酱香型白酒

传世陈沧和天下是53度的白酒吗，没错，这是一款纯粮固态发酵酒，出自于国酒大师、酱香师祖-郑义兴家族之手，品质、口感都非常好，但价格比53度茅台酱香型白酒价格便宜，很适合长期喝。

这个酒的价格也不一定，大型的商场卖的能贵一点的

茅台和上海贵酒。东方财富网查询显示从公开材料显示，目前仅存的20家白酒上市公司企业，以酱香为经营主业的，竟然只有两家(茅台和上海贵酒)。

　　1、茅台酒：国酒，大曲酱香型白酒的典范 　　2、郎酒：拥有百年历史的中国白酒知名品牌 　　3、大黔朝：贵州茅台镇知名品牌，泥巴土坛酒畅销国内 　　4、赖茅酒：茅台系列酒之一，更是茅台“133战略”中着力打造的全国性战略单品 　　5、国台酒：天士力控股集团在贵州省茅台镇精心打造的现代化大型优质酱香型白酒企业 　　6、百年糊涂酒：中国知名酱香型白酒信誉品牌 　　7、珍酒：被誉为“酒乡明珠”、“酒中珍品” 　　8、习酒：1998年并入茅台集团，属茅台集团全资子公司，国家大型企业 　　9、金沙窖：金沙酒甚至占了贵州地区90%的中低端酱酒市场 　　10、武陵：湖南省唯一的中国名酒，自主创新研制出风格独特的幽雅酱香武陵酒 　　11、仙潭酒：“年份潭酒，酱香真年份”的理念使得仙潭酒逐渐成为年份酒的新标杆 　　12、云门陈酿：唯一一个出自北方的酱香名酒 　　13、钓鱼台：钓鱼台是钓鱼台国宾馆在贵州省仁怀市茅台镇开发的高端酱酒

不同香型的白酒酿造工艺不同，口感也不一样，我更喜欢酱香型的白酒，浓浓的酱香味非常令人回味，所以平时常喝红花郎，中国酱香白酒典范

酱香典范 红花郎 郎酒集团！

不产，酱香型白酒需要特定的产区，目前国内只有贵州和四川泸州古蔺两个地区产酱酒。

习酒是53度的酱香白酒，随着放置时间的推移，酒质只会越来越醇和，陈香越来越明显，正常情况下不会变质。

可以根据自己的喜好 或者 要用作什么样的场合 酒质 口感 的要求 留作纪念或者 珍藏 都是一种不错的选择。首选 蜀相老酒，好酱酒 靠谱

没听过有双酱香型白酒的，白酒按香型分类，只有酱香型的，你是不是看错了啊。对酒有兴趣，可以上 e久加久 去看看 。

它俩都是一款，只是称呼不一样

应该100-300元左右吧，我在中石化的易捷便利店有看到过赖茅传禧53，我记得大概是这个价格左右u2304在酱香型白酒中不算贵的。

酱香型名白酒有贵州茅台酒，四川郎酒等酒。 　　这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。　　酱香型白酒:因有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。此型白酒的主体香味成分尚未确定，初步认为是一种高沸点物质，风格特点：酱香突出，优雅细腻，回味悠长，色允许微黄，以酱香为主，略有焦香（但不能出头）、香味细腻、复杂、柔顺、脂香柔雅协调，杯中香气经久不散（谓之“空杯留香”）味大于香，苦度适中，酒度虽低（52°-54°）而不淡。贵州茅台酒是我国大曲酱香型酒的典型代表。

酱香白酒首先不会有真假~酱香就是酱香，不可能给你搞成浓香、兼香、凤香、芝麻香的。楼主其实想问的问题就一个：怎么辨别酱香酒的好坏。酱香白酒行业里说的5年、10年、15年指的是调味酒的时间。真正存放了10-20年的白酒那是无价的。不会有企业出卖这种酒。不过酱香酒从酿造出来到成品酒上市：中间至少要经过三年的存放时间。所以说酱香酒会比其他的香型白酒贵一点。因为生产周期长、生产成本高等因素。至于怎么辨别，楼主，这个普通的消费者是没有办法的~除非你对白酒有很高深的认识

酱香酒的口味很好，一般人都能适应的了，赖茅酒不错，

赖茅酒是一个比较大的酒业品牌了，文化底蕴比较深，1941年开始有赖茅这个酒，到现在有将近80年了，比茅台的历史还久一点 每款酒都有自己品牌的独特配方，我觉得赖茅比较有代表性的酒，就是我比较常喝的赖茅传承棕，这个酒的口味挺大众化的，价格在368-458，档次也不算低，送礼还是拿得出手的，酒质香味浓郁，没有太大的诟病。

赖茅酒和茅台酒都是贵州怀仁的地方名酒，都是酱香型的代表。但要比资历的话，赖茅的历史可比茅台要悠久得多。但生产赖茅的赖氏家族后来内部分家，加上营销等原因，赖茅的名气被茅台超越。现在打赖茅酒旗号的厂家太多太杂，鱼目混珠，真正的赖茅酒质是非常好的。

酱香型白酒口感细腻、酒色微黄透明，浓香型白酒口感丰满、醇香浓郁，浓香型白酒会特别容易上头、会有辣辣的感觉，酱香型白酒对人体具有一定的保健作用。

市面上比较畅销的酱香酒品牌：1、茅台酒茅台是酱香型白酒中的典范代表,它也是很多人心中的“国酒”,同时也是具有特色的地理标志产品,甚至它还是我国非物质文化遗产之一,品质与口感更是不用说,真的是集万千光环于一身。代表产品:飞天茅台2、国台酒国台酒是政府手牌的茅台镇第二大酿酒厂,其实力非常雄厚,拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源四大生产基地,在国内白酒市场中的影响力也非常大。代表产品:国台国标酒3、郎酒若论名气来讲,郎酒要比国台酒更大,它是贵州省外为数不多的知名酱香型白酒品牌,同时也是国家酱香型白酒标准制定者、典范代表之一。代表产品:红花郎酒4、国康酒说到国康酒,在贵州本地有这样一句话叫做“千元喝茅台,百元喝国康”,由此我们不难看出国康酒不仅好喝,而且性价比特别高,而从其“民品国康”的企业理念中我们也可以看出,国康酒主打大众酒,事实上它的原料、酿制工艺完全采用茅台酒同级别的标准,品质与口感绝对是无可挑剔。代表产品:国康19355、习酒很多人都知道,习酒是茅台酒厂旗下的白酒品牌,事实上习酒在白酒行业的影响力并不比茅台酒差,而且其地位也是茅台多系列子品牌白酒不可比拟的,同时它也是习水县习酒镇的特产,中国国家地理标志产品。代表产品:习酒·窖藏19886、钓鱼台听过钓鱼台酒的朋友肯定不少,但是绝大多数朋友对它并不太了解,这主要源于钓鱼台酒的出身,在以前它是机关单位的招待用酒,并不对外开放,近年来才真正对社会开放,其在国内白酒市场影响力非常大,与茅台酒、国台酒功齐名“三台”。代表产品:钓鱼台国宾酒7、珍酒珍酒的知名度非常大,相信大多数喜欢喝酱香型白酒的朋友都知道它“二茅台”的称呼,它的确与茅台酒有着很深的渊源,因为它本身就是“茅台易地项目”的衍生品牌。代表产品:珍酒·珍十五8、潭酒潭酒与郎酒一样,都是来自四川的酱香型白酒品牌,是仙谭酒厂旗下的产品,而且它的实力也不容小觑,1993年,“仙潭”牌大曲和“潭”牌潭酒双双荣获国际博览会“国际特别金奖”,并授予“世界名酒”称号。代表产品:潭酒·紫潭9、金沙回沙酒金沙回沙酒同样也是国内致命的酱香型白酒品牌,它产自贵州省金沙县,是贵州金沙窖酒酒业有限公司旗下的产品,它也是贵州较早的贵州国营白酒生产企业,曾荣获多项国家酱香。代表:金沙回沙酒·摘要10、赖茅赖茅是贵州赖茅酒业有限公司旗下的产品,很多朋友都知道它属于贵州茅台着力打造的全国战略性单品,它不仅保留了茅台酒的风格,而且更具性价比。代表:赖茅·传承蓝

酱香酒的生产工艺特点，三高三长。三高：即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒高温制曲、高温堆积发酵是酱香白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温堆积发酵：利用茅台镇自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香白酒主要香味物质的过程，起堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，酱香白酒生产工艺的蒸馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分离经发酵的有效成分；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是酱香白酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。三长：即生产周期长、大曲储存时间长、基酒酒龄长。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与与报价】酱香白酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。大曲储存是将长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3~4个月，这对提高酱香白酒基酒质量具有重要作用，而其大曲用量是其他白酒的4~5倍。酱香白酒需要长达三年以上储存才能勾兑；通过储存可趋利避害，使酒体更为醇香味美，加上高沸点物质丰富，更能体现酱香白酒的价值。想了解更多推荐咨询贵州庄之酒酒业有限公司。贵州庄之酒酒业有限公司是一家以生产酱香型白酒为主的专业化、规模化白酒企业。一直以来，庄之酒奉行庄子“饮酒以乐”的哲学观点，倡导消费者喝好酒，健康饮酒。酒如人生，保持纯真本性，自然随性，感受好酒本身带来的快乐。

NO.1茅台。茅台始于1951年，其主导产品贵州茅台酒历史悠久源远流长，拥有深厚的文化内涵，具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇回味悠长的特点，是我国大曲酱香型白酒的典范代、表，也是具有特色的地理标志性产品，2001年茅台酒酿制技艺被列入非物质文化遗产。NO.2郎酒。始于1898年，中国酱香型白酒的典型代表，以酱香浓郁、醇厚净爽、幽雅细腻、回甜味长的独特香型和风味而闻名全国，以生产经营郎牌系列酒为主营业务的大型现代化企业。NO.3习酒。贵州习酒始建于1952年，1998年加入茅台集团，秉承中国传统白酒的技艺精华，采用纯粮固态发酵工艺，较早能同时生产酱香、浓香两种白酒香型的企业，主要产品有酱香型君品系列、窖藏系列、金钻系列及浓香和特许系列等。NO.4国台。天士力大健康产业投资集团旗下，茅台镇知名的大型酿酒企业，酱香型白酒知名品牌，拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源四个生产基地，年产正宗大曲酱香型白酒逾万吨，旗下产品包括国台国标酒、国台十五年、国台龙酒、国台酱酒等。NO.5金沙酒业。酱香型白酒知名品牌，前身为贵州金沙窖酒厂，是贵州较早的国营白酒生产企业，其地处赤水河流域酱香白酒集聚区金沙产区，年产基酒达2.4万吨。销售市场遍及全国31个省及直辖市，旗下共有摘要酱香酒和金沙回沙酱香酒两大品牌，拥有金沙回沙纪年酒、真实年份酒、摘要酒等系列产品。NO.6珍酒。金东集团旗下，始于“贵州茅台酒易地生产试验 (中试)项目”，白酒知名品牌，以口感酱香柔雅，细腻圆润回甘为特点，其传统工艺孕育出老珍酒、珍五、珍八、珍十五、珍三十等优质白酒，产品涵盖酱酒珍品、生肖酒系列、珍藏系列、文创系列等。NO.7金樽酒厂。金樽酒厂位于中国酱酒核心产区，以经营高端品牌“金樽吟”为主营业务。金樽酒厂以酱酒传统酿造工艺为根本，分别有四大酱酒专家把控各个酿造环节，保证优秀品质，具有酒色清透、酱香突出、酒体醇香、入口柔和、绵密细腻、清冽甘爽、回味悠长等特点，深受消费者喜爱。2021年获苏州步步高投资入股，注册资本在贵州省酒企名列前茅。NO.8钓鱼台。钓鱼台酒业成立于1999年，国内知名酱香型白酒品牌，其地处赤水河畔茅台镇核心产酒区，积累了高超的酿造技术和丰富的酿造经验，以酿造出具有丰富而独特的微生物群落的酱香型白酒而知名，旗下产品包括钓鱼台国宾酒、贵宾酒、年份酒、精品酒、珍品一号酒、容藏酒等系列产品。NO.9家大业大。家大大酒是茅台镇高端酱香型白酒，巢大家大酒是集生潼+暹管+销售一化的新柔型酱酒企，探用坤沙酒12987工酿造，主推家大菜大酒窖藏10、酒窖藏15、窖藏20等佳酿，销售绸络括江酥、魔束、山柬、浙江、河南、上海、北京、河北、湖北、安徽等多省市。NO.10赖茅。赖茅创立于1941年，知名酱香型白酒品牌，由贵州茅台酒股份有限公司和中石化易捷销售有限公司合资成立，产品以醇香馥郁的特质而广受消费者青睐。赖茅是茅台集团重点扶持和培育的全国性战略品牌，依托于茅台集团强大的品牌实力和白酒生产、运作能力，及中石化易捷布局全国的强大渠道和推广网络。

一般收酒的 都收茅台 五粮液 名酒 其他的不收 因为他们收去不是喝 也是卖 你的酒不出名 所以........但是你可在 百度网站 58同城 赶集网 百姓网 可以买出去

酱香型白酒生产成本的核算方法就是把各种成本进行相加：一、粮食成本厚工坊坚持只用茅台特有的红壳糯高粱。以一品红壳糯高粱为原料(不破碎或破碎20%)，用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。二、损耗成本酒精会挥发，这是大家都知道的，但是这个自然规律放到酿酒工艺中却是实打实的成本，高度白酒耗损更甚。三、下沙成本有了合格的酒曲，就可以开始对高粱进行发酵了。高粱发酵是连同酒曲放进窖池，这个叫“下沙”，沙指的就是高粱。四、发酵成本酱香型白酒用的窖池，其他的香型直接是窖泥。一个月后，弄出来，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，发酵到一定程度，就可以出酒了。五、出酒成本酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是：每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、晾凉，再堆起来发酵。池外发酵完毕，再次放进窖池发酵。要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。六、贮存成本等最后出酒的时候，基本都到了第二年了。经过几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，要分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。七、老酒成本在历经长达三年贮存之后，要想达到口味醇厚，必须使用一定比例的老酒调和。酱酒的勾调必须坚持“酒勾酒”的原则。调和所用的老酒，这其中时间的成本便是难以估量的。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】想了解更多推荐咨询贵州庄之酒酒业有限公司。贵州庄之酒酒业有限公司是一家以生产酱香型白酒为主的专业化、规模化白酒企业。每一瓶庄之酒都产自茅台镇7.5平方公里核心产区，恪传统酿造，顺自然四时，每道工序尽显匠心，力求庄之酒酒体绵、柔、醇、厚。以品质为本，以工艺为魂。

酱香型白酒分为四大种类，分别是捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒，从品质上讲，这四大类酱香型白酒的品质依次降低。最好的是捆沙酒，也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒，其代表为贵州茅台酒,我们的厚工坊也是属于这一类的酱香酒；最差的是窜香酒，市场上销售价在35元以下的产品基本都是这类产品。 酱香型白酒特点具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其最显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。

是啊！白金酒是纯粮酱香型白酒，品质也是非常高的，我平时也蛮喜欢喝白金酒的。喝的最多的就数白金酒的红坛系列了，这个酒口感真的非常好，酒体醇厚净爽，酱香儒雅，入口柔和，通透和谐，喝完回味悠长，空杯留香持久，就这样的品质真的很难不喜欢，还有不明白去问百度。

1、北大仓酒北大仓酒，是黑龙江省齐齐哈尔市的特产酒，以当地特产的“大蛇眼”红高粱为原料，纯小麦高温大曲发酵，酒液经三年以上的陈储再精心勾兑而成。北大仓酒作为酱香型白酒，价位非常实惠，属于中低端酱酒，单瓶几十块钱也能品尝到口感醇厚的酱香酒。2、龙滨酒“只需一品，永生难忘”，来自哈尔滨市的龙滨酒有“北方茅台”的美誉，其名字是取黑龙江中的“龙”、哈尔滨中的“滨”合成而来，寓意是代表黑龙江和哈尔滨的一瓶优质白酒，被茅台缔造者品酒大师季克良称为“最像茅台酒”的酱香型白酒。3、富裕老窖富裕老窖是黑龙江地区的老牌白酒，始建于1915年，由酿酒作坊“小醑”发展而来，现在富裕老窖的酿酒工艺被选入黑龙江省级非物质文化遗产。富裕老窖色泽清澈，芳香浓郁，入口纯正，在白酒市场中屡获殊荣。

要买白酒 当然要买国酒茅台了 我家里现在还有之前买的天朝上品呢

我知道的几个天 朝上品系列的酒是一百块钱左右的，53°柔和酱香型白酒，口感非常好，入口柔和不冲，酱香味也很纯正，可以肯定的说，同等价位你肯定买不到这么好喝的酱香型白酒的，也只有天 朝上品系列的酒了，贵州茅台集团出的，可以放心喝，也不容易上头。

江山志不错的

舍得酒业：公司2020年实现总营收27.04亿，同比增长2.02%。坚持浓香老酒为主的战略重心不动摇，并持续关注酱酒市场。水井坊：2020年报显示，水井坊的营业收入30.06亿元，同比增长-15.06%。终止酱酒合资项目。海南椰岛：公司2020年实现总营收8.08亿，同比增长29.18%。公司酱酒招商工作正在推进中，已与部分合作商达成初步的合作意向。岩石股份：2020年营业收入7972万，同比增长-27.05%。公司已经持有贵州高酱酒业有限公司52%股权。古越龙山：公司2020年实现总营收13.01亿，同比增长-26.06%。女儿红是上市公司全资子公司，是做黄酒的，酱酒占女儿红营收比例很小，女儿红酱酒目前没有上市计划。【拓展资料】茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。它与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名世界三大蒸馏名酒，是中国三大名酒“茅五剑”之一，也是大曲酱香型白酒的鼻祖，至今已有800多年的历史。2003年2月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护。2021年6月，凯度发布了“2021年凯度BrandZ最具价值全球品牌排行榜”，茅台酒以1093.3亿美元品牌价值位列第11名。茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。

这款专门定制的婚礼喜酒，真的是感觉满满的仪式感，酒体都是灌装的53度酱香白酒，入喉醇香浓厚，好喝不上头，是招待宾客的婚宴好酒！！

　　茅台酒是国酒啊，是酱香型的啊 ，53度酱香型的酒都是很贵的 ，给你些资料你看看吧　　茅台酒之所以称之为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用、在中国酒业中的传统特殊地位等综合因素决定的，是三代伟人的厚爱和长期市场风雨考验、培育的结果。亦得到人民群众在实际的生活品味和体验中的赞誉之声，因而当之无愧。　　茅台酒（酱香型白酒）生产工艺是我国白酒工艺的活化石。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物，这是茅台型酱香酒与其他白酒最大的不同。　　1964年，现任茅台酒厂集团有限公司董事长季克良与未婚妻徐英大学毕业来到茅台厂工作，他们是茅台厂历史上最早的发酵专业大学生。　　今年67岁、已是满头银发的季克良对我回忆，他对当时茅台酒技艺之复杂感到震惊，书本上的介绍不仅粗率且错误百出。他对徐英说，我们不说话，慢慢观察、学习，也许10年后才有发言权。直到第11年，季克良当上了酒厂生产科的副科长，写了一份“生产作业指导书”，对茅台工艺做初步总结和规范。　　酿酒的技术本质上十分简单，两句话即可说清：第一步将粮食中的淀粉转化为葡萄糖；第二步将葡萄糖转化为乙醇（酒精）。但事实上，酒之所以甘醇馥郁，并非乙醇的作用，而得益于发酵酿酒过程中的副产物——大量的酸酯类有机物。这些复杂的有机物群构成了口感、味道、香味、回味等一系列感受。目前已知浓香型酒中，香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今还不清楚。　　茅台地区酿酒历史可追溯至东汉。汉使唐蒙出使夜郎路过今天的二郎时，僚人便用自酿的“蒟酱酒”来招待他。唐蒙把“蒟酱酒”带回长安，令汉武帝大加赞赏，从此钦定其为岁岁来朝的贡酒。茅台当地人告诉我，蒟酱就是当地的拐枣，也叫鸡爪子，学名叫枳犋，果实外皮比较青涩，而果肉比较甜。汉武帝喝的其实是低度果酒。　　在蒸馏技术发明前，中国人饮用的基本是酿造工艺生产的米酒，酒精浓度不超过20度。蒸馏技术的产生，推动了酿酒技艺革命，明朝时期已经出现了高度“烧酒”。但是蒸馏酒的技术是如何发明的还是一个谜。　　“茅台（酱香型白酒）的生产工艺是我国白酒工艺的活化石。”季克良对我说。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物，这是茅台型酱香酒与其他白酒最大的不同。　　酿酒的第一步是制曲。　　每年端午后，酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。“刚来的工人都受不了这个活，踩两天腿就会疼得下不了楼。”茅台制曲车间的一名工人对我说。　　制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。每到夏天，制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫，人一张口甚至能吸进几只。制曲需要的就是这样的微生物环境。　　小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30～40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3～5个月。　　制好酒曲，时间已从初夏转入仲秋重阳节，在此时开始第二个关键步骤——“重阳下沙”。我们在茅台厂寻访酿酒技艺时，发现“沙”是茅台型酒的核心概念，但很多误解与传讹都来自于对“沙”的不理解，甚至包括美食家唐鲁孙。　　“沙”的意思就是指红粱即高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。而茅台最著名的“回沙”工艺，即是指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。而不能望文生义地解释为，茅台酒要在沙里过滤。　　茅台型酒的用料极为讲究，一定要用本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。　　茅台型酒的关键是选择比较完整的高粱，只有如此才经得起多次蒸煮。我在寻访中了解到，早期酿酒也需要一定的粉碎率，大约为20%～30%，现在基本不超过10%。下沙的第一步是“润沙”，即用100摄氏度左右的开水清洗几遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以让高粱吸水。　　然后，将高粱上甑蒸煮，大约两个小时。然后散在地上“摊凉”，由酒工用铲子不停地翻开，温度降至35摄氏度左右开始加曲。上满一甑需要高粱1500斤，第一次加入约220斤左右的酒曲。高粱与酒曲的总体比例为1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的数量都不一样，平均为高粱的10%上下。　　第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵，即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，堆子的内部先开始发热，然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。茅台型酒讲究高温发酵，一般外层温度达到五六十摄氏度才结束这一环节，酿酒师把手插进堆子，依据烫手的程度进行判断。　　第一次发酵完成后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3～4米深，能装15～20甑的酒糟。与浓香型酒不同，酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁而不是用泥土，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。　　大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。　　再度过一个月左右的窖期，开始第三次蒸煮。时间到了12月～1月，这才开始进行第一次取酒。之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完后，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始“丢糟”。第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。　　其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但是每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。茅台调酒大师以“酱味”、“醇甜”和“窖底”三种酒体来归纳和区分不同批次的酒。三种酒体理论的提出，对于保障茅台酒质量稳定性具有革命性的价值，使勾兑有了可以依据的基础。　　新酒产生后要装入陶土酒坛中封存，形成“基酒”。第一年进行“盘勾”，就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项，然后再存放3年。3年后，按照酒体要求进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。　　“从原理上说，勾兑就是调节酒中的酸酯平衡，但是没有仪器可以代替人的舌头去寻找答案，最终的口感，全靠评审会的几张嘴。”勾兑师李远程对我说。　　勾兑完成后，最后一项工作是“调味”，调味的时候要加“调味酒”。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的，这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少量。　　勾兑、调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。一瓶地道的茅台型酱香酒的生产至少5年。　　通过以上酱香型白酒生产工艺的介绍，相信更多的消费者对目前市场上鱼龙混杂的“酱香型白酒”会有一个清楚的认识，随着消费者对酱香型白酒的认识和了解，那些披着“酱香型”外衣的劣质产品将会无立足之地。

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茅台赖茅53度蓝端曲价格并不贵，在酱香型白酒中是比较中端的水平，而且这款酒的口味也非常不错，是经过了茅台集团专业酒体设计师精心设计的，可以说综合性价比非常高更多了解百度一下。

习酒窖藏1988一升装950-1000元入手合适，习酒窖藏1988一升装相对于500ml的正装，容量提升一倍，酒质不变，但瓶存能力更强，存储相同的时间，酒质提升更明显，对于喜欢收藏的酒友来说，一升也不可错过，摆柜很好看，看近几年的趋势，酒价还会持续上涨一段时间的，现在500ml的好价都得550左右了，所以遇到950-1000的一升装，大可放心入手。

普王——茅台王子酒（150以下）茅台王子酒，俗称普王，是正宗的茅系酱香味，98年10月茅台集团兼并习酒后，用习酒酒体灌装生产，小六个人觉得普王总体酱香略淡，闻香舒适、清新、有张扬感，入口甘醇净爽，入口前段略有厚重，中后略单薄，不够饱满，尾段收口干净，回味甘甜，比较悠长。口感比不了其他王子酒那么好，比茅台镇很多酱香酒强一些。

酱香型白酒口感好，味道正，喝着不上头，主要是酿造而成，但是由于酿造酒的工艺比较繁琐，在加上人们过于追求酱香型白酒的口感，有些商家看中了其中的利益，而用酒精和香精制作而成的，来填补购买购买者的欲望，从而导致假货的出现。

茅台的上市，带动了茅台镇酱香酒行业的崛起，茅台镇酱香酒的春天即将来临

酱香型白酒是中国特有的传统酒类，其历史可以追溯到数千年前。作为中国文化的重要组成部分之一，酱香型白酒与中国的传统文化、习俗和礼仪密不可分，因此也受到了国内外消费者的高度认可和喜爱。酱香型白酒是中国最主要的白酒类型之一，其市场需求量巨大。特别是在中国传统文化日益受到重视的今天，消费者对酱香型白酒的需求更加旺盛。根据中国酒业协会的数据显示，2019年，酱香型白酒的销售额超过了700亿元人民币，且增速高达11.5%，显示出其强劲的市场表现和潜力。

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酱香型白酒的12987工艺乃是茅台镇当地传统酿制古法，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，需要一年的时间，其中需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，所以称为12987工艺。但需要注意的是，这样周期生产出来的酱酒还得窑藏三年以上再投入市场，因此从原料进厂到产品出厂至少要五年时间。总之，酱香型白酒的12987工艺复杂繁琐，但只有这样才能成就其自身的好味道。

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一瓶优质酱香酒从投料到出厂至少需要5年的时间。

酱香型白酒酿造工艺如下所示。一、酱香白酒酿造工艺。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】酱香型白酒经过八轮次发酵，七次摘酒。不同轮次的酒风味和口感不同，糙沙完成后的第一轮次酒称为一次酒，甜味好，但味冲，生涩味和酸味重。再发酵30天出来的酒是二次原酒，称为“回沙酒”，略有涩味。再发酵蒸馏获得三、四、五次原酒，统称为大回酒，其特点香浓、味醇厚、酒体较丰满、邪杂味少；继续发酵蒸馏获得六次原酒，此酒醇和、糊香好、味长；还有七次原酒，称为追糟酒。酱香型白酒分大曲酱香、麸曲酱香。工艺分别如下。1、大曲酱香大曲酱香的主要技术特点在于“四高两长，一大一多”即高温制曲（曲坯培养品温普遍超过64℃）、高温堆积（品温达到45℃以上）、高温发酵（糟醅入窖发酵时的品温在40℃以上）。高温流酒（酒醅蒸馏时流出酒液的温度超过35℃）、发酵期长（八个轮次完成一个生产周期）、贮存时间长（不少于三年时间的贮存）、用曲量大（曲粮比可达120%）。多轮次发酵（八个轮次发酵，七个轮次取酒），在一年的生产周期中需两次投料，使用条石窖作为发酵容器，其生产工序可总结为二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮（馏）。2、麸曲酱香麸曲酱香型白酒的生产比较独特，原料高粱称为“沙”，下沙和糙沙的投料量分别为50%。用曲量大，而且经过反复发酵蒸煮。原料粉碎尤为关键，粉碎要求整粒与碎粒之比为：下沙8:2；糙沙7:3。粉碎使原料更有效地吸水膨胀，有利于糊化及糖化发酵，利于后期轮次中的发酵和蒸馏，还有利于排出原料带来的杂味，并利于原料的灭菌。

酱香型白酒当属贵州茅台酒为代表，酱香型白酒以酒体幽雅、细腻、醇厚、谐调、丰满, 回味悠长,空杯留香长而舒适, 酒度低而不淡, 酱香突出，酒香而不艳, 饮后不上头等特点, 深受大众喜爱，酱香型白酒是我国白酒中风味极其独特的一个酒种，其主体香是一种被人容易接受的香型。 酱香型白酒酿造采用传统的生产工艺，敞口、多种微生物共酵，即使同一个窖坑，相同的原料、大曲，不同轮次酒品质差异甚大。酱香型酒如果不经勾兑，每坛酒分装出厂，则会导致质量各异，很难保持其一致的、特有的风格。因此，通过勾兑白酒统一酒质、标准，使酒体更加幽美是酱香型白酒生产的一道不可或缺的工序。白酒勾调2 白酒勾兑是将不同轮次、不同典型体、不同酒精度、不同酒龄的基酒以一定比例进行组合，确保勾兑样酒达到成品酒的标准。酱香型白酒的勾兑指把窖贮到期限的各轮次的酱香、窖底、醇甜、混合四大类型的单型酒恰到好处地掺合到一起,使它们的各自的微量成份从中得到补充、抵销、转换,从而形成酱香型白酒应当具有的独特风格。 第一步、选酒 1.轮次酒及基础酒 酱香型白酒轮次酒包括1-7轮次酒，其中1、2轮次酒闻香为生粮香，放香好，勾调时适当添加能提高放香、喷香，过量则会影响酒体的酱香风格。“大回酒”是指3、4、5轮次酒，具有酱香突出，纯正，酒体醇厚。6轮次酒俗称“小回酒”，具有典型的焦香。第7轮次酒又称追糟酒，有糊香，但同时有枯糟味，涩苦味较重，勾兑时量不宜过多。 为进一步提高合格酒的利用率，实现效益的最大化，还可将各等级酒分为带酒、大宗酒和搭酒三类来进行使用。其中带酒是指具有某种特殊香味的酒，主要是部分精华酒；大宗酒是指无独特香味的一般性酒，香醇、尾净，风格也初步具备；搭酒是指有一定可取之处，但香差味杂。 2.调味酒 酱香型白酒调味酒包括酱香调味酒、窖底香调味酒、醇甜调味酒、陈香调味酒、特酸调味酒、曲香调味酒、药香调味酒、青草香调味酒、木香调味酒、高酯调味酒等。调味酒的作用可分为添加作用、化学反应作用和平衡作用。酱香型白酒中酸有大酸、微酸、苦酸、涩酸、舒适酸；甜有醇甜、甘甜、果甜、酱甜、鲜甜、回甜；苦有丁口苦、陈味苦、苦涩、臭味苦、醇陈苦、麻苦；辣有刺激辣、麻辣、苦辣、涩口辣、燥辣；涩有苦涩、霉涩、糊口涩、香涩、甜涩等。不同程度的酸、甜、苦、涩、辣味等都应当在调味的过程中得到恰到好处的应用。 第二步、小样勾兑 通过试样试验，弄清各基酒之间的最佳搭配比例。便于修改，确定最佳配方，避免批量勾兑失败造成损失。小样勾兑需要考虑成本因素、参考基础酒理化分析数据、根据市场变化进行酒体设计。具体方法包括数字组合法、等量对分法和逐步添加法。 第三步、正式勾兑 由于小样勾兑试样的总量较小，小样放大后因为微小的误差造成较大的偏差，因此，应该对确定的配方进行一次性的调配验证，并且在小样的基础上进一步扩大样品总量，扩大后的样品与小样试验进行对比、修正直至满意为止。最后再对扩大样品进行感官和理化评定，若无较大出入，即可确定配方，投入批量勾兑。正式勾兑也就是对小样勾兑的一个比例放大过程，在扩大勾兑样品的配方基础上，根据使用基酒的使用量和比例进行基酒的掺兑，将小样勾兑确定的大宗酒，用酒泵打入勾兑罐搅拌均匀后，取样尝评。若与原小样合格基酒无大的变化，即按小样勾兑比例，经换算扩大，将搭酒和带酒用量泵入勾兑罐，搅拌均匀后，进行尝评，如香味发生了变化，可进行必要的调整，直到合格为止。 第四步、验证与微调 批量勾兑后，经搅拌均匀，取出少量，与小样勾兑试验的样品进行对照品评验证。如有出入，应分析原因，做出必要的调整，使之达到感官和理化标准。 第五步、调味 如何正确运用调味方法，更好地发挥调味酒的作用，需要在实践中不断探索研究，常用的调味方法有逐一调味法、多种调味法和综合调味法。调味酒的比例在万分之一到千分之一之间。 总之，整个酱香型白酒勾调过程是以酒勾酒，以酒调酒。最终要求其色为无色、清亮、清澈透明,无浮悬物,无浑浊,无沉淀，不显雾色,微黄。其香酱香浓郁, 酱香突出, 放香好, 陈香典型, 芳香悦人, 显曲香突出,芳香优雅。其味入喉甘冽, 尾净余香, 酒体醇厚，后味怡畅,香味协调, 回味悠长。 因此勾调人员除需具备完善的专业知识，较高的检出力、识别力、记忆力等以外，还需有强烈的责任心、使命感。以此方能掌握各种酒的情况，做好原始记录，从80到100个甚至更多的基础酒样中勾调出一瓶令人心旷神怡的酱香型白酒。

产自茅台镇的缘得酱香白酒，采用贵州当地的红高粱，精选优质的小麦，取自赤水河的水，俗称美酒水。由茅台镇百年酒厂酿造，且出厂由品酒师层层把关，承诺不添加一滴酒精

白酒执行这个标准，表示这个白酒是酱香型白酒。GB/T26760—2011 是酱香型白酒标准。酱香型白酒有茅台酒、郎酒、习酒、贵州贵酒、赖茅等等《GB/T26760-2011酱香型白酒》是2011年6月22日中国标准出版社出版的图书，作者是中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会。标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。扩展资料白酒的执行标准主要指产品执行标准。其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒、GB/T 26760-2011 酱香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒GB/T 14867-2007 凤香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范、DB34/T 1623-2012 绵柔型老明光白酒等等。

白酒执行这个标准，表示这个白酒是酱香型白酒。GB/T26760—2011 是酱香型白酒标准。酱香型白酒有茅台酒、郎酒、习酒、贵州贵酒、赖茅等等《GB/T26760-2011酱香型白酒》是2011年6月22日中国标准出版社出版的图书，作者是中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会。标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。扩展资料白酒的执行标准主要指产品执行标准。其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒、GB/T 26760-2011 酱香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒GB/T 14867-2007 凤香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明绿香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技术规范、DB34/T 1623-2012 绵柔型老明光白酒等等。

5000元

北方酱香型白酒有北大仓酒、云门陈酿酒、洮南香酒、凤城老窖、黑土地酒等。其中北大仓酒以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂，以当地特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料，采用世代相传的传统工艺酿制。北大仓酒产区是被誉为“北大仓”的中国重要的商品粮基地。酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以对人体的刺激小，有利于健康。

北方酱香型白酒有北大仓酒、云门陈酿酒、洮南香酒、凤城老窖、黑土地酒等。其中北大仓酒以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂，以当地特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料，采用世代相传的传统工艺酿制。北大仓酒产区是被誉为“北大仓”的中国重要的商品粮基地。酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以对人体的刺激小，有利于健康。

贵州民族酒业可是家喻户晓，酒花饱满，口感柔，还会在口里留香，真正的好品质白酒。【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】贵州民族酒业（集团）是1984年经由贵州省民族经济发展总公司和仁怀县民族事务委员会申办集体所有制企业，经仁怀县人民政府批准修建贵州省仁怀县民族酒厂。白酒存放条件1、容器一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。瓶装白酒要长时间存放，可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封，进行长期保存，但需要注意保持瓶身包装的完整性。2、温度白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。3、湿度白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度百分之70左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛，如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。贵州庄之酒以人为本，崇尚工匠精神，追求极致，只为打造出让消费者称道的本味自然、绿色健康的白酒产品，并以酒为媒介，构建中国品质酱酒生态消费圈，链接庄之酒与合伙人之间的赋能共创、与消费者之间的品质共享。

仁怀市酱香酒与茅台酒同属茅台镇传统的酱香型白酒，贵州省仁怀市酱香酒酒业有限公司酿造的仁怀酱香酒，都是严格秉承茅台镇传统正宗的酱香工艺，精心酿造的好酒。不一样的地方在于，仁怀市酱香酒力争模糊的清晰化、清晰的数字化，数字的标准化，标准的体系化，体系的法规化，努力打造一瓶来自茅台镇的质量可控、批次稳定，更少无益成分的正宗仁怀市酱香酒。

新华社贵阳7月31日电（记者王新明）记者31日从贵州省质量技术监督局了解到，贵州省制定的《酱香型白酒国家标准》已由国家标准委正式发布，并将于12月1日起正式实施。 贵州是酱香型白酒主产区之一，目前有酱香型白酒生产企业200余家，包括享誉海内外的贵州茅台酒。《酱香型白酒国家标准》对技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定，发布实施以后有利于稳定和提升酱香型白酒的质量水平，提升消费者的认同感。 据介绍，《标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。 近几年，贵州白酒工业发展迅速。2010年，规模以上白酒工业实现总产值220亿元，较2005年增长3倍。根据规划，到2015年，贵州省白酒产量将达到50万千升，其中茅台酒产量将达到4万千升。

酱香型酒和浓香型酒的区别有口感不同、酿造工艺不同、原料不同、发酵容器不同、用曲不同，酱香型白酒酒体醇厚，而浓香型白酒刺激感会更强一些。酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要原料，浓香型白酒在原料的选择上更为丰富，除高粱外还有大豆、豌豆等。1、口感不同酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香；浓香型白酒刺激感会更强一些，待入口先闻到的是浓郁的窖香，入口显示清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。2、酿造工艺不同酱香型白酒制作工艺复杂，制作流程中需多次蒸煮、发酵、生产周期至少5年；浓香型白酒制作流程更为精简，生产周期为40-60天。3、原料不同酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要原料，浓香型白酒在原料的选择上更为丰富，除高粱外还有大豆、豌豆等。4、发酵容器不同酱香型白酒需要在石窖内发酵，浓香型白酒在泥窖中发酵，且窑池越老，所酿造的酒体质量越好。5、用曲不同酱香型白酒制作中使用高温曲，而浓香型白酒会使用中温曲和高温曲。

酱香型白酒：1、习酒对酒稍微有些钻研的朋友对贵州习酒都比较了解，单论起实力，它不会输给茅台，只不过习酒主打的是高级感的精致老酒，因此在普通酒友中的知名度并不是很高。2、珍酒珍酒、飞天茅台和习酒很像，或者说它们的底子很像，在一样赢在了起跑线的实力基础上发展出了各自的优势。珍酒更注重的是口感的韵味和丰富性，每一滴都是精品用在它身上再合适不过了。3、贵州醇看名字就知道它的特色了，它的口感十分醇厚劲道，入口时的绵柔和后来逐渐散开的韵味劲道，味道的对比给味蕾带来充分的享受，最后还有悠远的余味。4、杜酱熊猫酒比起前几种，可能杜酱熊猫酒的名气是最低的，但它的实力却没有拉下，反而价格最实惠。严格来说，它是绵柔型的酱香酒。虽然它的工艺也是传统的12987工艺，但在发展程中它一直在调整，直到有了如今独特的口感。5、国源它来自江苏的今世缘酒业，以年轻人的想法来看，这个名字太奇怪了。不过，这款酒的口感却很正宗地道哦，它的口感偏向与绵柔的风格，适合各种宴会上喝。

GB/T10781.1－2006 浓香型白酒（固态法）GB/T10781.2－2006 清香型白酒（固态法）GB/T10781.3－2006 米香型白酒（固态法）GB/T 20821-2007 液态法白酒（液态法）GB/T 20822-2007 固液法白酒 （固态不少于30%）GB/T 20823-2017 特香型白酒（固态法）（2018-4-1实施）GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒（固态法）GB/T 20825-2007 老白干香型白酒（固态法）GB/T 26760-2011 酱香型白酒（固态法）GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒（固态法）baidu懂酒行

酱香型白酒是以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

酱香型白酒按工艺可分为分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个等级。1、坤沙酒也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是我们常说的那种正宗的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺"12987"进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。坤沙酒出酒率低，品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。2、碎沙酒碎沙酒顾名思义就是把高粱打碎。它是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。碎沙酒的酿造成本是比较低的，酿出来的酒入口好，香味也大，整体还是比较协调的，但是要是和坤沙酒比较还是较单薄，层次单一，空杯留香时间也不长。3、翻沙酒翻沙这种酒就是用坤沙丢弃的酒糟，再加一些高粱和新曲酿出。这种酒生产周期短，出酒率高，成本较低。这一类酱酒细腻感觉不够，也不够丰满，后味还有些焦苦。4、窜香酒窜香酒，业内也称之为"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。为了让更多人品味绵柔酱香型白酒，贵酒精品成功问世。这款白酒融合了传统与现代工艺，是绵柔与酱香的时代融合，更是洋河与贵酒的时代结合，现已成为高性价比的代表酒。这与贵州贵酒一贯的追求质量的产品理念不谋而合。

酱香的喝得恶心的要死，我还是喜欢浓香的，管他的

酱香：又叫“茅型”，酒色微黄而透明。酱香、焦香、糊香配合谐调，口味优雅、细腻、空杯留香持久。闻香识美酒,白酒的香气可分为溢香、喷香、留香三种。溢香是指当鼻腔靠近酒杯口时很容易闻到白酒的香气;喷香是指当酒液进入口腔后,香气即充满口腔,优质酒和名酒均应有喷香;留香是指酒咽下后,口腔中还留有香气,上品的好酒均应有这种留香。

现在逢年过节、生日聚会、公司聚餐还是应酬接待等这些场合，你都能在饭桌上看见白酒，白酒已经成为了当今生活中和社交中不可缺少的产品。但是在白酒的各种香型中，唯独酱香型白酒受到了许多消费者的追捧，包括喝了多年浓香酒、清香型白酒的消费者都改喝酱酒，自打酱酒出现之后，酱酒就成为了白酒爱好者公认的"健康型白酒"。但市面上出现的品牌众多，造成了白酒市场混乱。因此，出现了假酒糜烂的现象。今天酒道馆分享五个鉴别白酒的方法，一起来看看吧。1、外观鉴酒从色泽和外观上来看，酱香型白酒的酒体应该是微黄色或者无色透明的，清澈透亮，无沉淀物。在倒进透明玻璃酒杯时，产生的酒珠越大，且消失越慢的酒质就越好。为什么呢？因为酒珠消失的非常之慢，说明白酒浓度越高，存放时间较长，喝的时候味道醇香，酱味浓郁。2、大自然鉴酒市场上出现的造假者会使用人工色素在酒中参入黄色的人工色素，可在阳光明媚时，把白酒放在太阳底下进行暴晒，这样掺黄色的酒体颜色会变淡，并且放入室内后不能恢复原状。3、”闻“香”闻“香也是辨别真假酒的办法之一，取一滴所喝酱酒放入手心，接着使两手心接触摩擦稍许，酒生热后会发出淡淡清香，则为上等酒；若是气味发出甜味，则为中等酒；要是散发出来的酒味臭苦则为劣质酒。4、品尝喝一小口入嘴，酒体是否会丰满，滋味是否协调，回味悠长，在慢慢咽下去，接着闭嘴让酒味经过鼻腔慢慢从鼻子散发出来，好酒则会让你感受到非常浓郁香醇的味道。酱酒讲究空杯留香，即喝完杯中白酒之后，空杯放置较长时间还有香味。5、”科学实验“物理实验，取一滴食用油，放置酒中，若发现食用油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，但是若发现油在酒中悬浮形成一滴圆形，扩散非常之慢，则为优质酒。

酱香型白酒特点是易挥发物质少、酱香酒的酒精浓度科学合理。1、易挥发物质少酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。2、酱香酒的酒精浓度科学合理酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。酱香型白酒介绍酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，风格明显。

1、酿造工艺酱香是高温大曲，1斤粮食才出2两酒，采用千年传统的12987坤沙工艺，即一年一个生产周期，2次投入粮食，9次蒸煮高粱，经过八次发酵然后七次取酒完成基酒酿造。再使用陈年基酒进行勾调，然后进行三到五年的窖藏。正是这种纯粮酿造的白酒工艺，才使得酱香酒能够存放很长的时间而不失味。浓香是中温大曲，生产周期通常为40-60天，1斤高粱可以出3两酒。浓香大多数是蒸馏酒，在收藏过程中酒体虽能变得浓厚，但是其提升的香味是无法和酱香酒相提并论的。2、口感由于酿造工艺不同，也导致了口感不一样，毋庸置疑酱香型白酒肯定比浓香型白酒好喝。酱香酒本身是纯粮酿造的，再加上陈放会让酱香酒变得更加纯净更新醇厚，酒质也会越来越好，里面的一些物质也越发成熟和稳定；浓香酒的酒质虽然也很好，但是要是经过勾兑的白酒再进行存放的话，口感味道都会有所变化，尤其是度数低的浓香酒，这种口感的差异会很明显酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与与报价】想了解更多推荐咨询贵州庄之酒酒业有限公司。贵州庄之酒酒业有限公司是一家以生产酱香型白酒为主的专业化、规模化白酒企业。一直以来，庄之酒奉行庄子“饮酒以乐”的哲学观点，倡导消费者喝好酒，健康饮酒。酒如人生，保持纯真本性，自然随性，感受好酒本身带来的快乐。