小种

正山小种是属于红茶，泡之前和泡完后茶叶都是红色，茶汤应该是微红清澈

1、正山小种冲泡的水温。正山小种是武夷山一种名贵的红茶，他冲泡的时候，水温一定要把握好，如有误差，将喝不出正山小种的那股味道来，冲泡正山小种，一般都采用90℃，的水温。这样才可以喝到那种味道。 2、高冲水低斟茶的冲泡方式。正山小种的冲泡方式也有相当的多，其中高冲水低斟茶的冲泡方式就是一种，用这种方 式可以充分浸泡，冲泡出香味和滋味。 3、中投法冲泡正山小种的方式这种冲泡方法是最适合正山小种，先将正山小种茶叶进行温和滋润，这样可以保护细嫩的茶芽，然后注入谁，就能保证茶的清澈。 4、冲泡时间的把握。第一泡的正山小种浸泡时间不要超过10秒，最好在5秒左右出水为最佳，以免影响了它的香气，随后的三泡，都不要超过30秒，第四泡之后，尽量不要超过60秒。这样才是合理的冲泡时间。 5、掌握冲泡时候的温度相当重要。适合正山小种的水温，有利于茶叶的香气、味道和所含物浸出，一般都选择沸水自然晾到90℃进行冲泡。以上的冲泡方法，希望泡正山小种的朋友可以把握一下，这样可以让你品出不一样味道。

红茶的功效大体上是相同的，比如提神醒脑、清热生津、杀菌解毒、暖胃等等。正山小种从工艺上看与其他红茶制法不同，市场上以工夫红茶或者红碎茶居多，而小种可以说武夷山正山小种独树一帜。最大的特点是正山小种在制作过程中，会用松木生烟来熏茶，所以制成后茶叶会有很浓的烟熏味，饮后细细品味松木想很浓郁。与祁红、滇红等等工夫茶相比，小种红茶在发酵完后要经过过红锅、复揉、烟熏、焙火四个步奏。而工夫红茶则麻烦的多，发酵后要进行干燥、筛分、风选、拣剔、复火、拼装这些步骤。如果复杂精细，故曰“工夫”。

起码800才是关内的正山小种。。。

1、看外形：一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的，色泽有点铁青带褐，而且外观看起来会比较油润，这就是辨别正山小种最基本的一个看点。2、闻茶香：辨别正山小种红茶的真假，除了看还要闻，正山小种分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。假如是烟正山小种，当你捧起一点正山小种茶叶放置手心，如果茶叶是真的，相信会闻到茶叶有一点点带有松烟香的味道，如果假冒的茶叶闻起来则会是呛鼻的油烟香。冲泡是检验茶好茶赖的“现场试法”。一沏就更明显了，耐不耐沏。假“松烟香”2、3泡之后，烟味已经没有了，就剩下原来的茶味；真“松烟香”沏“N多泡”，茶味好淡了，松烟香气依然顽强还在。3、看汤色：正上小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，因此它的香味非常浓烈，而且因为是经过熏制的，所以正山小种茶叶呈现黑色，冲泡后的茶汤为深红色。无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。4、品味道：真正的正山红茶滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

从干茶开始品鉴正山小种 从干茶开始品鉴正山小种。正山小种是红茶的一种，它被称为天下红茶的始祖，这种茶叶原产于中国福建省的武夷山，解毒排毒也是正山小种的首要效用之一，下面来从干茶开始品鉴正山小种。 从干茶开始品鉴正山小种1 正山小种品鉴方法 现在市面上常见的正山小种分为“有烟”和“无烟”两种，有烟小种是在制作过程中采用松烟熏制，具有明显松烟香，口感上有独特的桂圆汤味；无烟小种没有采用松烟熏制，有淡淡的花蜜香，口感类似蜂蜜水。二者主要区别在此，其他如干茶、汤色等比较相似，下面我们从干茶开始，一步步品鉴正山小种。 1、干茶：正山小种干茶是条索状的，条索紧结，粗壮，黑褐色，由于正山小种采取芽叶制作，所以其干茶条索不会太细，也很少有金毫。有烟小种干茶闻之有松烟香，无烟小种闻之香味较淡，无杂味。 2、冲泡：正山小种无论有没有烟都可以用开水直接冲泡，且不怕坐杯。冲泡时可使用盖碗、紫砂壶、甚至飘逸杯都可以，即冲即出，也可根据个人口感适当坐杯。 3、汤色：正山小种汤色一般为金黄色，坐杯会略带红色。茶汤清澈、透亮，在光照下像宝石一样亮丽。一般好茶的茶汤都会即清透又亮丽。 4、香气：有烟小种香气似桂圆干，烟熏味明显；无烟小种香气似蜜香，略带花香。两种香气均醇和、细柔、饱满，没有杂味。不会有焦糖香、薯香（地瓜香）、明显花香等。 5、口感：烟小种入口似桂圆汤味，口感醇厚、细柔、爽滑；无烟小种入口似蜂蜜水，口感同样醇厚、细柔、爽滑；不会有焦糖味、地瓜汤等味道。醇厚是指茶汤内质丰富，味道与水融为一体，有喝汤的感觉，而非喝水里加点调味料的感觉；细柔指茶汤细腻、柔和，茶汤在舌面上划过有“清风拂面”之感，没有麻、粗涩等感觉；爽滑指茶汤滑润、清爽，饮后口腔像涂了油一样滑，但是口腔清爽无负担。 6、回甘：正山小种入口甘甜，回甘快、强烈且持久。品鉴时要注意其“后返甘”，即茶汤咽下后，满口生津，甚至从喉口往上返甘，一般回甘能持续半小时以上。 7、耐泡度：正山小种极耐泡，一般可以冲泡12泡以上，无烟小种一直都是蜂蜜水的味道；烟小种从头到尾都应是桂圆汤味，若前面有烟味，5、6泡后没烟味，则可能是后加烟，非传统工艺。 8、叶底：正山小种叶底很“活”，冲泡后，其叶底自然舒展，有张力，发酵均匀，看上去似有生命力，手感柔软，轻扯有韧性。 9、体感：正山小种饮后口腔清爽、滑润、生津、回甘持久，不会有苦、涩、麻、紧、寡淡等感觉。 品鉴小窍门： 正山小种可以冷喝，茶汤温度降下来喝会觉得更甜。喜欢喝奶茶的可以在茶中加奶和少量红糖，别有一番风味。 从干茶开始品鉴正山小种2 正山小种怎么冲泡 正山小种冲泡方法 1、正山小种特别适合用盖碗来冲泡，但在用盖碗冲泡正山小种以前，应该先准备好茶具，并准备好95度左右的开水，要把茶具用清水冲洗干净，然后倒入准备好的.开水，让整个盖碗儿都温热起来，然后再把里面的水倒掉。 2、正山小种适合用水质较软的水来冲泡，大家尽量不要使用家中的自来水，可以使用桶装纯净水或者矿泉水，也可以使用野外的天然矿泉水。再把茶具温热以后，可以取适量的正山小种茶叶，3到5克，直接放在盖碗儿的底部，然后盖上盖儿盖儿，用手轻轻摇晃着驶正山小种会在盖碗中慢慢觉醒。 3、人们打开盖儿的杯子盖儿以后，就能闻到淡淡的茶香，这时需要向里面注水，水的数量不能太多，大约占盖碗容积的1/3就可以，五秒之内要把泡出的茶汤直接倒掉，然后尽快二次注水，这次注水可以让盖碗八成满。 4、注水以后，盖好盖儿的茶杯盖，一分钟以内可以把里面的茶糖取出，倒在依次排开的小茶杯中，然后观赏茶汤的颜色并能闻到它们散发出的淡淡茶香。等茶汤的温度适宜以后可以直接品饮，品饮的时候要小口慢饮，一定不能大口喝下。 5、盖碗中的茶汤倒出以后可以再次注水，这次的出汤时间可以适当延长，大约一分半时可以直接出汤，以后每增加一泡，出汤时间可以适当延长一些。

正山小种茶叶产地是福建省武夷山市的桐木关村。桐木关在众多的中国茶村中并无太多的特别之处，上个世纪八十年代，正山小种红茶每公斤售价很低，山上茶园荒芜，生产工艺濒临失传。在正山小种红茶处于最低谷时，仓库里积压着上百万的茶叶无人问津，茶青无人采摘，有的村民甚至改种毛竹。就是看似普通的几万颗茶芽彻底地改变了桐木村、彻底地改变了正山小种红茶在国人心中的地位。2005年，村民在正山小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉，更是带动了整个红茶产业的发展，掀起了中国红茶的复兴。正山小种正山小种又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

喜欢喝茶的人，可能都听说过正山小种，但正山小种属于什么茶呢？一起来了解一下吧。 正山小种 正山小种是红茶的一种，它被称为世界红茶的鼻祖，这种茶叶原产于中国福建省的武夷山。据说在古代18世纪前后已经出现，但那时这种茶叶的主要集散地集中在一个叫乡村的地方，所以这种茶叶在古代时又叫星村小种。正山小种的茶叶是用松针或松柴熏制而成，它制成的干茶具有浓郁的松香味儿。功效与作用提高肾功能。 正山小种中含有丰富的咖啡碱和芳香类物质，这些物质都能直接作用于人类的肾脏，能增加肾脏中的血流量，而且它能提高肾小球的功能并抑制肾小管的重吸收消炎杀菌。正山小种中含有的茶多酚和儿茶素是天然消炎杀菌成分，它对人体内的多种病原菌都有明显抑制和消灭作用。 解毒排毒。解毒排毒也是正山小种的重要功效之一，这种茶叶中含有大量的茶多碱和生物碱，它们进入人体以后，能吸收人体内的重金属，让它们随身体代谢排出体外。 总的来说，正山小种是红茶的一种，它被称为世界红茶的鼻祖，这种茶叶原产于中国福建省的武夷山。正山小种的功效有：提高肾功能、消炎杀菌和解毒排毒，你了解了吗？

正山小种是属于红茶类，它是红茶的鼻祖，是世界上最早的红茶，也叫拉普山小种，其产地集中在福建省的武夷山地区，它也是当地较为著名的特产之一，外形为灰黑色，茶汤呈琥珀色。正山小种属于什么茶类正山小种也叫拉普山小种，属于红茶类，它是红茶的鼻祖，它的产地集中在福建省的武夷山地区，产出的红茶品质也是最好的，它也是福建省的著名特产之一，也是世界上最早的红茶品种。正山小种具有悠久的历史文化底蕴，在我国早期就将其视为皇室贵族的贡品之一，它是采用松针或者松柴经过熏制而成，闻起来有一种浓郁的香味，外形呈灰黑色，茶汤为琥珀色。正山小种的色泽乌润，经过冲泡后的香味醇厚，仔细闻起来会有一种桂圆汤的气味，但泡的水要以矿泉水或者纯净水为主，水温保持在90度左右，这样能将茶叶的香味泡出来，也能提升口感。正山小种的产地环境正山小种一直是中欧贸易的热门品类，英语中的代表红茶的单词“BOHEA”，特指正山小种产地武夷山，福建省武夷山市的桐木关。随着正山小种的大热，不少假冒的红茶也试图进入市场，为了区别这种赝品，将武夷山桐木关出产的茶叶称为正山小种。而所谓正山，是指武夷山桐木关及其周边等具有相同海拔气候、同样制作工艺、同样的品质等条件制作的小种红茶，具有正确正宗，别无二处之意。桐木关地处高山密林，气候特点明显。当地温度低、湿度高、降雨多、雾天长，一年之中，雾天超过了一百天，全年冬暖夏凉，昼夜温差大。日照较短，湿度充足，有机物肥沃，对茶树生长，有极好的促进作用。冬季寒冷，茶虫基本无法在这种环境下生存，茶园通常无须施加农药，品质自然出众。正山小种的香型1、蜜香型正山小种红茶的第一种香型为蜜香型，这也是红茶中很常见的一种香气。因为红茶经过多个工序，在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生茶黄素、茶红素等新的成分，茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被激发出来。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道，并且闻起来会比喝起来更甜。2、薯香型正山小种红茶的第二种香型为薯香型，其实这也是很常见的一种香气，其有点类似烤红薯之味，但又更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。那么红茶中的薯香形成，主要是在烘焙的过程中，过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏，这时候红茶的甜香随之升高，从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。3、花香型正山小种红茶的第三种香型为花香型，其中独特的兰花香就是它的典型代表。那么好的正山小种，除了有蜜糖香外，还蕴含着馥郁的兰花香，一度这种香气被称为正山小种的标志性香气。花香按茶叶种类的不同，又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等;属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的，且制作合理，都会有一些花香的特点。4、果香型正山小种红茶的第四种香型为果香型，且和其他蜜香、花香等产生复合作用，形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味，以至于正山小种出口海外的时候，竟找不出一个词能准确的描述这种香气，而老外较真的性格也挺有意思，愣是专门为此造了一个新词“小种香”来描述这种香气。果香在其他红茶中也少量存在，是由茶叶中芳香族醇类物质聚合产生的，和茶叶的嫩度成正比，因此一般红茶中表现不明显。5、松烟香型正山小种红茶的第五种香型为松烟香型，该香型既经典又独特，由于受到市场喜爱，至今仍有很多人学习模仿这种香型。那么正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的，利用松木柴火，经烟道输送，茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香，使“香”与“茶”在干燥的过程中融合在一起，从而产生独特的松烟香味，常被人说这是正山小种的品种香。可以根据松烟香的纯度高低来辨别正山小种红茶的好坏。

正山小种的特点是干茶壮实紧结，色泽上乌黑油润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈。正山小种又称拉普山小种，属红茶类，首创于福建省崇安县桐木地区，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。正山小种的介绍正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味，因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色，产地仍以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。正山小种产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80~85%，大气中的二氧化炭含量仅为0.026%。

正山小种是发酵茶。正山小种是红茶，属于全发酵茶，其茶叶呈现长条形，色泽为乌红色，冲泡后的茶汤呈现浓红色，具有松烟香气，且正山小种按照制作工艺，可以分为烟种和无烟种，按照茶色可以分为叶茶、碎茶、菜茶、片茶、末茶等。茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，因此也属于红茶类。从目前的红茶市场来看，正山小种主要有两大类，一种是传统工艺的正山烟小种，一种是后来改良的正山小种。换个角度，大红袍是闽北乌龙（武夷岩茶）的代表，正山小种是红茶鼻祖，普洱是黑茶代表，首先，大红袍为乌龙茶，属于半发酵茶，正山小种为红茶，属于全发酵茶；普洱为黑茶，属于后发酵茶。正山小种的挑选小技巧：1、看产地标注买茶时，要查看产地标识。如果一款茶，名为正山小种。但在外包装上，却显示采用外省、外地的原料。那么，这种直接将正山小种视作一种工艺，可随处复制的做法。显而易见，并没有遵守正山小种的原产地保护标识。而是堂而皇之地造假。这样的茶，肯定不正宗。2、看干茶外形正山小种红茶的干茶条索，颜色以深褐、板栗色为主。如果是，看起来偏黄的。或者，金毫数量明显的。显而易见，这些都不是正山小种！另外，与其它红茶略有不同。桐木红茶的外形，有条索细巧的，也有条索较粗壮的，不以外形细嫩为贵。以上内容参考百度百科-正山小种

问题一：正山小种红茶怎么泡？正山小种冲泡方法和水温如何 器具可选盖碗或者抽拉杯都可以！水温控制在85度左右，投茶量一般在7克左右。要快速出汤！ 问题二：正山小种适合多少度的水温，出水时间是多久 20分 武夷山正山小种 适合100°水温 前3泡出水速度较快 为什么武夷山正山小种不是80°水温呢？众所周知100°的水下去会浮坏茶性 同样的水温为什么小种可以100° 这个和武夷山的山场信息有关 武夷山丹霞地貌 自然环境优越茶叶生存条件得天独厚 造就了不管是100°还是80°都是好汤好水~~ 问题三：正山小种用什么茶具 可以用盖碗 紫砂壶 玻璃杯都行， 不过建议可以用三件套的玻璃杯可以看到泡出的样子和色泽。 问题四：泡正山小种一类的红茶，是否需要洗茶》若是洗茶多少温度的水冲洗多长时间合适？ 水开后等一分钟，或听着不沸就好 问题五：红茶颜色应该是红色的吗为什么我买的正山小种红茶泡出来的是明亮的金黄色呢？ 红茶是经过发酵的，茶叶的品种、发酵的菌种、时间、湿度等等都会对茶叶的口感、气味、常色泽产生影响。金黄色、褐色、红色等等都很正常，只要泡出来芳香、明亮、清澈、、即可。 问题六：大红袍和正山小种能用一把紫砂壶泡吗?水仙和肉桂也要分开用吗?请您用自身经验回答噢。麻烦 大红袍、水仙、肉桂属于岩茶，可以用一把壶泡。正山小种是红茶，香气口感都不一样，最好不要和前三种混淆。 至于器型和材质其实影响不大，就个人体会而言。只要不要用扁腹大口的就行，因为岩茶香气高，口太大容易散香 问题七：怎么选正山小种茶叶，选购正山小种茶叶技巧？ 很多朋友喜欢喝红茶，特别是红茶的鼻祖正山小种赢得了广大爱茶朋友的追捧，你还在为？我们当然要从茶叶的外形开始看起。正山小种茶叶分为叶茶、碎茶、菜茶、片茶、末茶五个种类，这五个种类的茶叶外形有一定区别。叶茶的颜色偏深，条索紧结匀齐。而片茶外形基本呈现为木耳形的屑片，具有褶皱，色泽也是乌褐。而末茶的茶叶形状多为沙粒状，颜色更偏深一些，一般为乌黑色。采茶和上面集中茶叶的形状又有所不同，采茶茶叶叶片更细，颜色也是乌黑色。要区别是否是好茶叶，首先得看茶叶形状是否均匀一致，茶叶碎片比较少的当然是好茶叶，还有要用手摸，触感太坚硬干燥的，不一定是好茶叶，触感温和，带有一点润润的感觉的，才是上等好茶。在观了形之后，我们要，还得从茶汤颜色和香味上进行辨别。正山小种茶叶分为有烟型和无烟型两种，有烟型正山小种茶用手闻茶叶有一股浓浓的松树的香味，因为正宗的正山小种茶叶是用松脂进行熏制的，所以松香味会很浓。茶汤颜色正宗的茶叶为黑褐色偏红的汤色，味道甘甜中透着微微的苦涩。茶汤和茶碗的交界处会透出一层晶亮的深黄色茶圈，这样的红茶才是好的红茶。如果你的红茶泡出来味道很苦或者太甜，都是由于在制作时加入了其他添加剂，并不是特别好的红茶。还有一个快捷放心的选正山小种茶叶的方法，那就是上手礼网，手礼网提供正宗福建正山小种茶叶、武夷山大红袍、福建铁观音等上等茶叶，精选好茶，包装美观，网上下单，机场提货，让您轻松旅行。各位爱茶的朋友看了上面的介绍后是否对 问题八：红茶怎么泡才好喝 冲泡红茶的开始温度85℃-90℃左右,不能太烫了,不然会苦涩还会导致不耐泡. 当然,只有武夷山的正山小种红茶和金骏眉不怕1户0℃开水冲泡. 另外红茶不能做杯太久. 我在武夷山喝正山小种,冲泡方法得当,一二十泡色香味依旧. 不过太甜了不能喝多容易腻,可以加炼乳和蜂蜜搅拌着喝. 问题九：红茶可以和茉莉花一起泡茶喝吗 建议分开喝，味道不是很好。 补充: BLACK TEA是红茶的意思，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。 红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种，由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖，于明朝中后期（约1568年），创制而成。 武夷山市桐木村 *** 是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。 红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香。此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很出名。

正山小种属于高档茶。正山小种属于高档茶，分为四个档次，分别是特级、一级、二级和三级，其中特级的正山小种选用品质最优的毛茶制作，按照传统的制作方法，极大地保留了正山小种的纯正口感。一级的正山小种茶叶形状要大一点，片梗稍多一点，二级正山小种外观有条状的好人片状的，三级的茶就比较粗糙了。其茶的耐泡程度随着等级的降低而下降。香气口感也是。正山小种还分为无烟种和有烟种，二者各有风味，无烟的正山小种外表为深褐色，茶汤口感更加突出桂圆香甜味。经过烟熏制的正山小种外表颜色更深，口感上有独特的松烟香味。正山小种的冲泡步骤如下：材料准备：正山小种5g，茶匙，茶具一套，水壶等。1、烫杯洁具将开水依次倒入盖碗、茶杯、公道杯等茶具之中，仔细烫洗干净后将水倒掉。2、投茶用茶匙将5g正山小种红茶投入盖碗中，盖上盖子轻摇茶碗，片刻后打开盖子闻香。3、注水提起水壶，绕着盖碗边缘开始画圈注水，不宜高冲，水温为100℃。环绕注水可以让茶叶的每一根条索，充分与水和温度接触，从而使得茶香被彻底激发。4、出汤立即出汤，盖上盖碗盖子，持盖碗垂直90°角，将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。这个过程要尽量快些，并记得要把盖碗中的茶汤倒干净，这样做是为了不影响下一泡的口感。

正山小种红茶为何有烟熏味 　 　导言语: 正山小种红茶就是人们比较喜欢的茶叶了，那么大家知道正山小种红茶泡法是什么吗?正山小种红茶功效有哪些呢?下面我就给大家一一介绍下。 　　茶道知识 　　喜欢喝红茶的朋友应该都知道，我国的红茶可以分为三种，小种红茶、工夫红茶以及红碎茶，其中小种红茶中的正山小种被誉为“红茶鼻祖”，生长于国家级自然保护区——桐木关。它独具的烟熏味成为正山小种红茶的一种标志，那正山小种的这种独特的烟熏味是怎么来的呢? 　　1.独具特色的松烟香 　　正山小种红茶有一种十分独特的烟熏味，许多人都不知道这个味道是怎么出来的，正山小种的烟熏味是由于经松木熏制而成，会有着非常浓烈的松烟香，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶，才被称为红茶的鼻祖，并且正山小种的烟熏味最为容易被人所记住。但在后来，因松木资源慢慢减少且成本加大以及工艺繁琐，现在市面上正宗的正山小种大多也去掉了松木熏焙工艺，无烟小种喝着滋味不错，但总少了些韵味。 　　正山小种红茶有一种十分独特的烟熏味 　　2.正山小种熏焙工艺过程 　　那么大家知道正山小种红茶的熏焙过程是什么吗?正山小种的烟熏味是由制茶过程中的熏焙工艺形成的，将复揉后的茶胚抖散在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶堂烧松木明火，让热气导入“青楼”底层，茶胚在干燥的过程中不断吸附松香，使正山小种带有独特的松脂香味。 　　3.未烟熏不叫正山小种 　　由于松木资源正在逐渐减少，市场上许多打着正山小种的名号但茶本身却没有烟熏味，这一点容易误导消费者，据专家介绍，由于金骏眉的崛起，武夷山保护区的小种茶资源基本被拿取做金骏眉等高档红茶，因此正山小种的原料开始稀缺，加上松木资源的匮乏和工艺的繁琐，市场上出现了不少未经过熏焙的“正山小种”。其实，没有经过熏焙过的小种红茶，是不叫正山小种的，只能叫做小种红茶。 　　1、根据瓷壶的容量投入适量正山小种，注入沸开水(冲泡后的茶汤要求汤色红艳为益)，冲泡时间一般为三——五分钟。 　　2、往高壁玻璃杯中投入方状冰块，投放冰块时要将冰块不规则的投入，投放的冰块量要求与高壁玻璃杯口齐平。 　　3、根据客人的口感投入适量的糖浆，不加入糖浆也可。 　　4、待茶冲泡五分钟后，将过滤网置于茶杯上方，而后快速的`将茶水注入茶杯中(此时注入茶水一定要急冲入杯中，否则在茶杯上方会出现白色泡沫会影响冰红茶的美观)。 　　头泡的“温茶”(也就是大家常说的“洗茶”)的出水要快，这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，要不就会对正山小种红茶香气的表现产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。 　　茶叶冲泡之后就应该闻香观色，红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。 　　接着，品饮尝味，待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。 　　正山小种的功效 　　一、正山小种的缓解水肿功效 　　正山下种茶叶中含有咖啡碱这种黄嘌呤生物碱化合物，而咖啡碱能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，达到解毒效果;而起咖啡碱会刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神的效果;同时在咖啡碱的作用下，人体可以调节体温，维持体内的生理平衡;同时由于咖啡碱与芳香物质的联合作用下，可以增加人体的排尿量，有利于体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等的排出，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。 　　二、正山小种的止渴消暑功效 　　正山小种茶叶中还含有多酚类化合物，这种物质能起到消炎的效果，而且有些可以与病毒的蛋白质结合，达到杀菌的效果，同时茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等的作用下可以剌激人体唾液分泌，让人觉得觉得滋润，产生清凉感，达到止渴消暑作用。 　　同时由于正山小种茶叶中的其他活性物质的作用，还可以达到延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等其他功效。因此喝红茶对于人体来说还是挺有益处的。正山小种的保健养生功效之多所以老人经常饮用正山小子也不会造成太大的危害。 　　正山小种茶叶中的其他活性物质的作用 　　红茶的储存方法 　　1、铁罐的储藏法 　　选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法，采用方便，但不宜长期储存。 　　2、热水瓶储藏法 　　选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也比较好，且简便易行。 　　3、陶瓷坛储藏法 　　选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。 　　4、食品袋储藏法 　　先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口;最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。 　　5、低温储藏法 　　方法同“食品袋储藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下，可储存一年以上。此法特别适宜储藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶叶受潮. 　　6、木炭密封储藏法 　　利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。 　　结语：上面就是我给大家介绍的正山小种红茶的相关内容，看了上面的介绍相信大家对于正山小种知识应该更加了解了吧，大家知道正山小种烟熏味是怎么样出来的吧，希望今天的介绍对大家有所帮助，最后祝大家身体健康。 ;

保存正山小种茶时需要注意避光、防潮、防异味、密封、常温，首先将正山小种茶装入铝箔袋中，挤掉袋内多余的空气并封好袋口，将茶叶连同铝箔袋一起放入铁罐子中，盖上盖子，最后放置在书架或茶几上常温保存即可。

关于正山小种红茶的质量等级介绍 　正山小种红茶诞生于明末清初;产于风景秀丽，环境优美的&“世界双世遗产地&”中国国家级自然保护区&—&—福建武夷山，是中国著名的历史名茶。历史上的BOHEA就是指&“正山小种红茶&”，当时它是中国茶的象征。起源于福建武夷山市星村镇桐木村的正山小种红茶，是世界红茶的始祖。在中国，红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种。小种红茶中最知名的是正山小种(也称拉普山小种)。那么正山小种红茶质量等级是怎么亲确定的呢?　　小种红毛茶的.审评是根据国家规定毛茶等级标准和办法的对毛茶外形、内质好坏特征进行审评，确定等级，制定精制加工程序，以达到准确定等级，归堆，合理利用原料以发挥最大经济效益。这是评审正山小种红茶质量等级时参考标准介绍，而正山小种红茶质量等级具体评审时又从哪个方面出发呢? 　　审评是感官的通过视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶优劣进行全方面鉴定对比。程序是：扦取代表性茶样，进行干看，外形嫩度、条索、色泽净度四个因子初步确定外形的好坏，再看内质的汤色，香气，滋味、叶底四个因子，通过外形内质各因子的对照评定情况确定茶叶等级。 　　高档正山小种的条索要求粗壮紧实，色泽乌润均匀有光，净度好，不含梗片，干嗅有一股浓厚顺和的烟味(桂元干香味)。越低档小种红毛茶其条也越趋松大，色泽渐失乌润至枯暗、梗片也渐多。各级有各级标样对比。以上是对正山小种红茶质量等级评审相关知识的介绍。 　　正山小种毛茶是很难仿制成的，它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，再加上产区范围小，交通不便难以运进运出冒充。但精制成品就有冒充正山小种现象出现需加以区分。所以说对正山小种红茶质量等级进行审评是很有必要的。;

正山小种喝了对便秘是没有治疗作用的。正山小种是红茶的一个类型，具有消炎杀菌的作用。而便秘的出现与饮食过于精细、肠道功能紊乱等因素有关，正山小种对于这些因素没有改善的作用，因此只是单纯的喝正山小种茶对于便秘是没有缓解作用的。对于便秘严重的人来说，除了需要多吃膳食纤维丰富的食物、适当运动之外，可以采用果导片、乳果糖之类的药物进行缓解。

1、温杯冲泡正山小种以白瓷盖碗为宜，先用沸水烫洗茶具，便于接下来的遥香、闻香。一般投茶3-5g，搭配100-110ml的沸水。趁着盖碗的热度，投入干茶，盖上盖子，左右摇晃，激发干茶香，然后打开盖子，细细品味茶香。2、冲泡泡茶水温以90度以上为宜，采取环壁注水的方式，一圈圈的将沸水注入盖碗中，让茶叶与热水均匀接触。前四泡可以快速出汤，从第五泡开始，每泡可以延长5-10秒的出汤时间。3、品茗出汤后先闻香，正山小种有天然花香，细而含蓄；再观察汤色，其汤色橙黄清明。然后小口品饮，品尝正山小种其带桂圆汤味的醇厚茶味，饮后可感觉到回味甘甜，齿颊留香。正山小种的特点1、正山小种的味道口感是桂圆味道的，松烟味道，有熟地瓜的香味，饮用有淡淡酸味，接着有桂圆汤味道，含在嘴里有果香味道，带回甘味，还有红茶冰糖有甜味。2、正宗的味道比较纯正，没有腊肉味，酸梅的味道，有腊肉味道是由于制作的火候大了，熏干的工艺没有做好退火处理，会有腊肉的味道，酸梅味道是陈茶，保存不适当会潮湿。3、正宗的正山小种如果有松烟味道，是不适合立马饮用，要存放两年再饮用，在干燥低温下保存。

正山小种与大红袍的区别 正山小种与大红袍的区别，正山小种和大红袍都是 出产于中国福建武夷山的名茶，不过它们却属于不同的茶叶品种，而它们在颜色上有一定的区别，来详细了解正山小种与大红袍的区别。 正山小种与大红袍的区别1 1、正山小种和大红袍的颜色区别 正山小种和大红袍并不是同一种茶叶，它们在颜色上有一定的区别，它的成品茶颜色黑中带红，而大红袍成品茶叶则是一种完全的黑色，把两者放在一起，人们一眼就能分清它们。 2、正山小种和大红袍的工艺区别 正山小种和大红袍这种茶叶在加工工艺上也有所区别，正山小种是一种完全发酵型的茶叶，它是红茶的一种，而大红袍则是半发酵型的茶叶，它是青茶也就是乌龙茶的一种，这也是两者之间最大的不同之处。 3、正山小种和大红袍茶汤色泽不同 正山小种和大红袍冲泡以后茶汤的色泽也有很大的区别，正山小种在冲泡以后茶汤色泽多为在红色，而且大红袍这种茶叶在冲泡以后茶汤则多是褐色。 3、正山小种和大红袍的功效区别 正山小种和大红袍的功效也存在一定的区别，正山小种性质温和，能暖胃养胃，也能修复受损的胃黏膜，而大红袍这种茶叶性质则比较寒凉，它能清热解毒消炎杀菌，也能去除口腔异味，但是平时大红袍不能多喝，不然会伤害脾胃。 正山小种与大红袍的区别2 大红袍和正山小种的区别 大红袍和正山小种的区别：1、大红袍是半发酵茶，属于乌龙茶类，正山小种是全发酵茶，属于红茶类;2、大红袍茶叶偏大，正山小种茶叶偏细;3、大红袍的味道是沁人心脾的花香和果香味，正山小种的味道是松烟味和桂圆味。 大红袍和正山小种的三点区别 1、种类不同 正山小种是全发酵茶类，属于红茶类，是世界上最早的红茶，首创于十八世纪后期的福建省，曾被选为英格兰皇家红茶。大红袍是半发酵茶类，属于乌龙茶类，品质优异，是武夷山岩茶的代表性茶类，也是中国十大名茶之一。 2、外形不同 大红袍在采摘时，遵循“开面采”的标准，所以采摘下来的茶叶会比较大，制作出的干茶偏向于片状。茶干颜色乌黑中泛着淡淡的青绿色，正山小种的采摘标准是一芽两叶，所以茶叶会比较小，制成的茶干是卷曲细长的细条形，茶干颜色为暗褐色。 3、味道不同 大红袍的茶汤颜色明黄澄澈，轻嗅有沁人心脾的花香味和果香味;品饮时口感顺滑，固味干爽，岩韵明显，叶底则软亮均匀。正山小种茶汤橙红，香气有明显的桂圆甜蜜味道和松烟味道;茶汤质厚，饮下有纯、醇、顺的特点，叶底柔嫩整齐。 正山小种与大红袍的区别3 众所周知，正山小种红茶和大红袍都是产于我国福建省武夷山地区的著名茶品，是茶叶的佼佼者，虽同在一个产地，却是不一样的茶品。 正山小种的功效 1、利尿 在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。 如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。 2、消炎杀菌 红茶中的.多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。 3、解毒 正山小种，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。 4、提神消疲 经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强； 它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。 5、生津清热 夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润， 并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。 6、抗氧化延缓衰老 绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当，但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益。美国杂志报道，正山小种抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。 7、养胃护胃 红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。正山小种不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃 大红袍的功效 1、保护牙齿 由于氟对于牙齿的保护比较关键，大家知道我们日常使用的牙膏中都含有氟，而茶叶中也存在这种物质，因此对于牙齿保健具有不错的作用，同时经常用茶水漱口液可以去除口臭。 2、提神益思 大红袍茶叶中含有咖啡碱，而咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维等功能，因此对于提神益思有所帮助。 3、生津利尿 大红袍中的咖啡碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等,缓和心脏病或肾炎造成的水肿。 4、解暑杀菌 夏日炎炎，茶不仅可以作为自然饮料，夏季饮用具有解暑的效果。茶叶中的茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，达到杀菌的效果。 5、减肥美容 大家知道茶叶可以具有减肥功效，大红袍也不例外，大红袍能降低人体的胆固醇与甘油三酯，达到减肥效果；同时大红袍能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，达到美容效果。 6、降压降脂 茶叶中的咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，茶多酚类化合物可以降低血液中的胆固醇，从而达到降压降脂的效果。 7、抵抗衰老 大红袍茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化，从而达到延缓衰老的目的，而且儿茶素类化含物也具有抗衰老的作用。 综上所得，大红袍茶是乌龙之珍品，茶叶之王的大红袍产于福建省武夷山，属于武夷岩茶的一种，为乌龙茶类；正山小种属于红茶，是红茶中国的精品，两者之间有很大的区别！

正山小种茶是红茶

正山小种红茶与铁观音茶叶的区别 　　正山小种红茶是我国红茶的一个品种，香味浓烈，口味独特，是世界红茶的鼻祖，又称拉普山小种。正山小种红茶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。正山小种产地在福建省武夷山市，因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。正山小种红茶是最古老的一种红茶，非常适合于咖喱和肉的.菜肴搭配。后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。 　　铁观音属于乌龙茶类。属于半发酵茶类，中国十大名茶之一乌龙茶类的代表，介于绿茶和红茶之间。铁观音独具“观音韵”清香雅韵，七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。 　　正山小种红茶温性、养胃、暖胃适合女生和虚寒的人喝。铁观音属于不焙火的乌龙茶，凉性，适合男生夏天喝，喝多了也伤胃。具体喝什么茶还是看个人口味! ;

一般冲泡正山小种只需投置5克左右的里就好，市面上用泡袋包装的正山小种也基本是5克/泡。盖碗冲泡：用130cc的盖碗，5克的茶叶在盖碗里看去比较少，但实际冲泡起来就不会了。茶叶洗茶后。第一冲入水应该让它稍微浸泡久一点，浸泡久些，茶叶才会舒展开，如果快速出茶汤，茶味也没有完全出来，自然就是淡的。而且5克左右的茶叶里，注入七八成满的水，那么短时间就倒出茶汤，味道肯定是水味多一点。有些茶友刚开始学泡茶不知该注入多少水，这要看你的投茶里和盖碗容量，但基本一般只需水盖过茶叶就可以了。最后在出汤时，一定要把盖碗里的茶水淋净，不然会影响到下一冲的口感。总之，用盖碗冲泡正山小种。茶叶品质保证的前提下，投茶量、盖碗容量、注水量、浸泡时间，这四点能够把握好，不用担心会把茶叶泡坏。其它茶也一样。很多人主要是不知道到底该浸泡多久时间出茶汤，最简单的方法就是前面所说的。在洗茶后第一冲的时候自己感受一下是淡了还是浓了，之后就会知道该如何把握时间。还有，正山小种没那么矫情，需100度沸水直接冲泡。双耳壶泡法：这种泡茶器适台在单位、宿舍使用。将茶叶投入过滤胆。入水，适当浸泡，拿起过滤胆，出汤，操作起来方便。如果以上茶具都没有，只有普通的玻璃杯、马克杯，那么建议在冲泡正山小种时，注水多一点或者茶叶少放些，因为茶叶是一直浸泡杯子里的，茶汤刚开始又烫。一大杯不可能马上就喝完，多加点水不会一下变浓，当然了，重口味的茶友可以忽略-正山是地域标记，小种是指品种，红茶都知道是全发酵的，因为全发酵的关系，所以口感比其他未经发酵或半发酵的茶要醇。除了醇，滋味最大的特点是甜，即使是烟熏工艺出来的正山小种，茶水也依然是带甜的。

茶叶的保质期限都是比较长的所以有时候放着放着就忘记时间了，这个正山小种放的时间长了要是变质了会是什么样子的？正山小种要是发白的话是不是就坏了？ 正山小种变质是什么样的 看包装 通常茶叶的包装上都会注明保质期是多久，但是普洱茶除外，很多普洱茶的外包装上都不会标明保质期是多久，只是说明如何存储，茶叶包装上没有标明保质期的，要问清楚商家。 没有包装的散茶或者自制茶可以这样鉴别： （1）品尝滋味，茶汤的浓度、收敛性，鲜爽程度，味道有没有变味。 （2）观察茶叶是不是发霉，有异常味道。 （3）看汤色，例如看看绿茶汤色有没有变红，变暗了。 正山小种存放不当会导致茶叶发霉，变质或受潮从而影响到口感。所以在茶叶的存放上要注意环境，气温以及时间。 想要保持正山小种的品质纯正必须要注意以下两点：（1）存放正山小种最好选择冰箱或罐子储存法，在使用罐子存放时，最好把茶叶先用袋子封口，袋口一定要封好哦。罐子的罐口周围最好也是用透明胶带封好，以防空气进入影响了品质，最好保持真空。同时还要避免阳光直射的地方，虽然表面有罐子隔着但可能也会被阳光入侵。 （2）如果是使用冰箱存放的话，首先就要把茶叶用一个干燥的防潮袋装好，再放进一个罐子里在放到冰箱的冷藏位置。如果你对自己的室内环境条件并不是太放心的话，建议最好放进冰箱里冷藏保存哦，这样最起码也能保证到茶叶的品质了。正山小种变白了是坏了吗 正山小种发白是茶芽太嫩的茶青做出来的。"白"是茶牙中的绒毛。 所以发白的正山小种是可以喝的。正山小种可以煮着喝吗 正山小种茶能煮着喝,正山小种为红茶,其色泽乌润,经烟熏,果香馥郁,带桂圆香,汤色橙红透亮,适宜冲泡、煮茶两种方式,煮茶时茶叶舒展较快,内质释放完全,香气和风味也能得到充分激发,但需要注意投茶量和控制好出汤时间,以免汤质苦涩。正山小种可以冷泡吗 可以呀~太可以了。 冷水冲泡和冷萃两个方式都可以。 冷萃的话就是直接将冰块放在茶叶上,让冰块慢慢融化浸润茶叶,并浸泡2—3个小时(,其实等冰块全部融化后等半小时最可哦,当然也根据个人口感增减时间)。 用冷水浸泡,记得一定要放冰箱冷藏,夏天室温高容易滋生细菌,制作时间在2—12小时(看个人口感,红茶的话,4~6小时风味较佳) 红茶之中,非常推荐正山小种冷泡着喝哦,清清甜甜,带着香味,特别舒服。

正山小种是红茶，最早被称为桐木关“乌茶”。西方饮茶之风蓬勃发展，促进了茶叶，尤其是红茶出口贸易的不断增加。因此，武夷红茶以“味香醇厚”压倒群明。来自世界各地的茶商纷纷来到武夷，使得周边地区大量仿制武夷红茶。外国仿制品不同于武夷山的正宗产品。武夷山生产的红茶被称为“正山小种”非武夷山生产的仿制品称为“外山小种”或“人工小种”.“烟小种。一、何为正山小种？所谓“正山”，既是正确.正宗的意义，也指“内山”，群山环绕.山峰之地叫“内”，具有真正的高山地区生产的意义。其范围建省武夷山国家级自然保护区桐木村的庙湾湾.以江墩自然村为中心，方圆565平方公里，这些地方“由于土壤之宜，品质之美，最终未能夺之。”“小种”是指其茶树的品种为小叶种，其产地和产量受区域小气候限制。陆廷灿的《续茶经》载有《随见录》:“武夷茶，山上的人是岩茶，水边的人是洲茶。它是最好的。它被称为功夫茶。功夫之上有小种，以树名命名。每个植物只有两个，这是罕见的。”

正山小种茶泡出来颜色红润，色泽透亮，是一款难得的上好红茶。那么，正山小种茶怎么泡？正山小种可以和什么一起泡？ 正山小种茶的泡法 最宜使用白瓷盖碗，在冲泡前应该将茶壶、盖碗等器具以热水烫过。然后用90～00℃的水冲泡。一般3克正山小种搭配150毫升的水，2～3分钟即可出汤，高档正山小种30秒钟左右即可出头汤。冲泡时间要把握好，过久则生苦涩味，太短则无法冲泡出茶的香甜。冲泡正山小种掌握几点 1.用好水。泡正山小种最好用山泉水，如果没有的话用矿泉水和纯净水也是一样，不推荐用自来水，自来水泡出的茶叶味道会很奇怪。 2.茶具。泡正山小种红茶最好用盖碗，盖碗可以直观地欣赏茶水颜色和香气，也比较容易掌握温度和时间。 3.水温。质量好的正山小种红茶以及武夷山的茶叶，都可以用沸水来冲泡，如果你要检验正山小种红茶的好坏，完全可以用沸水来泡，正山小种是不怕烫的。 4.时间。正山小种红茶不能闷，出汤的时间一定要掌握好。洗茶后的第一、第二道茶汤要快，泡过头的话会发苦。而且正山小种不经泡。正山小种可以和什么一起泡 正山小种红茶是一种具有很强兼容性的茶叶，不仅可以加糖加蜂蜜，也可以加入一些柠檬和奶、肉桂等等，也难怪许多办公室的白领们如此喜爱正山小种红茶。除了其兼容性之外，正山小种红茶的功效也不容忽视，比如养胃暖胃、兴奋提神、降血糖、瘦身等等，尤其受到了广大女性朋友们的欢迎。正山小种用量 每泡3-5克。这些红茶用功夫茶具就可以冲泡十几次,正宗原产的正山小种耐泡,而且滋味非常地甘甜，香气也很高冲，品质自然就不逊色于金骏眉了。

正山小种是红茶

正山小种是一种有机红茶。它的颜色红亮，味道十分的甘醇，有一种天然的桂圆味和特有的松烟香味道。 正山小种产于原始森林内，采用野生方式采集回来以后，再用传统工艺来制作，这样就会使得用它制作的茶叶，具有一种独特的保健作用。长期坚持饮用具有保健养身的效果，对强身健体也有显著作用。因此还曾被评价为“微型的人参汤”。正山小种有比较多的功效。它具有利尿的功效。正山小种红茶中的咖啡碱配合芳香物质一起使用，可以增加人体肾脏内部的血流量,提高肾小球的过滤能力，进而抑制肾小管对水的再吸收的过程，最终达到促成人体尿量增加的效果。人体泌尿系统处于这种状态时，有利于排除体内的乳酸和可能会造成高血压的过多盐分，能排除会造成痛风的尿酸等有害物质。它还有缓和肾炎造成的水肿和心脏病的作用。还具有消炎杀菌功效。正山小种红茶中含有具有消炎效果的多酚类化合物，并且它里面含有儿茶素类，它与细胞结合而成的细菌结，可以凝固蛋白质并使之沉淀，以达到抑制和消灭病原菌的效果。因此，食物中毒的患者喝这种红茶可以把有毒的食物吸附优厚随着冲洗肠道一起排出，有着很明显的效果。 另外它还具有解毒功效。正山小种红茶中的茶多酚能吸附人体中的微量有害元素以及对身体有害的一些生物碱，并使之沉淀分解，与饮水净化和改善工业中工业污染是同一个原理。

正山小种红茶功效 　　正山小种红茶功效，众所周知，喝茶有益身心健康，因此有很多人喜欢喝正山小种红茶。这种红茶的功效和作用是有很多的，下面我们一起来看一看这篇正山小种红茶功效。加深对这红茶的认识。 　　正山小种红茶功效1 　　 1、利尿功效 　　在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。 　　 2、消炎杀菌功效 　　红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。 　　 3、解毒功效 　　据实验证明,正山小种,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。 　　 4、提神消疲功效 　　经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。 　　 5、生津清热功效 　　夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。 　　除了上面所说的功效，正山小种还有防龋齿、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效，每种茶叶都有各自不同的好处，建议喝茶应该全面不要偏执某种茶叶。 　　此外，红茶还具有防龋、红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。 　　正山小种红茶功效2 　　 喝正山小种的好处 　　 1、正山小种能缓解水肿 　　正山下种茶叶中含有咖啡碱这种黄嘌呤生物碱化合物，而咖啡碱能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，达到解毒效果；而起咖啡碱会刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神的效果；同时在咖啡碱的作用下，人体可以调节体温，维持体内的生理平衡；同时由于咖啡碱与芳香物质的联合作用下，可以增加人体的排尿量，有利于体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等的排出，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。 　　 2、正山小种能延缓衰老 　　正山小种这种茶叶中含有多种天然的抗氧化物质，它们能提高人类心脏功效，也能减少人体内氧化反应的发生，能清理身体内的自由基，可以减少多种衰老症状的发生，它抗衰老的功效比大蒜和西兰花等食材还要出色。 　　 3、正山小种能养胃护胃 　　正山小种是一种经过发酵的红茶，它的茶多酚含量不高，平时饮用不会对胃部产生伤害，它的叶黄素含量比较高，平时冲泡饮用时加入一些牛奶和糖，不但能改善口感，还能消炎，也能保护胃黏膜，能起到养胃护胃的重要作用，对人类的胃溃疡和十二指肠溃疡都有很好的预防作用。 　　 4、正山小种能止渴消暑 　　正山小种茶叶中还含有多酚类化合物，这种物质能起到消炎的效果，而且有些可以与病毒的蛋白质结合，达到杀菌的效果，同时茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等的作用下可以剌激人体唾液分泌，让人觉得觉得滋润，产生清凉感，达到止渴消暑作用。 　　 5、去脂减肥 　　正山小种与脂肪的代谢关系密切，茶叶经过独特的发酵过程生成了新的学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而具有减肥的"效果。 　　 6、美容 　　正山小种红茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。 　　 如何冲泡正山小种茶？ 　　1、将水煮开； 　　2、用开水预热一下茶壶、公道杯和茶杯； 　　3、取5克左右正山小种置于茶壶中； 　　4、将煮沸的水注如茶壶中，一分钟之后用公道杯倒出茶汤，完成第一泡； 　　5、江水注入茶壶中，2-3秒之后快速出茶汤。之后的每一冲都应该快速出茶汤。 　　 Tips： 　　一定要用软水，即钙镁元素含量低的水。市面上售卖的纯净水、井水、溪水等等都算软水。但是家里的自来水即使经过了过滤净化也最好不要用来泡红茶。泡茶的水最好是煮沸后放置几分钟，再进行冲泡。刚煮沸的水用来泡红茶会有糊味。泡茶用的茶壶、茶杯和公道杯一定要在冲泡红茶之前用热水烫一下。如果用冰冷的茶具泡红茶会使红茶的香味得不到充分的发挥。如果家里没有茶具和公道杯的话用普通的茶杯也可以，并不会影响茶的汤色和味道。

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

第一，正山小种冲泡的水温。正山小种是武夷山一种名贵的红茶，他冲泡的时候，水温一定要把握好，如有误差，将喝不出正山小种的那股味道来，冲泡正山小种，一般都采用90℃，的水温。这样才可以喝到那种味道。第二，高冲水低斟茶的冲泡方式。正山小种的冲泡方式也有相当的多，其中高冲水低斟茶的冲泡方式就是一种，用这种方式可以充分浸泡，冲泡出香味和滋味。第三，中投法冲泡正山小种的方式这种冲泡方法是最适合正山小种，先将正山小种茶叶进行温和滋润，这样可以保护细嫩的茶芽，然后注入谁，就能保证茶的清澈。第四，冲泡时间的把握。第一泡的正山小种浸泡时间不要超过10秒，最好在5秒左右出水为最佳，以免影响了它的香气，随后的三泡，都不要超过30秒，第四泡之后，尽量不要超过60秒。这样才是合理的冲泡时间第五，掌握冲泡时候的温度相当重要。适合正山小种的水温，有利于茶叶的香气、味道和所含物浸出，一般都选择沸水自然晾到90℃进行冲泡。扩展资料：保健功效：利尿功效在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。消炎杀菌功效红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。解毒功效正山小种，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。提神消疲功效经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。生津清热功效夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。抗氧化延缓衰老绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当，但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益。美国杂志报道，正山小种抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。养胃护胃人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质－－茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。正山小种不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。抗癌关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，传统上一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面。但也有研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。

正山小种茶冲泡方法如下一、烧开水，正宗的正山小种红茶必须要山泉水作为基础，在取得山泉水之后将山泉水煮开至沸腾。温茶具，山泉水在泡开之后不要急着就把茶叶加到茶具之中然后直接加水泡开，我们需要用刚刚已经烧开的山泉水先倒入茶具之中之后再倒掉，也就是进行所谓的温杯处理。二、添茶，在温杯之后我们再将茶叶加入杯具之中，大家需要记住的就是茶叶与茶水的比例大概就是1比30即可。冲泡，首先正山小种的冲泡切忌操之过急，需要讲究一个慢字因为太快的话可能会使茶水溅出茶具，至于冲泡的时间最好在十秒以内，大概以五六秒的时间为最佳。三、分茶，完成上面所有的泡发之后接下来要做的就是简简单单的分茶，将茶具中的茶水平均分为几等分，再缓慢地倒入每个茶杯之中，使各个杯子中的茶量味香皆一致，正宗的正山小种泡出来之后，它的茶香是十分显而易见的。

正山小种属于红茶，在有些地区也被叫做拉普山小种，这种茶叶主要出产在中国福建省的武夷山，据说早在18世纪前后就已经出现。正山小种的主要集散地集中在福建武夷山附近的乡村，所以在市场上，它也被人们叫做星村小种，这种茶叶是用松针或者松柴薰制而成的，具有浓郁的香气。

正山小种是一种红茶，又叫做拉普山小种，是我国最古老的茶叶品种之一，虽然茶叶乌黑发亮，但是茶汤是呈深红色的，还可以分为碎茶、片茶等。正山小种的主产地是在武夷山星村镇一带，其原产区的海拔高，原始森林茂密，正山小种是武夷山著名的茶叶，说到武夷山茶叶，很多人的第一反应就是武夷岩茶，武夷岩茶别具岩韵，受到无数茶友的青睐。正山小种是一种红茶，又叫做拉普山小种，是我国最古老的茶叶品种之一，虽然茶叶乌黑发亮，但是茶汤是呈深红色的，还可以分为碎茶、片茶等。正山小种的主产地是在武夷山星村镇一带，其原产区的海拔高，原始森林茂密，还有着一定的昼夜温差，为茶树的生长奠定了良好的基础。正山小种制作工艺正山小种分有烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。正山小种红茶作为我国红茶的始祖，有着悠久的历史，质佳味醇，品饮起来的口感独特，是难得的茶叶珍品。正山小种的功效与作用1、延缓衰老：正山小种有着很多的天然抗氧化物质，可以提高心脏的功效，清理身体内的自由基，有着延缓衰老的作用。2、养胃护胃：正山小种是一种红茶，需要经过发酵和烘焙，在氧化酶的作用下对胃的刺激减小，还有着养胃护胃、保护胃粘膜的功效。正山小种茶怎么冲泡正山小种作为一种发酵茶，它的制作工艺是比较复杂的，需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，注意发酵温度最好控制在20℃以下。正山小种最好是使用山泉水进行冲泡，茶和水的比例控制在1:30即可，时间控制在十秒以内，以5-6秒为最佳，这样就可以直接进行饮用了。茶具选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯，以衬托红汤色的红艳。当然，正山小种也可以采用工夫泡法，但要用瓷类盖碗或玻璃组具；因为玻璃杯和瓷杯口大，属口开放型，而且杯壁保温性好，散热均匀，常用于冲泡红茶。

我更喜欢正山小种的味道，喝起来口感是会回甘的，味道十分浓郁，而且冷藏之后，又是另一番风味。

立顿红茶好喝。立顿是全球最大的茶叶品牌，具有奶茶原料，环保双囊茶包，黄牌精选红茶的特点，茶香味很浓，口感很棒，正山小种出产于福建的桐木关，含有淡淡的松烟香，比较小众，因此立顿红茶更好喝。立顿红茶是立顿的红茶产品，是一种一次性茶包的快速便捷饮料，是经过加工后的快速品。

正山小种和金骏眉的区别是正山小种和金骏眉的茶形不同，正山小种干茶呈紧实肥硕的乌黑色，金骏眉干茶则入眉般细长，通体黑金均匀，上面金色的芽尖格外显眼。正山小种红茶相比，金骏眉红茶的最大特点是，外形细长如眉间杂金色毫尖香气幽雅多变，既有传统的果香，又有明显的花香。红茶简述正山小种正山小种红茶，又称拉普山小种，是世界红茶的鼻祖，产地在福建省武夷山市，距今已经有400多年的历史。正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采自同一种茶树上面，不过采用的是金骏眉采摘之后的一芽二叶或者一芽三叶为原料金骏眉金骏眉必须选自茶树刚开芽的嫩叶，摘取芽头最鲜嫩的部位，5斤左右的茶芽即50000粒左右茶芽才能制成1斤左右的成品。金骏眉是由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。

大红袍更好。虽然正宗大红袍不易得，但是一般的消费者其实喝不出大红袍等级上的差别，这也给别有用心的茶商们钻了不少空子，有名无姓的大红袍依然坚挺在茶叶市场上。这也导致了山大红袍的价格含混不清，山大红袍的价格没有统一的标准，同一款大红袍的价格可能就会相差好几倍不止，也让消费者对大红袍产生不信任，市场的自由发展也深深对大红袍造成了伤害，所以茶叶市场的当务之急在于品牌的建设，而不是一味地打价格战。扩展资料：大红袍形态特征：植株灌木型，树冠半披张，树高可达2米以上，主干尚明显，分枝较密，叶梢向上斜生长，叶，一般在6~7cm，长者可达11~11cm。宽一般3cm左右，宽者可达4~4.3cm，中叶型，近阔椭圆形，先端钝略下垂、叶缘略向面、叶绿光亮，叶肉稍厚微隆质脆、叶尚浅尚明27~28对，叶脉79对，花型尚大，直径3cm左右，花瓣6片，萼片5片、花丝稀疏稍长，高低不齐，二倍体，茶果中等。嫩芽梢尚壮，深绿微紫，夏梢叶更显带红毫尚显，萌芽、开采期比肉桂品种迟，一般在5月10日左右（缓冬年份）。参考资料来源：百度百科-大红袍

大家都知道福建的红茶有两种，一种是金骏眉红茶，一种是正山小红茶。很多人看产地好像都一样，福建武夷山。那么这两种红茶是一样的吗？简单说一下吧。第一，从产地来说，确实是同一个地方。核心产区均产自武夷山慕童村，茶叶品种相同。从某种意义上说，两者可以说是一个系列的红茶，但在原料选择和制茶工艺上还是有一点区别的。其次，金俊美是基于正山种族的优化技术。它是2005年由正山红茶第24代传承人江元勋带领团队在传统工艺基础上创新融合而成的红茶新品种。在原料的选择上，全部采用单芽，是高品质的产品。口味中加入蜂蜜味，茶色由黑色变为金黄色或金黄色。在很多人看来，同一产地不同工艺制作的两种茶吧，已经生产出来了。但本质上还是一场小型的山地赛。第三，从茶叶色泽和口感来看，正山种是用马尾松的烟熏工艺制成的，而金骏眉是不烟熏的；山货是桂圆干和松烟，金骏眉是花、果、蜜香。山小正的茶色为黑色或黑褐色，而金骏眉为金黄色和黑色，金色的嫩芽更为诱人。第四，从市场人气来看，金俊美知道这是好茶，价格高，动辄上万。价格在2000-3000的在市面上很常见，但是真茶太少了，所以现在知道假货很多。山地赛在广东和福建还可以，在全国其他地方没有优势。百万购车补贴

大红袍，乌龙茶，铁观音都属于乌龙茶，又名青茶，属于半发酵茶。正山小种属于红茶（世界红茶鼻祖），金骏眉是正山小种一个分支高端红茶。红茶属于全发酵茶。

属于红茶。它是红茶的鼻祖，在有些地区也被叫做拉普山小种，这种茶叶主要出产在中国福建省的武夷山，据说他早在18世纪前后就已经出现。正山小种的主要集散地集中在福建武夷山附近的乡村，所以在市场上，它也被人们叫做星村小种，这种茶叶是用松针或者松柴薰制而成的，具有浓郁的香气。正山小种红茶诞生于明末清初，产于风景秀丽环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。

1. 铁观音属于什么茶类 铁观音属于什么茶类 铁观音属于什么茶？ 铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音，也开始崭露头角。 铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。观音茶叶的特征 铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。 内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。 叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。 最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。 鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。 观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。 察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。 铁观音是属于什么茶 铁观音是乌龙茶中的极品，香高韵长，淳厚甘鲜，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。它一身兼具三美：红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，逐被评为茶中珍品，茶中之王。福建安溪是铁观音的故乡，铁观音在这得天独厚的生态环境中，经过历代茶人的反复精心的筛选培育，其灵妙香远已有近三百年的历史，并形成了灿烂的铁观音茶文化。 铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。 世所公认，安溪县是世界名茶——乌龙茶中之极品铁观音的故乡，所以提起铁观音，人们就会联想到安溪县，提起安溪县，人们就会联想到铁观音，似乎铁观音已成为安溪县的代名词。铁观音因安溪县而茂盛，因安溪县而香飘万里；安溪县也因铁观音而繁荣。由于铁观音的发展，带动了整个安溪经济的腾飞。今日铁观音故里安溪，经济繁荣，社会安定，到处呈现出蒸蒸日上、欣欣向荣的景象。 铁观音是属于什么类型的茶叶 铁观音原产安溪县西坪乡，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。 铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青（做青），直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉（用棉布包茶滚揉），使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。 铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2—3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。 铁观音属于什么茶类 严格来说，铁观音属青茶。 按《中国茶文化大辞典》记述：“①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。 ②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。 ③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。 据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。 铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。另据《中国名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。 《名茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，其中把铁观音划入青茶类。以此推出，铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合.。

这些茶叶，除了铁观音之外，都是属于红茶类

大红袍是红茶，是发酵茶。六安瓜片是产于安徽六安的绿茶，安吉白茶一样都是没发酵的绿茶。

第一个可以从产地上区分小种红茶和工夫红茶。一般来说，小种红茶指的是正山小种红茶，在我国只有武夷山市武夷山国家级自然保护区星村乡桐木一带有。而工夫红茶产地就多一点，一般福建福安、安徽祁门、福建政和、浙江杭州、福建福鼎等地都有种植的。这个是这两种红茶在产地上的区别。我们可以根据红茶的产地来区分到底是小种红茶还是工夫红茶。第二可以从香味上区分小种红茶和工夫红茶。小种红茶的香味是芳香浓烈，甚至带有点松烟香。而工夫红茶则是不同的产地有着些许不同的香味，不过一般都会鲜浓馥郁或清鲜持久这些特点的。这个就是两种红茶在香味上的区别。我们可以闻下茶的香味来区分是小种红茶，还是功夫红茶。第三个，可以通过品茶来区分，小种红茶喝起来味道醇厚回甘，伴有桂圆汤的香味。而工夫红茶则大多是醇厚而甘甜，当然不同地区产的工夫红茶也会有其独有的特色的。我们可以通过品茶的味道来区分小种红茶和工夫红茶。

https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/bd3eb13533fa828bd6ce9d2bf61f4134960a5a0c?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85红茶的鼻祖在中国，而在中国红茶有很多种，产地也很多，刚入行的茶友单凭肉眼是很难区分的。红茶主要分为工夫红茶与小种红茶，而两者也经常被拿作比较，那它们究竟怎么区分呢？一、问世先后众所周知，正山小种是红茶之鼻祖。18世纪前后，中国武夷山小种红茶面世，开启红茶新纪元，远销海外。国内其他茶产地纷纷效仿，由小种红茶演化成工夫红茶。19世纪，工夫红茶远销欧美，其中祁红工夫以独特的“祁门香”被赞为“茶中皇后”。二、制作工艺不同制作工艺是小种红茶与工夫红茶最根本的区别。1小种红茶的制作工艺是：萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、烟熏、焙火。过红锅工序是小种红茶特有的工序，其目的在于利用高温迅速制止酶的活性，停止继续发酵。彻底散发青草气，促进芳香物质的形成，提高香气，增加绵甜滋味。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d8f9d72a6059252dc5901dcc3f9b033b5ab5b976?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/314e251f95cad1c8de56fcef743e6709c83d510c?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_852.传统工夫红茶的制作工艺是：萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、风选、拣剔、复火、拼装。这么复杂精细的工艺，就明白“工夫”二字的由来了。工夫红茶最大的特点是干燥后再次精制，筛分拣剔，根据不同等级品质拼装，以整齐精美的形象和稳定的口感迎得赞誉。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/14ce36d3d539b60021490f7fe250352ac75cb776?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/574e9258d109b3defafee4a0c7bf6c81810a4cb0?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/bd3eb13533fa828bd6629d2bf61f4134960a5ab0?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85三、分类不同1.小种红茶根据产地是否在福建崇安县星村桐木关一带，分为正山小种和外山小种两种。自然是以源产地的正山小种为标准，常见有：金骏眉、正山小种、外山小种https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/314e251f95cad1c8defafcef743e6709c83d51b0?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_852.工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。四、产区范围不同1.小种红茶是小茶区，经特色工艺加工而成的小品种红茶，有点“纯料”的意思，其区域范围比“山场”“山头”大但比工夫红茶的范围要小许多。如安吉红、正山小种、九曲红梅等在区域、品种和工艺上都更具小范围特色。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/55e736d12f2eb938d8b57a3ade628535e4dd6f19?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_852.工夫红茶是有国标的精制茶，一般都是大茶区拼配成堆的号茶，大家能听说到的滇红、祁红、宁红、越红、宜红、川红等等都是一个省做一个红茶，一个省用一套标准。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e4dde71190ef76c6ec0afbe39616fdfaae516719?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85

　　红茶有很多种，广的来说似乎大同小异，但仔细分来却又各有性格，今次茶会我们选择了正山小种和祁门工夫两种，堪称是小种红茶和工夫红茶最负盛名的代表。那么这两种茶有什么区别呢?下面就工夫红茶与小种红茶的比较做一介绍。 　　“工夫”与“功夫”的不同在于前者是指制作方式，后者是指品饮方式。工夫红茶按照品种分为大叶工夫和小叶工夫两种，祁红属于小叶工夫，是以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成。小种红茶是福建省的特产，按照产地不同分为正山小种和外山小种，正山之所以谓之“正山”，是表明真正的“高山地区所产”，是武夷山中所产之茶，而其余哪怕用同样方法制做的茶就称为外山，以示区别。 　　另外，工夫红茶和小种红茶在制作工艺上的区别是，小种红茶除了包括工夫红茶的全部工序外，在发酵后还多了一道杀青的特殊处理，从而保持了香气的纯甜。 　　两种红茶各有不同，祁红产自安徽省祁门县，很早以前当地的茶农习惯将茶叶制成绿茶，后来有从福建罢官回乡经商的人将闽红的制作工艺带来，尝试制作红茶，祁门的茶叶做成绿茶质量不算太高，可做起红茶来却让人刮目相看。不想一个尝试，从此让世界多了一款绝顶好茶。由于祁门的"自然环境优越，河流山溪纵横，茶叶品质高，慢慢地祁红的产区渐渐扩大，质量的提高使得祁红将其他在当时红极一时的红茶，比如闽红、宁红都比了下去，逐渐在全世界范围内一枝独秀，当年英国的贵族们谁不以品饮祁红为一种身份的象征和炫耀的资本呢? 　　正山小种则是福建武夷山茶区小种红茶的佼佼者，产于崇安县星村乡桐木关一带，位于武夷山脉之北段。茶叶条索肥实，色泽乌润，茶汤的颜色不似祁红那么浓红鲜艳，却与它的味道相呼应。正山小种因为制作工艺的缘故，香味和冲泡出来的茶汤都带有鲜明又浓烈的松烟香和桂圆香，茶汤的颜色也似桂圆皮一般红中带着金黄和褐色。 　　祁红的神奇和珍贵在于它独有的两大特点，一是色有宝光，宝光既指茶叶本身乌黑泛着灰亮的光，也是指泡出的茶汤如同红宝石一样的浓艳的光，看得饮茶人都不舍得将之入口饮尽;另外一个特点就是被茶人们津津乐道的祁门香，这是一种很特别的香味，滑滑的茶汤，有蜜糖香，有兰花香，甚至还有淡淡的奶香，所以欧洲人干脆将之命名为祁门香，个中滋味只能自己体会。 　　红茶正是这样能给人带来正面能量的茶，温暖的色彩明亮艳丽，热热的一小杯滑过喉咙，身心渐暖。以上就是对工夫红茶与小种红茶的比较，希望对大家了解这一知识有所帮助。

我们先来回答第一个问题，什么是正山小种。正山小种是红茶一种，是世界红茶鼻祖，发源自桐木高山。在制茶工艺上，有分烟熏和无烟熏两类。经过烟熏后的正山小种（烟小种），带有独具特色的松烟香。如何辨别红茶的品质？小陈茶事提供了三个鉴别方法，一是看外观，茶叶要匀称，条索紧结。二是闻茶香，茶香馥郁、没有杂味是其基本属性。三是看茶汤，茶汤一定要清透，不能有悬浮物。红茶怎么储藏？这个问题并不是很难， 红茶储存需要远离高温，做好防潮，最好将红茶放置于无异味的环境中，谨防窜味。最后，在存放红茶时，要留意不同的茶叶，不能放置在一处。不能将红茶、绿茶、普洱茶等完全风味不同的茶，存放在一起。此外，哪怕同为红茶，在不同品类，不同产区，不同年份的红茶间，彼此也要主要分开储存。

正山小种的冲泡方法如下：热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。正山小种红茶也被誉为“王子茶”。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。水温控制冲泡的水温：掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。头泡的“温茶”：头泡的“温茶”出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种红茶香气产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。

1、正山小种是红茶的一种，由于其性味偏于温热，所以可以起到温经散寒的作用，可以用于脾胃虚寒所致的脘腹隐痛、喜温喜按、脘腹胀满、泛吐清水、大便溏薄等。 2、也可以用于妇女的闭经痛经、月经不调、小腹冷痛等症状。尤其对于急慢性胃炎、功能性消化不良、消化道溃疡、溃疡性结肠炎、肠易激综合症等辩证属于脾阳虚者，有一定的辅助治疗作用。

　　正山小种产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，这就使得茶叶变得更加浓郁好喝了，那么应怎么鉴别红茶正山小种呢?以下是我为你整理的红茶正山小种鉴别好坏的方法，希望能帮到你。 　　鉴别红茶正山小种好坏的方法 　　第一、先看正山小种的茶叶外形。正山小种茶叶的外形条索肥实，色泽乌润的为上等正山小种，反之则为次品或者赝品。 　　第二、要观其汤色。正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，基于这样的原因，正山小种的茶叶呈黑色色泽，茶汤为深红色，并且，通过阳光可以看到茶叶的颜色是通透而有光泽。 　　第三、闻其香气。真正的正山小种红茶带着很重的松烟香，但不会有呛鼻油烟香。另外，如果仔细去闻的话，还能够闻到天然的蜂蜜花香味。 　　第四、要品滋味。正山小种的滋味相对较为淳厚，并带有很香的桂圆汤味，加入植脂淡奶茶后红茶的香味不减，而且浓郁，入口顺滑。 　　第五、叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。 　　正山小种的功效 　　1、去脂减肥：正山小种与脂肪的代谢关系密切，茶叶经过独特的发酵过程生成了新的学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而具有减肥的效果。 　　2、消食健胃：正山小种红茶有消食的功能。正山小种红茶味性温和，在适宜的浓度下，饮用对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。 　　3、美容：正山小种红茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。 　　4、抗衰老：经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。正山小种红茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程。 　　5、防辐射：据广东中山大学何国藩等用正山小种红茶进行的研究结果表明，饮用正山小种红茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。 　　6、防癌抗癌：科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而正山小种红茶含有多种丰富的抗癌微量元素，杀癌细胞的作用强烈。 　　红茶的泡法 　　备具：将要冲泡红茶的茶具准备好，用茶壶将要冲泡茶的开水烧好 　　洗具：将茶具先进行清洗下，对茶具进行清洁，同时达到温杯的效果。 　　置茶：用茶匙从容器中取出适量的茶叶倒入茶杯中，一般在三到五克左右的投茶量，如果用的是小袋装的就直接将一小袋茶包放入杯中。 　　洗茶：往茶杯中冲入开水，两三秒后，倒去第一泡的茶水，目的是去除茶叶中的杂质。 　　冲泡：将茶质去除后这时就可以进行茶的冲泡了，往杯中倒入开水。倒入开水进行冲泡一般水温控制在90摄氏度以上为宜，冲泡时间看茶叶大小冲二到五分钟左右。 　　出茶：泡好后就可以将汤倒入公道杯中，公道杯上要放置一个滤网以防茶叶一起倒入 　　分茶品茗：将茶水分入各个品茗杯中，就可以进行品茗了。 　　经过上述的冲泡一杯香醇的红茶就泡好了，待茶汤凉下来，就可以拿起茶汤慢慢品茗，闻茶香，让人感觉身心舒畅，怡然自得。一般红茶可以冲泡2至3次，像红碎茶这种冲泡一次就可以了。 　　红茶的冲泡技巧 　　红茶的冲泡不单单讲究茶艺，冲泡一壶好茶还需要其他因素的配合，比如水质水温等等，让我们看看红茶的冲泡影响因素。 　　技巧1. 选好茶 　　好茶才会泡出好的茶香，茶叶应避潮湿高温，不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存，以保持茶叶的纯净。冲泡一杯红茶的份量，约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶。 　　技巧2. 水质好： 　　一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替。家中的自来水由于多添加有氧，宜在大容器中静置一夜，待氯气散失再以煮沸。同时水龙头流出的自来水，富含充分空气，能引发红茶内蕴的香气。 　　技巧3. 茶具好： 　　红茶芬芳的味道，必需用适当的茶具搭配，来衬托出红茶独特的优美。 　　按使用的茶具不同，可分为杯饮法和壶饮法。 一般情况下，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、下班杯中，用沸水冲泡后饮。红碎茶和片未红茶则多采用壶饮法。即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮用。 　　技巧4. 温度好： 　　将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在 90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶(杯)。若温度难以控制，另有方便之法为“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。 　　技巧5. 时间好：

经历了一个很特殊的春天。初春的那场雪，来得很突然。福鼎太姥山上的白茶树们，近十年都没有遭遇过如此严寒，破天荒地尝到一次被雪压过后的滋味。世人都说，瑞雪兆丰年。果然今年的新白茶，堪堪一个月，汤水就拥有了往年陈化五六个月才会拥有的稠滑醇厚感。

正山小种红茶在泡水的时候，健议用85度一90度的开水最好，这样泡出来的红茶荼色纯正，浓香可口。

第一、先看正山小种的茶叶外形。正山小种茶叶的外形条索肥实，色泽乌润的为上等正山小种，反之则为次品或者赝品。第二、要观其汤色。正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，基于这样的原因，正山小种的茶叶呈黑色色泽，茶汤为深红色，并且，通过阳光可以看到茶叶的颜色是通透而有光泽。第三、闻其香气。真正的正山小种红茶带着很重的松烟香，但不会有呛鼻油烟香。另外，如果仔细去闻的话，还能够闻到天然的蜂蜜花香味。第四、要品滋味。正山小种的滋味相对较为淳厚，并带有很香的桂圆汤味，加入植脂淡奶茶后红茶的香味不减，而且浓郁，入口顺滑。扩展资料：常喝正山小种的功效：1、利尿功效在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。2、消炎杀菌功效红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。3、解毒功效正山小种，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。4、提神消疲功效经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。5、生津清热功效夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。参考资料来源：百度百科-正山小种

正山小种红茶诞生于明末清初，产于风景秀丽环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。 历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”，当时它是中国茶的象征。 1、利尿功效 2、消炎杀菌功效 3、解毒功效 4、提神消疲功效 5、生津清热功效 6、抗氧化、延缓衰老功效 7、养胃护胃功效 8、抗癌症功效 9、舒张血管功效

区别就是，两种红茶的质量不一样，两种红茶的香味不一样，浓度不一样，两种红茶的口感也不一样，两种红茶的产地也不一样。

不是正山小种。正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。饮食方法：冲泡的水温正山小种是一种上好的工夫红茶，非常珍贵。冲泡时，要注意水温。如果水温控制不好，冲泡出来的茶汤就没有真正的香味。建议冲泡水温约为90度。该温度能很好地释放正山小种的香味。注水方法许多人认为泡茶就是简单地把开水倒进茶汤里。事实上，除此之外，泡茶的技术也很精湛。冲泡正山等红茶时，宜采用用悬壶高冲的方法，这样可以很好地激发正山小种独特的口感和香气。冲泡正山种子的时间也有一定的讲究。通常，在第一次冲泡时最好不要超过10秒钟，一般控制在5秒钟内就足够了。以免影响茶的香气。对于接下来的几个气泡，时间应控制在30秒左右，最后一个气泡不应超过1分钟。

　　正山小种和金骏眉的区别：　　一、选料不同　　正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶，而金骏眉则全部是选取芽头，这两者就有着明显的不同了。　　二、工艺不同　　金骏眉在制作工艺上基本上是沿袭了正山小种的传统制作工艺，但两者在制作上还是存在不同，金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏，而正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。　　三、口感不同　　金骏眉会比正山小种更为甘甜，更泌人，所散发出来的香气更是直达心肺，而且金骏眉较为耐泡，但是金骏眉要比正山小种的价格要贵哦。　　四、外形不同　　金骏眉外形细长，会带些金色的毫尖，会明显带着果香又有花香，泡出来的汤色会淡金黄色；而正山小种的外表是紧结匀整，带些铁青色，手感较为油润，汤色是明橙色，会比金骏眉的汤色要浓。　　

“小种”茶名，见于陆廷灿《续茶经》“（武夷茶）其最佳名曰工夫茶，工夫之上又有小种则以树为名，每株不过数两”。董天工《武夷山志》中亦有小种记载“（武夷茶）有小种、花香、工夫、松萝诸名，烹之有天然真味，其色不红”。这是小种红茶前身的“松萝茶”。刘靖《片刻余闲集》中说：“茶由名岩采摘焙制，远近买客于九曲内各寺庙购觅，市中无售者。山之第九曲尽处有星村镇为行家萃聚之所。本省邵武，江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行”，这里指的是“江西乌”，掺入制造星村小种。因为17世纪已有乌茶及松萝故作为假小种出售。第三声

1、器具与水的选择 冲泡正山小种，比较适宜的器皿是瓷制盖碗或专用玻璃套杯。目的在于冲泡之时既可以享受到正山小种红茶的飘逸茶香，又可以欣赏到茶芽在水中所舒展的美姿。 而且因为盖碗与玻璃杯的口沿相对较大，杯壁保温性适合，散热均匀，不易使茶叶因闷于其中而产生酸味。 冲泡正山小种对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则，建议选择所含钙镁成分较低且氧含量较高的“软水”。一般市面上销售的矿物质饮用水即可，自家使用滤水器过滤后的水退而其次亦可使用。 2、冲泡流程与方式，这里以使用盖碗冲泡法为例。 首先将水烧开，将沸水倒入茶器之中，大约在5秒的时长便将水全部倒出，此过程谓之“温杯”。 然后投入干茶，盖上盖子后轻轻摇晃，可以听到茶叶与杯壁撞击所发出的微微声响，打开盖子后，即可闻到正山小种干茶被加热后的盖碗所激发出的缕缕馨香。 至于投茶量，可根据个人对于品饮浓淡的喜好，一般建议在3至5克左右为宜。 正确的冲泡对于水温的掌握非常重要，合适的水温有利于正山小种香气与滋味、以及内含物质的浸出。适合的水温是将水煮沸后自然凉至90度左右，水温太高将会降低茶叶本身的活性。 另外要注意的是，不宜将水反复煮沸，因为这样会使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度变高，导致茶汤口感变得涩苦。 待水温降到90度时，即可往茶碗中注入约至8分满，1至2秒便可以将茶汤倒入公道杯中。这个过程动作要尽量快，不宜时间过长，且要将茶汤一次性倒净，目的在于不影响下一泡的茶汤口感。

1、利尿功效：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。 2、消炎杀菌功效：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。 3、解毒功效：据实验证明,正山小种红茶中的茶多酚能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，是一项福音。 4、生津清热功效：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。 5、抗氧化、延缓衰老功效：研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。 6、养胃护胃功效：红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。 7、抗癌症功效：关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，但是现在有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。 8、舒张血管功效：美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

　　正山小种是红茶。正山小种是全发酵茶，主产自福建武夷山桐木村。正山小种是以桐木村高山一芽二叶、一芽三叶等为原料，经过发酵、烟熏制作而成。成品茶条索紧实，色泽乌润，香气浓醇，汤色橙红，滋味醇厚、甜爽。 　　正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶，是世界上最早的红茶，已有400年的历史。 　　正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38′6′′~117°44′30′′，北纬27°41′35′′~27°49′00′′，方圆565平方公里。 　　正山小种产地以桐木关为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒。

1、器具与水的选择冲泡正山小种，比较适宜的器皿是瓷制盖碗或专用玻璃套杯。目的在于冲泡之时既可以享受到正山小种红茶的飘逸茶香，又可以欣赏到茶芽在水中所舒展的美姿。而且因为盖碗与玻璃杯的口沿相对较大，杯壁保温性适合，散热均匀，不易使茶叶因闷于其中而产生酸味。冲泡正山小种对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则，建议选择所含钙镁成分较低且氧含量较高的“软水”。一般市面上销售的矿物质饮用水即可，自家使用滤水器过滤后的水退而其次亦可使用。2、冲泡流程与方式，这里以使用盖碗冲泡法为例。首先将水烧开，将沸水倒入茶器之中，大约在5秒的时长便将水全部倒出，此过程谓之“温杯”。然后投入干茶，盖上盖子后轻轻摇晃，可以听到茶叶与杯壁撞击所发出的微微声响，打开盖子后，即可闻到正山小种干茶被加热后的盖碗所激发出的缕缕馨香。至于投茶量，可根据个人对于品饮浓淡的喜好，一般建议在3至5克左右为宜。正确的冲泡对于水温的掌握非常重要，合适的水温有利于正山小种香气与滋味、以及内含物质的浸出。适合的水温是将水煮沸后自然凉至90度左右，水温太高将会降低茶叶本身的活性。另外要注意的是，不宜将水反复煮沸，因为这样会使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度变高，导致茶汤口感变得涩苦。待水温降到90度时，即可往茶碗中注入约至8分满，1至2秒便可以将茶汤倒入公道杯中。这个过程动作要尽量快，不宜时间过长，且要将茶汤一次性倒净，目的在于不影响下一泡的茶汤口感。

1、利尿功效：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。2、消炎杀菌功效：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。3、解毒功效：据实验证明,正山小种红茶中的茶多酚能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，是一项福音。4、生津清热功效：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。5、抗氧化、延缓衰老功效：研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。6、养胃护胃功效：红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。7、抗癌症功效：关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面，但是现在有了新的进展。研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。8、舒张血管功效：美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

1、器具与水的选择冲泡正山小种，比较适宜的器皿是瓷制盖碗或专用玻璃套杯。目的在于冲泡之时既可以享受到正山小种红茶的飘逸茶香，又可以欣赏到茶芽在水中所舒展的美姿。而且因为盖碗与玻璃杯的口沿相对较大，杯壁保温性适合，散热均匀，不易使茶叶因闷于其中而产生酸味。冲泡正山小种对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则，建议选择所含钙镁成分较低且氧含量较高的“软水”。一般市面上销售的矿物质饮用水即可，自家使用滤水器过滤后的水退而其次亦可使用。2、冲泡流程与方式，这里以使用盖碗冲泡法为例。首先将水烧开，将沸水倒入茶器之中，大约在5秒的时长便将水全部倒出，此过程谓之“温杯”。然后投入干茶，盖上盖子后轻轻摇晃，可以听到茶叶与杯壁撞击所发出的微微声响，打开盖子后，即可闻到正山小种干茶被加热后的盖碗所激发出的缕缕馨香。至于投茶量，可根据个人对于品饮浓淡的喜好，一般建议在3至5克左右为宜。正确的冲泡对于水温的掌握非常重要，合适的水温有利于正山小种香气与滋味、以及内含物质的浸出。适合的水温是将水煮沸后自然凉至90度左右，水温太高将会降低茶叶本身的活性。另外要注意的是，不宜将水反复煮沸，因为这样会使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度变高，导致茶汤口感变得涩苦。待水温降到90度时，即可往茶碗中注入约至8分满，1至2秒便可以将茶汤倒入公道杯中。这个过程动作要尽量快，不宜时间过长，且要将茶汤一次性倒净，目的在于不影响下一泡的茶汤口感。