茶

龙井茶知识科普西湖产区:产于杭州市西湖风景区，占三大产区总量约10%越州产区:产于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县(市)及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)部分乡镇；如新昌的大佛龙井、嵊州的越乡龙井；占三大产区总量约60%。钱塘产区:产于西湖区以外杭州地区龙井，如浙江萧山、桐庐、淳安等地，占三大产区总量的产于绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县30%。制作工艺流程:采摘-摊放-杀青-回潮-辉锅-分筛-挺长头-归堆-收灰。在龙井茶的炒制中，抖、搭、拓、甩、推、抓、扣、捺、磨、压10种炒制手法则尤为关键，不是依次单独使用，而是互相结合穿插进行，而考究的工艺，是优质龙井茶的必备条件。储藏:建议存放单独的小冰柜冷藏保存，用塑料袋独立保存，以防止串味。注:西湖龙并冷藏存放后拿出来再喝要先放到室内常温半小时左右，让茶叶恢复再进行冲泡。龙井茶总体品质特征:外形:扁平挺秀光削，长短匀齐；滋味:醇厚甘鲜；色泽:嫩绿鲜活；汤色:杏绿清澈明亮；香气:馥郁持久；叶底:嫩绿成朵干茶:扁平挺直；茶汤:黄绿明亮；叶底:嫩绿成朵。冲泡方法:茶叶量:3g；洗茶:不需要洗；水温:85℃左右；时长:3分钟1.上投法:将水注入玻璃杯至七分满，再将茶叶放入。2.中投法:将水注入玻璃杯至三分满，后投茶浸润，再注水七分满。3.下投法:瓷盖杯内放入茶叶并加温水摇晃浸润，再注入水即可。龙井茶龙井品种分类【群体种】俗称土茶、老茶蓬、老树种，多品种共生，混生混育，群生群种，天然有性繁殖，通过茶籽落地发芽自然繁殖，一般采摘期较晚，特点是香气浓郁、滋味醇厚、耐泡。【龙井43】无性扩繁选育成功的国家级无性系品种。发芽早、产量高、芽叶丰满、抗病害力强的品种，特点是香气纯正，滋味鲜醇，汤色清绿明亮。【中茶108】在龙井43的基础上，进一步选育出来的优秀龙井茶品种。发芽更早、产量高、持嫩性强的品种，特点是兰花香明显、滋味鲜爽、外形挺秀。

你好，茶乡果瓦茶苗品种有福鼎大白茶苗、名山白毫131茶苗、福选9号茶苗、乌牛早茶苗、安吉白茶茶苗、蒙山9号茶苗、黄金芽茶苗、龙井43茶苗、中茶108茶苗、中茶、302茶苗、名山特早芽213茶苗、名山早311茶苗、梅占茶苗、平阳特早茶苗、中黄3号这些都是希望能帮到你。

利川茶叶茶叶是利川富民兴市的产业，全市以毛坝、忠路、沙溪三乡镇为主产茶区，涉及6万多农户，20余万农业人口，占农业总人口的近30%。利川推广的无性系良种茶品种主要有福鼎大白、福云六号、龙井长叶、龙井43号、鄂茶1号、鄂茶10号、中茶108等和黄金叶、毛坝早一、冷后浑等地方良种。现已注册的商标品牌有“雾洞”、“星斗山”、“星斗绿屿”、“富硒”、“玉洞春”、“杉王”、“毛坝宜红”等，其中“雾洞绿峰”1991年被评为湖北省优质产品，1999年、2003年、2006年连续三届列入湖北省十大名茶。2009年，“星斗山”、“星斗绿屿”获湖北省著名商标称号，2011年“富硒”获得湖北省著名商标。现有14家企业获得QS认证，三家企业共9只茶叶产品获得绿色食品认证。重点产区毛坝镇被湖北省农业厅认定为全省十大茶叶名乡镇、湖北省生态农业示范基地，2012年被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”称号。2016年11月，“利川工夫红茶”获得国家工商总局地理标志注册认证。

利川市红茶种植区云多雾大的原因：利川市红茶种植区自然条件优越，山地林木多，河流多，森林覆盖率85%以上，生态植被极好，气候温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长。加之当地茶树的主体品种──中茶108、鄂茶10号、鄂茶1号、槠叶齐、本地小叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于红茶的制作。利川市红茶种植区的地理环境利川核心产区是利川市，隶属于恩施土家族苗族自治州。位于中国湖北省西南部，长江清江上游，邻接重庆市，临近长江。北部为利中盆地，清江自西向东横贯利中盆地，平川大坝与山地丘陵镶嵌两岸。因为土地肥沃，物产丰富，为有利之川，故名＂利川＂。四周有齐岳山、寒池山、石板岭、马鬃岭、麻山、钟灵山、甘溪山、佛宝山环抱。地跨东经108°21′——109°18′，北纬29°42′——30°39′。利川市属亚热带大陆性季风气候。因山峦起伏，沟壑幽深，海拔高度不同，气候差异明显，为典型的山地气候。

“双毫雨露”，就是毛尖，是早春茶“中茶108”。中茶108属灌木型、中叶类、特早生种。叶片呈长椭圆形，叶色绿，叶面微隆，叶身平，叶基楔形，叶脉7.3对，叶尖渐尖。树姿半开张，分枝较密，一芽三叶百芽重5.5g，芽叶黄绿色，茸毛较少。春茶一般在3月上中旬萌发，育芽力强，持嫩性好，抗寒性、抗旱性、抗病性均较强，尤抗炭疽病，产量高。制绿茶品质优，适制龙井、烘青等名优绿茶，春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.2%，茶多酚23.9%,咖啡碱4.2%。

山东泰茶良心谷有机生态示范园为国家AAA级旅游景区。山东泰茶农业发展有限公司成立于2013年5月，投资建设“良心谷”2万亩有机产业园，是集有机名茶种植加工、有机粮种植加工、技术研发、生态养殖、休闲旅游于一体“三产”高度融合的现代生态农业示范园。园区通过南植北引并栽植有白茶、黄茶、黄观音、金萱、龙井43、乌牛早、中茶108、大红袍等14种有机名茶以及小米、花生、大豆等有机五谷杂粮，并销售成品泰皇菊、泰古岩茶及有机杂粮。园区处于北纬36°，纬度高、光照时间长、昼夜温差大，茶树休眠期长，采摘期短，造就了公司所产“泰古岩茶”和“泰皇菊”极致的品质。泰古岩茶产地奇险，只产于泰山一带距今已有28亿年的古老岩层中，以汲取岩层营养而生，是中国纬度最北的有机茶。泰古岩以北，再无岩茶，得之不易，十分珍贵。泰山古岩茶现有红茶和绿茶，泰古岩红茶甘醇鲜美，泰古岩绿茶清爽馨香，堪称茶中极品。景区类型：乡村旅游客服电话：0538-8585006、0538-8585008地址：泰安新泰市石莱镇北官庄村营业时间：8:30-17:00游览时间：大约2小时价格：免费价格描述：免费开放，园区在采摘期间不对外开放。特色景观：茶园、菊花园、地域广阔，江北最大有机产业园区，北方小江南信息来源：山东省文化和旅游厅

中茶108是由中国农业科学院茶叶研究所选育而成的新品种。中茶108，是由中国农业科学院茶叶研究所对龙井43进行穗条辐照诱变，对辐照后代进行单株选育而成的抗寒、抗旱、抗病茶树新品种。2010年全国茶树品种鉴定委员会鉴定为国家品种。该品种属灌木型、中叶类、特早生种。叶片呈长椭圆形，叶色绿，叶面微隆，叶身平，叶基楔形，叶脉7.3对，叶尖渐尖。树姿半开张，分枝较密，一芽三叶百芽重5.5g，芽叶黄绿色，茸毛较少。该品种已在浙江、四川、贵州、湖北、湖南、陕西、重庆、江苏、安徽、广西、江西、河南、山东等省引种栽培，推广效果良好，带来较大经济效益。中茶108号的四大优势中茶108号，其母体是龙井43号，专家对龙井43号的芽梢进行辐射，诱导芽变，改变了芽梢中的DNA。相比龙井43号，中茶108号有四大优势：一是可提前开采2-4天。新茶一天一个价，早一天收益就更好。二是对炭疽病的抗性加强。龙井43有个缺陷，比较容易感染炭疽病，中茶108克服了这个缺陷。三是芽的持嫩性有明显改善。茶叶发芽时，如果天气突然热起来，嫩芽抽得很快，没来得及采摘就老了，茶农就会损失；芽的持嫩性长可避免这个遗憾。四是氨基酸含量更高。这样的茶叶汤汁更鲜爽，喝起来味道更醇和，涩味则会减少。中茶108也是2009年省农业厅发布农作物主导品种。

适合。在茶园有些品种并不适合机采，而龙井43、中茶102、中茶108、薮北、银霜、浙农139等就适合机采。品种与机械化相适合是一个被忽视的关键问题，一些作物天生适合机械化作业，另一些则机械化难度非常大。

中茶108的品种早。中茶108茶树品种是中国农业科学院茶叶研究所选育出来的，是从龙井43辐射诱变后代中经过单株选择无性繁殖的方法选育而成。是制作龙井茶的优良品种。中茶108植株中等，树姿半开张，分枝较密。叶片呈现长椭圆形，叶色绿，叶面微隆起，叶缘微波，叶尖渐尖，叶齿稀浅，在春季萌发期特早。中茶108茶树的芽叶生育能力强，持_性强，芽叶黄绿色，茸毛较少，除了龙井茶之外，也可以制作其他烘青等名优绿茶。制作烘青绿茶，外形绿润紧结，茶汤嫩绿明亮，清香浓馥，滋味鲜爽，叶底绿亮显毫。制作扁形茶，外形光扁挺直匀整，翠绿鲜艳，滋味清爽鲜，叶底嫩绿。

毛尖

珍珠奶茶的做法步骤材料： 1、先做红茶水，准备红茶和开水，把开水倒入装红茶的杯中，焖2分钟即可，放置一旁备用。 2、开始煮珍珠，准备材料。把水倒入锅内煮至大滚，水和粉圆的比例是8:1。 3、水烧开之后，珍珠以缓慢的方式倒入锅内，搅拌均匀，小火煮25分钟，期间内要搅拌5-6次左右。防止黏锅。 4、时间到后焖30分钟。30分钟后将珍珠倒入筛网用冷水冲洗，沥干水分，加入果糖搅拌均匀，浸渍13分钟左右口感最佳。放在一旁备用。 5、所有原料都准备好了，现在可以制作珍珠奶茶，把红茶过滤好，做成红茶水。 6、按顺序将奶精、果糖、红茶水、倒入雪克壶中。 7、将雪克壶扣在一起，拿住雪克壶上下摇晃10秒左右即可，让所有原料融合在一起，倒入杯中。 8、把珍珠倒入杯中。 9、倒入300c热水，搅拌均匀，珍珠奶茶就做好了。

夏日炎炎，来一杯健康美味的珍珠奶茶既解馋又解乏，珍珠劲道、奶茶香甜，确是消渴的甜品首选哦。平日里，想喝珍珠奶茶的时候我们都是习惯性的走去甜品店喝，但是也不敢经常去，因为担心这些饮品喝多了不健康，在我们现代人的潜意识里，外面的东西大多都会添加这样或那样的辅助调味料或食品类添加剂，吃多了对身体不好，总之就是吃得感觉并不放心。其实，珍珠奶茶的做法非常简单，自己在家就能做，Q弹美味，简单易学！而且制作珍珠奶茶的原料也都是非常普通的家庭常见的食物，只需要用到红糖、白糖、茶叶、牛奶和木薯粉5种材料。很多人又会说木薯粉不好找，甚至没见过或根本不认识是什么东西，那也没关系，实在找不到的时候还可以用红薯淀粉或者土豆淀粉代替哦，不过，相对来说，要制作出Q弹劲道的珍珠还是木薯淀粉最为适宜，如果线下买不到，在某宝上有哦。珍珠奶茶用到的原料：红糖或黑糖绿茶或红茶白糖或冰糖牛奶木薯粉（没有可用红薯粉或土豆粉代替）这里用到的原材料，都是可替代的。视乎你想要的珍珠颜色，红糖和黑糖还可以换成白糖哦，当然，用白糖做出来的珍珠那就是白色的啦！市面上售卖的珍珠奶茶多数是红糖或黑糖甚至是糖精调色制作成的，牛奶有些是直接用奶粉冲调。以下是自制珍珠奶茶的步骤：一、把一块红糖放入锅里，加少许清水将它煮沸化成红糖水，趁热倒入半碗木薯粉里面，用筷子快速搅拌均匀，接着用手揉成面团。这里的红糖水一定要关火后立刻倒进木薯粉里搅拌，水凉了或者水温不够热木薯粉都有可能揉不成团的。更保险的做法是在红糖水煮开后把一部分的木薯粉倒进锅里一起煮，边煮边搅拌，煮成糊状，再勺出来放入剩下的木薯粉里搅拌均匀后揉成团。二、在案板上撒些面粉或木薯粉，把揉好的木薯面团放到案板上揉成长条状，最好揉得跟筷子头大小差不多，再用刀子把长条切成如珍珠大的小颗粒，切好后再撒些木薯粉用手轻轻揉搓这些小颗粒，将它揉得圆润一些。三、锅里烧水，煮沸后把做好的珍珠放进去，边煮边搅拌，煮至珍珠全部浮起的时候就可以捞出来过凉水了。珍珠煮好之后要过一下凉水才会更加劲道，并且凉水最好是凉白开哦。四、珍珠做好了，现在该制作奶茶啦，先在锅里放入白糖煮化，再加入茶叶和清水煮至沸腾，然后再把牛奶倒进去煮沸就OK了，煮好的奶茶用滤网过滤一下，奶茶的制作就完成了，非常简单哦。这里制作的奶茶，其实也可以先把水煮开了再加白糖和茶叶，又或者三样一起放进去煮也都是可以的哦。先下白糖煮化只是为了增加焦糖色以让奶茶看起来茶色更浓一些而已。如果想喝浓茶就直接加大茶叶的份量哦。

一杯不到1元的珍珠奶茶，我马上在家教你怎么做暖心少女许09-13 08:12关注奶茶，作为现在最受欢迎的饮料，正如火如荼地进行着！基本的大街小巷会有几个不同名字的奶茶店，奶茶的价格也不一样，便宜的五六元一杯，贵的也有三四一杯，但奶茶大多是用添加剂和香精勾兑而成，不仅不健康而且含糖量高，所以教授的这种珍珠奶茶不仅仅是制作的味道，让人回味无穷，材料不是很复杂，你做的茶没有添加防腐剂和味道，口感光滑细腻，回味无穷，你不能错过喜欢喝奶茶的朋友，快点学！泡茶小鱼私宅混合配料：贵一牛奶500克，红薯淀粉70克，红糖40克，细砂糖20克，西米15克，椰浆100克，红茶，冰袋1个，纯净水（加红糖）50克，纯净水（加红茶）300克烹饪步骤：1、准备红糖，水和甘薯淀粉，2、将水和红糖用小火煮开，加入少量淀粉几次，关火，倒入另一半淀粉，3、把面团揉成网状，4、手工制作，四周变成圆蛋（珍珠），5、珍珠煮好5分钟，放入冰水备用，6、煮好西米10分钟，7、也倒入冰水里，8、将红茶水倒入细砂糖中融化，9、把牛奶，椰浆和茶倒进煮锅，10、经常用小火搅拌，煮沸后熄火，11、在杯子里，先舀珍珠，然后舀进西米，12、最后倒入煮好奶茶。“归一有机纯牛奶，助力提高免疫力”烹饪技巧：奶茶可以代替其他饮料，如咖啡或茶，咖啡和其他饮料中含有咖啡因，可以刺激大脑，增加心脏负荷，造成夜间失眠，而且很难入睡，但奶茶可以加速睡眠，不影响睡眠，精神也不好。2喝奶茶可以保暖。冬天天气很冷，如果能喝上一杯热气腾腾的奶茶，人体内的血液会流向全身各个部位，身体也会因为血液的流动而升温，身体也会暖和起来，不会被风吹得那么冷。泡一杯奶茶需要一点时间。泡奶茶的时间比较悠闲，与阅读和上班的沉闷相比，他可以缓解消极情绪，缓解紧张的神经，放松大脑。4奶茶含有调节人体酸碱平衡的独特成分。他还可以为人体提供能量，奶茶中会有糖，为人体提供能量，如果人体能量不足，糖就会分解出来补充人体

奶茶里的珍珠是用地瓜粉做的。珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。扩展资料：喝珍珠奶茶的注意事项：1、奶茶中的“奶”它缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。牛奶中的有用养分，它基本都没有。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险，对中老年人来说，更不利于糖代谢和脂代谢。2、奶茶中含有“防腐剂”珍珠奶茶百分之百含有防腐剂，防腐剂会残留在体内，所以喝珍珠奶茶一天别超过3杯。参考资料来源：百度百科-珍珠奶茶参考资料来源：人民网-吃“珍珠”等于吃塑料？警惕珍珠奶茶中5种成分

先买先好的材料， 珍珠的煮法(略) 关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好. 可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好 以下是更为详细的技术配方 原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、 盎司杯：用于计量果汁所用。 3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。 4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。 7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。 1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。 以下也是珍珠奶茶作法： 1、原味珍珠奶茶作法：10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂 2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠 3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料： a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可） b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可） c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可） 是不是太长了？随便把，越多你可以作的越好啊，呵呵。。

　　珍珠奶茶详细制作方法　　一包立顿红茶　　小半杯牛奶　　烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠　　台湾珍珠奶茶技术配方　　原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。　　工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。　　制作工具：　　雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机　　黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。　　泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.　　冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。　　注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。　　适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。　　注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺　　用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638ml）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。　　糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。　　?　　原味奶茶的制作方法　　1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。　　(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)　　2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤　　3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温　　！！！！珍珠奶茶及刨冰、炒冰　　刨冰的做法:把刨出来的刨冰装在一碟子里,洒上果酱，加炼乳，一盘刨冰就ok了。　　炒冰的做法：水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。　　珍珠奶茶配方：　　原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰块&开水、15g珍珠　　加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶为例）12g芋香粉、10g奶精、冰块&开水、糖水酌量、热茶水适量、15g珍珠　　做珍珠奶茶产品先准备以下材料： ?　　珍珠配方：1分珍珠8分水、将水煮沸、加入珍珠、打开锅盖用小火煮20分钟然后熄火、盖上锅盖闷20分钟、用饮用凉水冲洗后滤干水、加入适量糖水　　茶水配方：60克红茶泡、3000cc的开水，时间：20分钟　　糖水配方：500克沙糖、300cc的开水，煮至沙糖溶于水　　珍珠奶茶制作方法：　　1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，　　用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放　　有珍珠20g的杯中即可。　　2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分　　之一杯红茶水（锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可）再加满冰块，急速　　晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。　　注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）　　珍珠奶茶制作方法　　一、材料：　　珍珠：500克（或椰果适量）　　红茶：1包（60克）　　甜蜜素：根据不同口味添加（不宜过多）　　果粉：根据不同口味添加　　奶精：600克　　开水：15公斤　　二、制作方法：　　1、先将水煮开，再将珍珠放入开水中煮约10分钟，再过10分钟后，将煮好的珍珠滤干后再用清水泡，在泡珍珠的清水中加少量砂糖，味道更佳。　　2、将珍珠红茶包放入15公斤开水中，锔15分钟后，拿出茶包，然后把茶汁倒入搅拌器或其它容器内。　　3、再将甜蜜素（根据不同口味酌量添加，不宜过多）倒入搅拌器或其它容器内。　　4、将奶精倒入搅拌器或其它容器内。　　5、将果粉（先将果粉用80度水搅匀）倒入搅拌器或其它容器内。　　6、将所有加入到搅拌器或其它容器内的珍珠配料搅至起泡（使容器中的配料均匀混合），以调制到最佳口味。　　7、先倒少许煮好珍珠于胶杯中，加入调好的奶茶即可。　　8、用珍珠奶茶封口机进行封口。　　香蕉奶茶.　　做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。　　注意：　　沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍　　就是将香蕉切成薄片使之浮起来。　　暖姜奶茶　　做法：　　1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。　　2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。　　玫瑰奶茶　　玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。　　做法：　　用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。　　暖姜奶茶　　做法：　　1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。　　2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。.　　珍珠奶茶　　原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块。　　2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。　　1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。　　1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。　　1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。　　1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆 或蜂蜜（风味更佳）中保存。　　1/5.制作适量冰块。　　2. 在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！

我也是湖南益阳的~你现在还在开奶茶店么，我现在遇到和你当年一样的问题。能否咨询一下你呢

、先烧3kg开水，放入60g红茶茶包，然后关火盖上盖浸泡8-10分钟，滤出茶叶包。将红茶水倒入冰柜钢桶里，冰1小时后方可使用。 2、煮珍珠，水要比珍珠多2~3倍，先把水烧开，然后放入珍珠，煮8~12分钟，其间要搅拌，不能盖盖子。然后盖上盖子过15分钟以后，把珍珠捞出来，用冰水冲一下，再用冷水洗干净。放到装珍珠的锅子里，加入糖，搅拌均匀。5个小时内要用完。每天上午下午分别煮两次。 3、1杯原味珍珠奶茶的配方：15g奶精、1雪克杯盖子果糖、适量的果粉（果粉有很多种，比如香芋、草莓、椰子粉等），适量红茶搅拌均匀后，再放煮好的珍珠、加5-6块冰即可。 奶精放得多一点，味道就好一点，但是成本高了。自己多试试就知道了。 做一大桶奶茶的配方：以上面做一杯为例，等比例增加各种原料，这需要你自己去试。你做多了就能很好的把握各种原料比例．和炒菜一样，炒一盘和炒一锅没什么分别，并不会因为量增加了就放咸了． 设备和原料在当地的副食品或者综合批发市场有专门的店卖，你可以去问具体价格。 网上说的奶茶设备原料投资很便宜的那些都是打广告的，不可能有那么便宜的买卖。 按买便宜的算，归纳一下： 设备：一两台冰柜两千多、封口机两百多、冰沙机两百多、不锈钢冰桶三个以上、煮珍珠用的电饭煲或电磁炉、烧开水的电热水器炉、各种器皿几个、漏勺几把、吸管桶两个、各种口味的果粉保存用的存储瓶（一个口味

珍珠奶茶主要由珍bai珠和奶茶两大部分组du成,波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命C，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用；而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择。所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了。

流言：近期一张网友胃部的CT片在朋友圈中热传。透过CT片，可以看到病患胃部有清晰的白色小点，据说是因为食用了奶茶中的珍珠，这些珍珠可能是由塑料制成，才未被消化。真相：浙江大学第一医院急诊科医生表示，单从CT片不能得出珍珠奶茶与塑料之间的联系。他们曾接诊过一些吞食糯米糕点引发胃部不适的患者，拍出来的CT片也有类似的白点，但大小和形状不太一样。纯正奶茶的珍珠一般是用木薯粉制成，此外还有糯米粉、葛粉等粘性物质，使得珍珠口感劲道。需要注意的是，这些成分不易消化。医生建议，儿童的消化功能弱，最好不喝珍珠奶茶，即使是成年人也应注意不要过量食用。

跟汤圆的做法相同吧

珍珠奶茶原料操作配方 一、果味奶茶： 一杯量： 果味粉：9.5克 白糖：8.2克 奶精：15克 水： 240克 如需大批量做果味奶茶则选用如下方法： 水：30斤（15000克） 奶精：2斤（1000克） 白糖：513克 操作方法： 1、把水烧开，然后放白糖和奶精，充分溶解，然后熄火。 2、把调好的奶液存放冰柜备用。 3、按杯子的大小投放果粉量。 例：320杯：8-10克果味粉 360杯：10-12克果味粉 500杯：13-15克果味粉 说明： 如果果粉需要用少量开水提前溶化，那么在制作奶液时水要减少2斤（30－2＝28斤），要想调配茶味果奶茶，则在烧开水时把茶包放35克左右进去调奶，但是茶包不要放过量。 二、原味奶茶： 1、普通配方（30斤15000克）： 茶包：100克 白糖：900克 奶精：1000克 制作方法： （1）水先烧开，熄火 （2）将茶包撕开，放进开水中浸泡7分钟 （3）将白糖奶精齐投入水中搅匀 （4）过滤出奶茶 （5）放进冰柜备卖 2、高档配方（30斤15000克） 茶包：120克 白糖：750克 奶精：1500克（3斤） 水：15000克（30斤） 制作方法： 水烧开，把撕开的茶包、奶精、白糖齐投入水中边煮边搅7分钟，熄火焖5分钟，然后过滤出奶茶，这样做的奶茶可以存放较长时间。 三、布丁豆花制作方法： 布丁粉：150克 白糖：180克 水： 1500克 制作方法： （1）将布丁粉和白糖混合 （2）把水烧开 （3）水开后，投放布丁、白糖的混合物边煮边搅2分钟。 果冰制作方法和布丁一样，只不过比例不同，比例如下： 果冻粉：150克 白糖：200克 水： 3000克 果冻制好以后，加少许果酱风味更加好。 四、冰红茶、冰绿茶： 水：30斤 茶叶： 150克 糖：1200克（2.4斤） 制作方法：水先烧开，熄火，放茶叶浸泡7分钟，最后放白糖搅匀，过滤出茶水，放进冰柜。

原料品名计量KG／T白砂糖400植脂末500奶粉100红茶粉20香兰素1牛奶香精8　　　　红茶香精16俗称：（奶精）的学名叫（植脂末）以（雀巢）的最好，但最贵。约20元/KG。其次是（KENEY）约19元/KG（珍珠）是（海藻酸钠）＋（焦糖）调色用　滴在（碳酸钙）的反应物

珍珠奶茶有很多种口味的，学奶茶各种口味的话，可以到专业的、正规的、办学久的地方去进行学习哦~

原料：木薯淀粉、红糖、牛奶、红茶、白糖。做法步骤：第1步、准备40克红糖（或黑糖）。第2步、将红糖与50克水混合煮开。第3步、将煮好的红糖倒入木薯淀粉中，拌匀成团后，分别搓成小圆子，撒上少许干淀粉防粘。第4步、锅中加水烧开，放入珍珠圆子大火煮开，转小火煮15分钟，关火加盖再焖15分钟。煮好的珍珠圆子过凉水捞起。第5步、红茶包放入锅中加入一杯水，煮开后加适量白糖再煮5分钟。第6步、珍珠圆子放入杯中，将红茶和牛奶按照自己喜好的比例倒入杯中搅拌均匀即可，想喝冰的可以加入适量冰块或倒入冰牛奶。小贴士：1、有炼乳的话用来替代白糖加入奶茶中也很不错，奶香味会更浓郁。2、珍珠圆子不要搓的太大，不然煮至的时间会延长3、煮之前用筛子将圆子表面过多的干粉筛去可以防止煮至的时候粘在一起4、不同牌子的木薯淀粉吸水不同，可以根据情况调整淀粉和红糖浆的用量。

珍珠奶bai茶的做法：一、材料黑珍珠的材料：du菱粉80克、zhi黑糖44克、 清水50克奶茶的材料：牛奶 500克、 淡奶油120克、 细砂糖45克、 红茶包2包二、做法1.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀。2.直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中。3.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可。4.取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟。5.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。6.把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟，到点后加盖焖20分钟，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。7.除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡。8.再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。

珍珠奶茶原料操作配方 一、果味奶茶： 一杯量： 果味粉：9.5克 白糖：8.2克 奶精：15克 水： 240克 如需大批量做果味奶茶则选用如下方法： 水：30斤（15000克） 奶精：2斤（1000克） 白糖：513克 操作方法： 1、把水烧开，然后放白糖和奶精，充分溶解，然后熄火。 2、把调好的奶液存放冰柜备用。 3、按杯子的大小投放果粉量。 例：320杯：8-10克果味粉 360杯：10-12克果味粉 500杯：13-15克果味粉 说明： 如果果粉需要用少量开水提前溶化，那么在制作奶液时水要减少2斤（30－2＝28斤），要想调配茶味果奶茶，则在烧开水时把茶包放35克左右进去调奶，但是茶包不要放过量。 二、原味奶茶： 1、普通配方（30斤15000克）： 茶包：100克 白糖：900克 奶精：1000克 制作方法： （1）水先烧开，熄火 （2）将茶包撕开，放进开水中浸泡7分钟 （3）将白糖奶精齐投入水中搅匀 （4）过滤出奶茶 （5）放进冰柜备卖 2、高档配方（30斤15000克） 茶包：120克 白糖：750克 奶精：1500克（3斤） 水：15000克（30斤） 制作方法： 水烧开，把撕开的茶包、奶精、白糖齐投入水中边煮边搅7分钟，熄火焖5分钟，然后过滤出奶茶，这样做的奶茶可以存放较长时间。 三、布丁豆花制作方法： 布丁粉：150克 白糖：180克 水： 1500克 制作方法： （1）将布丁粉和白糖混合 （2）把水烧开 （3）水开后，投放布丁、白糖的混合物边煮边搅2分钟。 果冰制作方法和布丁一样，只不过比例不同，比例如下： 果冻粉：150克 白糖：200克 水： 3000克 果冻制好以后，加少许果酱风味更加好。 四、冰红茶、冰绿茶： 水：30斤 茶叶： 150克 糖：1200克（2.4斤） 制作方法：水先烧开，熄火，放茶叶浸泡7分钟，最后放白糖搅匀，过滤出茶水，放进冰柜。

珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。珍珠奶茶是一种有趣的饮料，通常由黑色或乌龙茶，牛奶或水果口味，甜味剂和台湾菜中的耐嚼质地组成，称为QQ（你可能会认为珍珠奶茶中的‘气泡"） 。大多数情况下，QQ采用木薯珍珠的形式。“珍珠奶茶”这个名字最初来自于奶茶摇动时形成的气泡，而不是饮料中的有趣珍珠。这种饮料以其他许多名称而闻名，包括“珍珠茶”，“boba茶”和“木薯茶”。珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。在90年代初期，卖泡沫红茶的连锁店已相当流行，著名的如“小歇”等是业务员谈生意与学生课余聚会的热门场所。在他们的菜单上，珍珠奶茶是最受学生族群喜爱的产品。学校附近、补习班密集的地区以及夜市等，逐渐出现了珍珠奶茶的摊贩，经常可见学生和年轻情侣一边吸着珍奶一边逛街。制作黑珍珠煮法任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15～20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15～20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。奶茶说白了就是茶加牛奶，不过这两样东西不能随便乱用~~否则会大大滴影响口感；制作方法(500ml奶茶为例)：首先茶的话可以用红茶或者绿茶，如果你没试过绿茶你很难想象的到绿茶和牛奶搭配的美味！（125毫升左右)；然后就是牛奶了，这个一定要用鲜牛奶，纯的，我个人觉得还是蒙牛的纯奶好喝一些(不建议用酸奶），减肥期间的MM可以用脱脂牛奶，口感可能会淡一些，多加些奶也行。用沸水一次性泡上两包红茶并且充分搅拌以提升茶味，不要太多的开水，2分钟后，茶很浓的时候把牛奶倒进去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。然后夏天加入230G的冰块，冬天加入230G热水即可，如果喜欢味道浓郁一点的可以着情少加一些冰块和热水，最后加入蜂蜜或者砂糖，甜度根据自己喜好添加。另外绿茶 牛奶的奶茶做法其实和红茶差不多，不过绿茶相较于红茶的泡法更有讲究！大家知道，泡绿茶，水温一高，就会把茶汤泡出别的颜色，口感苦涩，香气沉闷。所以泡茶的时候要掌握好温度，泡茶的温度在88度左右为宜，所以在泡制绿茶的时候最好用100度的沸水加1/10的水量的矿泉水为宜，绿茶1包，水量250ml，泡制时间6分钟，但是不要搅拌，轻轻的提拉就可以了！绿茶泡完后其他的操作就和红茶一样了。（绿茶和牛奶调配的奶茶，香味和奶味更加浓厚）桂花奶茶原料：红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。做法：1．先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。2．加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。小珍珠奶茶原料：奶茶专用基底红茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰块做法1.将煮好的小珍珠装入成品杯中备用。2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化。3.将冰块加入作法2的雪克杯中至满杯。4.将作法3雪克杯中加入果糖，盖上盖子摇匀。5.再将摇好的奶茶倒入装好珍珠的成品杯中即可。

较状的东西(就是所谓的珍珠)其实是用木薯粉做的,对身体没什么坏处(不排除有黑心的商家用有害物质做),但是任何食物都应该适可而止

你可以去淘宝网，买大包的珍珠奶茶粉和其他果味的调味粉，回家自己冲泡。这样比较简单，黑珍珠如果你买不到的话，可以买西米，（就是绿色的小米粒那样的）回来自己煮，加在奶茶里一样。其实淘宝上都有的卖，很方便，去找找看看。实在不会找或懒得找，可以去买3块钱一个的纸被装奶茶粉，很方便，大超市都有的卖。

1、添加类添加类的原料属于辅料的范围，市面上最常见的奶茶辅料就是珍珠、椰果，其他的还有布丁、红豆、青稞等等，这些原料大部分是需要处理过才能使用的，比如珍珠在加入奶茶之前就需要先煮好。2、奶类奶茶中奶味的来源有两种，植物末和鲜奶，植物末使用简单，成本低廉，之前大部分的奶茶店使用的都是这一原料，但是随着消费者对奶茶健康与食品安全的诉求越来越高，使用鲜奶或纯奶来制作奶茶的奶茶店也逐渐增多，当然，由于鲜奶、纯奶的成本远高于植物末，奶茶的价格也会有所提升。3、茶类奶茶中的茶味基本来自于茶汤，市面上奶茶店选择的茶类原料多是绿茶和红茶，在制作奶茶之前先准备好茶汤，在需要时直接加入奶茶即可。4、果粉果糖类珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶，而果粉果糖在奶茶调配中通常是用来调制出各种不同水果口味与甜度的奶茶。有的奶茶店会选择添加果酱，部分果酱中含有的大果粒也能为奶茶的口感增色不少。5、咖啡类咖啡同样是调制奶茶非常常用的原料之一，有的奶茶店会有专门的奶咖系列供消费者选择，在奶茶中添加咖啡类的原料，可以让奶茶的香味更加浓郁，品尝起来的味道也更加香醇。6、奶茶又名蒙古茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶包括时下最流行的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格八大系列200个品种。

珍珠奶bai茶的做法：一、材料黑珍珠的材料：du菱粉80克、zhi黑糖44克、 清水50克奶茶的材料：牛奶 500克、 淡奶油120克、 细砂糖45克、 红茶包2包二、做法1.黑糖块加清水煮至糖块完全融化离火，待黑糖水冷却后加入木薯粉中拌匀。2.直至菱粉调和到似流非流的状态即可，备好的菱粉糊取1克左右分量的糊用两只手的手心搓成圆，再放入提前准备好的菱粉中。3.全部完成后让黑珍珠在菱粉中滚一下沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除备用即可。4.取一口略大一点的锅把清水烧开，倒入备用的黑珍珠，用大火再次把水烧开，再转中火继续烧20分钟，时间到后关火加盖焖30分钟。5.捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。6.把之前煮过的水掉到，换上新的清水继续烧开。待水煮开后把黑珍珠再次倒入水中继续煮约20分钟，到点后加盖焖20分钟，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却沥干水份备用。7.除红茶包外全都倒入锅中用中火煮至锅的边缘起小泡泡。8.再加入备好的红茶包继续煮至奶茶烧开离火，加盖焖至30分钟以上(也可以让奶茶冷却为止)最后过滤红茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。

【中文名称】：珍珠奶茶【英文名称】：Pearlescent Milk Tea所谓的“珍珠奶茶”在华人市场和西人市场都很受欢迎，很多评论家也给这种多数人喜爱的饮料取了一个合适的名字叫“东方的可口可乐”。这种流行饮料到底是从哪儿起源的呢？二十年前，很多摊贩会在小学外面卖一杯一杯的冰茶。小学生上完课又累又渴，就喜欢喝冰茶提神。这些茶摊因而变得很有生意。在这样的竞争中，有一位女摊贩的茶最受欢迎。她把不同的水果口味加到冰茶里。加口味时用力一摇，饮料就会生出许多泡沫，所以人们就开始把这种饮料叫做“泡泡茶”。一九八三年，刘寒且先生在台湾推出了粉圆。那时候，最流行的喝饮料的方式就是把粉圆加在你喜爱的饮料里。许多人喜欢把粉圆加在冰茶里。杯底的粉圆看起来很像珍珠。就因为饮料里的泡泡和珍珠粉圆，这种饮料就被杜撰新名为“珍珠奶茶”。珍珠奶茶有上百种口味，如芒果，草莓，巧克力，百香果，哈密瓜，杏仁，等等。只要你想象得出，就一定会有这种口味。产品中也有不同的式样，像调味茶，奶茶，或珍珠冰点等等。 珍珠奶茶平常是倒进一个透明的500cc的杯子里，然后用一根又长又粗的吸管来饮用。珍珠奶茶是怎么做的呢？具体的步骤是：一，把水煮开，徐徐倒入黑珍珠粉圆，进行搅拌。 二，待波霸浮起后，换小火，保持波霸滚动。三，掀开锅盖，45分钟后，熄火。四，盖上锅盖，焖十分钟。五，用冷水持续注入锅中，待水温变冷后滤乾。六，加入果糖与蜂蜜，拌匀后浸泡十分钟以上，让甜味与蜜香进入珍珠。煮完粉圆后，就可以开始准备红茶。第一步，以特香红茶免滤包一包配2000cc的水量，或一汤匙的红茶叶配150cc的水量。通常 5磅波霸的用茶量需将12000cc水煮沸，放入特香红茶十包，加盖，煮约五分钟。第二步，关火，续浸泡四分钟，取出茶包，加入6公斤冰糖及奶精，搅拌待用。第三步，茶味浓淡可以自行斟酌调整比例。最后，在饮用前，在将煮熟的珍珠加入。如果你觉得自己做珍珠奶茶太麻烦的话，那么你能很容易地买到它。快可立是全球最大的珍珠奶茶连锁店。快可立和其它的珍珠奶茶店在香港、台湾和美国的纽约、洛杉矶、旧金山都可以找到。平常一杯会卖30元台币或是3美元。珍珠奶茶在东方，又好喝又清爽，是一种人人喜爱的饮料。东方人对珍珠奶茶的兴趣会年年持续，就像美国人对可口可乐一样。难怪评论家会把珍珠奶茶叫做“东方的可口可乐”了。珍珠奶茶的做法准备材料：1.粉圆（珍珠）易初莲花有卖（有彩色和黑色两种）2.立顿红茶3袋3.咖啡伴侣大瓶三分之一量4.炼乳（罐装）半瓶量以上材料可以烧一大锅首先来做珍珠。将锅里装半锅水，烧开，放入适量粉圆，开小火炖，炖的时候稍稍搅拌防止粘底基本上要炖30～45分钟（彩色珍珠时间略长）然后捞出捞出前尝一下是否糯然后放在冷开水里冷却，珍珠就做好了然后是做奶茶在锅里装满水，烧开后放入红茶包，开小火，大火会把红茶包弄破待汤水较深时，取出茶包，倒入炼乳，搅拌均匀，再倒入知己，搅拌，关火。若想喝冰奶茶，待冷却后放入冰箱即可。珍珠当天吃完，第二天就不好了。几种常见自制奶茶的简单做法既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难！西米奶茶原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。做法：1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些桂花奶茶原料：红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。做法：1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。姜汁奶茶原料：牛奶150毫升，生姜、白糖适量。做法：1.把姜切成碎末，倒入杯中。2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。将冰块置入摇酒器内约2/3；加入300毫升的热红茶，再把90克的蜂蜜加入，再加入奶精粉、然后摇和均匀即可，加入珍珠粉圆在杯内，再把调制好的奶茶倒入有粉圆的杯内，然后再加入适量的冰块于奶茶内，装饰红樱桃、胡姬花、跳舞兰、羊齿叶、蝴蝶。红茶其实也可以预先做好，放入冰箱冰镇。

奶茶粉，可便宜了，十块钱一大包

问题一：珍珠奶茶里面的珍珠是什么做的 珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 “珍珠”的由来 珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。 至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。 关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。 “珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。 问题二：请问珍珠奶茶里的珍珠是什么东西做的 一般来说是木薯粉做的，做成粒然后蒸的，可是奶茶店里卖的就难说了 问题三：珍珠奶茶的珍珠是什么做的 近几年，珍珠奶茶可谓大行其道，尤其到了夏天，郑州的大街小巷都冒出了许多珍珠奶茶摊位，它们有的是当街店铺，有的是小亭子，而有的干脆就是一辆手推车外撑一把太阳伞。因为竞争激烈，奶茶店的经营者们使出浑身解数，给珍珠奶茶起了很多富有诗意的名字，如“夏日情怀”、“一见钟情”、“初恋滋味”等容易让人一见倾心的名字；而有的奶茶摊铺更是打起了价格战，一些流动奶茶摊卖的奶茶只要1元1杯。但是，你在享受珍珠奶茶的同时有没有想过，常饮珍珠奶茶是否有益于我们的身体健康。你是否想过珍珠奶茶的成分是什么？珍珠奶茶的制作过程是怎样的以及制作珍珠奶茶时的环境是否清洁卫生？近日，记者走访了一些“珍珠奶茶”店，发现不少珍珠奶茶摊拉的卫生条件可疑，制作奶茶的原料更是不明。 【记者眼见】珍珠奶茶摇出来 7月28日下午，记者在郑州光彩市场门口就找到了五六个珍珠奶茶摊位。记者发现，在一家冠名为“台湾珍珠奶茶”的摊位，摊位的正中放着10多瓶制作珍珠奶茶的调味汁，瓶上写着不同的香型，有木瓜香、柠檬香、椰子香、苹果香、咖啡香、巧克力香等，在摊位后方的架子上还放着一些加工好的“珍珠”，旁边则放着一桶纯净水、一台冰柜、一台封口机。服务员拿出一只透明塑料杯，从一个印有“木瓜香”的瓶里舀出一勺果粉倒入杯中，又从冰柜的小桶里舀出一勺奶茶倒入杯内，再舀一勺“珍珠”，然后把杯里的所有东西全部倒进一个搅拌机里，“呼啦呼啦”地旋转几圈，再倒回杯里，用封口机一封，一杯木瓜味的珍珠奶茶就“诞生”了。记者观察，这些装有各类调味汁的瓶子上，除了香型外没有商标、生产厂家、厂址、生产日期、保质期之类的标志。记者询问时，服务员说，瓶子里的调制果粉都是从大包装盒里倒出来的，而相关标志也都印在大包装盒上。 而7月28日傍晚，在郑州北林路上的某专科学校门前，记者看到了一个更为“简陋”的珍珠奶茶摊儿：一辆手推车、10多个塑料瓶、一个里面装着碎冰块的大保温桶便是全部家当。摊贩穿着邋遢，摊位旁苍蝇乱飞。尽管如此，由于1杯珍珠奶茶只卖1元钱，摊位前仍围了不少人。 【商贩透露】薯粉、香精、色素是原料 在郑州文化路边的一个珍珠奶茶摊前，由于生意冷清，记者趁着买奶茶的机会与摊贩攀谈起来，“你的原料是从哪儿买的？我想在家做。”“食品批发市场就有，都是大包的，买得少他们一般是不卖的。”“这些原料卫生吗？”“我卖了这么久，每天都卖出几十杯，还没听说过喝出问题的。” 一位曾开过珍珠奶茶店的业内人士告诉记者，“珍珠奶茶”里面那些珍珠一样的小圆球是用薯粉做成的，调味汁其实是香精加奶精、糖精或甜蜜素兑成的。有的人甚至用自来水代替纯净水并添加色素，制成粉红的草莓奶茶、奶黄的芒果奶茶等。这位业内人士给记者算了一笔账，正宗的珍珠奶茶成本大致如下，40大杯的珍珠奶茶需一包珍珠（4元左右）、约1公斤奶精（12元左右）、0.75公斤红茶（9.0元左右）、1.75公斤白糖（4元左右），总成本为29元，那么一杯珍珠奶茶的成本就是0.7元，加上税金及其他费用，其总成本至少在1元以上。“那些卖1.5元1杯甚至1元1杯的珍珠奶茶，大多数有猫儿腻。”这位业内人士肯定地告诉记者。 【营养专家】饮珍珠奶茶要分真假 郑州大学第一附属医院营养师付三仙告诉记者，珍珠奶茶起源于台湾，正宗的珍珠奶茶是采用奶、冰糖或者白糖、红茶、纯净水和木薯粉制成的“黑珍珠”调配而成，含有丰富的蛋白质，有较高的营养价值。但目前有些摊贩大量使用替代品，用奶精代替奶，用甜蜜素、糖精替代白糖和冰糖，不仅没有营养，且使用的香精中不少还含有苯甲酸钠等防腐剂，过多食用会......>> 问题四：珍珠奶茶里的珍珠 成分是什么 能吃吗 有含有毒有害的成分吗 奶茶的口味浓郁，十分香甜，而且又有茶的清爽，而“牛奶”和“茶”，都是营养宣传中的健康食品，所以，大家都很容易相信奶茶是饮食中的健康饮品，其实不然。实际上，大家在街上喝的珍珠奶茶大多既不含“奶”，也不含“茶”，而是加有大量对人体有害的劣质奶精。专家提醒，奶茶多喝无益，过量饮用易导致心血管等疾病。 大多奶茶无奶无茶有添加剂 随着塑化剂风波，饮用奶茶是否健康的问题再次引起了大家的关注。大街小巷饮料店里的奶茶到底是用什么来制作的呢？那些五颜六色的调料又是如何勾兑的呢？ 据了解，一杯正宗的珍珠奶茶应由三部分组成：糖、奶、茶。而市场上奶茶店用的奶，几乎都不是鲜奶，也不是奶粉，而是奶精。奶精比鲜奶和奶粉便宜得多，口感较好，奶味浓郁。奶精也分高低档次，质量也有好坏，好的奶精奶味浓一些，差的基本没奶味。其次是糖，一般用的都是白砂糖，好点的店会用果糖浆，有的小店用蛋白糖，就是糖精，丢一点进去，甜味是白砂糖的十几倍。茶分为茶叶包和茶粉，便宜的茶叶包，一包不到一角钱，没什么茶味。 所谓的“珍珠”主要是木薯淀粉。为了使“珍珠”弹性十足和更有“嚼头”，大部分珍珠奶茶还加入小麦蛋白、人工合成高分子材料，这就是塑料。五颜六色则是由果粉调配出来的，有20多种口味，成分配料大多是食用香精和色素。 劣质奶精会导致心血管等病 专家指出，所谓的奶茶与奶比起来要缺少钙质和大量的维生素，而且蛋白质含量很低。牛奶中的有用养分，它基本都没有。但是奶茶却含有大量的脂肪和热量，多喝对身体不利。另外，正规生产的奶精、糖精等食品添加剂并不可怕。但目前不少奶茶店为了降低成本，使用劣质奶精和糖精，这就属于非法添加物，对身体健康有巨大的危害。 奶精又名植脂末、粉末油脂、脂肪粉等，主要成分包括食用植物油、麦芽糊精、酪元酸钠，是国家允许使用的一种合法添加物，但在用量上需要严加控制。 据专家介绍，真正的奶精是从奶油中提炼出的，成本很高。但日常生活中奶茶店、蛋糕店所使用的奶精，制作过程中可以说没有一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌而成的类似牛奶的东西。其中的植物油，更具体说是氢化植物油含“反式脂肪酸”。“反式脂肪酸”可引起血脂代谢异常，使心脑血管病发病率明显升高。另外奶精中还有砷、铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加冠心病、肿瘤、哮喘等发病的几率。儿童食用，将会影响身体发育，尤其是干扰神经系统，影响记忆和思维能力。 曾有专家进行过试验，发现奶精样品反式脂肪酸含量的平均值不低于3.5%。那么制作一杯250毫升的奶茶大概需要30克奶精，按照这个标准计算，一杯奶茶含有的反式脂肪酸在1克左右。按照国际标准，人类对反式脂肪酸每日的最高摄入量为2克，而如果喝两杯奶茶，可能就会超标，对人体健康带来危害。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖，所以多喝奶茶还会造成肥胖现象 问题五：珍珠奶茶的珍珠那个牌子合格? 每个品牌的珍珠不一样，每个品牌的珍珠都应该是合格的，他们都有相关的卫生许可证书；所以不存在牌子不合格，只能说口感不一样。 问题六：珍珠奶茶里的珍珠为什么是黑色的? 珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命C，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用；而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择。所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了。 而奶精、又是奶茶关键一环，好的奶精加入茶内，不仅使茶的甘涩变为香滑，更平添一份色调的情趣。奶精可分四级，顶级与次档的做出的奶茶口味大有差异，也影响到是否挂杯。挂杯指的是奶茶喝完后，残留在杯上的奶沫。选用奶精的质量好坏，影响到是否有奶沫残留。一般来说，残留的奶沫越多，这杯奶茶就越香。而如果喝了劣质的茶或奶精，特别是奶精，会对身体有一定的不利，甚至会出现中老年脱发的现象。 而除了要知道珍珠奶茶是什么做的以外，要想品味正宗珍珠奶茶的精茶，就必须懂得“S-S-S”，三个S分别代表suck (吸)、 *** ell(闻)、swallow(吞咽)三个单字。喝珍珠奶茶时，先缓缓地将饮料吸吮入口，享受一股清凉的感觉，但不可立即吞下，应含茶在口，约停留四秒并深深一呼吸，茶香扑鼻，最后再缓缓咽入喉，直抵脾胃。再将珍珠与奶茶一并吸吮，茶下肚、嘴咀嚼珍珠，如此不但可享受奶茶，也可享受到珍珠的焦糖味香。 粉圆在超市或市场有售，只是不知道你们那里有没有，最简单的办法是在网上购买，易趣网、淘宝网上都有，在“买东西”中输入“珍珠奶茶”，就会显示多家卖自制珍珠奶茶材料的店铺。 关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。 “珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料. 贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色. 食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% . 问题七：珍珠奶茶里的珍珠到底是什么做的 珍珠奶茶里面的“珍珠”是用土薯粉做出来的， 但是现在添加了很多别的食品添加剂， 其实珍珠奶茶很不健康。 建议你少喝 问题八：谁知道珍珠奶茶的珍珠豆是什么. 朋友你好 我是开饮品店的 现在我告诉你珍珠是怎么做的 它是以木薯淀粉为主原料，但实际上，木薯淀粉的弹性根本做不到这么好。正常的方法是在其中加入小麦蛋白，但一些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性，这已经成了行业内部心照不宣的秘密。高分子材料说白了就是塑料，吃奶茶里的“珍珠”就等于吃塑料，这样的成分不可能被人体吸收，长期食用必然影响健康！ 问题九：珍珠奶茶里面的珍珠是什么做的..? 是用糯米做的 其实用我们学化学专业的术语来讲，我们吃得珍珠其实主要就是在吃淀粉，跟吃大米饭没什么两样，只不过一个是黑的，一个是白的 大点的超市都有卖 500克大概七、八元左右 去易初莲花、家乐福看看，有的卖 所谓的“珍珠”叫珍珠粉圆 你自己喝要的量不大，我也不知道你所在的城市。所以你可以在“淘宝”网或“易趣”网购买。在“搜索”栏里输入“珍珠奶茶”，你可以找到很多卖“珍珠粉圆”或“黑珍珠”的卖家 另外，我可以告诉你一些珍珠奶茶的做法，方便你更好地理解 步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右 步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉 步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用 小贴士：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软的 步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准 步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了 步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡 步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好 步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯珍珠奶茶啦^^ 小贴士：如果不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜哦 西米完全是另外一种东西。不要混淆了 问题十：珍珠奶茶里的珍珠是用什么做成的？怎么做？ 28为您来解答 珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命C，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用；而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择。所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了。而奶精、又是奶茶关键一环，好的奶精加入茶内，不仅使茶的甘涩变为香滑，更平添一份色调的情趣。奶精可分四级，顶级与次档的做出的奶茶口味大有差异，也影响到是否挂杯。挂杯指的是奶茶喝完后，残留在杯上的奶沫。选用奶精的质量好坏，影响到是否有奶沫残留。一般来说，残留的奶沫越多，这杯奶茶就越香。而如果喝了劣质的茶或奶精，特别是奶精，会对身体有一定的不利，甚至会出现中老年脱发的现象。 而除了要知道珍珠奶茶是什么做的以外，要想品味正宗珍珠奶茶的精茶，就必须懂得“S-S-S”，三个S分别代表suck (吸)、 *** ell(闻)、swallow(吞咽)三个单字。喝珍珠奶茶时，先缓缓地将饮料吸吮入口，享受一股清凉的感觉，但不可立即吞下，应含茶在口，约停留四秒并深深一呼吸，茶香扑鼻，最后再缓缓咽入喉，直抵脾胃。再将珍珠与奶茶一并吸吮，茶下肚、嘴咀嚼珍珠，如此不但可享受奶茶，也可享受到珍珠的焦糖味香。

　　珍珠奶茶详细制作方法　　一包立顿红茶　　小半杯牛奶　　烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠　　台湾珍珠奶茶技术配方　　原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。　　工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。　　制作工具：　　雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机　　黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。　　泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.　　冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。　　注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。　　适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。　　注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺　　用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638ml）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。　　糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。　　　　原味奶茶的制作方法　　1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。　　(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)　　2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤　　3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温　　！！！！珍珠奶茶及刨冰、炒冰　　刨冰的做法:把刨出来的刨冰装在一碟子里,洒上果酱，加炼乳，一盘刨冰就ok了。　　炒冰的做法：水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。　　珍珠奶茶配方：　　原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰块&开水、15g珍珠　　加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶为例）12g芋香粉、10g奶精、冰块&开水、糖水酌量、热茶水适量、15g珍珠　　做珍珠奶茶产品先准备以下材料： 　　珍珠配方：1分珍珠8分水、将水煮沸、加入珍珠、打开锅盖用小火煮20分钟然后熄火、盖上锅盖闷20分钟、用饮用凉水冲洗后滤干水、加入适量糖水　　茶水配方：60克红茶泡、3000cc的开水，时间：20分钟　　糖水配方：500克沙糖、300cc的开水，煮至沙糖溶于水　　珍珠奶茶制作方法：　　1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，　　用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放　　有珍珠20g的杯中即可。　　2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分　　之一杯红茶水（锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可）再加满冰块，急速　　晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。　　注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）　　珍珠奶茶制作方法　　一、材料：　　珍珠：500克（或椰果适量）　　红茶：1包（60克）　　甜蜜素：根据不同口味添加（不宜过多）　　果粉：根据不同口味添加　　奶精：600克　　开水：15公斤　　二、制作方法：　　1、先将水煮开，再将珍珠放入开水中煮约10分钟，再过10分钟后，将煮好的珍珠滤干后再用清水泡，在泡珍珠的清水中加少量砂糖，味道更佳。　　2、将珍珠红茶包放入15公斤开水中，锔15分钟后，拿出茶包，然后把茶汁倒入搅拌器或其它容器内。　　3、再将甜蜜素（根据不同口味酌量添加，不宜过多）倒入搅拌器或其它容器内。　　4、将奶精倒入搅拌器或其它容器内。　　5、将果粉（先将果粉用80度水搅匀）倒入搅拌器或其它容器内。　　6、将所有加入到搅拌器或其它容器内的珍珠配料搅至起泡（使容器中的配料均匀混合），以调制到最佳口味。　　7、先倒少许煮好珍珠于胶杯中，加入调好的奶茶即可。　　8、用珍珠奶茶封口机进行封口。　　香蕉奶茶.　　做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。　　注意：　　沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍　　就是将香蕉切成薄片使之浮起来。　　暖姜奶茶　　做法：　　1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。　　2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。　　玫瑰奶茶　　玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。　　做法：　　用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。　　暖姜奶茶　　做法：　　1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。　　2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。.　　珍珠奶茶　　原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块。　　2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。　　1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。　　1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。　　1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。　　1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆 或蜂蜜（风味更佳）中保存。　　1/5.制作适量冰块。　　2. 在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、 盎司杯：用于计量果汁所用。 3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。 4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的资料。 5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放资料之用。 6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型通常 消耗电力为180W。 7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机通常为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具 ]个体经营的话首先要办工商执照，去工商局办，办之前先想好自己的店名，有一个名称预审核，如果重名的话是通不过的，所以要多想几个备用。办理执照的程序和需要准备的资料在办证大厅有资料的。就是身份证，房产证明还有房子租赁合同之类的。还有一个要办的就是卫生许可证，应该还需要工作人员的健康证才能去办。这个证是在卫生监督局办理的，具体办理流程到办理大厅应该能找到资料。

野莓奶昔材料：野莓茶包2个、水250毫升、香蕉1根、草莓6粒、蓝莓4大匙、奇亚籽2大匙、优格3大匙做法：1、先将茶包放入250毫升热水（约90度）内，浸约8分钟，然后拿出茶包2、先将香蕉放入冷冻库15分钟，然后去皮，切小块。草莓洗净，切去蒂头，切半3、将香蕉，草莓及蓝莓放入果汁机（或食物处理器）搅拌均匀4、然后下优格，水果茶及奇亚籽，再搅打均匀即成 （如不够甜，可加点蜂蜜）

其实不是生粉，也不是红薯粉，是木薯粉，它跟红薯完全不同，单也属于根茎类植物，把木薯炭烤后磨成粉边成了，但要经过工业加工的。

珍珠奶茶详细制作方法一包立顿红茶小半杯牛奶烧开水,把茶包放入杯中,倒入开水.拉动茶包,直到颜色变得很红.倒入加过热的牛奶.再拉动茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不过没有珍珠台湾珍珠奶茶技术配方原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638ml）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。原味奶茶的制作方法1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温！！！！珍珠奶茶及刨冰、炒冰刨冰的做法:把刨出来的刨冰装在一碟子里,洒上果酱，加炼乳，一盘刨冰就ok了。炒冰的做法：水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。珍珠奶茶配方：原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰块&开水、15g珍珠加味珍珠奶茶配方：（以芋香奶茶为例）12g芋香粉、10g奶精、冰块&开水、糖水酌量、热茶水适量、15g珍珠做珍珠奶茶产品先准备以下材料： 珍珠配方：1分珍珠8分水、将水煮沸、加入珍珠、打开锅盖用小火煮20分钟然后熄火、盖上锅盖闷20分钟、用饮用凉水冲洗后滤干水、加入适量糖水茶水配方：60克红茶泡、3000cc的开水，时间：20分钟糖水配方：500克沙糖、300cc的开水，煮至沙糖溶于水珍珠奶茶制作方法：1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放有珍珠20g的杯中即可。2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分之一杯红茶水（锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可）再加满冰块，急速晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）珍珠奶茶制作方法一、材料：珍珠：500克（或椰果适量）红茶：1包（60克）甜蜜素：根据不同口味添加（不宜过多）果粉：根据不同口味添加奶精：600克开水：15公斤二、制作方法：1、先将水煮开，再将珍珠放入开水中煮约10分钟，再过10分钟后，将煮好的珍珠滤干后再用清水泡，在泡珍珠的清水中加少量砂糖，味道更佳。2、将珍珠红茶包放入15公斤开水中，锔15分钟后，拿出茶包，然后把茶汁倒入搅拌器或其它容器内。3、再将甜蜜素（根据不同口味酌量添加，不宜过多）倒入搅拌器或其它容器内。4、将奶精倒入搅拌器或其它容器内。5、将果粉（先将果粉用80度水搅匀）倒入搅拌器或其它容器内。6、将所有加入到搅拌器或其它容器内的珍珠配料搅至起泡（使容器中的配料均匀混合），以调制到最佳口味。7、先倒少许煮好珍珠于胶杯中，加入调好的奶茶即可。8、用珍珠奶茶封口机进行封口。香蕉奶茶.做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。注意：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。暖姜奶茶做法：1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。玫瑰奶茶玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。做法：用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。暖姜奶茶做法：1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。.珍珠奶茶原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块。2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆 或蜂蜜（风味更佳）中保存。1/5.制作适量冰块。2. 在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/9892450.html?fr=qrl3

原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶 工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。 1、黑珍珠煮法： 任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了...... 2、泡茶包 把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。 3、冷的珍珠奶茶 在摇杯中放入......最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。 若封口，请用封口机。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感，质量。 制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可调出不同口味的果珍珠。 ） 珍珠茶在销售旺季时其日售奶茶可达2000杯，生意最好每天可以收入4000余元。 投资分析： 珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块10-15平米门面就可以了，月租金在1200元左右，珍珠茶的原料比较简单，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本在0.4元到0.7元左右，而市场售价一般在3-5元，利润相当可观，而开办专卖店所需的设备也很简单，就只需一台冰柜，一台封口机即可。 营销指南: 1、珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。 2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于2-3元最合适，加珍珠多收5角钱，适合大众的消费。 3、也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。 主营产品一览表： · 珍珠奶茶类: 草莓奶茶,香芋,西瓜,柳橙,布丁，雪泡，木瓜,柠檬,花生，杏仁，菠萝，蓝梅,荔枝,咖啡,芒果奶茶,哈密瓜奶茶,水蜜桃,朱古力,青苹果,百香，红豆沙，椰香，葡萄奶茶等。 果汁饮料类: 柳橙汁,柠檬,草莓,芒果,百香,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,蓝梅,酸梅,奇异果,桑椹,红石榴,薄荷，西瓜,玫瑰,乌梅,哈密瓜汁等。 · 果冻饮品类: 柳橙果冻,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,哈密瓜果冻等。 · 沙冰刨冰类: 柳橙冰沙,柠檬,草莓,芒果,凤梨,荔枝,葡萄,青苹果,水蜜桃,密瓜冰沙等。 · 冰淇淋类：原味（奶油）、香草、草莓、香芋、菠萝、香蕉、巧克力、哈密瓜、青苹果等。

珍珠就是淀粉！

　　珍珠奶茶是大家都喝过的一种饮料，现在珍珠奶茶的口味以及种类变得越来越多，制作方法各种各样，想要做出好喝的珍珠奶茶，一定要准备新鲜的原材料，能够自己在家里面制作来喝，这样可以更加的安全健康。外面所卖的珍珠奶茶没有办法保证质量，下面就给大家介绍一下珍珠奶茶的做法有哪些，想要了解的人就一起来看一下。 珍珠奶茶的做法 　　制作珍珠奶茶需要准备一些牛奶，木薯粉，一些红茶，细砂糖，淡奶油，水以及黑糖，可以先制作黑珍珠，先把黑糖块加入适量的清水煮到融化，然后关火冷却，加入适量的木薯粉搅拌均匀，一直搅拌到似流非流的状态就可以了，然后再取一些粉糊，放到手心里面搓圆，再放到菱粉当中，全部搓好以后就把黑的珍珠放到菱粉里面滚一下，沾上干粉以后筛一下，准备一个锅子，里面加入清水烧开，把黑珍珠放下去煮开，再改成中火继续煮二十分钟左右，时间到了以后把火关掉，盖上盖子焖煮半个小时，拉出来以后就可以放到清水里面冲洗一下，把水分完全沥干备用，把之前煮的水倒掉，换上清水继续烧开，再把珍珠放下去煮20分钟，盖上盖子焖20分钟，捞起来以后加入适量的清水，一直洗到完全冷却，然后再把水分沥干，珍珠做好以后就可以开始制作奶茶，除了红茶包，其他的材料全部放到锅里面一起煮，一直煮到边缘起小泡泡，然后再把红茶包放下去，一直煮到烧开就可以关火焖大概半个小时就可以了，然后加入黑珍珠搅拌均匀以后来喝，味道非常不错。 珍珠奶茶的珍珠怎么做 　　需要准备的材料有红糖以及木薯粉，红糖也是黑糖，放到碗里面隔水融化成红糖水，如果还没有化开，就可以加一些热水搅拌均匀，准备一个大一些的盆子，把木薯粉倒进去，再加入红糖水搅拌均匀揉搓成面团，再压成小饼切成小丁，把小丁一个个搓成圆形，蘸一些木薯粉，这样可以避免粘连在一起，锅里面加入适量的水烧开，再把小圆团放下去用大火烧开，再焖煮二十分钟左右，这样珍珠就做好了。 珍珠奶茶的热量 　　大概500克左右的珍珠奶茶里面的热量为262大卡，100克标准的珍珠奶茶里面热量大概是52大卡，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及纤维素。 减肥可以喝珍珠奶茶吗 　　减肥期间最好不要喝珍珠奶茶，因为珍珠奶茶里面含有的一些成分容易让身体发胖，对于想要减肥的人来说非常不利，而且糖分含量又比较高，特别是市面上所卖的珍珠奶茶，减肥期间一定不要喝，不仅会让身材变得越来越胖，而且对身体健康危害也是很大的，因为外面卖的珍珠奶茶里面说放的糖都是质量不好的，而且也是使用了一些奶精，对身体健康是有一定危害的。 喝珍珠奶茶的坏处 　　奶茶容易造成脂肪堆积，因为奶茶是一种高热量高油高糖的饮品，没有什么营养价值，是垃圾食品里面的一种，奶茶里面会添加很多奶精，喝多以后身材会发胖，而且身体里面会堆积过多的脂肪。 　　喝珍珠奶茶还会影响到孩子的智力发育，因为里面含有很多色素以及香精，喝多以后会对身体健康造成危害，小孩子最好不要喝珍珠奶茶，会影响到智力发育以及身体发育。 　　喝珍珠奶茶还容易患上慢性疾病，因为珍珠奶茶里面含有的椰子油成分里面就有很多饱和脂肪酸，会让身体制造胆固醇的速度变得更快，这样血脂肪也会上升的很快，形成血管硬化，长时间大量喝珍珠奶茶还容易出现糖尿病，高血压等慢性疾病出现，所以一定不能喝太多。 　　珍珠奶茶里面还有很多的糖以及油分，而且又添加了很多奶精，里面几乎不含有钙质以及营养元素，所以对身体健康是比较有伤害的。 珍珠奶茶的宜禁人群 　　女性在怀孕期间不能喝珍珠奶茶，如果馋的话可以少量喝一些，小孩子不能喝珍珠奶茶，因为里面不含有营养物质，而且孩子在喝珍珠奶茶的时候很容易把珍珠呛到气管里面，造成不良的后果出现。 　　老人也不能喝珍珠奶茶，珍珠不容易消化，如果吃完以后就会影响到老人的消化功能，所以这些人群最好就不要喝珍珠奶茶。 喝珍珠奶茶的注意事项 　　珍珠奶茶里面含有的成分一般都是香芋粉，红茶或者植物奶精，藕粉还有糖粉，可以起到去油腻作用，但一定不能经常喝，会影响到健康情况，而且还容易患上心血管方面的疾病，特别是怀孕的女性，不能喝太多珍珠奶茶，市面上出售的劣质奶茶，喝完以后可能会导致胎儿畸形，还容易影响到孩子的正常成长发育，如果实在想要喝珍珠奶茶，可以自己在家里面制作一些来喝，量也应该控制好，避免对健康造成危害。怀孕期间的女性喝珍珠奶茶，还可以适当的添加一些苹果，桔子，蜜桃，香蕉，等水果混合在一起，就能让营养价值提高，也可以让味道变得更好。 　　上面给大家介绍的就是珍珠奶茶的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，珍珠奶茶的做法各种各样，自己在家里面做来喝，肯定是会更加健康的，喜欢喝珍珠奶茶的人也应该注意控制好自己的饮用量，喝得太多对健康没有任何的好处，反而会引起一些疾病出现。

珍珠奶茶我家这里的奶茶店大部分都是直接用粉末直接冲的 喝下去一股浓浓的植脂末味道 所以还是自己在家做吧 虽然搓珍珠的时候真是想哭 但是最起码是很健康的 昨晚做的 今天早上大侄美滋滋的用保温杯带到学校喝哈哈原料：木薯淀粉、水、红糖、牛奶、锡兰红茶、清水。做法步骤：第1步、称量水和红糖。第2步、称量木薯淀粉。第3步、将水和糖放在锅子里加热煮沸。第4步、到这个程度。第5步、加入木薯淀粉。第6步、用勺子搅拌。第7步、揉成团。第8步、揉成这个样子以后醒一会。第9步、擀成饼 切条 切成小块。第10步、团成小球。第11步、团一部分以后就撒木薯淀粉防粘。第12步、这是全部搓成珍珠以后的样子。第13步、用筛子筛一筛 把多余的木薯淀粉筛出去。第14步、这个样子就可以了 没有过多多余的木薯淀粉。第15步、锡兰红茶加水煮开。第16步、加入牛奶 煮5-6分钟。第17步、把筛子放在碗上。第18步、把奶茶过滤出去 用勺子轻轻按压剩下的红茶末。第19步、锅里烧水。第20步、放入珍珠 膨大起来就可以了。第21步、杯子里面放了玫瑰酱。第22步、加入珍珠 倒入奶茶。第23步、成品图。小贴士：喜欢喝奶味重的 可以适当增加牛奶用量 减少水的用量。

奶： 珍珠奶茶的奶不是大家说的奶粉调制的， 市面上卖的奶茶，之所以味道各不相同， 那是因为售卖者采用了不同档次的奶精， 奶精的品级分很多种，光我看过的等级不下10种 奶精对奶茶来说是最重要的主料 味道最好，口味最正的奶精是荷兰进口的“奇异鸟”奶精， 当然，此原料的进货价格当然不菲于其他等级的奶精 大家在街上喝的奶茶，如果味道象白水，除了水的成分超标， 其用的奶精八九成也是最劣质的~ 想必，这点，在南京奶茶行业里的从业人员最清楚不过了呵呵 茶： 茶，用的也是比较讲究的 口味正宗的奶茶是用特殊的茶做的配料，而不是大家所说的立顿或者其他什么 A3红茶就是奶茶中最提茶味的主料~ 根据个人对茶浓和淡的喜好，可以适当调整茶的比例 长期研究过后，发现里面如果加了泡沫红茶，味道也是一级棒~ 因为奶茶做好后，如果用搅拌机搅拌片刻，泡沫浮在香气四逸的奶茶上面，感觉不要太好啊~呵呵 糖~ 一般的售卖，甜度不是很好掌握 我们一般把精致白砂糖上锅熬制成糖油，冷却后活象色拉油~~~：） 由于白沙糖价格不低，用它作为主材料，成本会高出来 于是。。 太多太多的店用了代糖~ 那是种化学品，食用的~大家放心，呵呵 我曾经用手捏了很少很少很少一撮~ 大概是一颗大米磨成米粉的十分之一这么多放到嘴巴里 那次差点没把我甜翻过来（一点心里准备都没，谁知道这东西的甜度这么高啊？） 不过可以想像一下500G一袋的代糖可以用多长时间了吧？呵呵 这个成本不也下来了么？ 但是由于白沙糖比代糖纯天然的多 那种甜味中夹着的特殊香味，代糖是没有的 所以用代糖提甜的奶茶当然没糖油调制的奶茶香又好喝了啊~ 珍珠： 我用过N多种珍珠 什么台湾505，什么小蛟龙。 个体大小差别不是很大，可是质地相差很多 好的珍珠煮出来，用冷水过滤冲洗后，一个就是一个，绝不粘一起 而且非常非常Q~~ 经过5分钟奶茶的浸泡后，这样的奶茶味道不要太棒啊~ 还有软中带着Q劲的珍珠，奶茶的香味和甜味也渗透进去了哎~~~~ 最好的珍珠是台湾味宝公司的味宝珍珠~~

任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15～20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15～20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。奶茶说白了就是茶加牛奶，不过这两样东西不能随便乱用~~否则会大大滴影响口感；制作方法(500ml奶茶为例)：首先茶的话可以用红茶或者绿茶，如果你没试过绿茶你很难想象的到绿茶和牛奶搭配的美味！（125毫升左右)；然后就是牛奶了，这个一定要用鲜牛奶，纯的，我个人觉得还是蒙牛的纯奶好喝一些(不建议用酸奶），减肥期间的MM可以用脱脂牛奶，口感可能会淡一些，多加些奶也行。用沸水一次性泡上两包红茶并且充分搅拌以提升茶味，不要太多的开水，2分钟后，茶很浓的时候把牛奶倒进去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。然后夏天加入230G的冰块，冬天加入230G热水即可，如果喜欢味道浓郁一点的可以着情少加一些冰块和热水，最后加入蜂蜜或者砂糖，甜度根据自己喜好添加。另外绿茶 牛奶的奶茶做法其实和红茶差不多，不过绿茶相较于红茶的泡法更有讲究！大家知道，泡绿茶，水温一高，就会把茶汤泡出别的颜色，口感苦涩，香气沉闷。所以泡茶的时候要掌握好温度，泡茶的温度在88度左右为宜，所以在泡制绿茶的时候最好用100度的沸水加1/10的水量的矿泉水为宜，绿茶1包，水量250ml，泡制时间6分钟，但是不要搅拌，轻轻的提拉就可以了！绿茶泡完后其他的操作就和红茶一样了。（绿茶和牛奶调配的奶茶，香味和奶味更加浓厚）桂花奶茶原料：红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。做法：1．先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。2．加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。小珍珠奶茶原料：奶茶专用基底红茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰块做法1.将煮好的小珍珠装入成品杯中备用。2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化。3.将冰块加入作法2的雪克杯中至满杯。4.将作法3雪克杯中加入果糖，盖上盖子摇匀。5.再在台湾，珍珠奶茶是具有相当的自主性的，而珍珠奶茶店通常也以复合式经营，不单只提供红茶、绿茶、奶茶、咖啡等饮料，还有各式各样能代表各店特色的“特调饮料”，而一些常客也会创造出自己专属的口味。调味茶：梅子（酸梅）：梅子乌龙茶、梅子红茶、梅子绿茶等。养乐多：养乐多红茶、养乐多绿茶等。调酒材料（如薄菏糖浆、石榴糖浆等）：薄菏绿茶、石榴红茶等。各式花茶：可单独贩售或加入奶茶，如薰衣草奶茶。加入的材料：珍珠：即粉圆，有分大颗（波霸）及小颗。龙珠：亦称“包心粉圆”，加入一颗完整的红豆于珍珠的核心中，直径10mm以上，有“外软心脆”的口感。椰果：如椰果红茶、椰果绿茶、椰果奶茶等。点子：会Q的小粒方块状咖啡冻。布丁：有以加入市售（或自制）的固体状布丁，也有些店面是以布丁粉作为调味，以奶茶最常加入布丁。仙草（广东人称作凉粉）：有些原先于冬日卖烧仙草的店家，于夏日时转型后的产物，后来被多数店家随后跟进使用。爱玉：跟仙草有点类似，早期原先出没于乡下的传统市场，后来转型时也带入饮料的口味变化，部分非连锁店家较常见。蒟蒻：于前些日子很红的健康食品，随后因为市场追求健康取向，而被广泛应用于各饮料之中，大多为有嚼劲的口感。

俄色叶与俄色叶茶的区别，两者虽然原材料成分一样，但是制作流程不一样，所以服用效果就不同。俄色叶属于中药材种类，网络管理定义为农副产品，可以按照藏药材标准宣传功效。俄色茶属于食品，属于企业自己制定标准，不能宣传功效。俄色茶由于厂家不 同，所以每个属性不一样，但是都是按照食品标准来生产的。俄色叶与俄色叶茶介绍俄色叶为具有民族特色的药食两用藏药材来源于蔷薇科苹果属植物变叶海棠或花叶海棠的干燥叶及叶芽。变叶海棠和花叶海棠生长于3000至3700m的高海拔地区，被称为离太阳最近的茶。该地区是世界上少有的无污染区之一。由于光照，气候，地势等原因，该地区植物的生物活性成分含量较其他地区同种植物高，具有很高的药用价值。俄色叶的降三高效果尤为显著。俄色叶茶虽然原材料都来自于俄色叶，但是由于用途一样，所以所取的部位也有差异。下面提供一组由成都中医院关于俄色叶成分研究的数据。这里我们只提供主要数据和研究结果，具体详细数据可以访问俄色叶专区，那里有更权威的科学数据。有一点需要大家清楚，不管是俄色叶还是俄色茶原材料都来源于变叶海棠俄色树和花叶海棠。

那个是淀粉做的,都是一箱一箱批发的很便宜自己做更累,然后就是调配红茶,你可以进红茶粉.....什么也不加....

1、珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。 2、珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。 3、珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

原料:红茶，奶精，糖浆(蜂蜜)珍珠(由木薯粉加工而成,入口有韧性,形似黑珍珠)，冰块。

珍珠的煮法(略) 关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗，Q度会更好，煮好的珍珠再加点蜂蜜，珍珠不易变坏和粘连，且口感更好. 可以奶茶中加入适量巧克力粉，咖啡粉味道会更好 以下是更为详细的技术配方 原料:珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。 工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介: 1、 雪克杯: 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ，滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、 盎司杯:用于计量果汁所用。 3、 咖啡勺:塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。 4、 搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、 密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 6、 刨冰机:分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。 7、 沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、 松饼机:类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作: 营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。 1. 黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出，泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.3冷的珍珠奶茶， 在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉，一汤匙糖浆，加40g热水调匀后，加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m，再加满冰块3~4块，杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶，取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。 注:制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。以下也是珍珠奶茶作法:-------------------------------------------------------------------------------- 1、原味珍珠奶茶作法:10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂 2、加味珍珠奶茶作法:（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠 3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料: a、珍珠（配方:1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可） b、茶水（配方:60克红茶泡3000cc的开水，时间:20分钟，即可） c、糖水（配方:500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可） 回答者:闲看落花 - 同进士出身 七级 2-23 21:05 评价已经被关闭 目前有 2 个人评价 好。

1、主奶茶原料-植脂末（奶精）：植脂末（奶精）易吸收水份，容易变质，所以大包需要存放在干燥阴暗处。散装，临时用的植脂末（奶精）也需抄要用密封罐或奶精盒装好。 2、主奶茶原料-珍珠粉圆（黑珍珠）：珍珠粉圆一整包是用塑胶袋密封，整箱的放在干燥阴暗处即可。但是开了包装的散装珍珠粉圆则需要再用塑胶密封袋装好，以便变质。 3、主奶茶原料-茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。

喝奶茶最经典的就是珍珠奶茶。第一次吃珍珠是什么感觉，非常有嚼劲。也因为嚼劲引发各种猜测，珍珠奶茶里面的珍珠是什么做的？ 来源 珍珠奶茶最早是由台湾流传到大陆来的，其中的珍珠听起来高大上，其实在台湾也被称为粉圆，主要原料就是各种淀粉，如木薯粉、土豆粉、玉米粉等。 珍珠原料 珍珠奶茶使用的珍珠，是由木薯淀粉（即蕃薯粉）制作而成的，而珍珠在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。同样，常见的其他谷类食物中，例如糯米中的支链淀粉含量为98%，而普通的大米含量在70%-83%之间。显然，糯米中的支链淀粉含量要高天普通大米，因而其粘性就更强。 危害 有些商家会用增稠剂来代替小麦蛋白，这些增稠剂包括瓜尔胶、角豆胶、卡拉胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠等。这些物质的成分主要是可溶性膳食纤维，虽然没什么营养，但对人体也是没有什么害处的，都是国家容许使用的食品添加剂。不过这些胶质被人体消化的过程相当漫长，在肠胃里呆的时间会比较久。如果吃下去太多，对于肠胃功能不好的人，可能会引起消化问题。

原料分为粉和那些胶颗还有杯子

奶茶制作配方如下：1、维吾尔族咸奶茶：（1）制作材料：茯砖茶、鲜牛奶（或羊奶）、盐。（2）做法：步骤一：敲茶；取茯砖茶，敲取适量的饼茶（因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶）。步骤二：熬茶；将取下的茶叶放入锅中煎熬。步骤三：加奶；在熬茶的锅中加入牛奶。步骤四：加盐；再加入适量的食盐，即可饮用。煮咸奶茶一般要先将茯砖茶敲成小块，然后抓一把放到装有八分水的茶壶中，放在火上去煮，煮沸4—5分钟后，即可加入鲜奶或几个奶疙瘩和适量盐巴，再沸腾5分钟左右，一壶热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。2、台湾珍珠奶茶（1）制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。（2）制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。（3）做法：步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右。步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。

珍珠奶茶里所用的珍珠粉圆，是由泰国进口的木薯淀粉，加工形成的一种06-10MM圆形颗粒状休闲食品。它具有烧煮时间短，入口弹性足，有Q感的特性，另外此产品也可以添加在各类凉品，甜点，水果色拉里面。其产品分黑色，彩色，原味，水果味几大类品种。 木薯淀粉特征 颜色: 木薯淀粉呈白色。 没有气味:木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。 口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。 浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。 粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。 冷冻-解冻稳定性高 ：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。 木薯淀粉用途 木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。 变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。 食品 木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。 饮料 变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。 糖果 木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。 化工 木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。 胶粘剂和胶水 木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。 造纸 变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。 纺织 在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。对纺织应用而言，使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想。 药品及化妆品 木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质。其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝) 和增稠剂(洗发香波)等。 可生物降解材料 木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低。

1、主奶茶原料-植脂末（奶精）：植脂末（奶精）易吸收水份，容易变质，所以大包需要存放在干燥阴暗处。散装，临时用的植脂末（奶精）也需要用密封罐或奶精盒装好。 2、主奶茶原料-珍珠粉圆（黑珍珠）：珍珠粉圆一整包是用塑胶袋密封，整箱的放在干燥阴暗处即可。但是开了包装的散装珍珠粉圆则需要再用塑胶密封袋装好，以便变质。 3、主奶茶原料-茶叶：茶叶的储存方法我在前面“珍珠奶茶原料之茶叶保存方法”一文中详细做了介绍，在此不再解说。 4、主奶茶原料-果糖：果糖是一种吸湿性的食品，怕潮湿、怕热、又怕寒冻。因此需要存放在室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃，温度过高糖会化了。其次：贮存糖的旁边，不能存放水份容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。另外，还要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。把食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。 5、果粉：果粉需要存放在干燥阴暗处。 6、果汁/果酱/果露/果泥：果汁/果酱/果露/果泥这四个系列跟果糖差不多，都是含糖量比较高，所以存方方法也差不多。需要将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。 7、水果茶：放于阴凉干燥处，开启后放干水箱中冷藏，避免阳光直射。 8、咖啡：咖啡对储存环境比较敏感，一般需放在阴凉，干燥处，开封的咖啡，需要密封不透明的罐子里，隔绝空气、水、阳光 如果是在短期内使用的这样子就可以了，如果两周内使用不完 就把罐子放在冰箱冷冻。不过解冻后就不能再次冷冻了。 9、罐头（糖纳豆）：罐头食品中糖纳豆的储存方法跟果糖相同，主要是糖纳豆含糖量很高。开封没有用完的，最好是放在冰箱冷冻存放。

原料：奶精，果粉，果汁（需要的才加），珍珠丸，茶包，糖。 工具：雪克杯，一次性杯子，吸管，封口机，冰柜。 具体参考以下： 1、先烧3kg开水，放入60g红茶茶包，然后关火盖上盖浸泡8-10分钟，滤出茶叶包。将红茶水倒入冰柜钢桶里，冰1小时后方可使用。 2、煮珍珠，水要比珍珠多2~3倍，先把水烧开，然后放入珍珠，煮8~12分钟，其间要搅拌，不能盖盖子。然后盖上盖子过15分钟以后，把珍珠捞出来，用冰水冲一下，再用冷水洗干净。放到装珍珠的锅子里，加入糖，搅拌均匀。5个小时内要用完。每天上午下午分别煮两次。 3、1杯原味珍珠奶茶的配方：15g奶精、1雪克杯盖子果糖、适量的果粉（果粉有很多种，比如香芋、草莓、椰子粉等），适量红茶搅拌均匀后，再放煮好的珍珠、加5-6块冰即可。奶精放得多一点，味道就好一点，但是成本高了。自己多试试就知道了。 做一大桶奶茶的配方：以上面做一杯为例，等比例增加各种原料，这需要你自己去试。你做多了就能很好的把握各种原料比例．和炒菜一样，炒一盘和炒一锅没什么分别，并不会因为量增加了就放咸了．设备和原料在当地的副食品或者综合批发市场有专门的店卖，你可以去问具体价格。 网上说的奶茶设备原料投资很便宜的那些都是打广告的，不可能有那么便宜的买卖。 按买便宜的算，归纳一下： 设备：一两台冰柜两千多、封口机两百多、冰沙机两百多、不锈钢冰桶三个以上、煮珍珠用的电饭煲或电磁炉、烧开水的电热水器炉、各种器皿几个、漏勺几把、吸管桶两个、各种口味的果粉保存用的存储瓶（一个口味对应一个瓶，五块钱一个我买了十几个），冷水杯六个以上，果汁瓶几个，奶茶平勺几把（对应冰桶数量），不锈钢摇杯（中杯或大杯，咖啡吧勺，电风扇/空调，塑料水桶，抹布拖把扫帚垃圾桶，剪刀/水果刀，各种灯，泡茶用的不锈钢水桶，冰格二十个以上，凳子几张，货柜案板柜台吧台装饰品等。每个城市买这些东西的价格都不一样，可以到批发市场去问。原材料：各种果粉1kg/包要十多元，50斤装的32A奶精三百左右，1kg椰果十几块一瓶，1kg珍珠几块钱一包（要买好点的，7块左右），麦香红茶包十几块钱十袋，吸管一件，一次性杯子大杯小杯各一件，各种浓缩果汁十几块一瓶，袋装红茶，绿茶，等等，我第一次进货买了两千多块钱原料。用完了马上又要买。加上三个月的房租、水电、简单装修、周转资金，没买空调我就花了近两万。有些钱你是算不到的，最好多准备点钱。多了可以做下一次交房租用，少了钱你会觉得好痛苦

可食用凝胶

1、珍珠奶茶里的“珍珠”一般是木薯淀粉做成的。 2、珍珠奶茶里的“珍珠”俗称“粉圆”，是一种以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，其中木薯淀粉是最为常用的一种，另外为了丰富口感，还会加入一些小麦蛋白和食品添加剂。 3、市场上正规销售的木薯粉，呈白色，无味道无异味。都经过了“脱毒”处理，加水煮熟冷却后呈透明状，由于木薯淀粉分子量较大，煮熟冷却后分子之间形成网状结构，因此具有很高的粘度和Q弹性。 4、至于增加的小麦蛋白，是一种蛋白质，除了小麦过敏情况以外并不会给人体带去伤害。但多食可能不易消化，尤其肠胃功能不太好的人群，如幼儿和老人。另外，喝“珍珠”的时候，也建议细嚼慢咽。

一、咖啡冻奶茶配方：红茶130ml焦糖20ml冰块150克奶精粉2匙咖啡冻1份在暮色中独坐，因为需要思维，所以不能买醉，一杯带着清洌苦口的咖啡冻奶茶成为最好的选择，一根很粗的吸管带着不妥协的姿态穿过咖啡冻立在杯子中央。看着这样硬气的外表，优雅地猛吸一口，所有来自果冻的抵挡立刻土崩瓦解，粉碎的咖啡冻沦陷进奶茶的香浓中，陷于情绪之中的思维开始清晰地旋转起来，一场思维的角逐就此开始。制作咖啡冻的做法很简单，只需将鱼胶粉加入制作好的冷咖啡中搅匀，然后加热搅拌熬制，冷却后即成果冻状。二、冰珍珠奶茶配方：红茶120ml焦糖30ml冰块200克奶精粉3匙珍珠1匙把红茶做成奶茶,然后又细细碎碎地把很多水果、糖浸粉圆也倒进奶茶中，在喝喝嚼嚼间，这种带有粉圆的珍珠奶茶迅速风靡开来。簇拥着来到街头的红茶店，只为那Q感十足的耐咬珍珠。吵嚷着点单，用最迅速的动作在口袋里翻出散乱的零钱，犹如当年在街头排队抢购股票的上辈……一阵忙乱后从售卖老板的手中接过那一杯满是跳跃珍珠的加冰奶茶，毫不客气地大饮一口，前一秒等待的拥挤烦乱随着口中Q劲十足的木薯圆子的弹跳早已飞到云霄之外。三、港式冻奶茶配方：冰块适量淡奶30ml英式红茶包3个开水250ml黄油1块港式奶茶的茶味更重，传统的港式手拉奶茶，讲究即点即做。茶伯动作熟练地拿着厚厚的白毛巾布快速地给滚热的茶汤拉茶，热气翻腾的浓茶汤从白色的拉茶布四周欢跃地流出，落进茶桶中，茶伯手中的茶布因为茶汤的浸染，随着茶叶的力量和拉茶的动作也在瞬间被拉得好长。滚滚的茶汤从桶中舀进壶中，然后往杯子里投入一小粒黄油，同时快速倒入淡奶将它淹没，转手拎起茶壶，让浓浓茶汤迅速从高处跃落，撞进杯中的牛奶中，霎时，杯中的磅礴气势冲撞出一番隐匿着的激情。专用的拉茶布袋选用的是白毛布袋，质地较厚，密度高，能起到很好的阻隔过滤作用，随着拉茶的次数增多，由高处落下的牛奶与润茶相撞后奶茶的口感也因此更加细腻润滑。

珍珠奶茶的珍珠是以木薯淀粉为主原料，在其中加入小麦蛋白做成的。珍珠奶茶的做法：原料：木薯粉150克、糯米粉20克、地瓜淀粉30克，红糖适量；优质红茶叶适量、纯牛奶调料：咖啡伴侣、白糖、少许的盐1、清水中放些红糖，用大火煮开至红糖溶化；把木薯粉、糯米粉和地瓜淀粉放入盆中混合均匀。2、把煮开的红糖水倒入混合好的粉中，一边倒一边用筷子搅拌，大约倒入150克水就差不多了，最后用手揉成软硬适中的面团。3、从面团上揪下一小块，用手搓成圆形，放在案板上，就是珍珠生胚了。4、锅中烧开水，放入做好的珍珠生胚，等水再次烧开后，改用中小火，煮至珍珠能够漂浮起来，就熟了，把珍珠捞入矿泉水中备用。5、红茶先用开水洗一下；奶锅中放水，烧开后放入洗干净的红茶，再次煮开后，关火，焖上三分钟，捞出茶叶留茶汤。6、在茶汤中放入咖啡伴侣和白糖、盐，倒入牛奶，开小火煮至微开，关火，奶茶就做好了。7、把做好的珍珠放入杯中，倒入煮好的奶茶即可。

牛奶和红茶

1.糖用适量的水煮沸融化。2.倒入适量木薯粉，搅拌均匀。3.然后形成光滑的面团。4.干成一片面团，切成小块。5.一个一个搓成圈。6.水烧开后，放入珍珠煮熟。7.将茶叶放入壶中，倒入水，煮开。8.取出茶叶，倒入牛奶。9.加入适量白糖，煮沸融化，饮用时加入珍珠。

就是先煮红茶，用的loose leaf,水煮开，把茶粉倒进去，浸泡至茶的味道都出来，然后滤去茶渣~（最好有带过滤的茶壶后者咖啡壶，这样比较方便，当然更方便的是用茶包）；然后呢加入奶水（evaporated milk，喜欢喝港式奶茶的就要用奶水，特别醇厚的口感~，如果喜欢清淡点的，就直接加牛奶好了，量按个人喜好了）；再加蜂蜜或者白糖（港式奶茶是加密糖水的，也就是蜂蜜）；最后加入煮好的珍珠；珍珠奶茶就完工啦~ 1.煮粉圆。按照比例先烧些水，水开以后放入粉圆，换中火，边煮边搅拌，大约15分钟以后就可以了。2.在一个可以封闭的容器内放入奶茶粉，或者是各种水果口味的奶茶粉（适量），加入牛奶，冰块，糖。摇匀。3.找一个好看的玻璃杯，放入煮好的粉圆，再把已经摇匀的（2）倒入杯中，最后放入一支粗粗的吸管就可以了.珍珠奶茶制作方法 1.原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜），珍珠，冰块。 2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。 1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。 1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。 1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。 1/4.珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。 1/5.制作适量冰块。 2.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！