- echo
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个人推荐安徽黄山的祁门红茶 喝了好多年
- 西柚不是西游
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十大名茶
一、西湖龙井
二、洞庭碧螺春
三、黄山毛峰
四、庐山云雾
五、六安瓜片
六、君山银针
七、信阳毛尖
八、武夷岩茶
九、安溪铁观音
十、祁门红茶
(详解)
1、西湖龙井,产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。
2、碧螺春,产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
3、信阳毛尖,产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,内质香气新鲜,叶底嫩绿匀整,清黑色,一般一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,叶片发黄。
4、君山银针,产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针为清草味,泡后银针不能竖立。
5、六安瓜片,产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,滋味回甜,叶底厚实明亮。假的则味道较苦,色比较黄。
6、黄山毛峰,产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色;色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。假茶呈土黄,味苦,叶底不成朵。
7、祁门红茶,产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色,切成0.6-0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
8、都匀毛尖,产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐,细小短薄,一芽一叶初展,形似雀舌,长2一2.5厘米,外形条索紧细、卷曲,毫毛显露,色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜,水色清澈,叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀,味苦。
9、铁观音,产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝,假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。
10、武夷岩茶,产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“晴蜒头”,叶背起蛙皮状砂粒,俗称蛤蟆背,内质香气馥郁、隽永,滋味醇厚回苦,润滑爽口,汤色橙黄,清澈艳丽,叶底匀亮,边缘朱红或起红点,中央叶肉黄绿色,叶脉浅黄色,耐泡6-8次以上,假茶开始味淡,欠韵味,色泽枯暗。
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夏季应该喝
白茶和绿茶
,也可以喝一些
普洱的生茶
,这些茶特性以寒凉为主,可以消热解暑,可以提神醒脑,更可以消渴生津。下面我就以简单的语言加以说明。
一、
白茶
。福建特产白茶,产区在福鼎、政和等地,是我国六大茶系之一。其工艺是:自然萎凋、不揉不捻,保有了茶的自然的原始的各种养分,在炎热的夏天喝一杯白茶是不会中暑的。白茶的品种有:白毫银针、白牡丹、寿眉等。白毫银针以芽头为主,品级最高,其性寒凉,具有退热解暑之功效。白牡丹多为一芽二叶,其性清凉具有去热退湿之功效。白茶的知名品牌很多,如“东南白茶”、“品品香”、“绿雪芽”等。
白茶是我一直所喜爱的品种,前几年我痴迷白茶时曾经搜遍沈城各家卖白茶的店铺,以期获得一款好白茶,始终意犹未尽,又请资深茶友王哥去福鼎为我寻找上好的白茶。王哥果真不负所托,为我带回来了精品白茶若干,供我收藏。这里顺便说一下,白茶是可以入药的茶,当地有“一年为茶,三年为药,八年为宝”之说。因此,白茶是可以像普洱一样可长期保存的。
二、
绿茶
。采新叶、不发酵,经杀青揉捻、干燥等典型工艺制成的茶。其特点是:清汤绿叶。产地分布在山东、江浙、两湖等广大区域。绿茶的品种很多,在此不加以详述,只简要的说一下分类。一般按其干燥和杀青的方法不同可分为4种:
1、炒青绿茶——其代表品种为碧螺春、南京雨花、龙井、信阳毛尖等。
2、烘青绿茶——其代表品种主要有黄山毛峰、太平猴魁等。
3、晒青绿茶——主要品种是云南的“滇青”,是以云南大叶种毛茶为原料制成,品质上佳,喝普洱的朋友们在夏季也可以喝一些“滇青”试一试哈。
4、蒸青绿茶——主要品种是恩施玉露等。
(注:在这里强调一点的是我们现在所喝的“安吉白茶”其实是绿茶的一种,而非六大茶系中的白茶系。)
三、普洱生茶
,也是夏季饮茶的首选品种之一,特别是已经陈了两三年的生普,新茶的刺激性和寒性都有了一些退化,口感也变得好起来。对于那些不适应寒凉特性,或是寒性体质的饮茶人来说,稍有年份的生普要比其它品种的茶,更适合夏季饮用。