葡萄酒

（自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母，只要条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本内因是葡萄自身的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使酿制的葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。） 一、首先是准备好酿酒用的容器，应该选择专门的自酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不正确地选择酿酒设备，酿酒失败的的概率就太高了。图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，使用前将容器的内外清洗干净，一定要凉干桶内的水分。 图1.家庭专用自酿葡萄酒桶 2、将葡萄表面清理干净（不要用任何化学洗涤剂），葡萄的表面不能有任何水分或污物。 （关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提出的问题，我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量最好、成熟度最高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。） 3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2） 图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。 （精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行酒精发酵。） 4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3） 图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。 （将水封口用清水注入密封是正确使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否有水，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。） 好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的变化状态，实时监控葡萄酒的酿造进度。 图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以最好放冰箱的冷藏室中保存。 图5、将酿好的酒装瓶 最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。 自酿葡萄酒的操作过程简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备和正确的酿酒操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触，就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。 自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

葡萄皮和葡萄核都不必去，酿好后过滤就可以了。

用山葡萄与用葡萄酿酒的原理是相同的，只是在技术的细节上略有不同。向您介绍一个自酿葡萄酒的方法，供您参考。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。1、首先是准备酿酒的专用酿酒容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。图1.家庭专用自酿葡萄酒桶2、将葡萄表面用清水冲洗干净（不要用任何洗涤剂），晾干，葡萄的表面不能有任何残留的水分。3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。4、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。图5、将酿好的酒装瓶将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是控制酒液不能与空气发生接触。葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中酒液被氧化和污染，葡萄酒厂所采取的技术措施是多次向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒的最重要的目的就是为了获得没有任何化学添加剂的葡萄酒。自酿葡萄酒是利用专用自酿酒设备（前面描述的自酿葡萄酒设备）和正确的操作方法来防止酒液与空气发生接触。控制酿酒过程中酒液不与空气接触，就控制了自酿葡萄酒最基本的质量标准和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。

您用玻璃瓶酿酒的方法本身就有问题，不是需不需要透气的问题，而是您的酿酒方法是很难保证自酿葡萄酒的质量。现在的自酿葡萄酒爱好者更多地是采用精酿技术自酿葡萄酒，精酿技术使用专用的自酿葡萄酒设备，利用这种酿酒设备的特殊结构来保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程的卫生标准。图示是一种目前常用的自酿葡萄酒设备，它能防止葡萄酒与空气接触，还可以让酿酒过程中产生的二氧化碳气体顺利地从容器中排出，使用简单、方便，从根本上保证了自酿葡萄酒的质量。

最好使用专用的自酿葡萄酒设备

随着人们对葡萄酒的深入了解，都有种自己做葡萄酒的冲动，但是自己做葡萄酒怎么做呢？自己做葡萄酒之前有什么需要注意的呢？下面好酒网小编将为你解决这一难题。当你决定自己做葡萄酒时，你应该先考虑以下几个问题：1、什么葡萄可以用来自制葡萄酒？2、如何挑选葡萄才能做出好的葡萄酒？3、怎么清洗葡萄可以更干净？4、发酵之前葡萄需不要做什么处理？5、发酵容器有什么要求？发酵温度需不需要控制？6、什么样的状态算是发酵成功了？当你将这几个问题都弄清楚了，你自己做的葡萄酒也已经成功了。下面我将一一为你解决这几个问题。第一、挑选葡萄：其实自己做葡萄酒对葡萄的选择没有太大要求，美乐、赤霞珠、山葡萄、飓风等等都可以，最要注意的是挑选葡萄，要挑选一些比较大自然成熟的葡萄。好葡萄才能出好葡萄酒。第二、清洗葡萄：清洗葡萄时第一步要用清水清洗，去除表层的赃物，然后换一盆干净的清水加入一定量的面粉，搅拌均匀，用手将葡萄搅拌1-2分钟，再用冷开水冲洗干净，面粉是天然的吸着剂，可以吸走葡萄表面的脏污和油脂。注：只要去除葡萄表层的油污和残留农药即可，不可洗的太干净，否则会将葡萄皮上的野生酵母洗掉。第三、发酵之前的处理工作：发酵之前需要快速的将葡萄挤破放入容器中，如果葡萄接触太多空气会被氧化，从而将影响葡萄酒的质量。注：葡萄籽千万不要弄破。第四、容器选择及温度控制：对于容器方面需要注意不能用铜和铁的容器，以免影响酒质。除此之外的玻璃瓶、陶瓷瓶、不锈钢桶或塑料桶都可以用来发酵。发酵温度是影响酒质的重要因素，一般应该使温度保持在20-30度，最好不要超过30度。注：容器洗干净即可，不需要进行消毒处理，最好用玻璃瓶。第五、怎样判断发酵成功与否：发酵过程就是酵母菌将糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮到了容器上表面时表示已经开始了发酵，当上层没有漂浮的葡萄皮，也不怎么冒泡时就表示发酵基本上已经完成，这时将酒液进行过滤，将葡萄皮和葡萄籽过滤出来。之后装在玻璃瓶中沉淀两三天即可使用。

1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

您的自酿葡萄酒的方法不对，告诉您一个自酿葡萄酒的方法，供您参考。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍：（自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母菌，只要环境条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就会产生的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。）1、首先是准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合在酒楼、酒吧、农家乐以及家庭使用的小型酿制葡萄酒的设备，使用前将酿酒桶的内外清洗干净，晾干、备用。图1.小型、专用的精酿葡萄酒的酿酒桶 （为什么要正确地使用酿酒设备哪？这要从葡萄变成葡萄酒的基本原理说起。葡萄在酿酒酵母（酵母菌）的作用下，将葡萄中的果糖和葡萄糖转化成酒精、二氧化碳气体和水。酵母菌分解葡萄糖，在有氧和无氧条件下其最终产物是不一样的。在有氧条件下，葡萄糖在酵母菌的作用下被彻底氧化成CO2和H2O，并生成大量的热量，此时酵母菌大量、迅速繁殖，但不能生成C2H5OH （乙醇，俗称酒精），其总反应式：C6H12O 6+6O2+38ADP+38H3PO4→6CO2+6H2O+38ATP。酿制葡萄酒一定要注意不要让葡萄酒长期在有氧状态下发酵，否则将白白损失葡萄原料中的糖份，而产生的多余的水又稀释了葡萄酒的酒精含量。只有在无氧条件下，酵母菌才能进行酒精发酵，其总反应式为：C6H12O6+2ADP+2H3PO4→2C2H5OH+2CO2+2ATP+2H2O。上述两式中：C6H12O6是葡萄糖；C2H5OH 是乙醇；ADP、ATP、H3PO是从葡萄糖到生成乙醇的一系列生化反应中各种酶及辅酶的总称。很多自酿葡萄酒爱好者由于不太十分了解葡萄变成葡萄酒的基本原理，故对使用酿酒设备不太注意，其结果将不能保证自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒所使用的酿酒设备一方面要能保证葡萄酒液的密封，让葡萄酒始终处在无氧发酵的状态。同时自酿葡萄酒设备还必需具备能让发酵过程中产生的二氧化碳气体顺利地排除到酿酒设备之外，防止设备因二氧化碳气体不能排除而发生爆炸事故。所以自酿葡萄酒一定要选择专门的酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不选择正确的酿酒设备，酿酒失败的概率就太高了。）2、将葡萄表面清理干净，不要使用化学洗涤剂，葡萄的表面不能有任何的残留的水分或污物。（关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提到的问题，我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量好、成熟度高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。）3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。（精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行发酵。）4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。（将水封口用清水密封是使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否已经干枯，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。）好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以分离出的酒液装瓶后最好放冰箱中保存。图5、将酿好的酒装瓶 最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的爱好者最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，最好的办法就是使用专用的自酿葡萄酒设备。接下来还要不断地实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

您的自酿葡萄酒的方法可能还有些问题，向您介绍一个自酿葡萄酒的方法。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍：（自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母菌，只要环境条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就会产生的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。）1、首先是准备好酿酒用的容器，最好选择专门的自酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不选择正确的酿酒设备，酿酒失败的概率就太高了。图1是一种专门适合在酒楼、酒吧、会所以及家庭使用的小型酿制葡萄酒的设备，使用前将酿酒桶的内外清洗干净，晾干、备用。图1.小型、专用的精酿葡萄酒的酿酒桶 2、将葡萄表面清理干净，不要使用化学洗涤剂，葡萄的表面不能有任何的残留的水分或污物。（关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提到的问题，我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量好、成熟度高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。）3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。（精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行发酵。）4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。（将水封口用清水密封是使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否已经干枯，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。）好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以分离出的酒液装瓶后最好放冰箱中保存。图5、将酿好的酒装瓶 最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的爱好者最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，最好的办法就是使用专用的自酿葡萄酒。接下来还要不断地实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。1、首先是准备酿酒的专用酿酒容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。.家庭专用自酿葡萄酒桶 2、将葡萄表面清理干净（不要用任何洗涤剂），葡萄的表面不能有任何水分或污物。3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。 4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。盖上水封盖，加水将水封口密封。 好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。将酿好的酒装瓶 将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒的操作过程简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备（如前面描述的自酿葡萄酒设备）和正确的操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触，就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。★★★★★请及时给予好评或采纳，万分感谢！

自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍：（自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母菌，只要环境条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就会产生的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。）1、首先是准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合在酒楼、酒吧、农家乐以及家庭使用的小型酿制葡萄酒的设备，使用前将酿酒桶的内外清洗干净，晾干、备用。图1.小型、专用的精酿葡萄酒的酿酒桶（为什么要正确地使用酿酒设备哪？这要从葡萄变成葡萄酒的基本原理说起。葡萄在酿酒酵母（酵母菌）的作用下，将葡萄中的果糖和葡萄糖转化成酒精、二氧化碳气体和水。酵母菌分解葡萄糖，在有氧和无氧条件下其最终产物是不一样的。在有氧条件下，葡萄糖在酵母菌的作用下被彻底氧化成CO2和H2O，并生成大量的热量，此时酵母菌大量、迅速繁殖，但不能生成C2H5OH （乙醇，俗称酒精），其总反应式：C6H12O 6+6O2+38ADP+38H3PO4→6CO2+6H2O+38ATP。酿制葡萄酒一定要注意不要让葡萄酒长期在有氧状态下发酵，否则将白白损失葡萄原料中的糖份，而产生的多余的水又稀释了葡萄酒的酒精含量。只有在无氧条件下，酵母菌才能进行酒精发酵，其总反应式为：C6H12O6+2ADP+2H3PO4→2C2H5OH+2CO2+2ATP+2H2O。上述两式中：C6H12O6是葡萄糖；C2H5OH 是乙醇；ADP、ATP、H3PO是从葡萄糖到生成乙醇的一系列生化反应中各种酶及辅酶的总称。很多自酿葡萄酒爱好者由于不太十分了解葡萄变成葡萄酒的基本原理，故对使用酿酒设备不太注意，其结果将不能保证自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒所使用的酿酒设备一方面要能保证葡萄酒液的密封，让葡萄酒始终处在无氧发酵的状态。同时自酿葡萄酒设备还必需具备能让发酵过程中产生的二氧化碳气体顺利地排除到酿酒设备之外，防止设备因二氧化碳气体不能排除而发生爆炸事故。所以自酿葡萄酒一定要选择专门的酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不选择正确的酿酒设备，酿酒失败的概率就太高了。）2、将葡萄表面清理干净，不要使用化学洗涤剂，葡萄的表面不能有任何的残留的水分或污物。（关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提到的问题，我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量好、成熟度高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。）3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。（精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行发酵。）4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。（将水封口用清水密封是使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否已经干枯，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。）好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以分离出的酒液装瓶后最好放冰箱中保存。图5、将酿好的酒装瓶最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的爱好者最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，最好的办法就是使用专用的自酿葡萄酒设备。接下来还要不断地实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

夏天快结束的时候，买点葡萄，放在瓶子里，发酵。我制作过啊，挺好喝的

自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍：（自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母菌，只要环境条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就会产生的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。）1、首先是准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合在酒楼、酒吧、农家乐以及家庭使用的小型酿制葡萄酒的设备，使用前将酿酒桶的内外清洗干净，晾干、备用。图1.小型、专用的精酿葡萄酒的酿酒桶（为什么要正确地使用酿酒设备哪？这要从葡萄变成葡萄酒的基本原理说起。葡萄在酿酒酵母（酵母菌）的作用下，将葡萄中的果糖和葡萄糖转化成酒精、二氧化碳气体和水。酵母菌分解葡萄糖，在有氧和无氧条件下其最终产物是不一样的。在有氧条件下，葡萄糖在酵母菌的作用下被彻底氧化成CO2和H2O，并生成大量的热量，此时酵母菌大量、迅速繁殖，但不能生成C2H5OH （乙醇，俗称酒精），其总反应式：C6H12O 6+6O2+38ADP+38H3PO4→6CO2+6H2O+38ATP。酿制葡萄酒一定要注意不要让葡萄酒长期在有氧状态下发酵，否则将白白损失葡萄原料中的糖份，而产生的多余的水又稀释了葡萄酒的酒精含量。只有在无氧条件下，酵母菌才能进行酒精发酵，其总反应式为：C6H12O6+2ADP+2H3PO4→2C2H5OH+2CO2+2ATP+2H2O。上述两式中：C6H12O6是葡萄糖；C2H5OH 是乙醇；ADP、ATP、H3PO是从葡萄糖到生成乙醇的一系列生化反应中各种酶及辅酶的总称。很多自酿葡萄酒爱好者由于不太十分了解葡萄变成葡萄酒的基本原理，故对使用酿酒设备不太注意，其结果将不能保证自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒所使用的酿酒设备一方面要能保证葡萄酒液的密封，让葡萄酒始终处在无氧发酵的状态。同时自酿葡萄酒设备还必需具备能让发酵过程中产生的二氧化碳气体顺利地排除到酿酒设备之外，防止设备因二氧化碳气体不能排除而发生爆炸事故。所以自酿葡萄酒一定要选择专门的酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不选择正确的酿酒设备，酿酒失败的概率就太高了。）2、将葡萄表面清理干净，不要使用化学洗涤剂，葡萄的表面不能有任何的残留的水分或污物。（关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提到的问题，我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量好、成熟度高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。）3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。（精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行发酵。）4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。（将水封口用清水密封是使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否已经干枯，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。）好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以分离出的酒液装瓶后最好放冰箱中保存。图5、将酿好的酒装瓶最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的爱好者最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，最好的办法就是使用专用的自酿葡萄酒设备。接下来还要不断地实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

您的自酿葡萄酒的方法可能还有些问题，向您介绍一个自酿葡萄酒的方法。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍：（自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母菌，只要环境条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就会产生的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。）1、首先是准备好酿酒用的容器，最好选择专门的自酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不选择正确的酿酒设备，酿酒失败的概率就太高了。图1是一种专门适合在酒楼、酒吧、会所以及家庭使用的小型酿制葡萄酒的设备，使用前将酿酒桶的内外清洗干净，晾干、备用。图1.小型、专用的精酿葡萄酒的酿酒桶 2、将葡萄表面清理干净，不要使用化学洗涤剂，葡萄的表面不能有任何的残留的水分或污物。（关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提到的问题，我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量好、成熟度高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。）3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。（精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行发酵。）4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。（将水封口用清水密封是使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否已经干枯，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。）好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以分离出的酒液装瓶后最好放冰箱中保存。图5、将酿好的酒装瓶 最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的爱好者最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，最好的办法就是使用专用的自酿葡萄酒。接下来还要不断地实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

闻，有怪味、霉味等。品尝，口感有腐败味。

告诉你一个简单的自酿葡萄酒的方法，本方法仅供初学自酿葡萄酒的朋友参考。如果您已经具备了相当的自酿葡萄酒的经验，则我们还可以交流精酿葡萄酒的经验。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍：（自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母菌，只要环境条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就会产生的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。）1、首先是准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合在酒楼、酒吧、农家乐以及家庭使用的小型酿制葡萄酒的设备，使用前将酿酒桶的内外清洗干净，晾干、备用。图1.小型、专用的精酿葡萄酒的酿酒桶 （为什么要正确地使用酿酒设备哪？这要从葡萄变成葡萄酒的基本原理说起。葡萄在酿酒酵母（酵母菌）的作用下，将葡萄中的果糖和葡萄糖转化成酒精、二氧化碳气体和水。酵母菌分解葡萄糖，在有氧和无氧条件下其最终产物是不一样的。在有氧条件下，葡萄糖在酵母菌的作用下被彻底氧化成CO2和H2O，并生成大量的热量，此时酵母菌大量、迅速繁殖，但不能生成C2H5OH （乙醇，俗称酒精），其总反应式：C6H12O 6+6O2+38ADP+38H3PO4→6CO2+6H2O+38ATP。酿制葡萄酒一定要注意不要让葡萄酒长期在有氧状态下发酵，否则将白白损失葡萄原料中的糖份，而产生的多余的水又稀释了葡萄酒的酒精含量。只有在无氧条件下，酵母菌才能进行酒精发酵，其总反应式为：C6H12O6+2ADP+2H3PO4→2C2H5OH+2CO2+2ATP+2H2O。上述两式中：C6H12O6是葡萄糖；C2H5OH 是乙醇；ADP、ATP、H3PO是从葡萄糖到生成乙醇的一系列生化反应中各种酶及辅酶的总称。很多自酿葡萄酒爱好者由于不太十分了解葡萄变成葡萄酒的基本原理，故对使用酿酒设备不太注意，其结果将不能保证自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒所使用的酿酒设备一方面要能保证葡萄酒液的密封，让葡萄酒始终处在无氧发酵的状态。同时自酿葡萄酒设备还必需具备能让发酵过程中产生的二氧化碳气体顺利地排除到酿酒设备之外，防止设备因二氧化碳气体不能排除而发生爆炸事故。所以自酿葡萄酒一定要选择专门的酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不选择正确的酿酒设备，酿酒失败的概率就太高了。）2、将葡萄表面清理干净，不要使用化学洗涤剂，葡萄的表面不能有任何的残留的水分或污物。（关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提到的问题，我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量好、成熟度高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。）3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。（精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行发酵。）4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。（将水封口用清水密封是使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否已经干枯，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。）好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以分离出的酒液装瓶后最好放冰箱中保存。图5、将酿好的酒装瓶 最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的爱好者最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，最好的办法就是使用专用的自酿葡萄酒设备。接下来还要不断地实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

　　一：酿酒所需的工具：　　1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。　　2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。　　3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。　　4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。　　5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。　　二、材料：　　非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。　　三、过程：　　1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。　　2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。　　3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。　　如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。　　4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。　　5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。　　6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。　　7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。　　8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。　　9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。　　10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。　　11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。　　12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。　　如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。　　四、注意事项：　　1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。　　2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。　　3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。　　4、酒虽好喝，注意节制。　　

百度一下吧。不难，

自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍：（自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母菌，只要环境条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就会产生的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。）1、首先是准备好酿酒用的容器，最好选择专门的自酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不选择正确的酿酒设备，酿酒失败的概率就太高了。图1是一种专门适合在酒楼、酒吧、会所以及家庭使用的小型酿制葡萄酒的设备，使用前将酿酒桶的内外清洗干净，晾干、备用。图1.小型、专用的精酿葡萄酒的酿酒桶 2、将葡萄表面清理干净，不要使用化学洗涤剂，葡萄的表面不能有任何的残留的水分或污物。（关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提到的问题，我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量好、成熟度高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。）3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。（精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行发酵。）4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。（将水封口用清水密封是使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否已经干枯，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。）好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以分离出的酒液装瓶后最好放冰箱中保存。图5、将酿好的酒装瓶 最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的爱好者最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，最好的办法就是使用专用的自酿葡萄酒。接下来还要不断地实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

告诉你一个简单的自酿葡萄酒的方法。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍：（自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母菌，只要环境条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本原因是葡萄自身就会产生的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。）1、首先是准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合在酒楼、酒吧、农家乐以及家庭使用的小型酿制葡萄酒的设备，使用前将酿酒桶的内外清洗干净，晾干、备用。图1.小型、专用的精酿葡萄酒的酿酒桶 （为什么要正确地使用酿酒设备哪？这要从葡萄变成葡萄酒的基本原理说起。葡萄在酿酒酵母（酵母菌）的作用下，将葡萄中的果糖和葡萄糖转化成酒精、二氧化碳气体和水。酵母菌分解葡萄糖，在有氧和无氧条件下其最终产物是不一样的。在有氧条件下，葡萄糖在酵母菌的作用下被彻底氧化成CO2和H2O，并生成大量的热量，此时酵母菌大量、迅速繁殖，但不能生成C2H5OH （乙醇，俗称酒精），其总反应式：C6H12O 6+6O2+38ADP+38H3PO4→6CO2+6H2O+38ATP。酿制葡萄酒一定要注意不要让葡萄酒长期在有氧状态下发酵，否则将白白损失葡萄原料中的糖份，而产生的多余的水又稀释了葡萄酒的酒精含量。只有在无氧条件下，酵母菌才能进行酒精发酵，其总反应式为：C6H12O6+2ADP+2H3PO4→2C2H5OH+2CO2+2ATP+2H2O。上述两式中：C6H12O6是葡萄糖；C2H5OH 是乙醇；ADP、ATP、H3PO是从葡萄糖到生成乙醇的一系列生化反应中各种酶及辅酶的总称。很多自酿葡萄酒爱好者由于不太十分了解葡萄变成葡萄酒的基本原理，故对使用酿酒设备不太注意，其结果将不能保证自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒所使用的酿酒设备一方面要能保证葡萄酒液的密封，让葡萄酒始终处在无氧发酵的状态。同时自酿葡萄酒设备还必需具备能让发酵过程中产生的二氧化碳气体顺利地排除到酿酒设备之外，防止设备因二氧化碳气体不能排除而发生爆炸事故。所以自酿葡萄酒一定要选择专门的酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不选择正确的酿酒设备，酿酒失败的概率就太高了。）2、将葡萄表面清理干净，不要使用化学洗涤剂，葡萄的表面不能有任何的残留的水分或污物。（关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提到的问题，我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量好、成熟度高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。）3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。（精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行发酵。）4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。（将水封口用清水密封是使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否已经干枯，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。）好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以分离出的酒液装瓶后最好放冰箱中保存。图5、将酿好的酒装瓶 最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的爱好者最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，最好的办法就是使用专用的自酿葡萄酒设备。接下来还要不断地实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

1、葡萄酒自酿不需要什么专业的设备，一般准备足量的容器（玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶、坛坛罐罐）用来盛葡萄汁，便于前期发酵就行。想专业一点的话，可以买一个比重计、量筒，后期用来测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度。2、普通葡萄要选果型良好、多汁的。自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以，条件允许的情况下，每年选择2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。3、葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。

自酿葡萄酒需要专用的自酿葡萄酒设备，见图。向您介绍一个自酿葡萄酒的方法。自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母，只要条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本内因是葡萄自身的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使酿制的葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过 hunterxu53@163.com 信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。自酿葡萄酒的步骤：一、准备好酿酒用的酿酒容器，这是最关键的，工欲善其事必先利其器。自酿葡萄酒技术发展到今天，已经有很多重要的技术细节不同于过去流传在民间的那些使用泡菜坛、玻璃桶、塑料瓶甚至砌个水泥池就酿制葡萄酒的粗犷的作坊式的酿酒方式。因为要为葡萄变成葡萄酒创造一个良好的环境条件，所以自酿葡萄酒一定要使用专用的自酿葡萄酒设备。使用自酿葡萄酒设备的好处是整个酿酒过程酒液不会与空气发生接触，酒液不会被空气中的有害细菌污染和氧化，从根本上保证了自酿葡萄酒的品质和酿酒过程中的卫生标准。尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不正确地选择酿酒设备，酿酒失败的概率就太高了。图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，使用前将容器的内外清洗干净，凉干桶内的水分。图1.家庭专用自酿葡萄酒桶 二、将葡萄表面清理干净，不要用任何洗涤剂。清除腐烂的葡萄和没有成熟的葡萄，葡萄的表面不能有任何水分或其它污物。三、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可。桶不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。 四、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。 好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您每天要进行1-2次的翻桶使葡萄更好地进行一次发酵，葡萄皮能更好地也酒液接触，每天您还可以从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的变化状态，实时监控酒的酿造程度。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。图5、将酿好的酒装瓶 最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒的操作过程虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的朋友最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，因为葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒厂采取的技术措施是不停地向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂，以此来控制葡萄酒被氧化和污染。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒一定要使用专用的自酿酒设备和正确的酿酒操作方法。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，确保了葡萄酒的质量，使酒质非凡超群。绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。在发酵和酿造过程中，自酿葡萄酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究。自酿葡萄酒不追求产量多少，质量是最重要的，使用的人力和花费的成本比工厂化方式生产要多很多，两者从品质上对比，差别显而易见。自酿葡萄酒更多的融入酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

1、葡萄酒自酿不需要什么专业的设备，一般准备足量的容器（玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶、坛坛罐罐）用来盛葡萄汁，便于前期发酵就行。想专业一点的话，可以买一个比重计、量筒，后期用来测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度。 2、普通葡萄要选果型良好、多汁的。自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以，条件允许的情况下，每年选择2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。 3、葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。

1、葡萄酒自酿不需要什么专业的设备，一般准备足量的容器（玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶、坛坛罐罐）用来盛葡萄汁，便于前期发酵就行。想专业一点的话，可以买一个比重计、量筒，后期用来测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度。 2、普通葡萄要选果型良好、多汁的。自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以，条件允许的情况下，每年选择2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。 3、葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。

1、葡萄酒自酿不需要什么专业的设备，一般准备足量的容器（玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶、坛坛罐罐）用来盛葡萄汁，便于前期发酵就行。想专业一点的话，可以买一个比重计、量筒，后期用来测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度。2、普通葡萄要选果型良好、多汁的。自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以，条件允许的情况下，每年选择2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。3、葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。

1、葡萄酒自酿不需要什么专业的设备，一般准备足量的容器（玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶、坛坛罐罐）用来盛葡萄汁，便于前期发酵就行。想专业一点的话，可以买一个比重计、量筒，后期用来测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度。2、普通葡萄要选果型良好、多汁的。自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以，条件允许的情况下，每年选择2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。3、葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。

自酿的葡萄酒变酸了有两种原因：（1）发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。（2）另一种原因是酒液被醋酸菌污染了，酒液变质，变酸。无论是那种原因造成酒液变酸，归根结底都是您使用的酿酒设备不对，所以不能很好地控制自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒一定要使用专用的酿酒设备，这个道理十分简单，工欲善其事必先利其器。尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不能正确使用酿酒设备，酿酒失败也是在预料之中。图示是一种专用的自酿葡萄酒设备，今后酿酒最好选用这样的酿酒设备就不会有问题了。

1、选择好的容器储存；自酿葡萄酒规模小，保存的容器以细口瓶为益，细口瓶能够防止葡萄酒被空气氧化，能够更方便容器密封。例如：常见的保存容器有二次利用的红酒瓶，啤酒瓶配合橡木塞，细口瓶，盒中袋，其他能够很好密封的设备。 2、完全密封葡萄酒保存；自酿葡萄酒保存过程中需要密封保存，防止空气进入氧化葡萄酒，引起葡萄酒酸败，细菌滋生，变醋等。 3、保存时一定要装满；保存葡萄酒时一定要装满，不允许容器中有空隙，可以用小瓶装。 4、在阴凉处避光保存；保存的位置应该是阴凉处，没有阳光直射。常温下保存葡萄酒问题不大，只是太冷的天和太热的天简单处理一下即可，最好能保证温度温度约在10～15℃之间，温度约在10～15℃之间，不适有太大的波动。 5、有必要做特殊处理；一般会加入二氧化硫杀菌消毒抗氧化，也有通过巴氏杀菌的方式先消灭到细菌以后保存葡萄酒的。有时候我们会购买专门的葡萄酒保存容器，这个依照个人情况而定。简单的家庭自酿葡萄酒，一般保存一年没有问题。如果发现葡萄酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。如果你的酿制方法正确，选用的葡萄够好，保存的方法得当，有一些针对性的保存措施，就算是家庭自酿葡萄酒，保存3年时间也是不会有任何问题的。

两个月

导语：为什么不推荐大家喝自酿葡萄酒？看看酿酒师是怎么说的吧，涨知识 各位酒友好，随着经济交流的日益频繁，葡萄酒逐渐登上了国人的餐桌。 葡萄酒因为入口舒适柔和，口感香醇，喝完不上头，而且富含氨基酸、维生素等营养物质，备受人们的喜爱，甚至有的葡萄酒爱好者，处于兴趣，自己酿造起了葡萄酒，本无可厚非。 但有人却将自酿的葡萄酒当成口粮酒喝，其实在酿酒师眼中，是不推荐大家喝自酿葡萄酒的，我们来看下酿酒师给出的说法，看完涨见识了！ 主要是自酿葡萄酒存在中毒的风险。 在中国，很多人有这样一个心理：自己亲手做的总比外面买得好！ 生活中，你是不是经常听到这样一些话，“是奶奶家的味道”，“家里妈妈做的”，“这是外婆亲手喂大的走地鸡”等等，这样的描述，既有亲 情感 ，又有安全感，让人不知不觉间放松了警惕。 再加上现在的工业食品时常报道出食品问题，让越来越多的人很珍惜上面这些来之不易的东西，但自家酿的、自家种的、自家养的真的就好吗？ 事实上，很多人自酿葡萄酒十分的不规范，比如说“葡萄不做农药化学残留物检测”、“开水烫一下消毒”、“酿制温度控制靠室温变化”、“喝前不做食品安全做检测”等等。 在当今这个年代，即使是经营最困难的葡萄酒酒厂可能都不会同时出现这么多食品安全风险。 自酿葡萄酒的原料通常是餐食品种，如果是用来吃，大部分人不会吃葡萄皮，因此把葡萄外表清洗干净即可，即使有农药残留，不吃皮，问题都不大。 但酿制葡萄酒不一样，酿制是必须浸皮萃取，如果是自酿，清洗葡萄后，一般都不会做农残检测，此过程会将一些农药残留物带入酒中，所以说自酿葡萄酒有中毒的风险并非空穴来风。 而专业的酒厂酿酒需要用到葡萄外表皮的天然酵母菌，通常不会清洗葡萄，但会对葡萄做农药残留分析，从而在采摘葡萄前控制农药使用频率和剂量，把关十分的严格，几乎不会出现中毒的风险。 此外，有些自酿葡萄酒的消毒过程也比较揪心，通常用开水直接烫，消毒十分随意，往往会出现有害微生物超标的情况，而有些有害微生物在发酵过程中会产生杂醇，比如甲醇和某些高级醇等，这些物质有一定的毒性，人体摄入过多，容易头疼，严重的甚至失明。 当然了，并不是所有的自酿酒不行，很多酿酒达人也会在自己酿酒，但和普通人不同的是，人们有一套小型化的酿造设备，有的“自酿发烧友甚至请来酿酒师一对一指导”，相对来说专业很多。 此文的目的不是说所有的自酿酒存在饮用安全问题，而是为了告知大家一定要留意自酿葡萄酒存在的安全风险。 以上就是关于不推荐大家长期喝自酿葡萄酒的原因，如有不一样的看法，欢迎在下方交流哦。

把葡萄酒把葡萄洗净控干水分。然后放入冰糖，放到瓶子里自行发酵。

你要先闻闻，看是不是气味单一，如果有些不好闻，说明是被腐生菌污染了，那就不能喝了。如果气味纯正，就只有酒精和果味，那就没关系了，这种白的可能是酵母的尸体，那没关系了。反正你要过滤，得到的就是干净透明的葡萄酒了！如果是后者，就放心的喝吧！这种葡萄酒酵母吃了没什么，那是葡萄上自带了。

没事，那是菌种要出来就行

　　手把手教你制作无毒无害的葡萄酒　　秋天到了，一曲“吐鲁番的葡萄熟了”优雅、奔放，动人心弦！朋友，想不想自己动手，给家庭做点葡萄酒呢？但又看到各大媒体报道的自制葡萄酒有毒，就开始忧郁不决了，看完如下的内容你就可以放心大胆的出手了......　　经多方资料查找比较及自制结果，特将自制葡萄酒经验公布如下：　　1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。一般选择山葡萄或者玫瑰红。　　2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。　　3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。　　4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。　　5、加糖。白糖、冰糖都可以，一般加10-30%，我加的是15%。　　6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖或冰糖拌匀。　　7、发酵。容器选择可能导致有毒。我们知道，整个过程下来要用到很多的容器，其中最重要的一个就是发酵容器，毫无疑问，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。　　注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。　　8、观察。第一天第四天第七天，卫生问题可能导致有毒。毕竟发酵时间一般是要7天的。在这个过程中，如果被细菌感染了，那么很可能让葡萄腐烂。或者你的发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的，换位思考一下，你的食物放久了，也会变质的。　　9、过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。　　10、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。　　11、灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。　　12、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。　　13、饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。　　总结：　　如果没有采用正确的酿酒方法和使用正确的自酿葡萄酒设备，那种用泡菜坛、玻璃桶、塑料瓶甚至砌个水泥池子酿出来的葡萄酒其质量和酿酒过程中的卫生标准都不能保证，这样的葡萄酒还没有酿出来就已经变质了，这样的葡萄酒的确不能饮用。　　所以不是自酿葡萄酒有危害。而是那些错误的酿酒方法和错误的酿酒容器有害。　　真正的自酿葡萄酒酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，确保了葡萄酒的质量，使酒质非凡超群。同样在发酵和酿造过程中，自酿酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究。自酿酒不追求产量多少，质量是最重要的，使用的人力和花费的成本比工厂化方式生产要多很多，两者从品质上对比，差别显而易见。自酿酒不会使用任何添加物，绝对不使用二氧化硫,也不进行勾对,是百分百葡萄原汁。　　自己酿酒更多的融入酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术结晶。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿酒独一无二的口感与品质。　　自酿葡萄酒是葡萄酒产业发展的终极目标，所有真正喜欢葡萄酒的人，喜欢到最后，都会自己酿制葡萄酒，全世界无一例外。

如果采用精酿技术使用下图所示的家庭专用自酿葡萄酒设备自酿葡萄酒，一次发酵7-15天，二次发酵1-18个月，酿酒的环境温度在16-28度之间都可以。

自酿葡萄酒一、先准备好酿葡萄酒的酿酒桶（见图1）。这是一种家庭专用的酿葡萄酒设备，使用时4个为一组，3个用于主发酵，1个用于二次发酵。如果想多酿点酒，就准备4×N组桶。图1.家庭自酿葡萄酒桶 二、葡萄表面用清水冲洗，不要用任何洗涤剂，然后晾干备用，葡萄的表面不能有任何残留的水。（见图2、图3）图2、葡萄表面用水轻轻地冲洗，不要用任何洗涤剂。 图3、将葡萄表面的水分凉干。 三、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入酿酒瓶中，葡萄破皮即可，不要破的太碎，也不要装的太满，8成即可，（见图4）图4、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒瓶中。 四、盖上水封盖，将清水注入水封口内密封（见图5）。12个小时内，发酵就可以启动。图5、盖上水封盖，将水封口注水密封。 图6、一次多酿点，到时候也送朋友们品尝一下。 图7、几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，瓶中下半部就是葡萄酒。 五、倒桶。大概10天左右发酵结束，要及时倒桶。倒桶就是将酿好的葡萄酒从发酵桶中自然流入到另一只空桶中，葡萄酒将在新桶中继续进行二次陈酿。图8就是倒桶后的葡萄酒。注意：进行二次陈酿的葡萄酒酒一定要满桶陈酿。将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。图8、发酵好的酒要及时进行倒桶。 到此，葡萄酒就已经酿好了，接下来就是慢慢地品尝自己酿制的美酒了。图9、如果是自己喝就不用再另外装瓶了，可直接从龙头中放酒出来。 图10、如果是送朋友，装在瓶中更好看些。 自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，也不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

想让自酿的葡萄酒清澈，其实很简单，只要您正确地使用专用的自酿葡萄酒设备，自酿的葡萄酒就自然清澈了。向您介绍一种新的自酿葡萄酒方法。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作过程其实很简单。1、首先是准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，一定要使用这种专用的自酿葡萄酒设备才行。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。图1.家庭专用自酿葡萄酒桶 2、将葡萄表面用清水冲洗干净（不要用任何洗涤剂），晾干，葡萄的表面不能有任何残留的水分。3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。 4、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。 好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。图5、将酿好的酒装瓶 将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是要酿出好的葡萄酒还应该不断学习、反复实践、总结和积累经验，为了能更好地掌握自酿葡萄酒的技术，您可以将酿酒过程拍成照片或视频发到hunterxu53@163.com邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。

山葡萄的确是一种很好的酿酒葡萄。所以向您介绍一种自酿葡萄酒的方法。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。1、首先是准备酿酒的专用酿酒容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。图1.家庭专用自酿葡萄酒桶 2、将葡萄表面用清水冲洗干净（不要用任何洗涤剂），晾干，葡萄的表面不能有任何残留的水分。3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。 4、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。 好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。图5、将酿好的酒装瓶 将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是控制酒液不能与空气发生接触。葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中酒液被氧化和污染，葡萄酒厂所采取的技术措施是多次向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒的最重要的目的就是为了获得没有任何化学添加剂的葡萄酒。自酿葡萄酒是利用专用自酿酒设备（前面描述的自酿葡萄酒设备）和正确的操作方法来防止酒液与空气发生接触。控制酿酒过程中酒液不与空气接触，就控制了自酿葡萄酒最基本的质量标准和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您还可以通过hunterxu53@163.com邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您可以将自己的酿酒过程拍成照片或视频发到上述的邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。

山葡萄的确是一种很好的酿酒葡萄。所以向您介绍一种自酿葡萄酒的方法。自酿葡萄酒自酿葡萄酒的操作过程其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人很容易掌握。1、首先是准备酿酒的专用酿酒容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备。使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。图1.家庭专用自酿葡萄酒桶 2、将葡萄表面用清水冲洗干净（不要用任何洗涤剂），晾干，葡萄的表面不能有任何残留的水分。3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。 4、盖上水封盖，注入清水将桶的口部密封。（见图3）图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。 好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的状态，实时监控酒的酿造程度。图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。 5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，一定要放冰箱的冷藏室中保存。图5、将酿好的酒装瓶 将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒的操作虽然简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是控制酒液不能与空气发生接触。葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的例如醋酸菌、霉菌等有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中酒液被氧化和污染，葡萄酒厂所采取的技术措施是多次向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒的最重要的目的就是为了获得没有任何化学添加剂的葡萄酒。自酿葡萄酒是利用专用自酿酒设备（前面描述的自酿葡萄酒设备）和正确的操作方法来防止酒液与空气发生接触。控制酿酒过程中酒液不与空气接触，就控制了自酿葡萄酒最基本的质量标准和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。

传统葡萄酒加工设备，也就是葡萄去梗破碎机为主要设备，发酵容器多为陶坛大缸，取酒液多用酒泵，压榨多是麻袋装渣人工压榨，后来才用了先进的自动进料电动压榨机。

马上放糖腌制，不然葡萄要烂了。

可以的，如果用橡木的瓶盖这样会更好一些

　　可以，下面介绍一下酿造方法：　　准备工具　　一 发酵瓶（玻璃，不锈钢，食品级塑料等），葡萄+糖总体积是瓶子体积的80%，也就是说不能装满瓶，预留2成空间防止膨胀。　　二 葡萄酒酵母-法国葡萄酒酵母，安琪葡萄酒酵母，果酒酵母等。100斤葡萄用10克酵母（有的品牌用量有区别，按卖家说明使用，多为淘宝购买）。　　酵母最好经过活化，也就是让睡眠中的酵母苏醒来。方法：10倍酵母量的38度左右凉开水，加些许白糖（5-10%），加入酵母，加盖保温静置10分钟（小杯套大杯保温）见表面产生泡沫，明显的酵母气味。轻轻搅拌再过10分钟就加入到破碎好的葡萄中。　　三 葡萄—巨峰（玫瑰香，夏黑，山葡萄等）。　　原则以小粒，颜色黑，核成熟褐色为好。性价比最好的就是外形疏散，大小粒，成熟度高的巨峰葡萄，二茬葡萄，因为卖相差，价格低，品质更适合酿酒。不好的葡萄是指粒大，色浅，经过催熟，外观虽然好，甜度也有了，葡萄核却是浅白色的，还有掉地下的，破损的，霉了，这样的葡萄最好别酿。　　四 白糖 以白糖为最合适，便宜，购买方便，使用方便。效果和冰糖之类的一样，正常市面上的巨峰葡萄含糖在14个左右，10斤葡萄添加2斤白糖，酿出来的酒就会带些甜味，加糖以分次加为好，先加入一半，过2-3天再加入一半。　　五 破碎工具 看葡萄重量准备 1 10斤以内--十指功 2 10-100斤--搓衣板 3 50-500斤--不锈钢破碎网。　　另外还有压榨用的网袋或者布袋，搅拌用的勺子等。　　容器，工具，手等用清水清洗数次，干净毛巾擦干即可。当然也可以更为讲究的消毒，太阳晒，开水烫，酒精，消毒液擦等等。　　操作步骤　　一 挑选，买葡萄。清洗，破碎。　　清洗葡萄--从市场上买回来的巨峰葡萄洗不洗一直也是争论的事，本人建议还是洗洗更健康，因为现今水果都有农药残留或脏污，表皮的野生葡萄酵母洗去后，可以用专业的酵母来发酵。整串浸泡，冲洗之后放篮子里控干水分或吹干即可。　　破碎葡萄--用手，干净搓衣板等把葡萄破皮，除去葡萄梗，不必100%破碎，剩余些许未破碎的也无妨，在以后的压帽中在捏破。过程尽量快速为好。　　二 加入酵母和白糖，启动发酵。　　酵母活化参考上面，时间20-30分钟，和破碎葡萄同步进行，活化后即加入破碎葡萄中，在加入一半的白糖（用少许葡萄液融化后加入），搅拌均匀，盖点纱布，毛巾等透气的东西防止飞虫，发酵需要氧气，同时还会排出二氧化碳，所以千万不能密封盖子，得透气。　　加入酵母的前期是酵母的繁殖期，等繁殖到一定的密度之后，就是酵母的工作期，大量的酵母开始吃糖生产酒精，所以前期控制的好，让酵母菌在酒里占据绝对的优势，也就等于没有给杂菌生存的空间，因此不容易酸败。理论上有氧繁殖，无氧酒化，实践中繁殖和酒化都同步的，充满了整个过程，米酒也是这个道理。　　三 发酵过程操作　　启动发酵后，大概是10-24小时后，眼观葡萄皮飘浮在上面，有气泡产生。鼻闻有浓郁的香气，后期有酒味。发酵的温度20-30间，温度高发酵时间短安全，温度低发酵时间长香气流失少，口感好。这里建议前面1天高温25-30让酵母高速繁殖生产，2天后降温20-25度发酵，用冷冻的水瓶放里面进行降温，或者小桶套大桶的水浴法降温。期间定时查看，发酵猛烈的前3天一天压帽3-5次，后面几天减少到2-3次。同时把整粒的葡萄捏破，2-3天后加入剩下的一半白糖。大概7天发酵结束，皮渣全部下沉，无气泡产生，就可以压榨得酒。　　压帽--用勺子把浮在表面上的葡萄皮压到液体中。作用1散热降温 2 增加氧气 3浸提葡萄皮的色素和营养。　　四 压榨　　用网袋，布袋把葡萄酒压榨挤压出来。皮渣弃之。　　装满瓶子的95%空间，瓶口用双层保鲜膜封口（有条件的用单向阀），进行残糖发酵和静置澄清，这里涉及到一定得满瓶的问题，所以在酿造前就得计算容器，正常10斤巨峰出酒在8斤左右，最好的方法就是大瓶和小瓶都有，互补，保证满瓶澄清。　　预计沉淀5-10天后，瓶底会有明显的酒泥，这时候就应该倒瓶，用虹吸的方法把酒泥去掉，在继续澄清。如此方法去酒泥数次，以看到明显的酒泥为原则，大概一个月左右，葡萄酒基本清澈，就可以直接享用了，带些甜，带点酸，有些果香，有些酒味，相信就是大众喜欢的口味。　　五 陈酿　　澄清的酒直接喝，或者陈酿数月后再喝。陈酿的原则是低温，满瓶，密封，避光静置。对应的是冰箱保鲜层，大小瓶分装，多层保鲜膜或密封盖。　　酒是陈的香，但是也不是所有的酒都这样的，巨峰类的葡萄酿的酒，因为单宁少，淡薄，不适合陈酿，应在半年内喝完为好。时间太长，容易氧化，味道，香气都会变差

自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。一：酿酒所需的工具：1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。二、材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。三、过程：1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。四、注意事项：1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。4、酒虽好喝，注意节制。自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！

要用玻璃瓶

我曾经看央视播过一个节目。那位老婆婆是这样做的：先去市场购买好一点的葡萄，她一买就是好多的，准备一个酿葡萄酒器皿，市场上有卖，把葡萄洗干净，然后一定要吹干，自然干会花费太久时间了，她是用风扇吹干的，之后用手握拳头挤压，水酒渗透到器皿中，只剩下废渣，就成了，一般放3天就可以了，具体要放过久我就忘记了，不好意思。

fdsfsd

家庭自酿葡萄酒在酿制过程需要借助一些工具及辅料。清洗葡萄时常用洗菜筐、漏勺等容器，并会用到食用酒精和高浓度白酒来消毒所有的器具。在葡萄汁发酵时还会用到发酵罐和搅桶工具来进行。为了确保整个发酵过程朝着可控的方向发展，还会用到一些辅料，如干酵母粉、焦亚硫酸钾和果胶酶等。澳洲豹葡萄酒是个不错的选择。

找个做泡菜的坛子就可以哦！

果蔬清洗机，果蔬破碎打浆机，原水罐，原水泵，石英砂过滤器，活性碳过滤机，加药装置，RO反渗透主机，紫外线杀菌器，纯水罐，恒温化糖罐，搅拌配料罐，糖浆过滤器，恒温发酵罐，过滤机，熟成罐，杀菌设备，消毒浸泡洗瓶机，灌装封口，瓶盖杀菌机，灯检设备，吹干机，贴标机，喷码机等设备组成。

自酿葡萄酒，其实也不用什么专用工具，有个大点的玻璃容器，再加上个筛网和漏斗，就差不多了，简单一点，不用那么麻烦。

组建一套小型的葡萄酒生产设备需要粉碎设备、发酵罐、冷却设备、灌装设备、自动贴标设备，多的可能需要几十万上百万，低档小型的可能几万块就够，具体的可以联系北京舜甫集团，会根据你的需要给你具体调配的。

家庭酿制葡萄酒都需要哪些设备呢?首先，你要选择一个好用的玻璃瓶。这可不是普通的酒瓶，是那种酿酒专用的玻璃缸，瓶身下面由水龙头开关阀门，喝酒的时候就从这里把酒放出来，保证葡萄酒还是静止状态，尽量做到不被氧化。图：家庭酿制葡萄酒需要哪些设备瓶口的密封性要好。因为保存葡萄酒的设备对密封要求很高，必须不留空隙。尽量选择瓶身粗犷，瓶口较小的玻璃缸，葡萄将要在这里发生化学反应，容器的大小取决于你酿酒的多少，一定要根据实际容器的容量准备葡萄，不能太慢，要留一定的空间，如果太慢，后期葡萄发酵有可能把容器撑爆。其实家庭自酿葡萄酒做法很简单，所需要的设备最主要的就是上面的玻璃酒缸。一定要选择一个质量好，瓶口密封性好的，因为这都是“过来人”的“血泪史”。图：家庭自酿葡萄酒选好玻璃缸，就可以根据容量购买葡萄了，还需要购买冰糖，根据自己的口味放适量冰糖。葡萄一定不能破皮，不能会是“一锅、、、坏了一锅粥”，把完整无损的葡萄洗净，自然晾干表面水分。这时候可以按照一层葡萄一把冰糖的比例放进玻璃容器了，葡萄放的时候要捣破一个口，也可以简单粗暴的手抓一下，冰糖的量根据自己喜好放就行。葡萄的量大概到容器三分之二地方就可以封口了，当然可以适量放点白酒，也可以不放。

葡萄酒制作设备主要有葡萄除梗破碎机、葡萄蒸馏设备、葡萄加工压榨机等。葡萄除梗破碎机的除梗轴和除梗转筛均可实现无级调速，除梗转筛的长度有所加长，可适应多种葡萄品种的处理，排出机外的果梗中带果较少；葡萄蒸馏设备首先是将淀粉分解成糖类，接着再将葡萄糖发酵发作酒精；葡萄加工压榨机主要作用是帮助葡萄固液分离。自酿葡萄酒需要什么设备1、葡萄酒自酿不需要什么专业的设备，一般准备足量的容器（玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水坛坛罐罐）用来盛葡萄汁，便于前期发酵就行。想专业一点的话，可以买一个比重计、量瓶、筒，后期用来测算葡萄汁糖度含量和估计成酒的酒精度。2、普通葡萄要选果型良好、多汁的。自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以，条件允许的情况下，每年选择2个葡萄品种同时酿（也就是多准备几个容器而已），会在对比中更深地感受不同葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深(紫黑)越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好。白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。3、葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、工净卫生的葡萄用来酿酒。

，热缩机，贴标机，贮酒容器2-5吨，除菌过滤机，小型纸板过滤机或小型硅藻土过滤机，冷冻机，保温罐2-5吨，酒泵1-2个，管道（食品级）。投资可大可小保守估计20-30万设备投资。另外灌装车间要生产的话，出了要卫生许可证、营业执照、必须要去的食品药品管理局的QS批准文件。

好。宝凯利葡萄酒属于澳大利亚原装进口红酒，是世界十大品牌葡萄酒之一。1、气质优雅，风情浪漫，珍品凯宝利葡萄酒酒。2、口感好，品味的红，在唇齿间留恋，于心中醉眠。

但国际上普遍公认的最好的葡萄酒是法国的葡萄酒，而法国最好的葡萄酒主要有十大酒庄，可以说这10大酒庄代表了世界上最好的葡萄酒水平：1.Romanee Conti罗曼妮康帝产地：法国布根地禾斯，罗曼妮村庄(Vosne -Romanee)级别：特级葡萄园葡萄品种：黑皮诺(Pinot Noir)种植面积：4.32英亩平均树龄：42年(1990年)产量：每公顷生2000千至2500公升葡萄(相当于4800瓶到6000瓶)特点：产量极少，质量高，要配额，十分昂贵2.Le Pin 里鹏产地：法国波尔多庞玛洛（POMEROL）级别：庞玛洛产区并无评级表面积：5英亩葡萄种类：92%梅洛，8%佛朗平均葡萄树:28年种植密度：每公顷6000株葡萄树平均产量：每公顷3400公升年产量:7000瓶窖藏:储存在全新橡木桶内15至18个月灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期10至30年视乎年份。3.Chateau Petrus柏翠庄园产地：法国波尔多庞玛洛级别：庞玛洛产区并无评级表面积：28.20英亩葡萄品种：95%梅洛，5%佛朗平均树龄：35年种植密度：每公顷6500株葡萄树平均产量：每公顷3600公升年产量：25000至30000瓶窖藏：20个月储存在全新橡木桶内灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期为20-40年。4.Chateau Ausone 奥信庄园产地:波尔多圣达美利安 ( SAINT-EMILION )级别:一等特级庄园 ( A )表面积：17.30英亩葡萄品种:50%佛朗，50%梅洛平均树龄:50-55年种植密度:每公顷6000-7000株葡萄树平均产量:每公顷3500公升年产量:200，000-230，000瓶窖藏:储存在橡木桶19-23个月灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期为10至100年(由1994年开始)5.Chateau Cheval Blanc白马庄园产地：波尔多圣达美利安(SAINT-EMILION)级别：一等特级庄园 ( A )表面积：91.40英亩葡萄品种：58%佛朗，42%梅洛平均树龄：45年种植密度：每公顷8000株葡萄树平均产量：每公顷3500公升年产量： 100，000瓶窖藏：储存在橡木桶18个月灌瓶前经澄清过程，无过滤，成熟期为10至30年。6.Chateau Haut Brion奥比昂庄园产地：法国波尔多格拉芙(GRAVES)(贝沙克·雷奥良)(PESSAC - LEOGNAN)级别：1855年评级“一级庄园”表面积：160.7英亩葡萄品种：45%赤霞珠，37%梅洛，18%佛朗平均树龄：36年种植密度：每公顷8000株葡萄树平均产量：每公顷3500-4500公升年产量： 132,000瓶窖藏：储存在橡木桶22个月灌瓶前经澄清过程，无过滤，成熟期为15-40年。7.Chateau Margaux 玛高庄园产地：波尔多玛高区（MARGAUX）级别：1855年评级（第一级庄园）表面积：192.70英亩葡萄品种:75%赤霞珠, 20%梅洛, 5%佛朗及小伟度平均树龄：35年种植密度：每公顷10000株葡萄树平均产量：每公顷4500公升年产量：200,000瓶窖藏：储存在橡木桶18-24个月灌瓶前经澄清过程，无过滤，成熟期为15-35年8.Chateau Mouton Rothschild 武当鲁齐庄园产地：法国波尔多普尔勒(PAUILLAC)级别： 1973年评级（第一级庄园）表面积：192.7英亩葡萄品种： 77%赤霞珠，11%梅洛，10%佛朗，2%小伟度平均树龄：45年种植密度：每公顷8500株葡萄树平均产量：每公顷4000-5000公升年产量： 300，000瓶窖藏：储存在橡木桶19-22个月灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期为15-20年。9.Chateau Latour 拉图庄园产地：法国波尔多普尔勒 ( PAUILLAC )级别：1855年及1973年评级“一级庄园”表面积：160.5英亩葡萄品种：75%赤霞珠，20%梅洛， 4%佛朗，1%小伟度平均树龄：40年种植密度：每公顷10000株葡萄树平均产量：每公顷4500公升年产量：175,000瓶窖藏 ：储存在橡木桶17个月灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期20-50年。10.Chateau Lafite Rothschild 拉菲庄园产地：法国波尔多美度普尔勒（PAUILLAC）级别：1855年及1973年评级“一级庄园”表面积：247英亩葡萄品种：70%赤霞珠，25%梅洛, 3%佛朗, 2%小伟度。平均葡萄树龄：45年种植密度：每公顷7500株平均产量：每公顷4800公顷年产量:210,000瓶窖藏：16至20个月在全新橡木桶内。灌瓶前经澄清过程，无过滤，成长期为30至50年。对于这十大酒庄，并不分什么排名，很多中国人知道最多的是拉菲酒庄，然后排名拉菲为第一，其实不对的，论销售最贵的并不是拉菲，每年论当年的葡萄酒品质得分，最高的也不一定是拉菲。

法国产的白兰地干红葡萄酒，在囯际上销量大，质量好，大家都爱喝

当然是有保障的啦。范思哲葡萄酒原产地意大利西西里岛，是伟达奢侈名酒从意大利原瓶原装进口的，范思哲葡萄酒这个酒是100%的西西里岛代表性的葡萄品种黑珍珠酿造，先在不锈钢发酵桶里发酵，并在橡木桶中熟化10-18个月不等，再瓶中陈年，酒体丰富，口感极佳，品质杠杠的，获得过全球百大和90多分的评分很多，综合都挺好，推荐找总代理正规渠道了解，这样也放心 详情百度一下就可以了。

进口9个国家葡萄酒，有600多款单品进口商，需要联系我

我告诉你吧，想了解融通酒业找我就行是一家从事进口葡萄酒和葡萄酒配套产品经营的专业企业，为国外多家知名葡萄酒品牌及酒具大中华区总代理。主要产品有智利SAN PEDRO酒庄，UNDURRAGA 酒庄，新西兰BABICH酒庄，澳大利亚CARLEI 酒庄等。

嘉兴紫景轩酒庄有12个国家 近千款葡萄酒，意大利的就有几十种，价格从100-8000不等，在曙光医院旁的富润路107号鐧惧害鍦板浘

伟达奢侈名酒是他们中国独家总代理。2019年的时候凯盛泰利DCC集团总裁、费碧酒庄庄主Mr. PAOLO Panerai郑重向全球发表声明，伟达酒业（福建）有限公司（简称：伟达奢侈名酒）为其旗下费碧酒庄范思哲品牌系列葡萄酒在中国的唯一独家总代理，所以要买正品的范思哲葡萄酒，就认准伟达奢侈名酒，我看他们官方咨询电话是4008123129，可以打过去问一下呢。 详情百度一下就可以了。

LZ: 如果您想代理一个地区的总经销的话，只能找当地的平台，中粮酒业会在一个大的地区设有一个平台，用来管理这个大的区域。但要的资金及市场占有率和在当地的名气要大些，要不然是代理不下来的。（现在基本上大的区域都有总代了） 如果您只是想代理一个大区域的小分块儿的话，就找当地的总代，谈好合作方式及返利就好了。如果您想知道电话的话，可以给我离言。

是酒轩阁，他代理好多的茅台葡萄酒。