- 晓月
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奶茶是很多人的最爱,走在路上,会发现很多人手拿奶茶,边走边喝。讲真,很多路边摊的奶茶其实都不是真正的牛奶和红茶做的,孩子喝的时候也给我尝过,喝了之后,总感觉香精味道比较重。所以一直不愿让孩子喝外面的奶茶,自己做奶茶并不复杂,而且绝对是真材实料,还可以根据自己的喜好调成各种口味的奶茶。
下面的这2种基础奶茶,是常喝的鸳鸯、丝袜奶茶,做法非常简单,学会了就不要再出去买了。
焦糖奶茶
【材料】
细砂糖20克,热水少许,红茶叶适量,纯牛奶适量
【制作过程】
1、红茶先用少许的热开水泡上待用,奶锅坐火上,小火烧热锅子,倒入细砂糖,让其平铺在锅底,小火加热至糖溶化,一边加热一边同时转动锅子,让砂糖受热均匀。待锅里的糖变成焦色,开始有焦香味道时,将焦糖倒出装入小瓶里。如果焦糖的分量刚好够一次奶茶用,可以直接将牛奶倒入焦糖中,继续小火加热即可。
2、将事先泡好的红茶,连水带茶叶一同倒入锅里,小火加热,同时倒入牛奶一起小火加热。
3、随着温度的升高,茶叶会慢慢的浮在牛奶的表面,这时可以关火盖上锅盖焖一会,茶叶的味道会更浓郁。5分钟后,开小火继续加热,待牛奶表面出现泡沫的状态时就关火,但是牛奶不要煮沸。装奶茶的容器中提前放入刚才熬好的焦糖,把奶茶过滤掉茶叶,就可以开喝了,冬天喝热奶茶,夏天喝冰奶茶,比起路边摊的奶茶不知好喝多少倍。
鸳鸯奶茶
【材料】
纯牛奶500毫升,红茶15克,纯咖啡粉2小勺,热水适量,蜂蜜适量
【制作过程】
1、2勺纯咖啡粉放在咖啡壶中,用少许的开水冲开待用。红茶放入奶锅里,加入少许的清水,水不要多,能刚刚盖住茶叶就可以,小火加热至水开,盖上锅盖闷一会,让茶叶味道散发出来。红茶用自己喜欢的口味就行,也可以用普洱茶。
2、茶水中倒入适量的牛奶,不要用勺子搅动,继续小火加热。过一会茶叶就会慢慢的浮上来,煮至锅边开始冒小泡泡就可以了,牛奶不要煮沸,瞬间会噗出来。
3、把煮好的奶茶过滤到咖啡壶中,奶皮和茶叶留在滤网里,一边倒一边闻着香味,好香。
4、根据自己的口味加入适量白糖或炼乳,如果想放蜂蜜,就要等到奶茶降至手温的时候放,温度高会破坏蜂蜜的营养。奶茶冬天喝热的,夏天也可以加冰块喝。
小贴士:
1、咖啡的用量根据自己的口味来定,爱喝咖啡的,咖啡粉可以多放一点,如果有手冲咖啡那就更好了,记住咖啡粉用纯咖啡粉,不是二合一的咖啡。
2、焦糖可以一次多做一点,下次再喝奶茶的时候还省事,放凉的焦糖应该像糖稀一样,如果变硬了,就隔热水加热一下,依然会变稀的。
3、茶叶可用红茶,也可用普洱。
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自制奶茶有什么危害
- 陶小凡
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在生活中,很多人有喝奶茶的习惯,尤其是年轻的女性特别喜欢,现在奶茶有非常多的种类,喝奶茶可以解渴,能够去油腻,下午喝一杯奶茶可以提神醒脑,感觉疲劳的时候喝一杯奶茶效果也很好,如果喜欢自己做奶茶喝的话,可以学习下列几种做法。
第一、奶茶
材料
红茶粒适量,牛奶,水
做法
1.把适量的红茶粒倒入滴露咖啡壶,加几遍热水,得到红茶水。
2.根据喜欢加入适量的牛奶,倒入牛奶煲里加热至开,即成。
小诀窍
也可以把红茶粒和牛奶直接煮开,然后才过滤茶渣。这样得到的奶茶更浓滑。
第二、传统咸奶茶
先将茶捣碎,放入白水锅中煮。茶水烧开之后,煮到茶水较浓时,用漏勺捞去茶叶之后,再继续烧片刻,并边煮边用勺扬茶水,待其有所浓缩之后,再加入适量鲜牛奶或奶粉,用勺扬至茶乳交融,再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
熬奶茶的方法:1.把小米炒熟(开花就像爆米花一样);2.熬好砖茶(红色);3.把茶叶取出(只留汤不留叶)或把茶水倒出,这样的茶水没有一点的茶叶渣非常干净;4.倒入炒熟的小米,熬2分钟,再倒入纯牛奶(不是袋牛奶,那个不好喝);5.再熬4分钟即可,加入少量咸盐;6.也可以加入黄油(少量的也可以不加);7.可以品尝了。
第三、甜味奶茶
1.将红茶放入茶壶滤器中,冲入开水少许,待茶叶舒展开后滤去第一遍茶水不用。
2.再冲入开水适量,静置3分钟左右。
3.杯中放入白砂糖。
4.冲入沏开的红茶茶水,搅匀。
5.将牛奶加热至温热,倒入茶水中,搅匀。
6.取一细目滤网置于杯上。
7.倒入奶茶。
8.将过滤后的奶茶倒入杯中即可饮用。
可以依个人口味对红茶、奶、糖的数量可进行调整。
第四、主要功效
在西藏牧区,牧民制作奶茶是采用天然牛奶及茶。牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱,多种维生素(Vc、Vp、菸酸、叶酸等)、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分,只会对健康造成危害。
- LuckySXyd
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在生活中,很多人有喝奶茶的习惯,尤其是年轻的女性特别喜欢,现在奶茶有非常多的种类,喝奶茶可以解渴,能够去油腻,下午喝一杯奶茶可以提神醒脑,感觉疲劳的时候喝一杯奶茶效果也很好,如果喜欢自己做奶茶喝的话,可以学习下列几种做法。
第一、奶茶
材料
红茶粒适量,牛奶,水
做法
1.把适量的红茶粒倒入滴露咖啡壶,加几遍热水,得到红茶水。
2.根据喜欢加入适量的牛奶,倒入牛奶煲里加热至开,即成。
小诀窍
也可以把红茶粒和牛奶直接煮开,然后才过滤茶渣。这样得到的奶茶更浓滑。
第二、传统咸奶茶
先将茶捣碎,放入白水锅中煮。茶水烧开之后,煮到茶水较浓时,用漏勺捞去茶叶之后,再继续烧片刻,并边煮边用勺扬茶水,待其有所浓缩之后,再加入适量鲜牛奶或奶粉,用勺扬至茶乳交融,再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
熬奶茶的方法:1.把小米炒熟(开花就像爆米花一样);2.熬好砖茶(红色);3.把茶叶取出(只留汤不留叶)或把茶水倒出,这样的茶水没有一点的茶叶渣非常干净;4.倒入炒熟的小米,熬2分钟,再倒入纯牛奶(不是袋牛奶,那个不好喝);5.再熬4分钟即可,加入少量咸盐;6.也可以加入黄油(少量的也可以不加);7.可以品尝了。
第三、甜味奶茶
1.将红茶放入茶壶滤器中,冲入开水少许,待茶叶舒展开后滤去第一遍茶水不用。
2.再冲入开水适量,静置3分钟左右。
3.杯中放入白砂糖。
4.冲入沏开的红茶茶水,搅匀。
5.将牛奶加热至温热,倒入茶水中,搅匀。
6.取一细目滤网置于杯上。
7.倒入奶茶。
8.将过滤后的奶茶倒入杯中即可饮用。
可以依个人口味对红茶、奶、糖的数量可进行调整。
第四、主要功效
在西藏牧区,牧民制作奶茶是采用天然牛奶及茶。牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱,多种维生素(Vc、Vp、菸酸、叶酸等)、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分,只会对健康造成危害。
- tt白
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所用食材:牛奶1袋,书呆子宝塔红原味塔3粒 ,白糖30克,清水200克,炼乳适量
烹饪小贴士:
自制奶茶只要简单4步,奶香十足,喝着不腻,学会再也不用点外卖
①奶茶最早原为中国北方游牧民族的日常饮品,像是蒙古族、维吾尔族、藏族和哈萨克族等,一直到现在也都有饮用奶茶的习惯,这些游牧民族大多用砖茶混合新鲜的牛奶或是羊奶,再加盐制作而成,属于咸奶茶,在寒冷的天气来一杯热奶茶,可以驱走寒冷,增加能量。
②元朝的时候奶茶由中国传遍世界各地,除了咸奶茶外,也有了其他不同口味的奶茶,以甜味奶茶居多,像是香港的丝袜奶茶,台湾的珍珠奶茶,印度奶茶因加入玛萨拉的特殊香料而闻名,而海南的椰香奶茶,则加入了椰子粉,具有独特的味道。在马来西亚和新加坡,还有“拉茶”,制作工艺行和香港的丝袜奶茶差不多只是多了一道“拉茶”的工序,使奶茶味道更为浓郁和香滑。
③不知道从什么时候起,奶茶已经成为现在年轻人离不开的饮品之一了!随处都能看到奶茶店,门店前排满的都是等着畅饮的人,街头遇到手捧奶茶的年轻人已经不足为奇,香浓爽滑、清新甘醇、茶香持久的奶茶总让人欲罢不能。
④但现在的奶茶店做出来的奶茶并非原汁原味的奶茶。有的奶茶店为了达到想要的口感,会使用树脂末、香精、色素来勾兑奶茶;有的奶茶店为了丰富口味,会加入一些果味粉,这些果味粉中就含有大量的色素和香精;有的奶茶店为了增加奶茶的甜度,会使用一定量的甜蜜素。长期饮用,对身体是没有好处的!
⑤所以说外面的奶茶要少喝,特殊时期不出门,不能喝到曼妙的奶茶,简直就是煎熬。自制奶茶必须提上日程。只需简单4步,就能喝到香浓爽滑、清新甘醇、原汁原味的奶茶。自己制作都是真材实料,比奶茶店的更好喝、更健康,学会再也不用去奶茶店喝或是点外卖了,是不是摩拳擦掌想要一试呢?眉儿这就为您奉上攻略!
【自制奶茶之宝塔红】
制作步骤
1、事先准备好原材料,我用的是书呆子宝塔红系列的原味塔(此款宝塔红有三个系列,分别是原味塔、牡丹塔、百合塔。之所以选择原味塔,是因为原味塔有着鲜甜醇润的滇红正味,散发的质朴蜀香非常醉人);牛奶要选择全脂牛奶,1袋是500克。
2、小锅内加入200克的清水烧开,放入宝塔红煮一会关火,盖上盖子焖几分钟,充分释放宝塔红独有的滋味。
3、大约5分钟后,倒入牛奶、加入30克白糖大火煮开,再转小火煮一会,一定要注意,牛奶会溢出来。
4、最后再根据自己口味,挤入点炼乳,搅拌均匀关火,将宝塔红茶底捡出来,完整无茶碎,倒入杯中即可饮用了。
1、煮书呆子宝塔红焖的时间越久,茶香味就越浓郁。做奶茶的茶叶,选择红茶、绿茶、乌龙茶啥的都可以,也可以用红茶包。
2、有淡奶油的也可以加点淡奶油,奶香味会更足。
你看,其实自制奶茶就是这么简单,只要4步就能完成,奶香味十足,喝着不腻,好喝还健康。还等什么?都是成年人了,自己喝的奶茶要学会自己做!
- xinz
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肉桂奶茶
1、牛奶倒入锅中,不喜欢奶味太重的可以减量
2、倒入提前煮好的红茶,家中没有红茶的小伙伴也可以用茶包代替
3、放入肉桂棒,丁香
4、开小火 煮热
5、倒入杯中
6、叮~肉桂奶茶 GET!
小窍门:
肉桂没有的可以用桂皮代替,丁香没有的话也可以不放,没有红茶的小伙伴可以用茶包代替,不喜欢奶味太重的话可以减量
焦糖奶茶
1、准备动物性淡奶油
2、倒碗中称好重量
3、清水倒入锅中,加白糖(全程小火)
4、白糖缓慢融化,所有大气泡变成均匀的小气泡,糖色成棕红色时创载网。
5、 淡奶油提前微波1分钟,一定要温热的。缓慢加入锅中,如果是凉的奶油,此时必然迸溅,所以切记要温热的。奶油和糖完全融合即成。
6、熬好的焦糖酱,密封保存。平时可以蘸吐司,馒头
7、将酱倒杯子中
8、加适量温开水冲开搅拌匀就可以喝了。
小窍门:
淡奶油提前微波1分钟,一定要温热的。缓慢加入锅中,如果是凉的奶油,此时必然迸溅,所以切记要温热的。奶油和糖完全融合即成。