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红酒坏了会怎么样

2023-07-15 13:23:20
TAG: 红酒
可品

  外观的改变(Apprearance)

  正常的葡萄酒都应该有着明亮的色泽,但不同酒的颜色可有所不同,比较多样化。白葡萄酒通常可以从接近无色到金黄色,红葡萄酒可以是鲜紫色到绛红甚至砖红色,原因是与葡萄品种、酿制方式和窖藏时间有关。不过,凡是黯淡无光的葡萄酒,甚至有混浊现象发生时,都预示着该酒出现了问题,接下来的闻香和品尝两步骤都应该倍加小心。

  但是有两个例外情况不属于酒变质的范围,一个是酒瓶开启后的酒塞上或酒内有少量的像玻璃渣样的透明结晶,这是因为葡萄酒在运输或储藏时温度太低,酒内的酒石酸盐形成结晶,属于正常现象不是酒变质。不过当今现代化酿酒法大多在葡萄酒装瓶前经过冷处理,将过多的酒石酸去除,以免给消赞者造成不良的感官刺激,所以这种现象已很少能遇见。第二个例外是红酒中的绛红色沉淀,那是因为红酒中的色素和单宁等酚类物质结合形成大分子所造成的现象,并不影响酒的品质,但能令口感苦涩、不顺畅,所以需用滗酒瓶去除沉淀或使酒瓶竖立—段时间使沉淀降到瓶底。上诉的两种情况都不影响酒的色泽与光亮度,所以酒仍然是明亮鲜艳的,与变质酒截然不同。

  香气的改变(Aroma)

  葡萄酒变质时香气的改变就是产了“异味”,这是葡萄酒变质时最突出的、也是较易被捕捉到的表现。但人们对异味的敏感度因人而异.低浓度的异味大多不能被一般人察觉到。品尝家们因为有着敏锐的嗅觉和专业的训练,常常能够察觉到一般人感受不到的异味。异味不仅干扰和消减了葡萄酒的香气,也使葡萄酒的口感变得粗糙、平淡、品质下降,甚至怪异而无法饮用。

  口感的改变(Taste)

  葡萄酒变质时常常伴有异味的发生,所以常常人们在闻到异味时就警惕,不再饮用该酒了。如果变质轻微或没有明显异味的变质常常可以逃脱观色和闻香两个步骤,不过即使是轻微的变质也可使葡萄酒变得平淡无生气,甚至变酸或变苦,失去葡萄酒应行的果味和良好回味。

  氧化(Oxidization)

  葡萄酒在酿制过程中被轻微地氧化是不可避免的,也对葡萄酒特别是红酒有增进作用,比如可以增加葡萄酒香气的复杂度和降低干涩的口感等。不过,过度氧化可使葡萄酒变质,因为葡萄酒内对人体有益的的多酚类物质和颜色成分花青素等都是极易被氧化的物质,氧化可以降解这些有益成分,使白葡萄酒呈现为深重的黄色甚至黄棕色,红酒则呈现为棕色,丧失了葡萄酒应有的明亮光泽和芳香的气息。

  葡萄酒的氧化可以发生在酿酒和装瓶后的所有环节,有软木塞封口的葡萄酒需要平放的原因就是要保持木塞的湿润,以防木塞干燥漏气使酒发生氧化。不过,葡萄酒内的酒精被氧化却常常与细菌和微生物的污染有着密不可分的关系,使酒精转化为乙醛、乙酸或乙酸乙酯,分别表现为烂苹果,酸醋和去指甲油溶剂的异味。

  逸香葡萄酒教育提供答案

nicf

要鉴定一瓶红酒是否已经坏,如果这个“坏”的标准是“变质”或“已经失去饮用欣赏价值”,那么首先要开瓶去鉴别:

1、颜色:颜色浑浊或则已经变成砖瓦色、褐色;

2、气味:有明显氧化味道或其他缺陷异味;

3、口感:带有发霉或陈腐的味道或过苦、过酸等不正常的感觉。

还要旺仔

普通的变质,就是氧化而变酸(酒精在醋酸菌的催化作用下,与氧气反应生成醋酸,使酒具有醋样的尖锐突出的酸度)。

严重的变质,会具有腐质泥土的腐臭味道或臭鸡蛋味,完全不能饮用。

侠客

被氧化的白葡萄酒,缺少新鲜度,酒质极为平淡无味,色泽仿如模糊不清的褐色或稻草色,带有轻微的刺鼻感。红葡萄酒即使氧化、衰坏,也不会嗅到如白酒氧化变质般之气息,可是饮用后却有苦中带甜之口感,而且散发出如焦糖的特殊气味,外观呈现出不正常红中带橙之色泽,有时还有若无似有的澄透感。

  葡萄酒因为氧化硫导致病变时,气味特别的强烈,刺鼻,在深深的吸一口气后,鼻子之前端可感觉到明显的刺痛,而且迅速地感染到喉咙。假如对葡萄酒的质量有所疑虑时,在品酒步骤里的“闻气”,可采取以手掌盖住杯口的方式,然后大力地上下摇荡酒杯,当掀开手掌后,马上深吸从酒杯里散溢出来的气味,通常有瑕疵的葡萄酒,或者酒质变坏,都可以从这个步骤获得证实。

  辨识葡萄酒是否变质、变坏,最直接的方法就是将他喝入口中,逆鼻道是否闻到异常气息,如潮湿气味、腐臭味,其次是舌头、两颊内侧、上下谔,以及喉咙,是否感受到不正常的刺痛及苦味,或者酒精的作用掩盖了所有的一切,同时夹杂着类似化学药水的气味,这些都是辨识方法。

  葡萄酒既然是“自然酿造”,就难免会有缺陷,“坏”了的葡萄酒是直观表现是出现异味,常见的有木塞气味、氧化味、过硫化味、硫化氢味、污桶味、醋酸味等怪味。

  木塞气味,酒闻起来和尝起来有一股霉味和酸味。是因木塞中的名为TCA的化学物质引起的。

  氧化味,有股雪梨酒的味道。氧化的白葡萄酒在色泽上比同年龄的酒显得更暗,而红葡萄酒则会有种反常的褐色。这有可能是葡萄摘下后不妥的处理方式、酿制过程中的不当操作或者因为橡木塞没有密封好,而导致葡萄酒酒过早地成熟。

  过硫化味,酒闻起来有种点燃的火柴的味道并且尝起来会让咽喉后部发酸。在酿酒过程中,硫化物会被作为消毒剂而广泛应用,喝这种酒,通常会让人在第二天感到剧烈头痛。

  硫化氢味,臭鸡蛋味,源于酿酒师没有对发酵过程引起足够注意,在工序上来讲,硫化氢还会出现在葡萄酒成熟后没有立即倒罐。

  醋酸味,葡萄酒有醋一样的气味和滋味,是酿酒过程中添加醋酸过量而致。

  污桶味,会使酒尝起来就像带木塞味的酒那样有股霉味,源于酒桶的卫生程度,尤其是那些空置了一段时间的木桶,必须擦拭干净来避免污染的葡萄酒。

朽月十八

变质、变味

里论外几

有酸味

ardim

会失去它的营养价值,也可能喝了会闹肚子

山东济南有品酒师培训吗

不知道 !对这方面没有什么了解!帮不到你!
2023-07-15 06:53:243

葡萄酒醒酒的目的是什么?

唤醒酒的香气。
2023-07-15 06:53:348

葡萄酒的品鉴常识?

细细
2023-07-15 06:54:355

葡萄酒的背标上应该包括写什么内容?

给您个现成的背标,参考一下
2023-07-15 06:54:535

红酒除了兑雪碧,还可以调什么饮品吗?

还可以兑可乐
2023-07-15 06:55:177

英国葡萄酒等级如何划分

英国葡萄酒目前没有等级划分逸香葡萄酒教育
2023-07-15 06:55:454

进口红酒背标是中文的吗?

国家有规定:范是不贴中文标的,都是走私酒。不是国内勾兑的。
2023-07-15 06:55:547

品酒前应注意哪些问题?

养胃
2023-07-15 06:56:115

请问品酒师的等级待遇

品酒师分为三个等级依次是初级、中级和高级,目前国内报考人数最多的是逸香的ESW系列课程和英国的WSET课程。一般入门级葡萄酒爱好者只需要考个品酒师初级证书即可。如果想从事葡萄酒相关工作则需要更高级别的证书,掌握更多的葡萄酒知识及品鉴技巧。待遇和个人的能力挂钩,品酒师同样也是需要企业面试,不是说你有品酒师证书薪资就会有很多。当然能力出众的品酒师月薪上万也不是不可能。逸香葡萄酒教育提供答案
2023-07-15 06:56:283

[求助]请问干红葡萄酒的木质瓶盖怎么打开啊?

没开瓶器的情况下就是你这样开的!你很智慧!下次买红酒记得买开瓶器啊!
2023-07-15 06:56:4412

红酒中单宁是不是越多越好

是的1
2023-07-15 06:57:2810

考红酒品酒师需要哪些条件,有没有专业的权威的

选择学习wset二级、三级的几个小窍门:首先要看讲课老师的资历与级别,讲课老师资历越深级别越高说明经验越好,是葡萄酒教育行业的老司机。其次要看每个班的人数,每个班人多了不好,葡萄酒学习,理论结合品酒的同时不能忽视了与老师的互动,人多了不好与老师互动,所以学习班一般在12-15人最佳。最后看这个教育机构是否专注,一般专注于一个品类教学的机构会强一些。我是在彦云葡萄酒教育学的wset二级、wset三级,我只学国际认可的品酒课程,证书也全球认可,所以找了彦云葡萄酒教育跟世界葡萄酒大师候选人、wset四级中国前十老师学习,他的很多学生都在别的机构当老师啦
2023-07-15 06:57:545

喝葡萄酒是不是不能够手持杯身?有确切的解答吗?

可分为四个步骤:一观,二摇,三嗅,四尝。只要有敏锐的感觉和灵性,付出相应的耐心和时间,您也可以领略其中的玄妙悠然。 第一步:观色 在酒器背后衬白纸或白色餐巾有助于观察葡萄酒的色泽。新酒颜色清晰鲜明,陈酒呈现轻微的黄褐色。白葡萄酒陈年时间越长,色泽越深;红葡萄陈年时间越长,色泽越浅。 第二步:遥晃 手握酒杯底托,不停地摇晃杯中酒,使氧气与葡萄酒充分融合,最大程度地释放出葡萄酒的独特香气。 第三步:嗅味 葡萄酒的气味部分来自用于酿酒的新鲜葡萄,部分源于酿制方法。好酒的香气是持久而丰富的,有花草香、果实香、烤肉香、皮革香、泥土香、橡木桶香。 第四步:品尝 将酒液啜入一小口放于口腔前部,让舌头相关部分把酒液温热,使各种香味缓缓逸出,渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合: 甜味(不甜的称为“干”) 大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分。舌尖若明显感触到糖分,便属于微甜至十分甜的葡萄酒。 酸味 可于舌头两侧和颚部位感觉到。白葡萄酒呈现出酸度非常普遍。 涩味 葡萄的皮和籽皆含有丹宁(Tannin)。丹宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物。红葡萄酒丹宁含量最高,白葡萄酒最低。 酒精 酒液流进喉咙时,会弥漫一股暖气。酒精越多,温暧感越强。 为什么葡萄酒杯都有脚而不像啤酒杯是大肚子?因为红酒自开启之后会继续发酵散发其本身香气,品酒者只能用手握住杯脚,以免手指接触杯身从而影响酒的品质~
2023-07-15 06:58:135

百大佳酿葡萄酒网站的拉吉奥乐酒刀是真品吗?

是真品,但有假货的,找个店员渗透一下,让他给你个真的啊。
2023-07-15 06:58:374

进口红酒能够保存多久?

不一样 红酒是个笼统的概念 不同产地不同的酿造方式 现有意义上的保存期都不同 而且红酒的保存有很严格的方式、方法 你要是想靠保存的方法使红酒升值 建议多咨询酒庄 要不然会赔死的 唯品红酒
2023-07-15 06:58:478

逸香葡萄酒教育的企业文化

学员通过逸香,获得更多竞争力员工通过逸香,实现自我价值合作伙伴通过逸香,实现双赢
2023-07-15 06:59:211

为什选择做葡萄酒培训机构有什么好的

xez862
2023-07-15 06:59:342

世界葡萄酒文化发源和流行地在哪儿?学习葡萄酒文化重点学什么?

葡萄酒文化发源地这个说法不一,如果上过逸香初级课程的朋友会知道最早记载葡萄酒的壁画出现在古埃及。中国影响力比较大的要属逸香葡萄酒教育,在北京,上海,广州,厦门,杭州,沈阳,成都都有逸香的培训中心。方便葡萄酒爱好者学习葡萄酒文化。
2023-07-15 06:59:422

最近从朋友那接手一批红酒,想包装后出货,但是联系不到有实力的红酒礼盒厂家,大家有没有什么资源

1. 价格是否合理。按照14%的关税、10%的消费税、17%的增值税以及运费、利润的合理推算,低价的进口葡萄酒价格不应该低于50元,否则就可能有问题。高质量的进口葡萄酒价格应该在300元以上。  2. 酒瓶外观。看酒瓶标签印刷是否清楚,是否仿冒;看酒瓶的封盖是否有异样,有没有被打开的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。  3. 酒瓶底部也有信息,如果是法国等国家进口的,酒瓶底部如有计量单位,则是75cl,而不是750ml的,法国是没有“ml”这种计量单位的。  4.酒庄原装的有标注“mis en bouteille au chateau”,如果有这句文字就说明这瓶酒是由生产酒庄直接在酒庄内进行装瓶的。  5. 看酒瓶背面标签是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有,有可能是走私进口,质量不能保证。  6. 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:法国国际码是3,国内灌装的为6。  部分国家和地区(EAM)成员的条形码前缀码:法国 30-37 ;美国、加拿大 00-09;澳大利亚 93; 西班牙 84;智利 780;阿根廷 779;俄罗斯 460-469;中国香港 489;葡萄牙 560 ;英国 50 ;爱尔兰 539;瑞典 73;德国 40~44。  看葡萄酒液等要素  1.通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,有勾兑等嫌疑。  2. 葡萄酒上是否有不明悬浮物(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体,称酒石)。  3. 看酒塞标识。打开酒瓶,一般来说塞子上的文字会和酒标上的一致。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。一般都会有酒庄的名字,还有批号之类的标注;而国内灌酒很难做到。  4. 闻葡萄酒的气味。通常打开一瓶葡萄酒,会闻到扑鼻而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,这说明酒已变质了。  5. 品葡萄酒的口感。喝第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,如有强烈的刺激感,咽酒后或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。逸香葡萄酒教育提供答案
2023-07-15 06:59:511

侍酒师的职业教育

随着中国葡萄酒消费的日益增长,以及进口葡萄酒的强势进入,加之葡萄酒文化的渗透,现在越来越多的消费者已经不仅仅满足于喝葡萄酒,而开始想更多的了解葡萄酒以及品酒的知识。那么,在国际上,有哪些较为权威的葡萄酒教育的机构和团体呢?世界上有许多葡萄酒相关课程,最好的酿酒课程在法国大大小小的葡萄酒学院里,一般要学2到4年不等;最著名的品酒课程在英国,以葡萄酒和烈酒的品鉴见长;最顶级的侍酒师课程在美国,美国拥有数量最多的各种各样侍酒师联盟、协会、组织、社团。对于消费者,学习葡萄酒知识才是他们所需要的,我们来看看国内能学习哪些葡萄酒课程吧。美国国际侍酒师学院(ISG),全称International Sommelier Guild, 全球最为权威的葡萄酒侍酒师教育机构。也是唯一被美国教育部承认的侍酒师文凭颁发机构。于26年前成立,总部设在美国佛罗里达州,在全球60多个城市设有分校,所培养的侍酒师遍布美国、欧洲的顶级餐厅和五星酒店,是餐饮行业最为抢手的人才。侍酒师是2008年的热门话题,也是一门黄金职业。侍酒师教育包括评判葡萄酒,如何倒酒、侍酒和如何贮藏葡萄酒,以及葡萄栽培、葡萄酒酿造、品酒技巧、藏酒、葡萄酒投资策略、菜单设计和葡萄酒、烈酒和啤酒的地区分析。可以看到,侍酒师培训覆盖的知识面非常广泛。而且还会兼顾服务和管理方面。通常来说,侍酒师的初级课程除了适合从事餐饮行业人员,也适合享受葡萄酒乐趣的爱好者,更高级的课程则适合酒店餐饮服务行业的专业人士和管理人士,需要取得全球通用的侍酒师文凭。英国品酒师学院(WSET,全称为Wine & Spirit Education Trust)成立于1969年的英国,致力于高品质的葡萄酒及烈酒教育培训,其最顶级的Master of Wine 文凭全球仅200多人,是葡萄酒行业最炙手可热的权威认证。在全球100多个国家设有分校。WSET课程主要包括葡萄酒的初级至高级的品尝知识、全球葡萄酒产地、葡萄的种植和酿造、葡萄酒的分类、以及烈酒的核心知识。WSET课程适合愿意学习葡萄酒品尝的爱好者,时尚白领、高端人士以及做一个权威买手的专业人士。波尔多CIVB葡萄酒学校,正式法文全称为L" Ecole Du Vin de Bordeaux,英文全称为Bordeaux Wine School。自1992年开始,学院已培训了10000多名来自全世界各地的葡萄酒教育者、贸易商和爱好者。波尔多葡萄酒学院提供从初级到高级的课程,课时长短灵活,内容丰富可定制。波尔多葡萄酒学院的宗旨是分享品尝的愉悦与美酒的品质。法国CAFA专业侍酒师课程。法国CAFA侍酒师学院(CAFA-FORMATIONS)成立于1986年 ,是一所研究葡萄酒及酒精饮料专业品鉴的国际学校。坐落于有着世界葡萄酒之都美誉的波尔多市的沙河桐地区,也是目前法国波尔多地区唯一一所专业品酒师侍酒师学院。学院从事专业侍酒师教育几十年,积累了丰富的教学经验,师资力量强大。本校任职的老师都是葡萄酒行业的资深教授,并且仍然在行业内工作,掌握着葡萄酒行业的前沿资讯。自学校成立以来,每年都会邀请法国顶级酒庄合作参与教学工作,酒庄主与学生分享葡萄酒庄园经营,葡萄酒生产技术,葡萄酒的品尝等实际经验。本学院入驻亚洲已经十年时间,十年中,CAFA学院见证了韩国葡萄酒行业前期的发展过程,为韩国培养了一大批具有专业素养的优秀人才。结合今天中国葡萄酒行业快速发展的现实状况和中国葡萄酒行业巨大的人才缺口,法国CAFA学院于2009年7月在中国设立分校,校址位于中国的政治经济文化中心——首都北京,并设立办事处开展专业侍酒师培训和法国留学等工作。CAFA中国学院在中国区负责人马琳女士的领导下,引进法国总校的全套教材,并结合中国葡萄酒市场的行业特点和消费供求,科学编排教学内容,为我中国学员提供多种形式的与外籍行业人士交流学习的机会,酒庄主、行业协会、老牌外籍进出口商等方面人士都将带给CAFA中国学员更多的来自葡萄酒行业的最新消息和最真实的观点。目前国内比较知名、做正规葡萄酒教育最早,拥有以上国际权威机构授权的葡萄酒培训公司,是北京逸香葡萄酒公司(Ease Scent)。该公司由致力于提供国际化水准的葡萄酒培训和认证,并在北京、上海、广州、长沙设有四个一流的葡萄酒培训中心。另外还有一些其他葡萄酒公司所做的培训课程,主要是以培训简单的葡萄酒知识讲座为主,让大家初步了解葡萄酒的基本知识和礼仪。葡萄酒在中国的发展越来越迅速,但很多人在饮用葡萄酒的时候,确并不明白此款葡萄酒的独特之处,因此为了适应葡萄酒在中国的发展趋势,葡萄酒教育也应加快步伐,普及国人,让更多的人们了解葡萄酒文化,享受葡萄酒带给大家的美妙感觉!
2023-07-15 07:00:101

大连红酒节需要礼仪 到哪个学校能找到免费提供的呢

长春有个礼仪学校,不妨看看有没有实习生?不过免费服务,现在太少,学生的路费、吃、住都需要消费,总不能让孩子自己掏腰包,还不赚工资吧?
2023-07-15 07:00:232

哪一种红酒是有故事的?

龙船庄
2023-07-15 07:00:334

红酒什么品牌好点

其实我们也不要陷于价格贵的就一定好喝这样的一个怪圈,因为每个人的喜好都不同,那么你就选择你喜欢的口感,喜欢的葡萄品种,我觉得小谢说的就很好,算是为他补充一下吧!说的确实好。
2023-07-15 07:01:136

学习葡萄酒知识有什么用?可以从事哪些工作?

增加修养
2023-07-15 07:01:284

有关葡萄酒的知识

你是想学习葡萄酒方面的知识吧,法国吉洛葡萄酒的网站上面很多知识!
2023-07-15 07:01:373

有没有哪个电台专门介绍葡萄酒文化艺术的呢?

电台 貌似没有听过。不过国内的逸香葡萄酒教育是这方面的专家。可以咨询一下,或者报名参加他们的培训班,相信你一定会有所收获的。
2023-07-15 07:01:442

如何进入葡萄酒庄工作

首先必须具备丰富的葡萄酒知识和品鉴技巧,其次就是热爱葡萄酒行业,建议到逸香葡萄酒教育培训一下,偷偷的告诉你逸香还要以给你推荐工作呢。
2023-07-15 07:02:051

进口红酒的年份怎么区分呢?哪些是好的年份?另外国内有哪些比较大的进口商?

一般背标或前标上都会写:葡萄年份; 灌装日期:每种酒 好的年份都并不相同 至于 进口商 他们已经给了答案 我就不必回答了
2023-07-15 07:02:325

红葡萄酒瓶盖怎么打开

很想请教下楼猪这个红葡萄酒瓶盖怎么打开跟性有什么关系么?
2023-07-15 07:03:016

进口红酒能够保存多久?

进口红酒保存时间长短有很多条件约束。其实葡萄酒越久越醇是个错误的观念。有百分之九十以上的葡萄酒在酿制成品后的一年内为最佳饮用时间。绝大部分的葡萄酒在酿制完成后便可即刻享用。只有少数的葡萄酒可在酿制后保存十年以上。逸香葡萄酒教育提供答案
2023-07-15 07:03:182

求一有关葡萄酒历史故事文选

好像是有个人路过葡萄园,不小心踩到刚摘的葡萄,回到住处后,别人都觉得那种葡萄的味道很好闻,所以研究后,发明了葡萄酒。
2023-07-15 07:03:254

红酒里的残糖量指的事什么

唐度(即每1000ml酒液中含糖的克数)的具体数值。
2023-07-15 07:03:333

喝红酒为啥要醒一会儿

对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting),俗称“换瓶”。 对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大),从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing),俗称“呼吸”。  醒酒之前,应先让酒瓶保持直立,待“尘埃”落定之后,再开始醒酒。 醒酒前,需准备一只醒酒器(滤酒器)、一个滤网漏斗、一支蜡烛,以及一点儿耐心。在狭窄的瓶子中,葡萄酒和空气接触面积非常小,因此我们需要有较宽腰身的醒酒器,让葡萄酒与空气接触的面积增加。蜡烛是用来在倒酒时检查是否有沉淀物的,如果发现酒渣,就要立即停止倒酒,用滤网漏斗来过滤酒渣。  开瓶时,也请小心翼翼,不要摇晃或转动酒瓶,以免“惊动”瓶中的沉淀物。往滤酒器中倾倒葡萄酒时,手法要轻柔,需缓缓倾斜酒瓶,慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。这对陈年葡萄酒尤其重要,那些又“老”又贵、在恒温恒湿的环境下被宝贝了数十年的葡萄酒最怕震动。对它们而言,醒酒是个剧烈的运动过程,因此动作要尽可能温柔。老的葡萄酒,在选择滤酒器的时候,可以选择瓶颈比较狭窄的,因为与氧气有限的接触面积可以缓慢、适度地唤醒老年份的葡萄酒,而年轻的酒则可以选择瓶肚比较大的,可以快速地与氧气融合。  此外,不同的葡萄酒醒酒时间也不同,甚至各个年份也有所不同。通常,年轻的葡萄酒需要醒30-40分钟,有的更长;很老年份的陈年葡萄酒醒酒时间相对要短,因为老酒就像老胳膊老腿的老年人,比较脆弱,过度醒酒反而使他受不了。 “年轻人”经得住氧气的考验,醒酒会使口感更圆润。  那么,如何判断一瓶佳酿已经“睡醒”了呢?隔5-10分钟不断去品, 直到自己满意为止。当然也可能一不留神就喝完了,不过下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。  醒酒的过程非常神奇,开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的, 要品味每次品尝所带来的不同香气,感受它在杯中不断的变化。  当然也有不需要经过醒酒器的葡萄酒,比如:非常老的波尔多干红与勃艮第干红,年轻的干白葡萄酒,香槟酒与气泡酒。  文/逸香葡萄酒教育
2023-07-15 07:03:421

中顾葡萄酒文化需要学习?

葡萄酒文化太多了,建议你系统的学习一下。ESW初级品酒师培训课程非常适合刚刚接触葡萄酒的人士,ESW系列品酒师课程针对零起点的初学者设计,通过葡萄酒基础知识、基本品尝、基本礼仪和餐饮搭配等培训,掌握涉及葡萄酒的相关基本常识,是中国最受欢迎的葡萄酒入门课程之一。详情请看逸香葡萄酒教育网站
2023-07-15 07:04:001

红葡萄酒瓶怎么样打开啊

开葡萄酒有专门的酒刀,你所说的木头状的东西叫做软木塞。逸香葡萄酒教育教你开瓶步骤: 1.以优雅的手法在瓶子口旋转切一刀,只允许刀转,而瓶子是不能转圈的,对于新手,难度有点高,可以再竖立切一小口,一般娴熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。 2.把顶针(螺旋金属部分)尖头轻压入木塞,顺势旋转进入,视木塞长度旋入顶针深度,以不刺透木塞为好,免得有碎木屑掉入瓶内。 3. 将金属头部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分,手握住刀身,关键是腾出食指轻轻压扣住金属头和把柄关节处的金属头尾部,只要一点巧劲,使金属头卡口卡住瓶口突起,并让食指保持这个姿态,稳定刀头和瓶口卡紧接触状况。 4.用力拉起把柄,在杠杆作用的拉力下(两个着力点,一个是金属头和瓶子突起卡紧部分,一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。 5.等木塞将近完全被拔出时,可用手直接握住塞子,最后稳稳的拔开,以防止因不稳定而酒液晃动溅出。
2023-07-15 07:04:082

侍酒师是一个什么职业?

是一个伺候别人喝葡萄酒的职业。国内的培训机构属逸香最好。
2023-07-15 07:04:172

怎样形容葡萄酒年份久远

醇厚弥香
2023-07-15 07:04:262

WSET考试是中文吗?

  英国WSET考试是中文授课,英文考试,需要有一定的英文基础。逸香作为国内专业的葡萄酒培训公司,拥有多名获得WSET认证文凭的教师。和英国WSET葡萄酒学院携手合作,率先在国内引入和推广WSET葡萄酒认证和品酒教育,并结合顶极品酒工具酒鼻子,将为葡萄酒行业培养更多的人才,以及提供更好的服务。
2023-07-15 07:04:331

长城红酒哪种好?

长城红酒哪种好 赤霞珠就是解百纳。赤霞珠与解百纳是同一种葡萄,只不过两种名字而已。长城葡萄酒,200元以下的,越贵越好;200元以上的,都不好。 长城乾红哪一种最好 长城乾红葡萄酒按酒的色泽分为红长城乾红葡萄酒、白长城乾红葡萄酒、桃红长城乾红葡萄酒三大类。 根据长城乾红葡萄酒的含糖量,又可分为乾红长城乾红葡萄酒、半乾红长城乾红葡萄酒、半甜红长城乾红葡萄酒 和甜红长城乾红葡萄酒。白长城乾红葡萄酒也可按同样的方法细分为干白长城乾红葡萄酒、半干白长城乾红葡萄酒、半 甜白长城乾红葡萄酒和甜白长城乾红葡萄酒。 按照国家标准,各种长城乾红葡萄酒的含糖量如下所述:干长城乾红葡萄酒,含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0 g/L; 半干长城乾红葡萄酒,含糖在4.1~12.0 g/L; 半甜长城乾红葡萄酒,含糖在12.1~50.1 g/L; 甜长城乾红葡萄酒,含糖等于或大于50.1 g/L。 一 按酒的颜色 1.白长城乾红葡萄酒:选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的长城乾红葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄。颜色过深不符合白长城乾红葡萄酒色泽要求。 2.红长城乾红葡萄酒:选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的长城乾红葡萄酒,这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红长城乾红葡萄酒色泽要求。 3.桃红长城乾红葡萄酒:此酒是介于红、白长城乾红葡萄酒之间,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红长城乾红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色,或玫瑰红、淡红色。 二 按酒内糖分 1.干长城乾红葡萄酒:亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4%以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的长城乾红葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。 2.半干长城乾红葡萄酒,含糖量在4-12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。 3.半甜长城乾红葡萄酒,含糖量在12-40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。 4.甜长城乾红葡萄酒:长城乾红葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜长城乾红葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 三 按含不含二氧化碳 1.静酒:不含CO2的酒为静酒。 2.气酒:含CO2的长城乾红葡萄酒为汽酒,这又分为两种: (1)天然气酒:酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。 (2)人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。 长城乾红那款比较好? 中粮长城实际上是由三个葡萄酒厂组成,分别是位于河北怀涿盆地的沙城长城,位于河北昌黎的华夏长城以及烟台长城。三个厂家中著名的长城干白即出自沙城的葡萄酒厂。昌黎长城是90年代收编的,但又是长城旗下产量最大,同时也是口碑最好的一个。烟台长城是三家中的小弟弟,销量最低,产品最少。市面上上百种的长城葡萄酒均来自以上三个厂家。 沙城长城的子品牌主打星级系列,从一星到五星不等。四级星长城葡萄酒口感不错,市场美誉度较好,至于三星以下的建议不要选择。该厂的低端产品“赤霞珠乾红”,市价40~50元,性价比不错。 华夏长城的子品牌原来主攻年份系列,其中的92、95、97三个年份涵盖高、中、低三个档次,是最受欢迎的品种。后来推出产区命名的红酒,以A区葡萄酒最为著名,售价可达500元。今年又推出T区三年、五年、七年葡萄酒,叫好的人不少。 低端产品,该厂的窖藏04乾红售价不贵,性价比很好。华夏的“高档霞多丽干白”在国产白葡萄酒中算比较出色的,市价约40~50元左右。 长城烟台葡萄酒厂正致力于最高端市场,长城斥资在烟台投了一个“南王峪庄园”,主要出品千元以上的“君顶”系列葡萄酒,所以,购买长城葡萄酒最好不要离开上述选项。其余的年份系列,如93年、94年、96、98、99、2000等年份系列,皆不如92、95、97三个年份的好。T产区的可以只关注三、五、七年陈酿,其余的二、四、六年不要考虑。低档的只看三款,窖藏04、高档霞多丽干白、赤霞珠乾红。购买时注意翻看背后标牌上的厂家,三家不要搞混了。 长城的哪种类型红酒好喝些? 法国红酒更好喝一些,还便宜 长城乾红葡萄酒有几种 三大产区就是沙城,昌黎,烟台 解百纳一种混合型(赤霞珠和蛇龙珠)的酿造方法! 然后除解百纳之外其他的都是一种葡萄酿造的!最好的等级是蛇龙珠! 至于华夏是一个牌子而已 长城红酒那种口感比较好 金标,我个人喜欢,与空气接触过程中气味会发生变化,而且口感像葡萄酒而不是白酒勾兑的。其他的一些二十元档的,辣嗓,酒味刺鼻,且不随曝置时间而气味改变。此外,金标价格便宜,饺子就酒也消费得起。 长城红酒分几种 哪种好点 100-200的长城口感还没50左右的进口酒口感好 长城葡萄酒哪种好喝 长城桑干酒庄的葡萄酒啊,国宴用酒都是用的这个酒庄酒。 你好—我想买价格实惠又不错的长城红酒,请问买哪一款好一点? 1. 价格是否合理。按照14%的关税、10%的消费税、17%的增值税以及运费、利润的合理推算,低价的进口葡萄酒价格不应该低于50元,否则就可能有问题。高质量的进口葡萄酒价格应该在300元以上。 2. 酒瓶外观。看酒瓶标签印刷是否清楚,是否仿冒;看酒瓶的封盖是否有异样,有没有被打开的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。 3. 酒瓶底部也有信息,如果是法国等国家进口的,酒瓶底部如有计量单位,则是75cl,而不是750ml的,法国是没有“ml”这种计量单位的。 4.酒庄原装的有标注“mis en bouteille au chateau”,如果有这句文字就说明这瓶酒是由生产酒庄直接在酒庄内进行装瓶的。 5. 看酒瓶背面标签是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有,有可能是走私进口,质量不能保证。 6. 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:法国国际码是3,国内灌装的为6。 部分国家和地区(EAM)成员的条形码前缀码:法国 30-37 ;美国、加拿大 00-09;澳大利亚 93; 西班牙 84;智利 780;阿根廷 779;俄罗斯 460-469;中国香港 489;葡萄牙 560 ;英国 50 ;爱尔兰 539;瑞典 73;德国 40~44。 看葡萄酒液等要素 1.通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,有勾兑等嫌疑。 2. 葡萄酒上是否有不明悬浮物(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体,称酒石)。 3. 看酒塞标识。打开酒瓶,一般来说塞子上的文字会和酒标上的一致。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。一般都会有酒庄的名字,还有批号之类的标注;而国内灌酒很难做到。 4. 闻葡萄酒的气味。通常打开一瓶葡萄酒,会闻到扑鼻而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,这说明酒已变质了。 5. 品葡萄酒的口感。喝第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,如有强烈的 *** 感,咽酒后或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。 逸香葡萄酒教育提供答案 长城红酒哪个产地好 河北沙城这个产地的红酒相对好很多。 河北沙城怀涿盆地位于北纬40°4′- 40°35′,东经115°16′- 115°58′之间,正处于世界种植葡萄北纬40°的“黄金地带”,与法国波尔多同处一个纬度线上, 是我国最理想的葡萄酒原料基地之一。 这里日照时间长、昼夜温差大、降雨量少,十分有利于葡萄的生长;其独有的砂质土壤也利于葡萄养分储存;干燥的气候以及季风使得葡萄的病虫害少、不易感染杂菌。得天独厚的地理条件,使得河北沙城成为我国酿造葡萄酒的最佳产区。
2023-07-15 07:04:421

红酒葡萄酒

你需要了解什么问题?
2023-07-15 07:04:514

急~!!邯郸永不分梨酒业出产的邯酒郸酒多少钱一瓶?

白装的在二十块,另一种的价位是四十五。
2023-07-15 07:02:171

邯郸有哪些知名企业?

邯邢冶金矿山管理局(中国五矿集团子公司)(铁矿)  邯郸钢铁集团公司(河北钢铁集团邯郸钢铁公司)(钢铁)  邯郸纺织集团公司(纺织服装)  新兴铸管集团有限公司(铸管)  峰峰集团公司(冀中能源集团)(煤矿)  冀中能源邯矿集团(冀中能源)(煤矿)  雪驰集团(羽绒服、服装)  华玉集团有限公司(陶瓷)  邯郸陶瓷集团公司(陶瓷)  河北五得利集团(面粉、食品)  邯郸制药有限公司  邯郸纵横钢铁集团  邯郸丛台酒业有限公司  邯郸市康诺食品有限公司  邯郸滏阳乳业有限公司  邯郸棉1、2、3、4公司  邯郸阳光集团  邯郸美食林集团  邯郸纺织机械厂(机械加工)  河北君达国际货运公司(海运空运)  河北硅谷化工有限公司  河北永洋钢铁有限公司大型商场美食林集团  美食林:光明路与朝阳路交叉口西北角。  滏东美食林:滏东路与和平路交叉口西北角。  千鑫美食林:光明路与渚河路交叉口西北角。  滏春美食林:滏西路与丛台路交叉口东南角。  新春美食林:丛台路与曙光路交叉口西行100米。  新宇美食林:联纺路与曙光路交叉口路北。  等阳光集团  新世纪广场:中华路与人民路交叉口东北角。  龙湖商城:滏东路与人民路交叉口西北角。  万达:中华路与联纺路南。  阳光世贸广场:陵西路与和平路交叉口西南角。  阳光超市连成店:滏东大街和联纺路交叉口东南角。其它  康德:陵西路与和平路交叉口西北角。  乐颐:环城西路东头  稽山新天地:环城西路东头、康德北、邯山街北头。世界连锁超市  沃尔玛:稽山新天地负一层。
2023-07-15 07:02:271

六条腿还有一个长嘴的是什么虫子

这是板栗栗实象
2023-07-15 07:02:401

有哪几种观赏鱼可以和长嘴鳄养在一起,

大型的都可以养,不过长嘴鳄最好多养几条,最好不要混养
2023-07-15 07:02:576

邯郸鲁酒是河北沙丘鲁酒业有限公司出的,厂址在邱县,酒可以,不难喝!

然后呢,你打算帮他们厂子做营销吗
2023-07-15 07:03:033

谁知道永不分离酒邯郸那有卖的?它是那个公司生产的?

美食林超市有,还有比较大的批发商哪里(在人民路的某个商店见过)生产厂子不太清楚。
2023-07-15 07:02:024

河北赵王酒业有限公司电话是多少?

河北赵王酒业有限公司联系方式:公司电话0310-6028267,该公司在爱企查共有4条联系方式,其中有电话号码2条。公司介绍:河北赵王酒业有限公司是1997-03-18在河北省邯郸市邯山区成立的责任有限公司,注册地址位于邯郸市邯山区通市路南段(南环路中段)。河北赵王酒业有限公司法定代表人李书田,注册资本2,705.6万(元),目前处于开业状态。通过爱企查查看河北赵王酒业有限公司更多经营信息和资讯。
2023-07-15 07:01:531

有一种长嘴的小老鼠不知道它是什么种类

学名叫鼩鼱,因为体腺分泌恶臭浑身骚气,广东人一般都叫它骚鼠。鼩鼱简介:鼩鼱是一种体型细小,成体体长为90~180mm,最大的也小于大家鼠,外貌有点像一种长鼻鼠的哺乳纲动物──虽然两者的外貌有相像之处,但并没有任何关系。鼩鼱的脚有五只有爪的脚趾,吻部尖长,眼小,耳短,四肢细,足爪细小,尾长大于体长的一半。在动画片《黑猫警长》第一集中出现过,被一只耳栽赃偷东西,后被黑猫警长澄清,说他们是吃虫子的。从外观看,和老鼠确实有几分相似。食虫目鼩鼱科的通称。哺乳纲动物,体型纤小、肢短,状如鼠而吻尖长。约20属200 余种,除极地 、大洋洲和一些大洋岛屿外,各大陆均有分布,但南美洲只见于北部。中国境内有10属24种。绝大部分栖于湿润地带。现生哺乳动物中体型最小的一种,一般体长3.5~18厘米,尾长0.9~12厘米。
2023-07-15 07:01:503

一个黑白相间的,长嘴巴,头上的羽毛较长的是什么鸟?生活方式是怎么样的?

八哥。头上毛长叫冠羽。生活方式很随意。可以吃小米,虫子之类的。望采纳,谢谢
2023-07-15 07:01:342

邯郸丛台酒业股份有限公司待遇怎么样

招人吗???
2023-07-15 07:01:345