大茶类

中国有着悠久的茶叶饮用 历史 ，茶已经成为很多人日常生活的一部分，饮茶是为了享受，寻常老百姓喝茶不用有那么多讲究，如果讲究过多反而会影响喝茶体验。 但是不同种类的茶叶确实都有最佳饮用时间。有些茶叶某个时间段饮用起来口感最好，有些茶叶某个时间段饮用对身体最有益处。 下面就对各类茶叶的最佳饮用时间作具体说明。 第一，绿茶类。绿茶是中国最大的茶类，饮用人群最多，种植面积最广，从最北的山东产区到最南的海南岛产区都有分布，国内的十大名茶也大多属于此类。 代表茶叶有龙井茶、碧螺春，信阳毛尖、黄山毛峰、安吉白茶、日照绿茶、四川竹叶青等等。 绿茶的加工工艺大体相同，绝大多数绿茶都是通过摊晾、杀青、理条，烘干等工艺完成，有些茶叶还需要揉捻。 因为没有加入发酵工艺，所以绿茶最大可能地保留了茶叶的的原汁原味和最初的茶叶形状。 绿茶的口感特征是鲜爽清冽，主要以栗香和兰香为代表的清香型为主，相对于发酵和半发酵茶来说，香味较淡，主要还是茶叶本来的清香。 绿茶的加工工艺决定着绿茶性寒性平，非常适合在春秋和夏季饮用。大家都知道春夏秋三个季节人体容易上火，常饮绿茶可以清肺热、下火气，尤其是夏季，绿茶是一种再合适不过的解暑利器。 第二，红茶类。在国内红茶是受众第二大的茶类，在世界范围内属第一大茶类。 红茶的细分茶类也有很多，主要以祁门红茶、滇红，金骏眉、正山小种、英德红茶为代表。 红茶属于一种全发酵茶，红茶的发酵工艺主要是为了使茶叶鲜叶里的儿茶素发生氧化，从而改善茶叶原本的苦涩味，使苦涩味变淡，香味增加。 因此红茶的口感特征是高香干冽，味道偏淡，如果适应了绿茶的醇厚，红茶并不一定适合。 红茶的发酵工艺在改变茶叶的口感和颜色的同时，也改变了茶叶的温寒特征。跟绿茶相反，红茶性温，具有暖胃暖身的作用，因此特别适合秋冬季节饮用，我国北方地区人群多以饮用红茶为主的原因就再于此。 茉莉花茶也参考红茶的最佳饮用时间。 第三，乌龙茶。乌龙茶是近些年来迅速崛起的一种茶类，以前只在东南沿海地区流行，现在几乎遍布全国各地。 乌龙茶的代表茶类是福建产区的铁观音，大红袍以及岭南地区的单枞茶。 乌龙茶的制作工艺比较特殊，属于一种半发酵茶。相比于绿茶来说，他采用了发酵工艺，因此少了绿茶的苦涩味和厚重。相比红茶而言，又发酵得不是很彻底。 乌龙茶的口感介入绿茶和红茶之间，有很淡的苦涩味，也有很高的香气。 乌龙茶性平，因此一年之中的任何季节都可饮用。 乌龙茶最显著的特征是香高持久，因此如果要达到最好的饮用体验，最好是在晴朗秋天的下午，这个时间天气干燥，温度适宜，茶叶的香气最容易被激发出来，不像雨天那样显得沉闷。 黄茶也是一种轻发酵茶，因为也参考乌龙茶的最佳饮用时间。 最后是黑茶类和白茶类。 黑茶和白茶的代表茶类是普洱茶，安化黑茶，福鼎白茶等。 它们也属于全发酵茶叶，但是不同于红茶的是，这两类茶叶的发酵属于自然发酵。 因此很多茶商宣传黑茶和白茶存放时间越长转化得越彻底，喝起来口感也最好。 其实这是不科学的，即使黑茶和白茶具有这样的特性，但是也不能无限期地存放下去，否则不仅不会对身体有益，反而会影响身体 健康 。 黑茶的最佳饮用时间是存放十年左右，这时候的茶叶口感达到了巅峰，白茶的存放时间要长一些，但是也不能无限期地存放下去。 希望这些对大家有帮助，谢谢！

六大茶类，茶都有哪些？认识六大茶类根据生产工艺不同，我国的传统茶叶大致可以分为六类：绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶和黑茶。根据2014年我国发布的茶叶分类国家标准(GB/T30766-2014)，茶叶还有第七类，在平时所说六天茶类的基础上多了一个再加工茶。花茶、紧压茶、袋泡茶、茶粉等再加工茶类都是在传统六大茶类基础上衍生而来的。不同茶类发酵程度绿茶：0％。白茶：10％~20％。黄茶：20％~30％。乌龙茶30％~80％。红茶：80％~100％。认识六大茶类绿茶炒青类：碧螺春，西湖龙井，松叶烘青类：黄山毛峰，太平猴魁晒青类：川青，滇青，陕青蒸青类：煎茶，玉露白茶芽叶：白毫银针叶茶：白牡丹，寿眉，贡眉黄茶黄芽叶：君山银针，蒙顶黄芽黄小茶：北港毛尖，沩山毛尖黄大茶:霍山黄大叶，广东大青叶青茶（乌龙茶）闽北乌龙：武夷岩茶，肉桂，水仙闽南乌龙：铁观音，黄金桂，奇兰闽南乌龙：凤凰单枞，岭头单枞台湾乌龙：冻顶乌龙，青心乌龙红茶小种红茶：正山小种，烟小种功夫红茶：祁门红茶，滇红功夫红碎茶：叶茶，碎茶，片茶黑茶湖北黑茶：青砖茶，老青茶湖南黑茶：安化黑茶，黑毛茶四川黑茶：青砖茶，老青茶云南黑茶：普洱茶广西黑茶：六堡茶

发酵茶中从高到低的是：　　1、黑茶　　黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。河北廊坊茶叶批发市场　　黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。　　黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。　　2、红茶　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。　　红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。　　中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。　　3、乌龙茶　　乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。　　乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。　　在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。　　乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。　　4、黄茶　　黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。　　其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。　　5、白茶　　白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。　　属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。　　不同程度的发酵茶　　因发酵程度的不同可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。　　轻发酵茶　　白茶是微发酵茶，白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。　　半发酵　　全发酵　　是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶，如阿萨姆红茶．红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重，喝后最好刷牙。　　后发酵茶_黑茶　　综上，白茶是微发酵茶，是发酵程度最低的茶。