃瓜之余大家有没有好奇？为什么造假新闻这么多，而红酒总是一波又一波？那是因为红酒在世界卫生组织推荐的六大饮品中排名第二，有身份有品位的人都喝红酒！是当之无愧的社交首选！红酒很多人都喝过，但你喝的，是不是真的？随着红酒在大家日常生活中的占比越来越大，很多朋友对红酒的疑问也越来越多，如何选择、如何分辨“进口红酒”的真假、以及饮用、送礼的注意事项，变成了大家最关心的事情。而如今国内进口红酒市场的混乱，劣质酒、假酒、冒牌酒横行！我个人非常痛恨这些破坏市场的人！（随处可见的所谓“原瓶原装进口”的红酒）说实话，这些假酒我不用喝都看得出来，但对很多普通消费者来说很难。他们可能喝了很多红酒，但没喝过好酒，所以说出“法国红酒也不好喝”这样的话来。但假酒哪有好喝的？ 何况很多人根本不知道如何辨别假酒。

现在你们公司做乍样？

酿造方式环境不一样，百度看看。

1998年的红葡萄吧，应该保存期没这么久的。

1.葡萄酒和葡萄栽培的历史/008葡萄的起源/008远古时期/008中世纪/01317世纪和18世纪/015现代发展/0172.酿造葡萄酒的秘诀/018必要因素/018葡萄的品种/026人的因素/0363.葡萄酒的酿造/038葡萄原料/038专业术语/040不同类型葡萄酒的酿造/0424.葡萄酒品尝/050专业品尝/050感官感受/052非正式品尝/0555.葡萄酒的储存和购买/058葡萄酒的储存/058葡萄酒的购买/062葡萄酒的选择/063酒标上的语言/0726.葡萄酒的饮用/074酒杯/074开启葡萄酒的时间与方式/076葡萄酒与食物/0807.欧洲/084法国/084西班牙/217葡萄牙/262意大利/276希腊/344巴尔干半岛国家/354原苏联及东欧国家/363匈牙利/366捷克和斯洛伐克共和国/382奥地利/385瑞士/396德国/414比、荷、卢三国/421英国/4278.中东/432土耳其/432塞浦路斯/435黎巴嫩/435以色列/437马耳他/4399．非洲/440埃及/440突尼斯/441阿尔及利亚/442摩洛哥/444南非/44510.美洲/452加拿大/452美国/457墨西哥/486南美洲/48711．澳大利亚与新西兰/500澳大利亚/500新西兰/50812．亚洲/512印度/512泰国/512中国/513日本/514致谢/516参考文献/520

晚收指的是不在正常葡萄成熟后的丰收时段采摘，比正常葡萄采摘日期晚1个星期或几个月，如此可以使普通的干白葡萄酒有更多的糖分。冰酒是气温降到葡萄上冻了的时候再采摘，德国基本要到7度以下，加拿大不清楚。由于一个是要看当年冬天是否来得早，另外是葡萄要安安稳稳的呆在葡萄藤上结冰，掉下来的不算！所以德国这边很多地方并不是每年都产冰酒。可见冰酒产量比晚收少得多，所以冰酒贵些，而且装瓶一般是37.5cl而不是75cl。

可以这样说，糖分越少的葡萄酒越好，当然价格上也更贵 红酒酿造最有难度的事情莫过于把葡萄中的糖分提取出来 所以说加糖的葡萄酒完全是要不得的，而往葡萄酒里兑雪碧也是一种非常不科学的做法 还是喝干红吧

有。根据查询相关信息，天帕尼洛葡萄酒是法国南部产区产定的葡萄酒，出口欧洲亚洲等地，包含意大利、美国、加拿大、俄罗斯等地。天帕尼罗葡萄酒PicaPeixe是产自于葡萄牙的酒款，这款酒来自于葡萄牙的塞图巴尔半岛。

分两种红、白

国家加拿大葡萄酒的第一大出口国是美国。

雷司令葡萄起源于德国，带有浓郁、独特的果香和花香雷司令葡萄酒用雷司令葡萄酿而成，澳大利亚、奥地利、加拿大、法国、新西兰、美国等国家也种植雷司令葡萄。雷司令葡萄酒的窖藏时间特别长，下文是关于雷司令葡萄酒档次高吗的详细介绍。 雷司令葡萄酒档次高不高 1、雷司令葡萄酒档次高，雷司令葡萄酒是全世界最精致的葡萄酒之一，有的雷司令葡萄酒带有石油的香味。 2、雷司令葡萄酒用世界上最好的白葡萄雷司令葡萄酿造而成，该葡萄是德国最好的葡萄品种。 3、著名的雷司令葡萄酒有蓝姑雷司令、蓝色德堡雷司令、洛温斯坦雷司令等。 4、雷司令葡萄酒的酒精含量比较低，口感丰富细腻，风味独特，酸甜均衡，水果口味有桃、杏、苹果等。 通过阅读上文，相信大家对雷司令葡萄酒档次高吗这个问题已经有了答案，雷司令葡萄酒档次高，雷司令葡萄酒有石油味可能是酸含量过高、太阳照射过强、晚收成熟的葡萄等原因造成的。

1.波特酒，波特酒是一种加强型葡萄酒，波特酒最常见的主要有“红宝石波特”和“茶色波特”两类，红宝石波特主要突出果香，茶色波特经过橡木桶熟成，果香会变弱，主要是复杂的发酵类香气；2.阿斯蒂葡萄甜酒，阿斯蒂葡萄甜酒是一种有丰富的花香和水果香的甜葡萄酒，有柑橘水果、蜂蜜、甜瓜、葡萄、桃子、玫瑰花等风味，且酒精度都不高，倒入杯中会有微微的气泡；3.冰酒，冰酒是加拿大产的葡萄酒，因为酿造过程寒冷，因此也称为冰酒，冰酒的口感较为浓郁，有花蜜般的油滑感，冰酒有着较高的甜度，甜而不腻，入口花香，果香四溢。

夏丘金字塔酒庄Summerhill Pyramid地处加拿大BC省欧肯那根湖畔，世界最佳冰酒产地。庄园占地80英亩，其中约50英亩为种植面积，30英亩是湿地以及野生栖息地，所产葡萄品质极高。

大约在15至30加元之间望采纳，谢谢。以后有关红酒的问题都可以问我喔!

条码的形式有好几种，普遍的是00-09开头，但是现在为了打假之类，有的进口国会换成自己方的条码，条码并不是认识一款酒产地的唯一标准。

一般的瓶装是3、40加币

一般 其实就是 跟白葡萄酒差不多. 一般20-40刀把

云岭，加拿大最好的冰酒

加拿大优华仕混酿干红葡萄酒价格是1000元——2000元左右。

条码的形式有好几种，普遍的是00-09开头，但是现在为了打假之类，有的进口国会换成自己方的条码，条码并不是认识一款酒产地的唯一标准。

加拿大酿酒历史较为悠久，已有1000多年。公元1000年左右，由Leif Eriksson率领的探险队在加拿大东北部发现了许多当地的葡萄品种，这些地区也被称为"Vinland"。19世纪，欧洲移民开始尝试在加拿大栽培葡萄树，然而加拿大极端的大陆性气候，使得这些葡萄不能顺利生长。于是，早期的酿酒师们转向栽培当地品种Riparia和Labrusca，这也奠定了加拿大早期葡萄酒业的基础。在关注加拿大葡萄酒的历史的时候，很多人也会关注到加拿大地区酿造出来的葡萄酒，与一般地方酿造出来的葡萄酒有很大的不同。。因为加拿大的葡萄酒大多是以冰酒的形式出现的，这与当地特殊的气候条件有着极其密切的关系，也是这样的气候条件衬托出了加拿大冰酒的特色。加拿大冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。

冰酒是加拿大的国酒，和中国的茅台一样，因气候环境，在尼亚加拉主产区的冰酒口感最佳，相差30公里的葡萄园口感就不一样了，派利特瑞是全球最大的冰酒酒庄生产商，云岭规模不错，尼亚加拉旅游大道545庄园---加拿大 Wellife 酒庄（威兰馥）Demour（德慕拉）品牌冰酒系列比较亲民，目前已经出口国内，即将面向消费者，喜欢冰酒的朋友可以持续关注。

1､ 这不是单纯的赤霞珠，而是赤霞珠和梅洛两种葡萄混酿的，标签上写得很清楚。2､ 这酒的产地是加拿大安大略省的尼亚加拉半岛，这地方是加拿大最好的葡萄酒产地之一。3､ 标签上有VQA的标志，说明这款酒所用的葡萄是保证全部产自尼亚加拉半岛，而不是用别的地方的葡萄在尼亚加拉本地加工或灌装的。在加拿大，有VQA的标志就表明这是优质葡萄酒。4､这款酒在加拿大本地的售价应该在15到20加元之间，很有可能是在16､7加元左右。折成人民币大概是80至100元的样子。 加拿大的葡萄酒并不贵。所以，十几加元的酒绝不是说这酒就不好。5､ 加拿大的红酒品牌成百上千，都是酒庄自己的品牌，所以每种酒的产量都很有限，也没有哪个品牌特别有名。所以像这个牌子的红酒，即使在安大略本省的酒铺里，也不一定随时都会有，何况中国。

我做过也是这样子，我平时白酒8两的量，喝自己做的葡萄酒半斤就头晕，感觉不是醉酒那种晕，后来我全到了

已经完全发酵好的葡萄酒，体积不会再膨胀了，30斤酒坛子能够装下29斤葡萄酒，上不需要稍留出一些空间。如果是用这样的酒坛子发酵葡萄酒，可以用23斤左右葡萄，添加5斤白糖混合均匀发酵葡萄酒，混合后的容积不会大于14升的位置，上面也有足够的空间，膨胀后不会溢出的。

已经完全发酵好的葡萄酒，体积不会再膨胀了，30斤酒坛子能够装下29斤葡萄酒，上不需要稍留出一些空间。如果是用这样的酒坛子发酵葡萄酒，可以用23斤左右葡萄，添加5斤白糖混合均匀发酵葡萄酒，混合后的容积不会大于14升的位置，上面也有足够的空间，膨胀后不会溢出的。

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