再也不做站长了 -
荷叶的食用方法：
1、荷叶茶。取大的新鲜荷叶两张，洗净切片，加入1000毫升热开水浸泡10分钟，弃叶喝茶，随渴随饮，有清暑利湿之功。适用于健康人预防中暑等。
2、荷叶山楂粥。鲜荷叶两张，山楂、米仁各50克，白糖或冰糖适量。山楂切片去核，荷叶切丝，与米仁加水共煮粥，粥将熟时加入适量的白糖或冰糖，调匀即成。每日2次，可作早、晚餐。具有降压减肥、消食健脾之功。适用于高血压、高血脂、肥胖症、食积停滞、肉食不消等。
3、荷叶紫菜汤。鲜荷叶1张，紫菜20克，猪油少量，食盐、味精各适量。将鲜荷叶切片放入一汤碗水煮开后，即可去渣取汁，并将紫菜放入荷叶汁中文火稍煮1-2分钟，再加少量猪油和适量的食盐、味精，调匀后即可食用，最好餐前喝。经常食用，具有明显的降脂减肥功效。适用于亚健康超重及血脂偏高者。
扩展资料：
荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。但是，喝荷叶茶有几点必须注意：
1、荷叶茶的药性是寒的，女性月经期不宜饮用。
2、脾胃虚寒的人不宜饮用荷叶茶，体瘦气血虚弱者慎服。
3、喝荷叶茶也要有度，不宜过量饮用。
参考资料来源：人民网-荷叶有什么食用功效？推荐3款食谱清暑又减肥
wpwipi -
新鲜茶叶切细比加入到鸡蛋液中煎成鸡蛋饼味道还是不错的！
侠客 -
荷叶糯米蒸排骨
材料
干荷叶8张 糯米250克 排骨500克 姜6片 老抽2汤匙（30ml） 生抽1汤匙（15ml） 料酒1汤匙（15ml） 盐1/2 茶匙（3克） 糖1汤匙（15克） 鸡精1茶匙（5克）
做法
1)糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。
2)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
3)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。（包裹方法见图）
4)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。
超级�嗦：
**也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。
**干荷叶在东郊批发市场有售。
**务必记得在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。
『分解ing......』
糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。
将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。（包裹方法见图）
蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得往锅中再添加一次开水，以免缺水糊锅。
荷叶糯米鸡
材料
鲜荷叶1张 糯米250克 鸡肉 干香菇 竹笋 豌豆
【调料】蚝油 料酒 老抽
做法
1.糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！
2.鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；
3.干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；
4.锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
5.倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；
6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；
8.9.用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就ok)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。
荷叶莲子粥
清热养妍，夏日之选。
材料
荷叶1张，大米110克，糯米20克，水1500ML，莲子50克
做法
将荷叶洗净，切成大片，加水大火煮，开锅后关小火煮20分钟。
在煮荷叶的时候，将米和莲子用水泡一下。
将荷叶捞出，把泡好的米和莲子倒入荷叶水中。大火煮开后，小火煮20分钟（我是用的高压锅）。用砂锅更好，时间可根据实际情况而定。
小诀窍:
以前用整片叶子来煮，但，煮好后，粥里总是有一些叶子，怎么也弄不干净，后来发现先煮叶子，用煮好的水煮粥，味道更浓。只不过看上去有点像绿豆粥!
瑶柱五色荷叶饭
材料
荷叶浸透候用.
适量的冷饭， 如新鲜饭， 放凉后请放雪柜冷藏 2 个小时或以上让饭粒硬一些， 比较好炒
瑶柱发透， 捣碎， 咸鱼适量起肉 ( 这 2 样， 我同时煲饭时一同蒸， 瑶柱便不用发透 )
一点姜米(即姜末) 一点蒜蓉， 一点菜远(切片) -- 这是用来装饰的 ~
准备叉烧粒(熟的肉粒)， 鸡蛋一粒
(材料可以自由配搭)
调味盐及少许虾酱
做法
材料准备好后，
先用蒜蓉及姜米下油鑊， 加油炒香， 下瑶柱， 咸鱼， 虾酱及盐炒香， 再放冷饭炒匀， 加入蛋浆炒好熄火.
加入菜片拌匀， 放入荷叶内包好.
鑊内加入清水， 将荷叶包隔蒸 15 分钟便可上桌食用.
凉拌荷叶
材料
荷叶嫩尖适量，辣椒油，花椒油，食盐，香油，鲜贝露，凉拌汁
做法
1.将荷叶嫩尖在开水里煮一下，去掉苦涩的味道。不过煮荷叶的水被我拿来当茶饮了。什么都不浪费。
2.将煮过的荷叶放在凉水里过凉。
3.将过凉的嫩荷叶尖沥净水分后，切成小段。
4.放入各种调料，拌匀即可食用。
北有云溪 -
药疗作用
中医学认为，荷叶性味苦涩，平，归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。中药现代研究结果表明，荷叶有降血脂作用。荷叶煎剂治疗高脂血症，1个疗程20日，降胆固醇总有效率达91.3%，其中显效37.8%。有资料报道，荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。
食疗药膳
荷叶二花粥
鲜荷叶1张，荷花1朵，扁豆花5朵，大米100克。将鲜荷叶洗净、切细;先取大米煮粥，待熟后调入荷叶、二花，再煮一、二沸服食，每日2剂。可清热解暑、除烦利尿，适用于暑热症及高脂。
荷叶粥
鲜荷叶1张，大米50克。将鲜荷叶洗净，切丝;大米淘净;先将荷叶水煎取汁，去渣，加大米煮为稀粥服食，每日1剂。可清热化痰，祛脂降浊，适用于暑热症及高脂血症。
莲米芡实荷叶粥
莲米、芡实各60克，鲜荷叶1张，糯米30克，猪肉50克，红糖适量。将芡实去壳，荷叶剪块，将诸药与糯米同放锅中，加清水适量煮至成粥，红糖调服，每日2剂。可健脾止带，适用于带下绵绵不断，面白或黄，四肢不温，纳少便溏，精神倦怠等。
扁荷粥
白扁豆50克，冰糖30克，荷叶1张，大米50克。将扁豆、大米淘洗干净，荷叶洗净切丝，冰糖研细。先取扁豆煮沸后，下大米煮至扁豆黏软时，再下荷叶、冰糖，煮20分钟后即成，每日1剂。可清暑利湿，和胃厚肠，降脂祛腻，适用于暑热症。
食疗价值
睡莲科草本植物莲的叶片。产于湖南、福建、江苏、浙江、南方各地。夏季采摘。鲜用或晒干用。
荷叶食疗作用：荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经
清香升散;具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效
主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。
用法：
1. 清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2. 新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
3. 既能清热解暑，又能升发脾阳，对治疗暑热泄泻有良效，常与扁豆等配伍应用。
4. 此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。
荷叶适合人群：体瘦气血虚弱者慎服。