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好。
1、金沙滩扎啤口味纯正,有浓郁的麦芽香味、啤酒花香味,泡沫细腻,丰富持久。
2、金沙滩扎啤采用先进的啤酒酿造工艺技术,选用进口优质澳麦、优质大米、新疆啤酒花、德国啤酒酵母菌种及得天独厚的优质泉水精心酿造而成。
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为什么很多啤酒里都掺有大米?
但从啤酒的生产加工来说,在原料里面添加这些高淀粉含量的东西,它几乎就等于是一种“偷工减料”,只是以此来更高效、更便宜的产生酒精罢了。对于啤酒这种风味为王、口感醇厚的古老酒类来说,酒精含量的重要性排不上号,这不像白酒等蒸馏酒,它们最大的特点之一就是高酒精度数。所以有些啤酒之所以添加大米、淀粉、糖浆所谓原料,并非是工艺上的改进,或者风味上的创新,它就只是为了降低成本而已,说白了就是为了省钱而“糊弄事”。而以降低成本为目的进行的操作,它就不可能得到好啤酒啊。2023-06-18 07:26:021
啤酒生产过程中为什么选用大米为辅料
啤酒生产过程中选用大米为辅料,那是由于淀粉含量高,浸出率也高,含油质较少。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅,口味清爽。大米是中国啤酒厂商用量最多的辅助原料,主要目的是降低成本。啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽_酒花_水为主要原料_经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。扩展资料:罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体轻,运输携带和开启饮用方便,因此很受消费者欢迎,发展很快。PET(聚对苯二甲酸乙二酯)塑料瓶装:自1980年后投放市场,数量逐年增加。其优点为高度透明,重量轻,启封后可再次密封,价格合理。主要缺点为保气性差,在存放过程中,CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性,但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌,需采用特殊的灌装程序,以避免摄入空气和污染杂菌。参考资料来源:百度百科-啤酒2023-06-18 07:26:111
大米与啤酒有反应吗?
不会有反应,事实上很多人可能没注意过,你们拿国内产的清爽型的啤酒的瓶子看看配料表就会知道,其实国内大部分清爽型的啤酒原材料里直接就有大米,国内清爽型啤酒的工艺基本上百分百是美式拉格啤酒工艺,这种大规模工业生产方法注重成本效益,而加入大米取代部分麦芽可以让味道清爽的同时大大压低成本,因为大米的碳水化合物高于麦芽。所以说大米其实早已成为了工业啤酒的主要原材料之一,压根不是什么稀奇的事情,因此也才能开发出口味清单的清爽型啤酒来。那么你想想,大米本身都是啤酒原材料,大米会和啤酒有什么反应么?2023-06-18 07:26:302
蒸米饭放啤酒的比例是多少?
500g大米50g啤酒,余下放水。2023-06-18 07:26:372
大米酿啤酒直接出糖行吗?
大米酿啤酒直接出糖行吗?可以啊,这是这就可以的2023-06-18 07:26:487
米酒和啤酒哪个度数高 米酒有酒精含量吗
米酒是我们经常喝的一种饮品,虽然平时可以当饮料但是它还是有一定的酒精度数在里面的,米酒和啤酒相比哪个的酒精度数比较高?米酒里面含有酒精含量吗? 米酒和啤酒哪个度数高 米酒和啤酒相比,当然是米酒的浓度高,啤酒度数最高也就大于等于3.3%/vol,米酒高于啤酒,会更容易喝醉。米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。米酒有酒精含量吗 米酒里面有酒精,米酒通过糯米发酵会产生酒精,其酒精含量约为15%~25%,是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。米酒有营养吗 米酒,也叫甜酒,事实上是经过发酵大米制成的。米酒含有葡萄糖、糊精、甘油、氨基酸等,因此米酒供应的糖和热量是普通葡萄酒的2-4倍。因此,中医以为米酒具有益气养血、助消化、健脾养胃、舒筋活血的功能。不论是剖腹产还是正常分娩,女性一般用米酒煮鸡蛋,这不仅能够按时补充营养,还会够促进子宫收缩,帮助恶露不绝。米酒会上火吗 正常情况下喝米酒是不会引发上火现象的。米酒主要是用大米和糯米酿造制作而成,从中医学的角度来讲,具有补中益气、健脾开胃、祛风除湿的作用。摄入体内可以有效的增强人体的免疫力,对于气血亏虚导致的头晕、头痛有改善作用,还可以改善脾胃虚弱导致的食欲不振,对于风湿、类风湿导致的关节酸软有一定的辅助治疗作用,而且可以清热、利湿、解毒,能够避免上火症状。2023-06-18 07:27:051
啤酒和大米放在一起会不会有毒
为什么会中毒呢?啤酒用瓶装着,大米用袋子装着2023-06-18 07:27:162
如何清除水桶里的绿苔 清除水桶里的绿苔的方法
1、水桶里的绿苔可以用大米、啤酒、白醋、生鸡蛋壳、食盐进行去除,不仅可以让桶内变得更干净,还不会散发异味。 2、大米:将桶内的水全部倒出来,在水桶中放入100g大米,封住水桶的口,按照上下左右的顺序进行摇晃,大米在翻滚过程中会黏到很多绿泥,将大米倒出来后,用清水反复清洗,绿泥便会消失。 3、啤酒:首先要将水桶中的水清理干净,然后在水桶中倒入啤酒,使啤酒将发绿的地方完全覆盖住,浸泡一晚后,绿泥便会被啤酒溶解,第二天将啤酒倒掉,用清水冲洗干净即可。 4、白醋:虽然白醋是调味品,但它含有酸性成分,有很强的清洁效果,在水桶中倒入适量白醋,每隔五分钟旋转一次水桶,使桶壁全都被醋浸湿,重复五次后将醋倒掉,用清水进行冲洗。 5、生鸡蛋壳:鸡蛋壳的使用方法和大米相似,将生鸡蛋壳用手捏成小碎块,把小碎块放到水桶中,上下左右摇晃水桶,绿泥便会被鸡蛋壳清理干净,然后用清水冲洗干净就可以了。 6、食盐:将水桶中的水倒掉,把食盐放到水桶中,最好使用粗盐,然后摇晃水桶,使食盐将绿泥清理掉,在水桶中加入适量清水,让食盐迅速融化,还有消毒杀菌的作用。2023-06-18 07:27:371
生产一吨啤酒需要用到多少大米?
按照7:3比例,10度的淡色啤酒总共150公斤左右很粗略得计算2023-06-18 07:27:551
一斤大米酿多少啤酒啊
那要看酒的度数啊!一斤大米产40度以上的酒在8两到一斤,20度到30度的产量在一斤半以上但不超过两斤!2023-06-18 07:28:052
米酒能和啤酒一起煮吗?
可以是可以,就是不建议喝混酒,当然各人对酒精的反应也不一样的 江米酒,又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国的特产之一。米酒是以大米、糯米为原料,加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒。米酒是我们祖先最早酿制的酒种,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%~20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,几千年来一直受到人们的青睐。 江米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。2023-06-18 07:28:151
有人说以前的土猪肉,啤酒,大米,蔬菜,都比现在的好吃,怎看?
是的,以前的土猪吃的是粮食、麸子、棒子秸秆,纯绿色、无公害的天然饲料。啤酒是纯粮酿造,而不是现在的酒精勾兑,大米和蔬菜以前产量低,但是没用那么多化肥和农药。但是现在用的种子很多都是进口的,所以口味不如以前。一,内因是喂的东西不一样了! 小时候喂的猪,都是喂得人吃剩的剩饭,或者是涮锅水加入麦麸,因为家里贫,玉米等粮食是舍不得喂食的,于是更多的时候,是到地里割草,扔到猪圈里喂猪。也会把草晒干,磨成草面,拌上泔水(剩饭菜等等)来喂食。猪的食量很大,都是用一只大铁桶或铝盆来喂食,一次就得喂一桶,稀乎乎的。 现在不同了。现在的猪,那都是三个月就出栏了,肉质和做出来的饭菜,都比不得原来家里自己养的猪,另一个,现在什么时候想吃肉,都能吃得到,对于吃猪肉,也没有了那种原有的期待。现在农村里农户乡亲们已经没有人再养猪了。前些年有专门养猪的都是专业养殖户,开办一个养殖场,一养就是数十头上百头的规模。而近两三年,晋州市已经引进了双鸽生猪养殖项目,在晋州小樵镇西旺村建设了大型养殖场,都是机械化养猪,无论是猪饲料还是卫生防疫,都是一条规范化的操作规程,用人很少;在晋州市十里铺村建设生猪屠宰基地,大批量生产猪肉,供应石家庄乃至全省需求。 二,外因是过去物质匮乏。 小时候这个时间段得先确认一下。70.80.90我们姑且以这三个年龄段的人来说,这三个年龄段的人小时候是70年到99年之间,这30年的时间,正是我们国家发展的重要时期,刚进入 社会 主义初级阶段不久。这个时候,人们的生活水平普遍还不太高,甚至可以说低下。 再说几个身边的,因为我们是农村,我父母都是60后,他们小时候正好是70到80年代。说的最多的就是物质匮乏,一年到头别说吃一次肉了,米饭也只是大年初二才能吃到一次,或者是家里来了重要客人才能吃。一年到头变着法的吃玉米面,因为都是自己种出来的。可是由于没有油(生产队全年给一户分10斤油)没有调料,唯一的调味品就是盐。一年到头过年这一斤肉还是得全家吃,能不好吃吗?这就不得不说家乡的一个笑话了,村里有一个人,成天说豆腐是我的命,我这辈子只喜欢吃豆腐,只要宴席上有豆腐,我就觉得是好席面。有一次,隔壁村的大户人家办喜事,邀请他去坐席,席上有肉菜,这个人一顿饭下来吃的全是肉,连一块豆腐都没动,好开玩笑的人就问,豆腐不是你的命吗?你怎么一块豆腐都不吃?你猜这人怎么说?他说,豆腐是我的命,可我有了肉,连命都不要了。可见,平时是根本吃不上肉的。 所以,只要能吃一次,那就是深深的刻在脑子里的美味啊,那就是几年挥之不去的美好回忆啊。 然而现在的人们吃遍了山珍海味,再吃平淡无奇的猪肉,当然不会觉得好吃啦!饿了吃糠甜如蜜,饱了吃蜜蜜不甜。 剩米剩菜朱元璋,珍珠翡翠白玉汤。 鸡鸭鱼肉天天卯,谁能伺候口味刁。 挑三拣四不吃饭,饿你三天干不干。以前的东西无公害,绿色,农药化肥什么都用的少!以前种地都是用动物粪! 猪也不吃激素,吃苞谷碴子!确实是好! 现在你去农村摘点新鲜蔬菜,和市场上的比一下就知道了!2023-06-18 07:28:221
酿造啤酒时大麦和大米的比例是如何确定的?
在酿造啤酒驰大麦和大米的比例保持在10比1,这样酿出来的酒味道更加鲜美2023-06-18 07:28:451
把大米用啤酒浸泡一晚上。然后煮熟。可以钓鱼吗?
最好还是买蚯蚓吧2023-06-18 07:28:564
用淀粉和大米酿啤酒哪种酒质量好
酿啤酒是用什么酒曲2023-06-18 07:29:174
一吨原料(麦芽+大米)能够生产多少吨啤酒?
这种外行的问题回答起来真累,要知道这种生产工艺上的问题绝不会像外行想象得那么简单的,需要很多外行根本想象不到的限定条件才能得出一个数值的随便给你一个数值吧,违背自己的良心想详细回答吧,又没那么多时间,再说对方也肯定看不懂真纠结2023-06-18 07:29:292
只用水,麦芽,大米,淀粉能做啤酒吗?
用水麦芽,大米淀粉,还要用啤酒花才能做成啤酒。2023-06-18 07:29:543
青岛经典和1903的区别
青岛1903和经典版青岛相比,味道更浓,价格更贵。两种啤酒定位不同,风格自然也不同。青岛啤酒由优质大米、啤酒花和矿泉水制成。这个品牌是1903年由德国商人和英国商人合资建立的,是最早的啤酒生产商之一。青岛啤酒是中国最早进入世界市场的啤酒之一。在青岛啤酒之前,2023-06-18 07:31:131
请问生产一千升10度啤酒(原料只有大麦麦芽和大米,且比例为7:3) ,分别需要原料大麦和大米多少公斤?
这得看你的糖化工艺,升温浸出糖化还是煮出法;要是没把握的话第一锅投料的话200公斤稳稳够啊,200公斤总投料量你算就是了,一般1:5.5问题不大,看你那边酿酒师怎么做了就 大米尽量粉的细一点2023-06-18 07:31:261
啤酒的苦味和防腐能力主要来源于啤酒中的哪种原料
啤酒花。啤酒是一种酒精饮料。它是由大麦芽,小麦芽,大米,啤酒花等加以糖化,糊化,发酵酿制而成。啤酒入口时有微苦味道,但很快会消失,立即给人爽滑的味道,这样的苦味是区别于其它酒类饮品的标准之一。啤酒的苦味来自于酿制工艺中采用了啤酒花的缘故。如果出现后苦,苦涩是由于啤酒花变质,添加量方法不当,水碱度过高,酵母发生自溶等原因。啤酒花含有蛋白质,脂肪,蜡,无氮浸出物,纤维和无机物质。含有苦味物质和多酚,属于双键类分子。对啤酒有防腐的功能。2023-06-18 07:31:351
为什么不能用大米和淀粉来制作啤酒?
但从啤酒的生产加工来说,在原料里面添加这些高淀粉含量的东西,它几乎就等于是一种“偷工减料”,只是以此来更高效、更便宜的产生酒精罢了。对于啤酒这种风味为王、口感醇厚的古老酒类来说,酒精含量的重要性排不上号,这不像白酒等蒸馏酒,它们最大的特点之一就是高酒精度数。所以有些啤酒之所以添加大米、淀粉、糖浆所谓原料,并非是工艺上的改进,或者风味上的创新,它就只是为了降低成本而已,说白了就是为了省钱而“糊弄事”。而以降低成本为目的进行的操作,它就不可能得到好啤酒啊。2023-06-18 07:32:091
啤酒里面加大米或者淀粉能喝吗?
但从啤酒的生产加工来说,在原料里面添加这些高淀粉含量的东西,它几乎就等于是一种“偷工减料”,只是以此来更高效、更便宜的产生酒精罢了。对于啤酒这种风味为王、口感醇厚的古老酒类来说,酒精含量的重要性排不上号,这不像白酒等蒸馏酒,它们最大的特点之一就是高酒精度数。所以有些啤酒之所以添加大米、淀粉、糖浆所谓原料,并非是工艺上的改进,或者风味上的创新,它就只是为了降低成本而已,说白了就是为了省钱而“糊弄事”。而以降低成本为目的进行的操作,它就不可能得到好啤酒啊。2023-06-18 07:32:241
大米里放啤酒有什么利和弊
大米不会与啤酒起反应,当然你若长时间用啤酒激泡大米颗粒,也会让大米颗粒吸水膨胀(啤酒中有大量水)。2023-06-18 07:32:371
怎样清除水桶里的青苔(怎样清除水桶内的青苔)
1、水桶里的绿苔可以用大米、啤酒、白醋、生鸡蛋壳、食盐进行去除,不仅可以让桶内变得更干净,还不会散发异味。 2、大米:将桶内的水全部倒出来,在水桶中放入100g大米,封住水桶的口,按照上下左右的顺序进行摇晃,大米在翻滚过程中会黏到很多绿泥,将大米倒出来后,用清水反复清洗,绿泥便会消失。 3、啤酒:首先要将水桶中的水清理干净,然后在水桶中倒入啤酒,使啤酒将发绿的地方完全覆盖住,浸泡一晚后,绿泥便会被啤酒溶解,第二天将啤酒倒掉,用清水冲洗干净即可。 4、白醋:虽然白醋是调味品,但它含有酸性成分,有很强的清洁效果,在水桶中倒入适量白醋,每隔五分钟旋转一次水桶,使桶壁全都被醋浸湿,重复五次后将醋倒掉,用清水进行冲洗。 5、生鸡蛋壳:鸡蛋壳的使用方法和大米相似,将生鸡蛋壳用手捏成小碎块,把小碎块放到水桶中,上下左右摇晃水桶,绿泥便会被鸡蛋壳清理干净,然后用清水冲洗干净就可以了。2023-06-18 07:32:461
生产一吨啤酒需要用到多少大米?
按照7:3比例,10度的淡色啤酒总共150公斤左右很粗略得计算2023-06-18 07:33:031
怎样清除水桶里的青苔 清除水桶里的绿苔的方法
1、水桶里的绿苔可以用大米、啤酒、白醋、生鸡蛋壳、食盐进行去除,不仅可以让桶内变得更干净,还不会散发异味。 2、大米:将桶内的水全部倒出来,在水桶中放入100g大米,封住水桶的口,按照上下左右的顺序进行摇晃,大米在翻滚过程中会黏到很多绿泥,将大米倒出来后,用清水反复清洗,绿泥便会消失。 3、啤酒:首先要将水桶中的水清理干净,然后在水桶中倒入啤酒,使啤酒将发绿的地方完全覆盖住,浸泡一晚后,绿泥便会被啤酒溶解,第二天将啤酒倒掉,用清水冲洗干净即可。 4、白醋:虽然白醋是调味品,但它含有酸性成分,有很强的清洁效果,在水桶中倒入适量白醋,每隔五分钟旋转一次水桶,使桶壁全都被醋浸湿,重复五次后将醋倒掉,用清水进行冲洗。 5、生鸡蛋壳:鸡蛋壳的使用方法和大米相似,将生鸡蛋壳用手捏成小碎块,把小碎块放到水桶中,上下左右摇晃水桶,绿泥便会被鸡蛋壳清理干净,然后用清水冲洗干净就可以了。2023-06-18 07:33:281
水桶里的绿色东西怎么去除
水桶里的绿苔可以用大米、啤酒、白醋、生鸡蛋壳、食盐进行去除,不仅可以让桶内变得更干净,还不会散发异味。1、大米:将桶内的水全部倒出来,在水桶中放入100g大米,封住水桶的口,按照上下左右的顺序进行摇晃,大米在翻滚过程中会黏到很多绿泥,将大米倒出来后,用清水反复清洗,绿泥便会消失。2、啤酒:首先要将水桶中的水清理干净,然后在水桶中倒入啤酒,使啤酒将发绿的地方完全覆盖住,浸泡一晚后,绿泥便会被啤酒溶解,第二天将啤酒倒掉,用清水冲洗干净即可。3、白醋:虽然白醋是调味品,但它含有酸性成分,有很强的清洁效果,在水桶中倒入适量白醋,每隔五分钟旋转一次水桶,使桶壁全都被醋浸湿,重复五次后将醋倒掉,用清水进行冲洗。4、生鸡蛋壳:鸡蛋壳的使用方法和大米相似,将生鸡蛋壳用手捏成小碎块,把小碎块放到水桶中,上下左右摇晃水桶,绿泥便会被鸡蛋壳清理干净,然后用清水冲洗干净就可以了。5、食盐:将水桶中的水倒掉,把食盐放到水桶中,最好使用粗盐,然后摇晃水桶,使食盐将绿泥清理掉,在水桶中加入适量清水,让食盐迅速融化,还有消毒杀菌的作用。2023-06-18 07:33:381
米酒能掺着啤酒喝吗?
可以啊。我经常掺和着喝,也未觉有什么副作用。2023-06-18 07:34:024
淀粉在啤酒酿造中有什么作用?
我知道的是燕京啤酒酿造用淀粉浆!燕京集团其它厂应该也用!不好喝!。2023-06-18 07:34:182
说到啤酒,你们最喜欢喝什么?
说到啤酒,我最爱喝的也是我最喜欢喝的青岛啤酒易拉罐2023-06-18 07:34:303
请问广大朋友们好!我打算在广场上开家青岛多彩扎啤生意,买一套扎啤设备要多少钱?回复者财源滚滚。
扎啤设备可以联系我2023-06-18 07:35:193
钓鱼用啤酒泡米饭打窝效果怎么样
应该是不可以因为鱼闻到酒就跑2023-06-18 07:35:582
青岛啤酒栈桥风光系列几厂出的
一厂原厂产出。商品简介:产地:中国山东省。类别:啤酒。成分:水,啤酒花,麦芽,大米。酒精:11%青岛啤酒栈桥风光麦香浓郁,香醇爽口,泡沫细腻洁白,挂杯持久,酒体沉厚柔和。正面是青岛有名的风景点之一栈桥,此款酒也是一种特别的纪念品。2023-06-18 07:36:091
乌苏啤酒瓶装保质期多久
9个月乌苏啤酒的保质期是9个月,与别的啤酒可能不太一样,别的啤酒可能是6个月或者12个月。2023-06-18 07:36:382
纯大米白酒酿造详细过程是怎样的
这种传统的酿酒方法概括起来就是:将大米蒸熟 后拌曲发酵,然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些,其工艺如下:浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。 其中仅是蒸煮工序就很麻烦,操作要求较为严格。例如:将浸好的大米倒入甑内,待园气后初蒸15~20分钟,然后泼入热水,还要上下翻倒几次,又上盖, 待园气后再蒸几十分钟,再进行第二次泼水、翻倒、再蒸。同时还要求所蒸煮的大米外硬内软、无生心、疏松不糊,、透而不烂,均匀一致等等。如那一环节掌握不 好,达不到要求都可能影响到出酒率。v采用生大米酿酒就简单得多了。生大米不需要淘洗,不需要浸泡,当然更不需要蒸煮。将市售的大米买来后,每公斤大米加入6克生料曲种,加入三公斤冷水搅拌、密封发酵,经蒸馏就得成品酒。所以,有人戏称生料酿酒技术为“傻瓜酿酒技术”。v生料酿酒,可以说就谈不上什么“工艺流程”,如果硬要编个工艺流程的话,那么这个工艺流程就是:配料(大米+曲+水)—发酵—蒸馏—成品酒。v采用生料酒曲酿制大米白酒,每斤米得一斤酒,45~50度,口感与传统酿制的一样,甚至超过。 由此可见,采用生料酿酒,简化了工艺、节约了燃料和人工、减轻了劳动强度和操作技能、提高了出酒率,从而大大地降低了生产成本。而且,还由于生料酿酒操作简单,管理粗放,完全可采用规模化、机械化大生产。 由于生料酿酒具有上述诸多优点,仅管这个新技术推广时间不长,宣传力度不大,但仍然受到许多酒厂的欢迎,尤其是受到那些文化不高、缺乏酿酒技术的小酒 厂和家庭酿酒作坊的普遍欢迎。例如:目前广西省内即有上千家小酒厂和家庭作坊在采用生料酿酒技术生产大米白酒。江西、湖南、浙江、上海等也有许多厂家在采 用生料酿酒技术生产。 然而,生料酿酒再简单也是一门科学技术。既是一门科学技术,就有一定的工艺规范和操作规则。遵循这些规则,出酒率就高;违背或不按这些规则操作,就达 不到出酒要求。原因是,由淀粉转变为酒是生物化学反应的结果,也是微生物的代谢产物,假如改变了规定的作用条件,其代谢产物就不是酒,而是另一种代谢产物 ——如醋酸。 一些人不明白这个道理,把科学看成魔术,把生料曲种当成是“仙丹妙药”,以为在生大米中加点水,丢进去一点生料曲种,它就自然而然地“变”出酒来。一但没有变出酒来或变出的酒不多,就否定了生料酿酒技术的意义和作用。 现将笔者采访数十家成功地采用生料酿酒厂家的经验和个人的心得,总结几条出来供已采用的厂家和对生料酿酒有兴趣的厂家参考。 我们知道,酿酒的希望和目的无非是两个: 一是能得到较高的出酒率;二是酿出的酒能有一个较完美的口感。但是,是否能达到这两个目的的关键环节,是在发酵这道工序。尽管曲种如何好,糖化力和发 酵力如何高;尽管大米的质量好,含淀粉多;尽管蒸馏设备如何先进、接酒技术如何高明。如果在发酵这一环节掌握不好,成品酒的得酒率也就不高。如何发酵,如何管理,一般酒厂和酿酒作坊都有一定的经验。但生料酿酒与传统的燃料酿酒方法还有不同之处。生料酿酒在发酵期中要特别注意和掌握温度、厌氧和发酵期这三个环节。 一、 温度(指室温℃)。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下。高于40℃者易产酸,甚至酵母死亡;低于20℃者,生料难以发酵。最佳发酵温度是25℃~30℃。 温度与发酵期的关系是:温度高,发酵期短;温度低,发酵期长。具体说来,温度在20~25℃时,发酵期一般是15~20天,温度在25~30℃时,发酵期一般是10~12天左右。温度在30~40℃时,发酵期一般为8天左右。 生料曲种耐高温,在35~40℃时酵母仍能继续生长、繁殖,而且不会产酸。因此,采用生料酿酒。不存在“安全渡夏”问题。 但是,生料酿酒也存在如何安全过冬的问题。实践证明,在温度20℃以下时,生料很难发酵,如温度在10℃以下则停止发酵,这时的酵母处于冬眠状态,不繁育生长。因此,室温在20℃以下时,要采取保温和升温措施,使室温升到20℃以上,生料发酵才能正常进行。 室 温在20℃以下时,除了采取保温、升温措施以外,还可以采取熟料发酵。这里所说的熟料发酵与传统的蒸煮有很大的区别。这里所说的熟料发酵是指将大料随便蒸 煮而已。具体操作就是将生大米加入三倍冷水,然后用火煮,待煮到大米基本过心即离锅冷却到36℃以下时,加生料曲种搅拌、密封发酵。采用这种熟料发酵方 法,五天左右即全部发酵完毕,然后蒸馏即得成品酒。另外,也可将大米蒸煮成米饭,无夹心即可。 二、 厌氧。所谓厌氧,就是将生大米或煮熟的大米加曲加水装入发酵容器后要密封,使之在没有或缺乏空气的条件下进行发酵。尤其是在发酵的中期和后期,更要特别注 意厌氧发酵。因为在酒精发酵过程中,不需要游离氧参加。如果在发酵中有氧气参加,酵母菌则通过有氧呼吸获得能量,将糖彻底分解为二氧化碳和水,同时产生大 量菌体使酒精的产量大为减少。 其原理是:在有氧条件下发酵,其产品是醋酸,在无氧条件下发酵,其产品是酒精。所以,如果你不想要醋酸的话,就一定要在无氧条件下发酵。 怎样进行厌氧发酵呢?许多酒厂的实践经验是:在发酵初期,采用半密封。所谓发酵初期,是指自生料投入发酵容器,至发酵液面冒出小米花泡沫这段时期。进入发酵中期和后期,就绝对采用全密封式发酵。所谓中期和后期,是指自发酵液面冒出小米花泡沫起至整个发酵完全结束止。 有 的厂家则与此相反,重视发酵初期的密封,但在发酵中期和后期就不重视了。当原料投入发酵容器以后,他们很重视密封,但从此就无人过。二氧化碳将塑料薄膜冲 破了,捆绑的绳索松脱了,无人检查、更换,使空气中的杂菌大量进入发酵容器,醋酸菌大量生长、繁殖、甚至把酒精作为它的养料,这就是有些厂家反映出酒率不 高的原因。 三、 发酵期。发酵期是指,从投料到蒸馏前的这段时间。 上面已讲过,发酵期的长短决定于温度的高低。温度高,发酵期短;温度低,发酵期长。我们不能说发酵期越短越好,当然也不能说发酵期越长越好,如何适当地掌握这个发酵期的长短,是提高出酒率和增加成品酒的口感和重要环节。 适当的发酵期,首先是看原料是否完全、彻底发酵,其次是原料已经完全彻底发酵后,还要延长发酵期一二天,以利于酯化、增香。 原料已经完全,彻底发酵的标志是:生淀粉已完全转化为糖,糖已完全转化为酒精。用检测残余淀粉的含量和总残糖的含量方法就能确定原料是否完全彻底发酵了。当残余淀粉和残余总糖的含量在百分之一以下时,即说明原料已得到完全、彻底发酵。 一些小型酒厂和酿酒作坊没有检测设备,怎能掌握了解原料是否完全、彻底发酵呢?笔者于1996年编著的《生料酿酒工艺及其操作方法》一书中,曾介绍了用眼睛看、耳朵听、口尝、手摸等方法。由于篇幅关系就不再详述。这里只介绍一种眼看、手摸的简单方法供参考。 手摸,是用母指和食指挤压正在发酵中的米粒,如无硬心、无粗糙感,一挤就化,就说明原料已基本上完全、彻底发酵了。 用眼看,一是看原料,二是看颜色。 当漂浮于发酵液面上的大米,全部或大部分沉入池底,发酵液由浑浊变青,而且整个发酵液处于静止状态,不再冒泡,米粒不再上下窜动时,就说明整个发酵过程已完毕,原料已经完全、彻底发酵了。 看颜色,就是看发酵液的颜色变化。从投料起至发酵开始冒小泡时的这段时期发酵液是清亮、透明的。从发酵开始至发酵结束这段时期,发酵液由清亮、透明变为米汤色。从发酵结束至酯化时期,发酵液由米汤色变清,最后变成暗淡的淡茶色。 实践证明,适当延长一点发酵时间,是提高出酒率和增加成品酒香味的重要措施。 要延长多少时间才能算适当呢?笔者主张,当发酵液由浑浊变清,整个发酵液处于静止状态时,再延长一二天即为适当。从颜色上看当发酵液由浑浊变清,由清变为暗淡的淡茶色即可进行蒸馏。 为什么要延长一二天发酵时间呢?因为酒的芳香物质,是原料中的蛋白质分解成氨基酸再经生化反应而成为芳香物质。这个生化反应过程需要时间,这个时间就是酯化时间。2023-06-18 07:36:506
小麦在啤酒和白酒酿制过程中占比例多少?
你好!酒的种类不同,比例也不同,没有固定的。网上找的:五粮液采用的配方:高粱36%,大米22%,糯米28%,小麦16%,玉米8%。千升啤酒耗小麦130公斤、大米35公斤。如有疑问,请追问。2023-06-18 07:38:412
新联村位于哪个市
新联村简介新联村位于大鳌镇南部。新联村下设三村片和四村片共8个村民小组,常住户口有2015人,户籍户数533户。全村共有耕地面积3489亩,其中水稻种植面积有1223亩,鱼塘面积有1951亩,其它耕地面积有315亩。近年来,新联村在上级的领导下,村“两委会”领导村民勇于创新,大胆开拓进取,坚持以经济建设为中心,“三个文明”一齐抓,大力发展“三高”农业,走工业强村之路。集体经济不断壮大,村容村貌大为改观,人民生活水平逐年提高。新联村与大鳌尾村、大鳌村、三十六顷村、安生村、东卫村、大八顷村、东风村、东升村、沙头村、十围村、新地村、深_村、南沙村、百顷村相邻。2019年9月24日,新联村上榜2018年广东省“民主法治示范村(社区)”创建单位名单。新联村附近有圭峰山国家森林公园、宋元崖门海战文化旅游区、小鸟天堂、江门梁启超故居、新会古兜温泉旅游度假村等旅游景点,有新会陈皮、新会大红柑、睦洲黄沙蚬、新会柑普茶、陈皮鸡等特产。2023-06-18 07:35:391
中南海流水音香烟,焦油量11mg烟气烟碱量0.9mg烟气一氧化碳量12mg多少钱一包
一般的我知道。。你说这种我这没卖。。2023-06-18 07:35:412
中南海流水音外地有卖吗
有。1、亿瑞祥烟酒城,位于大兴区黄村550号,整理有香烟名酒等副食品。2、国兰酒商行(天盛大都汇商业广场店),位于四川省成都市青羊区北大街88号,经营项目有工艺礼品店,烟酒茶叶,烟酒专卖店。2023-06-18 07:35:501
请大神推荐几个比较正宗的新会小青柑的牌子!
喝大益的吧!2023-06-18 07:35:526
中南海流水音,味道如何?
个人口味不一样 建议您自己买一包试试 不过我抽着偏重 但是挺好抽的2023-06-18 07:36:001
小红柑的功效与作用有哪些
小红柑的功效与作用有哪些 小红柑的功效与作用有哪些?小红柑想必很多人都认识,小红柑茶是柑普茶的一种,是新会红柑与云南普洱茶的完美结合,还具有特别出色的保健功效,那么小红柑的功效与作用有哪些呢? 小红柑的功效与作用有哪些1 预防癌症 小红柑能防备癌症,由于小红柑的果汁中含有一种自然抗癌身分诺米灵,这种物资能加速人体内多种致癌物质的剖析,也能阻挠细胞癌变,能从根本上防备癌细胞孕育发生。此外小红柑还能加速人体内多种毒素代谢,能防备病毒在身材内聚集,这也是它能防备癌症的首要缘故原由。 降低血脂 低落血脂是小红柑的首要作用,他含有大量的果胶以及膳食纤维,能加速人体内过氧化脂之后,胆固醇的代谢并能阻挠人类肠道对于胆固醇的吸取,时常吃这种生果能净化血液,低落血液粘稠度并能低落血脂,它能让人类血脂维持正常稳固状况。 保护心脏 小红柑对于人类心脏另有显着掩护作用,它含有富厚的微量元素钾以及维生素p还含有一些维生素b与维生素c这些物资对于人类心脏都有肯定掩护作用,能进步心脏功效,也能养分心肌,加强心肌的紧缩功效,对于人类经常出现的心律不齐以及心肌缺血以及心脏功效消退都有显着防备作用。 缓解疲劳 小红柑尽管是一种味道酸甜诱人的生果,但它含有富厚的碱性身分,能加速人体内乳酸代谢,也能为人体增补富厚葡萄糖,它能让人体吸取一些能量,能增进体力规复,也能防备人体因乳酸过高而涌现身体疲劳。 小红柑的禁忌 小红柑在食用时禁忌不多,只要无非量食用不会对于身材孕育发生不良影响,但自身就患有低血压大概脾胃功效不全的人在吃小红柑时要分外细致,他们吃小红柑之后容易加剧病情,会对于身体健康孕育发生不良影响。 小青柑的功效与作用 1、减肥瘦身。小青柑中含有辛弗林以及脂肪酶等物质,辛弗林可以氧化脂肪,而脂肪酶能够促进脂肪燃烧,使其分解排出体外。所以其能够起到减肥瘦身的作用。 2、止咳化痰。小青柑中含有麦芽碱成分,可以松驰支气管炎平滑肌、收拢血管,起到止咳化痰的作用。该食物对于支气管炎和支气管哮喘有良好的的治疗作用。 3、清洁口腔。小青甘含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,因此能去除口腔异味,保护牙齿。 4、美白肌肤。小青柑含有酚酸能除菌成分,该成分具有清热解毒解火、滋阴养颜的作用,可以用于美白皮肤。 5、抗肿瘤作用。小青柑外皮带有多甲氧基黄酮类物质,可以改变肿瘤细胞的细胞质和酶,影响其DNA复制,从而抑制肿瘤细胞的增殖。 小红柑的功效与作用有哪些2 小红柑的功效与作用 1、健脾养胃 小红柑茶是一种能健脾养胃的健康养生茶,它还有丰富挥发油,对人类肠胃有一定刺激作用,而且能加快人体内消化液分泌病人,加快肠道中机器排出,经常用它泡水喝,能健脾养胃也能区分下去,对维持人类肠胃健康有一定好处。 2、清热解毒 小红柑茶是一种味甘而略苦的健康饮品,人们冲泡饮用它以后能清理身体里的热毒病,能阻止多种上火症状发生,它对夏天人们出现的暑热反可以及口干舌燥,还有咽干口苦等不良症状,都有一定调理作用,另外人们在夏天用它冲调凉茶还能预防中暑。 3、化痰止咳 小红柑茶中不单含有挥发油,还含有一些芳香醇和,多种天然活性成分,这些物质对人类器官有温和刺激作用,能让气管扩张,并能加快身体力痰液排出,经常用它泡水喝,能起到理气化痰,润肺止咳的重要作用,对人类的肺炎,气管炎以及咳嗽痰喘等症都有一定缓解作用。 4、减肥降脂 人们用小红柑泡水喝还能吸收丰富茶多酚和咖啡碱,这些物质能加快人体内脂肪分解和代谢,能抑制人体内脂类物质生成,也能让人体内已经产生的过氧化脂质随身体内的大便一起排出体外,它能净化血液防止血脂升高,也能减肥瘦身预防肥胖。 5、美容养颜 日常生活人们多喝柑普茶能滋养细嫩肌肤,也能美容养颜,它含有的儿茶素和维生素c以及维生素e等物质,在被人体吸收后都能滋养细嫩肌肤,提高人类皮肤的抗衰老能力,也能淡斑美白紧致肌肤,它能让人们的肤质变得越来越好。 小红柑和小青柑的区别 1、取材不同 小红柑和小青柑最大的区别就是取材不同,虽然这两种茶叶都是把广东新会特产的柑果与普洱茶完美结合以后的产物,但他们是取自不同时期的柑果,小青柑是在每年7~8月份柑没有成熟时取下加工而成的,而小红柑则是在柑果成果皮变红以后取材加工而成的。 2、成分不同 小红柑和小青柑在含有的营养成分上也有很大的不同,它们虽然都是取自柑果,但小青柑是没有成熟的.柑果,它里面柑皮甙的含量是比较高的,但挥发油和果酸以及多糖等物质的含量却不如小红柑,虽然也有但没有小红柑的含量高。 3、功效区别 小红柑和小青柑在功效上也有一定区别,因为这两种茶叶之中含有的营养成分不同,人体用它们泡水喝的保健功效也有所不同,小青柑消炎杀菌的功效比较出色,而小红柑健胃消食和理气止痛的功效则比较出色。 4、口感区别 小红柑和小青柑在口感上也有明显区别,小青柑的香气高锐强烈,它与熟的普洱茶相融合以后会让人们品味到柑普茶的独有魅力。小红柑的口感则更为柔和,甜蜜,它与熟普洱相融合以后滋味会更加甜柔,更容易被人们接受。 5、泡法区别 小红柑和小青柑在冲泡方法上也有一定区别,因为小红柑是柑果成熟以后的样子,它的个头比较大,在冲泡时要把它掰开弄碎,取出八克左右直接用沸水冲泡,但小青柑的个头比较小,人们在冲泡时把他外包装打开,整个放入杯子中,直接冲入沸水就可以。2023-06-18 07:36:111
南园社区车牌号是多少
南园社区是广东省江门市新会区会城街道下辖的社区,城乡分类代码为111,为主城区。区划代码为440705001008,居民身份证号码前6位为440705。邮政编码为529000,长途电话区号为0750,车牌号码为粤J。南园社区与_湾社区、南兴社区、七堡社区、贤洲社区、河南社区、明翠社区、城东社区、中心社区、城西社区、南宁社区、明兴社区、菱东社区、同德社区、北门社区相邻。南园社区附近有新会革命烈士纪念碑、北门窑址、宏文社学、凌东石戏台、龙兴寺石塔、炼丹井等旅游景点,有新会甜橙、新会陈皮、新会大红柑、睦洲黄沙蚬、新会柑普茶等特产。2023-06-18 07:36:191
石名村属于哪个省哪个市
石名村基本情况石名村委会地处新会区司前镇西部,东北邻近工业园,总面积为8.5平方公里,其中耕地面积864亩,鱼塘面积250亩,水果面积150亩,山林面积5000亩,村下辖21个村民小组,共1415户,户籍人口4551人,暂住人口约2350人,目前全村工业企业总数28家。村两委成员8人,支委5人,村委7人,交叉任职4人,村两委成员中,平均年龄36岁,高中以上文化程度8人。全村现有0党员82名,平均年龄48岁,其中女党员12人,高中以上学历20人。石名村与兴篁村、天等村、昆仑村、雅山村、小坪村、司前村、三益村、白庙村、新建村、石乔村、石步村、田边村、中心社区相邻。石名村附近有河村石楼、新鹤人民抗日游击队大队部旧址(松山炮楼)、应溪古庙、小坪黄家祠、圭峰山国家森林公园等旅游景点,有新会陈皮、新会大红柑、睦洲黄沙蚬、新会柑普茶、陈皮鸡等特产。2023-06-18 07:35:171
刘水音的基本资料
生日:10月22日星座:天秤座身高:165cm 在平淡的生活中寻找快乐,在忙碌的工作中体味欣喜。我乃生于秋之女,长于艺之家。因秋给予我爽朗的性格,因舞给予我自如的展现。笑容是我带给大家最美的礼物,欢乐是大家送给我最好的肯定。家母曾有幸一睹中南海之绮丽,尤以乾隆亲笔题字之“流水音”亭最为感动,朴素但又超凡脱俗,如诗如画,内有流水九曲,故借其音,合本姓,成小女之名——刘水音。借九曲之祥,自进入辽宁电视台以来体验了多种的主持风格,从新闻节目到服务节目,从体育节目到娱乐节目再到大型晚会,渐渐将自己培养成了采、编、播一体化的电视人。电视是我一生最爱的事业,您的微笑是我最大的动力,您的肯定是对我最好的奖励。希望在今后与您相伴的日子里,我能给您带去更多的快乐! 合作主持人 富馨2023-06-18 07:35:101
罗坑社区位于哪个省哪个市
罗坑社区是广东省江门市新会区罗坑镇下辖的社区,城乡分类代码为121,为镇中心区。区划代码为440705103001,居民身份证号码前6位为440705。邮政编码为529000,长途电话区号为0750 ,车牌号码为粤J。罗坑社区与牛湾社区、升平村、南联村、下沙村、桂林村、亨头村、六联村、芦冲村、六堡村、石咀村、陈冲村、天湖村、罗坑村、和平村相邻。罗坑社区附近有石咀林氏家庙、仙涌寺碑刻、圭峰山国家森林公园、宋元崖门海战文化旅游区、小鸟天堂等旅游景点,有新会陈皮、新会大红柑、睦洲黄沙蚬、新会柑普茶、陈皮鸡等特产。2023-06-18 07:35:081
流水无情,岸有情,岸岩永记流水音!是什么意思
个人理解:就是落花有意随流水,流水无心恋落花的意思,只是这里的岸岩却更加的痴情2023-06-18 07:35:011
中心社区车牌号是多少
中心社区是广东省江门市新会区司前镇下辖的社区,城乡分类代码为121,为镇中心区。区划代码为440705102001,居民身份证号码前6位为440705。邮政编码为529000,长途电话区号为0750 ,车牌号码为粤J。中心社区与昆仑村、兴篁村、石名村、天等村、雅山村、小坪村、司前村、三益村、白庙村、新建村、石乔村、石步村、田边村相邻。中心社区附近有河村石楼、新鹤人民抗日游击队大队部旧址(松山炮楼)、应溪古庙、小坪黄家祠、圭峰山国家森林公园等旅游景点,有新会陈皮、新会大红柑、睦洲黄沙蚬、新会柑普茶、陈皮鸡等特产。2023-06-18 07:34:581
独坐长松下,清闻流水音.稀星千点玉,明月一轮心啥意思
一个人做在松树下,听着流水的声音,天上稀疏的星星就是千百块玉一样,月亮代表我的心2023-06-18 07:34:531
明兴社区位于哪个省哪个市
明兴社区是广东省江门市新会区会城街道下辖的社区,城乡分类代码为111,为主城区。区划代码为440705001014,居民身份证号码前6位为440705。邮政编码为529000,长途电话区号为0750,车牌号码为粤J。明兴社区与同德社区、城西社区、七堡工贸城社区、城东社区、碧桂园社区、明翠社区、民和社区、七堡社区、南兴社区、三兴社区、南园社区、_湾社区、贤洲社区、河南社区相邻。明兴社区附近有新会革命烈士纪念碑、北门窑址、宏文社学、凌东石戏台、龙兴寺石塔、炼丹井等旅游景点,有新会甜橙、新会陈皮、新会大红柑、睦洲黄沙蚬、新会柑普茶等特产。2023-06-18 07:34:471