- 朽月十八
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白糖,白醋,啤酒可以作为发酵辅助剂和酵母一起使用,加快发面时间。
添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
啤酒又有液体面包之称,啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂,在和面时加入少许啤酒,再按照正常程序来和面,做面食。可以让蒸出的面食更松软美味,烤出的面包更香脆。
和面的时候,除了加入酵母粉之外,如果往里面再滴入几滴白醋,白醋和酵母粉会发生化学反应,释放出大量气泡,能够使面团更好地发酵,同时发酵后面团更蓬松,蒸出来的馒头会更软。
发面技巧
一、选对发酵剂。
发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
二、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。
三、和面的水温要掌握好。
和面用温水,温度在28-30度之间最好。可以用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。
- 我不懂运营
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白糖,白赤土啤酒发面。白糖,白醋,啤酒方面的话,发的时候要注意洗面的时间,也要注意他们的调。调放比例根据自己所需要的比例来调放。
- 贝勒
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你好,白糖白醋啤酒一般的话不好发面,你可以放发酵粉发面,这样子发出来的面做包子馒头都挺好吃的
- 小菜G的建站之路
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白糖白醋啤酒方便可以代替酵母粉挨发面,整体发酵效果不错,而且可以达到不生酵母粉就可以健康方面的效果
- 牛云
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可以使用白糖醋和啤酒发面,但配方一定要掌握好。不然发出的面不好吃。
- 北境漫步
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你好方便的时候,一般我们这边是不用醋来发面的,可以用适量的啤酒帮助方面,这个是可以的。
- mBeta
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白糖,白醋,啤酒,发面,效果是不好的,因为用发面专用酵素或者是发面的老酵子去发面才是正确的方法。
- 北有云溪
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我认为白糖白醋和啤酒他们在一起发面是不可取的,白醋是不能放的,白醋放上以后,它就会发酵不起来的