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一般情况下，酒水入菜多与肉类食品相搭配，不但能除油提味，而且还可以提鲜提味，在高温加热的过程中乙醇也被蒸发整洁，可以放心服用，而啤洒入菜还可以有它自己独特的地区，那便是啤酒的度数低，味儿芳香能够大量的加入到菜肴里，比如今日所说的啤酒鸭。提到啤酒鸭，大家的作法普遍都是一次将啤酒加完然后逐渐烧煮，将啤洒的加入改成2次，这可以更大限度地保存啤洒提香的作用，能够更好地激发出鹅肉的香味，还可以吃到啤洒的香味儿。
现如今的家鸭也是越来越肥了，所以在炒的情况下就不用再此外加上植物油了，能直接爆锅出鸭油应用，拥有这一招鹅肉变香并且不油腻。啤酒鸭有非常多的作法，亦或者豆瓣网、加野山椒的这些。今天要介绍的是一道传统的、生活中的啤酒鸭。要选用一岁大的年轻花边图鸭，年龄大的鸭就偏老，吃起来肉质地柴，生姜和泡姜提鲜、嫩姜突显鲜美，加上青小米辣和二荆条辣椒的清香中辣，伴随着啤洒一起渐渐地炒糖色。啤酒鸭风味独特，融合了家鸭的鲜美、姜的辛辣食物、啤酒麦芽的香味、辣椒的芳香，是几类味道的完美组合。
1、首先把家鸭先剁碎一小块，净化水清洗干净血团，除去多余的植物油脂，适量的水焯水，将烧开就可以清洗干净白沫子沥水，凉锅放进适量的油，转为中小火放进八角2个，蒜7-8个，姜片5-6个炒出香味；2、然后放入鹅肉中小火慢煎，煮出油脂的鹅肉会除去一些腥味儿，皮层发黄掉色为宜，文火放进一勺排骨酱，适量的生抽酱油、少量的醋，渐渐地煸炒慢煎，让鹅肉裹满料汁，更有助于去腥；3、最终倒进啤洒500-600mL，放进少许白胡椒粉，老抽王、五香粉走红烧开小火慢炖1个小时之后开始走红收料汁，放进柿子椒做火锅配菜，接到料汁变粘稠即可出锅上菜开吃啦~香辣味美，细嫩可口的啤酒鸭就做好了，喜欢的话，自己能出手试试吧~
余辉 -
可以选择先用生姜和料酒去除腥气，之后再把水给煮开，把鸭子放进去之后捞出来过凉水，然后再加辣椒油和鸡精。
贝勒 -
首先把鸭子剁成块，然后清洗干净，放入冷水锅中，再加入料酒，姜片，葱段，焯水，焯好以后捞出控干水分备用，起锅烧油，油热放入葱段姜片八角，香叶，桂皮辣椒段，翻炒均匀以后把鸭肉放入，再加入老抽生抽蚝油，翻炒均匀以后加入啤酒，再加入适量的清水，用大火烧开以后再加入盐，再用小火慢炖30分钟以后再用大火收汁即可。
苏萦 -
首先把鸭子腌制一下，然后放入锅中去炖，再倒入一些啤酒就行了。