北境漫步 -
来北京一趟，朋友带我去的这个地方尤其印象深刻。不知听谁说的，去一个地方，首先要去的就是当地的博物馆，感受当地的文化特色。我们一致决定不去故宫，找一些小众博物馆去看看，选了北京人艺戏剧博物馆、中国第四纪冰川遗迹陈列馆、北京古代建筑博物馆、北京二锅头酒博物馆，北京二锅头酒博物馆体验最好。
北京二锅头酒博物馆开放时间：上午9:00—11点半下午13:00-16:00
地址：怀柔区怀柔镇王化村红星路1号北京红星酒厂内（京承高速怀柔出口向北）
作为北京最大的酒类博物馆，共分上下两层，有中国白酒发展史、二锅头酒发展史、二锅头酒的传承及酿制技艺、珍藏酒窖五大展区。
这五大展区反映酒文化发展历史的珍贵文物，北京二锅头酒工艺的形成，产品名称的由来，“掐头去尾取中段”的酿制技艺，以及与酒文化有关的京城民俗及饮食文化等。
物馆还提供互动酿酒体验区，你可以品尝刚从甑锅中流出的“新酒”，还可订制“二锅头”个性化酒标，是个了解北京的酒文化这里是个好去处，从博物馆出来的时候别忘了领那瓶赠送的二锅头酒。
北京二锅头酒源自烧酒，肇始于元代，成型于清康熙年间。1680年，北京二锅头酒配制技艺的第一代传人赵氏三兄弟在前门创立“源升号”，发明了二锅头酿酒技艺，“源升号”成为我国二锅头酒的发源地。1680年秋康熙从南苑狩猎归来路过“源升号”曾在店内饮酒，对店内的环境非常满意，畅饮“二锅头”后龙颜大悦，提笔书写了“源升号”三个大字御笔赐匾。后来，“源升号”成为了清朝四大商号之一，与王致和、同仁堂、松竹斋（荣宝斋前身）齐名。
二锅头酒博物馆保留了原汁原味的北京酒文化，那些和酒有关的老物件，看着就是醇厚甘冽；那些和酒有关的故事听起来也是清香纯正。
走南闯北，浏览名川，少不了的是一路伴随的美食和各具地方特色的特产。还有些相遇，伴着故事就酒，一瓶二锅头就好。
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二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。“二锅头酒”的名称是怎么来的？这还得从北京酿制白酒的历史说起。
金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，中国遂有了酿制烧酒。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。清康熙十九年（公元1680年），“源升号”酒坊的酿酒技师赵存仁等三兄弟为纯净烧酒质量，进行了工艺改革：在蒸酒时，将用作冷却器的天锅内第一次放入凉水冷却而流出的酒称为“酒头”，第三次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒称为“酒尾”，提出做其它处理，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。在老北京也称之为“二雷子”。
烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后酒醅出窖，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”，其实就是“快曲”酒。
清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。