为什么喝红酒要吃红肉，吃鱼要喝白酒，酒文化里是这样写的么？

问题一：喝红酒搭配什么食物吃最好？ 红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物 白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 葡萄酒与中餐的搭配 酒别 菜肴举例 红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒 点心、鱼翅类 葡萄酒与西餐的搭配 酒别 菜肴举例 红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒 茶点、布丁、火鸡 1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。 2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。 曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。 下面内容可能有些晦涩难懂。但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。 要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。 搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征。 酒精 是大部分香味的载体；带来热量与醇厚感；增强甜感；减弱酸感和苦感。 涩味 由葡萄中含有的丹宁引起，使口和牙龈干燥，但却是立体感和构造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙构筑葡萄酒的骨架，是最重要的标准如果涩味太强，就有持续不舒服的感觉恰到好处的涩味能增加酸感，平衡甜感。 甜味 糖分是葡萄酒舒服的感觉，来自于酵母或残留糖分的代谢，并留在酒中完成发酵。它在口中带来“厚实”、“柔软”、和“圆顺”的结构；增强酒精热感；减弱苦感，包藏涩感，中和新鲜感。 酸味 来自葡萄，是对葡萄酒产生立体感所必需的 *** 感味。酸味帮助分泌唾液，保证葡萄酒质量。它提供活力，提升葡萄酒的立体感、新鲜感；如果太强会有“腐蚀性”；如果酸度不够会觉得“淡而无味”；它能增强构架和完整性，增强涩感，中和过多的酒精圆润度。 香味 程度取决于多种香味相互交叉补充的广度和深度，使葡萄酒强劲有力。它使葡萄酒丰厚、饱满；在口中留下持久香味，减弱酸涩感。 不同食物的特性，决定着菜肴与葡萄酒均衡的搭配。 颜色 菜肴的颜色能或多或少激起食欲；淡雅的颜色说明味道甜及溶化得好；深重的颜色说明菜肴味道浓郁强烈。 温度 菜肴温度的感知决定了葡萄酒的温度。温度的触觉感知独立于口味，但温度参与了口中味道平衡的作用，因此应该尊重菜和酒的温度；低温使器官感觉麻木，过高的温度会烫伤感官味蕾。 质感 菜肴的质感是菜、酒协调搭配的另一关键标准。纤维肉与水煮鱼需要不同的葡萄酒来搭配；食物的生熟度对协调搭配也很重要，生鱼与炒肉所需搭配的葡萄酒不同。 油腻度 油腻是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存时间更长；油腻的汤汁或配料起到同样的作用。 香味度 配料有各自的香味度，有些淡而无味，有些香气扑鼻；无论汤汁是由本菜所产生加工的(浇在菜上的)，还是为了提高香感而另做(放在菜边的)的，如果它的香味度强于主要原料时，则由汤汁香味来决定搭配的葡萄酒。 菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的质感、香味和油腻度最为关键，而颜色与温度次之。食物的纤维丝粗时要配口感圆润的酒，而......>> 问题二：喝红酒一般配什么菜吃更有气氛？ 如果是正餐的话，配牛排、羊排等红色的肉食为好。若不是正餐，可以配喜欢的奶酪佐酒。 问题三：喝红酒配什么菜合适呢？ 红酒配红肉； 红葡萄酒葡萄品种 1)赤霞珠 中到丰满酒体，丰富单宁，酸干型 配搭：牛肉，羊羔肉，猪肉，鸭肉，野味，奶酪。 2)梅乐 中到丰满酒体，比赤霞珠单宁味弱，干型 配搭：牛肉，羊羔肉，猪肉，鸭肉，野味，奶酪，炖菜，比萨饼，意大利面。 3)西拉 中到丰满酒体 伴有番茄酱的牛排，辣味十足的饮食，小牛肉，袋鼠肉，烤鸭。西拉起泡酒和酥皮甜点、布丁搭配良好。 4)歌海娜 中度到丰满酒体，干红葡萄酒 配搭：浇有番茄酱的牛排，海鲜，鸡肉和红肉。 5)黑皮诺 中度到轻度酒体，几不可尝的单宁味带来丝般质感 配搭：羊羔肉，鸭肉，火鸡肉，野禽，牛肉，兔肉，半软奶酪。 桃红葡萄酒 酒中残留较多糖分 配搭：最适合烟熏食物，法式咸派，墨西哥菜和泰国菜，可以搭配所有的食物。 问题四：喝红酒配什么菜 在家喝红酒配什么小吃 关注雅典娜红酒杯，了解更多红酒知识 下面介绍7种最常搭配 第一种匹配的：干型桃红葡萄酒搭配饭前甜点 桃红葡萄酒搭配奶酪 桃红葡萄酒搭配羊乳干酪 一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感，又有红葡萄酒的水果香气。此时，搭配饭前甜点，尤其是奶酪等，桃红葡萄酒都是一款不错的选择。 第二种匹配的：未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁 阿尔巴利诺葡萄酒搭配鲑鱼蚝油和罗勒 长相思葡萄酒搭配烟熏的银鳕、酸土豆沙拉和洋葱 长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺（典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿）等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。 第三种匹配的：低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物 雷司令葡萄酒搭配牙买加咖喱鸡胸脯 雷司令葡萄酒搭配青豆虾仁和烤椰子 酒精度对辛辣食物有促进作用。因此，当我们吃辛辣的咖喱鸡肉和用旺火烧炒的美食时，可以选择酒精度较低的葡萄酒。比如，德国的干型雷司令（那些微带甜味的葡萄酒也能够帮助缓解辛辣的味道）。 第四种匹配的：含单宁的红葡萄酒搭配丰富的红肉 赤霞珠葡萄酒搭配萝卜炖鸭腿 西拉葡萄酒搭配烤香肠 单宁作为红葡萄酒的一种成分，用其来搭配红肉是不错的选择，如赤霞珠和西拉搭配烤鸭腿和烤香肠等都非常美味。 第五种匹配的：含果酱的葡萄酒搭配白肉 葡萄牙红葡萄酒搭配猪排和青葱 霞多丽白葡萄酒搭配香肠鸡胸肉和松子 我们在享受美食的时候，鸡肉或者猪肉中的蛋白质并不是重点，重要的是我们品尝猪肋骨与富含果酱的白葡萄酒或红葡萄酒搭配一起食用时的口感。你肯定会毫不犹豫地表示，富含果酱的葡萄酒和白肉是绝佳搭配。 第六种匹配的：地道的葡萄酒搭配地道的食物 黑皮诺红葡萄酒搭配野牛肋眼牛排 内比奥罗红葡萄酒搭配蘑菇葱蔬菜炖肉 如今，在美食与美酒的搭配时，各种配对都是一呼百应地闻声而出。在公众场合，我们经常能在地道菜的餐桌上看到与各种菜肴相匹配的红酒，如黑皮诺（一般是来自勃艮第的葡萄酒）和内比奥罗，其搭配各种地道菜都是不错的选择，比如野牛牛排或者野生蘑菇。 第七种匹配的：清淡的葡萄酒搭配甜点 莫斯卡托葡萄酒搭配烤梨和水煮苹果 马得拉葡萄酒搭配大米甜酒 如果甜品和甜酒搭配，容易使口感变味。但是，如果将甜品与清淡的葡萄酒相搭配，绝对口感良好，例如阿斯蒂搭配烤梨子。 问题五：喝红酒搭配什么菜最好 一般搭配西餐喝红酒，牛排、蔬菜水果沙拉，沙拉h饭、面包 当然中餐也可以 吃海鲜最好不要喝红酒，喝点白酒 问题六：在家喝红酒、配什么菜比较好？ 除了白肉鱼类海鲜，其它很多菜都是合适的，比较百搭的是烧烤或红烧牛羊肉。 问题七：喝红酒配什么菜 红酒配菜的技巧 红酒配什么菜取决于红酒的味道. 基本, 简单的是红酒配红肉, 白葡萄酒配白肉. 基本上, 配牛扒和羊扒比较普遍. 问题八：喝红酒配什么下酒菜最好最合适？ 实际上葡萄酒配餐吃些菜是最合适的，因为一般的原则是红酒配红肉，而白葡萄酒就要配白肉。如果是自斟自饮，可以配一些奶酪，面包。 问题九：喝红酒配什么菜 ――红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物 ――白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 与中餐的搭配 红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒 点心、鱼翅类 与西餐的搭配 红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒 茶点、布丁、火鸡 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根据味道相宜的原则。如果酒的味道盖过了食物的味道，或者反过来，都是搭配失败。例如，最经常吃的牛肉、羊肉，膻味较重，适合配口感厚，味道较重的法国金橡树的贝杰哈克葡萄酒或智利的圣地歌干红，酒的级别不需太高。 一忌与海鲜为伍 红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。 白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或罚鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。 二忌有醋相伴 各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。 奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。 三、浓香辛辣食品配酒有挑选 辛辣或香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。 问题十：喝红酒吃什么，喝红酒配什么菜 ，相信是很多喜欢喝红酒的人所关注的问题。红酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。红酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个。红酒可以和中餐、西餐的菜式配，如红酒与中餐喝红酒吃什么？红酒(红葡萄酒)可以配川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品白葡萄酒可以配油炸点心、海鲜类、清蒸类白葡萄酒配沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛香槟酒配茶点、布丁、火鸡这里要注意的是以下几种，不宜配红酒一、红酒不能配海鲜红酒高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，还有红酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的腥味。二、红酒不能与醋配加了醋，会钝化口腔感受，使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。三、中国菜里许多的调料也是红酒的天敌，如醋味道比较重、比较冲的食物都会干扰葡萄酒的味道，比如说生的洋葱和大蒜。

实际上葡萄酒配餐吃些菜是最合适的，因为一般的原则是红酒配红肉，而白葡萄酒就要配白肉。如果是自斟自饮，可以配一些奶酪，面包。

红酒配烤鸭。红酒搭配肉类还是比较有味道的，烤鸭的淡淡的香味配上红酒的醇厚口感，不错的搭配。红酒配烧鸡。喜欢吃鸡肉的朋友，喝红酒的时候可以慢慢地品味，越吃越有食欲。红酒配牛肉。像吃西餐一样的感觉，吃一口牛肉喝一口酒，神仙般的感觉啊！感觉生活的美好。红酒配炒辣椒。喜欢吃中餐的，喜欢吃辣的朋友，可以喝红酒的时候搭配辣椒炒肉，当辣椒刺激舌头发麻的时候，品一口红酒。红酒配火腿。火腿比较软，喝红酒的时候，喝一口酒，吃一片火腿，好不惬意。红酒配熏肉。熏肉类的食物，吃在嘴里很有嚼劲，搭配红酒非常美味。红酒配香菇。喜欢吃素菜的朋友，不妨吃香菇，香菇的顺滑爽口搭配红酒淡淡的苦味。

喝红酒吃什么下酒菜 喝红酒吃什么下酒菜，红酒的味道比较重，一般情况下适合配重口味的食物，红酒对于人体有着很大的好处，平日里可以小酌几杯，我为大家整理好了喝红酒吃什么下酒菜的相关资料，一起来看看吧。 喝红酒吃什么下酒菜1 喝红酒的下酒菜，除了西餐菜肴牛扒、羊排外，中餐菜肴也可以，如锅包肉、烤鸭、红烧肉、地三鲜等都可以作为下酒菜搭配食用。红酒还可以搭配沙拉、蛋糕和甜点等食用。 在选择葡萄酒时，考虑一下你正在品尝的各种菜肴的原产地。中国是一个幅员辽阔的国家，在气候和资源方面存在地区差异，每个地区都发展了自己的烹饪风格。 对于辛辣香四川菜，试试琼瑶浆。琼瑶浆字面意思是“特别的葡萄”，尤其是加州变种，有一种带有一丝姜的辛辣桃味。其他的可能包括一份法国酸奶或一份长相思。 粤菜被称为中国的“高级菜肴”，它的调味更加巧妙。为了获得最好的结果，试试甜的水果酒，比如德国雷司令。同时，红波尔多葡萄酒特别适合上海菜。像狮子头这样的菜肴(大猪肉丸，上面包着卷心菜，暗示狮子的鬃毛)非常丰富，葡萄酒中的单宁可以去除油脂。梅洛与北京菜搭配很好，北京菜通常以较重的肉类如鸭肉和牛肉为特色。勃艮第也是如此，比如黑比诺。 喝红酒吃什么下酒菜2 1、 下酒菜之一，花生、豆干 在日常的饭局宴请中，红酒是用来配菜的。 什么样的葡萄酒搭配什么样的菜肴，菜是主角。 比如，我上品酒师课程时，经常念叨的一句话，“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白酒，甜葡萄酒配甜点”。 餐厅里请客吃饭时，我们选择的葡萄酒，要围绕着“菜肴”转。海鲜为主的宴席，就多准备些白葡萄酒，肉类为主的饭局，多点些红葡萄酒，就是这样的搭配。 而在这些“葡萄酒为主题”的聚会中，则是反过来，葡萄酒是主角，菜是配角。 我们的重点是葡萄酒，品尝它的香气、口感、风味。举个例子，品鉴奔富389、奔富407，它们的香气是什么，味道又是什么。 或者是，品味不同的产区、葡萄品种和酒庄之间的区别。 比如，同样是赤霞珠红酒，中国产的跟美国产的，有什么细微上的不同。再比如，拉菲红酒跟同样级别的玛歌红酒，是什么样的.区别。 这时候，主角是葡萄酒，菜是点缀和陪衬，突出的是葡萄酒的味道，下酒菜不能喧宾夺主，也不能太多影响葡萄酒的口感。 当然，下酒菜还有一个作用是，消遣。 餐桌上，单喝纯饮葡萄酒也没什么意思，那么，点些下酒菜作为小食，起到一个拉长间隔、消磨时间的作用。 所有下酒菜当中，最简单最传统莫过于，花生和豆干。 一盘花生米，一盘豆干，大俗又大雅，配的上任何葡萄酒。 它们既是传统白酒的最佳拍档，又跟“舶来品”葡萄酒，也能很好地相处。 如果是郑小塔参加葡萄酒聚会，我会在开席之前，特地跟服务员关照下，“麻烦拿两盘花生米和豆干，然后东南西北各放一份，确保整桌的人都能吃到。” 花生米、豆干还耐吃，我们经常三四个小时喝下来，还不会光盘。 不过，花生米和豆干属于太常见之物，拿出来招待，过于简单和随意，只是适合于老友好友之间的饭局聚会。 对于那些商务聚会或高档宴请，就有些不太适合。 2、 下酒菜之二，香肠 香肠是个好下酒菜。 尤其是中欧国家，比如德国、匈牙利，当地人特别喜欢用香肠，来跟红葡萄酒搭配饮用。 2016年，跟我公司有合作的德国酒庄，来杭州举办红酒品鉴会，带来了一些欧洲香肠，作为配餐食用。当时，这些香肠别提有多受欢迎了，在场几个嘉宾还打听品牌，要国外朋友帮忙代购。 不过，我们在国内也能买到一些比较优质的进口香肠。 比如，莎乐美肠 Salami。 莎乐美肠，又叫萨拉米，或是意大利香肠，它是一种风干的牛肉或猪肉做成的香肠，在欧洲大陆的德国、意大利、西班牙广为流行。 所以，当学生们问我下酒菜时，我会推荐莎乐美肠。 一个三五个人参加的小型聚会，品尝红葡萄酒时，可以切上几条沙乐美肠，细切小片，摆盘放桌。 这些香肠片跟红葡萄酒搭配吃起来，浑然天成，让红酒更加“出味”。 而切成细片的香肠，看起来又给人一种美妙的视觉感受。肉块与油脂分离，油花像霜花似的密布，又如纱网般均匀细密，好看极了。 比较著名的莎乐美肠有，意大利的米兰莎乐美肠 Salami Milano 、匈牙利的冬季莎乐美肠 Winter Salami 。这些国内进口超市都有出售，价格在百元左右。 我再来说说，中国的香肠。 可别说到中国香肠，就是双汇王中王，这个搭配起红葡萄酒可不好吃。 中国香肠里面，我中意的是哈尔滨红肠。 哈尔滨红肠，最早起源于立陶宛，有一股浓重的烟熏味，有嚼劲，有滋味。 搭配起橡木桶长时间熟化的红酒，比如西班牙里奥哈 Rioja 的重桶红酒、意大利巴罗洛红酒 Barolo，简直是绝配！ 红葡萄酒经过长时间橡木桶熟化带来的烘烤味儿，和哈尔滨红肠的烟熏味道合在一起，相得益彰，美味至极！ 3 、 下酒菜之三，卤水拼盘、烧味拼盘 可能你也知道，郑小塔我在杭州还有一家葡萄酒销售公司。有时，我也要陪客户品品酒。 这时，我经常选择广东菜（潮州菜）餐厅，作为小型品酒聚会的宴请地。 广东菜中，卤水拼盘、烧味拼盘都是冷餐，是最先开始上菜的。 鸭掌、鸭肝、金钱肚、鹅翼、大肠等做成卤味拼盘，烧鹅、烧鸭、叉烧组成的烧味拼盘，与世界各地具有典型特色的红葡萄酒，搭配一起饮用，再好不过。 同时，也完美诠释了“红肉配红葡萄酒”这一餐酒搭配原则。 葡萄酒本是佐餐饮品，稍微喝多些，就想吃点食物。 这时，吃块皮酥脂腴的烤鸭、烧鹅，吃片肥嫩味美的大肠、金钱肚，单宁与脂肪的交合融乳，酸度与油腻的抵消冲解，美妙滋味油然而生！ 所以，搭配起红葡萄酒来，卤水拼盘和烧味拼盘也是极好的下酒菜。 4、 下酒菜之四，伊比利亚生火腿 这些年，葡萄酒逐渐成为一种社交工具，我们葡萄酒学校的学生当中，出现不少上市公司、国企、私企的管理人员。 其实，他们倒不是对葡萄酒感兴趣，而是他们作为企业的中高层，在举办（或参加）一些商务接待宴请（或应酬）时，需要拥有足够的葡萄酒知识。 于是，来报名学习我的葡萄酒品酒师课程，而且说实话，这些同学听课相当认真。 他们也会问我下酒菜的问题，“郑小塔老师，对于高档的商务宴请，或招待一些贵重客人，用什么下酒菜比较好？” “西班牙的伊比利亚生火腿 Jamón ibérico”，我通常想也不用想地回答。 “当然，要显得更客气些，用5J 这个牌子的”，我有时还会补充一句。 现在高档的商务宴请场合中，用伊比利亚生火腿跟红葡萄酒搭配，是非常流行的做法，即便成本并不低。 在我看来，伊比利亚生火腿跟红葡萄酒，是最有情致的餐酒搭配。 吃个一两片生火腿，喝上一口红葡萄酒，细细咀嚼，生火腿鲜嫩多汁，隐约中有股榛果味，随着酒液紧紧包融，生火腿油脂如雪花般融化，一股肥润细腻感呼之即出，回味悠长，许久难忘。 其实在欧洲，生火腿有法国、意大利、西班牙三种，但以西班牙的最为著名。 伊利比亚生火腿，取自西班牙的伊利比亚猪，这种猪放养于树林，从小吃橡木果子长大，屠宰后由粗海盐腌渍，并经长时间自然风干熟成。 这些年，伊比利亚生火腿在国内比较受追捧，跟三文鱼、澳洲龙虾一样，被认为是高级食材。同时也方便，整只火腿可以购买，切成片的真空包装也有出售。 从视觉效果上来看，伊比利亚生火腿也赏心悦目。 自从我把它推荐给我那些企业学生后，他们宴请招待时，也经常把摆盘照片发给我。 带着大理石般油花纹路的伊比利亚生火腿片，细薄透明，殷红带紫，如同艺术品般，漂亮精致！ 过不了多久，他们又向我惊叹，“郑老师，这照片发在朋友圈里，简直跟集赞神器似的，一会儿工夫，就有百来个赞了！”

红酒配黑椒牛扒，印尼直虾，吉列鱼块等菜式较有韵味。

喝红酒可以配菜，也可以不配。 因为有很多葡萄酒品鉴活动都是只品酒不吃饭的，最多主办方会有一些饼干，面包，奶酪等小食品。 但是在一般的聚餐，家庭宴会或者便餐里也是需要葡萄酒来增加亮点的。而实际上葡萄酒配餐才是最合适的，因为一般的原则是红酒配红肉，而白葡萄酒就要配白肉。这个是一般原则。 建议：如果是自饮，可以配一些奶酪，面包。

国际佳酿和美食协会创始人安德烈·西蒙曾经说过：“红酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”如何让餐桌更优雅呢？重要的是如何合适的搭配红酒与菜肴。搭配不当的话，美味或美酒总有一样会变得古怪。喝红酒配什么菜合适呢？我来分享一下自己的经验。红酒配菜的原则是，酒味不能遮盖菜味，菜味也不能遮盖酒味。所以，清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴；而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议：清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。

基本规律：我们的味蕾有酸、甜、苦、咸的味觉，而辣其实是触觉，以下的内容能给大家基本的参照。甜味的葡萄酒配带甜味的食物，相互协调，越甜的食物配比食物更甜的酒。酒中的酸会令食物甜而不腻。甜味葡萄酒能减低食物中的苦、咸、酸、辣味。酸味的葡萄酒使带甜味的食物更甜。苦味的葡萄酒能中和食物的酸味。咸味葡萄酒会加强食物的苦味。含单宁的葡萄酒会加强食物的辣味。含单宁的葡萄酒会令腥味重的鱼和海鲜更腥。葡萄酒配菜的忌讳：忌讳一：颜色发紫、喝起来生涩（酒中有年轻的单宁）的红葡萄酒，首先忌讳配带甜味的菜，单宁和甜味一结合就发苦。忌讳二：新红酒配辣菜，如四川菜和咖喱菜，和酒里的单宁一结合会越喝越辣。忌讳三：红酒配鲜嫩海鲜，比如说清蒸鱼，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥，特别是新涩的红酒，单宁与新鲜的海鲜和鱼在一起甚至会有金属味。一般来讲欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生。以葡萄品种来看赤霞珠的单宁重，而且年轻的时候通常单宁很涩。忌讳四：葡萄酒忌讳和日本蘸吃生鱼片的WASABI、中国的腐乳和姜醋汁搭配，这会使任何葡萄酒都味寡如水。另外，西红柿的酸会令酒变得粗糙，吃芦笋会令酒变得有金属味。葡萄酒的饮用顺序：通常来讲，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，一般都是清淡的、新鲜的酒先喝，而浓郁的、酒精度高的酒后饮。品质高的美酒以及经过橡木桶储存的葡萄酒，通常要在有新鲜果味的和没有经过橡木桶储存的葡萄酒之后饮用。最后喝的红葡萄酒通常是很不错的，一般是在瓶内成熟的。也有的酒是酒体重的，需要醒一个小时以上再来喝。甜酒基本上是放在最后饮用的。因为喝了甜酒之后，再喝红葡萄酒和白葡萄酒都感觉不出滋味了，也就是说走不了回头路了。当然也有例外，比如在法国西南部，人们通常是吃鹅肝的时候上甜酒。以上内容希望对你有用，如果想深入了解葡萄酒配餐方面的知识，可以参考吴书仙老师的《葡萄酒佐餐艺术》。

喝红酒很有品位。一般以红酒（干红）配红肉（猪，牛，羊肉），白酒（干白）配白肉（海鲜）为宗旨。希望你满意，祝好心情。

烛光晚餐

在品味一瓶美酒的同时，我们经常会佐一些餐，搭配的餐品类型也影响着葡萄酒的口感，口味相宜的餐品与葡萄酒会给各自带来锦上添花的作用，而不合适的搭配在一起当然也会适得其反。葡萄酒的配餐法则简单来说就是两句话：红酒配红肉，白酒配白肉；酸配酸，甜配甜。听起来很简单的样子，可很多人经常会误解前面一句话，举个例子，大家觉得蒜泥白肉应该配红葡萄酒还是白葡萄酒呢？蒜泥白肉这时肯定有人回答说，当然是红葡萄酒，因为蒜泥白肉是猪肉做的，猪肉是红肉。这就是很容易混淆的地方了，我们所说的红肉、白肉并不是指肉本来的颜色，而是指它的烹饪方式，所以蒜泥白肉应该配白葡萄酒，相对应的，红烧肉应该配红葡萄酒。而一些口感较酸的葡萄酒，适合搭配一些口感接近的酸性食物，甜的葡萄酒亦是同理。如：蛋糕之类的点心，宜搭配甜一点的葡萄酒，如：甜白、起泡酒等。甜酒配甜点因为两者“味道相近，质地相似”的话，才更加完美，口感更加美味与和谐。当然，也会有一些葡萄酒因为独特的口感等原因，并不符合此法则，这也只是极少数，大部分的葡萄酒都适用于此法则。大家可以试试不同的配餐带来的不同口感~喜欢的话就关注或点赞吧~你的鼓励就是我的动力！

红酒与食物的搭配取决于喝什么类型的红酒或者吃什么样的菜。以下是一些基本配餐原则：1.食物对酒的影响>酒对食物的影响2.先有菜，看酒配菜，先有酒，以酒点菜具体的配餐技巧如下：1. 口味相近浓配浓，淡配淡 （如重酒体的赤霞珠配牛羊肉、烟熏肉）酸配酸，甜配甜（如酸度高长相思配海鱼加柠檬汁）2. 口味互补酸、苦、酒精度高的酒配油腻食物（如香槟,MCC配芝士奶油蛋糕）甜配咸，如（甜葡萄酒搭配带咸味的蓝纹奶酪）3. 红配红，白配白红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物白葡萄酒配海鲜及白肉类食物4. 中西有别中餐：红葡萄酒： 川菜、香肠、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类起泡酒：点心、鱼翅类加强型酒：野味、点心西餐：红葡萄酒： 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类白葡萄酒： 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛起泡酒： 茶点、布丁、火鸡加强型酒：甜品、奶酪

红酒最配的食物如下：1、牛肉和羊肉。这两种食物通常都可以搭配红葡萄酒。其中，酒体饱丰满的澳洲西拉（Shiraz)或者澳洲西拉－赤霞珠（Cabernet-Shiraz)混酿葡萄酒是与之搭配的最佳选择。其他还适用的酒款有巴贝拉（Barbera)、桑娇维塞（Sangiovese)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot)、法国西拉（Syrah)、黑皮诺（Pinot Noir)和仙粉黛（Zinfandel)葡萄酒。2、鸡肉。鸡肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤鸡，可以尝试搭配霞多丽（Chardonnay)白葡萄酒；如果是用丰富的酱料所做出来的鸡肉，可以尝试搭配澳洲西拉红葡萄酒或者酒体中等的赤霞珠红葡萄酒。3、鱼和海鲜。这些菜适合搭配白葡萄酒，比如霞多丽、雷司令（Riesling)、灰皮诺（Pinot Grigio)、长相思和琼瑶浆（Gewurztraminer)白葡萄酒。肉比较紧实的烤鱼最适合搭配霞多丽或者赛美蓉（Semillon)葡萄酒；炖鱼则最适合搭配黑皮诺红葡萄酒；鱼片则以搭配雷司令干白或者霞多丽葡萄酒为佳。4、辛辣食物。雷司令和琼瑶浆甜白是与辛辣食品搭配的不二之选。这两种酒的甜味可以迅速冲淡食物的辣味。避免选择霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒和辛辣食品进行配餐，因为这种搭配会让酒变得更加苦涩。5、野味。对于鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味来说，口感辛辣的桑娇维塞红葡萄酒和澳洲西拉红葡萄酒是最佳的选择。

红酒最配的食物如下：1、牛肉和羊肉。这两种食物通常都可以搭配红葡萄酒。其中，酒体饱丰满的澳洲西拉（Shiraz)或者澳洲西拉－赤霞珠（Cabernet-Shiraz)混酿葡萄酒是与之搭配的最佳选择。其他还适用的酒款有巴贝拉（Barbera)、桑娇维塞（Sangiovese)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot)、法国西拉（Syrah)、黑皮诺（Pinot Noir)和仙粉黛（Zinfandel)葡萄酒。2、鸡肉。鸡肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤鸡，可以尝试搭配霞多丽（Chardonnay)白葡萄酒；如果是用丰富的酱料所做出来的鸡肉，可以尝试搭配澳洲西拉红葡萄酒或者酒体中等的赤霞珠红葡萄酒。3、鱼和海鲜。这些菜适合搭配白葡萄酒，比如霞多丽、雷司令（Riesling)、灰皮诺（Pinot Grigio)、长相思和琼瑶浆（Gewurztraminer)白葡萄酒。肉比较紧实的烤鱼最适合搭配霞多丽或者赛美蓉（Semillon)葡萄酒；炖鱼则最适合搭配黑皮诺红葡萄酒；鱼片则以搭配雷司令干白或者霞多丽葡萄酒为佳。4、辛辣食物。雷司令和琼瑶浆甜白是与辛辣食品搭配的不二之选。这两种酒的甜味可以迅速冲淡食物的辣味。避免选择霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒和辛辣食品进行配餐，因为这种搭配会让酒变得更加苦涩。5、野味。对于鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味来说，口感辛辣的桑娇维塞红葡萄酒和澳洲西拉红葡萄酒是最佳的选择。

红酒最配的食物如下：1、牛肉和羊肉。这两种食物通常都可以搭配红葡萄酒。其中，酒体饱丰满的澳洲西拉（Shiraz)或者澳洲西拉－赤霞珠（Cabernet-Shiraz)混酿葡萄酒是与之搭配的最佳选择。其他还适用的酒款有巴贝拉（Barbera)、桑娇维塞（Sangiovese)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot)、法国西拉（Syrah)、黑皮诺（Pinot Noir)和仙粉黛（Zinfandel)葡萄酒。2、鸡肉。鸡肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤鸡，可以尝试搭配霞多丽（Chardonnay)白葡萄酒；如果是用丰富的酱料所做出来的鸡肉，可以尝试搭配澳洲西拉红葡萄酒或者酒体中等的赤霞珠红葡萄酒。3、鱼和海鲜。这些菜适合搭配白葡萄酒，比如霞多丽、雷司令（Riesling)、灰皮诺（Pinot Grigio)、长相思和琼瑶浆（Gewurztraminer)白葡萄酒。肉比较紧实的烤鱼最适合搭配霞多丽或者赛美蓉（Semillon)葡萄酒；炖鱼则最适合搭配黑皮诺红葡萄酒；鱼片则以搭配雷司令干白或者霞多丽葡萄酒为佳。4、辛辣食物。雷司令和琼瑶浆甜白是与辛辣食品搭配的不二之选。这两种酒的甜味可以迅速冲淡食物的辣味。避免选择霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒和辛辣食品进行配餐，因为这种搭配会让酒变得更加苦涩。5、野味。对于鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味来说，口感辛辣的桑娇维塞红葡萄酒和澳洲西拉红葡萄酒是最佳的选择。

以下基本配餐原则：1.食物对酒的影响>酒对食物的影响2.先有菜，看酒配菜，先有酒，以酒点菜具体的配餐技巧如下：1. 口味相近浓配浓，淡配淡 （如重酒体的赤霞珠配牛羊肉、烟熏肉）酸配酸，甜配甜（如酸度高长相思配海鱼加柠檬汁）2. 口味互补酸、苦、酒精度高的酒配油腻食物（如香槟,MCC配芝士奶油蛋糕）甜配咸，如（甜葡萄酒搭配带咸味的蓝纹奶酪）3. 红配红，白配白红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物白葡萄酒配海鲜及白肉类食物4. 中西有别中餐：红葡萄酒： 川菜、香肠、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类起泡酒：点心、鱼翅类加强型酒：野味、点心西餐：红葡萄酒： 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类白葡萄酒： 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛起泡酒： 茶点、布丁、火鸡加强型酒：甜品、奶酪

牛鞭啊 我是这么吃的

法国皇室气泡酒。配的菜是橄榄。法国的葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。橄榄在西餐中通常作为开胃菜端上桌。二者搭配，瞬间唤醒了你的味蕾。 智利翠岭珍藏长相思。配的菜是烟熏三文鱼。三文鱼富含天然油脂，口感润滑。与体量轻盈的干白葡萄酒搭配最好。 澳大利亚典雅莎当妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，尝一口酒，吃一点奶酪。酒香带着润滑的奶酪，如丝绸一般滑进喉咙。充满着浓郁果香的莎当妮是我的最爱。 法国勃艮第黑皮诺。配的菜是烤鸡翅。喝红酒之前，最重要的是醒酒。轻轻地摇晃酒杯，把它从沉睡中唤醒。饮一口红酒，配一点烤制鸡肉。红酒把鸡肉的烧烤味都激发出来，将美味推到极高的境界。 法国波尔多河谷尼堡红。红酒当然要配牛排。这是最经典的搭配。红酒配红肉最符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。一杯波尔多红配上一小口鲜嫩多汁的牛排，使这顿饕餮盛宴达到高潮。 最后，甜点的出场给这次品酒活动画上一个圆满的句号。甜点是经典的提拉米苏。配的酒是澳大利亚艾威精选白葡萄酒。充满了清新自然果香和玫瑰香，活力四射

在杭州，我有些学生喜欢“以酒会友”。 简单来说，就是举办各种葡萄酒的主题聚会。 比如，上个月举办的“澳大利亚红五星酒庄”聚会，“波尔多名庄酒”晚宴，10月份“意大利巴罗洛红酒对比品鉴”酒局，等等。 他们经常会邀请我参加，不过，我也比较忙，要不在家备课写公众号文章，要不就是流连于餐厅各种美食之间，周末还有葡萄酒课要讲。 不过，就算我不参加，学生们也会“夺命连环Call”，发我一大堆问题，让我解答。 当中最典型的有，“郑小塔老师，我们晚上要开葡萄酒趴，什么 下酒菜 比较适合？” 或者是，“郑老师，我们菜吃完了，你觉得点什么下酒菜，适合今天的葡萄酒呀？” 每当收到这些问题，我总是一脸懵逼样，远在城市另一边的我，还能指导你们点啥菜？ 但说到“喝红酒，适合搭配什么下酒菜”，还是有一些经典搭配，可以效仿学习的。 听郑小塔慢慢讲来！ 在日常的饭局宴请中，红酒是用来配菜的。 什么样的葡萄酒搭配什么样的菜肴，菜是主角。 比如，我上品酒师课程时，经常念叨的一句话，“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白酒，甜葡萄酒配甜点”。 餐厅里请客吃饭时，我们选择的葡萄酒，要围绕着“菜肴”转。海鲜为主的宴席，就多准备些白葡萄酒，肉类为主的饭局，多点些红葡萄酒，就是这样的搭配。 而在这些“葡萄酒为主题”的聚会中，则是反过来，葡萄酒是主角，菜是配角。 我们的重点是葡萄酒，品尝它的香气、口感、风味。举个例子，品鉴奔富389、奔富407，它们的香气是什么，味道又是什么。 或者是，品味不同的产区、葡萄品种和酒庄之间的区别。 比如，同样是赤霞珠红酒，中国产的跟美国产的，有什么细微上的不同。再比如，拉菲红酒跟同样级别的玛歌红酒，是什么样的区别。 这时候，主角是葡萄酒，菜是点缀和陪衬，突出的是葡萄酒的味道，下酒菜不能喧宾夺主，也不能太多影响葡萄酒的口感。 当然，下酒菜还有一个作用是，消遣。 餐桌上，单喝纯饮葡萄酒也没什么意思，那么，点些下酒菜作为小食，起到一个拉长间隔、消磨时间的作用。 所有下酒菜当中，最简单最传统莫过于，花生和豆干。 一盘花生米，一盘豆干，大俗又大雅，配的上任何葡萄酒。 它们既是传统白酒的最佳拍档，又跟“舶来品”葡萄酒，也能很好地相处。 如果是郑小塔参加葡萄酒聚会，我会在开席之前，特地跟服务员关照下，“麻烦拿两盘花生米和豆干，然后东南西北各放一份，确保整桌的人都能吃到。” 花生米、豆干还耐吃，我们经常三四个小时喝下来，还不会光盘。 不过，花生米和豆干属于太常见之物，拿出来招待，过于简单和随意，只是适合于老友好友之间的饭局聚会。 对于那些商务聚会或高档宴请，就有些不太适合。 香肠是个好下酒菜。 尤其是中欧国家，比如德国、匈牙利，当地人特别喜欢用香肠，来跟红葡萄酒搭配饮用。 2016年，跟我公司有合作的德国酒庄，来杭州举办红酒品鉴会，带来了一些欧洲香肠，作为配餐食用。当时，这些香肠别提有多受欢迎了，在场几个嘉宾还打听品牌，要国外朋友帮忙代购。 不过，我们在国内也能买到一些比较优质的进口香肠。 比如，莎乐美肠 Salami。 莎乐美肠，又叫萨拉米，或是意大利香肠，它是一种风干的牛肉或猪肉做成的香肠，在欧洲大陆的德国、意大利、西班牙广为流行。 所以，当学生们问我下酒菜时，我会推荐莎乐美肠。 一个三五个人参加的小型聚会，品尝红葡萄酒时，可以切上几条沙乐美肠，细切小片，摆盘放桌。 这些香肠片跟红葡萄酒搭配吃起来，浑然天成，让红酒更加“出味”。 而切成细片的香肠，看起来又给人一种美妙的视觉感受。肉块与油脂分离，油花像霜花似的密布，又如纱网般均匀细密，好看极了。 比较著名的莎乐美肠有，意大利的米兰莎乐美肠 Salami Milano 、匈牙利的冬季莎乐美肠 Winter Salami 。这些国内进口超市都有出售，价格在百元左右。 我再来说说，中国的香肠。 可别说到中国香肠，就是双汇王中王，这个搭配起红葡萄酒可不好吃。 中国香肠里面，我中意的是哈尔滨红肠。 哈尔滨红肠，最早起源于立陶宛，有一股浓重的烟熏味，有嚼劲，有滋味。 搭配起橡木桶长时间熟化的红酒，比如西班牙里奥哈 Rioja 的重桶红酒、意大利巴罗洛红酒 Barolo，简直是绝配！ 红葡萄酒经过长时间橡木桶熟化带来的烘烤味儿，和哈尔滨红肠的烟熏味道合在一起，相得益彰，美味至极！ 可能你也知道，郑小塔我在杭州还有一家葡萄酒销售公司。有时，我也要陪客户品品酒。 这时，我经常选择广东菜（潮州菜）餐厅，作为小型品酒聚会的宴请地。 广东菜中，卤水拼盘、烧味拼盘都是冷餐，是最先开始上菜的。 鸭掌、鸭肝、金钱肚、鹅翼、大肠等做成卤味拼盘，烧鹅、烧鸭、叉烧组成的烧味拼盘，与世界各地具有典型特色的红葡萄酒，搭配一起饮用，再好不过。 同时，也完美诠释了“红肉配红葡萄酒”这一餐酒搭配原则。 葡萄酒本是佐餐饮品，稍微喝多些，就想吃点食物。 这时，吃块皮酥脂腴的烤鸭、烧鹅，吃片肥嫩味美的大肠、金钱肚，单宁与脂肪的交合融乳，酸度与油腻的抵消冲解，美妙滋味油然而生！ 所以，搭配起红葡萄酒来，卤水拼盘和烧味拼盘也是极好的下酒菜。 这些年，葡萄酒逐渐成为一种社交工具，我们葡萄酒学校的学生当中，出现不少上市公司、国企、私企的管理人员。 其实，他们倒不是对葡萄酒感兴趣，而是他们作为企业的中高层，在举办（或参加）一些商务接待宴请（或应酬）时，需要拥有足够的葡萄酒知识。 于是，来报名学习我的葡萄酒品酒师课程，而且说实话，这些同学听课相当认真。 他们也会问我下酒菜的问题，“郑小塔老师，对于高档的商务宴请，或招待一些贵重客人，用什么下酒菜比较好？” “西班牙的伊比利亚生火腿 Jamón ibérico”，我通常想也不用想地回答。 “当然，要显得更客气些，用5J 这个牌子的”，我有时还会补充一句。 现在高档的商务宴请场合中，用伊比利亚生火腿跟红葡萄酒搭配，是非常流行的做法，即便成本并不低。 在我看来，伊比利亚生火腿跟红葡萄酒，是最有情致的餐酒搭配。 吃个一两片生火腿，喝上一口红葡萄酒，细细咀嚼，生火腿鲜嫩多汁，隐约中有股榛果味，随着酒液紧紧包融，生火腿油脂如雪花般融化，一股肥润细腻感呼之即出，回味悠长，许久难忘。 其实在欧洲，生火腿有法国、意大利、西班牙三种，但以西班牙的最为著名。 伊利比亚生火腿，取自西班牙的伊利比亚猪，这种猪放养于树林，从小吃橡木果子长大，屠宰后由粗海盐腌渍，并经长时间自然风干熟成。 这些年，伊比利亚生火腿在国内比较受追捧，跟三文鱼、澳洲龙虾一样，被认为是高级食材。同时也方便，整只火腿可以购买，切成片的真空包装也有出售。 从视觉效果上来看，伊比利亚生火腿也赏心悦目。 自从我把它推荐给我那些企业学生后，他们宴请招待时，也经常把摆盘照片发给我。 带着大理石般油花纹路的伊比利亚生火腿片，细薄透明，殷红带紫，如同艺术品般，漂亮精致！ 过不了多久，他们又向我惊叹，“郑老师，这照片发在朋友圈里，简直跟集赞神器似的，一会儿工夫，就有百来个赞了！” 吼，这道下酒菜，逼格高吧！

品红酒有观、闻、品三个步骤。 1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。 2。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。 配餐： 干红和干白葡萄酒与饮食的搭配也很有讲究。在西餐中简单说就是：干红配红肉（牛肉、烧烤类和口味较重的食物）；干白配白肉（如鸡、羊肉和海鲜），方显其魅力。 红酒配中餐：吃油腻的菜，可以用红葡萄酒来配，因为红葡萄酒中的单宁能去油腻；吃清淡的菜，用白葡萄酒来配；辣菜最好不用好酒配。甜点和甜品用甜酒来配，苦味的菜应由苦味的红葡萄酒来配，反而会有先苦后甜的感觉。比如说苦瓜配苦涩味的赤霞珠红酒。 红酒配中餐规则 一、颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳配带甜味的菜（单宁和甜味结合会发苦）和辣菜，会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥。 二、葡萄酒忌讳和日本吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味寡如水。 文章来自于：欢伯网

葡萄酒中的水果香是怎么回事常喝葡萄酒的小伙伴都有过体验，一款风格特独的葡萄酒里没有葡萄味，但却包含着其他非常多的水果香味。比如，草莓味、樱桃味、苹果香味、黑醋栗味、柠檬味、荔枝味、黑莓味、橙子味等。不太了解葡萄酒的人可能会疑惑，明明是葡萄酿的酒，为什么会出现这么多水果香呢？会不会在是酿造过程中添加了水果后才有水果香呢？雷盛红酒给大家讲讲葡萄酒中的水果香是怎么回事。葡萄品种不同，本身就具备不一样的原生香气，经过发酵、熟成以后，分子之间的结构发生了很大的变化，酿造的过程不同，产生的香气也就不同。一般葡萄酒常见的香气有三类：1.品种香或果香。每一款葡萄酒都有自己本身的葡萄品种香气，这个香气来自葡萄品种、产区的风土特色等，比如有花香、果香、草木香、香料和岩土的香。年轻的葡萄酒中最容易闻到这种果香。2.发酿和工艺带来的香。这类香气多源于葡萄在酿造过程中的酵母味，面包味或奶油味等，有的葡萄酒经过橡木桶陈酿还会有香草和烟熏以及巧克力的香味。3陈年香味。这类香气多数来自陈年葡萄酒，年轻的酒款中一般不多见，比如皮革味、坚果味、中药味和泥土味。不是所有的葡萄酒都会有陈年香味，因为不是所有的葡萄酒都适合陈年。果味足的葡萄酒一般酒体轻，单宁低，酒精度相对也低，这类酒的适用范围很广，可以在吃头盘沙拉的时候一起喝，对于西餐适合配意面和披萨。当然它们也非常适合于配相对肥腻的食物，如香肠奶油土豆等。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享。欢迎大家沟通交流。

没事

说起配餐洋酒很多人第一反应可能是红酒或香槟

中国酿酒为了把葡萄的糖分去掉，去了200年，你说还应该加东西么？

1、是可以一起吃的。这是从安全的角度来讲原则性的问题。2、但是从营养学的角度，不建议混在一起食用，以免破坏营养。3、如果你在生活中事事听医生的，你就不敢出门了。如果事事都听营养学家的，你就没有能吃的东西了。

口感上不建议红酒和红糖还有醋进行搭配，红酒行配餐里有一句话叫做：“品酒且避食醋，美酒还需陈年”！醋给食物提味儿、帮人们提高食欲的同时，但是醋会削弱甚至完全抵消葡萄酒的味道。因此，如果菜肴里有很多醋或者西式沙拉酱，用这种菜肴或沙拉和葡萄酒搭配就是一种完全的浪费。根据食醋的味道强弱和浓郁程度的不同，葡萄酒的个性有可能被削弱，甚至被完全抹杀！另外与红糖的搭配，红酒的制作，从来都是把糖分提出来转化成酒精度，如果和红糖搭配，味道会变得很怪！

1、增进食欲2、滋补作用 3、助消化作用 4、减肥作用5、利尿作用 6、杀菌作用

如果你说生日要选那种的话,红酒可以配餐或者大家一起品尝,这个过程都是比较好的而甜白就是一款饭后的葡萄酒来的,因为,配餐会太甜吃蛋糕时喝甜白是不错的选择.........葡萄酒干形的就是不甜,而甜形的就是糖份比较高的,所以除了甜白,如果喝红的就是干形的比较好,所以选葡萄酒最好选干红的,白葡萄酒可以选甜的也可以不甜,但这要看你配什么菜来选了如果要喝，红葡萄酒和白葡萄酒正好反相,不用醒酒而且一定要冻的,不冻的话就浪费一瓶好的白葡萄酒了，一定要把白葡萄酒冻到10度左右，而且喝的时候还要保持十度，才会喝到白葡萄酒本身的味道有什么不明白可以在问

红酒具有美容养生的功效，而洋葱具有杀菌消毒的功效，而如果把红酒和洋葱相互搭配起来，则可以治疗和预防很多疾病，如老年痴呆症、高血压、糖尿病等等。在中国，喜欢喝酒的人都知道花生是最好的下酒菜之一。究其原因，应该不外乎中国人习惯了这种下酒菜，以及花生具有较高的营养价值。然而，许多人不曾了解的是，花生中还含有阿司匹林的成分，而红酒中又含有对人体十分有益的白藜芦醇，这两者一旦同时食用，就能更有效地预防血栓，使心血管通畅。因此，40岁以上的饮酒者不妨常用花生为红酒配餐。本答案摘抄自酒一搜葡萄酒百科

将鸡肉切成厚片，放黄油融化，煎至两面金黄，放入盘中，另一锅放入适量红酒，欧芹叶，加入少量水淀粉，烧至黏稠，浇到鸡排上，撒花生碎，胡椒粉即可。

健康指导：羊肉中含丰富的蛋白质和矿物质，对补充营养有好处，同时能起到驱寒的作用，但羊肉是热性食物，多吃容易引起上火，对身体不好。同时红酒含较多花青素和维生素C，对软化血管有好处。但酒精有利尿功能，会使体内水分减少，又吃热性的羊肉，会加重上火，对身体不好。所以这两种食物最好不要一起吃

杏仁可抗衰老 多喝红葡萄酒能够延缓衰老

小心食物中毒

花生米，辣鸭脖，

葡萄酒，“赫柏湾葡萄酒”有个非常显著的特点，就是果香味浓厚。在闻的过程中可以让你充满着幻想，它不但拥有葡萄酒本来的香味，还有一种草莓或者紫罗兰的香味，至于到底是什么香味，每个人都有不同的答案。其次，就是它有足够的文化底蕴，不光有庄园文化，还有赫柏女神美丽的爱情传说，同时我们赫柏湾人还有个伟大的使命：拥有世界上更环保的葡萄园。产品线有三大系列，美情女神系列、美纯宝石系列、美艳芳香系列，它与美紧密联系在一起，同时也是一种品位的象征。质量上乘,产量稀少,酒标超好记—一只鸭子,是奥巴马总统的御用酒庄鸭角Duckhorn的特色。纳帕谷出产的众多葡萄酒中表现最好,也最脍炙人口的是以赤霞珠葡萄酿造而成的红酒。Decoy即是取用纳帕赤霞珠制成,带着独特香气且令人回味,富含浓烈的红李和野莓的果味,口感清新简单,已经成为世界顶级酒中的经典之一。产区:纳帕溪谷年份: 2008价格:552RMBStag‘s Leap Wine Cellars Fay(中)Stag‘s Leap Wine cellars 是鹿跃区最具代表性的酒庄,1972年开始产酒,最近的三款酒都是以cabernet sauvignon 为主,分别是单一葡萄园的Fay 和S.L.V以及由前两片葡萄园里挑选出的最佳葡萄所酿出的Cask 23。坡度较为和缓的Fay 以可口丰满为特色,非常讨喜。入口坚实紧涩,强劲而优雅,并且耐久存。产区: 纳帕溪谷年份: 2005价格:2918RMBKatnook Estate Founder"s Block(右)佳诺酒庄是澳大利亚南部备受老饕关注的酒庄,以生产最贴近法国口感的优质酒品闻名世界。就算是喝惯了法国波尔多,初尝Katnook Founder"s Block也能体会到多层果香,配合白胡椒与香草的一丝辛辣,正如“Katnook”的原意—肥美的土地,甜美中蕴含质感的朴实味道,让人如沐春风。产区:Coonawarra年份:2007价格:611RMB

红葡萄酒”是建立在西餐基础上的，而中餐与西餐的烹调理念有很大的出入，所以我们也不一定固守这个原则。搭配葡萄酒，除了要看红肉还是白肉，还要看烹饪方法和调味原料。我们要配合的不是食物的颜色，而是食物的味道。

个人觉得有款狮子王干红葡萄酒不错，酒庄庄主是法国意大利知名的歌剧表演艺术家。而且瓶型也具有收藏价值。

不是所有蜗牛都可以吃，法式焗蜗牛所用到蜗牛有两种(法国大蜗牛 Helix Pomatia 和 散斑蜗牛(Helix aspersa)。食用蜗牛一般是农场养殖的，于暗处用葡萄藤饲养，要个子大到一定程度才能采收。勃艮第地区是与波尔多齐名的法国葡萄酒产地，因此也是法国蜗牛的最佳养殖地。除了法国当地，世界上其他地方要吃到法国蜗牛可以买蜗牛罐头再进行加工，包括我国的国宴也是如此。法国蜗牛在法国民众中不算贵重菜，算家常。超市里有半成品拿回家烤烤就能吃。最好的吃法大部分会配面包或者土豆泥和红酒最经典的吃法是和蒜香法棍一起吃一说到红酒怎么搭配美食，很多葡萄酒爱好者都能说出个一二。比如随机问到他们，给出了下面的回答。“红酒配红肉，白酒配白肉呀。”“酸菜配酸酒，咸菜配起泡酒，甜菜配甜酒呀。”（当然，这里的酸、咸、甜是指菜带给人的味觉感受）作为非专业人士，知道这么多红酒配餐知识已经实属不易了。但是这些理论，在餐桌上用起来却没那么得心应手。比如旧世界（法国）比较出色的红葡萄酒，它的口感往往是均衡的，不会过酸、过甜，这就需要我们结合葡萄酒的品种，来合理搭配饮食。1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒：与美味多汁的红肉形影不离赤霞珠红葡萄酒极其适合与牛排或者羊排搭配食用，因为红肉里的蛋白质会和赤霞珠葡萄酒中紧实的单宁发生化学反应，从而达到软化单宁的作用，让您的味蕾焕然一新。2. 黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒：适合搭配有泥土风味的菜黑皮诺红葡萄酒酒体轻盈，风味十足。这类葡萄酒极其适合用来搭配以蘑菇和松露等带有泥土风味的原材料制成的菜肴。3. 仙粉黛（Zinfandel）红葡萄酒：与拥有浓郁香料气息的美食更搭仙粉黛红葡萄酒口感偏甜美，因此非常适合搭配五香烧烤类美、烤火腿和咖喱美食，这类食物浓郁的香料气息与可口的甜味非常能衬托仙粉黛的气质。4. 马尔贝克（Malbec）红葡萄酒：香甜食物的好搭档马尔贝克红葡萄酒口感醇厚，酒体宏大，适宜搭配风味复杂、口感香甜的食物，如刷上浓浓五香烧烤酱的鸡腿。同时，马尔贝克与牛排的搭配堪称是“天作之合”，特别是阿根廷出产的马尔贝克几乎可以说是为牛排而生。5. 西拉（Syrah）红葡萄酒：辛辣食物的良配当您在享用辣味十足的菜肴时（比如麻辣小龙虾），不妨来一杯带有胡椒风味的红葡萄酒。如产自南法朗格多克产区的西拉红葡萄酒，它的单宁强健，饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感，中和菜肴的辣味。而西拉的风味又略带一丝胡椒风味，不会掩盖麻辣小龙虾本身的味道。6. 雷司令（Riesling）半干型白葡萄酒：香辣食物的好拍档许多用雷司令、琼瑶浆和白诗南酿制的半干型白葡萄酒拥有微微的甜味，可以缓解香辣食物带来的辣感。7. 霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒：肥美海鲜美食的理想伴侣产自加利福尼亚州、智利或者是澳大利亚的霞多丽白葡萄酒拥有丝滑的口感，可与富含脂肪的三文鱼或者蘸有酱汁的任何海鲜食物搭配。8. 长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒：芳香型葡萄酒配芳香美食长相思是芳香型的白葡萄品种，所以可以尝试和一些香气浓郁的食物搭配，如以扇贝为主，佐以一些西柚和洋葱的美食。9. 灰皮诺（Pinot Gris）白葡萄酒：与清淡的海鲜料理是绝配当您在品尝清淡的海鲜料理时，呷一小口产自意大利的灰皮诺白葡萄酒，那么海鲜的风味便会更加明显。另外，法国夏布利产区的霞多丽白葡萄酒也是搭配此类海鲜料理的不错选择。10. 美乐红葡萄酒：香甜肉食的最佳搭配美乐红葡萄酒比较丝滑柔顺的口感可以冲淡口腔中的油腻感，同时丰富的果香能很好地减轻油腻，增进食欲。比如我们推荐的法国布兰维尔庄园美乐系列，酒体和酸度适中，果香充沛，十分适合搭配西红柿酱汁味意大利面、烤鸡肉等美食。颜色法则红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉;所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等。单宁法则红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉，但它却可软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。香味法则葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。酸度法则酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。甜度法则甜酒配甜食,是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴。

白酒吧，信我

红酒中含有单宁酸和酒精，睡前胃里已经清空，这时候喝酒酸和酒精会直接刺激胃壁，产生灼热感，当然，如果你有轻微的胃炎，那么灼热感就会更明显。建议在就餐或者餐后短时间内喝一点。谢谢分享

提起1953属什么生肖属相年，大家都知道，有人问1953年属什么生肖，另外，还有人想问1953年6月出生属什么命?，你知道这是怎么回事？其实1953年6月出生的是什么命，下面就一起来看看年出生是什么生肖，希望能够帮助到大家！ 1953属什么生肖属相年 属蛇(农历癸巳年，阳历年2月14日-年2月2日) 属蛇对应的年份：年、年、年、年、年、年、年、年、年、年、年、年、年、年、年、年、年；每12年一。 判断方法—— 公元年号除以12余数是9的年份，都是蛇年。 列成公式为：公元年号÷12=某个商，同时余数是9。1953年出生6月属什么生肖。 1953年6月出生的是什么命 例如：÷12=商为，同时余数是9，那么，年就是蛇年。 蛇文化—— 爬行类动物的蛇，人们既熟悉，又惧怕。因为它的形态给人的印象是狰狞、可怕，故而蛇便成了阴险、凶恶、狠的代名词。成语”口蛇心”、”牛蛇神”、”蛇蝎心肠”，歇后语”蛇和蝎子交朋友u2013上加”等等，蛇都是丑恶的象征。然而，在中国古老的民俗文化中，蛇曾经是美好的象征，是受人崇拜的形象，因为它是最早的图腾，一种原始神，后被称为始。 我国年3月发行的《马王堆汉墓帛画》邮集第一图”天上”及小型张上端正中就绘有人首蛇身的神的形象，据说就是人类始祖之一的女娲。另据，祖先的轩辕氏黄帝也是人面蛇身。作为原始的图腾崇拜，至今还深有影响。 在我国的一些少数中还有一定的保留，其中对蛇的崇拜，也仍是一些少数的民俗文化内容。在汉族也有遗存，比如崇拜”家蛇”，说”家蛇”是祖先现形，要敬拜，这在一些地区（主要是农村和山区）的老人中还时有表现。 龙是先民创造的神物，是最终的图腾。但龙是由蛇而来，龙的主体（龙颈、）是蛇的形象，先有蛇，再有龙；然龙大蛇小，故人们常称蛇为”小龙”。十二生肖属相，蛇排行第六，位龙之后。十二属相除龙以外，蛇是其中最让人厌恶的动物，它何以成为生肖属相，这大概与图腾崇拜有关，是原始使蛇在十二生肖中占了一席，因系小龙，故列大龙之后。1953年属什么生肖。 属什么生肖属相年：年属什么生肖 年属蛇。1953年出生的人生肖是什么。 巳蛇(农历癸巳年，阳历年2月14日-年2月2日)1953年属什么生肖的是什么命。 中国的蛇文化崇拜： 中国的蛇崇拜早且普遍。《诗经》是中国最早的诗歌总集，其《小雅》篇中有“吉梦维何？维熊维罴，维虺维蛇……维熊维罴，男子之祥，维虺维蛇，女子之祥”之句。译成白话就是：“什么是吉祥的梦呀？梦见狗熊棕熊，梦见小蛇大蛇……梦见狗熊棕熊，是生男孩的祥兆，梦见小蛇大蛇，是生女孩的祥兆。”1953年农历初四是什么属相。 蛇生肖的来历： 蛇多以负面形象出现。“人心不足蛇吞象”形容蛇的贪婪；《农夫和蛇》写出蛇的狡猾和冷血；狠之人被形容为“蛇蝎心肠”。 蛇多为怪的形象。 中国古代神话的女娲和伏羲均为人首蛇身，《帝皇世纪》《路史》《拾遗记》《史记.补三皇五帝》也有记载。 河南南阳军帐营东汉早期墓画像石，伏蔑执矩，女娲执规，着衣，下露蛇尾，相对而立。的唐代古墓中的伏羲女娲像，他们腰身以下是的蛇躯。 以上就是与年出生是什么生肖相关内容，是关于1953年属什么生肖的分享。看完1953属什么生肖属相年后，希望这对大家有所帮助！

1 唐代烹茶 以烹煎为主，将茶饼碾碎成末再煮饮，一直延续到宋代 从唐代（公元618—907年）开始，茶始有字，始作书，始销边，始收税，茶真正成为一种独立和全国性的文化和事业 茶，兴于中唐，唐中期以后，饮茶活动达到空前规模，成为比屋之饮。上起天子，下迄黎民，几乎所有人都不同程度地饮茶 经济的繁荣，制茶技术的发展，种植面积的扩大，品种增加，品质提高，都为唐中期饮茶风气的形成奠定了基础 陆羽写成了中国、也是世界上第一部茶书—《茶经》，第一次较全面地总结了唐代以前有关茶叶诸多方面的经验，对种茶、采茶、茶具选择、煮茶火候、用水以及如何品饮都有详细的论述，并大力提倡饮茶，推动了茶叶生产和茶学的发展 唐人讲究鉴茶、品水、观火、辨器，讲究品饮 在饮茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式，中唐时期盛行煎茶 煎茶包括烧水与煮茶： 先将水放到两侧，有方形耳的大口锅中烧开 煮茶分为三个阶段---当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸声时，是第一沸，这时根据水的多少加入适量盐调味；当锅边缘连珠般的水泡向上冒时，是第二沸。舀出一瓢开水，用竹夹在水中搅动形成漩涡，使水沸度均匀，用小勺量取茶末，投入水涡中心，再继续搅动；过一会儿，水面波浪翻腾时，也就是第三沸了。将原先舀出的一瓢水倒回去，使开水停沸，生成茶沫。三沸过后，不宜再煮 庵茶法：将茶烤干捣碎，用沸水浸泡后饮用 煮茶法：将葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物，与茶放在一起充分煮沸后饮用，在唐朝时已经过时，是唐之前的饮茶法 唐朝是我国饮茶历史上的鼎盛时期，到唐代中期饮茶已经蔚然成风 陆羽把饮茶的方法程式化，并辅以美学思想，从而形成优美的意境和韵律，将饮茶上升到了艺术的高度 唐代饮茶开启了品饮艺术的先河，使饮茶成为精神生活的享受 2 宋代点茶 茶，兴于唐，盛于宋 福建建安北苑出产的龙凤茶名冠天下，这种模压成龙形或凤形的专用贡茶又称龙团凤饼。宋徽宗赵佶《大观茶论》，流传后世 开封、临安两都茶肆、茶坊鳞次栉比，客来敬茶的礼俗也已广为流传。总之，宋代茶饮已经“飞入寻常百姓家” 点茶时先将适量的茶末放入茶盏中，注入少量开水，将其调成均匀的茶膏，然后一边注入开水，一边用茶匙击佛。点茶后，如果茶汤表面泛起的汤花，颜色呈乳白色，能较长时间凝住茶盏内壁不动，才算点了一盏好茶 点茶追求茶的真香，真味，不掺任何杂质，并且十分注重点茶过程中的动作优美协调 在南宋理宗开庆元年，点茶法经日本僧人荣西、南浦昭明等传至日本，后经日本茶道创始人千利休发展成日本茶道 宋代斗茶的核心在于“斗色斗浮”，要求注汤击佛点发出来的茶汤表面的沫饽，色白如雪，咬盏持久，即能长久贴在茶盏内壁上。沫饽退散较快的叫云脚涣散。沫饽散退后，茶盏内沿与其相接的地方，会露出水痕，以先出水痕者为负，咬盏持久者为胜 宋代还流行一种点茶游戏，分茶又称茶百戏。玩时将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击佛茶汤，使汤花变幻成图形或字迹。因注汤本身就是一种技巧、经验与随机性相结合的技艺，亦不是很容易，所以，分茶的随意性决定了它难以掌握，点茶很难，分茶更难，作为一项极难掌握的神奇技艺，分茶得到了宋代文人士大夫的推崇 除了点茶外，宋代社会中还存在着其他至少两种饮茶方法：煎茶和泡茶 煎茶法是唐代煎煮饮茶法的遗风 泡茶法，就是直接龠（yue）泡散条形的茶叶，这种饮茶方式明代以后一直是中国茶饮的主导方式，约在南宋中后期出现 3 明清泡茶 元代作为宋明两代的过渡期，虽然历史较短，但是在饮茶法上却进一步走向成熟，是中国茶饮方式转变的一个重要阶段 宋元时期“全民皆斗”的斗茶之风已衰退，穷工极巧的饼茶被散茶所代替，盛行了几个世纪的唐烹宋点也变革成用沸水冲泡的龠饮法 发生如此大的变革，与大环境的变化有直接关系，明太祖朱元璋下诏罢贡饼茶，促进了散茶生茶技术的发展 从饼茶生产向散茶生产的转型是茶品生产工艺由繁到简的过程，随着这种转型而来的则是茶饮方式的简约化。简约的龠饮法逐渐取代了煎点法的主导地位，成为中国人至今都在使用的饮茶方法 随着冲泡散茶的兴起，茶具中出现了茶壶，且以窑器为上，锡次之。窑器中又以宜兴紫砂为上。这种沸水冲泡散茶的饮用方法还促进了我国茶叶生产技术的进步，散茶的品种迅速增多。 4 当代饮茶法 随着沸水冲泡法主导地位的确立，清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方式依然存在，除此之外，由于社会生活的发展，以及科技的进步，再加上与世界其他国家的交流，不断加深，当代的饮茶出现了一些新的内容和形式，如袋泡茶，罐装茶，冷饮等 清饮是指将茶叶放入泡茶器中，加入沸水冲泡，然后细品慢饮，不在茶汤中加入任何调味品，体味茶的真香真味 相对于清饮法，2调饮需在茶汤中添加其他调味品，如奶、酒、水果汁等。一般为现调即饮。3袋泡茶，将茶叶装在滤袋中，连袋冲泡饮用的一种小包装茶。4灌装茶即成品茶经过萃取、过滤、添加保护剂、灭菌、装罐制成的再加工茶。通过分为两大类，一类是纯茶饮料，有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等；另一类是添加香料或果汁的混配茶饮料，如薄荷茶、柠檬茶、荔枝茶、奶茶等。5冷饮，相对于热饮而言。用冷开水冲泡茶叶或待沸水冲泡的茶冷却后饮用，或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。6速溶茶，是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料。

茶与水的关系可以总结为：十分之茶遇八分之水，茶性可为八分；八分之茶遇十分之水，茶性可为十分。可见泡茶用水是非常重要的。古往今来，人们在论茶时，总忘不了谈水。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，炼乳泉石池漫流者上”。这段文字说明人们很早就注意到，用不同的水冲泡茶叶，其结果是不一样的，因此在研究茶饮时都非常关注水质。实验证明，水质不同，冲泡后的茶色，茶汤完全不同。水中硫离子多，茶汤味带涩，水中镁离子多，茶汤味变淡。水质对品茶的重要性，正如明代许次纾在《茶疏》中所言：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与茶论也。”古代茶人对饮茶用水重要性的精辟阐述，已为当今茶叶科学工作者所证实。

第一个五年计划开始实施过渡时期总路线确定及公布周恩来提出四个现代化联合国大会否决中国入会中国工会第七次全国代表大会在北京召开第一次普选人民代表上海大亨黄金荣逝世

泡 沫 红 茶制作方法:A、 用锡兰红茶加入开水锔至出味，冷却待用。用5块冰，加入茶水，糖桨及有味果汁。调酒器中多次摇动至起泡沫即可。（但要注意果汁的搭配）B、 热红茶200ml，倒入加冰的调酒壶，加入1/3盎司柠檬汁，1/3盎司糖浆，摇匀即可。

1953指的是一个年份的意思公元一九五三年也是我国传统农历纪年上计算的农历癸巳年，生肖属蛇，五行纳音属水的农历纪年之一。公元一九五三癸巳年距今刚好过去了七十年时间

泡茶技法（一）：传统泡法　　　　一．特色：道具简单,泡法自由十分适合大众饮用。　　二．冲泡步骤:　　烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止.　　倒水：将壶内的水倒出至茶船中。　　置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。　　注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。　　倒茶：　　1．先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。　　2．将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。　　3．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。　　分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。　　奉茶：自由取饮，或由专人奉上。　　去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。　　以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。茶叶饮法（一）：红茶饮法　　　　自从我们的祖先发现和饮用茶叶以来，饮茶方法经历了一个漫长的发展变化过程。在我国古代，茶叶最初作为药用，是采摘生叶煎服。以后，发展为以茶当菜，煮作羹饮，或与其他食物调剂饮用，到了明代，才发展成为我们现在常用的茶叶冲泡饮用的方法，同时，由于我国地域辽阔，茶类众多，风怕习惯不一，形成了各自不同的饮东方法。不同类的茶叶的饮法虽有相同的一面，也有一定的差异。这是必须加以区别的。　　（一）红茶饮法　　从使用的茶具来分，大体可分为两种：一种是杯饮法，一种是壶饮法。一般说，各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法；各类红碎茶及红茶片、红茶末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用于壶饮法。　　从茶汤中是否添加其他调味品来划分，又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。我国绝大部分地方饮红茶采用“请饮法”，不在茶中加添其他的调料。但在广东，有些地方要在红茶里加牛奶和糖，使营养更丰富，味道更好。在我国西藏、内蒙古，这种饮法更为普遍，称之为酥油茶和奶茶。通常的饮法是：　　先将茶叶放入预先烫热的茶壶中，冲入沸水浸泡约五分忡，然后把茶汤倒入茶杯中，冲入适量的糖、牛奶和乳酪。在茶壶中泡过一次的茶渣，一般弃去不再用。一. 泡茶茶具　茶艺泡茶的工具种类繁多。置茶器包括茶则、茶匙、茶漏、茶荷；理茶器包括茶夹、茶匙、茶针、茶桨；分茶器包括茶海、茶盅、公道杯；品茶器包括茶杯、闻香杯、杯碟；涤洁器包括茶盘、茶船、渣方、水方、涤方、茶巾、容则；其它还包括煮水器、香炉、奉茶盘等。以上介绍了林林总总的茶具，但喝茶的用具绝非一定繁琐复杂，而应由简入繁，重在培养自己对茶叶的基本认识。　二、泡茶的注意事项　　功夫茶一般一泡只冲四次：一为皮；二三为肉，四为极。四冲之后，茶汤基本转薄。四泡茶浸泡时间应依次增加。　　出茶四字决：低、快、均、尽。出茶不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人不敬；快，使香味不容易散失，且可保持茶汤热度；匀，表示对客人一视同仁；尽，茶水沥尽，茶叶不浸泡过久，茶汤不会苦涩。 　　任何茶叶都不宜浸泡过久，茶汤应与茶叶分离，即泡即饮。过浓的茶汤对身体不利，浸泡过久的茶汤会破坏茶叶特有的香气和滋味。　　三、泡茶用水　　泡茶最好用山泉水，用江水最好用中间，用上茶浓，用下茶淡。　　 在古筝乐曲的伴奏下，主泡人熏香、净手，先引茶入茶，请来宾赏茶，然后是赏具。品茶讲究用景瓷宜陶--景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶。 烫杯温壶：将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。 乌龙入宫：将乌龙茶放入茶壶。 洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。 冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。　　 春风拂面：水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。 封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身。　 分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上。 玉液回壶：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。 奉茶：以茶奉客。　　 闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。　品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。 最后主泡人向客人答谢品茶，鞠躬退场。 功夫茶起源于宋代,盛行于广东的今潮汕地区及福建的漳州泉州一带潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。功夫茶器具精致，泡工独特，饮用程式亦相当讲究。这不但是他们工余饭后的一种消遣，享受，也是他们交际往来的一种工具，更是迎宾敬客的重要手段。功夫茶的茶具小巧玲珑，非常考究。一套茶具，一般为一壶三杯，也有两杯和四杯的。泡茶用的水，以泉水、井水为最佳。泡制工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。泡制时先将水烧开后冲茶。冲时要掌握以下几个要领，即：“高冲”、“低洒”、“括沫”、“淋盖”、“烧杯热罐”、“澄清”等。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。 标准的功夫茶艺，有后火，虾须水（刚开未开之水），捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶），高冲，低斟，盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去），淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间，直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城在”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次第奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。

1953年属蛇人今年69岁1953年出生的年龄：70周岁：出生于1953年01年01日-1953年02年01日69周岁：出生于1953年02年02日-1953年12年31日周岁算法：一出生就是零岁，然后每过一个生日就长一岁。

要喝纯正的口味，那就用工夫茶泡法泡红茶～

不生要打提出了过渡时期总路线是什么这个就是那个家是啊四个现在话。