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俗话说，外行看热闹，内行看门道，想要成为一名真正的厨师自然有学厨师的门道和热闹，掌握济南美味学院厨师的技巧，能让人更快地融入厨师行业，比别人学得更好，下面，就和我们一起来看看学厨师有什么技巧。
学厨师有什么技巧
1、学厨师是一个不断积累的过程，悟性相对于勤学苦练来说并不重要，因为厨师行业讲究的是熟能生巧。技巧是勤学苦练，多看多问，原料的初加工，到出菜的全过程，火候的掌握，调料的配比，食材的搭配，成菜的造型与盘饰等都是很关键的。
2、学厨师同样有厨师的专业课，例如有烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、厨政管理、烹饪概论、烹饪工艺学、面点工艺、快餐管理等。不同的学习方式注定会有不一样的学习模式，当学徒可能接触到理论知识基本不可能，后期想要晋升只能靠自学。
3、学厨之前觉得所有事都很新鲜很有趣，连学切菜和削橄榄形胡萝卜都觉得超有意思，但是学了一段时间之后很快就习惯了，变成日常了，就是一种井然有序的积累知识的感觉，所以现在再回忆上学时的事反而对日常上课的记忆很淡了。
总而言之，厨师还是一门以实践为基础的学科，在学校里打好基础当然是非常重要，有接受过正统的专业知识会令你更快更好的适应厨房的工作环境和紧张的节奏。
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专业的厨师学校教学都是有规划的，主要学习内容有以下几个阶段：
第一阶段：刀工基础培训，翻锅、雕刻(花卉：如玫瑰、月季等)基础培训，烹饪原材料的使用和烹饪技术。
第二阶段：制作冷拼、凉菜、雕刻、零雕、整雕(如鸟类翅膀、尾羽等)、热菜（中餐、传统菜系）。
第三阶段：面食分类及主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技能、市场流行中餐、大型整体雕刻。
第四阶段：传统八大菜系、川菜、湘菜、粤菜、闽南菜等，宴席制作、宴席知识、成本核算。
朽月十八 -
实践课每周都会有的，具体看课程安排，一般6个课时，4个半小时左右。前两个课时老师进行操作，如果是做菜，通常是3个菜，老师做完，学生们一人一筷子尝一尝。然后就是自己操作，分组做菜，3个小时的时间，每个人做出把老师教的3盘菜做出来，随后老师评分。
通过两个学期的基本功练习，学生们会学到流行菜、基本宴席制作、雕刻、面点、火锅、拼盘等多项技能， 到了第三学期，学生们的技术有了全面的提高，这个时候，他们就能跟大师一起学习热菜经典名菜、独家创新菜、高档菜、新派凉菜、特色菜肴、官府菜、药膳食疗菜等诸多菜品。
总之呢，厨师培训学校的课程还是蛮丰富的，到了毕业前夕，他们基本已经成为了一名合格的厨师。完全能够独当一面，成长为适合用人单位各个工作岗位的技术人才。
晓月 -
我院中餐专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、厨师长、行政主厨、高级烹饪人才为目标。（具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，具备独立开店能力的人才）
主要课程：系统学习湘菜，川、粤菜，进行辅助学习，掌握大型艺术整雕、大型烧腊、各式拼盘凉菜、流行火锅、湘粤卤水、果浆画的制作，增值开设有传统中点、流行西点、时尚西餐等课程学习，掌握常用烹调的工艺流程、特点、酱料的调制、典型菜肴的制作方法，能独立制作中高档宴席菜肴。
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烹饪专业
烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。
调酒师专业
调酒师课程内容：
讲授酒水知识、中外名酒常识、茶文化、现代酒吧管理、酒吧工作程序、酒吧礼仪服务与顾客沟通技巧、鸡尾酒的市场流行趋势分析及其调制创新知识。系统传授流行鸡尾酒的调制技法、鸡尾酒的配色与装饰美化技巧、现代时尚花式调酒技艺、热咖啡与冰咖啡等各式咖啡及女士青睐的意大利泡沫红茶、各式奶茶等无酒精饮料的调制技术、中西式水果艺术拼盘、果雕的制作技术。
食品雕刻艺术专业
食品雕刻艺术课程：
食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术，全面系统传授花、鸟、鱼、龙、凤、吉祥物、瓜盅、人物的设计与制作及琼脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工艺技法；教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。
面点师专业
培养目标：培养能够熟练制作各类中式面点的高级人才.
课程内容:
全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。
希望回答能对你有帮助
meira -
抄的山东新东方的课程学习内容
理论 《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《筵席知识》、《面点制作工艺》、《烹饪工艺美术》、《职业道德》、《就业指导》
实践 1、鲁、川、粤、湘等菜系的经典名菜，宫廷名菜，药膳食疗菜。
2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜、精品工艺菜、创新菜。
3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕。
4、卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜组合时尚鲜果盘。
5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜。
6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃。
7、中式、西式时尚流行面点，南北各大流派名点。
学习步骤 第一 学年 第一阶段
理论部分：烹饪基础知识、烹饪概论、烹饪原料学、职业道德。
实践部分：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）。
第二阶段
理论部分：烹饪原料加工工艺、烹调工艺学食品雕刻知识、艺术拼盘和围边知识。
实践部分：鲁菜（济南菜、胶东菜、孔府菜）的烹调及雕刻、拼盘、围边点缀等。
第二 学年 第一阶段
理论部分：营养与卫生、餐饮服务与管理、面点制作工艺学。
实践部分：热菜（川菜、粤菜）的烹调、快餐制作、中式面点制作、西式面点制作。
第二阶段
理论部分：筵席知识、饮食成本核算。
实践部分：卤菜、烧烤技术、西餐技术、调酒、宴席、特色菜、名师名菜、创新技术、模拟厨房训练、毕业复习指导。
还要旺仔 -
1、学厨师 热门行业、高薪职业、永不失业。作为人们的需求，它不是新兴产业，不会被淘汰。只有菜品的举一反三，不会存在产品的更新换代。2、学厨师 发展好，提升空间大。厨师长、行政总厨等都是目前紧缺的人才，也是学厨师一直努力的目标，高薪紧缺的职位，只有在餐饮界才会出现，厨师永远都是你的首选。3、 学厨师 投入小，回报大。不管你出身在哪里，不论你贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。4、学厨师 花费时间少，就业成才快。易学、易懂、起点为零。从基础开始，只要动手去做，课程都能学会。5、 随着餐饮业的飞速发展，校企合作，强强联手，让你不用再为就业而发愁。
小菜G的建站之路 -
厨师的学习，一般是从基本功开始，有翻锅、刀工、雕刻、掌勺等，基本功熟悉后开始学习烹饪、菜谱设计、宴席制作等，除了技术的学习，还有一部分的理论学习，比如烹饪知识、材料认识、创就业知识等等。
我不懂运营 -
厨师主要是实践操作为主，80%以上的操作课，其余20%是老师对于烹饪方法和原理的讲解演示。想要成为一个合格的厨师，并不是只要会炒菜便可以，只有经过专业的学习，才能掌握过硬的技术，具备专业的厨师技能哦！
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我校课程分阶段进行。第一阶段：刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹饪原料学烹饪技术。二阶段：冷拼制作、 冷菜（以现实冷菜为准、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鹊等、）热菜（以传统川菜为主）。三阶段：面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、 宴席知识和成本核算 。
ardim -
做好的菜要具备的是色，香，味，型，养，五项基本要素，学厨师的人一不是色盲，要不分不清菜的色，二有好的嗅觉，要不不知菜香，三有好的味觉，要不不知菜味如何，后面的两项是今后学习的问题，另外烹调过程中用到的不少都是化学原理和物理方面的知识，型的方面还要有美术工艺方面的基础具备了这些基本知识，在学时会有一点就通，不但会做，还会知其原理，变得悟较高，此外想学好厨师还是要去专业的厨师学校去学习哦
北有云溪 -
理论是实践的基础，对于在厨师学校学厨师的学子来说，具备丰富的理论知识能对技能学习提供很多帮助。烹饪并不是简单地按照顺序完成操作步骤，而是要在符合营养学、烹饪原理等的基础上将各种原材料进行加工，使其成为具备特有的风味并获得消费者喜爱的佳肴，因此，烹饪、厨师相关的理论知识，是厨师学校都会开设的课程.
猫帽 -
基本所以的学校是一样的，有烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、管理学原理、餐饮管理与实务，烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色
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开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。
学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。