龙井茶

龙井茶是绿茶

龙井茶是一种以地名命名的最著名绿茶之一。

绿茶类。龙井茶属于绿茶，浙江省特产，是我国十大名茶之一，民国后，龙井茶逐渐成为中国名茶之首。龙井茶色翠、形美、香郁、味醇。浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别。 龙井茶属于什么茶类 龙井茶生产可分为三大产区：龙井茶西湖产区、龙井茶杭州产区和龙井茶绍兴产区。 特级西湖龙井、浙江龙井的外形扁平光滑、芽长于叶、色泽嫩绿、体表无茸毛、汤色嫩绿(黄)明亮、清香或者嫩栗香。 龙井茶的种类有群体种(龙井茶最早的品种)、龙井43、平阳特早、浙农117、浙农139、乌牛早。

龙井茶属于绿茶，其茶叶光滑细长，呈现嫩绿色，冲泡后的茶汤为浅绿色，是中国十大名茶之首，且龙井茶的主要品种有浙农117、乌牛早、龙井43、平阳特早等，其中浙农117是人工选育而成的优良品种。 龙井茶是哪种茶 1、绿茶 龙井茶是绿茶，属于未发酵茶，其茶叶为嫩绿色，形状细长扁平，冲泡后的茶汤澄澈泛绿，具有清幽的香气，且龙井茶是中国十大名茶之首，它共有六个级别，分别是特级、一级、二级、三级、四级、五级。 2、生产地区 龙井茶的主要产地在浙江，浙江是典型的亚热带季风气候，具有雨量充沛、四季分明、光照时间长的优点，有利于龙井茶树生长发育，且浙江的年平均温度为15-18度，年降雨量约为1500毫米，能使龙井茶树枝繁叶茂。 3、浙农117 浙农117是由浙江大学选育而成的优良品种，其茶叶分为扁平茶和针形茶，冲泡后的茶汤具有浓郁的茶香，且浙农117茶叶的最佳采摘时间是在每年的5月上旬，其茶树具有较强的抗寒性和抗逆性。 4、龙井43 龙井43是中国农业科学院选育的优良品种，其茶树为灌木，具有较强的萌芽力，且龙井43茶树的最佳采摘时间是在每年4月中下旬，其茶叶较短，颜色呈现苍绿色，以龙井43为原料制作成的茶叶汤色青绿明亮。

龙井茶： 绿茶普洱茶：红茶

西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

《龙井问茶》扬眉巍峨的南高峰挡住了东海咸涩的气旋，绵延的棋盘山阻隔了朔国冷酷的寒流，五老峰的石崖切断了西子清凉的湖风，把潮湿的雾团遗留在了狮子山的山凹。风篁岭前的下龙井，坐落着古老的禅院，曲折的龙泓涧，携带着一湾清幽的寒雾倾泻下来，冲刷着斑驳陆离的古老水道。走石坊、过板桥、踱进青砖殿堂，香烟缭绕于雕梁画栋的大雄宝殿，葛玄燃烧丹炉的青烟还在御书楼旁飘渺；踏激流、抚烟云、撇入灰脊房廊，拱雀错落在红莲碧藻的观音仙阁，葛洪配制仙药的残渣尚在龙涎井边堆砌。低矮的古井雕饰着精美的石壁，地面由杂乱的石板来铺就;浅晰的井膛流动着甘冽的泉水,身旁是清瘦的湖石来堆积。轻盈的泉液从长满香樟的翁家山渗漉，携带清幽的气息在水层上快速地滑过；明亮的泉水从惊涛骇浪的海龙宫走来，裹挟着厚重的龙涎在地表稳健地涌出。枝条滑过清幽的水面，上下流层便撞击出波痕；木棍点入混沌的水体，游龙戏珠便翻滚在水面。戏云：龙井漱玉双流层，暗河飞泻默无声；一竿挑起宝石岭，腾云起雾走江宁。古老的香樟茂密参天，遮蔽了俊俏的山岭；一片云下的风篁岭，坐落着翠峰阁掩藏了方圆庵。新发的竹叶青翠漫岭，飘荡着稀薄的迷雾；龙泓涧流经过溪亭，拍打着神运石进入了涤心沼。平整的青石板院，散落着黝黑的石桌、枯黄的竹椅，光润的石桌台面，摆放着紫砂的茶壶、花梨的杯具。娇羞的茶姑端坐于上方，舞动纤细的玉指点演一带江山，戏说乾隆爷六巡江南、四临龙井的艳遇，吴侬软语历数前朝文人对龙井的赞誉。痴情的茶客围坐在四周，凝视风情的场面品尝明前春茶，调侃弘历帝八点翁山、六书风簧的龙恩，南腔北调说历代墨客对青茶的鉴赏。一、问山：一方水土一方树，一方树产一方茶，一方茶有一方味，一方味现一方情。含羞带露娥眉轻，红腮浅窝绿云青，细说品类与手法，已解风情秋水凝：群体只长狮峰山，祥云玉带腰身缠，低温湿气生长缓，二八闺女挎竹篮。龙井九溪十八涧，春光明媚仙气宣，起承龙恩雨露降，衣带婆娑步履姗。平阳树生白云栖，枝多芽密株距稀，香高气远色泽淡，娇羞媚娘雀舌含。白佛古寺深处藏，一芽二叶春光朗，吸收虎跑涧中水，蕴涵清幽满山香。浙农忙碌梅家岗，片片茶园树成行，采集担担翡翠绿，送与天下宾客尝。二、问水：低眉弄盏摊芭蕉，酥胸起伏玉树摇，红润朱唇轻轻嘬，娇缜细把茶介绍：一级娇羞女儿茶，二级丰韵媳妇茶，三级温和婆婆茶，特级黄花闺女茶。明前无雨吸山泉，嫩芽才发出严寒，原浆汁液绽新绿，入口淳厚香气宽。雨前已被水雾薄，芽开叶放型婆娑，少了羞涩多春色，另有丰韵娇娘娜。夏片采于六月天，骄阳似火红山峦，叶薄枝弱单宁苦，可解烦躁衣带宽。秋叶收在月圆时，枝粗体茂叶多汁，甘苦凝涩沾玉齿，已无风韵扣门迟。三、问茶：鸟鸣山幽溪多声，娥眉轻扫齿露情，云袖翻转峰峦上，玉指拨弄水云间。狮龙云虎梅排开，峰井栖跑坞站稳，细说慢语用心言，点评龙井数茗仙：一说：狮峰山上云雾缭，四十八顷山茶娇，古往今来皆贡品，都因山高水气潮。解茶：外形：挺阔尖削，扁平厚实，质腊光滑，苗锋含露；色泽：杨黄翠绿；香气：蚕花豉香，清郁悠长；滋味：丰腴宽厚，唇齿逸香，清苦回甘；汤色：甘黄明亮；体态：芽匀旗枪。二说：龙井村里乾隆来，凤喜龙悦供茶栽，十八御树山岗立，草炭沙土山水排。解茶：外形:挺秀尖削，扁平冲实，质感光滑，苗锋显露；色泽：明黄艳绿；香气：豌花雅香，清幽绵长；滋味：丰裕淳厚，唇齿溢香，清苦回甘；汤色：翠绿清亮；体态：芽匀成蕾。三说：云栖山中洗心池，竹韵清幽祥云湿，山径蜿蜒泉声杳，夜半归来月影迟。解茶：外形：挺拔尖削，扁平坚实，质地光滑，苗锋出露；色泽：青黄浓绿；香气：黄花浓香，清幽回长；滋味：丰满甘醇，唇齿流香，清苦回爽；汤色：清绿光亮；体态：芽整成朵。四说：虎跑涧中钟声鸣，禅房古寺佛烟轻，山深林密涌净水，兰香溪短荷花婷。解茶：外形：挺直尖削，扁平坚实，质地光滑，苗锋外露；色泽：青黄满绿；香气：兰花幽香，清纯绵长；滋味：丰厚甘醇，唇齿留香，清苦回长；汤色：苍绿幽亮；体态：芽齐成丛。五说：民风纯朴天下扬，青砖黛瓦掩青墙，群山常绿溪流远，十里梅坞蕴茶香。解茶：外形：挺齐尖削，扁平坚实，质地平滑，苗锋泄露，色泽：青黄纯绿；香气：槐花芳香，清净绵长；滋味：醇和爽利，唇齿有香，清苦回净；汤色：碧绿油亮；体态：芽齐成枝。四、问茶道：天色微明上山岗，二八姑娘采茶忙，云雾笼罩龙井村，家家户户炒茶香。七分炉火七星灶，三分手法三尺锅，抖带甩挺用心拓，扣抓压磨最后挤。梨木白炭紫铜釜，煮沸龙水仙气出，倾入公道杯中顿，高冲低倒半盏估。腾烟起雾香气鸾，娇羞笑语口含丹，招徕客人仙茗品，细把茶道问几还：一弄龙井夜光杯，华清入池撒翠薇，一旗一枪威风展，婀娜多姿草上飞。二弄龙井透光杯，沐浴瑶池两度催，风姿翩跹惹人爱，不舍娇柔揽怀归。三弄龙井瓷盖杯，竹林听雨湿衣归，再添七分龙脉水，倒入寸盏一池晖。一盏闻香嗅芬芳，少吸几许神志爽；二盏品味细思量，缓慢入喉略清苦；三盏回味咽肚肠，清热败火幽韵长。五、问情：烟雨江南草木青，诗画西湖古风凝。翁家岭上九溪水，烟缠雾绕雀舌鸣；狮峰山下十八涧，云卷雨舒莲心轻。扬眉做歌留后世，叩问龙井一段情。

西湖龙井茶也不错的呀

龙井茶是汉族传统名茶，著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。浙江龙井又以大佛龙井为胜。龙井茶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，当前统一分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。特级龙井茶需要在铁锅里用手翻炒，一次只能炒250克茶青，需耗时30分钟。茶锅用电器加热一般保持在250氏度左右。。。

　　绿茶类。龙井茶属于绿茶，浙江省特产，是我国十大名茶之一，民国后，龙井茶逐渐成为中国名茶之首。龙井茶色翠、形美、香郁、味醇。浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别。 　　龙井茶生产可分为三大产区：龙井茶西湖产区、龙井茶杭州产区和龙井茶绍兴产区。 　　特级西湖龙井、浙江龙井的外形扁平光滑、芽长于叶、色泽嫩绿、体表无茸毛、汤色嫩绿(黄)明亮、清香或者嫩栗香。 　　龙井茶的种类有群体种(龙井茶最早的品种)、龙井43、平阳特早、浙农117、浙农139、乌牛早。

杭州的龙井茶是比较清甜的，而且比较入味的也是比较出名的，很多人都是很喜欢的。

“龙井茶,虎跑水”,这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。龙井茶按一芯两叶的标准采摘，以精巧的手工炒制而成。外形扁平挺秀，光滑匀齐；翠绿略黄，香馥若兰；泡在杯中，嫩匀成朵，交错相映，芽芽直立，栩栩如生，汤色明亮，滋味甘鲜。淡而远，清而香，别具风格，独树一帜。西湖龙井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外，是名茶中的珍品，凡真正品尝过西湖龙井茶的人都能体会到色、香、味、形四绝的独特品质。西湖龙井茶清代被指定为皇室贡品，新中国成立之后列为国家礼品茶。西湖龙井茶生产历史悠久，唐代茶圣陆羽在《茶经》中就记载天竺、灵隐二寺产茶。那时按林洞山峰产地称茶名，叫“香林茶”、“白云茶”、“宝云茶”。 以龙井称茶名始于宋朝，到清朝才真正扬名。历史上，按产地分狮、龙、云、虎、梅五个字号，建国后合并为狮、龙、梅三个字号，五十年代茶叶实行统购统销后统称西湖龙井茶。 西湖龙井茶独特的品质，是特殊环境水气土壤条件孕育和独特加工工艺制作而成。龙井茶区东临西湖，南向钱塘江，西北环山，恋峰起伏，群山叠翠，古木参天，溪涧径流遍布；茶树长年处于“不雨山长涧，无云水自阴”的水气生态环境中。由“西湖石英”岩的残坡积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄红壤土，所含微量元素适宜茶叶优良品质的形成。 龙井茶是以泉名冠茶名，龙井村上有龙井泉，一年四季取水不干。相传龙井泉直通东海，早在三国时代，人们就在井旁祭神求雨。明朝驻浙总兵李德领兵驻扎在凤篁岭下，正统十三年（1448年），杭州天大旱，兵卒到龙井取水，一时流量不足，李令兵士掏井，掏出吴国赤乌年号银条、玉佛，北宋时金元宝等祭神之物；再掏，忽然乌云密布，泉水汹涌。后来李德在龙井泉旁建寺，以泉名冠寺名，称龙井寺，也就是现在的龙井茶室。 清乾隆皇帝六次下江南，四次视察龙井茶区，品茶作诗，赐封狮峰山下胡公庙前十八棵茶为御茶。四次作诗对龙井茶的采摘、炒制、形状品质及茶农的辛苦都作了深刻的描述，在《坐龙井上烹茶偶成》一诗中，更是对龙井泉水冲龙井新茶品味，独特的烹茶方式，茶叶土壤、采摘季节作了刻划，特别是称赞其高雅的品质，把凤团御茶给比下去了。诗全文为： 龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。 寸芽出自烂石上， 时节焙成谷雨前。 何必凤团夸御名， 聊因雀舌润心莲。 呼之欲出辩才在， 笑我依然文字禅。 明、清以后，龙井茶声誉鹊起，一则有文人的推崇，如田艺衡《煮泉小品》载：“今武林（指杭州）诸泉，唯龙鸿人品，而茶亦唯龙鸿山为最。” 又如袁枚<<随园食单-茶酒单>> 称：“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳。每还乡上上上 见管坟人家送一杯茶，水清茶绿，富贵人家所不能吃者也。”二有皇帝赏识。乾隆帝游江南到西湖每每到龙井赏茶，在龙井村狮峰下封了十八棵‘御树"，又在龙井寺题了〈龙井八景〉，至今崖壁间仍可觅睹其为数可观的留题手迹。他还曾写过龙井茶歌。

龙井茶属于绿茶。西湖龙井是中国十大名茶之一，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。汤色嫩绿（黄）明亮，滋味清爽或浓醇。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽有嫩绿、青绿、墨绿。茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。鉴别西湖龙井的方法1、随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。2、看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。3、嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。4、当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后嗅香气，看汤色，细尝滋味，评叶底。这个环节更为重要。

空腹喝茶或者连续喝茶太多，就会出现头晕晕的感觉，这就是茶醉现象。如果出现这样不舒服的时候，可以立即吃点甜点、蛋糕、酸梅等食物。中和一下这种茶醉想象，所以喝茶的时候，会配一些茶点，就是为了防止饮茶时的茶醉。

以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称于世的龙井茶，在历史上留下了不少神奇的传说，其中有关“龙井”和“十八棵御茶”的传说可以反映龙井茶的历史由来。 传说在很久以前，王母娘娘在天庭举行盛大的蟠桃会，各地神仙应邀赴会，神童仙女，吹奏弹唱，奉茶献果，往返不绝。 正当地他捧着茶盘送茶时，忽听善财童子嚷道：“地仙嫂得了重病，在床上翻滚乱叫，快快去！”一不留神，茶盘一歪，一只茶杯骨碌碌地翻落到尘世间去了。 地仙惊得魂出窍，脸煞白，三步并着两步地往宫里走。 这时，吕洞宾一算，明白是怎么一回事了，忙接过地仙的茶盘，把仅有的七杯茶分给七洞神仙，自己面前空着，并掏出一粒神丹对地灿说道：“快拿去救了你娘子就下凡找茶杯去吧，这儿我暂时替你照应着”。 地仙非常感激，道谢后就走了。 “天上一日，人间数载。 ”地仙一个筋斗下到凡间，落到了杭州，变成一个和尚，到西边山上寻茶杯。 这天，他看见有座山象只狮子蹲着，秀石碧壑，山间竹林旁有座茅草房，门口坐着一位80多岁的大娘。 地仙上前施礼问道：“老施主，这儿是啥地方？”老大娘答到：“叫晖落坞。 听先辈说，有天晚上，突然从天上‘忽隆隆"地落下万道金光，从此这儿就叫做晖落坞了。 ”地仙听了心里又惊又喜，赶紧东张张，西望望，忽然眼睛一亮，那不是我的茶杯吗？ 原来大娘房旁有口堆满垃圾的旧石臼，里面长满了苍翠碧绿的青草。 有根蜘蛛丝晶莹闪亮，从屋檐边直挂到石臼里。 地仙明白了，这只蜘蛛精在偷吸仙茗呢，忙说：“老施主，我用一条金丝带换你这石臼行吗？”大娘说：“你要这石臼子吗？反正我留着也无用，你拿去吧！”地仙想，我得去找马鞭草织一条九丈九尺长的绳子捆住才好拎走。 地仙刚离去，大娘心想，这石臼儿脏呢，怎么沾手呀！于是找来勺子，把垃圾都掏出，倒在房前长着十八棵茶树的地里，又找块抹布来指揩干净。 没想惊动了蜘蛛精，蜘蛛精还道有人来抢他茗呢！一施魔法，“喀喇喇”一声巨响，将石日打入了地底深层。 地仙带绳回转一看，石日不在了，只好空手回天庭。 后来，被打入地下的天宫“茶杯”成了一口井，曾有龙来吸仙茗，龙去了，留下一井水。 这就是传说中的龙井。 苍海桑田，历史变迁，原来大娘居住的茅屋改建成了老龙井寺，后又改名为现在留存的龙井村胡公庙。 庙前的十八棵茶树经过仙露的滋润，长得越来越茂盛，品质超群。 乾隆皇帝下江南时，微服来到杭州龙井村狮峰山下，胡公庙老和尚陪着乾隆皇帝游山观景时，忽见几个村女喜洋洋地正从庙前十八棵茶树上采摘新芽，不觉心中一乐，快步走入茶园中，也学着采起茶来。 刚采了一会，忽然太监来报：“皇上，太后有病，请皇上急速回京”。 乾隆一听太后有病，不觉心里发急，随即将手中茶芽向袋内一放，日夜兼程返京，回到宫中向太后请安。 其实，太后并无大病，只是一时肝火上升，双眼红肿，胃中不适。 忽见皇儿到来，心情好转，又觉一股清香扑面而至，忙问道：“皇儿从杭州回来，带来了什么好东西，这样清香？”乾隆皇帝也觉得奇怪，我匆忙而回，未带东西，哪来的清香？仔细闻闻，确有一股馥郁清香，而且来自袋中。 他随手一摸，原来是在杭州龙井村胡公庙前来的一把茶叶，几天后已经干燥，并发出浓郁的香气。 太后想品尝一下这种茶叶的味道，宫女将茶泡好奉上，果然清香扑鼻，饮后满口生津，回味甘醇，神清气爽。 3杯之后，眼肿消散，肠胃舒适。 当时太后可乐了，称杭州龙井茶是灵丹妙药。 乾隆皇帝见太后这么高兴，自己也乐得哈哈大笑，忙传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前自己亲手采摘过茶叶的十八棵茶树封为御茶，每年专门采制，进贡太后。 从此，龙井茶的名气越来越大。 十八棵御茶虽经多次换种改植，但这块“御茶园”却一直保留至今，而且成为一个旅游景点。 龙井茶的发展，经历了一个漫长的历史过程。 从苏东坡“白云山下两旗新”的诗句中，是否可以认为，在北宋时，杭州上天竺白云峰下出产的茶叶具有龙井茶的雏形，“两旗”可否表明是茶叶冲泡时的外观特征。 元朝虞集《游龙井》诗中写道：“烹煎黄金芽，不取谷雨后”，这反映了当时龙井茶区的采制时期和茶叶的色泽、形状特点。 明朝于若瀛的《龙井茶》诗云：“西湖之西开龙井，烟霞近接南山岭。 飞流密汩写幽壑，石磴纡曲片云冷。 拄杖寻源到上方，松枝半落澄潭静。 铜瓶试取烹新茶，涛起龙团沸谷芽。 中顶无须忧兽迹，湖州岂惧涸金沙。 漫道白芽双井嫩，未必红泥方印嘉。 世人品茶未尝见，但说天池与阳羡。 岂知新茗煮新泉，团黄分冽浮瓯面。 二枪浪自附三篇，一串应输钱五万。 ”更是详细记述了龙井茶的产地、自然环境、品质特点和泉水，知名度虽不如“天池”和“阳羡”，但确十分珍贵，价值甚高。 表明龙井茶已有了一定的发展。 到了清代，龙井茶的名气与日俱增，不断提高，特别是在乾隆年间，乾隆皇帝多次下江南，曾巡游了杭州的上天竺、下天竺、龙井、云栖等地，敕封了龙井“十八棵御茶”，并留下了不少有关龙井茶的诗词，使得龙井茶的名声越来越好。 龙井茶的出名，推动了龙井茶的发展，西湖周围的乡村开始发展茶园。 大约在19世纪末，杭州西湖附近的寺院如虎跑寺、龙井寺等以及部分村民开起了茶叶店，开始自产自销龙井茶。 后来，杭州城里的一些商人看到经营龙井茶有利可图，便相继来到龙井茶产地，投资办茶场，开茶行，如龙井狮峰的茂记茶场（公司）、里鸡笼山的达山茶场（公司）、九溪五云山的胡景泰公司等。 这些公司的规模都较小，仅有茶园几十亩到几百亩，当时最大的茂记公司，在九溪、梅家坞附近虽设有3个分场，但也只有300余亩茶园。 1949年新中国成立后，党和国家十分重视龙井茶的发展，周恩来总理、朱德委员长、陈毅元帅等老一辈革命家曾多次到龙井茶区视察，鼓励茶区人民多产龙井茶。 经过几十年的发展，茶园面积不断扩大，茶叶产量日益增加，炒制工艺和技术取得了重大的突破，尤其是龙井43等新品种的育成推广和龙井茶炒制机械的研制应用，对提高龙井茶的品质、提高劳动生产率、提高经济效益起到了积极的推动作用。 在我国众多名茶中，龙井茶已成为种植面积大、产量高、商品率高、经济效益好、享誉海内外的名品，被选为国宾礼茶。 前几年，杭州市西湖区茶园面积约9000亩，年产龙井茶500余t。 杭州西湖乡1978年茶园面积4597亩；1997年茶园面积3300亩，年产龙井茶185t；近几年，由于区域开发、工程建设、景点扩建等原因，龙井茶园已减少到目前的2700亩左右。 对龙井茶的称谓，也经历了发展、变化以至今后将达到规范的这样一个过程。 在不同时期，其称呼也各异。 1949年前，因龙井茶的产地不同， 炒制方法略有差异，产品各具特色，分别用“狮、龙、云、虎、梅” 5个字号来称呼，如“狮字龙井”、“云字龙井”等。 1949年新中国成立后，改为“狮、龙、梅” 3个品类，产于西湖乡龙井村的称为“狮字龙井”或“狮峰龙井”，其自然品质最好；产于西湖乡梅家坞、梵村、云栖、外大桥一带的称为“梅字龙井”或“梅均龙井”，做工精湛；西湖乡其余地方生产的称为“龙字龙井”或“西湖龙井”。 1965年国家采用统一收购标准样，统称西湖龙井。 20世纪八九十年代，在改革开放 的大环境中，随着名优茶的不断发展和市场经济的逐步建立，以及龙井茶品种的大力推广应用和炒制技术的培训、传播扩散，尤其是龙井茶机械和机制工艺技术的日趋完善，使得龙井茶历史产区以外的地方，如杭州市的余杭、萧山、富阳以及浙江的新昌、嵊州等地也相继按龙井茶的采制方法生产出扁形茶，从而就有了“西湖龙井”和“浙江龙井”之称。 最近，根据欧盟国家有关原产地域产品保护的规定，对其产品实行原产地保护后，全球其他任何新产品都不能涉及该新产品品牌，品名相同的其他产品须强制退出市场。 我国从保护国家特色产品在国际贸易中的利益出发，将龙井茶列为首批原产地保护的两个民族精品之一。 但在实施过程中，是用“龙井茶”还是用“西湖龙井茶”的名称来申报原产地保护，在一定范围内存在着较大的争论。

《龙井问茶》扬眉巍峨的南高峰挡住了东海咸涩的气旋，绵延的棋盘山阻隔了朔国冷酷的寒流，五老峰的石崖切断了西子清凉的湖风，把潮湿的雾团遗留在了狮子山的山凹。风篁岭前的下龙井，坐落着古老的禅院，曲折的龙泓涧，携带着一湾清幽的寒雾倾泻下来，冲刷着斑驳陆离的古老水道。走石坊、过板桥、踱进青砖殿堂，香烟缭绕于雕梁画栋的大雄宝殿，葛玄燃烧丹炉的青烟还在御书楼旁飘渺；踏激流、抚烟云、撇入灰脊房廊，拱雀错落在红莲碧藻的观音仙阁，葛洪配制仙药的残渣尚在龙涎井边堆砌。低矮的古井雕饰着精美的石壁，地面由杂乱的石板来铺就;浅晰的井膛流动着甘冽的泉水,身旁是清瘦的湖石来堆积。轻盈的泉液从长满香樟的翁家山渗漉，携带清幽的气息在水层上快速地滑过；明亮的泉水从惊涛骇浪的海龙宫走来，裹挟着厚重的龙涎在地表稳健地涌出。枝条滑过清幽的水面，上下流层便撞击出波痕；木棍点入混沌的水体，游龙戏珠便翻滚在水面。戏云：龙井漱玉双流层，暗河飞泻默无声；一竿挑起宝石岭，腾云起雾走江宁。古老的香樟茂密参天，遮蔽了俊俏的山岭；一片云下的风篁岭，坐落着翠峰阁掩藏了方圆庵。新发的竹叶青翠漫岭，飘荡着稀薄的迷雾；龙泓涧流经过溪亭，拍打着神运石进入了涤心沼。平整的青石板院，散落着黝黑的石桌、枯黄的竹椅，光润的石桌台面，摆放着紫砂的茶壶、花梨的杯具。娇羞的茶姑端坐于上方，舞动纤细的玉指点演一带江山，戏说乾隆爷六巡江南、四临龙井的艳遇，吴侬软语历数前朝文人对龙井的赞誉。痴情的茶客围坐在四周，凝视风情的场面品尝明前春茶，调侃弘历帝八点翁山、六书风簧的龙恩，南腔北调说历代墨客对青茶的鉴赏。一、问山：一方水土一方树，一方树产一方茶，一方茶有一方味，一方味现一方情。含羞带露娥眉轻，红腮浅窝绿云青，细说品类与手法，已解风情秋水凝：群体只长狮峰山，祥云玉带腰身缠，低温湿气生长缓，二八闺女挎竹篮。龙井九溪十八涧，春光明媚仙气宣，起承龙恩雨露降，衣带婆娑步履姗。平阳树生白云栖，枝多芽密株距稀，香高气远色泽淡，娇羞媚娘雀舌含。白佛古寺深处藏，一芽二叶春光朗，吸收虎跑涧中水，蕴涵清幽满山香。浙农忙碌梅家岗，片片茶园树成行，采集担担翡翠绿，送与天下宾客尝。二、问水：低眉弄盏摊芭蕉，酥胸起伏玉树摇，红润朱唇轻轻嘬，娇缜细把茶介绍：一级娇羞女儿茶，二级丰韵媳妇茶，三级温和婆婆茶，特级黄花闺女茶。明前无雨吸山泉，嫩芽才发出严寒，原浆汁液绽新绿，入口淳厚香气宽。雨前已被水雾薄，芽开叶放型婆娑，少了羞涩多春色，另有丰韵娇娘娜。夏片采于六月天，骄阳似火红山峦，叶薄枝弱单宁苦，可解烦躁衣带宽。秋叶收在月圆时，枝粗体茂叶多汁，甘苦凝涩沾玉齿，已无风韵扣门迟。三、问茶：鸟鸣山幽溪多声，娥眉轻扫齿露情，云袖翻转峰峦上，玉指拨弄水云间。狮龙云虎梅排开，峰井栖跑坞站稳，细说慢语用心言，点评龙井数茗仙：一说：狮峰山上云雾缭，四十八顷山茶娇，古往今来皆贡品，都因山高水气潮。解茶：外形：挺阔尖削，扁平厚实，质腊光滑，苗锋含露；色泽：杨黄翠绿；香气：蚕花豉香，清郁悠长；滋味：丰腴宽厚，唇齿逸香，清苦回甘；汤色：甘黄明亮；体态：芽匀旗枪。二说：龙井村里乾隆来，凤喜龙悦供茶栽，十八御树山岗立，草炭沙土山水排。解茶：外形:挺秀尖削，扁平冲实，质感光滑，苗锋显露；色泽：明黄艳绿；香气：豌花雅香，清幽绵长；滋味：丰裕淳厚，唇齿溢香，清苦回甘；汤色：翠绿清亮；体态：芽匀成蕾。三说：云栖山中洗心池，竹韵清幽祥云湿，山径蜿蜒泉声杳，夜半归来月影迟。解茶：外形：挺拔尖削，扁平坚实，质地光滑，苗锋出露；色泽：青黄浓绿；香气：黄花浓香，清幽回长；滋味：丰满甘醇，唇齿流香，清苦回爽；汤色：清绿光亮；体态：芽整成朵。四说：虎跑涧中钟声鸣，禅房古寺佛烟轻，山深林密涌净水，兰香溪短荷花婷。解茶：外形：挺直尖削，扁平坚实，质地光滑，苗锋外露；色泽：青黄满绿；香气：兰花幽香，清纯绵长；滋味：丰厚甘醇，唇齿留香，清苦回长；汤色：苍绿幽亮；体态：芽齐成丛。五说：民风纯朴天下扬，青砖黛瓦掩青墙，群山常绿溪流远，十里梅坞蕴茶香。解茶：外形：挺齐尖削，扁平坚实，质地平滑，苗锋泄露，色泽：青黄纯绿；香气：槐花芳香，清净绵长；滋味：醇和爽利，唇齿有香，清苦回净；汤色：碧绿油亮；体态：芽齐成枝。四、问茶道：天色微明上山岗，二八姑娘采茶忙，云雾笼罩龙井村，家家户户炒茶香。七分炉火七星灶，三分手法三尺锅，抖带甩挺用心拓，扣抓压磨最后挤。梨木白炭紫铜釜，煮沸龙水仙气出，倾入公道杯中顿，高冲低倒半盏估。腾烟起雾香气鸾，娇羞笑语口含丹，招徕客人仙茗品，细把茶道问几还：一弄龙井夜光杯，华清入池撒翠薇，一旗一枪威风展，婀娜多姿草上飞。二弄龙井透光杯，沐浴瑶池两度催，风姿翩跹惹人爱，不舍娇柔揽怀归。三弄龙井瓷盖杯，竹林听雨湿衣归，再添七分龙脉水，倒入寸盏一池晖。一盏闻香嗅芬芳，少吸几许神志爽；二盏品味细思量，缓慢入喉略清苦；三盏回味咽肚肠，清热败火幽韵长。五、问情：烟雨江南草木青，诗画西湖古风凝。翁家岭上九溪水，烟缠雾绕雀舌鸣；狮峰山下十八涧，云卷雨舒莲心轻。扬眉做歌留后世，叩问龙井一段情。

西湖龙井茶以色绿，香郁，味醇，形美“四绝”而闻名于世。成茶扁平挺秀，光滑匀称，翠绿略黄；泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一枪，交相生辉，芽芽直立，栩栩如生；香馥若兰，清高持久；汤色明亮，滋味甘鲜。人们夸称它为“黄金芽”，“无双品”，已成为国家高级礼品茶。杭州西湖周围的群山，素以出产名茶著称。唐朝陆羽在他所写的世界第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天行、灵隐二寺产检测的记载。古今中外不知有多少人赞美过这里出产的名茶。历史上西湖龙井茶有：狮、龙、云、虎四个类别。现归为狮、龙、梅三个品类。其中以狮峰龙井为第一。其色泽绿中呈黄，香气浓郁，味酸爽口、确为茶中极品。1981年,狮峰龙井被评为全国优质产品，荣获国家金质奖。据现代科学分析，龙井茶所含氨基酸，儿茶素，叶绿素，维生素C等化学成分，要比其它茶叶多，对人体健康特别有益，难怪古人说龙井茶“其贵如金，不可多得”。龙井茶产于杭州市西湖乡，茶园主要分布于西湖西南龙井村的四周。西湖风景美，龙井名茶佳，龙井茶产地有得天独厚的自然条件。这里气候温和，四季分明，雨量充沛而均匀，特别是春茶期间，经常细雨蒙蒙，漫山遍野，云雾缭绕。大部分茶园又分布在傍溪靠涧的谷地或山坡，土壤多为砂质土，结构松软，通气透水，含有效磷酸较多，有利于茶树生长发育，致使茶树根深叶密，常年碧透，萌芽轮次多，采摘时间长，从垂柳初绿,直至层林尽染,都有茶采。龙井茶园地外西湖风景区，在那狮峰山上，梅家坞里，云栖道旁，虎跑泉边，灵隐寺周围，九溪十八涧沿岸，到处林涛滚滚，翠竹婆娑。在浓荫笼罩中,一片片茶园碧绿如染,一重重茶山接连云天，为湖光山色增加了不少的诗意。龙井茶的外形和内质皆美，同精美的加工制作是分不开的，炒制特级龙井茶，分“青锅”和“辉锅”两个工序，其间不经揉捻，是制作上的一大特色。炒制手势，有抖，带，挤，甩，挺，拓，扣，抓，压，磨，号称“十大手法”，一斤特级龙井茶，有3—4万颗芽头，采摘要花6个工，炒制要花4个多小时。一个熟练的炒茶工，一天能炒一公斤茶。如今西湖乡，共有梅家坞，龙井，双峰，等13个村产茶，这些产茶村，都有自己的茶叶加工厂，全乡年产龙井茶约2000担左右。其中梅家坞主量约占全乡三分之一。龙井茶叶，虎跑水，向以“西湖双绝“著称，到杭州的游客，都以能在虎跑泉边品饮一杯龙井茶为快。(杭州)

有云栖，梅家坞核心产区等，习惯喝梅家坞的，八分之一真品龙井，泡了三泡还是茶香浓郁呢。

龙井茶产于浙江杭州西湖一带。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。 龙井茶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。解放后，龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，现在统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。 狮峰山、龙井村、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境，优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。

西湖龙井茶西湖龙井茶已有1200多年的历史。一般产于西湖西南的石峰、龙井、云起、虎跑、梅家坞一带。因此有狮、龙、云、虎等不同品种，其中以狮龙云井为最佳。龙井茶是采摘嫩芽和嫩叶炒制而成。它是绿色的，芳香的，醇厚的，美丽的。龙井茶是一种芽叶完整，外形扁直，色泽翠绿，香气淡雅，滋味醇厚鲜美的高档茶叶。浸泡时出现一旗(叶)一杆(芽)，故名旗枪。鸡血石鸡血石产于临安县彰化区深山。它是与朱砂共生的天然石材，是中国特有的珍贵宝石。其色泽鲜艳如鸡血，光泽如玉，艳丽无比，易于加工，因而成为篆刻印章和各种工艺品的珍品。西湖藕粉西湖藕粉是杭州的名产之一，主要产于余杭塘栖一带，尤其是三村。藕粉细滑，色泽白里透红。服用时，只需用少量冷水混合，再用开水调成糊状即可。酿造的藕粉晶莹剔透，味道纯正醇厚，具有生津开胃、养血益气的功效。杭州丝绸杭州丝绸历史悠久，驰名中外。可以说，丝织已经成为杭州乃至浙江省历史的一部分。杭州丝绸质地轻薄柔软，色泽艳丽。早在汉代就通过举世闻名的丝绸之路出口到国外。现已发展到丝、缎、绸、丝、锦、纺、绒、绉、丝等十余种品种。王扇子是宋代著名的扇子，人称杭州雅扇。用其制作的三星牌黑色纸扇，经过洪水浸泡、烈日暴晒、开水冲泡，都不会褪色、变形。象牙扇、竹丝扇、羽毛扇、戏曲扇、墨纸折扇、檀香扇、舞扇、宫群扇等10大类、300多个品种、约2000多种图案。它们是馈赠亲友的贵重礼物。西湖莼菜又名马蹄、水荷叶，产于西湖等淡水湖，是杭州传统名品。它的叶子呈椭圆形，深绿色，嫩茎和叶背上有胶状透明物质。嫩滑滑腻，用作汤勺，香味浓郁，被视为宴席上的珍贵食品。莼菜营养丰富，含有大量的维生素C、蛋白质和微量铁，具有美容、健胃、强身、防癌的功效。

西湖龙井口感是具有，香气清高鲜爽，滋味甘甜,茶汤清碧，悦目动人之感。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰：龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。上等龙井茶，以黄豆为肥，所以在冲泡初时，用你浓郁的豆香。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形四绝于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。

龙井茶分辨好坏主要看外观、看叶底和看汤色。1、看外观：买龙井茶叶的时候，我们的第一个技巧就是看茶叶的外观，优质的龙井茶叶，外形扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀而且非常的整齐，茶叶的颜色黄绿鲜活。反之，劣质的龙井茶，茶叶形体则呈现参差不齐，颜色也非常的暗淡。2、看叶底：辨别龙井茶茶叶的好坏，茶底也是一个非常重要的判断标准，优质的龙井茶在冲泡的时候，茶底一旗一枪，交错相映，栩栩如生，看起来非常的漂亮。反之，劣质的龙井茶叶冲泡之后则会“乱成一锅粥”，毫无美观可言。3、看汤色：老话讲得好“是骡子是马，拉出来溜溜才知道”，这句话用到茶叶的挑选上就是好茶孬茶，泡泡才知道。所以判断龙井茶好坏的时候，我们还需要泡上一壶，看看茶汤的颜色才知道。优质的龙井茶茶汤看起来颜色清澈明亮，稍微次一些的则会呈现深黄色。龙井茶特点龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品类之别。

　　怎样鉴别龙井茶的好坏，首先可以从龙井茶的类别来看，龙井茶分西湖龙井和浙江龙井，是浙江省的主要名茶，年产量14万吨以上，其中西湖龙井茶约900吨(含夏秋龙井)，约占龙井茶总产量的65%,由于历史的发展和茶艺的传播，“龙井”这称谓逐渐转变为一种茶叶的制作方式。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖风景区及附近出产的龙井茶，也就是目前消费者普遍认同的“真正龙井茶”——西湖龙井。 　　龙井茶鉴别 　　判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度(等级)、新鲜度等，是审评的重点。 　　一、龙井茶的级别标准 　　以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级(分为特二和特三)和一级至四级。 　　二、龙井茶的审评内容 　　龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。 　　1、外形审评 　　西湖龙井和浙江龙井，因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶(如龙井43、龙井长叶)炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。 　　龙井茶外形的基本特征：扁平，叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润。 　　2、茶汤色泽的审评 　　高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。 　　3、香气和滋味的审评 　　产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和;浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。 　　4、叶底的评定 　　叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。 　　5、龙井茶的级别评定 　　龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的(如有机茶)，只能按嫩度与标准样相当的级别确定。目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。 　　龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。 　　6、新茶与陈茶的评定 　　当年产制的茶叶称为新茶，从第二年起就称为陈茶。新茶中的高档茶，干茶较有光泽，陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗。若在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂;但掺入经冷藏的陈茶，常由于色泽较绿，两者有时也分不清，若开汤审评，则有助于辨别。 　　7、春茶与夏秋茶的评定 　　若这两种茶都是新茶，可从干茶的色泽上加以区分。如这两种茶色泽已“老化”，失去了新茶特色，应开汤后评叶底，可评出不同茶季的产品。春茶的叶底较绵软，夏秋茶叶底较刚硬，两者易分清。 　　8、龙井茶糙米色的评定 　　只有“明前”的部分狮峰特级龙井茶具有天然的糙米色，即淡黄嫩绿色。因狮峰的茶园大多在遮荫度较大、日照强度较小的山间，早春气温又低，开采早的幼嫩鲜叶，叶绿素a含量低，叶黄素含量高，呈嫩黄色，经炒制后成茶具有天然糙米色。这是狮峰龙井的"一大特色，也是品质优良的标志，它的卖价是龙井茶中最高的。所以，部分茶农就片面地追求这种色泽，不管是高山茶还是平地茶，不具备天然糙米色的鲜叶，也要硬炒成糙米色，即在炒制的辉锅阶段，最后将电炒锅(炒茶锅)开到高温，进行高温辉锅，并延长辉锅时间，把茶叶炒成火功过高的“糙米色”，即呈淡黄色的老火茶，致使失去了龙井茶应有的馥郁鲜嫩的香气特征。 　　三、龙井茶的品质特点 　　春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 　　夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。 　　机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。 　　以上就是对怎样鉴别龙井茶的好坏的介绍，希望对大家有所帮助。

原产于浙江杭州，以西湖狮峰龙井最着名。龙井是中国茶中少数不发酵茶之一，外形如剑片状，碧绿色带点白毫，茶汤颜色为明亮的黄绿色，喝来有菜香味，甘鲜味醇，微苦涩味。【茶名小故事】因为产于杭州西湖山的龙井地区而得此名。而「龙井」不只是地名、茶名，也是泉水名；位于杭州龙井寺的龙井泉，据说当初在挖掘时挖出一个貌如一条龙的石头，顺势地取为龙井泉。最珍贵的龙井茶为清明前采收的「明前龙井」，雨前采制的「雨前龙井」也深获好评。

1、龙井茶是我国浙江省的特产，中国国家地理标志产品。浙江属于亚热带季风气候，全年气温适中，四季分明，降水充沛，光照充足，空气湿润，特别适合龙井茶的生长。并且浙江的地形以平原丘陵为主，空气湿润，土壤肥沃适宜龙井茶的养殖。 2、春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

茶有一点苦很正常，茶叶中含咖啡碱，茶多酚等苦味成分，不能仅以此来判真假

　　辨别龙井茶的好坏的方法 　　一、观“形美”：沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何?且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。 　　二、辫“色绿”：乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹。 　　三、闻“香郁”：书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“(油煎)蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅。 　　四、品“味醇”：首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此其时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品味原形毕露，首先是香味儿明显清淡，这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也，同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，不一而足，即使是跟本塘极易乱真的`新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿一律若蔗糖，蜜糖甜味儿无存。 　　总儿言之，概而言之，那四大招数，辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形，除非高手，大可忽略不计。 　　龙井茶的品质特点 　　春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。 　　其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。 　　机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。 　　龙井茶的功效 　　1.兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 　　2.利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水 滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。 　　3.强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 　　4.抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。 　　5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。 　　6.减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。 　　7.防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。 　　8.抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。 　　9.生津止渴作用，提神益思，消食化腻，消炎解毒。

龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”、“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品类之别。

一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。 二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。 三嗅：闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味。 四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

不可以。茶水和蜂蜜不适合一起食用，蜂蜜含酸，茶含碱，两者混合一定会发生反应，而用热水冲泡会加快这种反应，引起茶颜色的变化，出现沉淀、变黑。若觉得茶太苦，可以适当加点糖，但是不适合加蜂蜜，加糖对茶的色泽影响较小，同时也能改变茶水的苦味。 不可以。茶水和蜂蜜不适合一起食用，蜂蜜含酸，茶含碱，两者混合一定会发生反应，而用热水冲泡会加快这种反应，引起茶颜色的变化，出现沉淀、变黑。若觉得茶太苦，可以适当加点糖，但是不适合加蜂蜜，加糖对茶的色泽影响较小，同时也能改变茶水的苦味。 拓展资料： 龙井茶是中国传统名茶，着名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井（萧山、富阳）、越州龙井（绍兴地区：包括新昌县（大佛龙井）、嵊州市（越乡龙井））三种，除了杭州市西湖区所管辖的范围（龙井村梅家坞至龙坞转塘 十三个生产大队）的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。浙江龙井又以越州龙井为胜。

　西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 　　四大招数： 　　一、辫“色绿”：乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹； 　　二、闻“香郁”：书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅； 　　三、品“味醇”：首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此其时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品味原形毕露，首先是香味儿明显清淡，这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也，同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，不一而足，即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿一律若蔗糖，蜜糖甜味儿无存； 　　四、观“形美”：沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。 　　总儿言之，概而言之，那四大招数，辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形，除非高手，大可忽略不计。

龙井茶属于绿茶，产自我国浙江，是我国十大名茶之首，龙井茶的茶叶扁平、茶色鲜绿、口感清爽甘甜，具有6个级别样，包括群体种、龙井43、平阳特早等。龙井茶适合在四季分明、光照充足且雨水丰富的环境下生长。 龙井茶是哪种茶类 1、绿茶 龙井茶属于绿茶，产自我国浙江，是我国十大名茶之首，具有茶色翠绿、茶形优美、茶香浓郁、茶味醇厚的特点，龙井茶在冲泡后茶色较淡，一般为米黄色或淡黄色。 2、产品特点 龙井茶分为6个级别样，包括群体种、龙井43、平阳特早、浙农117、浙农139和乌牛早，其中群体种是乌龙茶的早期品种，茶叶品质较好，龙井43的育芽能力强，发芽整齐密集，而平阳特早香气高，口味清淡。 3、生长环境 龙井茶适合在四季分明、光照充足、雨水含量丰富且空气较为湿润的环境下生长，养护时要为其提供长日照，促进植株枝叶的生长，同时还要为龙井茶树每天喷洒3-4次的水雾，让空气中的湿度在60%以上。

龙井茶的品质特点： 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。 机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

二、龙井茶的品质特点 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。 机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和。1．西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。2．西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。3．西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水。4．冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。

色绿、香郁、味甘、形美

西湖龙井口感是具有香气清高鲜爽，滋味甘甜，茶汤清碧，悦目动人之感。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香气浓郁醇厚，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。扩展资料：龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和。1．西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。2．西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。3．西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水。4．冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。

1、龙井茶，浙江省特产，中国国家地理标志产品。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。2001年，国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品。 2、龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。 3、龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。 4、传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。 5、特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

龙井茶是中国绿茶的代表之一，产于杭州西湖龙井村一带。其口感清爽、鲜甜，茶汤黄绿明亮。龙井茶有四个主要特点：一是外形扁平挺直，色泽嫩绿；二是香气鲜高持久，有鲜花香和炒香味；三是滋味醇和，带有淡淡的甜味，不苦涩；四是叶底嫩绿明亮，表现出龙井茶的优质。总之，龙井茶以其清香、醇厚的口感和独特的特点，被誉为中国十大名茶之一。

西湖龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。我爷爷特别喜欢喝八分之一真品龙井，你可以参考一下的。

China is the birthplace of tea. It was here that tea was accidentally discovered by Emperor Shen Nung over 5,000 years ago. Ever since its discovery by China, tea was used only as a green tea for centuries. Hence China produces the world"s finest green teas. The tea leaves used for green tea are steamed or pan-dried immediately after picking, arresting bacterial growth and preventing oxidation. Then they are rolled by hand to squeeze out excess moisture and to release flavor enzymes. The leaves are finally fired in large driers and packed. When brewed, then turn a light green color, with a flavor that is sometimes delicate and somewhat tangy. Green teas are rich in vitamin C. Experts contend that they stimulate the spirit better than any other blend, claiming that it improves their abilities to think and meditate for prolonged periods without fatigue. Young Hyson Chinese for "before the rains," Young Hyson is prepared using young leaves twisted in a long, thin style. The flavor is more full-bodied and pungent that other green teas. It has a golden liquor with a hint of sweetness. Use spring water at a temperature well below boiling. G-YH-1S Young Hyson, 1 oz. Price: $1.25 G-YH-1a Young Hyson, 1/4 lb. Price: $4 G-YH-1b Young Hyson, 1 lb. Price: $12 Temple of Heaven Gunpowder Gunpowder tea gets its name from the appearance of the leaves, which are rolled tightly into small, round pellets. The tight roll helps Gunpowder remain fresher longer than other teas. This example, "Temple of Heaven," has a sweet and slightly smokey character. Use spring water at a temperature well below boiling. G-THG-1S Temple of Heaven Gunpowder, 1 oz. Price: $1.50 G-THG-1a Temple of Heaven Gunpowder, 1/4 lb. Price: $4.50 G-THG-1b Temple of Heaven Gunpowder, 1 lb. Price: $13.50 Emerald Tips Green This tasty tea has a dark emerald green longish leaf with some silver, and brews a liquor with full sweet flavor. Use spring water at a temperature well below boiling. G-ETG-1S Emerald Tips Green, 1 oz. Price: $2.25 G-ETG-1a Emerald Tips Green, 1/4 lb. Price: $7 G-ETG-1b Emerald Tips Green, 1 lb. Price: $21 Dragon Well (Lung Ching) This hand-picked and -processed green tea from the hills just west of Hangzhou, Zhejiang province, has been famous since the eighth century. It is known for its full, round flavor, unique nutty taste, pleasant jade-green color, and wonderful aroma. Hand fired in a large wok, it takes on a flat shiny appearance. Use spring water at a temperature well below boiling. This quality tea will even steep at room temperature (takes a half hour or longer). G-DW-1S Dragon Well (Lung Ching), 1 oz. Price: $2.50 G-DW-1a Dragon Well (Lung Ching), 1/4 lb. Price: $8 G-DW-1b Dragon Well (Lung Ching), 1 lb. Price: $24 Organic Dragon Well (Lung Ching) Flat and long, the dry leaf has a slight chocolate aroma. The golden liquor yields a sapid brew with a pleasant nutty aftertaste. Use spring water at a temperature well below boiling. G-DW-2S Organic Dragon Well, 1 oz. Price: $2.75 G-DW-2a Organic Dragon Well, 1/4 lb. Price: $10 G-DW-2b Organic Dragon Well, 1 lb. Price: $30 1st Grade Dragon Well (Lung Ching)This is our first grade Dragon Well (Lung Ching). Its leaves are flat, long, and vibrant green and will yield several infusions of delicate, flowery aroma and flavor from its yellow-green liquor. G-DW-3S Dragon Well, 1st Grade, 1 oz. Price: $5 G-DW-3a Dragon Well, 1st Grade, 1/4 lb. Price: $17 G-DW-3b Dragon Well, 1st Grade, 1 lb. Price: $60 Super Fine Dragon Well (Lung Ching)This is our finest Super Fine Dragon Well. A pound of dry Super Fine Dragon Well contains 25,000 bud-and-leaf sets, each snipped off individually by skilled fingers. Pan-frying the leaves requires great skill to match the temperature to the tenderness of the leaves. G-DW-4S Dragon Well, Super Fine, 1/2 oz. Price: $4 G-DW-4a Dragon Well, Super Fine, 1/4 lb. Price: $27 G-DW-4b Dragon Well, Super Fine, 1 lb. Price: $98 Zhejiang Mao Feng This is a popular Chinese green tea, a table-tea for enjoying that healthy everyday cup. Grown in an old established tea garden in southern Zhejiang province, this tea has a good taste and a rich green color. It is a very strong tea with lots of mileage per pot. Best flavor is obtained by steeping with water temperature well below boiling. Infuse one to three minutes. G-ZMF-1S Zhejiang Mao Feng, 1 oz. Price: $2.50 G-ZMF-1a Zhejiang Mao Feng, 1/4 lb. Price: $8 G-ZMF-1b Zhejiang Mao Feng, 1 lb. Price: $24 Bubbling Spring Rolled Green Rolled into small pellets, this deep green tea is very different from Gunpowder greens. When brewed, these pellets are transformed to reveal tender, yellow-green budsets. The dark green pellets belie the fresh sweet flavor of this tea, which makes a very drinkable, satisfying cup. Use spring water at a temperature well below boiling and infuse one to three minutes. G-BSRG-1S Bubbling Spring Rolled Green, 1 oz. Price: $2.50 G-BSRG-1a Bubbling Spring Rolled Green, 1/4 lb. Price: $8 G-BSRG-1b Bubbling Spring Rolled Green, 1 lb. Price: $24 Three Cups Fragrance (San Bei Xiang) This small-leafed green tea from Zhejiang province has a golden-green liquor and a refreshing aroma. Known for its satisfying flavor with a slightly astringent aftertaste, it can stand up to multiple steepings. Use spring water at a temperature well below boiling and infuse one to three minutes. G-TCF-1S Three Cups Fragrance, 1 oz. Price: $2.50 G-TCF-1a Three Cups Fragrance, 1/4 lb. Price: $8 G-TCF-1b Three Cups Fragrance, 1 lb. Price: $24 Citrus Green Organic This is an organic green tea mixed with pieces of dried ginger, orange and peach. It yields a light golden-green liquor with fragrant aroma, refreshing citrus flavor, and can be resteeped. Use 1 teaspoon dry leaf per 6-ounce cup and spring water at a temperature well below boiling. Infuse two minutes. G-CGO-1S Citrus Green Organic, 1 oz. Price: $2.50 G-CGO-1a Citrus Green Organic, 1/4 lb. Price: $8 G-CGO-1b Citrus Green Organic, 1 lb. Price: $24 Organic Golden Bamboo Hairpoint Buds are long, pointed and twisted and produce a golden liquor that"s smooth and full with a subdued green finish. Best taste is obtained by steeping with water temperature well below boiling, infusing one to three minutes. G-OGBH-1S Organic Golden Bamboo Hairpoint, 1/2 oz. Price: $1.50 G-OGBH-1a Organic Golden Bamboo Hairpoint, 1/4 lb. Price: $10 G-OGBH-1b Organic Golden Bamboo Hairpoint, 1 lb. Price: $30 Organic Jing Mai Green Produced from old-growth tea plants in the Jing Mai mountain area of southern Yunnan province, this tea has dark green buds that are long and twisted. They produce a slightly aromatic pale golden liquor with complex, full flavor and a refreshing finish. Use 1 teaspoon dry leaf per 6-ounce cup and spring water at a temperature well below boiling. Infuse two minutes. G-OJMG-1S Organic Jing Mai Green, 1/2 oz. Price: $1.50 G-OJMG-1a Organic Jing Mai Green, 1/4 lb. Price: $10 G-OJMG-1b Organic Jing Mai Green, 1 lb. Price: $30 Green Snow This is another of Anhui provinces"s prized green teas. The dark green and white leaves are long, pointed and feathery. It brews a pleasant and complex infusion with a full-flavored and smooth finish. Steep with the water temperature well below boiling, infusing one to three minutes. G-GS-1S Green Snow, 1/2 oz. Price: $1.75 G-GS-1a Green Snow, 1/4 lb. Price: $11 G-GS-1b Green Snow, 1 lb. Price: $33 Organic Gold-flecked Green With almost Tung Ting-like leaves, this organic tea from Anhui province has a floral fragrance. The tawny golden liquor has vegetal tones that lie full on the tongue with a multifaceted finish. Steep with the water temperature well below boiling, infusing one to three minutes. G-OGFG-1S Organic Gold-flecked Green, 1 oz. Price: $2.75 G-OGFG-1a Organic Gold-flecked Green, 1/4 lb. Price: $10 G-OGFG-1b Organic Gold-flecked Green, 1 lb. Price: $30 Snow Monkey This tea has thick white strands among darker green leaves that are slightly twisted. The budsets show after brewing. This is a rich-tasting green tea but without harshness or bite. Steep with the water temperature well below boiling, infusing one to three minutes. G-SM-1S Snow Monkey, 1 oz. Price: $3.50 G-SM-1a Snow Monkey, 1/4 lb. Price: $12 G-SM-1b Snow Monkey, 1 lb. Price: $36 Mist on the Gorges This tea grown in the rugged highlands of Dashennongjia mountain in Hubei province produces a tawny cup with vegetal top notes, full flavor and slightly astringent aftertaste. Steep with the water temperature well below boiling, infusing one to three minutes. G-MIST-1S Mist on the Gorges, 1 oz. Price: $3.50 G-MIST-1a Mist on the Gorges, 1/4 lb. Price: $12 G-MIST-1b Mist on the Gorges, 1 lb. Price: $36 Organic Mountain Orchid Green This certified organic production green tea is easy to enjoy. The hand-sorted, pretty bud sets brew a light golden infusion with a pleasant taste and vegetal finish that lies full on the tongue. Steep with the water temperature well below boiling, infusing one to three minutes. G-OMOG-1S Organic Mountain Orchid Green, 1/2 oz. Price: $2 G-OMOG-1a Organic Mountain Orchid Green, 1/4 lb. Price: $12.50 G-OMOG-1b Organic Mountain Orchid Green, 1 lb. Price: $37.50 Green Mist These forest-green tea leaves from Anhui province yield a liquor with fresh, grassy aroma and a playful, vegetal taste with plenty of flavor. Steep with the water temperature well below boiling, infusing one to three minutes. G-GM-1S Green Mist, 1 oz. Price: $3.50 G-GM-1a Green Mist, 1/4 lb. Price: $12 G-GM-1b Green Mist, 1 lb. Price: $40 Organic Clouds of Green The dry leaf of this organic green tea has silver spirals which produce a deep and intense green tea flavor with a smooth finish. Best taste is obtained by steeping with water temperature well below boiling, infusing one to three minutes. G-COG-1S Organic Clouds of Green, 1/2 oz. Price: $2.50 G-COG-1a Organic Clouds of Green, 1/4 lb. Price: $15 G-COG-1b Organic Clouds of Green, 1 lb. Price: $45 Organic Lu"An Melon Seed Green This organic green tea is grown in Lu"An county located in the Dabie Mountains of Western Anhui province. Its partly open leaves, when brewed, yield a tea liquor with a light spicy fragrance that is nectar sweet in the cup and rich in the finish. Best taste is obtained by steeping with water temperature well below boiling, infusing one to three minutes. G-OLMS-1S Organic Lu"An Melon Seed Green, 1/2 oz. Price: $2.50 G-OLMS-1a Organic Lu"An Melon Seed Green, 1/4 lb. Price: $15 G-OLMS-1b Organic Lu"An Melon Seed Green, 1 lb. Price: $45 Green Pearls (Silk Balls) Rolled "pearls" unfurl into three or four leaves that include a delicately pale tea-leaf bud. These pearls, also called balls or pellets, yield a lovely aromatic brew of a golden liquor with at least three infusions. The "agony of the leaf" is spectacular, and the ensuring drink always satisfying. Best flavor is obtained by steeping with water temperature well below boiling, infusing one to three minutes. G-GP-1S Green Pearls (Silk Balls), 1 oz. Price: $4.50 G-GP-1a Green Pearls (Silk Balls), 1/4 lb. Price: $15 G-GP-1b Green Pearls (Silk Balls), 1 lb. Price: $45 Peach Blossom Green Peach Blossom Green is a "display" tea. It is meant to be enjoyed not only for its taste, but for its appearance as well. This tea is made from quality spring-picked leaves, then hand-tied into beautiful blossoms surrounding a central pink-dyed chrysanthemum flower. It is a fool-proof tea to prepare. Simply place an entire blossom in a glass, add hot water and enjoy. An 8-12 oz. wineglass will show the tea at its best, and is ideal for savoring its delicate taste. Peach Blossom Green can be enjoyed throughout a meal, simply adding additional hot water as needed. It won"t become bitter from over-steeping, even after several hours of infusion. G-PBG-1S Peach Blossom Green, 3 "blossoms" Price: $2.50 G-PBG-1a Peach Blossom Green, 1/4 lb. Price: $16 G-PBG-1b Peach Blossom Green, 1 lb. Price: $48 Purple Bamboo Years ago we could detect faint hues of 损urple?where the leaf meets the stem, but no longer. But there are still many budsets, and this is still a prized tea. Sold out in recent years, we are proud to be offering this Zhejiang speciality again. The tea has open type leaves in a vibrant green, and a sweet mouth-filling, fresh flavor. Use spring water at a temperature of 80?to 90?nbsp;C. (180?to 195?F.) and multiple short steepings. G-PB-1S Purple Bamboo, 1 oz. Price: $4.50 G-PB-1a Purple Bamboo, 1/4 lb. Price: $16 G-PB-1b Purple Bamboo, 1 lb. Price: $48 Golden Buds (Jing Zhen Li) This green tea from Fujian province features tiny golden buds with silver downy hairs that smell mildly nutty and sweet in the dry leaf. It brews an enormously satisfying and pleasant fragrant cup. Best flavor is obtained by steeping with water temperature well below boiling, infusing one to three minutes. G-GB-1S Golden Buds, 1 oz. Price: $4.50 G-GB-1a Golden Buds, 1/4 lb. Price: $16 G-GB-1b Golden Buds, 1 lb. Price: $48 Thousand Island Green Needle From the renowned Green Thousand Island Lake in Zhejiang province (also known as Qingxi Lake) comes this fin

西湖龙井口感是具有，香气清高鲜爽，滋味甘甜,茶汤清碧，悦目动人之感。品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰：龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。上等龙井茶，以黄豆为肥，所以在冲泡初时，用你浓郁的豆香。西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形四绝于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。

龙井茶分辨好坏主要看外观、看叶底和看汤色。1、看外观：买龙井茶叶的时候，我们的第一个技巧就是看茶叶的外观，优质的龙井茶叶，外形扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀而且非常的整齐，茶叶的颜色黄绿鲜活。反之，劣质的龙井茶，茶叶形体则呈现参差不齐，颜色也非常的暗淡。2、看叶底：辨别龙井茶茶叶的好坏，茶底也是一个非常重要的判断标准，优质的龙井茶在冲泡的时候，茶底一旗一枪，交错相映，栩栩如生，看起来非常的漂亮。反之，劣质的龙井茶叶冲泡之后则会“乱成一锅粥”，毫无美观可言。3、看汤色：老话讲得好“是骡子是马，拉出来溜溜才知道”，这句话用到茶叶的挑选上就是好茶孬茶，泡泡才知道。所以判断龙井茶好坏的时候，我们还需要泡上一壶，看看茶汤的颜色才知道。优质的龙井茶茶汤看起来颜色清澈明亮，稍微次一些的则会呈现深黄色。龙井茶特点龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品类之别。

1、颜色：买龙井茶的时候，先从颜色观察，真正好的龙井茶是绿色的，且那种绿色是很漂亮的，但是细看之下有一点点淡黄缠绕其中。而假的或者还是劣质的可没有这种颜色。 2、气味：买龙井茶的时候凑进去一点，用鼻子闻一下龙井茶的气味，会闻到淡雅的清香传来，而假的龙井茶会有人工制作出来的味道，及时是香气也过于浓郁。 3、外观：看一下龙井茶的外观，真正好的龙井茶外形很是秀美且修长的，不会出现乱七八糟的形状，而假冒伪劣的龙井茶则没有这样的好身形哦。 4、口感：如果你能够品尝一下的话，真正好的龙井茶真正的回味久久，没有涩涩的味道，这是好茶。反之龙井茶的质量是值得怀疑的。

西湖龙井茶外形扁平，色泽翠绿，内在品质醇厚，泡在杯中，芽绿叶绿，素有“绿、香、甜、形美”之称。2.春茶中的一级西湖龙井、浙江龙井，外形扁平光滑，苗尖，芽比叶长，色泽淡绿，体表无毛，汤色淡绿(黄)，色泽鲜艳，茶中有栗香味或嫩，但也有高香、鲜香或醇厚，叶底翠绿完整的。3.随着茶叶等级的下降，其他龙井茶的外观颜色由浅绿变为深绿色，茶身由小变大，茶条由光滑变粗糙，香气由嫩变浓，四级茶开始有粗涩的口感。茶叶底部从芽状到夹心状，颜色从浅黄到绿色再到黄棕色。4.夏秋龙井茶墨绿色或墨绿色，体大面无毛，汤色黄亮，香而浓，味浓而微涩，叶底黄亮，整体品质与春茶不可同日而语。扩展信息:西湖龙井的主要种类:狮子峰龙井、梅坞龙井、云起龙井、虎润龙井等。“狮子峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山。它是黄色的，被称为“棕色米色”。“梅家龙井”产于云起和梅家坞。它的外观是直的，光滑的和绿色的。西湖龙井茶有30多个品牌。大量饮用浓茶往往会使身体感到不适，胃液容易被稀释，导致食物进入胃肠道后不能很好地消化而出现消化不良、腹胀等一系列胃肠道疾病症状。因为茶叶中含有鞣酸，进入人体后会与铁结合，影响铁的吸收。大部分人长期喝茶会出现缺铁性贫血。参考来源:百度百科-西湖龙井人民网-长期大量喝茶有什么副作用？

西湖龙井的特点分别为“色绿、香郁、味甘、形美”，其外形挺直、平滑，颜色呈嫩绿色，冲泡以后，香味浓郁，带有特殊的栗子香或者高火香，小酌一口，味道甘醇鲜美，令人难忘。西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，其产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名，具有1200多年历史。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育。西湖龙井中有几个有名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。

1、西湖龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”的美誉，其茶口感鲜醇甘爽，豆花香浓郁，入口清香持久，满口生津，饱满丰盈，且茶汤顺滑细腻，回甘较好，韵味持久，其次，西湖龙井茶原料细嫩，内含物质丰富，饮之虽汤色清淡，但却饱满馥郁活力，饮后令人愉悦。 2、西湖龙井茶之名起源于宋，闻于元，扬于明，盛于清。龙井既是地名，也是泉名和茶名。

1、香味清高醇正，味道甘甜,汤色清碧，悦目迷人之感。品饮欣赏，齿颊流芳，沁人肺腑。龙井茶的优点是香郁叶醇，非浓厚之感，宜细细品味慢啜，非下工夫不可以领略到其香味优点。清朝茶友陆次之曾赞曰：龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过以后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊中间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。上等龙井茶，以黄豆为肥，因此在冲泡始初，用你浓厚的豆香。2、春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井茶外形扁平光洁，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；茶汤颜色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有一部分茶带高火香；味道清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其他各级龙井茶伴随着等级的降低，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身从小到大，茶条由光洁至粗糙；香气由嫩爽转为浓粗，四级茶逐渐有粗味；叶底由嫩叶转为对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。3、夏秋季龙井茶，色泽暗绿色或深绿色，茶身很大，体表无茸毛，茶汤颜色黄亮，有芳香但较不光滑，味道浓略涩，叶底黄亮，整体质量比同级新茶相差太多。4、机制龙井茶，现在有只用多功能机炒制的，也有用设备和手工制作_助紧密结合炒制的。机制龙井茶外形大多数呈棍棒状的扁型，欠完整，色泽暗绿色，在相同条件下下整体质量比手工炒制的差。5、外形之别：西湖龙井黄中带绿，外形尺寸不是很匀称，本地人称其为“土茶”。而浙江龙井茶色调匀称，尺寸匀称，好看的不一定是好茶叶，好茶叶不一定好看，不因色相论英雄。香味之别：西湖龙井有兰香气、豆香气，香高长久。浙江龙井茶香味偏淡，且冲调很有可能伴随土腥味，二者比照差别比较明显。味道之别：西湖龙井若荼叶更多就是汤色清苦爽口，不苦，且回甜生津止渴，香高长久，饮后留出余韵。浙江龙井茶则比较苦味。形美：西湖龙井茶干茶外形挺直、光扁平滑、尖削挺秀呈碗钉形、芽叶长度大小匀齐;叶底“一旗一枪”，色泽翠绿色、鲜嫩成朵，异常鲜嫩。高品质龙井茶叶扁形，条索齐整，宽度一致，触感光洁;叶鲜嫩，一芽一叶或二叶，芽长于叶3厘米以下，芽叶匀称成朵，没有夹蒂、残片;汤色味道清香。假龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，触感凸凹不平。龙井茶避免挤压，要低温、干燥，单独贮藏。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。 　　其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。 　　机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

龙井茶的香气具有鲜嫩的感觉，喝一口龙井茶不仅滋润咽喉，而且回味无穷。龙井茶向来以形态美著称，尤其是采摘的早龙井不仅通体扁平，而且往往细嫩而挺直。炒制龙井茶的方式也是其特点之一，因为龙井有十大炒茶方法，而且不同方法炒出的茶香也不同。 1、香气 龙井茶的香气特征为鲜嫩，浸泡茶水之后饮用入口有滋润感，而且残留的香气十分明显，茶韵悠长。喝一口龙井茶有心旷神怡的感觉，但是实际上龙井茶的口感比较淡，因此一定要慢慢品尝并慢慢回味才能感受到茶香。 2、形美 龙井茶向来以形态美著称，尤其是新鲜的龙井不仅通体扁平，而且色泽光滑富有弹性，存放的时间越久其香醇的气息就越浓厚。采摘龙井茶也是十分讲究的，不仅会分批采摘，而且第一批采摘的龙井往往细嫩而挺直。 3、炒制方法 传统的龙井茶具有十大炒茶方法，其中包括抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣以及压磨工艺，而且不同品质的龙井茶还有不同的炒制方式。由于龙井茶的炒茶方式十分讲究，因此龙井茶不仅口感醇厚，而且品质也很好。

口感清纯；口感甘甜；先苦后甜；唇齿留香；放置时间长不会影响口味。等级分为：特级；一级；二级；三级；四级。

1、四大名茶之一的龙井产地是浙江，龙井茶是我国浙江省的特产，中国国家地理标志产品。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。2001年，国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。2020年5月，入选首批“浙江文化印记”名单。2、龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。3、龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。4、传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、_、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。5、特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。6、春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。7、浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。

没有关系，龙井是浙江、但是没有真正的西湖的。因为西湖就那么几棵树

龙井茶以其鲜香、形美而闻名。其外形扁平挺直，色泽嫩绿，香气清香高雅。汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，香气浓郁持久。龙井茶的质量主要取决于茶树品种、地理环境、气候、采摘时间等因素。其中，龙井山的龙井茶是最为著名的，因为这里的土壤肥沃，气候温和，所产的龙井茶更加鲜美。龙井茶以其鲜香、形美而闻名。其外形扁平挺直，色泽嫩绿，香气清香高雅。汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，香气浓郁持久。龙井茶的质量主要取决于茶树品种、地理环境、气候、采摘时间等因素。其中，龙井山的龙井茶是最为著名的，因为这里的土壤肥沃，气候温和，所产的龙井茶更加鲜美。龙井茶以其鲜香、形美而闻名。其外形扁平挺直，色泽嫩绿，香气清香高雅。汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，香气浓郁持久。龙井茶的质量主要取决于茶树品种、地理环境、气候、采摘时间等因素。其中，龙井山的龙井茶是最为著名的，因为这里的土壤肥沃，气候温和，所产的龙井茶更加鲜美。龙井，又称西湖龙井，是中国的一种绿茶，产于浙江省杭州市西湖区龙井山及周边地区。龙井茶以其独特的鲜香、形美而享有盛誉，是中国十大名茶之一。

《龙井问茶》扬眉烟雨江南草木青， 诗画西湖古风凝。翁家岭上九溪水， 烟缠雾绕雀舌鸣；狮峰山下十八涧， 云卷雨舒莲心轻；扬眉做歌留后世， 叩问龙井一段情。

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《龙井问茶》扬眉巍峨的南高峰挡住了东海咸涩的气旋，绵延的棋盘山阻隔了朔国冷酷的寒流，五老峰的石崖切断了西子清凉的湖风，把潮湿的雾团遗留在了狮子山的山凹。风篁岭前的下龙井，坐落着古老的禅院，曲折的龙泓涧，携带着一湾清幽的寒雾倾泻下来，冲刷着斑驳陆离的古老水道。走石坊、过板桥、踱进青砖殿堂，香烟缭绕于雕梁画栋的大雄宝殿，葛玄燃烧丹炉的青烟还在御书楼旁飘渺；踏激流、抚烟云、撇入灰脊房廊，拱雀错落在红莲碧藻的观音仙阁，葛洪配制仙药的残渣尚在龙涎井边堆砌。低矮的古井雕饰着精美的石壁，地面由杂乱的石板来铺就;浅晰的井膛流动着甘冽的泉水,身旁是清瘦的湖石来堆积。轻盈的泉液从长满香樟的翁家山渗漉，携带清幽的气息在水层上快速地滑过；明亮的泉水从惊涛骇浪的海龙宫走来，裹挟着厚重的龙涎在地表稳健地涌出。枝条滑过清幽的水面，上下流层便撞击出波痕；木棍点入混沌的水体，游龙戏珠便翻滚在水面。戏云：龙井漱玉双流层，暗河飞泻默无声；一竿挑起宝石岭，腾云起雾走江宁。古老的香樟茂密参天，遮蔽了俊俏的山岭；一片云下的风篁岭，坐落着翠峰阁掩藏了方圆庵。新发的竹叶青翠漫岭，飘荡着稀薄的迷雾；龙泓涧流经过溪亭，拍打着神运石进入了涤心沼。平整的青石板院，散落着黝黑的石桌、枯黄的竹椅，光润的石桌台面，摆放着紫砂的茶壶、花梨的杯具。娇羞的茶姑端坐于上方，舞动纤细的玉指点演一带江山，戏说乾隆爷六巡江南、四临龙井的艳遇，吴侬软语历数前朝文人对龙井的赞誉。痴情的茶客围坐在四周，凝视风情的场面品尝明前春茶，调侃弘历帝八点翁山、六书风簧的龙恩，南腔北调说历代墨客对青茶的鉴赏。一、问山：一方水土一方树，一方树产一方茶，一方茶有一方味，一方味现一方情。含羞带露娥眉轻，红腮浅窝绿云青，细说品类与手法，已解风情秋水凝：群体只长狮峰山，祥云玉带腰身缠，低温湿气生长缓，二八闺女挎竹篮。龙井九溪十八涧，春光明媚仙气宣，起承龙恩雨露降，衣带婆娑步履姗。平阳树生白云栖，枝多芽密株距稀，香高气远色泽淡，娇羞媚娘雀舌含。白佛古寺深处藏，一芽二叶春光朗，吸收虎跑涧中水，蕴涵清幽满山香。浙农忙碌梅家岗，片片茶园树成行，采集担担翡翠绿，送与天下宾客尝。二、问水：低眉弄盏摊芭蕉，酥胸起伏玉树摇，红润朱唇轻轻嘬，娇缜细把茶介绍：一级娇羞女儿茶，二级丰韵媳妇茶，三级温和婆婆茶，特级黄花闺女茶。明前无雨吸山泉，嫩芽才发出严寒，原浆汁液绽新绿，入口淳厚香气宽。雨前已被水雾薄，芽开叶放型婆娑，少了羞涩多春色，另有丰韵娇娘娜。夏片采于六月天，骄阳似火红山峦，叶薄枝弱单宁苦，可解烦躁衣带宽。秋叶收在月圆时，枝粗体茂叶多汁，甘苦凝涩沾玉齿，已无风韵扣门迟。三、问茶：鸟鸣山幽溪多声，娥眉轻扫齿露情，云袖翻转峰峦上，玉指拨弄水云间。狮龙云虎梅排开，峰井栖跑坞站稳，细说慢语用心言，点评龙井数茗仙：一说：狮峰山上云雾缭，四十八顷山茶娇，古往今来皆贡品，都因山高水气潮。解茶：外形：挺阔尖削，扁平厚实，质腊光滑，苗锋含露；色泽：杨黄翠绿；香气：蚕花豉香，清郁悠长；滋味：丰腴宽厚，唇齿逸香，清苦回甘；汤色：甘黄明亮；体态：芽匀旗枪。二说：龙井村里乾隆来，凤喜龙悦供茶栽，十八御树山岗立，草炭沙土山水排。解茶：外形:挺秀尖削，扁平冲实，质感光滑，苗锋显露；色泽：明黄艳绿；香气：豌花雅香，清幽绵长；滋味：丰裕淳厚，唇齿溢香，清苦回甘；汤色：翠绿清亮；体态：芽匀成蕾。三说：云栖山中洗心池，竹韵清幽祥云湿，山径蜿蜒泉声杳，夜半归来月影迟。解茶：外形：挺拔尖削，扁平坚实，质地光滑，苗锋出露；色泽：青黄浓绿；香气：黄花浓香，清幽回长；滋味：丰满甘醇，唇齿流香，清苦回爽；汤色：清绿光亮；体态：芽整成朵。四说：虎跑涧中钟声鸣，禅房古寺佛烟轻，山深林密涌净水，兰香溪短荷花婷。解茶：外形：挺直尖削，扁平坚实，质地光滑，苗锋外露；色泽：青黄满绿；香气：兰花幽香，清纯绵长；滋味：丰厚甘醇，唇齿留香，清苦回长；汤色：苍绿幽亮；体态：芽齐成丛。五说：民风纯朴天下扬，青砖黛瓦掩青墙，群山常绿溪流远，十里梅坞蕴茶香。解茶：外形：挺齐尖削，扁平坚实，质地平滑，苗锋泄露，色泽：青黄纯绿；香气：槐花芳香，清净绵长；滋味：醇和爽利，唇齿有香，清苦回净；汤色：碧绿油亮；体态：芽齐成枝。四、问茶道：天色微明上山岗，二八姑娘采茶忙，云雾笼罩龙井村，家家户户炒茶香。七分炉火七星灶，三分手法三尺锅，抖带甩挺用心拓，扣抓压磨最后挤。梨木白炭紫铜釜，煮沸龙水仙气出，倾入公道杯中顿，高冲低倒半盏估。腾烟起雾香气鸾，娇羞笑语口含丹，招徕客人仙茗品，细把茶道问几还：一弄龙井夜光杯，华清入池撒翠薇，一旗一枪威风展，婀娜多姿草上飞。二弄龙井透光杯，沐浴瑶池两度催，风姿翩跹惹人爱，不舍娇柔揽怀归。三弄龙井瓷盖杯，竹林听雨湿衣归，再添七分龙脉水，倒入寸盏一池晖。一盏闻香嗅芬芳，少吸几许神志爽；二盏品味细思量，缓慢入喉略清苦；三盏回味咽肚肠，清热败火幽韵长。五、问情：烟雨江南草木青，诗画西湖古风凝。翁家岭上九溪水，烟缠雾绕雀舌鸣；狮峰山下十八涧，云卷雨舒莲心轻。扬眉做歌留后世，叩问龙井一段情。

　　龙井茶分西湖龙井和浙江龙井，是浙江省的主要名茶，年产量14万吨以上，其中西湖龙井茶约900吨（含夏秋龙井），约占龙井茶总产量的65%。　　由于历史的发展和茶艺的传播，“龙井”这称谓逐渐转变为一种茶叶的制作方式。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖风景区及附近出产的龙井茶，也就是目前消费者普遍认同的“真正龙井茶”——西湖龙井。　　*龙井茶鉴别　　判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度（等级）、新鲜度等，是审评的重点。　　一、龙井茶的级别标准　　以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级。　　二、龙井茶的品质特点　　春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。　　夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。　　机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。此类茶叶本站不推荐。　　三、龙井茶的审评内容　　龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。　　1、外形审评　　西湖龙井和浙江龙井，因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。　　龙井茶外形的基本特征：扁平，叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润。　　2、茶汤色泽的审评　　高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。　　3、香气和滋味的审评　　产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。　　4、叶底的评定　　叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。　　5、龙井茶的级别评定　　龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。　　龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。　　6、新茶与陈茶的评定　　当年产制的茶叶称为新茶，从第二年起就称为陈茶。新茶中的高档茶，干茶较有光泽，陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗。若在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂；但掺入经冷藏的陈茶，常由于色泽较绿，两者有时也分不清，若开汤审评，则有助于辨别。　　7、春茶与夏秋茶的评定　　若这两种茶都是新茶，可从干茶的色泽上加以区分。如这两种茶色泽已“老化”，失去了新茶特色，应开汤后评叶底，可评出不同茶季的产品。春茶的叶底较绵软，夏秋茶叶底较刚硬，两者易分清。　　8、龙井茶糙米色的评定　　只有“明前”的部分狮峰特级龙井茶具有天然的糙米色，即淡黄嫩绿色。因狮峰的茶园大多在遮荫度较大、日照强度较小的山间，早春气温又低，开采早的幼嫩鲜叶，叶绿素a含量低，叶黄素含量高，呈嫩黄色，经炒制后成茶具有天然糙米色。这是狮峰龙井的一大特色，也是品质优良的标志，它的卖价是龙井茶中最高的。所以，部分茶农就片面地追求这种色泽，不管是高山茶还是平地茶，不具备天然糙米色的鲜叶，也要硬炒成糙米色，即在炒制的辉锅阶段，最后将电炒锅（炒茶锅）开到高温，进行高温辉锅，并延长辉锅时间，把茶叶炒成火功过高的“糙米色”，即呈淡黄色的老火茶，致使失去了龙井茶应有的馥郁鲜嫩的香气特征。这种弄巧成拙之举，实不可取。现在，用高温辉锅炒出的“糙米色”老火龙井茶很多，审评时怎样判断是天然糙米色，还是老火糙米色，可根据表3所列内容加以鉴别。　　http://www.ggtrip.com/aboutus/lm/jbie.htm

《龙井问茶》扬眉巍峨的南高峰挡住了东海咸涩的气旋，绵延的棋盘山阻隔了朔国冷酷的寒流，五老峰的石崖切断了西子清凉的湖风，把潮湿的雾团遗留在了狮子山的山凹。风篁岭前的下龙井，坐落着古老的禅院，曲折的龙泓涧，携带着一湾清幽的寒雾倾泻下来，冲刷着斑驳陆离的古老水道。走石坊、过板桥、踱进青砖殿堂，香烟缭绕于雕梁画栋的大雄宝殿，葛玄燃烧丹炉的青烟还在御书楼旁飘渺；踏激流、抚烟云、撇入灰脊房廊，拱雀错落在红莲碧藻的观音仙阁，葛洪配制仙药的残渣尚在龙涎井边堆砌。低矮的古井雕饰着精美的石壁，地面由杂乱的石板来铺就;浅晰的井膛流动着甘冽的泉水,身旁是清瘦的湖石来堆积。轻盈的泉液从长满香樟的翁家山渗漉，携带清幽的气息在水层上快速地滑过；明亮的泉水从惊涛骇浪的海龙宫走来，裹挟着厚重的龙涎在地表稳健地涌出。枝条滑过清幽的水面，上下流层便撞击出波痕；木棍点入混沌的水体，游龙戏珠便翻滚在水面。戏云：龙井漱玉双流层，暗河飞泻默无声；一竿挑起宝石岭，腾云起雾走江宁。古老的香樟茂密参天，遮蔽了俊俏的山岭；一片云下的风篁岭，坐落着翠峰阁掩藏了方圆庵。新发的竹叶青翠漫岭，飘荡着稀薄的迷雾；龙泓涧流经过溪亭，拍打着神运石进入了涤心沼。平整的青石板院，散落着黝黑的石桌、枯黄的竹椅，光润的石桌台面，摆放着紫砂的茶壶、花梨的杯具。娇羞的茶姑端坐于上方，舞动纤细的玉指点演一带江山，戏说乾隆爷六巡江南、四临龙井的艳遇，吴侬软语历数前朝文人对龙井的赞誉。痴情的茶客围坐在四周，凝视风情的场面品尝明前春茶，调侃弘历帝八点翁山、六书风簧的龙恩，南腔北调说历代墨客对青茶的鉴赏。一、问山：一方水土一方树，一方树产一方茶，一方茶有一方味，一方味现一方情。含羞带露娥眉轻，红腮浅窝绿云青，细说品类与手法，已解风情秋水凝：群体只长狮峰山，祥云玉带腰身缠，低温湿气生长缓，二八闺女挎竹篮。龙井九溪十八涧，春光明媚仙气宣，起承龙恩雨露降，衣带婆娑步履姗。平阳树生白云栖，枝多芽密株距稀，香高气远色泽淡，娇羞媚娘雀舌含。白佛古寺深处藏，一芽二叶春光朗，吸收虎跑涧中水，蕴涵清幽满山香。浙农忙碌梅家岗，片片茶园树成行，采集担担翡翠绿，送与天下宾客尝。二、问水：低眉弄盏摊芭蕉，酥胸起伏玉树摇，红润朱唇轻轻嘬，娇缜细把茶介绍：一级娇羞女儿茶，二级丰韵媳妇茶，三级温和婆婆茶，特级黄花闺女茶。明前无雨吸山泉，嫩芽才发出严寒，原浆汁液绽新绿，入口淳厚香气宽。雨前已被水雾薄，芽开叶放型婆娑，少了羞涩多春色，另有丰韵娇娘娜。夏片采于六月天，骄阳似火红山峦，叶薄枝弱单宁苦，可解烦躁衣带宽。秋叶收在月圆时，枝粗体茂叶多汁，甘苦凝涩沾玉齿，已无风韵扣门迟。三、问茶：鸟鸣山幽溪多声，娥眉轻扫齿露情，云袖翻转峰峦上，玉指拨弄水云间。狮龙云虎梅排开，峰井栖跑坞站稳，细说慢语用心言，点评龙井数茗仙：一说：狮峰山上云雾缭，四十八顷山茶娇，古往今来皆贡品，都因山高水气潮。解茶：外形：挺阔尖削，扁平厚实，质腊光滑，苗锋含露；色泽：杨黄翠绿；香气：蚕花豉香，清郁悠长；滋味：丰腴宽厚，唇齿逸香，清苦回甘；汤色：甘黄明亮；体态：芽匀旗枪。二说：龙井村里乾隆来，凤喜龙悦供茶栽，十八御树山岗立，草炭沙土山水排。解茶：外形:挺秀尖削，扁平冲实，质感光滑，苗锋显露；色泽：明黄艳绿；香气：豌花雅香，清幽绵长；滋味：丰裕淳厚，唇齿溢香，清苦回甘；汤色：翠绿清亮；体态：芽匀成蕾。三说：云栖山中洗心池，竹韵清幽祥云湿，山径蜿蜒泉声杳，夜半归来月影迟。解茶：外形：挺拔尖削，扁平坚实，质地光滑，苗锋出露；色泽：青黄浓绿；香气：黄花浓香，清幽回长；滋味：丰满甘醇，唇齿流香，清苦回爽；汤色：清绿光亮；体态：芽整成朵。四说：虎跑涧中钟声鸣，禅房古寺佛烟轻，山深林密涌净水，兰香溪短荷花婷。解茶：外形：挺直尖削，扁平坚实，质地光滑，苗锋外露；色泽：青黄满绿；香气：兰花幽香，清纯绵长；滋味：丰厚甘醇，唇齿留香，清苦回长；汤色：苍绿幽亮；体态：芽齐成丛。五说：民风纯朴天下扬，青砖黛瓦掩青墙，群山常绿溪流远，十里梅坞蕴茶香。解茶：外形：挺齐尖削，扁平坚实，质地平滑，苗锋泄露，色泽：青黄纯绿；香气：槐花芳香，清净绵长；滋味：醇和爽利，唇齿有香，清苦回净；汤色：碧绿油亮；体态：芽齐成枝。四、问茶道：天色微明上山岗，二八姑娘采茶忙，云雾笼罩龙井村，家家户户炒茶香。七分炉火七星灶，三分手法三尺锅，抖带甩挺用心拓，扣抓压磨最后挤。梨木白炭紫铜釜，煮沸龙水仙气出，倾入公道杯中顿，高冲低倒半盏估。腾烟起雾香气鸾，娇羞笑语口含丹，招徕客人仙茗品，细把茶道问几还：一弄龙井夜光杯，华清入池撒翠薇，一旗一枪威风展，婀娜多姿草上飞。二弄龙井透光杯，沐浴瑶池两度催，风姿翩跹惹人爱，不舍娇柔揽怀归。三弄龙井瓷盖杯，竹林听雨湿衣归，再添七分龙脉水，倒入寸盏一池晖。一盏闻香嗅芬芳，少吸几许神志爽；二盏品味细思量，缓慢入喉略清苦；三盏回味咽肚肠，清热败火幽韵长。五、问情：烟雨江南草木青，诗画西湖古风凝。翁家岭上九溪水，烟缠雾绕雀舌鸣；狮峰山下十八涧，云卷雨舒莲心轻。扬眉做歌留后世，叩问龙井一段情。

龙井问茶龙井问茶是著名的杭州十景之一，但是我现在想说的并不是那绝佳的风景，而是名扬天下的龙井茶！ 在中国的十大名茶中，龙井历来都是不可缺少的一味，有着悠久的历史，龙井原名“龙泓”，三国时已有此泉，明代抗旱掘井发现井底有一龙形大石，于是更名为龙井，唐代就有龙井产茶的记载，宋代更加闻名，在清代，康熙在杭州设行宫，龙井被列为贡茶，后来乾隆皇帝下江南，在狮峰山下的胡公庙饮龙井，兴致勃发，封庙前的十八棵茶树为御茶，之后龙井更加声明远播。 龙井是细嫩炒青中最负盛名的品种，生产一公斤特级龙井需要7-8万个细嫩的芽叶，茶色是翠绿的，外形扁平光滑，汤色是碧绿鲜亮的，香馥如兰，就是常说的“色翠，香郁，味醇，形美”龙井四绝，龙井茶也因此显得弥足珍贵。历史上龙井素有“狮，龙，云，虎”四个品牌，后来调整为“狮峰龙井”“梅坞龙井”“西湖龙井”三个，以狮峰品质最佳。明前龙井和雨前龙井，叶芽更为细嫩，一叶一芽，冲泡以后，叶似彩旗，芽形若枪，交相辉映，名“旗枪”。一叶两芽的名“雀舌”。乾隆写过赞龙井的诗：龙井新茶龙井泉，一家风味称烹鲜，寸芽生自烂石上 ，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。 “龙井茶，虎跑水”是杭州西湖的双绝，那么就得提一下虎跑了，陆羽把虎跑的泉水位列天下第三，可见虎跑的水质之好。苏轼在他的诗《虎跑泉》中说“金沙泉涌雪涛香，洒做醍醐大地凉”盛赞虎跑的泉水。在杭州喝虎跑的泉水冲跑的龙井茶才真是享受，上次去杭州到虎跑的时候已是黄昏了，鸟鸣林幽的环境出那样的名泉真是理所当然，尝一尝那甘洌的泉水，真的是很美的享受。如果你在龙井飘香的季节回杭州，那么也许对杭州的景致会有另一番的新感觉吧

龙井问茶龙井问茶是著名的杭州十景之一，但是我现在想说的并不是那绝佳的风景，而是名扬天下的龙井茶！ 在中国的十大名茶中，龙井历来都是不可缺少的一味，有着悠久的历史，龙井原名“龙泓”，三国时已有此泉，明代抗旱掘井发现井底有一龙形大石，于是更名为龙井，唐代就有龙井产茶的记载，宋代更加闻名，在清代，康熙在杭州设行宫，龙井被列为贡茶，后来乾隆皇帝下江南，在狮峰山下的胡公庙饮龙井，兴致勃发，封庙前的十八棵茶树为御茶，之后龙井更加声明远播。 龙井是细嫩炒青中最负盛名的品种，生产一公斤特级龙井需要7-8万个细嫩的芽叶，茶色是翠绿的，外形扁平光滑，汤色是碧绿鲜亮的，香馥如兰，就是常说的“色翠，香郁，味醇，形美”龙井四绝，龙井茶也因此显得弥足珍贵。历史上龙井素有“狮，龙，云，虎”四个品牌，后来调整为“狮峰龙井”“梅坞龙井”“西湖龙井”三个，以狮峰品质最佳。明前龙井和雨前龙井，叶芽更为细嫩，一叶一芽，冲泡以后，叶似彩旗，芽形若枪，交相辉映，名“旗枪”。一叶两芽的名“雀舌”。乾隆写过赞龙井的诗：龙井新茶龙井泉，一家风味称烹鲜，寸芽生自烂石上 ，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。 “龙井茶，虎跑水”是杭州西湖的双绝，那么就得提一下虎跑了，陆羽把虎跑的泉水位列天下第三，可见虎跑的水质之好。苏轼在他的诗《虎跑泉》中说“金沙泉涌雪涛香，洒做醍醐大地凉”盛赞虎跑的泉水。在杭州喝虎跑的泉水冲跑的龙井茶才真是享受，上次去杭州到虎跑的时候已是黄昏了，鸟鸣林幽的环境出那样的名泉真是理所当然，尝一尝那甘洌的泉水，真的是很美的享受。如果你在龙井飘香的季节回杭州，那么也许对杭州的景致会有另一番的新感觉吧

《龙井问茶》扬眉烟雨江南草木青， 诗画西湖古风凝。翁家岭上九溪水， 烟缠雾绕雀舌鸣；狮峰山下十八涧， 云卷雨舒莲心轻；扬眉做歌留后世， 叩问龙井一段情。

明前龙井最早抽芽品种也不会有花苞。

最好的是西湖龙井