啤酒的颜色

没有什么关系。目前，我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种，消费者在选购、饮用啤酒产品时。应注意不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。此外，选购啤酒时，可以用“看日期、看色泽、透明度及泡沫，闻香气，尝味道”的方式来判断质量的优劣。质优的啤酒，应具有显着的麦芽清香和酒花特有的香气;质量较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显;质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。

啤酒的度数是以麦芽汁的浓度来计算。一般是7-15度之间。 很多朋友将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数是两码事，白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5-2.5%之间。 啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，常见的浅色啤酒，酒精度为3.3-3.8%；浓色啤酒酒精度为4-5%。德国啤酒中酒精浓度则较高，大约在5-9%之间，而且苦味比较重。 低浓度：6°-8°，酒精度为3.%，我们叫它清爽型，喝起来比较爽口，沙口。 中浓度：10°-12°，酒精度为12%， 高浓度：14°-20°，酒精度为4-5%，自酿的，或者是黑啤比较多。啤酒颜色跟发酵时间，原麦汁浓度有很大关系。

不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（） A.酿造水 B.酵母 C.啤酒花 D.麦芽 正确答案：D

朋友,我在做任务,如果回答对你有帮助，麻烦给个最佳答案鼓励一下，谢谢!正常啤酒的颜色有金黄色和黑色，其它颜色都是添加了其它成份，就如同调酒师可以用很多酒调出五颜六色的酒来。

夏天喝一口冰凉的啤酒，那爽口的感觉，就别提了！不信你来一口试试？不过，常喝啤酒的人就会知道，在啤酒的世界，啤酒的颜色就像人们的肤色，从浅到深，由白到黑，变化繁多。黑啤酒、白啤酒、黄啤酒，这些啤酒的颜色是怎么来的？人们常说，啤酒的颜色越深，越有营养，真的是这样吗？对于一款啤酒而言，啤酒的颜色的确是评定啤酒质量的主要指标之一。而色度的高低，也是区别啤酒分类的重要标志。根据啤酒的颜色，我们可以将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒等类型。啤酒的不同颜色是怎么来的？这其实是因为在酿造过程中添加了不同类型的麦芽所导致。比如，人们所钟情的黑啤酒，就是由于添加了大量焙烤过的深色麦芽，才让酒体呈现如此之黑的颜色。记得自己第一次被爱尔兰老外请喝健力士（Guinness）黑啤的时候，要不是还能够感受到啤酒中的强劲气泡，我还真以为是在喝酱油呢。为什么要添加烘焙过的麦芽来做啤酒？大家都知道，啤酒的酿造需要好的水源，但是各个地区的水质是不同的，所含矿物质的不同而呈现出不同的硬度和酸度。爱尔兰地区的水质就相对较硬，要想酿造出好的啤酒，就需要采用特殊的手段，所以勤劳的爱尔兰人民，在实践中发现在麦芽汁中添加部分焙烤过的深色麦芽可以酿造出好的啤酒。从此，代代流传，黑啤就成为爱尔兰地区的特色啤酒之一。水质越硬的地方就需要越多的烘焙麦芽，水质软的地方就不能使用任何烘焙麦芽。再有，烘焙麦芽的颜色，由于烘焙程度的不同，从浅棕色到炭黑色都有，所以根据麦芽烘焙的程度和使用量的多少，每个地区的啤酒就会呈现出了特有的颜色。所以，从上面的解释，大家可以看出，啤酒的颜色是由于添加烘焙麦芽的缘故，不能以啤酒颜色的深浅来论断啤酒营养价值的高低。“贵族啤酒”白啤酒是个什么鬼？大家在生活中，一定也注意到白啤酒这个啤酒的品类。所谓白啤酒的“白”的含义，是在于表现啤酒颜色呈黄白色，且因含有大量酵母而呈雾状微浊的状态。白啤酒是德国巴伐利亚最经典、最具特色的啤酒类型。白啤酒的身世可谓起起伏伏，之前因为酿造技术和小麦种植的权利在长达数百年来始终掌控在欧洲宫廷贵族手中，从而使其在欧洲被誉为“贵族啤酒”。后来几度广受热捧，然后逐渐冷落，直到上个世纪60年代，又在世界范围内流行开来。白啤酒的酒体颜色虽然很浅，但是却拥有很高的营养价值。这其中的原因在于两点，第一，白啤酒以小麦为主要原料，相比于大麦而言，小麦的蛋白质、碳水化合物等营养成分含量更高。第二，通过酵母菌和乳酸菌共同发酵而来。也正因为小麦与酵母菌、乳酸菌的合力作用，让白啤酒的风味也具有极为出色的表现，它的香气时常被人们描述为丁香花、香蕉，甚至是泡泡糖的味道；而在味道上，白啤酒的微酸、爽口的感觉也给人留下很深刻的印象。如果你打算饮用白啤酒，那么，建议在开瓶之前先低温存放一下，因为这样可以避免泡沫的损失，要知道，白啤酒的起泡性相当优越，奶油般的细腻泡沫可一定不会让你的感官失望。这回你就知道下次喝啤酒，该选什么颜色的啤酒了吧~如果你还不知道，那就先各种颜色都尝尝，然后就知道喜欢哪种了！（作者：发酵工程硕士，酒类、食品类研究者，酿酒师，科普作家，李虓）原创作品，转载请注明出自知识就是力量微信公众号“知识就是力量”（ID:knowledge-power）

啤酒尽管可以大略分为为五种基础颜色：白色、金色、琥珀色、棕色和黑色。但这样仍不足以完整描述啤酒的颜色和特性。啤酒的色调会根据酿酒所使用的麦芽组合产生变化，如同画家调色一般，从浅色麦芽到极深色的烘烤麦芽，啤酒颜色的调配可以有无限多种可能。

为了给啤酒增加口感、或者与偏硬水质中和，往往会将大麦芽轻烤或烘烤，形成从浅色到黑色的颜色阶梯。酿出的啤酒就会有从琥珀色、铜红色、棕色、到不透明黑色的颜色了。然而深色麦芽用量不需要很多，要想酿造一杯纯黑色的世涛，用5%的深色麦芽配合95%的浅色麦芽就足够了。 因此，一般啤酒的颜色深度，大都是麦芽来决定的。 第二：各类添加物 这里的添加物从来不是色素，而是来自给啤酒增味的物质。 一大特色是比利时糖。比利时啤酒几乎都会使用一部分糖来提供大麦外的额外糖分，而这些糖的颜色深浅不一，从浅色到深黑色的范围，它们会给啤酒带来明显的颜色影响。比如修道院双料和四料的深色就深受棕糖的影响。 是不是觉得这些糖就犹如标准啤酒色度一般？其实种类就那么多！ 比如柏林小麦酸啤，在夏天的柏林出现在大街小巷，美女们靓丽的外表、色彩鲜艳的衣服和缤纷多彩的啤酒，配合在一起何不完美？ 因此，也主要在各式添加物的作用下，啤酒有了五彩缤纷的色彩。 第三：发酵容器 如今绝大部分啤酒发酵都在不锈钢罐、铜罐中进行，但一些非常传统的啤酒酿造方式还在使用工业革命前的木桶发酵。比如长期窖藏的拉格/皮尔森、德国北部的博克、法兰德斯地区的红艾棕艾、英式的波特/传统IPA，甚至是如今大为流行的过桶啤酒，都是如此。 在窖藏过程中，木桶的颜色势必会对其中的酒有一定影响，但这种影响只是使颜色加深而已。比如使黄色啤酒变为琥珀色（德式深色窖藏啤酒）、使琥珀色啤酒变为棕红色（大麦烈酒）等。 第四：水、啤酒花、酵母 啤酒中毕竟四种基本原料，那么颜色也不仅仅来自麦芽本身，然而比起麦芽的影响这三者作用实在太有限了。 首先，水肯定是无色透明的，这是中学就知道的水的基本物理性质； 啤酒花和酵母也是基本没有颜色的。虽然啤酒花是绿色的但用量太少，且即便是鲜花、在煮沸的时候也不会把绿色带进去。但这两者会带来一定的蛋白质浑浊：酒花里的有机物会在煮沸的时候形成蛋白质悬浮，大量干投的时候会造成更多有机物溶解，酵母在发酵过程中产生的代谢产物及酵母本身也会带来一定浑浊。 他们造成的效应是白色浑浊，使啤酒多了一些白色。比如现在流行的浑浊IPA、德式浑浊小麦啤，在正常的谷物蛋白外还有酒花和酵母的作用。 第五：酿造工艺 任何一杯啤酒都来自酿造过程，这个过程也会造成颜色的变化，但普遍是使颜色加深。比如一些德国和捷克拉格酿造会经常采用多步出糖和长时间熬煮麦芽汁的方法，这会导致啤酒中有一定的结晶糖或锅中糖化，形成类似比利时糖的效果。 颜色也会加深。但有一个好处是这种糖的存在会使啤酒略微发甜更加易饮，在度数低的情况下几乎可以无限畅饮，被叫做液体面包名不虚传。啤酒的特点，也是捷克人能以人均将近150升每年的数据牢牢霸占世界最能喝GJ头衔的原因。 因此，啤酒的世界实在太广大，只有你想不到的，没有酿酒师们做不到的。

啤酒的颜色受五种因素影响，分别是麦芽、各类添加物、发酵容器、啤酒花和酵母、酿造工艺。 第一：麦芽 啤酒中最重要的原材料就是麦芽，准确的说，绝大部分情况是大麦芽，还可以使用小麦、燕麦、黑麦等谷物。谷物本身带有一定颜色，以黄色为主，比如国内各种大绿棒子、国外的各大品牌（喜力百威嘉士伯）等，都是源于大麦芽发芽烘干后带来的基本颜色。 为了给啤酒增加口感、或者与偏硬水质中和，往往会将大麦芽轻烤或烘烤，形成从浅色到黑色的颜色阶梯。酿出的啤酒就会有从琥珀色、铜红色、棕色、到不透明黑色的颜色了。然而深色麦芽用量不需要很多，要想酿造一杯纯黑色的世涛，用5%的深色麦芽配合95%的浅色麦芽就足够了。 因此，一般啤酒的颜色深度，大都是麦芽来决定的。 第二：各类添加物 这里的添加物从来不是色素，而是来自给啤酒增味的物质。 一大特色是比利时糖。比利时啤酒几乎都会使用一部分糖来提供大麦外的额外糖分，而这些糖的颜色深浅不一，从浅色到深黑色的范围，它们会给啤酒带来明显的颜色影响。比如修道院双料和四料的深色就深受棕糖的影响。 是不是觉得这些糖就犹如标准啤酒色度一般？其实种类就那么多！ 还有一大类啤酒会用水果参与发酵，比如各式兰比克酸啤、柏林小麦酸啤等，为了中和啤酒甜度，这些啤酒普遍采用较酸的水果，比如各式浆果（樱桃、蓝莓、黑莓）和一些核果（桃子、杏子、李子）等，要么参与酿造（兰比克）要么参与侍酒（柏林小麦）。这些水果都会给啤酒带来一定的颜色。 比如柏林小麦酸啤，在夏天的柏林出现在大街小巷，美女们靓丽的外表、色彩鲜艳的衣服和缤纷多彩的啤酒，配合在一起何不完美？ 因此，也主要在各式添加物的作用下，啤酒有了五彩缤纷的色彩。 第三：发酵容器 如今绝大部分啤酒发酵都在不锈钢罐、铜罐中进行，但一些非常传统的啤酒酿造方式还在使用工业革命前的木桶发酵。比如长期窖藏的拉格/皮尔森、德国北部的博克、法兰德斯地区的红艾棕艾、英式的波特/传统IPA，甚至是如今大为流行的过桶啤酒，都是如此。 在窖藏过程中，木桶的颜色势必会对其中的酒有一定影响，但这种影响只是使颜色加深而已。比如使黄色啤酒变为琥珀色（德式深色窖藏啤酒）、使琥珀色啤酒变为棕红色（大麦烈酒）等。 第四：水、啤酒花、酵母 啤酒中毕竟四种基本原料，那么颜色也不仅仅来自麦芽本身，然而比起麦芽的影响这三者作用实在太有限了。 首先，水肯定是无色透明的，这是中学就知道的水的基本物理性质； 啤酒花和酵母也是基本没有颜色的。虽然啤酒花是绿色的但用量太少，且即便是鲜花、在煮沸的时候也不会把绿色带进去。但这两者会带来一定的蛋白质浑浊：酒花里的有机物会在煮沸的时候形成蛋白质悬浮，大量干投的时候会造成更多有机物溶解，酵母在发酵过程中产生的代谢产物及酵母本身也会带来一定浑浊。 他们造成的效应是白色浑浊，使啤酒多了一些白色。比如现在流行的浑浊IPA、德式浑浊小麦啤，在正常的谷物蛋白外还有酒花和酵母的作用。 第五：酿造工艺 任何一杯啤酒都来自酿造过程，这个过程也会造成颜色的变化，但普遍是使颜色加深。比如一些德国和捷克拉格酿造会经常采用多步出糖和长时间熬煮麦芽汁的方法，这会导致啤酒中有一定的结晶糖或锅中糖化，形成类似比利时糖的效果。 颜色也会加深。但有一个好处是这种糖的存在会使啤酒略微发甜更加易饮，在度数低的情况下几乎可以无限畅饮，被叫做液体面包名不虚传。啤酒的特点，也是捷克人能以人均将近150升每年的数据牢牢霸占世界最能喝国家头衔的原因。 因此，啤酒的世界实在太广大，只有你想不到的，没有酿酒师们做不到的。

人说是马尿