配酒的东西有哪些？

问题一：喝红酒搭配什么食物吃最好？ 红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物 白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 葡萄酒与中餐的搭配 酒别 菜肴举例 红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒 点心、鱼翅类 葡萄酒与西餐的搭配 酒别 菜肴举例 红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒 茶点、布丁、火鸡 1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。 2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。 曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。 下面内容可能有些晦涩难懂。但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。 要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。 搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征。 酒精 是大部分香味的载体；带来热量与醇厚感；增强甜感；减弱酸感和苦感。 涩味 由葡萄中含有的丹宁引起，使口和牙龈干燥，但却是立体感和构造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙构筑葡萄酒的骨架，是最重要的标准如果涩味太强，就有持续不舒服的感觉恰到好处的涩味能增加酸感，平衡甜感。 甜味 糖分是葡萄酒舒服的感觉，来自于酵母或残留糖分的代谢，并留在酒中完成发酵。它在口中带来“厚实”、“柔软”、和“圆顺”的结构；增强酒精热感；减弱苦感，包藏涩感，中和新鲜感。 酸味 来自葡萄，是对葡萄酒产生立体感所必需的 *** 感味。酸味帮助分泌唾液，保证葡萄酒质量。它提供活力，提升葡萄酒的立体感、新鲜感；如果太强会有“腐蚀性”；如果酸度不够会觉得“淡而无味”；它能增强构架和完整性，增强涩感，中和过多的酒精圆润度。 香味 程度取决于多种香味相互交叉补充的广度和深度，使葡萄酒强劲有力。它使葡萄酒丰厚、饱满；在口中留下持久香味，减弱酸涩感。 不同食物的特性，决定着菜肴与葡萄酒均衡的搭配。 颜色 菜肴的颜色能或多或少激起食欲；淡雅的颜色说明味道甜及溶化得好；深重的颜色说明菜肴味道浓郁强烈。 温度 菜肴温度的感知决定了葡萄酒的温度。温度的触觉感知独立于口味，但温度参与了口中味道平衡的作用，因此应该尊重菜和酒的温度；低温使器官感觉麻木，过高的温度会烫伤感官味蕾。 质感 菜肴的质感是菜、酒协调搭配的另一关键标准。纤维肉与水煮鱼需要不同的葡萄酒来搭配；食物的生熟度对协调搭配也很重要，生鱼与炒肉所需搭配的葡萄酒不同。 油腻度 油腻是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存时间更长；油腻的汤汁或配料起到同样的作用。 香味度 配料有各自的香味度，有些淡而无味，有些香气扑鼻；无论汤汁是由本菜所产生加工的(浇在菜上的)，还是为了提高香感而另做(放在菜边的)的，如果它的香味度强于主要原料时，则由汤汁香味来决定搭配的葡萄酒。 菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的质感、香味和油腻度最为关键，而颜色与温度次之。食物的纤维丝粗时要配口感圆润的酒，而......>> 问题二：喝红酒一般配什么菜吃更有气氛？ 如果是正餐的话，配牛排、羊排等红色的肉食为好。若不是正餐，可以配喜欢的奶酪佐酒。 问题三：喝红酒配什么菜合适呢？ 红酒配红肉； 红葡萄酒葡萄品种 1)赤霞珠 中到丰满酒体，丰富单宁，酸干型 配搭：牛肉，羊羔肉，猪肉，鸭肉，野味，奶酪。 2)梅乐 中到丰满酒体，比赤霞珠单宁味弱，干型 配搭：牛肉，羊羔肉，猪肉，鸭肉，野味，奶酪，炖菜，比萨饼，意大利面。 3)西拉 中到丰满酒体 伴有番茄酱的牛排，辣味十足的饮食，小牛肉，袋鼠肉，烤鸭。西拉起泡酒和酥皮甜点、布丁搭配良好。 4)歌海娜 中度到丰满酒体，干红葡萄酒 配搭：浇有番茄酱的牛排，海鲜，鸡肉和红肉。 5)黑皮诺 中度到轻度酒体，几不可尝的单宁味带来丝般质感 配搭：羊羔肉，鸭肉，火鸡肉，野禽，牛肉，兔肉，半软奶酪。 桃红葡萄酒 酒中残留较多糖分 配搭：最适合烟熏食物，法式咸派，墨西哥菜和泰国菜，可以搭配所有的食物。 问题四：喝红酒配什么菜 在家喝红酒配什么小吃 关注雅典娜红酒杯，了解更多红酒知识 下面介绍7种最常搭配 第一种匹配的：干型桃红葡萄酒搭配饭前甜点 桃红葡萄酒搭配奶酪 桃红葡萄酒搭配羊乳干酪 一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感，又有红葡萄酒的水果香气。此时，搭配饭前甜点，尤其是奶酪等，桃红葡萄酒都是一款不错的选择。 第二种匹配的：未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁 阿尔巴利诺葡萄酒搭配鲑鱼蚝油和罗勒 长相思葡萄酒搭配烟熏的银鳕、酸土豆沙拉和洋葱 长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺（典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿）等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。 第三种匹配的：低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物 雷司令葡萄酒搭配牙买加咖喱鸡胸脯 雷司令葡萄酒搭配青豆虾仁和烤椰子 酒精度对辛辣食物有促进作用。因此，当我们吃辛辣的咖喱鸡肉和用旺火烧炒的美食时，可以选择酒精度较低的葡萄酒。比如，德国的干型雷司令（那些微带甜味的葡萄酒也能够帮助缓解辛辣的味道）。 第四种匹配的：含单宁的红葡萄酒搭配丰富的红肉 赤霞珠葡萄酒搭配萝卜炖鸭腿 西拉葡萄酒搭配烤香肠 单宁作为红葡萄酒的一种成分，用其来搭配红肉是不错的选择，如赤霞珠和西拉搭配烤鸭腿和烤香肠等都非常美味。 第五种匹配的：含果酱的葡萄酒搭配白肉 葡萄牙红葡萄酒搭配猪排和青葱 霞多丽白葡萄酒搭配香肠鸡胸肉和松子 我们在享受美食的时候，鸡肉或者猪肉中的蛋白质并不是重点，重要的是我们品尝猪肋骨与富含果酱的白葡萄酒或红葡萄酒搭配一起食用时的口感。你肯定会毫不犹豫地表示，富含果酱的葡萄酒和白肉是绝佳搭配。 第六种匹配的：地道的葡萄酒搭配地道的食物 黑皮诺红葡萄酒搭配野牛肋眼牛排 内比奥罗红葡萄酒搭配蘑菇葱蔬菜炖肉 如今，在美食与美酒的搭配时，各种配对都是一呼百应地闻声而出。在公众场合，我们经常能在地道菜的餐桌上看到与各种菜肴相匹配的红酒，如黑皮诺（一般是来自勃艮第的葡萄酒）和内比奥罗，其搭配各种地道菜都是不错的选择，比如野牛牛排或者野生蘑菇。 第七种匹配的：清淡的葡萄酒搭配甜点 莫斯卡托葡萄酒搭配烤梨和水煮苹果 马得拉葡萄酒搭配大米甜酒 如果甜品和甜酒搭配，容易使口感变味。但是，如果将甜品与清淡的葡萄酒相搭配，绝对口感良好，例如阿斯蒂搭配烤梨子。 问题五：喝红酒搭配什么菜最好 一般搭配西餐喝红酒，牛排、蔬菜水果沙拉，沙拉h饭、面包 当然中餐也可以 吃海鲜最好不要喝红酒，喝点白酒 问题六：在家喝红酒、配什么菜比较好？ 除了白肉鱼类海鲜，其它很多菜都是合适的，比较百搭的是烧烤或红烧牛羊肉。 问题七：喝红酒配什么菜 红酒配菜的技巧 红酒配什么菜取决于红酒的味道. 基本, 简单的是红酒配红肉, 白葡萄酒配白肉. 基本上, 配牛扒和羊扒比较普遍. 问题八：喝红酒配什么下酒菜最好最合适？ 实际上葡萄酒配餐吃些菜是最合适的，因为一般的原则是红酒配红肉，而白葡萄酒就要配白肉。如果是自斟自饮，可以配一些奶酪，面包。 问题九：喝红酒配什么菜 ――红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物 ――白葡萄酒配海鲜及白肉类食物 与中餐的搭配 红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒 点心、鱼翅类 与西餐的搭配 红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒 茶点、布丁、火鸡 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根据味道相宜的原则。如果酒的味道盖过了食物的味道，或者反过来，都是搭配失败。例如，最经常吃的牛肉、羊肉，膻味较重，适合配口感厚，味道较重的法国金橡树的贝杰哈克葡萄酒或智利的圣地歌干红，酒的级别不需太高。 一忌与海鲜为伍 红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。 白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或罚鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。 二忌有醋相伴 各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。 奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。 三、浓香辛辣食品配酒有挑选 辛辣或香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。 问题十：喝红酒吃什么，喝红酒配什么菜 ，相信是很多喜欢喝红酒的人所关注的问题。红酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。红酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个。红酒可以和中餐、西餐的菜式配，如红酒与中餐喝红酒吃什么？红酒(红葡萄酒)可以配川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品白葡萄酒可以配油炸点心、海鲜类、清蒸类白葡萄酒配沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛香槟酒配茶点、布丁、火鸡这里要注意的是以下几种，不宜配红酒一、红酒不能配海鲜红酒高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，还有红酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的腥味。二、红酒不能与醋配加了醋，会钝化口腔感受，使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。三、中国菜里许多的调料也是红酒的天敌，如醋味道比较重、比较冲的食物都会干扰葡萄酒的味道，比如说生的洋葱和大蒜。

实际上葡萄酒配餐吃些菜是最合适的，因为一般的原则是红酒配红肉，而白葡萄酒就要配白肉。如果是自斟自饮，可以配一些奶酪，面包。

红酒配烤鸭。红酒搭配肉类还是比较有味道的，烤鸭的淡淡的香味配上红酒的醇厚口感，不错的搭配。红酒配烧鸡。喜欢吃鸡肉的朋友，喝红酒的时候可以慢慢地品味，越吃越有食欲。红酒配牛肉。像吃西餐一样的感觉，吃一口牛肉喝一口酒，神仙般的感觉啊！感觉生活的美好。红酒配炒辣椒。喜欢吃中餐的，喜欢吃辣的朋友，可以喝红酒的时候搭配辣椒炒肉，当辣椒刺激舌头发麻的时候，品一口红酒。红酒配火腿。火腿比较软，喝红酒的时候，喝一口酒，吃一片火腿，好不惬意。红酒配熏肉。熏肉类的食物，吃在嘴里很有嚼劲，搭配红酒非常美味。红酒配香菇。喜欢吃素菜的朋友，不妨吃香菇，香菇的顺滑爽口搭配红酒淡淡的苦味。

喝红酒吃什么下酒菜 喝红酒吃什么下酒菜，红酒的味道比较重，一般情况下适合配重口味的食物，红酒对于人体有着很大的好处，平日里可以小酌几杯，我为大家整理好了喝红酒吃什么下酒菜的相关资料，一起来看看吧。 喝红酒吃什么下酒菜1 喝红酒的下酒菜，除了西餐菜肴牛扒、羊排外，中餐菜肴也可以，如锅包肉、烤鸭、红烧肉、地三鲜等都可以作为下酒菜搭配食用。红酒还可以搭配沙拉、蛋糕和甜点等食用。 在选择葡萄酒时，考虑一下你正在品尝的各种菜肴的原产地。中国是一个幅员辽阔的国家，在气候和资源方面存在地区差异，每个地区都发展了自己的烹饪风格。 对于辛辣香四川菜，试试琼瑶浆。琼瑶浆字面意思是“特别的葡萄”，尤其是加州变种，有一种带有一丝姜的辛辣桃味。其他的可能包括一份法国酸奶或一份长相思。 粤菜被称为中国的“高级菜肴”，它的调味更加巧妙。为了获得最好的结果，试试甜的水果酒，比如德国雷司令。同时，红波尔多葡萄酒特别适合上海菜。像狮子头这样的菜肴(大猪肉丸，上面包着卷心菜，暗示狮子的鬃毛)非常丰富，葡萄酒中的单宁可以去除油脂。梅洛与北京菜搭配很好，北京菜通常以较重的肉类如鸭肉和牛肉为特色。勃艮第也是如此，比如黑比诺。 喝红酒吃什么下酒菜2 1、 下酒菜之一，花生、豆干 在日常的饭局宴请中，红酒是用来配菜的。 什么样的葡萄酒搭配什么样的菜肴，菜是主角。 比如，我上品酒师课程时，经常念叨的一句话，“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白酒，甜葡萄酒配甜点”。 餐厅里请客吃饭时，我们选择的葡萄酒，要围绕着“菜肴”转。海鲜为主的宴席，就多准备些白葡萄酒，肉类为主的饭局，多点些红葡萄酒，就是这样的搭配。 而在这些“葡萄酒为主题”的聚会中，则是反过来，葡萄酒是主角，菜是配角。 我们的重点是葡萄酒，品尝它的香气、口感、风味。举个例子，品鉴奔富389、奔富407，它们的香气是什么，味道又是什么。 或者是，品味不同的产区、葡萄品种和酒庄之间的区别。 比如，同样是赤霞珠红酒，中国产的跟美国产的，有什么细微上的不同。再比如，拉菲红酒跟同样级别的玛歌红酒，是什么样的.区别。 这时候，主角是葡萄酒，菜是点缀和陪衬，突出的是葡萄酒的味道，下酒菜不能喧宾夺主，也不能太多影响葡萄酒的口感。 当然，下酒菜还有一个作用是，消遣。 餐桌上，单喝纯饮葡萄酒也没什么意思，那么，点些下酒菜作为小食，起到一个拉长间隔、消磨时间的作用。 所有下酒菜当中，最简单最传统莫过于，花生和豆干。 一盘花生米，一盘豆干，大俗又大雅，配的上任何葡萄酒。 它们既是传统白酒的最佳拍档，又跟“舶来品”葡萄酒，也能很好地相处。 如果是郑小塔参加葡萄酒聚会，我会在开席之前，特地跟服务员关照下，“麻烦拿两盘花生米和豆干，然后东南西北各放一份，确保整桌的人都能吃到。” 花生米、豆干还耐吃，我们经常三四个小时喝下来，还不会光盘。 不过，花生米和豆干属于太常见之物，拿出来招待，过于简单和随意，只是适合于老友好友之间的饭局聚会。 对于那些商务聚会或高档宴请，就有些不太适合。 2、 下酒菜之二，香肠 香肠是个好下酒菜。 尤其是中欧国家，比如德国、匈牙利，当地人特别喜欢用香肠，来跟红葡萄酒搭配饮用。 2016年，跟我公司有合作的德国酒庄，来杭州举办红酒品鉴会，带来了一些欧洲香肠，作为配餐食用。当时，这些香肠别提有多受欢迎了，在场几个嘉宾还打听品牌，要国外朋友帮忙代购。 不过，我们在国内也能买到一些比较优质的进口香肠。 比如，莎乐美肠 Salami。 莎乐美肠，又叫萨拉米，或是意大利香肠，它是一种风干的牛肉或猪肉做成的香肠，在欧洲大陆的德国、意大利、西班牙广为流行。 所以，当学生们问我下酒菜时，我会推荐莎乐美肠。 一个三五个人参加的小型聚会，品尝红葡萄酒时，可以切上几条沙乐美肠，细切小片，摆盘放桌。 这些香肠片跟红葡萄酒搭配吃起来，浑然天成，让红酒更加“出味”。 而切成细片的香肠，看起来又给人一种美妙的视觉感受。肉块与油脂分离，油花像霜花似的密布，又如纱网般均匀细密，好看极了。 比较著名的莎乐美肠有，意大利的米兰莎乐美肠 Salami Milano 、匈牙利的冬季莎乐美肠 Winter Salami 。这些国内进口超市都有出售，价格在百元左右。 我再来说说，中国的香肠。 可别说到中国香肠，就是双汇王中王，这个搭配起红葡萄酒可不好吃。 中国香肠里面，我中意的是哈尔滨红肠。 哈尔滨红肠，最早起源于立陶宛，有一股浓重的烟熏味，有嚼劲，有滋味。 搭配起橡木桶长时间熟化的红酒，比如西班牙里奥哈 Rioja 的重桶红酒、意大利巴罗洛红酒 Barolo，简直是绝配！ 红葡萄酒经过长时间橡木桶熟化带来的烘烤味儿，和哈尔滨红肠的烟熏味道合在一起，相得益彰，美味至极！ 3 、 下酒菜之三，卤水拼盘、烧味拼盘 可能你也知道，郑小塔我在杭州还有一家葡萄酒销售公司。有时，我也要陪客户品品酒。 这时，我经常选择广东菜（潮州菜）餐厅，作为小型品酒聚会的宴请地。 广东菜中，卤水拼盘、烧味拼盘都是冷餐，是最先开始上菜的。 鸭掌、鸭肝、金钱肚、鹅翼、大肠等做成卤味拼盘，烧鹅、烧鸭、叉烧组成的烧味拼盘，与世界各地具有典型特色的红葡萄酒，搭配一起饮用，再好不过。 同时，也完美诠释了“红肉配红葡萄酒”这一餐酒搭配原则。 葡萄酒本是佐餐饮品，稍微喝多些，就想吃点食物。 这时，吃块皮酥脂腴的烤鸭、烧鹅，吃片肥嫩味美的大肠、金钱肚，单宁与脂肪的交合融乳，酸度与油腻的抵消冲解，美妙滋味油然而生！ 所以，搭配起红葡萄酒来，卤水拼盘和烧味拼盘也是极好的下酒菜。 4、 下酒菜之四，伊比利亚生火腿 这些年，葡萄酒逐渐成为一种社交工具，我们葡萄酒学校的学生当中，出现不少上市公司、国企、私企的管理人员。 其实，他们倒不是对葡萄酒感兴趣，而是他们作为企业的中高层，在举办（或参加）一些商务接待宴请（或应酬）时，需要拥有足够的葡萄酒知识。 于是，来报名学习我的葡萄酒品酒师课程，而且说实话，这些同学听课相当认真。 他们也会问我下酒菜的问题，“郑小塔老师，对于高档的商务宴请，或招待一些贵重客人，用什么下酒菜比较好？” “西班牙的伊比利亚生火腿 Jamón ibérico”，我通常想也不用想地回答。 “当然，要显得更客气些，用5J 这个牌子的”，我有时还会补充一句。 现在高档的商务宴请场合中，用伊比利亚生火腿跟红葡萄酒搭配，是非常流行的做法，即便成本并不低。 在我看来，伊比利亚生火腿跟红葡萄酒，是最有情致的餐酒搭配。 吃个一两片生火腿，喝上一口红葡萄酒，细细咀嚼，生火腿鲜嫩多汁，隐约中有股榛果味，随着酒液紧紧包融，生火腿油脂如雪花般融化，一股肥润细腻感呼之即出，回味悠长，许久难忘。 其实在欧洲，生火腿有法国、意大利、西班牙三种，但以西班牙的最为著名。 伊利比亚生火腿，取自西班牙的伊利比亚猪，这种猪放养于树林，从小吃橡木果子长大，屠宰后由粗海盐腌渍，并经长时间自然风干熟成。 这些年，伊比利亚生火腿在国内比较受追捧，跟三文鱼、澳洲龙虾一样，被认为是高级食材。同时也方便，整只火腿可以购买，切成片的真空包装也有出售。 从视觉效果上来看，伊比利亚生火腿也赏心悦目。 自从我把它推荐给我那些企业学生后，他们宴请招待时，也经常把摆盘照片发给我。 带着大理石般油花纹路的伊比利亚生火腿片，细薄透明，殷红带紫，如同艺术品般，漂亮精致！ 过不了多久，他们又向我惊叹，“郑老师，这照片发在朋友圈里，简直跟集赞神器似的，一会儿工夫，就有百来个赞了！”

红酒配黑椒牛扒，印尼直虾，吉列鱼块等菜式较有韵味。

喝红酒可以配菜，也可以不配。 因为有很多葡萄酒品鉴活动都是只品酒不吃饭的，最多主办方会有一些饼干，面包，奶酪等小食品。 但是在一般的聚餐，家庭宴会或者便餐里也是需要葡萄酒来增加亮点的。而实际上葡萄酒配餐才是最合适的，因为一般的原则是红酒配红肉，而白葡萄酒就要配白肉。这个是一般原则。 建议：如果是自饮，可以配一些奶酪，面包。

国际佳酿和美食协会创始人安德烈·西蒙曾经说过：“红酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”如何让餐桌更优雅呢？重要的是如何合适的搭配红酒与菜肴。搭配不当的话，美味或美酒总有一样会变得古怪。喝红酒配什么菜合适呢？我来分享一下自己的经验。红酒配菜的原则是，酒味不能遮盖菜味，菜味也不能遮盖酒味。所以，清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴；而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议：清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。

基本规律：我们的味蕾有酸、甜、苦、咸的味觉，而辣其实是触觉，以下的内容能给大家基本的参照。甜味的葡萄酒配带甜味的食物，相互协调，越甜的食物配比食物更甜的酒。酒中的酸会令食物甜而不腻。甜味葡萄酒能减低食物中的苦、咸、酸、辣味。酸味的葡萄酒使带甜味的食物更甜。苦味的葡萄酒能中和食物的酸味。咸味葡萄酒会加强食物的苦味。含单宁的葡萄酒会加强食物的辣味。含单宁的葡萄酒会令腥味重的鱼和海鲜更腥。葡萄酒配菜的忌讳：忌讳一：颜色发紫、喝起来生涩（酒中有年轻的单宁）的红葡萄酒，首先忌讳配带甜味的菜，单宁和甜味一结合就发苦。忌讳二：新红酒配辣菜，如四川菜和咖喱菜，和酒里的单宁一结合会越喝越辣。忌讳三：红酒配鲜嫩海鲜，比如说清蒸鱼，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥，特别是新涩的红酒，单宁与新鲜的海鲜和鱼在一起甚至会有金属味。一般来讲欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生。以葡萄品种来看赤霞珠的单宁重，而且年轻的时候通常单宁很涩。忌讳四：葡萄酒忌讳和日本蘸吃生鱼片的WASABI、中国的腐乳和姜醋汁搭配，这会使任何葡萄酒都味寡如水。另外，西红柿的酸会令酒变得粗糙，吃芦笋会令酒变得有金属味。葡萄酒的饮用顺序：通常来讲，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，一般都是清淡的、新鲜的酒先喝，而浓郁的、酒精度高的酒后饮。品质高的美酒以及经过橡木桶储存的葡萄酒，通常要在有新鲜果味的和没有经过橡木桶储存的葡萄酒之后饮用。最后喝的红葡萄酒通常是很不错的，一般是在瓶内成熟的。也有的酒是酒体重的，需要醒一个小时以上再来喝。甜酒基本上是放在最后饮用的。因为喝了甜酒之后，再喝红葡萄酒和白葡萄酒都感觉不出滋味了，也就是说走不了回头路了。当然也有例外，比如在法国西南部，人们通常是吃鹅肝的时候上甜酒。以上内容希望对你有用，如果想深入了解葡萄酒配餐方面的知识，可以参考吴书仙老师的《葡萄酒佐餐艺术》。

喝红酒很有品位。一般以红酒（干红）配红肉（猪，牛，羊肉），白酒（干白）配白肉（海鲜）为宗旨。希望你满意，祝好心情。

烛光晚餐

在品味一瓶美酒的同时，我们经常会佐一些餐，搭配的餐品类型也影响着葡萄酒的口感，口味相宜的餐品与葡萄酒会给各自带来锦上添花的作用，而不合适的搭配在一起当然也会适得其反。葡萄酒的配餐法则简单来说就是两句话：红酒配红肉，白酒配白肉；酸配酸，甜配甜。听起来很简单的样子，可很多人经常会误解前面一句话，举个例子，大家觉得蒜泥白肉应该配红葡萄酒还是白葡萄酒呢？蒜泥白肉这时肯定有人回答说，当然是红葡萄酒，因为蒜泥白肉是猪肉做的，猪肉是红肉。这就是很容易混淆的地方了，我们所说的红肉、白肉并不是指肉本来的颜色，而是指它的烹饪方式，所以蒜泥白肉应该配白葡萄酒，相对应的，红烧肉应该配红葡萄酒。而一些口感较酸的葡萄酒，适合搭配一些口感接近的酸性食物，甜的葡萄酒亦是同理。如：蛋糕之类的点心，宜搭配甜一点的葡萄酒，如：甜白、起泡酒等。甜酒配甜点因为两者“味道相近，质地相似”的话，才更加完美，口感更加美味与和谐。当然，也会有一些葡萄酒因为独特的口感等原因，并不符合此法则，这也只是极少数，大部分的葡萄酒都适用于此法则。大家可以试试不同的配餐带来的不同口感~喜欢的话就关注或点赞吧~你的鼓励就是我的动力！

红酒与食物的搭配取决于喝什么类型的红酒或者吃什么样的菜。以下是一些基本配餐原则：1.食物对酒的影响>酒对食物的影响2.先有菜，看酒配菜，先有酒，以酒点菜具体的配餐技巧如下：1. 口味相近浓配浓，淡配淡 （如重酒体的赤霞珠配牛羊肉、烟熏肉）酸配酸，甜配甜（如酸度高长相思配海鱼加柠檬汁）2. 口味互补酸、苦、酒精度高的酒配油腻食物（如香槟,MCC配芝士奶油蛋糕）甜配咸，如（甜葡萄酒搭配带咸味的蓝纹奶酪）3. 红配红，白配白红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物白葡萄酒配海鲜及白肉类食物4. 中西有别中餐：红葡萄酒： 川菜、香肠、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类起泡酒：点心、鱼翅类加强型酒：野味、点心西餐：红葡萄酒： 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类白葡萄酒： 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛起泡酒： 茶点、布丁、火鸡加强型酒：甜品、奶酪

红酒最配的食物如下：1、牛肉和羊肉。这两种食物通常都可以搭配红葡萄酒。其中，酒体饱丰满的澳洲西拉（Shiraz)或者澳洲西拉－赤霞珠（Cabernet-Shiraz)混酿葡萄酒是与之搭配的最佳选择。其他还适用的酒款有巴贝拉（Barbera)、桑娇维塞（Sangiovese)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot)、法国西拉（Syrah)、黑皮诺（Pinot Noir)和仙粉黛（Zinfandel)葡萄酒。2、鸡肉。鸡肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤鸡，可以尝试搭配霞多丽（Chardonnay)白葡萄酒；如果是用丰富的酱料所做出来的鸡肉，可以尝试搭配澳洲西拉红葡萄酒或者酒体中等的赤霞珠红葡萄酒。3、鱼和海鲜。这些菜适合搭配白葡萄酒，比如霞多丽、雷司令（Riesling)、灰皮诺（Pinot Grigio)、长相思和琼瑶浆（Gewurztraminer)白葡萄酒。肉比较紧实的烤鱼最适合搭配霞多丽或者赛美蓉（Semillon)葡萄酒；炖鱼则最适合搭配黑皮诺红葡萄酒；鱼片则以搭配雷司令干白或者霞多丽葡萄酒为佳。4、辛辣食物。雷司令和琼瑶浆甜白是与辛辣食品搭配的不二之选。这两种酒的甜味可以迅速冲淡食物的辣味。避免选择霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒和辛辣食品进行配餐，因为这种搭配会让酒变得更加苦涩。5、野味。对于鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味来说，口感辛辣的桑娇维塞红葡萄酒和澳洲西拉红葡萄酒是最佳的选择。

红酒最配的食物如下：1、牛肉和羊肉。这两种食物通常都可以搭配红葡萄酒。其中，酒体饱丰满的澳洲西拉（Shiraz)或者澳洲西拉－赤霞珠（Cabernet-Shiraz)混酿葡萄酒是与之搭配的最佳选择。其他还适用的酒款有巴贝拉（Barbera)、桑娇维塞（Sangiovese)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot)、法国西拉（Syrah)、黑皮诺（Pinot Noir)和仙粉黛（Zinfandel)葡萄酒。2、鸡肉。鸡肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤鸡，可以尝试搭配霞多丽（Chardonnay)白葡萄酒；如果是用丰富的酱料所做出来的鸡肉，可以尝试搭配澳洲西拉红葡萄酒或者酒体中等的赤霞珠红葡萄酒。3、鱼和海鲜。这些菜适合搭配白葡萄酒，比如霞多丽、雷司令（Riesling)、灰皮诺（Pinot Grigio)、长相思和琼瑶浆（Gewurztraminer)白葡萄酒。肉比较紧实的烤鱼最适合搭配霞多丽或者赛美蓉（Semillon)葡萄酒；炖鱼则最适合搭配黑皮诺红葡萄酒；鱼片则以搭配雷司令干白或者霞多丽葡萄酒为佳。4、辛辣食物。雷司令和琼瑶浆甜白是与辛辣食品搭配的不二之选。这两种酒的甜味可以迅速冲淡食物的辣味。避免选择霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒和辛辣食品进行配餐，因为这种搭配会让酒变得更加苦涩。5、野味。对于鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味来说，口感辛辣的桑娇维塞红葡萄酒和澳洲西拉红葡萄酒是最佳的选择。

红酒最配的食物如下：1、牛肉和羊肉。这两种食物通常都可以搭配红葡萄酒。其中，酒体饱丰满的澳洲西拉（Shiraz)或者澳洲西拉－赤霞珠（Cabernet-Shiraz)混酿葡萄酒是与之搭配的最佳选择。其他还适用的酒款有巴贝拉（Barbera)、桑娇维塞（Sangiovese)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot)、法国西拉（Syrah)、黑皮诺（Pinot Noir)和仙粉黛（Zinfandel)葡萄酒。2、鸡肉。鸡肉通常搭配白葡萄酒。如果是烤鸡，可以尝试搭配霞多丽（Chardonnay)白葡萄酒；如果是用丰富的酱料所做出来的鸡肉，可以尝试搭配澳洲西拉红葡萄酒或者酒体中等的赤霞珠红葡萄酒。3、鱼和海鲜。这些菜适合搭配白葡萄酒，比如霞多丽、雷司令（Riesling)、灰皮诺（Pinot Grigio)、长相思和琼瑶浆（Gewurztraminer)白葡萄酒。肉比较紧实的烤鱼最适合搭配霞多丽或者赛美蓉（Semillon)葡萄酒；炖鱼则最适合搭配黑皮诺红葡萄酒；鱼片则以搭配雷司令干白或者霞多丽葡萄酒为佳。4、辛辣食物。雷司令和琼瑶浆甜白是与辛辣食品搭配的不二之选。这两种酒的甜味可以迅速冲淡食物的辣味。避免选择霞多丽葡萄酒，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒和辛辣食品进行配餐，因为这种搭配会让酒变得更加苦涩。5、野味。对于鹿肉、野牛肉和袋鼠肉等野味来说，口感辛辣的桑娇维塞红葡萄酒和澳洲西拉红葡萄酒是最佳的选择。

以下基本配餐原则：1.食物对酒的影响>酒对食物的影响2.先有菜，看酒配菜，先有酒，以酒点菜具体的配餐技巧如下：1. 口味相近浓配浓，淡配淡 （如重酒体的赤霞珠配牛羊肉、烟熏肉）酸配酸，甜配甜（如酸度高长相思配海鱼加柠檬汁）2. 口味互补酸、苦、酒精度高的酒配油腻食物（如香槟,MCC配芝士奶油蛋糕）甜配咸，如（甜葡萄酒搭配带咸味的蓝纹奶酪）3. 红配红，白配白红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物白葡萄酒配海鲜及白肉类食物4. 中西有别中餐：红葡萄酒： 川菜、香肠、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类起泡酒：点心、鱼翅类加强型酒：野味、点心西餐：红葡萄酒： 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类白葡萄酒： 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛起泡酒： 茶点、布丁、火鸡加强型酒：甜品、奶酪

牛鞭啊 我是这么吃的

法国皇室气泡酒。配的菜是橄榄。法国的葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。橄榄在西餐中通常作为开胃菜端上桌。二者搭配，瞬间唤醒了你的味蕾。 智利翠岭珍藏长相思。配的菜是烟熏三文鱼。三文鱼富含天然油脂，口感润滑。与体量轻盈的干白葡萄酒搭配最好。 澳大利亚典雅莎当妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，尝一口酒，吃一点奶酪。酒香带着润滑的奶酪，如丝绸一般滑进喉咙。充满着浓郁果香的莎当妮是我的最爱。 法国勃艮第黑皮诺。配的菜是烤鸡翅。喝红酒之前，最重要的是醒酒。轻轻地摇晃酒杯，把它从沉睡中唤醒。饮一口红酒，配一点烤制鸡肉。红酒把鸡肉的烧烤味都激发出来，将美味推到极高的境界。 法国波尔多河谷尼堡红。红酒当然要配牛排。这是最经典的搭配。红酒配红肉最符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。一杯波尔多红配上一小口鲜嫩多汁的牛排，使这顿饕餮盛宴达到高潮。 最后，甜点的出场给这次品酒活动画上一个圆满的句号。甜点是经典的提拉米苏。配的酒是澳大利亚艾威精选白葡萄酒。充满了清新自然果香和玫瑰香，活力四射

在杭州，我有些学生喜欢“以酒会友”。 简单来说，就是举办各种葡萄酒的主题聚会。 比如，上个月举办的“澳大利亚红五星酒庄”聚会，“波尔多名庄酒”晚宴，10月份“意大利巴罗洛红酒对比品鉴”酒局，等等。 他们经常会邀请我参加，不过，我也比较忙，要不在家备课写公众号文章，要不就是流连于餐厅各种美食之间，周末还有葡萄酒课要讲。 不过，就算我不参加，学生们也会“夺命连环Call”，发我一大堆问题，让我解答。 当中最典型的有，“郑小塔老师，我们晚上要开葡萄酒趴，什么 下酒菜 比较适合？” 或者是，“郑老师，我们菜吃完了，你觉得点什么下酒菜，适合今天的葡萄酒呀？” 每当收到这些问题，我总是一脸懵逼样，远在城市另一边的我，还能指导你们点啥菜？ 但说到“喝红酒，适合搭配什么下酒菜”，还是有一些经典搭配，可以效仿学习的。 听郑小塔慢慢讲来！ 在日常的饭局宴请中，红酒是用来配菜的。 什么样的葡萄酒搭配什么样的菜肴，菜是主角。 比如，我上品酒师课程时，经常念叨的一句话，“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白酒，甜葡萄酒配甜点”。 餐厅里请客吃饭时，我们选择的葡萄酒，要围绕着“菜肴”转。海鲜为主的宴席，就多准备些白葡萄酒，肉类为主的饭局，多点些红葡萄酒，就是这样的搭配。 而在这些“葡萄酒为主题”的聚会中，则是反过来，葡萄酒是主角，菜是配角。 我们的重点是葡萄酒，品尝它的香气、口感、风味。举个例子，品鉴奔富389、奔富407，它们的香气是什么，味道又是什么。 或者是，品味不同的产区、葡萄品种和酒庄之间的区别。 比如，同样是赤霞珠红酒，中国产的跟美国产的，有什么细微上的不同。再比如，拉菲红酒跟同样级别的玛歌红酒，是什么样的区别。 这时候，主角是葡萄酒，菜是点缀和陪衬，突出的是葡萄酒的味道，下酒菜不能喧宾夺主，也不能太多影响葡萄酒的口感。 当然，下酒菜还有一个作用是，消遣。 餐桌上，单喝纯饮葡萄酒也没什么意思，那么，点些下酒菜作为小食，起到一个拉长间隔、消磨时间的作用。 所有下酒菜当中，最简单最传统莫过于，花生和豆干。 一盘花生米，一盘豆干，大俗又大雅，配的上任何葡萄酒。 它们既是传统白酒的最佳拍档，又跟“舶来品”葡萄酒，也能很好地相处。 如果是郑小塔参加葡萄酒聚会，我会在开席之前，特地跟服务员关照下，“麻烦拿两盘花生米和豆干，然后东南西北各放一份，确保整桌的人都能吃到。” 花生米、豆干还耐吃，我们经常三四个小时喝下来，还不会光盘。 不过，花生米和豆干属于太常见之物，拿出来招待，过于简单和随意，只是适合于老友好友之间的饭局聚会。 对于那些商务聚会或高档宴请，就有些不太适合。 香肠是个好下酒菜。 尤其是中欧国家，比如德国、匈牙利，当地人特别喜欢用香肠，来跟红葡萄酒搭配饮用。 2016年，跟我公司有合作的德国酒庄，来杭州举办红酒品鉴会，带来了一些欧洲香肠，作为配餐食用。当时，这些香肠别提有多受欢迎了，在场几个嘉宾还打听品牌，要国外朋友帮忙代购。 不过，我们在国内也能买到一些比较优质的进口香肠。 比如，莎乐美肠 Salami。 莎乐美肠，又叫萨拉米，或是意大利香肠，它是一种风干的牛肉或猪肉做成的香肠，在欧洲大陆的德国、意大利、西班牙广为流行。 所以，当学生们问我下酒菜时，我会推荐莎乐美肠。 一个三五个人参加的小型聚会，品尝红葡萄酒时，可以切上几条沙乐美肠，细切小片，摆盘放桌。 这些香肠片跟红葡萄酒搭配吃起来，浑然天成，让红酒更加“出味”。 而切成细片的香肠，看起来又给人一种美妙的视觉感受。肉块与油脂分离，油花像霜花似的密布，又如纱网般均匀细密，好看极了。 比较著名的莎乐美肠有，意大利的米兰莎乐美肠 Salami Milano 、匈牙利的冬季莎乐美肠 Winter Salami 。这些国内进口超市都有出售，价格在百元左右。 我再来说说，中国的香肠。 可别说到中国香肠，就是双汇王中王，这个搭配起红葡萄酒可不好吃。 中国香肠里面，我中意的是哈尔滨红肠。 哈尔滨红肠，最早起源于立陶宛，有一股浓重的烟熏味，有嚼劲，有滋味。 搭配起橡木桶长时间熟化的红酒，比如西班牙里奥哈 Rioja 的重桶红酒、意大利巴罗洛红酒 Barolo，简直是绝配！ 红葡萄酒经过长时间橡木桶熟化带来的烘烤味儿，和哈尔滨红肠的烟熏味道合在一起，相得益彰，美味至极！ 可能你也知道，郑小塔我在杭州还有一家葡萄酒销售公司。有时，我也要陪客户品品酒。 这时，我经常选择广东菜（潮州菜）餐厅，作为小型品酒聚会的宴请地。 广东菜中，卤水拼盘、烧味拼盘都是冷餐，是最先开始上菜的。 鸭掌、鸭肝、金钱肚、鹅翼、大肠等做成卤味拼盘，烧鹅、烧鸭、叉烧组成的烧味拼盘，与世界各地具有典型特色的红葡萄酒，搭配一起饮用，再好不过。 同时，也完美诠释了“红肉配红葡萄酒”这一餐酒搭配原则。 葡萄酒本是佐餐饮品，稍微喝多些，就想吃点食物。 这时，吃块皮酥脂腴的烤鸭、烧鹅，吃片肥嫩味美的大肠、金钱肚，单宁与脂肪的交合融乳，酸度与油腻的抵消冲解，美妙滋味油然而生！ 所以，搭配起红葡萄酒来，卤水拼盘和烧味拼盘也是极好的下酒菜。 这些年，葡萄酒逐渐成为一种社交工具，我们葡萄酒学校的学生当中，出现不少上市公司、国企、私企的管理人员。 其实，他们倒不是对葡萄酒感兴趣，而是他们作为企业的中高层，在举办（或参加）一些商务接待宴请（或应酬）时，需要拥有足够的葡萄酒知识。 于是，来报名学习我的葡萄酒品酒师课程，而且说实话，这些同学听课相当认真。 他们也会问我下酒菜的问题，“郑小塔老师，对于高档的商务宴请，或招待一些贵重客人，用什么下酒菜比较好？” “西班牙的伊比利亚生火腿 Jamón ibérico”，我通常想也不用想地回答。 “当然，要显得更客气些，用5J 这个牌子的”，我有时还会补充一句。 现在高档的商务宴请场合中，用伊比利亚生火腿跟红葡萄酒搭配，是非常流行的做法，即便成本并不低。 在我看来，伊比利亚生火腿跟红葡萄酒，是最有情致的餐酒搭配。 吃个一两片生火腿，喝上一口红葡萄酒，细细咀嚼，生火腿鲜嫩多汁，隐约中有股榛果味，随着酒液紧紧包融，生火腿油脂如雪花般融化，一股肥润细腻感呼之即出，回味悠长，许久难忘。 其实在欧洲，生火腿有法国、意大利、西班牙三种，但以西班牙的最为著名。 伊利比亚生火腿，取自西班牙的伊利比亚猪，这种猪放养于树林，从小吃橡木果子长大，屠宰后由粗海盐腌渍，并经长时间自然风干熟成。 这些年，伊比利亚生火腿在国内比较受追捧，跟三文鱼、澳洲龙虾一样，被认为是高级食材。同时也方便，整只火腿可以购买，切成片的真空包装也有出售。 从视觉效果上来看，伊比利亚生火腿也赏心悦目。 自从我把它推荐给我那些企业学生后，他们宴请招待时，也经常把摆盘照片发给我。 带着大理石般油花纹路的伊比利亚生火腿片，细薄透明，殷红带紫，如同艺术品般，漂亮精致！ 过不了多久，他们又向我惊叹，“郑老师，这照片发在朋友圈里，简直跟集赞神器似的，一会儿工夫，就有百来个赞了！” 吼，这道下酒菜，逼格高吧！

品红酒有观、闻、品三个步骤。 1。观色：把酒倒入无色葡萄酒杯中，举齐眼的高度观察酒的颜色：好的红葡萄酒呈宝石红色（即红宝石的颜色）。优质红葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它东西的红葡萄酒其颜色不正，亮度很差。 2。闻香：这是判定酒质优劣最明显可靠的方法，我们只需要闻一下便能辨别优劣。优质红葡萄酒香气较淡，表现为酒香和陈酿香而没有任何不愉快的气味。特别指出的是劣质葡萄酒闻起来都有一股不可消除的令人不悦的“馊味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品尝吸入的酒应在小半口左右。入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。有纯正的橡木香味和利口酒的独特香气，细腻典雅、醇和圆润。 配餐： 干红和干白葡萄酒与饮食的搭配也很有讲究。在西餐中简单说就是：干红配红肉（牛肉、烧烤类和口味较重的食物）；干白配白肉（如鸡、羊肉和海鲜），方显其魅力。 红酒配中餐：吃油腻的菜，可以用红葡萄酒来配，因为红葡萄酒中的单宁能去油腻；吃清淡的菜，用白葡萄酒来配；辣菜最好不用好酒配。甜点和甜品用甜酒来配，苦味的菜应由苦味的红葡萄酒来配，反而会有先苦后甜的感觉。比如说苦瓜配苦涩味的赤霞珠红酒。 红酒配中餐规则 一、颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳配带甜味的菜（单宁和甜味结合会发苦）和辣菜，会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥。 二、葡萄酒忌讳和日本吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味寡如水。 文章来自于：欢伯网

葡萄酒中的水果香是怎么回事常喝葡萄酒的小伙伴都有过体验，一款风格特独的葡萄酒里没有葡萄味，但却包含着其他非常多的水果香味。比如，草莓味、樱桃味、苹果香味、黑醋栗味、柠檬味、荔枝味、黑莓味、橙子味等。不太了解葡萄酒的人可能会疑惑，明明是葡萄酿的酒，为什么会出现这么多水果香呢？会不会在是酿造过程中添加了水果后才有水果香呢？雷盛红酒给大家讲讲葡萄酒中的水果香是怎么回事。葡萄品种不同，本身就具备不一样的原生香气，经过发酵、熟成以后，分子之间的结构发生了很大的变化，酿造的过程不同，产生的香气也就不同。一般葡萄酒常见的香气有三类：1.品种香或果香。每一款葡萄酒都有自己本身的葡萄品种香气，这个香气来自葡萄品种、产区的风土特色等，比如有花香、果香、草木香、香料和岩土的香。年轻的葡萄酒中最容易闻到这种果香。2.发酿和工艺带来的香。这类香气多源于葡萄在酿造过程中的酵母味，面包味或奶油味等，有的葡萄酒经过橡木桶陈酿还会有香草和烟熏以及巧克力的香味。3陈年香味。这类香气多数来自陈年葡萄酒，年轻的酒款中一般不多见，比如皮革味、坚果味、中药味和泥土味。不是所有的葡萄酒都会有陈年香味，因为不是所有的葡萄酒都适合陈年。果味足的葡萄酒一般酒体轻，单宁低，酒精度相对也低，这类酒的适用范围很广，可以在吃头盘沙拉的时候一起喝，对于西餐适合配意面和披萨。当然它们也非常适合于配相对肥腻的食物，如香肠奶油土豆等。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享。欢迎大家沟通交流。

没事

说起配餐洋酒很多人第一反应可能是红酒或香槟

中国酿酒为了把葡萄的糖分去掉，去了200年，你说还应该加东西么？

1、是可以一起吃的。这是从安全的角度来讲原则性的问题。2、但是从营养学的角度，不建议混在一起食用，以免破坏营养。3、如果你在生活中事事听医生的，你就不敢出门了。如果事事都听营养学家的，你就没有能吃的东西了。

口感上不建议红酒和红糖还有醋进行搭配，红酒行配餐里有一句话叫做：“品酒且避食醋，美酒还需陈年”！醋给食物提味儿、帮人们提高食欲的同时，但是醋会削弱甚至完全抵消葡萄酒的味道。因此，如果菜肴里有很多醋或者西式沙拉酱，用这种菜肴或沙拉和葡萄酒搭配就是一种完全的浪费。根据食醋的味道强弱和浓郁程度的不同，葡萄酒的个性有可能被削弱，甚至被完全抹杀！另外与红糖的搭配，红酒的制作，从来都是把糖分提出来转化成酒精度，如果和红糖搭配，味道会变得很怪！

1、增进食欲2、滋补作用 3、助消化作用 4、减肥作用5、利尿作用 6、杀菌作用

如果你说生日要选那种的话,红酒可以配餐或者大家一起品尝,这个过程都是比较好的而甜白就是一款饭后的葡萄酒来的,因为,配餐会太甜吃蛋糕时喝甜白是不错的选择.........葡萄酒干形的就是不甜,而甜形的就是糖份比较高的,所以除了甜白,如果喝红的就是干形的比较好,所以选葡萄酒最好选干红的,白葡萄酒可以选甜的也可以不甜,但这要看你配什么菜来选了如果要喝，红葡萄酒和白葡萄酒正好反相,不用醒酒而且一定要冻的,不冻的话就浪费一瓶好的白葡萄酒了，一定要把白葡萄酒冻到10度左右，而且喝的时候还要保持十度，才会喝到白葡萄酒本身的味道有什么不明白可以在问

可能是俺孤陋寡闻吧。没听过这种说法。酒这东西完全在个人喜好。

红酒具有美容养生的功效，而洋葱具有杀菌消毒的功效，而如果把红酒和洋葱相互搭配起来，则可以治疗和预防很多疾病，如老年痴呆症、高血压、糖尿病等等。在中国，喜欢喝酒的人都知道花生是最好的下酒菜之一。究其原因，应该不外乎中国人习惯了这种下酒菜，以及花生具有较高的营养价值。然而，许多人不曾了解的是，花生中还含有阿司匹林的成分，而红酒中又含有对人体十分有益的白藜芦醇，这两者一旦同时食用，就能更有效地预防血栓，使心血管通畅。因此，40岁以上的饮酒者不妨常用花生为红酒配餐。本答案摘抄自酒一搜葡萄酒百科

将鸡肉切成厚片，放黄油融化，煎至两面金黄，放入盘中，另一锅放入适量红酒，欧芹叶，加入少量水淀粉，烧至黏稠，浇到鸡排上，撒花生碎，胡椒粉即可。

健康指导：羊肉中含丰富的蛋白质和矿物质，对补充营养有好处，同时能起到驱寒的作用，但羊肉是热性食物，多吃容易引起上火，对身体不好。同时红酒含较多花青素和维生素C，对软化血管有好处。但酒精有利尿功能，会使体内水分减少，又吃热性的羊肉，会加重上火，对身体不好。所以这两种食物最好不要一起吃

杏仁可抗衰老 多喝红葡萄酒能够延缓衰老

小心食物中毒

葡萄酒，“赫柏湾葡萄酒”有个非常显著的特点，就是果香味浓厚。在闻的过程中可以让你充满着幻想，它不但拥有葡萄酒本来的香味，还有一种草莓或者紫罗兰的香味，至于到底是什么香味，每个人都有不同的答案。其次，就是它有足够的文化底蕴，不光有庄园文化，还有赫柏女神美丽的爱情传说，同时我们赫柏湾人还有个伟大的使命：拥有世界上更环保的葡萄园。产品线有三大系列，美情女神系列、美纯宝石系列、美艳芳香系列，它与美紧密联系在一起，同时也是一种品位的象征。质量上乘,产量稀少,酒标超好记—一只鸭子,是奥巴马总统的御用酒庄鸭角Duckhorn的特色。纳帕谷出产的众多葡萄酒中表现最好,也最脍炙人口的是以赤霞珠葡萄酿造而成的红酒。Decoy即是取用纳帕赤霞珠制成,带着独特香气且令人回味,富含浓烈的红李和野莓的果味,口感清新简单,已经成为世界顶级酒中的经典之一。产区:纳帕溪谷年份: 2008价格:552RMBStag‘s Leap Wine Cellars Fay(中)Stag‘s Leap Wine cellars 是鹿跃区最具代表性的酒庄,1972年开始产酒,最近的三款酒都是以cabernet sauvignon 为主,分别是单一葡萄园的Fay 和S.L.V以及由前两片葡萄园里挑选出的最佳葡萄所酿出的Cask 23。坡度较为和缓的Fay 以可口丰满为特色,非常讨喜。入口坚实紧涩,强劲而优雅,并且耐久存。产区: 纳帕溪谷年份: 2005价格:2918RMBKatnook Estate Founder"s Block(右)佳诺酒庄是澳大利亚南部备受老饕关注的酒庄,以生产最贴近法国口感的优质酒品闻名世界。就算是喝惯了法国波尔多,初尝Katnook Founder"s Block也能体会到多层果香,配合白胡椒与香草的一丝辛辣,正如“Katnook”的原意—肥美的土地,甜美中蕴含质感的朴实味道,让人如沐春风。产区:Coonawarra年份:2007价格:611RMB

红葡萄酒”是建立在西餐基础上的，而中餐与西餐的烹调理念有很大的出入，所以我们也不一定固守这个原则。搭配葡萄酒，除了要看红肉还是白肉，还要看烹饪方法和调味原料。我们要配合的不是食物的颜色，而是食物的味道。

个人觉得有款狮子王干红葡萄酒不错，酒庄庄主是法国意大利知名的歌剧表演艺术家。而且瓶型也具有收藏价值。

不是所有蜗牛都可以吃，法式焗蜗牛所用到蜗牛有两种(法国大蜗牛 Helix Pomatia 和 散斑蜗牛(Helix aspersa)。食用蜗牛一般是农场养殖的，于暗处用葡萄藤饲养，要个子大到一定程度才能采收。勃艮第地区是与波尔多齐名的法国葡萄酒产地，因此也是法国蜗牛的最佳养殖地。除了法国当地，世界上其他地方要吃到法国蜗牛可以买蜗牛罐头再进行加工，包括我国的国宴也是如此。法国蜗牛在法国民众中不算贵重菜，算家常。超市里有半成品拿回家烤烤就能吃。最好的吃法大部分会配面包或者土豆泥和红酒最经典的吃法是和蒜香法棍一起吃一说到红酒怎么搭配美食，很多葡萄酒爱好者都能说出个一二。比如随机问到他们，给出了下面的回答。“红酒配红肉，白酒配白肉呀。”“酸菜配酸酒，咸菜配起泡酒，甜菜配甜酒呀。”（当然，这里的酸、咸、甜是指菜带给人的味觉感受）作为非专业人士，知道这么多红酒配餐知识已经实属不易了。但是这些理论，在餐桌上用起来却没那么得心应手。比如旧世界（法国）比较出色的红葡萄酒，它的口感往往是均衡的，不会过酸、过甜，这就需要我们结合葡萄酒的品种，来合理搭配饮食。1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒：与美味多汁的红肉形影不离赤霞珠红葡萄酒极其适合与牛排或者羊排搭配食用，因为红肉里的蛋白质会和赤霞珠葡萄酒中紧实的单宁发生化学反应，从而达到软化单宁的作用，让您的味蕾焕然一新。2. 黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒：适合搭配有泥土风味的菜黑皮诺红葡萄酒酒体轻盈，风味十足。这类葡萄酒极其适合用来搭配以蘑菇和松露等带有泥土风味的原材料制成的菜肴。3. 仙粉黛（Zinfandel）红葡萄酒：与拥有浓郁香料气息的美食更搭仙粉黛红葡萄酒口感偏甜美，因此非常适合搭配五香烧烤类美、烤火腿和咖喱美食，这类食物浓郁的香料气息与可口的甜味非常能衬托仙粉黛的气质。4. 马尔贝克（Malbec）红葡萄酒：香甜食物的好搭档马尔贝克红葡萄酒口感醇厚，酒体宏大，适宜搭配风味复杂、口感香甜的食物，如刷上浓浓五香烧烤酱的鸡腿。同时，马尔贝克与牛排的搭配堪称是“天作之合”，特别是阿根廷出产的马尔贝克几乎可以说是为牛排而生。5. 西拉（Syrah）红葡萄酒：辛辣食物的良配当您在享用辣味十足的菜肴时（比如麻辣小龙虾），不妨来一杯带有胡椒风味的红葡萄酒。如产自南法朗格多克产区的西拉红葡萄酒，它的单宁强健，饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感，中和菜肴的辣味。而西拉的风味又略带一丝胡椒风味，不会掩盖麻辣小龙虾本身的味道。6. 雷司令（Riesling）半干型白葡萄酒：香辣食物的好拍档许多用雷司令、琼瑶浆和白诗南酿制的半干型白葡萄酒拥有微微的甜味，可以缓解香辣食物带来的辣感。7. 霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒：肥美海鲜美食的理想伴侣产自加利福尼亚州、智利或者是澳大利亚的霞多丽白葡萄酒拥有丝滑的口感，可与富含脂肪的三文鱼或者蘸有酱汁的任何海鲜食物搭配。8. 长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒：芳香型葡萄酒配芳香美食长相思是芳香型的白葡萄品种，所以可以尝试和一些香气浓郁的食物搭配，如以扇贝为主，佐以一些西柚和洋葱的美食。9. 灰皮诺（Pinot Gris）白葡萄酒：与清淡的海鲜料理是绝配当您在品尝清淡的海鲜料理时，呷一小口产自意大利的灰皮诺白葡萄酒，那么海鲜的风味便会更加明显。另外，法国夏布利产区的霞多丽白葡萄酒也是搭配此类海鲜料理的不错选择。10. 美乐红葡萄酒：香甜肉食的最佳搭配美乐红葡萄酒比较丝滑柔顺的口感可以冲淡口腔中的油腻感，同时丰富的果香能很好地减轻油腻，增进食欲。比如我们推荐的法国布兰维尔庄园美乐系列，酒体和酸度适中，果香充沛，十分适合搭配西红柿酱汁味意大利面、烤鸡肉等美食。颜色法则红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉;所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等。单宁法则红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉，但它却可软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。香味法则葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。酸度法则酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。甜度法则甜酒配甜食,是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴。

白酒吧，信我

红酒中含有单宁酸和酒精，睡前胃里已经清空，这时候喝酒酸和酒精会直接刺激胃壁，产生灼热感，当然，如果你有轻微的胃炎，那么灼热感就会更明显。建议在就餐或者餐后短时间内喝一点。谢谢分享

1953年属蛇人的寿命是83岁。1、1953年生肖属蛇的人自小体质就非常不错，尽管那个年代物资匮乏，日常生活环境并不是非常好，但是她们在成长的过程中并没有经历过过多的病痛和意外。生肖属蛇的人一向是慎重的人，不论做什么事都很当心，在外知道庇护自己，从不去那些凶险的环境，讨厌冒险和刺激。生肖属蛇的人是很享受生活之人，每天会做某些雅致可口的食物，尽可能不在外吃饭，也并没有不良习惯，因此大多生肖属蛇的人的健康状况是非常不错的。2、1953年的生肖属蛇的人自我约束能力强，每天按时睡觉，早上会早早起床锻练身体，除非刮风下雨，否则每天都会坚持锻练。在饮食搭配层面，生肖属蛇的人讨厌吃垃圾食品，也讨厌辛辣刺激的食物，要是是对健康不好的东西，生肖属蛇的人几乎都会回绝，即便再美味，他们永远也不会去品尝。3、在健康上，生肖属蛇的人很少出现难题，但是有家族遗传层面病症的人要多留意，平常要定期体检身体，按时服用药物，尽可能减少给身体导致危害。实际上针对大多生肖属蛇的人来讲，身体状况都会很不错的，即便到了晚年阶段，也能有着不错的健康状况，要是能更加留意，大多会长寿。1953年属蛇人的晚年运势事业和财富方面，生肖属蛇的人属于与世无争的，因为他们中间大部分人其实家庭都是很不错的，能有祖业的支持和家人的帮助，工作方面虽然表现一般，但正财运势稳定，维持日常所需也不是问题。热爱生活的属蛇人也会尽自己的努力让家人生活得更好一些，且懂得平衡家庭和工作，生活和工作两不误。晚年退休的属蛇人能得到精神和身体的放松，把更多的心思用在体会生活方面，事业和财富运势平缓。

答:大约两百元。1953年的一分钱纸币在古玩市场和收藏界中都是很值钱的，当时的纸币一共发行了两个版本，价格也相差比较大，我们在收藏的时候还需要谨慎区别，一种是当年比较少见的版本，它的正面有一组有三位罗马数字，和7位阿拉伯数字组成的编号，因此得名长号码版。一套长号码版的一分钱，两分钱和5分钱的纸币，现在大概在350元左右，如果分开购入的话，一分钱两分钱大概在50~100元，其中一分钱的价值价格5分钱的就更为值钱了，能够到200元左右。第2种是80年代的时候，由于硬币制做原料短缺，而在质的50年代版制的纸币，为了区分两者这一批纸币，分币是没有长号码的出现，从年代和稀有程度上来说，这一批纸币分币的价格，就大不如第1批带有长号码的纸币分币。在我们购入的时候也要注意这个标志，收藏市场的门道五花八门，我们在购买收藏的时候要查阅大量资料，寻找可靠的卖家还需要一颗谨慎的心。在那个年代的老钱，假钱都非常少，一分钱纸质也非常好，触摸能感到明显的厚实，还能感觉到质感。如果大家有这样的纸币建议再多收藏几年，估计再过几年升值的空间会更大。以下是拓展信息2021年1月第四套人民币大全套尾四同号（全新绝品）一套目前价格在8600元左右，尾三同号的要便宜些价格在6300元左右，下面是第四套人民币大全套里面包含的单独币种的2021年1月最新价格表1980版100元，目前单张的市价在2200-3500元左右1990版100元，目前单张的市价在560-1200元左右1980版50元，目前单张的市价在3800-5500元左右1990版50元，目前单张的市价在1180-2260元左右1980版10元，目前单张的市价在245-360元左右1980版5元，目前单张的市价在125-235元左右1980版2元，目前单张的市价在405-600元左右1990版2元，目前单张的市价在203-300元左右1980版1元，目前单张的市价在102-150元左右1990版1元，目前单张的市价在90元左右1996版1元，目前单张的市价在97元左右1980版2角，目前单张的市价在65元左右1980版5角，1980版1角，目前单张的市价在74元左右第四套人民币大全套还有一种，是裁切版大四，在这是说一下，什么是裁切版的第四套人民币大全套，虽然说尾号有的也相同，但是最主要的一点就是看1980版50元的，目前第四套人民币80版50元一刀（百张连号）的价格在40万左右_80版50元在第四套人民币大全套里面占据主要地位，品相是非常关键的，对于1980版50元总计有24个原版冠号：CP，CQ，CR，CS，CT，CU，CW，CX，CY，CZ，EP，EQ，ER，ES，ET，EU，EW，EX，EY，EZ，GP，GQ，GR，JZ，以上冠号为80版50元面值的原版冠号，是裁切版还是通过冠号就可以看出来的，有的朋友可能会为，那么如果辨别什么是裁切版的第四套人民币大全套呢，通过上面和大家分享的原版的冠号这一点就可以看出来，再就是如果说是裁切版的话，冠号为EE，这一点是毋庸置疑的，裁切版的要比原版的便宜些。

一化三改造：逐步实现国家的工业化，逐步实现国家对农业、手工业和对资本主义工商业的社会主义建立结合起来的社会主义改造。目的：为了贯穿过渡时期的总路线，党和政府制定了发展国民经济的第一个五年计划。内容：以苏联帮助中国建设的156个项目为中心，以694个大中型项目为重点，以发展重工业为主，建立我国社会主义工业化的初步基础。影响：通过第一个五年计划，我国初步建立起独立的工业体系，为社会主义工业化奠定了初步基础。至1957年，"一五"计划超额完成了规定的任务，实现了国民经济的快速增长，并为我国的工业化奠定了初步基础。

时间：1953年春、夏　　地点：长江以北及南方部分地区　　成因：长期少雨　　灾情：1953年全国因干旱农田受灾面积861.6万公顷，成灾面积134.13万公顷，其中春旱面积400余万公顷，夏旱面积200余万公顷。春旱主要发生在黄河以北地区，入春后一直少雨，持续到6月，有的到8月，3～6月降水比常年同期少3～5成，不少地区牧草干枯，河流断流；长江流域以南大部地区夏旱，华东、中南几个省，除广东外，受旱面积186万公顷，成灾面积68.93万公顷，其中湖南省因旱灾减产粮食65万吨损失旱灾面积：受灾861.6万公顷，成灾134.13万公顷。　　灾度评估：旱

过渡时期总路线，政治纲领。1953年9月25日，《人民日报》正式公布了由毛泽东提出的过渡时期的总路线。

实岁69岁，虚岁70岁。1953年出生的人，2021年实岁68岁，虚岁69岁。1953年出生的人，2022年实岁69岁，虚岁70岁。1953年出生的人，2023年实岁70岁，虚岁71岁。1953年出生的人，2024年实岁71岁，虚岁72岁。1953年出生的人，2025年实岁72岁，虚岁73岁。年龄计算方法：中国在习惯上常用的年龄计算方法，按出生后所经历的日历年头计算，即生下来就算1岁，以后每过一次新年便增加1岁。一般按农历新年算，也有按公历算的。例如，12月末出生的婴儿，出生后就算1岁，过了公历1月1日或当地农历新年又算1岁。这样，婴儿出生才几天，已算虚岁2岁了。这种虚岁计算方法计算简单，但是不科学。

1953年腊月二十三阳历是多少1953年 腊月廿三日 星期三生肖蛇国历日期为西元 1954 年1月 27日

永久不分离。9代表永久，53代表勿散，所以1953数字爱情代表永久不分离。用数字寓意爱情是利用了数字和汉字相似的发音。

1953年出生的当前实岁68岁，虚岁69岁。（出生于1953年01月01日－1953年02月23日）1953年出生的属蛇人。生肖蛇的朋友在蛇年是犯太岁。生肖属蛇的朋友，今年是【太岁年】，又称【本命年】。本命年又视之为【犯太岁】。1953年出生于农历癸巳年，天干为癸，地支为巳，癸五行属水，巳为生肖蛇，故为水蛇之命；五行纳音长流水。虚岁就是生下来就一岁，在娘肚子里就开始算数了，过一个岁就长一岁。实岁也叫做周岁，就是从生下来那天到下一个生日才满一周岁。

瑞士1953可能有以下两种含义：1. 瑞士天梭手表1953年诞辰推出的独特纪念表，其中一款是带日期显示的腕表，另一款则是天梭100周年纪念款腕表。2. 指1953年诞生于瑞士的独立制表品牌，以其高超的性能和优雅的设计而闻名。如果您想了解更多信息，建议查询相关资料。