贵腐甜白葡萄酒搭配什么菜口感最佳？

法国拉菲不能生产葡萄酒

1、定义的区别：贵腐酒是指看上去腐败的、干葡萄状的、糖度非常高的葡萄发酵制成的甜口葡萄酒；冰酒是指将葡萄推迟采收，在结冰状态下采收、压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒； 2、酿造工艺的区别：贵腐葡萄酒是受到贵腐霉菌侵蚀的葡萄酿造的葡萄，经过发酵酿制而成的葡萄酒；冰酒强调的是在葡萄成熟后，延迟到冬天采摘，发酵酿制而成的葡萄酒； 3、口感的区别：贵腐酒有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖；冰酒的口感特殊，富有蜂蜜香和果香，味道甜美。

楼上的也太假了吧自问自答 搞营销真是无所不在啊

贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。其中最古老的产区就是匈牙利托卡伊，其代表作为玛丽雪莱（Mary Shelley）。贵腐酒是甜葡萄酒中的高端产品，因制造工艺复杂产量低品质高而闻名于世。相比于普通的干型葡萄酒，贵腐酒对于新手来说更加友好，口感更好。在古代的欧洲，匈牙利的贵腐酒一直是皇室的贡品。其陈年名庄贵腐在葡萄酒界不仅仅质量让人赞叹，其价格也是让人望而却步。

贵腐葡萄酒是指经贵腐菌感染后酿造的葡萄酒。必须具备5 个条件：（1）葡萄园里有贵腐菌；（2）种植的是易感染贵腐菌的葡萄；（3）葡萄已成熟；（4）有一个潮湿多雾的清晨；（5）以及一个温暖干燥的白天。法国苏玳产区的贵腐甜酒通常由赛美蓉、长相思和密斯卡岱（Muscadelle）这三种葡萄混酿而成，其中皮薄且易于感染贵腐菌的赛美蓉处于主导地位，长相思主要提供清爽的酸度以平衡高甜度，少量的密斯卡岱可以增加浓郁的果香与花香味。总的来说，这些甜酒酒体饱满，酒精度高，口感十分醇厚，具有核果、柑橘类水果以及蜂蜜、橘子酱和香草的香气。甜美迷人。贵腐葡萄酒是珍贵的，尊贵的，高贵的葡萄酒。事实上，贵腐葡萄酒对葡萄的要求是非常高的，酿造工艺也不例外。成熟的贵腐葡萄需要人们手工对葡萄分次采摘，一般需要反复10到12遍，且产量极低，只能在特定的年份收获，并扔掉80%不合格葡萄，平均每七棵树才能酿造一瓶酒。关注长春了义酒庄，智慧选酒让您不走弯路。

大部分贵腐酒都是甜的。贵腐葡萄酒就是甜型葡萄酒。在德国的摩泽尔，莱茵黑森等等产区，法国波尔多的苏玳，南部的卢皮亚克，还有匈牙利等地，会有河流影响，最经典的是两条河流交汇，一条河流从山上流下来，比较冷凉。另一条河从平原上流下来比较温暖，交汇之后冷水温水碰撞，会产生雾。并且这个地方日出之后阳光很好。第三就是人们种植了比较容易受霉菌感染的葡萄。这几个条件相互作用，就形成了生产贵腐葡萄独特的风土。早晨晨雾的高湿度空气可以有利于贵腐霉菌生长，菌丝扎进葡萄表皮中，太阳出来之后晨雾褪去，葡萄中的水分通过菌丝扎出的空隙流失掉，这样就形成了水分少但是糖份和酸很高的贵腐葡萄。用这样的葡萄去酿酒，就可以得到很甜的贵腐酒了。所以大部分贵腐酒就是甜的。还有一些不甜的在德国比较容易找到。比如德国某些晚收或者串选级别的葡萄酒，他们的酒标上会写着troken，这个词就是“干”的意思，那就是说这样的葡萄酒经过了贵腐菌感染，但是是干型的不甜的。

不属于，它是甜型的！

贵腐酒是一种很珍贵的甜葡萄酒，最初是由已经腐烂的葡萄酿造而成的，故名“贵腐酒”。而有的时候，一棵树上的葡萄只能酿造一瓶酒，所以也有人称其为黄金 液。世界最名贵的甜白葡萄酒全都产自欧洲，而其中，比较有名的贵腐酒产区主要是法国苏玳（Sauternes）、德国 Trockenbeerenauslese（简称TBA）和匈牙利的Tokaji等地。酿制贵腐甜酒时要利用一种叫做贵腐霉菌（Botrytis Cinerea）的特殊菌种，这种霉菌会随雾生长在赛美蓉、长相思以及麝香的葡萄上面，并透过表皮侵蚀到葡萄肉里。待到白天气温升高，霉菌也会随之增生，细细的霉菌丝透过表皮收入葡萄肉中并留下一个个小洞。果肉内部的水分就会通过这些小洞蒸发出去，葡萄皮会干缩变成棕色，令葡萄中的大部分水分蒸发，而在极浓稠的剩余葡萄汁里留下糖分、酸度以及香气分子。这也就意味着这些干缩的葡萄必须小心翼翼地逐粒采收。发酵过程是自然发酵，其中三分之二在新橡木 桶中进行。绝对禁止加糖, 冷冻萃取法等其它所有的人为提高酒糖份的操作。发酵完成以后，就是陈酿了。这一程序还是在橡木桶中进行，按照葡萄酒的特质，这一阶段持续18到24个月不 等。极度浓郁的葡萄汁在随后的发酵中会非常费工夫，需要在小橡木桶中陈放，才能最后酿成的是香气集中、口感滑顺丰美且储存潜力难以限量的佳酿“液体黄金”才终于诞生。

为凸显此酒的珍贵，皇家托卡伊葡萄酒公司（Royal Tokaji Wine Company）特意为2000年份配备了精美的木箱和传统水晶勺子。作为托卡伊葡萄酒的佳品，皇家托卡伊出产的每一瓶托卡伊精华都贴有匈牙利的国徽，可见其承载的无上荣耀。贵腐酒是用侵染了“贵腐霉菌”的葡萄酿造成的葡萄酒。在贵腐葡萄中起很大作用的是一种叫作“贵腐酶”的灰色不完全菌，它的特殊之处就在于能使葡萄“腐而不烂”。普通的贵腐菌会让葡萄腐败变质，但是特定的地区加上特定的気候条件下的贵腐菌会发挥出好的作用，能使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发，脱水提高了葡萄的甜度。“贵腐葡萄”的产生因为不易，所以十分珍贵。而想要酿造这种特殊的葡萄酒，人们还需付出更高的代价。由于这种“贵族霉”对葡萄的侵染不是一蹴而就的，所以，人们只能用手工对葡萄进行分次采摘。在收获季节，酒庄通常雇佣技术熟练的采摘工人，手提特殊设计的小木篮子在葡萄园中一遍又一遍地巡视采摘，每次只摘贵腐完美的葡萄，一般需采摘5到6遍，有时达10到12遍。这种葡萄的产量很低，酒庄每年都要扔掉大批“过腐”和“未腐”的葡萄，平均下来每7棵树才能酿造1瓶酒。贵腐酒有一个很明显的特点：因为葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也带有灰霉菌的气味，虽然在压榨的时候这股味道并不好闻，但是一旦酿成酒，就会变成一种令人愉悦的如同水泡的朽木一般的香气。灰霉菌在贵腐酒中就像葡萄天然的增味剂，增加了葡萄酒的复杂程度，所以贵腐酒的丰富感就像风情万种的少妇。贵腐酒有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道从鼻腔到口腔，平衡的酸度让酒浓而不腻。有人将它首先定位为“蜜酒”，因为它是最适合在蜜月其间喝的酒。当然，它同样适合于热恋中的情人。贵腐酒传统上常被用来搭配鹅肝酱或是蓝霉奶酪，餐后配甜点也非常棒，不过要注意避免巧克力、咖啡口味的。其实它本身就是一道很好的甜点，单独饮用也很好喝。

贵腐酒有一个很明显的特点：因为葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也带有灰霉菌的气味，虽然在压榨的时候这股味道并不好闻，但是一旦酿成酒，就会变成一种令人愉悦的如同水泡的朽木一般的香气。灰霉菌在贵腐酒中就像葡萄天然的增味剂，增加了葡萄酒的复杂程度，所以贵腐酒的丰富感就像风情万种的少妇。贵腐酒有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道从鼻腔到口腔，平衡的酸度让酒浓而不腻。有人将它首先定位为“蜜酒”，因为它是最适合在蜜月其间喝的酒。当然，它同样适合于热恋中的情人。贵腐酒传统上常被用来搭配鹅肝酱或是蓝霉奶酪，餐后配甜点也非常棒，不过要注意避免巧克力、咖啡口味的。其实它本身就是一道很好的甜点，单独饮用也很好喝。贵腐酒由于糖分高，所以能够陈年非常久，有些甚至需要陈年一二十年以上才会达到适饮期。质量好的贵腐酒窖藏半世纪也还是很好喝，除了颜色看起来像之外，价钱也像。由于深受世人喜爱而且生产不易，在供不应求的情况下，价格自然不会太便宜。也是因此，它有着“液体黄金”之称。

掌眼，是收藏圈里的一句行话，意思是专家鉴定，去伪存真。在贵腐酒的识别上，也需要那么点专业眼光。常常有些人将贵腐酒与晚收葡萄酒(Late harvest)混为一谈，虽然它们都是含糖量很高的甜酒，但却有根本上的区别。Late harvest是在葡萄成熟之后，延缓采收时间，让葡萄继续在枝上成熟，这与贵腐酒有点相同，但用来酿造晚收酒的葡萄却没有受到葡萄孢感染，也就是没有发生贵腐现象，它是用健康的葡萄酿制的，因而不能被称为贵腐甜酒。另外，从酒标上来看，标有Noble或者Botrytis的是贵腐酒，比如Noble Rot， Noble Late Harvest，Noble Riesling，Noble Semillon等。此外，还有一些是看产地的，产地的名称就是指贵腐酒，如法国的苏玳(Sauternes)、巴萨克(Barsac)、蒙巴兹雅克 (Monbazillac)、苏西尼涅克(Sausignac)、凯迪亚克(Cadillac)、露比亚克(Lupiac)、山的圣十字(Saint Qoi)( du Mont)等，这些都是贵腐酒。此外还有阿尔萨斯的SeleCcion de Grains Noble、卢瓦尔山谷(Loire)地区的Vouvray Moulleux、匈牙利托卡伊(Tokaji Aszu)、德国的等级TBA(Trcckenbeerenauslese)也都是指贵腐酒。每个产区因使用的葡萄品种不同，酿制方法差异，贵腐酒的口感也不尽相同。由于贵腐酒甜度非常高，所以建议冰到10-12摄氏度时再细细品尝，若在品尝前能够醒1-2个小时，风味会更好。至于配餐嘛，当然是细致动人的精美甜点了。

甜型的葡萄酒，经济的，你可以考虑德国的，德国的甜型葡萄酒有很多便宜的，比如圣母之乳系列，国产的也有不少甜型的葡萄酒

贵腐葡萄酒的营养和对身体的益处：1. 含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益；2.腐葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品（碱性物质能降低尿酸浓度），可以中和代人每天吃下的下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化；3. 含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、 防止中风的作用；4. 对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性；5. 富含抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。

产区： 法国波尔多的Sauternes(三大贵腐酒产区之一) 德国Rheingau(三大贵腐酒产区之一) 匈牙利Tokaji(三大贵腐酒产区之一) 意大利皮埃蒙特的Asti(主产Moscato D"asti微起泡酒) 西班牙的雪利地区 葡萄牙的波特 意大利南部和北部都有的风干葡萄酿制的甜酒，比如Valpolicella三角地，西西里岛世界三大贵腐酒（只要是这几个国家酒标上有这些标志的都是贵腐酒） 德国的 Trockenbeerenauslese 法国波尔多的 Sauternes 和 Barsac 匈牙利 Tokaji （3～6篓）

贵腐葡萄酒的酿造是基于已成熟的葡萄、贵腐菌、干燥的环境、充足的降水这几个比较重要的因素。在红葡萄品种中，黑皮诺、 梅洛也比较容易感染霉菌， 但为什么不选择红葡萄呢 ？最重要的原因其实是贵腐菌会损害红葡萄的色素， 形成丑丑的棕色。 而且， 也没有办法从红葡萄皮中产生香香的味道 ，所以， 酿粗来的不好喝就不酿啦。

不是红葡萄而是白葡萄品种，主要品种为1、赛芙蓉2、富尔民特3、长相思，这三个品种

贵腐酒在欧洲属于非常高端的甜型葡萄酒，其凭借甘美诱人、口感浓郁等特点备受葡萄酒爱好者以及收藏家们的青睐。贵腐酒要怎么喝呢？我们拿匈牙利玛丽雪莱（Mary Shelley）贵腐酒来举例子，首先它的侍酒温度在10℃左右。温度过低，贵腐酒的风味就比较封闭；温度过高，喝起来就会显得过甜。首先要倒入醒酒器中进行醒酒，醒酒时间在20~40分钟最 佳。醒酒后将贵腐酒倒入贵腐酒杯中，少量慢慢饮用，切勿一下喝的过快。在食物搭配上可以选择与奶酪、羊肉、牛肉搭配饮用。也可与海鲜进行搭配，包括生蚝、鱼虾等一起食用味道更佳。有些朋友喜欢和甜点蛋糕搭配食用，虽然甜加甜这样的搭配不正确，但是对于过于喜欢甜食的朋友来说也不失为一个好的选择。

《红楼梦》，汪静之整理，俞平伯、华粹深、李鼎芳、启功注释，沈尹默题字，作家出版社1953年12月出版。2.人文程乙本

贵腐甜白葡萄酒酿造于波尔多的劳雷特酒庄，法国原瓶进口，属于波尔多圣十字峰产区AOC级别，酒精度为13.5%vol，甜度大于50g/L。

而酿造完毕后，未转化成酒精的糖分就称为残糖。

贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。详细介绍贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。大家知道，能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。

贵腐酒的侍酒温度为6-8℃左右。温度过低，苏玳贵腐酒的风味就比较封闭;温度过高，贵腐酒喝起来就显得过甜。贵腐酒倒入酒杯的量为60至90毫升。在喝贵腐酒时，最好少量慢慢地饮用，切勿喝得过快或过多，为此倒入酒杯的量不要超过半杯。贵腐酒在餐酒搭配时，应选用味道稍淡，甚至略有苦味的餐点。如果用味道浓郁的蛋糕或水果馅饼，就会使原本风味复杂的贵腐酒黯然失色。因此可以搭配奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。

“贵腐霉”是一种霉菌，只能在特定的气候和环境生长，通常在葡萄成熟后，酿酒师刻意把葡萄留在树上等待“贵腐霉”的来临。盛产“贵腐霉”的产区通常临近河岸或海边，秋天早上由岸边飘来的雾令葡萄园的湿度提高，葡萄在这种潮湿环境中发霉。这种霉菌只是在温度、湿度适宜的情况下，侵蚀一些特定的葡萄品种，使整串葡萄脱水干缩变得像葡萄干一样。因为它的可遇不可求，酿成的甜白酒又是如此独特和谐，因而这种酒也被称为“贵族霉甜酒”。这个等级的葡萄酒极其称稀罕珍贵，产量极少，一家酒庄如果幸运能够酿制，一个年份也只有几百瓶，甚至几十瓶。只有在非常异常的天气条件下，才能收获成熟到这种程度的葡萄。这样的异常天气大约每十年中，德国摩泽尔地区只出现2次。

蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着那贵腐菌特有的香气从鼻腔到口腔，平衡的酸度让酒浓而不腻。所以除了甜味，平衡的酸度也是考量高品质贵腐酒的关键标准。贵腐葡萄酒其实是随时随地都可以享用的，不过要注意避免和巧克力、咖啡口味相冲。它和香料丰富的菜系例如川菜、湘菜、泰国菜都可以很好地搭配，因为甜能解辣。贵腐葡萄酒在法国传统上被用来搭配鹅肝酱、蓝霉奶酪及油脂丰富的坚果，特别是用它来搭配法式蛋糕，为蛋糕轻盈质地增加了贵腐葡萄酒在口中的层次感。而对葡萄酒爱好者来说，贵腐酒本身就是一道很好的甜点。

贵腐酒（Nobel Wine）也称为贵腐甜白酒，源自匈牙利，是一种使用过分成熟后感染了贵腐霉（Noble rot）的白葡萄酿制的甜白葡萄酒。成熟的白葡萄感染贵腐霉后，果皮会出现孔洞，水份挥发，致使葡萄糖分较高。酿酒时，部分糖分被酵母转化成酒精，当发酵所形成的酒精浓度超过16%时，酵母便会死去而停止发酵作用。而残留下来的糖分则会使葡萄酒出现非常浓郁的风味。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。贵腐酒的起源贵腐酒的问世纯属偶然，1650年土耳其军队入侵匈牙利。当军队迫近托卡伊时，正值葡萄收获季节，为免遭军队劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧师号召农人推迟采摘。直到11月初上冻之前，人们才开始收获。因水份收缩，葡萄这时已经干蔫，表皮变薄发皱，并泛起一层霉菌。人们无奈之中只能拿它来酿造葡萄酒。但没有想到的是，这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒，味道要醇美得多。偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。托卡伊贵腐酒因其他国家无法比拟的质量，被人们称之为“帝王葡萄酒”。就连法国上层社会也会备用匈牙利托卡伊贵腐酒，并将其称为酒中之王。贵腐酒的形成在葡萄完全成熟之后，果实内衍生出一种学名为[Botrytis cinerea]的真菌（俗称：贵腐霉 Noble rot），使葡萄果皮上出现孔洞，果粒中的水份因为孔洞的出现得意挥发，促使葡萄的含糖量更为浓缩。而这个状态则被称为“贵腐”。然而，贵腐葡萄不是只要晚摘葡萄就能轻易形成的。不同于一般的菌种，贵腐霉不会让整个葡萄腐烂掉，而是针对一些特表的葡萄品种，在白天干热晚上湿冷，拥有足够的湿气的环境才能促使贵腐霉的产生。但是，湿气太过也不行，会使贵腐霉变成灰霉菌使葡萄坏死。多雨时期，葡萄也容易腐烂，根本无法采收。贵腐霉侵蚀整串葡萄使果粒中产生多种酵素，其中代表性的有甘油、葡糖酸、氧化酵素、漆酶以及抗生物质等等；另外，葡萄皮中的单宁和酚物质，也会因为贵腐霉的作用而融入到果粒中。虽然霉菌会消耗葡萄果粒中的糖分、酒石酸和品果酸，但也因为这样才能蒸发掉葡萄二分之一的水份，让葡萄内糖和苹果酸的浓度提升。从而酿造出具有浓郁风味的贵腐酒。贵腐酒令人惊艳的柔密口感、苛刻的成长环境、采收时所耗费的人力物力等都是它价格均高不下的原因。

贵腐酒（Nobel Wine）也称为贵腐甜白酒，源自匈牙利，是一种使用过分成熟后感染了贵腐霉（Noble rot）的白葡萄酿制的甜白葡萄酒。成熟的白葡萄感染贵腐霉后，果皮会出现孔洞，水份挥发，致使葡萄糖分较高。酿酒时，部分糖分被酵母转化成酒精，当发酵所形成的酒精浓度超过16%时，酵母便会死去而停止发酵作用。而残留下来的糖分则会使葡萄酒出现非常浓郁的风味。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。贵腐酒的起源贵腐酒的问世纯属偶然，1650年土耳其军队入侵匈牙利。当军队迫近托卡伊时，正值葡萄收获季节，为免遭军队劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧师号召农人推迟采摘。直到11月初上冻之前，人们才开始收获。因水份收缩，葡萄这时已经干蔫，表皮变薄发皱，并泛起一层霉菌。人们无奈之中只能拿它来酿造葡萄酒。但没有想到的是，这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒，味道要醇美得多。偶然的推迟采摘，意外地为托卡伊贵腐葡萄酒带来新的命运，从此走向辉煌。托卡伊贵腐酒因其他国家无法比拟的质量，被人们称之为“帝王葡萄酒”。就连法国上层社会也会备用匈牙利托卡伊贵腐酒，并将其称为酒中之王。贵腐酒的形成在葡萄完全成熟之后，果实内衍生出一种学名为[Botrytis cinerea]的真菌（俗称：贵腐霉 Noble rot），使葡萄果皮上出现孔洞，果粒中的水份因为孔洞的出现得意挥发，促使葡萄的含糖量更为浓缩。而这个状态则被称为“贵腐”。然而，贵腐葡萄不是只要晚摘葡萄就能轻易形成的。不同于一般的菌种，贵腐霉不会让整个葡萄腐烂掉，而是针对一些特表的葡萄品种，在白天干热晚上湿冷，拥有足够的湿气的环境才能促使贵腐霉的产生。但是，湿气太过也不行，会使贵腐霉变成灰霉菌使葡萄坏死。多雨时期，葡萄也容易腐烂，根本无法采收。贵腐霉侵蚀整串葡萄使果粒中产生多种酵素，其中代表性的有甘油、葡糖酸、氧化酵素、漆酶以及抗生物质等等；另外，葡萄皮中的单宁和酚物质，也会因为贵腐霉的作用而融入到果粒中。虽然霉菌会消耗葡萄果粒中的糖分、酒石酸和品果酸，但也因为这样才能蒸发掉葡萄二分之一的水份，让葡萄内糖和苹果酸的浓度提升。从而酿造出具有浓郁风味的贵腐酒。贵腐酒令人惊艳的柔密口感、苛刻的成长环境、采收时所耗费的人力物力等都是它价格均高不下的原因。

贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。如果你想买贵腐酒，可以上葡萄说网站，也许能买到你想要的贵腐酒。

贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品杂一同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。试想如果当年的托卡依若没有半点葡萄种植和葡萄酿造的经验，他能有如此与众不同的想法和实践吗？因此贵腐酒的诞生同世界上很多新事物的产生一样，在偶然中带有很大的必然性。现在，产于法国波尔多地区闻名全球的苏玳酒也属于贵腐酒，波尔多贵腐甜白酒 (La Pourriture Noble) 的起源一直没有确切的历史考据，约在十七世纪时，苏玳 (Sauternes) 附近就开始生产用迟摘过熟的葡萄所酿成的甜酒。Bordeaux 南端的索甸(Sauternes)与巴萨克(Barsac) 亦共同成为全法国甚至全世界最著名的贵腐甜酒产地。

含糖量在40g/L以上的葡萄酒，都是属于甜型葡萄酒，这样的葡萄酒是很多的，以甜白酒较多见，红酒中，只有冰红酒是属于甜葡萄酒。以酒的颜色划分：1.红葡萄酒：分为深红、浅红、宝石红、鲜红等，口味苦涩，口感粘稠。2.白葡萄酒：由白葡萄酒或者去皮的红葡萄酒，颜色分为淡黄、青色、金黄色。口感清清爽。大多数不宜陈年。3.粉红葡萄酒：又称“玫瑰红陪酒”或者“桃红葡萄酒。颜色比红葡萄酒淡。颜色分为粉红、桃红、淡红色。是一种介于红葡萄酒与白葡萄酒之间的酒。以葡萄酒酿造方式划分1.无气泡酒：“静态葡萄酒“（srill wine）→干红、干白2.气泡酒：（sparkling wine）20℃时所含二氧化碳大于等于0.05mPa→香槟3.加烈葡萄酒：（fortified wine）在无气泡葡萄酒中加入蒸馏酒精使酒精浓度和保存性都得以提高→雪莉酒、波特酒、玛莎拉酒（波特酒因葡萄汁没有完全发酵，所以是甜的）4.加味葡萄酒：（flavored wine）在无气泡酒中加入香料、果汁、蜂蜜等→苦艾酒、格拉利亚酒白兰地（Brandy）用白葡萄酒蒸馏而成。以葡萄酒的含糖量划分1.干型：（dry wine）指葡萄当中糖分完全发酵转化为酒精，这种一般含糖量小于等于4g/L→干红、干白2.半干：（semi-dry wine）含糖量4-12g/L。未甜3.半甜：（semi-sweet wine）含糖量比半干型酒高，12-15g/L。比半干甜。4.甜型：（sweet wine）在发酵过程中没有完全将糖分发酵，含糖量50g/L。味甜→冰酒、贵腐酒（botrytised wine）、迟摘酒（late wine）其它葡萄酒：贵腐葡萄酒（botrytised wine）口感特殊、质地浓稠，甜美而清爽。冰酒（ice wine）葡萄结冰之后，连冰一起压榨，颜色金黄、浓甜、高糖分。

贵腐酒 ( Nobel Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。贵腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道。有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖，因为葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也带有灰霉菌的气味，有人形容其为“水泡的朽木一般的香气”。说到这，想你也觉得好喝了吧！如有疑问，欢迎追问，谢谢，望采纳，好人一生平安！

苏特恩[1]是波尔多南部格拉夫区中两个较大产区(区中套区)。中文名苏特恩类型葡萄酒产区隶属地区波尔多南部格拉夫区出名贵腐酒每串葡萄都是手摘，而且只选那些饱熟的葡萄。这样，葡萄园就一茬一茬地收获着，在最好的种植园，往往要收获十多次来采摘熟透的葡萄。这就是为什么最好的苏特恩葡萄酒(如最著名的德伊坤庄园葡萄酒如此昂贵的原因之一。这正是有必要了解葡萄园原因所在—有的业主实施这些程序就比其他业主更加认真、更加一丝不苟。该区只有几家葡萄园酿制这最有名望(而且最昂贵)的苏特恩酒。

一篓差不多是25公斤，篓数越高，就是加入了更多的贵腐葡萄浓缩汁，按照含糖量区分，五篓最低含糖量每升120克，六篓最低含糖量每升150克，五篓一般三四百块钱能买到，六篓一般七八百块钱能买到

“王者之酒，酒中之王！” 太阳王路易十四如此称赞他最爱的托卡伊贵腐葡萄酒（Tokaji Aszu），数百年的传统和专业的酿酒工艺，让甜美的托卡伊贵腐酒享誉世界，堪称世界最好的甜酒产地。托卡伊贵腐酒也成为了匈牙利标志性的奢侈品之一。 对于美酒爱好者而言，托卡伊绝对是一个传奇之地，联合国教科文组织将其列为文化遗产，这在世界产酒区中是非常罕见的。 作为贵腐酒的发源地，托卡伊拥有举世无双的贵腐酒产地小气候，托卡伊山以及环绕其中的蒂萨河和博德罗格河。那么，托卡伊是如何从一个默默无闻的美丽小镇走向世界的呢？饮路人试着为您整理一下托卡伊的简史。 1074年，文字记录中最早提及“托卡伊”小镇； 1241年，文献中第一次提到托尔斯瓦Tolcsva村的酒窖。 1332年，文献中间接提及了Mád村的Szent Tamás（圣托马斯）葡萄园。圣托马斯教区的葡萄园出产的葡萄酒被列入教皇的酒水登记册。如今Mád村在托卡伊产区中占有重要席位，这个村的酒庄在各村中数量最多。 1482年，文献中第一次确认Mád为一个小镇。 1520年代，托卡伊迎来发展的曙光。主要原因是匈牙利曾经著名的葡萄酒产区塞尔梅塞（Szerémség）在16世纪初被当时正在崛起的土耳其帝国征服，迫使许多当地葡萄园主和酿酒师逃离该地区。许多人最终在托卡伊地区找到了新家，带来了专业的酿酒技能和知识。这一事件极大地促进了托卡吉作为葡萄酒产区在未来几个世纪的崛起。 1571年，文献中第一次提及了“阿苏（Aszú）”这一词汇，这标志着托卡伊贵腐酒正式走向舞台。“阿苏（Aszú）”也成为了托卡伊贵腐酒的专属名词。 1611年，第一次提到了“富尔名特（Furmint）”这一葡萄品种。这个名字的第一次出现是在一份教会文件中，提到它是在埃尔德贝尼村（Erdu0151bénye）附近的吉普（Gyepu0171） 山谷种植的。从此，富尔名特这一匈牙利的特产葡萄因最适合酿制贵腐酒而逐渐闻名于世。 1641年，托卡伊产区正式诞生。当地乡镇代表在Mád村召开历史性会议，确保自愿遵守共同制定的葡萄栽培和葡萄酒酿造标准，标志着托卡伊葡萄酒产区作为一个单一的生态地理区域的诞生。（虽然以前也举行过类似的会议，但1641年的会议的完整记录至今仍然保存下来。） 1720年代，托卡伊成为世界上第一个对葡萄园分级的国家。早于1757年的葡萄牙分级和1855年的勃艮第产区分级。 1737年，皇家宪章中规定了划界和命名管制。1737年的皇家宪章划定了托卡伊葡萄酒产区，列出了其被认为适合种植托卡伊葡萄的城镇和村庄，进而生产托卡伊贵腐酒。这是旨在减少托卡伊品牌名称滥用的几种名称控制方法之一，这在过去几十年中也并不少见。 1845年，托卡伊葡萄苗圃在（萨罗斯帕塔克村Sárospatak）建立。共有63个葡萄品种被培育，其中最主要的是富尔名特。 1867年，首部托卡伊产区专辑出版，这本书由约瑟夫·萨博博士和斯蒂芬·特克共同创作，旨在让世界了解托卡伊葡萄酒产区。本书用匈牙利语写的，另外还有德语、法语和英语的翻译（后者并不完全准确，尽管读起来很有趣）。这本出版物因其明显的科学方法而脱颖而出，其中有大量的表格，列有从多个托卡伊遗址和酒厂采集的土壤和葡萄酒样品的化学分析结果。 1880年代，席卷欧洲的根瘤蚜病蔓延至托卡伊，90%的葡萄树损失。 1886年，托卡伊原产地品牌国际保护行动开始。 1920年，匈牙利解体。第一次世界大战后，匈牙利因《特里亚农和平条约》失去了三分之二的领土和三分之一的人口。托卡伊葡萄酒产区的两个村和萨托拉贾胡伊镇的一部分被割让给了今天的斯洛伐克。 1950年代，匈牙利社会主义时期。托卡伊各酒庄国有化，由于追求产量、不重质量，加上冷战时期欧美的铁幕封锁，导致托卡伊失去了往日的荣耀。 1990年代，匈牙利私有化开始，托卡伊贵腐酒开始复兴。2002年，托卡伊被联合国教科文组织列为世界遗产。 2013年，匈牙利著名酿酒师伊万·塞普西获得了世界葡萄酒大会的葡萄酒大师奖，该奖被称为葡萄酒界的奥斯卡奖。 2014年，托卡伊成为匈牙利政府划定的重点增长区。 17世纪——19世纪是托卡伊贵腐酒的巅峰。在那段时期，甜美的贵腐酒成为了物质短缺时代的奢侈品。托卡伊贵腐酒的爱好者要么是国王贵族，要么是社会名流。20世纪是托卡伊陷入低谷的时期。20世纪末21世纪初，托卡伊得到了复兴，有望重回巅峰。 尽管以贵腐酒为代表的甜型葡萄酒并不是葡萄酒的主流，其销量也远远低于干型葡萄酒，但在世界上仍然拥有庞大的爱好者群体，托卡伊贵腐酒以其好喝、健康和珍贵还将在未来流行起来。

5 篓代表托卡伊阿苏的糖含量为 120 克/升，匈牙利托卡伊贸易协会取消了3篓。Tokaji与其它的贵腐葡萄酒不同：1.采用特殊的是二阶段程序酿造。一般的贵腐酒是将感染了贵腐菌的葡萄直接压榨酿造成酒。而Tokaji，要将感染了贵腐菌的Aszu葡萄和正常的没有感染贵腐菌的葡萄分开处理。首先，将正常的葡萄进行压榨，酿成多种不甜的或者半甜的葡萄酒，作为基酒。2.那些感染了贵腐菌的Aszu葡萄，半干瘪的，将它们放在桶内，纯粹依靠葡萄本身的重量压出来的浓汁来酿制Tokaji的*高级别——Essencia，Essencia浓郁的程度超乎想象，倒入酒杯都是粘稠的，然而因为其极高的酸度，竟然一点儿都不腻。3.将剩余的破皮的贵腐Aszu以及贵腐浓缩汁，按比例放进基酒中浸泡调配，酿制各种等级的Tokaji。浓缩汁放得越多，就越甜。

自酿的 可以加蜂蜜和冰糖

酿造贵腐酒是因为葡萄感染了灰霉菌，灰霉菌在可控的状态下是贵腐菌，如果不可控就是灰霉病了

托卡伊被誉为匈牙利的国酒，主要入酿品种是富尔民特。你说的篓也叫筐，就是PUTTONYOS，一筐大概是25公斤，筐里放的是干葡萄，含糖量很高，托卡伊葡萄酒上的数字分为3.4.5.6.7，数字越高就是加入的25公斤一篓的干葡萄越多，3P就是3篓，6篓就是6P，放入七篓的时候就可以叫做阿苏精华了。这样数字越高酒越甜，酿造的时时间也就越长

有很多葡萄酒商混淆概念把这两个酒搞成了一个酒。从而提高他的晚收酒的价格。从字面上说，贵腐酒也是属于晚收酒。虽然都是填的白葡萄酒，但实际这是两种酒晚收葡萄酒，是指推出采收时间，导致葡萄的水份减少，当然那么葡萄的糖份比例就增加了。所以就会是甜的。而要酿造贵腐甜白酒，必须使用成熟后感染了贵腐霉菌(Botrytiscinerea)的白葡萄。这种微小的霉菌会使葡萄失去水分，因而糖份增浓。这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。所以贵腐酒的要求要比晚收更高。另外还有一种冰酒，也有相近的成因。冰酒也是晚收型的，但一定要是葡萄果结冰的情况下采收压榨。因为葡萄果内的水份成冰，在压榨的时候主要的部分只有葡萄的糖份出来，所以这种酒会非常甜。而且又是晚收。可以这样理解，这三个里面，晚收是最基本的甜白。冰酒和贵腐才是高级的，但个人觉得贵腐酒应该还在冰酒之上。说的是大白说，希望能理解。

官方价299

不能。

腐烂的葡萄，已经被细菌腐蚀变质了，不能用来酿酒，腐烂葡萄会带来杂菌的感染，容易使发酵失败，即使勉强做好，口味也很差。

综合答案一、按照葡萄酒颜色分类，可以分为：（一）红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。（二）白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。（三）桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。二、按照二氧化碳的压力分类，可以分为：（一）平静葡萄酒（stillwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。（二）起泡葡萄酒（sparklingwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。1）低泡葡萄酒（semi-sparklingwines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。2）高泡葡萄酒（sparklingwines）：是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。对于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的压力高于或等于0.3Mpa时，也可称为高泡葡萄酒。高泡葡萄酒较为常见。三、按照含糖量（以葡萄糖计，下同）分类（一）一般的葡萄酒可分为以下四种类型1）干型（dry）：含糖量小于或等于4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计，下同）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。2）半干型（semi-dry）：含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。3）半甜型（semi-sweet）：含糖量不超过45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。4）甜型（sweet）：含糖量超过45g/l。（二）高泡葡萄酒可分为以下五种类型。1）天然（brut）：含糖量小于或等于12.0g/l（允许差为3.0g/l，下同）。香槟中的天然干型（brutnatural）、超级干型（ExtraBrut）、干型（Brut）一般情况下均属于这种类型。2）绝干（extra-dry）：含糖量一般为12.1-17.0g/l之间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“ExtraBrut”类似，但是这两种却并非同一种类型。3）干（dry）：含糖量一般为17.1-32.0g/l之间。4）半干（semi-dry）：含糖量一般为32.1-50.0g/l之间。5）甜（sweet）：含糖量超过50g/l。四、特种葡萄酒（specialwines）特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。（一）冰葡萄酒（icewines）：是指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃（有些地方规定的温度更低）时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“icewine”，而未通过VQA（加拿大酒商质量认证）的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为“icewine”。（二）贵腐葡萄酒（noblerotwines）：是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳（Sauternes）、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。（三）利口葡萄酒（liqueurwines）：是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其最终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。（四）产膜葡萄酒（flororfilmwines）：是指葡萄酒经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，最终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。（五）加香葡萄酒（flavouredwines）：是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者馏出液）而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思（Vermouth）。常见的品牌有“马提尼”（Martini）。（六）葡萄汽酒（carbonatedwines）：是指物理特性与起泡葡萄酒类似，但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。（七）山葡萄酒（V.amurensiswines）：是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。（八）脱醇葡萄酒（non-alcoholwines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。（九）低醇葡萄酒（lowalcoholwines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。参考答案来源来源网站：［百度知道］葡萄酒到底是如何分类的根据颜色不同：葡萄酒根据颜色的不同，分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒三种类型。根据甜度不同：当葡萄酒里糖分被完全发酵，葡萄酒的含糖量会低于4g/L，这种几乎不含糖的葡萄酒被称为干型葡萄酒。当葡萄酒里还保留4-12g/L的糖分，被称为半干葡萄酒。当葡萄酒里保留的糖分达到12-45g/L，被称为半甜葡萄酒。当葡萄酒里保留的糖分超过45g/L，被称为甜型葡萄酒。根据是否含有气泡：含有气泡的葡萄酒，被称为起泡葡萄酒。没有气泡的葡萄酒，被称为平静葡萄酒。葡萄酒蒸馏后就是白兰地：把发酵好的干型葡萄酒，进行蒸馏，得到的高酒精度的蒸馏酒，就是白兰地。来源网站：［红酒世界］关于葡萄酒，目前主要有哪几种主流的分类方法？（一）按二氧化碳的压力分类，分为：a)静止葡萄酒：20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒，大部分葡萄酒都属于这种类型；b)起泡葡萄酒：20℃时，酒中二氧化碳压力高于0.5巴（bar）的葡萄酒，如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti），这些都是因为受原产地保护才拥有特别的名称，其他的产区是不允许使用的哦！（二）按残留糖分含量分类，分为：a)干型：残留糖分含量在4克/升以下；b)半干型：残留糖分含量在4－12克/升之间；c)半甜型：残留糖分含量在12－45克/升之间；d)甜型：残留糖分含量超过45克/升。（三）按葡萄酒颜色分类，分为：a)红葡萄酒：酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等，带皮发酵；b)白葡萄酒：酒液颜色为柠檬黄或金色，采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种不带皮发酵；c)桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，带皮发酵时间短。（四）按酿造方法分类，分为：a)天然葡萄酒：酿造过程中完全使用葡萄为原料，不添加任何糖分、酒精及香料。b)特殊葡萄酒i.起泡葡萄酒：葡萄酒在完成第一次发酵后装瓶，并添加糖分和酵母进行第二次发酵，发酵过程中产生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，这样可以产生大量丰富的起泡，故名起泡葡萄酒，如法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）；ii.加强葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒调配后形成，酒精含量在15-20%之间，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）；iii.甜酒：指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等，如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌，因而葡萄中糖分含量大幅提高，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳，产量极低，滴滴如金，特别珍贵。如法国苏玳（Sauternes）产区滴金酒庄（Chateaud"Yquem）的贵腐甜酒。来源网站：［光明网］葡萄酒的分类有哪几种？一、按颜色分类1.红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。2.白葡萄酒用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。3.桃红葡萄酒用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。二、按含二氧化碳压力分类1.平静葡萄酒也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。2.起泡葡萄酒葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。3.加气起泡葡萄酒也称为葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。其他类似问题1【问答】葡萄酒的功效与作用阅读（1915）2【问答】白葡萄酒和红葡萄酒的区别阅读（1795）3【问答】如何自酿葡萄酒？阅读（1941）4【问答】葡萄酒分类葡萄酒怎么分类？阅读（1929）5【问答】法国红酒等级划分阅读（2359）6【问答】红酒怎么开？葡萄酒怎么开？阅读（2017）7【问答】喝酒脸红是什么原因？阅读（1420）8【问答】喝酒前吃什么好？阅读（1847）9【问答】自制葡萄酒的危害有哪些？阅读（1890）10【问答】红酒怎么喝？红酒的正确喝法阅读（5395）声明知识问答文章内容的经验方法源于程序系统索引或网民分享提供，仅供您参考使用，不代表本网站的研究观点，证明有效，请注意甄别内容来源的真实性和权威性，对于用户言论及其它源网站的内容引发的全部责任，由用户自行承担，网站不承担法律责任。

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一、有一家人，家中有十个孩子，他们的名字都叫做1郎2郎3郎4郎5郎6郎7郎8郎9郎10郎那谁最出名？？ （六郎，因为是杨六郎）二、笔上难写心上情,到此搁笔到此停. 有情日后成双对,无情以后难相逢. 石榴开花慢慢红,冷水冲糖慢慢溶. 只有两人心不变,总有一天得相逢. (猜八个字。白头偕老，成双成对。） 其谜理是："笔上难写心上情"意为白纸一张；"到此搁笔到此停"中的"搁笔"和"停"都是"到头"的意思；"有情日后成双对"自然是"偕"；"无情以后难相逢"是"到老难逢"；"石榴开花慢慢红"中的石榴花代表"情"；"冷水冲糖慢慢融"指将糖"投"入水中；"只有两人心不变"中"心意"相连；"总有一天得相逢"中的"相逢"即"合"。 三、四字谜语（打一字）：包公问日打一地名＜沈阳＞铁丝抬水＜台湾＞苹果绣花＜美国＞厕所扛枪＜保定＞ 四、何水无鱼？何山无石？何树无枝？何子无父？何女无夫？何城无市？ 答案是.南水无鱼，无山无石，阿人无父，弥女无夫，陀树无枝，佛城无市。南无阿弥陀佛。五、文字类 1.出口东北二十载(5笔字) 世 2.树掩村落墙半露(5笔字) 圣 3.主人一到难张口(5笔字) 叹 4.避难始终吃苦头(7笔字) 估 5.阶前飞乱叶(9笔字) 界 6.气得千金终离家(10笔字) 氨 六、成语类 1.安得广厦千万间(成语) 人心所向 2.花开无忌，水行无阻(成语) 放任自流 3.发言那位是以前的老领导(成语) 头头是道 4. 弄清楚再上任(成语) 明白了当 5.知节则不穷(成语) 发人深省 6.深山不见人，但闻脚步声(成语) 空谷足音 七、植物类 1.赋闲在宫更标致(植物) 棕榈 2.立秋前十日再赴湘中(树名) 香樟 3.下笔不容一点错(花卉名称) 文竹 4.残红半落两相思(蔬菜名) 豇豆 5.寨前兵退林郎归(植物) 槟榔 6. 先叫声李教授(水果名) 桔子 八、交通类 1.人到七十始觉衰(交通工具) 火车 2.城东首富国外游(铁路线名) 宝成 3.上下合一起，好象有七十(交通工具) 卡车 4.更添狂放拼七十(交通工具一) 越野车 5.追上了宝马再说(交通用语) 超车道 6.“布衾多年冷似铁”(交通名词一) 硬卧 九、日常用物 1.心有意向方应聘(家用电器) 音响 2.孔明拟用空城计(电器) 亮度开关 3.开春跑运输，酷暑去背纤，金秋扯大锯，雪天享清闲(乐器) 冬不拉 4.落户西北两个半月了(日常用物) 扇子 5. 斜月一抹云层移,窗前垂帘听水流(日用品) 尿布 6.春到楼前流水隐(日用品) 木梳

鲁班祖师爷

老话说：“三百六十行，百行。”清光绪年间，徐克写道：“三十六行者，各种职业。就分工而言，三十六行；次，则七十二行；十是三百六十行。”可见，“三百六十行”只是一个大概的数字。我们现在说的“三百六十行”，是从唐代社会行业分工发展而来的。唐朝的社会贸易分为三百六十行，有肉铺、海鲜铺、鲜鱼铺、酒铺、米铺、酱铺、宫廷粉条铺、花店、茶铺、汤铺、药铺、成衣铺、丝铺、绣铺、缝纫铺、皮铺、装订铺、柴铺、棺铺、老店、老店。再来看看各行各业的老祖宗。1.建筑行业:春秋鲁班春秋时期，鲁国有一个名叫龚氏的人。与班班谐音，故称鲁班。据说造出了攻城的梯子，磨人的石头，发明了木头做工具。在过去，建筑工人被视为父亲。2.农业：神农神农，中国古代黄三之一，是农业和医药的传奇发明家。他尝遍了各种草药，教人们医疗和耕作。3.裁缝行业：轩辕轩辕是复姓，即黄帝。后来，世人尊他为中华文明的“人文始祖”。传说黄帝曾经教人用骨针将树叶和兽皮缝制成衣服。因此，他被缝纫界尊为创始人。4.丝绸业和纺织业：嫘祖传说她是黄帝的妻子，教百姓养蚕治病。她在北周以后被奉为蚕神。5.编织行业：黄道婆黄道婆，又名黄婆，元代女纺织技师。因为传授先进的纺织技术，推广先进的纺织工具，受到人民的推崇。在清朝，他被尊为布业之祖。6.染坊、洗衣房：美格二仙梅哥是美妇和葛洪的统称。他们以前是炼丹的，炼丹和印染原料有关系。据说各种染料都是炼丹提炼出来的，后人应用于印染布匹和纸张。7.冶铸业:春秋时期的老子传说老子为了长生不老，曾经铸造八卦炉，炼制丹药。8.教育：孔子何桥孔子，法国mpa大学兼职教授，春秋时期鲁国人。他是一位伟大的老师，也是一位老少皆宜的老师。9.商务：赵公明，也就是的，也叫赵的师。道教供奉的财神。它长得像一张长着浓密络腮胡子的黑脸，头戴铁冠，手持铁鞭，跨在黑虎身上。传说可以驱雷服电，消除瘟疫灾难，主持正义，谋取财富。范蠡，字，楚宛人。他帮助越王勾践灭吴，成功后弃宫经商。他到了齐国，在陶被称为陶朱公。他的商业道德受到后人的推崇。10.餐饮业：春秋怡雅春秋时期的名厨怡雅也写过《大雅》。他是齐桓公运气的朝臣，他被用作和谐人，即专门烹饪齐桓公食物的厨师。他擅长调味，所以很受齐桓公的欢迎。11.酿酒业：夏朝义帝“杜康是解决你后顾之忧的唯一途径。”据说钟义迪和杜康都是酒的创始人。如果有区别的话，易迪是黄酒的创始人，杜康是高粱酒的创始人。12.火腿业：宋代的宗泽著名抗金战士宗泽，浙江金华义乌人。他曾经带来了据说修建万里长城时，秦始皇想出了一个把青菜变成咸菜的办法，解决了长期以来农民工吃菜的问题。15.汕头工业与糕点业：三国诸葛亮。三国诸葛亮率军凯旋而归时，途经泸水，天神挡住去路，等待人头祭祀。诸葛亮用牛肉和马肉做馅，外包面粉做馒头代替祭祀，受到尊敬。16.糕点行业：文忠斩周，派都尉文忠领兵抵抗，文忠做了甜糕作为行军干粮。后来这种饼流传到民间，就叫太师饼。因此，文忠被奉为糕点业的创始人。17.烤鸭界：朱元璋据说朱元璋称帝后，把南京定为首都。他爱吃鸭肉，但当水煮、红烧和清蒸的鸭子吃得太多时，他整天都感到无聊和沮丧。御厨们绞尽脑汁，改变了传统的烹饪方法，用炭火烤制鸭子，使得鸭子鲜嫩肥而不腻。它被朱元璋命名为“烤鸭”。18.羊肉火锅行业：忽必烈据说忽必烈在南方打仗，在战斗间歇的时候忙着吃饭。当厨师没有时间做传统的炖羊肉时，他将羊肉切片，在沸水中漂洗。发现味道香甜可口，从此流传开来。19.餐饮茶楼行业：烹饪君，迷惑真君。20.酒店业：三国中的关羽关羽为人正直，说话算数，所以被后世尊为官商之父。21.美发行业：吕洞宾八仙之一。相传唐京兆，唐朝人，因为曾经在江淮切过饺子，被后人尊为理发业的创始人。2.卫浴行业：禅师直供。致公，又名致公，自有其历史。他就是南朝的佛教高僧保治，在世界上被称为智公僧。北京澡堂行业是由足疗师开创的，足疗师以直公为父，所以澡堂行业也以直公为父。23.旅游：晚明的徐霞客著名的地理学家和旅行家徐霞客。中国地理学巨著作者《清稗类钞农商类》。被誉为“千古奇观”。24.中医：战国时的扁鹊，三国时的华佗。战国时期的医学家扁鹊创立了望、嗅、问、切“四诊”，后人尊称他为中医的创始人。25.中药行业：明朝李时珍。李时珍，名东璧，是明代杰出的医学家。《徐霞客游记》等多部医学书籍的作者。26.中医内科学：孙思邈，唐代孙思邈是唐代的一位医学家。他写了《本草纲目》，被后人誉为“药王”。27.中医外科学：三国时代的华佗华佗，本名傅，字天华，曾创制麻沸散用于外科手术，故被尊为“外科鼻祖”。28.中医针灸：北宋唯一。宋代针灸师王，又名王，设计并主持铸造了两尊针灸铜像。铜像的身体和内脏可以组合和分割，身体上刻有穴位名称，用于教学和考试。在国内外影响很大。29.中医妇产科学：唐代陈景谷陈景谷，小名陈，人称娘乃、乃娘、乃夫人、临水夫人、陈奈夫人、舜天圣母等。福建省的汉族人。是陈景谷汉族民间信仰之一，寄托了汉族劳动人民辟邪消灾、迎吉祥的美好愿望。30.石膏工业：铁拐李其中一个是八仙，因为据说神奇的丹药就保存在他背上的葫芦里。后来国内从事石膏行业的人都把他当爹。31.兽医行业：春秋伯乐是孙杨春秋中期的伯乐，好马。32.制笔鬼谷子因为擅长占卜和计算，被算命先生奉为祖师爷。39.人民事业：侯丰的。古代黄帝的宰相侯氏精通相术，开创了对冯建的研究。40.命运行业：蚂蚁仙精通民间相面术的易贤，写出了《穿麻衣法》，流传于世。41.面对面：刘伯温，明朝刘基，明朝的开国元勋，名叫温柏。它以巧妙的计算和战略规划而闻名。42.风水之旅：东晋郭璞郭璞，晋代著名文学家、训诂学家、风水学家，擅长古文、异文，擅长天文、历法、占卜。4.烧窑业：女娲娘娘据记载，窑业的第一个发明者女娲炼石补天。44.渔业：西周时期的姜尚。商，隐居渭水打鱼，结识文王时被视为佛教徒。45.水产养殖：龙王46.美容行业：清代李渔。清代戏曲家李渔，人称李，擅长作曲，指导艺人表演姿势和化妆。47.卖淫：管仲管仲在城中发起卖淫和妓院，成为卖淫制度的创始人。48.被称为化学工业：五代和唐汉西载。韩熙载喜欢装乞丐，在妻子们的房子前乞讨。49.仆人行业：钟50.银楼行业：欧奇佛51.银行和当铺：赵公明52.茶业：唐代陆羽。陆羽，唐朝福州竟陵人，本名鸿渐。幽默，闭门写书，不甘为官。他以嗜茶闻名，对茶道颇有研究，被尊为“茶神”。53.制针工业：刘海54.鞭炮行业：马军。5.玉石业：白人贵族56.玉商：丘处机。丘处机是中国古代的玉雕名人。57.槟榔业：唐代的韩愈。唐宋八大家之一的韩愈，因批判时政被贬潮州。由于水土不服，他又湿又冷，但吃了槟榔就好了。58.屠宰业：真武大帝贞帝年轻时以杀猪为业，但心地善良。后来为观世音菩萨成佛，放下屠刀，成佛。9.穿绿衣服的人。60.竹编工匠：泰山、张班。61.铜铁行业：老祖摸着石头过河62.白铁匠：白云老祖63.皮鞋业：战国时期的孙膑。孙膑不能用脚走路，也不能养活自己。于是我设计了一种类似高腰皮靴的鞋子，也是世界上皮鞋的始祖。64.修脚师：陈其子，直功禅师。相传智公的禅杖上挂有修脚刀，曾为佛祖释迦牟尼、菩萨、周文王等修脚治病。陈其子年轻时，曾拜理发业创始人螺祖为师，学习手艺。他很生气，因为他贪玩。一怒之下，他摔坏了剃刀，骂道：“你去玩吧！”！陈七子只好用半把剃刀治脚病。后来有真人指出，他手艺越好，足疗越好。65、皮匠：白石佛66.磨刀器：即刻皇帝67.查柳江：范丹。68.扎色工匠：设禅师。69.陶瓷行业：宁丰子70.涂料行业：余的71.雕漆行业：俞伯牙72.泥塑和面塑行业：女娲。73.毛皮生产线和熟皮革行业：相对干燥。74.梳理线：赫连、陈绮姿、张班。75.糖屋：邹和尚。76.兽牙：马神。7.花商和花农：考神。78.孵化：张武、卢向红。9.烟花行业：祝融80.干鲜果店：太后。果农和商贩都想拜王母娘娘，因为他们说她有两个宝贝，一个是长生不老药；第一，吃神仙仙桃。81.粮仓创始人：西汉韩信82.宋代艺术产业：唐代沈。相传唐朝时，一只灰太狼变成了一个红衣少年，指导皇家梨园的孩子们练习歌唱，为招待唐皇立下了汗马功劳。83.戏曲行业：唐玄宗李隆基。唐玄宗88.音乐之旅：洪雅89.技巧和杂技：吕洞宾90.皮影戏的创始人：西汉李少翁。91.木偶戏创始人：西周偃师。92.鼓手之父：春秋师旷。93.武功：明代张三丰。94.贼创始人：北宋时迁。当他搬到梁山后，他被任命为秘密军队的首领。人们说他是天上恶星的下界，说他是“跳蚤在鼓上动的贼星”。难怪小偷想把他当爷爷。95.媒人：月下老人。月下老人是传说中的仙女，他是掌管人类婚姻的神。96.正义与监狱的创始人：皋陶。传说他是中国古代东夷部落首领黄帝的长子少昊的后代。他是舜帝、皋陶和夏初的一位好大臣。据说他生于尧帝统治时期，曾被舜任命为“主管刑法之官”。他以正直著称。注：(以上只是很多行业的一部分。其实业内肯定不止“360行”和3600行。但是，“三百六十行”只是一个笼统的数字，民间流传的“三百六十行”是一个统称。多年来已经成为一种自然的习惯，说起来轻松，听起来也好听，所以说到业内，还是一般称之为“三百六十行”。

你是说几啊

寒假培训迎来了期待已久的钟杰老师的课，暑假钟杰老师的几场培训，还言犹在耳。听南姐说原本钟杰老师并不打算来给我们做培训，他们一家本想自驾游，因南姐再三邀请，钟杰老师被南姐的诚恳打动了，和家人商量绕道来长沙给我们上课，不料半夜快到长沙时高速堵车追尾，他们家的车夹在中间，车头与车尾被撞的面目全非。听闻这个消息，我们大吃一惊，南姐也担心钟杰老师心情不好，嘱咐我们要积极听课。本以为钟杰老师家的车被撞毁，她心情应该不佳，从她走进教室给我们上课那一刻，她的脸上没有一丝不悦。她在课前给我们讲述她先生的刚买不久的爱车被撞后，她没有发火、没有责怪她先生一句，相反出事故的那一刻，他们一家子紧紧相拥，庆幸人没有出事。钟杰老师说这次事故让她重新认识了她的儿子，她发现她的儿子可以独挡一面处理事情，这次事故也让他们一家人的感情更亲密。她一宿都在交警处处理交通事故，没时间眯会儿，第二天早上还按时给我们上课。她怕她的先生会有怨言，安慰她的先生说："虽然你的爱车没了，但是你的爱人还在"。当她说完这些，在场的人无不对她肃然起敬，她的淡定和从容，她的豁达与乐观、让我等更加钦佩不已，我们不知道多少小伙伴想请求钟杰老师收下我们的膝盖了。钟杰老师说："是什么让我拥有一个如此好的心态呢？"原来在大量的阅读和写作帮助下，她会用乐观的心态看待问题、解决事情。于是钟杰老师介绍了两个写作的APP：逸记和。提到，钟杰老师几乎每天都在上更新文章，她的每文章，我都会认真拜读。钟杰老师是2018年国庆期间开通到现在，写了76篇文章，共16万多个字，有500多个粉丝关注她。钟杰老师是学校中层领导，又担任初三班主任，教两个班的语文，平时还外出给人培训，但笔耕不辍，其执行力，让我无比膜拜。 钟杰老师以金庸小说为导入，提出了三个问题： 1、杨过为何能成长为神雕大侠？ 2、宋青书为何自断前程走上了不归路？ 3、女孩都爱美，为何殷离还要练千蛛万毒手？ 杨过的父亲杨康卖国求荣，遭人唾弃，而他的母亲也早逝，他是一个因父母的品行不正被贴了标签的孩子。他被郭靖收养在桃花岛生活，黄蓉不喜欢他，郭芙等一些人欺负他，但因为郭靖对他好，给他温暖，哪怕受欺负都没有逃离桃花岛。直到郭靖把他送上全真教学艺，师傅和同门虐待他，他选择出逃，遇到了古墓派的孙婆婆。孙婆婆非常疼爱他，甚至为了他还丢了性命，临死前还苦苦哀求小龙女一定要收留杨过。就这样小龙女把他带回去了，并且传道受业教功夫。杨过遇上孙婆婆和小龙女时，杨过才14岁，按照皮亚杰的心理发展理论，14岁之前的孩子具有可塑性，形成价值观的黄金时期，当一个人形成了正确的价值观后，走弯路的可能性就少了。联想我们的教育，初中阶段正是学生塑造品格、形成价值观的黄金时期，如果老师和家长不加以引导，学生一不小心就毁了。农村大多数是留守儿童，留守儿童缺乏爱和关注，所以他们时常干些出格的事情，比如抽烟喝酒、打架斗殴、偷东西、甚至吸毒。钟杰老师说作为教师，给予留守儿童爱和关注，才不会让他们的人格扭曲。我作为一个农村教师，深有同感，家庭教育的缺失，学校教育只育分却忽略育人也有过失，很多学生自甘堕落、自暴自弃。钟杰老师说："教学生做人、做好人是不够的，关键是让学生成为一个能人。"一句话引起了我的共鸣，一年半的教学生活，我好像只注重教学生如何做人、如何处事，对于他以后的人生，我从未放在心上。作为一名老师，光传道授惑解业远远不够，光育人也不够，最重要的是为学生的成长引路，给学生的人生导向。"教学生一天，想学生一生"是钟杰老师教育生涯上的真实写照。钟杰老师借助杨过成为神雕大侠的例子，告诉我们借助爱学生和关注学生引导他们成长的前提是建构关系，关系大于一切，关系大于教育。这一点深有体会，若你和学生关系不融洽，你对他再好，他也无法感受到你的好、你的爱。 宋青书带着光环出身，父亲宋远桥是武当派的大弟子，师祖张三丰对宋青书也疼爱有加。可张无忌的出现打破了他美好的生活，张无忌深受师祖器重、师伯师叔亦十分疼爱他。一下子长辈器重和宠爱、周芷若的倾慕都不是宋青书的了，所以他愤愤不平，踏上了一条不归路。这就好比我们的优生，有些优生的抗压能力太差，遇到不确定的事情容易受挫，采取极端处理问题。我们老师在日常生活中不可过于宠爱优生，不可用宠爱助长优生的嫉妒火焰，拿捏好优生与其他学生的关系，平等对待，一视同仁。 殷离自毁容貌，究其原因还是要追溯到她的原生家庭。她的父亲不重视她和她的母亲，母亲一直活在嫉妒和仇恨中，嫉妒蒙蔽了她母亲的双眼，杀了她二娘和二娘的孩子。耳濡目染下，她受到了影响，毁了她自己。殷离的故事让我想起了我曾经的一个学生，她的母亲在她读小学时因为出轨跟人跑了，再也没有回来了，她的父亲把对她母亲的恨宣泄在她身上，她感受不到父亲的温暖和疼爱。读初中时，她结交各种社会青年，学会了抽烟，甚至还在直播间传不雅视频，有个社会青年对她很好，可是她不懂得保护自己，后来她怀孕了不得已辍学，她的父亲知道后愤怒到对她拳脚相向。趁家人晚上不注意，她逃离了家去找那个社会青年。后来听说社会青年给了她一笔钱堕胎就和她分手了，而她的父亲也嫌弃她，奶奶骂她，她就开始自甘堕落了。当时这个学生的事情对我触动很大，也很痛心。在她怀孕后不得已辍学还跟我QQ聊天，我当时还安慰她，给她建议。后来听说她自甘堕落后，我试图和她聊天，想劝她，被她拉黑了。她是我教育生涯上最无能为力、痛心疾首的学生。很多农村的女孩子，因为原生家庭的过错或者父母疏于管教，没有自尊心、不懂得保护自己，更不会好好爱自己。心里不禁遐想什么时候我们的农村教育也能像钟杰老师的男女生生命课程一样，培养高自尊、有底线、灵魂里透着香气的女孩子。 钟杰老师将金庸小说里的三个人物和教育联系在一起，娓娓道来，我们听得津津有味。她不愧是一个敢想敢干的人，看小说、看电视剧都能和教育扯上边，之前未听过钟杰老师课的人此时已经心悦诚服了。 紧接着钟杰老师讲了问题学生与学生问题的形式、界定和缘由。在此之前，我一直傻傻的分不清两者的区别，甚至有的时候小题大做，给学生贴上问题学生的标签。问题学生的界定包括这五类：学习成绩差、经常不遵守纪律的学生；学习、思想或者行为方面存在偏差的学生；有学习障碍、不良行为、心理发展不健康等特点的学生；经常违反道德规则或者有严重过错的学生；性格发生偏差、情感意志和思维方面存在的学生。问题学生产生的缘由更是让我意识到心理健康教育的重要性，城市学校2016年就开始提倡心智素养课程，而农村的诸多教育者不知道何为心智素养课程。听了钟杰老师的这堂课，暗自庆幸为学生成功的申请到日慈的心智素养课程心盛包，希望下个学期开课顺利，师生都有所成长和收获。 在过去的一年半的工作上，我在教育问题学生犯了不该犯的错误，走了许多弯路。比如说我很少去研究问题学生，今天找他谈心，明天或者下次他又犯了，大多数时候靠管卡压，认为管卡压比简单的说教管用多了，只知道迷信权力、管理、说教、惩罚。实质是自己没有"看到"学生，所以不接纳他的行为，问的都是为什么，却不会去问怎么办。其次学生抽烟喝酒嚼槟榔等现象，部分学生跟风严重，潜意识里知道有害身体，却控制不了自己的行为。这个时候，我们很多老师处理这类问题随意主观归因，更有甚者将问题道德化。我们在处理问题学生的行为时，处理方式欠缺是一原因，更重要的是容易情绪化，只要知道学生犯错了，心里想的都是："他今天怎么又犯错了，气死我了"，带着个人情绪去处理问题，一味的责备学生，结果把学生推得越来越远。也有一些老师处理问题学生，将希望寄托在家长身上。问题学生犯错了，动不动就打电话请家长，不负责任的家长会推卸育人的责任，有些负责任的家长也不知道如何教育。记得我当时带那个最烂的班，曾被学生暗地里嘲笑："家长家长，班主任的法宝"。现在回想那个时候，自己把希望寄托在家长身上与问题学生斗智斗勇，忍俊不止。 那么问题来了，作为教师该怎么正确的教育问题学生呢？钟杰老师用她亲身经历总结的经验告诉我们： 1、遇到问题，先稳住事态；（教师要有一双慧眼，及时发现问题，改变可以改变的，稳住不能改变的，不能诊疗的起码要能发现） 2、不急于做是非判断和道德归因，先缓解情绪，再去想办法解决问题； 3、不搞态度和情感挂帅；（问题学生也有好的一面，好学生也有坏的一面，不一棍子就把人打死了。） 4、先问为什么，多问为什么，弄清产生问题的原因； 5、多方面了解学生的情况； 6、找到真相后，对症下药； 教龄不长的老师，碰到棘手的问题学生，很多时候不知道怎么办。最合理的解决思路是预防，最合适的教育方法是预设，最重要的教育手段是爱，最靠谱的教育理念是对症下药。 钟杰老师讲述了她班上有个学生不爱学习，也学不进，除了体育音乐课，都是趴着睡觉，而是孤僻不爱与人交往，若家里人劝说他，他就以辍学要挟，久而久之父母也不管了。钟杰老师了解情况后没有责怪，也不生气，不强迫他学习，只是偶尔看见他睡得太久了，课间走过去轻轻地拍醒他，让他出去透会气，呼吸下新鲜空气。钟杰说只要他醒了，上课听进去一两句也是极好的。后来放假学生的家长还特别感激钟杰老师，家长说："多亏了钟老师，我家孩子说要不是因为钟老师，他连在学校都不想待，更别说在教室睡觉了"。着实佩服钟老师的宽容气魄，要是换作其他老师早就暴跳如雷了。钟杰老师是真正懂学生的人，值得我学习。 钟杰老师还列举了她转化三个问题学生的例子，这些故事充满教育机智。她的转化方法诠释了杜威的"教育即生活，生活即教育"的教育理念。钟杰老师善于抓住学生的爱好和情感大做文章，积极引导，将学生的特长变成闪光点，肯定他的爱好。任何一个最差的班在钟杰老师手上都能变成最优秀的班，最差的问题学生也会被钟杰老师转化成正常学生。对于行为偏差的学生，钟杰老师采取转移法、读书法、写日记法、曲线救国法等措施，后来这个学生在某211学医读研；面对全面后进的学生，钟杰老师转化策略，让学生觉得她与以往的老师不一样，采取宽容但坚持的原则，惩戒他的同时也在惩戒自己，默默地陪伴他，与其斗智斗勇，不抛弃不放弃，从而打动了学生。钟杰老师说转化问题学生其实并不难，关键是找到学生身上最本质的东西，并加以思考，采取有效策略。 听完钟杰老师的课，我们这些人全身打了鸡血一样。同时也再次感叹如果我的中学是在钟杰老师班上度过的，那我人生的辉煌绝不于此，可能是某211/985的研究生，可能是某大型公司的白领，可能是某名校的老师，也可能成为我们TFC的讲师。 钟杰老师幽默风趣、霸气十足、法子管用，不愧是教育专家，社会我钟姐，人美法子灵。聆听钟杰老师的课，犹如一场听觉盛宴，于生活、于工作，收获满满，感慨颇多。 教育路上，美好的遇见，谢谢钟杰老师满满的干货。

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