茶

就拿我们常见的茉莉花茶来说，其茶坯就是绿茶。

1、三角架+慢快门，必要时加上闪光灯，解决曝光和彩噪问题 茶叶的拍摄一般在室内完成，而室内光线昏暗，为了获得更好的曝光，还原茶叶的清晰度，可以采用慢快门，闪光灯，三脚架等辅助器材，让相机获得更好的曝光。 2、多用微距镜头拍摄细节 微距摄影本身看起来就非常精致，它可以让茶叶看起来更加生动，富有细节，表现出茶叶的质感和肌理。 3、用大光圈来解决背景杂乱的问题 背景杂乱是摄影的大忌，而大光圈可以很好地解决这个问题，因为它可以获得更好的景深，把背景虚化，突出主题，同时还可以增加相机的进光量，提高快门速度，照片不容易糊。 4、利用茶具茶桌作为背景道具 茶叶的文化源远流长，它的文化属性比商品本身要知名得多，因此我们在拍摄茶叶时，可以把泡茶的茶具、茶桌摆出来，作为装饰品，尤其是木材质的茶桌，它自然的纹理、色泽都非常漂亮，可以将茶叶衬托得更有古典韵味，更美。 5、巧妙运用色彩元素 茶叶没有泡开之前，通常是深绿色，灰绿色的，色泽不是非常好看，因此我们可以加上一些新鲜的茶叶，或其他绿叶子，用来点缀茶叶的颜色，给人一种舒畅的感觉。又或者，我们可以拍摄已经被水泡开了的茶叶，用纯洁白色的瓷器衬托，此时的茶叶已经涨开，变回了叶子本身的绿色，在白色的瓷盘衬托下，显得犹如碧绿的琉璃一般，晶莹剔透，富有层次感。

西藏古代与中原地区为什么要茶马互市呢，因为西藏基本上不产茶叶。茶叶当然是产在高山上为佳，但西藏产的茶不一定好，因为雪山苦寒，茶性就会偏温，而且西藏人嗜茶，所以西藏茶很少有卖到东部的。

茶坯的处理分为干燥与冷却两大类。下面就跟着小编一起来看看吧！ 干燥处理是窨制花茶茶坯要经历的首个步骤，目的主要是降低茶叶中的粗老味及去除茶叶中的水汽，使陈气等异味散发到空气当中。茶友参观这一过程时应注意，在干燥的过程中不能用高火来烘制，高火容易导致茶叶出现焦味影响到其品质。这也是茶友评判茶品质档次的一个参考。 冷却处理是指茶坯经过干燥以后温度比较高，此时应该摊凉冷却，等到温度降到一到三摄氏度时再进行窨制。温度太高就开始窨制，会影响到茉莉花的吐香。

茶坯 是花茶制作的专用词．常制制作花茶用的那类茶，如绿茶毛峰茶坯制作的花茶叫花毛锋。用乌龙茶做茶坯加以桂花窨制做的花茶叫桂花乌龙。

茉莉花茶的茶坯处理：指付窨前的茶坯处理，其目的是为了增强茶坯的吸香能力，提供一个适合茉莉鲜花吐香的窨堆条件。传统茶坯处理方法包括两道操作即复火干燥和通凉冷却。①复火干燥。采用高温、快速、安全烘干法。烘干机风温120～130℃，历时10分钟左右，上茶量要均匀，谨防老火或烘焦。烘后一、二级茶含水率掌握4.0%～4.5%，三、四级茶4.2%～4.5%，五、六级茶4.5%～5.0%。也可根据季节和天气适时掌握，霉花和阴雨天气，烘坯水分宜稍低，秋花和干燥季节可略高。②通凉冷却。复火后的茶坯，进行自然通凉降温冷却至30～33℃（一般比室温高1～3℃）。以加速热气散发，降低茶坯温度，避免因水热作用产生闷浊不清气味，损害花茶香气的鲜灵度。同时，茶坯温度过高，窨花时会损坏鲜花生机，或在静置吸香过程中堆温升得太高太快，导致鲜花变质而降低产品质量。通凉方法通常利用透凉机，通凉后的茶坯应注意保持一定的坯温，并防止吸湿回潮，这对于茶坯吸香能力和成茶的鲜灵度关系密切。当然，降温过度尤其在初秋季节，坯温过低也会影响鲜花吐香与茶坯的吸香。现行窨制方法中也有采取茶坯增湿的做法，采用湿窨技术，将付窨茶坯的水分增加到10%左右，增湿方法有摊凉吸湿、压花增湿和喷雾增湿。生产上以压花增湿见多，利用提花后的花渣用于较高级茶坯，而窨花后的花渣用于中低级茶坯的增湿。

菊花茶、苦丁茶、茉莉花茶、金银花品饮花茶，先看茶胚质地，好茶才有适口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技术，才有好的 香气。花茶中蕴含香气如何，是非常重要的，它有三项质量指标： 一是香气的鲜灵度——即香气的新鲜灵活程度，与香气的陈、闷不爽相对立， 二是香气的浓度——即香气的浓厚深浅程度，与香气淡薄浮浅相对立，一般经过三次窨花，花香才能 充分吸入茶身内部，香气较为浓厚耐久； 三是香气的纯度——即香气纯正不杂，与茶味融合协调的程度，与杂味、怪气、香气闷浊相对立。 这种香气的质量鉴别，只有评茶师和饮茶爱好者长期品尝积累经验，才能细细地辨别出来，这就是评 茶的艺术。 花茶泡饮方法，以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。对于冲泡茶胚特别细嫩的花茶 ，如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉东风茶一类特高级名茶，因茶胚本身具有艺术欣赏价值，宜用透明玻璃茶 杯，冲泡时置杯于茶盘内，取花茶二三克入杯。用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即加上杯盖，以防香 气散失；手托茶盘对着光线，透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮，以及茶叶徐徐开展、复原叶形 、渗出茶汁汤色的变幻过程，“一杯小世界，山川花木情”，堪称艺术享受，称为“目品”。冲泡3分钟 后，揭开杯盖一侧，鼻闻汤中氤氲上升的香气，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振，“香于九畹芳兰气” 、“草木英华信有神”。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸，充分领略愉悦香气，称为“鼻品”。茶汤稍 凉适口时，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，便茶汤在舌面上往返流动一二 次，充分与味蕾接触，品尝茶味和汤中香气后再咽下，如是一二次，才能尝到名贵花茶的真香实味。此味 令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所说“茶味今轻醍醐”、“茶香兮薄兰藏”。春天大地回春，万物复苏，人体和大自然一样，处于舒发之际，此时宜喝茉莉、桂花等花茶。花茶性温，春饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气，促进人体阳气生发。花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困，提高人体机能效率。 夏季饮绿茶 夏天骄阳高温，溽暑蒸人，出汗多，人体内津液消耗大，此时宜饮龙井、毛峰、碧螺春等绿茶。绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。 秋季饮青茶 秋天天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。 冬季饮红茶 冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。

茶坯是花茶制作的专用词.常制制作花茶用的那类茶，如绿茶毛峰茶坯制作的花茶叫花毛锋.用乌龙茶做茶坯加以桂花窨制做的花茶叫桂花乌龙.高级花茶用绿茶为坯要经过窨五次以上窨制。窨制始于明代。产于我国中部、北部低山丛林，庭院或花园多有栽培，耐寒性强，品种繁多，花香馥郁(甜香)持久。在花汛期间，采当日朵大饱满、花瓣肥厚、色泽鲜艳红润、含苞初放之鲜花，经摊放、折瓣、去花蒂花蕊，用花瓣付窨。分别以烘青绿茶和工夫红茶为茶坯。玫瑰红茶单窨不提花，配花量为20~25%，以热坯付窨，窨后4~6小时通花，散热一天，收堆续窨18~20小时。二级玫瑰绿茶采用二窨一提，配花量50%;六级单窨一提，配花量10%~15%。窨后4~5小时通花散热，收堆续窨5~8小时。起出的共瓣和湿坯分别复火，在成箱时按需求比例拼和(也有不拼花干的)。产品按茶坯原料定级，玫瑰红茶分1~5级，玫瑰绿茶二级外销，六级内销。品质特点:茶叶外形符合同级茶坯原商业部部颁标准，内质香气具玫瑰花香。玫瑰富含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇等多种成分，具有理气解郁、和血散淤之功效。成品包装参见花茶。

第一个正确，因为是泥土捏的，然后烧制

罗汉松能否浇茶水罗汉松可以水泡茶，但是茶水需要发酵。发酵后的茶水呈弱酸性，对于喜欢酸性土壤的罗汉松来说是很好的肥料。但是，直灌不是很好。未发酵的茶水中含有大量的茶生物碱，会破坏土壤中的有机成分，影响罗汉松对养分的正常吸收，不利于其生长发育。茶水浇罗汉松方法把剩下的茶叶收集在密封的瓶子里。最好把茶叶和茶叶分开，然后稍微盖好，放在温暖的地方发酵。通常可以发酵半个月到一个月。倒罗汉松前，必须加入100倍的水，稀释均匀后倒入花盆。罗汉松用茶水注意事项如果茶叶没有充分发酵，直接倒在花盆里，不仅容易招虫子，而且罗汉松花盆里发酵产生的热量也容易灼伤罗汉松的根部，使其烂根黄叶，所以在给罗汉松浇水之前，一定要将茶叶发酵。

发酵茶和不发酵茶的区别主要为，颜色方面，不发酵茶的茶汤是绿色或鹅黄色，发酵茶颜色为偏红。茶性方面，发酵茶茶性温和，不发酵茶则显刺激。口感方面，不发酵茶味道鲜爽，发酵茶口感显甜香、风味醇厚且独特。发酵茶与不发酵茶的区别：1.颜色由绿到红：从茶汤颜色来说，不发酵茶的茶汤是绿色的（鹅黄色），而发酵茶颜色偏红，发酵程度越高颜色变得越红越深。因为发酵使得儿茶素为主的茶叶物质发生化学变化，同时产生茶红素和茶黄素。2.茶性越来越温和：肠胃相对弱的人，适宜喝发酵程度高的茶。因为发酵程度越高，茶多酚越少，茶性越温和，对胃的刺激比较少。换句话说，喝红茶比绿茶养胃。3.口味原叶到甜香：不发酵茶（例如绿茶）味道鲜爽，接近原叶。而发酵茶（例如红茶）的味道和香气，受到发酵的影响，具有甜香，更有人工的味道。发酵茶与不发酵茶的特点1.发酵茶发酵茶代表类为乌龙茶（半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵）。茶树茶芽或者叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再通过精制而成的茶，就是发酵茶。发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。2.非发酵茶非发酵是绿茶专属。绿茶是以采摘适宜茶树新梢为原料，不经发酵，直接经过杀青、揉捻、干燥等制作工序制作而成的茶。较多的保留了鲜叶内的天然物质，具有消炎、杀菌、抗衰老等功效，但是由于绿茶茶多酚含量非常高，收敛性比较强，容易刺激胃部，胃不好的人不适宜饮用绿茶。结语：不发酵茶比如绿茶，口感鲜爽。发酵茶比如红茶，温和养胃。发酵茶和不发酵茶各自有各自的特点和功效，没有实质性上的好坏之分，应该结合自身的情况、体质来决定哪种茶更适合自己。如果你是新手，不妨从茶的颜色和风味来理解茶叶的发酵。整体来说，越接近全发酵，风味越醇厚，花香会越少，茶香偏向浓重风格。而越接近非发酵，香气会更高扬，口感会更清爽。

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1、普洱茶熟茶渥堆发酵至完全成熟一般需要70天左右的时间，70天左右叶底黑硬且有碳化积象,汤微黑而带碳火味。 2、出现毫浑现象，就会导致茶汤浑浊，而出现这种现象的原因是因为茶品原料幼嫩，茶菁上就会有较多的绒毛，这也就是茶毫，在冲泡的时候，这些绒毛就会漂浮在茶水中形成毫浑。尤其是普洱春茶，会经常出现这种情况。出现这种情况并不是一件坏的事情，反而是一件好事，因为它说明这些原料茶箐肥壮，茶毫丰富，是茶品原料等级高的证明。 3、茶叶原料本身低的原因也造成汤色浑浊。 4、在雨水天采摘和制作的茶，相对与其他时候采摘的茶叶茶汤会更容易浑浊。

直接埋土里就可以了

　　放在太阳下晒一个星期就可以了，但要拧松点盖子，发酵的时候会产生大量的气体，会把瓶子撑破。所以也不要用玻璃瓶子，曾经用冰红茶瓶子装了连底都撑涨圆了，淘米水用洗米的头道水为好。用可乐塑料瓶或矿泉水瓶都可以，不要用玻璃瓶。可以每天用个瓶做好记号，这样就可循环用了。　　发酵在一般茶上（除后发酵茶）是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行。

发酵既然主要是为了改善口感，那么带给我们苦涩味的茶多酚被氧化得越多，口感就会越顺滑。这个规律就是，发酵得越重，茶汤越不显苦涩；反之，苦涩味就明显。一、对颜色改变未经发酵的茶叶是绿色的，基本上是本色。加工过程中的高温，也会氧化、降解部分叶绿素，导致叶色偏黄。发酵后的茶叶，会因发酵程度的轻或重，往红色方向变化，愈重愈红。其汤色，与叶色大体趋同。所以观茶汤，基本可以推测出茶的发酵程度。二、对香气改变茶叶的香气，因发酵的逐步加重，会大致发生如下演变：清香→花香→坚果香→熟果香→糖香。不同茶类茶叶的香气，加工过程中在一定工艺标准条件下，将会形成并凸显出来。三、对滋味改变发酵愈少的茶，愈接近其本身原味，最突出的是苦涩味；反之，苦涩程度越来越低，口感也越来越醇和。

茶叶的“发酵”。即茶叶在特殊的环境中（包括酶的作用、湿热环境所产生的作用等等）茶叶体内所发生的一系列氧化、水解等反应。其中最重要的是多酚氧化酶和过氧化物酶促进的氧化作用促进的茶多酚物质的变化。如红茶的加工过程中有“发酵”这一工艺，在这一过程中，茶叶中多酚类物质在酶的作用下生成茶黄素和茶红素类的物质，而这些物质就是构成我们红茶茶汤色泽亮度和色度的物质。茶叶发酵可以让茶产生有色泽、亮度、色度的物质。这就是为什么要让茶叶发酵。

1、采摘，晒青：将人工采摘的茶叶新梢芽叶，均匀地摊放在萎凋槽上，摊放叶的厚度的10cm，通风散热，常温下自然萎凋20小时； 2、第一次发酵：首先在温度为30℃、湿度为95%时，发酵30min；然后在温度为28℃、湿度为95%时，发酵40min；最后在温度为30℃、湿度为95%时，发酵32min； 3、摇青发酵：茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软(活来死去)，古称为消青，这达到绿叶红镶边。 4、炭焙：在45℃，用木炭进行烘焙到8成干时收起；杀青（炒青）定型：就是以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气味完全散失 而保有半发酵茶类特有的香味。 5、第二次发酵：首先在温度为28℃、湿度为95%时，发酵30min；然后在温度为28℃、湿度为90%时，发酵20min；最后在温度为26℃、湿度为95%时，发酵60min； 6、第一次机焙：将经过第二次发酵后的毛茶拣梗成净茶后在温度为90℃条件下用电烘箱烘焙10小时；冷却：取出第一次机焙的茶叶，风冷； 7、第二次机焙：在80℃条件下用电烘箱烘焙50小时；碳火干燥烘焙是乌龙茶开成独特滋味的关键。其一般火功的要求是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间宜短，低级茶温度宜高，时间宜长。拣剔：分为机械拣剔和手工拣剔。主要是除去粗老畸形的茶衅，拣出茶子、茶梗。 8、经研究表明，饮茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用，并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，长期喝茶水，能消除疲劳、增强记忆力等 营养免疫学目的就是研究如何通过饮食提高人体的健康，从而避免得到癌症。“很多人知道咖啡含有咖啡因，也知道这种物质致癌，实际上，就算无咖啡因的咖啡一样对人体有害。但是长期喝茶的朋友也不要窃喜，就连一般的乌龙茶里所含的咖啡因都比咖啡里面高。”这个结论让在座许多人提高了警惕。

茶叶的发酵是茶多酚的氧化反应

哦，原来如此。知道了，谢谢于心。乌龙茶外观团成一颗圆圆的，也是摇青的缘故吗？

1、茶叶水可以放入密封瓶子中例如可乐瓶，放置两周时间就可以了。期间可以稍稍打开瓶子透透气，发酵后的茶叶水可以伴着70%的兑取比例即可。 2、要想更为充分地使用隔夜茶发酵来浇花，还可以将其和淘米水、橘子皮等混合在一起，然后密封起来，等待发酵腐烂成熟了，并勾兑一些清水，这样做成肥料水每隔几天给花草用用，对于喜欢酸性的花草而言，还是非常有帮助的。 3、茶叶水可以在倒入花盆中之后，经常翻动翻动土壤，这样可以让土质得到改善，能增加土壤的疏松透水性，但也不要过于频繁了。对于剩下的茶叶还可以收集起来晾晒干了，然后放在土中也能起到改善土质的作用。

这个对于需要发酵的茶当然重要，因为这是发酵茶的制作工艺，是必须的，不然就影响了茶的品质。

红茶 按发酵程度不同来分类 ： 茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60~70%发酵，包种茶30~40%发酵，青茶15~20%发酵，白茶约5~10%发酵，绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵。 国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。 不发酵茶：绿茶 龙井、碧螺春等0% 。 半发酵茶：青茶（乌龙茶） 清茶15%，茉莉花茶20%，冻顶茶30%，铁观音40%，白毫乌龙70% 。 全发酵茶：红茶 红茶100% 。 在国外，欧洲把茶叶按商品特性分为红茶、乌龙茶、绿茶三大茶类。日本 则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

问题一：在家做红茶要怎么发酵？ 发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。①温度：通常室温控制在20～25℃左右，发酵的叶温保持在30℃左右为宜。如叶温超过40℃，要进行翻拌散热,以免发酵过分激烈，使毛茶香低味淡、色暗。尤其是在高温季节里要采取降温措施，摊叶要薄，以利散热降温；反之，气温较低时，摊叶要厚，必要时采取一些保温措施。②湿度：空气湿度保持在90%以上有利于提高多酚氧化酶的活性，有利于茶黄素的形成和积累；反之，发酵时空气湿度过低，不利于茶多酚的酶促氧化，使非酶促氧化加剧,造成汤色和叶底都变暗，滋味淡薄。③摊叶厚度：一般在8～12厘米。嫩叶和叶型小的要薄摊；老叶和叶型大的要厚摊。气温低时要厚摊；气温高时应薄摊。但无论厚摊或薄摊，摊放叶子要保持发酵时通气良好。发酵过程中应翻拌一次，以利散热通气。④发酵时间：工夫红茶发酵时间一般为2～3小时，红碎茶发酵时间一般在30～90分钟。发酵叶青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，即为发酵适度。一般春茶呈黄红色，夏茶呈红黄色。 问题二：红茶如何发酵 发酵 发酵是功夫红茶形成品质的关键过程。所谓红茶发酵，是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程。 发酵室气温一般在24D25℃，相对湿度95%，摊叶厚度一般在8D12cm为宜。发酵适 度的茶叶青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，春茶黄红色、夏茶红黄色，嫩叶色泽红匀，老叶因变化困难常红里泛青。 问题三：红茶发酵需要掌握的三个步骤 沐岚红茶的制作工艺： 红茶初制中的物理变化集中表现为重量减轻、叶形缩小和叶色红变。叶色红变的本质是化学变化。叶形缩小和重量减轻有干物质和水分的减少，但主要是水分的蒸发。 鲜叶一般含水量为75%左右，到制成毛茶含水量降到4%―6%。在初制全过程中，随着工序的进展，水分变化呈现一种递减律。一般萎凋散失原含水量的40%―50%，揉捻中失水约为2%―5%，“发酵”叶含水量以50%―55%为宜，干燥中毛火叶含水18%―25%，最后足火达到足干。 从萎凋到“发酵”，水分的逐步减少，可产生三个作用。其一，水分减少，提高了各化学成分的浓度，使得单位体积汁液内分子个数增加，单位时间内分子之间有效碰撞次数加多，化学反应速度加快； 其二，由于水分减少，酶由结合态转化为游离态，催化活性得以增强，使化学反应加快； 其三，水分逐渐减少，使各化学成分较能发生全面有益的变化，形成好的茶品质。 在萎凋过程中，在恒温恒湿条件下，水分蒸发存在“先快后慢”的规律。 问题四：为什么红茶要发酵? 我是学生物的,给你个专业的发酵的定义. 有机物氧化释放的电子直接交给本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。 发酵是为了生成一些次生代谢产物.发酵不同的程度,产生的中间产物会有不同. 联想到茶叶,就是说不同的发酵程度,会因不同的代谢产物而出现不同的味道,不同的香味. 红茶初制通过萎凋增强酶活性，使揉捻，发酵中茶多酚得到充分氧化，形成红茶特有的色香味，最后高温干燥，破坏酶活性，使形成的品质固定。 问题五：红茶发酵不完全口感会怎样？ 发酵不完全，叶底出现泛绿，和正常红茶口感一致，带涩头。 问题六：红茶是全发酵茶吗 红茶是全发酵茶。 红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。 红茶品种主要有：祁红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红等，尤以祁门红茶最为著名。 问题七：红茶要怎么发酵？ 发酵是功夫红茶形成品质的关键过 程。所谓红茶发酵，是在酶促作用下， 以多酚类化合物氧化为主体的一系列化 学变化的过程。 发酵室气温一般在24D25℃，相对 湿度95%，摊叶厚度一般在8D12cm为 宜。发酵适 度的茶叶青草气消失，出现一种新 鲜的、清新的花果香，叶色红变，春茶 黄红色、夏茶红黄色，嫩叶色泽红匀， 老叶因变化困难常红里泛青。 问题八：红茶是发酵茶吗 ？下面让我和你们一起来学习一下吧，希望您喜欢。 红茶 红茶是一种全发酵茶。红茶在传统上是西方知道的唯一的茶。西方人比较喜欢红茶。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯雅等地。红 茶是经过采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤生产出来的，比绿茶多了一个发酵的过程，发酵是指茶叶在空气中氧化。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减 少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此，红茶的茶叶呈黑色，或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色;茶汤的呈深红色;香气扑 鼻;由於少了苦涩味，因而味道更香甜、醇厚。 红茶 亦称全发酵茶。始源于福建崇安(今武夷山市)。经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。品质特点为红汤红叶。根据制造方法的不同分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。主产于云南、海南、广东、广西。中国的主要出口茶类。 主要品类有祁红、滇红、闽红、川红、宜红、宁红、越红、湖红、苏红、台红等。 采摘一芽一二叶至一芽二三叶，经萎凋、揉捻、发酵、烘焙，精制经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和制成 云南工夫红茶 亦称滇红。产于云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河的工夫红茶。1939年研制。采摘云南大叶种一芽二叶开展、一芽三叶初展和同 叶质嫩度的单叶，初制经萎凋、揉捻、发酵、干燥;精制分本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线，经筛分、拼合而成。条索紧直肥硕，色泽油润，金毫显露， 苗锋秀丽，汤色红艳透明，滋味醇厚回甜，香气馥郁持久，叶底红匀明亮。 红茶与绿茶不同，绿茶随着时间会失去味道，而红茶能够保存相当长的时间而保持不变，这样就能适应长途运输。这也许是红茶传到西方的原因之一。 问题九：如何辨别红茶发酵好 红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。 红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。 一、优质红茶的特征： (1)外形：条索紧细、匀齐。 (2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。 (3)香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香。 (4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。 (5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。 (6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。 二、劣质红茶的特征： (1)外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多。 (2)色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红。 (3)香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味。 (4)汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊。 (5)滋味：味淡薄或带粗涩味。 (6)叶底：叶底花青、乌暗且不展开。 问题十：听说红茶是全发酵茶，全发酵茶有什么好处呢 发酵茶是比较不伤胃的，可以调节人体的血脂、血糖、加速人体消化，所以胃不好的人但想喝茶来减肥瘦身的，可以多喝发酵茶，例如红茶、乌龙、普洱等。

茶叶的发酵过程是制作黑茶和乌龙茶的关键步骤之一，而有机肥料则是生产环节中的重要环节之一。下面介绍一下茶叶如何使用有机肥料进行发酵：1. 准备有机肥：将有机肥颗粒状物料（如腐熟堆肥等）放入布袋中，打上结实的结头，以免有机肥掉出来。2. 下沉：在茶叶发酵时，先在水中将布袋浸深约1-2分钟，再取出拧干。3. 摆放：将已经下沉的有机肥布袋均匀地摆放在茶叶堆中。4. 均匀混合：将茶叶和有机肥料充分混合。在此过程中，茶叶中所含的微生物与有机肥料中的微生物相互作用，促进茶叶的发酵。同时，有机肥料中的营养物质也能被充分吸收利用，提高茶叶的品质。5. 保持潮湿度：在发酵过程中，通过保持适当的潮湿度，帮助有机肥料充分分解，促进茶叶好气性发酵。6. 观察：每隔一段时间需要观察茶叶的情况，及时调整温湿度、加料等，以确保茶叶的品质。总之，有机肥料可在茶叶的发酵过程中起到很好的促进作用，不仅提高了茶叶的品质，还增加了茶叶的营养价值。但是，使用有机肥料时应注意掌握好数量和使用方法，避免过度使用或者倒错顺序造成污染。

茶叶起源于中国，在我国最早被作为祭祀品使用。自春秋后历经菜肴、药用等多种使用方式，直至西汉后期才被作为冲泡饮料饮用且仅用于宫廷之中，而我国民间开始广泛普及喝茶则在西晋以后。可以说，从种植茶叶到学会制茶、泡茶，茶叶在我国已经有6000多年的历史。由于茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康，因此，茶与咖啡、可可并列为世界三大饮料，在全世界广受欢迎。农夫山泉公司曾有一句深入人心的广告语：传统的中国茶，神奇的东方树叶，这一句简短的广告宣传标语既道出了茶叶原产于我国，也间接表明茶叶虽然只是小小的树叶，但其冲泡的茶水却令人回味无穷，赞不绝口，而茶叶之所以能够泡出略微苦涩却沁人心脾的茶水，除新鲜茶叶本身的质量外，离不开繁杂考究的制茶工艺。众所周知，新鲜茶叶并不能直接用于冲泡茶水，而是需要经过多道工序烘炒、发酵制成。此外，不同的制茶工序生产出来的成品茶叶冲泡出来的茶水颜色、浓度、口感也会有所不同。目前，按照烘火程度来分，可以把茶叶分为绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶(中国六大茶系)。其中，红茶指的是发酵度为80～90m的全发酵茶。当前，红茶约占全球茶叶贸易总量的78%，与其他茶品相比，更受海内外民众的喜爱。而红茶饱受赞誉，口感醇厚、汤色清澈偏红的重要原因在于茶叶的发酵环节。在茶叶的加工制作过程中，经过揉捻后的茶叶，其内外可在一定的温度和湿度条件下，产生一定的变化，发酵不足或者过度都会影响茶叶的颜色以及茶水的颜色、风味。有鉴于此，严格把控茶叶制作过程的发酵环节至关重要。目前，红茶在加工制作过程中主要依靠人工，其中，茶叶发酵程度的判别则完全依赖于人工经验。生产者通常根据自身积累的经验来主观判断茶叶发酵程度，缺乏统一可普及的评价标准体系。而且，人为的主观判断很难避免个人因素导致的判断误差，进而影响茶叶质量，导致标准化生产难以实现。为解决红茶在发酵过程中出现的量化难、缺乏发酵判断基准的问题，近日，安徽农业大学茶与食品科技学院教授宁井铭等在《LWT-食品科学与技术》(LWT-FoodScienceandTechnology)上在线发表了一项研究成果，研究显示，他们建立了一种简单、客观的红茶发酵程度综合评价方法，该项方法能够在一分钟之内精准、量化地完成茶叶发酵程度的判别，有力地推动了茶叶加工的智能化和标准化水平。在研究过程中，该项研究团队利用近红外光谱技术监测茶叶在发酵过程中内部的化学成分的变化，利用计算机视觉系统观察茶叶外观的物理变化，双管齐下，内外兼顾，以便更好地获取茶叶发酵程度的相关信息。其中，采用近红外光谱技术分析茶叶内部的化学变化是一大亮点，该项技术的运用可以更好更快地弥补人工判别发酵程度的不足，让发酵环节更加科学合理。据了解，近红外光谱分析技术是光谱测量技术与化学计量学学科的有机结合，凭借着分析样品时的方便、准确、成本低、环保等优点，成为了食品检测、生物医学、环境保护、石油化工等领域的香饽饽。如今，随着大数据、人工智能等新兴技术的崛起，近红外光谱分析技术也在逐渐融合大数据和人工智能技术，朝着智能化方向发展。我国茶文化源远流长、博大精深，然而传统的人工制茶与机器加工制造相比，不仅效率低，而且质量还难以保证。在咖啡、可可、碳酸饮料、速溶饮料等众多饮品盛行的当下，完全依靠人工制茶显然已经跟不上时代发展的步伐，因此，制茶亟需科技力量的参与，唯有如此才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。此次采用科学技术对茶叶发酵程度进行科学判别无疑顺应了市场需求，有助于提升我国的制茶工艺水平，从此红茶发酵量化不是梦。

按照发酵程度分。茶叶有不发酵茶，半发酵茶和全发酵茶。这里的发酵和我们了解的酒的发酵类似，是伴随着化学变化的。茶叶中主要的成分茶多酚会氧化，产生不容的物质，从而性状变得温和。

1、红茶茶叶发酵的过程中，香气需要进行多层的变化，首先，红茶差额由会从青草的气味，变成熟香味道，然后叶色也会从青绿色变成紫铜色，再通过红茶发酵喊声的香气，以及叶色的变化与状态，判定红茶茶叶能否发酵成花香味道，拥有的花香味道越浓郁，证明红茶发酵得越好，饮用自然越醇厚。2、茶叶作为多种茶类的制作原料，因为不同茶类的工艺不同，发酵工艺不同，导致了茶叶的品质呈现大有区别，茶叶发酵成红茶有多种方式，而红茶发酵成花香味更是需要天时地利人和创造的环境下才能做到，建议大家觉得有用的话，可以先收藏，以便日后慢慢重温。

发酵在一般茶上（除后发酵茶）是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行。发酵对茶青造成下列的影响： 颜色的改变： 未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后就会往红色变，发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红，就可以知道该茶发酵的程度。 香气的改变： 未经发酵的茶，是属菜香型，让其轻轻发酵，如20%左右，就会变成花香型，让其再重一点的发酵，如30％左右，就会变成坚果香型，让其再重一点的发酵，如60％左右，会变成成熟果香型，若其全部发酵，则变成糖香型。 滋味的改变： 发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味，发酵愈多，虽自然植物的风味，发酵愈多，离自然植物的风味愈远。 发酵对茶青造成的影响如上，剩下来的就要看制造者的意图了，若想制成最接近自然植物的风味，那就不要让茶青发酵，结果制造出来的茶就是绿色的茶，蔬菜香的茶，也就是市面上所称呼的「绿茶」。如果不喜欢它那么绿，而希望起一点变化，那就让它轻轻地发酵，如20％，结果就会制造出绿中带黄的茶汤、花香型的茶，还蛮接近自然植物风味的茶，这就是市面上所说的「包种茶」、「冻顶茶」之类。如果发酵再重一点呢？如30％左右，那就会变成蜜黄色的茶汤、坚果香的茶、离植物原始风味稍远的茶，就是市面所说的「铁观音」、「水仙」、「佛手」之类，如果让它重重地发酵，如60％左右，那就会是橘红色的茶汤、熟果香、离植物原始风味颇远的茶，就是市面上所说「白毫乌龙」。如果让它全部发酵，那就是红色茶汤糖香最人工化风味的「红茶」了。 那到了我们所需要的发酵程度后怎么办呢？杀青，让发酵固定在那个程度。 除了上述的那种纯氧化作用的发酵外，还有一类茶是不氧化，待杀青后、揉捻，然后堆放（即所谓的渥堆），这时由于茶青还是湿的，就会发热，且引起微生物的生长，为茶青造成另外一种形式的发酵。汤色变得深红，滋味变得厚重醇和，干燥后就是市面上所通称的「普洱茶」。为有别于上述那种杀青前的发酵，这种杀青后的发酵就被称为「后发酵」。

茶叶的颜色。根据茶叶颜色的深浅就可以判断出发酵的程度。

茶叶的发酵，需要茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成。这一过程更像是一系列的酶促反应，实际上是和氧气接触的过程，即通过生物氧化在茶叶中，茶叶内部细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。发酵茶根据发酵程度由轻到重，依次为微发酵茶（白茶）、轻发酵茶（黄茶）、半发酵茶（乌龙茶）、全发酵茶（红茶）、后发酵茶（黑茶）。 一、茶怎么发酵 1、茶叶的发酵，指茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成。这一过程实际上是和氧气接触的过程，更像是一系列的酶促反应，利用细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶让产业降解糖分子产生能量的过程，最终使得鲜叶发生了一系列的生物化学变化。 2、根据多酚类物质氧化程度的不同，茶叶也就区分了全发酵、半发酵、轻发酵等，譬如红茶中的多酚类氧化程度很高，因此被称为全发酵茶；乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，因此被称为半发酵茶。 二、茶叶发酵原理 1、茶叶的发酵原理，即通过生物氧化在茶叶中，茶叶内部细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。在茶叶的细胞中，儿茶素存在于细胞液中，而氧化酶存在于茶叶的细胞壁中，而非主要存在于微生物中，因此需要使细胞壁破损才能进行茶叶发酵，这也就解释了发酵茶需要揉捻的原因。 2、茶叶中发酵程度的轻重并不是绝对的，会有小幅度的误差，其中绿茶为不发酵茶，其他根据发酵程度由轻到重，依次为微发酵茶（白茶）、轻发酵茶（黄茶）、半发酵茶（乌龙茶）、全发酵茶（红茶）、后发酵茶（黑茶）。

近日，国内各地的春茶采摘、制作工作陆续进行。制茶是我国一项传统的工艺，伴随着制茶制动化工艺水平的提升，国内制茶设备层出不穷，为茶叶的工业化发展打下了技术基础。日前，安徽某研究团队在近红外光谱技术结合计算机视觉系统的基础上，建立了一种简单、客观的红茶发酵程度综合评价方法。红茶在我国的种植面积非常广，种类也十分繁多。2005年以来，我国红茶行业走出低谷，进入振兴发展的新阶段，我国红茶生产保持持续增长的态势。与此同时，制作红茶的相关设备也在不断增加，包括萎凋设备、揉捻机、发酵箱、烘干设备等。安徽省这一科研团队此次发表的技术就于红茶制作中的关键步骤发酵相关。发酵这一过程能使得红茶叶内含物质的化学变化，又能为茶叶带来外观的物理变化。因此，红茶的发酵十分重要。在生产过程中，需要生产人员或相关设备能够正确判断红茶发酵程度，以避免出现发酵不足或发酵过度的情况。科研人员介绍，他们使用了近红外光谱技术来检测茶叶在发酵过程中主要内含化学成分的变化，利用计算机视觉系统监控茶叶外观颜色的变化。将茶叶发酵过程转变为可以量化的数据，从而实现对发酵过程的正确掌控。据了解，该系统能在1分钟之内完成发酵过程的判别，极大地提升了红茶的标准化生产水平。目前，自动红茶生产设备的优势逐渐凸显，采用自动生产线生产的茶企不断增加，为设备带来了新的发展空间。例如安徽省黄山市种植了非常受消费者青睐的祁门红茶，为了提升体总化生产水平，当地不少企业都引入了红茶全自动生产线。据悉，产线一天能实现鲜叶加工2万多斤，精制红茶产出1吨多，劳动力成本下降的同时，产品的标准化也得到了保证。自动制茶设备市场扩大的同时，不少制造企业也将没有停下研发的脚步，新型茶叶制作技术不断面世。北京某创业科技有限公司生产的TC-6CR-50数控揉捻机，融入了先进的数控技术，压力、转速和时间可实时进行调整，生产自动化程度非常高，实现了制茶工艺参数化、生产规模化。日本某制作所研究的红茶发酵设备也受到了业内的关注，据了解，该设备集成了多种新兴技术，超声波加湿器调节发酵室湿度、变频器控制传动调节发酵时间等等。并且，设备上使用了丙烯玻璃门，内部发酵情况一目了然，。此外，面对设备着火或茶叶堵塞等突发情况，设备能自动监测并通过蜂鸣报警器警示，从而保障生产安全。如今，不少地方都在推进茶叶自动化生产，相关技术和设备性能也都在不断提升。在此环境下，作为制造设备制造商应及时转变发展模式，促进设备向简单加工型向复式成套型发展，粗放型向高科技、连续化、清洁化发展，创新优化生产技术，推动国内茶行业走向新的发展高地。

1、红茶属于全发酵茶。发酵茶指的是茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，一般来说，大部分红茶在制作的时候，都有发酵这个过程。 2、发酵茶根据发酵的程度还可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。半发酵茶指的是乌龙茶这种茶，这样的茶虽然经过了发酵，但是不是完全发酵。 3、红茶是全发酵茶，这是因为这种茶叶发酵的时候，经过了全过程的发酵，所以泡出来的茶汤还是非常红的颜色。 4、绿茶属于轻发酵茶，这种茶叶没有经过发酵，所以气味比较天然，而且泡出来的茶汤呈现出绿色。

普洱茶越陈越香，存放就是陈化，同时也是普洱茶的后发酵

1、绿茶： 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。 　　2、红茶： 红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 　　3、青茶（乌龙茶）： 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。 　　4、白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。 　　5、黄茶： 在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。 　　6、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

绿茶：不发酵的茶(发酵度为0%)黄茶：微发酵的茶(发酵度为10～20m）白茶：轻度发酵的茶(发酵度为20～30m）青茶：又称乌龙茶，属半发酵茶（发酵度50%）红茶：全发酵的茶(发酵度为80～90m）黑茶：后发酵的茶(发酵度为100m

发酵茶中从高到低的是：　　1、黑茶　　黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。河北廊坊茶叶批发市场　　黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。　　黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。　　2、红茶　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。　　红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。　　中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。　　3、乌龙茶　　乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。　　乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。　　在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。　　乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。　　4、黄茶　　黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。　　其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。　　5、白茶　　白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。　　属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。　　不同程度的发酵茶　　因发酵程度的不同可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。　　轻发酵茶　　白茶是微发酵茶，白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。　　半发酵　　全发酵　　是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶，如阿萨姆红茶．红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味，难以形容，但饮后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重，喝后最好刷牙。　　后发酵茶_黑茶　　综上，白茶是微发酵茶，是发酵程度最低的茶。

1、红茶茶叶发酵的过程中，香气需要进行多层的变化，首先，红茶差额由会从青草的气味，变成熟香味道，然后叶色也会从青绿色变成紫铜色，再通过红茶发酵喊声的香气，以及叶色的变化与状态，判定红茶茶叶能否发酵成花香味道，拥有的花香味道越浓郁，证明红茶发酵得越好，饮用自然越醇厚。 2、茶叶作为多种茶类的制作原料，因为不同茶类的工艺不同，发酵工艺不同，导致了茶叶的品质呈现大有区别，茶叶发酵成红茶有多种方式，而红茶发酵成花香味更是需要天时地利人和创造的环境下才能做到，建议大家觉得有用的话，可以先收藏，以便日后慢慢重温。

根据茶叶发酵程度不同分三种，分别是：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。　　根据不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶工艺分为六大基本茶类和再加工茶类，即绿茶（例：龙井）、红茶（例：金骏眉）、乌龙茶（例：铁观音）、黄茶（例：君山银针）、白茶（例：白毫银针、黑茶（例：普洱茶）和再加工茶类（例：花茶）。

对中国茶叶的分类有很多方法。根据不同的制备方法和茶多酚氧化（发酵）程度，可分为六类：绿茶（不发酵）、白茶（轻度发酵）、黄茶（轻度发酵）、青茶（乌龙茶，半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿色逐渐变为黄绿色、黄色、蓝褐色、黑色，茶汤也由绿色逐渐变为黄绿色、黄色、蓝褐色、红褐色。绿茶的有效成分，特别是茶多酚，含量比红茶、乌龙茶还高1倍以上。不过，给方塘长评茶的张老师提醒说。"喝什么样的茶，应从个人的不同情况出发"。白茶具有形芽完整、茶体饱满、甘甜鲜爽、汤色黄绿清澈、滋味清甜的品质特征。其基本工艺为萎凋、烘焙（或阴干）、摘心、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。黄茶是人们从炒制的绿茶中发现的，由于脱青、揉捻干燥不够或不及时，叶色发黄，于是出现了一个新的类别--黄茶。黄茶的质量特征是 "叶黄汤绿"。绿茶的基本特征是：色泽金黄，香气醇厚。因其外观，被称为绿茶，也叫乌龙茶。它是一种半发酵的茶。黑茶的基本特点是：厚重、深褐、陈香、醇厚，属于最后一种（全部）发酵茶。主要供边疆少数民族消费，又称边疆茶。根据加工工艺，普洱茶属于后发酵茶，属于黑茶。虽然有人认为普洱茶应列为独立的茶类，但还没有得到行业主管部门的一致认可。因此，普洱茶仍应归为黑茶。以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

茶叶的发酵主要是指茶叶中的多酚类物质的氧化聚合。发酵后会产生新的物质，茶色素发酵茶与不发酵茶各有优势。不发酵茶多酚含量高，抗氧化，抗自由基水平高，抗衰老抗癌作用强发酵茶茶色素含量高，清除血脂，降血糖效果更好。

茶叶的“发酵”。即茶叶在特殊的环境中（包括酶的作用、湿热环境所产生的作用等等）茶叶体内所发生的一系列氧化、水解等反应。其中最重要的是多酚氧化酶和过氧化物酶促进的氧化作用促进的茶多酚物质的变化。如红茶的加工过程中有“发酵”这一工艺，在这一过程中，茶叶中多酚类物质在酶的作用下生成茶黄素和茶红素类的物质，而这些物质就是构成我们红茶茶汤色泽亮度和色度的物质。茶叶发酵可以让茶产生有色泽、亮度、色度的物质。这就是为什么要让茶叶发酵。

一、确定茶品 确定茶品为“新、老、生、熟”中的哪一类，“最终解释权”归属于内质评定，为方便讲解，将此内容提前。 1.新生茶 茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。 2.新熟茶 正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力——这是另一范畴的问题，这里就不展开了。 3.老生茶、老熟茶 老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。 历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。 二、条索的松紧重实程度 一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。 三、粗老、细嫩程度 较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性；水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。 粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。 四、发酵的程度 发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。 五、匀齐整碎度 茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。 六、储存情况 好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。 七、投茶量 这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶，投茶出多的部分，继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时，大可不必小心翼翼。 八、冲泡技巧 之前已经对普洱茶的冲泡作了一个基本的介绍，这里再介绍一些常用的冲泡技巧，因为同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。 1.滗干泡法：也就是类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡的特点是，可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。 2.留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀。 3.煮泡法：这种泡法适用于选料较粗老的茶品，例如，经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。 4.特殊冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。 5.修正法：稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。

发酵既然主要是为了改善口感，那么带给我们苦涩味的茶多酚被氧化得越多，口感就会越顺滑。这个规律就是，发酵得越重，茶汤越不显苦涩；反之，苦涩味就明显。一、对颜色改变未经发酵的茶叶是绿色的，基本上是本色。加工过程中的高温，也会氧化、降解部分叶绿素，导致叶色偏黄。发酵后的茶叶，会因发酵程度的轻或重，往红色方向变化，愈重愈红。其汤色，与叶色大体趋同。所以观茶汤，基本可以推测出茶的发酵程度。二、对香气改变茶叶的香气，因发酵的逐步加重，会大致发生如下演变：清香→花香→坚果香→熟果香→糖香。不同茶类茶叶的香气，加工过程中在一定工艺标准条件下，将会形成并凸显出来。三、对滋味改变发酵愈少的茶，愈接近其本身原味，最突出的是苦涩味；反之，苦涩程度越来越低，口感也越来越醇和。

茶叶发酵的原理是在细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。在茶叶的细胞里，儿茶素存在于细胞液中，而氧化酶存在于细胞壁中，需要细胞壁的破损才能进行茶叶发酵，因此在发酵的时候需要揉捻。茶叶发酵原理是什么茶叶细胞壁破损后，细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程就是茶叶发酵的原理。像红茶发酵的目的就是使茶叶中含有的儿茶素氧化，使茶叶从绿色变为红色，也就是红茶特有的颜色。在茶叶的制作过程中，除了生物氧化的发酵以外，在有些环节也会有微生物参与，像普洱茶熟茶的发酵过程，除了酶促作用之外，就有微生物的参与。因为多酚类物质的养化程度不同，形成了不同种类的发酵茶。可以用来区分全发酵、半发酵，以及轻发酵。红茶中的多酚类氧化程度很高，因此是全发酵，而乌龙茶含有的多酚类的氧化程度只有红茶的一半，因此是半发酵。

茶叶发酵是一种单纯的氧化作用，这个过程使得鲜叶发生了一系列的生物化学变化。茶叶发酵实际上就是和氧气接触的过程。利用细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶让产业降解糖分子产生能量的过程。沸腾现象是由浸出液中的糖在缺氧条件下降解而产生的二氧化碳所引起的。在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。茶叶的“发酵”其实是在细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作“生物氧化”。在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。这也自然解释了茶叶“发酵”需要揉捻的原因。根据多酚类物质氧化程度的不同，也就区分了“全发酵”、“半发酵”、“轻发酵”。在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之“全发酵”；乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，则被称为“半发酵”。

1、茶叶的发酵，指茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成。这一过程实际上是和氧气接触的过程，更像是一系列的酶促反应，利用细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶让产业降解糖分子产生能量的过程，最终使得鲜叶发生了一系列的生物化学变化。 2、根据多酚类物质氧化程度的不同，茶叶也就区分了全发酵、半发酵、轻发酵等，譬如红茶中的多酚类氧化程度很高，因此被称为全发酵茶；乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，因此被称为半发酵茶。

　　导语：大家都知道，我国茶文化的历史是十分悠久了，主要可分为红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶等等。那么，大家知道茶叶发酵是什么意思？茶叶的发酵原理是什么？ 　　茶叶发酵是什么意思 　　茶叶发酵的意思是茶叶内部物质的酶促反应，即生物氧化，是茶叶内部细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列氧化过程，而茶叶发酵后，会使得茶叶色泽、香气、滋味产生改变，并形成茶叶的品质风格。 　　影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等等。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上。发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。白茶、黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶是全发酵茶的代表，后发酵茶则是普洱茶，不发酵茶的代表则是绿茶。 　　茶叶的发酵原理 　　1、茶叶的发酵原理，即茶叶内部细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。在茶叶的细胞中，儿茶素存在于细胞液中，而氧化酶存在于茶叶的细胞壁中，因此需要使细胞壁破损才能进行茶叶发酵，这也就解释了发酵茶需要揉捻的原因。 　　2、根据多酚类物质氧化程度的不同，形成了不同种类的发酵茶，因而可以用来区分微发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。 　　喝茶的好处 　　一、可以提高肌肉的耐力，也就是说，对于抗疲劳有很大的益处。 　　二、喝茶可以抵抗辐射，包括阳光中的紫外线对于身体的损伤，喝茶能够防止辐射对于皮肤的损伤，导致皮肤的老化。 　　三、喝茶可以协助降低血脂，饮食过于油腻，可以通过适当的喝茶使脂肪分解，来减轻身体对于脂肪的吸收。 　　四、喝茶可以改善记忆力，这个主要体现在喝茶可以兴奋神经，对于改善人体的认知，特别是改善老年人的记忆力有一定的好处。 　　　

茶叶怎么发酵及会影响人体健康吗 　　说起茶叶，大家常常说全发酵、半发酵、轻发酵，这跟我们常见的发酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?一起了解一下茶叶的发酵吧~　　茶叶怎么发酵 会影响人体健康吗? 　　通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。微生物生理学严格定义的发酵：有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。 　　工业发酵 　　工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为发酵，比如啤酒酿造、味精生产等。食品中的发酵：发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。 　　茶叶的生物氧化 　　人们常说，中国茶叶按照发酵程度的不同以及综合制法，分为六大茶类。但这里的发酵一词，在中国茶叶的惯用语境中，则与上述微生物发酵全然不同。在茶叶中，同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等，这一过程也被错误地称作发酵。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作生物氧化。茶叶的生物氧化是细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。 　　在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。这也自然解释了发酵茶需要揉捻的原因。根据多酚类物质氧化程度的不同，也就区分了全发酵、半发酵、轻发酵。在红茶中，多酚类氧化程度很高，则称之全发酵;乌龙茶中多酚类的氧化程度约一半左右，则被称为半发酵。 　　例如在红茶加工中，发酵目的是使叶子中所含儿茶素氧化。叶色由绿色转变成铜红色，生成红茶特有的颜色。茶叶液胞膜受损伤后，液泡内的多酚类、氨基酸等物质，逐步被氧化，同时由于儿茶素氧化，使叶子中一部分物质进行化学作用，生成红茶特有的色香味品质。 　　以上是中国茶叶常说的发酵基本含义。不过，由于中国茶叶种类繁多，加工工艺和制法丰富多彩，品质形成的界定各有不同，在有些茶叶的制作和品质形成过程中，除了上述的除自身酶促反应的生物氧化意义上的发酵外，有些环节也会有微生物也会参与。 　　通常说的茶叶“发酵”并不是一个准确的术语。生物学上的发酵是通过微生物的生长把食物中的一些成分转化为其他成分，比如酸菜的发酵把碳水化合物转为乳酸和醋酸，酿酒的发酵把碳水化合物转化为酒精，酱油的发酵把蛋白质水解等等。而在茶叶的加工中，黄茶、乌龙茶、白茶和红茶发生的特征变化都不需要微生物的"参与。它们的反应一是茶多酚的不同程度氧化(比如所谓的乌龙茶“半发酵”和红茶“全发酵”)，以及茶鲜叶本身的酶导致的反应，比如白茶的萎凋。有一些茶会有焙火和提香等工艺，过程中发生美拉德反应和焦糖化反应，也跟微生物无关。 　　在这些过程中，反应产物、酶反应后的产物，以及非酶反应的产物，都没有发现存在“影响人体健康”的成分。 　　真正存在生物学上的“发酵”过程的只有黑茶，包括安化黑茶、雅安藏茶以及云南普洱茶等等。在这些茶的制作工艺中，会有自然发酵的步骤，也就是让自然存在的微生物在其中生长。黑茶制作完毕之后，会保留比较高的水分(一般水含量在12%左右)。在这样的水含量下，微生物还能有一定的生长能力。也就是说，黑茶在存放中也还会缓慢发酵。 　　公众对茶叶发酵的疑虑在于发酵过程中是否会产生毒素，尤其是黄曲霉毒素。基于人们对普洱茶发酵的研究，茶叶的原料以及发酵条件并不适合黄曲霉毒素的生长和产生毒素。从现在报道过的普洱茶发酵研究以及检测结果来看，可以这么认为：规范发酵的普洱茶不会产生黄曲霉等有害物质，但是在存放过程中，有一些普洱茶的存储环境不好(比如“湿仓普洱”是故意选取潮湿的环境)，有可能被环境中的霉菌或者霉菌毒素所污染。后者其实是各种食物存储都可能发生的现象，其实跟茶叶的发酵无关了。 　　关于茶叶发酵的另一个极端，是认为发酵产生了许多“营养物质”或者“生物活性物质”，所以产生了各种功效。发酵确实可以产生一些产业中本来没有的物质，但它们对于人体健康是否有价值，需要临床试验的验证，不能仅仅依靠理论“推测”或者细胞实验、动物试验来“演绎”。目前能看到许多各种具体的茶具有“XX功效”的研究论文，报道了许多“功效实验”。不过，这些论文基本上只能用于营销文案中，要作为科学证据来分析的话，是远远不足以证明“结论”的。 　　简而言之，茶是一类很健康的饮料。不同的工艺，不同的茶类，对茶的影响主要是风味和口感上的。以上内容就到这里了~

按照发酵程度的不同，茶叶可分为不发酵茶（绿茶）、微发酵茶（白茶）、轻发酵茶（黄茶）、半发酵茶（青茶）、全发酵茶（红茶）、后发酵茶（黑茶）六种，发酵程度依次为0、5%-10%、10%-20%、15%-75%、70%-90%、100%。茶叶发酵，指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程，也就是存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。 一、发酵的茶叶有几种 1、根据发酵程度的不同，茶叶可分为不发酵茶、微发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶六种，依次对应的茶叶为绿茶、白茶、黄茶、青茶（又名乌龙茶）、红茶、黑茶。随着发酵程度的加深，茶色会逐渐加深，香气和滋味也逐渐浓郁、深沉。 2、绿茶的发酵程度为0，白茶的发酵程度为5%-10%，黄茶的发酵程度为10%-20%，青茶的发酵程度为15%-75%，红茶的发酵程度为70%-90%，黑茶的发酵程度为100%。 二、茶叶发酵的意思 1、茶叶发酵，指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。在有些茶叶（如普洱茶）的制作和品质形成过程中，除了自身酶促反应的生物氧化意义上的发酵外，有些环节也会有微生物的参与。影响发酵的因素有很多，如温度、湿度、叶片的含水量等等。 2、茶叶的生物氧化是细胞壁破损后，存在于细胞壁中的氧化酶类促进儿茶素类进行的一系列的氧化过程。茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再通过精制制成的茶，就是发酵茶。

茶叶要经过发酵之后才会有香味，不同的茶叶发酵的时间当然不一样。

1. 七碗受之味，一壶得真趣。　　2. 品饮青茶：色香俱浓怡心神，苦尽甘来攻自成。　　3. 品饮绿茶：碧波荡漾一抹香，茶不醉人人自醉。　　4. 山间乃是人家，清香嫩蕊黄芽。　　5. 如兰在舌，沁人心脾，芬芳甘冽，清香怡人　　6. 人一走，茶就凉，是自然规律;人没走，茶就凉，是世态炎凉。一杯茶，佛门看到的是禅，道家看到的是气，儒家看到的是礼，商家看到的是利。茶说：我就是一杯水，给你的只是你的想像，你想什么，什么就是你。心即茶，茶即心!　　7. 人生如茶，第一杯温茶，在父母的温室下茁壮成长;第二杯是苦茶;为自己为人生而奋斗，吃的苦中苦方为人上人。第三杯五味茶，历经千万事，只求人间道，各种经历都会尝试。第四杯香茶，福分皆自知，人生无所求，一切都很美好。第五杯下午茶，一切都看似风中云轻，闲谈人生。第六杯回忆茶，回忆酸甜苦辣。　　8. 人生就是一杯浓茶：端起杯来，有轮旭日，有弯新月，有满天的星星就浸泡在茶里呢!抿一口，咂咂嘴儿，满口的太阳味儿月亮味儿星星味儿!　　9. 人间有仙品，茶为草木珍，美誉入杯樽，茶之荣也;浓茶解烈酒，淡茶养精神，花茶和肠胃，清茶滤心尘，茶之德也;乌龙大红袍，黄山素毛峰，南生铁观音，北长齐山云，东有龙井绿，西多黄镶林，茶之生也;茗品呈六色，甘味任千评，牛饮可解燥，慢品能娱情，茶之趣也　　10. 叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。——陆游《幽居初夏》　　11. 举杯互敬屠苏酒，散席分尝胜利茶。——董必武《元旦口占用柳亚子怀人韵》　　12. 豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。——李清照《摊破浣溪沙u2022病起萧萧两鬓华》　　13. 老去逢春如病酒，唯有，茶瓯香篆小帘栊。——辛弃疾《定风波u2022暮春漫兴》　　14. 山僧过岭看茶老，村女当垆煮酒香。——祝允明《首夏山中行吟》　　15. 当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。——李清照《转调满庭芳u2022芳草池塘》　　16. 茶饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟。——李涛《春昼回文》

有,会导致失眠等.

茶叶品种很多

送茶叶的寓意就是送健康，因为喝茶有助于身体健康。而且老少皆宜，非常好的送礼选择。不过一定要选择送品质好的。

绿茶的留根泡是怎么泡的 　　绿茶的留根泡是怎么泡的，生活中，人们想要喝到茶香四溢的茶，除了茶的品质之外，还需要了解泡法。那么大家知道绿茶的留根泡是怎么泡的？下面喝我一起来探讨一下吧！ 　　绿茶的留根泡是怎么泡的1 　　 1、平常是怎么泡茶的？ 　　首先先来看看平常盖碗和紫砂壶的冲泡方法。 　　平常用盖碗和紫砂壶出汤时候，是把茶倒尽了，还是残留了一点茶汤在壶底呢？ 　　相信我们大多数人泡茶的时候，都是把茶倒尽的。 　　把壶身垂直，耐心等壶里面最后一点茶汤滴尽。 　　工夫茶泡法，更是习惯上下甩几下，称为“韩信点兵”。 　　 这样有两个好处： 　　一是最后几滴茶是最浓的，可以说是精华成分，如果没倒尽，茶汤味道不均衡。 　　二是如果茶汤没有倒干净，茶叶就一直泡在水里，不仅会导致茶底又浓又苦，香味还不好。 　　所以通常来说，出汤时一定要耐心把最后的茶汤滴尽的。 　　 2、绿茶为什么需要留根法？ 　　而绿茶，尤其是较为鲜嫩的绿茶。 　　如果每泡出汤时都把茶汤倒尽，你会发现第二泡的茶香茶味比第一泡都逊色了很多，过了第三四泡，几乎就没什么味了。 　　所以在出汤时，要特意残留一些茶汤在壶底，这也就是盖碗和紫砂壶的“留根法”。 　　 3、玻璃杯泡绿茶的“留根法” 　　可以喝一半留一半，就直接续水。 　　避免很久喝不完一杯而茶汤越泡越苦，还可以保障第二杯茶还有一定的浓度，还能一直喝到温度适中的茶。 　　 4、盖碗或茶壶泡绿茶的“留根法” 　　每泡出汤时可以适量留一些“底料”，约1/5左右，接下去再冲下一泡。 　　如此一来，每泡茶汤的味道就比较均衡，相对也更耐泡一些。 　　 5、“留根法”更靠细节 　　不过，相比于玻璃杯的“留根法”，盖碗和紫砂壶的泡法更有难度一些。 　　因为透明的玻璃杯可以清晰地看到剩余茶水的容量。 　　而盖碗和紫砂壶，则需要凭借我们对壶中茶水容量的把控，多次尝试，才能较好地泡好“留根法”。 　　总的来说，“留根泡”是希望能让每道茶汤更加均衡的一种做法。 　　同样的茶，不同的人泡，差异很大，就是因为泡茶过程中有诸多细节影响茶的.味道。 　　掌握了基本的泡茶方法之后，细节就成了茶人进阶的捷径。 　　“留根法”的运用，正是注重细节的表现。 　　泡茶方法没有绝对的对错，多尝试多比较，泡茶才会越来越好喝。 　　绿茶的留根泡是怎么泡的2 　　首先，“留根泡”主要是针对用玻璃杯泡绿茶的。 　　因为用玻璃杯泡芽茶的时候，会遇到无法有效的把茶和水隔离开来的`问题。 　　这就使得我们在泡茶时候，没办法控制茶汤的浓度。 　　如果每次都是把茶汤都喝完之后才加水，由于茶叶中内含物析出的规律，会使得第一杯茶汤的浓度非常高，而续水后茶汤的浓度下降的非常明显。 　　正是由于这种原因，才使得人们在泡茶的时候，不喝完第一杯，而是留一部分茶汤时续水，这样可以尽量调和茶汤的浓度。 　　这就是所谓的“留根泡”。 　　 那么，“留根泡”有没有必要呢? 　　一般来说，用玻璃杯泡绿茶都是用杯子直接喝的。 　　由于茶叶中内含物析出的规律，绿茶一般第一道和第二道有效成分最多。 　　整个品茶过程中，玻璃杯子下面那部分茶汤一直都在接触茶叶。 　　也就意味着喝上半杯的时候味道会很清淡，喝下半杯味道则会比较浓。 　　而里面茶多酚和咖啡因的含量会比之前的茶汤高，这两种呈味物质所提供的感官体验都是负面的。 　　所以，这后面的小半杯茶不宜直接喝。 　　还不如重新续上水，作为第二杯茶汤来喝，这样展现出来的茶汤，浓淡才比较合适。 　　 什么茶都能“留根泡”吗? 　　如果是用大壶冲泡花茶和红茶时也可以“留根泡”。 　　你想，那么一大壶水泡茶叶，茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高。 　　如果不留一部分茶汤做“底料”的话，第二壶的茶可能就淡如白水，已经没有喝的欲望了。 　　至于通常用盖碗或紫砂壶冲泡的岩茶或普洱，就不建议用“留根泡”了。 　　这些茶本身滋味较重，再来盖碗和紫砂壶的容积偏小。 　　如果余汤滞留在里面，很快会变浓，这个时候你就不要指望它能平衡下一泡茶汤的滋味了。结果可能是下半杯可能苦成了中药汤，苦涩浓稠到你无法下咽。 　　所以，总的来说，“留根泡”是希望能让每道茶汤更加均衡的一种做法。

1.关于茶美好的诗句有什么 1、休对故人思故国，且将新火试新茶。 —— 苏轼《望江南·超然台作》 2、寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。 —— 杜耒《寒夜》 3、矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。 —— 陆游《临安春雨初霁》 4、酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。 —— 苏轼《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》 5、呵笔难临帖，敲床且煮茶。 —— 大须《暮雪》 6、茶鼎熟，酒卮扬，醉来诗兴狂。 —— 张大烈《阮郎归·立夏》 7、待羔儿、酒罢又烹茶，扬州鹤。 —— 辛弃疾《满江红·和范先之雪》 8、正蹇驴吟影，茶烟灶冷，酒亭门闭。 —— 吴文英《无闷·催雪》 9、只好岩花苔石上，煮茶供给赵州禅。 —— 陶振《咏孟端溪山渔隐长卷》 10、草堂荒产蛤，茶井冷生鱼。 —— 裴迪《西塔寺陆羽茶泉》 11、被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。—— 纳兰性德《浣溪沙·谁念西风 独自凉》 2.关于茶的古诗20首 1、山泉煎茶有怀 唐代：白居易 坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。 无由持一碗，寄与爱茶人。 译文：坐着倒一鼎清凉的水，看着正在煎煮的碧色茶粉细末如尘。手端着一碗茶无需什么理由，只是就这份情感寄予爱茶之人。 2、饮茶歌诮崔石使君 唐代：皎然 越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。 一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。 再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。 三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。 愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。 孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。 译文：越人送给我剡溪名茶，采摘下茶叶的嫩芽，放在茶具里烹煮。白瓷碗里漂着青色的饽沫的茶汤，如长生不老的琼树之蕊的浆液从天而降。一饮后洗涤去昏寐，神清气爽情思满天地。再饮清洁我的神思，如忽然降下的飞雨落洒于轻尘中。三饮便得道全真，何须苦心费力的去破烦恼。 这茶的清高世人都不知道，世人都靠喝酒来自欺欺人。愁看毕卓贪图饮酒夜宿在酒瓮边，笑看陶渊明在东篱下所做的饮酒诗。崔使君饮酒过多之时，还会发出惊人的狂歌。谁能知饮茶可得道，得到道的全而真？只有传说中的仙人丹丘子了解。 3、品令·茶词 宋代：黄庭坚 凤舞团团饼。恨分破、教孤令。金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了、二分酒病。 味浓香永。醉乡路、成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。 译文：几只凤凰在凤饼茶上团团飞舞。只恨有人将茶饼掰开，凤凰各分南北，孤孤零零。将茶饼用洁净的金渠细心碾成琼粉玉屑，但见茶末成色纯净，清亮晶莹。加入好水煎之，汤沸声如风过松林，已经将酒醉之意减了几分。 煎好的茶水味道醇厚，香气持久。饮茶亦能使人醉，但不仅无醉酒之苦，反觉精神爽朗，渐入佳境。就好比独对孤灯之时，故人从万里之外赶来相逢。此种妙处只可意会，不可言传，惟有饮者才能体会其中的情味。 4、满庭芳·茶 宋代：黄庭坚 北苑春风，方圭圆璧，万里名动京关。碎身粉骨，功合上凌烟。尊俎风流战胜，降春睡、开拓愁边。纤纤捧，研膏浅乳，金缕鹧鸪斑。 相如，虽病渴，一觞一咏，宾有群贤。为扶起灯前，醉玉颓山。搜搅胸中万卷，还倾动、三峡词源。归来晚，文君未寐，相对小窗前。 译文：北苑茶山春风浮动，茶饼形状万千，方的如圭器，圆的如璧玉，都十分珍贵。茶饼被研磨地粉碎，进奉御用，可谓有功社稷，可与凌烟阁中为国粉身碎骨的忠臣功德并列。这茶又能战胜酒醉风流，解除春天的睡衣，清神醒脑，排忧解愁。 纤纤玉指，研茶沏水，捧精美茶盏，茶盏绣着金边，纹色如鹧鸪鸟的羽毛。司马相如虽有渴疾，一觞一咏，引来群贤宾客。相如起做灯前，酒兴文采，风姿挺秀。竭尽胸中万卷诗篇，文辞充沛，犹如三峡落水。相如酒醉，很晚才归家，文君并没入寝，两人相对，坐在小窗前面。 5、巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗 唐代：柳宗元 芳丛翳湘竹，零露凝清华。复此雪山客，晨朝掇灵芽。蒸烟俯石濑，咫尺凌丹崖。 圆方丽奇色，圭璧无纤瑕。呼儿爨金鼎，馀馥延幽遐。涤虑发真照，还源荡昏邪。 犹同甘露饭，佛事薰毗耶。咄此蓬瀛侣，无乃贵流霞。 译文：芳香的茶树丛掩隐在青翠的湘妃竹林里，叶上那滴滴神露凝聚着纯洁的光华。更有这山寺的得道高僧深知茶道，在清晨采回了这珍奇的细嫩茶芽。晨雾紧贴着石涧奔湍的山泉蒸腾而上，采茶之处离山崖之顶也不过咫尺之差。 盛茶的器具有圆有方，色泽绝非一般，茶叶品质如圭如璧，真是美玉无瑕。我吩咐家人用华贵的茶具去煎这难得的奇茶，淡淡的余香弥漫到远处的人家。这纯和的茶香让我的灵魂得以净化，并以自然的本真荡去内心的昏邪。 它如同佛祖如来那甘露一般的斋饭，一下子熏香了毗耶城和整个天下。这香茶是蓬瀛仙客的友伴，谁不惊叹，恐怕更珍贵于天上神奇的仙酒流霞。 3.关于“名茶”的优美诗句有哪些 1、《琴茶》 【唐】：白居易 兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。 自抛官后春多醉，不读书来老更闲。 琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。 穷通行止长相伴，谁道吾今无往还？ 2、《故人寄茶》 【唐】：曹邺 剑外九华英，缄题下玉京。 开时微月上，碾处乱泉声。 半夜招僧至，孤吟对月烹。 碧沉霞脚碎，香泛乳花轻。 六腑睡神去，数朝诗思清。 月余不敢费，留伴肘书行。 3、《煎茶》 【唐】：成彦雄 岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟。 蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝。 4、《焙茶坞》 【唐】：顾况 新茶已上焙，旧架忧生醭 旋旋续新烟，呼儿劈寒木。 5、《与元居士青山潭饮茶》 【唐】：灵一 野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。 岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。 6、《大云寺茶诗》 【唐】：吕岩 玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。 兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱。 断送睡魔离几席，增添清气入肌肤。 幽丛自落溪岩外，不肯移根入上都。 4.关于茶的诗句 关于"茶"的诗句是非常多的，提供一部分供你参考：1、前月浮梁买茶去（唐·白居易·《琵琶行》）2、日高人渴漫思茶（宋·苏轼·《浣溪沙》）3、早茶采尽晚茶出（宋·陆游·《示儿》）4、林间携客更烹茶（宋·辛弃疾·《鹧鸪天》）5、三杯浊酒一瓯茶（宋·无名氏·《鹧鸪天》）6、待羔儿、酒罢又烹茶（宋·辛弃疾·《满江红》）7、馀甘解助茶清（宋·无名氏·《临江仙》）8、鬓丝几缕茶烟里（宋·陆游·《渔家傲》）9、鬓丝几缕茶烟里（宋·陆游·《渔家傲》）10、酒阑更喜团茶苦（宋·李清照·《鹧鸪天》）11、酒阑更喜团茶苦（宋·李清照·《鹧鸪天》）12、茶甘饭软（宋·陆游·《沁园春》）13、已改煎茶火（宋·苏轼·《南歌子》）14、喜观书不用、菊茶明眼（宋·无名氏·《沁园春》）15、奇茶堪献仙家（元·无名氏·《沁园春》）16、举觞无复问煎茶（宋·韩淲·《浣溪沙》）17、嫌茶爱酒（宋·沈瀛·《减字木兰花》）18、粗茶淡酒（宋·沈瀛·《减字木兰花》）19、茶瓯酒碗试濡唇（宋·韩淲·《浣溪沙》）20、春笋惯分茶（宋·史浩·《临江仙》）21、一缕茶烟透碧纱（清·纳兰性德·《采桑子》）22、篝火为试江南茶（宋·陆游·《梅花》）23、茶鼎熏炉宜小住（宋·辛弃疾·《减字木兰花》）24、活火分茶（宋·李清照·《满庭芳》）25、省事嚼茶芽（宋·陆游·《即事》）26、堕巢篝火唤煎茶（宋·陆游·《秋思》）27、晴窗细乳戏分茶（宋·陆游·《临安春雨初霁》）28、好事新分安乐茶（宋·陆游·《杂兴》）29、清甘夸说与茶便（宋·程大昌·《浣溪沙》）30、唤客烹茶闲话了（宋·吴潜·《满江红》）31、更拟索茶煎（宋·赵彦端·《临江仙》）32、风雨扬茶烟（宋·吕渭老·《水调歌头》）33、晴瓯茶泛雪花香（宋·释绍昙·《偈颂一百零二首》）34、云门胡饼赵州茶（宋·释绍昙·《偈颂一百零二首》）35、采蕨蕈煎茶（宋·释绍昙·《偈颂一百零二首》）36、茶抽雀舌郎忙摘（宋·释绍昙·《偈颂一百零二首》）37、触翻茶瓢（宋·释绍昙·《偈颂一百零二首》）38、饭后更煎茶一盏（宋·释绍昙·《偈颂一百零二首》）39、笼暖焙茶烟（唐·白居易·《即事》）40、摘茶人自忙（宋·黄庭坚·《阮郎归》）41、笔床茶灶（宋·陆游·《苏武慢》）42、薄茶佳客随情（宋·宋太宗·《缘识》）43、旋烹茶感南认（宋·宋太宗·《缘识》）44、萧寺寻茶（宋·朱敦儒·《朝中措》）45、溪姑负笼卖秋茶（宋·陆游·《秋兴》）46、烹茶上酒楼（宋·释慧远·《偈颂一百零二首》）47、酽茶三五碗（宋·释慧远·《偈颂一百零二首》）48、曾到未到俱吃茶（宋·释慧远·《偈颂一百零二首》）49、茶醒睡眼（宋·释正觉·《禅人并化主写真求赞》）50、茶湔舌颊甘（宋·释正觉·《禅人并化主写真求赞》）51、到不到赵州吃茶（宋·释正觉·《禅人并化主写真求赞》）52、茶瓯金缕鹧鸪斑（宋·管鉴·《浣溪沙》）53、清风横点白云茶（宋·释印肃·《颂证道歌·证道歌》）54、寒凝茶烟（宋·周邦彦·《诉衷情》）55、茶胜薄（宋·李曾伯·《满江红》）56、茶瓯不少辍（宋·曹勋·《山居杂诗九十首》）57、且饷田畯茶（宋·曹勋·《山居杂诗九十首》）58、僧来不厌茶（宋·曹勋·《山居杂诗九十首》）59、僧老识茶味（宋·曹勋·《山居杂诗九十首》）60、蒲团茶味足（宋·曹勋·《山居杂诗九十首》）61、茶添胜致（宋·杨无咎·《朝中措》）62、茶盐贺喜（宋·曹勋·《水龙吟》）63、山寺馈茶知谷雨（宋·陆游·《春日》）64、见僧舍、茶烟飘湿（宋·葛长庚·《贺新郎》）65、茶盐坑冶仓场务（元·梵琦·《渔家傲》）66、撮角茶床金钉校（宋·王珪·《宫词》）67、内库新函进御茶（宋·王珪·《宫词》）68、两腋清风茶一杯（宋·陈人杰·《沁园春》）69、茶枪小摘春明（宋·方岳·《西江月》）70、茶瓯禅榻两相宜（宋·张道洽·《梅花》）71、茶瓯罢、清风顿生双腋（宋·无名氏·《声声慢》）72、嫩汤茶乳白（宋·陆游·《寓叹》）73、一杯茶罢成行计（宋·吕渭老·《渔家傲》）74、倒不如淡饭粗茶茅屋下（清·贾凫西·《木皮散人鼓词》）75、把一个花花世界喝了甜茶（清·贾凫西·《木皮散人鼓词》）76、岩前恨欠煎茶地（宋·陆游·《夏日》）77、腊茶盂子太清些（宋·刘克庄·《浪淘沙》）78、邻翁能共一瓯茶（宋·陆游·《野兴》）79、闲院自煎茶（宋·陆游·《乌夜啼》）80、只有茶瓯味最便（宋·李之仪·《南乡子》）81、茶罢竹间携手（宋·姚述尧2·《好事近》）82、蒲团茶鼎掩山扃（宋·周密·《浣溪沙》）83、今日薰香瀹盏茶（宋·释心月·《偈颂一百五十首》）84、飞来峰下吃茶去（宋·释心月·《偈颂一百五十首》）85、今岁丝纶茶药（宋·程大昌·《好事近》）86、天子须尝阳羡茶（唐·卢仝·《走笔谢孟谏议寄新茶》）87、爱眠新著毁茶文（宋·陆游·《幽居》）88、村女卖秋茶（宋·陆游·《幽居》）89、闲中一盏建溪茶（宋·张抡·《诉衷情》）90、故绕茶醾架底行（宋·苏泂·《金陵杂兴二百首》。 5.和茶有关的诗句有哪些 1、唐代：元稹《一七令·茶》 茶。香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。 译文：茶，叶香，嫩芽，诗人喜爱，僧侣喜爱。 2、唐代·白居易《山泉煎茶有怀》 无由持一碗，寄与爱茶人。 释义：手端着一碗茶无需什么理由，只是就这份情感寄予爱茶之人。 3、宋代·黄庭坚《品令·茶词》 味浓香永。醉乡路、成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。 释义：煎好的茶水味道醇厚，香气持久。饮茶亦能使人醉，但不仅无醉酒之苦，反觉精神爽朗，渐入佳境。就好比独对孤灯之时，故人从万里之外赶来相逢。此种妙处只可意会，不可言传，惟有饮者才能体会其中的情味。 4、宋代：黄庭坚《满庭芳·茶》 北苑春风，方圭圆璧，万里名动京关。碎身粉骨，功合上凌烟。尊俎风流战胜，降春睡、开拓愁边。纤纤捧，研膏浅乳，金缕鹧鸪斑。 释义：北苑茶山春风浮动，茶饼形状万千，方的如圭器，圆的如璧玉，都十分珍贵。茶饼被研磨地粉碎，进奉御用，可谓有功社稷，可与凌烟阁中为国粉身碎骨的忠臣功德并列。这茶又能战胜酒醉风流，解除春天的睡衣，清神醒脑，排忧解愁。纤纤玉指，研茶沏水，捧精美茶盏，茶盏绣着金边，纹色如鹧鸪鸟的羽毛。 5、唐代·皎然《饮茶歌诮崔石使君》 素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。 释义：白瓷碗里漂着青色的饽沫的茶汤，如长生不老的琼树之蕊的浆液从天而降。 6.关于赞美茶的诗词名句 个人很喜欢的 元稹《一字至七字诗·茶》 茶， 香叶，嫩芽， 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。 铫煎黄蕊色，婉转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。 还有一首宝塔诗格式的茶诗，是现代草根诗人胡秉言所作 《茶》 祥 茗嫩，一枪 铜壶水，煮三江 紫砂瓷素，仙琼玉浆 陆羽邀神农，禅坐细品尝 清高文人墨客，达官贵人饮狂 淡淡清香飘千古，修身听命日月长 7.关于好茶的诗句 陆羽的《六羡歌》：“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来”。 白居易的《两碗茶》：“食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。” 唐代，随着茶叶生产与贸易的发展，涌现了大批以茶为题材的诗篇。如李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》： “茗生此中石，玉泉流不歇”；杜甫的《重过何氏五首之三》： “落日平台上，春风啜茗时”；白居易的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》：“遥闻境会茶山夜， 珠翠歌钟俱绕身”；卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》： “唯觉两腋习习清风生”，“玉川子乘此清风欲归去” 等等， 有的赞美茶的功效，有的以茶寄托诗人的感遇，而广为后人传诵。诗人袁高的《茶山诗》：“黎甿辍农桑，采摘实苦辛。一夫旦当役，尽室皆同臻。扪葛上欹壁，蓬头入荒榛。终朝不盈掬，手足皆鳞皴……选纳无昼夜，捣声昏继晨”，则表现了作者对顾渚山人民蒙受贡茶之苦的同情。李郢的《茶山贡焙歌》，描写官府催迫贡茶的情景，也表现了诗人同情黎民疾苦和内心的苦闷。此外，还有杜牧的《题茶山》、《题禅院》等，齐己的《谢湖茶》、《咏茶十二韵》等， 以及元稹的《一字至七字诗u2022茶》、颜真卿等六人合作的《五言月夜啜茶联句》等等，都显示了唐代茶诗的兴盛与繁荣。 8.关于“茶”的诗句有哪些 1、商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。—— 白居易《琵琶行 》 释义：商人重利不重情常常轻易别离，上个月他去浮梁做茶叶的生意。 2、被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。——纳兰性德《浣溪沙·谁念西风独自凉》 释义：酒后小睡，春日好景正长，闺中赌赛，衣襟满带茶香。 3、酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。——李清照《鹧鸪天·寒日萧萧上琐窗》 释义：酒后更喜欢品尝团茶的浓酽苦味，梦中醒来特别适宜嗅闻瑞脑那沁人心脾的余香。 4、叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶。——陆游《幽居初夏》 释义：当年相识不见，午时梦回茶前，谁人共话当年。 5、酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。——苏轼《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》 释义：我酒意上心头，一路上都昏昏欲睡。艳阳高照，又使人口渴难忍。敲敲一家农人的院门，看他可否给一碗浓茶解渴。 6、矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。——陆游《临安春雨初霁》 释义：铺开小纸从容地斜写行行草草，字字有章法，晴日窗前细细地煮水、沏茶、撇沫，试着品名茶。 7、休对故人思故国，且将新火试新茶。——苏轼《望江南·超然台作》 释义：要在老朋友面前思念故乡了，姑且点上新火来烹煮一杯刚采的新茶。 8、寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。——杜耒《寒夜》 释义：冬天的夜晚，来了客人，用茶当酒，吩咐小童煮茗，火炉中的火苗开始红了起来了，水在壶里沸腾着，屋子里暖烘烘的。 9、豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。——李清照《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》、 释义：将豆蔻煎成沸腾的汤水，不用强打精神分茶而食。 10、无由持一碗，寄与爱茶人。——白居易《山泉煎茶有怀》 释义：手端着一碗茶无需什么理由，只是就这份情感寄予爱茶之人。 9.求一两句关于茶与书的优美诗句 琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。 林锡翁 百草逢春未敢花. 御花葆蕾拾琼芽. 武夷真是神仙境. 已产灵芝又产茶. 待到春风二三月，石炉敲火试新茶。 （魏时敏） 卧云歌德，对雨著“茶经”。 （詹同） 小桥小店沽洒，初火新烟煮茶。 （杨基） 蚕熟新丝后，茶香煮洒前。 （杨基） 花沟安钓艇，蕉地著茶瓯。 （德祥） 春风修禊忆江南，洒榼茶炉共一担。 （唐寅） 寒灯新茗月同煎。浅瓯吹雪试新茶。 （文征明） 故书不厌百回读，熟读深思子自知——宋.苏轼《送安惊落第诗》 杜诗韩集愁来读，似倩麻姑痒处抓——唐.杜牧《读韩杜集》 读书破万卷，下笔如有神——唐.杜甫《奉赠韦左丞丈二十二韵》 清水出芙蓉，天然去雕饰——唐.李白《忆旧游书怀赠江夏韦太守良宰》 一语天然万古新，豪华落尽见真淳——金.元好问《论诗三十首》 文章千古事，得失寸心知——唐.杜甫《偶题》 天机云锦用在我，剪裁妙处非刀尺——宋.陆游《九月一日夜读诗稿有感走笔作歌》

人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。常见的茶叶主要分为绿茶、清茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类，其特性如下： 绿茶：过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶，由于制作工艺中没有发酵环节，所以营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。 铁观音：空腹不能喝。铁观音属半发酵茶，由于发酵期短仍偏寒性，消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶。 乌龙茶：须用100℃开水冲泡。乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。 大红袍茶：温而不寒不伤胃，滋味醇厚，香气浓郁，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后，还有原茶的桂花香味。 普洱茶：性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。

泡茶出汤留不留根?这问题可能困扰你很久了!用玻璃杯、大壶泡茶时，为什么每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶汤?这种泡法叫做留根泡法，针对的是茶叶浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。最常见的就是玻璃泡绿茶或白茶(老白茶很耐泡，这里主要讲的是新茶），留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，避免第一泡是柔滑鲜香，第二泡变宛如白水般的窘境。除了在玻璃杯泡上，像大壶泡花茶、大壶泡红茶也是经常采取留根泡法。想想看，那么一大壶水闷泡茶叶，茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高，如果不留一部分茶汤做“底料”的话，第二壶的茶就不怎么有喝的欲望了哦。为什么用紫砂壶、盖碗泡茶时，出汤时却要把茶汤倒干净?这是因为盖碗和紫砂壶的容积非常小，如果留余汤在里面，余汤会很快变浓，影响下一泡茶汤滋味的，特别是冲泡岩茶或生普、熟普等滋味较浓强的茶叶时，如若不出干净，下一泡茶汤必然是带着些许苦涩浓稠。如果你问“那用盖碗泡绿茶时，可不可以采用留根泡法?”我们的答案是当然可以!只不过在用盖碗和紫砂壶时，更多的是去体验记录每一泡茶汤的变化，此时用留根泡法的话，倒失了这个风趣了。

这个主要看送的是什么茶叶！反正很多时候要是送绿茶的话就不好操作了！还是不要这么去操作最好的！真的很棒！

我觉得没什么，很正常，可能她以为你喜欢

男人送给女人肯定是选择送咖啡比较好，因为男人比较喜欢喝茶，而女人则喜欢比较喝咖啡，如果给女人送茶叶的话，女人可能对此没有好感的，所以说还是送咖啡好。

茶叶中含有10多种维生素，在泡茶时可充分利用。特别是维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力的功效。　　茶叶中还含有丰富的维生素P类物质，它能维持微血管正常的渗透，增强韧性，防止高血压和血管硬化，并有防衰老之功效。　　茶叶中含有2％～4％的多种氨基酸，大部分是人体必需的。　　茶叶中可溶于水的糖分仅有4％～5％，因此，茶叶属于低热量饮料，适合于糖尿病等忌糖患者饮用。　　另外茶叶中还含有多种矿物质元素，有不少是人体必需的，其中钾的含量最多，约为3％，而且易溶于水。人体细胞内不能缺钾，夏天人体出汗过多，易引起缺钾，因此，饮茶是补充钾素的理想方法。

　　第四道。　　　　1、因为从4泡开始，红茶的滋味就会逐渐走下坡路，在第4泡时留根，能够最大程度的保留红茶的滋味。红茶在冲泡时留根，会让茶汤更加浓郁一些，使人在咽下茶汤后，会产生回味甘甜之感。　　2、在冲泡红茶时留根，会让红茶在冲泡之后茶汤更浓郁一些，虽然喝起来会带有一点苦涩感，但却丝毫不影响红茶浓醇的口感，相反人们在咽下茶汤后，会产生回味甘甜之感。　　3、需要注意的时，红茶在冲泡时留根不能留多，更不能不留根，若是留根过多或没有留根，会导致茶汤的滋味变得寡淡起来，所以红茶在留根时只需留下1/5的茶汤即可。

荷叶的药性 荷叶为多年水生草本植物莲的叶片。其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。 经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。 充分利用荷叶茶的减肥效果，需要一些小窍门 必须是浓茶 第二泡的茶毫无效果，虽然只要能泡出颜色来沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其它的不可能有减肥效果。 荷叶茶一小包可冲一茶杯 基本上一天可冲3－4包，分3－4次喝完。有便秘迹象的人第一星期可先1天喝4包，分4次喝完。大便畅通，对减肥更有帮助。最好是空腹时饮用。在饭前喝下。 不必节食 因喝一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，很多人就不太爱吃荤腥油腻的食物了。 此外，荷叶茶不用煮。将一包茶放在茶壶或大茶杯里，倒上开水就可饮了。最好能焖5－6分钟，这样茶叶会更浓。而且就算茶凉，其效果也不会发生变化，所以夏季可冰镇后饮用，味道更佳。 ◆原料：陈皮500g，鲜荷叶100张，生苡仁、生山楂各1000g。 ◆制法：将夏日采集的新鲜荷叶洗净，切丝，晾干。将陈皮、山楂、苡仁三者研为细末，与荷叶混匀分成100袋，每日1袋，开水冲泡代茶饮，连续100天。 ◆功效：健脾降脂、化痰除湿。 ◆适应证：适用于高血压、高脂血症、脂肪肝所致的院腹胀满、大便秘结、小便短黄、头晕头痛等。 ◆注意：荷叶以夏日采集的鲜嫩荷叶为宜。此茶每日1袋，喝