怎样辨别铁观音的好坏

铁观音饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。具体介绍给你个地址：www.939399.com这有对茶具体的介绍里面的茶品种有很多，里面质量都是有保证的，里面都是正宗的茶，里面就有关于茶的具体介绍，你可以去看看！

一、品质鉴定： 感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对铁观音茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“湿评内质”两个程序。 1、干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。 2、湿评品质：铁观音茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、滋味、汤色、叶底等。 (1)嗅香气：铁观音的香气有品种香、地域香（也称风土香）和制造香。先嗅品种香是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时都采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡品种香型突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之，为次品。 (2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味蕾细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之，为次品。 (3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品；反之，为次品。

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茶叶颜色，外形，闻的味道，品尝看是否润滑，不过地区不同，除非按我们这里的标准

解毒消食去油腻 明目清心皆具备；美容减肥抗衰老 防癌增智功能奇；铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

贵

一般说来，茶叶的品质是由色、香、味、形4个因子构成的。凡质优的茶叶必然是色泽正，香气高，滋味醇，形状美；而质次的茶叶必然是色泽花杂，香气低沉，滋味粗淡，形状不正。　　1.干看评外形　　　　首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一看是否具有茶叶的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度。凡香气高、气味正的必然的优质茶；凡香气低、气味不正的就是粗老茶，或者是劣质茶。　　　　其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正，嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老叶多；圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽花杂，都算不得好茶。　　　　2.湿看识内质　　　　湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，再尝滋味，后评叶底。　　　　(1)嗅香气茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正，使人不心旷神怡之感者，就可算得上为好茶。　　　　(2)看汤色茶叶汤色主要是茶叶内含成分溶解于水所呈现的色彩。茶汤审评，应结合茶品，按汤色性质以及明暗、深浅、清浊等评比优次。一般说来，凡属上乘的茶品，尽管由于茶类不同，色泽有异，但汤色明亮有光却是一致的。具体说来，绿茶汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。红茶汤色要求乌黑油润。如果是工夫红茶，那么，若茶杯四周汤面上形成一圈金黄色的油环，俗称金圈，更属上品。乌龙茶以青褐光润为好。茶茶以黄绿明亮为上。　　　　(3)尝滋味滋味是靠人的味觉器官来区别的。尝茶汤滋味应在看汤色后立即进行。尝滋味时，茶汤的温度要适中，一般以摄氏50度左右最适合尝味。尝茶汤滋味时，必须使茶汤在舌头上循环滚动，这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味。　　　　(4)评叶底评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

　　分三种，清香型，浓香型，韵香型。　　采用不同的茶叶加工方法所所制的成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点，兼有半发酵与炒制的过程，成茶带有花香、果香，一般称之为"制造香"。影响乌龙茶"制造香"的主要因素为:做青、包揉和烘焙。

铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。 步骤/方法 冲泡铁观音茶茶叶的水温，水质较好，烧开即可泡茶，过沸会降低水中的微量元素，使茶汤失去香味。俗话说，“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。所谓沏，就是用刚烧开的水，所谓泡，就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶，水温最好是８０—９０度，特别嫩的，如“天目青顶”、“黄山毛峰”，水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用１００度的滚水冲泡。至于青茶（安溪铁观音）红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。 茶和水的比例，一般是３—４克干茶，加２００—２５０毫升的开水，泡１—３分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意，不要将杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二，再加水饮第二杯，这样使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了。长时间浸泡，会使茶叶中的有害物质浸出。 善饮茶的人，对茶具也颇有讲究，茶具的选择最重要的是质地，紫砂茶具为最佳，品饮铁观音茶则以用碗盖的陶瓷茶具更好一些，它能使茶的香气持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯。不过，玻璃茶具近来较流行，它里外透明，有利欣赏茶色、茶形，缺点是茶易凉。 茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。一般说来，细嫩的茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多，要少放些。以２５０毫升一杯水为计，一般茶叶可放３—５克，而乌龙茶（安溪铁观音）等精细茶应放７克左右，像广东一带的好多茶客更多是的一次冲泡８－１２克不等。 喝安溪铁观音茶技巧 　　第一，茶最易受其他气味沾染，因此必须和其他气味尤其是酒隔离； 　　第二，铁观音茶茶叶必须保存在干燥而凉爽的地方，可把时常用的茶叶酌量存放在小罐中，其余的放在大罐中，用时再打开； 　　第三，喝茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自来水则会使茶味尽毁； 　　第四，品茶应有一些好的茶友，喝茶的同时也是一种朋友之间情感的交流，以茶为媒； 　　第五，茶的正常颜色普遍是淡黄色，中档以上的铁观音大多显青绿色或者说青绿偏金黄色，除了红茶； 　　第六，最好的茶有一种回味（铁观音熟称“回甘”），这要在半分钟以后，茶的化学成分和唾腺发生作用才能感到； 　　第七，茶必须泡好即喝，不可让茶在壶中泡太久； 　　第八，泡铁观音茶必须用刚煮沸的水； 　　第九，喝茶时最好别品尝别的食物； 　　第十，好茶如同好女人，东坡云：“从来佳茗似佳人。” 喝茶技巧 ---茶就是茶，不是饮料，也不是水。我很喜欢喝茶。这个习惯的养成和一直生活的丘陵地带，盛产铁观音茶有关。茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，全世界已有50余个国家、地区种茶喝茶，不少人已经把喝茶当作了明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法。不过，很多人对喝茶的技巧认识还不够了解。 生活中很多人一天到晚离不开茶，但对怎样泡壶好茶却知之甚少。要泡一壶好茶，不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具，还要有泡茶的技巧。 　　泡茶首要的是水质，在城市里饮用自来水，泡茶时尽可能用纯净水或者说矿泉水，那么我们怎样可以使茶的味道更好呢？主要是掌握好铁观音茶茶叶的用量、开水的温度等问题。 注意事项 喝茶的注意事项: 　　一、忌空腹喝茶，特别是浓茶，喝多了对胃不是很好，茶入肺腑会冷脾胃； 　　二、忌饮烫茶，最好56℃以下； 　　三、忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰； 　　四、忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染； 　　五、忌冲泡次数多过久，茶中有害微量元素会在最后泡出； 　　六、忌饭前饮，特别是浓茶，茶水会冲淡胃酸； 　　七、忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化； 　　八、忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效； 　　九、忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质； 　　十、忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾； 　　十一、忌饮浓茶，淡茶养生 浓茶伤身； 　　十二、不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。

青茶

鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。 观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。 听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。 察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。 闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。 品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所在!

泡出的茶非常纯净，颜色清新，味道馨香！可以扫清体内垃圾，经常受到电子辐射的人应该多喝点

　　铁观音可以从色、香、味、形、回甘、茶肉等六个方面分辨好坏。铁观音可以分为清香型、浓香型、韵香型等类型。 铁观音如何辨别好坏　　色－－翠绿　　品鉴茶叶的好坏，第一当然就是看了，看茶叶的成色，铁观音的新茶颜色翠绿，犹如绿色的小蝌蚪，且茶粒爆满，茶条卷曲，而久茶相对暗沉，且味道没有那么清新，少了中清新之感，且冲泡之后的茶汤色泽金黄，诱人。　　香－－怡人铁观音让人最着迷的当属它的香味，有种胜似清雅的兰花香，不仅不腻，更给人一种心旷神怡之感，是其他茶叶无法匹敌的，这就是为什么那么多人都为之着迷的原因，高雅、不失大自然的清新。　　味－－香甜　　想要知道茶叶的好坏，品一杯就能有感觉，好的铁观音，味道清香，口感浑厚，入口回甘，并没有苦涩发麻的感觉，好茶对口感好，温和，清新。老茶、劣茶相对苦涩，入口之后味道青涩。　　形－－均匀　　是不是好茶，可以取一片冲泡过的茶叶，取出查看，好茶的芽头的形状对称均匀，叶肉饱满，即使被多次冲泡，依然可以保持翠绿的颜色，丝毫没有被因为开水的冲烫而变色，而是充分与开水像结合的感觉，好茶会“享受”开水。　　回甘－－清香　　好的铁观音，在饮用之后，会有唇齿留香，满口清香的感觉，并且能够持久保持，让你的五脏六腑都沉浸在满满的茶香之中。而老茶和劣茶，却没有这样的回甘和口感。　　茶肉－－鲜嫩　　好的铁观音，想要辨别是不是好茶，可以取一片泡过之后的茶叶，放入嘴巴中咀嚼，感受一下茶肉的鲜美，在吃茶肉的时候，茶叶的香味会充满你整个口腔，让清新之感爆满你的整个味蕾。　　铁观音的类型　　清香型　　本产品香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。 浓香型 本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条。型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。　 韵香型 本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙 10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足。

绿茶的一种吧

一般说来，茶叶的品质是由色、香、味、形4个因子构成的。凡质优的茶叶必然是色泽正，香气高，滋味醇，形状美；而质次的茶叶必然是色泽花杂，香气低沉，滋味粗淡，形状不正。　　1.干看评外形　　　　首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一看是否具有茶叶的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度。凡香气高、气味正的必然的优质茶；凡香气低、气味不正的就是粗老茶，或者是劣质茶。　　　　其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正，嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老叶多；圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽花杂，都算不得好茶。　　　　2.湿看识内质　　　　湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，再尝滋味，后评叶底。　　　　(1)嗅香气茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。凡闻之茶香清高纯正，使人不心旷神怡之感者，就可算得上为好茶。　　　　(2)看汤色茶叶汤色主要是茶叶内含成分溶解于水所呈现的色彩。茶汤审评，应结合茶品，按汤色性质以及明暗、深浅、清浊等评比优次。一般说来，凡属上乘的茶品，尽管由于茶类不同，色泽有异，但汤色明亮有光却是一致的。具体说来，绿茶汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。红茶汤色要求乌黑油润。如果是工夫红茶，那么，若茶杯四周汤面上形成一圈金黄色的油环，俗称金圈，更属上品。乌龙茶以青褐光润为好。茶茶以黄绿明亮为上。　　　　(3)尝滋味滋味是靠人的味觉器官来区别的。尝茶汤滋味应在看汤色后立即进行。尝滋味时，茶汤的温度要适中，一般以摄氏50度左右最适合尝味。尝茶汤滋味时，必须使茶汤在舌头上循环滚动，这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味。　　　　(4)评叶底评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看其老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

　　一、红茶的功效与作用：　　1.提神消疲　　经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。　　2.生津清热　　夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。　　3.利尿　　在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。　　4.消炎杀菌　　红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。　　5.解毒　　据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。　　6.强壮骨骼　　红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。　　7.抗衰老　　绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。　　8.养胃护胃　　人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。　　9.抗癌　　关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。　　10.舒张血管　　研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。　　二、铁观音的功效与作用：　　1.减肥瘦身　　常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，不想再吃油腻的食物了，精神更好了，铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了，体重自然就轻了。　　2.抗癌　　儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，对防止癌变起重要作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。　　3.抗衰老　　铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。　　4.防治心血管疾病　　铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。　　5.防治龋齿　　铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。　　6.防治糖尿病　　经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

下脚的

饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说， 铁观音-叶底是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类

1、看条索。条索是各类茶应当具有的外形规格，是区别商品茶种类和等级的重要感官依据之一。先用手抓一把茶，掂一掂，权衡身骨轻重，再看条索的形状，然后细看茶叶的匀整度。铁观音是包揉形乌龙茶中最具有代表性的品种，外形卷曲、紧结、重实、沉重，条索匀整者为上品，反之为次品。2、观色泽。色泽是指茶表面的颜色和光泽。各类茶都有一定的色泽要求，如绿茶应该翠绿，红茶应该乌黑油润。铁观音的色泽通常有正常色、特殊色、缺点色。通过观色泽可以看出鲜叶的老嫩、做青的好坏、发酵程度的轻重等。色泽乌黑油润、砂绿明显、红点鲜艳、叶表带白霜、品种特征明显的为上品，反之为次品。3、嗅香气。香气是铁观音品质高低的重要标志，可以采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，反复嗅其香气。茶的香气有品种香、地域香和制造香，嗅香气主要是嗅其香型、浓淡、持久性以及是否有异味等。品种香型突出，香气清高、馥郁、悠长者为上品，反之为次品。

我只认可铁观音独特的香味，或是桂花或似兰花的“铁观音韵”，又具滋味鲜爽、滋味醇浓的“齿颊留香”，更为难得的是“七泡有余香”的“茶中之王”。

品质鉴定：感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外形”和“湿评内质”两个程序。 1、干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度、及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、匀整、色泽墨绿、油润、鲜活。干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。 2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、色泽、滋味、汤色、叶底等。 （1）嗅香气：凡品种香型突出，香气清高，韵味悠长的，均为上品；反之，为次品。 （2）尝滋味：茶汤入口凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”的特征的，均为上品；反之，为次品。 （3）看汤色：凡汤色橙黄明亮或汤色发白却茶味足都为上品，暗浊的，为次品。 （4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、完整、“青蒂绿腹”明显的，均为上品，均为上品，反之，为次品。

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茶叶颜色外观要鲜艳，没有碎渣，没有异味。茶汤香气纯正，兰花香，茶汤金黄透亮，口感回甘好。

╰☆╮西坪 祥华 感德 龙涓-茶的辨别!╰☆╮ 安溪县有２４个乡镇产茶，所产茶叶在市面又都同类同名，消费者只能凭借不同茶企茶店的品牌名略加区分。然而对于追求有特色有个性茶叶的人来说，仅此还远远不够，因为“想要买对茶，先要走对路”。 　　特殊农产品，讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头茶叶是一种不同高度的茶园，茶叶也有所区别。因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。 　　那么，同为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有什么不同特质，又如何顺利买到它？昨日记者采访安溪、泉州市区多名茶商，综合他们的看法，在此着重介绍安溪最著名的几个茶产区：安溪西坪、祥华、龙涓、感德镇乡所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。 ======================================================= 　　●西坪茶 　　汤浓韵明微香 　　西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。 　　特质 　　其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。 　　据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。 　　鉴别技法 　　据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。 ======================================================== 　　●祥华茶 　　味正汤醇回甘强 　　祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一致，以回甘力强最为显著。 　　特质 　　典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面： 　　其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。 　　分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。 　　鉴别技法 　　鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考。 ======================================================== 　　●感德茶 　　香浓汤淡带微酸 　　对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚。 　　特质 　　感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位。综观其特质，主要有如下特点： 　　首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。 　　其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。 　　最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。 　　感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。 　　鉴别技法 　　同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是： 　　一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸 ========================================================= ●龙涓茶 　味正汤醇回甘强　 浓汤韵明带酸 后田.乌石.南崎是龙涓好茶的主要地区,后田.乌石.南崎茶近年来盛名远播.产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一致。 后田.南崎茶：　味正汤醇回甘强 以回甘力强最为显著典后田.南崎茶型后田.南崎茶的特质主要体现于以下三个方面： 　　其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。 　　分析后田.南崎茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。 　　鉴别技法 　　鉴别后田.南崎茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为后田.南崎茶无疑；第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定后田.南崎茶之参考。 后田.南崎茶由于是传统型制法,外观相对比较没感德茶那么绿,反而以祥华茶相接近,特别是南崎茶,南崎与祥华是相对而言的邻居，相隔甚近。 乌石茶：汤浓韵明带酸 　特质 　　其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明带酸 。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“酸”则指比较而言，其汤味：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。 乌石茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是乌石特殊土壤.茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。 鉴别技法 　　 同西坪、祥华茶.感德茶相比,乌石茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是： 　　一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸,和剑斗茶相似.

一、铁观音的抗衰老作用中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧 化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物——茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。二、铁观音的抗癌症作用癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。 三、铁观音的抗动脉硬化作用茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%；偶尔喝的为2.3%；常年喝的（3年以上）为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。四、铁观音的防治糖尿病作用糖尿病是一种世界性疾病。全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。日本医学博士小川吾七郎等人 临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。五、铁观音的减肥健美作用肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。六、铁观音的防治龋齿作用人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。日本曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查，结果表明，饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。每个入学儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量0.4毫克计算，持续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。日本统计了100所小学中患有龋齿的在校学生，经改饮铁观音后，其中有55%患龋齿的学生病情明显减轻。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。七、铁观音的杀菌止痢作用在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。八、铁观音的清热降火作用茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。九、铁观音的提神益思作用饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。十、铁观音的醒酒敌烟作用茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后，醒酒却须茶”之名句，说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效。古人常常“以酒浇愁”，“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物换茶醒酒，被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故饮茶能解酒。铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。其中还有五种价值：铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。综合来看，有五大功效效果显著：价值一：解毒消食去油腻郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。价值二：美容减肥抗衰老医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。价值三：交友养性心情好安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。价值四：防癌增智人聪明科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样被科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。价值五：提神益思铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。

鉴别茶叶优劣　　鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人品饮“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。　　观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。　　察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。　　闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。　　品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。

铁观音茶叶如何辨别优劣，可以从茶叶颜色，外形，茶汤颜色，茶汤香气，口感和叶底来综合评价一款茶的

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可以用生姜进行涂抹，不要抓挠，注意多清洁。应多喝生水或含有丰富铁质的食品，瘦肉、鸡蛋的蛋白、菠菜、包心菜、芹菜、水果等等都是最佳的治疗食物。多吃含碱性物质的新鲜蔬菜和水果。补充维生素E.指导意见：并保持愉快心情少吃辛辣刺激性食物和油脂过高的食物保证充

有茶叶味道，提高睡眠。

坚持一年以上的清水洗头 坚持一年以上的清水洗头，洗头发是头发保养中不能缺少的一步，不洗头的话头皮油脂和浊物粘附影响个人形象以及头发的发质健康，有很多人会用清水洗头，下面是坚持一年以上的清水洗头。 坚持一年以上的清水洗头1 头三天：没感觉，一直到第三天才微微感觉到发根有些油，晚上用清水冲洗后吹干，又感觉和用洗发水一样干净了； 第四天：出油略多，继续用温水洗头，干燥时明显感觉到很难吹干（因为包裹着一些油脂），吹得差不多照镜子时能看到发根部分还是黏在一起，但我这个强大的干性发质依然可以不怎么尴尬地出门见人； 第五天：继续出油……强忍不洗头，吹干头发觉得自己是一只鹅，发根油抹一抹就可以漂浮在水面上； 第六天：啊出油出油出油，头发表面浮着一些床单枕套上的织物纤维，看起来脏兮兮灰蒙蒙的，用木梳猛梳头之后和头发的蜡质一起黏在了木梳上；；考虑到形象问题就不放图了总之梳子我清理了三四次，刮下来好多白色的蜡状物质，不敢相信我的头发居然这么能藏污纳垢。偶尔会感觉到头皮小痒但不严重； 第七天：起床梳头的时候突然发现居然很容易就把睡得乱七八糟的头发梳回原位了（废话那么油当然了），而且也没有呆毛炸出来，整个头看起来温顺了很多，它变成了一只乖鹅； 第八天：清理梳子还是会清理出不少蜡质，头发看起来一绺一绺的，但没有前两天那么灰蒙蒙的了。用手揉搓一顿还是会有满手的蜡（而且这种蜡很难用洗手液或者肥皂洗掉，一想到我每天都要分泌这么多高级脂肪酸马上欣慰地多吃了两块饼干补补身子（误））。继续保持每天清水洗头； 第九天：洗头的时候感觉到没有那么油了，可以看到有一些黏但总体干净：次日起床突然又有一些炸毛，梳了三四次以后就压回去了。梳子上还是有白蜡。问同学有没有感觉我的头很脏，得到的回答是“完全看不出来” 干性发质万岁！ 第十天：几乎感觉不到是一颗十天没用洗发露的头...几乎干爽:) 感觉快要大功告成了，短发+干性发质确实是执行poo free的理想组合...以及一个意外发现是额头上的闭口少了...我脸颊好好坏坏现在青春期过去都差不多消停了但是额头上的闭口就是顽固得很，结果居然很可能是洗发水的锅... 第十一天：越来越接近之前用洗发露洗头的效果了。另一个回答下面的评论说会臭，我没感觉到...毕竟还是在天天洗的啊…用手摸头发已经不会一手蜡了:) 第十二天：保持着每天一洗的节奏，现在洗头成了最开心的事（不得不说还是有点在意自己的头发会不会看起来脏兮兮……）。现在头发的状态是用手摸会感觉到少量蜡质，梳子上依然会有白蜡，表面不是很顺滑；早上起床头发如鸡窝但梳两下能回到正常状态。不掉发了:D洗完头下水口只有很少的两三根，枕头和地毯上掉落的头发也屈指可数。 第三月：梳子上还是有白蜡，但摸头发没有多少蜡感，头发不蓬不毛燥～就是有点爱吸味儿，去一次饭馆头发上就全是这个味道，不过洗洗就好。 第五月：差不多进入平台期了。每天洗头，洗完吹干的时候会有轻微的吹不干的感觉，用手摸头发几乎不会有黏腻感（如果在头发里狂搓一顿的话会有一点点蜡质留在手上，但和刚开始poo free的时候相比几乎可以忽略了...）早上梳头梳子上会有蜡质 和织物纤维混合在一起的东西，晚上梳头也会有灰尘跟油脂混合的脏东西留在梳子上。说是洗头，不如说是梳头-清理梳子-梳头这个过程在清洁头发好了……和用洗发水之后的感觉已经几乎没差别，最最大的差别就是额头和太阳穴真的没有闭口了...一直以为是作息和饮食的锅，结果是洗发水（or护发素）在作怪... 第十二月：据说戒洗发水可以让发质回到原本的状态，那我原本的状态很可能就是干性发质了……（侧面说明之前用的洗发水质量挺不错除了引起我闭口……）目前是三天一洗，洗多了容易干，还炸毛呜呜。头发光泽度有提升，不粘，不油，和用洗发水除了香味以外没差别，但不掉发了。 到今天为止poo free一共执行了六周，基本大功告成，总结一下效果： 1、要说poo free可以省钱我觉得在初期那是假的，每天洗头用的水和电我觉得比洗发水护发素都要贵，但一旦进入稳定期之后就不需要冲洗得那么频繁了，所谓的省钱效果也就出来了（能省几个钱啊喂。 2、改善掉发情况。这个几乎是立竿见影的，第一周就几乎没多少掉发，我室友简直不明白为什么她洗一次头整个下水口就堵了，我洗完都没头发留下的:) 3、顺带减少对额头皮肤的刺激。我不用洗发水和护发素之后也就不长闭口了。 4、环境友好啊~ 坚持一年以上的.清水洗头2 洗头是不可以不使用洗发水只用清水的。虽然洗发水内含化学物质，不使用洗头对头发伤害小，但是不使用洗发水只用清水会导致清洗不干净，头皮油脂和浊物粘附影响个人形象以及头发的发质健康，而且洗发水中含有碱性物质，会水解油脂，从而有效去除油脂，是发质保持干燥干净，只用清水就没有这种效果。所以不建议洗头时不用洗发水只用清水。 怎样洗头能洗干净 1、洗发前准备。准备洁净的清水。水温宜30-40度。准备香波，应根据自己头发的性质选择优质的香波。有脱发现象应选择防脱洗发水。准备毛巾，以棉织品为佳，不宜用化纤。准备梳子，以木制或牛角梳为宜。不易产生静电以免损伤头发。 2、洗发水用量。用温水将头发全部浸湿，将洗发水倒10圆硬币大小在手上，加水轻轻搓揉至起泡，再涂抹于头部清洗，如此重复两次，便可彻底清洁头皮与发丝。洗头发时应以画圆圈的方式洗头，可促进血液循环。切记千万不要直接将洗发精倒在头上搓洗，如此可能会形成异常脱发。 3、擦干头发。洗发后，一般以头发自然干燥最理想。若用毛巾擦干头发时，可先用大毛巾的一半把头发上全部水分吸干；再用另一半毛巾将后脑部吸干，如此便能将大部分水分去掉，其后再利用自然微风。毛巾以麻布或纯绵布效果最理想。 4、洗后轻柔按摩。洗发后，用手指按摩头皮，可促进头皮的血液循环。按摩时不能用指甲接触头皮，只能用手指肚从前额上有头发的部位开始，在固定的部位揉捏，慢慢一步一步向前额以后的部位揉捏，再移向头顶，两侧，直至颈后，要常洗发与按摩头皮。 坚持一年以上的清水洗头3 洗头发是头发保养中不能缺少的一步，一些头皮问题可能是不正确的清洗方法造成的，很多人提出如果只用清水洗头发，会不会有不一样的效果，毕竟没有洗发水的时候，只能用清水冲洗。 长期只用清水洗头发肯定是不可以的，因为清水虽然有清洁的效果，但只能清洗发丝上脱落的角质以及头发上的灰尘，而接近头皮的位置，油脂是很难清洗干净的，尤其是接近头发根部的位置会很油腻。 古代会使用皂角洗头发，也是为了把头发上的油脂洗掉，而现代有各种各样的洗发水，可以轻松把头皮和头发洗干净，既然这样，为什么还非要使用清水洗头发呢？ 使用洗发水清洁头皮虽然很有效果，但还是要根据自己的发质状态选择合适的洗发水。不同的洗发水中，其中的表面活性剂都是不同的，可以根据这点来选择不同的洗发水。 油性发质： 头发容易出油的情况下，可以选择缩写为SLS、SLES等类型的表面活性剂，这类活性剂的清洁能力强，但是也比较刺激，适合油性发质，洗完之后可以让头发更蓬松。 干性发质： 发质比较干的情况下，可以选择缩写为Lauryl Betaine的表面活性剂，这种成分比较温和，适合干发或者受损的发质。 无硅油洗发水真的对头发好吗？ 硅油只是一种常见的护发剂，这种成分可以在头发表面形成保护膜，让头发更加的柔顺，保证头发的丝滑，一般不会堵塞毛孔，无硅油的洗发水洗完头发之后吗，头发会比较清爽，但是也会比较干，需要使用护发素进行后续的护肤和保养。 在选洗发水时，就按普通洗发水来买就好，没有必要专门去购买无硅油洗发水，但是如果你的发质比较油，选择无硅油洗发水也是可以的。

这个不是很了解

洗头是很常见的事情，洗头的时候使用不同的产品功效作用不同，艾叶水洗头、茶叶水洗头、啤酒洗头等都是很受欢迎的洗头方式，对头发都有一定的好处。 艾叶水洗头能去屑吗 艾叶水洗头可以去屑，还能够止痒，防止脱发。用艾叶洗头可谓是效果非常好，如果你头脑不清醒，那么用艾叶进行洗头还能够起到提神醒脑的作用，经常使用也没有关系，因为艾叶不会损伤发质。艾叶本身就有很好的功效，无论是祛湿气还是镇痛消炎效果都非常好，更不要提用它来洗头了，洗完一次以后绝对能够达到去屑止痒的效果，还能够杀死头皮表面滋生的细菌。想要彻底清除掉头皮屑，那么建议每周用艾叶水清洗三次头皮，等到头皮屑变少的时候可以减少到两次甚至一次。就算是你不被头皮屑困扰，平常用艾叶水洗头也有好处，它能够杀死头部滋生的细菌。尤其是那些面临脱发风险的中年人，一定要多用艾叶清洗头皮，时间久了会促进头发的生长，防止头皮出现脱发的风险。艾叶还能缓解头痛，如果你经常出现偏头痛的情况，那么建议你多用艾叶水洗头，它能够起到止痛的作用。要记住用艾叶水洗头一次两次是没有什么效果的，要想头皮变得非常清爽，一定要多坚持几次才行。茶叶水洗头可以生发吗 茶叶水洗头不可以生发，但是能够起到一定的护发作用，坚持使用一段时间能够有效地防止脱发，所以当你的头发出现脱发的趋势的时候你就要用茶叶水提前清洗一下头发。茶叶水洗头虽然不能生发，但是能够充分地帮助你改善发质，让你摆脱头发干枯毛糙的情况。茶叶水还有滋养头皮的作用，经常使用能够一直油脂分泌，防止头发油腻。如果你的头皮经常瘙痒，那么建议使用茶叶水清洗一下，它其中所含的维生素能够有效改善发质。如果你想改善脱发的情况，那么建议使用盐水跟醋洗头。在洗头水中滴入几滴醋，然后放入少许的盐，然后将头发泡入，用手指轻轻揉搓头发。坚持一段时间就能防止脱发，促进新发的长出。护发小窍门 1、生姜水洗头。生姜切片煮水，水开以后凉一下，让水温保持在四十到五十度左右，这样就可以用来洗头了。但是用量一定要控制住，一次用15克。 2、柚子核治脱发。如果你的头发出现脱发的情况，那么用柚子核泡水，大概泡24小时，觉得可以了就把它保存起来，每天涂抹擦拭头皮，能促进头发生长。时髦双麻花辫这些雷别踩 1、千万要避免过于整齐对称，制造出随意自然的蓬松感，凌乱也是一种美。 2、想要看起来不那么俗气，最好给头发染个色。不仅看起来更有活力，还能实力减龄哦~ 3、挑高发顶，拒绝服帖。可以在额前留出碎发或是根据脸型选择合适的刘海。 Tips：为突出麻花辫的蓬松感，可以在扎好麻花辫后，轻轻用手拉扯，使麻花辫变蓬松;也可以在最开始扎麻花的时候，用梳子将头发打毛糙。如果你是长卷发则能更轻易编出蓬松感。

茶枕所选用的茶叶具有特殊的芳香气味，由于头颈部的体温可使其有效成分缓慢而持久的散发出来，那么是否越香的茶枕就越好呢?茶枕越香肯定不是越好，但是其芳香气味淡而不薄，轻而不浊，散而不走，可经口鼻沁入肺腑。又因头颈部是人体十二经脉和奇经八脉交会的地方，药物透皮入内，可使经络运行，气血流通，阴阳调和，达到安神定志、闻香祛病、保健益寿的目的。现代研究表明，茶叶中含有大量芳香挥发性的物质，具有消毒杀菌、消炎镇痛、松弛平滑肌和对血管、神经中枢的调节作用，故可预防感冒，防治支气管炎，及治疗失眠、颈椎病、偏头痛等疾病。但是如果茶枕越香越好吗?茶枕越香肯定不是越好，要知道如果气味过于香的话，就会对人体产生不好的影响。好的茶枕面料选用高密纯棉，使用更舒适，在这样的枕套保护下枕心3年内质量依然有保证。不仅使用寿命要高于普通茶枕，而且在其他各项保证睡眠质量的指标上相对于普通茶枕也均有优势。 透气性能不好的枕头会使睡眠中的人呼吸不畅，而茶叶可以保证枕头的透气性，枕着这样的枕头睡觉既能闻到茶香，也不用担心睡眠中的呼吸问题。

叔叔今年才四十多，可是却在前几个月疯狂的脱发。额前的头发都掉了不少，让他看起来老了不少，最搞笑的是，我和他出去逛街，朋友见到了，以为他是我爷爷。极大的伤害了叔叔的心灵，于是他就决心要搞好他的脱发情况。之前我有看见「重现′青｀丝」一纹，说给他听了，他照着纹中讲的经过一个多月的努力，头发又长出来了。这次跟他逛街，别人以为他是我男朋友，真是有点让我哭笑不得，那就把纹中讲到的说与大家，头发的清洗，不能过于勤快，有些人天天洗头发，这对头发会形成较为严峻的损伤，清洗头发两三天一次就现已足够了。洗头发时要边洗边按，让头皮活血，这样头发才能长的快。放松自己，保证有充足的睡眠，不要熬夜。保持心情舒畅，每天焦虑不安也会致掉头发，压抑的程度越深，掉的速度也越快。

薰衣草安眠滴

茶叶水洗头发可以让头发看起来更加结实更加乌黑，因为茶叶水当中的茶多酚和维生素有护发的作用。同时，消炎，抑制细菌，茶叶水还可以去除头皮的头屑，让头发蓬松起来，头皮就会感觉非常干爽，长期坚持用茶叶水洗头发，可以让我们拥有一头乌黑亮丽的头发。不过，茶叶水洗头发的危害也是不能忽视的。因为每个人的发质是不同的，而茶叶水的特性却是唯一的，因而，有的人用茶叶水洗头发对头发很好，有的人则可能会出现相反的效果，如果觉得用茶叶水洗头之后，头发变得更加糟糕了，则要立刻停止使用。

　　现在医学研究证明：茶枕具有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管、防病祛邪、平衡气血、调节阴阳、安神除烦、清头目、清热解毒、止渴生津、去痰、下气、消食、去腻解肥、醒酒、治痢、利水、疗痿、通便、祛风解表、坚齿、益气力、疗饥；可以消除烦躁、紧张、压抑、焦虑等负面情绪，缓解精神压力，提高睡眠品质，镇静安神，是不可多得的保健佳品。

《下午茶》的 【第二辑】一碟流星