葡萄酒

还是不要喝了。不过可以做面膜用。

如果你的酒卧放，并且没有受热，放了十几年应该还能喝，不要看保质期十年的字样，保存状况良好的普通酒，十几年不是问题

红葡萄酒过期了最好不要喝。过期的酒，一般来说，都是保质期10年的“不易储存”类别瓶装红酒。这种酒过期后还是可以喝，只是口感会非常糟糕。葡萄酒作为一种饮品，保质期实在不能揭示它真正的内涵，确切地说，应该是葡萄酒的生命期限。根据我国食品有关法律，食品最长的保质期限是15年，因此，海关在葡萄酒入关时，都会加上一个保质期。瓶装葡萄酒都有保质期，最长的达30年，短的也有5年的。葡萄酒的储藏需要很严格的条件，研究发现，储藏时，环境的温度、光照和氧气等都会对葡萄酒的品质产生影响，储藏不当，可能发生酸败。因此，消费者在选择葡萄酒时，应留意包装上的生产日期、保质期和保存条件，买回后不要久放，尤其是开封后应尽快喝完。扩展资料：快速甄别变质葡萄酒的方法：一、看1、开瓶前，如果发现软木塞被从瓶中凸了出来，那就意味着这瓶酒可能经历过高温，导致瓶中气压升高、酒塞凸出。2、如果一款红葡萄酒的颜色黯淡，没有光泽，或呈现出棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈现出很深的黄色，也可能是发生了过度氧化。3、如果在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡，这就意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵；不过，并非所有的二次发酵都是变质迹象，因为有些酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续 发酵的，比如葡萄牙的绿酒就是如此。二、闻1、如果一款酒闻起来有旧衣橱的味道，如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道，那么这款瓶酒就是变质了。2、如果一款酒出现其他品种的味道，例如非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已经变坏了。3、如果一款酒出现煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干味道，那么就是酒已经变质的迹象。参考资料：人民网-揭秘葡萄酒的保质期 处理过期葡萄酒有方法参考资料：人民网-葡萄酒也有保质期 封后应尽快喝完

这个葡萄酒口感不错。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。葡萄酒分类葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7%的酒精饮品。按酒的颜色1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。按含糖量1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。2．半干葡萄酒：含糖量在4至12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。3．半甜葡萄酒：含糖量在12至45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。按二氧化碳含量1．静酒不含有自身发酵或人工添加二氧化碳的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。2．起泡酒和汽酒含有一定量二氧化碳气体的葡萄酒，又分为两类：①起泡酒：所含二氧化碳是用葡萄酒加糖再发酵产生的。如香槟酒。②汽酒：用人工的方法将二氧化碳添加到葡萄酒中叫汽酒，因二氧化碳作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。按酿造方法1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。2．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。4．葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。按酒精含量1．软饮料葡萄酒（或无泡酒）：分红、白二色。这类酒被称为桌酒，酒精含量为14度以下。2．起泡葡萄酒：产地有香槟、布根地/勃艮第、英塞儿等，酒精含量不超过14度。3．加强葡萄酒/加度葡萄酒：种类有些厘/雪莉、钵堤/波特、马得拉、马沙拉、马拉加等，酒精含量14至24度。4．加香料葡萄酒：如红、白威末酒，以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5至20度。

我认为这个应该是很好啊，在葡萄酒姐当中在我们国家应该也算是比较出名的，喝起来也是比较好喝的。

428元

最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，...假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，...

红酒一般是没有保质期的，也不必要，时间只影响口感，即使过期了，也没有毒副作用，只是变成醋一样酸酸涩涩的成分。

这款酒产自西班牙拉曼查产区，添帕尼罗葡萄酿造，属于低端的餐酒，国内售价在29元左右一瓶。

西班牙曼扎城堡红葡萄酒。紫色包装红葡萄酒是西班牙曼扎城堡红葡萄酒，该酒是紫色的包装进行售卖的。干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。

未开瓶情况下是8-10年没有问题的，需要在恒温避光条件下平躺放置或者倒放；开瓶酒保质期在3天左右，当天没有喝完的酒可以放到酒柜或者冰箱冷藏起来，可以到酒堡酒网查看红葡萄酒的详细资料。

150ml的零售价是128元。

现在的葡萄酒价值差不多在100来块。

这个还是要自己试过才知道的，每个人喜欢的口味都是不一样的，就算是同一款葡萄酒但是每个人喝出来的味道也是不一样的，所以喜欢的也是不一样。个人喜欢澳洲豹葡萄酒

判断一款酒的真假是要有依据的建议你按照（酒一搜）提供的辨别真假葡萄酒的方法鉴定一下再下结论，具体的方法如下一、鉴定方法一：食用碱鉴别真假红葡萄酒1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开；2、准备一张普通的餐巾纸；3、滴几滴红葡萄酒在餐巾纸上；4、把用水兑开的食用碱水滴在红葡萄酒上面；5、如果红葡萄酒变成深蓝色，那么就是真的红葡萄酒，如果没有反应，那么红葡萄酒就是假的。二、鉴定方法二：白色餐巾纸鉴别真假红葡萄酒将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红葡萄酒，均匀扩散就是真葡萄酒；如果有沉淀在纸巾中间，往外扩散水迹的则是假葡萄酒。

要问多少钱一瓶，这个价钱是不确定的，一般情况下，大厂家的贵一些，小厂家的便宜一些，还有就是要看瓶装了，一般大瓶装的贵一些，小瓶装的便宜一些

这款酒产自智利，梅洛葡萄酿造，属于一款日常消费级的酒款，国内售价138元一瓶，不过这个价位有些偏高。

梅洛拉古杰干红葡萄酒多少钱一瓶？这个酒在超市里面标注的价格是75块钱一瓶

自己喝了才知道了

中粮是公司名，梅洛是葡萄名，没有可比性的

干红葡萄酒 净重 750（ml） 保质期 10（年） 原料与配料 葡萄汁、二氧化硫 酒精含量 13.8（％） 葡萄汁含量 100（％） 网上销售的价格在650元左右。x

具体的酒标建议你发上来，或者你也可以去百度的手机端查询，步骤如下：1.2.3.4.5.

就辛辣，口味大的，牛排，猪排，都可以。

◆一瓶茅台酒多少钱？15年茅台贵宾酒为3060元，一斤装，如果以半两的杯子来盛，也就20杯；3060÷20，每杯等于153元。不便宜。 ◆如果是饭店餐桌上普通的大众类白酒，就算100元吧，倒20杯，每杯相当于5元，不贵。 ◆如果是二锅头呢？最普通的红星二锅头一瓶也就8元，8÷20，每杯仅为4毛钱。 以上三种情况中，相信第一种与我们大多数人无缘。 第二种情况倒是常见，花5块钱，一杯酒就可以回到从前。 至于第三种情况，说实在的，对于好饮的人来说，我相信大部分人（特别是北方人）都喝过红星二锅头。嗜酒如命的人，向来“嗜”得都很便宜。 用这样的一杯酒回到从前，只需要破费4毛钱。 可悲吧？我们曾经无数次地用区区几块钱、甚至几毛钱，就很便宜地（说难听点是“很贱”）毁灭了自己！ 当然，我并不是财迷，我也知道健康、幸福是不能用价格来计算的。 但是，我们毁灭自己却有价格，并且相当便宜！ 记住最后一次喝醉的经验一如字面上所示，我们指的是“喝醉”酒而非“喝酒”。对于大多数人而言，长久以来“喝一杯酒”意味着三五好友把盏言笑的欢乐时光。基于我们每个人不同的年龄以及第一次喝酒时周围的环境，我们都有过各种回忆和期待(有时是焦虑) 使我们可能回想起一杯沁凉的啤酒、一杯鸡尾酒、杜松子酒加奎宁水、威士忌加啤酒、一口红酒或诸如此类的事物等等。周而复始，在多数人早期喝酒的过程中，对于酒精的期待总是能够符合实际需要喝下的酒量。如果刚好每次都能恰如其分，我们自然认为“喝杯酒”是一件令人愉快的经验，不仅满足自己的需求，也不会逾越宗教习俗的规范。同时满足渴望、迎合社交场合的礼仪，并有助于我们放松心情、振奋精神，达到我们各种不同的追求目标。例如以一位55岁的芬兰人而言，当有人找他喝一杯时，不禁立即使他联想到年轻时，在寒冷的天气下喝下一两杯白兰地或伏特加烈酒后，所带来的阵阵暖意。若是一名年轻的女性，她脑海里可能立即浮现，华丽水晶杯装着香槟、衣香鬓影、耳鬓厮磨、情意绵绵罗曼蒂克的气氛，或是摇滚音乐会中蓄胡、长发牛仔装装扮的年轻人，从满袋瓶装酒中取出一瓶豪饮，闪光灯不停闪烁，四处烟雾迷漫，每个人都尖声狂叫，令人兴奋不已的景象。有一位A.A.会员说：“喝一杯”几乎等于是吃比萨、喝啤酒的代名词。还有一位78岁的寡妇说，她时常会不由自主地想起在疗养院时，很喜欢在就寝时来杯雪利酒的习惯。虽说我们脑海中这种对于喝酒的印象极为自然，然而就我们现在的情况而言，却是一种误导，这也是我们有些人开始喝酒的方式。如果我们喝酒的过程仅仅是这样，那么我们后来就不太可能会恶化成为嗜酒的问题。然而如果我们毫无畏惧的检视从前喝酒的过程，就可以看出在我们最后几年或几个月的嗜酒期间，不论我们再如何努力的尝试，未曾再出现如此完美、神奇的时光。取而代之的是我们一再的发现自己的实际的酒量远大于此，最后总是导致某种程度的麻烦。也许我们对自己饮酒过度单单只有私下感到些许内疚。但有时却会演变为剧烈的争吵，影响本身工作，甚至导致严重的疾病、意外，或法律和财务问题。所以，当一个“喝一杯”的建议出现时，现在我们尝试着回想从开始喝酒到最后一次可怜的醉酒和宿醉的整个过程。一般朋友对我们提议喝一杯酒的邀约，一般而言纯粹指的是社交应酬、一两杯浅尝即止的方式。但是如果我们认真仔细的回想上次喝醉所给我们带来的痛苦的全部细节，我们就不会再被长久以来盘据在我们心头对“喝一杯酒”的印象所蒙蔽。如今我们可以坦白地承认，就我们生理上的真实反应而言，我们相当确定一杯黄汤下肚，意味着我们迟早又会再喝醉酒，而带来一连串的麻烦。喝酒对我们来说已不再意味着音乐、欢乐，而是病痛和悔恨的记忆。有位A.A.会员曾经如此表示：“我知道现在如果去酒吧喝一杯酒，将绝不可能再像以前一样，只是用一点时间、花一些金钱而已。这一杯酒将会耗尽我的银行账户、我的家庭、我的房屋、汽车、工作、我的理智，甚至于我的人生。这实在是太大的代价太高的风险。”他记住了他最后一次喝醉的情况，而不是第一次喝酒的经验。

朗格多克是法国南部最大的地区餐酒产区，价格的话，国内零售价格七八十块钱

白兔捣药成，问言与谁餐？

蒙特斯是智利知名的大厂 经典系列性价比很高

金标红酒是指法国特里斯葡萄酒的一个品种，全名为特里斯金标干红葡萄酒，采用赤霞珠、梅洛葡萄为原料制造，带有玫瑰、樱桃的芬芳气息，颜色深宝石红色，单宁稳定，余味绵长持久。

还可以。梅洛葡萄酒属于柔和的一种葡萄酒，果香味，玫瑰花香味较浓，入口比较滑，适合葡萄酒初学者来饮用。

xo代表酒龄为6年以上。vsop代表为4年以上。路易十三至少在20年以上。但是有些酿酒公司把XO的酒龄定在10年

拉菲188元挺好

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，普通葡萄酒酒精度低于13度。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是葡萄去除梗与果核，带皮浸渍发酵而成；后者则是完全去除葡萄皮与梗、果核，然后发酵而成的。葡萄蒸馏酒则是把葡萄发酵后的汁液，经过一次或多次蒸馏，利用酒精的沸点比水低的原理得到的高度数含酒精液体，浓度一般在60~70度，通常称为蒸馏酒或烈酒。冰缇烈焰则是一款以红提葡萄为原料，经自然发酵与二次蒸馏酿成的独特的葡萄蒸馏酒。

AOP是欧盟在2010年统一各国分级制度的新标识之一。AOP（Appellation d"Origine Protegee） 原产地命名保护相当于当初法国的AOC，是现在欧洲的最高级别。他详细的规定了使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、种植方式以及酿造方法等，并且每年还需要通过官方分析和化验以及品尝，才能拥有这个证书的。博若莱是法国的一个大区，AOP证明这个酒不错。但是博若莱一般出新酒，所以这个年份是不高的应该是11年或者10的。补充一下， AOP现在没有强制使用，所以还是有很多酒上面标的是AOC（Appellation Origine Contralla）

貌似不是法国的吧，法国的是aoc，aop

法国新葡萄酒的等级。2010年法国的葡萄酒的新等级为AOP(原AOC),按着法国的新等级为AOP葡萄酒(法定产区葡萄酒)原AOC葡萄酒变成、IGP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)原VDP葡萄酒变成、VDF葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)原VDT葡萄酒变成。具体变更如下：AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒(Appellationd"OrigineProtégée)。VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒(IndicationGéographiqueProtégée)。VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)变成VDF葡萄酒（VINDEFRANCE）,属于无IG的葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒(vinsansIndicationGéographique)。

法国AOP（Appellation d"origine protégée）级别：法定产区餐酒有些法国葡萄酒也有用同AOC级别，法语的原产保护称号。希望对您有帮助。

其实并不是改成AOP，是欧盟出台了统一的分级名称体系，法国原来自己的体系依然并存，在法国市面上AOC和AOP都有。欧盟这个政策主要是希望简化葡萄酒产区和分级概念，更好的推广欧洲的葡萄酒。不过实际上各国原有的体系都还保留着，用欧盟体系的还是都用自己的语言写，比原来还乱。傲娇如法国人绝对不会放弃自己的AOC体系的，坐等后续发展。

这个是法国葡萄酒官方认证的登记标准的缩写，目前有两种标准混合使用一共分成四个级别，其中AOC是老的分类方法的第一级，AOP是新的分类方法的第一级，可以认为aoc=aopIGP是新标准的第二级，VDP是老标准的第二级，可以认为IGP=VDP老标准从高到低：AOC----VDQS----VIN DE PAYS(VDP)----VIN DE TABLE(VDT)新标准从高到低：AOP---IGP---IG老标准是法国使用了200多年的一个标准，新标准是欧盟内部共同使用的一个新标准，刚刚开始执行。由于法国酒在评价时参考标准过于复杂，葡萄品种，土壤，水，气候，温度，矿物质，人文，政治，历史事件，生产规模，工艺水平等等都是参考标准，所以往往出现同时AOC的酒，价格差很多，或者价格相似却味道差很多的问题，也有的时候，AOC的酒可能比VDP的还要便宜，也是常见的。

中国还没有一个 详细的评级规则 所以 国产酒的等级都是厂家制定的

坊间一直流传着红酒瓶底凹槽越深，代表酒越好，难道凹槽深浅是代表酒的好坏？其实不然，酒瓶下方的凹槽，也就是“碹底”，它的最大作用就是积存酒内的沉淀物，其次就是为了酒瓶更易拿，放得稳，防止酒瓶爆炸等。而真正鉴别葡萄酒的是葡萄酒AOC分级制度，山图葡萄酒就是一款AOP葡萄酒，法定产区是法国波尔多，是全世界优质葡萄酒原产地之一，价格是按规格来的。你可以去看看

葡萄酒是葡萄经过天然发酵而成的酒！蒸馏酒是葡萄和其他果品经过发酵后然后经过蒸馏出酒精！用这种酒精经过勾兑而成的酒！艾芙罗蒂葡萄酒

这款酒，就是一款普通的大区级aop酒，日常消费型的，这样一款酒国内合理价位应该在40-70元之间。

根据原产地标签的规定（PDO)，在法语中称为 Appellation d"Origine Protegee（AOP），这是根据欧盟最近法规的定义，但是原先的AOC也就是Appellation d"Origin Controlee也是在欧盟哪里备案的了，都可以使用。他们实际含义是没有区别的。只是一个是新规定的标识一个传统法国标识。其实欧盟对AOP（AOC）的规定变化不大，随着新世界的竞争，变化最大的是VDF（VDT），因为可以创造很多新的品牌，要求不再那么严格，像卡斯特他们就这么做的。

葡萄蒸馏酒其实就是白兰地，先把葡萄汁通过发酵酿造成葡萄酒，一般酿造过程中，酒精度达到15度以上，酒精就会把酵母菌杀死，酒精度就无法提高了，我们就用这样的酒进行蒸馏，利用酒精的沸点比水低的原理，得到高度数的酒。这就是蒸馏酒了，他和普通的葡萄酒的最根本区别在于酒精度，一个高，一个低，其他区别在于饮用，喝葡萄酒我们可以通过浓郁度，平衡度，复杂度，回味来判断酒的好坏，而高度数的蒸馏酒，主要看回味。

法定级别里，最高的就是AOC，现在也称为AOP现在的等级制度是VDF，IGP和AOP，这三种。

第一级，法定产区酒， Appellationed Origine Controlee（A·O·C）。在酒的商标上，只要是AOC级的法定产区酒，在Appellation和Controlee之间必有一个地名。 第二级，优良产区酒， Vins Delimites de Qualite Superricure（V·D·Q·S）。第三级，地区餐酒， Vins de Pays（V·P）。这是限定在法国境内产地酿制的酒，不用标明葡萄种类或收成年份。第四级，日常餐酒， Vins de Table（V·T）。不用标明产地，葡萄种类和年份。第三级的V·P，在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还优良，味道还醇美。

白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。人头马是白兰地酒的一个牌子!葡萄酒是用新鲜的葡萄发酵制成的!红酒是用红色葡萄发酵酿造的葡萄酒!香槟又叫发泡型葡萄酒!

通常认为挂杯现象的形成反映酒中酒精含量与葡萄汁的含量，当不考虑酒精含量时，葡萄汁含量越高的、勾兑程度越小的酒，挂杯越漂亮。挂杯形成的速度、密度、粗细、滑落的快慢，体现出酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯好却是定理一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往酒体比不厚；而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故，故而喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。另外，普遍而言，旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这与制作工艺有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多

红酒的高脚杯，这种杯杯托上立着一只细长脚，所以才称其为高脚杯。不过它可不仅是为了美观，喝红酒十分讲究一个品字，真实地品出它的原本风味首先要求一定的温度，而这只高脚的目的就是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开，以免影响红酒温度。另外，杯子的洗涤方式不同，同种红酒也会品出不同的味道。为了飘出香味、透出色泽，洗去油渍后还要用粗麻布擦拭。同时，因外型上的特殊，拿在手上还要十分小心，用力过大往往会从高脚处掰断。洗的时候也颇有章法，首先将高脚杯（通常不会是一两只），码放在盆（桶）里，加中性洗涤剂，注入温水。杯子要放倒，用海绵擦去油渍。其顺序为球部杯底、高脚、杯托，依次轻轻擦拭。对水没有特殊要求，以温水为宜，洗完控至半干时用干布擦干，这时如果单手持杯托，另一只手擦球部就很容易折断高脚，应格外小心。擦好以后口朝上放在碗柜里。

正规渠道原瓶原装进口的葡萄酒，必须有中文背标。我国的《食品安全法》有规定：进口食品必须贴中文背标。即凡是通过正常渠道进口的、用于市场流通的进口葡萄酒，都有中文背标。因为进口葡萄酒的标签涉及到英语、法语、西班牙语、意大利语等，因此，中文背标是普通消费者获取葡萄酒信息的主要方式。这是为了保护消费者的合法权益。除了中文背标，外文背标你也当然要会看。想读懂进口葡萄酒的酒标，酒标上面的常出现的单词，你一定要懂。France：法国、Italia：意大利、Spain：西班牙、Australia：澳大利亚、New Zealand：新西兰Chardonnay ：霞多丽、Pinot Noir ：黑比诺、Cabernet Sauvignon：赤霞珠、Merlot：梅洛Rosso：红葡萄酒、Bianco：白葡萄酒、Rosato：桃红葡萄酒、Dolce和Secco：甜型或干型Cascina/Cantina：酒庄、Superiore：“超级”、Reserva：“珍藏”、Classico：“经典”了解那些著名产国葡萄酒的一些等级制度也是非常有必要的2/3国内灌装，或船上灌装（较少）两者之间比较明显的区别如下：1- 中国的海关系统为中国的消费者提供了非常负责任的关卡，是真正的【国门卫士】！因此，进口的红酒必须具备：报关单，入境货物检验检疫证明，进口三项税单（进口关税，消费税，增值税）。在此基础上，至少证明：该产品是正规进口的。所有海关文件都是可查证真伪的，任何一家市面上的报关公司都可以查证。2- 报关单：a) 原装原瓶进口：国外海关的提货单BL和中国海关的报关单上会注明瓶数，件数。一个40尺高柜比较正规带托盘的容量一般为18900瓶，6300件。b) 酒液进口灌装：国外海关的提货单BL和中国海关的报关单上只会注明升数，不会有瓶数。3/3红酒正标a) 原装原瓶进口：国外的红酒正标不可随意设计或印刷出口到中国，任何一款国外原装的正标在国外当地的红酒商标协会都有登记，注明所属企业，首次申请的批次产量，而且有规范要求（例如字体，颜色，图案，名称，级别，产地）不能随意设计。该类信息皆可公开查证。并且所有商标上的内容都要翻译成中文，接受中国海关和商检的多层考验及核实，内容不容易作假。b) 酒液进口灌装：酒标为国内设计，花俏豪华，符合中国人的审美喜好，在国外当地的红酒商标协会并无登记。除此之外，因为是国内装瓶，因此标签随意贴，并无相关监管和监督。方法/步骤1/3二氧化硫：a) 原装原瓶进口：独立瓶体包装，不易变质。因此二氧化硫的含量或添加量较正常。但海上颠簸和温度变化仍会影响酒质，建议恒温仓静置两个月，能恢复到较佳的饮用状态。b) 酒液进口灌装：大包装运输，为防止变质，二氧化硫作为防腐剂的添加量会成倍增加，影响口感之余，很伤身。二氧化硫的作用为：- 保鲜，防腐，抑制真菌（发酵过程中存在细菌或真菌）;- 避免氧化（红酒氧化就会香气消失，变醋）。二氧化硫的添加：- 酿造过程中自然产生；- 额外加入以保持葡萄酒品质稳定。二氧化硫的含量：饮酒后造成头疼的源头就是二氧化硫的过度添加。而且，100人中就有1人对二氧化硫过敏（俗称“红酒敏感体质”）。因此，“喝的葡萄酒是否容易上头”就成为鉴别葡萄酒质量的另一个很重要的标志：- 好的葡萄酒：可以让您美妙微醺，醉意朦胧，精神愉悦放松。- 差的葡萄酒：会让您觉得自己酒量变差了，喝一点都能头疼头晕，甚至呕吐，次日不适。2/3醒酒，口感a) 原装原瓶进口：必须醒酒25-35分钟，二氧化硫的气味会在此阶段挥发消失，使得整个醒酒的过程犹如花开绽放，果香四溢。葡萄酒的口感顺滑，喉咙回甘，经得起考验。不易上头（此点建立在真正头道酒基础上，另有文章独立说明）b) 酒液进口灌装：不需醒酒，商家会催促消费者尽快饮用。因为此酒经不起放，半小时左右开始发酸、苦、涩、咸，等各种不舒适的口感，并且气味变酸、臭、腥，臭鸡蛋味，还美其名曰“在海水浸泡或土壤埋藏过”等无稽之谈的广告噱头。大多数人会很快上头，喉咙不适，次日宿醉明显。3/3瓶封a) 原装原瓶进口：瓶封贴瓶身可转动，封盖上有小孔。这个设计的目的是：瓶封是铝塑加热封口，因此不透空气。任何质量的橡木塞都会致使瓶内的红酒发生微氧化，而该发酵过程会产生气体。而通过封盖上的两个小气孔，使该气体可以从橡木塞出来。若没有这些小孔，发酵产生的气体就会产生泡沫聚集，在打开瓶封或者拔出橡木塞的时候喷出来。b) 酒液进口灌装：瓶封一般封死，因为灌装多半会掺杂或勾兑化学物质，酒商怕瓶内酒接触空气影响口感，会尽量封死瓶封。因为酒并非原装酒，而且高性价比致使市场对其消耗极快（类似很多爆款），因此较少发生瓶内自然发酵的情况。瓶封的说法没有绝对，上诉情况仅为一般情况的处理方式。因为有部分大品牌红酒的瓶封上不打孔，目的是避免因为高温而致使瓶内红酒二次发酵。

外国的喜欢用橡木桶，中国的用玻璃瓶。

一般都是越陈越好

葡萄酒按照现行的征税规定征税，税率是百分之四十七。这里包括消费税、关税与增值税。进口葡萄酒需要证下列税：1、关税：14%（葡萄酒的关税百分比）。关税计算方法= 海关核定的关税完税价格*14%；关税完税价格一般为CIF价，就是到岸价格，包括成本、保险和运输费用，但若中国海关对企业申报的CIF价表示怀疑，会参照同期同类的商品价格核定；2、增值税：17%，增值税计算方法=组成计税价格*17%；3、消费税：10%， 消费税计算方法=组成计税价格*10%；4、组成计税价格=（关税完税价格+ 关税）/（1- 消费税税率），组成计税价格是进口环节计算增值税和消费税的依据；5、通常进口红酒的关税与国家之间的贸易关系也有一定的关系。比如“智利”葡萄酒出口到中国只缴纳增值税与消费税。葡萄酒进口报关需要办理的资料：1、境外发货人或其代理人公司备案，需要其在进口海关办理；2、国内收货人抬头备案，需要在我国海关办理备案手续；3、官方产地证，需要国外客人提供；4、官方卫生证需要国外客人提供；5、食品标签备案，需要在当地检验检疫局办理；6、提单；7、整套报关资料，包含报关单、装箱单、发票、合同、代理报关委托书和代理报检委托书。【法律依据】《中华人民共和国消费税暂行条例》第一条 在中华人民共和国境内生产、委托加工和进口本条例规定的消费品的单位和个人，以及国务院确定的销售本条例规定的消费品的其他单位和个人，为消费税的纳税人，应当依照本条例缴纳消费税。第二条 消费税的税目、税率，依照本条例所附的《消费税税目税率表》执行。消费税税目、税率的调整，由国务院决定。

利用蒸汽遇冷变水的原理用高压锅蒸馏葡萄酒。1、把高压锅上面的排气阀去掉，接上塑料导管。2、把导管的中间部分放到凉水里面，把葡萄酒倒进高压锅加热，3、葡萄原料表皮微生物种类比较多，蒸馏前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。4、这时葡萄里的汁已经都出来，用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。5、将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月就可以。

葡萄酒水货是什么意思 　　葡萄酒水货是什么意思，葡萄酒是一种起源于西方的饮品，现在在我们国内也比较常见，而且越来越多的走近了市民的生活。但是很多人对葡萄酒并不了解，下面来看看葡萄酒水货是什么意思。 　　葡萄酒水货是什么意思1 　　首先可以明确的是，水货葡萄酒并不能直接定义为假酒，“水货葡萄酒酒”顾名思义就是没有通过正规海关渠道、没有商检检验、没有中文背标，通过走私等方式进入中国内地的进口葡萄酒 　　。因为这样的葡萄酒没有经过商检检验，所以它的质量是没有保障的。相对于“水货葡萄酒酒”，通过正规渠道进入国内的便是“行货葡萄酒酒”。 　　对于普通消费者而言，“水货葡萄酒”最大的吸引点便是相对“行货葡萄酒”价格偏低，很多不良商家便以“水货葡萄酒”为虚头，其实是以国内生产的假酒冒充“水货葡萄酒酒”，这样的葡萄酒饮用后不但不能起到养生的效果，反而可能对身体有害。因此我们在选购进口红酒时一定要警惕“水货葡萄酒酒”。 　　 葡萄酒该如何区分“行货”与“水货”？ 　　不管是哪个国家的进口葡萄酒，报关是进口商品进入国内的要做的第一步手续，葡萄酒的三个关税叠加起来在48%左右，因此一瓶普通的法国AOC葡萄酒，进口到国内再通过代理商与经销商，起码最后200左右才合适，如果遇到100元以下的法国进口AOC葡萄酒那就可以肯定是假酒或是“水货葡萄酒”。 　　此外商检是报关结束之后的手续，进口葡萄酒完成商检的标志就是贴有中文背标，而且中文背标上必须标注进口葡萄酒的名称、原产国、葡萄品种、产区、进口商、净含量等相关信息，现在很多商家在中文背标上印有条形码和二维码，这对于我们购买进口酒提供很大帮助。如果没有中文背标便是违反工商规定的。 　　走私进口葡萄酒是违法行为，“水货葡萄酒”的质量更是无法保证，国内不良商家制造的假酒更是有害健康，因此我们在购买葡萄酒时一定要选择正规渠道的进口葡萄酒。 　　葡萄酒水货是什么意思2 　　葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。 　　以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。 　　一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料 　　其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 　　 按酒的颜色 　　1、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的"葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。 　　2、红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。 　　3、桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。 　　葡萄酒水货是什么意思3 　　行货指的具有相关证明的合法境外酒，购买带有这种标签的酒，消费者能够得到相应的售后服务及保证，但是经过海关海税等程序后，行货的酒价格会比不合法的酒高。 　　水货与行货相反，早期，商人为了躲避海税，就想方设法偷渡商品入境，这种不合法进入境内的产品被我们称为走私产品，而这种酒也被称为水货葡萄酒。 　　这类酒的价格会比行货低上许多，但购买这类酒的消费者就无法得到相应的质量保证及消费者权益了。购买水货时经常会买到假货，而且，贩卖水货在我国来说，属于违法行为，所以，我们还是应该通过正规渠道，购买正规的葡萄酒。 　　 山寨货与假货是两种不一样的概念 　　山寨货指的是，以一种大牌为模仿目标，进行盗版，仿制等手段，所得到的产品。但在产品的选材过程中，山寨货大量使用廉价的原料，而在产品的制造过程，山寨货也是将速度抓在第一位，只求达到与正版的形似，而未能达到与正版的神似。 　　山寨货的产品打着正版的旗号，以正版的价格去欺骗一些对产品了解不深的消费者，从而获得巨大的利润。而葡萄酒的巨大利润，也滋生了许多山寨葡萄酒行业的诞生，所以，在购买葡萄酒时，我们应该仔细辨别酒的细节，才能选到正品的葡萄酒。 　　 葡萄酒怎么喝 喝葡萄酒的常见误区 　　 1、葡萄酒不能加雪碧喝 　　很多人喜欢喝葡萄酒却不喜欢它酸涩的味道，于是在喝的时候就喜欢把葡萄中加一些发碧，这样做会让葡萄酒糖份含量增加，而且还会让它的营养成分大量流失，再饮用以后也起不到应有的保健功效。如果不习惯葡萄酒的酸涩味，可以选择一些甜型的葡萄酒来饮用。 　　 2、葡萄酒里不能加冰块 　　很多人在夏天饮用葡萄酒时，为了降温会喜欢在葡萄酒中加一些冰块，其实这么做也不对，加入冰块以后的葡萄口感和品质都会明显下降，而且还会引发胃寒和胃痛等不良症状。如果平时想喝冰爽的葡萄酒可以把冰块放入到水桶中，然后再把葡萄酒放入水桶降温。 　　 3、红酒不能搭配海鲜 　　葡萄酒可以分为红葡萄酒和白葡萄酒两种，平时吃海鲜时，切忌不能喝红酒，因为红酒中的丹宁含量比较高，它与海鲜一起食用时，会让海鲜口感变老，根本品尝到不海鲜的鲜味，如果在吃海鲜时特别想喝葡萄酒，最好选择口味比较淡的白葡萄酒。

【答案】：葡萄酒化学性浑浊包括：1、铁变质:一般情况下，酒中的铁含量大于12mg/L，又处在氧化环境中，容易出现铁变质浑浊。2、铜变质:只有在白葡萄酒中才会碰到铜变质，几乎总是出现在瓶中。3、蛋白质变质:酒令很短的白葡萄酒，含有较多的蛋白质而末进行澎润土处理，这些物质就会生成絮状物而产生蛋白质变质。4、酒石酸沉淀: 酒石酸钾盐通常在初冬遇冷时很快的沉淀出来， 而钙盐却需很长时间才沉淀。这种浑浊事故往往在装瓶后很快就发生了。5、色物沉淀:红葡萄酒通常总是伴随着一些色物沉淀生成，装瓶后短期内才会发生。

听朋友说的 把葡萄酒倒入干净的玻璃杯中 轻轻摇晃 看看挂杯度 挂杯度越高证明葡萄酒越好

葡萄酒的酒精度在8%-15%之间。“酒标”，在葡萄酒国度里素来被称为葡萄酒的“名片”或“身份证”，是认识一瓶葡萄酒最好的工具。它可以更全面、更正确地了解美酒。葡萄酒酒标的用途：第一、葡萄酒的名称或牌子。第二、原产国及产区。如果是进口葡萄酒，则可以通过原产国知道此酒来自新还是旧世界葡萄酒国家；通过产区，则可以大致清楚此酒的口感。葡萄酒的存储：1、保持恒温：10-15℃当葡萄酒被置于21℃的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化（Maderization）的现象，也就是热化，它会使葡萄酒出现煮熟的水果和坚果等味道。2、保持恒湿：70%左右如果葡萄酒的储存环境很干燥，这很容易导致软木塞萎缩，让氧气有机会通过缝隙进入瓶中，导致葡萄酒被氧化。通常来说，70%左右是比较理想的湿度，这样可以让软木塞保持湿润。同样，储存环境的湿度也不宜发生大幅或者频繁波动。以上内容来源：人民网-教你读懂葡萄酒的身份证—酒标

干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。

葡萄酒在销售环节征税。葡萄酒按照现行的征税规定征税，税率是百分之四十七。这里包括消费税、关税与增值税。进口葡萄酒需要证下列税：1、关税：14%（葡萄酒的关税百分比）。关税计算方法= 海关核定的关税完税价格*14%；关税完税价格一般为CIF价，就是到岸价格，包括成本、保险和运输费用，但若中国海关对企业申报的CIF价表示怀疑，会参照同期同类的商品价格核定；2、增值税：17%，增值税计算方法=组成计税价格*17%；3、消费税：10%， 消费税计算方法=组成计税价格*10%；4、组成计税价格=（关税完税价格+ 关税）/（1- 消费税税率），组成计税价格是进口环节计算增值税和消费税的依据；5、通常进口红酒的关税与国家之间的贸易关系也有一定的关系。比如“智利”葡萄酒出口到中国只缴纳增值税与消费税。葡萄酒进口报关需要办理的资料：1、境外发货人或其代理人公司备案，需要其在进口海关办理；2、国内收货人抬头备案，需要在我国海关办理备案手续；3、官方产地证，需要国外客人提供；4、官方卫生证需要国外客人提供；5、食品标签备案，需要在当地检验检疫局办理；6、提单；7、整套报关资料，包含报关单、装箱单、发票、合同、代理报关委托书和代理报检委托书。【法律依据】《中华人民共和国消费税暂行条例》第一条 在中华人民共和国境内生产、委托加工和进口本条例规定的消费品的单位和个人，以及国务院确定的销售本条例规定的消费品的其他单位和个人，为消费税的纳税人，应当依照本条例缴纳消费税。第二条 消费税的税目、税率，依照本条例所附的《消费税税目税率表》执行。消费税税目、税率的调整，由国务院决定。

是因为两个国家的关系并不像往年那样好，而且我国也可以找到更好的替代商，并不是非得进口他的东西。

发酵前的准备 制造葡萄酒似乎非常容易，不需人类的操作，只要过熟的葡萄掉落在地上，内含于葡萄的酵母就能将葡萄变成葡萄酒。但是经过数千年经验的累积，现今葡萄酒的种类不仅繁多，且酿造过程复杂，有各种不同的繁琐细节。 筛选： 收采后的葡萄有时挟带葡萄叶及未熟或腐烂的葡萄，特别是不好的年份，比较认真的酒厂会在酿造前做筛选。凡是出产极品酒的名庄，更会用人工一颗一颗地精心挑选最好的葡萄。 去梗： 葡萄梗中的单宁收敛性较强，不完全成熟时常带刺鼻草味，必须全部或部份去除。 破皮： 由于葡萄皮含有单宁、红色素及香味物质等重要成份，所以在发酵之前，特别是红葡萄酒，必须破皮挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮接触，以便让这些物质溶解到酒中。破皮的程度必需适中，以避免释出葡萄梗和葡萄籽中的油脂和劣质单宁，影响葡萄酒的品质。 榨汁： 所有的白葡萄酒都在发酵前即进行榨汁（红酒的榨汁则在发酵后），有时不需要经过破皮去梗的过程而直接压榨。榨汁的过程必须特别注意压力不能太大，以避免释出苦味和葡萄梗味。传统采用垂直式的压榨机。气囊式压榨机压力和缓，效果更好。 去泥沙： 压榨后的白葡萄汁通常还混杂有葡萄碎屑、泥沙等异物容易引发白酒的变质，发酵前需用沉淀的方式去除，由于葡萄汁中的酵母随时会开始酒精发酵，所以沉淀的过程需在低温下进行。红酒因浸皮与发酵同时进行，并不需要这个程序。 发酵前低温浸皮； 这个程序是新近发明还未被普遍采用。其功能在增进白葡萄酒的水果香并使味道较浓郁，已有出产红酒的酒厂开始采用这种方法酿造。此法需在发酵前低温进行。 酒精发酵 葡萄的酒精发酵是酿造过程中最重要的转变。其原理可简化成以下的形式： 葡萄中的糖份＋酵母菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋热量 通常葡萄本身就含有酵母菌，酵母菌必须处在10℃-32℃间的环境下才能正常运作，温度太低酵母活动变慢甚至停止，温度过高则会杀死酵母菌使酒精发酵完全中止。由于发酵的过程会使温度升高，所以温度的控制非常的重要。大约17克的糖可发酵成1％的酒精，所以要酿成酒精浓度12%的葡萄酒，葡萄汁中的糖份浓度要达到204克/升。一般干白酒和干红酒的酒精发酵会持续到所有糖份(2克/升以下)皆转化成酒精为止，至于甜酒的制造则是在发酵的中途加入二氧化硫停止发酵，以保留部份糖份在酒中。酒精浓度超过15%以上也会中止酵母的运作，酒精强化葡萄酒(Vin Fortifie)即是运用此原理于发酵半途加入酒精，停止发酵以保留酒中的糖份。 酒精发酵除了制造出酒精外，还会产出其它副产品： 甘油： 一般葡萄酒每升大约含有5到8克左右，贵腐白酒则可高达25克，甘油可使酒的口感变得圆润甘甜，更易入口。 醋类： 酵母菌中含有可生产醋类的酶，发酵的过程会同时制造出各种不同的醋类物质。醋类物质是构成葡萄酒香味的主要因素之一。酒精和酸作用后也会产生其它醋类物质，影响酒香的变化。 发酵后的培养与成熟 乳酸发酵： 完成酒精发酵的葡萄酒经过一个冬天的储存，到了隔年的春天温度升高时（特别是20℃-25℃）会开始乳酸发酵，其原理如下： 苹果酸＋乳酸菌＝> 酸＋二氧化碳 由于乳酸的酸味比苹果酸低很多，同时稳定性高，所以乳酸发酵可使葡萄酒酸度降低且更稳定不易变质。并非所有葡萄酒都会进行乳酸发酵，特别是一些适合年轻时饮用的白酒，常特意保留高酸度的苹果酸。 橡木桶中的培养与成熟 澄清 换桶： 每隔几个月储存于桶中的葡萄酒必须抽换到另一个干净的桶中，以去除沉淀于桶底的沉积物，这个程序同时还可让酒稍微接触空气，以避免难闻的还原气味。这个方法是对葡萄酒影响最少的澄清法。 粘合过滤法： 基本原理是利用阴阳电子产生的结合作用产生过滤沉淀的效果。通常在酒中添加含阳电子的物质，如蛋白、明胶等，与葡萄酒中含阴电子的悬浮杂质粘合，然后沉淀达到澄清的效果。此种方法会轻微地减少红酒中的单宁。 过滤 过滤后的葡萄酒会变得稳定清澈，但过滤的过程或多少会减少葡萄酒的浓度和特殊风味。 酒石酸的稳定 酒中的酒石酸遇冷（-1℃）会形成结晶状的酒石酸化盐，虽无关酒的品质，但有些酒厂为了美观因素还是会在装瓶前用- 4℃的低温处理去除。 二氧化硫 （S02） 二氧化硫是葡萄酒制造时使用最广泛的化学药品，具有杀菌和抗氧化的功能，可防止葡萄或葡萄汁感染细菌和气化，也普遍用于其它食品。除此以外，二氧化硫还可用来控制酵母菌和乳酸菌发酵的功能。二氧化硫具挥发性，含量过高时会让葡萄酒产生如腐蛋的难闻气味。 橡木桶对葡萄酒的作用 作为许多物品运输的工具。高卢时期传入法国后，欧洲各地开始普遍采用。除了运输商品外，也用来运输和储存葡萄酒。各种不同的木材都曾被用来制成储酒的木桶。如栗木，杉木和红木等等，但都因为木材中所含的单宁太过粗糙、或纤维太粗、密闭效果不佳等因素比不上橡木，致使后来没有被采用。现今差不多所有作为酒类培养的木桶都是橡木做的。 几乎全世界所有著名的优质红葡萄酒都必须在橡木桶中储存一到两年。橡木桶通常是用法国和美国橡木制造的。近年来特别流行的葡萄品种雪当利 (Chardonnay)也以橡木桶中发酵为时尚。尽管当今酿酒技术已经非常先进，葡萄酒的印象却始终和橡木桶这已存在数千年的容器分不开。 1、适度的氧化作用： 橡木桶对葡萄酒最大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁，让酒更圆熟，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。巴斯得曾经说过「是氧气造就了葡萄酒」，可见氧气对葡萄酒成熟和培养的重要。因为氧化的缘故，经橡木桶培养的红葡萄酒颜色会变得比储存前还要淡，并且色调偏橘红；相反地，白酒经储存后则颜色变深，色调偏金黄。 2、添桶： 空气可以穿过桶壁，同样地，桶中的葡萄酒也会穿过桶壁蒸发到空气中。所以储存一段时间之后，桶中的葡萄酒就会因减少而在桶中留下空隙。如此一来葡萄酒氧化的速度会变得太快无法提高品质。因此每隔一段时问，酿酒工人就必须进行“添桶”的工作，添入葡萄酒将橡木桶填满。如此经过一两年之后，葡萄酒因蒸发浓缩变得更浓郁。但是西班牙的Fino雪莉酒，在橡木桶的培养过程，不实施添桶的程序，酒却不会氧化。这是因为在酒的表面浮有一层白色的酵母菌，可以保护Fino，让酒不和空气接触。 3、来自橡木桶的香味和单宁： 橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中。除了木头味之外，依据木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更丰富的陪衬香味，不应喧宾夺主，掩盖葡萄酒原有的自然香气。 橡木亦含有单宁，而且通常粗糙、收敛性强，融入酒中会让酒变得很涩，难以入口。所以制造过程中，橡木块必须经长时间（三年以上）的天然干燥，让单宁稍微柔化而不至于影响酒的品质。 4、橡木桶中的发酵： 橡木桶也可被用来作为发酵的酒槽，至今偶尔还可以看到用传统的巨型橡木发酵酒槽制作红葡萄酒。白葡萄酒的发酵则大多是在225公升的橡木桶中进行。除了有自然控温的优点外，发酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养，可以让酒变得更圆润甘甜。为了让死酵母能和酒充分接触，酿酒工人必须依照古法，经常使用木棒在橡木桶中搅动，让沉淀物和酒混和。 5、橡木桶的新旧和大小： 橡木桶的大小会影响适度氧化的成效，因为容积越大，每一单位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小。另外橡木桶的新旧对酒的影响也有差别，桶子越新，封闭性越好，带给葡萄酒的木香就越多。酿酒师可以根据所需选择适当的橡木桶，例如要保持红酒新鲜的酒香可选择大型的橡木桶，不仅不会成熟太快，而且不会有多余的木香。 6、缺点： 橡木桶并不是只为葡萄酒带来好处，例如未清洗干净或太过老旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质。此外，品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中，反让酒变得干涩难喝。不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中培养。例如适合年轻时即饮用的葡萄酒，经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新鲜果香，而且还可能因此破坏口味的均衡感。口感清淡，酒香不够浓郁的葡萄酒也须避免作橡木桶的培养，以免橡木桶的木香和单宁完全遮盖了酒的原味。

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