- 黑桃猪
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网上有
1.手搓法,香精搓了也香。没用
2.鼻子闻法,更没用
3.倒水变浑法,加了工业酒精也变浑。也没用。等都是骗人的。
4.不口干不上头,更是骗人的。白酒里含有乙醇,乙醇摄入多势必造成口干,(百度查查摄入乙醇多会口干吗,便知)纯粮食酒度数本来高于市面上酒,易醉,易上头。
只有两种方法
1.找七八十岁的老爷子品尝,他们年轻时没什么假酒,能有比较好的辨别能力。此种辨别法成功率百分之70
2.您生活中一定喝多过,大醉过,后头痛,第二天起来难受头还痛,那是酒里加了工业酒精了,为什么,提高产量,纯粮食酒出酒率低,百分之30左右,上下浮动不大(发酵好的情况下,发酵不好,出酒率极低)
纯粮食酒喝醉,头不痛,喝再多头不痛,一夜过后,第二天起床什么事都没有,该干什么干什么。此方法辨别纯粮食酒成功率百分之100.
没有其他什么方法,什么仪器啊,什么的都是胡扯。
白酒每一锅出的酒,口味度数都有差别,同样的粮食,同样的酿法,同样的发酵,出来的每一锅酒口味度数都有差别。所以市面上的正规瓶包装的白酒都是勾兑酒,不勾成一种口味,没法装瓶,飞天茅台无论怎么飞,都是勾兑酒。没有必要发那几千块买勾兑酒喝,纯粮食酒比什么酒都好。店铺是新开的没销量,莫见怪。
老兵烧酒坊的纯粮食散酒还是可以的,您可以试一试。
- meira
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作为一个资深酒客,我喝过太多酒,后来慢慢开始戒酒,因为医生告诉我说再那么玩命喝酒,小心胃部大出血,到时候就不是打点滴能解决得了的。那段时间在病床上打点滴,天天趟着没事儿干,想喝两口,医生又不允许,每天只有对酒YY,于是在无所事事中回忆起很多喝酒的往事。
年轻时喝酒完全没讲究,为了显摆自己是纯爷们,在饭桌上只要有谁举杯,哥们儿我端起来就干。那时候精力旺盛,恢复得快,但现在想想,可能也落下了不少隐患,因为当时弟兄们都图便宜,喝了很多勾兑酒。就这样,一群二货青年,喝得个神经紊乱。
后来,我去到一家酒厂做市场服务,在正式下到市场之前我被安排到酿造车间学习生产工艺,有一个酿造车间的老师傅,他给我讲了许多白酒的酿造工艺,这才树立了我正确的白酒观。
我从喝第一口白酒到现在,也快十几年了,居然才晓得白酒还分固态发酵和液态发酵两种。这也让我知道为什么我以前喝酒老上头。
一般而言,植物淀粉都可以酿酒,但是,好酒是粮食酿出来的,粮食酒又分为单粮食酒和多粮食酒,单粮食酒一般纯净剔透,多粮食酒则香气悠久、各味谐调、恰到好处。
现在的国内酒厂酿酒一般分为两种酿造工艺:固态发酵和液态发酵。在我现在工作的酒厂里,无论高端和低端,一律采用多种粮食固态发酵,这是成本最高,但也是口感与品质最好的一种酿造工艺。酿酒的原料呈固态,有五种粮食:小麦、大米、玉米、高粱、糯米。如果你是一个资深的酒客,你就能品味到这五种粮食分别带来的不同口感:入口后唇齿留香,源自于高粱的清香;入舌后触动了舌尖上甘甜的味蕾,源自于大米的甜味;入喉后暖意肆起,源自于糯米的醇甜;入胸后从全身化开,源自于玉米的冲劲;最后用鼻子能感受到浓郁的香气,则源自于小麦的曲香。
将这五种粮食洒水掺和,再掺入酒曲,或压实,或疏松,或密封,或敞晾,保持适宜的温度、湿度和空气,进而调节微生物的繁殖和生长,这个过程就是发酵。通过发酵,粮食中的淀粉先分解为糖再转化为酒精,粮食中的脂肪先分解为各种脂肪酸再转化为脂肪酸酯和有机酸,粮食中的蛋白质先分解为各种氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。这些成分共同组成酒。除去水,酒精占99%,其他只占1%,但如果没有这1%,就只是酒精而不是酒。这样酿出的酒,就是传统工艺的纯粮食固态发酵酒。
另外一种发酵方式叫液态发酵,就是酿酒的原料一般是富含淀粉的植物,用水淹住了原料,呈液态。液态发酵是新工艺,始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物繁殖分泌等一系列生物化学的反应,与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快,但是其他成分很少甚至没有,所以就需要人工添加香精以补充其他成分。这样做,时间短,产量高,成本低,当然经济效益也高,所以被普遍采用。既然除了酒精,其他成分很少甚至没有,那么就没有必要用富含脂肪、蛋白质的粮食,只用富含淀粉或糖的红薯干、红薯渣、豆腐渣、甘蔗渣就可以了,这样成本就更低了。
因为发酵的成品是纯酒精,所以就可以直接买酒精厂的食用酒精,1斤才3块钱。就这样,液态发酵的白酒一步步退化为“食用酒精+香精”,而这样做是也有国家认可的行业标准。目前,低端白酒大都采用“食用酒精+香精”工艺配方,这已是人所共知的业界共识。
也有专家说:只要是纯植物香精配得恰当,“食用酒精+香精”完全可以以次充好;地下作坊假冒,那是假酒;但是正规厂家用“食用酒精+香精”,那就是真的液态发酵酒。
无论如何,“食用酒精+香精”的液态发酵酒,总体上没有固液态发酵好喝,于是就有了,在“食用酒精+香精”的酒里加入适量的固态发酵酒,按规定,须加30%,但是,这全凭自觉和诚信。加多加少,根本没法检测,就像调和油没法检测一样。既然没法检测,就敢于加得很少,却标榜五年窖藏、十年窖藏、分区窖藏。
固态发酵酒很宝贵,稍稍有点名气的酒厂,都要生产一批用于评比和装点门面,一般不舍得加到“食用酒精+香精”里去,于是就用串香白酒代替。所谓串香白酒,就是取过酒的固态发酵的酒糟的二次利用,再加入酒曲,二次发酵,然后和食用酒精一起蒸,使酒糟里残余的植物天然香味串入食用酒精。
根据以上工艺,目前市场的白酒可以分为5类:
1、传统工艺纯粮固态发酵白酒;
2、固态发酵白酒+食用酒精+食用香精+其他添加物;
3、串香白酒+食用香精+其他添加物;
4、串香白酒+食用酒精+食用香精+其他添加物;
5、食用酒精+食用香精+其他添加物。
有行业专家说,中国低端白酒90%以上都是用食用酒精勾兑的,其中包括部分名酒。在酒厂工作之后,我有时也忍不住喝点小酒,一般一周喝一次,但坚决只喝固态发酵纯粮酿造的酒。为什么?就两点:不上头、有纯粮食的香气。在这里也衷心奉劝年轻朋友们,千万不要图便宜,买勾兑酒来喝,少喝酒,喝好酒,保护好自己的身体,才可以让白酒这个好伙伴多陪伴我们几年
- LuckySXyd
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当然是喝无添加的纯粮酒啊,为了自己的身体健康考虑嘛。你买酒可以去京东,有个专业只做零添加粮食酒的品牌叫谷养康零添加粮食酒,不但口感好,价格还不贵。
- 牛云
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与其费心费力的辨别不如买一个放心的品牌,我现在都喝谷养康零添加纯粮酒,真正的无添加纯粮食酒,京东就有售。
- tt白
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纯粮食酿造的酒一般会有一些散酒坊去卖,但要注意他们的证件是否合法合规百年御泉参考
- 北有云溪
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首先看是不是正规店家,如果是小作坊的话那不管怎么鉴别都没有检验过程,都不知道有害物质有没有超标,所以就算是纯粮的也不放心;第二:如果是正规的加盟店就好办,首先看执行标准,浓香型白酒10781.1为纯粮(分一级和优级,优级比一级好),其他为酒精勾兑,第二可以要检验证书,一般酒厂的酒全部有检验证书,不愿意拿的话基本就是酒精酒。我在老家喝的最多的就是八宝春,我们当地的名牌(*/ω\*),纯手打,望采纳,谢谢
- 康康map
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喝酒当然喝纯粮食酒了,好喝不上头。纯粮食酒口感绵柔,没有宿醉感,散酒一般都是勾兑酒,喝起来容易上头,有些散酒采用工业酒精勾兑,喝起来对人有害。现在喝酒就是为了健康,很多人都选择从京东上买,我喝的就是,京东上有一个叫谷养康纯粮酒的品牌, 味道很正。