啤酒能做什么菜 喝啤酒吃什么下酒菜比较好

鲤鱼一条鸡蛋两个辅料料酒适量红烧酱油适量盐适量八角两颗鲜姜一块花椒一撮植物油1.鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜，洗净，切成大块，放盆中，用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右2.两个鸡蛋入碗中打散3.平底锅中倒适量的油烧热，将鱼块入蛋液中滚一下，蘸满蛋液。4.鱼块铺在平底锅中，两面煎硬5.将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后，将先前腌鱼的料汁倒入锅中，再倒入热水，水要高过鱼块，加八角、花椒、姜片，小火慢炖6. 待汤汁收得差不多，便可出锅了

炖鲤鱼好吃窍门方式如下：用料：3斤重的鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯。1、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净。2、擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形。3、炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气。4、鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；鱼油啥的也可同时入锅。5、再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源。6、盖上盖子，小火慢炖30分钟。7、鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。8、啤酒炖鲤鱼，醇香入味，很美味。

在我做关于鱼菜的时候经常喜欢放的是啤酒和可乐,并且啤酒一放就是将近半瓶左右,有的时候都不加水做汤了,尤其是青鱼,鲤鱼更是如此,因为啤酒里面尽管有酒精,但经过高温加热后酒精已经都挥发了,啤酒和可乐里面的糖或麦芽糖对鱼肉的口感方面有很大的改善作用的.当吃起来的时候,一点儿酒味都没有了.并且做出来的鱼非常的细嫩,可口.又可以去除鱼的腥味.做法也比较随意,平时你是怎样做菜的,就怎么做,把放入水改成放入啤酒或可乐就可以了. 做鱼的味道的关键是调味,与入味,在调味的时候不要着急,慢火,同时把汤向鱼肉上面浇,如果想让味道好,一定把汤靠到比较粘稠的时候要好.大家可以试一下的.

煮鱼可以放一点啤酒，做法如下：一、食材新鲜鲤鱼1000g、啤酒1瓶、油15克、盐5克、番茄1个、番茄酱1勺、姜2片、白醋1勺、胡椒粉3克、葱2段、蒜2瓣。二、做法1.鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。2.鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。3.锅里放油，油烧至6成热。4.把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。5.待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。6.沿着锅边烹入白醋。7.撒入辣椒、葱段、姜片。8.放入番茄块、水发香菇。9.倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。10.番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。11.把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。12.撒入胡椒粉，即可出锅。

鲤鱼因为肉质不是很细嫩，所以清蒸的话没有鲈鱼和鲢鱼滑嫩，特别是两斤半以上的鲤鱼，肉质已经明显韧性一些，建议红烧或者油煎。

他们是可以放在一起煮的。而且做出来的味道还非常不错的。可以尝试一下。

啤酒鲤鱼的制作食材：750g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好，青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。啤酒鲤鱼的做法详细步骤1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用； 2，水豆腐用油煎成半黄备用； 3，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐； 4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。

做法：焖 口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟主料鲤鱼：1条调料小葱：适量姜：适量花椒：适量八角：适量食盐：适量米醋：适量酱油：适量白糖：适量啤酒：半瓶植物油：适量香菜：适量准备：活鲤鱼一条，约重二斤左右，去鱼鳞、腮、内脏，斜刀切口，如鱼大锅小可将鱼剁为二段；葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖各适量放入小碗中锅中加食用油，待油七成热时放入鱼，稍微将鱼的两面煎一下，即将小碗中备好的料全部倒入锅中，同时加入多半瓶啤酒，开中小火焖10分钟，其间需将鱼翻一次，以便入味。待汤汁将收干时关火，洒上香菜段后盖锅盖再焖1~2分钟，一道鲜香味美的啤酒鲤鱼就可上桌享用了

炖鲤鱼好吃窍门方式如下：用料：3斤重的鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯。步骤：1、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净。2、擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形。3、炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气。4、鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；鱼油啥的也可同时入锅。5、再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源。6、盖上盖子，小火慢炖30分钟。7、鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。8、啤酒炖鲤鱼，醇香入味，很美味。

鲤鱼的做法如下：用料：3斤重的鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯。1、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净。2、擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形。3、炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气。4、鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；鱼油啥的也可同时入锅。5、再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源。6、盖上盖子，小火慢炖30分钟。7、鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。8、啤酒炖鲤鱼，醇香入味，很美味。

食材用料自定义食材鲤鱼一条葱适量姜适量干辣椒适量展开剩余1项方法/步骤分步阅读1/4洗净的鲤鱼切块，洗净的大葱切段。2/4起锅热油，倒入葱段、姜片、干辣椒、花椒、鲤鱼翻炒。3/4倒入清水，炖一会捞出葱、姜、辣椒出锅装盘。4/4总结如下。内容仅供参考并受版权保护举报/反馈Hi~我是T小豆儿共贡献了2.6w篇经验，关注我吧！关注有帮助没帮助别再给宝宝起名“紫萱梓轩”，试试智能起名，个性，时尚，不重名国学起名网广告虎年宝宝取名篇：男孩名帅气有涵养，女孩名活泼有诗意！宝宝起名网广告

可以的，但是最好还要放一点醋

用料：3斤重的鲤鱼1条、啤酒1瓶、黄豆酱1勺、盐2克、酱油30克、老抽10克、八角2颗、花椒1撮、大葱1段、姜1块、大蒜1头、油10克、热水1杯。步骤：1、3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净。2、擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形。3、炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气。4、鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；鱼油啥的也可同时入锅。5、再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源。6、盖上盖子，小火慢炖30分钟。7、鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。8、成品。

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。　　啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

**可以**，水煮鱼可以用啤酒煮。食材清单方面，需要准备草鱼、啤酒、葱姜蒜、洋葱、红辣椒、花椒等食材。制作步骤方面，需要将草鱼切块，加入蛋白搅拌均匀腌制20分钟，切葱姜蒜、红辣椒、洋葱等，热锅凉油爆香葱姜蒜、老干妈、小米辣，倒入啤酒大火煮5分钟使酒精挥发，放入配菜，如青瓜片、土豆片、豆芽、大白菜丝等，再在配菜上铺上腌制好的草鱼片，撒上葱、香菜段、盐，盖上盖子开大火煮3分钟关火，倒入大碗中，烧热一勺油趁热浇在鱼上即可。

通用做法　　材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 炖鱼1　　1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。 　　2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok 得莫利炖鱼　　原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个 　　配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 　　制作方法： 　　1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。 　　2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。 　　3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。 　　4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。 糯米炖鲤鱼　　材料： 鲤鱼一条，糯米100克。 　　调料： 姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。 　　做法： ①将鲤鱼剖后洗净抹干水。 　　②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。 　　③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。 　　④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。 清炖鲤鱼　　传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州 5a8 府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西。 　　特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。 　　工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。 炖鱼2苹果炖鱼　　材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克 　　美食做法 　　1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 　　2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 　　3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。 　　注意事项 　　炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。 侉炖鱼块　　原　料： 净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。 　　制作过程： 　　1. 净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。 2．蛋液加淀粉调成蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。 　　3、炒勺上火，注入花生油烧至7成热，下入鱼块炸呈微黄色，控油。 　　4、汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。 　　风味特点： 白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。注意：料酒15毫升加入后一定要盖上锅盖，加入胡椒粉也可以去腥 尖椒炖鱼　　配料：明太鱼 50克、白糖 10克、鲜鱼 200克、尖椒 50克、葱丝 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜叶 30克、酱油 30克、植物油 10克、胡椒面儿0.3克、白糖 5克 　　制作方法：1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用 2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。 　　3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。 枸杞炖鱼　　配料: 构把子30 克，活鲫鱼3 尾，香菜6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。 　　特色：特点：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。 　　操作: 　　1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。 　　2.香菜切段，葱切成细丝。 　　3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。 　　4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。 侉炖鱼　　材料：个头适中的河鱼 油 葱段 姜片 蒜 白糖 醋 酱油 花椒 盐 　　做法： 　　1.油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。 　　2.放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。 　　3.大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。 　　侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏，也不会产生致癌物质。 家常炖鱼　　原料:鲫鱼一条 　　配料：五花肉，葱，姜，蒜 　　调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精 　　制作： 　　⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内 　　⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末 　　⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出 　　⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色 　　⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上 　　⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。 木瓜炖鱼　　材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许 　　作法： 　　1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。 　　2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。 家庭侉炖鱼　　原料 　　主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。 　　辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。 　　制法 　　（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。 　　（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。 　　特点 汤味鲜美，鱼肉细嫩。 荤炖鱼　　1.鱼切块 、五花肉半两 、啤酒一听 、 葱、姜、蒜 　　2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。 　　3.放油，稍焦鱼，不可太久。 　　4.起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。 　　5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火，焖5分钟。 　　6.用筷子翻鱼，放盐。改大火焖至水稍干。 啤酒炖鱼　　主料:鲤鱼,草鱼. 　　辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,白酒,白糖,酱油,醋,红辣椒,盐.啤酒. 　　做法:将鱼洗净,切块,放入锅中.加入各种辅料.倒入啤酒基本淹没鱼块即可.浸泡2小时后上灶,旺火烧开,改小火炖半小时..吃前可按个人口味加入味精,香菜. 特点:鲜香可口,无鱼腥味. 炖鱼小技巧和肉一起炖　　方法有两种：一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，但肉馅不要放盐，鱼汤里的咸味已经够了；二是在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。 用鲫鱼炖汤口味更佳　　鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。

蒸一蒸，炒菜，炸一下

　　亚洲鲤鱼在美成灾，是由于其繁殖力惊人外加没有天敌，那么为什么不选择吃掉呢?以下是由我整理关于美国鲤鱼不能吃的原因，希望大家喜欢!　　美国鲤鱼为什么不能吃 　　从根本上说，亚洲鲤鱼在美成灾，是美国人的责任。当年也不知道谁出的馊主意，用亚洲鲤鱼来清理鲶鱼池里的藻类，结果这些家伙一溜烟地从养殖场流窜进了密西西比河及其支流。由于其繁殖力惊人外加没有天敌，把美国人彻底吓到了，他们居然决定要斥资180亿美元，用25年时间修建堤坝，来阻止亚洲鲤鱼入侵五大湖。 　　可为什么美国人宁愿用毒药、用炸药，也不愿意去吃这些入侵者? 　　他们居然说，“亚洲鲤鱼刺太多，肉腥气”。 　　这u2026u2026看来有必要了解一下，以美国为首的西方国家的人民，他们平时吃鲤鱼吗? 　　科学家认为，鲤鱼原产于亚洲，广泛生活在欧亚大陆的河流中，后被引进到美洲。 　　似乎，从文明开初，鲤鱼在东、西方就作为一种观赏鱼存在，比如古罗马就有筑池赏鲤的记载，而在东亚更有着悠久的崇鲤 文化 。能够欣赏鲤鱼的美味，并且把它作为传统美食的国度，在辽阔的欧亚大陆上却并不多见。 　　从已知的西方文献记载，第一个食用鲤鱼的西方人，是法国方济各会传教士卢布鲁克(Guillaume de Rubrouck)，他在中国的史书里被写作“鲁不鲁乞”。根据《鲁不鲁乞东游记》所载，他受法王路易九世差遣，出使蒙古帝国，在哈拉和林城拜见了蒙古大汗蒙哥。1253年 圣诞节 ，蒙哥大汗宴请他享用了圣诞大餐，其中就有鲤鱼。 　　虽然鲁不鲁乞并没有详细说明那顿大餐中鲤鱼的做法，但后世史学家可以肯定的一点是，鲁不鲁乞及其他访问过蒙元帝国的传教士，把烹饪鲤鱼的 方法 带回了欧洲，并且还让鲤鱼成为多个欧洲国家圣诞大餐上必备的食物。 　　在波兰、德国、捷克、斯洛伐克及匈牙利等国，至今仍有许多人会在圣诞节前两三天购买一条活的鲤鱼带回家，将其养在浴缸里。很多捷克家庭在 平安夜 会把活杀后的鲤鱼做成几道菜：头及下水做成浓汤，油炸鱼段后与土豆拌在一起作沙拉，或者是用黑酱汁煮鱼段。当然，也有捷克家庭会在过完圣诞节后(一般在新年前)把养了几天的鲤鱼再放回河流或池塘里。 　　斯洛伐克人的圣诞鲤鱼菜，与捷克人相似，但他们更倾向于煮鱼，而不是油炸。 　　而在希腊、阿尔巴尼亚和马其顿共和国交界的普雷斯帕湖沿岸地区，流行在夏季 野炊 时食用炸鲤鱼段。 　　然而，如果仔细探究西人 菜谱 中的鲤鱼就能发现，这些菜谱大多来自斯拉夫诸民族及犹太人。而进一步研究这些菜谱还能发现，即便是喜欢吃鲤鱼的欧洲人，他们的工序里大多包括剔骨。也就是说，如此耗费时间和精力的鲤鱼菜肴，无法成为平时想吃就吃的家常菜。虽然复杂的工序带来了某种仪式感，却也导致鲤鱼菜无法更大范围地普及。 　　同时需要指出，美国移民中的大多数人并非来自中东欧国家，这批人尽管带去了各自民族的美食，却并未在这个大熔炉中真正影响到其他移民后代。 　　当然，几百年来，西欧多国有垂钓鲤鱼的运动传统，而这也随着移民潮传播到了美国。 　　研究中西方餐饮文化的学者指出，西方人之所以不爱吃淡水鱼，有一个关键原因是中西方餐具不同导致的。用刀叉作为餐具，想要优雅地进食如鲤鱼之类的淡水鱼，是十分困难的。因此，西餐中对于鱼的烹饪就需要在最大程度上剔骨以方便刀叉的使用，并采用油炸清煎、软煎、煮等方式，或者干脆采取生拌、烟熏等冷盘处理。显然，骨刺少的海鱼比淡水鱼更适合上述烹饪方式。 　　美国超市里能买到的大都是已经加工好的鱼排。以经营者的角度来说，费力剔除干净鲤鱼刺再加以出售成本过高，而一旦消费者因吃鱼骨卡喉，其后可能的诉讼官司将是个庞大数字。 　　翻看中国菜中蔚为壮观的鲤鱼菜谱，以美国人的口味习惯来看，糖醋鲤鱼、啤酒鲤鱼或许可以成为首批转让给美国的知识产权项目。不过也需要做一些本土化的改良，鱼头鱼尾还有鱼骨自然是要提前处理掉的。上海熏鱼或许也能成为美国人解决鲤鱼的一种好选择。 　　曾有美国人提出向中国出口鲤鱼，但在中国，鲤鱼并不属于高档河鲜，再加上到处都有鱼塘，真有美国公司干这笔生意，那肯定是要赔到姥姥家的。而且，中国人也没有食用鱼罐头的习惯。 　　派中国吃货大军前往美国就地解决鲤鱼危机，怎么看都只能是个有趣的段子。 　　好在有消息说，美国人正在尝试食用鲤鱼子，西方是有吃鱼子酱传统的，鲤鱼产卵量巨大，这或许是美国人民给予鲤鱼釜底抽薪的一招。 　　为什么亚洲鲤会在美国疯长?据了解， 上世纪70年代，美国政府为了清洁水体，从东南亚进口了一些包括大头鱼、鲢鱼、草鱼在内的8种亚洲鱼类，投放到南部部分养殖湖区。10年后，湖区遇上洪水，这些亚洲鲤鱼就趁乱逃到野外并开始大量繁殖。“亚洲鲤”什么都吃，每天能摄入相当于自身体重40%的水草和浮游生物。它们有些可以长到4英尺(约合1.2米)长，体重可重达100磅 (约合45.4公斤)。这些入侵的“亚洲鲤”跟原有鱼类争夺食物和空间，对美境内的生态系统形成了威胁。根据较早前一项研究结果显示，美境内亚洲鲤鱼的泛滥成灾，其最具代表性的就是俄亥俄州的桑达斯基河以及伊利湖的一条支流。有的数据更耸人听闻：在美国的一些河流中，亚洲鲤鱼的数量已占鱼类总数的90%。“亚洲鲤”泛滥成灾，美国民众忧心忡忡华裔女商人却从中发现巨大商机。当她得知中国大陆这种野生鱼数量很少，而这个产品味道又好、很健康时，便建了工厂将亚洲鲤鱼出口中国，目前销售量已成为全美第一。 　　美国人为什么就是不吃亚洲鲤鱼 　　说法一 淡水鱼的土腥味重 　　持有这种看法的人不在少数，而且很多网站上有模有样、长篇大论地分析，还找来各种专家，说法无非就是，淡水鱼相比于海鱼土腥味更重，由于美国人不像中国人喜欢把各种东西弄来当香料，例如葱姜蒜、八角、香菜、草果u2026u2026当然，这些东西如果一起上，弄出来的肯定是一锅美味无比的炖鱼头汤——但关键是美国人不会吃这些东西，所以他们不吃淡水鱼。 　　这个说法其实很容易攻破。实际上美国人不是完全不吃淡水鱼，起码他们吃鲶鱼、罗非鱼。对鱼有所了解的人都知道，埃及塘角鱼味道确实不怎么样，口感也不好，罗非鱼的肉质比起鲫鱼更是天差地别。这两种鱼的土腥味之重，恐怕比国产四大家鱼有过之而无不及，说美国人因为土腥味不吃亚洲鲤鱼的说法自然不成立。 　　说法二 美国人曾立法不吃淡水鱼 　　这种说法较为少见，有必要科普一下。据说上世纪二十年代至四十年代是美国依托电气发展重工业，从而一举成为世界超级大国的关键时期，因此在此期间，美国工业带来的污染前所未有，不仅空气中弥漫着刺鼻的汽油味，而且河流湖泊中还沉淀着铅、镉、汞等重金属，历经多年，淡水中的水生物由于受污染太严重，因此美国国会立法民众禁止捕食淡水中的鱼类。即便如今在有效治理下，美国已经恢复青山绿水，但民众不吃淡水鱼的习惯也就此形成。 　　且不去批驳这种说法中的漏洞百出，光是说美国立法禁止民众捕食淡水鱼这一项就有违美国所倡导的一系列自由平等的精神，而且即便局部设立法律，这种直接管到人嘴巴的法律在美国是不太可能会存在的。当然，如果有谁能够查阅到美国某地方曾经立过类似的法律，那也是极为罕见，不具代表性。 　　说法三 淡水鱼太贵 　　一个人均收入几乎是我国10倍，而汽油价格却不到我国一半价格的国家，这个说法太矫情。实际上，去过美国的人都知道，绝大多数的商品价格在美国都是比国内要便宜的，特别是日用品、食品等生活必须品。而且，在一个几乎已经被亚洲鲤鱼占满了河流湖泊的国家，说淡水鱼价格贵，说出来恐怕也没人信。 　　说法四 淡水鱼含有寄生虫 　　这个说法的前提是欧美人的饮食习惯，相比中国传统饮食，其中一大缺陷就是他们喜欢吃半生不熟的东西。 　　中餐生食的东西屈指可数，很多东西要烹饪到根本看不出原料的是什么的地步，但在淡水鱼烹饪这项中就没有这个担忧。实际上，淡水鱼中确实含有比海鱼中更多的寄生虫，包括绦虫、裂头蚴、肝吸虫等，中餐处理的方式是超过100摄氏度烹饪，而且火锅、清蒸等做法时间往往超过十分钟，经过这样处理的寄生虫基本毫无生存下来的可能(蛋白质在56摄氏度开始发生变性，中式烹饪温度一般都远远超过这个温度)。报道中常见的感染鱼类寄生虫的案例，往往是吃了生鱼片或者生吃蛙肉、淡水虾蟹等等导致的。由此可见，因为淡水鱼有寄生虫因而美国人不吃的说法似乎挺有道理。 　　但是，慢着，难道海鱼中就没有寄生虫吗? 　　就算在美国人经常食用的三文鱼身上，也是存在寄生虫的，其中有一种叫“异尖线虫”的寄生虫分布广泛，许多海鱼身上都能找到，食用也会有感染风险。话又说回来，如果美国人知道淡水鱼中有寄生虫，他们难道不会煮熟了再吃? 　　由此可见，这个说法也是不太站得住脚的。

鲤鱼我一般都喜欢做红烧的，鲤鱼改刀腌味儿，盐均匀抹在鱼的两面加葱姜加料酒，腌制一会后放入锅中，煎至两面金黄，拿出来，锅中留底油，放白糖炒融化，入白醋料酒，酱油炒开加清水，大火烧开，放入煎好的，鱼大火烧开后转小火焖15分钟，汤汁收干洒葱花

因为做鱼之前没有用调料腌制，并没有处理好。

　　啤酒和鲤鱼是最棒的搭配，下面介绍一下啤酒炖鲤鱼的做法：　　主料　　鲤鱼950克　　辅料　　生抽15克、红糖5克、番茄酱20克、葱5克、彩椒1/2个、八角2个、啤酒650毫升、白酒10克、盐4g、姜5克、蒜5克、花椒1小把　　啤酒炖鲤鱼的做法　　1.鲤鱼收拾好洗干净，将两头切一下，拽出那条白色的腥线　　2.然后在鱼身上切几刀撒上盐腌制1小时　　3.准备好葱、姜、蒜碎　　4.锅里油热热的下鲤鱼进去煎一下　　5.一面金黄翻个个　　6.两面都金黄了加入适量二锅头　　7.加入葱、姜、蒜碎、花椒和大料　　8.再加适量生抽　　9.加1瓶啤酒　　10.加适量红糖　　11.最后加1袋番茄酱　　12.小火咕嘟直到汤汁快收干就出锅　　13.装入鱼盘撒点彩椒丁点缀一下即可

因为可能鱼腥味没有去掉，在腌制的时候可以加入一些料酒，这样的话它就会特别的香甜可口。

食材鲤鱼一条、胡萝卜半根、蒜薹适量、葱适量、姜适量、糖3勺、醋2勺、番茄酱1.5勺、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量。做法1、鱼去鳞去腮去内脏洗净。2、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米，然后向鱼头方向斜切一刀。3、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。4、胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。5、将淀粉加水调成淀粉糊，淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊。将淀粉糊用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。6、锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。7、将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟。尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面。8、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中。9、锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。10、将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。11、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。12、将糖醋汁均匀地浇在鱼身上即可。

看看您的金鱼酒量如何···

1、兰草花刀.顾名思义,就是刀距很近,像兰草叶子一样的细.目的是鱼肉厚为了更便于进味道,在干烧鱼中,经常采用这种刀法,干浇需要过油,鱼要变得干酥.刀距密集,水分容易蒸发.成品较快.适用的鱼有:昌鱼,巴鱼----干烧昌鱼鲤鱼-----啤酒鲤鱼2、一指花刀间距为一指宽这是一种很平常的改刀方法,在家常菜中,很常见.适用也很广.对于那些肉质比较嫩的鱼及需要长时间烹饪的鱼.不易将鱼肉炖脱落.适用的鱼类:黄鱼,黄花鱼,黑鱼等----家常焖3、半指花刀一半手指宽的刀距,适用于较大的鱼类,烹饪技法与一指花刀相同适用的鱼类加吉鱼,鲤鱼,草鱼------清蒸,葱油4、正一字花刀不常见,这种刀法需要在直切至鱼骨的时候,再横刀向里切,把鱼肉暴露的面积加大,在烹饪中,能短时间内,溶解鱼肉的味道及成份.适用菜品:各类适合做鱼汤的鱼类的改刀5、柳叶形花刀不常用,在酒店里,适合改黄鱼这类,肉质紧密的鱼,适用鱼类:黄鱼,黑鱼----焖制6、双十字花刀这种刀法在比目鱼科中较小的鱼十分受用,鱼身面积大.交叉直切即可,很方便适用鱼类:小偏口鱼,小老板鱼,昌鱼等-----炸制,家常焖制7、多十字花刀与6的刀法相同,同样是直刀交叉切.但这种花刀适用于比较大的比目鱼科.适用鱼类:牙片鱼,老板鱼,偏口鱼,花平鱼-------家焖,清蒸等种方法8、竹叶形花刀这是属于刀工美化,其作用不是很大.适用于:黄鱼,黑鱼,黄花鱼这类鱼的制作,如家焖9、牡丹形花刀这种刀法,需要:"从腮后直刀切入,再把刀横过来,再平片到鱼眼处,要相连,不要切断.然后:再向后直刀切入,刀横过来,平片,肉同样要相连.反复动作至鱼尾."这是糖醋黄花鱼.鲤鱼的规定刀法.需要挂上糊.下油锅炸至表面脆硬.10、鱼鳞形花刀一种刀工美化.酒店中常用,对刀工的要求很高,适于牙片鱼,偏口鱼.

解冻后做红烧鲤鱼

放到凉水里，红烧

鲤鱼的烹饪方法也很多，主要的有清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、啤酒鲤鱼和糖醋鲤鱼，做糖醋鱼时，最关键的一步就是炸鱼，如果你做好了这一步，这道菜就已经成功了一大半，炸鱼时，这样调面糊，炸好的鱼外酥里嫩更美味第一：肯定是处理鱼了，将买回来的鲤鱼去掉鳞片，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净后，将鲤鱼在鱼的尾部和头部分别划上一刀，然后抽掉鱼腥线，据说这是鲤鱼土腥的主要来源。第二：鲤鱼斜向打花刀，大约5厘米左右，正反两面都要切，目的是腌制的时候，使鲤鱼更加的入味。第三：腌制鲤鱼：加入葱段和姜片，然后倒入料酒，鲅鱼放到里面，做一个按摩，然后把葱段和姜片放到鱼肚子里，上面抹上一层盐，腌制15分钟，目的有二：一是去腥，二是更入味。第四：腌鱼的空档我们准备辅料，红辣椒切丝，葱去芯切丝，姜切丝，然后放到水里浸泡，这样更容易造型。第五：炸鱼的关键就是面糊调的好坏，这一步主要是调面糊，碗里磕入一个鸡蛋，加入两勺淀粉，两勺面粉，然后倒入水，用手快速的来回搅拌，使之成为糊状。第六：这一步也是炸出的鱼外酥里嫩更美味的关键。这一步叫做挂糊。腌制好的鱼挤干水分，然后铺上一层干淀粉，这样不容易脱糊，然后均匀的挂上面糊，面糊一定要均匀，这样炸出的鱼造型才会好。第七：油温达到六成热，表面微微冒烟，我们把鱼放进去炸一下，我们两侧要不停的淋上热油，目的是受热均匀，鱼完全炸制定型，我们把鱼放到锅里，仍旧是不停的淋油，这个时间会比较长，一般要7~8分钟，这样鱼才能炸脆炸酥。炸鱼全程都要用中火炸，大约炸了7~8分钟，鱼被完全炸酥炸脆，盛出。第八：调一个万能的糖醋汁：碗里加1勺盐、4勺白糖、加入番茄酱、倒入白醋、加入1勺淀粉、加入白水，搅拌均匀。第九：另起锅加油，油温五成热，倒入蒜末爆香，爆出香味后倒入调好的料汁，料汁熬制黏稠起大泡，我们关火出锅。第十：我们把熬好的汁均匀地淋到鱼身上，再撒上点葱花和白芝麻，最后把泡好的姜丝、葱丝、辣椒丝摆在边上。

中国菜名字花哨，但翻成英文主要是说明烧的方式和原料。

可以。啤酒做鱼非常鲜美。鱼过油以后，把要放入的葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、料酒和啤酒一同浇在鱼上面，焖10--15分钟就可以了。装盘后用香菜、红辣椒丝做以点缀。红烧肉的做法大同小异，只是放的配料不同罢了。您可以根据自己的口味放配料，然后放入啤酒。慢火烧1小时左右，就可以了。红烧鱼的做法食材准备主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。烹饪方法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

鱼下锅炸至两面出现金黄，之后再出锅进行备用。之后在留底油，放入干辣椒、大蒜、青蒜、生姜爆香。之后加入炸好鱼，加入老抽、生抽、蚝油、鸡精、啤酒、豆瓣酱。再加入开水、白胡椒，水位跟鱼肉平齐就行了。之后放入油豆腐，把油豆腐稍对半撕开，好入味。然后大火焖至汤汁快收干时，加入青蒜、青椒、红椒、大蒜、大葱丝。在锅内焖上1分钟，好让青蒜散味出来，即可出锅。

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　　早茶，广东人把饮早茶称为“叹茶”（即享受之意）。至今仍流传着“叹一盅两件”（即享受一盅香茶、两件点心之意）的口头禅。清早起来，口带涩味，饮杯香早茶，清净口腔，提提精神，唤起食欲，再食点心，更能品尝到各款点心的美味，确实是一种享受。　　谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。说起广东人茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广东有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。　　既名为“早茶”，茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。常见的有信阳毛尖、乌龙茶、铁观音、普洱茶，有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。　　而茶点在广东早茶中的地位就更为重要了。茶点分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致，相甚佳。如每家茶楼必制的招牌虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，教人回味无穷。又如某些高级茶楼特制的燕窝酥皮蛋挞，几层金黄酥脆的蛋挞壳内盛着嫩黄色、丝丝通透的燕窝，甫见之下已叫人食欲大动，更不用说入口以后燕窝的甜蜜柔软与酥皮的粉香酥脆完美结合，美味得让人欲罢不能。而各色粥点，如及第糊、皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，皆以绵软顺滑的粥底，配上不同肉鱼蛋类，再以香脆虾下、青嫩葱花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝来绵糯爽甜，鲜味浓郁。　　说到这里，看客诸君也许已经按捺不住，想要一尝广东早茶的美味了。但是且慢，各位对广东早茶的礼节可有了解呢？信阳茶叶网告诉您其实说来也并不复杂，广东人在别人替自己倒茶时，习惯以右手食指与中指微屈，叩击桌面以表谢意。这个简单的动作，原来源于一个饶有趣味的传说。话说乾隆皇帝下江南时，有一次扮作仆人，给扮作主子的随从倒茶。随从受宠若惊，若是在皇宫里，此等待遇当跪拜叩头谢之。但是这是在宫外，不能暴露乾隆的天子身份，于是随从灵机一动，便发明了以上手势代替跪拜叩头之礼，并流传沿袭至今。　　提起早茶，人们印象中最先出现的一定是南方尤其是广东的早茶。然而，在地处北方的陕西 西安今年出现了一个新的餐饮形式-----北方早茶，并且大受消费者欢迎。北方早茶最先为老字餐饮名店西安饭庄总店的陕西风味快 餐厅，早上7点钟客人就已基本坐满，8大类60多个品种的特色菜点，以两种服务方式展现在客人的面前，一种就是常见的自助餐形式；另外一种是推车服务。供应的品种不仅有陕西人熟悉的煎炸小吃、各类 包女子、粉汤水盆系列，而且还有改进的南方早茶、创新的小笼、蒸碟系列，品种丰富，南北纷呈。客人入座，即可随到随点，也可自助就餐，丰俭由人。近年来，西安饭庄为更好的发挥品牌和技术优势，不断创新经营，探索老字在新的场挑战下的发展道路，北方早茶就是变革创新的有益尝试。　　在上上席茶业推出“中式早茶”，河南信阳上上席茶楼，提供早茶，尊荣生活，立享早茶，　　上上席。　　下午茶是餐饮方式之一，现在多指享负盛名的英国维多利时代的英式下午茶（afternoon tea）,一般享用下午茶的时间是下午3点到5点。下午茶是英国17世纪时期的产物，绵延至今，正逐渐变成现代人休闲的一种习惯。在高楼之上或是隔着玻璃幕墙，一边就着西式糕点喝茶，一边看着午后街头的匆匆脚步，或是悄然独坐，或是一二好友闲谈，如梦浮生中不免增添些许温暖，这就颇得源自遥远的维多利亚时代的下午茶的真义。　　下午茶已经不仅仅是英国的一种上层社会高雅的饮食习惯。由于维多利亚时代英国工业的发展，在工厂工作的产业工人成为劳动力主力军。英国天气阴湿寒冷，风大，特别到了冬季，夜长昼短，从午餐到晚餐之间时光漫长。往往天色已经暗了，但还没到晚餐时间，工人们又冷又饿，就需要一些点心来充饥。所以，当时英国工厂都有短暂的下午茶时间，工人们利用下午茶时间返回家中，喝一点热茶，吃一点母亲或妻子做的面点，然后再返回工厂做工。　　从饮茶文化的发源来讲，最早于下午喝茶的民族，理应是一向以茶文化著称的古代中国。然而随着时代的发展，将下午茶发展为一种既定习俗的文化方式，则是英国人英国人。下午茶是时下流行的餐饮形式之一，各地的下午茶也都有各自独特的习惯和 茶点类别。下午茶在世界许多地区由来已久，在国内尤以广东和 福建地区为盛，如今随着各地餐饮文化的融合，下午茶已悄然在世界各地逐渐发展起来。　　英国贵族赋予红茶以优雅的形象及丰富华美的品饮方式。下午茶更被视为社交的入门，时尚的象征，是英国人招待朋友开办 沙龙的最佳形式。享用下午茶时，英国人喜欢选择极品红茶，配以中国瓷器或银制茶具，摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上，并且用小推车推出各种各样的精制茶点。至于音乐和鲜花更是必不可少，并且以古典为美，曲必悠扬典雅，花必清芬馥郁。 英国人最喜爱的下午茶时间，多集中在下午3时到5时半之间，在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖，从而舒解一天的疲劳。　　据说远在维多利亚时代，下午茶的时光并非如此美妙。那时候，无所事事的贵妇人们利用午后的闲暇时光，在茶香的掩映之中，有些兴奋、有些嫉妒地谈论着别人的私生活。幸好，社会的发展解脱了对女人的束缚，生活空间的扩展使得女人们不再局限于狭小的天地，轻松的下午茶时光，真的变成了享受。 如今的女性们越来越注意生活的质量与情趣，那么，在周末的午后一次小小的下午茶聚会，招待二三知己，既有气氛又有面子，多好的事啊。　　一般来讲，下午茶的专用茶 中国的信阳红茶、信阳毛尖绿茶、传统口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。　　日式下午茶　　下班后的时间和假日，你都是怎样替自己安排节目，让压抑许久的神经可以舒缓些呢？是慢跑、游泳、 尊享下午茶。　　目前，深圳有很多日式餐厅经营日式下午茶。日式下午茶，并不是和的乌龙茶、泡沫红茶的喝法一样。日本的下午茶文化是仿制欧洲的礼仪，再加上日本多礼文化下的合成。欧洲人喝下午茶通常是较休闲的，而日本人喝下午茶却是端庄、优雅，所以在喝法与意境上有一些的不同。　　较高级的银座、涉谷、青山咖啡馆里，进出的客人都会有一定的水准，在穿着上需要整齐、清洁，也不能太高声畅谈。通常进入这些地方时，会被四周优雅、高级的气氛带动下，自然而然的在坐的姿势上，会使自己挺起腰、竖起背，展现出自己优雅的气质来。每一家日式餐厅里，都会有特别为客户精心调配的咖啡、红茶或其他饮品，所以在挑选饮品时，不妨可以请教服务人员，推荐其店内的特色或是代表饮品。　　上上席茶业推出“中式下午茶”　　尊享人生，尊享下午茶，上上席红茶。　　常喝上上席下午茶避免骨质疏松　　下午茶中，“茶”对于人体健康的作用也不可忽视。红茶品性温和、香味醇厚，首先有助于强健骨骼。茶叶中含有丰富的黄酮类物质，可减女患骨质疏松症的危险。　　其次，喝红茶可以防治流感、心肌梗死、脑中风和皮肤病等。研究发现，经常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用；红茶富含微量元素钾，冲泡后，70％的钾溶于茶水内，可增强心脏血液循环，并能减少钙在体内的消耗。每天喝5杯红茶的人，脑中风的发病危险比不喝红茶的人低69％。此外，红茶中的茶黄素在预防皮肤癌方面比绿茶效果更好。　　晚茶走红武汉，走向全国　　记者危剑侠实习生柳姗江身军　　上茶楼酒馆吃茶，原是粤港地区的消费习惯，近年来“南风北渐”，携三五良友，品茗赏器、喝茶吃点心……这种晚茶消费方式渐成为江城休闲餐饮新时尚。　　但新鲜劲一过，以清淡为主的粤式晚茶，渐渐被口味复杂的武发挥出鸡尾酒式味道：大排档那一套吃法被移植到晚茶空间来，不仅喝茶，还要小酌一杯。不限于粤式甜粥、煎点，还要来点凉碟牛肉、猪肚之类下酒菜，甚至添几道酒店的当家热菜，晚茶反倒成为一种背景装饰。　　小蓝鲸开展晚茶业务才一个多月，其负责人介绍，开始时也是努力打造一个纯正晚茶气氛，但一些武坐在一起，总觉得喝几杯才够味，酒店应这些人的意见作了调整。而“广广”来喝茶，更多是把这作为一种交际方式，喜欢浅言细语，边吃边享受，一碗滋补滚粥可以吃几个小时。　　“串味”后生意似乎更好，去年10月，湖北三五醇酒店以尝试心态开设晚茶项目，改造后的“四不像”人们反接受得快。每晚8时30分到次日凌晨4时，晚茶区的翻台率高达400％。晚茶额也一路攀升，占消费总额的15％。入夏以来，艳阳天、武汉三五酒店，大都营业到凌晨四五时，比过去延长了一两个小时。　　西式晚茶同样面临汉化。华美达天禄大酒店茶厅内，身着小背心、短裙、跑鞋的服务员，来自菲律宾的乐队营造异域风情。享受咖啡威士忌同时，特色中国茶系列，也同样受欢迎。甜点牛扒、法香蒜包、新洲米粉、扬州炒粉，很多客人都是中西一起上，一样来一点。青岛啤酒在外国客人中“点击率”尤其高。　　晚茶方兴未艾。很多餐厅抱的是“谨慎入”态度，目前开辟晚茶业务的酒店茶，大多是利用现有的场地和设备起家，稍加改造，个性形象并不突出。亲密接触晚茶的，也多属白领阶层、商务人士及追逐时尚喜欢夜生活的年轻人。来自于粤港地区及国外的顾客，占有很大比例。个人消费30元到百元不等，使晚茶平民化还很有一段距离。　　上上席茶业推出“中式晚茶”，乐享晚茶，快意人生，尊荣生活。

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