寻云 -
1. 地域：如南印度、锡兰、爪哇及苏门答腊，一年四季均可采摘，平均每隔七日至十四日采摘一次，唯修剪后，则须隔60-90日方可采摘，用以恢复树势。北印度每年三月末或四月初开始，至十一月中旬止，每隔一星期采摘一次，全年可采30-35次。我国大陆每年四月开始，至秋末止，头春茶于四月中旬开始，品质最佳，二春茶于阴历四月末至五月初，三春茶于二春茶采后一月开始，秋露茶则于秋季白露节前后采摘，多粗老不堪。但我国地域广阔，各地采摘时期相差甚大，如云南、桂南则与北印度相似，中部则与日本相若，温州一带，清明前十日即可采头茶，平水及遂淳区，则须立夏前后方可采头茶，台湾每年月初（中部有三月开始者）至十二月初止，春茶四月初旬至五月下旬，夏茶五月中旬至六月末为第一次，六月末至八月中旬为第二次（六月白）秋茶八月下旬至十月中旬，冬茶十月下旬至十二月初旬。日本每年五月至九月末或十月初，头番茶五月一日至六月十五日，二番茶六月下旬至七月上旬，三番茶八月二十至九月五日，四番茶九月末至十月初。
2. 气候：同一地区，因每年气候不同，采摘时间亦异，如祁门茶场24及25年均于四月二十一日即可采摘，22及23年则均于四月二十九日至五月一日采摘，相差十日左右，盖气温高，雨水多，则发育决，采摘当较早也。
3. 品种：如武夷不知春，恒较其它品种早采十余日，台湾大叶乌龙春茶四月三日，夏茶五月八日，秋茶八月十三日，青心大冇春茶四月十二日，夏茶五月二十五日，秋茶八月二十日，青心乌龙春茶四月二十一日，夏茶六月一日，秋茶八月二十五日，故同一地域，同一气候，因品湩不同而采摘期亦异也。
4. 制茶种类：如制龙井及白毫银针，恒较其它茶类采摘期早，制明前茶应于清明前数天采滴，雨前茶应于谷雨前数天采摘。
5. 海拔：海拔高者，因气温较低，故采摘较迟，海拔低者，因气温较高，故采摘较早。
6. 山向：向阳者气温较高，故采摘略早，向北者气温较低，故采摘略迟。
7. 日采摘时间何时最佳：
一日之间，何时所采茶菁品质最佳，论者纷纭，莫衷一是，或谓早菁露重水多，品质为次，午菁润而不湿，品质最佳，夜菁饱受烈日，不免枯燥，品质亦差，北苑别录大观茶论及黄宗羲等，则谓以黎明日出前最佳，而茶经及屠龙茶笺则谓须日出方采，阴雨均不相宜。二说以乎相反。总之，此问题在乎茶叶含水分之多寡。按茶叶之含水量，除品种之关系外，天时与采摘时间亦有关系，阴雨含水量多，晴天含水量少，早菁含水量多，午菁次之，夜菁最少。普通茶菁含水量约为70-80％。一般言之，绿茶须含水量较多之茶菁，红茶乌龙须含水量较少之茶菁。上列诸说之意见不同，或因前者系指绿茶而言，后者系指红茶乌龙而言之故。
雨天所采之茶曰雨菁，早晨所采之茶曰早菁，早菁多有露水，故早菁与雨菁所含水份均太多，宜用筛去之，或薄摊于阴凉透风处以阴干之，如急于制造，则用热风吹干之，否则水色多甚混浊，味亦甚薄，且杀青不均匀，易焦易红，且易结成团块。故非万不得已，不采雨菁。然如连日阴雨，茶叶发育甚快，迟采又易粗老，故研习茶业者，对气候之变化，亦不可不知也。
瑞瑞爱吃桃 -
茶叶的最佳采摘时间为：每年的三月或者四月，还有九月。
在我国，茶叶更多是生长在南方地区，因为南方有着充足的日照还有降雨，这样才能够使茶叶有更好的营养，三月或者四月是我国的一种采摘时间，这个时候茶叶生长的比较合适了。
另一个茶叶最佳采摘时间是九月份了，在经过了夏季充足的光照和降雨之后，茶叶生长得好，这个时候去采摘的话，可以得到非常鲜嫩的茶叶，味道比较清香，并且纯正。
侠客 -
茶叶的采摘时间很有讲究。就拿有着“制茶世家”之称的安溪泓翰茗茶来说吧，其拥有800多亩无污染、无公害有机铁观音茶叶生产基地。铁观音制作严谨，技艺精巧。一年可采制四至五季，分为春、夏、暑、秋、冬茶。在晴天的正午至下午3时采摘的鲜叶质量最好。而且茶叶的鲜嫩度要适中。要符合这两个条件，一季其实没几天的。如果下雨，就全泡汤了。
如果要制作高档的铁观音，有严格的采摘标准。一般选三叶一芽，鲜嫩度适中。枝梗宜短，细小，这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质。
一颗苹果 -
中国名茶主要分类:主分为绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶。
采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
左迁 -
采茶的时间会因为茶叶的出产地域和品种而各不相同。
对一般人来说，绿茶通常都讲究“清明前后”，但实际上是，太过于细嫩的茶叶其实只有“清气”而没有香气，并且不耐冲泡。
乌龙茶似乎更要在长老些味道才浓郁。
而有些茶冬天采摘的才是极品，比方说台湾乌龙。
而花茶的窨制茶底一般都是到了夏天才会采摘的，这就可以使茶叶在反复的窨制过程中保持最佳的吸收味道的能力，还可以令茶形完整。
一般采茶的时间都是选择在清晨完成，这时是湿度最大而又凉爽的时间，可以在堆放茶叶时另茶不发酵、不畏缩，在炒制前将茶儿素最大限度的保护好，令鲜味不会消失。
大鱼炖火锅 -
那要看是什么茶了