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问题一：红酒为什么喝起来是苦的？ 在喝葡萄酒的时候，你会不会有又苦又干又涩的感觉？有的话，就证明酒里面存在着单宁。这种特别的苦涩感学名称为收敛感，可以说是单宁的“名片”。
那单宁到底是怎么给葡萄酒带来苦涩味道的呢？在酿酒过程中，葡萄汁会带皮带籽带葡萄梗发酵，俗称“浸皮”。在浸皮过程中，葡萄汁就会萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的单宁。浸皮时间越长，萃取的单宁就越多。此外，葡萄酒中的单宁也可以是经橡木桶陈酿而带来的。因为橡木中含有水解单宁，所以在葡萄酒陈酿的时候，这些水解单宁就会溶解在酒中，给葡萄酒带来更丰富的风味。
不过，一般来说，由于浸皮发酵，红葡萄酒的单宁含量要高于白葡萄酒。在酿造白葡萄酒的时候，只会进行轻微的压榨，把葡萄汁和葡萄皮、籽分离开来，然后才进行发酵。因此，白葡萄酒的单宁含量很低，喝的时候几乎感觉不到它的存在。这也就是为什么苦涩味一般只出现在红葡萄酒中的原因了。
酸，苦，涩，是红酒的基础三味素。高端酒具选NAPPA！
问题二：为什么有些葡萄酒很苦啊 应该是你喝不习惯把 刚喝葡萄酒的时候是会感觉很苦 这种葡萄酒是干型正宗的 要是甜的话有可能是假的了 慢慢的喝时间长了就会习惯这种感觉了
问题三：红酒很苦是怎么回事？ 红酒本身就略有苦涩的味道 这很正常 但是如果是难以忍受的苦涩 有可能是饮用的方法有问题 红酒再开瓶后饮用前要静置一段时间 称为醒酒 越新酿的酒醒酒时间越长 当年的红酒需数小时 陈年的1小时足以 未经醒酒的红酒饮用苦涩味就会很重
问题四：红酒为什么是苦的 红酒有苦味基本有三种可能，第一就是入酿葡萄不成熟，会有生涩的苦味。第二种情况是带梗发酵。第三种情况是入桶过重。
你可以看看是哪种情况
问题五：葡萄酒为什么是苦的 不是苦，是有点涩，不过这个是这个应该是低档的酒，好点的酒是喝不出涩的味道的，有清香和甘醇的味道。
问题六：红酒很苦是怎么回事？ 首先你要明确的是红酒的真伪，现在市面上的假酒有很多很多。其次是你饮用前醒酒的时间和你的饮用温度，这些都会影响酒的口感和口味。单宁决定的不是苦味，而是酸涩度。建议你多醒一段时间再品尝，如果依然有苦味则需要详细了解一下酒的信息了。
问题七：自己做的葡萄酒为什么苦 热心网友
1、估计是酿酒的时候糖放少了，糖越多酿出来的酒汁就会越甜；
2、要不就是酿酒的时候，你的酒曲放多了
方法一：
●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马 *** 等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
方法二：
1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。 *** 后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，......>>
问题八：红酒为什么是苦涩的，还越来越苦 开了红酒最好是马上喝完吧！不能放太久的。。开了盖的红酒会和空气中的氧气发生化学反应，使红酒发生了氧化，红酒会变的苦涩，严重的话，会变酸的，或者发霉而变的不能喝的。还有就是一些红酒搭配食物不同味道也会发生变化的。祝你喝红酒愉快！
问题九：红酒都很苦？ 红酒我觉得不算苦吧，易醉比例要看人来定，有人喝啤酒千杯不醉，红酒和不过3两，
问题十：为什么我朋友喝红酒说是苦的？是苦的吗？ 不是苦，是有点涩，不过这个是这个应该是低档的酒，好点的酒是喝不出涩的味道的，有清香和甘醇的味道。