再也不做站长了 -
今天给大家分享的就是鹅肉的一种传统作法，啤酒鸭，这道菜由于在烹制的时候加入啤洒，因此鹅肉的腥味儿却被彻底去除了，而鹅肉也会非常细嫩，味儿流连忘返。做啤酒鸭时，别只加啤酒，多加一点它，会更加入味好吃！
很多人在炖啤酒鸭的情况下，都只会放啤洒，炖出来的鹅肉非常的老，骨骼也嚼不动，而且非常易上火，其实在做啤酒鸭的时候，别只去加啤洒，只需多加一点它，就会变得更加进味美味，这里的它，也就是说的郫县豆瓣酱，啤洒用于去除腥味，而郫县豆瓣酱则可以帮助鸭子肉变得越来越进味，更为美味。
最先提前准备需要食物：家鸭、干尖椒、郫县豆瓣酱、葱段、姜片、鲜姜、生抽酱油、啤洒、老抽王、盐及其油。1、在选家鸭的时候，最好选择骨鸭，骨骼多的是鸭子炖出去会很有嚼劲，家鸭清洗干净以后，先用冷水泡浸十分钟，鲜血出来之后捞出来在清洗一遍。
2、把鸭子肉用冷水入锅，添加少量的姜片和盐，用走红绰水，烧开以后走向2分钟捞起来，然后在用热水冲干净。3、出锅滚油，放进姜蒜进行爆香，随后添加干尖椒及其嫩生姜片，再放入鹅肉，挖二勺郫县豆瓣酱装进去，用走红炒匀，炒至发生辣椒油就可以。
4、最终，炒成辣椒油后倒进一瓶啤酒，大火烧开，加入适量的生抽酱油、老抽王及其食用盐，翻炒均匀以后，调成中火焖煮八分钟，然后在用猛火煸炒炒糖色，上洒葱段翻炒均匀即可出锅摆盘，炖啤酒鸭的情况下放进二勺豆瓣网就，能让鹅肉变得变香，吃起来十分下饭菜，简直就是冬天进补的最佳菜式。
CarieVinne -
我觉得我们可以加入一些小苏打，这样可以让鸡皮更加的酥脆，而且可以让鸡肉的口感更加的紧致，我个人是比较喜欢这样的吃法的
王木生 -
在做啤酒鸭的时候，可以先把鸭子腌制，然后再加入啤酒的时候，再放入一点小苏打，这样做出来的鸭子会更加入味
牛云 -
可以加入一些醋，可以加入八角，这样制作出来的味道会更好一些，更入味一些。